Hur man steker porcini-svampar. Hur man steker olika svampar - matlagningsrecept

För att göra stekt svamp välsmakande, saftig, vacker och med en obeskrivlig arom, bör varje hemmafru veta hur man läcker steker svamp. När man kastar dem i en stekpanna glömmer många att de innehåller mycket vatten, vilket gör att de inte steks utan snarare stuvas. Om du vill lära dig steka svamp, läs vidare.

• Svampar
• Smör
• Lök
• Malen svartpeppar
• Gröna (persilja, gröna lökar)

Hur man lagar stekt svamp

Svamp måste tvättas. De bör tvättas snabbt, eftersom de absorberar fukt bra, som de redan har i tillräcklig mängd. Lägg rena svampar på en pappershandduk och låt dem torka en stund. Detsamma gäller de som du kokat innan stekningen. Låt den kokta svampen rinna av i ett durkslag, lägg dem på hushållspapper och vänta tills överflödigt vatten rinner av.

Innan du lägger dem i pannan måste du värma upp den ordentligt. Pannan ska vara rykande het, inte ljummen.

Tillsätt tillräckligt med smör i pannan så att botten av pannan är helt täckt. Champinjonerna ska läggas i en torr, het stekpanna och svampen ska stekas i flera minuter under konstant omrörning. Tillsätt först sedan olja i pannan.

Lägg svampen i pannan och börja steka dem, utan att minska värmen, i 2-3 minuter under konstant omrörning. Under denna tid bör de bli gyllene i färg och en läcker arom kommer att visas. Överskott av vatten kommer att avdunsta från dem. Täck därför inte svampen med lock.

Sänk nu värmen, tillsätt löken skuren i halva ringar, salt och mald svartpeppar efter smak. Stek svampen i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

Innan du stänger av värmen under pannan med den stekta maten, tillsätt finhackad salladslök och persilja. När de är i en skål, häll såsen över dem.

Sås till stekt svamp

För att förbereda en läcker sås för en stekt maträtt, ta:

• Vitlök
• Olivolja
• Balsamvinäger

Fräs vitlöken på ett rivjärn eller i en vitlökspress, tillsätt lite olivolja och några droppar balsamvinäger. Vispa. Sås till stekt svamp redo. Den toppas med läckra stekta svampar innan servering.

Nu vet du hur man läcker steker svamp. Om du inte tror mig, kolla in det! Dina nära och kära kommer definitivt att uppskatta dina ansträngningar. Bara utseendet får det att vattnas i munnen, och vilken arom!

Hemligheter med läckra stekta svampar

Än en gång kommer jag att upprepa de grundläggande reglerna för hur man läcker steker svamp

• Du måste vänta några minuter för att överflödigt vatten ska rinna av.
• Börja inte koka stekt svamp genom att överkoka löken, lägg till dem senare.
• Stek först svampen på hög värme i en het stekpanna och sedan kan du sänka värmen och lägga i löken.
• Du kan bara steka och äta.

Hemmafrun vet nu hur man läcker steker svamp. God aptit till hennes familj!

Svamp är en mångsidig produkt som passar bra till kött, kyckling, grönsaker och ris. Stekt svamp- en välsmakande och välkänd rätt som kan tillagas av alla typer av svamp. De bästa såserna är de gjorda på gräddfil eller majonnäs. För att få en utmärkt aromatisk maträtt kan du lägga till olika kryddor - vitlök, lök, svartpeppar, dill och persilja passar bra med svamp.

Till stekning kan du använda vilken som helst ätbara svampar färsk, såväl som bearbetad - torkad, inlagd, fryst.

De flesta svampar behöver kokas i kokande vatten i upp till en halvtimme innan tillagning, beroende på sort.

Gjord på färska champinjoner

Du kan skämma bort dig själv med färska när som helst på året, medan andra svampsorter är säsongsbetonade. En annan fördel med champinjoner är att de inte kräver lång förvärmningsbehandling - dessa svampar kan ätas till och med råa. Det finns många alternativ för att tillaga rätter från dem - de kan bakas i ugnen, användas för att förbereda förrätter, stekas i en panna som en oberoende andrarätt eller användas i sallader och lättare tilltugg.

Här är det grundläggande receptet för stekt svamp, på grundval av vilket du kan förbereda många rätter genom att lägga till ytterligare ingredienser:

Tillsätt salt och kryddor i slutet av stekningen!

