Kış için dondurucuda ne dondurulur? Dondurulmuş gıdalar “ölü” gıdalardır – bir efsane

Neyi dondurabilirsin?

İşte iyi dondurulan yiyecekler:

• genç ve taze sebzeler, haşlanmış sebzeler, sebze püreleri

• olgun meyveler (muz ve yüksek su içeriğine sahip meyveler hariç). meyveleri bir tepside dondurun, üzerini kapatın ve ardından bir torbaya aktarın

• hemen hemen her tür balık; istiridye, deniz tarağı ve istiridye. Balıkları önce folyoya veya yağlı kağıda, ardından plastik bir torbaya sarın.

• karides - kafayı önceden temizleyin ve düzeltin

• ıstakoz ve yengeç - önce eti ayırın

• süt ürünleri, peynir, tereyağı, margarin, domuz yağı, ağır krema, ancak sert peynirlerin çoğu dondurulduktan sonra çok fazla parçalanır ve krema iyi çırpılmaz. süt yalnızca bir ay kadar dondurulabilir

• şaraptan arta kalanları buz dondurucu tepsilere dökün ve küpleri soslarda ve gulaşta kullanın

• kümes hayvanları ve av hayvanları - önceden doldurmayın, karaciğeri ve sakatatları ayrı ayrı dondurun; dana eti ve tavşan; diğer tüm etler - önce mümkün olduğu kadar fazla yağı alın

• ekmek, çörekler, kekler, cheesecake'ler - tercihen kremasız

• hamur – ama çok kırılgandır ve sert kaplarda paketlenmelidir

• hemen hemen tüm pişmiş yemekler - örneğin gulaş, köri, ancak lezzetleri artırılabilir

• et suyu - önce tüm yağları çıkarmanız gerekir. Soslar ve diğer yağ bazlı soslar dondurulabilir, ancak çözülme sırasında ayrılabilirler ve kullanılmadan önce yeniden karıştırılmaları veya harmanlanmaları gerekecektir.

• taze bitkiler

• et suları

• fındık ve tohumlar

• aromalı tereyağı

• narenciye suyu ve kabuğu rendesi

Geçen sefer hazır yiyeceklerin nasıl dondurulacağını zaten yazmıştık.

Ve bu donmaya değmez:

• su içeriği yüksek sebzeler artık çıtır olmayı bırakır - örneğin yeşil salata, turp, biber, kereviz, salatalık vb. ama hepsi püre olarak iyi donuyor. Soğan ve kereviz gevrek olmayı bırakıp yumuşar ancak gulaşta kullanılabilir.

• az yağlı krema ve ev yapımı yoğurt.

• sıcak ve ılık yiyecekler ve tabaklar - önce iyice soğutulmaları gerekir

• kabuklu yumurtalar. ancak hafifçe dövülmüş halde veya sarısı beyazından ayrılmış halde dondurulabilirler. Haşlanmış yumurtalar dondurucuda lastik gibi hale gelir.

• mayonez, hollandaise sosu ve muhallebi ile nişasta ile koyulaştırılan tüm soslar ayrılır.

• haşlanmış patates parçaları - daha sonra siyaha döner ve sümüksü hale gelir. Her zaman püre halinde dondurun.

• muzların yanı sıra kavun, çilek, avokado ve narenciye dilimleri gibi yumuşak meyveler ve meyveler. Dikkatli bir şekilde tutarsanız çoğu meyvede olduğu gibi meyve suyu ve kabuğu iyice donar. Elma, armut ve şeftalilere limon suyu serpilmelidir.

• jöle - tatlı ve şekersiz - jelatin bazlı tatlıların çoğu iyi saklanmasına rağmen, dondurucuda jelatin kristalleşir.

• konserve balık ve diğer konserve gıdalar (önceden başka malzemelerle karıştırılmadığı sürece).

Aletler:

Etiketler

Ambalajı imzalamak için kullanılır. Ambalajı birkaç kez kullanmayı planlıyorsanız bunları almalısınız. Dondurucuya düşmemeleri gerekir, bu nedenle güçlerini önceden kontrol edin.

İşaretleyici

Optimal olarak kalıcı bir ince işaretleyici.

Koli Bandı

Özel dondurucu bandı kullanın.

Mutfak tahtası, not defteri

Dondurulmuş gıda miktarını ve diğer bilgileri kaydetmek için bir not defterine ihtiyaç vardır. Tahtayı tahmin etmek zor değil :)

Dondurucu ambalaj

Güçlü plastik dondurucu torbaları

Süpermarketlerde donanım bölümlerinde satılır. Yoğunluk bakımından farklılık gösterirler.

Folyo

Folyo daha yüksek yoğunlukta da kullanılır.

Konteynerler

Plastik dondurma kutuları, plastik yoğurt ve tatlı kavanozlarını kullanabilirsiniz ancak mikrodalga veya fırında ısıtılamazlar. Doğrudan dondurucudan pişirilmesi tavsiye edilir, bu nedenle dondurucu, fırın ve mikrodalgaya uygun formlarda dondurmak daha iyidir. Cam ve seramik kaplarınızın hem dondurucuya hem de fırına uygun olduğundan emin olun. Kalın kağıt kapaklı folyo kaplar dondurucu için idealdir.

Yiyeceklerin dondurulmaya hazırlanması

“Yıka, kurut, kes, rendele”nin yanı sıra şöyle bir hazırlık aşaması da var beyazlatma. Beyazlatmak, herhangi bir gıda maddesini hızlı bir şekilde yarı kaynatmak veya haşlamak anlamına gelir, bu da onun renginin değişmesine neden olur. Bizim durumumuzda bu, havayı kısmen gidermek için yapılır, bu, donma ve daha fazla depolama sırasında vitaminlerin daha iyi korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca bazı sebze türlerinin (ıspanak, karnabahar, kuşkonmaz vb.) tadı da gelişecektir. Suyun yeniden kaynatılmasının başlangıcından itibaren haşlama süresi 1-2 dakikayı geçmemelidir ve ürün içine daldırıldıktan sonra su ne kadar erken kaynarsa o kadar iyidir.

Size yeşilliklerin ve mantarların dondurulmasını ayrı ayrı anlatacağım ve diğer her şeyin dondurulmasına ilişkin talimatlar bir tabak şeklinde sunuluyor.

Yeşiller hakkında. Dereotu, maydanoz, kuzukulağı, soğan, kişniş, kereviz vb. Dondurmadan önce durulamanız, kurutmanız ve kesmeniz gerekir. Torbalara koyun, havasını alın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatın. Veya buz küpleri gibi suda dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için ıslak yeşillikleri buz kalıplarına sıkıca bastırın, su ekleyin ve dondurun. Daha sonra küpleri bir torbaya dökün ve dondurucuda saklayın. Bitmiş yemeğe 1-3 küp atarak buzunu çözmeden kullanın.

Mantarlar hakkında. Güçlü, kurtsuz porçini mantarları, boletus, titrek kavak, petrol, bal mantarları ve chanterelles donmaya uygundur. Mantarlar toplandıkları gün saklanmalıdır. Dondurulmadan önce mantarlar dikkatlice ayrılır, hasarlı kısımları kesilir ve birkaç su ile yıkanır. Hazırlanan mantarlar bir havlu üzerinde kurutulur. Mantarlar çiğ olarak dondurulabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya hazır çorba şeklinde olabilir. "Ham" yöntem için, büyük mantarlar birkaç parçaya bölünür, küçük mantarlar bütün olarak bırakılır, bir fırın tepsisine konur ve dondurulur. Dondurulmuş mantarlar bir kaba veya torbaya aktarılır. Çiğ mantarları dondurmaktan korkuyorsanız, önce kaynatabilir, kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Haşlanan mantarlar bir kevgir içinde süzülür, soğutulur ve kaplara konur. Aynısını kızarmış mantarlarla yapın. Haşlanmış mantarlar, pişirildikleri aromatik sıvıyla birlikte dondurulabilir. Veya yarı mamul mantar çorbası hazırlayabilirsiniz: Hafif mantarları kaynatın, soğutulmuş suyu mantarlarla birlikte yiyecek torbalarının bulunduğu kaplara dökün ve dondurun. Bundan sonra poşetleri kaplardan çıkarın ve çorbayı temiz briketler halinde saklayın.

Ürün	1-2 m beyazlatın, kuru, serin	Nasıl dondurulur	Özellikler
salatalıklar	--	Daireler/dilimler halinde kesin, kalıplara sıkıca yerleştirin ve sıkıca kapatın.	Bunları altı aydan fazla saklamayın ve salatalarda kullanın.
Domates	--	Kirazlar - bütün, büyük olanlar - salatalık gibi veya domates püresi yapıp dondurun.
dolmalık biber	1-2 dakika	Doldurma için bütün olarak dondurulur, çekirdekleri temizlenip iç içe konularak dondurulur, diğer amaçlar için küp veya şeritler halinde kesilir, beyazlatılır, dondurulur, hava geçirmez bir pakette sıkıca sıkıştırılır.
Patlıcan	1-2 dakika	Beyazlatın, kesin, dondurun.
Taze fasulye	--	Yıkayın, soyun, kurulayın, 2-3 cm boyutunda parçalar halinde kesin ve dondurun.
Puantiyeli	--	Toplu olarak temizleyin, yıkayın, kurutun ve dondurun, bir torbaya dökün ve dondurucuda saklayın.
Beyaz lahana	4-6 dakika	Şeritler halinde kesin, hava geçirmez şekilde kapatın ve dondurun.
Karnabahar	3-5 dakika	Çiçek salkımlarına bölün, haşlayın ve paketleyin.
Brokoli	--	Ayırın, paketleyin, dondurun.
Brüksel lahanası	1-2 dakika	Toplu olarak tepside dondurularak paketlenir.
Kabak ve kabak	1-2 dakika	Küpler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, haşlayın, paketleyin, dondurun.	Buz çözüldükten sonra tarif edilemez görünüyorlar.
Havuç ve pancar	--	Yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin/kaba bir rende üzerinde rendeleyin ve küçük gruplar halinde paketleyin. Veya soymadan önce pancarları 20-25 dakika, havuçları 7-12 dakika haşlayıp iri iri kesip dondurun.
Kabak	1-2 dakika	Rende üzerinde küpler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, beyazlatın ve küçük gruplar halinde paketleyin.
Elmalar	--	Yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın, daireler/dilimler halinde kesin ve en fazla 20 dakika boyunca asitli veya tuzlu suya batırın, bir tepside dondurun, biraz donunca tepsiyi çıkarın, dilimleri hızla birbirinden ayırın ve son dondurma için tekrar dondurucuya koyun. Paket hazır.	Tatlı ve ekşi elma çeşitleri uygundur.
Çilek, ahududu, böğürtlen	--	İyice yıkayın, kurutun ve tepsilerde toplu olarak dondurun. Meyveler tek kat halinde bir tepsiye dökülür.	Kaplarda saklamak en iyisidir - kırışmazlar ve çözüldüğünde şekillerini korurlar.
Kuş üzümü, bektaşi üzümü vb.	--	Yıkayın, kurutun ve dondurun, bir tepsiye dağıtın ve paketleyin.
Kayısı, şeftali, kiraz, erik vb.	--	Çıkarılan meyve suyuyla birlikte düz kaplarda soyun ve dondurun. Ortaya çıkan briketler torbalara yerleştirilir.

Yiyecekleri dondurma kuralları

1. Dondurmak için olgun fakat fazla olgunlaşmamış taze (sert) ürünleri seçin.
2. Uygun ambalajı seçin ve doğru şekilde paketleyin.
3. Dondurucudaki sıcaklık -18 o C'yi geçmemelidir.
4. Mümkünse dondurucunuzun “Süper Dondurma” fonksiyonunu kullanın.
5. Dondurucuya bir defada 1 kg'dan fazla yiyeceğin dondurulmaması tavsiye edilir, çünkü... Dondurucudaki sıcaklık keskin bir şekilde yükselecek, bu da zaten dondurulmuş ürünler için kötü olacak ve yeni koyduğunuz şeyi dondurma işlemi daha uzun sürecektir. Aynı anda çok fazla atmanız gerekiyor - soğuması için buzdolabına koyun ve ardından dondurucuya atın.
6. Çözülmüş yiyecekler tekrar dondurulamaz. Çözülmüş yiyeceklerden termal işlem uygulayarak bir şeyler hazırladıysanız, bitmiş yemeği dondurabilirsiniz. Bu kural, tekrar tekrar dondurulduktan sonra üründe bakteri ve mikroorganizmaların çok aktif bir şekilde çoğalması ve ürünün dondurulduğunda bile çok daha hızlı bozulmasıyla açıklanmaktadır.

Dondurulmuş gıdaların -18 o C'de raf ömrü

• sebzeler, meyveler ve meyveler - 3 ila 12 ay arası
• çiğ et - 5 ila 12 ay arası
• hindi, tavuk ve av hayvanları - 9 aya kadar
• ördekler, kazlar - 6 aya kadar
• kıyma, sosisler - 2 aya kadar
• ev yapımı et yemekleri - 3 ila 4 ay arası
• küçük balık - 2 ila 3 ay arası
• büyük balık - 4 ila 6 ay arası
• ev yapımı balık yemekleri - 3 ila 4 ay arası
• haşlanmış kerevit, yengeç ve karides - 2 ila 3 ay arası
• ekmek ve süt - 4−6 ay
• süzme peynir, peynir, tereyağı - 6−12 ay
• , yukarıdaki ürünü bulamadıysanız bir göz atın

Buz çözme kuralları

1. Buz çözme ne kadar yavaş olursa o kadar faydalı olur. Bu ana kuraldır.
2. Buzunu çözmeden şunları pişirebilirsiniz: çorbalar, gulaş, balık, deniz ürünleri (pişirmenin sonunda tavaya ekleyin), makarna yemekleri, turtaları doldurmak veya ekmeği kaynatmak için sebzeler ve meyveler, küçük et ve balık küpleri, ancak büyük parçalar önce buzunun çözülmesi gerekir.

Bu yazımızda sebze ve meyvelerin dondurularak kışa nasıl hazırlanacağını, depolama alanının rasyonel olarak nasıl tahsis edileceğini ve dondurmanın diğer sırlarını konuşacağız.

Doğanın sebze, meyve ve yemiş şeklindeki cömert armağanlarının tadını sadece yazın değil kışın da çıkarmak istiyorum. Kışın süpermarketlerde elbette hepsini olmasa da hemen hemen her tür taze sebzeyi, meyveyi veya meyveyi satın alabilirsiniz, ancak bunların kalitesi en iyi olmayacaktır.

Ayrıca kış için kavanozlarda turşu, komposto, reçel ve diğer türlü müstahzarlar da hazırlayabilirsiniz. Ancak bu seçenek herkes için uygun değildir. Bazı ev hanımları mutfakta uzun süre tamir yapmaktan hoşlanmaz, bazılarının ise vakti yoktur. Ayrıca turşu işe yaramayabilir; pek çok kişi konserve kutularının bazen patladığını bilir. Buna ek olarak, birçoğunun konserve kutularını saklayacak alanı yoktur. Ve son argüman, tüm vitaminleri orijinal haliyle korumanın mümkün olmayacağıdır.

Ev yapımı sebzeler

Birçok ev hanımı sebzeleri dondurmayı tercih ediyor. Geniş bir dondurucuya sahip olduğunuzda birçok sağlıklı ve lezzetli sebze hazırlayabilirsiniz. Ancak, yanlışlıkla sağlıklı sebzeler yerine iştah açıcı olmayan bir lapa elde etmemek için dondurmanın püf noktalarını öğrenmek iyi bir fikir olacaktır.

Bu yüzden, sebze listesi dondurulabilir:

• Börülce
• Brokoli
• Kabak
• Karnabahar
• Kabak veya kabak
• Brüksel lahanası
• Tatlı ve/veya dolmalık biber
• salatalıklar
• Domates
• Mısır
• Bezelye
• Patlıcan
• Mantarlar

Şalgam, turp ve marul dondurulamaz.

Çoğu sebzenin dondurulmadan önce beyazlatılması, yani kısa bir süre kaynar suya batırılması ve ardından hızla soğutulması gerekir. Örneğin, kabak, Brüksel lahanası, patlıcan, yeşil fasulye, yeşil bezelye, mısır beyazlatılması gerekiyor.

Domates, salatalık, brokoli, mantar kaynar suya koymaya gerek yok. Küçük olanlar çeri domatesler Bunları bütün olarak saklayabilirsiniz, meyvelerin dondan patlamaması için birkaç delik açmanız yeterlidir. Büyük domatesler dilimler halinde kesilebilir veya püre haline getirilebilir. Salatalıklar da bütün olarak saklanmamalı, küçük küpler veya şeritler halinde kesilmelidir.

Sebzeler nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Ayrıca patatesleri, soğanları, havuçları ve pancarları da dondurabilirsiniz. Ama düşünmeye değer, bu mantıklı olacak mı? Dondurucunun boyutu genellikle küçüktür ve mevsimlik sebzeler sadece birkaç kuruşa mal olur ve soğutulmadan uzun süre saklanır. Kışın satın alamadığınız şeyleri dondurmak daha iyidir.

Çantalarda kış için sebze karışımları: tarifler

Sebzeler dondurulmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kapalı kaplar veya torbalar kap olarak uygundur. Conta yakındaki ürünlerden yabancı kokuların emilmesini önleyecektir. Örneğin dereotu, diğer sebzelere veya meyvelere emilebilecek güçlü bir koku yayar.

Daha sonra farklı yemekler hazırlayabilmeniz için sebze karışımlarını dondurmak uygundur. Daha sonra donmuş kütleden bir parça koparmamak, ancak bitmiş kısmı bir seferde almak için karışımları küçük porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir.

Sebze karışımı seçenekleri:

1. Mısır, bezelye, biber.
2. Havuç, bezelye, yeşil fasulye, kırmızı fasulye, mısır, kereviz, biber, mısır.
3. Soğan, mantar, havuç, patates.
4. Domates, soğan, biber.

Önemli: Dondurulmuş sebze ve meyveler dondurucuda bir yıldan fazla saklanamaz.

Lezzetli sebze karışımı

Çorbalar, salatalar, makarnalar, ana yemekler için sebze baharatları: kış için tarifler

Ayrıca çorbalara, salatalara veya ana yemeklere azar azar ekleyebileceğiniz yeşillikleri de dondurabilirsiniz.

• Yeşillikleri önceden iyice yıkayıp kurulayın.
• Daha sonra ince ince doğrayın.
• Öncelikle yeşillikleri toplu olarak dondurun yani yüzeye ince bir tabaka halinde yayın ve dondurun.
• Yeşillikler dondurulduktan sonra sıkıca kapatılmış bir torbaya koyun.

Yeşiller çeşitli türlerin bir kombinasyonu halinde dondurulabilir. Örneğin:

1. Dereotu+maydanoz çorbalar için
2. Dereotu+kuzukulağı+soğan tüyleri yeşil pancar çorbası için
3. Kişniş+maydanoz+fesleğen salatalar için

Önemli: Yeşiller ayrı olarak saklanmalıdır. Yeşillikleri diğer sebzelerle karıştırmayın, aksi takdirde tatlar birbirine karışacaktır.

Kış için kuzukulağı: nasıl dondurulur

Çorbalar için Aşağıdaki sebze karışımı işe yarayacaktır:

• Yeşil bezelye, havuç, soğan, patates
• Havuç, soğan, patates, karnabahar
• Karnabahar, mısır, patates, havuç, soğan
• Tatlı biber, havuç, patates, soğan

Aynı karışımlar diğer yemeklere de eklenebilir. risotto, güveç, sebze güveçleri.

Video: Kış için yeşillikler nasıl dondurulur?

Güveç için Dondurulmuş Sebze Karışımı: Tarif

Bu sağlıklı güveci dondurarak tadabilirsiniz:

• Kabak, kabak
• dolmalık biber
• Bezelye
• Karnabahar
• Domates
• Yeşillik

Ayrıca güveçte patates, soğan, havuç ve beyaz lahana da eklenmelidir.

Güveç, farklı sebzelerin bir karışımıdır, bu nedenle katı bir tarife bağlı kalmanıza gerek yoktur. Eğer elinizde bir malzeme yoksa onu kolaylıkla başka bir malzemeyle değiştirebilirsiniz. Önemli olan yemeğin birkaç çeşit sebze içermesidir.

Önemli: Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: Pişirmeden önce sebzeleri çözmeniz gerekiyor mu? Hayır, bunu yapamazsın.

Sebzelerin buzunu çözerseniz, pişirildiğinde şekillerini kaybedecek ve lapa haline gelecektir. Bu nedenle dondurucudaki sebzeleri hemen tavaya koyun. Böylece güzel kokulu, güzel ve sağlıklı kalacaklar.

Sebze karışımlarının dondurulması

Kışın dondurulacak pancar çorbası sosları için tarifler

Pansumanla önceden ilgilenirseniz kışın pancar çorbası çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Borş çorbası tarifi:

• İnce şeritler halinde tatlı biber
• Soğan, doğranmış
• Havuç, jülyen doğranmış veya rendelenmiş
• Şeritler halinde pancar
• Domates püresi

Yararlı olurdu maydanoz Ve Dereotu baharat olarak yeşillikleri ayrı ayrı saklamanız yeterlidir.

Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun, kesin, rendeleyin ve karıştırın. Pansumanı tek kullanım için ayrı torbalara koyun.

Bu yöntem sadece kışın aromatik pancar çorbası hazırlamanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda aile bütçesinden tasarruf etmenize de yardımcı olacaktır.

Kış için pancar çorbası için giyinme

Biber dolması sebzeli nasıl dondurulur?

Biber dolması- lezzetli ve sağlıklı bir yemek, ancak bunun tadını yalnızca mevsimde, yani sonbaharda tam olarak çıkarabilirsiniz. Ancak biberleri dondurursanız en sevdiğiniz yemeği yılın herhangi bir zamanında hazırlayabilirsiniz.

Bazı ev hanımları biberleri doldurup dondurucuya koyuyor. Bu yöntem iyidir ancak dondurucuda çok yer kaplar.

Başka bir yol daha var:

1. Biberleri yıkayıp kağıt havluyla kurulayın
2. Meyvenin sapını ve tohumlarını çıkarın
3. Meyveleri birbirinin içine yerleştirin
4. Biberleri sütunlara yerleştirin ve dikkatlice torbalara sarın.

Biber dilimleri salatalar, güveçler, çorbalar ve diğer yemekler için uygundur. Bu formda saklamak, bütün olarak saklamaktan çok daha uygundur.

Kış için biber

Kışın bir bebeği beslemek için dondurucuda hangi sebze karışımları dondurulabilir?

Ailede bebek varsa veya yeni bir bebek eklenmesi bekleniyorsa, genç anne tamamlayıcı beslenme için ev yapımı sebze hazırlamayı düşünmelidir.

Eğer çocuk emziriliyorsa, tamamlayıcı beslenmeye bebeğin yaşamının 5-6. ayında başlanmalıdır. Çocuk uyarlanmış bir mama yerse, tamamlayıcı gıdalar daha erken - yaşamın 4. ayında - tanıtılmalıdır.

Bu dönem kış veya ilkbahar aylarına denk gelirse tamamlayıcı gıdaların devreye girmesi sırasında dondurulmuş sebzeler cankurtaran haline gelecektir.

Bebeğinizi beslemek için aşağıdaki sebzeleri dondurabilirsiniz:

1. Karnabahar
2. Kabak
3. Brokoli
4. Kabak

Bebek püre haline getirilmiş sebzeleri yemeye başladıktan sonra küçük miktarlarda hafif sebze çorbaları verilebilir. Bunu yapmak için önceden dondurun:

• Patates
• Havuç

Vitaminler ve doğallık - bu, tamamlayıcı beslenme için sebzelerin dondurulmasının en önemli avantajıdır. Yeter ki sebzelere kimyasal madde uygulanmadığından ya da kendi bahçenizde yetiştirdiğinizden emin olun.

Tamamlayıcı beslenme için sebze püresi

Buzdolabı dondurucusunda ve derin dondurucuda hangi meyve ve meyveler dondurulabilir: liste

Herhangi bir meyve ve meyveyi dondurabilirsiniz:

• çilek
• Çilekler
• Yaban mersini
• Böğürtlen
• Kırmızı yabanmersini
• Erik
• Kayısı
• Şeftaliler
• Elmalar
• Frenk üzümü
• Altın çilek

Dondurulmuş meyveler

Meyveleri dondurmadan önce yıkamam gerekir mi?

Sebzelerin yanı sıra meyve ve meyveleri de dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce meyveleri ve meyveleri iyice yıkayıp kurulayın.

Meyveler ve meyveler yeniden dondurulamaz. Birincisi lapa haline gelecekler, ikincisi ise tüm faydalı özelliklerini kaybedecekler.

Kış için taze meyve ve meyveler nasıl dondurulur?

Meyveleri püre haline getirebilir ve şekerli veya şekersiz olarak dondurabilirsiniz - seçiminiz.

Dondurmanın başka bir yolu da kuru. Hazırlanan meyveleri veya meyveleri ince bir tabaka halinde bir yüzeye, örneğin bir tahtaya yerleştirin. Bu şekilde dondurun, ardından meyveleri bir torbaya koyun ve içindeki havayı boşaltın.

Çilek ve ahududu gibi hassas meyvelerin zarar görmemesi için bir kapta saklanması tavsiye edilir.

Elmalar dilimler halinde kesilebilir. Küçük ve etli meyveleri (erik, kayısı, kiraz) bütün olarak ve çekirdekleriyle birlikte saklayın.

Kış için meyve ve çilek karışımları için tarifler

Kışın dondurulmuş meyve ve meyvelerden aromatik kompostolar, meyveli içecekler hazırlayabilir veya yoğurt veya yulaf lapasına meyve ekleyebilirsiniz.

Olgun ve hasarsız meyvelerin dondurulması gerektiğini unutmayın. Meyvelerden küçük porsiyonlar yapın ve her hazırlık için bir torba kullanın.

Meyve ve meyve karışımları:

• Çilek, böğürtlen, ahududu
• Erik, kayısı, elma
• Elma, kayısı, ahududu
• Kiraz, elma, çilek
• Kiraz, kuş üzümü, ahududu
• Çilek, kuş üzümü, kızılcık

Önemli: Modern buzdolaplarının çoğu buz çözme gerektirmez, ancak bunu yapmanız gerekiyorsa, dondurulmuş sebze ve meyvelerin bulunduğu kabı kalın bir battaniyeye sarın, böylece ürünlerin buzunun çözülmesi için zaman kalmasın. Kışın dondurucu dışarıya veya balkona çıkarılabilir.

Meyve nasıl dondurulur

Meyveleri, meyveleri ve sebzeleri dondurmak, kışın tüm sağlıklı vitaminleri almanın ve yazın tadını çıkarmanın karlı ve hızlı bir yoludur. Ancak vitaminleri ve tadı korumak için dondurma kurallarına uymayı unutmayın. Bu konuyla ilgili videoyu izleyebilir, sebze ve meyvelerin dondurulmasıyla ilgili birçok faydalı bilgi öğrenebilirsiniz.

Video: Yeşillikler, sebzeler ve meyveler nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Modern ev aletleri ev hanımlarının hayatını çok daha kolaylaştırdı. Bu tür kullanışlı cihazlardan biri, hemen hemen her türlü hazır yemeği uzun süre saklayabileceğiniz bir buzdolabıdır. Tek yapmanız gereken onları dışarı çıkarıp ısıtmak. Ancak sevgiyle hazırlanan bazı yemeklerin tüketime tamamen uygun olmadığı da olur. Bunun nedeni, yiyeceklerin doğru şekilde dondurulması gerektiğidir.

Hangi gıdalar dondurulabilir?

Öncelikle neyin dondurulmaması gerektiğini bulmanız gerekir. Dondurucuya konserve yiyecek, doğranmış haşlanmış patates, süzme peynir, yumurta, muhallebi, jöle, krema, sterilize edilmemiş süt veya mayonez koymamak en iyisidir. Yiyeceklerin sıcakken buzdolabına konulmaması gerektiğini de unutmamalısınız.

Hangileri İşte en eksiksiz liste:

• onlardan püre haline getirilmiş taze, genç, haşlanmış sebzeler;
• hemen hemen her tür balık, istiridye, kabuklu deniz ürünleri;
• yengeç, ıstakoz, karides;
• olgun meyveler (çok miktarda su içerenler hariç);
• süt ürünleri - peynir, margarin, krema, tereyağı, domuz yağı;
• et;
• çörekler, kekler, ekmek;
• hamur;
• hazır yemekler;
• bulyon;
• aromalı tereyağı;
• tohumlar, fındıklar.

Soğutma ve dondurma teknolojisi

Herhangi bir buzdolabı yiyecekleri dondurur ve ancak derin dondurulduktan sonra çok uzun süre saklanabilir. Depolama kurallarına uyarsanız, uzun bir süre sonra bile yüksek kalitede olacaklar ve tüm besinleri içerecekler. Şu noktaya dikkat etmelisiniz: Soğuk, ürünlerin kalitesinin korunmasına yardımcı olur ancak iyileştirmez. İyi huylu meyveler, sebzeler ve etler başlangıçta dondurulduysa, çözüldükten birkaç ay sonra aynı olurlar. Çürük, donmuş et, etkilenen kök sebzeler aynı kalacaktır.

Hazır gıdalar zararlı bakteriler içeriyorsa, soğuk onların yaşamsal aktivitelerini yavaşlatacak, ancak yine de kalacaklar. -18 derecelik bir sıcaklıkta, sayıları kural olarak değişmeden kalır, ancak odadaki sıcaklık yükselmeye başlarsa bakteriler hemen aktif hale gelecek ve aktif olarak çoğalacaktır.

Yiyecekleri neyle dondurmalısınız?

Gıdaları dondurmak için doğru ambalajı kullandığınızda, uzun süre sonra bile tazeliğini, rengini, tadını, besin değerini ve nem içeriğini koruyacağından emin olabilirsiniz. Yiyecekler orijinal ambalajında ​​çiğ olarak dondurulabilir, ancak en iyisi onu ayrıca bir plastik tabakaya sarmaktır. Ayrıca dondurmak için süt, dondurma, krep, pirzola vb. şeyleri karton kutulara koymamalısınız, bunun için poşet veya kap kullanmanız gerekir.

Dondurulmuş ürünlere yönelik ambalajlar aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• nem, hava, katı ve sıvı yağlara karşı geçirimsiz olmalıdır;
• güce, güvenilirliğe sahip olmak;
• düşük sıcaklıklarda kolayca yırtılmamalı, çatlamamalı veya kırılmamalı;
• kolayca ve güvenli bir şekilde kapanır;
• yabancı kokuların girişini engellememelidir.

Dondurulmuş gıdalar iki tür ambalajda saklanabilir: sert kaplar ve esnek torbalar veya film.

Sert kaplar plastik veya camdan yapılır ve genellikle kolayca kırışan ve sıvı gıdaların dondurulması için kullanılır. Plastik poşetler ve film, kuru gıdaların ve düzensiz şekilli ve kaplara sığdırılması zor gıdaların dondurulması için gereklidir.

Uygun yiyecek hazırlama

Yiyecekleri dondurmadan önce dikkatlice incelemelisiniz. Bir şey bozulmaya başlarsa pişmanlık duymadan atılmalıdır. Bundan sonra ürünlerin iyice temizlenmesi gerekir. Buz çözüldükten hemen sonra tüketilebilecek şekilde hazırlanmalıdırlar. Bunu yapmak için ürünler ayrılır, yıkanır, kesilir, kaynatılır, beyazlatılır, meyvelerden tohumlar çıkarılır ve balıkların bağırsakları çıkarılır. Yıkadıktan sonra her şeyi kurutduğunuzdan emin olun. Artık her şeyi küçük porsiyonlar halinde çantalara veya özel tabaklara koyuyorlar.

Sıcak meyveler, sebzeler, otlar veya etler önce oda sıcaklığına soğutulur, ardından buzdolabına ve ardından dondurucuya konur.

Donmak

Dondurma mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır, çünkü gecikirse gıdanın yüzeyinde dokuyu yırtabilecek buz kristalleri oluşacaktır. Sonuç olarak tüm meyve suyu dışarı akar, gastronomik ve besinsel özellikleri azalır, tadı ve rengi bozulur. Bu nedenle dondurucudaki sıcaklık -18 derece olmalıdır. Bu, bakteri üremesini önler ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur.

Dondurma işlemi tamamlanmış olmalı, yani ürünün tüm derinliğine kadar gerçekleştirilmelidir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa donma o kadar iyi gerçekleşir. Böyle bir prosedürün uygulanmasına ilişkin kuralların ihlali daha sonra insan sağlığını etkileyebilir.

Etkili dondurmanın sırları

Dondurulmuş gıdaların kalitesini uzun süre koruyabilmesi için birkaç sırrı bilmeniz gerekir.

• Dondurma en iyi şekilde ince porsiyonlarda yapılır, çünkü bu durumda süreç daha hızlı ilerleyecektir. Büyük meyveler önce küçük parçalar halinde kesilmelidir.
• Briket şeklindeki ürünler en iyi şekilde küçük bir boşluğa yerleştirilir. Bu durumda tamamen donacaklar ve hava sirkülasyonu için boşluk gerekli olacaktır.
• Daha sonra kalitelerini etkileyebileceğinden, buzdolabını veya derin dondurucuyu uzun süreli saklama amaçlı ürünlerle aşırı yüklemeyin.
• Sadece dondurulmalıdır

Sebzeler, otlar ve mantarlar

Sebzelerin doğru şekilde dondurulabilmesi için bu, mağazadan veya kulübeden getirilir getirilmez derhal yapılmalıdır. Yıkanmalı, parçalara ayrılmalı, kurutulmalı, soğutulmalı ve plastik bir torbaya paketlenmeli ve ardından buzdolabına konulmalıdır. Mantarlarla da her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerekir, ancak sebzelerin aksine onları çiğ, haşlanmış ve hatta kızartılmış olarak dondurabilirsiniz. Yeşillikler ise yıkanır, iyice kurutulur ve hava geçirmez bir pakete konulur.

Meyveler ve meyveler

Küçük meyveler genellikle bütün olarak dondurulurken, büyük meyveler parçalara ayrılır. Armut ve elmanın çekirdeği gibi tohumlar da genellikle önceden çıkarılır. Meyveler oldukça sulu ise, buz çözüldükten sonra püre haline getirilmesi tavsiye edilir. Ahududu ve çilekler genellikle üzerine toz şeker serpilerek saklanır.

Et ve Balık

Taze balık ve et, hava geçirmez bir kapta küçük parçalar halinde dondurulur ve saklamadan önce temizlenmeli, durulanmalı ve kurutulmalıdır.

Un ürünleri

Mantı, mantı, krep, rulo ve taze ekmek gibi ürünleri dondururken poşetlerin ağzının kapalı olduğundan emin olmak gerekir. Bitmiş ürünler birbirine yapışmamalı ve ekmeğin parçalara ayrılması tavsiye edilir.

Peynir

Bu ürün büyük bir parça halinde dondurulabilir, daha sonra parçalanmaz. Depolamadan önce küçük parçalar halinde kesilirse kaba 1 çay kaşığı ilave edilmelidir. dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için un veya mısır nişastası.

Yiyecekler dondurucuda nasıl saklanır?

Dondurulmuş yiyeceklerin belirli bir sıcaklıkta saklanması gerekir. Son teslim tarihlerine de uyulmalıdır.

Sakatat ve kıymanın en fazla 2 ay, domuz eti, kümes hayvanları ve yağsız kuzu etinin - 6 ay, sığır eti ve av etinin - 10 aya kadar saklanması tavsiye edilir. Hazır yemekler, saf yağ ve etlerde bu süre 4 aydır. Deniz ürünleri ve küçük balıklar yaklaşık 2-3 ay, porsiyonlu büyük balık parçaları ise altı ay boyunca saklanır. Dondurulmuş meyveler, sebzeler ve meyveler tüm yıl boyunca dondurucuda saklanabilir.

Bu öneriler yalnızca uygun şekilde hazırlanmış ve dondurulmuş gıdalar için geçerlidir. Et dondurucuda bütün parça olarak saklanırsa tamamen donmadan bozulabilir.

Dondurulmuş gıdalar için termal torbalar

Termal torbalar soğutulmuş, dondurulmuş ve sıcak ürünlerin saklandığı ve taşındığı kaplardır. Özel folyo katmanları arasına yerleştirilen köpük tabakası sayesinde donmuş yiyeceklerin buzları çok daha yavaş çözülür.

Bu tür kapları satın almadan önce ambalajın ne kadar süre soğuk kalacağı bilgisinin yer aldığına dikkat etmeniz gerekiyor. Dondurulmuş ürünlerin, özellikle sebzelerin taşınması termal torbalarda gerçekleştirilir. Dışarısı çok sıcaksa, bu tür kaplar üç saate kadar ve daha soğuk havalarda beş saate kadar etkili kalır. Dondurulmuş yiyecekler için yalıtımlı torbalar, pizza veya ızgara tavuğu taşımak için kullanılabildiğinden piknik için vazgeçilmezdir.

Yiyeceklerin buzunu nasıl çözebilirim?

Buz çözme işlemi yavaş olmalıdır. Bundan sonra yemeğin hemen tüketilmesi çok önemlidir çünkü zarar gören hücresel yapı, zararlı bakterilere karşı oldukça hassastır. Bu nedenle, çözülmüş yiyeceklerin dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kızartılması, kaynatılması, haşlanması veya pişirilmesi gerekir.

Buzun doğru şekilde çözülmesi için yiyecekler bir tabağa konur ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Bu işlem sırasında çiğ kümes hayvanı, balık veya etin bakteri içerebileceğinden kendi sularıyla temas etmemesini sağlamak önemlidir. Bunu yapmak için, üzerine ürünün yerleştirildiği derin bir tabağa ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin. Üstünü bir kase veya folyo ile örtün.

Buz çözme, yiyeceğin ağırlığına ve hacmine bağlı olarak farklı süreler alabilir. Örneğin yarım kilo et dondurucudan çıkarıldıktan 5-6 saat sonra tüketilebilirken, aynı ağırlıktaki balığın çözülmesi 3-4 saat sürüyor.

Yüzeylerinde mikropların çoğalma olasılığı yüksek olduğundan, yiyeceklerin temiz havada çözülmesi önerilmez. Tat kaybı nedeniyle bu işlem mikrodalga fırında yapılamaz ve sıcak veya ılık suda faydalı özellikler ve görünüm kaybolur. Soğuk suda buzunun çözülmesi de istenmez, ancak acil durumlarda gıdanın onunla temas etmemesi için örneğin plastik bir torbaya koyarak bunu yapmalısınız.

Kümes hayvanları ve etlerin yanı sıra meyve veya sebze dilimleri de çözülmemelidir. Dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra bir tavaya veya tavaya yerleştirilirler. Bunun istisnası, buzdolabının alt rafında çözülmesi önerilen kıymadır.

Çözüm

Bu nedenle, yiyecekleri bir süre sonra yiyebilmeniz için uygun şekilde dondurmanız gerekir ve normal kalitede olur. Belirli saklama koşullarına uyulmadığı takdirde gıdaların bozulma ihtimali yüksektir ve bu durum insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.

Birçok ürünü uzun süreli depolama için dondurucuya koymak uygundur, ancak bazıları dondan çok zarar görür. Dondurmak, bir gıdanın dokusunu ve lezzetini bozmaktan sağlığa faydalarını azaltmaya kadar pek çok soruna neden olabilir.

Bazı yiyecekler kısa bir süre için bile olsa dondurucuya yerleştirilemez. Aşağıda donmanın yasaklanması gereken yiyeceklerin bir listesi bulunmaktadır.

Dreamstime.com/Ioana Grecu

1. Yüksek su içeriğine sahip sebzeler

Pek çok sebze, onlara veya kendinize zarar verme korkusu olmadan güvenle dondurulabilir. Ancak sebzeleri bol su ile dondurmaktan kaçınmalısınız. Buzlarını çözdüğünüzde, yumuşak, şekilsiz, tadı değiştirilmiş bir kütleye dönüşme riskiyle karşı karşıya kalırlar. Bu nedenle soğan, turp, salatalık, domates, biber, karnabahar ve su içeriği yüksek olan diğer sebzeler asla dondurulmamalıdır.

2. Süt ürünleri

Süt ürünleri de listede yer aldı. Yumuşak peynirlerden yoğurttan süt ve süzme peynire kadar her şey yalnızca buzdolabında saklanabilir. Sıvı gıdalar çözüldüklerinde pıhtılaşacak ve yumuşak gıdalar (peynir gibi) hoş olmayan bir şekilde dokularını değiştirecektir. Sadece sert peynir türleri dondurucuya kısa süreliğine yerleştirilebilir; buzları çözüldükten sonra neredeyse hiç değişmezler.

Dreamstime.com/Oleg Dudko

3. Meyve

Meyveler ancak buzları çözüldükten sonra kokteyller veya smoothieler için bir karıştırıcıda karıştırmayı planlıyorsanız dondurulabilir. Aksi halde donmuş meyvelerin dondurucuya konulduktan sonra dokusunun değişerek bozulmasını beklemeyin.

4 yumurta

Çiğ veya pişmiş yumurtalar her halükarda dondurulması yasak olan yiyecekler listesindedir. Dondurucudaki taze yumurtalar kolayca çatlayacak ve çözüldüğünde haşlanmış yumurtaların beyazları daha çok kauçuğa benzer bir şeye dönüşecektir. Donma kaçınılmazsa çiğ yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıp ayrı kaplarda dondurun.

5. Marul

Lahana, marul ve yeşil yapraklı marulların buzları çözüldükten sonra dokularının bozulmamasını istiyorsanız dondurucuya yerleştirilmemelidir. Yapraklar sadece çabuk solmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetini de büyük ölçüde kaybedecektir.

Dreamstime.com/Vadymvdrobot

6. Kızarmış yiyecekler

Patatesten tavuğa kadar kızarmış yiyecekler, çözüldüklerinde ıslak bir karmaşaya dönüşür. Ancak bu yine de düzeltilebilir - ocakta veya fırında ısıtılabilirler. Ancak bu tür ürünlerin ilk tadı yine de kaybolacak.

7. Soslar

Sosları ve mayonezi dondurmayın. Kural olarak, buzları çözüldüğünde kıvrılırlar, bu da onları tamamen işe yaramaz hale getirir. Un veya mısır nişastası içeren soslar özellikle donmaya karşı hassastır ancak yumurta akı muhallebi veya sırını dondurarak en iyi sonuçları alamazsınız.

8. Gazlı içecekler

Sıvıların katılaştıkça genişlediğini hatırlayarak soda dondurulmamalıdır. Baloncuklardan sorumlu olan karbondioksit dondurulduktan sonra kaybolur ve buzu çözülen içeceğin tadı büyük ölçüde değişebilir.

9. Çözülmüş yiyecek

Zaten çözülmüş gıdaların dondurulması büyük bir sağlık riskidir. Tekrarlanan dondurma, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterilerin büyümesini teşvik eder. Bu nedenle, ürünün buzunu çözdüyseniz yine de pişirmeyi deneyin.

Şimdi henüz mevsimi gelmişken, kış için sebze ve otları dondurmanın tam zamanı! Kışın çok daha pahalıya mal olacaklar, ancak tadı ve faydaları çok daha az olacak. Bu yüzden tembel olmayın ve dondurmayın. 😀 Kışın size nasıl yardımcı olacaklarını ve beslenmenizi çeşitlendireceklerini göreceksiniz!

Sebzeler bir sonraki yaza kadar dondurucuda saklanabilir. Aksi belirtilmediği sürece pişirmeden önce çözdürülmesine gerek yoktur.

Hangi sebzelerin dondurulması gerekir ve bu nasıl doğru şekilde yapılır?

1. Yeşiller

Dereotu ve maydanozu, isteğe bağlı olarak fesleğen, kereviz, kişniş, ıspanak, kuzukulağı vb. Hazırladığınızdan emin olun. Dondurulmuş yeşillikler her yemeğe eklenebilir, taze olanlardan ayırt edilemezler.

Yeşillikleri önceden yıkayın ve kurumaya bırakın. Kış için çeşitli şekillerde dondurulabilir:

• Dilimlenmiş– yeşillikleri kesip küçük poşetlere paylaştırın ve dondurucuya koyun.
• Demetler– bir demet yeşillikleri bir torbaya koyun, içindeki havayı sıkın ve dondurucuya koyun.
• Tereyağı küpleri– yeşillikleri doğrayın, yumuşak tereyağı ekleyin (100 gram yeşillik başına – 25 gram tereyağı), buz kalıplarına veya mağazadan satın alınan şeker kalıplarına yerleştirin. Zeytinyağı da kullanabilirsiniz - daha sonra yeşillikleri kalıplara dökün ve yağla doldurun. Dondurulmuş küpleri kaplara koyun ve dondurucuda bırakın.

2. Domates

Fasulyeleri yıkayıp kuyruklarını kesin. Yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Ben şahsen yeşil fasulyeleri haşlamıyorum, ancak daha uzun süre saklamak için, tıpkı karnabahar gibi, 3 dakika kaynatılıp ardından hızla soğutulması tavsiye edilir.

Kuru fasulyeleri bir tahtaya veya fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Donunca poşetlere aktarın.

7. Patlıcan

Kabağı yıkayın ve kurulayın. Eskileri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

• Küpler– sebzeleri yaklaşık 1,5 x 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, küçük paketlere paketleyin ve dondurun. Kabaklara ince kıyılmış dereotu eklenmesi tavsiye edilir - çok hoş kokulu olacaktır.
• Dilimler– kabakları uzunlamasına 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimlerin birbirine değmemesi için streç film veya kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Donmak. Daha sonra dikkatlice çıkarın ve birkaç parçayı yığınlar halinde torbalara yerleştirin. Ruloları hazırlamadan önce sıcak su veya sütte (olduğu gibi) çözdürün.
• Daire içinde– sebzeleri 4-5 mm kalınlığında daireler halinde kesin. Kabak dilimleriyle aynı şekilde dondurun.
• Rendelenmiş– Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. Poşetlere paylaştırıp dondurun. Krepleri hazırlamak için önce buzlarını çözmeniz gerekir.

9. Mısır

Haşlanmış mısırı ve konserve tahıllı salataları kim sevmez ki?

• koçanı– mısırın yapraklarını soyun, paketleyin ve dondurun. Kışın koçanlarını çıkarın ve buzları çözülmeden haşlayın.
• Taneler– Mısırı haşlayın ve hemen soğuk suya batırın. Daha sonra taneleri bıçakla kesin. Poşetlere veya kaplara paylaştırıp dondurun.