Головна › Шини та диски › Час квасити капусту за місячним календарем. Коли квасять капусту на зиму за місячним календарем

Час квасити капусту за місячним календарем. Коли квасять капусту на зиму за місячним календарем

УВАГА!Це архівна сторінка, зараз актуальна:

Місячний календар для городника 2016 - Капуста. Засолювання та квашення капусти. Город на підвіконні.

Листопад 2016

Наведена на цій сторінці таблиця місячного календаря є тематичною вибіркою з універсального зроблену для зручності планування робіт з овочевими культурами, деякі "нестандартні" види робіт наводяться в цьому розділі, оскільки вважаємо, що їх зручніше переглядати саме в "городньому" розділі календаря.

Листопад – ворота зими.

У листопаді потрібно встигнути провести підзимові посіви та посадити всі зимостійкі овочеві культури до повного промерзання ґрунту.
Якщо не вдалося отримати насіння з власного городу у потрібній кількості, необхідно запланувати покупки та почати закуповувати їх.
У листопаді завершуються всі роботи на основному городі, але на зимовий період дуже корисно завести "город на підвіконні" та вирощувати кімнатні умови хоча б такі культури, як цибуля та часник. Власне, для тих, хто містить такий "город", і зроблено цю тематичну таблицю.

На замітку.Вирощування в кімнатних умовах цибулі та часнику приносить потрійну користь: 1. Ви отримуєте на стіл "свою" зелень. 2. Цибуля і часник, поряд з такими декоративними кімнатними рослинами, як герань, бегонія, туя, ялівець, лимон, хлорофітум, виділяють фітонциди, що вбивають віруси та мікроби, тобто Ви знижуєте ризик інфекційних захворювань. 3. Кімнатні посадки зволожують пересушене центральним опаленням повітря.

УВАГА!Наш місячний календар садівника ведеться за московським часом. (Календарем можна користуватися по всій території Росії, враховуючи різницю між московським і місцевим часом * )

Місячний календар	Роботи на городі, заходи щодо догляду за овочевими культурами, збирання капусти, засолювання та квашення
з 01 листопада 2016 00:00 (вт) до 01 листопада 2016 08:54 (вт) Новолуння	Не рекомендується проводити будь-які роботи з рослинами. та квашення капусти. (У прив'язці до місячного календаря ведеться, - вхід тільки з) 30.10.2016 20:38 мск - початок місячного місяця, - до 30.10.2016 05:01 Місяць у знаку Терезів, потім у знаку Скорпіона.

з 01 листопада 2016 08:54 (вт) по 01 листопада 2016 16:43 (вт) Місяць, що росте в знаку Скорпіона	Посів у кімнатних умовах крес-салату, листової гірчиці на зелень. Полив кімнатних рослин та вигонкової зелені. Сприятливий час для засолювання та квашення капусти (При виборі дня для засолювання та квашення капусти майте на увазі, що крім зазначених, як особливо сприятливі, для цього підходять усі дні, крім повного місяцяі молодиктак само не рекомендується солити капусту, коли Місяць у знак Діви).
з 01 листопада 2016 16:43 (вт) по 04 листопада 2016 05:05 (пт)	Рослини, що вирощуються в кімнатних умовах, у ці дні краще не турбувати. У північних регіонах роботи із снігозатримання.
з 04 листопада 2016 05:05 (пт) по 06 листопада 2016 15:55 (нд) Місяць, що росте в знак Козерога	Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, зелених культур (крес-салату, листової гірчиці). Посадка для вигонки дернинок багаторічних луків. (якщо це ще актуально) 4 листопада (22.10 ст. стиль) – Осіння Казанська ("Якщо на Казанське небо затягне дощем, то й зима слідом за ним піде")
з 06 листопада 2016 15:55 (нд) до 08 листопада 2016 23:45 (вт) Місяць, що росте, у знаку Водолія	Несприятливі дні для поливів та підживлення кімнатних рослин та вигонкової зелені. Придбання насіння, засобів захисту рослин, стимуляторів, добрив та необхідних компонентів для формування розсадного ґрунту. 8 листопада (26.10 ст. стиль) - Дмитро Солунський. (Дмитров день - "Якщо на Дмитра відтеплішає, то й усієї зими бути з теплинами", "Дмитро на снігу - весна пізня")
з 08 листопада 2016 23:45 (вт) по 11 листопада 2016 03:44 (пт) Зростаючий Місяць у знаку Риб	Категорично заборонено проведення обрізки рослин. Можливий посів у кімнатних умовах із насіння. Полив та підживлення вигонкової зелені. (з 7 по 10 листопада - за російськими народними прикметами, пов'язаними з фазою Місяця, найбільш сприятливі днімісяця для засолок,але краще відкласти їх початок до 9 листопада - Місяць у знаку Риб теж сприяє засолюванню)
з 11 листопада 2016 03:44 (пт) по 13 листопада 2016 04:23 (нд) Місяць, що росте в знаку Овна	У кімнатних умовах сприятливий "сухий полив" - розпушування поверхневої скоринки ґрунту, що руйнує капіляри, які витягають вологу з глибини. 12 листопада (30.10 ст. стиль) - Зіновій та Зіновія, Синичкін день. "Свято мисливців". - Ще цього дня майстрували та розвішували годівниці для птахів
з 13 листопада 2016 04:23 (нд) по 13 листопада 2016 16:23 (нд) Місяць, що росте в знак Тельця	Посадка в кімнатних умовах цибулі та часнику на зелень, насіння зелених культур (крес-салату, листової гірчиці) для отримання проростків. Вигонка на підвіконні цибулі-батуна, шніт-цибулі, цибулі на перо.
з 13 листопада 2016 16:23 (нд) по 15 листопада 2016 17:35 (вт) ПОВНИЙ МІСЯЦЬ	Не рекомендується проводити жодних робіт із рослинами. Несприятливі дні для засолюваннята квашення. 14 листопада 2016 16:52 мск - астрономічний повний місяць (середина місячного місяця, : до 15 листопада 2016 03:23 Місяць у знаку Тельця потім у знаку Близнюків)

