Kabuklu taze midye nasıl pişirilir? Midye nasıl pişirilir - mutfak ipuçları

Birçok kişi deniz ürünlerinin sağlıklı olduğunu biliyor. Sonuçta, normal insan sağlığının korunmasına yardımcı olan hemen hemen tüm mikro elementler bakımından zengindirler.

Bu deniz ürünleri midye içerir. Bu çift kabuklular herhangi bir süpermarketten veya deniz balığı ve diğer deniz ürünlerini satan özel mağazalardan satın alınabilir.

Bir pakette satılıyorlarsa, çoğu zaman bunların nasıl pişirileceğine dair bilgiler vardır. Peki böyle bir yazıt olmadan midye satın aldıysanız ne yapmalısınız?

Yemek pişirmek için midye nasıl hazırlanır

• Midyeler doğru seçilmişse sıkıca kapatılmalıdır. Her ne kadar kapılar arasında küçük bir çatlak olsa da hemen kapanacak, tek yapmanız gereken lavaboya tırnağınızla hafifçe vurmak.
• Kabuk kapıları pürüzsüz, parlak, kusursuz veya talaşsız olmalıdır.
• Midye deniz gibi kokmalı, hoş olmayan bir koku yaymamalıdır.

Midyelerin tamamı standartlara uygunsa yıkamaya başlayın.

Sert bir fırçayla donanmış midyeler akan su altında yıkanır, üzerlerine yapışan algler ve kum çıkarılır.
Daha sonra antenler çıkarılır.

Kabuğun içindeki kumdan kurtulmak için midyeler bir kase tuzlu suya batırılır ve bir saat bekletilir. Daha sonra tekrar iyice durulayın.

Hem kabuklu hem de kabuksuz pişirilirler.

Midye nasıl pişirilir (farklı yöntemler)

Midye ağırlıklı olarak proteinden oluştuğu için uzun süre pişirilemez. Bu onları sert ve lastiksi yapar.
Haşlanmış midye çok yumuşaktır, hafif tatlı bir tada ve hoş bir "deniz" kokusuna sahiptir. Bu nedenle bu kabuklu deniz hayvanlarını pişirirken midyenin doğal kokusunu bastırmaması için minimum miktarda baharat ve baharat kullanılır.

Midye çorbaya, güveçlere ve her türlü salataya eklenir. Hatta onlardan pilav bile yapıyorlar. Ancak çoğu zaman meze olarak ayrı bir yemek olarak servis edilirler.

Taze midye nasıl pişirilir

• Tavaya biraz su dökün (300 gr midye başına bir bardak sıvı) ve ateşe verin. Kaynatın ve tuzlayın.
• Hazırlanan midyeleri kaynar suya batırın.
• Kaynadıktan sonra 7-10 dakika pişirin.
• Midyeler açıldıktan sonra hazır demektir.
• Delikli bir kaşık kullanarak midyeleri çıkarın ve bir tabağa koyun. Açılmamış kabuklu deniz ürünleri güvenli bir şekilde atılabilir: bunlar gıdaya uygun değildir.
• Haşlanmış midye ayrı bir yemek olarak servis edilirse kabuklarından çıkarılmaz. Haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarının kabukları bir tabağa konur ve üzerine limon suyu serpilir. Sos, otlar, bira veya beyaz şarap ayrı olarak servis edilir.
• Salataya veya başka bir yemeğe eklemek için kabuklarından arındırılır, ılık suyla yıkanır ve tarife göre kullanılır.

Şarapta midye nasıl pişirilir

• Midyeler kum ve yosunlardan arındırılır, antenleri çıkarılıp akan suda birkaç kez yıkanır.
• Beyaz şarabı bir tencereye dökün ve kaynatın.
• İçine midye koyuyorlar.
• Kapılar açılıncaya kadar 7-10 dakika pişirin.
• Bunları delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa dizin. Açılmamış kabuklar çıkarılır. Midyeler doğrudan kabuğa dökülerek kremalı veya peynirli sosla servis edilir.

Birada midye nasıl pişirilir

• Koyu birayı tavaya dökün ve kaynatın.
• Hazırlanan midyeler içine batırılır.
• 5-7 dakika pişirin.
• Kabuklar açılır açılmaz delikli kepçeyle istiridyeleri çıkarın ve bir tabağa koyun. Karabiber serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Dondurulmuş midye nasıl pişirilir

Dondurulmuş midyeler taze midyelerle aynı şekilde pişirilir.

Yöntem 1

• Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
• Dondurulmuş midyeler akan suda yıkanır ve hemen kaynar suya batırılır.
• Kapılar açılıncaya kadar 7 dakika pişirin.
• Delikli bir kaşık kullanarak bunları bir tabağa çıkarın. Kabuksuz deniz ürünlerine ihtiyaç duyulursa ondan ayrılır ve tarife göre daha da hazırlanır.

Yöntem 2

• Önce midyelerin buzları çözülür. Bunu yapmak için soğuk suya konulur ve bir saat bekletilir.
• Tavaya su dökün ve kaynatın. Tatmak için tuz, baharat ve otlar ekleyin.
• Kabuklu midyeleri kaynar suya batırıp 7 dakika kadar pişirin.
• Valfler açılır açılmaz midyeler hazırdır. Oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve bir tabağa yerleştirilir. Kapalı midyeler atılır, geri kalanlar kabuktan arındırılarak akan suda yıkanır.
• Su boşaldıktan sonra daha fazla kullanıma hazırdırlar.

Şarapta soyulmuş dondurulmuş midye nasıl pişirilir

• Midyeler oda sıcaklığında eritilir.
• Şarabı tavaya dökün ve kaynatın.
• Midyeleri bırakıp beş dakika pişirin.
• Delikli bir kaşık kullanarak bunları çıkarın ve soğutun.

Sütte soyulmuş dondurulmuş midye nasıl pişirilir

• Süt bir tencereye dökülüp ısıtılır.
• Oda sıcaklığında çözülen midyeler kaynayan süte batırılır.
• Biraz tuz ekleyerek karıştırarak beş dakika pişirin.
• Açılan midyeleri delikli kepçeyle çıkarıp soğutun.

Dondurulmuş midye mikrodalgada nasıl pişirilir

• Midyeleri 1-2 saat soğuk suda bekleterek çözdürün.
• Akan su altında durulayın.
• Özel bir forma yerleştirin, baharat ve baharat ekleyin. Biraz beyaz şarap veya limon suyu dökün.
• Fırına koyun, kapağını kapatın ve maksimum güçte 10 dakika pişirin.

Haşlanmış dondurulmuş midye nasıl pişirilir

Bu midyeler neredeyse hazırdır ve buzları çözüldükten hemen sonra yenilebilir.

Ancak ürüne daha taze bir görünüm kazandırmak için midyeler, tadına göre baharat ve baharatların eklendiği kaynar suya batırılarak 2 dakika pişirilir.

Daha sonra bir kevgir içine atılırlar ve su çekildikten sonra yiyecek olarak kullanılırlar.

• Çözdürülmüş midyeler tekrar dondurulamayacağı için hemen yemeklik olarak kullanılmalıdır.
• Midye herhangi bir garnitürle iyi gider, böylece ev hanımı onları güvenle deneyerek yeni yemekler bulabilir.
• Midye çabuk bozulur, bu nedenle bitmiş yemek ikinci güne bırakılamaz.

Soyulmuş dondurulmuş midye nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

İçindekiler:

1. Pişirme işleminin ana maddesi midye olacaktır.

Sevdiklerinize hoş bir sürpriz mi yapmak istiyorsunuz yoksa kız arkadaşınıza alışılmadık bir gastronomik sürpriz mi yapmak istiyorsunuz? Yaz aylarında Kırım'da denizde tatil yaparken bunu yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için yüzme becerisine, şnorkelli bir maskeye, bir tencereye, bir kamp gaz ocağına ve çok az sayıda yardımcı ürüne ihtiyacınız var. Ve en önemli malzeme olan midyeyi denizden kendiniz alacaksınız.
Yakaladığınız balıkla etkili bir şekilde denizden çıkın, 15 dakikalık hazırlıktan sonra geriye sadece kabuklu deniz ürünlerinin lüks tadını çıkarmak ve sevdiklerinizin minnettar bakışlarının tadını çıkarmak kalıyor...
Yani midyenin sadece dondurularak pişirilebileceğini, tazesinin ise sadece restoranlarda bulunduğunu düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz. Deniz kıyısında midye pişirmek çok kolay)

2. Bir sonraki Bekarlığa veda yemeğime geleneksel olarak malzemelerle başlayacağım. Ve sonra diğer her şey hakkında.
Böylece en basit yemeği hazırlayacağız - sarımsak soslu taze midye.
Bunun için ihtiyacımız var:
- taze midye (kendi ellerinizle yakalanmış veya balık pazarından satın alınmış, asıl önemli olan canlı olmalarıdır)
- sarımsak
- maydanoz
- zeytin yağı.
Ve hepsi bu. Başka hiçbir şeye ihtiyacınız olmayacak!

3. Ama tabii ki deniz kıyısında yemek pişireceğimiz için yemekle başlamamalıyız.
Sonuçta, bu günkü asıl görev hoş bir dinlenmedir). En etkili yol, planlanan ikram hakkında hiç konuşmak değil, her şeyi sanki kendiliğinden yapıyormuş gibi yapmaktır.

Bu gün, Cape Fiolent'ten çok da uzak olmayan, Sevastopol'un en güzel plajlarından biri olan Yashmovy'ye geldik.
Burada, çok sayıda kayanın üzerinde devasa midye kolonileri yetişiyor ve kıyıda midye pişirmek bile Sevastopol sakinleri için bir tür gelenek (her ne kadar yemek farklı bir hazırlama yöntemiyle farklı olsa da).
Buradaki plaj çakıllı, bu yüzden Sportmaster şirketi tarafından doğum günüm için bana verilen kendiliğinden şişen Outventure matı kullanışlı oldu, altınızdaki taşları hiç hissetmediğiniz bir yerde yatıyordu.

4. Halı başkalarının dikkatini o kadar çekti ki, bu konuda birkaç söz söylemeden geçemeyeceğim. Her şey basit bir şekilde çalışıyor; onu açıyorsunuz, vanayı açıyorsunuz ve yüzmeye çıkıyorsunuz. Matın kendi başına havayı emmesi için yaklaşık 5 dakikaya ihtiyacı vardır. Geriye daha yoğun olmasını istiyorsanız havaya biraz üfleyip vanayı kapatmak kalıyor.
Herhangi bir havalı yatakla aynı şekilde söner; valfi açarsınız ve çevirip havayı sıkıştırırsınız.

5. O halde maskenizi, şnorkelinizi takın ve doğal midye kolonilerinin yerleştiği kayalara doğru ilerleyin. Aslında Fiolent Burnu'nda, St. George Kayası'nın etekleri de dahil olmak üzere, plajdan uzak herhangi bir kayada bunlardan çok sayıda var. Yarım saat içinde şirketinizin büyüklüğüne bağlı olarak (her biri için yaklaşık iki düzine oranında) elli ila yüz midye toplayabilirsiniz. Midye, kural olarak, algler arasında su altında büyür ve taşlara oldukça sıkı bir şekilde bağlanır, bu nedenle onları çıplak elle değil eldivenlerle toplamak daha iyidir (sıradan inşaat eldivenleri uygundur)

6. İşte geleceğin ikramı

7. Artık midyelerin kirlenme ve yosun kalıntılarından temizlenmesi gerekiyor çünkü onları kabuklarıyla birlikte pişireceğiz.

8. Midyeleri temizlemek kolaydır; kabuklardaki plakları ve tüm kirleri kazımak için bir bıçak kullanın

9. Yumuşakçanın bacağının bulunduğu kabukların birleşim noktasına özellikle dikkat edin. Kural olarak, midyenin su altında bağlandığı bir grup yosun burada dışarı çıkacak. Ayrıca bıçakla alınarak çıkarılması gerekir.

10. Midyeler temizlendikten sonra kamp ocağı hazırlayın.
Elbette, geleneksel olarak Sevastopol sakinleri midyeleri herhangi bir metal levha üzerinde ateşte pişiriyorlar.
Ama biz kumsaldayız, yakınlarda dinlenen bir sürü insan var ve onlar ateşin dumanından hiç memnun olmayacaklar.
Ve deniz kıyısında bunun için yakacak odun bulmak çoğu zaman son derece sorunludur. Bu nedenle silindirli bir gaz brülörü ideal bir seçenek olacaktır. Birincisi dumansızdır, ikincisi kompakttır, üçüncüsü hızlı ve kullanışlıdır.

11. Size yeni yakıcımı daha detaylı anlatacağım. Daha önce, doğrudan silindirin üstüne vidalanan daha basit bir brülörüm vardı.
Artık gezilerimde ve öğle veya akşam yemeğimi hızlı bir şekilde hazırlamak için, esnek hortumu ve katlanır ayakları olan gelişmiş bir Fire-Maple ocağı kullanıyorum.
Farkları ve avantajları nelerdir? Öncelikle bu model, brülörün artık silindirden ayrı olarak yerleştirildiği ve doğrudan üzerine monte edilmediği esnek bir hortuma sahiptir. Bu tasarım kamp koşullarında çok daha pratiktir, çünkü artık çok yüksek bir ağırlık merkezine sahip olan “ocağın” ters çevrilmesiyle kamp yemeğini mahvedebilecek en ufak bir rüzgar nefesinden bile korkmanıza gerek yok. İkincisi, yapının artan stabilitesi nedeniyle artık yemek pişirmek için büyük miktarlarda mutfak eşyaları kullanabilirsiniz, yani bir grup arkadaşınız için eskisi gibi 2-3 yerine tek seferde kolayca akşam yemeği pişirebilirsiniz (bu arada) Bu aynı zamanda toplam gaz tasarrufuna da yol açar). Üçüncüsü, esnek hortum, silindiri ters çevirmenize ve içindeki tüm gazı sonuna kadar kullanmanıza olanak tanır ki bu bazı durumlarda önemli olabilir. Yine de, örneğin bir dağ yürüyüşünde, kalan gazı tekrar çay kaynatmak için kullanabilirsiniz.
Ve tabii ki katlanır ayaklar sayesinde “soba” için uygun bir yüzey bulmak eskisinden çok daha kolay.
İsterseniz doğrudan taş, kum veya toprak üzerine monte edin...

12. ... istediğiniz herhangi bir düz yüzeyde.
Genelde kamp sobasını hızlı bir şekilde topluyor, plak ve yosunlardan arındırılmış midyeleri tavaya atıyor, üzerini kapakla kapatıyor ve başka hiçbir şey eklemeden kısık ateşte tutuyoruz.
Midyeler açıldığında tavaya o kadar çok meyve suyu salacak ki, birkaç dakika sonra kendi kaynar suyunda kaynayacaklar. 5 dakika kadar kaynatalım...

13. Midyeler suyunu salıp kapağın altında kaynarken, birkaç diş sarımsağı hızla soyup ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra maydanozu ince ince kıyın. Üstelik yeşilliklerden de tasarruf etmenize gerek yok.

14. Yeşillikleri atmadan önce tüm midyelerin açılıp açılmadığını kontrol edin ve açılmamış istiridye varsa dikkatlice tavadan çıkarın - bu midyeler ölmüştü.

15. Daha sonra tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kapağını kapatın.

16. Bir dakika sonra doğranmış sarımsak ve maydanozu tavaya ekleyin.

17. ... karıştırın, üzerini örtün ve 5-7 dakika daha ateşte tutun.
Bundan sonra brülöre giden gaz beslemesini kapatın ve midyelerin 5-10 dakika demlenmesine izin vererek kamp masasını hazırlayın.

18. Midyeleri bir tabağa koyun, çıtır bruschetta ve beyaz şarapla servis yapın.

19. Yemek pişirirken bile tavadan gelen aroma öyle oldu ki tatilciler tükürüklerini yutarak ne pişirdiğimizi bu kadar lezzetli olduğunu merak ettiler. Bitmiş yemek hem aroma hem de tat açısından kesinlikle çılgın.
Ve evet endişelenmenize gerek yok, sonrasında sarımsağın ne tadı ne de kokusu geliyor)

20. Yani bir kıza hoş bir sürpriz yapmak istiyorsanız onu plaja davet edin, biraz midye toplayın ve ona yemek keyfi yaşatın.......

Afiyet olsun!

Önceki lisans ve lisans dışı yemeklerim:

Dondurulmuş midyelerin nasıl pişirileceğini herkes bilmiyor. Üstelik böyle bir ürünü denedikten sonra çok az kişi onun ebedi hayranları olarak kalır. Bunun nedeni öncelikle bahsedilen kabuklu deniz hayvanlarının her zaman doğru şekilde hazırlanmamasıdır. Sonuçta misafirlerinizi lezzetli bir egzotik yemekle şaşırtmak için özel ısıl işleme tabi tutulması gerekiyor.

Öyleyse, dondurulmuş midyelerin nasıl lezzetli ve unutulmaz hale gelmesi için nasıl pişirileceğini birlikte çözelim.

Doğru ürünü seçmek

Soyulmuş dondurulmuş midyeleri pişirmeden önce bunları nasıl doğru seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir:

• Dondurulmuş üründe don oluşmamalı ve buzun sırlarında çatlaklar olmamalıdır. Bu tür kusurlar mevcutsa, büyük olasılıkla kabuklu deniz ürünleri zaten çözülmüştür ve bir sonraki çözülme sırasında faydalı özelliklerini neredeyse tamamen kaybedeceklerdir.
• Dondurulmuş soyulmuş midyelerin rengi açık olmalıdır.
• Yalnızca en büyük kabuklu deniz hayvanlarının satın alınması tavsiye edilir. Sonuçta en lezzetli ve sulu olarak kabul edilirler. Kural olarak, bu ürünün bulunduğu paketlerde her zaman kilogram başına parça sayısını (55/1 veya 40/1) gösteren iki sayı belirtilir. Yani ilk sayı ne kadar küçük olursa midyeler o kadar büyük olacaktır.
• Midyeler su ortamının doğal bir filtresidir. Uzmanlara göre günde yaklaşık 700 litre sıvıyı filtreliyorlar. Ve eğer kabuklu deniz ürünleri ekolojik olarak kirli bir bölgede yetiştirilirse, birçok zararlı maddeyi biriktirebilirler. Zehirlenme riski yüksek olduğundan böyle bir ürünü yememek daha iyidir.
• 1 kg soyulmamış midyeden yaklaşık 100 g soyulmuş midye çıktığı unutulmamalıdır.

Ürünün buzunun çözülmesi ve uygun şekilde temizlenmesi

Dondurulmuş midyeleri pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Bunu yapmak için sırlı istiridyelerin torbadan çıkarılması ve ardından derin bir kaseye konulması ve buzdolabına konulması gerekir. Buz tamamen eridikten sonra ürün bir kevgir içine yerleştirilmeli ve ardından kuvvetli soğuk su basıncı altında iyice durulanmalıdır. Bu prosedür, genellikle kabuklu deniz hayvanlarının temizlendikten sonra içinde kalan kumdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Çoğu zaman ev hanımlarının böyle bir ürünü kabuklardan satın aldıklarına dikkat edilmelidir. Ve burada soru sadece bu malzemenin pişirilmesiyle ilgili değil, aynı zamanda donmuş midyelerin nasıl temizleneceğiyle ilgili de ortaya çıkıyor. Bunu yapmak oldukça kolaydır. Ürünü soğuk suya koyarak buzunu çözmek ve ardından fırça ile iyice yıkamak gerekir. Daha sonra kabukların kaynatılması (15-17 dakika), soğutulması ve kabuklu deniz hayvanlarının açılan kabuklardan çıkarılması gerekir.

Zamandan ve paradan tasarruf etmek için soyulmuş midye satın almanızı öneririz. Sonuçta, tüketime uygun olmayan kabuklu şımarık kabuklu deniz hayvanlarını sıklıkla bulursunuz.

Dondurulmuş soyulmuş midye: çeşitli yemekler hazırlamak için tarifler

Midye tamamen farklı şekillerde pişirilebilir: yavaş pişiricide, buharda, mikrodalgada ve ocakta. Çözülmüş kabuklu deniz ürünleri kızartılır, haşlanır, fırınlanır ve hatta salamura edilir. Bu deniz ürünleri sadece çorba ve salataların yanı sıra meze ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyor. Sadece yaklaşık 3-5 dakika boyunca termal olarak tedavi edilmelidir.

Soyulmuş dondurulmuş midyeleri pişirmeden önce, bu tür kabuklu deniz hayvanlarının oldukça güçlü bir aromaya ve balık veya çamur tadına sahip olabileceğini unutmamalısınız. Onlardan kurtulmak için uzmanlar, çözülmüş ve temiz ürüne taze sıkılmış limon suyu serpilmesini tavsiye ediyor.

Soğan ve sarımsak ile kızarmış midye

Bir tavada dondurulmuş midye nasıl pişirilir? Bu lezzetli yemek için ihtiyacımız olacak:

• büyük soğan - 2 adet;
• taze tereyağı - 70 gr;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• dondurulmuş büyük midye - 800 g;
• taze sarımsak - birkaç karanfil.

Pişirme işlemi

Bu yemeğin çok lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Bu şekilde tüketilebileceği gibi garnitürle birlikte sofraya da servis edilebilir.

Bu nedenle, dondurulmuş midyeleri lezzetli bir şekilde pişirmeden önce, iyice çözülmeli, yıkanmalı ve ardından bir kevgir içinde kuvvetlice çalkalanarak veya kağıt havlu üzerinde tutularak tamamen kurutulmalıdır. Daha sonra kabuklu deniz hayvanlarını bir tencereye koymanız, oraya tereyağı eklemeniz ve her şeyi mümkün olduğunca ısıtmanız gerekiyor. Bundan sonra ince doğranmış soğanları aynı kaseye koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Bu işlem sonucunda lezzetli ve çok sulu midye eti elde etmelisiniz. İyice kavrulduktan sonra yenibaharı, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alınmalı, bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık üç dakika bu pozisyonda tutulmalıdır.

Belçika usulü kabuklu deniz ürünleri pişirme

Dondurulmuş midyelerin şarapta nasıl kaynatılacağını yalnızca deneyimli aşçılar bilir. Ancak misafirlerinizi böylesine egzotik bir yemekle şaşırtabilmeniz için bu sırrı hemen şimdi açıklayacağız.

Yani, Belçika tarzında midye hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Kabuklu deniz ürünleri hazırlama süreci

Beyaz yarı tatlı şarapta dondurulmuş midye nasıl pişirilir? Bunu yapmak için alkollü içeceği tavaya dökmeniz, ardından kısık ateşte tutmanız ve yaklaşık bir dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra şaraba biraz Provençal bitki ekleyin ve 400 gram çözülmüş midye ekleyin. Kabuklu deniz hayvanlarının, büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak 5-6 dakika kısık ateşte kaynatılması önerilir.

Kremalı sos yapımı

Midye için lezzetli ve aromatik bir sos yapmak için küçük bir tencere alıp içine az yağlı kremayı dökmeli, ardından büyük bir kaşık Dijon hardalı ve ince doğranmış pırasayı eklemelisiniz. Bazen bazı aşçılar otlarla birlikte az miktarda kapari de eklerler. Son olarak, önceden küçük küpler halinde kesilmiş mavi peyniri kremaya ekleyin. Daha sonra sos beyaz biberle tatlandırılmalı ve kalın ekşi krema haline getirilmelidir.

Yemek masasında nasıl servis edilir?

Midyeler şarapta kaynatıldıktan sonra bir kevgir içinde süzülmeli, iyice çalkalanmalı ve ardından bir tabağa konulmalı ve üzerine kremalı sos dökülmelidir. Bu yemeğin yanı sıra bazı sebzeleri de servis edebilirsiniz.

Fırında pişmiş istiridye

Şaşırtıcı bir şekilde, bu ürün sadece kaynatıldığında veya kızartıldığında değil, pişirildiğinde de çok lezzetli çıkıyor. Bunun için ihtiyacımız var:

Kabuklu deniz hayvanlarının hazırlanması

Dondurulmuş midye etini nasıl pişirmelisiniz? Şimdi size böyle bir yemeği nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız. Bunu yapmak için bir tencere almanız, içine su dökmeniz, tuz ekleyip kaynatmanız gerekir. Daha sonra çözülmüş midyeleri bulaşıklara döküp yaklaşık 3 dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra ürünler bir kevgir içine atılmalı ve sıvının mümkün olduğunca süzülmesine izin verilmelidir.

Bir yemek için lezzetli bir sos hazırlamak

Çok lezzetli dondurulmuş midye eti elde etmek için ne yapılması gerekiyor? Şimdi size böyle pişmiş bir yemek için kremalı sosun nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Bunu yapmak için işlenmiş iki peyniri çatalla ezmeniz, tavuk sarısı, buğday unu, patates nişastası ve sıkılmış sarımsak dişlerini eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra elde edilen kütleye yaklaşık 300 ml ağır krema eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri tuzlayıp biberledikten sonra tekrar iyice karıştırın.

Fırında tabakların şekillendirilmesi ve pişirilmesi

Midye haşlanıp sos tamamen hazır olduktan sonra yemeği güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kalıp almanız, yüzeyini pişirme folyosu ile kaplamanız veya tereyağıyla yağlamanız gerekir. Daha sonra tüm haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarını kaseye koymanız, ardından kremalı sosu dökmeniz ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpmeniz gerekir.

Son olarak, oluşan tabak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmeli ve altın kahverengi ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişirilmelidir. Servis yapmadan önce kabuklu deniz hayvanlarına tekrar rendelenmiş peynir serpilmelidir.

Midyelerin yağda lezzetli ve hızlı marine edilmesi

Dondurulmuş midyeleri birkaç hafta boyunca tadını çıkarabilmeniz için nasıl marine edersiniz? Bunu yapmak için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• içme suyu - 1 l;
• tatlı soğan - 1 adet;
• sıcak kırmızı biber - 1 adet;
• orta boy sofra tuzu - ½ yemek kaşığı;
• sıvı duman - tatlı kaşığı;
• soyulmuş ve çözülmüş midye - 500 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• herhangi bir baharat (kuru dereotu, saksı biberi vb.) - tadına ekleyin;
• bitkisel yağ - 200 ml.

Malzemelerin Hazırlanması

Böyle bir ürünü marine etmek için önceden kaynatmalısınız. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre su döküp kaynatmanız, ardından soyulmuş soğanı, kırmızı acı biberi atıp tuz eklemeniz gerekir. Et suyunun yaklaşık dörtte bir saat kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra bir tatlı kaşığı sıvı duman ve 500 gr soyulmuş ve çözülmüş midye ekleyin. Bu bileşimdeki bileşenlerin yaklaşık üç dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Ayrı bir kapta doğranmış sarımsakları ve tadına göre baharatları (örneğin kuru dereotu, karabiber vb.) karıştırın.

İş parçasını şekillendirme

Midye hazır olduktan sonra kavanozları ve kapakları hazırlamalı, ardından sarımsakları baharatlarla ve haşlanmış kabuklu deniz hayvanlarıyla birlikte koymalısınız. Tüm malzemeler bitkisel yağla dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve serin bir odada saklanmalıdır. Yaklaşık 12 saat sonra marine edilmiş midyeler tamamen yemeye hazır olacaktır. Buzdolabında 2-3 haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Bu aromatik preparat tatil masasında meze olarak servis edilmeli veya başka yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede midye pişirmek

Ocakta ve fırında midye yemeklerinin (dondurulmuş, soyulmuş) nasıl pişirileceğini zaten biliyorsunuz. Bu yüzden şimdi size yavaş pişirici gibi bir mutfak cihazında kabuklu deniz ürünlerinden nasıl lezzetli gulaş yapabileceğinizi anlatmak istiyoruz. Bunun için ihtiyacımız var:

Pişirme işlemi

Hazırlanması çok pişiricinin kullanımını içeren dondurulmuş midye, aromatik baharatlar ve sarımsak eklerseniz özellikle lezzetli olur. Ama önce ilk şeyler.

Temizlenmiş ve eritilmiş kabuklu deniz ürünleri cihazın kasesine konulmalı, üzerine zeytinyağı dökülmeli ve pişirme modunda 10 dakika kızartılmalıdır. Daha sonra ürüne bir blenderde doğranmış taze domatesleri ve az yağlı kremayı eklemeniz gerekir. Yemeği aromatik baharatlar, tuz ve otlarla tatlandırdıktan sonra aynı programda yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Fazla sıvı buharlaştıktan ve kabuklu deniz ürünleri hoş kremalı domates tadı aldıktan sonra üzerlerine rendelenmiş sarımsak ekleyin ve hemen tabaklara dağıtın. Bu yemeğin sadece garnitürle servis edildiğini belirtmekte fayda var.

Kabuklu deniz ürünleri ile lezzetli ve doyurucu makarna

Spagetti ve makarna severler bu basit tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Üstelik böyle bir yemeğin en sevilenlerden biri olma şansı var. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• soyulmuş ve çözülmüş midye - 200 g;
• soyulmuş karides - 200 gr;
• soyulmuş kalamar - 200 g;
• tereyağı - 90 gr;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• makarna veya spagetti - 500 gr;
• biber ve tuz - tadına ekleyin;
• az yağlı krema - 150 ml;
• buğday unu - 2 büyük kaşık;
• taze maydanoz dalları - bitmiş yemeği süslemek için.

Pişirme işlemi

Midye ile lezzetli ve doyurucu bir makarna hazırlamak için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

Yemek masasında yemeğin doğru servis edilmesi

Bitmiş deniz mahsulleri makarnasını geniş bir tabağa koyun ve üzerine kremalı sosu cömertçe dökün. Bu yemeğin öğle yemeğinde sıcak olarak servis edilmesi ve birkaç dal taze maydanozla süslenmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

O zamanlar şanslıydık - deniz yumuşakçalarını birden fazla kez kendimiz topladık. Ah, ne harika akşam toplantılarıydı bunlar - midye, şarap (evet, itiraf ediyorum, konudan biraz saptım ama mesele bu, tatil), harika arkadaşlık, mutluluk için başka neye ihtiyacın var?

Taze kabuklu deniz ürünleri seçimi

Midyeleri kabuklarını soymadan lavaboda pişireceğimizi hatırlatayım.

Evet, elbette, zaten soyulmuş olanlardan da pek çok lezzet yapabilirsiniz - çorbalar, salatalar vb., ancak canlı veya en azından dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri, kabuklarında özellikle lezzetlidir.

Midyelerimizin tazeliğinden hiç şüphemiz yoktu; işte buradalar, sadece denizden kendi ellerimizle topladık.

Ancak bu durumda bile dikkatlice bakmanız gerekir - İyi bir canlı midyenin kabuğu her zaman sıkıca kapalıdır., ellerinle açamazsın.

Ham inceliği tamamen doldurarak suda ek bir test de düzenleyebilirsiniz - canlılar dibe batacak ve boş kabuklar üstte kalacaktır.

Satın alırsanız, dondurulmuş midye alsanız bile bu işarete de dikkat edin. Satın aldığınız ürünü koklamaktan zarar gelmez; deniz ürünlerinin kokusu temiz ve hafiftir.

Bayat midye zehirlenmesi çok tehlikeli olduğundan, düşük kaliteli bir kabuklu deniz hayvanına dair en ufak bir şüphe, kabuğu atmak için bir nedendir!

Kabuklarda lezzetli midye nasıl pişirilir

Midyeleri kabuklarında haşlamadan, kızartmadan veya fırınlamadan önce kabuklu deniz hayvanlarının uygun şekilde hazırlanması önemlidir:

• gereksiz her şeyi kapılardan temizliyoruz - kireç, yosun vb.;
• akan su altında iyice durulayın;
• kabuğun dışına çıkan bir “sakal” varsa, onu yırtın (içerideyse pişirdikten sonra çıkarın);
• Çatlak veya talaş olmadığından emin olmak için tekrar dikkatlice inceliyoruz.

Kabukları çelik bulaşık makinesiyle temizlemek uygundur.

Avın çok büyük olduğunu görürseniz fazlasını dondurucuya koyun - midyeleri bu şekilde 2 ay saklayabilirsiniz.

Ateşte veya ızgarada pişirin

En sevdiğim seçenekle, yani kabuklu taze midyeleri açık ateşte pişirme yöntemiyle başlayacağım.

Bunların tadı harikadır - hafif dumanlı bir aroma ve sulu et ile. Görünüşe göre onları hazırlamak zor değil.

Neye ihtiyacınız olacak:

• midye - herhangi bir miktarda

Adım adım işlem yapın:

1. Midyeleri ateşte pişirmeden önce, sadece kabukları iyice temizlemeniz değil, aynı zamanda ateşi de kendiniz yakmanız gerekir. Midyeleri ızgarada veya gibi kömürlerin üzerinde değil, yüksek ateşte kızartmanız gerekir.
2. Midyeleri porsiyonlar halinde bir ızgara ızgarasının veya herhangi bir uygun metal levhanın üzerine yerleştirin - kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika sonra açılmaya başlarlar ve fazla sıvıyı serbest bırakırlar.
3. Açtıktan sonra yanmadıklarından emin olarak 2-3 dakika daha bekleyin. Kabuğu ters çevirebilirsiniz. Bu süre zarfında kapılar açılmalıdır. Kapalı kalanlar atılmalıdır; bunlar gıdaya uygun değildir.!
4. Kızarmış midyeleri ateşte kabuklarında, soğutulmuş, ikiye kesilmiş limonlarla servis edin - herkes onu açacak, yumuşak etin üzerine limon suyu damlatacak ve lezzetli lezzetin tadını çıkaracak.

Midyeleri evde yüksek ateşte bir tavada kızartabilirsiniz ancak o zaman duman kokusu oluşmaz.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

En yaygın pişirme yöntemi haşlamadır.

Üstelik taze midyelerin kabuklu olarak haşlanması ile donmuş midyelerin haşlanması arasında hiçbir fark yoktur.

İkinci durumda, ya önce kabuklu deniz hayvanlarının buzunu çözmeniz ya da pişirmenin daha fazla zaman alacağını hesaba katmanız gerekir.

Kalori içeriği 100 gr - 61 kcal, bju - 11 gr protein, 2 gr yağ, 0 gr karbonhidrat.

Bu arada, kabuklu midye suda güvenle çözülebilen neredeyse tek üründür, bu tadı, kokuyu veya kaliteyi etkilemez.

Ne istiyorsun:

• taze midye - 2 kg
• yarım limon
• dereotu - demet
• tuz - 1-2 çay kaşığı.
• baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Geniş bir tencereye (en az 5 litre) 3 litre su dökün, tuz, limon, baharatlar ve dereotunu ekleyip kaynatın.
2. Yıkanmış ve soyulmuş olan kabuklu deniz ürünlerini kaynar suya atın ve tekrar kaynamasını bekleyin.
3. Şimdi en önemli şey hakkında - kabuklu taze midyelerin ne kadar sürede pişirileceği. Hatırlamak: 5 dakika sonra kapatın m ve suyu boşaltın, deniz ürünleri hazır. Açılmamış olanları atıyoruz.
4. Limonla veya dilediğiniz başka bir şeyle servis yapın. Tarifi olan cacık gibi bir sos hazırlayabilirsiniz.

Deniz ürünlerini daha fazla pişirmek için pişirirsek - fırında, tavada veya başka bir tarif için ısıl işlemle pişirmek, sonra tekrar kaynattıktan sonra 3 dakika bekleyin. Aksi takdirde et daha sonra bu kadar yumuşak olmayacaktır.

Peynirli fırında yemek tarifi

Bu seçenek, evde gurmeler tarafından bile takdir edilecek, gerçek bir nefis şaheser yapmak isteyenler içindir.

Zaten haşlanmış midye alıyoruz (önceki tarife bakın)

Kalori içeriği 100 gr - 190 kcal, bju - 10 gr protein, 13 gr yağ, 6 gr karbonhidrat.

Neye ihtiyacınız olacak:

• kabuklarda haşlanmış kabuklu deniz ürünleri - 2 kg
• kepek - 4-5 yemek kaşığı.
• kuru baharatlar - tatmak
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. soya sosu
• tereyağı - 50 gr
• yumuşak yumuşak peynir - suluguni, mozzarella - 200 gr
• Parmesan veya diğer sert peynir - 100 gr

Nasıl pişirilir:

1. Haşlanmış midyeleri açıp boş kabuğunu atıyoruz ve içinde kabuklu deniz ürünleri kalanını hemen fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
2. Derin bir kapta yumuşatılmış tereyağı, rendelenmiş yumuşak peynir, preslenmiş sarımsak, baharatlar, soya sosu ve galeta ununu birleştirin. Oldukça kalın bir kütle almalısınız.
3. Her istiridye kabuğunun içine bir kaşık dolusu kıyılmış peynir koyun.
4. Kanadın üstüne ve içindekilere rendelenmiş Parmesan serpin.
5. 200 derecelik fırında 7-10 dakika pişirin.

Bir tavada baharatlı domates veya hafif kremalı sosla pişirin

Midyeleri lezzetli bir şekilde pişirmenin bir başka yolu da onları bir tavada domates sosu ve pul biberle kızartmaktır.

Acı sos daha hassas, kremsi bir sosla değiştirilebilir. Tarif basit ve sonuç restoranlardakinden daha kötü değil

Kalori içeriği 100 gr - 110-120 kcal, bju - 11-13 gr protein, 7-9 gr yağ, 10-6 gr karbonhidrat.

İçindekiler:

• kabuklu istiridye - 1 kg
• zeytinyağı - 100 ml

biber sosu için:

• domates - 4-5 adet.
• tatlı biber - 2 adet.
• kırmızı biber - tatmak.
• tuz, baharatlar - isteğe bağlı

krema sosu için:

• krem - 300 ml
• sarımsak - 2 diş
• bir demet dereotu
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Taze toplanan deniz midyelerini güzelce temizleyip yıkayıp kurutuyoruz. Dondurulmuş mağazadan satın alınanlar basitçe çözülür ve yıkanır.
2. Biber sosunun hazırlanması: Tüm sebzeleri orta boy parçalar halinde kesin ve bir blenderde püre haline getirin, tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Kurutulmuş veya taze fesleğen ve maydanoz mükemmel uyum sağlar.
3. Kremalı versiyon da aynı şekilde hazırlanır: Soya sosu hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yarım dakika çırpın, aksi takdirde krema kesilebilir.
4. Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve hemen ham inceliği dökün - midyeler sıcak yağda açılacaktır.
5. 5 dakika sonra açılmamış kabuklu deniz hayvanlarını atın ve sosu tavaya dökün. Yüksek ateşte 5-6 dakika daha pişirin.

• Kabuklu taze midye pişirmenin teorisini henüz yeni öğreniyorsanız, ürün hakkında "bir fikir edinmek" için basit tariflerle başlamanızı tavsiye ederim. Basitçe kaynatabilir veya ateşte kızartabilirsiniz. Bu nedenle, hazırlığın özelliklerini ve saf tadı ve aromasını takdir edin.
• Lütfen tüm tariflerin tuz içermediğini unutmayın! Deniz yumuşakçalarının eti hiç tuz kullanılmadan yenilebilir.
• Depolama hakkında bir kez daha. En iyi yer dondurucudur ancak taze midyeleri buzdolabında 2 günden fazla olmamak üzere saklayabilirsiniz. Zaten pişmiş olanlar hemen tüketilmeli, haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış midyeler saklanmamalıdır.
• Tüm bu tarifler sadece sıradan Karadeniz midyelerini değil aynı zamanda daha egzotik yeşil midyeleri de hazırlamak için uygundur. Peynirin altındaki yarım kabuklu yeşil midyeler özellikle etkileyici görünüyor.

Denizde, arkadaşlarla birlikteyken görgü kurallarının hiçbir faydası yoktur. Midyeleri ellerimizle ve çatalla yedik - ne uygunsa. Ancak bir restoranda çatal bıçak kullanmak zorunda kalacaksınız. Ancak midyelerin doğru şekilde nasıl yenileceği konusunda başka bir seçenek daha var. Videonun yazarına göre Fransa'da diyet lezzetini şu şekilde yemek adettir:

Midye sadece lezzetli bir lezzet değil, aynı zamanda amino asit içeriği bakımından tavuk yumurtasına eşit, yüksek kaliteli doğal proteinden oluşan çok sağlıklı bir üründür. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca 30'dan fazla eser element ve mineral içerir, bu nedenle bu ürünün besin değerini korumak için onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmelisiniz.

Ancak öncelikle bu değerli üründen hangi yemeklerin hazırlanabileceğine bir göz atalım. Çok hassas tatlı ve tuzlu tadı ve düşük kalorili içeriği sayesinde midye, dünya çapında birçok ülkenin mutfağında geniş bir popülerlik kazanmıştır.

Bu yumuşakçaların şaşırtıcı derecede yumuşak ve lezzetli eti, çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir. Midyelerden pilav, salata, güveç ve çorbalar hazırlanır. Midyeler hamurda kızartılır, tütsülenir, ateşte pişirilir, haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Patates, makarna, pirinç, balık, et, meyve, sebze ve otlarla harika giderler.

Evde midye pişirmeye ilişkin en basit ipuçlarını özellikle sizin için seçtik:

Taze kabuklu deniz ürünleri sadece deniz kokar. Hoş olmayan bir koku veya başka yabancı kokular varsa bu, ürünün bozulmuş olduğu anlamına gelir. Kabuklu yumuşakçaları seçerken kapakçıklarının sıkı kapalı olup olmadığına dikkat etmelisiniz. Dondurulmuş soyulmuş midye satın alırsanız renklerine bakın - açık sarı olmalıdır. Ayrıca kabuklu deniz hayvanlarının yüzeyinde, bu midyelerin zaten çözüldüğünü veya yanlış saklandığını gösteren çatlaklar olup olmadığına da dikkat edin, bu nedenle sadece faydalı özelliklerini kaybetmediler, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilirler. Büyük midyelerin küçük midyelere göre çok daha lezzetli ve sulu olduğunu bilmek de önemlidir.

Taze kabuklu deniz hayvanlarının satın alındığı gün pişirilmesi gerektiğini bilmek önemlidir; aşırı durumlarda midyeler buzdolabında en fazla birkaç gün saklanabilir. Kabuklu midye pişirmeye başlamadan önce, kum ve diğer kirletici maddelerden arındırmak için iyice yıkanmalıdır. Kabuklu deniz ürünleri satın aldıysanız, bunları çok iyice yıkamanız ve ayrıca açık kabukları ve çatlaklı kabukları da çıkarmanız gerekir - bunlar, pişirme işlemi sırasında açılmayanlar gibi prensip olarak yenilebilir değildir. O zaman her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Önemli olan, kabuklu deniz hayvanlarını fazla pişirmemek (temizlenmiş midyeler yaklaşık beş dakika pişirilir ve kabuklardaki istiridyeler - kabuklar açılıncaya kadar) ve ayrıca güçlü soslar ve baharatlara kapılmayın, aksi takdirde hassasları bunaltacaksınız denizin tadı. Hazır midyeler için ideal sos, limon suyu, beyaz şarap, otlar ve sarımsak karışımıdır.

Dondurulmuş istiridyelerin hazırlanması taze olanlar kadar kolaydır. Başlamak için midyelerin çözülmesi ve ardından iyice durulanması gerekir. Kabuklu deniz hayvanlarının hazır olup olmadığını belirlemek de oldukça kolaydır: soyulmuş dondurulmuş midyeler yaklaşık yedi dakika pişirilir ve kabuklu kabuklu deniz ürünleri - kabuklar açılıncaya kadar. Tek fark, kabuklu midyelerin kaynatılması, ardından süzülmesi ve yeni suda kabuklar açılıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynatılmasıdır.

Soğutulmuş kabuklu deniz ürünleri lezzetlerinin önemli bir kısmını kaybettiğinden midyelerin sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Kabuklu deniz hayvanlarını ileride kullanmak üzere pişirmemelisiniz, çünkü yüksek zehirlenme riski nedeniyle bu yemeğin tekrar ısıtılması ve uzun süre saklanması tavsiye edilmez.

Bu deniz ürününün hazırlanmasında önemli bir nüans var: Sulu midye eti hemen hemen her yiyecekle iyi gitmesine rağmen, tek başına servis etmek daha iyidir. Tadı vurgulamak ve aynı zamanda bu yemeğin inceliklerini korumak için onu limon, otlar ve kaliteli beyaz şarapla tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!