Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Ranetka-Marmelade für den Winter. Transparente Apfelmarmelade: schnelle und einfache Rezepte

Ranetki ist eine besondere Apfelsorte, die sich in Geschmack und Größe von ihren nächsten Verwandten unterscheidet. Sie werden in Russland seit langem angebaut und jeder Baum wurde geschätzt. Die Früchte sind klein, haben aber eine Reihe von Vorteilen – zum Beispiel reifen sie schnell und sind frostbeständig.

In der Antike wurde das Wissen, wie man Ranetki-Marmelade richtig zubereitet, durch die weibliche Linie von Generation zu Generation weitergegeben. Im Gegensatz zu „klassischen“ Äpfeln wird diese Sorte bei den Menschen aus irgendeinem Grund weniger geschätzt. Aber aus diesen wunderbaren Früchten lassen sich viele Gerichte zubereiten. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist das Einmachen. Und tatsächlich ist es kein Problem, das Glas zu verschließen und im Winter das Gebräu zu öffnen und Freunden eine Freude zu bereiten.

Äpfel kochen

Ranetki in Scheiben kochen

Das einfachste Rezept für Früchteeintopf für den Winter besteht aus mit nur zwei Zutaten, und auch unglaublich einfach. Sogar ein Anfänger kann es schaffen. Sie benötigen also:

• Ranetki - 2 Kilogramm
• Zucker - 1,5 Kilogramm

Vor der Herstellung des fertigen Produkts müssen kleine Äpfel zehn bis fünfzehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach einem solchen „Bad“ sollte jede Frucht gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Dann müssen Sie jeden Apfel halbieren oder vierteln und den Überschuss – das Kerngehäuse mit den Kernen – herausschneiden. Schneiden Sie das Ranetki nach diesem Vorgang in dünne Scheiben und fahren Sie sofort mit der zweiten Stufe fort, da es nach einem kurzen Liegen an der frischen Luft Äpfel können schwarz werden. Nachdem alle Manipulationen durchgeführt wurden, muss der fertige Schnitt in den Behälter überführt werden, in dem die Marmelade zubereitet wird.

Um dem Rezept eine „Würze“ zu verleihen, können Sie auch den Saft einer Zitrone oder Orange hinzufügen – der Geruch und Geschmack von Zitrusfrüchten unterstreicht die allgemeine „Stimmung“ des Gebräus perfekt. In dieser Form werden die Äpfel mehrere Stunden lang hineingegossen – während dieser Zeit geben sie Saft ab, der nach Zugabe von Zucker zu Sirup wird.

Am nächsten Tag werden die Ranetki gefiltert und der resultierende Saft in Brand gesetzt. Sie müssen etwa zwei Gläser Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald der Sirup zu kochen beginnt, das darin eingeweichte Ranetki hinzufügen und hinzufügen fünfzehn Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang muss mehrmals wiederholt werden – es muss mehrmals vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und erneut kochen. Sobald der Sirup seine charakteristische dicke Struktur erreicht hat, muss er in Gläser gerollt und an einem warmen Ort abgekühlt werden. Bei der Zubereitung des Rezepts in Scheiben erhalten sie eine angenehme Karamellfarbe und verlieren praktisch nicht ihre Form.

Rezept: Marmelade aus Ranetki mit Schwänzen

Es ist auch möglich, Äpfel im Ganzen zu garen – also direkt mit den Schwänzen. In diesem Rezept erleichtert ein Slow Cooker den Vorgang – darin wird Marmelade aus ganzen Ranetkas mit Schwänzen zubereitet. Die Zutaten sind einfach:

• Wasser 1 Glas
• Äpfel 1 Kilogramm
• Zucker 1,2 Kilogramm

Die Früchte müssen wie üblich gewaschen und in der Sonne getrocknet werden. In diesem Fall müssen die Schwänze nicht entfernt werden – das ist der ganze „Trick“ des Werkstücks. Die Äpfel müssen an mehreren Stellen mit einem scharfen Gegenstand angestochen werden, Zucker und Wasser vermischen und einige Minuten im „Dampf“-Modus kochen. Bei dieser Temperatur und gleichmäßiger Wärmeverteilung entsteht aus den Zutaten ein Sirup, der die Grundlage für die zukünftige Konservierung bildet.

