Lezzetli salata sosları. Avokado sosu

3 yıl once

364 Görüntüleme

Salatanın lezzet uyumu büyük ölçüde sosuyla belirlenir. Farklı bileşenleri bir araya getiren ve bitmiş salataya lezzetini veren sostur. Çoğu zaman ev hanımları sebze ve atıştırmalık salataları süslemek için mağazadan satın alınan mayonezi kullanır. Ancak mağazadan satın alınan soslar ve soslar, yapay emülgatörler, tatlar, koruyucular ve sağlığa zararlı diğer maddelerden oluşan gerçek bir bukettir. Sebze salatasını ekşi krema, zeytin veya ayçiçek yağı ile baharatlayabilirsiniz. Ancak kendinizi bununla sınırlamanıza gerek yok; bitkisel yağlar, ekşi krema, yoğurt ve diğer yaygın ürünlere dayalı birçok salata sosu çeşidi vardır. Tadı zenginleştirmek ve özel bir lezzet katmak için sosa sirke, limon suyu, soya sosu, bal, hardal, sarımsak, aromatik otlar ve çeşitli baharatlar eklenir.

Bu yazımızda buzdolaplarımızda ve mutfak dolaplarımızda bulunan doğal malzemelerden yapılan salata soslarının tariflerini paylaşacağız. Ev yapımı salata sosu, tasarımcı prensibine göre çalışır - bireysel bileşenlerin oranını değiştirerek bitmiş yemeğe farklı bir tat verebilirsiniz.

Salata Sosu Tarifleri

Salata sosu nasıl yapılır? Salata sosu için en lezzetli soslar olan tariflerimizi kullanın.

Sebze salatalarını süslemek için klasik tarif Fransız salata sosu . Bunun meşhur salata sosuyla alakası yok. Bu sosun adı buradan geliyor. Fransızca "Vinaigrette" kelimesinden 1:3 oranında bitkisel yağ ve sirke emülsiyonunun çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle çırpılmasıdır. Bu salata sosunda hardal var.

Klasik salata sosu için ihtiyacımız olacak:

• 1,5 su bardağı zeytinyağı;
• yarım bardak limon suyu veya şarap sirkesi;
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı;
• tatmak için kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Tüm malzemeleri sıkı kapaklı bir kavanoza dökün ve çalkalayın. Sosu hazırlamak için bir mikser veya blender de kullanabilirsiniz - baharatlı bir koku ve ekşi bir tada sahip homojen bir emülsiyon elde edene kadar her şeyi karıştırın. Karışım buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Salata sosu (Sirke) Sadece sebze salatalarını süslemek için değil, aynı zamanda balık, tavuk ve karides yemeklerine ek olarak da uygundur. Tabana farklı tatlar katmak için bir çay kaşığı soya sosu, birkaç diş sarımsak, bir kaşık dolusu sıvı bal, doğranmış taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Şarap sirkesi sek şarap, elma sirkesi veya limon suyu ile değiştirilebilir. Sos buzdolabında saklanıyorsa kullanmadan önce bir kaşıkla çalkalayın veya karıştırın.

Tavuklu veya karidesli salatalar için baharatlı bir sos olacak. yumurta sosu. Bu tarifte sirke ve baharat karışımına ezilmiş haşlanmış yumurta sarısı ve bitkisel yağ ilave edilerek her şey pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır. Pişirmenin sonunda sosa ince rendelenmiş yumurta akı eklenir.

Bitkisel yağ bazlı baharatlı sos – Hafif sebze salataları için mükemmel bir seçenek.

Sosu hazırlamak için 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağını, 50 gram limon suyunu bir kaba dökün, 2 diş doğranmış sarımsak, doğranmış küçük demet taze ot, yarım çay kaşığı tuz ve kimyon, biraz siyah ve kimyon ekleyin. kırmızı biber. Her şeyi bir blender veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, birkaç dakika demlenmesine izin verin ve salatayı baharatlayın.

Ballı hardal sosu hem salatalarda hem de haşlanmış veya fırında sebze yemeklerinde sos olarak kullanılabilir. Hazırlamak için 125 ml doğal kalın yoğurt, bir çorba kaşığı Dijon hardalı, 1-2 çay kaşığı bal, 50 ml limon suyunu karıştırın, biraz limon kabuğu rendesi, 1 diş ince doğranmış sarımsak (isteğe bağlı), 2 adet ekleyebilirsiniz. çay kaşığı tuz ve yarım kaşık taze çekilmiş karabiber. Bitmiş sos, serin ve karanlık bir yerde, hava geçirmez bir kapta 7 güne kadar saklanabilir.

Yaban turpu ile ekşi krema – salatalar ve sebze yemekleri için baharatlı soslar. Bu salata sosu yumurtadan, daha doğrusu yumurta sarısından yapılır. Bu sos için bir bardak ekşi kremayı mikser veya çırpma teli ile iki haşlanmış yumurta sarısı, yarım limon suyu ve 3 çay kaşığı şekerle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin, ince kıyılmış baharatlı otlar ve ince bir rende üzerine rendelenmiş 4 yemek kaşığı yaban turpu ekleyin.

Düşük kalorili doğal yoğurt bazlı salata sosu
Bu salata sosu tarifi için bir buçuk su bardağı katkısız doğal yoğurda 2-3 yemek kaşığı limon suyu, 4 çay kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı hafif hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar elle veya bir karıştırıcıyla çırpın.

Deneyimli şefler, salata sosunu kullanmadan önce daima tatmanızı ve gerekirse baharat eklemenizi veya tadı ayarlamanızı önerir. Salatayı süslemeden önce sosu karıştırmayı unutmayın. Servis yapmadan hemen önce yemeğin üzerine sos dökülür, aksi takdirde sebzelerin suyu serbest kalır ve salata çok sulu olur. Kalan sosu bir kavanoza koyun, kapağını sıkı bir şekilde kapatın ve bir sonraki kullanıma kadar buzdolabında saklayın.

2016 - 2017, . Her hakkı saklıdır.

Bugün bu yazıda hardal salatası sosunun nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz. Aslında pek çok farklı sos seçeneği var; burada en lezzetli ve basit tariflerden bir seçki göreceksiniz.

Pek çok ev hanımı, hardal sosunun salataya yalnızca baharat katabileceğine inanıyor, ancak bu varsayım yanlış. Mesele şu ki, bunun birçok çeşidi var. Bir pansuman tatlı bir tat, bir başkası benzersiz derecede hassas bir tat ve üçüncüsü baharatlı bir tat katabilir. Şimdi bunu göreceksiniz.

Yunan sosu

Bu bölümde ele alacağımız hardal salatası sosu et ve balık yemeklerinin, makarna ve sebzelerin yanına çok yakışıyor. Ayrıca klasik Yunan sosu ev hanımları tarafından turşusu olarak kullanılıyor.

Hazırlamak için iki diş sarımsak, biraz hardal (iki yemek kaşığı yeterli olacaktır), yarım bardak zeytinyağı, dört çay kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı şeker ve beş yemek kaşığı şarap sirkesi alın. Bu malzemelere ek olarak biraz tuz, fesleğen ve kekik de ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelene ve sos hazır olana kadar karıştırın. Sosu sıkı kapaklı bir kavanoza döküp buzdolabına koyduğunuzdan emin olun çünkü orada iki hafta saklanabilir.

Bal sosu

Şimdi hardal salatası sosu için başka bir tarif vereceğiz. Bu sosun sebze ve otlar için uygun olduğunu lütfen unutmayın.

Tuz ve karabiber dışındaki tüm malzemeleri birlikte çırpın. Pişirmenin en sonunda eklenmeleri gerekir. Unutulmaz narin bir salata sosu hazır!

Hardal-bal sosu

Bu bölüm size ballı hardal salatası sosu için iki seçenek sunacaktır. Bunlardan ilki, baharatlı hardalın diğer bileşenlerle mükemmel bir kombinasyonunu fark edebileceğiniz evrenseldir. Hardalın otlarla çok iyi gittiğini ve turşu için iyi bir seçenek olabileceğini unutmayın.

Bir diş sarımsağı bir presin içinden geçirin; onu bir bıçakla doğrayabilirsiniz. Elde edilen bulamaca iki çay kaşığı beyaz şarap sirkesi, aynı miktarda tahıl hardalı, iki yemek kaşığı sıvı bal ve zeytinyağı dökün. Tüm malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

Bal sosu için başka bir seçenek:

• dört çay kaşığı balzamik sirke;
• iki çay kaşığı bal;
• bir çay kaşığı limon suyu;
• iki çay kaşığı hardal;
• çeyrek bardak zeytinyağı;
• tatmak için biber ve tuz.

Tüm malzemeleri iyice karıştırmayı unutmayın, bunu çırpma teli ile yapmak daha iyidir. Bu hardal salatası sosuna dilediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Bal ve hardal sayesinde sebze salatasının tadı özelleşecek.

Üniversal sos

Bu bölümde size lezzetli bir Yunan sosunun nasıl hazırlanacağını anlatacağız. hardal tozu salatası (normal hardalla değiştirilebilir). Bu sosun hazırlanması oldukça kolaydır, bu da onu oldukça popüler kılmaktadır. Yine de tadı diğer benzin istasyonlarına göre aşağı değildir.

Bu yüzden hazırlamak için yirmi mililitre temiz suyu ölçüp bir tencereye dökmemiz gerekiyor. Çift tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir, böylece sos tabana daha az yapışır ve eşit şekilde ısınır. Tavayı ateşe koyun. Hemen bir çorba kaşığı normal toz şeker ekleyin. Şimdi tatlı şurubu hazırlamamız gerekiyor. Sürekli karıştırarak suyu kaynatın. Yüzeyde kaynayan kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz şurubu bir tabağa dökün ve soğutun.

Hardal tozu kullanıyorsanız, çözülmesi için ılık şuruba eklenmelidir. Bunu farklı yapacağız çünkü gerçek hardalın daha hoş ve zengin bir tadı var. Şurubun soğumasını bekleyip iki yemek kaşığı mayonez ve aynı miktarda hardalı ekliyoruz. Bütün bunları iyice karıştırın. Sos hazır, geriye kalan tek şey salatayı baharatlamak.

Fransızca versiyonu

Birçok kişi yanlışlıkla Fransız geleneksel salata sosunun mayonez olduğuna inanıyor. Sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz çünkü durum böyle değil. Fransızlar sosu hazırlamak için çoğunlukla bal, bitkisel yağ ve limon veya limon suyu kullanırlar. Bu bölümde verilen sos tarifi her türlü sebze salatası için idealdir.

Ama şimdi size hardal kullanarak Fransız usulü hardal salatası sosunu nasıl yapacağınızı anlatacağız. Bu seçenek geleneksel Fransız sosundan biraz daha baharatlıdır çünkü bileşimde hardal ve sarımsak bulabiliriz.

Yani, bu şaheseri hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tatlı kaşığı bal (tercihen sıvı);
• biraz bitkisel yağ (bir yemek kaşığı);
• dört çay kaşığı limon suyu;
• yarım çay kaşığı hardal;
• küçük bir diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillik (maydanoz ve dereotu en iyisidir).

Balı limon suyunda eriterek pişirmeye başlıyoruz. İki bileşeni pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Ancak bundan sonra hardal ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, doğranmış sarımsakları ekleyin (bir presten geçirmek daha iyidir, eğer bu seçeneğiniz yoksa, ince ince doğrayın) ve ince doğranmış otları ekleyin. Lütfen pansumanın biraz oturması gerektiğini unutmayın, beş ila on dakika yeterli olacaktır. Şimdi salatayı baharatlayın.

Krem sosu

Bahar kapıda, sonra yaz gelecek. Artık vücudumuz vitamin eksikliğinden her zamankinden daha fazla acı çekiyor. Taze otlar, sebzeler ve meyveler yemenin zamanı geldi. Sağlığınızı, gençliğinizi ve güzelliğinizi korumak için tüm bu bitki örtüsünü mutlaka yemelisiniz.

Artık ağır ve zararlı mayonezden kaçınmak için hardal salatası sosunu nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilir, salatanıza benzersiz bir dokunuş ve özgünlük katabilirsiniz.

Neden buna krem ​​dedik? Çok basit, bu dokuyu elde etmeye yardımcı olan yoğurt içeriyor. Bu alışılmadık içerik baharatlı hardalla çok iyi gidiyor.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri karıştırmamız gerekiyor:

• yüz mililitre doğal yoğurt;
• iki tatlı kaşığı hardal;
• üç tatlı kaşığı sıvı bal;
• yarım yemek kaşığı limon suyu;
• yarım çay kaşığı kurutulmuş sarımsak;
• zevkinize göre tuz ve karabiber.

Salata sosunun yanı sıra kremalı sos da tavuk yemeklerine iyi bir katkıdır.

Orijinal versiyon

Artık Sezar salatası sosu için mükemmel olan yağlı hardal salatası sosu için başka bir seçenek var. Bu sos gurmeler için bulunmaz bir nimet olacak. Birlikte pişirmeye çalışalım.

Bir pişirme kabında, iki malzemeyi, yani yüz mililitre zeytinyağı ve üç yemek kaşığı limon suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (son bileşen limon suyuyla değiştirilebilir, bu da bu tarife mükemmel şekilde uyar). Bir tavada yüz elli gram tofu peynirini ve doğranmış bir diş sarımsağı (her zaman zeytinyağında) kızartmamız gerekiyor. Bu aşamada damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, tuz ve karabiberi unutmayın. Daha sonra her şeyi bir karıştırıcıya yükleyin, iki yemek kaşığı hardal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve sos hazır.

Hardallı portakal

Bu alışılmadık kombinasyonun sizi korkutmasına izin vermeyin, çünkü portakal ilavesi sosu daha taze ve aromatik hale getirir.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• yarım bardak balzamik sirke;
• bir bardak zeytinyağının üçte ikisi;
• bir portakal;
• iki yemek kaşığı tane hardal.

Öncelikle portakalın suyunu sıkmamız gerekiyor. Daha sonra bir kapta balzamik sirkeyi zeytinyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırmak daha iyidir. Elde edilen kütleye bir portakalın suyunu, iki yemek kaşığı kabuğu rendesini ve tahıl hardalını ekleyin. Her şeyi birlikte çırpın, artık sos yemeye hazır.

Sezar sosu

Bu hardal salatası sosu her salatayla iyi gider.

Tuz eklememiz gerekiyor. Bunu yapmak için bir diş sarımsağı bir çay kaşığı tuz ilavesiyle öğütün. Ortaya çıkan bulamaca çay kaşığı ekleyin. hardal, bir tavuk yumurtasının çiğ sarısı ve bir çorba kaşığı limon suyu. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bir çay kaşığı kırmızı şarap sirkesini ölçün ve karışıma ekleyin, karıştırın.

Aynı zamanda elli mililitre zeytinyağını ince bir akıntıyla karıştırın ve dökün. Ancak yukarıdakilerin hepsinden sonra bir çay kaşığı Worcestershire sosu ve dört damla Tabasco ekleyebilirsiniz. İyice karıştırdıktan sonra damak tadınıza göre toz karabiberi ekleyin. Ortaya çıkan sosu beş ila on dakika bekletin.

Herhangi bir salatanın ayrılmaz bir parçası pansuman veya salata sosudur. Sos, salatayı sulu hale getirir ve ilave lezzet vurguları katar. Ülkemizde en popüler soslar bitkisel yağ ve mayonezdir. Ancak birçok salatanın tadını çeşitlendirmek ve geliştirmek için diğer sos türlerini kullanmaya değer. Yemeklerinize lezzet katacak birkaç basit, evrensel salata sosu tarifi sunuyoruz. Sos tarifleri 1 kg salata için tasarlanmıştır.

• Sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker (veya pudra şekeri) - 0,5 çay kaşığı

Tüm malzemeleri bir kapta çatal yardımıyla çırpın. Herhangi bir sebze salatası için sos hazır!

Sirke ile

• Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Küçük bir kapta hardal, sirke ve tuzu karıştırın. 15 dakika demlenmesine izin verin. Bir çırpma teli kullanarak zeytinyağını karışıma iyice çırpın ve ince bir akış halinde ekleyin. Son olarak karabiberi ekleyip karıştırın. Salatayı hemen süsleyebilirsiniz.

Salata sosu

• Ekşi krema - 1/2 bardak
• Sarımsak – 2 diş
• Hardal (tercihen Dijon) - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• 1/2 limon suyu
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - tatmak

Ekşi kremayı bitkisel yağ, hardal, doğranmış sarımsak, limon suyu, şeker ve tuzla çırpın. Lezzetli narin salata sosu hazır.

zeytin

• Zeytinyağı – 200 ml (1 bardak)
• Kırmızı şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yağı, şarap sirkesini ve hardalı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Hardallı salata sosu

• Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 1/2 bardak
• Bir limonun suyu
• Hardal - 1 çay kaşığı
• Sarımsak – 1 diş
• Salatalık turşusu – 1 adet
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Limon suyu, hardal, yağ, ince rendelenmiş tuzlu sarımsak ve salatalığı karıştırın. Tuz ve biber.

balzamik

• Balzamik sirke – 1/3 bardak
• Zeytinyağı – 1/2 bardak
• Hardal (tercihen Dijon) - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Bal – 1 yemek kaşığı. kaşık
• 1 limonun suyu

Balzamik sirkeyi uygun bir kaba dökün, yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin ve sürekli çırpma teli ile karıştırın.

Bal, limon suyu, hardal ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Kabı kapatın ve sosun 2 saat demlenmesini sağlayın. Bitmiş balzamik sos buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Soya salatası sosu

• Bitkisel yağ - 1/3 bardak
• Soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• 1 limonun suyu
• Sarımsak – 1 diş
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Sarımsakları doğrayın ve sıkıca kapatılmış bir kapta kalan malzemelerle karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabı kapatın, kuvvetlice çalkalayın ve sosu 20 dakika bekletin.

Yoğurtlu

• Doğal yoğurt – 200 gr
• 1 limonun suyu
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - her biri 1/2 çay kaşığı

Ekşi krema ile salata sosu

• Ekşi krema – 200 gr
• Elma veya şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - her biri 1/2 çay kaşığı

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Yunan Salata Sosu
balzamik sirke ile

• Balzamik sirke - 1/4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Esmer şeker - 2 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 3/4 bardak
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - her biri 1/2 çay kaşığı

Balzamik sirkeyi şeker ve doğranmış sarımsakla çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu karıştırmayı bırakmadan zeytinyağını ince bir akıntıya dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Soya soslu salata sosu

• Soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Zeytinyağı – 1/2 bardak
• 1 limonun suyu
• Bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Balı soya sosuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. Sosu çırparken yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin. Hazırlanan pansuman kapalı bir kapta bir haftadan fazla saklanabilir.

Taze sebzeler, insan vücudu için gerekli olan düşük kalorili bir vitamin ve element kaynağıdır. Bu ürünlere menüde yer vermeden beslenme rasyonel olmayacaktır. Sebze salataları, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli olmaları ve hazırlanmalarının minimum zaman gerektirmesi nedeniyle tüm dünyada popülerdir. Ancak her zaman doğru şekilde hazırlanıp yenilmiyorlar. Taze sebzelerden yapılan salata sosunun özel bir sosa ihtiyacı vardır: Ürünlerin hassas tadını vurgular ve onları mümkün olduğunca sağlıklı kılar.

Pişirme özellikleri

Acemi bir aşçı bile taze sebzeleri yıkayabilir, doğrayabilir ve karıştırabilir. Ancak bu karışım ancak sosla tatlandırıldıktan sonra salataya dönüşecektir. Bu bileşen büyük bir rol oynar; bir atıştırmalığın tadının güzel ya da kötü olmasını sağlayabilir, bir yemeğin faydasını artırabilir ya da zararlı hale getirebilir. Salata sosu hazırlamak, ana malzemeleri hazırlamaktan daha fazla zaman alabilir ancak sonuçlar buna değer. Beklentilerinizi her zaman karşıladığından emin olmak için taze sebzelerden salata sosları hazırlamaya ilişkin birkaç kuralı bilmeniz gerekir:

• Taze sebzeler vitamin açısından zengin oldukları için değerlidir. Isıl işleme tabi tutulmadan maksimum faydayı korurlar. Ancak bir takım elementler yağda çözünür, bunlar A, E, K, D vitaminleridir. Yağlar olmadan vücut tarafından emilmezler. Taze sebzelerden yapılan salata sosu yağlı yiyeceklere dayanmalıdır: krema, ekşi krema, tereyağı. Aksi takdirde atıştırmalıktan alabileceğinizden çok daha az fayda elde edersiniz.
• Figürünüzü izliyorsanız, sosun içine çok fazla yağlı yiyecek koymayın ve sosun kendisini sebzeleri kaplayacak kadar eklemeniz yeterlidir. Sebzelerin kendileri yüksek enerji değerine sahip değildir, ancak salata sosu onlardan yapılan atıştırmalıkların yüksek kalorili olmasını sağlayabilir.
• Salata sosuna çok fazla baharatlı ve keskin kokulu malzemeler eklememelisiniz - bunlar sebzelerin tadını ve aromasını tıkayacaktır. Mezedeki sosa tuz ilave edilmemelidir.
• Pansumanı hazırlamak için yalnızca taze, yüksek kaliteli ürünler kullanın, aksi takdirde yemeği bozarsınız, sağlığa zararlı olmasa da en azından tadı tatsız hale getirirsiniz.

Pek çok kişinin salata sosuna alıştığı mayonez, çok güçlü bir tada sahip olması, enerji değeri yüksek olması ve zararlı olabilmesi nedeniyle taze sebzelerde atıştırmalık olarak pek uygun değildir. Sebze salatalarını süslemek için daha yumuşak, daha sağlıklı ve taze sebzelerin tadıyla daha iyi uyum sağlayan birçok alternatif sos tarifi vardır. Sosu seçerken dikkatli olun; taze sebze salatanız lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Taze sebzeler için kremalı salata sosu

• soğan (tercihen beyaz) – 75 gr;
• tereyağı – 20 gr;
• krema %33 yağ – 100 ml;
• filtrelenmiş su – 50 ml;
• zeytinyağı – 100 mi;
• öğütülmüş beyaz biber - bir tutam;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Soğanı soyun ve rende, blender veya kıyma makinesi kullanarak doğrayın.
• Tereyağını bir tavada eritin, soğan püresini ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
• Baharatları ve suyu ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin. Tavadaki su en az yarı yarıya buharlaşana kadar pişirin.
• Zeytinyağını dökün, iyice karıştırın.
• 2 dakika sonra kremayı dökün, çırpın ve 1-2 dakika daha ateşte bırakın.
• Sosu bir blender kasesine aktarın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Krema bazlı kremsi yapıya sahip hassas bir sos, salataya hoş kremsi notalar ve zarif bir tat verecektir. Sebzeler onunla iyi sindirilecektir. Salata sosunun bu versiyonu, soslarıyla ünlü Fransız mutfağına aittir.

Portakal suyu bazlı taze sebze salatası sosu

• portakallar – 0,5 kg;
• kabak çekirdeği (kabuklu) – 50 g;
• zeytinyağı – 320 mi;
• esmer şeker – 5 gr;

Pişirme metodu:

• Meyveleri yıkayıp kurulayın. Bunları 2 parçaya bölün ve suyunu sıkın. İçeceğin verimini en üst düzeye çıkarmak için özel bir narenciye sıkacağı kullanmak daha iyidir.
• Bir meyvenin lezzetini rendeleyin.
• Kabak çekirdeklerini temizleyin.
• Bunları bir kaşık bitkisel yağda kızartın.
• Şeker ve lezzet ekleyin, karabiber. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
• Taze sıkılmış portakal suyunu dökün ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
• Zeytinyağını bir karıştırma kabına dökün ve tavanın içindekileri ekleyin. Hızla çıkarmak.

Salata sosunu kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bu sos, tanıdık atıştırmalıkların tadını dönüştürecek ve menünüzü yeni yemeklerle zenginleştirecek. Sebzelerin faydaları meyvelerin faydaları ile tamamlanacaktır.

Balzamik sirke bazlı taze sebze salatası sosu

• balzamik sirke – 50 ml;
• zeytinyağı – 40 mi;
• bal – 10 mi;
• karanfil – 1 adet.

Pişirme metodu:

• Balı eritip sirkeyle karıştırın.
• Karışımı tavaya dökün, karanfilleri içine atın. Karışımın hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Soğutulmuş zeytinyağı ile birleştirin ve çırpın.

Salatayı soslamadan önce karanfiller sostan çıkarılmalıdır, sadece sosa baharatlı bir aroma vermek için gereklidir. Meze taze otlar ve domates içeriyorsa, bu tarife göre hazırlanan sos mükemmel bir şekilde yakışacaktır.

Limon ve zeytinyağı bazlı taze sebze salatası sosu

• zeytinyağı – 100 mi;
• limon – 1 adet;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• kurutulmuş İtalyan otları – 5 g;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Limonu yıkayın, peçeteyle kurulayın, suyunu sıkın.
• Tuz, karabiber, otlar ekleyin. Karıştırmak.
• Zeytinyağıyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bu tarifteki kurutulmuş İtalyan otları, 20 gr alınarak taze fesleğen ile değiştirilebilir, istenirse yemeğe eşsiz bir aroma vermek için sosa bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu mevsimlik sebze salatası sosu için en yaygın tariflerden biridir. Sos, çok yönlülüğü nedeniyle popülerdir.

Yumurta sarısı ve hardallı taze sebze salatası sosu

• bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği veya diğer) – 60 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 100 ml;
• şeker – 5 gr;
• tuz - tatmak;
• sofra hardalı – 5 ml;
• öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Yumurtayı iyice kaynatın. Soğuduktan sonra soyun. İki parçaya bölün, sarısını çıkarın.
• Sarısını bir kaseye koyun ve çatalla ezin.
• Hardalı ekleyin, sarısını da onunla birlikte öğütün.
• Tuz, karabiber, şeker ekleyin. Tekrar ovalayın.
• Yağ ve sirkeyi dökün. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

Bu tarife göre hazırlanan salata sosu evrenseldir ancak özellikle domates veya turp içeren bir salatayla çok iyi uyum sağlar.

Yoğurt bazlı taze sebze salatası sosu

• şekersiz yoğurt - 0,25 l;
• limon suyu – 40 mi;
• bal – 10 mi;
• sofra hardalı – 5 ml;
• rendelenmiş portakal kabuğu rendesi – 5 gr.

Pişirme metodu:

• Limonun suyunu sıkın, balı sıvı kıvamda eritin. Karıştırmak.
• Hardal ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırmak.
• Elde edilen karışımı yoğurtla birleştirin. Sos düzgün bir kıvama gelinceye kadar bir çırpma teli veya blender ile çırpın.

Yoğurt sosu, taze sebzelerden yapılan her türlü salataya uygundur ancak salatalık, dereotu ve maydanoz içeren atıştırmalıklar özellikle lezzetlidir. Salata tarifine mantarlar dahil edilirse sosun bu versiyonunu tercih etmek de daha iyidir.

Taze sebze salatası sosu için basit bir tarif

• limon suyu veya beyaz şarap sirkesi (yüzde 3) – 60 ml;
• zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 40 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Limon suyunu veya sirkeyi yağla birleştirin.
• Tuz ve karabiber ekleyin.
• Çırpma teli ile iyice çırpın.

Bu sos hem taze hem de haşlanmış sebzeler için uygundur. Genellikle salata sosu denir.

Taze sebzelerden salata sosu için birçok seçenek var. Yoğurt, ekşi krema, zeytinyağı veya kremaya dayanırlar. Sosa ekşilik veren bir bileşenin (çoğunlukla sirke veya limon suyu) eklenmesi neredeyse gereklidir. Çoğu sosun hazırlanması fazla beceri gerektirmez ve fazla zaman almaz. Doğru seçilmiş pansuman sadece salatanın tadını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu daha sağlıklı hale getirecektir.

Sadece mayonezin yerini alabilecek, aynı zamanda yemeğinizi daha lezzetli ve daha orijinal hale getirebilecek kanıtlanmış ve lezzetli salata sosları sunuyorum!

Sosa bağlı olarak tamamen yeni tatlar ve kombinasyonlar elde edeceksiniz. Deney! Tarif seçimlerimiz yardımcı olacaktır!

1. Salata için ekşi krema sosu

İçindekiler:

100 gr ekşi krema

2 çay kaşığı hardal

1 çay kaşığı limon veya limon suyu

yarım büyük ekşi yeşil elma

1/4 kereviz kökü

bir demet dereotu

Hazırlık:

Elmayı çok ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu süzün, elmanın kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Kerevizi çok ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.

2. Salatalık salatası sosu

Haşlanmış etli ağır salataların vazgeçilmezi salatalık sosu olacak.

Stolichny salatası, haşlanmış et, patates, marul, salatalık, peynir ve deniz ürünleri içeren salatalar için idealdir.

Sosun tüm sırrı, taze salatalıkların, karbonhidratların işlenme sürecini engelleyen ve mevcut yağların parçalanmasına yardımcı olan büyük miktarda tartronik asit içermesidir. Ancak salatalık sosunu yalnızca soğuk salatalarla kullanabilirsiniz çünkü tartronik asit ısıtıldığında büyülü özelliklerini kaybeder.

İçindekiler:

2 taze salatalık

100 gr yumuşak krem ​​peynir

2 yemek kaşığı. kalın ekşi krema

1-2 diş sarımsak

herhangi bir yeşillikten bir demet

Hazırlık:

Salatalığı kabuğuyla birlikte ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar, ekşi krema ve yumuşak peynir ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Sosun daha kalın veya daha ince olmasına bağlı olarak bu sosun içindeki salatalık suyu istenildiği gibi sıkılabilir.

3.Zencefilli salata sosu

“Kürk manto altında ringa balığı”nda zencefil sosu kullanın.

Efsanevi "Kürk manto altında ringa balığı"na bayılanlar için harika bir fikir.

Ayrıca tuzlu balık, mantar, sıcak sebze salataları ve beyaz peynirli salatalar ile yapılan salatalar ve mezeler için de uygundur.

Zencefil, kan dolaşımını hızla iyileştiren ve güçlü bir turbo reaktör gibi metabolizmayı hızlandıran özel bir madde olan gingerol içerir. Buna ek olarak, gingerol ısı üretimini artırır ve böylece kalori yakar - doyasıya yiyin ve kilo verin!

İçindekiler:

200 gr az yağlı ekşi krema

2 çay kaşığı Dijon hardalı (Dijon yok, normal kullanın)

1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil (veya 2 cm taze zencefil kökü)

1 demet dereotu

Hazırlık:

Dereotu çok ince doğrayın. Taze zencefil kökü kullanıyorsanız ince bir rende üzerine rendeleyin. Tüm ürünleri karıştırın ve 30 dakika demlenmeye bırakın.

4. Salata için kızılcık sosu

Kızılcık sosu, geleneksel yengeç salatasındaki mayoneze harika bir alternatiftir.

Bu sos, yengeç çubukları, pirinç, taze domates, salatalık, sert peynir, salamura peynir, balık, zeytin, siyah zeytin ve yeşil yapraklı sebzeler içeren salatalar için uygundur.

Yüksek asit içeriği nedeniyle kızılcık, yağlı gıdaların daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Kızılcıklar, salatalarınızın kalori içeriğini azaltan bol miktarda lif ve kan kolesterolünü düşüren, metabolizmayı geliştiren ve alkol içtikten sonra toksinlerin atılmasını hızlandıran pektinler içerir. Sosuma tuz eklemenize gerek yok!

İçindekiler:

100 mililitre kefir

bir avuç dondurulmuş kızılcık

1 yemek kaşığı. limon suyu

2 çay kaşığı zeytin yağı

öğütülmüş kırmızı biber - tatmak

Hazırlık:

Buzunu çözmeden, kızılcıkları kefir ile bir karıştırıcıda homojen bir kütleye kadar çırpın. Biber, limon suyu, zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sos 15-20 dakika bekletilmelidir.

5. Salata için fıstık sosu

Mimoza salatası, fındık sosu sayesinde yeni bir tada kavuşacak.

Fındık sosu, Mimoza salatasının yanı sıra patates, dana eti, tuzlanmış ve konserve balık, yeşil yapraklı sebzeler ve deniz ürünleri salatalarına da zengin bir lezzet katacaktır.

Ceviz, yüksek lif, protein ve Omega-3 içeriği nedeniyle kan şekerini düşürür, çabuk tokluk sağlar, karbonhidratların yağa dönüşümünü engeller, kolesterolü düşürür, tatlı ve çikolata isteğini azaltır.

İçindekiler:

200 gr az yağlı yumuşak süzme peynir

1/4 yemek kaşığı. ceviz

0,5 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu (hazır kremalı yaban turpu kullanabilirsiniz)

1 çay kaşığı limon suyu

öğütülmüş biber - tatmak

kefir - gerektiği gibi

Hazırlık:

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, doğranmış ceviz, yaban turpu ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Sosun kıvamı ekşi krema gibi olmalıdır. Gerekirse kefirle biraz seyreltin.

Afiyet olsun!

6. Sebze salataları için basit sos.

Bu sos herhangi bir sebze salatası için uygundur.

İçindekiler:

10 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin, susam, mısır)
3 yemek kaşığı. sirke kaşığı (şarap/elma)
0,5 çay kaşığı Sahra
tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

7. Düşük Kalorili Salata Sosu

Mayonezsiz yapmak isteyenler için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

4 yemek kaşığı. limon suyu veya şarap sirkesi
2 yemek kaşığı. Fransız (Dijon) hardalı
1 diş sarımsak, kıyılmış
tatmak için biber ve tuz
2/3 su bardağı zeytinyağı

Hazırlık:

Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Benzin istasyonu hazır.

8. Ekşi krema sosu

İçindekiler:

7 yemek kaşığı Ekşi krema
1-2 diş sarımsak
0,5 çay kaşığı köri
Kıyılmış silantro
tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.

9. Ekşi krema ve hardal sosu

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
1 çay kaşığı. hardal
1 demet fesleğen yeşillikleri

Hazırlık:

Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Benzin istasyonu hazır.

10. Hardal sosu

İçindekiler:

5 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
1/2 limon suyu
tatmak için kurutulmuş fesleğen ve kişniş
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Her şeyi karıştırın ve buzdolabında demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun!