Мистецтво оволодіння «омномном»: куди піти вчитися на кухаря? Кулінарні коледжі: як вибрати спеціальність та вступити до перспективного? Кухарський коледж.

Якщо ти вмієш готувати, ти ніколи не залишишся із голим задом на вулиці. На крайній випадок завжди можна піти майстром із приготування шаурми до привокзального кіоску. Ну а якщо робити все за фен-шую, цілком можливо зробити кар'єру світового шефа за мішленівськими стандартами.

Отже, у вас є потяг чи талант до приготування їжі? Тоді ось вам корисна інформація про те, де можна вчитися на кухаря.

Кулінарний технікум

Перевірити свої кулінарні здібності у кулінарному технікумі можна вже після 9-го класу. Це подарує вам шанс не тільки раніше за інших отримати атестат, але й розпочати успішну кар'єру (ну сподіватимемося, що успішну).

Навчання у технікумі розраховане на 4 роки для тих, хто вступає після 9-го класу. Якщо ви хочете піти туди після 11 класу, то вчитись у технікумі доведеться 3 роки. Вигода очевидна - вам не доведеться втрачати 1 рік при відповіді на питання, скільки вчитися на кухаря після 9 класу.

Понад те – надходячи після 9-го класу, ви зможете перевірити свої здібності. І якщо раптом ви не зможете вступити, спокійно повертайтеся до школи, доучуйтеся і паралельно вивчайте дисципліну, з якої було туго в 9-му і яка не дала вам вступити тоді.

Результат:

Після кулінарного технікуму (звичайно, за умови успішного його закінчення) ви отримаєте не лише свідоцтво про загальну освіту, а й диплом кухаря 3-го чи 4-го розряду.

Вищі навчальні заклади

Навчання на кухаря після 11-го класу теж має свої переваги – професію кухар. Де на неї краще вчитися? Та у вузах, де ж ще!

Вищу кулінарну освіту можна здобути в деяких торгових інститутах. Як правило, вони мають напрямки типу «Технології харчових виробництв».

На замітку!

Фахівець з таким дипломом може не лише працювати за спеціальністю кухар-технолог, а й має спеціалізовані знання в галузі організації процесу, розрахунку компонентів, технологічних карток, складання меню.

Результат:

Як правило, вчитися на кухаря після 11 класу, диплом фахівця ви отримаєте вже через 4 роки навчання.

Кулінарні курси

Цей варіант для тих, хто не бажає витрачати багато часу на навчання тому, що, на його думку, скоріше хобі, ніж справжнє покликання чи професія.

Такі курси можна знайти на базі більшості кулінарних технікумів (або коледжів) та навіть ВНЗ. Отримати «корочку» про засвоєні знання за технологією виробництва харчових продуктів можна лише за 2-3 місяці.

Такий варіант відмінно підходить тим, хто хоче навчитися чогось нового чисто для себе або вже працює кухарем чи помічником, але без спеціальних сертифікатів.

Закордонні стажування

Ну це вже зовсім крутий варіант для тих, хто хоче стати справжнім гуру у своїй справі. Наприклад, якщо ви мрієте стати великим кухарем молекулярної кухні, але не знаєте, де вчитися, робити це краще у західних колег.

В Америці та Європі просто безліч закладів освіти, куди можна піти вчитися на кухаря-кондитера, на шеф-кухаря та на різних інших кухарів. Звичайно, це влетить у копійчину. Наприклад, Le Cordon Bleu (популярна у всьому світі кулінарна школа) бере з учнів близько 1 000 000 російських рублів за курсом. Але й цінуватися диплом від цієї установи буде набагато вищим, ніж, скажімо, з Рязанського торговельного чи кулінарного технікуму…

А ось конкретніший список навчальних закладів, де можна навчитися кухарській майстерності:

Де вчитися на кухаря у Москві

• Коледж «Царицине»
• Технологічний коледж №14
• Коледж сфери послуг №3
• Коледж сфери послуг №32
• Харчовий коледж №33

Де вчитися на кухаря у СПб

• Коледж Красносільський
• Коледж кулінарної майстерності
• Коледж Харчових технологій
• Іжорський політехнічний ліцей
• Санкт-Петербурзький морський технічний коледж
• Петродвірцевий коледж
• Коледж ПетроБудСервіс
• Коледж туризму та готельного сервісу
• Російський коледж традиційної культури

Де вчитися на кухаря у Казані

• Коледж малого бізнесу та підприємництва
• Професійний коледж №41
• Міжнародний коледж сервісу

Де вчитися на кухаря у Краснодарі

• Краснодарський торгово-економічний коледж Краснодарського краю
• Професійний ліцей №3
• Краснодарський гуманітарно-технічний коледж
• Професійний ліцей №75
• Професійний ліцей №24
• Краснодарський політехнічний технікум

Де вчитися на кухаря у Воронежі

• Воронезький коледж зварювання та промислових технологій
• Воронезький державний промислово-економічний коледж
• Воронезький політехнічний технікум

Де вчитися на кухаря у Єкатеринбурзі

• Єкатеринбурзький технікум хімічного машинобудування
• Технікум індустрії харчування та послуг «Кулінар»
• Єкатеринбурзький торгово-економічний технікум
• Коледж управління та сервісу «Стиль»

Де навчаються на кухаря у Мінську

• УО "Мінський державний професійно-технічний коледж кулінарії"
• УО "Державний професійно-технічний коледж хлібопечення"
• УО "Мінський державний коледж сфери обслуговування"

Де вчитися на кухаря у Новосибірську.

• Новосибірський ліцей харчування

Де вчитися на кухаря у Самарі

• Самарський технікум кулінарного мистецтва
• Самарський технікум індустрії торгівлі та громадського харчування
• Самарський металургійний коледж

Де вчитися на кухаря у Гомелі

• Гомельський державний професійно-технічний коледж кулінарії

Де вчитися на кухаря в Омську

• Омський технікум водного транспорту
• Омський технікум будівництва та лісового господарства
• Омський авіаційний коледж імені М.Є. Жуковського
• Омський коледж торгівлі, економіки та сервісу

Де вчитися на кухаря у Калінінграді

• Коледж сервісу та туризму

Де вчитися на кухаря у Ярославлі

• Ярославський професійний коледж №30 (Професійний ліцей №30)

Де вчитися на кухарі у Нижньому Новгороді

• Нижегородський промислово-технологічний технікум (раніше-Нижегородський дизелебудівний технікум)
• Нижегородський технікум галузевих технологій
• Нижегородський авіаційний технічний коледж

Де вчитися на кухаря Україна

• Державний навчальний заклад "Одеське вище професійне училище торгівлі та технологій харчування"
• Мелітопольський торгово-професійний ліцей
• Cокирянське вище професійне училище
• Старокостянтинівський професійний ліцей
• Олександрійський професійний ліцей
• Вінницький професійний кулінарний ліцей
• Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу
• Харківський професійний ліцей харчових технологій та торгівлі
• Хмельницький професійний торгово-кулінарний ліцей

Курси кухаря у Вологді навчання

• Міжшкільний навчальний комбінат
• Вологодський коледж сервісу

Де в Харкові вчитися на кухаря

• Харківськийпрофесійний ліцей харчових технологій та торгівлі
• Харківськийдержавний університет харчування та торгівлі
• Харківське професійне училище №6

Це неповний список навчальних закладів, де можна отримати спеціальність кухаря, кондитера або іншого фахівця світу кулінарії. А щоб вам було легше з навчанням, ви завжди можете звернутися за допомогою до тих, кого більше цікавить теоретична сторона питання – до наших авторів, які залишать за вами найцікавіше процес готування, а самі тим часом виконають за вас усі контрольні, курсові, дипломні та інші навчальні проекти. У тому числі допоможуть

Професія кухар – затребувана спеціальність у всі часи. Молоді люди, які вибрали собі цю спеціальність, будуть впевнені у своєму завтрашньому дні, попит на ринку праці завжди стабільний.

Кухарське мистецтво:

Виражається в умінні готувати в багатому розмаїтті страви та напої за допомогою різної обробки: варіння, смаження, запікання, змішування, використання різних приправ. Кухар так само вміє оформляти приготовлену страву. Організовує зберігання продуктів відповідно до санітарно-гігієнічних норм. Незважаючи на те, що кухар на підприємствах громадського харчування користується встановленими рецептами страв, він може вносити до них зміни залежно від якості сировини та контингенту споживачів. Працює у приміщенні, в умовах підвищеної температури.

Хвали та закиди сипалися на адресу кухарів упродовж усієї історії розвитку людства. І це не дивно, адже харчування — одна з найважливіших сторін життя та діяльності людства. У сучасному суспільстві гарна кухня вже не є розкішшю і не залежить від примх кухарів, вона науково обґрунтована необхідність. Принциповий девіз сьогоднішнього майстра-кулінара може звучати так: подана страва сама говорить за себе, а секретом успіху є гармонійне поєднання всіх компонентів та помірність у вживанні спецій.

Протипоказання для роботи за професією кухар є такі захворювання:

Для роботи кухарем потрібна не лише санітарна книжка, а й дотримання особистої гігієни та етики поведінки кухаря. Особиста гігієна підвищує культуру обслуговування споживачів і є важливим показником загальної культури. Правилами особистої гігієни передбачено низку гігієнічних вимог до утримання тіла, рук та порожнини рота, до санітарного одягу, до санітарного режиму підприємства, медичного огляду кухарів. Професію кухаря можна придбати у спеціальних, середньотехнічних навчальних закладах та професійних технічних училищах.

Різновиди професії

Шеф поварСкладає заявки на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість та якість їх надходження та реалізації. Забезпечує на основі вивчення попиту споживачів різноманітність асортименту страв та кулінарних виробів, що складає меню. Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладення сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог та правил особистої гігієни. Здійснює розміщення кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів працювати. Проводить бракераж (огляд товару з метою визначення його якості та відповідності встановленому стандарту та контракту) готової їжі. Організовує облік, складання та своєчасне уявлення звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів та методів праці.

Спеціалізується на приготуванні кондитерських виробів.

Організує процес виготовлення продуктів. Визначає якість сировини, розраховує її кількість для отримання порцій готових продуктів, калорійність добового раціону, складає меню та прейскуранти. Розподіляє обов'язки у бригаді кухарів. Контролює процес приготування кулінарної продукції, розробляє рецепти нових фірмових страв та складає на них технологічні карти. Оформляє необхідну документацію, інструктує кухарів. Веде повний облік матеріальних цінностей, устаткування, сировини, готової продукції.

Вступити до Коледж сфери послуг №44для отримання безкоштовної початкової та середньої професійної освіти може будь-який бажаючий громадянин РФ не досяг 28-річного віку, що не навчався раніше за програмами відповідного рівня. Кількість бюджетних місць обмежена. Для абітурієнтів, які не склали вступних іспитів при вступі до груп середньої професійної освіти, а також для іноземних громадян є можливість платного навчання;

ПРОФЕСІ, ФАХІВЦІ:

Професії:

- кухар-кондитер

Професійні функції кухаря:

• здійснює розрахунок сировини та виходу готової продукції, складає меню, заявки на продукти та напівфабрикати;
• при приготуванні страв виконує такі операції: проціджування, замішування, подрібнення, формування, фарширування, начинка виробів;
• регулює температурний режим, визначає готовність страв, виробів з контрольно-вимірювальних приладів, а також за зовнішнім виглядом, запахом, кольором, смаком;
• здійснює художнє оформлення страв, кондитерських виробів;
• виробляє поркування страв.

Коледж сфери послуг №44здійснює безкоштовне навчання кухарів у Москві. Навчання проходить як у лабораторіях Коледжу, так і на виробництві – у найкращих кафе та ресторанах м. Москви.

Назва Професії – Кухар, кондитер.

Кваліфікація – Кухар.

Термін навчання: для випускників шкіл після 9-го класу – 2 роки 5 місяців, після 11-го класу – 10 місяців. Місце навчання – місто Москва, Західний адміністративний округ.

Після закінчення навчання видається диплом державного зразка про початкову професійну освіту (для учнів на базі 9 класів з отриманням середньої загальної освіти).

- Пекар:

До професійних функцій пекаря належать:

• випікання хліба та хлібобулочних виробів;
• замішування тіста, визначення його готовності до випікання;
• контроль процесу випікання;
• регулювання руху пічного конвеєра;
• визначення готовності виробу.

Ми пропонуємо вступити до Коледжу на навчання за професією « Пекар" На наступних умовах:

• приймаються випускники шкіл, які закінчили 9 класів (що отримали документ про основну загальну освіту);
• термін навчання 2 роки 5 місяців.

Після закінчення навчання видається диплом державного зразка про здобуття початкової професійної освіти.

Спеціальності:

260807

Історично склалося, що основним напрямом діяльності Коледжі сфери послуг №44є навчання за професіями та спеціальностями харчової промисловості. Для тих хто вирішив присвятити себе роботі в цьому напрямку, пропонуємо здобути спеціальність середньої професійної освіти”. Технологія продукції громадського харчування"

260807 ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯКВАЛІФІКАЦІЯ : ТЕХНОЛОГ

Випускник, який здобув кваліфікацію технолога, готовий до професійної діяльності з виробництва та контролю якості продукції та надання послуг громадського харчування в організаціях різних організаційно-правових форм власності.

Основні види діяльності технолога:

• виробничо-технологічна - забезпечення технологічних процесів виробництва продукції громадського харчування та надання послуг;
• організаційно-управлінська - планування та організація робіт, організація обслуговування; забезпечення техніки безпеки, санітарних правил та норм на підприємстві;
• контрольно-технологічна - здійснення контролю за якістю сировини, матеріалів, готової продукції та послуг; контролю виробництва;
• дослідно-експериментальна – розробка нових видів продукції громадського харчування та впровадження нових форм обслуговування в організаціях громадського харчування.

Студенти спеціальності Технологія продукції громадського харчуванняв процесі навчання крім загальноосвітніх дисциплін вивчають такі спеціальні дисципліни, як:

• інженерна графіка,
• метрологія,
• стандартизація та сертифікація,
• мікробіологія,
• фізіологія харчування,
• санітарія,
• товарознавство продовольчих товарів,
• інформаційні технології у професійній діяльності,
• правове забезпечення професійної діяльності,
• економіка галузі,
• менеджмент,
• технологія продукції громадського харчування,
• організація виробництва, організація обслуговування,
• контроль якості продукції та послуг, обладнання підприємств громадського харчування,
• основи проектування підприємств громадського харчування,
• моделювання професійної діяльності та ін.

Здобуття середньої професійної освіти дозволяє стати фахівцем сфери громадського харчування, успішно працевлаштуватися, продовжити своє навчання в університеті за спеціальностями вищої професійної освіти, напрямами бакалаврату за скороченими освітніми програмами (термін навчання 3 роки).

Прийом студентів на спеціальності вищої професійної освіти та напрями бакалаврату здійснюється на підставі результатів співбесіди з профільних дисциплін.

080114

Навчання за фахом Економіка та бухгалтерський облік" Коледжі сфери послуг №44дає повну, ґрунтовну підготовку людині, яка бажає працювати в економічній сфері.

Незважаючи на те, що навчання за фахом Економіка та бухгалтерський облік у Коледжі сфери послуг №44йде за профілем харчової промисловості, після закінчення навчання випускники можуть піти працювати на посаду бухгалтера як у комерційних, так і в державних організаціях будь-якого рівня та масштабу, не тільки в кафе та ресторани або на харчові підприємства, а й у банки, фінансові та страхові компанії , інвестиційні фонди

Особлива увага при навчанні приділяється інформаційним технологіям та їх використанню у професійній діяльності. Випускники Коледжу з цієї спеціальності досконало володіють програмою 1С: Бухгалтерія та пакетом MS Office для вирішення професійних завдань.

Спеціальність 080114 ЕКОНОМІКА ТА БУХГАЛТЕРСЬКИЙ ОБЛІК (за галузями)

ГБОУ СПО Коледж сфери послуг №44пропонує безкоштовненавчання за фахом - 080114 Економіка та бухгалтерський облік у харчовій промисловості

Кваліфікація:

• Базовий рівень – бухгалтер;
• Підвищений рівень – бухгалтер, спеціаліст з оподаткування

Спеціальність Економіка та бухгалтерський облік дає комплекс знань у галузі

Бухгалтерського обліку
. податкового обліку
. фінансового аналізу
. основ аудиту
. законодавства у бухгалтерській сфері
. ринку цінних паперів
. податків та оподаткування

Освітня програма спеціальності Економіка та бухгалтерський облікпередбачає фундаментальне та спеціальне вивчення студентами основних вимог до ведення бухгалтерського обліку, об'єктів обліку; первинної та зведеної облікової документації; податкового законодавства РФ; Податкового Кодексу РФ; можливостей використання інформаційних та телекомунікаційних технологій у професійній діяльності бухгалтера.

Особливе місце займає навчання навичкам документально оформляти та відбивати на рахунках бухгалтерського обліку операції, пов'язані з рухом основних засобів, товарно-матеріальних цінностей, коштів; складати бухгалтерську та статистичну звітність; оцінювати ліквідність та платоспроможність організації, використовувати програмне забезпечення для ведення бухгалтерської звітності.

Основні дисципліни спеціальності Економіка та бухгалтерський облік

• - Економічна теорія
• - економіка організації (підприємства)
• - Менеджмент
• - Маркетинг
• - Документаційне забезпечення управління
• - Теорія бухгалтерського обліку
• - Фінанси, грошовий обіг та кредит
• - основи банківської справи
• - Бізнес планування
• - Бухгалтерський облік
• - Податки та оподаткування
• - Аудит
• - Інформаційні технології у професійній діяльності

Вступити до нас на навчання за фахом Економіка та бухгалтерський облікможна після 9-го і 11-го класу. Термін навчання після 9-го класу становить 2 роки 10 місяців, після 11-го 1 рік і 10 місяців.

Спеціальність «ОПЕРАЦІЙНА ДІЯЛЬНІСТЬ У ЛОГІСТИЦІ»

Кваліфікація - Операційний логіст

Логістика- частина економічної науки, предмет якої полягає в організації раціонального процесу просування товарів та послуг від постачальників сировини до споживачів, функціонування сфери обігу продукції, товарів, послуг, управління товарними запасами, створення інфраструктури товароруху. (C) Вікіпедія

Сьогодні у найрізноманітніших компаніях (транспортних, будівельних, дистриб'юторських та ін.) все більш затребуваними стають випускники спеціальності «Операційна діяльність у логістиці»з кваліфікацією операційний логіст.

Операційний логіст- це фахівець, який має вирішувати питання, пов'язані з оптимізацією різних робочих процесів (постачання, складування, розподіл, транспортування тощо).

Основне завдання логіста - скоротити до мінімуму витрати та витрати компанії, раціонально та ефективно розподілити ресурси підприємства. Логістповинен мати ряд якостей: бути відповідальним, цілеспрямованим, стресостійким, мати організаторські та аналітичні здібності.

Логістповинен вміти спілкуватися, бути наполегливим, мати гарну пам'ять. Логісти потрібні в різних галузях: в транспортних, дистриб'юторських і виробничих компаніях різних сфер діяльності (будівництво, медицина та ін.).

Транспортні логісти становлять оптимальні маршрути для перевезення товару. Складські логісти забезпечують правильну роботу складу. У сфері логістики постійно виникають і вужчі спеціалізації.

Професія логіста входить до списку десяти найпопулярніших професій найближчого майбутнього.