Χοιρινά σουβλάκια σε τηγάνι - μαγειρέψτε το αγαπημένο σας πιάτο στο σπίτι! Οι καλύτερες συνταγές για αρωματικό shish kebab σε χοιρινό τηγάνι. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο

Μπάρμπεκιου στη φύση - αυτό είναι το όνειρο όλων όσοι βγαίνουν από το σπίτι για το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια ή τους φίλους τους. Αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει τρόπος να βγεις από την πόλη, στη χώρα. Ή οι ζεστές ανοιξιάτικες μέρες είναι ακόμα μακριά. Τότε είναι που οι συνταγές για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο σπίτι έρχονται στη διάσωση. Ο φούρνος είναι η καλύτερη βοήθεια για τέτοιες συνταγές. Ναι, και τα κεμπάπ σε αυτό λαμβάνονται σχεδόν όπως στη σχάρα, φρυγανισμένα, ζουμερά. Είναι κρίμα που χωρίς άρωμα καπνού. Λοιπόν, αυτό μπορεί να διορθωθεί με τη βοήθεια υγρού καπνού που προστίθεται κατά το μαγείρεμα στη μαρινάδα του κρέατος ή χύνεται στο τηγάνι πάνω από το οποίο ψήνεται το κρέας.

Shish kebab στο φούρνο σε σουβλάκια

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο σε ξύλινα σουβλάκια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μουλιάσουν για μισή ώρα σε νερό και στη συνέχεια να αλείψουν με λάδι. (από κάθε είδους κρέας!) Βάζουμε σουβλάκι, ανάμεσά τους βάζουμε κομμάτια λαρδί για ζουμερό κρέας.

Το επόμενο βήμα είναι να στρώσετε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο, να απλώσετε τυχαία κομμάτια λαρδί πάνω του. Θα μας φανούν χρήσιμα για το λούσιμο του ίδιου του κεμπάπ με καπνό όταν αποδίδεται το λίπος.

Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα. Βάζουμε τη σχάρα σε ένα ταψί και βάζουμε αυτό το «έργο σχεδιασμού» σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Σε τόσο υψηλή θερμοκρασία, θα χρειαστεί να γυρίσετε τα σουβλάκια 1-2 φορές. Αν δεν θέλετε να το κάνετε αυτό, βάλτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς, έτσι κι αλλιώς τα κεμπάπ θα ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Shish kebab στο μανίκι

Το Shish kebab μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο μανίκι. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα σουβλάκια με κρέας μέσα, μόνο για να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Απλώνουμε το καλά κλεισμένο μανίκι σε ένα ταψί ρίχνοντας μέσα λίγο νερό. Ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τα σουβλάκια από το μανίκι και να τα απλώσετε στη σχάρα. Κάτω από τη σχάρα πρέπει να υπάρχει ένα ταψί για να λαμβάνεται ο χυμός από το κρέας. Σε ένα ταψί, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και υγρό καπνό. Ανάβουμε τη σχάρα για 20 λεπτά και τηγανίζουμε πάνω της τα σουβλάκια μέχρι να ροδίσουν.

Ο δεύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κεμπάπ στο μανίκι είναι χωρίς σουβλάκια. Απλώνουμε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα μανίκι σε ένα μαξιλάρι από τουρσί κρεμμύδια. Κλείνουμε σφιχτά το μανίκι, το τρυπάμε από πάνω σε πολλά σημεία.

Απλώστε στην αντίθετη πλευρά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 40 λεπτά, μετά κόβουμε το μανίκι από πάνω, το γυρίζουμε στα πλάγια και φέρνουμε το κρέας σε χρυσαφί απόχρωση για άλλα 20 λεπτά.Τέλος!

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να βγείτε στη φύση και θέλετε πολύ το μπάρμπεκιου, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο σπίτι. Φυσικά, διαφέρει από αυτό που μαγειρεύεται στη φύση, αλλά αποδεικνύεται και πολύ νόστιμο. Στο Διαδίκτυο, πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν τη χρήση υγρού καπνού κατά το μαγείρεμα κεμπάπ, για μυρωδιά, προτείνω έναν πιο φυσικό τρόπο - κλαδάκια δεντρολίβανου. Έψησα ένα πιάτο χοιρινό, σε δυνατή φωτιά 240-250 βαθμούς, για περίπου 30 λεπτά. Το δεντρολίβανο για να χρησιμοποιήσετε το συνιστώ ανεπιφύλακτα το άρωμα δεν πρέπει να το ξεχάσετε!!! Δοκίμασα να ψήσω κρέας στη σκορόδα, μου φαίνεται ότι είναι κατώτερο σε γεύση από το ψημένο στο φούρνο.

Προϊόντα για μπάρμπεκιου:

• χοιρινό ή αρνί 1 κ.γ
• κρεμμύδι 200-300 γρ
• το κόκκινο ξηρό κρασί 250 γραμμάρια
• μπαχαρικά: βασιλικός, μαύρο και μπαχάρι, δεντρολίβανο….
• σουβλάκια μπαμπού για μπάρμπεκιου
• αλάτι για γεύση
• κλωνάρι αποξηραμένο δεντρολίβανο

Συνταγή:
Το κρέας για το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου πρέπει να επιλέγεται χωρίς κομμάτια λίπους.

Γιατί; Είναι απλό: κομμάτια λαρδί στο κρέας στο φούρνο αρχίζουν να λιώνουν και δίνουν μια δυσάρεστη μυρωδιά στο κρέας. Το τμήμα του λαιμού ταιριάζει καλύτερα για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, το κρέας στο λαιμό είναι τρυφερό, μέτρια λιπαρό.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε το έτοιμο φιλέτο, στεγνώστε το, κόψτε σε κομμάτια περίπου 5 επί 5 cm.

Δεν αξίζει να ψιλοκόψετε μεγάλα, το κρέας θα μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί ήδη να καεί από πάνω, αλλά να παραμείνει ωμό μέσα.
Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους,

ρίχνουμε μέρος του κρεμμυδιού στον πάτο ενός βαθύ μπολ, βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένο κρέας.

Αλέστε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί και προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε τη μάζα.

Περιχύνουμε με κρασί, σκεπάζουμε με ένα πιάτο στο μέγεθος του μπολ και βάζουμε κάτω από μια πρέσα, ένα βάζο λίτρου είναι αρκετό, χρειάζεται μια πρέσα για να καλυφθεί τελείως το κρέας με μαρινάδα.

Μαρινάρετε το μελλοντικό μπάρμπεκιου για 10-15 ώρες σε κρύο μέρος ή 3-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από λίγο, κορδονίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε σουβλάκια, τα κομμάτια δεν πρέπει να κρέμονται, αφήνουμε απόσταση 0,3-0,5 mm μεταξύ τους, αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να ψηθεί εντελώς. Αποδεικνύεται νόστιμο αν βάζετε πιάτα ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος πιπεριάκαι κρεμμύδι.
Βάζουμε τα σουβλάκια σε ταψί, και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς.

Κατά διαστήματα αναποδογυρίζουμε το κρέας και το περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το μπάρμπεκιου όχι σε ταψί, αλλά σε σχάρα στο φούρνο.
Ο έλεγχος της ετοιμότητας του κεμπάπ είναι πολύ απλός, απλά κάντε μια τομή στο κρέας - αν ο χυμός είναι ροζ, το κρέας είναι ακόμα ωμό, αν είναι διάφανο - το κεμπάπ είναι έτοιμο! Αν δεν υπάρχει καθόλου ζουμί, έχετε ξεραθεί υπερβολικά το κρέας. Και για να μην στεγνώσει πρέπει, όπως προαναφέρθηκε, να ποτίζεται από καιρό σε καιρό με νερό ή μαρινάδα.
Έτοιμο κεμπάπ, βάλτε ένα πιάτο, τώρα ήρθε η ώρα να δώσετε στο κρέας τη μυρωδιά του κεμπάπ μαγειρεμένου στη φωτιά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο στη φωτιά και βάλτε το στο κρέας, σκεπάστε το με ένα βαθύ μπολ από πάνω, αφήστε το για 5 λεπτά. Το shish kebab θα αποκτήσει ένα πολύ νόστιμο άρωμα.
Μετά από αυτό, διακοσμήστε το κρέας με ροδέλες ντομάτας (για αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε πιάτα, κάντε μια τομή σε καθεμία και τοποθετήστε τα στα κενά μεταξύ του κρέατος).

Το Shashlik πρέπει να σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά: ντομάτες, αγγούρια κ.λπ.
Νομίζω ότι είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην του αρέσουν τα κεμπάπ (εκτός από τους χορτοφάγους που δεν τρώνε κατ 'αρχήν κρέας), η γεύση δεν είναι μεταβιβάσιμη.

Θα σας πω επίσης λίγα λόγια για τις μαρινάδες μπάρμπεκιου.

Για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου στο σπίτιείναι πολύ σημαντικό να προσεγγίσετε σωστά την προετοιμασία της μαρινάδας, θα εξαρτηθεί από το πόσο ζουμερό και νόστιμο θα γίνει το πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές, θα επισημάνω μερικές που προσφέρει το δίκτυο:

• Μια από τις πιο επιτυχημένες μαρινάδες είναι το κρασί. Αλλά σίγουρα δεν είναι μια πραγματική πούδρα! Είναι καλύτερο να επιλέξετε ξηρό λευκό κρασί, η μάρκα δεν είναι σημαντική, ο χρόνος παλαίωσης είναι επίσης. Οι αναλογίες ανά 1 κιλό κρέατος προσθέτουν 250-300 γραμμάρια κρασί + φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια.
  Χρησιμοποίησα κόκκινο κρασί, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
• για τους λάτρεις του πικάντικου μπάρμπεκιου: ανακατέψτε ξύδι με μπαχαρικά και κόκκινο πιπέρι.
• μια πιο λεπτή μαρινάδα γίνεται από μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
• Το πιο τρυφερό κρέας μαριναρίζεται σε πηγμένο γάλα με μπαχαρικά. Είναι σημαντικό το πηγμένο γάλα να είναι από σπιτικό γάλα.

Ο καιρός στην αυλή είναι ήδη σχεδόν μπάρμπεκιου, αλλά, όπως υπόσχονται οι μετεωρολόγοι, δεν θα κρατήσει πολύ. Την επόμενη εβδομάδα περιμένουμε χιονοπτώσεις! Η πραγματική ζέστη, σύμφωνα με την πρόβλεψή τους, θα έρθει μόνο μέχρι τα μέσα Μαΐου.

Για όσους είναι ανυπόφοροι, μπορούν να μαγειρέψουν με ασφάλεια κεμπάπ στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα βάζο τριών λίτρων και φούρνο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή και να βγουν στο μπαλκόνι να τα φάνε.

Συστατικά:

Χοιρινό (κατά προτίμηση το μέρος του λαιμού) - 500 γραμμάρια.
Μεταλλικό νερό - 100 ml;
Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
Μπαχαρικά «Για μπάρμπεκιου» (σύνθεση από αποξηραμένα χόρτα βασιλικού, αποξηραμένη ρίγανη, κομμάτια γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα, κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, δάφνη, κόκκινη πιπεριά, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα, κύμινο).
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια για μπάρμπεκιου, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ μαριναρίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρινάδα, την αγαπημένη σας. Πασπαλίζω με μπαχαρικά, περιχύνω με χυμό λεμονιού, πρόσθεσα μπαλσάμικο και γέμισα με μεταλλικό νερό. Αφήστε για μια ώρα ή περισσότερο.

Κόψτε τα ξύλινα σουβλάκια ανάλογα με το μέγεθος ενός βάζου τριών λίτρων. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, κορδόνι σε σουβλάκια, εναλλάξ με κρεμμύδια. Βάλτε το υπόλοιπο κρεμμύδι στον πάτο ενός στεγνού βάζου, τοποθετήστε σουβλάκια με κρέας πάνω στο κρεμμύδι και καλύψτε το λαιμό του βάζου με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το βάζο σε κρύο (!) φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε ελαφρώς τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο (για να μην σκάσει το βάζο) και αφαιρούμε τα κεμπάπ μας.

Μια υπέροχη ιδέα για την προετοιμασία ενός μπάρμπεκιου για κακές καιρικές συνθήκες. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό. Για τη μυρωδιά της φωτιάς, μπορείτε να προσθέσετε υγρό καπνό στον πάτο, ωστόσο, δεν είμαι υποστηρικτής της χημείας.
Η τράπεζα δεν θα σκάσει, ελέγχεται επανειλημμένα. Βάζουμε το κύριο πράγμα σε κρύο φούρνο και αφού ροδίσει - το βγάζουμε όχι αμέσως, αλλά μετά από 15 λεπτά, και για να μην υπάρξει απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο σπίτι.

Παίρνουμε κρέας-χοιρινό-μαρινάτα
σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή
Έχω μόνο αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ξύδι...

Ας το αφήσουμε για μερικές ώρες...

Παίρνουμε 3x λίτρο βάζο, ξύλινα σουβλάκια,
Τρίψτε το κρέας και βάλτε το σε ένα βάζο...

στον πάτο του βάζου 2 σκελίδες σκόρδο.
Μπορείτε να προσθέσετε υγρό καπνό, αλλά δεν έχω ... θα είναι χωρίς καπνό ....

ή όπως αυτό ...... όπως σας αρέσει ....

Γεμίστε το βάζο με αλουμινόχαρτο...

Και στο φούρνο! Το βάζο δεν θα σκάσει αν το βάλετε σε κρύο φούρνο και μόνο μετά το ανάψετε.

Το έβαλα στη σχάρα, στα 200 γρ.

Μετά από 20 λεπτά, ο ρυθμός ανέβηκε στα 250 ... Η μυρωδιά πήγε μμμμμμμμ

Μια ώρα αργότερα πήρα το βάζο μας...

Βλέπετε, ένα πραγματικό μπάρμπεκιου!

Συνταγή αριθμός 3

Υλικά για Σασλίκ σε βάζο
Παραπροϊόντα σφαγίων (εντόσθια κοτόπουλου ή οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά ή ψάρι) - 800 γρ
Σκόρδο - 4 δόντια.
Υγρός καπνός
Ανθρακούχο νερό (μεταλλικό, για μαρινάδα) - 150 ml
Φυτικό λάδι (για μαρινάδα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι (για μαρινάδα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρυκεύματα (για μπάρμπεκιου) - 1 κουτ.

Στον πάτο του βάζου βάζουμε δύο σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε 2 κ.σ. υγρό καπνό.

Βάλτε τα έτοιμα στομάχια σε ξύλινα μπαστούνια (αν δεν έχετε στομάχια, αλλά κρέας, τότε τηγανίστε λίγο σε ένα τηγάνι). Τοποθετήστε κάθετα σουβλάκια (περιλαμβάνει 7 κομμάτια). Κλείνουμε το βάζο με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε 2 στρώσεις.

Βάλτε σε κρύο φούρνο σε ένα ταψί, ανάψτε το φούρνο και μετά από 40 λεπτά το μπάρμπεκιου είναι έτοιμο - αρωματικό και νόστιμο.

Για το κρέας, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφού είναι έτοιμο το κεμπάπ, ανοίγουμε σιγά σιγά το φούρνο για να μην σκάσει το βάζο από τη διαφορά θερμοκρασίας.

Και μια εναλλακτική εκδοχή σπιτικών κεμπάπ χωρίς βάζο:

Στο ΦΟΥΡΝΟ? Αν όχι, τότε θα σας παρουσιάσουμε τη συνταγή για αυτό το καταπληκτικό νόστιμο πιάτοσε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε επίσης ποια μαρινάδα χρησιμοποιείται καλύτερα για την προετοιμασία του εν λόγω πιάτου.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπάρμπεκιου στο φούρνο

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να κάνουν μπάρμπεκιου αποκλειστικά σε εξωτερικούς χώρους. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να βγουν στη φύση και να μαγειρέψουν νόστιμο κρέας στα κάρβουνα. Αν ανήκετε σε αυτή την κατηγορία ανθρώπων, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο. Όσον αφορά τη γεύση, πρακτικά δεν διαφέρει από το πιάτο που ψήνεται στη σχάρα. Αυτή είναι λοιπόν μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να φτιάξουν σπιτικά κεμπάπ, αλλά δεν θέλουν να ξοδεύουν το χρόνο τους πηγαίνοντας έξω από την πόλη και ανάβοντας φωτιά.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• βολβοί γλυκών - 3 τεμ. (2 - για μαρινάδα και 1 - για σάλτσα).
• φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους λεμόνι - 1 τεμ. (1/2 για το κρέας και 1/2 για τη σάλτσα).
• φρέσκα χόρτα - ένα μεγάλο μάτσο.
• φρέσκο ​​χοιρινό λίπος - περίπου 200 g.
• φρέσκο ​​πράσο - ένα μεγάλο μάτσο?
• πιπέρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα - προσθέστε στη σάλτσα και μαρινάρετε για γεύση.

Επεξεργασία προϊόντων κρέατος

Πριν φτιάξετε χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο, το κύριο συστατικό πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Το κομμάτι κρέατος πρέπει να πλυθεί σε ζεστό νερό και, στη συνέχεια, όλα τα περιττά στοιχεία με τη μορφή φιλμ και φλεβών πρέπει να αποκοπούν από αυτό. Στη συνέχεια, το χοιρινό πρέπει να κοπεί σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια και να το αφήσουμε στην άκρη.

Μετά την επεξεργασία του κύριου συστατικού, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία φρέσκου λίπους. Πρέπει να ξεπλυθεί και μετά να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας και να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Μαρινάρισμα κρέατος

Η παρουσιαζόμενη συνταγή μπάρμπεκιου συνιστά τη χρήση ειδικής μαρινάδας. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα σε αυτά, καθώς και ψιλοκόψτε μισό ματσάκι χόρτα και πράσα. Μετά από αυτό, στο ίδιο μπολ πρέπει να στύψετε το μισό λεμόνι.

Έχοντας φτιάξει μια αρωματική μαρινάδα, πρέπει να χυθεί στο κρέας και να ανακατευτεί καλά. Επίσης, το προηγουμένως ψιλοκομμένο μπέικον απαιτείται να τοποθετηθεί με χοιρινό. Όλα τα συστατικά πρέπει να κλείνονται καλά με ένα καπάκι και να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 60-80 λεπτά.

Σχηματίζουμε ένα πιάτο

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χοιρινό κεμπάπ στο φούρνο, θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε μακριά σουβλάκια από μπαμπού. Πρέπει να βάλουν πάνω τους όλο το τουρσί, εναλλάσσοντάς το με κομμάτια λαρδί.

Επίσης, για να ετοιμάσετε το αναφερόμενο πιάτο, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ταψί και να το καλύψετε με πολλές στρώσεις μεμβράνης φαγητού (ανακλαστική πλευρά προς τα πάνω). Στο μέλλον, θα πρέπει να απλωθούν 5-6 κομμάτια λαρδί και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στην κάτω βαθμίδα του φούρνου. Όσο για το μπάρμπεκιου στα σουβλάκια, συνιστάται να το τοποθετήσετε σε ένα πλέγμα, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς πάνω από το ταψί.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου

Αφού το κρέας και το ταψί για αυτό τοποθετηθούν στο φούρνο, θα πρέπει να το ανάψετε αμέσως και να το ρυθμίσετε σε θερμοκρασία 250 βαθμών. Το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος με αυτόν τον τρόπο συνιστάται έως ότου σταματήσει να ρέει φρέσκο ​​αίμα από το κομμένο μέρος του προϊόντος κρέατος.

Παρεμπιπτόντως, κατά τη θερμική επεξεργασία του πιάτου, το πάνω μέρος του κεμπάπ μπορεί να ψηθεί αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να το αναποδογυρίζετε τακτικά, κρατώντας τις άκρες των σουβλακιών.

Αφού ροδίσει καλά το κρέας και το λίπος βγάζει καπνό, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από τον φούρνο.

Φτιάχνοντας σάλτσα

Μιλήσαμε για το πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα μπάρμπεκιου παραπάνω. Και για να κάνετε ένα τέτοιο πιάτο πιο νόστιμο και μυρωδάτο, θα πρέπει οπωσδήποτε να το σερβίρετε με μια αυτο-φτιαγμένη σάλτσα. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε το πράσο, καθώς και τα κρεμμύδια και τα φρέσκα μυρωδικά. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να αρωματιστούν με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, σε αυτή τη σάλτσα μπορεί να προστεθεί και επιτραπέζιο ξύδι.

Σερβίρουμε μπάρμπεκιου στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στο φούρνο. Αφού ψηθεί τελείως, πρέπει να το βάλουμε σε πιατέλα χωρίς να το βγάλουμε από τα σουβλάκια. Από πάνω, το προϊόν κρέατος πρέπει να περιχυθεί με σάλτσα που ετοιμάζετε μόνοι σας και να παρουσιαστεί αμέσως στο τραπέζι. Εκτός από αυτό το πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό με τη μορφή βραστής ή πουρέ πατάτας, καθώς και φρέσκων λαχανικών. Καλή όρεξη!

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με μαγιονέζα

Σίγουρα γνωρίζετε ότι υπάρχουν πάρα πολλές μαρινάδες για ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπάρμπεκιου. Αν δεν ξέρετε ακριβώς πώς να μουλιάζετε το κρέας για το αναφερόμενο πιάτο, τότε θα σας το πούμε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο, περιγράψαμε λεπτομερώς λίγο ψηλότερα. Γι' αυτό δεν θα επαναλάβουμε και δεν θα περιγράψουμε ξανά αυτή τη διαδικασία. Θα σας πούμε μόνο πώς να μουλιάζετε σωστά το κρέας για μπάρμπεκιου. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό (κομμάτι πολτού) - 1 κιλό.
• γλυκοί βολβοί - 2 τεμ.
• λιπαρή μαγιονέζα - περίπου 150 g.
• αλατισμένες ντομάτες - 2 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι και άλλα καρυκεύματα - προσθέστε στη μαρινάδα για γεύση.

Προετοιμασία μαρινάδας

Η μαρινάδα σε μαγιονέζα για ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολη και απλή. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τις αλατισμένες ντομάτες από τη φλούδα και, στη συνέχεια, αλέστε τις σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση χυλού. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας πρέπει να συνδυαστεί με μαγιονέζα, να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Όσο για τα γλυκά κρεμμύδια, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε χοντρούς δακτυλίους.

διαδικασία τουρσί

Το κρέας για μπάρμπεκιου σε μαρινάδα μαγιονέζας πρέπει να είναι περίπου 2 ώρες. Αλλά αυτό προβλέπεται ότι το χοιρινό κρέας δεν ήταν κατεψυγμένο, αλλά μόνο ελαφρώς παγωμένο.

Έτσι, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να ενωθούν με τη μαρινάδα και να ανακατευτούν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλουν κρεμμύδια και να αφήσουν κάτω από το καπάκι για λίγο.

Φτιάχνοντας μια καυκάσια μαρινάδα

Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι τα κεμπάπ που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια καυκάσια συνταγή είναι τα πιο νόστιμα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, τότε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινό (κομμάτι πολτού) - 1 κιλό.
• πράσινο κρεμμύδι - μερικά φτερά.
• γλυκιά πάπρικα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• αποξηραμένος βασιλικός - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• κύμινο - ½ κουτάλι?
• λεμόνι - 2/3 φρούτα?
• πιπέρι και μεσαίου μεγέθους αλάτι - προσθέστε στη μαρινάδα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρινάδα, πρέπει να ψιλοκόψετε φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, και στη συνέχεια στύψτε το χυμό λεμονιού και αλέστε καλά τα υλικά με ένα σπρώξιμο. Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές χυλό, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτό γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένο βασιλικό, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά.

Πώς να μαρινάρετε;

Αφού ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να τη βάλετε σε ένα μπολ με κρέας και να ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Σε αυτή τη μορφή, καλό είναι να αφήσετε το χοιρινό κάτω από το καπάκι για ακριβώς μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, μπορεί να ψηθεί με ασφάλεια στο φούρνο όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.

Για αυτό χρειαζόμαστε: 2 φιλέτα κοτόπουλου, 1 κ.σ. με μια διαφάνεια πελτέ ντομάτας, 2-3 κουτ κάρυ, φρέσκο ​​θυμάρι, 1/2 μπλε κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλάτι και 50 ml νερό.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και το κάρυ στο μπλέντερ και ανάψτε το.

Στη συνέχεια, προσθέστε 50 ml φιλτραρισμένου νερού και αλάτι (μισό ή ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού). Ας τα χτυπήσουμε όλα ξανά. Ας το γευτούμε. Λόγω της σκόνης κάρυ, η μαρινάδα θα είναι ελαφρώς πικρή, μην ανησυχείτε.

Συνδυάστε τη σάλτσα που προκύπτει με το κοτόπουλο, προσθέστε άνθη θυμαριού και αφήστε να μαριναριστεί.

Ας περάσουμε στα σουβλάκια με καρδιά κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε: 150-200 γρ καρδιές κοτόπουλου, 1 κ.γ. μέλι, 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι και 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.

Έτσι, λιώνουμε το μέλι, προσθέτουμε βαλσάμικο και σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με καρδιές και αφήνουμε να μαριναριστούν.

Χοιρινά σουβλάκια

Το αγαπημένο μου μέρος του χοιρινού είναι ο λαιμός. Είναι απαλό, όχι πολύ λιπαρό και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στη σχάρα ή στο σπίτι. Σουβλάκια από χοιρινός λαιμόςείναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Έμαθα ένα μάθημα εδώ και πολύ καιρό - το κρέας δεν πρέπει να υπερφορτώνεται με διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα! Ο λαιμός είναι καλός από μόνος του, χρειάζεται μόνο να αλατοπιπερώσει κανείς και αποκαλύπτει τις δυνατότητές του. Επομένως, για να ετοιμάσουμε τέτοια κεμπάπ, χρειαζόμαστε: αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και δεντρολίβανο. Με την ευκαιρία, δεντρολίβανο ο καλύτερος φίλοςχοιρινό. Μην το ξεχνάτε όταν ετοιμάζετε πιάτα από αυτό το κρέας! Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κυβάκια, αλατοπιπερώνουμε καλά. Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και 1 κουτ. μουστάρδα.

Δεν χρειάζεστε πολλά, διαφορετικά θα διακόψει την όλη γεύση. Απλά πρέπει να προσθέσουμε μια απόχρωση στο κρέας και να του δώσουμε ένα μπαχαρικό. Δεν χρειάζεται να το υπερφορτώνετε. Ειδικά αν έχετε μια αγαπημένη σάλτσα μπάρμπεκιου, μαγειρέψτε την καλύτερα και θα πάρετε ένα φανταστικό πιάτο! Ας μαρινάρουμε.

Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180'C. Κοτόπουλο κορδόνι, καρδιές και χοιρινό σε ξύλινα σουβλάκια. Αφήνουμε στην άκρη τις υπόλοιπες σάλτσες από κάτω από τις καρδιές και το κοτόπουλο για αργότερα, μην τα βάζουμε έξω. Βάζουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί για να μην καεί ο χυμός μέχρι κάτω και βάζουμε τα σουβλάκια μας σε μια σχάρα. Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά. Έλεγχα κάθε 15 λεπτά και έριχνα τις υπόλοιπες σάλτσες πάνω από το κοτόπουλο και τις καρδιές. Έγινε πολύ νόστιμο!

Αυτό είναι όλο, δικό μας μπάρμπεκιου στο σπίτι στο φούρνοέτοιμος! Καλέστε στο τραπέζι και αφήστε το να είναι νόστιμο!