Kavanozlarda ördek ezmesi. Ördek ezmesi - fotoğraflarla adım adım tarifler

1. Ördek eti genellikle yağlıdır, bu nedenle önce içindeki tüm yağları çıkarın. Ayrıca derisini de çıkarın, çünkü... oldukça fazla yağ ve dolayısıyla kolesterol içerir. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Ördeği tavaya koyun, soyulmuş ve yıkanmış soğanı ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

3. Kuşun üzerine içme suyu dökün, yüksek ateşte kaynatın, oluşan köpüğü alın, ateşi kısın ve kuş yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

4. Et kemiğin üzerindeyse ölçün ve biraz soğumaya bırakın.

5. Havuçları, sarımsakları ve soğanı soyun, durulayın ve parçalara ayırın.

6. Yiyecekleri bitkisel yağda orta ateşte sıcak bir tavada hafif altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar soteleyin.

7. Haşlanmış eti, sotelenmiş soğanı ve domuz yağı kıyma makinesinden geçirin.

8. Daha sonra malzemeleri tekrar kıyma makinesinden geçirin ve daha hassas bir tat için tekrar bükebilirsiniz. Yiyecekleri tuz ve karabiberle tatlandırın, 5-6 yemek kaşığı dökün. ördeğin pişirildiği et suyu ve karıştırın. Et suyu pateyi daha sulu hale getirecek.

9. Prensip olarak ezme hazırdır ve servis edilebilir. Ancak yemeğin üzerinde güzel görünmesi için streç filme sarıp sosis şekline getirmenizi öneririm.

10. Buzdolabında 1-2 saat soğumaya gönderin ve yaklaşık 5-7 mm kalınlığında dilimleyerek sofraya servis edebilirsiniz. İstenirse servis yapmadan önce meze bir tutam kekik, kuş üzümü, kiraz veya otlarla süslenebilir.

Ayrıca “Pate yapma ilkeleri” video tarifine de bakın.

Bir yorum

Merhaba sevgili okuyucularım! Paskalya'nın parlak tatili yaklaşıyor, muhtemelen herkes zaten Paskalya kekleri için harika tarifler bulmuş ve aynı zamanda bu parlak gün için ne pişireceğini de düşünüyor. Bugün size Paskalya'da sizinle birlikte yapabilecekleri çocuklar için basit kağıt el sanatları sunmak istiyorum. Çocuklar çok küçükse, bir yetişkin ayrıntıları kesmelerine yardımcı olabilir; eğer daha büyükse, onlara sadece küçük bir ipucu ve rehberlik verin.

03 Nisan 2019 4 yorum

08 Şubat 2019 6 yorum

Merhaba sevgili okuyucular! Nedense burada hiç yeterli değilim), ama zamanı geldi! Düz şiir). Bugün size sulu pembe somonun nasıl pişirileceğini ve ayrıca tadı mağazadakilerden hiçbir şekilde farklı olmayan ve aynı zamanda genellikle kullanılan koruyucu maddeyi içermeyen taze dondurulmuş pembe somon havyarının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını anlatacağım. kavanozlanmış kırmızı havyarın içine eklendi.

08 Ocak 2019 6 yorum

Merhaba sevgili okuyucular! Tamamen kaybolmuştum), bu, çocuklar büyüdüğünde ortadan kaybolan geçici bir olgudur. Bugün yazımın konusu basit ve uygun fiyatlı bir ürün kullanarak gümüşü evde kendi ellerinizle nasıl temizleyeceğinizdir. Gümüşten yapılmış tüm takıları sevdiğimi, çok nadiren altın taktığımı belirtmek isterim, bu yüzden sık sık şu soruyu duyuyorum: "Altın takılarınız yok mu?")) Tabii ki var, sessizce yatıyorlar. kutu. Gümüş günlük kullanımda olduğundan, zaman zaman uygun şekle getirilmesi gerekir ve nasıl yapılacağını biliyorsanız bunu yapmak çok kolaydır, bu nedenle gümüşün tam olarak nasıl ve neyle temizleneceği aşağıda tartışılacaktır.

12 Aralık 2018 10 yorum
11 yorum

Merhaba sevgili arkadaşlar! Aralık ayının ilk kış ayı gelmek üzere, dışarısı zaten soğuk ve karlı, bu da bir fincan sıcak, sağlıklı çay ve bir dilim ev yapımı turta ile kendinizi sıcacık bir battaniyeye sarmak istediğiniz anlamına geliyor. Bugün çok lezzetli ve yumuşak bir turta pişirmeyi öneriyorum, bu elmalı toplu bir turta, adım adım fotoğraflardan oluşan bir tarif, böyle harika bir tarif için Lenochka'ya teşekkürler.

Pate her zaman lezzetli ve tatmin edicidir. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Ezmeler genellikle karaciğerden yapılır, ancak bugün size lezzetli ve çok yumuşak bir ördek ezmesinin nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyorum. Kuşun herhangi bir yerinden hazırlanır. Bu yemekte baharatları da deneyebilirsiniz, ancak ailemin bazı üyeleri baharatlı tatlardan ve aromalardan pek hoşlanmadığı için sadece tuz ekledim.

Ördek ezmesi soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Denemenizi tavsiye ederim, bu meze menünüzü mükemmel şekilde çeşitlendirecek.

Gerekli malzeme setini hazırlayın.

Ördek etini (ben filetodan hazırladım ama karkasın diğer kısımlarını da kullanabilirsiniz) akan su altında durulayın, kurutun ve derisini çıkarın. Eti bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve birkaç dakika kaynatın, yüzeyde gri köpük oluşacak, bu suyun boşaltılması gerekecek, etin tekrar iyice yıkanması ve temiz su ile doldurulması gerekiyor.

Tuz ve defne yaprağını ekleyin. Su tekrar kaynayınca ateşi kısın ve etler yumuşayıncaya kadar 1-1,5 saat pişirin.

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Sebzeleri bitkisel yağda ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bitmiş ördek etini et suyundan çıkarın ve kızarmış sebzelerle birlikte bir kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin veya bir blender kullanın. Et suyunu süzün.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ezmeye ekleyin ve karıştırın. Tadına tuz ekleyin.

Şimdi sürekli karıştırarak et suyunu azar azar dökmeniz gerekiyor. Et suyu miktarı, ezmenin istenen kıvamına bağlı olacaktır. Kuru olmamalı ama çok sıvı da olmamalıdır.

Bitmiş ördek ezmesini uygun bir saklama kabına aktarın ve buzdolabına koyun.

Bir dilim beyaz veya gri ekmek üzerinde soğutulmuş olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Tanım

Ördek ezmesi- Bu, acemi bir aşçının bile evde kendi elleriyle hazırlayabileceği muhteşem bir inceliktir. Bitmiş ezme, ördek eti yemeklerini pek sevmeyenlere bile hitap edecek eşsiz bir aroma ve tada sahiptir.

Ev yapımı bir lezzet günün her saatine uygun olacak ve aynı zamanda tatil masasındaki bol miktarda yemek arasında da yerini kolaylıkla bulacaktır: pembe tost veya ördek ezmeli küçük sandviçler çok çabuk yenilecektir.

Bitmiş ezmenin görünümü biraz tuhaf, ancak bu yemeğin en "öne çıkan kısmı". Çıtır ve yoğun kabuk, pişmiş inceliğe lezzetli bir yapı kazandırır ve "güveci" dikkatlice porsiyonlara ayırmanıza olanak tanır. Yumuşak ve havadar, hassas kremsi tada sahip olan ürün, küçük çocuklara bile korkmadan verilebilir. Mağazadan bu kadar lezzetli bir ezme satın alamayacaksınız!

Günlük diyetinizde ördek eti kullanmak, vücudun diğer et ürünlerinde bulunmayan maddelerle doyurulmasına yardımcı olur. Beslenme uzmanları uzun zamandır ördek etinin kalitesi ve bileşiminin özel özelliklerine dikkat ediyor. İşte bu açıdan bakıldığında üründeki yüksek yağ içeriğine rağmen ördeğin haftada en az iki kez diyette kullanılması tavsiye edilmektedir. Ördek eti ve özellikle ördek karaciğeri yemek, vücudun geçmiş hastalıkların çok sayıda belirtisiyle başa çıkmasına yardımcı olur ve vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Ayrıca ördek etinin kullanılması görme bozukluğu, sinir bozuklukları göstergelerini iyileştirir ve çeşitli cilt hastalıklarına yardımcı olur.

Ördek eti lifi tavuk ve hindiye göre daha yoğun olduğundan pişmesi oldukça uzun sürer. Çoğu ev hanımı bundan hoşlanmaz. Pek çok kişi, kendine özgü koku ve yemek pişirdikten sonra bulaşıkları yıkamanın bazı zorlukları nedeniyle de kafası karışıyor.

Bu yüzden ördekten pate yapmak en kolayı. Fotoğraflı adım adım tarif, pişirme teknolojisini hızlı bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır. Becerilerinizden şüphe etmeyin ve hemen başlayın!

İçindekiler

• 
  (600 gr)
• 
  (derisiz, 500 gr)
• 
  (3 parça.)
• 
  (500 mi)
• 
  (1/3 yemek kaşığı.)
• 
  (1 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Ördek karaciğerini ve but veya derisiz göğüs etlerini soğuk suyla durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Fazla su boşaltıldıktan sonra malzemeleri bir blender kasesine aktarın ve karıştırın..



İlk aşamadaki kıyma fotoğraftaki gibi görünmelidir.



İş parçasını bir daldırma blenderi kullanarak daha ince bir parçaya öğütün.



Bir mikser ve çırpma teli kullanarak kremayı, yumurtaları, tuzu ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.



Kıymayı ve hamuru bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.



Mikser aparatını hamur döner tablasına değiştirin ve karışımı sıvı ekşi krema haline getirin.



Hazırlanan kütleyi fırında pişirmeye uygun sığ bir kaba dökün ve ardından gelecekteki pateyi yüz altmış santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Ördek ezmesi hazırlamak için pişirme fonksiyonlu çoklu pişiriciyi de kullanabilirsiniz..



Başlangıçta ayarlanan sıcaklığı değiştirmeden pate'yi seksen dakika pişirin. Ezmenin hazır olmasına kadar geçen sürenin yaklaşık olduğunu belirtmek isterim: bu yalnızca güveç tabakasının kalınlığına bağlıdır. Yemek pişirirken iş parçasının ortası mutlaka kubbe gibi yükselecektir. Lezzetin eşit şekilde pişmesini sağlamak için, yemeğin yüzeyinde köklü bir kabuk oluştuktan hemen sonra güveci tahta bir şişle birkaç yerden delmenizi öneririz. Bu deliklerden buhar ve az miktarda berrak meyve suyu dışarı çıkacaktır..



Bitmiş ezmeyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Ancak bundan sonra ikramı kesebilirsiniz.



Soğutulmuş pate buzdolabında saklanmalıdır. Üç gün içerisinde kullanıma sunulacaktır.



Bitmiş ördek ezmesini soğutulmuş olarak servis edin. Sandviçlerde çok lezzetli olacak.



Afiyet olsun!

Kahvaltıda ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Sandviç neyle yapılır? Ördek ciğeri ezmesini evde hazırlamanızı öneririz. Makaledeki fotoğraflar, yemeğin neye benzediğine dair bir fikir sahibi olmanız için sunulmuştur.

Tanım

Birçok insan pate'i sever. Elbette yapımı beş dakika sürmüyor ama inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ezme buzdolabında beş güne kadar saklanabilir. Bu nedenle genellikle herhangi bir tatil için yapılır. Ezmeyi bir somun üzerine yaymak çok uygundur ve lezzetli bir sandviç elde edersiniz.

Öncelikle doğru karaciğeri seçmeniz ve ardından pişirmeye başlamanız gerekiyor. Aşağıdaki tarifler ve ipuçları, zamanınızı doğru bir şekilde yönetmenize ve gerçekten olağanüstü bir pate yapmanıza yardımcı olacaktır.

Mutfağın deneyebileceğiniz ve denemeniz gereken bir yer olduğunu unutmayın.

Evde ördek ciğeri ezmesi: tarif

Pate hem yüksek kalorili hem de diyetsel olabilir. Her şey sizin arzularınıza ve ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Gördüğünüz gibi pate hazırlamak için iki seçenek var. Biri tatil masası için daha uygundur, ikincisi ise günlük kahvaltılar için.

İçindekiler

Daha önce de anlaşıldığı gibi ana ürün ördek ciğeridir. Dört kişilik bir aile için 1 kg almanız gerekir. Yıkamadan önce çok dikkatli bir şekilde kesilmesi gereken fazla yağ ve safrayı çıkarın.

Karaciğere girerse yemeğin tadı büyük ölçüde bozulur. O zaman bunu düzeltmek için hiçbir şey yapılamaz.

Biraz asit eklemek için karaciğere ek olarak 1 litre süt, biraz şeker (50 gr), tuz, biber (öğütülmüş), hindistan cevizi ve 150 ml sek beyaz şarap karışımına ihtiyacınız olacak. Sebzeler için 2 büyük soğana ve bir büyük havuca ihtiyacınız olacak.

Gıda hazırlamak

Öncelikle ördek karaciğerinin iyice yıkanması, isteğe bağlı parçalar halinde kesilmesi ve bir tavaya konulması gerekiyor. Daha sonra sütü buraya dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem sayesinde tüm aşırı acılık ortadan kalkacaktır.

Sabah karaciğerle çalışmak için acele etmeyin. İlk önce rostoyu hazırlayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, şeffaf olana kadar kızartın ve rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri karıştırmayı unutmayın.

Bu arada karaciğeri sütün içinden çıkarıp kurutun. Daha sonra soğan ve havuçla birlikte tavaya koyun. Karaciğer bol miktarda meyve suyu verir, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak pişirin. Zevkinize göre tuz ve karabiber. Yemeğin tadını ve özgünlüğünü vurgulayan bıçağın ucuna hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz. Ayrıca karaciğere şeker ekleyin.

Daha sonra şarabı ekleyin ve buharlaşması için kapağı açın. Karaciğer 10-15 dakika haşlanır, artık yok. Tavada fazla pişirirseniz sertleşecek ve orijinal tadını kaybedecektir.

Her şeyi hazırladığınızda ördek ciğeri ezmesi yapabilirsiniz. Evde yemek hazırlamak tamamen basittir. Elbette zaman harcamanız gerekiyor ama buna değer.

Son aşama

Karaciğer ve sebzeler kızartıldığında ilave malzemeler eklenir, yemeği bitirebilirsiniz. Bunu yapmak için karışımı iki kez kıyma makinesinde öğütün. Bazen karaciğer hala sertleşir. O zaman güvenli oynamak ve kıyma makinesinden üç kez çevirmek daha iyidir.

Daha sonra kütleyi bir kaba aktarın ve bir blender ile karıştırın. Ezmenin kurumasını önlemek için biraz et suyu veya kaynamış sıcak su ekleyin. Bir blender kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Artık evinizde ördek ciğeri ezmesi var. Tarif basittir ve herkes yapabilir. Tavadan daha küçük bir kaba aktarın, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Sertleştiğinde sandviçlerin üzerine sürebilirsiniz.

Bu ezme bir tatil masası için idealdir. Servis yaparken yemeğin tazeliğini vurgulayacak otlar ile süsleyin.

Ek Malzemeler

Şarabın yanı sıra karaciğere çok yakışan başka ürünler de ekleyebilirsiniz. Buna krema, kalın ekşi krema ve hatta fermente pişmiş süt dahildir. Her ürün yemeğe kendine has bir lezzet katıyor.

Kızartılmış ördek ciğerine kişniş, fesleğen veya maydanoz gibi doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Herhangi bir yeşillik yemeğe eşsiz, rafine bir aroma verecektir. Aynı şey sarımsak için de söylenebilir. Çok fazlasına ihtiyacınız yok. Bir, en fazla iki karanfil yeterlidir. Sadece aromayı değil aynı zamanda tadı da vurgulayacaktır.

Birçok erkek yağlı ezmeyi sever. Daha lezzetli kabul edilir. Bu nedenle bitkisel yağ yerine tavuk yağı ekleyebilirsiniz. Eridiğinde karaciğeri oraya koyun ve tarife göre kızartın.

Tavuk karaciğer ezmesi hazırlamak için ikinci seçenek

Bu yöntem ekstra kalori almak istemeyenler için daha uygundur. Bu tarif daha basittir ve yemek daha az lezzetli değildir. Hazırlamak için 1 kg karaciğer alın, safrayı dikkatlice çıkarın, kesin ve gece boyunca sütte bekletin. Her şeyi önceki tarifte anlatıldığı gibi yapın.

Ertesi sabah karaciğeri kesin ve bir tencere suya koyun. Bütün havuçları ve soğanları oraya yerleştirin. Et suyu kaynayınca tadına tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri ve karaciğeri yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra yiyeceği et suyundan boş bir kaba çıkarın. Havucu ve soğanı bıçakla doğrayın. Daha sonra sebzeleri ve ciğerleri blender ile düşük hızda karıştırın. Biraz et suyu ekleyin. Daha sonra yüksek hızı açın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Karaciğer kuruysa daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. İsteğe göre sıvı ekleyin.

Evde çok lezzetli bir ördek ciğeri ezmesi yaptınız. Bu seçeneğin tarifi de basittir ve her ev hanımı kolaylıkla halledebilir.

Elbette en sevdiğiniz baharatları, çeşnileri ve otları ekleyebilirsiniz. Daha sonra yemeğe orijinal ve benzersiz denilebilir.

Her ürün gibi, yemeğin beklentilerinizi aşması için doğru karaciğeri seçebilmeniz gerekir. Öncelikle vitrinin dekorasyonuna dikkat etmeniz gerekiyor. Temiz ve bakımlı olması satıcı için bir artıdır. Yalnızca fiyat etiketine değil aynı zamanda son satış tarihine de bakın. Tarihlerin belirtilmemesi alıcı için risk oluşturur.

Safra kanallarına bakın. Bazen çok kirli olurlar, bu da ördeğin yaşlı olduğu anlamına gelir. Buna göre böyle bir karaciğeri düzene koymak oldukça zordur. Üstelik çok uzun süre kızarıp pişecek.

Karaciğerin rengine dikkat edin. Sarımsı, yeşilimsi veya turuncu renk tonları varsa, bu kuşun hasta olduğu veya daha hızlı büyümesine yardımcı olan yapay katkı maddeleri ile beslendiği anlamına gelir.

Yapışkan karaciğer, ürünün bittiği anlamına gelir. Satın almamak daha iyidir çünkü iyi bir şeye yol açmaz. Yukarıdaki ipuçlarının tümüne dikkat ettiyseniz, karaciğer seçiminde herhangi bir sorun yaşamayacaksınız.

Çözüm

Evde ördek ciğeri ezmesini adım adım hazırlamanın iki yolunu ve yemeği daha keskin, aromatik ve orijinal hale getirmek için başka hangi malzemelerin eklenebileceğini inceledik.

İyi bir ruh halinde yemek pişirirseniz ezmeniz çok lezzetli olur. Aşçılık becerilerinizi deneyin ve yalnızca evinize değil misafirlerinize de keyif katın.