Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – просто і швидко. Рецепти смачного торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком.

By 12.09.2015

Т орт «мурашник» (або «хмиз») – одна з найпопулярніших кондитерських страв на пострадянському просторі і готувати її одне задоволення, тому що вона вимагає мало часу (буквально 10 хвилин) та мінімум зусиль (не вимагає запікання). По суті, це подрібнена крихта печива впереміж із кремом зі згущеного молока та олії. Такий торт найпростіше зробити в домашніх умовах. До того ж цей дивовижний десерт дуже смачний і знайомий кожному з дитинства.

Щоб його приготувати, зовсім необов'язково мати якісь навички в приготуванні кондитерських виробів. Всі необхідні продукти коштують недорого і їх можна купити в будь-якому магазині. Якщо сім'я велика, можна просто подвоїти кількість інгредієнтів. До цікавого та захоплюючого процесу приготування можна підключити дітей і вони не зможуть його зіпсувати.

складові

• Печиво "топлене молоко" - 600 г
• Варене згущене молоко - 500 г
• Вершкове масло - 100 г
• Сметана – 2 ложки
• Молочний шоколад – 30 г
• Горіхи – за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для початку потрібно подрібнити все печиво, щоб залишалася велика і дрібна крихта (необов'язково до борошна). Це можна зробити як у комбайні або на звичайній м'ясорубці, так і вручну.



2. Потім приступаємо до приготування крему. Для цього беремо готове варене згущене молоко (економить час, але можна зварити самостійно) і в спеціальній мисці збиваємо міксером. Після того додаємо в ту ж миску сметану і збиваємо повторно.



3. В отриману масу кладемо масло (для швидкого змішування його можна порізати шматочками і розм'якшити або заздалегідь розтопити) і знову змішуємо за допомогою того ж міксера. Можна замість олії використовувати маргарин, але це не рекомендується, оскільки смак торта вийде іншим. Додаємо подрібнені горіхи (так само, як і печиво – шматочками різного розміру) і перемішуємо всю масу. Для приємного запаху можна додати трохи ваніліну.



Якщо у вас багата фантазія і немає проблем з фінансами, то можна додати в тісто родзинки, свіжі фрукти або сухофрукти. Безумовно, це зробить торт ще смачнішим.

4. Настав час з'єднати отриманий крем та печиво у великій чашці. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси, щоби все печиво «промокнулося» кремом. «Тісто», що вийшло, не повинно бути рідким. В крайньому випадку, можна додати ще печиво або, навпаки, приготувати ще трохи крему.



5. Викладаємо наш майбутній торт гіркою в середину будь-якої формочки (найпростіше на звичайну велику тарілку) і створюємо форму «мурашника». Можна це робити недбало, щоб була максимальна схожість із справжнім мурашником.



6. Далі, трьом шоколадом на зручній для вас тертці (найкраще на середній). Вийде присипка у вигляді «завитків», схожа на мурах. Швидко посипаємо нашу гірку, щоб шоколад не встиг розтанути в руках. Можна використовувати і чорний шоколад, але його не люблять багато дітей. Білий брати не рекомендується, тому що він не підійде до торта за кольором. За бажання можна розтопити шоколад і полити зверху, а замість шоколадної присипки використовувати кондитерський мак.



Ставимо торт в холодильник на кілька годин і чекаємо, поки він повністю просочиться і застигне. Потім його можна нарізати шматочками, подавати до столу і куштувати це просте і смачне частування. Ласуни будуть у захваті! Смачного!

«Мурашник» - найсмачніший тортик, головна перевага якого – це те, що він робиться без випічки. Як приготувати торт мурашник із печива, читайте нижче.

Торт «Мурашник» з печива – рецепт

Інгредієнти:

• сметана – 40 г;
• згущене молоко варене – 220 г;
• печиво "Ювілейне" - 600 г;
• горіхи.

Приготування

Печиво ламаємо невеликими шматочками та поміщаємо в миску. Згущене молоко розтираємо з маслом і сметаною. Кладемо отриманий крем у масу з печива і перемішуємо. Також за бажанням кладемо бажану кількість маку та подрібнені волоські горіхи. Формуємо тортик, викладаючи масу гіркою. Зверху посипаємо маком і прикрашаємо стружкою шоколаду чи горіхами. Поміщаємо торт у холод на 40 хвилин. А після цього його можна нарізати шматочками та подавати до чаю.

Торт «Мурашник» класичний з печива

Інгредієнти:

• печиво – 400 г;
• масло натуральне вершкове – 200 г;
• варене згущене молоко – 220 г;
• горіхи - 170 г.

Приготування

Печиво ламаємо шматочками та поміщаємо в миску. Дрібно товчемо горіхи. Перемішуємо їх із печивом. Для крему м'яку олію розтираємо з додаванням згущеного молока. Додаємо крем до маси печива з горіхами і добре перемішуємо. Поміщаємо масу у формі гірки на блюдо і прикрашаємо за бажанням.

Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• розсипчасте печиво – 600 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• варене згущене молоко – 2 банки;
• натуральна олія – 180 г;
• чорний шоколад – 100 г;
• горіхи;
• кокосова стружка.

Приготування

Розсипчасте печиво поміщаємо у щільний поліетиленовий пакет. Кінець зав'язуємо, а потім за допомогою качалки подрібнюємо його. М'яке масло змішуємо з ваніліном, вареним згущеним молоком і збиваємо крем. Додаємо горіхи до крему і знову розмішуємо. Змішуємо крихту із кремом. Отриману масу викладаємо на тарілку гіркою. Зверху притрушуємо торт тертим шоколадом або розтоплюємо його і поливаємо на торт зверху. Також притрушуємо кокосовою стружкою. Ставимо тортик для застигання у холод.

Будь-який рецепт «Мурашника» зі згущеним молоком в домашніх умовах завжди максимально простий. Готується такий тортик легко та швидко. За деякими рецептами можна зробити його буквально за пару хвилин до приходу гостей. А ось смак його виходить приголомшливим.

Класичний мурашник із згущеним молоком

Досвідчені господині для класичного торта «Мурашник» готують коржі самостійно. Але за бажання можна придбати магазинну продукцію. Набір продуктів: 6 столових ложок домашньої сметани, півсклянки бурякового цукру, ? вершкового масла.

1. Олія розтоплюється, злегка остуджується та перетирається з піском.
2. У суміш, що вийшла, викладається сметана, додається сода. Продукти знову добре розтираються.
3. Після додавання просіяного пшеничного борошна маса заважає ложкою, а потім – руками.
4. Деко застилається папером для випічки і на нього прокручується тісто, що вийшло, через м'ясорубку у вигляді довгих смужок (близько 15 см).
5. Заготівлі запікаються, після чого роздавлюються товкачем. Не потрібно перетворювати їх на дрібну крихту.
6. Для крему збивається олія та згущене молоко.
7. Суміш, що вийшла, з'єднується з великою крихтою, викладається на тарілку у формі мурашника.

У холодильнику торт стоятиме не менше 4-5 годин.

Без випічки – з печива

Для такого частування не потрібно навіть використовувати духовку. Інгредієнти: півкіло печива типу «Топлене молоко», банку вареного згущеного молока, півпачки високожирного вершкового масла, 2 столові ложки сметани.

1. Печиво дрібно ламається в глибокій тарілці, після чого з'єднується з кремом із збитого зі згущеним молоком, що підтало. За бажанням до суміші можна додати подрібнені волоські або будь-які інші горіхи.
2. Маса, що вийшла, викладається гіркою на плоский посуд.
3. Зверху конструкція прикрашається тертим шоколадом чи маком.

Подавати торт «Мурашник» із печива до чаю можна вже за півгодини.

З пісочного тіста на сметані

Якщо прийнято рішення взятися за складний варіант рецепту з випіканням коржів, варто спробувати саме цей. Основою його стане жирна сметана (400 г) та середньо жирна (200 г). Інші інгредієнти: півпачки високожирного вершкового масла, півкіло борошна, 160 г цукрового піску, банку вареного згущеного молока, курине яйце½ чайної ложки гашеної соди. Як приготувати торт «Мурашник» на сметані, розповідається далі.

Переваги тортів без випічки можна перерахувати на пальцях, але будь-яке з них - дуже вагомий аргумент на користь такого десерту. Насамперед, звичайно, немає потреби готувати тісто і поратися з духовкою. Друге, виходить із першого і це економія часу. Навіть якщо ви поводитеся з кухонною технікою на «ти», все одно без неї буде швидше. Ну і, нарешті, найважливіше! Будь-який крем на основі улюбленого згущеного молока буде доречним.

Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – загальні принципи приготування

Печиво в такі торти використовується практично без обмежень, важливо, щоб воно добре кришилося руками. Підійде звичайне квадратне печиво в пачках або вагове, можна використовувати солодкий крекер.

Важливий момент- Якість продуктів для крему. Згущене молоко повинно бути саме «Згущеним молоком», а не продуктом з рослинними замінниками. Спочатку переконайтеся, що написи на етикетці не згадують про наявність небажаних добавок. Дуже добре, якщо є вказівка ​​на відповідність ГОСТу.

Якість олії також важлива. Жирність його вибирають максимальною, згадка про відповідність стандартам також дуже показова. Що стосується сметани, то її простіше інших продуктів знайти відповідної якості, а калорійність вибирайте відповідно до рецептури.

Формують торт гіркою, що зовні нагадує мурашник, оформлюють на свій розсуд за допомогою маку, шоколаду, горіхів або кокосової стружки.

Готовому торту «Мурашник» з печива зі згущеним молоком в кремі обов'язково потрібно постояти деякий час на холоді, щоб десерт добре просочився. Класична рецептура передбачає витримування торта до 12 годин, але не менш смачним він буде навіть за три години просочення.

Класичний рецепт торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком

Інгредієнти:

півкіло розсипчастого печива;

півпачки вершкового «Традиційного» олії;

склянка колотих горіхів;

бляшана баночка вареного згущеного молока.

Додатково:

темний шоколад, плитковий.

Спосіб приготування:

Для крему потрібно розм'якшене масло, тому заздалегідь перекладіть його в миску і залиште при кімнатній температурі. Якщо це забули, не підтоплюйте, помістіть в мікрохвильову піч і витримайте деякий час на розморожуванні.

На суху сковороду висипаємо горіхові ядра, трохи підсушуємо на слабкому вогні. Охолодивши, зсипаємо в пакет або розкладаємо тонким шаром, пробачивши листами пергаменту, після чого проходимо по них кілька разів качалкою.

Викладаємо розм'якшене масло в глибоку миску, нарізаємо. Включаємо на міксері середню швидкість, збиванням доводимо олію до однорідності. Далі, не перестаючи збивати і поступово нарощуючи оберти, по ложці додаємо варене згущене молоко.

Розламуємо печиво руками на дрібні шматочки і складаємо в простору миску. Додаємо крем та горіхи, добре перемішуємо.

Викладаємо приготовлену масу по центру плоского блюда, гіркою, надаючи руками форму мурашника.

Прикрашаємо торт маком і дрібно потертим темним шоколадом, після чого на 10:00 прибираємо для просочення в холодне місце.

Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком і курагою

Інгредієнти:

квадратне печиво, сорти «Топлене молоко» – 500 гр.;

трохи більше половини склянки очищених горіхів;

курага – п'ять великих сухофруктів.

Для крему:

півлітрова банка карамелізованого згущеного молока;

три чайні ложечки жирної сметани;

пачка розм'якшеної «Традиційної» олії.

Для оформлення:

молочний шоколад – невелика плитка.

Спосіб приготування:

Розламуючи на невеликі шматочки, складаємо печиво у простору миску.

Чи не розмочуючи, дрібно нарізаємо курагу.

Горіхи злегка підсушуємо в духовці і, як і курагу, подрібнюємо ножем.

Зсипаємо шматочки кураги та горіха до печива, ретельно перемішуємо.

Виклавши згущене молоко у високу, зручну для збивання ємність, додаємо нарізане кубиками масло, сметану і збиваємо міксером в пишну масу.

З'єднуємо крем із подрібненими компонентами і ретельно перемішуємо.

На блюді сервіровки з приготовленої маси формуємо невисокий горбок і через дрібну тертку натираємо на нього шоколад. Ставимо торт на три години до загального відсіку холодильника.

Шоколадний торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком

Інгредієнти:

три 150-грамові пачки печива;

баночка цільної згущеного молока;

сто грамів колотих горіхів;

три ложки какао у порошку;

стограмова плитка темного молочного чи натурального гіркого шоколаду;

дві ложки білої кокосової стружки;

половина пачки вершкового, натуральної олії.

Спосіб приготування:

Для зручності, розсипавши горіхи по столу, вибираємо все сміття. Зібравши в миску, дробимо тильною стороною качалки в крихту, але не дрібно, невеликі шматочки повинні бути присутніми. Не подрібнюйте ядра блендером, він перебиває дрібно.

У велику миску кришимо печиво. Це потрібно зробити так, щоб вийшли невеликі шматочки та дрібна крихта. Дуже добре кришиться печиво, сорти «Цукрове».

У миску, де збиватимемо крем, виливаємо все згущене молоко і змішуємо її з какао. Додавши шматочки м'якого масла, починаємо збивати. Масляний крем, безумовно, легше збивати міксером чи блендером. Довівши крем до однорідного стану, припиняємо працювати міксером.

Змішуємо крихту з печива з дрібнорубленими горіхами. Додаємо шоколадний крем і знову добре все перемішуємо, спочатку ложкою, а потім руками.

Масу, що вийшла, кладемо на плоску страву, обтискаючи руками, надаємо їй форму гірки.

Розламуємо на дрібні шматочки шоколад і, зсипавши в невелику миску, повільно підтоплюємо на водяній бані.

Злегка остиглу шоколадну масу виливаємо на верх торта і рівномірно розподіляємо, розмазуючи ножем по всій поверхні. Поки глазур не застигла, присипаємо торт крихтами кокосової стружки, і поміщаємо його на пару годинників у холод.

Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком, вершками та шоколадом.

Інгредієнти:

невеликі солодкі крекери з маком – 350 г;

170 гр. вершкового, високопроцентного масла;

жменя ядер волоського горіха;

65 гр. вершків, жирністю не менше 35%;

30 гр. гіркого шоколаду;

варене згущене молоко - бляшана баночка.

Спосіб приготування:

Печиво подрібнюємо у велику крихту блендером або прокочуємо качалкою, помістивши в пакет. Бажано, щоб крихта вийшла неоднорідною, з невеликими шматочками крекерів.

Пересипаємо печиво подрібнене в зручну для змішування миску, а в чаші блендера таким же чином перебиваємо шоколад з горіхами. З'єднуємо обидві маси, добре перемішуємо.

Розм'якшене масло ріжемо шматочками і збиваємо, поступово додаючи варене згущене молоко. Отримавши абсолютно однорідну масу, акуратно втручаємо окремо збиті до пишності вершки.

Перекладаємо приготовлений крем у ємність із сухою сумішшю, перемішуємо. Потім викладаємо все на блюдо у вигляді мурашника і добре обтискаємо з усіх боків долонями.

Прикрашаємо верх торта тертим шоколадом та дрібнорубленими горіхами. Доповнити оформлення можна маком.

Швидкий торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком, брусницею та родзинками

Інгредієнти:

свіже, розсипчасте печиво - 700 гр.;

100 гр. світлої або темної родзинок без кісточок;

ягоди брусниці (морожені чи свіжі) – 150 гр.;

бляшана баночка цільного молока, що згущує;

200-грамова пачка якісної олії;

три чайні ложечки порошкового какао.

Спосіб приготування:

Пропарюємо родзинки. Обдавши окропом, на десять хвилин залишаємо ягоди в гарячій воді, після викладаємо на рушник і добре обсушуємо.

Брусниці, що розтанули або ретельно промиті ягоди, викладаємо на сито і залишаємо в ньому. Брусниця, як і родзинки, має добре обсохнути.

Висипаємо печиво в суху глибоку миску, подрібнюємо руками на крихту так, щоб частина перетворилася майже на борошно, а частина залишилася у вигляді дрібних шматочків. Печиво можна подрібнювати на м'ясорубці або перебиваючи блендером.

Викладаємо до печива брусницю та родзинки, добре перемішавши, відставляємо убік.

Помістивши на малий вогонь невелику каструльку, одразу викладаємо в неї шматочки олії. Розтопивши, додаємо до олії згущене молоко і прогріваємо на малому вогні, перемішуючи хвилини три.

Злегка остудивши заварену основу, починаємо працювати міксером - збиваємо крем до пишності при знижених обертах. Він стане набагато густішим і помітно побіліє.

Трохи менше чверті крему викладаємо до сухої суміші та довго перемішуємо її лопаткою або ложкою. Відкладену кремову масу змішуємо з какао.

По центру плоскої страви, із суміші печива, крему та ягід, формуємо невеликий горбок, зовні схожий із мурашником. Зверху, розподіляючи поступово, наносимо крем, підфарбований какао.

Торт можна залишити в такому вигляді або оформити на свій розсуд. Як декор підійде подрібнений на тертці шоколад, біла кокосова стружка, дрібнорублені горіхи, мак.

Для просочення прибираємо торт у холод, години на дві або довше.

Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – хитрощі та особливості приготування, рекомендації та корисні поради

Перевагу при виборі печива тим, хто обережно ставиться до солодкого, краще віддати галетним сортам. Таке печиво менш калорійне і не таке солодке, як пісочне. Його потрібно буде перемелювати на м'ясорубці чи перебивати блендером.

Ласуни найбільше вибирають солодке печиво типу «Топленкіне» або «Цукрове». Воно помітно солодше, добре кришиться і торт з нього виходить набагато ніжнішим.

Заради різноманітності, в крем для торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком можна додати трохи мускатного горіха, ванільного цукру або порошку, подрібнені горіхи або тертий шоколад.

Перевірка олії вміст рослинних добавок досить проста. Абсолютно натуральний продукт сильно кришитиметься при нарізці, якщо був перед цим поміщений навіть у загальну камеру холодильника.

Інший спосіб - киньте скибочку олії на чисту сталеву сковороду і поставте на швидкий вогонь. Коли розтопиться, вилийте яйце і перевірте, чи воно не прилипло. По шару вершкового жиру білок буде легко ковзати.