Σπίτι › Διάφορα › Νόστιμη σαλάτα με χαμηλά λιπαρά. Νηστίσιμες συνταγές για σαλάτες

Νόστιμη σαλάτα με χαμηλά λιπαρά. Νηστίσιμες συνταγές για σαλάτες

Τι σαλάτες να ετοιμάσετε στη νηστεία - TOP 10 συνταγές για άπαχες σαλάτες από το περιοδικό "site"

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί παραδοσιακά απέχουν από την κατανάλωση αυγών, κρέατος, ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό που μένει είναι φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, όλα τα είδη τουρσιών και δημητριακών - όλα αυτά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι το σουσάμι πλούσιο σε ασβέστιο και μερικά λαχανικά. Αντί για ψάρι, μπορείτε να φάτε ξηρούς καρπούς και φυτικά έλαια (το λιναρόσπορο, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το καρύδι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε υγιή λίπη).

Τα προϊόντα πρωτεΐνης είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα μανιτάρια και τα όσπρια - φασόλια, μπιζέλια, φακές. Και πηγές βιταμινών είναι τα φρέσκα λαχανικά, τα βότανα, τα λάχανα δημητριακών, τα φρούτα και τα μούρα (φρέσκα και κατεψυγμένα).

Αυτό το άρθρο παρέχει Νηστίσιμες συνταγές για σαλάτες– αλμυρό και γλυκό, γιορτινό και καθημερινό, από μανιτάρια, φρούτα και λαχανικά (φρέσκα και ψητά), με προσθήκη ξηρών καρπών και σπόρων (σησάμι, κολοκύθα και ηλίανθος).

TOP 10 συνταγές για άπαχες σαλάτες

Συνταγή 1.

Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μανιτάρια, 3 μικρά παντζάρια (περίπου 350 γρ.), 1 κόκκινο κρεμμύδι, μια χούφτα τηγανισμένους ηλιόσπορους, χόρτα για διακόσμηση. Για ντρέσινγκ: 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μηλόξυδο (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού), 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.

Πλένουμε τα παντζάρια, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 35-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου). Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Όταν τα μανιτάρια στεγνώσουν, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά (μέχρι να μαραθούν, τα μανιτάρια πρέπει να μειωθούν πολύ σε μέγεθος). Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, σε μισούς δακτυλίους. Ψύξτε τα ψημένα παντζάρια, κόψτε τη φλούδα και κόψτε σε λωρίδες (ή λεπτές φέτες). Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και το λάδι σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε τα παντζάρια με το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά να μαριναριστούν. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 2.

Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 3 κοτσάνια σέλινο, 2 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες), 1 μωβ κρεμμύδι, 2 φρέσκα αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μια χούφτα σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ( μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι ρυζιού), 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε σε μικρές, λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο του Πεκίνου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τα αγγούρια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε dressing, ανακατεύουμε και σερβίρουμε γαρνίροντας με σουσάμι.

Συνταγή 3.

Θα χρειαστείτε: 300 g κινέζικο λάχανο (μπορεί να αντικατασταθεί με νεαρό λευκό λάχανο), 250 g καρότα, μια χούφτα καρύδια (μπορεί να αντικατασταθεί με κάσιους, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης), 100 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Για ντρέσινγκ: 5 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι, 3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη (ή μέλι), 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό, ζεματίστε με βραστό νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη (ή μέλι), προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά αλλά πολύ χορταστική άπαχη σαλάτα, τραγανή, ζουμερή, με λεπτή γεύση και πικάντικη νότα που της δίνουν τα δαμάσκηνα. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το πιάτο 1 σκελίδα σκόρδο πιεσμένη με πρέσα. Τα δαμάσκηνα σε αυτή τη συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα βερίκοκα.

Συνταγή 4.

Θα χρειαστείτε: 2 μήλα, 2 αχλάδια, 4 ακτινίδια, 2 καρότα, 200 γραμμάρια πολτό κολοκύθας, 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι, 2 κουταλιές της σούπας καρυδέλαιο, 3-4 κουταλιές της σούπας φυσικό φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, μια χούφτα λευκές σταφίδες, μια πρέζα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά), μια χούφτα σπόρους κολοκύθας, μια χούφτα cranberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα).

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι και όταν το νερό έχει στραγγίσει τις βάζετε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει εντελώς η υπερβολική υγρασία. Πλένουμε τα ακτινίδια, τα αχλάδια, τα μήλα και τα καρότα, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Κόψτε πυρήνες με σπόρους από μήλα και αχλάδια. Εάν η φλούδα του φρούτου είναι απαλή, μπορείτε να την αφήσετε. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και κόβουμε την κολοκύθα, τα μήλα, τα αχλάδια και τα ακτινίδια σε μικρές φέτες (ή κυβάκια). Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι και το λάδι καρυδιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τις σταφίδες στον ατμό, ρίχνουμε το dressing και ανακατεύουμε όλα καλά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με σπόρους κολοκύθας και κράνμπερι. Αντί για μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή.

Συνταγή 5.

Θα χρειαστείτε: 3 μεγάλες ντομάτες, 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 πιπεριές, 2 κλωνάρια βασιλικό, μια χούφτα κουκουνάρι, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κλωναράκια μαϊντανό (ή κόλιανδρο), 2-3 σκελίδες σκόρδο , 1 κουταλάκι του καφέ ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τρυπάμε τις μελιτζάνες με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι σε 2-3 σημεία και επίσης κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στις ντομάτες. Ψήνετε τα λαχανικά στους 220-240° μέχρι να μαλακώσουν. Οι ντομάτες και οι πιπεριές θα ψηθούν σε περίπου 20-25 λεπτά (πρέπει να τις βγάλουμε από το φούρνο και να τις σκεπάζουμε με μεμβράνη). Οι μελιτζάνες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν - περίπου 45 λεπτά (πρέπει να είναι εντελώς μαλακές). Καλύψτε και τις έτοιμες μελιτζάνες με μεμβράνη και αφήστε τις να «ξεκουραστούν» για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και τα συνδυάστε με τα λαχανικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και το λάδι. Προσθέστε το ντρέσινγκ στα διάφορα λαχανικά, ανακατέψτε, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για να πήξει η σαλάτα. Σερβίρετε παγωμένο, πασπαλισμένο με κουκουνάρι.

Συνταγή 6.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 κονσέρβα αρακά σε κονσέρβα, 2 μικρά καρότα, 2 μικρές πατάτες, 2 φρέσκα αγγούρια, μια χούφτα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, 100 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης, 3 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο φυτικό λάδι (κατά προτίμηση λιναρόσπορο ή ελιά), 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά), αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα, αφαιρούμε την περιττή υγρασία, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα μοιράζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο νερό στο οποίο θα βράσουν τα καρότα - η σαλάτα θα γίνει πιο νόστιμη. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες, τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά τα φιστίκια Αιγίνης σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Συνταγή 7.

Θα χρειαστείτε: 2 μικρά κολοκυθάκια (περίπου 400 g), 2 φρέσκα αγγούρια, 100 g φύτρα φασολιών, 250 g ραπανάκια, 4 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια, μια χούφτα ωμά αμύγδαλα, 1 κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο, αλάτι, ένα μικρό μάτσο κάρδαμο . Για ντρέσινγκ: χυμός από μισό λάιμ, 2 κουταλιές του καφέ υγρό μέλι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιού, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τους σπόρους, κόβουμε τη σάρκα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε και τα αγγούρια σε κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αφήστε τα να βράσουν και στη συνέχεια, σε δόσεις, μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε κρύο νερό, τους βγάζετε και, πιέζοντας κάθε παξιμάδι με δύο δάχτυλα (κινήσεις ολίσθησης), αφαιρείτε τη φλούδα - πρέπει να «ξεκολλήσει ". Κόβουμε κάθε παξιμάδι στη μέση και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα ραπανάκια σε κύκλους. Ανακατέψτε τα ραπανάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φύτρα φασολιών σε ένα μπολ, προσθέστε τα αγγούρια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μπλέντερ, χτυπήστε μαζί το μέλι, το βούτυρο ξηρών καρπών και το χυμό λάιμ. Διπλώστε απαλά το dressing στη σαλάτα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα λάχανα. Τοποθετούμε τα φύλλα κάρδαμου σε πιάτα, τοποθετούμε τη σαλάτα πάνω τους, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή 8.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 2 γλυκά κρεμμύδια Κριμαίας, 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 1 ματσάκι μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός ή βασιλικός), 100 γραμμάρια καρύδια καθαρισμένα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης για σάλτσα σαλάτας, εξευγενισμένο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, βράστε: πρώτα προσθέστε νερό, βράστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά τον ζωμό, προσθέστε καθαρό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσέχουμε να μην παραβράσουν τα φασόλια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το ένα σε λάδι μέχρι να ροδίσει, το άλλο το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο τηγάνι ροδίζουμε τα πλυμένα, στεγνά και κομμένα μανιτάρια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ξεχωριστό μπολ. Στο μπλέντερ τρίβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τους ξηρούς καρπούς, αλάτι, πιπέρι, ωμά και τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε ελαιόλαδο στον πουρέ λαχανικών και χτυπήστε ξανά. Ανακατεύουμε τα κρυωμένα φασόλια, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε.

Συνταγή 9.

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια καλαμπόκι σε κονσέρβα, 200 γραμμάρια φρέσκο ανανά, 1 μελιτζάνα (ή κολοκυθάκι), 100 γραμμάρια πράσο (το λευκό μέρος), 1 λευκό κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές. Για τη μαρινάδα: 1 κουταλιά του καφέ αλάτι, 1 κουταλιά του καφέ ζάχαρη, 50 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι).

Ξεπλένουμε τις φακές, τις βράζουμε για 15 λεπτά σε 2 λίτρα αλατισμένο νερό και τις βάζουμε σε σουρωτήρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Κόβουμε το λευκό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από αλάτι, ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού (τουλάχιστον μισή ώρα), στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και στύβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά σε άλλο τηγάνι, προσθέτοντας στο τέλος αλάτι. Κόβουμε τον ανανά σε φέτες. Συνδυάστε τις παγωμένες φακές, τα τηγανητά πράσα, τα τουρσί κρεμμύδια, το καλαμπόκι και τον ανανά σε μια σαλατιέρα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι και φυτικό λάδι. Αυτό κάνει μια εξαιρετική γιορτινή νηστίσιμη σαλάτα.

