Zeitschriften der Lebensmittelabteilung. Algorithmus zum Entwerfen und Führen eines Gesundheitstagebuchs für einen Vorschulkind. Entwerfen eines Gesundheitsgruppentagebuchs in einem Vorschulkind
Anhang 10
Zu SanPiN 2.4.5.2409-08
(empfohlen)
Formen der Buchhaltungsdokumentation der Gastronomieabteilung
Formular 1. „Zeitschrift zur Ablehnung von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen“
Datum und Uhrzeit, Eingang von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten) |
Name der Lebensmittel |
Menge der erhaltenen Lebensmittelrohstoffe und Lebensmittelprodukte (in Kilogramm, Liter, Stück) |
Nummer des Dokuments, das die Sicherheit des akzeptierten Lebensmittelprodukts bestätigt |
Ergebnisse der organoleptischen Beurteilung eingehender Lebensmittelrohstoffe und Lebensmittelprodukte |
Frist für den Verkauf von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten |
Datum und Uhrzeit des tatsächlichen Verkaufs von Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelprodukten pro Tag |
Unterschrift der verantwortlichen Person |
Notiz* |
Notiz:
* Es werden Fakten zu Abschreibungen, Produktrückgaben usw. angegeben.
Formular 2. „Ablehnungsprotokoll für kulinarische Fertigprodukte“
Datum und Uhrzeit der Zubereitung des Gerichts |
Ablehnungszeit |
Name des Gerichts, kulinarisches Produkt |
Ergebnisse der organoleptischen Bewertung und des Reifegrads eines Gerichts oder kulinarischen Produkts |
Erlaubnis Zu Verkauf eines Gerichts, eines kulinarischen Produkts |
Unterschriften der Mitglieder der Ehekommission |
Notiz* |
Notiz:
* Weist auf Tatsachen hin, die den Verkauf von Fertigprodukten verbieten
Formular 3. „Gesundheitsjournal“
P/P |
Vollständiger Name des Mitarbeiters* |
Berufsbezeichnung |
Monat/Tage: April |
|||||||
….. |
||||||||||
Probenabfüllung: |
Hilfsarbeiter |
hinteren.** |
Ausgesetzt |
B/ l. |
otp |
otp |
hinteren. |
|||
Notiz:
* Die am Tag der Inspektion im Protokoll vermerkte Arbeiterliste muss der Anzahl der Arbeiter pro Schicht an diesem Tag entsprechen
**Legenden:
Zd. - gesund;
Suspendiert – von der Arbeit suspendiert;
Otp. - Urlaub;
An einem Wochenende;
B/ l. - Krankenstand.
Formular 4. „Tagebuch zur Anreicherung von Dritt- und Süßspeisen“
Datum |
Name Arzneimittel |
Name des Gerichts |
Menge Füttern |
Gesamtmenge an zugesetztem Vitaminpräparat (g) |
Zeitpunkt der Anwendung bzw. Vorbereitung befestigt Gerichte |
Essenszeit |
Notiz |
Formular 5. „Logbuch der Temperaturverhältnisse in Kühlgeräten“
Name der Produktionsstätte |
Name der Kühlanlage |
Temperatur in Grad MIT |
|||||
Monat/Tage: April |
|||||||
….. |
|||||||
Formular 6. „Ernährungskontrollblatt“
№ P/P |
Name der Produktgruppe |
Norm* des Produkts in Gramm g (netto) |
Tatsächlich wurden Nettolebensmittel pro Tag als warmes Frühstück ausgegeben (insgesamt), g pro Person/Anzahl der essenden Personen |
Durchschnittlich 10 Tage |
Abweichung von der Norm in %(+/–) |
||||
Notiz:
Menge:
Preis: 25
Rabatt: %?
Wir haben ein Rabattsystem
Mehr nehmen – weniger bezahlen
bei Bestellung ab 50 Stk. - 5 % Rabatt
bei Bestellung ab 100 Stk. - 10% Rabatt
bei Bestellung ab 300 Stk. - 15 % Rabatt
bei Bestellung ab 500 Stk. - 20% Rabatt
bei Bestellung ab 1000 Stk. - 25 % Rabatt
Summe:
inkl. MwSt. 20 %
in den Korb
Auf Lager
X
Sie haben wieder ein dünnes Magazin bestellt.
Vielleicht benötigen Sie ein Magazin mit mehr Seiten und anderen Funktionen.
Benutzen Sie bitte Taschenrechner
Zeitschriften der Lebensmittelabteilung, Muster von Zeitschriften der Lebensmittelabteilung
gemäß SanPiN 2.3.6.1079-01“ in der Fassung vom 10. Juni 2016
Ziffer 15.1 tägliche Führung der erforderlichen Dokumentation (Bestimmungsprotokolle, Personalkontrollprotokolle für Pustel- und akute Atemwegserkrankungen, Qualitätskontrollprotokolle von Frittierfetten usw.); Nachfolgend finden Sie Beispiele für Zeitschriften der Gastronomieabteilung.
Bremstagebuch.
Alle in öffentlichen Gastronomiebetrieben hergestellten Gerichte und kulinarischen Produkte unterliegen der Rücknahmepflicht, sobald sie fertig sind. Die Verschrottung von Lebensmitteln erfolgt vor der Freigabe des neu zubereiteten Gerichts. Die Beurteilung der Produktqualität wird vor Beginn des Verkaufs in das Ablehnungsprotokoll (im Formular) eingetragen. Bei Verstößen gegen die Technologie der Lebensmittelzubereitung ist die Kommission verpflichtet, das Produkt aus dem Verkauf zu nehmen und zur Änderung oder Verarbeitung und gegebenenfalls zur Forschung im Labor einzusenden. Die Qualität von Gerichten und kulinarischen Fertigprodukten wird anhand organoleptischer Indikatoren beurteilt: Geschmack, Geruch, Aussehen, Farbe, Konsistenz. Abhängig von diesen Indikatoren werden Produkte bewertet:
Mit der Note „ausgezeichnet“ werden solche Gerichte und kulinarischen Produkte ausgezeichnet, die in Geschmack, Farbe und Geruch, Aussehen und Konsistenz dem genehmigten Rezept und anderen in den Anforderungen vorgesehenen Indikatoren entsprechen.
Die Bewertung „gut“ erhalten Gerichte und kulinarische Produkte, die einen geringfügigen Fehler aufweisen (zu wenig gesalzen, nicht in die gewünschte Farbe gebracht usw.).
Mit der Note „befriedigend“ werden Gerichte und kulinarische Produkte bewertet, die Abweichungen von den kulinarischen Anforderungen aufweisen, aber ohne Verarbeitung zum Verkauf geeignet sind.
Mit „ungenügend“ werden Gerichte und kulinarische Produkte bewertet, die folgende Mängel aufweisen: fremder Geschmack und Geruch, der für das Produkt nicht charakteristisch ist, stark zu stark gesalzen, stark sauer, bitter, unzureichend gegart, unzureichend gegart, verbrannt, Formverlust, eine ungewöhnliche Konsistenz oder andere Anzeichen aufweisen.
Um das richtige Gewicht von stückigen kulinarischen Fertigprodukten und Halbfertigprodukten zu ermitteln, werden 10 Portionen jeder Sorte gleichzeitig gewogen.
Protokollform (Spalten):
1. Arbeitsplatz/Name der Werkstatt.
2. Name der Kühlanlage.
3. Datum/Thermometerwerte (morgens, abends)
4. Unterschrift der verantwortlichen Person.
Hinweis (Hinweis zu Stromausfall, Abtauung, Fehlfunktion von Kühlgeräten).
Alle Seiten des Magazins sollten nummeriert und geschnürt sein, worüber auf der letzten Seite vermerkt, durch eine Unterschrift beglaubigt und die Enden der Spitze überklebt und mit dem Siegel der Organisation versiegelt werden.
Die morgendlichen Messwerte der Thermometer müssen spätestens zwei Stunden nach Öffnung in das Tagebuch eingetragen werden, die abendlichen Messwerte frühestens 2 Stunden vor Schichtschluss.
Tagebuch zur Untersuchung von Händen und offenen Körperteilen auf das Vorliegen von Pustelerkrankungen und anderen Verletzungen der Hautintegrität.
Zeitschrift für Gesundheit der Lebensmittelarbeiter
Protokollform (Spalten):
1. Nachname, Vorname, Vatersname.
2. Arbeitsort, Beruf.
3. Monat/Datum
4. Untersuchungsergebnisse (gesund, krank).
5. Durchgeführte Maßnahmen (arbeiten erlaubt, ausgesetzt).
6. Unterschrift der verantwortlichen Person.
Der die Inspektion durchführende medizinische Mitarbeiter ist verpflichtet, den Werkstattleiter oder seinen Stellvertreter schriftlich über alle Mitarbeiter zu informieren, denen aufgrund der Inspektion die Tätigkeit in der Cremeherstellung und Veredelung von Fertigprodukten untersagt ist. Personen, die an pustulösen Erkrankungen der Haut der Hände und anderer offener Körperteile leiden, dürfen nur nach einer bakteriologischen Untersuchung der Hautbereiche an der Stelle früherer pustulöser Erkrankungen auf das Fehlen von plasmakoagulierenden Staphylokokken arbeiten.
Das Protokoll wird von der medizinischen Fachkraft, die die Untersuchung durchgeführt hat, und dem Leiter der Werkstatt oder Schicht unterzeichnet. Zeitschrift für Gesundheit der Lebensmittelarbeiter
Zeitschrift für allgemeine Reinigung.
Protokollform (Spalten):
1. Seriennummer.
2. Geplanter Termin für die allgemeine Reinigung.
3. Name und Konzentration der Desinfektionsmittel.
4. Vollständiger Name der Person, die die Generalreinigung durchgeführt hat, Datum der Reinigung.
5. Unterschrift des Darstellers.
Wenn Ihr Unternehmen in einer Vorschul-Allgemeinbildungseinrichtung tätig ist, dann gemäß SANPIN 2.4.1.3049-13 oder allgemeinbildenden Einrichtungen, primären und sekundären Berufsbildungseinrichtungen SanPiN 2.4.5.2409-08
Sie müssen die folgenden Protokolle führen:
Zeitschrift für die Ablehnung von Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen"
Temperaturprotokoll in Kühlgeräten
Zeitschrift für die Ablehnung fertiger kulinarischer Produkte
Zeitschrift für die Anreicherung von Dritt- und Süßspeisen
Gesundheitsmagazin
Diätkontrollblatt
Muster von Zeitschriften der Gastronomieabteilung können heruntergeladen werden
Um den Zustand der Räumlichkeiten zu erfassen, ist es notwendig, ein Hygieneprotokoll der Gastronomieeinheit zu führen.
Dieses Hygienejournal der Gastronomieeinheit (Formular 308/U) heißt „Buch zur Aufzeichnung des Hygienezustands der Räumlichkeiten“. Auf der Titelseite des Tagebuchs über den sanitären Zustand der Räumlichkeiten sind der Name der Organisation und ihre spezifische Abteilung angegeben, in der das Tagebuch geführt wird.
DAS IST AUCH IN UNSEREM UNTERNEHMEN MÖGLICH
KAUFEN
Heutzutage erfordert die Arbeit eines Lehrers so viel Dokumentation, dass einem manchmal der Kopf schwirrt und man nicht weiß, wo man anfangen soll. Versuchen wir, diese scheinbar enorme Menge an Dokumenten auf den ersten Blick zu verstehen.
- Anwesenheitsliste.
In diesem Dokument, das in jeder Gruppe durchgeführt wird, notiert der Lehrer die Besuchstage der Kinder. Am Ende des Monats wird das Zeugnis geschlossen und die Anzahl der Abwesenheiten und Besuche des Kindes für den Monat berechnet.
- Gesundheitsmagazin.
In frühpädagogischen Gruppen führen die Lehrkräfte am Morgenempfang ein sogenanntes „Gesundheitstagebuch“, in dem der Gesundheitszustand jedes Kindes festgehalten wird. Dieses Protokoll könnte so aussehen:
Nachname, Vorname des Kindes | Temperatur | Der Stuhl | Leder | Zev | Beschwerden | Unterschrift der Eltern |
(Zeitpunkt des Empfangs) Adoptierte Kinder. Die Kinder sind gesund. Beschwerden_____________________.
(Transferzeit) Übermittelt ____ Kinder.
Unterschrift/vollständiger Name des Lehrers
(Zeitpunkt des Eingangs) Adoptierte Kinder. Die Kinder sind gesund.
(Kinder gehen nach Hause) Die Kinder gingen gesund nach Hause.
Unterschrift/vollständiger Name des Lehrers
Ein „Gesundheitstagebuch“ könnte etwa so aussehen: Der Zustand von Kindern wird anhand der realen Situation beschrieben. Die Anzahl und Bezeichnung der Spalten kann nach eigenem Ermessen unter Berücksichtigung der allgemeinen Anforderungen einer bestimmten vorschulischen Bildungseinrichtung geändert werden.
- Informationen zu den Eltern.
Die Dokumentation ist für alle verpflichtend, da jeder Lehrer die notwendigen Informationen über die Eltern seiner Schüler kennen muss: Name, Vorname, Vatersname des Kindes, Geburtsdatum; Nachname, Vorname, Vatersname der Mutter, des Vaters, Geburtsdatum, Arbeitsort beider Elternteile, Kontaktnummern (Handynummern, Arbeitsnummern, Privatnummer, falls vorhanden, und Sie können auch die Telefonnummern von herausfinden Großeltern oder andere Verwandte, mit denen Sie Kontakt aufnehmen können, wenn Sie Ihre Eltern nicht erreichen können), Bildung. Das alles kann zum Beispiel so formatiert werden:
Informationen für Eltern
Name, Vorname, Vatersname des Kindes_________________________________
Geburtsdatum _____
Adresse ________________________________________________________
______________________________________________________________
Informationen zur Mutter
Vollständiger Name ___________________________________________
Geburtsdatum____________________________________________________
Informationen zum Vater
Vollständiger Name ___________________________________________
Geburtsdatum___________________________________________________
Arbeitsplatz ____________________________________________________
Kontakttelefonnummern ____________________________________________
Ausbildung ______________________________________________________
Weitere Informationen ______________________________________
- Gesundheitsblatt.
Diese Blätter enthalten grundlegende Informationen über den Gesundheitszustand von Kindern und werden für jedes Kind individuell zusammengestellt. Dieses Dokument enthält den Vor- und Nachnamen des Kindes, das Geburtsdatum, die Gesundheitsgruppe, die Sportgruppe, die Härtegruppe, Größe und Gewicht sowie Möbelmarkierungen. Zum Beispiel:
Gesundheitsblatt
Name, Vorname des Kindes ______________________________________________________________
Geburtsdatum ________________________________________________________________
Gesundheitsblätter werden vom Lehrer gemeinsam mit dem medizinischen Personal ausgefüllt.
- Langfristiger Plan oder Kalenderplan.
Der langfristige Plan wird für ein Jahr erstellt, der Kalenderplan für eine Woche oder für jeden Tag. In jeder Vorschuleinrichtung ist es üblich, für alle Lehrkräfte ein einheitliches Formular für die Erstellung von Plänen zu verwenden. Ich schlage vor, ein Beispiel für ein Kalenderplanungsformular zu betrachten:
Datum | Vermittlung kultureller und hygienischer Fähigkeiten | Direkt Ausbildung Aktivität |
Gehen | Direkt Ausbildung Aktivität |
Individuelle Arbeit | Zusammenarbeit mit den Eltern |
Montag (Datum von) | ||||||
Dienstag (Datum) | ||||||
Mittwoch (Datum) | ||||||
Donnerstag (Datum) | ||||||
Freitag (Datum) |
Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass dieses Muster nicht verpflichtend ist, Sie können etwas entfernen, etwas hinzufügen und dabei die Anforderungen an Ihrem Arbeitsplatz zum Schreiben von Plänen berücksichtigen. Zu beachten ist, dass in der ersten Spalte „Gemeinsame Aktivitäten des Lehrers mit den Kindern“ Aktivitäten beschrieben werden, die morgens und in der zweiten Spalte abends durchgeführt werden. Diese Spalten geben den Namen der Aktivität, den Zweck und möglicherweise Aufgaben an. In der Rubrik „Spaziergang“ sind außerdem Thema, Ziele und Outdoor-Spiele für den Spaziergang am Morgen und Abend niedergeschrieben.
- Arbeitsprogramm
- Raster der direkten Bildungsaktivitäten (GDA).
Es wird unter Berücksichtigung des Landesbildungsstandards erstellt, in die Elternecke gelegt und muss im Kalenderplan und Arbeitsprogramm enthalten sein.
- Individueller Arbeitsplan der Lehrer für das Jahr.
Dazu gehören offene Bildungsaktivitäten mit Kindern, die Arbeit mit Eltern, Lehrern und die Arbeit zur Selbstbildung. Beispiel:
Individueller Lehrerplan
für den Zwischenzertifizierungszeitraum
_______ - ______ Schuljahr
№ | Veranstaltungen | Frist | Datum der Fertigstellung |
1. | Mit Kindern | ||
1.1 | |||
1.2 | |||
1.3 | |||
2. | Mit den Eltern | ||
2.1 | |||
2.2 | |||
2.3 | |||
3. | Mit Lehrern | ||
3.1 | |||
3.2 | |||
3.3 | |||
4. | Selbstbildung | ||
4.1 | |||
4.2 | |||
4.3 |
- Überwachung der Entwicklung von Kindern.
Es wird Diagnosematerial in Ordnern in verschiedenen Bereichen gesammelt und zusammengestellt. Die Diagnostik richtet sich nach dem Programm der jeweiligen Einrichtung und wird zu Beginn, in der Mitte und am Ende des Schuljahres durchgeführt.
- Härtungsheft für Kinder.
Hier macht sich der Lehrer Notizen zur Verhärtung jedes Kindes. Es könnte etwa so aussehen:
№ | Datum Nachname, Vorname des Kindes |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | usw. | 31 |
1 | IvanovIvan | |||||||||||||||||
- - Härten
- - Krankenstand
- — nach Krankheitsurlaub (die Härtung erfolgt 10 Tage lang nicht)
- - Urlaub
- - Abwesenheit aus anderen Gründen
- Notizbuch mit Protokollen der Elternversammlungen.
Das Protokoll könnte so aussehen.
Polina Michailowna Katalowa
Algorithmus zum Entwerfen und Führen eines Gesundheitstagebuchs für Vorschulkinder
Gesundheitsmagazin Kinder ist eines der obligatorischen Dokumente, die ausgegeben von einem Lehrer zusammen mit einem medizinischen Mitarbeiter erstellt und in einer Gruppe gespeichert. Jährliche Informationen in Das Magazin wird aktualisiert und wird auch während des Studienjahres als Daten zu ergänzt Kindergesundheit.
Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit Algorithmus zum Entwerfen und Führen eines Gesundheitsjournals. Diese Struktur wurde auf Basis unserer entwickelt und getestet Vorschule Bildungseinrichtung, wurde von Lehrern und medizinischem Personal erfolgreich umgesetzt und genutzt.
Gesundheitsmagazin besteht aus zwei Teile: Teil I ist praktisch und Teil II ist theoretisch.
ICH Teil: Praktisch
1. Liste der Kinder in der Gruppe.
2. Blatt Gruppengesundheit.
3. Größentabelle für Tische und Stühle.
4. Überwachung.
4.1. Zustände Gesundheit zu Beginn und am Ende des Schuljahres.
4.2. Körperlich Gesundheit Kinder zu Beginn und am Ende des Schuljahres.
4.3. Kindermorbiditätsdiagramm, monatlich. Und am Ende des Jahres zeigen Sie die Gesamtanwesenheit, Morbidität und den Urlaub der Gruppe an.
5. Anwesenheitsliste der Kinder (Liste der Kinder, 12 Seiten zum Markieren der Anwesenheit). Analysieren Sie am Ende des Schuljahres die Anwesenheit jedes Kindes nka:
Anwesenheit in %;
Inzidenz in %;
Urlaub, Heimmodus in %).
6. Tagesablauf der Altersgruppe (warme und kalte Perioden).
7. Methodik Durchführung Härtende Aktivitäten in der Gruppe (für kalte und warme Perioden).
8. Härtungsnotizbuch (12 Seiten).
9. Aktionsplan zur Prävention von Influenza und ARVI in der Gruppe.
10. Liste von Kindern mit Störungen in der Entwicklung des sozial-emotionalen Bereichs und individueller Präventionsplan. (Individuelle Entwicklungsroute).
11. Suche nach einem individuell differenzierten Ansatz für Kinder mit Behinderungen Gesundheit.
12. Inspektionsergebnisse Kinder:
Ärzte der Klinik Nr. 19;
Sprachtherapeut.
II Teil: Theoretisch
Veröffentlichungen zum Thema:
Algorithmus zur Erstellung eines Kalenderplans für einen Vorschullehrer 1. Titelseite 2. Liste der Kinder in der Gruppe 3. Arbeitsplan mit den Eltern 4. Unterrichtsplan für die Woche (je nach Anzahl der Unterrichtsstunden).
Bildung der moralischen Gesundheit eines Vorschulkindes Städtische HausUnegetey-Kindergarten „Spikelet“ Bildung moralischer Gesundheit.
Ich arbeite in einer Vorbereitungsgruppe. Wir haben ein Rollenspiel „Typografie“ geplant. Ich habe den Kindern erklärt, was eine Druckerei ist.
Zusammenfassung der Lektion für ältere Vorschulkinder „Ausschneiden aus Zeitschriften. „Lasst uns den Tisch decken“ Ziele: Pädagogisch: Förderung der Bildung.
Merkmale der Arbeit zur Korrektur beeinträchtigter Lautaussprache bei Kindern im Alter von 5 bis 6 Jahren mit geistiger Behinderung„Ohne Spiel gibt es keine vollwertige geistige Entwicklung und kann es auch nicht geben. Das Spiel ist ein riesiges helles Fenster, durch das ein Kind die spirituelle Welt betritt.
Methodische Entwicklung „Kindern im Alter von 5–7 Jahren die Technik des Dribbelns (Schlagens) des Balls beibringen“ Einleitung: Sportunterricht ist eine der notwendigen Voraussetzungen für die richtige Entwicklung von Kindern. Der Einstieg in den Sport von früher Kindheit an gibt einem Menschen etwas.
Beratung für Lehrer „Streitregeln oder Streit nach den Regeln“ Regeln für die Streitbeilegung: Ein Mensch lebt in der Gesellschaft und ist von Kommunikationsmitteln umgeben, also ohne aktive oder gar unbedeutende.
Elterntreffen mit Elementen des Trainings „Geheimnisse der psychischen Gesundheit eines Vorschulkindes“ Ziel: Eltern ermutigen, sich um die psychische Gesundheit ihres Kindes zu kümmern. Ziele: 1. Faktoren identifizieren, die die psychische Gesundheit beeinflussen.
Ein Unterhaltungsskript in Form eines mündlichen Tagebuchs „Familienalbum“. Mittelgruppe Unterhaltungsszenario in Form eines mündlichen Magazins „Familienalbum“ (im Rahmen der Projektaktivitäten).