Hur man steker fryst svamp

Frysta svampar kan också stekas! För att få en välsmakande och aromatisk maträtt är det bättre att inte tina dem, utan att koka dem i flera minuter i kokande vatten med tillsats av salt. Torka sedan och lägg i en förberedd uppvärmd stekpanna.

De mest utsökta svamprecepten

Nästan alla typer av svamp kan tillagas antingen separat eller tillsammans med olika grönsaker.

Stekt svamp med lök

Vad du kommer att behöva:

• 0,5 kg svamp (du kan använda vilken som helst färsk;
• svamp - champinjoner, kantareller, porcini och andra);
• 1 stor lök;
• salt;
• peppar;
• lite färsk eller torkad dill.

Hur man lagar mat:

Kan serveras som tillbehör till kött; huvudrätt, kompletterad med potatis, ris, grönsaker eller som en separat rätt.

Stekt svamp med lök och ost

Vad du kommer att behöva:

• 0,5 kg svamp;
• 1 stor lök;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• cirka 300 g av valfri ost;
• 200 ml grädde;
• salt;
• svartpeppar.

Hur man lagar mat:

Om du inte har en ugn kan du fortsätta laga mat i en stekpanna - strö svampen med ost och täck med ett lock. Koka i 7-8 minuter på låg värme.

Stekt svamp med lök och potatis

Du kan ta vilken svamp som helst, huvudsaken är att de är ätbara. Du kan använda färska, frysta och till och med inlagda svampar. För att förbereda läckra stekta svampar med lök och potatis måste du vara uppmärksam på värmebehandlingsfunktionerna för varje komponent i maträtten:

• om du använder vilda svampar, innan stekning måste de kokas i upp till en halvtimme i saltat vatten;
• Först steks löken, sedan läggs svamp till den - annars kommer löken att kokas;
• svamp steks separat från potatis - de släpper ut mycket vätska;
• före tillagning måste skivade sköljas ytterligare med kallt vatten för att tvätta bort överflödig stärkelse;
• Potatis behöver inte täckas med lock vid stekning.

Vad du kommer att behöva:

• 0,8 kg potatis;
• 0,5 kg svamp;
• 1 stor lök;
• salt;
• peppar;
• dillgrönt.

Hur man lagar mat:

Viktiga punkter vid tillagning av stekt svamp i stekpanna

Svamp är en komplex produkt som anses vara en tung mat. Det rekommenderas inte att ge svamp till barn under tre år och till personer som lider av matsmältningsproblem. För bättre absorption av kroppen bör svamp finhackas till rätter och tuggas noggrant. Hackad svamp absorberas av magen med 70%.

1. Du bör inte steka svamp och lök tills de är krispiga - i det här fallet går allt protein förlorat, maträtten kommer inte att ge någon fördel för kroppen, och tyngden efter att ha ätit kommer att vara betydande.
2. Du behöver inte hälla för mycket olja i pannan. För att förhindra att svampen fastnar måste du lägga dem i uppvärmd olja och rör om omedelbart.
3. För att göra rätten mörare kan du lägga till lite gräddfil eller mjölk i slutet av tillagningen.

Videorecept för stekning av kantarellsvamp

Stekt svamp i gräddfil - video

Stuvad potatis med torkad vild svamp Blötlägg torkad svamp. Skär potatisen som du vill. Häll svampen i en kastrull och sätt på elden - efter kokning, låt den koka i cirka 15 minuter. Skala sedan löken, hacka fint och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Medan löken kokar...Du behöver: potatis -, torkad svamp - 150 g, lök - 2 st, vegetabilisk olja -, gräddfil - 2 koppar, lagerblad -, salt -

Paprika fylld med keso och svamp Ångkoka paprikan och svampen i 10 minuter och svalna sedan. Skär löken i tärningar och fräs i olja. Kombinera keso med stekt lök, tillsätt salt och blanda. Fyll paprikan med svamp och keso så att svampen är i mitten. Ångfylld paprika...Du behöver: paprika - 8 st., svamp - 300 g, keso - 300 g, lök - 1 huvud, olivolja, salt

Stekt vaktel med svamp Skär de förberedda vaktlarna på längden från baksidan, ta bort alla ben. Lägg ut slaktkropparna och lägg dem på spett, strö över salt och peppar och stek i en kastrull. Lägg de färdiga vaktlarna på ett fat, garnera med porcini-svamp,...Du behöver: vaktel - 2 st., utsmält fläskfett - 5 g, stekt porcini-svamp - 100 g, konjak - 10 g, peppar, örter

Paj med kyckling och svamp i Ural Skär kycklingköttet i små strimlor och stek i olja. Salta, peppra, kombinera med svamp och lök. Dela degen i två delar. Kavla ut ena delen till en rektangel 1,5 cm tjock och lägg på smord...Du behöver: jästdeg (se recept på hemsidan) - 1 kg, kyckling - 400 g kött, stekt svamp - 300 g, stekt lök - 2 huvuden, vegetabilisk olja - 1/2 kopp, ägg - 1 st., smör - 2 msk. skedar, salt, peppar

Svamp stekt i deg Koka svamp i vatten med lagerblad och peppar, torka. Förbered en smet av kvass, öl, smör (2 teskedar), salt och mjöl. Doppa den beredda svampen i degen med en gaffel och stek i olja vid...Du behöver: champinjoner - 20 st., vatten - 0,5 l, kvass - 1/2 kopp, öl - 1/2 kopp, vetemjöl - 4 msk. skedar, vegetabilisk olja - 1 kopp, lagerblad - 3 st., persilja och dill - 15 g, svartpepparkorn - 7-8 st., salt

Stekt svamp med nötter Skär de bearbetade svamparna i skivor, tillsätt salt och stek. Häll av den frigjorda saften och kombinera med äppelcidervinäger och peppar. Häll den resulterande blandningen över de stekta svamparna, tillsätt hackad lök, koriander, persilja, hackade nötter, rör om ...Du behöver: färsk porcini-svamp - 500 g, skalade valnötter - 3/4 kopp, 1-2 lökhuvuden eller 5-6 salladslökar, smör - 80 g, koriander, persilja, äppelcidervinäger, mald peppar, salt

Porcini-svamp stekt i ströbröd Skär stora, men inte övervuxna svampar i skivor och salta. Panera dem i malet ströbröd, stek dem i olja och lägg dem omedelbart tätt i uppvärmda burkar, fyll dem 1,5 cm under halsen. Sterilisera burkarna i 1–1,5 timme beroende på behållare. Korka den, ja...Du behöver: porcini-svampar - 1 kg, malda kex 500 g

Kycklingrulle fylld med ägg och svamp Tvätta kycklingen noga, ta bort skinnet från slaktkroppen och lägg den på arbetsplatsen. Vi kommer att slå in köttfärsen i den. Passera kycklingköttet genom en köttkvarn och förbered köttfärsen. Tillsätt önskade kryddor. Bred ut på huden hackat kött, så att det återstår 1-1,5 cm på sidorna...Du behöver: kyckling - 1 bit, krydda för kyckling, salt - 2-3 msk (eller efter smak), kokta ägg - 2 bitar, stekt svamp - 50-100 g, lök - 1 bit

Korgar med kyckling och svamp förbered degen. Smält margarinet. Tillsätt ägg, gräddfil, salt, mjöl till den. Flytta. Förbered fyllningen Mal kycklingen genom en köttkvarn och mal även svampen Tillsätt ägget till svampen och kycklingen Flytta runt allt. Vi tar muffinsformar. Vi breder ut degen tunt där. En sked...Du behöver: för degen: margarin - 150 g, 1 ägg, salt (nypa), mjöl - 300 g, 1 msk gräddfil, för fyllning: kokt kyckling - 150 g, kokt ägg, stekt svamp - 150 g, 2 tomater PC. medium eller tomatsås 3 matskedar

Potatis fylld med svamp i svampsås Koka potatisen i sina jackor tills den är halvkokt, gör hål i potatisen, finhacka den återstående delen av potatisen, finhacka 0,500 gram svamp och stek med lök i smör tills de är gyllenbruna, tillsätt den återstående finhackade potatisen...Du behöver: Potatis 1 kg, champinjonsvamp 1 kg, lök 0,5 kg, smör 200 g, gräddfil 50 g, majonnäs 50 g, hård rysk ost 200 g, svampbuljong 800 g, dill 10 g, persilja 10 g

Sedan urminnes tider har stekt svamp varit en rätt älskad av både pojkar och vanliga människor. Man kan argumentera om hur man steker svamp, men det finns inte så många recept på denna enkla maträtt. Och allt för att det är gott i sig. Fältet för experiment är dock öppet! Därför kommer både älskare av klassikerna och avancerade kulinariska experimenterare att kunna hitta i vår artikel ett par sätt att förbereda denna underbara maträtt.

Stekt svamp för en festlig fest och familjemiddag

Ädelsvamp, allas favoritsmörsvamp, tunnbenssvampar, krispiga ostronsvampar - vilken svamp som helst är läcker stekt. En sådan maträtt kan ta sin rättmätiga plats på festligt bord och överglänsa alla andra rätter. Men svamp förbereds också för lugna familjekvällar. Genom att dyka upp på bordet kan de förvandla en vardagsmiddag till en festlig fest.

Hur man förbereder vilda svampar för matlagning

Till skillnad från köpta ostronsvampar och champinjoner, är boletus, boletus, mjölksvamp och deras släktingar från skogen föremål för förbearbetning. Innan du steker svamp måste de tvättas noggrant med en borste, skalas och kokas i vatten i ca 30 min. Buljongen kan inte användas efter tillagning. Först efter detta kan svampen stekas. Du kan skära dem i bitar före och efter kokning.

Stek champinjoner och ostronsvamp

Butiksköpta svampar är inte så nyckfulla. Tvättade och hackade champinjoner eller ostronsvamp kan stekas direkt. Dessa svampar innehåller mycket fukt, så stuvningsprocessen kommer att ske i stekpannan. Före skörd demonteras ostronsvampar och mycel helt enkelt för hand i separata delar, och champinjoner skärs som regel i 2-4 delar.

Hur man steker torkad svamp

Under de år då resultaten av "tyst jakt" är särskilt imponerande, finns det ett behov av att förbereda en del av skogsskörden för framtida bruk. Torkade svampar används oftast i soppa, men de är också lämpliga att steka. Innan du steker svamp, måste du blötlägga dem ordentligt i vatten. För att göra detta, häll kokande vatten över dem över natten och linda in dem. På morgonen kan du byta ut vattnet mot färskt vatten och låta svampen koka. Efter en halvtimmes kokning är de ganska lämpliga för vidare tillagning.

Frysta svampar - en höstdelikatess för en vintersemester

Frysning är en annan populär förberedelsemetod. Hur steker man svamp från frysen? Beror på hur de frystes. Om svamparna var frysta råa måste de kokas, som färska, i ungefär en halvtimme. Om de är förkokta måste de få tina och steka i en stekpanna med lök.

Klassiker från det ryska köket

Även våra avlägsna förfäder visste hur man steker potatis med svamp. Det är bäst att laga denna maträtt i en gjutjärnsskål. Smör, solros, majs eller olivolja duger. Båda huvudingredienserna i rätten har en ganska lång tillagningstid, så du kan ladda dem tillsammans. När potatisen är halvkokt kan du lägga hackad lök i pannan. Före servering strös denna rätt vanligtvis med örter.

Det finns ett annat alternativ - strax innan du är klar, häll gräddfil över potatisen och svampen. En maträtt stuvad i gräddfil genomsyras av en ny arom, blir mjukare och mörare.

Medelhavsdelikatess - pasta med svamp och parmesan

De är vana vid att frossa i skogens gåvor långt utomlands. Låt oss försöka lista ut det med pasta och ost.

Hemgjorda hemgjorda nudlar är idealiska för denna maträtt. Men du kan också använda färdiga sådana. Medan svampen kokar finns det tid att göra nudlar. Du måste ladda den i kokande vatten, och det bör finnas ungefär en liter vatten för varje kilo pasta. Lägg de kokta nudlarna i ett durkslag, låt vattnet rinna av och lägg över i en kastrull, krydda Smör. Stek svampen med lök och lägg i nudlarna. Före servering, lägg på riven parmesanost på tallrikarna.

Svamp i smet och såser till dem

Originalreceptet är lämpligt för att förbereda butiksköpta svampar. Till denna maträtt behöver vi:

• champinjoner - 1 kg;
• kycklingägg - 3 stycken;
• mjöl - 3-4 matskedar;
• olja för stekning;
• salt.

Det är önskvärt att champinjonerna är ungefär lika stora, medelstora. Du måste tvätta och torka svampen långt innan du lagar mat. Låt oss förbereda en smet av ägg och mjöl. Innan det, värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull. Lägg de stekta svamparna på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

Dessa svampar är särskilt goda med såser. Adjika är lämplig och hemgjord ketchup. Majonnäsbaserade såser kommer att framhäva och diversifiera smaken av svamp. Du kan servera dem med vanlig gräddfil eller tung hemgjord grädde. En blandning av gräddfil och majonnäs, kryddad med vitlök och hackade örter - en underbar sås som kombinerar ömhet och kryddighet. Det går också väldigt bra med dessa svampar.

Krispig delikatess - panerad svamp

Japanska brödsmulor, som säljs på sushimatavdelningar, är idealiska för att förbereda denna maträtt. Men det är fullt möjligt att ersätta den japanska delikatessen med mer bekanta paneringsingredienser: brödsmulor, mannagryn.

Först måste svampen doppas i en lätt smet. För att förbereda det, ta och blanda i en skål:

• 1 kopp mjöl;
• ½ kopp majsstärkelse;
• ¾ tesked bakpulver;
• ¼ tesked salt;
• 1 glas vatten.

Panerad stekt svamp serveras helst varm. Men de är också läckra när de svalnat.

Vad ska man servera stekt svamp till?

Sidan för stekt svamp kan vara antingen grönsaker eller flingor. De passar bra till vilken potatisrätt som helst eller kokt spannmålsgröt. Du kan servera svamp med grönsakskaviar, gryta eller risotto. Pasta med svamp passar bra till de vars form är avsedd för sås, till exempel skal, horn, fjädrar.

Hemlagad saltgurka och inlagda grönsaker passar också bra till svamp. Dessutom återspeglas denna harmoni inte bara i smaken utan också i måltidens allmänna stämning. Speciellt om du spelar upp hela omgivningen genom att duka med en linneduk, servetter i etnisk stil, lergods och träfat.

Svamp används aktivt i många recept, både i sin rena form och som en av de ingående ingredienserna. Det snabbaste och enklaste sättet att laga stekt svamp med lök.

Stekt svamp med lök

Ingredienser och matlagning

För att förbereda behöver du:

• 300 g svamp
• 2 lökar
• 1 medelstor morot
• salt, vitpeppar
• vegetabilisk olja för stekning

Du bör börja med att förbereda svampen. Om dessa är växthusschampinjoner, tvätta dem helt enkelt och skär dem i bitar. Skogssvampar behöver noggrannare rengöring, mössan tvättas både ut- och invändigt och den del av stjälken som innehåller spår av jord skärs bort om svampen vrids och inte skärs av vid skörden.

Varje sort av svamp kommer att ha sin egen smak, men det betyder inte att växthusschampinjoner eller ostronsvampar kommer att vara mindre välsmakande än porcini eller boletussvampar. Om små svampar används för matlagning kan de stekas hela, utseende I det här fallet kommer maträtten att vara mer original, eftersom gyllene miniatyrsvampar ser mycket mer aptitliga ut än deras bitar.

I det här receptet kan du använda vilken sorts svamp som helst - både växthus- och skogssvampar.

Lök och morötter måste också tvättas, skalas och hackas. Formen på snittet beror på smakpreferenser; för lök kan det vara halva ringar, och för morötter kan det vara remsor eller barer.

Hur man steker svamp med lök

Lägg först lök och morötter i en stekpanna med het olja, stek i 3-5 minuter, varefter svamp, salt, peppar tillsätts och rätten steks på medelvärme tills den är kokt. Under tillagningsprocessen måste du röra om svampen flera gånger så att de steks jämnt på alla sidor.

Kriteriet för svampens beredskap är bildandet av en gyllene skorpa på dem. För champinjoner räcker det med 5–7 minuter, vilda svampar steks i 15–20 minuter. Pannan bör inte täckas med lock, annars blir svampen stuvad snarare än stekt. Som smaksättning kan du använda inte bara vitpeppar utan även vanlig peppar. Vitlök hjälper till att diversifiera receptet genom att lägga till en riven kryddnejlika 5 minuter innan du stänger av spisen.