Замініть звичайний джем конфітюром із яблук! Осінній клопіт – варимо конфітюр із яблук на зиму. Джем із яблук

Інгредієнти:

• 1 кг очищених яблук
• 1 кг цукру
• 100 мл води
• щіпка кориці та ваніліну за бажанням

Розрахунок інгредієнтів для джему я даю на 1 кг яблук, вже очищених від шкірки та насіння. Якщо ж у вас більше вже очищених яблук, просто збільште відповідно пропорції цукру і води.
Цей рецепт яблучного джему хороший ще й тим, що в ньому можна використовувати і яблука, що переспіли, і падалицю, які не йдуть, наприклад, на варення, і все одно завжди виходить смачно. Особливо смачний джем буде з кислих чи кисло-солодких яблук, але й за наявності солодких яблук у нього завжди можна додати трохи лимонної кислоти.

Приготування:

Ось такі гарні ароматні яблучка я використала цього разу для яблучного джему. Вони трохи переспіли і в їжу вже не дуже підходили, але для джему підійшли якраз.

Чистимо яблука від шкірки та насіння і ріжемо на 4-6 частин.

Якось мама сказала: "Ну навіщо ти чистиш яблука від шкірки? Стільки часу дарма витрачаєш!" Я послухалася і приготувала джем, вичистивши лише серединку яблук. І дуже пошкодувала! Вийшов зовсім інший яблучний джем, ніж зазвичай, не такий ніжний за консистенцією і для мене, звичайно, не такий смачний. А заощадити час можна на іншому – вичищати серединку яблука не ножем, а спеціальним пристроєм.

Звичайно, при цьому способі вирізається більша кількість м'якоті, ніж при обробці ножем, але мене це зовсім не засмучує - з яблучних серединок і шкірок виходить чудовий компот наваристий!
Очищені яблука пропускаємо через м'ясорубку.

Перекладаємо масу в каструлю, краще антипригарну, додаємо воду, нагріваємо до кипіння і на середньому вогні варимо 30 хвилин. При нагріванні яблучна маса починає пихкати і, якщо її постійно не помішувати, бризки яблучні будуть розлітатися далеко за межі плити. 🙂

Через 30 хвилин додаємо цукор.

Перемішуємо та варимо ще 30 хвилин, знімаючи пінку. За бажання хвилин за п'ять до закінчення варіння додаємо по дрібці кориці та ваніліну, якщо вам подобаються ці присмаки. Я зазвичай додаю не мелену корицю, а цілу паличку, проварюю її останні 15-20 хвилин, а потім виловлюю та викидаю.
Дуже смачно, якщо одночасно з цукром додати цедру лимона, натерту на дрібній тертці з розрахунку на 1 кг очищених яблук - цедра половинки середнього лимона. Джем виходить дуже ароматний із чудовим лимонним присмаком. При цьому добавка кориці та ваніліну не скасовується, все за бажанням. 🙂

Поки яблучний джем вариться, паралельно стерилізуємо банки. Якщо банок багато, їх зручно стерилізувати в духовці – вимиті губкою з миючим засобом банки прямо мокрі укладаємо в холодну духовку на діжку на решітку. Включаємо духовку, нагріваємо до температури 100-110 градусів, тримаємо банки хвилин 10, вимикаємо духовку і даємо банкам охолонути. Так я завжди робила раніше, коли були заготівлі у "промислових" масштабах. Зараз банок потрібно мало, і я стерилізую їх по черзі сильною парою, влаштувавши таку конструкцію:

Кожну банку достатньо потримати над парою 5-7 хвилин, ще жодного разу варення не закисло і жодна банка не вибухнула. 🙂

За порадою моєї читачки у коментарі до цього рецепту я стала з недавніх пір стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Неймовірно зручно! У чисті баночки наливаю воду на рівень 2-3 см, ставлю в мікрохвильову піч, скільки ввійде, і включаю на максимальну потужність. Коли вода закипить, даю покипіти хвилини зо три і вимикаю.
Кришки просто кип'ятити на плиті хвилин 5-7.

Готовий яблучний джем розкладаємо гарячим по баночках, намагаючись наповнити банку нарівні з краями.