з 15 листопада 2016 17:35 (вт) по 17 листопада 2016 02:57 (чт) Зменшується Місяць у знаку Близнюків	Несприятливий час для поливів та підживлення вигонкової зелені. Можливе внесення добрив у твердій формі (не розчини). Розпушування ґрунту, обрізання та формування рослин. Боротьба зі шкідниками кімнатних рослин у ці дні буде найефективнішою. Овочі та фрукти, підготовлені для засушування в ці дні, зберігатимуться довго.
з 17 листопада 2016 02:57 (чт) по 19 листопада 2016 05:14 (сб) Зменшуючий Місяць у знаку Рака	У кімнатних умовах можливий посів будь-якого насіння для отримання вітамінних проростків. Хороший час для рідких підживлень зелені вигонки, а також для боротьби зі шкідниками. Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти
з 19 листопада 2016 05:14 (сб) по 21 листопада 2016 11:34 (пн) Зменшений Місяць у знаку Лева	Якщо випав сніг, то роботи із снігозатримання При необхідності боротьба зі шкідниками кімнатних рослин та вигонкової зелені. . Можливий "сухий полив". 21 листопада (08.11 ст. стиль) – Михайло Архангел. (Михалів день) "Якщо на Михайлів день іній - чекай на великі сніги, а коли день почнеться туманом - ростепіли бути. На Михайлів день ясно - до морозної зими."
з 21 листопада 2016 11:34 (пн) по 23 листопада 2016 21:42 (СР) Зменшуючий Місяць у знаку Діви	Можлива посадка коренеплодів петрушки та буряків для вигонки зелені. Підготовка ґрунтових сумішей під посадку зеленої вигонки. Придбання добрив, стимуляторів, насіння. Боротьба зі шкідниками та хворобами кореневої систем рослин, що вирощуються в кімнатних умовах. Несприятливі дні для засолюваннята квашення капусти. 22 листопада (09.11 ст. стиль) – Матрона (Мотрона Зимова - "На Мотрону іній на деревах - до морозів").
з 23 листопада 2016 21:42 (СР) по 26 листопада 2016 10:01 (сб) Зменшуючий Місяць у знаку Терезів	Несприятливий час для поливів і рідких підживлень зелені вигонки. Придбання насіння, засобів захисту рослин, стимуляторів та добрив, ґрунтів та садово-городнього інвентарю. Можна садити коренеплоди петрушки, буряків для вигонки зелені.
з 26 листопада 2016 10:01 (сб) по 28 листопада 2016 6:46 (пн) Зменшений Місяць у знаку Скорпіона	Полив та підживлення рідкими органічними добривами вигонкової зелені, розпушування ґрунту в горщиках та контейнерах. Обробка кімнатних рослин від шкідників Оптимальний (сприятливий) час для засолювання капусти, консервування фруктів і овочів, приготування компотів, соків і вин, переробки та консервування плодів гарбуза, що зберігаються.
з 28 листопада 2016 6:46 (пн) по 30 листопада 2016 8:49 (пор.) Новолуння	Не рекомендується проводити будь-які роботи з рослинами. Якщо випав сніг. Роботи із снігозатримання. Відтоптування снігу для захисту від мишей. Несприятливі дні для засолюваннята квашення капусти. 29 листопада 2016 15:18 - початок місячного місяця, - до 28 листопада 2015 22:46 Місяць у знаку Скорпіона, потім у знаку Стрільця. 28 листопада (09.11 ст. стиль) - Гур'єв день "Коли ляже на Гурія сніг, то лежати йому до повені"

з 30 листопада 2016 8:49 (пор.) по 30 листопада 2016 23:59 (СР) Місяць, що росте в знаку Стрільця	Сприятливий час для заморожування овочів. Підбиття підсумків минулого сезону. Початок придбання насіння, засобів захисту рослин, стимуляторів та добрив, ґрунтів та садового інвентарю.
Роботу над таблицею місячного календаря городника на листопад 2016 року завершено 18.10.2016 У листопаді з ранку може дощ дощ, а до вечора кучугурами сніг лежати. На основі однієї досить цікавої народної прикмети складається (для Москви, Санкт-Петербурга і Н. Новгорода). * Щоб визначити місцевий час події місячного календаря в Калінінграді потрібно відняти -1 годину, у Самарі: додати +1 годину, в Єкатеринбурзі та Пермі: +2; Новосибірську: +3, Красноярську: +4 години... у Владивостоці: +7, Петропавловську-Камчатському: +9 годин.

Мало хто замислюється над тим, коли краще квасити капусту за місячним календарем, не надаючи цьому особливого значення. Виявляється, ця інформація все-таки має значення, як і для підсумкових смакових якостей даного продукту, так і для її користі.

Користь квашеної капусти

Заготівля на зиму з вищезгаданого овоча не тільки надзвичайно смачна, а й дуже корисна. Виявляється, квашена капуста відрізняється такими властивостями:

має загальнозміцнюючу дію;
має протизапальний ефект;
є відмінним антимікробним, антиканцерогенним та знеболюючим засобом;
покращує роботу органів травлення та системи в цілому;
виступає як проносний.

Щоб цей овоч вийшов досить смачним і зберіг свої властивості, існує певний час, коли краще квасити капусту за місячним календарем. Якщо здійснити цей процес у «небажані» дні, то заготівля швидко зіпсується і покриється пліснявою, крім того, буде абсолютно несмачна і некорисна.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем?

Кінець осені – капустяна пора. Це чудовий час, щоб квасити капусту. Найчастіше для цього процесу особливий день не вибирається. А даремно! Виявляється, є дні, коли краще квасити капусту за місячним календарем, тоді вона буде хрумкішою та смачнішою. А деякий час тижня здійснювати цей процес зовсім небажано.

Фахівці стверджують, що її 5-6 день – найкращий час, щоб квасити капусту. Також особливе значення має, у які дні квасити капусту. Найбільш підходящими для цього процесу вважаються понеділок, вівторок та четвер (так звані

Смачна і хрустка квашена капуста вийде ще тоді, коли Місяць проходить такими знаками зодіаку, як Козеріг, Стрілець, Лев, Телець і Овен.

Вчимося квасити капусту

Як заготівля цього овочів досить простий і не містить складних інгредієнтів. Для цього знадобляться:

капуста білокачанна;
морквина;
спеції (листок лавровий, чорний перець у горошках, листя хрону та смородини, кілька гілок кропу).

На зиму? Досить просто, якщо дотримуватись наступних рекомендацій.

Капусту помити, очистити від верхніх листочків і нашаткувати завтовшки близько 5 мм.

Морквину помити та очистити від шкірки. Для її подрібнення відмінно підійде велика тертка.

На дно ємності, в яку складатимете капусту, необхідно викласти частину вищевказаних приправ. Капусту та моркву перемішати, посолити та перем'яти руками. Потім кілька шарів потрібно утрамбувати овочі в бочці або діжці.

Важливо не забувати знімати піну, яка утворюватиметься у процесі бродіння капусти. Через тиждень можна сміливо вживати у їжу.

Якщо вас цікавить питання, коли краще квасити капусту за місячним календарем, пам'ятайте такі рекомендації:

Повний місяць - це найбільш невідповідний момент для цього процесу. Капуста вийде занадто кислою та м'якою, швидко псується.
Цей овоч покриється пліснявою, якщо його заквасити в дні тижня, коли Місяць проходить такими знаками зодіаку, як Риби, Діва та Рак. Капуста виходить зовсім несмачна і зберігається недовго.
Не рекомендується квасити капусту у дні жіночих місячних.
У цьому процесі не можна використовувати нейодовану сіль.
Капусту, квашену в бочці, часто небажано відкривати. Це прискорює процес бродіння, крім того, овоч може просто пересохнути або, як кажуть бабусі, вивітритися.
У дні Лева, Рака та Діви не дозволяється діставати капусту з ємності. Вважається, що це може сприяти утворенню бактерій та швидкому пересиханню овочів.

Квашена капуста дуже корисна для людського організму. Щоб максимально зберегти її властивості, важливо дотримуватися нескладних рекомендацій. Насамперед має значення, в які дні квасити капусту. По-друге, слід уникати деяких помилок у процесі приготування.

Рідкісний дачник не вирощує на ділянці капусту. Цілу зиму качани добре зберігаються у свіжому вигляді, а квашена капуста давно підкорила серця співвітчизників. Зараз жовтень і ми врожай капусти вже зібрали. Частина його незабаром вирушить на зберігання в кесон (вважаємо за краще виймати качани з ґрунту разом з качаном, укладати в сітки-авоськи і підвішувати вниз «головою»). Кілька качанів традиційно нашаткуємо і заквасимо. А щоб засолювання вдалося, робитимемо це в сприятливі дні за місячним календарем . Максимум інформації про те, коли краще квасити капусту у 2018 році Ми постаралися зібрати в цій статті, на користь усім, хто найближчим часом планує капустяні заготівлі. Приєднуйтесь 😉

Результати вивчення друкованих джерел
Народний календар свідчить…
Квасим капусту за місячним календарем.