Sobald die Masse nimmt eine Karamellfarbe an, müssen Sie die Früchte hineingeben und etwa acht Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Frucht Saft ab. Nach Ablauf der Zeit die Mischung im gleichen Modus wie zuvor etwa fünf Minuten kochen und wieder abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, rollen Sie die Mischung dann in Gläser oder verschließen Sie diese mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Rezept ist äußerst einfach und für Kochanfänger geeignet.

Rezept für Bernsteinmarmelade von Ranetki

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• Kleine Äpfel 1 Kilogramm
• Kristallzucker - 0,5 Kilogramm
• Kaltes Wasser – 200–250 Milliliter

Es werden sorgfältig ausgewählte kleine Äpfel benötigt waschen und Trocknen. Danach sollte jeder Apfel geschält und entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden, damit er bequem zu Püree gemahlen werden kann. Machen Sie mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine eine Paste aus dem Ranetki, geben Sie Zucker hinein und lassen Sie die resultierende Masse mehrere Stunden ruhen.

Schalten Sie danach den Multikocher in den „Frittieren“-Modus, schalten Sie den Niederdruck ein und warten Sie, bis die Marmelade kocht. Anschließend können Sie es in sterilisierte Gläser rollen und an einem warmen Ort abkühlen lassen. Das Rezept ist einfach für diejenigen, die sich bereits mit einem Slow Cooker beschäftigt und mindestens einmal in ihrem Leben gekocht haben. Das fertige Produkt hat eine leichte Struktur, ausgezeichnet passt gut zu Pfannkuchen und anderen Backwaren, wird dazu beitragen, Freunde und Familie zu überraschen. Das Gebräu ist äußerst lecker! Außerdem kann Marmelade, in einer schönen Vase ausgelegt, jeden Feiertagstisch schmücken, und Freunde werden nach dem Rezept für diesen Leckerbissen fragen.

Die Besonderheit von Apfelbäumen der Sorte Ranetki besteht darin, dass sie in der Regel eine reiche Ernte bringen. Die Früchte sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch saftig und aromatisch. Und Ranetka-Marmelade für den Winter ist äußerst lecker und zergeht einfach auf der Zunge. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Sie können solch einen köstlichen Leckerbissen auch mit einem Multikocher zu Hause zubereiten. In unserem Artikel erfahren Sie alles darüber.

Rezept für Ranetki-Marmelade: Basisversion

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen wir:

Bei der Zubereitung von Ranetka-Marmelade für den Winter verarbeiten wir zunächst die Früchte selbst. Lassen Sie uns zunächst die Äpfel sorgfältig untersuchen, alle Würmer entfernen und sie gründlich waschen. Anschließend in ein Sieb geben, damit das Wasser abtropfen kann. Gießen Sie sauberes Ranetki in einen Topf und fügen Sie 2/3 Tasse Wasser pro Kilo Obst hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und 40–50 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs sollten die Ranetki weich werden. Dies können Sie überprüfen, indem Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen.

Wenn die Äpfel gut gedämpft sind, also weich werden, nehmen wir ein Metallsieb (vorzugsweise mit großen Zellen) und wischen unsere Ranetki mit einem Holzstampfer ab. Durch diesen Vorgang werden Schwänze, Schalen und Kerne entfernt, und die Marmelade wird sehr zart.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker hinzu. Alles in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, dabei die Masse regelmäßig umrühren. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz. Das heißt, Sie können es flüssig oder dick machen – so, dass es seine Form behält. Befolgen Sie in diesem Fall Ihre Präferenzen.

Um beim Kochen der Marmelade keine Zeit zu verschwenden, sterilisieren wir die Gläser. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, füllen Sie es in Gläser. Aufrollen oder mit Schraubdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und an einem dunklen Ort abkühlen lassen. Die Gläser sind abgekühlt – fertig ist die Marmelade. Bedienen Sie sich!

Eine weitere Rezeptvariante

Wie macht man Ranetki-Marmelade? Dieses Rezept geht davon aus, dass für die Zubereitung der Marmelade Ranetka-Püree (Kilo) und Kristallzucker (0,8-1 kg) verwendet werden.

Der Garvorgang läuft so ab. Wir nehmen unsere Kleinen, waschen sie gründlich und warten, bis das Wasser abläuft. Wir klären den Kern. Die Äpfel auf ein Backblech legen und im Ofen bei 150 Grad dämpfen. Wir nehmen bereits weiche Ranetkas und bereiten das Püree zu, indem wir sie durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer mahlen. Das fertige Püree abwiegen. Mit Zucker auffüllen (rechnet man ein Kilo Püree = 0,8-1 kg Zucker), umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Püree, bis es so dick ist, dass es sich beim Tropfen auf einen Teller nicht ausbreitet. Hier ist Ranetka-Marmelade für den Winter und sie ist fertig.

Marmelade mit Orangenschalen und Nüssen

Wie macht man Ranetki-Marmelade? Wir nehmen:

• Kilo Ranetki;
• 250 g Zucker;
• 25 g Orangenschale;
• 25 g Walnüsse (Haselnüsse).

Die Äpfel gründlich waschen. Wir backen sie im Ofen und reiben sie durch ein Sieb. Erhitzen Sie das resultierende Püree, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Nüsse (vorgeröstet und gehackt) und Orangenschale hinzufügen. Diese Marmelade wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ranetka-Marmelade in einem Slow Cooker

Diese Marmelade kann natürlich auch mit einem Slow Cooker zubereitet werden. Das geht ganz einfach. Schälen und schneiden Sie die Äpfel und mahlen Sie sie mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und lassen Sie es eineinhalb Stunden lang stehen – bis es sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Masse gut vermischen und in den Slow Cooker geben. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Wenn die Apfelmischung kocht, wählen Sie den Modus „Niederdruck“. Nach 15-17 Minuten. Den Dampf ablassen und die Marmelade in Gläser füllen.

Marmelade mit ganzen Früchten

Jetzt nehmen wir die Äpfel ganz vorsichtig heraus und füllen sie in Gläser. Vergessen Sie nicht: Egal was Sie abdecken, der Glasbehälter sollte immer sterilisiert sein. Den restlichen Sirup aufkochen lassen. Und füllen Sie sie mit Gläsern mit Äpfeln. Sie müssen es nicht aufrollen, sondern einfach mit Plastikdeckeln abdecken. Nur in diesem Fall sollte es an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Marmelade hat eine wunderschöne Bernsteinfarbe mit ganzen Früchten.

Tricks zur Herstellung von Marmelade

Wenn sich jemand bei der Zubereitung von Ranetki-Marmelade für den Winter nicht gerne mit einem Sieb herumschlägt, muss er nicht abgewischt werden. Vor dem Dämpfen müssen Sie die Früchte lediglich von Stielen, Stielen und Kernen befreien. Und nach dem Dämpfen in einem Fleischwolf zerkleinern. Der große Vorteil dieser Methode ist ihre Einfachheit. Aber leider gibt es auch einen Nachteil. Der Geschmack der Marmelade ist nicht so zart, aber das liegt daran, dass sich die Schale nicht löst. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, wofür Sie sich entscheiden: Zeit sparen oder den delikaten Geschmack verlieren.

Nachdem Sie eine großzügige Ranetki-Ernte gesammelt haben, können Sie verschiedene Arten von Marmelade, Marmelade und sogar Kompott für den Winter zubereiten. Diese Konservierung wird Ihre Familie den ganzen Winter über erfreuen und Sie an den lang erwarteten Sommer erinnern.

Ich liebe Ranetki-Äpfel wirklich wegen ihres schönen Aussehens und ihres erstaunlichen Aromas.

Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie klare Ranetka-Marmelade in Scheiben für den Winter zubereiten.

Um wirklich leckere, transparente Marmelade zu erhalten, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen. Die Marmelade sollte in drei Schritten im Abstand von 6-12 Stunden gekocht werden. Ja, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Die Apfelscheiben werden mit Sirup gesättigt, verdicken sich und bleiben intakt. Der Sirup wird dicker und nimmt eine helle Bernsteinfarbe an.

Diese Marmelade wird im Winter zu einem beliebten Leckerbissen. Sie können damit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen, Porridge und vieles mehr servieren.

Auch wenn die Ranetka-Saison noch nicht vorbei ist, sollten Sie sich beeilen, köstliche Zubereitungen zuzubereiten.

Um Ranetki-Marmelade in Scheiben zuzubereiten, bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Sortieren Sie die Äpfel und verwenden Sie nur reife und feste Früchte. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie die Schwänze.

Ranetki in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen.

Die Äpfel in einen Topf geeigneter Größe geben und mit Zucker bestreuen. Schütteln Sie die Pfanne ein wenig, damit sich der Zucker gleichmäßig in allen Löchern verteilt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3–4 Stunden oder noch besser über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.

Die Äpfel geben Saft ab, in dem der Zucker ganz oder teilweise schmilzt.

Um klare Marmelade mit ganzen Scheiben zu erhalten, muss sie in mehreren Schritten gekocht werden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Marmelade 5 Minuten lang köcheln. Gleichzeitig sollte man nicht umrühren, um die Apfelscheiben nicht zu beschädigen; man kann sie nur leicht mit einem Spatel andrücken, damit sie in den Sirup eintauchen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 10–12 Stunden ruhen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen wurden die Äpfel weich und veränderten ihre Farbe.

Die Marmelade erneut 5 Minuten kochen und 6-8 Stunden abkühlen lassen. Das Foto zeigt, dass der Sirup seine Farbe verändert hat und dicker geworden ist und die Äpfel etwas transparenter sind.

Es bleibt die Marmelade zum dritten und letzten Mal zu kochen. 5 Minuten kochen lassen. Transparente Ranetka-Marmelade in Scheiben ist bereit für den Winter. Die Scheiben blieben intakt und der Sirup nahm eine dicke Konsistenz und eine bernsteinfarbene Farbe an.

Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und diese verschließen.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Aus dieser Zutatenmenge ergaben sich zwei Gläser Marmelade mit einem Volumen von 0,5 Litern.

Stellen Sie die Gläser zur Aufbewahrung an einen kühlen, trockenen Ort.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 3 kg Ranetki;
• „>3 kg Zucker;
• 3 EL. Wasser.

Vorbereitung

Sortieren Sie die Ranetki sorgfältig, entfernen Sie wurmige und faule Früchte. Anschließend die Äpfel waschen, die Schale mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend die Ranetki aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Sirup kochen: Zucker in Wasser auflösen, anzünden und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Den heißen Sirup über die Äpfel gießen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Bereit Marmelade aus Ranetki mit Schwänzen 2 Stunden ziehen lassen, dann in Gläser füllen und verschließen.

Transparente Marmelade von Ranetki

Zutaten:

• 2 kg Ranetki;
• 2,5 kg Zucker;
• 2-3 EL. Wasser;
• 0,5 TL. Zitronensäure.

Vorbereitung

Um die Äpfel in der Marmelade transparent zu machen, müssen Sie etwas mehr Zeit aufwenden als im vorherigen, schnellen Rezept. Ranetki mit Pferdeschwänzen Sortieren, abspülen, mit einem Zahnstocher durchstechen und trocknen. Zuckersirup in einem großen Topf aufkochen. Dazu Zucker, Wasser und Zitronensäure vermischen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und kochen, bis der Sirup homogen und transparent wird. Den Ranetki mit kochendem Sirup übergießen und 5 Minuten kochen lassen- 10 Minuten, ohne umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Nach dem Garen den Topf mit der Marmelade vom Herd nehmen und einen Tag ziehen lassen. Wenn die Äpfel oben schwimmen, decken Sie die Marmelade mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf, damit die Ranetki vollständig im Sirup sind. Nach 24 Stunden die Marmelade weitere 5 Stunden kochen lassen- 10 Minuten. Nehmen Sie dann eine Probe: Nehmen Sie einen Apfel heraus, schneiden Sie ihn auf und prüfen Sie, ob er ausreichend mit Sirup gesättigt ist. Wenn nicht, lassen Sie die Ranetki noch einige Stunden im Sirup einweichen und kochen Sie sie erneut. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Beginnen wir mit der Zubereitung der himmlischen Marmelade mit der Zubereitung des Ranetki. Das ist nichts Kompliziertes – Sie müssen nur etwas Geduld haben, um die Äpfel gut zu sortieren. Achten Sie darauf, die Schwänze an den Früchten zu belassen (dadurch wird der Geschmack nicht beeinträchtigt)- das ist die Visitenkarte der Marmelade; Sie müssen nur die restlichen Blüten darauf entfernen, damit kein unnötiger Bodensatz in der Delikatesse entsteht. Wir waschen die sortierten Äpfel in warmem Wasser und spülen sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die gewaschenen Äpfel zum Trocknen auf einen Tisch, der mit einem fusselfreien Handtuch aus Naturfasern bedeckt ist. Der arbeitsintensivste Teil der Arbeit ist erledigt.



Wir messen die Menge an Kristallzucker ab und gießen ihn dann in eine Schüssel, in der wir anschließend Ranetka-Marmelade kochen. Es sollte tief genug sein und die Wärme gut speichern. Gießen Sie Wasser in den Zucker in einem Topf und rühren Sie es um, bis es vollständig aufgelöst ist. Stellen Sie dann den zukünftigen Sirup auf den Herd. Wir wählen mittlere Hitze und erhitzen das Karamell zum Kochen, kochen es dann zwei Minuten lang, nachdem es bei schwacher Hitze gekocht wurde, und nehmen es vom Herd. Viele Leute verwenden einen Multikocher, um Marmelade zuzubereiten. Es ist jedoch ratsam, dies nur zu tun, wenn Sie eine Ersatzschüssel in Ihrem Arsenal haben, da die Hauptschüssel einige Tage lang mit Marmelade beschäftigt sein wird.



Tauchen Sie die vorbereiteten Äpfel in den heißen Sirup und lassen Sie sie sechs bis acht Stunden einweichen, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist.



Um zu verstehen, ob es möglich ist, mit der Herstellung von Marmelade aus Paradiesäpfeln zu beginnen, müssen Sie etwas vorsichtig entfernen, es am Schwanz festhalten und es genau betrachten. Ein eingeweichter Apfel, der für eine weitere Wärmebehandlung geeignet ist und beim Kochen seine Form behalten kann, sieht so aus wie auf dem Foto.



Sie müssen ganze Ranetka-Marmelade in drei Schritten kochen. Ihre Handlungen werden eintönig sein, der Prozess ist nicht kompliziert. Stellen Sie die Pfanne mit Äpfeln in Sirup auf den Herd, wählen Sie mittlere Hitze und erhitzen Sie die gesamte Marmelade zum Kochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten köcheln lassen. Den heißen Topf vom Herd nehmen und auf ein hitzebeständiges Brett stellen, einen Deckel auflegen und die Marmelade darin abkühlen lassen. Dies kann weitere acht Stunden dauern. Warten Sie unbedingt, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist – dadurch werden die Äpfel fest und der Sirup klar. Wenn Sie den Vorgang dreimal wiederholen, werden Sie sehen, dass die zarte Ranetki-Marmelade fertig ist! Es ist sehr wichtig, beim letzten Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen – dies verhindert, dass die Marmelade während der Lagerung zuckrig wird und verleiht der aromatischen Köstlichkeit einen vollen Geschmack.



Beginnen Sie eine halbe Stunde, bevor Sie sich entscheiden, die gesamte Ranetka-Marmelade ein letztes Mal zu kochen, mit der Zubereitung der Gerichte, in denen Sie die Delikatesse für den Winter versiegeln möchten. Die Gläser müssen in warmem Wasser mit Soda gewaschen, unter reichlich fließendem Wasser gespült und auf eine für Sie bequeme Weise sterilisiert werden: gedämpft, im Ofen oder in der Mikrowelle. Gießen Sie die fertige, noch heiße Ranetka-Marmelade in Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und kochen Sie sie zwei Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend drehen wir die aufgerollten Gläser auf den Deckel und wickeln sie zur gleichmäßigen Erwärmung in eine warme Decke oder Baumwolldecke. P Nach dem vollständigen Abkühlen sollte die fertige Marmelade an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie müssen keine Portionen aufrollen, sondern servieren sie zum Tee in einer schönen transparenten Schüssel mit frisch gebrühtem aromatischem Schwarztee!



Guten Appetit!