Перевертаємо банки догори денцем і даємо охолонути. Загортати тепло не обов'язково.

Такий яблучний джем відмінно зберігається у шафі на полиці, бажано не більше року. Він не зіпсується, звісно, ​​але час смаку не додає.
На цей раз у мене було трохи менше 2,5 кг яблук, з них вийшло 1,5 кг очищених і в результаті вийшло три півлітрові баночки джему і ще вазочка грамів на 200.

Ось і вся премудрість. Як бачите, все робиться надзвичайно просто, а солодке задоволення на зиму забезпечене. Яблучний джем дуже смачно намазати на свіжий хліб або підсмажений тост, а діти із задоволенням їдять із джемом або .
На зиму можна приготувати також готувати його ще простіше, тому що сливи за цим рецептом не чистяться від шкірки.

На сьогодні все. Удачі та доброго дня!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Погляд кота на деякі речі не завжди збігається з господарською...

Фрукти та ягоди

Опис

Яблучний джем найпопулярніший і улюблений солодкий частування. Він не лише смачний, а й дуже корисний. Про багато якостей цього продукту більшість населення не знає.

Слід неодмінно знати про корисні властивостіджем з яблук. У ньому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Їх як у свіжих яблуках, так і у вареному варіанті досить багато. Міститься:

• бета – каротин;
• вітаміни (А, В1, В2, Н, С, РР);
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• цинк;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• селен.

Всі ці компоненти повністю передаються у яблучному джемі.

Солодкий десерт сприяє:

• нормалізації травлення;
• зміцненню серцевих м'язів;
• зниження холестерину у крові.

Крім перерахованих корисних впливів, продукт є чудовим джерелом вітамінів, мікроелементів, поживних речовин.

Цікаві рецепти яблучного джему на зиму

Будь-яка господиня любить експериментувати. Кожна, напевно, має особливий рецепт від бабусі. Є безліч цікавих та простих рецептів яблучного джему, про які мають знати всі господині.

Перед початком самого процесу приготування джему з яблук на зиму необхідно переробити плоди. Їх слід:

Яблука можна і не очищати від шкірки. Однак джем без них виходить ніжнішим і одноріднішим.

Простий рецепт яблучного джему

Традиційним є саме цей спосіб приготування. До складу солодощі входить:

• кілограм яблук;
• склянка води;
• кілограм цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Наперед підготовлені насипати в ємність для варіння.
Їх можна перемолоти або дрібно нарізати. Всі інгредієнти додати туди і поставити на вогонь. Необхідно постійно заважати, щоби не прилипало. Після закипання слід варити близько півгодини.

Джем вийде густішим, якщо варити його на сильному вогні. Для рідкішого - потрібно добре зменшити силу вогню.

Готовий десерт у гарячому стані розливають по стерилізованих банках та закривають. Зберігати переважно у прохолодному місці.

Це досить простий рецепт яблучного джему. Його зручно варити із будь-якого виду плодів. Підійдуть і перестиглі, солодкі, кислі яблучка. Результат, безумовно, потішить господиню.

Рецепт з додаванням кориці та ваніліну

Як приготувати джем із яблук з особливим присмаком? Лише один незначний інгредієнт може кардинально змінити смак страви. Для отримання джему з яблук з особливим, незвичайним смаком, потрібно додати до нього щіпки кориці та ваніліну.

Для приготування знадобляться такі компоненти, як:

• кілограм яблук;
• кілограм цукру;
• півсклянки води;
• меленої кориці та ваніліну.

Яблука необхідно приготувати заздалегідь, як було зазначено вище. Перемолоти на м'ясорубці. Суміш, що вийшла, налити в каструлю з антипригарним покриттям. На яблука налити воду та поставити на вогонь. Варити цю суміш півгодини на повільному вогні. Протягом усього процесу варіння необхідно помішувати консистенцію, оскільки вона булькає та бризкає на всі боки.

Через 30 хвилин варіння додають цукор. Майже готовий яблучний джем прокип'ятити на повільному вогні ще півгодини. Додати щіпку ваніліну і кориці можна разом з цукром або через 10 хвилин.

Якщо не подобається сильний аромат кориці, можна проварити з джемом паличку кориці хвилин 15-20, потім дістати.

Варити джем з яблук на зиму за цим рецептом можна і з додаванням. Її насипають разом із цукром.

Одночасно використовують і цедру, і корицю, і ванілін. Смак виходить незвичайним. Джем знімають з вогню і одразу закочують.

До яблучного джему можна додати такі компоненти, як кориця, лимон, аніс, гвоздика. Також використовують вишневі листочки для особливого аромату.

Рецепт яблучного джему з антонівки на зиму

Є особливий інгредієнт у рецепті яблучного джему з антоновки на зиму. Це ніщо інше, як літр води. Особливість полягає у самому сорті плода. Вони багато пектину, що добре згортає рідина. Для джему потрібно:

• кілограм готових яблук;
• літр води;
• кілограм цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Яблука необхідно почистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці. Усі інгредієнти одразу всипати в каструлю та помішуючи варити. Після закипання варити ще 40 хвилин. Закривати у гарячому стані.

Особливість цього рецепту полягає саме у сорті яблук. Джем із них виходить як мармелад. Кожна дрібна часточка плода зберігається цілісною. Вода перетворюється на тверде желе.

Джем із яблук у мультиварці

Крім традиційних способів приготування солодкого десерту, є можливість використання мультиварки. Цей прилад полегшить завдання господині та приготує чудовий джем.

Необхідно взяти:

• кілограм яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 2,5 склянки води.

Після очищення шкірки з яблук не викидати їх, а варити на пару в самій мультиварці, заливши 200 мл окропом. Це виведе пектин із шкірки та допоможе джему загуснути.

Помиті та почищені яблучка потрібно нарізати дрібно і насипати в мультиварку, додати сік, отриманий від варіння шкірок. Засипати цукром і поставити на режим гасіння на 1 годину.

Після закінчення режиму потрібно перемішати все та увімкнути режим випічки на 40 хвилин. У ході кілька разів слід перемішати джем.

Готовий десерт залити у банки та закатати. Зварити яблучний джем у мультиварці не складе труднощів. Необхідно бути уважним із температурою нагрівання приладу. Джем варять не вище, ніж за 130 градусів. Якщо є можливість вибору температури, її потрібно налаштувати саме на 130 градусах.

Кількість яблук для варіння джему у мультиварці не повинна перевищувати 1 кг. В іншому випадку десерт виллється в мультиварку і зіпсує і її, і джем.

Якщо дотримуватися примітивних правил приготування, ніякої праці не складе зварити густий, прозорий яблучний джем гарного яскравого відтінку. Не потрібно роздумувати, як приготувати яблучний джем на зиму в домашніх умовах, зробити це досить легко і швидко.

Цей смачний десертможна використовувати як солодке доповнення до чаю, так і для приготування булочок і пирогів.

- Це традиційно французький рецепт. Його можна зварити практично з будь-яких ягід, фруктів чи навіть овочів. Давайте розглянемо з вами як приготувати конфітюр із яблук і порадувати своїх домочадців смачними ласощами.

Рецепт конфітюру з яблук

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• кориця – щіпка;
• яблука – 1 кг.

Приготування

Отже, спочатку беремо яблука, добре промиваємо, зрізаємо шкірку і натираємо на терочці з великими отворами. Потім зливаємо акуратно сік у каструльку та висипаємо цукор. Далі ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки кристали повністю розчиняться, доводимо масу до кипіння, постійно при цьому помішуючи. Після цього до сиропу додаємо натерті яблука і варимо на сильному вогні 20 хвилин. Потім знімаємо каструльку і даємо ласощі охолонути. Потім розкладаємо конфітюр із яблук з корицею по чистих стерилізованих банках, закочуємо кришками та прибираємо на зберігання в холодильник.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• пектин – 1 год. ложка;
• вода – 50 мл;
• лимонна кислота – щіпка.

Приготування

Яблука миємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння та нарізаємо на невеликі шматочки. Потім натираємо їх на тертці або перекручуємо через м'ясорубку. Перекладаємо масу разом з соком, що виділився в чашу мультиварки, засипаємо за смаком цукром, наливаємо трохи - трохи води, закриваємо кришку і виставляємо режим «Гасіння» і час 50 хвилин. Після цього додаємо трохи пектину та включаємо програму «Плов», щоб випарувався практично весь сік. Кидаємо щіпку лимонної кислоти, добре перемішуємо і перекладаємо в піалку. Можете подрібнити готовий конфітюр блендером до однорідності, а можете подавати, як є шматочками.

Конфітюр з яблук та апельсинів

У даному рецепті конфітюр виходить досить оригінальним на смак: яблуко трохи пом'якшує, а імбир трохи відтіняє терпкий смак цитрусових, надаючи ласощі пікантний присмак.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 4 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• сухий мелений імбир – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 600 г.

Приготування

Давайте розберемося, як приготувати яблучний конфітюр. Отже, спочатку всі фрукти ретельно промиваємо і обсушуємо. Апельсин нарізаємо часточками та вичавлюємо сік з м'якоттю. Мандаринки разом з цедрою шаткуємо тонкими часточками, прибираємо кісточки і видаляємо білі плівочки. Яблуко очищаємо від шкірки і подрібнюємо невеликими довільними кубиками-скибочками. Усі компоненти з'єднуємо в сотейнику, додаємо мелений сухий імбир та цукровий пісок. Доводимо фруктову масу до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та уварюємо конфітюр приблизно годину на маленькому вогні до загусання сиропу. За цей час часточки мандарину повинні розм'якшитися та стати схожими на м'які цукати.

Конфітюр із груш та яблук

Інгредієнти:

Приготування

Розглянемо ще один варіант як зварити та яблук. Фрукти добре промиваємо, видаляємо серцевини, насіння і нарізаємо все на маленькі шматочки. Перекладаємо подрібнені яблука з грушами в каструльку, насипаємо цукор, кладемо корицю та лимонну кислоту. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо масу до кипіння. Потім додаємо рідкий пектин, перемішаємо і знову доведемо до кипіння. Проварюємо конфітюр ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь. Знімаємо пінку, що акуратно утворилася на поверхні, і розливаємо ласощі по банкам. Закочуємо кришками, стерилізуємо в киплячій воді близько 5 хвилин і залишаємо остигати. Ось і все, чудовий конфітюр із яблук на зиму готовий!

Я використовую желюючий засіб "Желфікс", але є й інші аналоги: Джемікс, джемка наприклад та інші. І різновиди даного засобуіснують такі: 3: 1, 2: 1 та 1: 1 (фрукти: цукор). Для некислих яблук я використала Желфікс 3: 1, на 1 кг яблук потрібно 350 г цукру (а ось для вишневого конфітюру я використала 2: 1, тобто 500 г цукру на 1 кг вишні). Яблука можна очистити, а можна готувати і зі шкіркою, можна нарізати шматочками, а можна подрібнити в пюре блендером, вибирайте потрібний варіант. Банки для конфітюру я попередньо обдаю окропом, у якому тримала для них кришки та підсушую.

Мені більше подобається не пюреподібна консистенція конфітюру, а та, в якій видно яблучні часточки і вони трохи похрумтять. Тому яблука я добре мою, підсушую, видаляю серцевину і нарізаю невеликими шматочками в каструлю для варіння.

Далі цукор потрібно змішати з засобом, що желює. (Якщо використовувати засоби 2:1 або 1:1, то змішувати потрібно не з усім цукром, а з двома столовими ложками, решта цукру додаватиметься після того, як фрукти закиплять).

Яблука добре перемішати з|із| підготовленим цукром і поставити на середній вогонь.

При постійному помішуванні фрукти довести до кипіння. (На даному етапі додається цукор, що залишився, при використанні засобів 2:1 або 1:1). За бажання можна додати кориці та лимонної цедри, конфітюр стане ще смачнішим та ароматнішим!

На маленькому вогні прокип'ятити фрукти 3 хвилини. При більш тривалому кип'ятінні властивості, що желюють, суміші можуть знижуватися. Зняти з вогню, добре перемішати, за необхідності зняти пінку.

Розлити готовий конфітюр у підготовлені банки, закрити кришками і перевернути догори дном. Залишити на 5 хвилин. Потім повернути банки у нормальне становище, остудити. Зберігати готовий конфітюр у прохолодному місці (я тримаю у коморі).