Συνταγή 10. Σαλάτα με σπαράγγια, πράσινα φασόλια και αβοκάντο

Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια πράσινα φασόλια βρασμένα, 2 πατάτες βραστές, 1 αβοκάντο, 2 μικρές ντομάτες, 250 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια βρασμένα, 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μηλόξυδο (ή βαλσάμικο), 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι να δοκιμάσω.

Ανακατεύουμε το ξύδι με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα φασόλια στο κέντρο σε ένα επίπεδο πιάτο σαλάτας και μοιράστε τις πατάτες και τις ντομάτες κομμένες σε φέτες. Αφαιρέστε το κουκούτσι και τη φλούδα από το αβοκάντο, κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στις πατάτες. Από πάνω σκορπίζουμε τα σπαράγγια. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και σερβίρουμε. Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή μιας άπαχης σαλάτας για το γιορτινό τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε να απολαύσετε εκπληκτικά νόστιμα, χορταστικά και κυρίως υγιεινά πιάτα. Επιλέξτε τις συνταγές που σας αρέσουν, ετοιμάστε άπαχες σαλάτες στο σπίτι και φάτε στην υγεία σας! Καλή όρεξη!

Η νηστεία δίνει στο σώμα μας μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνει ένα διάλειμμα από τη μαγιονέζα και άλλα ντρέσινγκ που βασίζονται σε αυτήν και να χορτάσει με ζωντανές βιταμίνες, που είναι τόσο απαραίτητες την άνοιξη.

Το καλύτερο dressing για άπαχες σαλάτες είναι ένα μείγμα φυτικών ελαίων, οξέος, αλατιού και μπαχαρικών. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαιόλαδο για φυτικό λάδι, να χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ, χυμό ροδιού, φρούτα ή βαλσάμικο ξύδι ως ξινό και για πικάντικο μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή τριμμένη καυτερή πιπεριά.

Οι νηστίσιμες σαλάτες παρασκευάζονται από φρέσκα, βραστά, ψημένα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό - όπως και τα ψητά, διατηρούν πολύ καλύτερα τις βιταμίνες, τη γεύση και το χρώμα τους.

Συστατικά:
½ μέτρια κεφαλή λάχανου
3 πράσινα μήλα,
200 γρ καρυδόψιχα,
2 λεμόνια,
φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε κύβους και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και τα αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, χυμού λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Φωτεινή σαλάτα

Συστατικά:
1 μεγάλο καρότο,
1 ντομάτα
1 γλυκιά πιπεριά,
1 κουτί κονσέρβα καλαμποκιού,
½ λεμόνι (χυμός)
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το καλαμπόκι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το λάδι.

Συστατικά:
4 καρότα,
1 στοίβα με ημερομηνίες,
1 κοτσάνι πράσου,
1 λεμόνι,
1 κ.γ. μέλι,
αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, κόβουμε τους χουρμάδες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, στύψτε το χυμό, ανακατέψτε με μέλι, τζίντζερ και αλάτι. Ντύστε τη σαλάτα και αφήστε να σταθεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Συστατικά:
200 γρ λάχανο,
100 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
1 κρεμμύδι,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
3 κουτ Σαχάρα,

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και περιχύστε το με βραστό νερό. Στεγνώστε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 5 λεπτά σε φυτικό λάδι και κρυώστε. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη.

Πατατοσαλάτα με ξινολάχανο

Συστατικά:
4 πατάτες,
100 γραμμάρια ξινολάχανο,
2 αγγουράκια τουρσί,
1 κρεμμύδι,
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε επίσης τα αγγουράκια τουρσί και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Ανακατεύουμε με ξινολάχανο, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά:
500 γρ μανιτάρια αλατισμένα ή τουρσί,
1 κρεμμύδι,
2 ντομάτες
100 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
4 κ.σ. 9% ξύδι,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε με αρακά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Διακοσμήστε με χόρτα.

Συστατικά:
3-4 παντζάρια,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
100 g φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι τοματοπολτός,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε φρέσκα παντζάρια ψιλοτριμμένα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας, ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Ψύξτε και σερβίρετε, γαρνίροντας με βότανα.

Συστατικά:
1 μέτριο βρασμένο παντζάρι,
1 στοίβα φασόλια βραστά,
1 αγγουράκι τουρσί,
½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα παντζάρια και το αγγούρι σε κύβους, τα ανακατεύουμε με τα φασόλια και τα κρεμμύδια και τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Συστατικά:
400 γραμμάρια αρακά και φασόλια (ή φακές),
4-5 τουρσιά,
2 κρεμμύδια,
μαϊντανός, φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα όσπρια και τα βράζουμε χωριστά. Ψύξτε, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αγγούρια και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και αλατοπιπερώστε το λάδι. Διακοσμήστε με χόρτα.

Συστατικά:
500 γρ μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα,
2 καρότα βραστά,
2 παντζάρια βραστά,
2 αγγουράκια τουρσί,
2 πατάτες βραστές,
100 γραμμάρια αρακά,
1-2 κρεμμύδια,
100-150 g φυτικό λάδι,
100-150 γρ ξύδι 3%,
2 κουτ Σαχάρα,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και τα αλατοπιπερώνουμε με τα παντζάρια κομμένα σε κύβους. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με τα παντζάρια. Τοποθετήστε σε ένα ανάχωμα και γαρνίρετε με μανιτάρια και βότανα.

Συστατικά:
1 βραστό παντζάρι,
1 καρότο βρασμένο,
2 αγγουράκια τουρσί,
3 πατάτες βραστές,
200 γρ φασόλια στο χυμό τους,
200 γρ μανιτάρια αλατισμένα,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
αλάτι, μουστάρδα, φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι ανακατεμένο με χυμό λεμονιού, αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι για γεύση.

Συστατικά:
200 γρ φύκια,
100 γραμμάρια ξινολάχανο,
1 βραστό παντζάρι,
1 αγγουράκι τουρσί,
2 πατάτες βραστές,
1 κρεμμύδι,
150 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα,
3 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε με τον αρακά, το ξινολάχανο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα φύκια και τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Συστατικά:
1 κουτί κονσέρβα φυκιών,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο βρασμένο,
1 κ.γ. φυτικό λάδι,
άλας.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Βραστό λευκό λάχανο σαλάτα

Συστατικά:
1 κεφάλι λάχανο,
3 κ.σ. 6% ξύδι,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Κόβουμε το λάχανο σε 8 κομμάτια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι, κρυώνουμε και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Συστατικά:
3 καρότα,
4 μήλα,
1 λεμόνι,
100-120 g ρίζα χρένου,
4 κουτ Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου και τα φρέσκα καρότα στον λεπτό τρίφτη και αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας τον ίδιο τρίφτη. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Ανακατεύουμε τα προϊόντα, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Παντζαροσαλάτα με μαργαριταρένιο κριθαράκι

Συστατικά:
1 βραστό παντζάρι,
1 κρεμμύδι,
½ φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
αλάτι, 3% ξύδι - για γεύση.

Παρασκευή:
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε με φυτικό λάδι. Ζεματίστε το κριθαράκι με βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο αλατισμένο νερό πάνω από τα δημητριακά και μαγειρέψτε τον εύθρυπτο χυλό. Δροσερός. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και αλατίζουμε. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα σε στρώσεις: παντζάρια, μαργαριταρένιο κριθάρι, ρίξτε σκόρδο λάδι, βάλτε μια στρώση κρεμμύδια. Διακοσμήστε με χόρτα.

Συστατικά:
2 ντομάτες
100 γρ μανιτάρια,
1 κρεμμύδι,
2 κ.σ. μηλόξυδο,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
½ κουτ. άλας,
½ κουτ. Σαχάρα,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι στο ξύδι και μαρινάρουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις βουτάτε σε παγωμένο νερό και αφαιρείτε τη φλούδα. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε τα νεαρά μανιτάρια μεσαίου μεγέθους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με τη μαρινάδα και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο.

Συστατικά:
250 γρ λάχανο,
250 γρ καρότα,
100 γρ δαμάσκηνα,
½ φλιτζάνι καρύδια,
5 κ.σ. φυτικό λάδι,
2-3 κουτ. χυμό λεμονιού,
3 κουτ Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη ή στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες, ψιλοκόβουμε το λάχανο, ζεματίζουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τα κόβουμε σε κύβους. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Συστατικά:
2 παντζάρια βραστά,
200 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα,
1 στοίβα καρύδια,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1-2 κ.σ. φυτικό λάδι,
χυμός λεμονιού - για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τους ανανάδες σε κύβους και χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Γλυκό λάχανο τουρσί

Συστατικά:
2 κιλά λάχανο,
3 καρότα,
3 σκελίδες σκόρδο.
Γέμισμα:
1 λίτρο νερό,
1 στοίβα Σαχάρα,
8 κουτ 70% ξύδι,
2 κ.σ. άλας,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
1 φύλλο δάφνης,
4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το σκόρδο σε φέτες με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε άλμη. Για να το γεμίσετε, βράστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και κρυώστε, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Εφαρμόστε πίεση και αφήστε να εγχυθεί στο κρύο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πατατοσαλάτα με κρεμμύδια

Συστατικά:
800 γρ πατάτες,
100 γρ κρεμμύδια,
1 ντομάτα
1 αγγουράκι
50 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε. Καρυκεύουμε με αλάτι και φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτα και φέτες αγγουριού.

Συστατικά:
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
2 αγγουράκια τουρσί,
2 γλυκές πιπεριές,
3 πατάτες,
100 γρ φασόλια σε κονσέρβα στο χυμό τους,
1 σκελίδα σκόρδο,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
2 κουτ μουστάρδα,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Δροσερός. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε επίσης τα αγγούρια σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι ανακατεμένο με μουστάρδα και αλάτι.

Συστατικά:
2 πατάτες,
2 καρότα,
⅓ στοίβα. ρύζι,
1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι,
1 κρεμμύδι,
φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βράζουμε το αφράτο ρύζι και το κρυώνουμε. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε φέτες. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και αχνίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Αλάτι, πιπέρι και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Οι διατροφολόγοι διαβεβαιώνουν ότι ο ημερήσιος κανόνας είναι 300 g φρούτα, 500 g λαχανικά και 500 g βότανα. Μαζί θα είναι πάρα πολλά. Αλλά αν ετοιμάζετε smoothies και διάφορες σαλάτες φρούτων και λαχανικών, η εκπλήρωση του κανόνα δεν είναι τόσο δύσκολη. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες άπαχες σαλάτες για κάθε γούστο.

Σαλάτα με φασόλια και λαχανικά

Συστατικά:

πράσινα φασόλια - 1 πακέτο
πιπεριά - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 δόντια.
σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σάλτσα σόγιας - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω?

Τηγανίζουμε τα φασολάκια σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν τα πλαϊνά τους. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό, λιπάνετε ελαφρά.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τον πυρήνα, την κόβουμε σε φέτες και τη τηγανίζουμε λίγο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το βάζουμε σε πρέσα σκόρδου.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε από πάνω φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας. Στο τέλος στολίζουμε την άπαχη σαλάτα με σουσάμι.

Σαλάτα λαχανικών με φύκια chuka

φίλη δεξτέρ

Συστατικά:

αβοκάντο - ½ τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
αγγούρι - 1 τεμ.
Φύκια τσούκα (ή άλλα) - 100 γρ
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σουσάμι (προαιρετικά) - 1 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω?

Πλένουμε και κόβουμε το αβοκάντο, το πιπέρι και το αγγούρι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, προσθέστε φύκια chuka ή οποιοδήποτε άλλο φύκι της γεύσης σας. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με σουσάμι φρυγανισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι.

Νηστίσιμη σαλάτα με κρουτόν

bornoe_menu

Συστατικά:

αγγούρι - 3 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.
πιπέρι - 1-2 τεμ.
σαλάτα - 10 μεγάλα φύλλα
μπαγκέτα - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 δόντια.
φυτικό λάδι - 50 g
χυμός εσπεριδοειδών - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μανταρίνια - 1 τεμ.
λεμόνι - 1 τεμ.
πάπρικα

Πώς να μαγειρέψω?

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε την περιττή υγρασία και τα κόβουμε σε φέτες.
Προσθέστε ψιλοκομμένο μαρούλι στα λαχανικά.
Αλατίζουμε όλα τα υλικά για γεύση, περιχύνουμε με χυμό εσπεριδοειδών και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.
Κόβουμε τη μπαγκέτα σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε αλάτι, λίγη πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνετε τα κομμάτια της μπαγκέτας με λάδι και τα ανακατεύετε να καλυφθούν. Στη συνέχεια τα ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 140 βαθμούς.
Η τελευταία πινελιά: ρίξτε τη σαλάτα και προσθέστε ζεστά κρουτόν. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι!

Σαλάτα με πορτοκάλι και παντζάρια

nutsandberries.ru

Συστατικά:

ρόκα – μάτσο
παντζάρια - 1 τεμ.
πορτοκάλι - 1 τεμ.
κινούμενα καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης

Πώς να μαγειρέψω?

Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς και τους βυθίζουμε σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες.
Πλένουμε και τη ρόκα και τη βάζουμε σε πιατέλα αφαιρώντας την υγρασία που έχει απομείνει.
Καθαρίζουμε τα ωμά παντζάρια και τα τρίβουμε. Στη συνέχεια το τοποθετούμε πάνω από τη ρόκα.
Ψιλοκόβουμε το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Περιχύστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από τη σαλάτα.
Στολίζουμε το πιάτο με ξηρούς καρπούς από πάνω: και τριμμένα και ολόκληρα τα μισά.

Ελαφριά σαλάτα λαχανικών

mysweetbijou

Συστατικά:

καρότα - 400 g
σταφίδες - 70 g
φύλλα μαρουλιού - 150 g
ξύδι από λευκό κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψω?

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες, τα αλατίζουμε, τα αλατίζουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, μουλιάζουμε τις σταφίδες στο ξύδι για 15-20 λεπτά.
Σκίζουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα βάζουμε σε πιατέλα.
Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στα φύλλα μαρουλιού μαζί με τις σταφίδες.
Αλατοπιπερώνουμε όλα τα υλικά με ελαιόλαδο.

Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά

γυρλυάντα

Συστατικά:

ρεβίθια - 200 γρ
ντοματίνια - 4 τεμ.
αγγούρι - ½ τεμ.
γλυκό κόκκινο πιπέρι - ½ τεμ.
φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο - 3 δόντια.
φύλλα μέντας
πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω?

Βράζουμε τα ρεβίθια.
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε από πρέσα σκόρδου.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το ξύσμα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα ρεβίθια και τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

Σαλάτα μάνγκο, αβοκάντο και λαχανικών

alya_samokhina

Συστατικά:

μάνγκο - 1 τεμ.
αβοκάντο - 1 τεμ.
ντοματίνια - 6 τεμ.
αγγούρι - 1 τεμ.
φύλλα μαρουλιού
χυμός λάιμ
πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω?

Κόβουμε το μάνγκο σε κύβους.
Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε σε λεπτές φέτες διαγώνια. Το περιχύνουμε με χυμό λάιμ, αφού το ανακατέψουμε με αλάτι και πιπέρι για να μην μαυρίσει.
Πλένουμε τις ντομάτες, το αγγούρι και το μαρούλι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αβοκάντο σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε.
Στο τέλος διακοσμούμε τη σαλάτα με αβοκάντο, την αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από χυμό λάιμ, πιπέρι και αλάτι και σερβίρουμε την άπαχη σαλάτα στο τραπέζι.

Σαλάτα με ντομάτες, ελιές και μυρωδικά

larion_larisa

Συστατικά:

ντομάτες τουρσί - 5 τεμ.
ελιές - 10 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σέλινο
ξύδι 5% – 1 κ.γ. μεγάλο.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω?

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή κύβους, ζεματίζουμε με βραστό νερό και μαρινάρουμε σε ξύδι με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο σέλινο, ελιές και ντομάτες.
Γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα για γεύση.

Γρήγορη σαλάτα με φασόλια και λαχανικά

vkusno_v_post

Συστατικά:

φασόλια - 1 κονσέρβα
ντομάτα - 1 τεμ.
σέλινο - κοτσάνι
σκόρδο - 3 δόντια.
άνηθος - μάτσο
βασιλικός - τσαμπί
σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψω?

Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα πιάτο.
Κόβουμε τις ντομάτες, το σέλινο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το βάζουμε σε πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια ρίχνουμε με κουτάλι όλα τα υλικά πάνω στα φασόλια.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με μυρωδικά και φύλλα βασιλικού. Στο τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με σουσάμι.

Σαλάτα με παντζάρια, αμύγδαλο και ξινολάχανο

trainer_pravilnoe_pitanie

Συστατικά:

βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
ξινολάχανο - 100 γρ
αμύγδαλα - 100 γρ
μαϊντανός
ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο

Πώς να μαγειρέψω?

Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
Τοποθετήστε τα παντζάρια, το ξινολάχανο και τα αμύγδαλα σε ένα πιάτο. Γεμίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αλατοπιπερώνετε την άπαχη σαλάτα με ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο και σερβίρετε.

Ανοιξιάτικη σαλάτα

veganstvo_syroedenie

Συστατικά:

κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
πορτοκαλί πιπέρι - ½ τεμ.
αγγουράκι - 2 τεμ.
αβοκάντο - ½ τεμ.
σέσκουλο
Σιτέλαιο
χυμό λεμονιού

Πώς να μαγειρέψω?

Πλένουμε το αβοκάντο, το αγγουράκι, την κίτρινη και πορτοκαλί πιπεριά και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και κύβους.
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο. Προσθέστε σε αυτά φύλλα σέσκουλα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι φύτρων σιταριού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Σαλάτα από χόρτα, λαχανικά και μανιτάρια

ya_krivtsova

Συστατικά:

μανιτάρια (champignons) - 100 g
ντομάτες - 2 τεμ.
αγγούρι - 1 τεμ.
πιπεριά - 1 τεμ.
σέλινο
κόλιαντρο
φύλλα μαρουλιού
πράσο
χυμός λεμονιού (ελαιόλαδο)

Πώς να μαγειρέψω?

Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμά μανιτάρια αυτού του τύπου για να προετοιμάσετε τη σαλάτα.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το σέλινο, το μαρούλι, τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο. Μια πολύ νόστιμη άπαχη σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση!

Αυτές οι νόστιμες άπαχες σαλάτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας! Αποθηκεύστε τις συνταγές μας για νόστιμα και υγιεινά πιάτα για κάθε μέρα! Και όχι μόνο τη Σαρακοστή!

Προετοιμασία: Tatiana Krysyuk

Τον εικοστό πρώτο αιώνα, οι αφυπνίσεις θυμίζουν περισσότερο παγανιστικές επικήδειες γιορτές, τις οποίες τελούσαν οι αρχαίοι Σλάβοι, οι οποίοι ήλπιζαν ότι όσο πιο πλούσιος και μεγαλειώδης ήταν ο αποχαιρετισμός στον αποθανόντα, τόσο καλύτερα θα ζούσε σε έναν άλλο κόσμο. Υπήρχαν εκτιμήσεις ματαιοδοξίας, κύρους, οικονομικής κατάστασης των συγγενών του εκλιπόντος, καθώς και άγνοιας των Ορθοδόξων παραδόσεων σε αυτή τη δράση.

Οι κηδείες τις ημέρες 9 και 40 είναι πολύ σημαντικές. Σύμφωνα με τους ορθόδοξους κανόνες, μέχρι την 9η ημέρα μετά το θάνατο, οι άγγελοι δείχνουν στην ψυχή τον Παράδεισο και μετά οδηγούν την ψυχή στον Θεό, και έτσι τελειώνει η επίδειξη του Παραδείσου στην ψυχή. Μετά από αυτό, μέχρι την 40ή ημέρα, η ψυχή εμφανίζεται κόλαση, όπου, βλέποντας το μαρτύριο των αμαρτωλών που καταδικάζονται σε αιώνιο μαρτύριο, φρικάρεται και «κλαίει πικρά για τις πράξεις της».

Η συμμόρφωση με τους κανόνες στο Ορθόδοξο ταφικό γεύμα απαιτεί πριν ξεκινήσει, κάποιος από τους αγαπημένους να διαβάσει το 17ο κάθισμα από το Ψαλτήρι μπροστά σε αναμμένο λυχνάρι ή κερί. Αμέσως πριν φάτε, διαβάστε το «Πάτερ ημών...»

Απαιτούνται Kutya και νεκρικές τηγανίτες στο τραπέζι.

Kutya

Το παραδοσιακό kutya παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού, οι οποίοι πλένονται και μουλιάζονται για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα), και στη συνέχεια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Οι βρασμένοι κόκκοι αναμειγνύονται με μέλι, σταφίδες, παπαρουνόσπορους για γεύση. Το μέλι μπορεί πρώτα να αραιωθεί σε νερό σε αναλογία 1/2 και να βράσουν στο διάλυμα κόκκοι σιταριού και μετά να στραγγίξει το διάλυμα. Το Kutya από ρύζι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Βράζουμε το αφράτο ρύζι και μετά προσθέτουμε αραιωμένο μέλι ή ζάχαρη και τις σταφίδες (πλυμένες, ζεματισμένες και στεγνές).

Τηγανίτες βουτύρου

4 φλιτζάνια αλεύρι, 4 φλιτζάνια γάλα, 3 αυγά, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 25-30 γρ μαγιά, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε δύο ποτήρια αλεύρι σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνουμε δύο ποτήρια χλιαρό γάλα, αφού αραιώσουμε τη μαγιά σε αυτό, ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το αλεύρι και το βάζουμε ξανά σε ζεστό μέρος. Όταν φουσκώσει ξανά, προσθέτουμε τους κρόκους αυγού χτυπημένους, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη σαντιγί και τα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, ψήστε τηγανίτες.

Δείγματα πιάτων για κηδεία:

Σνακ και σαλάτες

Ζαμπόν ρολά με τυρί και σκόρδο

Χημική ένωση
ζαμπόν (κατά προτίμηση σε φέτες) - 300 g,
επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ (200 g) ή σκληρό τυρί,
αυγά (σκληρά βραστά) - 3 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες,
πρασινάδα,
μαγιονέζα

Παρασκευή

Κόβουμε το ζαμπόν (αν δεν είναι κομμένο) σε λεπτές φέτες
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των βρασμένων αυγών.
Τρίβουμε τα ασπράδια στον χοντρό τρίφτη.
Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τους κρόκους στον λεπτό τρίφτη.
Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Συνδυάστε τριμμένο τυρί, ασπράδια αυγών, μυρωδικά και σκόρδο. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Τοποθετήστε 1 επιδόρπιο ή κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη μιας φέτας ζαμπόν.
Και τυλίξτε το.
Βουτήξτε κάθε ρολό σε μαγιονέζα και στις δύο άκρες και κυλήστε με τριμμένους κρόκους.
Τοποθετούμε τα ρολά σε μια πιατέλα στρωμένη με φύλλα μαρουλιού και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Ντομάτες γεμιστές με ψαροσαλάτα

Χημική ένωση
ντομάτες - 5-6 τεμ.,
αυγά - 5 τεμ.,
κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι - 1 κουτί (200 g),
πρασινάδα,
αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά τον πελτέ με ένα κουταλάκι και το τοποθετούμε χωριστά.
Βράζετε τα αυγά και τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε), τα ανακατεύετε με τον πελτέ ντομάτας.
Πολτοποιούμε την κονσέρβα ψαριού με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοτριμμένο τυρί).
Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα μυρωδικά. Συνδυάστε τα αυγά και την πολτοποιημένη κονσέρβα και ανακατέψτε καλά.
Αλατίζουμε το εσωτερικό της ντομάτας και γεμίζουμε προσεκτικά με τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά. Μπορείτε να τοποθετήσετε μικρές χούφτες ψιλοτριμμένο τυρί πάνω από τις ντομάτες ή να γαρνίρετε με αρακά.

Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο

Χημική ένωση
μελιτζάνες - 2 τεμ.
ντομάτες - 4-5 τεμ.,
σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
κόλιαντρο ή μαϊντανό,

άλας,
πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 0,5-0,7 mm.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κύκλους.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο, πιέζοντάς το με την επίπεδη πλευρά ενός φαρδιού μαχαιριού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις κούπες μελιτζάνας.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά (πρέπει να πάρουν μια χρυσαφένια κρούστα).
Αναποδογυρίζουμε τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν.
Οι τηγανητές κούπες μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο, εναλλάξ με φέτες ντομάτας, πασπαλίστε με σκόρδο και μυρωδικά.
* Αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές μέρες στο ψυγείο αν το βάλετε σε μια μικρή κατσαρόλα σε στρώσεις: μελιτζάνες, βάλτε φέτες ντομάτας από πάνω, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Έτσι, συνεχίστε να απλώνετε λαχανικά, εναλλάσσοντας στρώματα. Οι μελιτζάνες θα μουλιαστούν σε χυμό ντομάτας και το πιάτο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Σάντουιτς με παπαλίνα

Χημική ένωση
μισό άσπρο καρβέλι
παπαλίνα (σε κονσέρβα σε λάδι) - 1 κονσέρβα
μαγιονέζα,
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι αντί για αγγούρια),
πρασινάδα

Παρασκευή

Κόβουμε το καρβέλι σε φέτες και τηγανίζουμε κάθε φέτα και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
Τρίψτε τις τηγανητές φέτες φραντζολών με σκόρδο.
Αλείφουμε κάθε φέτα με μαγιονέζα και προσθέτουμε μια φέτα αγγουριού τουρσί ή μια λεπτή φέτα λεμόνι.

* δεν μπορείτε να τρίψετε κάθε κομμάτι καρβέλι με σκόρδο, αλλά ανακατέψτε το σκόρδο με μαγιονέζα και στη συνέχεια αλείψτε τις φέτες ψωμιού με αυτή τη μαγιονέζα σκόρδου
Τοποθετούμε από πάνω ένα ή δύο βλαστάρια και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Παντζαροσαλάτα με σκόρδο

Χημική ένωση
παντζάρια - 2 τεμ.,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
τυρί - 70-100 g,
μαγιονέζα,
άλας,
καρύδια, σταφίδες ή δαμάσκηνα - προαιρετικά

Παρασκευή

Πλένουμε τα παντζάρια (δεν ξεφλουδίζουμε), τυλίγουμε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180° ~ 60-80 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών) ή βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Τρίψτε το τυρί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια, το σκόρδο και το τυρί.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα, αλατίζουμε και μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα.

* Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες ή δαμάσκηνα στον ατμό και ψιλοκομμένα

Σαλάτα λαχανικών

Χημική ένωση
πιπεριά - 1 τεμάχιο,
ντομάτες - 2 τεμ.,
αγγούρια - 1 τεμάχιο,
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι,
φυτικό λάδι,
άλας,
πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε και την ντομάτα σε κύβους. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μια σαλατιέρα, προσθέστε κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και καρυκεύουμε με φυτικό λάδι.

Σαλάτα “Ανοιξιάτικη φρεσκάδα”

Χημική ένωση
αγγούρι - 1 κομμάτι,
ντομάτες - 1-2 τεμ.,
ραπανάκια - 4 τεμ.
χόρτα άνηθο,
κοκκώδες τυρί cottage - 1 κουταλιά της σούπας,
φυσικό γιαούρτι - 1-2 κουταλιές της σούπας,
άλας

Παρασκευή

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη φλούδα της ντομάτας και την αφήνουμε στην άκρη για διακόσμηση τριαντάφυλλου. Κόβουμε τις ντομάτες σε λωρίδες.
Κόβουμε το αγγούρι σε λωρίδες.
Κόβουμε τα ραπανάκια σε μισούς κύκλους ή μικρές φέτες.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Προσθέστε λίγο κοκκώδες τυρί κότατζ στη σαλάτα και καρυκεύστε με φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.
Η σαλάτα ετοιμάζεται αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Βινεγκρέτ με ρέγγα

Χημική ένωση
ρέγγα - 1 τεμ.
πατάτες - 2-3 τεμ.
παντζάρια - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.
αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
ξύδι - για γεύση
άλας
πιπέρι
φύλλα πράσινης σαλάτας.

Μουλιάζουμε τη ρέγγα σε δυνατό τσάι, χωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε πατάτες, παντζάρια, καρότα, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με ξύδι, φυτικό λάδι, γαρνίρουμε με φύλλα μαρουλιού.

Ολίβι

Χημική ένωση
λουκάνικο βραστό (ή φιλέτο πουλερικών βραστό/τηγανισμένο) - 250 γρ.
πατάτες - 2-3 τεμάχια,
αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 τεμ.
αυγά - 4 τεμ.,
πράσινα μπιζέλια - 0,5 φλιτζάνια,
βραστά καρότα (προαιρετικό συστατικό) - 1 τεμάχιο,
μαγιονέζα,
αλάτι για γεύση

Παρασκευή

Κόβουμε το λουκάνικο ή το βραστό κοτόπουλο σε κύβους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους τις βραστές πατάτες, τα βραστά καρότα, τα βραστά αυγά, τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί. Προσθέστε τον αρακά.
Ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Σαλάτα λάχανο με ραβδιά καβουριών

Χημική ένωση
λάχανο - 300 γραμμάρια,
ραβδιά καβουριών - 100 g,
καλαμπόκι - μισό βάζο (400 γραμμάρια),
μαγιονέζα

Παρασκευή

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού.
Τοποθετήστε το τριμμένο λάχανο σε μια σαλατιέρα (πολτοποιήστε το λάχανο λίγο με τα χέρια σας για να γίνει πιο μαλακό), προσθέστε ψιλοκομμένα μπαστουνάκια καβουριού, μισό βάζο καλαμπόκι και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Ζεστά πιάτα

Μπούτια κοτόπουλου βρασμένα σε κρέμα γάλακτος

Πόδια 4 τεμ
Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 τεμάχιο
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
Αλάτι πιπέρι
Κόβουμε τα μπούτια στη μέση και τηγανίζουμε σε τηγάνι, κατά προτίμηση χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ για ψητό, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και κόβουμε την ντομάτα και την πιπεριά σε κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει

Κοτολέτες ψημένες με μανιτάρια και τυρί

Χημική ένωση
κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 500 g,
κρεμμύδια - 2 τεμ.,
λευκό ψωμί ή καρβέλι - 1-2 φέτες,
τυρί - 100-150 g,
μανιτάρια - 150-200 g,
μαϊντανός,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος,
άλας,
μαύρο πιπέρι,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια μηχανή του σκόρδου ή ψιλοκόψτε.
Τρίψτε το τυρί.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό τηγανισμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια που έχουν απομείνει στο τηγάνι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας, για 8-10 λεπτά (αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ή απλά να τσιγαριστούν ελαφρά). Αλατοπίπερο.
Θρυμματίζουμε το χθεσινό άσπρο ψωμί χωρίς κρούστα ή τσουρέκι, ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει. Στύβουμε καλά το φουσκωμένο ψωμί.
Προσθέστε στυμμένο ψωμί, τηγανητά κρεμμύδια με σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι στον κιμά, ανακατέψτε καλά και χτυπήστε τον κιμά πολλές φορές, ρίχνοντας τον κιμά σε ένα μπολ ή στο τραπέζι.
Πλάθετε τον κιμά σε στρογγυλές κοτολέτες και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί.
Αλείφουμε κάθε κοτολέτα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε ένα σωρό τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.
Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
Ψήνουμε στους 180°C ~25 λεπτά.

Κρέας στα γαλλικά

Χημική ένωση
χοιρινό - 400-500 g,
κρεμμύδια - 3-4 τεμ.,
σκληρό τυρί - 200-300 g,
μαγιονέζα - 400 g,
πιπέρι,
άλας,
πρασινάδα

Παρασκευή

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου σε στρώσεις πάχους 1 εκ.
Χτυπάμε καλά κάθε στρώση κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα λαδωμένο ταψί.
Τοποθετούμε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας (όχι σε πολύ χοντρή στρώση).
Περιχύνουμε το κρέας με μαγιονέζα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180°C.
Αφήστε το έτοιμο κρέας να καθίσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Γεμιστές πιπεριές

Χημική ένωση
κιμάς (χοιρινό + βόειο κρέας) - 400 g,
πιπέρι - 7-10 τεμ.,
ρύζι (ξηρό) - 2-3 κουταλιές της σούπας,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
καρότα - 1 τεμάχιο,
σκόρδο 2 σκελίδες,
ντομάτα - 1-2 τεμ.,
μαϊντανός, άνηθος,
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
ζάχαρη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
άλας,
πιπέρι

για σάλτσα κρέμας ντομάτας
πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας,
κρέμα γάλακτος - 200 g,
νερό - 1-1,5 φλιτζάνια (είναι δυνατόν περισσότερα)

Παρασκευή

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε προσεκτικά το κουτί με τους σπόρους και τις ξεπλένουμε ξανά για να αφαιρέσουμε τους σπόρους.
Σε κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά τις πιπεριές από όλες τις πλευρές και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε το νερό.

Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 4-5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.
Πλένουμε τη ντομάτα, τη στεγνώνουμε και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, πετάμε τη φλούδα.

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Προσθέστε τη μάζα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τις έτοιμες πιπεριές με τον κιμά που προκύπτει.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο με χοντρό τοίχωμα.
Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα:
Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας, αραιώστε τη σάλτσα με νερό, αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τις πιπεριές.
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το υγρό σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μαγειρέψτε τις πιπεριές για 40 λεπτά.
Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα και ξινή κρέμα.

Εάν οι κηδείες γίνονται τις ημέρες της νηστείας, τότε το φαγητό πρέπει να είναι γρήγορο.

Εάν ο εορτασμός πέσει κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, τότε η μνήμη δεν τελείται τις καθημερινές, αλλά μετατίθεται για το επόμενο (προς) Σάββατο ή Κυριακή. Αυτό γίνεται γιατί μόνο αυτές τις ημέρες (Σάββατο και Κυριακή) τελούνται πλήρεις Θείες Λειτουργίες και κατά τη διάρκεια της προσκομιδής βγαίνουν σωματίδια για τους αναχωρητές.

Οι ημέρες μνήμης που πέφτουν τη Λαμπρή εβδομάδα (την πρώτη εβδομάδα μετά το Πάσχα) και τη Δευτέρα της δεύτερης εβδομάδας του Πάσχα μεταφέρονται στη Ραδονίτσα - Τρίτη της δεύτερης εβδομάδας μετά το Πάσχα.

νηστήσιμα φαγητά

Νηστίσιμες τηγανίτες

Οι νηστίσιμες τηγανίτες παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη αρτοσκευασμάτων (βούτυρο αγελάδας, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη κ.λπ.). Για άπαχες τηγανίτες θα χρειαστείτε: 4 φλιτζάνια αλεύρι (φαγόπυρο ή σιτάρι, μπορείτε να ανακατέψετε και τα δύο είδη αλεύρι), 4,5 φλιτζάνια γάλα, 20-25 γραμμάρια μαγιά, αλάτι για γεύση. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό γάλα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό, προσθέστε άλλο ένα και μισό ποτήρι γάλα. Ανακατεύοντας προσθέτουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει (αυξηθεί 2-3 φορές σε όγκο), προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει ξανά η ζύμη, πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες, σκουπίζοντας προσεκτικά τη ζύμη για να μην πέσει. Το τηγάνι συνήθως αλείφεται πρώτα με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.

Σνακ και σαλάτες

Σάντουιτς "Άνοιξη"

Χημική ένωση
λευκό ή μαύρο ψωμί - 4 φέτες,
Σάλτσα γκουακαμόλε ή πολτός αβοκάντο (προαιρετικό συστατικό στη συνταγή) - 4-6 κουταλάκια του γλυκού,
ντομάτα - 1 τεμάχιο,
αγγούρι - 0,5-1 τεμ (μικρό),
φύλλα μαρουλιού,
χόρτα βασιλικού ή άνηθου,
λεμόνι - 1/3-1/2 τεμ.,
άλας,
μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

Κόψτε το λευκό ή το μαύρο ψωμί σε φέτες (αν θέλετε, το ψωμί μπορεί να τηγανιστεί σε φυτικό ή ελαιόλαδο και να κρυώσει).
Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με σάλτσα Guacamole.

* αν δεν έχετε σάλτσα γκουακαμόλε, μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε τον πολτό του αβοκάντο με ένα πιρούνι, να προσθέσετε αλάτι και να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού - απλώστε αυτή την κρέμα αβοκάντο στο ψωμί
* αν δεν υπάρχει αβοκάντο, δεν μπορείτε να αλείψετε το ψωμί με τίποτα, αλλά ξεκινήστε αμέσως να τοποθετείτε λαχανικά στις φέτες του ψωμιού ή, εάν το ψωμί είναι τηγανισμένο, μπορείτε να το τρίψετε με μισή σκελίδα σκόρδο

Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κύκλους.
Κόβουμε το αγγούρι σε κύκλους.
Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο ή τον βασιλικό.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού, τις φέτες ντομάτας, τις φέτες αγγουριού σε φέτες ψωμιού.
Αλατίζουμε τα σάντουιτς με χοντρό αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού.

Ζελέ ψαριού

1 κιλό. οποιοδήποτε ψάρι (κατά προτίμηση πολλές ποικιλίες), 1 τεμ. καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1,5 λ. ζωμός ψαριού, αλάτι, πιπέρι.

Κόβουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, τα χωρίζουμε σε κομμάτια και αλατίζουμε. Στον έτοιμο ζωμό με τα υπολείμματα ψαριού, βράζουμε κομμάτια ψαριού μαζί με ρίζες και μπαχαρικά, μετά βγάζουμε το ψάρι, σουρώνουμε το ζωμό, τον περιχύνουμε με το ψάρι και το βάζουμε σε κρύο μέρος να σφίξει.

Η βινεγκρέτ

Χημική ένωση
πατάτες - 2-3 τεμ.,
παντζάρια - 1 τεμάχιο,
καρότα - 1-2 τεμ.,
ξινολάχανο - 100-150 g,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
αγγούρια αλατισμένα ή τουρσί - 2-3 μέτρια κομμάτια,
φυτικό λάδι,
πράσινα κρεμμύδια - προαιρετικά
άλας

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

* Αν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να ψηθούν στο φούρνο στους 180°C μέχρι να ψηθούν. Κάθε λαχανικό πρέπει να τυλίγεται χωριστά σε αλουμινόχαρτο.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.
Στύβουμε λίγο το ξινολάχανο από την άλμη.
Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στα παντζάρια και ανακατέψτε - τότε τα παντζάρια δεν θα χρωματίσουν τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ανακατεύουμε μαζί: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, λάχανο, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέστε τα παντζάρια, αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μαζί.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σαλάτα από κινέζικο (λευκό) λάχανο με ντομάτες

Χημική ένωση
Κινέζικο ή λευκό λάχανο - 1/3 ενός μικρού λάχανου,
ντομάτες - 2-3 τεμ.,
πιπεριά - 1 τεμάχιο,
φυτικό λάδι,
άλας

Παρασκευή

Πλένουμε το λάχανο, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρές φέτες ή κύβους.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε κύβους.
Πολτοποιούμε λίγο το λάχανο με τα χέρια μας ώστε να βγάλει το ζουμί και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Αλατίστε τη σαλάτα (μπορείτε να την πασπαλίσετε ελαφρά με χυμό λεμονιού) και αλατοπιπερώστε με φυτικό λάδι.

Πατατοσαλάτα με μανιτάρια τουρσί και αρακά

Χημική ένωση
πατάτες - 6-8 τεμ.,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
τουρσί μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια - 1 βάζο,
αγγούρια τουρσί - 4-5 τεμ.,
πράσινα μπιζέλια - 1 κουτί,
χόρτα (προαιρετικά),
άλας,
πιπέρι,
φυτικό λάδι

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
Στραγγίζουμε τα υγρά από τα μαριναρισμένα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.
Στραγγίστε το υγρό από τα πράσινα μπιζέλια.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Συνδυάστε τα έτοιμα υλικά: πατάτες, μανιτάρια, αγγούρια, κρεμμύδια, αρακά, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι και ανακατεύουμε.

Ψαροσαλάτα σε κονσέρβα με πράσινα κρεμμυδάκια

Χημική ένωση
κονσερβοποιημένα ψάρια - 1 κουτί,
ελιές - 0,5 κουτιά,
πράσινα κρεμμύδια,
πατάτες - 2-3 τεμ.,
άπαχη μαγιονέζα ή ντρέσινγκ σαλάτας

για ντρέσινγκ σαλάτας

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
πιπέρι,
άλας

Παρασκευή

Πολτοποιήστε την κονσέρβα με ένα πιρούνι.
Βράζουμε τις πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες.
Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
Συνδυάστε κονσέρβες, πατάτες, κρεμμύδια, ελιές, καρυκεύστε με dressing σαλάτας ή άπαχη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε.
Ντρέσινγκ σαλάτας: φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, πιπέρι, αλάτι - συνδυάστε όλα τα συστατικά.

Ζεστά πιάτα

Μελιτζάνα γεμιστή με μανιτάρια

Χημική ένωση
μελιτζάνες - 2 τεμ.
πιπεριά - 1-2 τεμ.,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
ντομάτες - 2 τεμ.
μανιτάρια - 150 g,
σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
μαϊντανός ή κόλιανδρος,
καρύδια,
φυτικό λάδι,
άλας,
πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος στα 2 μισά.
Κόψτε προσεκτικά τη σάρκα από κάθε μισό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετούμε τις κούφιες μελιτζάνες σε ταψί ή σε ταψί, τις αλατίζουμε εσωτερικά και τις αλείφουμε με φυτικό λάδι.
Ψήνουμε τα καραβάκια στους 230 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το κουτί με τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες ή μικρούς κύβους.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε για 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί η μελιτζάνα. Αλατοπίπερο.

* Όταν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη ντομάτα χωρίς φλούδα, να ανακατέψετε και να σιγοβράσει για άλλα 4 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και ανακατέψτε.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 8-10 λεπτά.
Συνδυάζουμε τις μελιτζάνες με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
Βγάζουμε τις μελιτζανοβάρκες από το φούρνο και τις γεμίζουμε με γέμιση.
Πάνω από τις μελιτζάνες μπορείτε να πασπαλίσετε θρυμματισμένα καρύδια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νηστίσιμα λαχανοντολμάκια με λαχανικά και μανιτάρια

Χημική ένωση
λάχανο - 1 μέτρια κεφαλή,
ρύζι (ξηρό) - 100-120 g (περίπου 0,5-0,75 φλιτζάνια),
ντομάτες - 1-2 τεμ (προαιρετικά),
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
καρότα - 1-2 τεμ.,
μανιτάρια - 150-200 g,
σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
μαϊντανός, άνηθος,
πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας 1-2 κουταλιές της σούπας,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
άλας,
πιπέρι

για γέμιση

πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας 3-4 κουταλιές της σούπας,
νερό - 0,5-0,75 λίτρα,
άλας

Παρασκευή

Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε φύλλα.
Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Βυθίστε 2-3 φύλλα σε νερό κάθε φορά.
Αφαιρούμε τα βρασμένα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Δροσερός.
Κόψτε το πάχυνση από κάθε φύλλο.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί (5 λεπτά).
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 4 λεπτά.
Συνδυάστε μαζί: ρύζι, κρεμμύδια με καρότα, μανιτάρια, ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας) και ανακατέψτε καλά τη γέμιση.
Τοποθετούμε 1-1,5 κουταλιά της σούπας γέμιση στα έτοιμα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε τα λαχανόρολα.
Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου σε καυτό φυτικό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:ανακατεύουμε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τα ρολά λάχανου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Κοτολέτες βρώμης

Χημική ένωση
πλιγούρι βρώμης - 1 φλιτζάνι,
νερό (βραστό νερό) - 0,5 φλιτζάνια,
φρέσκα μανιτάρια - 3-4 τεμ.,
πατάτες - 1 τεμάχιο,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
πρασινάδα,
άλας,
πιπέρι,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Ρίχνουμε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
Προσθέστε πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και μυρωδικά στο φουσκωμένο πλιγούρι - ανακατέψτε καλά το μείγμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Η μάζα της βρώμης δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη και όχι πολύ ρευστή - ώστε να μπορείτε να τη μαζέψετε με ένα κουτάλι.
Τοποθετήστε τις πίτες βρώμης σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Γυρίστε από την άλλη πλευρά, τηγανίστε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

Ψάρι με λαχανικά ψημένα σε μαγιονέζα

Χημική ένωση
φιλέτο ψαριού - 300-400 g,
πατάτες - 5-6 τεμ.,
καρότα - 2 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.,
μαγιονέζα,
άλας,
πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες.
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
Τοποθετήστε μια στρώση ψαριού σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, από πάνω τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: πατάτες, καρότα, κρεμμύδια - προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά και περιχύστε τα με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τα ψάρια και τα λαχανικά στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

Πίτες

Από άπαχη ζύμη μαγιάς που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε πίτες με διαφορετικές γεμίσεις, ανοιχτές και κλειστές.
Συστατικά: 2,2 κιλά αλεύρι, 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι (0,75 φλιτζάνι είναι δυνατό), 30-40 γραμμάρια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για να προετοιμάσετε άπαχη ζύμη μαγιάς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό και να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος. Όταν αφρίσει η μαγιά, ζυμώνουμε τη ζύμη από τα υποδεικνυόμενα προϊόντα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.
Ζυμώνουμε δύο φορές και σχηματίζουμε πίτες. Αν η γέμιση είναι ζουμερή, πρέπει να κάνετε μια τρύπα στη μέση της πίτας για να μην σκάσει από τον ατμό κατά το ψήσιμο. Η επιφάνεια της πίτας αλείφεται με δυνατό γλυκό τσάι και ψήνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει. Αφού ψηθεί, αλείφουμε ελαφρά το κέικ με βρασμένο νερό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Γεμίσεις πίτας

Γέμιση μήλου

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρώντας τους σπόρους (δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα, καθώς περιέχει αρωματικά αιθέρια έλαια), κόψτε σε φέτες. Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, λίγο νερό και σιγοβράζουμε.

Γέμιση πατάτας

Πατάτες - 7-10 τεμ. μεσαίο μέγεθος; κρεμμύδια - 3 τεμ.; βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αυγά - 2 τεμ.; Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες: Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις βράζουμε, τις πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα ωμά αυγά, το βούτυρο, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Γέμιση ψαριού

φιλέτο ψαριού 600 γρ., 2 κρεμμύδια, αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας, φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά για γεύση
Πλένουμε το φιλέτο, αλατίζουμε και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια κρυώστε και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας, προσθέστε κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρύζι γεμιστό με μανιτάρια

ρύζι 3 κουταλιές της σούπας, φρέσκα μανιτάρια 100-150 g, φυτικό λάδι, νερό 3 ποτήρια για το μαγείρεμα ρύζι, κρεμμύδι 1, αλεύρι σίτου 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι, πιπέρι για γεύση
Μαγειρέψτε το ρύζι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε τα ψημένα μανιτάρια από μηχανή κοπής κρέατος και τηγανίζουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ως εξής: ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίστε το μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Μετά από αυτό, ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό και το μείγμα πρέπει να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας. Αφού βράσει το μείγμα για 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το ρύζι και τα μανιτάρια κιμά.

Γέμιση φρέσκου λάχανου

Ψιλοκόβουμε 1 κεφάλι μεσαίου μεγέθους λευκό λάχανο και αλατίζουμε. Μετά από 10 λεπτά, το στύβετε, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτετε τριμμένα καρότα ή, αν θέλετε, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν για να μην ροδίσει το λάχανο. Όταν κρυώσει προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Οι ορθόδοξοι κανόνες ορίζουν ότι δεν πρέπει να υπάρχει αλκοόλ στο τραπέζι της κηδείας, καθώς το κύριο πράγμα σε μια κηδεία δεν είναι φαγητό, αλλά προσευχή, η οποία είναι σαφώς ασυμβίβαστη με μια κατάσταση μέθης, στην οποία δύσκολα επιτρέπεται να ζητήσουμε από τον Κύριο να βελτιώσει η μεταθανάτια μοίρα του νεκρού.

Ποτά

Τα μπισκότα με μελόψωμο, τα μπισκότα μελόψωμο, οι τηγανίτες και τα γλυκά σερβίρονται με ποτά, αλλά δεν συνιστώνται κέικ και αρτοσκευάσματα.

Κίσελ

Στις μέρες μας μαγειρεύουν υγρό ζελέ γλυκού φρούτου, αλλά παλιά το ζελέ (ζελέ - ξινό) παρασκευαζόταν από αλεύρι -σίκαλη, πλιγούρι, σιτάρι- με προζύμι και προζύμι. Το ζελέ βρώμης ήταν πηχτό, το έκοβαν με μαχαίρι και το έτρωγαν με το κουτάλι (θυμηθείτε ποτάμια γάλακτος με όχθες ζελέ στα ρωσικά λαϊκά παραμύθια). Γι' αυτό το ταφικό έθιμο συντηρεί το ζελέ σε αυτή τη μορφή: με γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας πλιγούρι βρώμης αλέθοντας πλιγούρι βρώμης σε μύλο καφέ.

Ζελέ βρώμης

2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 8 φλιτζάνια νερό, αλάτι για γεύση. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το πλιγούρι και ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε το να φουσκώσει για 6-8 ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ). Στη συνέχεια, περάστε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε το μέλι, αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε ζεστό ζελέ σε φορμάκια, το αφήνουμε να σκληρύνει και κόβουμε σε μερίδες με ένα μαχαίρι.

Cranberry jelly

200-400 γρ κράνμπερι, 6-8 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 4-6 κ.σ. κουτάλια άμυλο πατάτας.
Ταξινομήστε τα cranberries, ξεπλύνετε, τρίψτε από ένα κόσκινο, στύψτε το χυμό. Ρίχνουμε τα στέμφυλα με πενταπλάσια ποσότητα ζεστού νερού, τα αφήνουμε να βράσουν, τα σουρώνουμε. Ψύξτε ένα μέρος του ζωμού και αραιώστε το άμυλο πατάτας σε αυτό. Στον υπόλοιπο ζωμό βάζουμε ζάχαρη, τον βράζουμε και μετά ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο, τον στυμμένο χυμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αδειάζουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για να μην σχηματιστεί μεμβράνη και κρυώνουμε.

Ζελέ μήλου

Ψιλοκόβουμε 2-3 κιλά μήλα, βράζουμε σε νερό με ένα κομμάτι κανέλα, σουρώνουμε από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε 5 ποτήρια από αυτό το χυμό με 1/4-1/2 κιλό ζάχαρη, τριμμένη με ξύσμα λεμονιού, στύβουμε το χυμό από 1/2 λεμόνι, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα αλεύρι αραιωμένο με 1 ποτήρι κρύο ζωμό μήλου, βράζουμε καλά, ανακατεύοντας συνεχώς.
πάρτε: 6-8 μήλα, κανέλα, 1/2 λεμόνι, 1/2-1 φλ. ζάχαρη, 1/2-3/4 φλ. αλεύρι πατάτας.

Αποξηραμένο ζελέ μήλου

Παίρνουμε 1/2 κιλό αποξηραμένα μήλα, τα ρίχνουμε 6 φλιτζάνια νερό, βράζουμε τα μήλα, τα σουρώνουμε και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1/4 ή 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα ποτήρι νερό ανακατεμένο με 1/4 ή Βράζουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι πατάτας, ανακατεύοντας ζωηρά, ρίχνουμε στη φόρμα, κρυώνουμε, σερβίρουμε.

Ζελέ βατόμουρο, κόκκινη ή μαύρη σταφίδα, κεράσια ή δαμάσκηνα

Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα, βράστε, αλέστε με ένα κουτάλι, στραγγίστε, πάρτε 5 φλιτζάνια από αυτό το χυμό, προσθέστε 1/4 ή 1/2 κιλό ζάχαρη τριμμένη με ξύσμα λεμονιού, βράστε, ρίξτε αλεύρι αραιωμένο με 1 φλιτζάνι κρύο νερό κτλ. Σερβίρετε τη ζάχαρη χωριστά.

Πάρτε: 1-1,5 λίβρα. μούρα, 1/2-1 φλ. ζάχαρη, 1 φλ. αλεύρι πατάτας, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη.

Χυμό μούρων

Για 2 λίτρα νερό – 250 g cranberries. Πολτοποιήστε τα cranberries και στύψτε το χυμό με ένα τυρί, βάλτε τον πελτέ σε νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 7-8 λεπτά. Αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσει. Σουρώνουμε το τυρί, προσθέτουμε το χυμό και τη ζάχαρη κατά βούληση.

Κβας ψωμιού

μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης.
3 λίτρα βραστό νερό?
μισό πακέτο (25-30 γραμμάρια) ξηρής μαγιάς.
μισό φλιτζάνι (125 γραμμάρια) ζάχαρη.
σταφίδα.

Παρασκευή

Κόβουμε το ψωμί σικάλεως σε κανονικά κομμάτια και κόβουμε στα τέσσερα. Τοποθετούμε σε μια σειρά σε ένα ταψί και το βάζουμε σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Το ψωμί πρέπει να στεγνώσει καλά και να ροδίσει ελαφρά, καλύτερα να γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Στεγνώστε τα κράκερ για περίπου 10-15 λεπτά και μετά σβήστε το φούρνο αφήνοντας μέσα το ταψί.

Τοποθετήστε τα τελικά κράκερ σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο (ένα συνηθισμένο βάζο τριών λίτρων είναι τέλειο για αυτούς τους σκοπούς) και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους μέχρι τους ώμους του μπουκαλιού. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήστε να κρυώσει. Ψύξτε μια μικρή ποσότητα νερού, για παράδειγμα ένα ποτήρι ή ακόμα λιγότερο, σε θερμοκρασία σώματος ή ελαφρώς υψηλότερη και ρίξτε ξηρή μαγιά στο νερό. Όταν το νερό στο βάζο κρυώσει στους 36-37 βαθμούς περίπου, ρίξτε την αραιωμένη μαγιά στο βάζο και ανακατέψτε καλά.

Μετά από αυτό, καλύψτε το βάζο με το μελλοντικό kvass με ένα καπάκι ή πιατάκι και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 2 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε προσεκτικά το έγχυμα μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή τυρί για να διαχωρίσετε τελείως τους αλεσμένους. Βάλτε τους κατακάτους σε ένα ξεχωριστό βάζο.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο στραγγισμένο έγχυμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε μια καλά πλυμένη χούφτα σταφίδες στο έγχυμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μισή μέρα. Μετά από αυτό, ρίξτε το kvass σε πλαστικά μπουκάλια και σφίξτε προσεκτικά τα καπάκια, γιατί Το kvass πρέπει να είναι πολύ καλά σφραγισμένο. Τοποθετήστε τα μπουκάλια με το τελικό προϊόν στο ψυγείο και μετά από μια μέρα μπορείτε να πιείτε το κβας.
Οι ακαθαρσίες που ελήφθησαν κατά την προετοιμασία του kvass δεν μπορούν να πεταχτούν, αλλά να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ένα γυάλινο βάζο. Τώρα αυτό είναι έτοιμο προζύμι και όταν ετοιμάζετε τη δεύτερη μερίδα kvass, αντί για αραιωμένη μαγιά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας προζύμι στην τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, όλα είναι όπως στη συνταγή: αφήστε το να βράσει για δύο μέρες, στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη και σταφίδες, αφήστε το να κάτσει ξανά και βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να ανανεώσετε τη μίζα, δηλ. αφήστε το τελευταίο μέρος των λόγων.

Συνταγή λεμονάδας

Για να ετοιμάσετε τη λεμονάδα, κόψτε 5 λεμόνια σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρη, ρίξτε 2 λίτρα νερό και βάλτε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση το ένα πέμπτο του υγρού.
Τοποθετήστε το ρόφημα στο ψυγείο. Σερβίρετε λεμονάδα με παγάκια

Sbiten

Διαλύουμε 100 γραμμάρια μέλι και ζάχαρη σε 1 λίτρο βρασμένο νερό, προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε.
Το Sbiten σερβίρεται ζεστό.

Το νεκρώσιμο γεύμα τελειώνει με μια γενική ευχαριστήρια προσευχή.

Οι νηστίσιμες σαλάτες στο γιορτινό τραπέζι σερβίρονται χωρίς κρέας και λιπαρά πρόσθετα. Για πολλούς από εμάς αυτή η έκφραση ακούγεται τουλάχιστον περίεργη! Λοιπόν, τι θα ήταν ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς κρέας και λιπαρά φαγητά; Είναι πραγματικά δυνατό να αποκτήσετε πολλές ευχάριστες γευστικές αισθήσεις από τα νηστίσιμα πιάτα, να τις χορτάσετε και να τις χρησιμοποιήσετε ως σνακ με αλκοολούχα ποτά; Η απάντηση είναι σαφής - "Φυσικά ναι!"

Η κύρια δυσκολία στην παρασκευή άπαχων σαλατών είναι ότι τα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτές πρέπει να είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης. Προϊόντα όπως το κρέας, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος, η μαγιονέζα και τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται σε άπαχες σαλάτες.

Πολλοί σύγχρονοι σεφ χρησιμοποιούν προϊόντα όπως ραβδιά καβουριών και μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά όταν ετοιμάζουν άπαχες σαλάτες. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα δεν περιέχουν ουσιαστικά ζωικά ιχνοστοιχεία.

Η χρήση αυτών των συστατικών διευρύνει σημαντικά τις «δυνατότητες» της νηστίσιμης κουζίνας.

Πώς να ετοιμάσετε νηστίσιμες σαλάτες για το γιορτινό τραπέζι - 15 ποικιλίες

Αυτό το πιάτο είναι μοναδικό. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αυθεντική συνταγή του μοναχού Ερμογένη. Σύμφωνα με τις συστάσεις του ιερέα, συνιστάται να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα τη ζεστή εποχή, όταν τα χόρτα που περιλαμβάνονται στο πιάτο περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Συστατικά:

Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 200 g.
Καρυδόψιχα - 80 γρ.
Πράσινα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, κόλιαντρο) - 1 ματσάκι
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Ξηρός βασιλικός - 1/2 κουτ.
Σπόροι κόλιανδρου - 1/4 κουτ.
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση

Παρασκευή:

Τρίψτε τους σπόρους κόλιανδρου και την καρυδόψιχα σε ένα γουδί. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τώρα σε ένα μικρό βαθύ μπολ συνδυάζουμε ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο, σκόρδο, ξερό βασιλικό, μυρωδικά και τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Απλά μια στοιχειώδης σαλάτα που δεν μπορεί να ονομαστεί ανεξάρτητο πιάτο. Η βουλγαρική παντζαροσαλάτα είναι ένα νόστιμο πικάντικο ορεκτικό.

Συστατικά:

Παντζάρια - 3 κιλά.
Νερό - 1 λίτρο.
Επιτραπέζιο ξύδι - 100 γρ.
Επιτραπέζιο αλάτι - 90 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα παντζάρια, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Όταν τα παντζάρια είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Βάζουμε το νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό και προσθέστε αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και κρυώστε.

Περιχύνουμε τα παντζάρια με την κρύα μαρινάδα και αφήνουμε να εμποτιστεί σε δροσερό μέρος για 48 ώρες. Μετά από αυτό, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Το “Khrustyashka” είναι ακριβώς το πιάτο που θεωρείται άπαχο από τους σύγχρονους ειδικούς της μαγειρικής. Αυτή η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι χαμηλή σε θερμίδες.

Συστατικά:

Μπαστούνια καβουριών - 200 γρ.
Φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
Κρουτόν λευκό ψωμί - 100 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα καβούρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα.

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο τα ποιοτικότερα καβούρια για αυτή τη σαλάτα και πρέπει να κόβονται όταν είναι απλά παγωμένα και σε καμία περίπτωση παγωμένα.

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το αγγούρι, τα ξυλάκια καβουριών και τα κράκερ. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Καλή όρεξη!

Αυτή η σαλάτα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το μόνο συστατικό που απαιτεί θερμική επεξεργασία είναι τα αυγά.

Συστατικά:

Τόνος σε κονσέρβα - 200 γρ.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 150 γρ.
Φύλλα μαρούλι - 1 μάτσο
Ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 γρ.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα - για γεύση
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Βράζουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αυγά σε κύβους. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στραγγίστε το νερό από το καλαμπόκι. Ανοίξτε τον τόνο. Το βγάζουμε από το βάζο και πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σαν χυλός. Στραγγίζουμε τις ελιές και τις κόβουμε σε ροδέλες.

Σε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο ανακατεύουμε τα αυγά, τις ελιές, το μαρούλι, τον τόνο και το καλαμπόκι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά και μυρωδικά κατά βούληση.

Σαλάτα "Heartty"

Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι άπαχο, είναι πολύ χορταστικό. Μπορεί να παρασκευαστεί με ασφάλεια για το γιορτινό τραπέζι ως σνακ συνοδευόμενο από ελαφριά αλκοολούχα ποτά.

Συστατικά:

Σκόρδο - 2 σκελίδες
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
Μαριναρισμένα μανιτάρια - 300 g.
Αλάτι, μοσχοκάρυδο, φυτικό λάδι - για γεύση
φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πράσινα - 1 μάτσο

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Συνδυάστε τον αρακά, το καλαμπόκι, τα φασόλια, τα μανιτάρια, τα βότανα και το σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, μουστάρδα, φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Για να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο υγιεινή και πιο αδύνατη, μπορείτε να την καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και όχι φυτικό λάδι.

«Θρεπτική» σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί!

Αυτή η σαλάτα έλαβε αυτό το όνομα για κάποιο λόγο. Φαίνεται πολύ φωτεινό και κομψό. Το "Bright" θα είναι μια πραγματική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
Τόνος σε κονσέρβα - 80 γρ.
Μαρούλι, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως, το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους. Βγάζουμε τον τόνο από την κονσέρβα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα κρεμμύδια και τα στεγνώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Η "φωτεινή" σαλάτα απλώνεται σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα συστατικά σε στρώσεις σε ένα πλυμένο και αποξηραμένο φύλλο μαρουλιού με την ακόλουθη σειρά:

Το πρώτο στρώμα είναι ρύζι.
Το δεύτερο στρώμα είναι ο τόνος.
Τρίτο στρώμα - ντομάτες.
Το τέταρτο στρώμα είναι κρεμμύδι.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι τόνου στη σαλάτα.

Αυτό το πιάτο είναι μια από τις ερμηνείες του θρυλικού πιάτου Olivier. Ακριβώς όπως το πρωτότυπο του, το "Lenten Olivier" μπορεί κάλλιστα να γίνει το αποκορύφωμα οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.

Συστατικά:

Πατάτες - 4 τεμ.
Καρότα - 2 τεμ.
Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
Καλαμάρια - 2 τεμ.
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια -
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρό μάτσο
Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Πλένουμε τα καλαμάρια, τα βράζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και ανακατεύουμε καλά.

Η σαλάτα μήλου-λαχανικών θα γίνει σίγουρα ένα αγαπημένο πιάτο για κάθε χορτοφάγο. Παρά το γεγονός ότι η σύνθεσή του περιλαμβάνει προϊόντα που μας είναι γνωστά και συχνά καταναλώνονται, έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση.

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 100 g.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g.
Φρέσκα κοτσάνια σέλινου - 1 τεμ.
Φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
Γλυκόξινο μήλο - 1/2 τεμ.
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε το λάχανο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε. Αλατίζουμε ελαφρά το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το μήλο, το πλένουμε και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Πλένουμε τα χόρτα και το σέλινο και τα ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε λάχανο, καλαμπόκι, σέλινο, χόρτα, καρότα και μήλα, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε!

Η νηστίσιμη σαλάτα με δαμάσκηνα μπορεί να θεωρηθεί υπερβολικό πιάτο. Έχει μια μάλλον ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση, μια εξαιρετική εμφάνιση και ένα απλά εκπληκτικό άρωμα.

Συστατικά:

Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
δαμάσκηνα - 150 γρ.
Λευκό λάχανο - 250 γρ.
Καρότα - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από περίπου 2 - 3 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα αποξηραμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.

Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε για κορεάτικα καρότα.

Όταν στεγνώσουν τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε τα έτοιμα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατέψτε. Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ.

Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με dressing και ανακατέψτε ξανά καλά.

Η σαλάτα εσπεριδοειδών είναι ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμινών.

Συστατικά:

Πορτοκάλι - 300 γρ.
Μήλο - 200 γρ.
Λευκό λάχανο - 150 γρ.
ελαιόλαδο - 50 γρ.
Πράσινα κρεμμύδια - 1/2 μάτσο

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και αφαιρούμε τα χωρίσματα. Στη συνέχεια, οι φέτες πρέπει να κοπούν σε δύο μέρη. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο. Η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να σερβιριστεί στους επισκέπτες.

Η νηστίσιμη μανιταροσαλάτα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, ωστόσο το βασικό της πλεονέκτημα είναι η ασυνήθιστη εμφάνισή της. Το γεγονός είναι ότι πριν το σερβίρισμα, η επιφάνεια της σαλάτας πρέπει να διακοσμηθεί με ολόκληρα μανιτάρια, κρεμμύδια και μπιζέλια. Αλλά πώς θα είναι η διακόσμηση - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας.

Συστατικά:

Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
Πατάτες - 5 τεμ.
Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1/2 κουτί
Άνηθος -1 ματσάκι
Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
Μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθεί, πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε κύβους. Πλένουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κύβους.

Σε μια βαθιά σαλατιέρα, ανακατεύουμε τις πατάτες, τον άνηθο, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το αγγούρι και τον αρακά. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Πριν σερβίρετε, η σαλάτα πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Εάν θέλετε, η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με μπιζέλια, μανιτάρια και κρεμμύδια.

Η ιστορία της ρόκας και της τονοσαλάτας έχει τις ρίζες της στη μεσογειακή κουζίνα. Εκεί άρχισαν για πρώτη φορά να συνδυάζουν προϊόντα όπως η ρόκα, ο τόνος και το ελαιόλαδο.

Συστατικά:

Φρέσκια ρόκα - 100 γρ.
Τόνος – 1 κονσέρβα
Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 300 g.
Ντομάτα - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λεμόνι - 1/2 τεμ.
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τη ντομάτα, την κόβουμε στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και την κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βγάζουμε τον τόνο από την κονσέρβα και τον χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζουμε το υγρό από τα φασόλια.

Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις:

Το πρώτο στρώμα είναι η ρόκα.
Δεύτερο στρώμα - ντομάτα και κρεμμύδι.
Το τρίτο στρώμα είναι ο τόνος.
Το τέταρτο στρώμα είναι φασόλια.

Η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι χωρίς ανάμειξη.

Αυτή η συνταγή σαλάτας είναι αρκετά συγκεκριμένη. Πρώτον, χρησιμοποιεί μια ειδική μέθοδο κοπής συστατικών. Δεύτερον, περιέχει noodles με μπιζέλι και dressing Chim Chim. Εάν θέλετε, αυτά τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με παρόμοια.

Συστατικά:

Νουντλς αρακά - 200 γρ.
Καρότα - 3 τεμ.
Φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
Σπαράγγια - 200 γρ.
Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
Κολοκυθάκια - 1/2 τεμ.
Κορεάτικο dressing “Chim chim” – 1 πακέτο

Παρασκευή:

Βάζουμε τα noodles σε βραστό νερό και τα βράζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Πλένουμε το αγγούρι, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στα κορεάτικα. Πλένουμε τα σπαράγγια, βράζουμε για 20 λεπτά. Ψύξτε τα τελειωμένα σπαράγγια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Συνιστάται να μουλιάζετε τα σπαράγγια για 30 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες.

Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα, ανακατέψτε τα πάντα και καρυκεύστε με κορεάτικα καρυκεύματα.

Η νηστίσιμη σαλάτα με σπαράγγια είναι έτοιμη!

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια από τις παλιές γαλλικές συνταγές. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ ελαφριά, γευστική και χορταστική.

Συστατικά:

Φρέσκια ντομάτα - 2 τεμ.
Γλυκό κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.
Γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
Ρύζι - 50 γρ.
Νερό - 100 γρ.
Ξίδι 6% - 1,5 κουτ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως, το ξεπλένουμε και το κρυώνουμε. Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά όλα καλά. Το γαλλικό φαγητό είναι έτοιμο!

Η σαλάτα λαχανικών με καλαμάρια μπορεί εύκολα να είναι το κύριο πιάτο σε κάθε χορτοφαγικό πάρτι. Το πιο σημαντικό είναι να σερβίρεις σωστά ένα τέτοιο πιάτο!

Συστατικά:

Καλαμάρια – 300 γρ.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 250 γρ.
Φρέσκο αγγούρι - 300 γρ.
Πράσινο κρεμμύδι - 50 γρ.
Καρότα - 100 γρ.
Λάχανο Πεκίνου - 200 γρ.
Νηστίσιμη μαγιονέζα - 100 γρ.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα καλαμάρια, τα βράζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά ορθογώνια. Πλένουμε το κρεμμύδι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε για κορεάτικα καρότα. Πλένουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε.

Σε μια όμορφη σαλατιέρα, ανακατέψτε το καλαμπόκι, το καλαμάρι, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τα καρότα και το λάχανο. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αυτή η σαλάτα έχει πολύ φωτεινή όψη και είναι αρκετά αποδεκτό να την τοποθετήσετε σε δόσεις σε μικρά ειδικά ποτήρια για σαλάτα.

Δημοφιλή στην κατηγορία: