Στεγνά μπισκότα με πορτοκάλι. Μαλακά μπισκότα πορτοκαλιού

• Μαλακώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέσα το αυγό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές ποσότητες και ζυμώνουμε να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και την βάζουμε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Αφαιρέστε τον πολτό από τις μεμβράνες και τους σπόρους. Τοποθετήστε τον πελτέ πορτοκαλιού που έχει ελευθερωθεί σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε το ξύσμα, τη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας άμυλο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανοίγετε την παγωμένη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σε ένα κέικ ύψους 4 mm.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα την πορτοκαλί γέμιση και την ισοπεδώνουμε ξανά με μια λεπίδα μαχαιριού σε όλη την επιφάνεια, χωρίς να φτάσουμε κανά δυο εκατοστά σε μια από τις άκρες. Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό προς την άπαχη άκρη.
• Μεταφέρετε το ρολό σε μια επίπεδη σανίδα και βάλτε το στο ψυγείο όσο προθερμαίνεται ο φούρνος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρές μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι που δεν τσακίζει τις άκρες.
• Τοποθετούμε τα μαλακά μπισκότα με γέμιση πορτοκαλιού σε ένα λαδωμένο ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, αλείφουμε με πολτοποιημένο κρόκο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 1: Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψουμε με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη 80 γραμμάρια ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, βάλτε το πρώτο υλικό σε ζεστό μέρος από πριν, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια, κόβοντάς το σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, βάλτε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα μπολ. Προσθέστε και εκεί ζάχαρη. Και τώρα ανακατεύουμε τα συστατικά ψησίματος με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αν έχετε μπλέντερ στο χέρι, χρησιμοποιήστε το οπωσδήποτε, θα μειώσει τον χρόνο σας, ακόμα κι αν το βούτυρο δεν έχει λιώσει ακόμα.

Βήμα 2: ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα της κρέμας ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αυγό, κρέμα γάλακτος, φυτικό λάδι, μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με μίξερ ή σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Και μόνο στο τέλος προσθέτουμε προσεκτικά αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Ταυτόχρονα, παρεμβαίνουμε στον διαθέσιμο εξοπλισμό. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα και τοποθετήστε την 30 λεπτάστο ψυγείο. Παρεμπιπτόντως, αν αισθάνεστε άνετα να σχηματίσετε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη γέμιση για μπισκότα.

Όσο η ζύμη κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα φρούτα σε τέσσερα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τους σπόρους. Μετά από αυτό, οι φέτες πορτοκαλιού πρέπει να τεμαχιστούν. Υπάρχουν δύο επιλογές. Το πρώτο και πιο εύκολο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αυτό, προσθέστε άμυλο και 160 γραμμάρια ζάχαρηκαι σε λειτουργία turbo μετατρέπουμε τα εξαρτήματά μας σε μια γλυκιά πάστα. Η δεύτερη επιλογή είναι να πάρετε έναν μύλο κρέατος και να τρίψετε τα κομμάτια πορτοκαλιού πολλές φορές σε ένα μπολ. Μετά την πρώτη κύλιση, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε το μείγμα στο άνοιγμα του αποθέματος και να μετακινηθείτε ξανά. Και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο. Με ένα κουτάλι, ή μίξερ ή σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 4: δουλέψτε με τη ζύμη.

Η γέμιση είναι έτοιμη και η ζύμη έχει ήδη κρυώσει. Τώρα κόψτε το σε δύο κομμάτια ίδιου μεγέθους. Και τώρα ανοίγουμε κάθε μέρος της ζύμης ένα-ένα με έναν πλάστη σε ένα τραπέζι κουζίνας πασπαλισμένο με αλεύρι. Προσπαθούμε να το κάνουμε όσο πιο λεπτό γίνεται και σε σχήμα παραλληλόγραμμου.

Βήμα 5: σχηματίστε τα cookies «Πορτοκαλί τρυφερότητα».

Και τώρα απλώνουμε τη γέμιση πορτοκαλιού στη δοκιμαστική στρώση με ένα κουτάλι, ισοπεδώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλες τις άκρες. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό με τα χέρια μας και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με τη ραφή προς τα κάτω. Κάνουμε το ίδιο με ένα άλλο ορθογώνιο δοκιμής. Με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθε ρολό σε κομμάτια για να φτιάξουμε μπισκότα.

Βήμα 6: Ψήστε τα μπισκότα Orange Tenderness.

Τα μπισκότα είναι σχεδόν έτοιμα! Σκεπάζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε από πάνω τα παρασκευάσματα μας. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο σε θερμοκρασία - 180°C. Τοποθετούμε το ταψί με το ταψί για ψήσιμο για 15 λεπτά.

Βήμα 7: Σερβίρετε λεία μπισκότα πορτοκαλιού.

Αφού είναι έτοιμα τα μπισκότα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Και πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τα ψητά μας με ζάχαρη άχνη από μια σήτα. Καλή όρεξη!

- – Αν δεν έχετε πορτοκάλι στο χέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μήλα. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

- – Λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη περιέχει ένα συστατικό όπως βούτυρο ή μαργαρίνη, τα μπισκότα δεν πρέπει να καούν κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Αλλά, για να είστε ασφαλείς, αν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε το χαρτί με ένα κομμάτι βούτυρο ή μαργαρίνη για να μην καεί η βάση των μπισκότων.

- – Αντί για ζάχαρη άχνη, μπορείτε να λιώσετε γάλα ή μαύρη σοκολάτα και να ρίξετε από πάνω τα μπισκότα μας. Γενικά, υλικά όπως το πορτοκάλι και η μαύρη σοκολάτα ταιριάζουν πολύ και δίνουν πλούσιο και ευχάριστο άρωμα.

Γεια σου αγαπητέ!

Αυτό μπισκότα πορτοκαλιούμε μια πολύ απαλή, νόστιμη ζύμη, αλλά η πιο σημαντική διακόσμησή της είναι η εκπληκτική αρωματική, ζουμερή γέμιση πορτοκαλιού με ζάχαρη και κανέλα, όχι πολύ γλυκιά - σωστά. Πολύ νόστιμος, ελαφρώς ασυνήθιστος συνδυασμός. Το δοκίμασα στην οικογένειά μου, το πήγα στους καλεσμένους για κέρασμα - άρεσε πολύ σε όλους!

Συμμερίζομαι την χαρά μου και σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε.

Υλικά για μπισκότα πορτοκαλιού:

Ζύμη:

• 50 γρ βούτυρο
• 80 γρ ζάχαρη
• 80 g κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας) - μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι
• 1 αυγό
• 300 γραμμάρια αλεύρι (ή 2 φλιτζάνια, ή 500 ml)
• 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ

Πλήρωση:

• μισό μεγάλο πορτοκάλι
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο (για πάχος)
• 0,5 κουτ. κανέλα (προαιρετικά)

Προετοιμασία μπισκότων πορτοκαλιού:

Χρησιμοποιούμε μαλακωμένο βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Defrost" για 30-60 δευτερόλεπτα.

Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα με ένα κουτάλι, ή με ένα μίξερ.

Προσθέστε αυγό, ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Ξεκινήστε το ανακάτεμα με κουτάλι ή μίξερ.

Η ζύμη είναι σφιχτή, οπότε στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα τσουρέκι με τα χέρια μας. Η ζύμη γίνεται λεία και πλαστική. Τυλίξτε το σε μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Τοποθετούμε τη ζύμη τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Το αφήνουμε να κάτσει για 15-20 λεπτά, οπότε θα ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για να γεμίσετε αυτή την ποσότητα ζύμης θα χρειαστείτε μισό μεγάλο πορτοκάλι. Πλένουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το μαζί με τη φλούδα! Βγάζουμε τους σπόρους, καλύτερα να αφαιρέσουμε τα λευκά χωρίσματα στις φέτες.

Αλέστε τα κομμάτια πορτοκαλιού στο μπλέντερ.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το άμυλο, την κανέλα και χτυπήστε ξανά τη γέμιση στο μπλέντερ.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο (πήρα ένα παραλληλόγραμμο περίπου 30x25 εκ.). Η ζύμη είναι λεία, δεν κολλάει στον πλάστη, ανοίγει καλά, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι. Είναι πολύ βολικό να απλώνεται σε ένα χαλάκι σιλικόνης.

Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη και την λειαίνουμε. Ταυτόχρονα, στη μία άκρη της ζύμης (πιο μακριά από εσάς) αφήνουμε μια λωρίδα χωρίς γέμιση, ώστε αργότερα να είναι βολικό να τυλίγουμε το ρολό.

Τυλίγουμε το ρολό, προχωρώντας προς την άκρη της ζύμης χωρίς τη γέμιση. Γυρίστε τη ραφή του ρολού προς τα κάτω για να μην ξετυλιχθούν τα μπισκότα κατά το ψήσιμο.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το ρολό σε μπισκότα πάχους περίπου 2,5 εκ. Πήρα 14 κομμάτια.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μια λαδόκολλα, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Είναι πολύ νόστιμο, απαλό, πολύ αρωματικό, μέτρια γλυκό, καλώ όλους να το δοκιμάσουν!

Παρεμπιπτόντως, για να παραμείνουν απαλά τα μπισκότα, μην τα αποθηκεύετε σε εξωτερικούς χώρους (εκτός αν πρέπει φυσικά να τα αποθηκεύσετε). Τοποθετήστε σε ένα κάδο ψωμιού ή σκεπάστε με μια πετσέτα.

Σας εύχομαι ότι καλύτερο και ένα ευχάριστο, φωτεινό, γεμάτο εκδηλώσεις καλοκαίρι!

Και πήγα να ετοιμάσω okroshka και να μαγειρέψω κομπόστα αγιόκλημα)

Με αγάπη, Έλενα Ναζαρένκο

- πολύ κατάλληλο για τα κρύα βράδια του χειμώνα. Αυτά τα εύκολα στην παρασκευή σπιτικά μπισκότα καρυκευμάτων με ξύσμα πορτοκαλιού, όπως και τα πολλά αγαπημένα, είναι πολύ γιορτινά και ταιριάζουν τέλεια με το θέμα της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Χάρη στον υπέροχο συνδυασμό πορτοκαλιού και κανέλας, τα μπισκότα έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και υπέροχο άρωμα, είναι πολύ απαλά, εσωτερικά εύθρυπτα και εξωτερικά έχουν πικάντικη κρούστα κανέλας. Νομίζω ότι θα μπορούσε επίσης να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε δώρα Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων για τους φίλους και την οικογένειά σας. Λοιπόν, αναλυτικά όπως πάντα συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίεςθα σε βοηθήσει να μην κάνεις λάθος πουθενά και να ετοιμάσεις το πιο νόστιμο αρωματικό μπισκότα πορτοκαλιού κανέλας.

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 2 ώρες, εκ των οποίων η 1 ώρα η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο.

Συστατικά

Για μπισκότα

• αλεύρι 200 γρ
• βούτυρο 100 γρ
• αυγό 1 PC.
• ζάχαρη 100 γρ
• ζέση 1 πορτοκάλι
• μπέικιν πάουντερ 5 γρ
• άλας 1 πρέζα

Για πασπάλισμα

• ζάχαρη 30 γρ
• κανέλα 1/2 κ.γ. κουτάλια

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 30-35 τεμάχια, νομίζω ότι αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για τη θεραπεία 7-10 ατόμων.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, αφαιρούμε το βούτυρο και το αυγό από το ψυγείο εκ των προτέρων, περίπου μία ώρα πριν το μαγείρεμα, το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και το αυγό να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλένουμε το πορτοκάλι και με ένα λεπτό τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό, σβήνουμε μόνο την πάνω στρώση πορτοκαλιού, είναι αυτή η στρώση που περιέχει αιθέρια έλαια, που θα δώσει το άρωμα πορτοκαλιού στο συκώτι μας και το υπόλοιπο λευκό μέρος το δέρμα μπορεί να είναι πικρό, οπότε προσπαθήστε να το αφήσετε όλο στο πορτοκάλι.

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια αφράτη ελαφριά μάζα.

Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε αυτό το σημείο, η ζάχαρη θα πρέπει να έχει διαλυθεί εντελώς.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε πολύ καλά, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα, έτσι όλα θα αναμειχθούν καλά.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατέψτε καλά, στην αρχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά στο τέλος πιθανότατα θα πρέπει να το προσθέσετε με τα χέρια σας. Θα πάρετε μια αρκετά κολλώδη ζύμη, τη μαζέψτε σε μπάλα, τη σκεπάστε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη.

Μετά από μια ώρα, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την τυλίγετε σε μπαλάκια, διαμέτρου περίπου 3 εκ. Τυλίγετε κάθε μπάλα σε μείγμα κανέλας και ζάχαρης.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή τοποθετούμε ένα ταψί σιλικόνης. Τοποθετούμε τις μπάλες σε απόσταση περίπου 3 εκ. το ένα από το άλλο. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Μπισκότα πορτοκαλιού κανέλαςέτοιμο, απολαύστε την υπέροχη γεύση και άρωμα!

Αυτά τα ηλιόλουστα μπισκότα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να πιείτε τσάι με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Θα το λατρέψουν ιδιαίτερα οι μικροί fidgets που αγαπούν τα λαμπερά και τρυφερά αρτοποιήματα με βάση τα τροπικά φρούτα. Επιπλέον, τα μπισκότα πορτοκαλιού είναι ένα από εκείνα τα πιάτα με βάση το αλεύρι που χρειάζονται μόνο λίγα υλικά για να γίνουν. Βασική προϋπόθεση είναι να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας πορτοκάλι, ζουμερό και αρωματικό.

Αυτή η συνταγή είναι βασική, μπορεί να αλλάξει και να συμπληρωθεί κατά την κρίση σας. Και παρόλο που τα μπισκότα πορτοκαλιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται αυτάρκη και πολύ ορεκτικά, μπορείτε να τα διακοσμήσετε καλύπτοντάς τα με γλάσο σοκολάτας ή πρωτεΐνης.

ΣυστατικάΓια να φτιάξετε μπισκότα πορτοκαλιού:

• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζ
• ζάχαρη - 120 γρ
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 100 ml
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 1 κουτ.

Συνταγήμπισκότα πορτοκαλιού:

Βάζουμε το πορτοκάλι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να χάσει η φλούδα των εσπεριδοειδών την πικρή γεύση της.

Στη συνέχεια, το πορτοκάλι πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Με ένα μπλέντερ αλέστε τα φρούτα πορτοκαλιού και μεταφέρετε τον «πουρέ» πορτοκαλιού σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα εσπεριδοειδών και ανακατέψτε τα συστατικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Στο επόμενο στάδιο προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα πορτοκαλιού.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Η ζύμη για μπισκότα πορτοκαλιού πρέπει να είναι απαλή και ελαφριά. Αν είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 8-10 mm. Κόβουμε μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος, τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο ταψί, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 14-17 λεπτά.

Τα πορτοκαλί αρτοσκευάσματα δεν πρέπει να αλλάζουν το χρώμα τους, χάρη σε αυτό παραμένουν τρυφερά και ζουμερά μέσα.

Τα μυρωδάτα μπισκότα πορτοκαλιού είναι έτοιμα!

Καλή όρεξη!