Засолювання - справа тонка

Перерва масу джерел, дізналися багато нюансів успішного засолювання:

— Середньостиглу та середньопізню капуступочинають квасити насамперед. Вона готова до виготовлення домашніх заготовок відразу після зняття з грядки. Листя такої капусти тонкі, соковиті, хрусткі. Найбільше підходять для квашення сорту: Білоруська 455, Слава, Менза F1, Подарунок, Сибірячка. Але навіть середньостиглу капусту найкраще солити після перших осінніх заморозків. У ці дні в качанах накопичується більше цукрів, і засолювання виходить набагато смачнішим. Середньостиглу капусту, як правило, квасять у жовтні.

— Пізні сортирекомендують квасити лише через 2-3 місяці після збирання врожаю. Справа в тому, що пізньостиглі сорти «доходять» не відразу, і найбільше вони підходять для довгострокового зберігання у свіжому вигляді. Але частину врожаю можна пустити і на засолювання, ось тільки не варто поспішати. Пізньостиглі сорти квасят, як правило, у листопаді-грудні .

Коли квасили капусту на Русі?

Квашена капуста – традиційне російське частування, і Народний календар зберіг для нас дати, пов'язані з приготуванням цієї страви.

У давнину потрібно було встигнути прибрати капусту до Воздвиження ( 27 вересня, за новим стилем). І ця інформація з календаря не збігається з рекомендаціями сучасних овочівників (прибирати капусту після перших осінніх заморозків, які трапляються, як правило, на початку жовтня). Тим не менш, зазначається, що 3 жовтня(на Астафія) часто прибирали пізні сорти, трохи прихоплені морозцем, що надавало качанам особливий смак.

А солити та квасити капусту, згідно з Народним календарем, починали з Воздвиження, тобто після 27 вересня . Рубали капусту спільно, цілими сім'ями. Квашення супроводжувалося піснями, жартами, розмовами. Пікли пироги з капустою та пригощали один одного. Вечорами збиралися на посиденьки, які згодом стали називатися капусниками. Приготування квашеної капусти тривало протягом двох тижнів. Таким чином, у давнину це було особливе свято, традиція, ритуал.

День 8 жовтняза Народним календарем називається Сергій Капустник, Курник. Зазначається, що на Сергія Капустника також заведено було рубати та квасити капусту, цей день був вкрай сприятливим для цього. До 8 жовтня вже трапляються перші заморозки, а вже тоді господині знали, що солити капусту краще після заморозків, щоби не закисала. Сприятливим для засолювання днем вважався також Артем'єв день ( 2 листопада).

Крім того, найбільш підходящими для квашення днями тижня вважаються «жіночі дні»: середа, п'ятниця, субота . Капуста, посолена цими днями, буде відрізнятися приємним смаком і добре збережеться.

Квашення капусти за місячним календарем-2018

Відвернемося від минулого і повернемося в сьогодення… Сучасні садівники та городники вважають за краще дотримуватися у справах рекомендацій Місячного календаря (і ми теж, хоч і складно буває це зробити).

Вважається, що Місяць дуже впливає не тільки на розвиток рослин, але і на якість домашніх заготовок. Капуста, заквашена у сприятливі дні, буде соковитою, м'якою, але водночас хрумкою; не закисне та не зіпсується.

Цікаво, що дані в різних місячних календарях можуть відрізнятися. Думаю, тут має місце бути авторське бачення його укладача. Хтось акцентує погляд на фазі Місяця, хтось на знаку Зодіаку тощо. У нашій домашній бібліотечці є три Місячні календарі на 2018 рік, і ми користуємось усіма. Давайте заглянемо? 😉

Коли краще квасити\солити капусту у 2018 році:

Жовтень 2018

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні 2018 року за даними календаря з журналу «Моя прекрасна дача», який ми регулярно виписуємо:

2 жовтня 2018 року — гарний день для засолювання та консервування,
21 жовтня - солимо, квасимо, закладаємо врожай на зберігання,
а ось 19 жовтня консервування має бути обережним.

Журнал «Присадибне господарство»(який ми читаємо аж з 80-х років минулого століття) рекомендує солити капусту наступними днями жовтня:

2 і 3 жовтня - гарний час для консервування та засолювання,
15 і 16 жовтня - хороші дні для консервування,
20 та 21 жовтня — гарний час для засолювання та консервування.

Листопад 2018

Ті самі джерела у листопадових випусках чомусь не дають рекомендацій щодо сприятливих дат для засолювання капусти. Проте заготівлі не припиняються, тому заглянемо до інших джерел: журнал «Свати на дачі» та газету «Дача». Місячні календарі на наступний місяць називають наступні сприятливі дати для домашньої кулінарії:

2, 3 та 4 листопада (до 12-00) – несприятливий час для домашнього консервування,
6 листопада (після 16-00), 7 та 8 листопада – несприятливі дні для переробки та консервування врожаю,
11, 12 та 13 листопада (до 18:46) — добрі дні для засолення капусти з метою тривалого зберігання.
16, 17 та 18 листопада (до 19-00) – несприятливі дні для домашнього консервування,
19 та 20 листопада – добрі дні для засолення капусти з метою короткострокового зберігання.
21 та 22 листопада – можна солити капусту для тривалого зберігання та зайнятися домашнім консервуванням урожаю.
25 та 26 листопада – підходящі дні для домашніх кулінарних робіт.
30 листопада – несприятливий день для домашнього консервування.

Жовтень, листопад, грудень 2018

Сприятливі дні для засолювання та квашення капусти у жовтні, листопаді, грудні 2018 рокуповідомляє нам Місячний календар з журналу «1000 порад дачнику»:

У жовтні найкраще солити та квасити капусту в середині місяця:

з 13 по 17 число.

У листопаді сприятливими днями для квашення та соління капусти будуть дні:

1 та 2 листопада,
з 9 по 13 листопада,
з 18 по 23 листопада,
з 27 до 29 листопада.

з 8 по 11 грудня,
з 16 по 20 грудня,
з 24 до 26 грудня.

Календар квашіння капусти в таблиці

А серед інтернет-календарів найцікавішим нам здався той, що опубліковано на сайті «Світ космосу», У ньому все розкладено, як кажуть, по поличках. На його основі ми склали зведену таблицю із примітками на жовтень, листопад та грудень 2018 року. Роздрукували і тепер користуємось. Радимо і вам 😉

Календар-таблиця на жовтень 2018: Розділ закритий

Календар-таблиця на листопад 2018:

Дата та фаза Місяця	Сприятливо:	Не рекомендується:
1 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 23 місячний день	заготівля продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.
2 листопада, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Діва, 24 місячний день
3 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 25 місячний день	МОЖЛИВО:	небажано також виймати квашену капусту.
4 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 26 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	небажано також виймати квашену капусту.
5 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 27 місячний день		—
6 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 28 місячний день	заготівлі про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
7 листопада, Місяць у фазі Новий Місяць, у знаку зодіаку Скорпіон, 29, 1 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	Молодий місяць - несприятливий період для городника і садівника.
8 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Скорпіон, 1, 2 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
9 листопада, Місяць Зростання, в знак зодіаку Стрілець, 3 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
10 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Стрілець, 4 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
11 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 5 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
12 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 5, 6 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
13 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 6 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
14 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 7 місячний день	консервування та інші заготівлі на зиму, квашення, засолювання.	—
15 листопада, Місяць у фазі Перша чверть у знаку зодіаку Водолій, 8 місячний день	—	Цей день характеризується нестійкою енергетикою. Це проміжний етап між першою та другою фазою Місяця, внаслідок цього 8 місячний день вважається несприятливим для робіт на городі та саду.
16 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 9 місячний день	Сприятливий день для всіх садово-городніх робіт.	—
17 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 10 місячний день		—
18 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 11 місячний день	Риби - це дуже продуктивний знак, але про квашення капусти в цей день рекомендацій не дано.	—
19 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 12 місячний день	МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина. РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ у 12 місячний день: робити зимові заготівлі, такі як квашення та засолювання, а також культур, у яких їстівними є вершки.	—
20 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 13 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка.	—
21 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 14 місячний день		—
22 листопада, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 15 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
23 листопада, Місяць у фазі Повний місяць, у знаку зодіаку Близнюки, 16 місячний день	БЛАГОДІЙНО У БЛИЗНЮКАХ: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. ПОВНІСТЬ БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас: домашнього вина, квашення і засолювання овочів і фруктів без термообробки.	Повний місяць несприятливо: заготівлі консервів, т.к. консерви, закатані в банки тим часом, зазвичай, вибухають.
24 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Близнюки, 17 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина; консервування із термообробкою.	—
25 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 18 місячний день
26 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 19 місячний день	заготівля вирощеної продукції на користь: соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
27 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 20 місячний день		виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
28 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 21 місячний день	заготівля продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
29 листопада, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 22 місячний день	заготівля продукції про запас: соління, квашення капусти, варіння варення, сушіння, заготівля соків і вина, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. капуста висихає.
30 листопада, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Діва, 23 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	небажано також виймати квашену капусту.

Календар-таблиця на грудень 2018:

Дата та фаза Місяця	Сприятливо:	Не рекомендується:
1 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 24 місячний день		небажано виймати квашену капусту.
2 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 25 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння плодів, трав, коренів лікарських рослин, варіння варення, консервування з термообробкою. Про капусту вказівок немає.	—
3 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 26 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; про капусту вказівок немає.	—
4 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 27 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
5 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 28 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
6 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Стрілець, 29 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
7 грудня, Місяць у фазі Новий Місяць, 1й місячний день, знак зодіаку Стрілець	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
8 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Стрілець, 2 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина;	—
9 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 3 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
10 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Козеріг, 4 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
11 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 5 місячний день
12 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 5, 6 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля квіток, плодів та насіння лікарських рослин; немає рекомендацій щодо квашення капусти.	Місяць у знаку Водолій — безплідний знак
13 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Водолій, 6 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля квіток, плодів та насіння лікарських рослин; немає рекомендацій щодо квашення капусти.	Місяць у знаку Водолій — безплідний знак
14 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Риби, 7 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля листя лікарських рослин, закладення компосту. БЛАГОДІЙНО: заготівля живців, покос газону, збирання трав, консервування та інші заготівлі на зиму, квашення, засолювання.	—
15 грудня, Місяць у фазі Перша чверть у знаку зодіаку Риби, 8 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля листя лікарських рослин, закладка компосту; немає рекомендацій щодо квашення капусти	—
16 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 9 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
17 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 10 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
18 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Овен, 11 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння, заготівля соків та вина, випічка. МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	—
19 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 12 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ: робити зимові заготівлі, такі як квашення та засолювання, а також культур, у яких їстівними є вершки.	—
20 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Телець, 13 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції на користь, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
21 грудня, Місяць Зростання, у знаку зодіаку Близнюки, 14 місячний день	РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ заготівля вирощеної продукції на користь: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина.	—
22 грудня, Місяць у фазі Повний місяць, у знаку зодіаку Близнюки, 15 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, випічка, квашення та засолювання овочів та фруктів без термообробки.	У місяць не сприятливо: заготівля консервів, т.к. вони потім вибухають.
23 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 16 місячний день		виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
24 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Рак, 17 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля вирощеної продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	виймати з бочки капусту, т.к. збільшується небезпека утворення бактерій.
25 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 18 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина. заготовки про запас: сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.
26 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Лев, 19 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівля продукції про запас, консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків і вина, варіння варення, консервування з термообробкою;	виймати з бочки капусту, т.к. вона висихає.
27 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 20 місячний день	БЛАГОДІЙНО: заготівлі про запас, сушіння овочів і фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	небажано також виймати квашену капусту.
28 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Діва, 21 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння овочів та фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою; МОЖЛИВО: консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина.	небажано також виймати квашену капусту.
29 грудня, Місяць у фазі Третя чверть, у знаку зодіаку Терези, 22 місячний день	РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ заготівля про запас: варіння варення, консервування, сушіння.	—
30 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Терези, 23 місячний день	БЛАГОДІЙНО: сушіння овочів та фруктів, варіння варення, консервування з термообробкою.	—
31 грудня, Місяць Зменшуючий, у знаку зодіаку Скорпіон, 24 місячний день	МОЖЛИВО: заготівля вирощеної продукції про запас. консервування, соління, квашення капусти, сушіння, заготівля соків та вина, варіння варення, консервування з термообробкою.	—

Чому квашена капуста не вдалася?

Намагаєшся: ростиш, пестиш і плекаєш, потім збираєш, готуєш... А в результаті квашена капуста не вдається! Закисає, набуває неприємного запаху і смаку. Виявляється, є кілька причин. В одному з джерел ми знайшли секретики-причини, чому квашена капуста виходить несмачною:

Якщо пізній сорт капусти заквашувався зарано (восени, а не взимку).
Якщо капуста після збирання виявилася сильно підмороженою, вона матиме солодкуватий присмак і неприємний запах.
Якщо в капусті накопичилося багато нітратів (до чого призводять часті підживлення азотними добривами, великі дози гною при вирощуванні).
Неправильно заквасили: довго тримали в спеку (більше 4-5 днів при температурі вище 20 градусів), не протикали (щоб дати вийти надлишкам вуглекислого газу, що утворився при бродінні).

Сподіваємося, що у вас квашена капустка у сезоні 2018 вийде на ура! Місячний календар допоможе вибрати сприятливі дні для засолювання та квашення. Будемо раді, якщо і ви поділитеся думкою в коментарях, коли все ж таки краще солити\квасити капусту 😉

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Квашена капуста – смачна та вітамінна заготівля, яку легко приготувати, але так само просто зіпсувати. Щоб засолювання щоразу вдавалося на славу, дізнайтеся, коли солити капусту за місячним календарем у 2018 році, з'ясуйте сприятливі фази для процесу. Супутник Землі впливає на процеси бродіння, які використовуються для закваски овочів. Врахуйте цю особливість, вирішивши зайнятися приготуванням хрусткої та запашної заготовки в рік Собаки.

Як правильно солити капусту

Смачна та хрумка квашена капуста виходить не у кожної господині. Для страви знадобляться якісні компоненти, перевірений рецепт та відповідний день. Технологія приготування квашеного частування не викликає складнощів. Овоч дрібно рубається січкою (шаткувати дрібно), додається терта морквина, сіль, цукор, спеції за бажанням. Інгредієнти перемішуються, суміш утрамбовують у скляні ємності. Процес бродіння відбувається 1-3 діб за кімнатної температури, готове частування відправляють зберігатися на полицю холодильника.

Крім традиційного способу закваски з морквою, існують способи приготувати солоне частування з додаванням різноманітних рослинних продуктів. З доповненнями заготівля набуде особливого смаку, але не втратить корисних властивостей. З добавок використовують:

яблука;
кмин;
буряк;
брусниці;
чорнослив;
айву;
виноград;
базилік;
гарбуз;
болгарський перець.

Щоб капустяна заготівля гарантовано вийшла хрусткою, використовують спеціальні компоненти, з дубильними речовинами у складі. Це може бути кора дуба чи корінь хрону. Дубову кору можна придбати в аптеці. Вистачить чайної ложки одного з двох компонентів на кілограм капусти, щоб частування набуло крихкості. Компоненти додадуть пікантності закусці, гармонійно поєднуючись з основним інгредієнтом.

Яку капусту краще солити

До вибору основного компонента для квашення підходить ґрунтовно, смак страви залежить не тільки від вдалого дня за місячним календарем, але і від його складових. Для засолювання підійдуть лише грунтовно визрілі, освітлені качани. Якщо капуста не дозріла, її листя буде темно-зеленого кольору. Солити такий продукт не рекомендується, тому що з'явиться гіркуватість, а соковитості буде недостатньо. Качани використовуйте тугі, не луснули, не зіпсовані. Сорт капусти вибирайте пізній, наприклад:

Білоруська;
Добровольська;
Сава;
Подарунок;
Менза;
Харківська.

Не всі зимові сорти придатні для засолювання. З Амагера і Кромона не вийде смачної заготівлі, навіть за дотримання правил соління. Голландські та китайські сорти теж не підходять для квашення. Для приготування заготовки краще використовувати качани, вирощені на грядці. Так гарантується їх якість та безпека. При покупці продукту, крім зовнішнього вигляду, зверніть увагу на його смак. Якщо капустяний лист гірчить, не купуйте качан, інакше всі старання пройдуть даремно.

Який сіллю

Значний компонент, який слід ретельно вибирати для рецепту, – сіль. Щоб солити продукт, не можна використовувати йодовану сіль. Йод уповільнює молочно-кисле бродіння, яке має активно проходити для якісного результату. Мікроелемент спровокує потемніння та м'якість готового продукту. Вибирайте кам'яну сіль середнього великого помелу.

У чому краще солити

На смакові якості готової солоної капусти впливають не лише доба місячного календаря та вибрані продукти, а й тара, що використовується для засолювання. Традиційно використовують бочки та діжки з дерева, але підійде трилітрова скляна банка або емальована каструля, іноді використовують пластикову тару. Забороняється солити капусту, використовуючи алюмінієвий посуд. При зберіганні овоч набуде смаку металу, потемніє і стане непридатним для вживання. Ретельно мийте тару для закваски, обробіть окропом до укладання капустяної заготовки.

Коли краще квасити капусту за місячним календарем

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Квашена капуста - смачна і вітамінна заготівля, яку легко приготувати, але так само просто зіпсувати. Щоб засолювання щоразу вдавалося на славу, дізнайтеся, коли солити капусту за місячним календарем у 2018 році, з'ясуйте сприятливі фази для процесу. Супутник Землі впливає на процеси бродіння, які використовуються для закваски овочів. Врахуйте цю особливість, вирішивши зайнятися приготуванням хрусткої та запашної заготовки в рік Собаки.

яблука;
кмин;
буряк;
брусниці;
чорнослив;
айву;
виноград;
базилік;
гарбуз;
болгарський перець.

Яку капусту краще солити

Білоруська;
Добровольська;
Сава;
Подарунок;
Менза;
Харківська.

Який сіллю

У чому краще солити

Коли краще квасити капусту за місячним календарем

Рецепти приготування квашених овочів відомі жоден рік, сотні років тому предки заготовляли капустяні качани в такий спосіб. За довгий період існування рецепту вдалося виявити закономірність між фазою місяця та смаком готового продукту. Досвідченим шляхом з'ясовано, на який місяць солити капусту можна, а коли не можна. М'яка і кисла заготівля вийде, якщо солити продукт на повний місяць або спадний місяць. Щоб зробити частування хрустким, смачним, шукайте в місячному календарі 5-6 день після завершення молодого місяця. Це найсприятливіший час, щоб солити овоч.

Розроблено ще одну систему розрахунку, яка враховує як зростання чи спадання місяця, а й знак зодіаку, у якому супутник Землі перебуває у день засолки. Для приготування заготовок вибирайте ту добу в році, коли місяць росте, а день знаходить під знаком Овна, Стрільця, Тельця та Козерога. Не рекомендується квасити будь-які продукти, коли управління дістається Діві, Рибам, Раку.

В січні

Місячний календар підкаже, коли можна солити капусту першого зимового місяця. З 3 по 16 січня місяць йде на спадання, тому засолювання займатися не варто. Найкращий час для заготівель – з 18 по 29 січня. Використовуйте останню декаду місяця, щоб зробити з корисного овочів чудову вітамінну страву. Якщо ви використовуєте сорти, призначені не для квашення, а для зберігання, займіться приготуванням заготовки січневим днем. Через кілька місяців зберігання такий качан накопичує достатню кількість цукру, необхідного для бродіння.

В лютому

Коли настає лютий, людському організму гостро бракує поживних речовин та вітамінів. Подбайте про себе та близьких, приготуйте смачну квашену капусту. Цей овоч збереже всі свої корисні властивості і навіть збільшить їх. Сприятливі лютневі дні для засолювання капусти триватимуть із 17 по 28 число. У першій половині місяця готувати солоне частування не рекомендується.

В березні

Друга половина березня (з 18 по 28 число) - чудовий час для заготівлі продукту. Дати цього місяця, що залишилися, місячний календар засолювання капусти не рекомендує використовувати, щоб готувати квашене блюдо. 17 березня з'явиться новий місяць, за яким настане період, що підходить для бродіння. Якщо ви не встигли приготувати капусту у фазі місячного зростання, перенесіть приготування на наступний місяць.

У квітні

Запасливим господарям, у яких залишилися білокачанні сорти овочів до середини весни, квашення капусти за місячним календарем краще починати з 17 по 28 квітня. Вже незабаром з'являться свіжі плоди, тому потрібно активно витрачати торішні запаси. Якщо заквасити всі качани з осені, капуста може перекиснути. Любителям квашеної капусти краще робити заготовки не надто великими партіями.

В травні

Коли настає останній місяць весни, всі з нетерпінням чекають на появу свіжих овочів, але якщо на полицях вашого підвалу збереглася минулорічна капуста, застосуйте її для приготування заготовки. Врахуйте вплив місяця на процес бродіння, використовуйте якісні продукти, щоб отримати добрий результат. Для ідеально смачної та хрумкої капусти не підійдуть спадний або повний місяць — лише молодий місяць. Згідно з місячним календарем, солити овоч краще з 17 по 28 квітня.

В червні

На початку літа вже можна побалувати себе свіжими овочами та фруктами, заповнити за їх допомогою нестачу вітамінів в організмі. Якщо запаси торішньої капусти ще не вичерпалися, використовуйте качани для соління. Місяць цього місяця зростатиме з 14 по 25 червня, дати підійдуть для приготування солінь. Рання капуста не годиться для засолювання, не чекайте хорошого результату від скоростиглих качанів.

В серпні

Якщо ви зібрали великий урожай ранньої капусти, врахуйте, що скоростиглі качани не зберігаються довго. Сорти використовують для засолювання, але занадто м'які продукти, що не мають достатньої пружності, можуть стати кашоподібною масою. Для засолювання вибирайте максимально щільні качани, без тріщин чи пошкоджень. Займатися приготуванням заготівлі краще з 12 до 24 серпня.

У вересні

Початок осені - час дозрівання середньостиглих сортів, які підходять для приготування заготівлі. З них можна отримати хрумку, смачну закуску, якщо вибрати перевірений рецепт та врахувати сприятливі дні для засолювання капусти вересня 2018 року. Місяць, що росте, з 10 по 24 число - потрібний час для заготівлі солінь. Овочі, приготовлені у зазначені терміни, добре зберігатимуться і вийде хрустким і пікантним.

У жовтні

Осінь - найкращий сезон для засолювання капусти. У жовтневий період вже встигли засолювальні сорти, прилавки сповнені стиглих плодів за доступною ціною. Вибирайте сорти Слава, Білоруська, Мідор, Женева та інші. Оптимальна вага качана для засолювання – від 3 до 4 кг. У жовтні можна заготовляти квашену капусту про запас, орієнтуючись на місячний календар. Сприятливі дні – з 10 по 21 жовтня.

В листопаді

Ідеальний час засолювання осіннього овочу триває. Навіть качани, які були прихоплені першими заморозками, підійдуть для соління. У народі стверджують, що не лише місячні фази впливають на якість готового продукту, а й вибраний день тижня. Щоб заготівля довго зберігалася і вийшла на славу, займайтеся приготуванням серед, п'ятниць або субот. У листопаді місяць зростає у період з 8 по 21 число. Поєднуйте обидва спостереження, щоб отримати гарантовано смачний результат.

В грудні

Процеси бродіння у грудні максимально активні з 8 до 20 грудня. Використовуйте час, щоб приготувати капусту та квашені заготовки з інших фруктів та овочів, починаючи з яблук та закінчуючи баклажанами. За спостереженнями господинь, найсмачніша закуска вийде в середині циклу місяця, що росте. Ця дата за місячним календарем припадає на 14 грудня. Перевірте спостереження з власного досвіду.

Популярне в рубриці: