Tuzlu süt mantarlarını kızartmak mümkün mü? Acıdan nasıl kurtulurum

Her zaman bu mantarın dekapaj için ideal olduğu düşünülüyordu. Daha önce kavanozlarda veya tencerelerde değil, bütün fıçılarda tuzlanıyordu. Süt mantarları adını kendi ağırlıklarından ve kütlelerinden almıştır. Bazıları kendini bir kovanın içinde sıkışmış hissediyor. Rusya'da çeşitli çeşitlerde yetişiyorlar: sarı, gerçek, biber, meşe, titrek kavak ve siyah. Yuvalarda veya sürülerde büyürler. Yağışların sık hafif olması halinde hasat bereketli olacaktır. Şimdi size süt mantarlarının nasıl pişirileceğini ve onlardan hangi yemekleri yapabileceğinizi anlatacağız.

Genel bilgi

Eskiden bu mantarlar genellikle köylü masasındaki etin yerini alırdı. Oldukça ağır yiyecekler olarak kabul edilirler ve oldukça yüksek kalorili içeriğe sahiptirler. Vücut tarafından etten daha uzun süre emilirler, hiçbir durumda diyet ürünü olarak adlandırılamazlar. Ancak muhtemelen bu nedenle kurutulmuş ve tuzlanmış süt mantarları köylü diyetinin neredeyse en önemli bileşeniydi. O zamanlar ve şimdi bile ev hanımları tuzlu mantarları tercih ediyor.

Yine de kendinize süt mantarlarından ne hazırlanabileceğini sorarsanız, tuzlanmış, kızartılmış, haşlanmış, çorbada, çeşitli güveç ve salatalar gibi birçok farklı yemeği adlandırabilirsiniz. Şimdi size eski süt mantarı turşusu tarifi için genel öneriler anlatacağız ve sonra modern olanlara geçeceğiz. Peki süt mantarları nasıl pişirilir? Tuzlu su ile dekapaj için yıkanan mantarları haşlayın, süzülmesine izin verin ve soğumaya bırakın. Daha sonra bir kaba yerleştirilmeleri gerekir. Buradaki ideal seçenek meşe fıçıdır. Ancak bu mümkün değilse emaye veya toprak kaplar da işe yarayacaktır. Tatmak için tuz, ancak standart oran şudur: kilogram mantar başına - 30 gram tuz. Yenibahar, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı, karanfil ve dereotu ekleyin. Üst kısmını bir kapakla kapatın ve üzerine baskı uygulayın.

Siyah tuzlu süt mantarlarının pişirilmesi

Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: mantar - bir kova, tuz - 100 gram, toz şeker - ayrıca 100 gram, kiraz ve frenk üzümü yaprağı - bir avuç, defne yaprağı - 15 yaprak, sarımsak - en az yarım kilo, kuru dereotu - on sap, karabiber - bir poşet. Mantarları temizleyip yıkayıp bir gün soğuk suda bekletiyoruz. Bu, acının ortadan kalkması için yapılır. Tekrar yıkayıp 20 dakika ocağa koyun.

Soğuduktan sonra önceden doğranmış sarımsak, ince doğranmış kuru dereotu ve diğer tüm malzemelerle karıştırın. Daha sonra cam kavanozları bu karışımla çok sıkı bir şekilde itiyoruz, salamura üst tarafa çıkmalı ve naylon bir kapakla kapatılmalıdır. Kavanozları serin bir yere koyuyoruz. Bunları çok soğuk bir yere koymanın tavsiye edilmediğini unutmayın. Mantarlarımız 5-7 gün içerisinde kullanıma hazır hale gelecektir. Servis yapmadan önce kesin ve rafine edilmemiş ayçiçek yağıyla baharatlayın. Mükemmel bir soğuk meze olduğu ortaya çıktı.

Mavi süt mantarlarının kızartılması

Beyaz süt mantarları hakkında birkaç söz. Ev hanımlarına göre, bu mantarlar marine edilirse neredeyse en iyisi olur. Ancak kızartmaya hiç uygun değiller. Bu yüzden size kızarmış süt mantarlarının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Bu yüzden onları enkazdan temizliyoruz, büyük örneklerle karşılaşırsak bacaklarını kesiyoruz, sonra plakaları kazıyacağız. Bunları ocaktaki bir tencereye koyun ve yaklaşık 30 dakika kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Sonra filtreliyoruz, suyu döküyoruz, sıralıyoruz, daha büyük mantarları seçiyoruz. Seçilenler istenirse ancak zorunlu olmamak üzere tekrar 20 dakika kaynatılabilir.

Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız bunu yapmanıza gerek yok. Tekrar bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Daha sonra süt mantarlarını kalamar gibi görünecek şekilde şeritler halinde kesip kızartmak için tavaya gönderiyoruz. Kelimenin tam anlamıyla beş dakika sonra rendelenmiş soğanı ekleyin, beş dakika sonra ekşi kremayı dökün ve dereotu ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve kızartmanın sonunda sarımsağı ezin, bir diş yeterlidir. Kızartma tavasını ocaktan alıp kapağını kapatın. Beş dakika sonra bitmiş yemek yemeye hazır. İster et yemeklerinin, patatesin yanında, ister tek başına sofranızda servis edebilirsiniz. Servis yapmadan önce eritilmiş domuz yağının kızartılmış ince doğranmış domuz yağı parçalarıyla dökülmesi tavsiye edilir.

Süt mantarlı çorba pişirme

Süt mantarlarının nasıl pişirileceği sorusunun bir cevabı şudur: Onlardan çorba yapın. maddeler: yarım kilo mantar, 4-5 adet patates, bir soğan, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, isteğe göre karabiber, taze otlar ve tuz, yüz gram ekşi krema ve 2-3 diş sarımsak.

Süt mantarlarını soyun, yıkayın ve tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın. Ayrı olarak suyu kaynatın, içine doğranmış patatesleri ekleyin ve 6-10 dakika pişirin. Daha sonra mantarlarımızı ekleyip tekrar kaynatın ve kapağın altında kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Soğanı soyun, doğrayın ve sarımsakla birlikte bitkisel yağda soteleyin. Daha sonra bir tencereye koyun, karabiber, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Çözüm

Sonuç olarak birkaç ipucu. Öncelikle siyah süt mantarı gibi bir mantar hakkında birkaç söz. Üçüncü bir kategoriye sahip olan bu şartlı olarak yenilebilir mantar nasıl pişirilir? Tuzlamak en iyisidir ve ondan önce iyice durulayın ve ıslatın. Kağıt hamuru gevrekleşecek, yoğunlaşacak ve acılık kaybolacaktır. Tuzlu süt mantarı koyu kiraz rengine dönecektir. Kaynatılıp ıslatıldıktan sonra kızartılıp haşlanabilir.

Bazen tarifi tamamladıktan sonra mantarlar kalır. Bunlar sıcak bir şekilde fermente edilebilir. Kıyılmış eski dereotu bir cam kavanozun dibine koyup süt mantarlarını koyup tuzlu su döküp mutfakta sıcak bir yere koyuyoruz. Süreci hızlandırmak için kapağın altına siyah ekmeği yerleştirin - kelimenin tam anlamıyla tek parça. Beş gün sonra mükemmel bir atıştırmalık hazır olacak.

Tanım

Bu tarifte öğreneceksiniz ekşi krema ile kızarmış süt mantarları nasıl pişirilir. Öyle oluyor ki (en azından ailemizde) süt mantarları tuzlanıyor ve salamura ediliyor, ancak kızartılmıyor. “Neden” sorusuna hiçbir zaman cevap alamadım. Ve bir gün onları kızartmaya ve ne olacağını görmeye karar verdim. Sonuç tüm beklentilerimi aştı; inanılmaz lezzetli, doyurucu ve çıtır çıktılar. Şimdi bunlar benim favorilerim! Artık onları sık sık kızartıyorum. Süt mantarlarını hiç kızartmadıysanız, mutlaka kızartmayı deneyin!!!

İçindekiler:

1 kg taze toplanmış süt mantarı

1 soğan

2 yemek kaşığı ekşi krema

tatmak için tuz

Talimatlar:

Kızarmış sütlü mantar tarifi

Öncelikle süt mantarlarının orman kalıntılarından ayıklanması, yıkanması ve temizlenmesi gerekiyor. Bazı ev hanımlarının hala süt mantarlarını birkaç saat ıslattığını biliyorum ama ben bunu yapmıyorum.

Şimdi tüm acıların ortaya çıkması için kaynatılmaları gerekiyor. Bunu yapmak için onları kaynar tuzlu suya koyun ve 15 dakika kaynatın. Bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasına izin verin.

Soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Soğan kavrulurken süt mantarlarını doğrayıp soğana ekleyin. Tadına tuz ekleyin.

Mantarlar bağımsız bir yemek haline gelebilir veya salatalarda ek bir bileşen olarak rol oynayabilir. Süt mantarlarını kızartma işlemine pek basit denilemeyeceğinden, lezzetli bir yemek elde etmek için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir.

Süt mantarlarını kızartma işlemine pek basit denilemeyeceğinden, lezzetli bir yemek elde etmek için birkaç nüansı hesaba katmanız gerekir.

Her ev hanımı süt mantarlarının zehirli bileşenler içerdiğini hatırlamalıdır. Uygun hasat hazırlığı onlardan kurtulmanızı sağlar. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar dikkatli işlem gerektirir.

Süt mantarlarının ayrılması ve temizlenmesi

Toplanan meyveler, üzeri kapatılmadan veya soğuk bir yere gönderilmeden derhal işlenmelidir, aksi takdirde oksijene erişim olmadan patojenik bakteriler büyümeye başlar. Orman ürünü hazırlama prosedürü:

1. Temizleme işlemini kolaylaştırmak için, büyük örnekleri küçük olanlardan ayırmak veya mantar krallığının farklı temsilcileri toplanmışsa türlere göre dağıtmak gerekir.
2. Büyük döküntülerin kaldırılması gerekir. Küçük elementlerden (yosun parçaları, eski yapraklar, çam iğneleri) ve böceklerden kurtulmak için, mantarların yüzeyindeki kalıntıları kolayca çıkarabilen yumuşak kıllı küçük bir fırça satın almanız önerilir.
3. Son aşamada, hasarlı tüm alanları kesmek veya kazımak için bıçak kullanmalısınız.

O zaman su prosedürlerine geçmeniz gerekiyor. Meyve gövdeleri birkaç su veya akan su altında iyice yıkanmalıdır. Daha sonra tüm zararlı maddelerin ve acıların çıkması için üç gün suda bekletin.

Süt mantarlarının toplanması ve hazırlanması (video)

Kızartma için süt mantarlarının ne kadar ve nasıl düzgün şekilde pişirileceği

1. Su miktarı mantarların üzerini tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır.
2. Kaynattıktan sonra tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin ve çeyrek saat daha ateşte bırakın. Sonra süzün.
3. Soğuk suyla durulayın ve kurulayın.

Ürün daha sonraki işlemlere hazırdır.

Islatıldıktan sonra süt mantarları kaynatılmalıdır.

Beyaz süt mantarları lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Bu mantar türü yaprak döken ormanlarda, özellikle hasadın en yoğun olduğu dönemde bulunabilir. Birçok mantar toplayıcı turşuyu tercih etse de, orman hasadı önce ıslatılıp kaynatılarak kızartılabilir.

Kızartılmış yemeklerin besin özellikleri et ürünlerinden bile daha düşük değildir. Patates veya biraz salata ekleyerek tam bir öğle yemeği elde edebilirsiniz.

Öncelikle soğanı kızarana kadar kızartmanız, ardından beyaz süt mantarlarını tavaya koyup tuz eklemeniz gerekiyor. Fazla nem buharlaştıktan sonra ocaktan alın, üzerini örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Her aşçının beyaz süt mantarı hazırlamak için kendi favori tarifi vardır. Çırpılmış yumurta, patates ve ekşi krema eklenerek doldurulabilir veya unla yuvarlanıp tereyağında kızartılabilir.

Kızartılmış süt mantarlarının besin özellikleri et ürünlerinden bile daha düşük değildir

Siyah süt mantarlarının hazırlanmasının özellikleri

Yenilebilir mantarların 4. grubuna ait, uzun zamandır bilinen bir orman ürünü. Tıbbi özelliklere sahiptir. Şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırıldığından, meyvedeki yanık ve acı tadı ortadan kaldıran ön ıslatma ve ısıl işlem gerektirir. Suyu ne kadar sık ​​değiştirirseniz acılık o kadar çabuk ortaya çıkar.

Siyah süt mantarları kızartma veya turşu için uygundur. Patatesle bile herhangi bir klasik tarifi kullanabilirsiniz. Ürün birçok yemeğin ana maddesi olarak kullanılmaktadır.

Kızarmış süt mantarlı en iyi tarifler

Kızartılmış süt mantarları için geleneksel tarif

Birçok garnitür için uygun olan basit yemeklerden birini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg süt mantarı;
• bir diş sarımsak;
• tatmak için tuz ve maydanoz.

Meyveler önce hazırlanmalı (ıslatılmalı ve kaynatılmalıdır). Daha öte:

1. Sert olduklarından sapları kapaklardan ayırın. Bacaklar çorba pişirmek için iyidir, bu nedenle onları saklamak için dondurmak daha iyidir. Büyük şapkaları daha küçük parçalara ayırın.
2. Süt mantarlarının doğranmış kısımlarını yağ eklemeden bir tavaya koyun ve dibe yapışmayacak şekilde düzenli olarak çalkalayarak 10 dakika pişirin. Sıvı serbest bırakıldıktan sonra boşaltılmalıdır.
3. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Süt mantarlarının içine yağı dökün ve üzerine tuz serpin. Altın bir kabuk oluşana kadar ocaktan almayın.

Yemek sıcakken yemek daha iyidir.

Meyilli süt mantarları nasıl kızartılır (video)

Ürünler bir tavada veya farklı tavalarda kızartılabilir. Mantarların ve patateslerin pişme süreleri farklı olduğundan birçok aşçı ikinci yöntemi seçer. Gerekli:

• 1 kg patates;
• 0,4 kg süt mantarı;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• birkaç soğan;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz.

Ev hanımının takdirine göre ekşi krema eklenir.

1. Öncelikle meyveler bir tavaya yerleştirilmeli, kapakları aşağıya indirilmeli ve üzeri kapatılmalıdır. Haşlanacakları meyve suyu çıkmalıdır. Hemen kızgın yağa atarsanız şeklini kaybedecek ve farklı bir tat alacaktır.
2. 10 dakika sonra suyunu boşaltın ve yağı ekleyin.
3. Tavaya doğranmış otları ve sarımsakları, biberi ve tuzu ekleyin.
4. 5 dakika sonra süt mantarları hazır.
5. Başka bir tavada patatesleri kızartın ve mantarlarla birleştirin.

Servis yapmadan önce ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış patatesli süt mantarları

Ekşi krema ile kızarmış süt mantarları

Yemek yapmak basit bir işlemdir, bu nedenle deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Deneyimli aşçıların ekşi kremalı çeşitli tarifleri vardır. Soğanlı bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• 0,8 kg mantar;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı un;
• soğan kafası.

Sıralama:

1. Hazırlanan meyveleri tuzlu suya koyun ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Daha sonra bir kevgir kullanarak süzün.
2. Soğutulmuş mantarları küçük parçalar halinde kesin. Numuneler büyük değilse bütün olarak bırakılabilirler.
3. Yağı derin bir kapta ısıtın ve süt mantarlarını 5 dakika kızartın.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya ekleyin. 5 dakika daha ateşte bırakın. Daha sonra ekşi krema ekleyin.
5. Tuz ve karabiberi ekleyip bir dakika sonra ocaktan alın.

İstenirse üzerine büyük miktarda sert peynir kırıntısı serpebilirsiniz. Bu durumda, altın kahverengi bir peynir kabuğu oluşturmak için tavanın fırına taşınması gerekir. Kışın çiğ süt mantarları kolayca tuzlu olanlarla değiştirilebilir.

Ekşi krema ile kızarmış süt mantarları

Krutonlu tarif

Kızartma sırasında galeta unu ekleyebilirsiniz. Daha sonra eylemlerin sırası şu şekilde olacaktır:

1. 100 gr unu biber ve tuzla karıştırın.
2. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün.
3. Mantarları una bulayın ve ısıtılmış bir kaba aktarın. 5 dakika sonra 500 gr ekşi kremayı dökün ve 50 gr kraker ekleyin. İyice karıştırmak için. Kapağı çıkarılmış halde bir saatin çeyreği daha kızartın.

Süt mantarlarını yeni patateslerle kızartmak

Süt mantarlarını yeni patateslerle kızartmak çok lezzetli. Bu durumda ihtiyacınız var:

• 0,4 kg taze mantar;
• 2 soğan;
• 2 kg patates;
• 5 yemek kaşığı ekşi krema;
• bir demet dereotu.

Adım adım rehber:

1. Eşit parçalar halinde kesilmiş süt mantarlarını ısıtılmış yağa yerleştirin. 6-8 dakika sonra ekşi krema ve tuzu ekleyin.
2. Başka bir kapta doğranmış soğanı kavurun. Daha sonra mantarlı karışımla birleştirip karıştırın.
3. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve ikiye bölün. Daha sonra derin bir kaba koyun ve ekşi krema ve mantar karışımıyla doldurun.

Çanağı yaklaşık dörtte bir saat kadar fırına koyun.

Yeni patatesli süt mantarları

Sahanda yumurta ile kızarmış süt mantarları

Ürün sayısı isteğe bağlıdır. Bir mantar için bir yumurta ve 1 yemek kaşığı ekşi krema almanız gerekir. Orman hasadı ıslatılıp kaynatıldıktan sonra büyük parçalara kesilmesi gerekir. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartın. Doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin.

Ekşi krema ve tuzla çırpılmış yumurta hazırlayın. Sallayın ve soğan-mantar karışımını dökün. Isıyı en aza indirin ve tavayı kapatın.

2-3 dakika sonra ekşi krema-yumurta karışımının hala sıvı olduğu yerde uzun bir delik açın. Biber ve doğranmış otlar serpin. Birkaç dakika daha bırakın.

Kızartılmış tuzlu süt mantarları

Tuzlu bir ürün hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 3 büyük mantar;
• havuç;
• soğan;
• Ekşi krema;
• sebze yağı.

Süt mantarlarının faydalı özellikleri (video)

Fazla tuzu emmek için meyveleri suya koyun, ardından:

1. Mantarları süzün ve sıkın. Şeritler veya şeritler halinde kesin, ancak küçük değil.
2. Havuçları rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın ve kızartın.
3. Ana ürünü kızarmış sebzelerle birlikte tavaya yerleştirin.
4. 6-8 dakika sonra ekşi kremayı ekleyin ve 3 dakika daha kaynamaya bırakın.

Lezzetli bir yemek hazır. Tarife domates ekleyebilirsiniz.

1. Tuzlu mantarları kaynatın, soğutun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra kızartın (tadına göre seçilen tereyağı: sebze veya tereyağı).
2. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
3. Domatesleri soyun ve halkalar halinde kesin. Mantarlarla çok iyi gidiyorlar.
4. Sarımsak-mantar karışımını ısıtılmış bir tavaya dökün ve yumurtayı kırın.
5. Üst katmana domatesleri ve maydanozu koyun, tuz ekleyin ve pişene kadar ateşte bırakın.

Böylece ortaya unutulmaz bir tada sahip mantarlı çırpılmış yumurta çıktı.

Gurmeler yaz aylarında mümkün olduğu kadar çok süt mantarı hazırlamaya çalışır çünkü onlardan yapılan yemeklerin hazırlanması kolaydır. Meyveler taze ya da tuzlu olsun çabuk kızarır ve elastikiyetini kaybetmez. Birçok tarif sayesinde sofrayı çeşitlendirip misafirleri şaşırtabiliyorlar.

Gönderi Görüntülemeleri: 212

Süt mantarları inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir. Etten çok daha fazla protein içerirler, dolayısıyla özellikleri hayvansal gıdalardan üstündür. Diğer malzemeler eklenerek tuzlanabilir, salamura edilebilir veya kızartılabilir. Kızartılmış süt mantarları nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Süt mantarları sağlıklı mıdır?

Cevap açık: evet. Tiamin, riboflavin, C vitamini bakımından zengindirler - bunlara "doğal antibiyotik" denir. Düzenli tüketildiği takdirde amfizem, şeker hastalığı, tüberküloz gibi hastalıklarla mücadele edebildiği gibi böbrek yetmezliğini ortadan kaldırabilir ve idrar taşı hastalığıyla baş etmeye yardımcı olabilir.

Bu mantarlardan faydalanmak için onları doğru şekilde pişirmeniz gerekiyor. Bileşim, zehirlenmeye neden olabilecek süt suyu içerir. Pişirme sırasında tüm gereksinimler karşılandığında toksik bileşikler yok edilir.

Mantarlar iyice yıkanmalı, soyulmalı ve tüm miselyum parçacıkları uzaklaştırılmalıdır. Bundan sonra, suyu düzenli olarak değiştirerek tuzlu suya batırmalısınız.

Bu ürünün kalorisi oldukça yüksektir, bu nedenle sınırlı miktarlarda yemelisiniz. Peptik ülseri ve gastrointestinal hastalıkları olan kişiler bunları dikkatle tedavi etmelidir.

Yüksek radyasyon biriktirme yetenekleri ile karakterize edilirler, bu nedenle yolların yakınında, fabrikaların ve endüstriyel komplekslerin topraklarında toplanamazlar. Bu gerekliliklere uymazsanız ve ayrıca ürünü yanlış hazırlarsanız botulizmle karşılaşabilirsiniz.

Klasik tarif

Kızarmış süt mantarları basit ama çok lezzetli bir yemektir. Doyurucudur ve hemen hemen tüm garnitürlerle iyi gider, ancak bunların hazırlanması gerekir.

Süt mantarlarından yemek hazırlamak zaman alır:

• Suyu birkaç saatte bir değiştirerek iki gün boyunca soğuk suda bekletin;
• Beş dakika kaynatın, ardından suyu değiştirin ve aynı süre pişirin;
• Daha sonra sıvıyı boşaltın ve mantarları soğutun.

Kapakları saplardan ayırın. Kapaklardan daha sert oldukları için bacakları kızartmak için kullanmamak daha iyidir. Onları çorba için saklayabilirsiniz. Kapakları parçalara veya dilimlere kesin.

Kızartma tavasını (yağsız) ısıtın, mantarları oraya ekleyin, üzerini bir kapakla kapatın. Süt mantarlarını 10 dakika kızartmanız gerekiyor. Yanmalarını önlemek için ara sıra karıştırın. Süre dolduğunda tavada kalacak olan suyu boşaltın.

Maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın, mantarlara ekleyin ve biraz ayçiçek yağı dökün. Ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Mantarlı patates

Yeni patateslerle kızartılan süt mantarları her ev hanımının mutfak repertuarında bulunan bir yemektir. Günlük diyete dahil edilir ve misafirlere ikram edilir. Mantarları ve patatesleri sulu, aromatik ve lezzetli hale getirmek için yemeği doğru şekilde hazırlamanız gerekir.

Önceden hazırlanmış mantarları 5-7 dakika kaynatın. Soğuyunca una bulayıp ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri soyup haşlayın. Patatesleri ve mantarları ısıya dayanıklı bir tabağa katmanlar halinde yerleştirin, ekşi kremayı dökün ve önceden ısıtılmış fırında 7-10 dakika bekletin.

Süt mantarlı çırpılmış yumurta

Ekşi krema ve soğanla kızartılmış süt mantarları, çok çabuk hazırlanabilen lezzetli, besleyici ve özgün bir kahvaltıdır.

Mantarları hazırlayın, yaklaşık 5 dakika kaynatın, suyunu boşaltın, soğutun ve küçük kareler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Yanmalarını önlemek için sürekli karıştırın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, tavaya ekleyin ve soteleyin. Tuz, karabiber, tadına baharat ekleyin. Malzemelere birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Zengin ekşi kremada kızartılmış süt mantarları özellikle yumuşaktır.

Çırpılmış yumurtaları hazır olmadan birkaç dakika önce ayrı ayrı pişirin, üzerine doğranmış otlar ve kırmızı biber serpin. Ekşi krema ve mantar karışımını üstüne koyun ve birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.

Kış hazırlıkları

Sütlü suyu mantarlardan çıkarmak için soğuk suya batırılmaları gerekir. Öncelikle kiri temizleyin, hasarlı kısımları kesin, kapakları aşağı bakacak şekilde geniş bir kaba koyun ve suyla doldurun. Süre dolduğunda dekapaj yapabilirsiniz.

Mantarlar 20 dakika kaynatıldığında turşu işlemi yaklaşık iki hafta sürecektir ancak tadı o kadar zengin olmayacaktır. Pişirme kullanılmazsa aroma çok daha güçlü olur ancak bu şekilde kışa hazırlanan süt mantarları biraz acı olabilir.

Bu pişirme yöntemine göre gerekli miktarda suyu kaynatın, damak tadınıza göre tuz, biraz sirke ekleyin ve mantarları birkaç dakika kaynatın.

Kışa hazırlanan kızartılmış süt mantarlarını kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın.

Süt mantarlarını malzemelerle "oynayarak" farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Kuru yağda kızartılmış süt mantarları pirinç, karabuğday veya patatesle iyi gider.

Tadı taze mantarlar kadar iyidir, bu nedenle menünüze kuru süt mantarlarını dahil etmekten çekinmeyin.