Kanzashi-Meisterkurse. Wie macht man Zuckerguss für Osterkuchen? Rezepte zum Glasieren von Osterkuchen

Kulich ist eines der Hauptattribute des festlichen Ostertisches und jede Hausfrau steckt ihre ganze Seele in das Backen und Dekorieren. Glasur für Osterkuchen spielt eine wichtige Rolle, denn sie erfreut das Auge und hebt die Stimmung. Seit der Antike glaubt man, dass der Osterkuchen ein Symbol für Glück, Gesundheit und Fruchtbarkeit ist, und wenn er üppig und groß ausfällt, verspricht das kommende Jahr nur Glück. Deshalb behandeln wir das Backen mit größter Sorgfalt. Mit großer Verantwortung und Herzblut gehen wir an die Teigzubereitung und Dekoration zu Hause heran.

Man irrt, wenn man annimmt, dass die Glasur nur eine weiße Kappe auf der Torte ist. Es gibt viele Arten, Osterbackwaren zu dekorieren. Darüber hinaus achten erfahrene Hausfrauen neben der ästhetischen Optik darauf, dass der Fondant fest auf der Torte haftet und nicht bröckelt.

Wie man Zuckerguss für Osterkuchen macht

Köche kennen 4 Hauptarten hausgemachter Glasuren: Eiweiß, Schokolade, Milch und Zucker. Aber Grundrezepte können durch die Zugabe von Lebensmittelfarben und -aromen verbessert werden.

1. Proteinglasur. Protein fungiert als bindende Komponente und gleichzeitig als Verdickungsmittel und verleiht Duktilität und Plastizität. Nach dem Trocknen ergibt es eine harte Oberfläche, läuft nicht ab und bröckelt kaum.
2. Glasur. Ohne Eier, basierend auf Wasser mit Zucker und Zitrone.
3. Molkerei. Aus Milch, Pulver und Butter gebraut. Im ausgehärteten Zustand bleibt es weich und leicht feucht, was vielen Menschen gefällt.
4. Schokolade. Sie können es nach jedem Rezept mit Schokoladenstückchen oder Kakaopulver als Füllung zubereiten.

Aufmerksamkeit! Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker. Dann werden Sie in Ihrem selbstgemachten Fudge keine Körner spüren.

Proteinglasur – klassisches Rezept

Diese Art der Glasur wird Royal Icing genannt. Schauen Sie sich das Grundrezept für Eiweiß-Osterkuchen-Zuckerguss an. Das Ergebnis ist ein schneeweißer, dichter Fudge, der auf den abgekühlten Kuchen aufgetragen wird.

Du wirst brauchen:

• Eiweiß – 2 Stk.
• Zucker, fein - ein Glas.
• Zitronensaft – 3-4 Esslöffel (ich empfehle Orangensaft als Alternative).

So bereiten Sie Eiweißglasur zu:

1. Das Eiweiß etwas abkühlen lassen und schlagen. Arbeiten Sie mit mittlerer Geschwindigkeit. Beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker in Portionen und erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum.
2. Das Ergebnis sollte ein dicker Schaum mit stabilen Spitzen sein. Die Konsistenz ist zähflüssig und dickflüssig. Nehmen Sie sich Zeit zum Schlagen, dann wird die Kappe weiß und flauschig.
3. Das Trocknen der Glasur dauert lange, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Kuchen für 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur nicht höher als 160 °C ein.

Zuckerguss für Osterkuchen

Das Schlagen dauert weniger lange, wenn Sie Puderzucker anstelle von Zuckerkörnern verwenden. Erwarten Sie kein schnelles Trocknen, da die Mischung ziemlich flüssig ist. Wenn Sie eine dichtere Kappe wünschen, tragen Sie eine Schicht Glasur auf, warten Sie, bis diese vollständig getrocknet ist, und tragen Sie dann eine weitere Schicht auf. Machen Sie die Anzahl der Schichten wie gewünscht.

Nehmen:

• Pulver – 100 gr.
• Zitronensaft – 3-4 Esslöffel.

So bereiten Sie den Zuckerguss für den Osterkuchen zu:

1. Das Pulver mit dem Saft vermischen und gut umrühren. Die Mischung sollte langsam vom Löffel fließen. Sollte es zu flüssig sein, etwas mehr süße Zutat hinzufügen.

Mit nicht bröckelnder Gelatine glasieren

Viele Hausfrauen stehen vor diesem Problem – der Zuckerguss bröckelt und bröckelt vor Ostern. Zudem ist es unangenehm klebrig. Das Problem wird durch Gelatine gelöst, die die Eigenschaft hat, die Masse zusammenzuhalten. Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung einer schnell trocknenden Zuckerglasur für Ostern. Bitte beachten Sie, dass wir die Glasur ohne Eier zubereiten. Wenn Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten möchten, geben Sie beim Schlagen ein paar Löffel Kakaopulver oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Beratung! Verwenden Sie keine Gelatine vom letzten Jahr. Besorgen Sie sich ein neues und es wird sich korrekt verhalten.

Du wirst brauchen:

• Gelatine – ½ Teelöffel.
• Zucker – 100 gr.
• Wasser – 3 große Löffel.

So machen Sie Glasur mit Gelatine:

1. Die Gelatinebrösel in einem Löffel heißem Wasser auflösen und umrühren.
2. In einem separaten Topf Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen.
3. Sofort die Gelatine einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Rühren Sie noch eine Minute lang weiter.
4. Lassen Sie den Fudge einen Tag abkühlen und schlagen Sie ihn mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Nicht zu stark abkühlen lassen, sonst karamellisiert die Glasur und man hat keine Zeit mehr, den Kuchen zu verteilen.
5. Aufgeschlagener Fudge kann auf kalten oder heißen Kuchen gestrichen werden – er wird fast sofort fest. Eine dünne Schicht benötigt 7–10 Minuten, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Ich empfehle nicht, eine dicke Schicht aufzutragen, da sie sonst abläuft.
6. Machen Sie auch gleich Streusel zur Dekoration.

Rezept für weiche Milchglasur

Mit einem zarten Mandelgeschmack und Vanillearoma eignet sich die Milchglasur perfekt zum Dekorieren von Ostergrüßen.

Du wirst brauchen:

• Milch – 200 ml.
• Vanillin – 2 Teelöffel.
• Butter - 100 gr.
• Mandelextrakt – kleiner Löffel.
• Puderzucker – 400 gr.

So bereiten Sie Fudge auf Osterkuchen zu:

1. Milch in einen Topf gießen, Butter hinzufügen.
2. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
3. Vom Herd nehmen, Extrakt und Vanille hinzufügen. Pulver hinzufügen und umrühren.
4. Mit einem Mixer dick schlagen und auf die abgekühlten Kuchen auftragen.

Wie man Schokoladenglasur für Osterkuchen macht

Für alle, die ohne Schokolade nicht leben können, ist dieses Rezept zur Herstellung von Glasur geeignet. Nach Belieben Orangenlikör oder Vanillin zur Mischung hinzufügen.

Nehmen:

• Zucker – 100 gr.
• Wasser – 60 ml.
• Kakaopulver – 2 große Löffel.
• Butter – 50 gr.

So machen Sie die Glasur:

1. Lösen Sie das Pulver in Wasser auf und rühren Sie um, um etwaige Klumpen aufzulösen.
2. Zucker hinzufügen, umrühren.
3. Stellen Sie es auf Gas, fügen Sie Butter hinzu (schneiden Sie es zur Beschleunigung in Stücke).
4. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es unter ständigem Rühren. Sobald die Glasur fast die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne heraus. Bedenken Sie, dass die Mischung beim Abkühlen etwas dicker wird.

Rezept für Schokoladenglasur, um ein Zerbröckeln zu verhindern

Die zweite Möglichkeit zur Herstellung der Dekoration besteht aus natürlicher Schokolade. Aber es gibt ein Geheimnis: Damit die Glasur nicht zerbröckelt, müssen Sie eine Zutat hinzufügen.

• Nehmen Sie: eine Tafel Schokolade mit einem Gewicht von 100 Gramm. und 30 ml. Schlagsahne. Jede Schokolade reicht aus – Bitter- und Milchschokolade. Wenn Sie weiße Glasur mögen, nehmen Sie die entsprechende Sorte.

1. Die Sahne in einer Schöpfkelle erwärmen, die zerbrochene Schokolade auf die Riegel geben und unter Rühren warten, bis sie schmilzt. Auf den kalten Kuchen auftragen.

Puderzucker-Pudding-Glasur

Ich weiß, dass viele Menschen Angst davor haben, rohe Eier in Fudge zu geben, weil sie Gefahr laufen, sich etwas Schlimmes einzufangen. Für diesen Fall habe ich ein Rezept für Puddingglasur.

• Protein - 2 Stk.
• Puderzucker - 100 gr.

Glasur kochen:

1. Das Pulver mit dem Protein vermischen und im Wasserbad kochen. Die Garzeit unter ständigem Rühren beträgt 3-5 Minuten nach dem Kochen.
2. Vom Herd nehmen und weitere 5–10 Minuten weiterrühren.

Geheimnisse der perfekten Glasur für Osterkuchen

Um den Feiertag nicht zu verderben, machen Sie sich mit einigen Nuancen der Zubereitung von Osterglasur auf Osterkuchen vertraut.

• Tragen Sie die Glasur auf einen kalten Kuchen auf, es sei denn, die Kochtechnologie sieht im Rezept etwas anderes vor.
• Backen Sie zuerst die Kuchen und kochen Sie dann die Glasur, da diese schnell trocknet.
• Ich empfehle, den Puderzucker zu sieben, um eventuelle Körner zu entfernen; diese sehen im fertigen Fudge schlampig aus und verderben die festliche Stimmung.
• Nehmen Sie sich Zeit zum Kneten und Schlagen der Masse – die Oberfläche des Kuchens sollte vollkommen glatt sein.
• Dekorieren Sie die Backwaren nicht nur oben – bringen Sie auch Muster an den Seiten an, damit der Kuchen bezaubernd und originell aussieht. Legen Sie es dazu auf die Seite, zeichnen Sie ein Muster und lassen Sie es trocknen. Drehen Sie es dann auf die andere Seite.

So dekorieren Sie Ostergebäck:

Fertige Streusel sind zu langweilig. Dekorieren Sie die Kuchen mit kandierten Früchten, Kokosraspeln, Schokoladenstückchen oder -körnern, gehackten Nüssen, Marmeladenstückchen und Trockenfrüchten.

Lackierung mit weißer Glasur

Ostern ist ein heller und fröhlicher Feiertag. Ich schlage vor, dass Sie die traditionelle weiße Glasur zu Hause einfärben, damit die Kuchen hell und elegant werden. Hier helfen Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben. Wenn Sie keine synthetischen Farbstoffe verwenden möchten, verwenden Sie natürliche Säfte.

Sie können Fudge entsprechend der Menge aller Kuchen zubereiten, ihn dann auf Schüsseln aufteilen und jeweils einen bestimmten Farbstoff hinzufügen.

Ich empfehle Ihnen, mit einer kleinen Menge zu beginnen und diese zunächst mit der Spitze eines Löffels hinzuzufügen. Nach dem Rühren kann die Farbe durch Zugabe von etwas mehr gesättigter werden. Ich persönlich empfehle, es nicht mit Farbe zu übertreiben. Aus Erfahrung weiß ich, dass zart gefärbte Osterkuchen am schönsten aussehen.

Videorezept mit Puderzuckerrezepten für Osterkuchen. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen und unvergesslichen Urlaub!

Osterkuchen werden einmal im Jahr am hellen Osterfeiertag zubereitet. Deshalb versucht jede Hausfrau, es lecker zu backen. Schließlich glaubt man seit langem, dass, wenn es glatt und üppig wird, das ganze Jahr über Glück im Haus herrscht und alle Familienmitglieder gesund sind. Damit Backwaren möglichst lange frisch bleiben und optisch zur festlichen Stimmung passen, werden sie mit Zuckerguss und Dekorationen gefüllt.
Die Zubereitung ist nicht schwer. Die für die Zubereitung notwendigen Produkte sind in jedem Haushalt zu finden. Von den zehn empfohlenen Rezepten werden Sie sicherlich eines auswählen, das Sie leicht zubereiten können.

1. Zuckerguss, der nicht bröckelt

Heute bereiten wir auf Osterkuchen eine dicke, schneeweiße Glasur zu, die nicht bricht.

Wir brauchen:

• Gelatine - 1 Teelöffel
• Zucker - 1 Glas
• Wasser - 150 gr.

50 g Gelatine hinzufügen. Wasser (2 Esslöffel) und 5 Minuten quellen lassen.

Zuckersirup zubereiten.

1. 4 Esslöffel Wasser zu einem Glas Zucker hinzufügen, vermischen und auf niedrigste Hitze stellen. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Gequollene Gelatine zum aufgelösten Zucker geben und verrühren.

3. Die Mischung leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß wird.

4. Die Zuckerglasur ist fertig. Wir haben 2-3 Minuten für die Zubereitung gebraucht.

Die Glasur sollte nun etwas abkühlen.

Wenn Sie heiße Glasur über die Kuchen gießen, schwimmt die gesamte Glasur auf den Boden. Sie können die Glasur auch nicht für längere Zeit einwirken lassen. Wenn es abkühlt, wird die Gelatine einfach dicker und Sie können Ihre Kuchen nicht mehr einfetten.

Das Hauptmerkmal dieser Zuckerglasur ist, dass sie nicht bröckelt, d. h. wenn Sie Ihre Osterkuchen anschneiden, bröckelt die Zuckerglasur nicht.

2. Das Eiweiß glasieren

Wir brauchen:

• Ei - 2 Stk.
• Kristallzucker - 200 gr.

1. Eiweiß vom Eigelb trennen und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. In eine tiefe Schüssel füllen, salzen und mit einem Mixer mit Zuckerzusatz kräftig schlagen.
3. Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Bestreichen Sie die abgekühlten Backwaren mit Eiweißglasur und warten Sie, bis diese ausgehärtet ist. Der Glasurvorgang kann beschleunigt werden, indem Sie die Kuchen für 5 Minuten in den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Wenn Sie möchten, dass die glasierten Produkte nicht matt und glänzend sind, fügen Sie der fertigen Komposition Zitronensaft hinzu.

3. Schneeweißer Zuckerguss auf Puderzucker

Diese Glasur wird ohne Verwendung von Eiweiß zubereitet.

Wir brauchen:

• Puderzucker - 200 gr.
• Wasser - 60 ml.

Die Glasur wird im Wasserbad hergestellt.

Geben Sie dazu eine abgemessene Menge Wasser zum Puderzucker und rühren Sie ihn im Wasserbad, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Eine undurchsichtige weiße Farbe zeigt an, dass die Glasur fertig ist. Kochen ist nicht erlaubt.
2. Die Glasurreife ermitteln wir mit einem Wassertest: Geben Sie ein paar Tropfen Glasur in ein Gefäß mit kaltem Wasser. Wenn sich die Tropfen auflösen und das Wasser trübe wird, ist die Glasur noch nicht fertig.

4. Zuckerfondant ohne Protein

Wir brauchen:

• Puderzucker - 150 gr.
• Zitronensaft - 1 EL
• Gekochtes Wasser

Puderzucker und Zitronensaft in einem flachen Behälter vermischen. In kleinen Portionen abgekochtes Wasser hinzufügen und mahlen, bis eine homogene, aber nicht ganz flüssige Masse entsteht. Das Fehlen von Protein verleiht dem Fudge eine leicht cremige Farbe.

Fudge wird nur auf gekühlte Osterkuchen aufgetragen

5. Proteinzuckerglasur – klassisch

Traditioneller klassischer Zuckerguss für Osterkuchen. Es ist schnell gar, lässt sich gut einfrieren und hat ein schneeweißes Aussehen.

Wir brauchen:

• Eiweiß aus 1 Ei
• Puderzucker - 100 gr.
• Zitronensaft - 1 EL

1. Gießen Sie das Protein in einen Mixerbehälter und schlagen Sie es mit hoher Geschwindigkeit.
2. Fügen Sie Puderzucker hinzu, sobald das Protein an Volumen zunimmt und weiß wird. Weiter schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Danach einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Die Glasur wird schneeweiß. Nach weiteren Minuten hat die Glasur an Dichte gewonnen und wird dick und glänzend.
Kuchen mit Glasur bestreichen und mit Streuseln dekorieren. Nach einer Stunde trocknet die Glasur und klebt nicht. Die vollständige Aushärtung erfolgt nach 12 Stunden.

Um einen luftigen Schaum zu erhalten, verwenden Sie nur gekühltes Eiweiß.

6. Mehrfarbiger Zuckerguss für Osterkuchen

Helle Glasur wird das Urlaubsgefühl noch verstärken. Das Rezept verwendet ausschließlich natürliche Farbstoffe.

Wir brauchen:

• Puderzucker - 200 gr.
• Beere (frisch oder gefroren) 1 Tasse

1. 100 ml Saft aus der Beere auspressen. Der Saft kann durch die gleiche Menge im Laden gekauften verdünnten Beerensirup ersetzt werden
2. Den Saft mit Wasser vermischen und auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Diese Mischung in den Puderzucker geben und gründlich verrühren, bis eine homogene, viskose Masse entsteht.

Die Verwendung von Lebensmittelfarbe ist die einfachste Art, Zuckerguss einzufärben.

7. Schokoladenglasur für Kakaokuchen

Wunderschöne Schokoladenglasur aus einfachen Produkten zu Hause, die gar nicht so schwer herzustellen ist.

Wir brauchen:

• Kakao - 4 EL
• Zucker - 8 EL. Löffel
• Butter - 1 EL. Löffel
• Wasser - 12 EL. Löffel

Die Backwaren werden zarter, wenn Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und anschließend mit Glasur bestreichen.

8. Wunderbare Rumglasur

Wir brauchen:

• Rum – 1/2 Tasse
• Zucker - 1 Glas
• Butter - 100 gr.
• Wasser - 3 Esslöffel

1. Geben Sie die Butter in einen Topf mit Wasser, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und rühren Sie ständig um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Kristallzucker hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie die Temperatur auf 0 und gießen Sie unter weiterem Rühren den vorbereiteten Rum in einem dünnen Strahl hinein.
4. Nochmals 1 Minute bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Herd ausschalten – fertig ist die Glasur!

Rumglasur wird aromatischer, wenn man Zitronensaft hinzufügt.

9. Schokoladenglasur in der Mikrowelle

Eine einfache Schokoladenglasur zum Dekorieren einer Vielzahl von Kuchen, Gebäck und Cupcakes.

Wir brauchen:

• Butter - 50 gr.
• Milch - 60 gr.
• Kakaopulver - 60 gr.
• Zucker - 0,5 Tassen
• Schokolade – 1/3 Tafel

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, gießen Sie den Zucker hinein und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Unter ständigem Erhitzen Kakaopulver und Butter hinzufügen.
3. Fügen Sie der Masse fein gebrochene Schokolade hinzu und stellen Sie sie in die Mikrowelle.
4. Zucker in warmer Milch auflösen und mit Butter vermischten Kakao hinzufügen.
5. Fein gebrochene Schokolade hinzufügen und in die Mikrowelle stellen.

Die weiße Schokoladenglasur für den Osterkuchen sieht sehr festlich aus, denn bei der Vorbereitung des Ostertisches ist es sehr wichtig, sich nicht nur Zeit für die Zubereitung der Gerichte zu nehmen, sondern auch für deren Dekoration, denn das bestimmt das Festgefühl, das wir anstreben mit unserer kulinarischen Kreativität zu erreichen. Die Gestaltung von Osterkuchen gibt uns viel Spielraum, unserer kreativen Fantasie freien Lauf zu lassen. Ihre Oberfläche ist mit verschiedenen Fondants, Glasuren, Figuren und Streuseln verziert. Am häufigsten wird die Glasur aus Eiweiß oder Zucker hergestellt; sie trocknet schnell und erzeugt eine weiß glänzende Oberfläche.

Naschkatzen werden Rezepte für Osterkuchen zu schätzen wissen. Bei der Zubereitung erhalten Sie eine weiße, fluffige Masse, die beim Auftragen auf den Osterkuchen etwas länger trocknet als Zucker- oder Proteinglasur, dafür werden Geschmack, Farbe und Aroma Ihres Gerichts deutlich interessanter und reicher. Darüber hinaus ist diese Glasur plastischer, bröckelt und klebt nicht und kann zum Überziehen verschiedenster Süßwaren verwendet werden.

Rezepte für weiße Schokoladenglasur

Das einfachste Glasurrezept ist wie folgt. Den weißen Schokoriegel in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, 50 ml Pflanzenöl dazugeben und verrühren, bis eine homogene glänzende Masse entsteht, die sofort warm auf die Osterkuchen aufgetragen werden sollte. Der Osterkuchen kann mit speziellen Osterstreuseln bestreut werden, Sie können hierfür aber auch Mohn verwenden oder diesen einfach beim Kochen in die Schokoladenmasse geben.

Geschmolzene weiße Schokolade kann mit einer halben Dose Kondensmilch gemischt werden – diese Variante wird bei Familien mit kleinen Kindern sicher zum Favoriten. Wenn Sie möchten, können Sie der Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen oder natürliche Säfte wie Cranberry- oder Rote-Bete-Säfte hineinmischen, um bunte Überzüge für die Kuchen zu schaffen. Der bereits geschmolzenen Schokolade werden kurz vor dem Auftragen der Glasur auf den Kuchen Farbstoffe zugesetzt.

Ermöglicht das Malen von Lasuren in verschiedenen Farbtönen. Zu Ostern sind die beliebtesten Farben Rosa, Grün oder Gelb.

Ein zweifarbiger Überzug sieht sehr interessant aus, wenn Sie den Kuchen zunächst mit weißer Glasur übergießen und darauf eine kleine Menge farbiger Glasur auftragen oder zwei Kuchenhälften mit Glasur in verschiedenen Farbtönen bedecken.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten und sich auch im Urlaub keine Kondensmilch leisten können, können Sie die folgende Variante ausprobieren. Etwas 1–2 EL zur geschmolzenen weißen Schokoladentafel hinzufügen. Löffel, Milch. Sie können 1 EL verwenden. Mischen Sie zunächst einen Löffel Milch mit 175 g Puderzucker, geben Sie diese Mischung zur Schokolade, fügen Sie noch 1 Löffel Milch hinzu und schlagen Sie diese Pracht mit einem Mixer auf. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu flüssig wird, da sie sonst von der Oberfläche des Kuchens abläuft, bevor sie Zeit zum Aushärten hat. Bestreuen Sie die Glasur mit fein gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder bunten Streuseln.

Erfahrenere Köche können das Kochen mit Gelatine ausprobieren. 8 g Instant-Gelatine in 50 ml Milch geben und quellen lassen, das dauert etwa 10 Minuten. 125 ml Sahne und 75 ml Milch verrühren, aufkochen und Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die gesamte Gelatine vollständig aufgelöst hat. Hier in Stücke gebrochen hinzufügen und rühren, bis es sich auflöst. Wir kühlen die Masse ab, Sie können sie zur besseren Aushärtung sogar im Kühlschrank aufbewahren und dann auf den Osterkuchen auftragen.

Es ist gut, den gesamten Kuchen mit dieser Glasur auf Gelatinebasis zu bedecken und dabei nicht nur den oberen Teil, sondern auch die Seiten zu bedecken. Es erwartet Sie ein sehr schönes, festliches Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack; verschiedene Streusel auf der gesamten Oberfläche des Osterkuchens verleihen ihm ein noch eleganteres Aussehen, das Ihre Familie und Gäste nicht gleichgültig lässt.

Notwendige Ergänzungen

Sie können beim Schmelzen der Schokolade auch etwas, bis zu 50 g, Butter hinzufügen. Diese Glasur muss abkühlen, bevor sie auf das Produkt aufgetragen wird.

Sie können der geschmolzenen Schokolade bis zu 3 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm oder Sahne, immer vollfett; Sie können diese Produkte auch mit Butter kombinieren. Sahne oder Sauerrahm muss vor der Zugabe zur Schokolade zum Kochen gebracht werden, die Menge kann je nach Wunsch auch größer sein. Mit solchen Zusätzen erhalten Sie einen milderen Geschmack unseres kulinarischen Meisterwerks.

Die weiße Schokoladenglasur für den Osterkuchen sieht sehr festlich aus, denn bei der Vorbereitung des Ostertisches ist es sehr wichtig, sich nicht nur Zeit für die Zubereitung der Gerichte zu nehmen, sondern auch für deren Dekoration, denn das bestimmt das Festgefühl, das wir anstreben mit unserer kulinarischen Kreativität zu erreichen. Die Gestaltung von Osterkuchen gibt uns viel Spielraum, unserer kreativen Fantasie freien Lauf zu lassen. Ihre Oberfläche ist mit verschiedenen Fondants, Zuckerguss, Figuren und Streuseln verziert. Am häufigsten wird die Glasur aus Eiweiß oder Zucker hergestellt; sie trocknet schnell und erzeugt eine weiß glänzende Oberfläche.

Naschkatzen werden die Schokoladenglasur-Rezepte zu Ostern zu schätzen wissen. Bei der Zubereitung erhalten Sie eine weiße, fluffige Masse, die beim Auftragen auf den Osterkuchen etwas länger trocknet als Zucker- oder Proteinglasur, dafür werden Geschmack, Farbe und Aroma Ihres Gerichts deutlich interessanter und reicher. Darüber hinaus ist diese Glasur plastischer, bröckelt und klebt nicht und kann zum Überziehen verschiedenster Süßwaren verwendet werden.

Rezepte für weiße Schokoladenglasur

Das einfachste Rezept für weiße Schokoladenkuchenglasur ist wie folgt. Den weißen Schokoriegel in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, 50 ml Pflanzenöl dazugeben und verrühren, bis eine homogene glänzende Masse entsteht, die sofort warm auf die Osterkuchen aufgetragen werden sollte. Der Osterkuchen kann mit speziellem Ostermohn bestreut werden, Sie können hierfür aber auch Mohn verwenden oder diesen einfach beim Kochen in die Schokoladenmasse geben.

Geschmolzene weiße Schokolade kann mit einer halben Dose Kondensmilch gemischt werden – diese Option wird bei Familien mit kleinen Kindern sicher zum Favoriten. Sie können der Glasur Lebensmittelfarbe hinzufügen und natürliche Säfte wie Cranberry- oder Rote-Bete-Säfte hineinmischen, um farbenfrohe Kuchenüberzüge zu kreieren. Der bereits geschmolzenen Schokolade werden kurz vor dem Auftragen der Glasur auf den Kuchen Farbstoffe zugesetzt.

Mit weißer Schokolade können Sie Glasuren in den unterschiedlichsten Farbtönen bemalen. Zu Ostern sind die beliebtesten Farben Rosa, Grün oder Gelb.

Ein zweifarbiger Überzug sieht sehr interessant aus, wenn Sie zuerst weiße Glasur über den Kuchen gießen und dann eine kleine Menge farbiger Glasur darüber auftragen oder die beiden Kuchenhälften mit Glasur in verschiedenen Farbtönen bedecken.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten und sich auch im Urlaub keine Kondensmilch leisten können, können Sie versuchen, diese Option vorzubereiten. Etwas 1–2 EL zur geschmolzenen weißen Schokoladentafel hinzufügen. Löffel, Milch. Sie können 1 EL verwenden. Mischen Sie zunächst einen Löffel Milch mit 175 g Puderzucker, geben Sie diese Mischung zur Schokolade, fügen Sie noch 1 Löffel Milch hinzu und schlagen Sie diese Pracht mit einem Mixer auf. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu flüssig wird, da sie sonst von der Oberfläche des Kuchens abläuft, bevor sie Zeit zum Aushärten hat. Bestreuen Sie die Glasur mit fein gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder bunten Streuseln.

Erfahrenere Köche können versuchen, weiße Schokoladenglasur mit Gelatine herzustellen. 8 g Instant-Gelatine in 50 ml Milch geben und quellen lassen, das dauert etwa 10 Minuten. 125 ml Sahne und 75 ml Milch verrühren, zum Kochen bringen und Gelatine hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die gesamte Gelatine vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie eine in Stücke gebrochene Tafel Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie sich auflöst. Wir kühlen die Masse ab, Sie können sie zur besseren Aushärtung sogar im Kühlschrank aufbewahren und dann zu Ostern anwenden.

Es ist gut, den gesamten Kuchen mit dieser Glasur auf Gelatinebasis zu bedecken und dabei nicht nur den oberen Teil, sondern auch die Seiten zu bedecken. Es erwartet Sie ein sehr schönes, festliches Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack; verschiedene Streusel auf der gesamten Oberfläche des Gürtels verleihen ihm ein noch eleganteres Aussehen, das Ihre Familie und Gäste nicht gleichgültig lässt.

Der einfachste Weg, Puderzucker für Osterkuchen herzustellen, da nur zwei Zutaten verwendet werden. Um die Glasur glatt zu machen, sieben Sie zunächst den Puderzucker durch ein Sieb. Gießen Sie vorgewärmtes Wasser (ca. 40 Grad) langsam in ein Gefäß mit Puderzucker und vermischen Sie die Masse gründlich.

Um Klumpen in der Glasur zu vermeiden, verwenden Sie lieber warmes Wasser als Zimmertemperatur. Dadurch löst sich das Pulver schneller und gleichmäßiger auf. Dieses Rezept verwendet keine Hühnereier, daher ist es universell und sowohl für Menschen mit allergischen Reaktionen als auch für diejenigen geeignet, die einfach Angst davor haben, rohe Eier zu essen.

Auf Wunsch kann Wasser durch eine beliebige andere Flüssigkeit, beispielsweise Milch oder Fruchtsaft, ersetzt werden. Für eine mehrfarbige Zuckerglasur empfiehlt es sich außerdem, je nach gewünschter Farbsättigung der Glasur ein paar Esslöffel Marmelade in warmes Wasser zu geben. Sie können experimentieren, indem Sie der Glasur nach Ihrem Geschmack Lebensmittelfarbe und Gewürze (Vanillin, Zimt, Schale) hinzufügen, was den Feiertagskuchen interessanter und abwechslungsreicher macht.

2. Proteinglasur

Produkte:

• Puderzucker (1 Tasse);
• Hühnereiweiß (1 Stk.);
• Zitronensaft (1 Teelöffel);
• Salz (Prise).

So bereiten Sie Eiweißglasur zu:

Zur Zubereitung der Proteinglasur für den Osterkuchen wird ein im Kühlschrank gekühltes Hühnerei, nämlich dessen Eiweiß, verwendet. Trennen Sie zunächst vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb und verquirlen Sie es mehrere Minuten lang kontinuierlich mit Salz, bis sich ein dicker Schaum bildet. Wenn der Schaum seine Form gut beibehält und nicht aus der Schüssel läuft, müssen Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen.

Es ist besser, gesiebtes Pulver zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden und die Konsistenz der Glasur gleichmäßig zu machen. Sie können auch Zucker verwenden, allerdings müssen Sie in diesem Fall darauf achten, dass dieser sich nicht am Boden des Behälters absetzt und sich vollständig auflöst. Die Verwendung von Puderzucker ist in diesem Zusammenhang wesentlich praktischer. Zitronensaft in kleinen Portionen hinzufügen und die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Zitronensaft macht die Glasur dichter und elastischer und verleiht den Backwaren eine leichte Säure und ein angenehm frisches Aroma. Sie können auch andere Säfte verwenden: Orangen-, Ananas-, Granatapfel- oder Kiwisaft. Es hängt alles davon ab, welchen Geschmack Sie der Glasur verleihen möchten. Sollte der Osterkuchenteig zu süß sein, hilft Zitronensaft, die übermäßige Süße zu neutralisieren.

3. Schokoladenglasur

Produkte:

• Puderzucker (1 Tasse);
• Stärke (1 Teelöffel);
• Kakaopulver (2 Teelöffel);
• Butter (1 Esslöffel);
• warme Milch (2 Esslöffel).

So machen Sie Schokoladenglasur:

Erhitzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder lassen Sie sie bei Zimmertemperatur weich werden. Dann nacheinander gesiebten Puderzucker, Stärke und Kakaopulver hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und warme Milch in kleinen Portionen dazugießen. Im warmen Zustand lassen sich die Produkte besser miteinander verbinden, ohne dass sich Klumpen bilden.

Sie können die Schokoladenglasur für den Osterkuchen abwechslungsreich gestalten, indem Sie der gemahlenen Masse nach Belieben Kondensmilch oder auch alkoholische Getränke wie Cognac, Rum oder Likör hinzufügen. Dank dieser ungewöhnlichen Zutaten erhalten Backwaren einen leicht pikanten Geschmack und erfüllen das Haus mit einem magischen Duft. Nachdem Sie die Produkte kombiniert haben, müssen Sie die Mischung fünf Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Mit der gleichen Technologie können Sie Schokoladenglasur aus weißer Schokolade herstellen. Geben Sie statt Kakao einfach 100 Gramm im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzu. Passen Sie im letzten Schritt der Zubereitung die Dicke der Schokoladenglasur an: Für eine dickere Struktur fügen Sie einfach eine kleine Menge Puderzucker hinzu, für eine dünne Schicht ein paar Tropfen Milch.

4. Glasur, die nicht bröckelt

Damit die Glasur ihre Form behält und beim Schneiden des Kuchens nicht bricht oder zerbröckelt, muss sie eine dicke, zähflüssige und gleichmäßige Struktur haben. Eine technologisch korrekt zubereitete Glasur ähnelt im Aussehen dicker Sauerrahm. Nachdem alle Kuchen mit einem süßen Belag bedeckt sind, geben Sie sie für fünf Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Dann wird die Glasur elastischer, aber Sie müssen die Zeit sorgfältig überwachen, damit sie nicht nachdunkelt oder zu trocken und spröde wird. Ein weiterer Trick ist eine geheime Zutat, deren Verwendung die Glasur elastisch und kompakt macht. Dadurch breitet es sich beim Ausbreiten nicht aus und zerbröselt beim Schneiden nicht. Bereiten wir also die Glasur für den Kuchen mit Gelatine vor.

Produkte:

• Zucker (1 Tasse);
• Wasser (0,5 Tassen und 2 Esslöffel für Gelatine);
• Gelatine (1 Teelöffel).

So machen Sie eine Glasur, die nicht bröckelt:

Gießen Sie die Gelatine mit Wasser in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang quellen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckersirup vor: Fügen Sie dem Zucker Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn unter Rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Der Sirup sollte transparent sein und die Struktur sollte flüssigem Honig ähneln.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Gelatine hinzu und schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang mit einem Mixer. Weißer Zuckerguss ist ein Zeichen der Bereitschaft, allerdings sollte man warten, bis die Masse etwas abgekühlt ist, sonst verteilt sich der Zuckerguss für den Kuchen einfach.

Sie sollten aber auch nicht zu lange warten, da die Gelatine dann ihre Wirkung entfaltet und die Flüssigkeit nur eindickt. Um eine leuchtende Farbe und einen aromatischen Geruch zu erhalten, können Sie Lebensmittelfarbe verwenden. Die Besonderheit dieser Glasur besteht darin, dass sie nicht bricht oder bröckelt und beim Anschneiden auf der Oberseite des Feiertagskuchens verbleibt.

5. Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eiweiß

Produkte:

• Puderzucker (0,5 Tassen);
• Zucker (0,5 Tasse);
• Eigelb (2 Stk.);
• Wasser (2 Esslöffel).

So machen Sie Zuckerguss ohne Eiweiß:

Im Gegensatz zu anderen gängigen Rezepten wird bei dieser Glasur Eigelb anstelle von Eiweiß verwendet. Zuerst den Puderzucker mit dem Eigelb vermischen und so lange schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Zucker mit Wasser vermischen und bei schwacher Hitze Zuckersirup zubereiten.

Wenn sich alle Zuckerklumpen aufgelöst haben, erhält die Glasur eine transparente, homogene Konsistenz – nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen. Sie sollten dem Sirup nicht sofort geschlagenes Eigelb hinzufügen, da es bei hohen Temperaturen gerinnen kann. Geben Sie nach und nach das Eigelb in die warme Glasur und bestreichen Sie sofort die Oberseite der Kuchen mit der vorbereiteten Glasur.

Sie sollten nicht warten, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist, da er sonst einfach aushärtet und Sie ihn in dieser Form nicht verwenden können. Jetzt ist die Glasur fertig – eine köstliche Dekoration, aber wenn man sie falsch auf die Oberseite der Osterkuchen aufträgt, kann das gesamte Aussehen des heiligen Brotes ruiniert werden.

Wenn Sie einige einfache Tipps befolgen, können Sie Ihr Festtagsgericht harmonisch dekorieren und Ihren Gästen stolz das Ergebnis Ihrer Bemühungen präsentieren.

So tragen Sie Glasur auf Osterkuchen auf

Sie können verschiedene Möglichkeiten zum Auftragen der Glasur auf den Kuchen nutzen, aber alles hängt davon ab, wie dick seine Struktur ist. Ein Spritzbeutel ist ein hervorragender Helfer zum Dekorieren von Osterkuchen mit dicker und dichter Glasur. Mit seiner Hilfe lässt sich die Oberseite der Backwaren mit den unterschiedlichsten Mustern verzieren, alles hängt nur von Ihrer Fantasie ab. Zum Zuckerguss eignet sich am besten ein Backpinsel aus Silikon, mit dem Sie die Spitzen sanft mit süßem Sirup bestreichen können. Sie können die Kuchen auch direkt aus der Schüssel darüber gießen und sie gleichzeitig bequem auf ein Backblech oder Tablett legen. In diesem Fall fließt die Glasur ein wenig von oben herab und bildet schöne Flecken. Dies ist eine hervorragende Anwendungsmöglichkeit für Proteinglasur, Hauptsache die Glasur ist nicht zu flüssig, dann fließt sie einfach herunter.

Schokoladenglasur wird normalerweise portionsweise aufgetragen und mit einem Löffel verteilt. Es ist sehr praktisch, die Kuchen mit den Händen zu nehmen und in die Glasur zu tauchen und dabei den mit Glasur bedeckten Bereich zu kontrollieren. Damit die Glasur gleichmäßig aufliegt und die Oberseite der Backwaren dicht umhüllt, fetten Sie die Oberfläche zunächst mit Marmelade ein. Die Glasur neigt dazu, schnell auszuhärten, daher sollte sie sofort nach der Zubereitung verwendet werden.

Eine ausgezeichnete Dekoration für den Osterkuchen wären Zuckerstreusel, Marmelade, kandierte Früchte, geriebene Schokolade, Trockenfrüchte und gehackte Nüsse. Auch verschiedene Mastixfiguren passen gut zur Glasur.

Dekorationen sollten Sie unmittelbar nach dem Auftragen der Glasur verwenden, bevor diese aushärtet und hart wird. Es ist zu beachten, dass die Glasur nur auf abgekühlten Backwaren aufgetragen werden sollte, um ein Ablösen von der Kuchenoberfläche zu vermeiden.

Richtig zubereiteter Zuckerguss für Osterkuchen schmückt jedes Gebäck auf dem Tisch und macht es hell, reichhaltig, interessant und festlich. Sie können auch Kuchen, Donuts, Muffins, Brötchen und fast alle Leckereien glasieren.

Haben Sie keine Angst vor Experimenten und kombinieren Sie verschiedene Produkte und Dekorationselemente. Probieren Sie alle Zuckerguss-Rezepte aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem wunderbaren Feiertagskuchen. Die Liebe wird die Hauptakzente in Ihrem Gericht setzen und das sogenannte „Brot der Freude“ am strahlenden Ostertag besonders lecker machen!