Tomatketchup (tomater) för vintern: du kommer att slicka fingrarna recept. Hur man gör läcker hemlagad tomatketchup för vintern

Några ord innan du gör ketchup:

1. Det är lämpligt att använda hemgjorda tomater odlade utan kemiska gödningsmedel för att göra ketchup.

2. Tomater måste vara köttiga och mogna.

3. För att förbereda ketchup kommer vi att använda naturliga konserveringsmedel - kryddnejlika, senap, äpple och vinäger. Detta kommer att hjälpa oss att bevara vår ketchup under lång tid.

4. För att tjockna ketchupen kommer vi att indunsta den. Även om denna process är lång, kommer den att hjälpa oss att undvika införandet av olika tillsatser i form av stärkelse.

5. Se till att sterilisera burkar och lock innan du häller upp ketchup.

Hemlagad ketchup för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Mycket god ketchup med äpplen och kryddor. Du kommer att behöva mixtra lite, men resultatet kommer att belöna alla dina ansträngningar. Du kommer faktiskt att slicka inte bara tallriken utan också fingrarna. 🙂 Vi kommer att använda en köttkvarn och en mixer som assistenter.

Jag köper alltid produkter med ögonen. Jag tillsätter kryddor, salt och socker efter smak, så listan visar produkternas ungefärliga vikt.

Produkter för ketchup:

• tomater - 2,5 kg;
• äpplen - 6 st.;
• lök - 6 st.;
• paprika - 4 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 8 msk;
• salt - 1,5 msk;
• svartpeppar - 1 tsk;
• kryddnejlika - 1 tsk;
• kanel - 2 pinnar (2 tsk);
• kryddpeppar - 1 tsk;
• lagerblad - 6 blad;
• äppelcidervinäger 6% - 150 ml.

Processen att göra läcker ketchup hemma:

1. Låt oss börja förbereda produkterna. Låt oss välja mogna, starka, köttiga tomater och tvätta dem väl. Vi skär dem i 4 delar så att de får plats i hålet i köttkvarnen.

2. Tvätta äpplena noga och ta bort kärnhusen. Jag skär den i skivor.

3. Tvätta paprikan, skär ut mitten och skär i 4 delar.

4. Skala löken och vitlöken från "kläderna". Vi skär också löken i 4 delar.

5. Passera de beredda grönsakerna genom en köttkvarn. Du kan också mala allt i en mixer, skär bara grönsakerna i mindre bitar.

6. Häll vår grönsaksblandning i en kastrull med lagom volym. Gärna med tjock botten. Tillsätt kanel och kryddor. Vi lägger kryddorna i en gaspåse och lägger dem i pannan. Vi sätter allt i brand.

7. Koka upp grönsaksblandningen på hög värme. Glöm inte att röra om regelbundet så att hela massan värms upp jämnt.

8. När hela massan kokar börjar vi koka ketchupen till den konsistens vi behöver. Har du ont om tid kan du naturligtvis göra detta i flera steg. Till exempel på morgonen i en timme och på kvällen i två timmar, och tredje gången du slutar laga mat. Bilden visar ketchup efter att ha kokat i tre timmar.

9. Efter att vår massa har kokat ner till den struktur vi behöver, ta ut kanelen, om du kastade den i form av en pinne, och kryddor. Under denna tid gav de ketchup alla smakrika och aromatiska ämnen.

10. Ta nu kastrullen från värmen och tillsätt salt, socker och vinäger i ketchupen. Du bör vara försiktig med vinäger. Till att börja med, häll i bara halva mängden och försök se till att ketchupen inte är sur.

11. Mal hela massan i en mixer. Lägg allt på elden och låt det koka. Om du vill ha tjockare ketchup måste du koka den till den tjocklek du behöver.

Om du vill ha en homogen ketchup, utan tomatfrön och bitar av grönsaksskal, så kan du gnugga allt genom en sil.

12. Häll ketchupen kokt till önskad tjocklek i steriliserade burkar. Vänd dem upp och ner och slå in dem.

13. Det är allt. Läcker ketchup för vintern är klar. Njut av din hemlagade favoriträtt.

Hemlagad tomatketchup är gott och enkelt

video recept

Videon nedan visar ett enkelt recept på hemlagad ketchup. Men trots enkelheten i förberedelserna blir det väldigt gott.

Kinesisk ketchup hemma för vintern

Enligt historien uppfanns den första ketchupen av kineserna. Det var sant att det inte fanns några tomater i den. Dess sammansättning inkluderade bönor, svamp, ansjovis och nötter. Allt fylldes med vin eller saltlake som blev över från den saltade fisken. Sedan för länge sedan har ketchupreceptet förändrats avsevärt. Det finns inget kvar av de ursprungliga ingredienserna. Jag föreslår att du provar att göra kinesisk ketchup med tomater. Det kommer att bli väldigt gott. Denna ketchup är perfekt för kebab och äggröra, smörgåsar och spaghetti med kött, samt fisk.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• socker - 380 gr.;
• salt - 50 g;
• vinäger 9% - 120 gr.;
• mald kryddnejlika - 4 g;
• mald kanel - 30 gr.;
• senap - efter smak.

Hur man gör kinesisk ketchup hemma:

1. Tvätta tomaterna och skär toppen på tvären. Lägg dem i ett durkslag och häll kokande vatten över dem. Vi tar bort huden från dem och skär ut alla hårda formationer. Skär till små bitar.

2. Gnid in tomaterna genom en sil med mycket finmaskigt nät.

3. Häll de mosade tomaterna i en kastrull med tjock botten. Tillsätt vinäger, socker, senap, salt och kryddor till dem. Vi lägger först kryddorna i en gaspåse. Eller så kan du lägga allt bara sådär.

4. Ställ kastrullen med framtida ketchup på låg värme. Detta tar cirka 30-40 minuter. Glöm inte att röra om blandningen regelbundet.

5. Nu tittar vi noga. Så fort du känner den läckra doften av ketchup, och massan blir homogen och såsliknande, ta sedan bort kastrullen från värmen och ta ut påsen med kryddor, om du lägger dem i påsen.

6. Varm ketchup hälls i steriliserade burkar och rullas ihop.

7. Kinesisk ketchup är klar. Smaklig måltid!

Läcker tomat- och basilikaketchup för vintern

Denna ketchup är väldigt smakrik. Även när du lagar mat vill du äta det. 🙂 För det är väldigt svårt att motstå de underbara dofterna som flyter runt i köket. Min dotter älskar denna ketchup med lite sötaktig smak. För att förbereda den använder jag mest enkla produkter och som vanligt gör jag det "by eye". Under tillagningsprocessen anpassar jag allt efter smak. Därför är nedan en ungefärlig lista över produkter.

Vi kommer att förbereda följande produkter:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• lök - 3 st.;
• äpplen - 3 st.;
• paprika - 2 st.;
• basilika - 1 stort gäng;
• socker - 130 gr.;
• salt - 50 g;
• mald svartpeppar - efter smak;
• varm peppar - liten pod;
• äppelcidervinäger 6% - 4 msk.

Förbered ketchup med basilika:

1. Tvätta tomaterna, ta bort skadade områden och stjälkar. Skär i bitar och lägg i en kastrull.

2. Till ketchup använde jag sötsyrliga äpplen. Vi tvättar dem, tar bort kärnan och skär dem också i bitar. Lägg till tomater.

3. Vi rengör löken från skalet, tvättar den, skär den i bitar och häll den i en kastrull med tomater och äpplen.

4. Tvätta paprikan, ta bort mitten och skär i bitar. Lägg allt i en kastrull med grönsaker.

5. Sätt kastrullen på låg värme och täck med lock. Det finns ingen anledning att hälla vatten, eftersom tomaterna kommer att släppa saft. Grönsaksblandningen bör dock röras om ofta, annars kan den brännas. Koka allt på låg värme tills grönsakerna blivit mjuka.

Om du lägger till färsk basilika till ketchup, klipp gräset fint och släng det i grönsakerna i 10 minuter innan du stänger av det. Så att den kan krossas tillsammans med andra produkter. Om du har torkad basilika kan du lägga till den i ketchup efter att ha gnuggat hela massan med en mixer.

6. Låt innehållet i kastrullen svalna något och mal hela massan med en mixer eller mal genom en sil. Naturligtvis, med det andra alternativet kommer massan att vara homogen utan hudbitar.

7. Sätt tillbaka allt på låg värme och börja koka. Koktiden beror på vilken konsistens du vill att ketchupen ska ha. Om den är tjock bör du koka den lite längre, men glöm inte att röra om. Massan är redan ganska tät och kan lätt brännas. Tillsätt socker, salt, mald svartpeppar. 10 minuter före tillagning, häll vinäger i kastrullen.

8. Häll ketchup i försteriliserade burkar och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna så att locken värms upp ordentligt. Efter kylning kan du skicka alla burkar för förvaring.

Hur man gör kryddig tomatketchup

hemma för vintern

Den manliga halvan av min familj föredrar mycket kryddig ketchup. Därför lagar jag den med tillsats av varm peppar. Receptet är väldigt enkelt. Allt du behöver är tomater, lök, paprika och kryddor.

Jag använder dessa ketchuprecept. Vilka är dina favoritrecept för den här rätten? Jag skulle bli glad om du delar dem i kommentarerna.

En sås med århundradens historia är ketchup. För modern man Denna matkrydda förknippas med röda flaskor och butikshyllor. Ketchup hemma för vintern tidigare, innan utveckling Livsmedelsindustrin, lagad i många familjer. Nuförtiden vinner naturlig näring popularitet, och hemmafruar strävar efter att göra såser själva, utan konserveringsmedel, färgämnen och andra onödiga kemikalier.

Recept för att göra hemmagjord ketchup för skörd för vintern

För att göra läcker ketchup som håller hela vintern och inte förstörs behöver du tomater av hög kvalitet, mogna, starka och utan defekter. Country- eller countrytomater odlade utan kemikalier är idealiska. Fabrikssåser innehåller inte bara tomater eller tomatpuré, men även smakförstärkare, modifierat gummi och stärkelse. Ketchup som bryggs hemma för vintern är hälsosammare, överlägsen i smak än sina industriella motsvarigheter, och dessutom kan du göra antingen en klassisk sås eller använda en original och original. ovanligt recept.

Klassiskt tomatrecept

Såsen som ketchup fått sitt namn ifrån innehöll inga tomater. Den kinesiska kryddningen ge-tsup gjordes med fiskinälvor och senare med ansjovis. Britterna gjorde om receptet på sitt eget sätt och ersatte fisk med svamp och valnötter och sedan på oliverna. Långt senare tillkom tomater och den version som idag kallas classic föddes. Klassisk ketchup ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• socker - ett halvt glas;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• koriander - 10 ärtor;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• salt - en halv matsked;
• gröna (alla) - ett gäng.

Så här förbereder du såsen:

1. Välj tomaterna, tvätta dem, ta bort stjälkarna med en kniv, skär dem i små bitar, lägg dem i en kastrull och vänta tills de kokar. Tillsätt vatten om det behövs, saften som har släppts räcker. Sätt på spisen på medelhög värme och koka i 20 minuter.
2. Kyl de kokta tomaterna, passera genom en sil i samma panna. Koka massan av framtida ketchup tills den tjocknar, en timme eller mer.
3. Lägg kryddorna i en bit gasväv, knyt ändarna för att bilda en påse, doppa den i flytande tomater, tillsätt salt, vinäger, socker, rör om blandningen, koka i 10 minuter på låg värme.
4. Häll den färdiga ketchupen i steriliserade behållare, kyl och ställ i kylen eller källaren.

Med äpplen och paprika

För älskare av intressanta smakkombinationer kommer ketchup att komplettera alla mellanmål. En liten hemlighet: om du lägger till torkad eller rökt lök får du en extraordinär arom. Detta tillägg kommer att vara användbart för dem som inte är emot kulinariska experiment med ketchup. Om du inte är säker på att ätare kommer att godkänna den ovanliga smaken, begränsa dig till originalreceptet. För att förbereda denna pikanta ketchup behöver du:

• röda mjuka tomater - 1,5 kg;
• äpplen (gröna är att föredra) - 1 kg;
• paprika (gul, röd) - 1 kg;
• lök (kålrot) - 1 kg;
• vinäger 9% - 1 kopp;
• socker - matsked;
• salt - en halv tesked;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kryddpeppar - 6 st.;
• vitlök - 5 tänder;
• salta - efter smak.

Steg för steg recept gör ketchup:

1. Hacka tomater och lök, ta bort kärnan från äpplena, skär ut mitten med frön från paprika.
2. Häll några matskedar vatten i grönsaker och frukter, sätt på eld och koka tills de är mjuka.
3. Gnid blandningen genom en sil, häll i en kastrull, lägg kryddorna i en gaspåse och koka tills den är tjock.
4. Tillsätt socker och salt, häll i vinäger, tillsätt pressad vitlök och hackad salta.
5. Häll den varma blandningen i (uppvärmda) flaskor, skruva på locken ordentligt, lägg i en steriliseringsbehållare (stor kastrull, tank), sterilisera och kyl sedan.

Konservera kryddig tomatsås med chilipeppar

Den populära "heta" såsen tillagas enkelt, med ett minimum av ingredienser; chilipepparen kommer fortfarande att överväldiga alla andra smaker. Du kan krydda många rätter med det, med försiktighet. Chili passar bra till pasta och dess varianter, potatis, ris, fisk och kött. Det är viktigt att komma ihåg att om du tänker smaksätta en maträtt med denna sås, tillsätt inte peppar när du lagar den, annars kommer din mun att brännas. Till den varma såsen behöver du:

• köttiga tomater - 3 kg;
• chili (eller cayennepeppar) - 1-3 skidor;
• salt - en rågad matsked;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• pepparkorn, kryddpeppar och svart – 10 st.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta och skär tomaterna i skivor, häll i en kastrull och sätt på värme (medel). Koka tills de är mjuka, cirka 40 minuter, rör hela tiden.
2. Skär och skala chilin, lägg i tomaterna i slutet av tillagningen. Om en mycket het sås önskas, ta inte bort fröna från paprikan. Tillsätt pepparkorn och koka i 15 minuter.
3. Sila blandningen genom en sil med en träslev eller spatel. Skal, frön och kryddor kommer inte att passera genom silen. Malningen kan förenklas genom att använda en juicepress som har funktionen att pressa juice från fruktkött, eller en konventionell apparat, men då måste skalet på tomaterna tas bort innan tillagning.
4. Koka upp den mosade blandningen, smaka av med salt, vinäger, socker, häll ketchup i burkar eller flaskor och stäng.

Från tomatjuice med stärkelse i en långsam spis

När man förbereder ketchup hemma för vintern används stärkelse sällan; hemmafruar föredrar att koka bort överflödig fukt utan att tillsätta förtjockningsmedel. Ibland räcker inte den resulterande tjockleken till, till exempel när man lagar pizza. Såsen kan spridas och rätten blir fuktig. Dagens rätt kommer att rädda hemgjord ketchup med tillsats av stärkelse. För det behöver du:

• Mycket mogna tomater– 5 kg;
• lök - 400 g;
• äppelcidervinäger - 50 g;
• socker - glas;
• kryddpeppar - 15 ärtor eller 1-2 teskedar;
• varm peppar, vitlök - efter smak;
• stärkelse - 2 matskedar.

Såsen tillagas så här:

1. Pressa ut tomat juice, det är bättre att använda en juicepress, eller så kan du mala tomaterna i en köttkvarn med ett fint galler, rinna av fruktköttet i ett durkslag och låt rinna av. Lämna ett glas juice, häll resten i multicooker-skålen, välj stewing-läge.
2. Skala och hacka löken: använd en köttkvarn eller puré i en mixer.
3. Vänta tills tomatjuicen kokar upp, tillsätt lökpurén. Sjud i en långsam spis i en och en halv timme.
4. Häll salt, vinäger, socker i multikokarskålen.
5. Rör stärkelse och peppar i ett tidigare beredd glas juice. Under omrörning av ketchup, häll i den resulterande blandningen. När blandningen tjocknar, stäng av multikokaren.
6. Häll upp i burkar och snurra medan det är varmt.

Tjock hemmagjord plommonketchup till kött

Mogna plommon är grunden för aromatiska, sötsur sås perfekt för grillning. I naturen kommer denna krydda att bli en stor framgång. Kocken reglerar kryddigheten i ketchup självständigt, receptet sätter ingen tydlig ram för hur varm en sådan sås ska vara. Allt görs utifrån konsumenternas önskemål, ketchupen blir inte mindre god genom att minska mängden peppar, huvudingrediensen i såsen är plommon, de sätter tonen. Ketchup ingredienser:

• mogna plommon - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 300 g;
• röd paprika (het) - efter smak;
• så - 2 matskedar;
• socker - 300 g.

Förbereda såsen:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort plommongropar.
2. Mal plommon, paprika och tomater i en köttkvarn.
3. Lägg allt i en kastrull, koka i 2 timmar, rör om.
4. Riv vitlöken på ett fint rivjärn, eller passera genom en vitlökspress, lägg i pannan, koka i ytterligare 40 minuter.
5. Häll upp ketchupen i varma burkar och rulla ihop. Vänd på burkarna och linda in dem i en filt tills de svalnat.

Ta reda på fler recept på hur du lagar gott.

Snabbt recept på tomatpuré

Ketchup tillagas snabbt, med ett minimum av ingredienser. Tomatpuré köpt i butik är mer naturlig i sammansättningen än fabrikstillverkad ketchup. Läs etiketten, välj pasta som bara innehåller tomater och salt. Kokta tomater innehåller lykopen, detta pigment förstörs inte av hög temperatur, är en antioxidant och är bra för hjärtat. Ingredienser för "snabb" ketchup:

• tomatpuré - 100 g;
• kryddor: en blandning av torra örter, vitlök, svartpeppar - allt tillsammans 50 g;
• salt - en tesked;
• socker - 2 teskedar;
• senap (färdig) - matsked.

Hur man lagar mat:

1. Späd pastan med kokt vatten (ca 200 ml).
2. Häll socker, salt, kryddor i ett glas, häll kokande vatten, låt det brygga, häll i pastan.
3. Sätt på spisen och koka i 2 minuter på låg värme.
4. Häll upp i en behandlad burk. Förvaras i kylen i upp till tre veckor.

Aromatisk rödvinbärsketchup med kryddor utan vinäger

Den nationella georgiska delikatessen, tkemalisås, är gjord på syrliga plommon. Dess klassiska unika smak är inte lätt att reproducera; det finns modifieringar av såsen; plommon ersätts med några andra sura frukter eller bär, till exempel röda vinbär. Om du vill föra smaken av ketchup närmare klassisk tkemali bör koriander vara bland kryddorna, lägg till ingredienserna nedan:

röda vinbär (utan gröna grenar) - 1 kg;

• vatten - ett kvarts glas;
• vitlök - medelstort huvud;
• torr dill - 2 matskedar;
• korianderfrön, malda - 3 teskedar;
• varm röd paprika (malen) - 1,5 teskedar;
• socker - ett halvt glas;
• salt - 2 teskedar.

Förberedelse:

1. Lägg vinbär i en kastrull, häll i vatten och låt puré på svag värme (låt inte koka upp).
2. Häll av vätskan, ta en separat behållare och gnugga bären genom en sil.
3. Blanda juice och puré, sätt på eld, låt sjuda tills det är tjockt.
4. Mal kryddorna och örterna till ett pulver, lägg till purén, tillsätt salt, tillsätt socker, koka i 5 minuter.
5. Häll upp i burkar och svalna.

Video: hur man gör ketchup för vintern hemma

Ketchups som säljs i butiker innehåller natriumbensoat. Tillverkare älskar denna tillsats eftersom den förhindrar att mögel och jäst utvecklas, vilket gör att ketchup kan lagras under lång tid. Ämnen med denna effekt innehåller kanel, kryddnejlika, senap, tranbär, äpplen. Om du ser dessa komponenter i recept, vet: de skyddar såsen från förstörelse. Kockar använder vinäger för samma ändamål. Praktiskt råd Du kommer att höra hur du förbereder din favoritkrydda för vintern i videon nedan, återgiven där steg för steg förberedelse ketchup hemma.

Hemlagad ketchup enligt detta recept är utan tvekan värt att förbereda, för till skillnad från ketchup köpt i en butik får du en naturlig produkt - den innehåller inga skadliga tillsatser som används i industriell produktion, den har en ljus rik smak och delikat konsistens. Och är du en ivrig sommarträdgårdsmästare så har du förmodligen en stor skörd av tomater, och du har även ett äppelträd med äpplen som inte lämpar sig för långtidslagring. Samma äpplen, som du redan har ätit och gjort sylt av, men de tar fortfarande inte slut, så lägg till dem i den här såsen tillsammans med tomaterna. jag är säker på att hemlagad ketchup med äpplen kommer inte att lämna dig likgiltig, du kommer definitivt ihåg detta recept och dela det med dina vänner. Förresten, du kan förbereda det även på vintern, i frånvaro av färska tomater, genom att ersätta dem med tomatjuice.

Du kommer behöva:

• tomater 4 kg (eller 2,5 liter tomatjuice)
• lök 0,5 kg
• äpplen 0,5 kg
• varm peppar (valfritt)
• socker 1 glas (glasvolym 200 ml)
• salt 2 msk. (utan bild)
• mald svartpeppar 1 tsk.
• kanel 1 tsk.
• kryddnejlika 10 st
• vinäger 9% 1 glas (glasvolym 200 ml)

Du kan koka denna ketchup i kastrull med en volym på 6-7 liter. Du kommer också att behöva köttkvarn, durkslag med nät och andra pannan att gnida in tomatmassan i den.

Av denna mängd produkter får du cirka 3 liter färdig ketchup.

Steg-för-steg fotorecept:

Rengör och tvätta lök, tvätta tomater Och äpplen, ta bort mitten från äpplena, du behöver inte skala - allt behövs mala med en köttkvarn. Om du gillar den kryddig, tillsätt varm peppar (jag gör inte det). Koka upp den malda blandningen och koka i 2 timmaröver låg värme. Om du har en gasspis, placera kastrullen på avdelaren. Rör om och se till att blandningen inte bränns vid.

Doften av denna ketchup kommer att fylla ditt hem under lång tid, vilket orsakar aptiten hos alla hushållsmedlemmar. Och naturligtvis kommer en sådan läcker sås inte att stagnera i ditt skafferi.

Smaklig måltid!

Har du läst ingredienserna i köpt ketchup? Och du vill fortfarande äta det? Jag rekommenderar starkt att du byter till hushållskonserver: tomatketchup är lätt att förbereda hemma. Det är mycket nyttigare och mycket godare. Den enklaste ketchupen är gjord av tomater och paprika. Sajten har redan ett recept på hur man förbereder klassisk tomatketchup för vintern hemma. Men i år bestämde jag mig för att prova ett lite annorlunda recept, som rekommenderades till mig av vänner. Och om den första blir väldigt lätt och söt, kommer det andra alternativet ut med en trevlig äppelsyrlighet. Ändå var min favorit det första ketchupreceptet, men min man gillade det andra alternativet bättre. Men, som man säger: "det finns inga kamrater för smak och färg", så se receptet med steg för steg bilder och välj den som passar dig bäst. Jag råder dig också att anpassa kryddor, salt och socker efter smak, med fokus på de givna proportionerna. Mald kanel och kryddnejlika passar bra inte bara med äpplen utan också med tomater; de lägger till en så lätt, något märkbar arom och förbättrar bara smaken av ketchup. Men om du inte gillar dessa mycket specifika kryddor kan du enkelt slänga dem och ersätta dem till exempel med torkad basilika, mynta, oregano. En hel del vitlök tillsätts också i ketchupen för en rikare arom, samt lite chilipeppar för kryddigheten. Det visar sig en syrlig kryddig sås. Du kan göra den sötare bara genom att tillsätta socker, eller kryddigare genom att tillsätta peppar.

Viktig poäng: för att förbereda ketchup från tomater och äpplen för vintern behöver du bara ta mogna och köttiga tomater, utan defekter. Förvånande, lämpligast tid för beredning av ketchup - höst, september. Köttiga malda tomater dyker dock upp redan i augusti och kommer att finnas på marknaden till mitten av oktober. Tomater som är för saftiga är inte lämpliga för ketchup, eftersom den färdiga produkten blir vattnig, mer som grönsaksjuice. Men tomater av sorterna "grädde" och "alyonka" kommer att vara ett idealiskt val för att förbereda en tjock sås. Och naturligtvis är malda tomater, blötlagda i sommarsolens värme, mycket mer aromatiska än deras växthussläktingar.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 200 g sura gröna äpplen;
• 0,5 kg lök;
• 1,5 msk. salt;
• 0,5-1 st. socker (efter smak, beroende på surheten hos äpplen och tomater);
• 0,5 msk. 9% vinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk mald kanel;
• 3 st. nejlikor;
• 0,5-1 tsk. mald svartpeppar eller en blandning av paprika;
• en liten ring röd chilipeppar (efter smak).

Recept på hemmagjord ketchup med äpplen för vintern

1. Låt oss börja förbereda den mest utsökta ketchupen med dess huvudingrediens - tomater. Tvätta noga, skär i slumpmässiga bitar och skär ut den hårda övre delen där svansarna sitter fast.

2. Lägg tomaterna i en 4-5 liters kastrull.

3. paprika Vi tvättar det också, skär det i 2 delar, tar bort stjälken och fröna och skär det sedan i slumpmässiga bitar. Samma sak med chilipeppar, om vi vill göra kryddig ketchup. Jag lägger bara till lite av det.

4. Lägg paprikabitarna i pannan bredvid tomaterna.

5. Skär äpplena i små tärningar, skala dem från frölådan.

6. Nu är det lökens tur. Skala och skär i ganska stora bitar.

7. Tillsätt vitlök efter önskemål. Alla grönsaker är redan i pannan. Pressa här vitlöken och tillsätt några nypor salt så att grönsakerna släpper saften snabbare. Det finns ingen anledning att tillsätta vatten, grönsakerna kommer att stuva i sin egen juice, vilket gör ketchupen tjockare och rikare. Sätt kastrullen på spisen och koka på medelvärme med locket på. Om blandningen kokar över, sänk värmen.

8. Grönsakerna har märkbart kokat ner, innehållet i pannan har minskat i volym med ca 2 gånger.

9. Ta bort kastrullen från spisen. Ta en stavmixer och börja mala allt till en homogen massa. Mal försiktigt, allt är varmt.

10. Som du kan se på bilden i receptet ska du få en medeltjock röd massa.

11. Om så önskas, mal genom en sil så att det inte finns några tomatfrön, mixern tar inte dem. Vi tar bort allt onödigt.

12. Tillsätt salt, socker, kryddor till ketchup. Rör om ordentligt.

13. Koka vår tomat-, äpple- och lökketchup på medelvärme i ytterligare 30 minuter, ta bort skummet. I slutet, ta bort från värmen och tillsätt vinäger, rör om. Vinäger är ett naturligt konserveringsmedel, tack vare vilket såsen kan hålla hela vintern, och ännu mer.

14. Vi rullar ihop ketchup i burkar eller flaskor. Konjak- eller vodkaflaskor är bra att förvara, men de måste förslutas med plastlock för att förhindra att innehållet oxiderar. Strax innan du rullar flaskorna, skölj dem noggrant med bakpulver och häll kokande vatten över dem. Men om du vill kan du sterilisera den, det kommer definitivt inte att vara slöseri. Häll tomatketchupen i förberedda behållare, använd en tratt som denna för enkelhetens skull. Vi korkar den. Ketchup tillagas utan sterilisering, det räcker med att lägga till vinäger. Det är inte heller nödvändigt att lägga det i kylskåpet, arbetsstycket förvaras perfekt i garderoben.

15. Naturlig och läcker tomatketchup med äpplen är klar. Servera den till grönsaks-, kött-, fiskrätter eller helt enkelt bred på bröd. Smaklig måltid!

Hemlagad ketchup med äpplen är ett värdigt alternativ till även de mest annonserade produkterna från butiken. Och om det första såsreceptet påminner mer om utländska "Hines" i smak, är ketchup med äpplen mycket lik "Lagidny" från flera lokala tillverkare. Jag hoppas att detta recept kommer att lägga till din kulinariska förråd!

Ketchup är ett bra tillskott till spagetti, kött, stekt potatis och andra rätter. Du kan köpa den när som helst mat affär, men det är svårt att välja exakt den riktiga produkten, utan färgämnen, kemiska tillsatser och samtidigt med en trevlig smak.

Lösningen är att göra din egen sås med kvalitetsingredienser. Dessutom kan smaken av ketchup anpassas efter dina egna preferenser: gör produkten kryddigare eller omvänt sötare, tillsätt mer krydda eller använd ett minimum av ingredienser. Det viktigaste är att förvara ketchup korrekt - i steriliserade burkar så att den inte förstörs.

För det här receptet är det bättre att använda tomatsorter med låg juice. Detta kommer att göra såsen tjockare och ta kortare tid att koka.

Huvudhemligheten för att skapa tjock ketchup är att lägga till äpplen till skålen. Faktum är att dessa frukter innehåller förtjockningsmedlet pektin. Ketchupen är inte bara tjockare, utan också ljusare, och smaken är mer intensiv och kontrasterande.

Matlagning tar 2 timmar. Utgången blir 900 ml produkt .

Först och främst, låt oss ta itu med tomaterna: tvätta dem, ta bort de bortskämda delarna och skär dem i godtyckliga bitar. För receptet är blåslagna, fula frukter lämpliga - allt som har ett "icke-säljbart" utseende.

Mal sedan de förberedda bitarna i en mixer.

För att ta bort frön och skal, passera den resulterande tomatjuicen genom en sil eller använd en juicepress för att separera fruktköttet från juicen.

Lägg sedan saften på elden. Skummet bör avlägsnas från ytan så snart kokningsprocessen börjar.

Äpplen är näst på tur: vi tvättar dem också och skär dem i 1,5 cm bitar; det finns ingen anledning att ta bort skalet och frölådan.

Lägg fruktbitar i kokt tomatjuice, följt av torra kryddor. Du måste laga mat i 1,5 timmar. Under denna tid bör såsen minska till 1/3 av sin ursprungliga volym och bli tjock.

Därefter måste ketchupen tas bort från värmen och passera genom en sil igen. Sätt tillbaka såsen på spisen, tillsätt resterande ingredienser - vinäger och olja (blanda väl). Det återstår att koka i ytterligare 5 minuter.

Ketchupen är klar. Lägg den i steriliserade burkar och kyl i en filt. Efter detta kommer såsen att bli ännu tjockare.

Läcker ketchup för vintern hemma

Låt oss börja laga mat:

Vi väljer de lämpligaste tomaterna och skär dem i små bitar och lägger dem i en kastrull. Vi skär löken där också. Se till att tomaterna inte är övermogna – det här är huvudingrediensen som såsens smak beror på. Det är bättre att använda tomater som odlas på din egen tomt.

Lägg grönsakerna på spisen och koka i en timme tills löken mjuknat.

Vi tar ut massan och mal den i en mixer tills den blir krämig. Tillsätt socker och salt, sätt på spisen igen. Så fort det kokar, tillsätt finhackade äpplen.

Koka tills tjockleken på produkten passar oss. Så fort vi ser att det är 10 minuter kvar att tillaga, tillsätt vinäger.

Det återstår att hälla ketchup i förberedda behållare, kyla och ta reda på vad du kan prova med.

För att göra smaken ljusare och lite kryddigare kan du tillsätta lite mald röd eller svartpeppar.

Tomatketchup hemma för vintern

Låt oss börja laga mat:

Skär först de söta och mogna tomaterna i stora skivor.

Vi försöker hacka löken så fint som möjligt.

Sjud grönsakerna i 20 minuter med locket stängt.

Låt sedan blandningen svalna och gnid igenom en sil.

Vi lägger den extraherade juicen på en liten eld och håller den tills exakt hälften av den återstår.

Vi lägger alla kryddorna i en gaspåse och lägger dem i den kokande såsen.

Strax före slutet av tillagningen, tillsätt socker, finhackad vitlök (du kan använda en kross), salt och, naturligtvis, vinäger i pannan. Vid det här laget kan smaken på såsen justeras för att passa dina egna preferenser.

Efter 7 minuter, ta bort kryddorna. Häll den varma, aromatiska såsen i behållare.

Kryddig ketchup hemma för vintern

Ett recept för kryddälskare. Perfekt till allt kött och fisk. Dessutom passar denna ketchup bra till pasta, pizza och kotletter.

Steg-för-steg förberedelse:

Steg 1: mal ingredienserna i en mixer: lök (500 g), tomater (ett halvt kilo), paprika (1 kg) och bitterpeppar (2 skidor).

Steg 2: passera den resulterande massan genom en sikt.

Steg 3: Lägg i en kastrull och låt sjuda i en timme.

Steg 4: häll i 1/2 kopp vegetabilisk olja, socker (en halv kopp), 1 tsk. salt.

Steg 5: tillsätt kryddor och hackad vitlök (6 klyftor).

Steg 6: Koka i 30 minuter.

Steg 7: tillsätt äppelcidervinäger i slutet av tillagningen (6% - ett halvt glas), koka i ytterligare 20 minuter.

Redo. Vi tar bort dem i burkar.

Söt ketchup hemma för vintern

Kryddig ketchup är inte för alla. Men även barn kommer att gilla de söta. Därför är det värt att fylla på med denna typ av sås.

Algoritm för att förbereda ketchup:

• Skär tomaterna och löken i 4 delar, lägg i en kittel och låt puttra på svag värme. Vi väntar på att de ska laga mat.
• Mal grönsakerna genom en sil, sedan i en matberedare.
• Häll tillbaka saften i pannan och koka tills den blir hälften så mycket. Tillsätt samtidigt kryddorna i påsen, salt, kanel och socker.
• Vi sätter på den maximala elden, vi väntar på kokning. Det kokar - minska elden och låt det puttra i cirka 10 minuter.

Söt hemlagad ketchup är klar!

Bulgarisk ketchup hemma för vintern

På 80-talet fanns det vackra glasburkar på hyllorna för 1 rubel 30 kopek med samma bulgariska ketchup. Många människor är bekanta med dess unika smak. Det finns många recept på bulgarisk ketchup; kanske kommer det att vara möjligt att skapa exakt den smak som kommer från Sovjetunionen.

Låt oss börja:

1. Mal lök, paprika och tomater genom en köttkvarn, för vitlöken genom en kross och riv pepparrotsroten.
2. Lägg grönsakerna, förutom vitlök och pepparrot, i en kastrull, tillsätt olja och koka. När det kokar, sänk värmen (inget lock behövs).
3. Timmen har gått så det är dags att tillsätta pepparrot, vitlök och socker, lite salt. Låt koka i ytterligare 2 timmar.
4. Du bör prova såsen, om något kan du tillsätta salt eller socker.
5. Vi förbereder burkar. Du kan rosta dem i ugnen. Efter 3 timmar hälls ketchup i behållare och får svalna.

Du bör få cirka 4 liter ketchup.

Klassisk ketchup hemma för vintern

Låt oss förbereda det så här:

• Lägg de tvättade och hackade tomaterna så fint som möjligt i en kittel och direkt på elden.
• Koka tills 1/3 av den ursprungliga volymen återstår.
• Tillsätt socker och koka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt salt och låt stå på spisen i 3 minuter.
• Slå försiktigt in kryddnejlika och paprika i gasväv och sänk ner dem i tomaterna. Skicka kanel dit också.
• Efter 10 minuters tillagning kan du ta bort kastrullen från värmen.
• Vänta tills såsen svalnat och passera genom en sil (glöm inte att ta bort påsen med kryddor). Häll tillbaka blandningen i pannan.
• Krossa vitlöken och lägg i purén.
• Vinägern hälls i sist. Allt som återstår är att koka upp såsen och hälla upp i burkar eller flaskor (sterilisera i förväg).

Smaken av ketchup är universell. Den serveras till vilken rätt som helst.

Krasnodar ketchup hemma för vintern

Förberedelserna börjar med att skära tomater, lök och äpplen i små bitar. Därefter passerar vi grönsakerna genom en juicepress. För att göra ketchupen mjukare bör du dessutom vispa hela massan med en mixer.

Vi satte eld på den. Lägg kryddorna i ostduk och kasta dem i pannan. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och vitlök. Låt det puttra i ytterligare 10 minuter, ta bort kryddorna. Häll den beredda varma såsen i burkar.

Beroende på tomaternas saftighet tar det från tre till fem timmar att laga ketchup.

Shish kebabketchup hemma för vintern

Steg-för-steg förberedelse:

Steg 1: tvätta tomaterna och mal dem genom en köttkvarn.

Steg 2: koka över värme i 5 minuter, vänta tills den svalnat helt och mal blandningen genom en sil (du får 1 liter juice).

Steg 3: lägg saften på elden, när den kokar, koka i 15 minuter.

Steg 4: blanda juicen med kryddor, vinäger, tillsätt socker och salt.

Steg 5: häll 100 ml juice från pannan och kyl.

Steg 6: rör om stärkelsen i den kylda massan (det är nödvändigt att ge ketchupens tjocklek), häll tillbaka till såsen. Låt det puttra i ytterligare 5 minuter.

Steg 7: allt som återstår är att rulla ihop burkarna (steriliserade) och stänga dem.

Hines ketchup hemma för vintern

I genomsnitt tar det 6 timmar att tillaga ketchup. Låt oss börja:

Vi hittar en juicepress eller köttkvarn och skickar dit mogna tomater, följt av lök. Det är nödvändigt att inte bara mala grönsakerna, utan också att bli av med skalet, frölådan.

Häll torra kryddor (nejlika och kanel), salt och socker i pannan. Vi slänger även i lagerblad och vinäger (6%). Till sist tomatjuice. Blanda allt ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar.

På slutet, tillsätt chilipeppar och paprika, rör om igen och koka i 4 timmar (på låg värme). Rör om då och då.

Ketchup kan tillagas i mer än 4 timmar, huvudsaken är att den blir 2 gånger mindre. Saften blir tjockare och mörkare.

Vi tar ut lagerbladet och häller såsen i små steriliserade burkar.

Baltimore ketchup hemma för vintern

Observera att receptet innehåller dragon (det kallas dragon) - detta är en ört som innehåller eterisk olja och askorbinsyra, som ger ketchup dess syrliga citron-mintsmak. Dessutom blir såsen hälsosam.

Hur man lagar mat:

1. Skär mogna röda tomater i 6 bitar.
2. Lägg skivorna med den redan hackade vitlöken och löken, lägg till ett lagerblad.
3. Koka ingredienserna tills de är mjuka, ta sedan bort lagerbladet och torka massan genom en sil.
4. Koka den resulterande blandningen tills den liknar tjock gräddfil i konsistensen.
5. Tillsätt resterande produkter: socker, dragon, salt, citronsaft och peppar.
6. Koka i ytterligare 2 minuter, lägg sedan ut i burkar, häll lite vegetabilisk olja ovanpå.

Dragon kan ersättas med 2 gram. mynta och använd oliv- eller majsolja.

Kryddig ketchup hemma för vintern

Förbered enligt följande:

• Ta bort skalet från tomaten, skala fröna (om du inte gillar dem i ketchup), hacka frukterna i en mixer.

Så här skalar du tomater: skär varje grönsak på tvären, häll kokande vatten över och doppa sedan i isvatten. Huden börjar lätt lossna.

• Mal vitlöken och löken på samma sätt, och mal kryddorna i en kvarn.
• Blanda alla ingredienser (förutom socker, salt och vinäger) och ställ på spisen.
• Tillsätt socker (1/3 kopp) och koka till halva volymen.
• Tillsätt resten av sockret och koka i ytterligare 12 minuter.
• Allt som återstår är att tillsätta vinäger och salt och sjuda i 10 minuter.

Pepparrotsketchup hemma för vintern

Varm sås är mycket hälsosamt: det hjälper till att bekämpa bakterier, sänker socker och renar blodet. Såsen kallas även chrenoder eller gorloder eftersom den är varm.

Det är enkelt att förbereda pepparrot:

• Skär tomaterna i 4 delar och mal i köttkvarn. Lägg sedan i en kastrull och koka på medelvärme i 20 minuter.
• Andra grönsaker: peppar - ta bort frön, skär; vitlök - blötlägg i vatten och skala; pepparrot - rensad och skär i stora bitar.
• Mal grönsakerna och lägg i purén – koka i 10 minuter.
• Sista handen - salt efter smak, tillsätt peppar och socker.

Läcker pepparrot är klar!

Det finns ett enkelt recept för att göra en horloder utan matlagning, presenterat i videon.

Video av ketchup att dö för

Avslutningsvis, låt oss nämna 3 hemligheter för att göra läcker tjock ketchup:

1. Hemligheten med tjock ketchup ligger i tomaterna och tiden som går åt till att laga dem. Om du vill ha tjockare ketchup måste du koka den längre. Och för att spara åtminstone lite tid på vinterförberedelserna kan du använda gräddtomater (de är köttigare). Mycket saftiga exemplar kommer att ta lång tid att tillaga.

2. För att säkerställa en homogen produkt måste tomaterna först kokas och sedan malas genom en sil eller pureras med en köttkvarn.

3. För att låta onödig fukt avdunsta bör du välja en bred kokkärl och laga mat utan lock.