आलू के आटे की चपटी रोटी. एक फ्राइंग पैन में आलू केक - हर दिन के लिए एक सरल व्यंजन की त्वरित रेसिपी, मैश किए हुए आलू से केक कैसे बनाएं

मैं आपको बताऊंगा कि जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत आलू केक कैसे जल्दी से तैयार किए जाते हैं - वे बहुत कोमल और घर पर बने स्वादिष्ट बनते हैं। मुझे यकीन है कि आपने आलू के कई अलग-अलग व्यंजन आज़माए होंगे, लेकिन ये फ्लैटब्रेड बस एक वरदान हैं। आप इन्हें अचार, मछली, सलाद या केफिर के साथ परोस सकते हैं - यह एक उत्कृष्ट त्वरित नाश्ता है। इन्हें तैयार करने के लिए आप कभी-कभी बचे हुए उबले आलू को आधार के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. इन्हें पकाने के दो तरीके हैं: फ्राइंग पैन में या ओवन में। यह व्यंजन आपकी कल्पनाशीलता दिखाने और एडिटिव्स और मसालों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार तरीका है: परिणामस्वरूप, हर बार जब आपको कुछ नया और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिलेगा - तो आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। आइए जल्द ही एक साथ खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• आलू - 0.6 किलोग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 170 ग्राम;
• काटने के लिए गेहूं का आटा (आटे के साथ काम करना) - 50 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• कोई भी वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• अलसी के बीज, तिल - अपने स्वाद के अनुसार, आपको इन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत आलू केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले हमें सारे आलू छील लेने हैं. छिले हुए आलूओं के साथ पैन में ठंडा पानी डालें और पकने के लिए गैस पर रख दें। पूरी तरह पकने तक ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर पकाएं।
2. सारा पानी निकाल दें और आलू मैशर का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह से मैश कर लें। इस स्तर पर सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि कोई गांठ न रहे। आखिर हमारे आटे का आधार आलू ही होगा.
3. इसके अलावा, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में मसले हुए आलू या जैकेट आलू बचे हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं।
4. - अब जब आलू का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
5. डिल को बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। - इसे बारीक काट लें और आलू में मिला दें.
6. हमें एक मुर्गी का अंडा और दूसरे अंडे की एक जर्दी भी मिलानी होगी। सफेदी को कुछ देर के लिए एक कटोरे में रखें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।
7. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डिल और अंडे समान रूप से वितरित हो जाएं।
8. अब छने हुए प्रीमियम गेहूं के आटे को कई चरणों में पेश करना आवश्यक है। दो चम्मच डालें, फिर सब कुछ मिला लें।
9. फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल के बाद, फिर से आटा डालें और इसी तरह बारी-बारी से सारा आटा और सारा वनस्पति तेल डालें।
10. जब आटे को एक कटोरे में मिलाना असुविधाजनक हो जाए, तो इसे किसी काम की सतह पर रख दें। इसमें थोड़ा सा आटा छिड़क कर आटा गूथ लीजिये. आटा उत्कृष्ट स्थिरता का है और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।
11. - इसके बाद सारे आटे को एक लंबी सॉसेज में बेल लें. हमने इसे दस बराबर भागों में काटा, प्रत्येक टुकड़े का वजन लगभग 90 ग्राम है।
12. उसके बाद, सतह पर आटा छिड़कें और उन्हें गोल केक में रोल करें।
13. यदि आप ओवन में पकाना चाहते हैं, तो बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और आलू केक बिछा दें। प्रत्येक आलू केक के शीर्ष पर बचे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और अलसी या तिल छिड़कें।
14. ओवन को 220*C पर पहले से गरम करें और लगभग 10 मिनट (अधिकतम 15, लेकिन पक जाने पर ध्यान दें) तक बेक करें।
15. और आलू केक को तलने का दूसरा तरीका यह है कि इन्हें फ्राइंग पैन में तलें. फ्राइंग पैन को थोड़े से वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है। फ्लैटब्रेड बिछाएं. ढक्कन से ढककर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। इस तरह फ्लैटब्रेड थोड़े अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
16. मेज पर इन्हें खूबसूरती से परोसने के लिए आप केक को एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं या उन्हें एक लिफाफे में लपेट सकते हैं। मेज पर गरमागरम परोसें: इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं।

इसलिए हमने पूरे परिवार के लिए एक सरल और त्वरित व्यंजन तैयार किया। आप बिना किसी समस्या के इन फ्लैटब्रेड, मूल आकार और स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकेंगे। मेरा सुझाव है कि इसे टालें नहीं और जितनी जल्दी हो सके इतना सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें। "वेरी टेस्टी" साइट की पूरी टीम आपको रसोई और स्वादिष्ट पाक कृतियों में सफलता की कामना करती है। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू केक एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी अपनी रसोई में आसानी से बना सकती है। अपने लेख में हम व्यंजनों का विस्तार से वर्णन करेंगे, और उनकी तैयारी के कुछ रहस्य भी साझा करेंगे।

फ़िनिश फ्लैटब्रेड

इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आपको बस एक बेकिंग शीट और कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है। घर पर आलू केक कैसे बनाएं? नुस्खा सरल है:

• 500 ग्राम मसले हुए आलू पहले से तैयार कर लें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें.
• 250 ग्राम गेहूं का आटा छान लें, उसमें 100 ग्राम इंस्टेंट ओटमील और एक बैग बेकिंग पाउडर मिलाएं।
• अलग से, एक मुर्गी के अंडे को तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी के साथ फेंटें।
• तैयार उत्पादों को मिलाकर आटा गूंथ लें। तैयार उत्पाद को तौलिये से ढकें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• जब आवश्यक समय बीत जाए, तो आटे को दस बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें पाँच या दस मिलीमीटर मोटे गोले में बेल लें। आप इस ऑपरेशन को बेलन या अपने हाथों का उपयोग करके कर सकते हैं।
• आलू के केक को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कई स्थानों पर कांटे से चुभाएँ।
• डिश को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

आप फ्लैटब्रेड को मछली, मांस या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। फ्लैटब्रेड पनीर, हैम और गर्म पेय के साथ भी अच्छे लगते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू केक

इस सरल लेकिन मूल व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है। आप बहुत ही सरलता से फ्राइंग पैन में आलू केक तैयार कर सकते हैं:

• दस या बारह मध्यम आकार के आलू धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
• 300 ग्राम घर का बना कीमा तैयार करें (ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की में गोमांस और सूअर का मांस पीसें, फिर सामग्री को मिलाएं और मिलाएं)। कटा हुआ प्याज, दो चिकन अंडे और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• आलू में दो अंडे, चार बड़े चम्मच आटा, काली मिर्च और नमक भी मिला दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आलू का केक बिछा दें। उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखें और संरचना को दूसरे आलू केक से ढक दें।

ट्रीट को दोनों तरफ से सात या दस मिनट तक भूनें - जब तक कि कीमा पक न जाए और आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

पनीर के साथ आलू केक

यह पेट भरने वाला ऐपेटाइज़र तुरंत तैयार हो जाता है और आप इसे स्नैकिंग के लिए आसानी से बना सकते हैं। हमें यकीन है कि कोई भी पिघले हुए पनीर, ताजी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे आलू के छिलके की सुगंध का विरोध नहीं कर सकता है। पकवान की विधि:

• छह जैकेट आलू नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छीलकर कांटे से मैश कर लें।
• डिल और पार्सले को अच्छी तरह धो लें और चाकू से बारीक काट लें।
• 80 ग्राम हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• तैयार उत्पादों को मिलाएं, लहसुन की तीन कलियाँ डालें, जो पहले एक प्रेस से गुज़री हों, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
• तैयार मिश्रण से अपने हाथों से केक बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मसले हुए आलू केक तैयार होते ही परोसें।

स्वादयुक्त फ्लैटब्रेड

यहां एक नुस्खा है जिसके लिए हमने एक विशेष स्वाद और सुगंध देने का फैसला किया है। आप उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के साथ या साइड डिश के रूप में। मसालेदार आलू केक की रेसिपी नीचे पढ़ें:

• 500 ग्राम आलू छीलकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
• जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मैश कर लें और इसमें एक मुर्गी का अंडा मिलाएं।
• एक कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटा हरा धनिया या कोई अन्य मसाला डालें।
• उत्पादों में 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• परिणामी आटे को पांच बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, और फिर उन्हें फ्लैट केक में बनाएं।
• टुकड़ों को आटे में डुबोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें कांटे से चुभाएं, उन पर वनस्पति तेल लगाएं और तिल छिड़कें।

आलू के केक को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलू, मशरूम और पनीर फ्लैटब्रेड

यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सबसे गंभीर पाक समीक्षक को भी प्रसन्न करेगा। शाम को उसके लिए आटा तैयार करें, और सुबह अपने प्रियजनों को हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते से प्रसन्न करें। आलू पैनकेक कैसे बनाएं:

• जैकेट में चार आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और मैश करके प्यूरी बना लें।
• एक मुर्गी के अंडे को एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक के साथ फेंटें। उनमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक चम्मच सरसों और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
• डेढ़ कप मैदा और दो चम्मच बेकिंग पाउडर छान लें.
• सामग्री को मिलाएं और गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे कम से कम आधे घंटे (या रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• भरने के लिए आप किसी भी अनुपात में किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, शैंपेन को प्याज के साथ भूनें, साग को बारीक काट लें, और सख्त पनीर और एक उबले अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। उत्पादों को मिलाएं, उनमें नमक और कोई भी मसाला मिलाएं।
• एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
• आटे को कई भागों में बाँट लें, उनके फ्लैट केक बना लें और उन्हें आटे में लपेट लें। प्रत्येक बड़े टीले पर भरावन रखें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें।

इस खुशबूदार डिश को गर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें।

निष्कर्ष

यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई हो तो इनका उपयोग करके अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि वे संतुष्ट होंगे और आपसे इस पाक अनुभव को बार-बार दोहराने के लिए कहेंगे।

मैं अक्सर अपने परिवार को फ्राइंग पैन में पकाए गए सुगंधित, संतोषजनक आलू पैनकेक खिलाता हूं। दिखने में वे सभी के पसंदीदा पतले पैनकेक जैसे लगते हैं, और स्वाद में वे आलू पैनकेक या आलू पैनकेक जैसे होते हैं। यह व्यंजन बनाना काफी आसान है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। ये सुंदर आलू पैनकेक बनाएं और मुझे आशा है कि वे आपके परिवार के पसंदीदा भोजन में से एक बन जाएंगे।

सामग्री

एक फ्राइंग पैन में आलू केक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 125 ग्राम + काम की सतह के लिए।

आलू कंद - 500 ग्राम;

नमक - 1/2 छोटा चम्मच;

मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने के चरण

आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त गंदगी हटा दें। बिना छिलके वाले आलू के कंदों को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और आलू को नरम होने तक लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं (तैयार कंदों को चाकू या कांटे से आसानी से छेद किया जाना चाहिए)।

तैयार और अभी भी गर्म आलू छीलें, कांटे से मैश करें (मैंने उन्हें बारीक कद्दूकस पर कसा है)।

कद्दूकस किए हुए आलू को एक गहरे बाउल में रखें, आटा और नमक डालें।

- ऐसा आटा गूथें जो ज्यादा गाढ़ा न हो. "बन" बनाते समय, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा डालें। स्थिरता नरम, कोमल और काम करने में सुखद होनी चाहिए।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। - तैयार आटे को 8-10 भागों में बांट लें और गोले बना लें.

मैं आलू के केक को पहले से गर्म किए हुए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले तेज़ आंच पर, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड तक, जब तक कि भूरे धब्बे दिखाई न देने लगें, तलने की सलाह देता हूँ। मैंने 20 सेंटीमीटर व्यास वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग किया।

प्रत्येक तैयार फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आलू केक को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सूप के लिए या खट्टा क्रीम के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शायद आलू सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। इस अद्भुत सब्जी के कंदों में मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ होते हैं: विटामिन सी, समूह बी, डी, ई, यू, के, पीपी, प्रोविटामिन ए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, जिंक)।
यह जानना दिलचस्प है कि आलू के द्रव्यमान का लगभग 75% पानी है, और शुष्क पदार्थ का मुख्य भाग स्टार्च है।
खाना पकाने में, आलू को उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है। आलू से बनने वाले व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है.
हम आपको आलू के कई व्यंजनों में से एक - आलू केक बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

- आलू - 0.5 किलो;
- गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम + काम की सतह पर छिड़कने के लिए;
- क्रीम 30% वसा - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक - ¼ छोटा चम्मच;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

करारे फ्लैटब्रेड के लिए आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।




एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। आलू को उबलते पानी में डालिये और नमक डाल दीजिये. पानी को फिर से उबाल लें और आलू को धीमी आंच पर 13-15 मिनट तक पकाएं (जब तक कि आलू नरम न हो जाएं)।




फिर पानी निकाल दें और आलू को एक सॉस पैन में नैपकिन से ढककर 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें (उन्हें थोड़ा सूख जाना चाहिए)।
आलू के साथ पैन में गर्म क्रीम, मक्खन और नमक डालें। प्रेस या मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।






सलाह। मसले हुए आलू तैयार करने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि परिणाम एक चिपचिपा और बेस्वाद द्रव्यमान होगा।
सॉस पैन को प्यूरी से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जबकि प्यूरी ठंडी हो रही है, आपके पास काटने का समय होगा।




- ठंडी प्यूरी में छना हुआ आटा मिलाएं और आटा गूंथ लें.




आलू केक के लिए आटा नरम और लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।






काम की सतह पर अच्छी तरह आटा छिड़कें। आटे को मोटी (3-4 सेमी) सॉसेज में रोल करें।
इसे 10 टुकड़ों में काट लें.




आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। फिर गेंदों को अपने हाथों से कुचलें और उन्हें बेलन की सहायता से 3-4 मिमी मोटे और लगभग 10-11 सेमी व्यास वाले केक में रोल करें। केक को चिपकने से रोकने के लिए, आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलने से पहले काम की सतह पर आटा छिड़कें। .




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आलू के केक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।




तैयार फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में रखें और सलाद के पत्तों से सजाएं। आप फ्लैटब्रेड के साथ खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस और ताजा सब्जी सलाद परोस सकते हैं।






हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप गुलाबी तैयार करें

स्लाव देशों में आलू स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का मुख्य घटक है। यहां तक ​​कि कभी-कभी एक ही व्यंजन अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण आलू केक है।

ओवन में आलू केक कैसे पकाएं?

मसले हुए आलू पैनकेक बनाने के लिए ओवन का उपयोग करने के अपने फायदे और नुकसान हैं। तलने की तुलना में इस विधि में अधिक समय लगता है। यह तैयार आधार की मोटाई पर निर्भर करता है। आलू के साथ ओवन में पके हुए फ्लैटब्रेड को पीटा ब्रेड या ब्रेड या पाई के समान पतला पकाया जाता है। फ्राइंग पैन के लिए, आपको आटे को एक पतली परत में बेलना होगा।

मसालेदार आलू केक

· 5 मध्यम आलू;
· 1 अंडा;
· 1.5-2 कप आटा;
· ½ चम्मच नमक;
· 1 चम्मच सूखी तुलसी;
· लहसुन की 3-5 कलियाँ;
· सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
· ½ चम्मच काली मिर्च.

तैयारी

आलू का आटा तैयार करने की प्रारंभिक अवस्था भी वैसी ही है. - सबसे पहले प्यूरी तैयार कर लें. इस काम के लिए जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्यूरी तैयार करने से पहले आलू को छील लिया जाता है। नमक आटे में डाला जाता है, पकाने के पानी में नहीं।
स्वाद बढ़ाने के लिए आलू की फिलिंग वाली मसालेदार फ्लैटब्रेड में मसाले मिलाए जाते हैं. काली मिर्च और तुलसी सबसे आम हैं, लेकिन अगर चाहें तो आप थोड़ा हॉप-सनेली या जीरा भी मिला सकते हैं, लेकिन पाउडर मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे हस्तक्षेप करने में बेहतर हैं. लहसुन भी एक मसाला है, लेकिन कुचला हुआ लहसुन पाउडर कम सुगंधित होता है, इसलिए लहसुन प्रेस के माध्यम से कुछ कलियाँ निकालना बेहतर होता है।
स्वाद के लिए प्यूरी में आटा मिलाया जाता है। हालाँकि, इसमें नियमित व्यंजनों की तुलना में अधिक मात्रा होती है, जिससे फ्लैटब्रेड अधिक ब्रेड की तरह बन जाता है। आटा बेल लिया जाता है, लेकिन इसे काफी घना छोड़ दिया जाता है। - इन पैनकेक को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

अदिघे आलू केक

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
· 3-4 मध्यम आलू;
· 2 कप आटा;
· 1 अंडा;
· 1 गिलास केफिर या मिनरल वाटर;
· 1 चम्मच नमक;
· मक्खन स्थिति के अनुसार.

तैयारी

मूल नुस्खा में, अदिघे फ्लैटब्रेड पनीर के साथ तैयार किया जाता है। आप आलू को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ लोग एक ही समय में आलू और पनीर के साथ फ्लैटब्रेड तैयार करते हैं। किसी भी मामले में, आलू को नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक अंडे के साथ बिना गांठ के एक सजातीय प्यूरी में कुचल दिया जाता है।

आटा, नमक और केफिर या मिनरल वाटर से अलग-अलग आटा गूंथ लें. आटे को कई हिस्सों में बांटा गया है. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आप 8 गोल परतें बना सकते हैं। आटे को बेल लिया जाता है और प्यूरी भराई को बीच में रख दिया जाता है। पैनकेक के किनारों को शीर्ष पर इकट्ठा किया जाता है और बांधा जाता है, जिसके बाद "पाई" को एक परत में फिर से रोल किया जाता है। यह आलू भरने वाली पाई जैसा कुछ निकलता है, लेकिन एक पैनकेक में लुढ़का हुआ होता है।
200 डिग्री तक गरम ओवन में पैनकेक को लगभग 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार होने के बाद इन्हें दोनों तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लिया जाता है.

आलू के साथ किस्टीबी की रेसिपी

किस्टीबी आलू के साथ तातार फ्लैटब्रेड है, जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। यह एक प्रकार का भरा हुआ पैनकेक है, जिसकी ख़ासियत पकवान की प्रस्तुति है।

· 8-9 मध्यम आलू;
· लहसुन की 1 कली;
· 1 प्याज;
· 330 मिली दूध;
· 150 ग्राम मक्खन;
· 1.5 कप आटा;
· 1 अंडा;
· 1 चम्मच नमक.

तैयारी

तातार फ्लैटब्रेड के लिए, किस्टीबी आटा और प्यूरी अलग से तैयार की जाती है। सुगंधित प्यूरी तैयार करने के लिए, नमकीन पानी में लहसुन मिलाएं, जिसे तैयार होने पर हटा दिया जाता है। पानी में तेजपत्ता भी डाला जाता है। उबले हुए आलू को मैश करके उसमें 200 मिलीलीटर गर्म दूध डाला जाता है। 50 ग्राम मक्खन में प्याज को अलग से भून लें. इसे प्यूरी में मक्खन के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद भरावन को गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

बचे हुए गर्म दूध में पिघला हुआ 50 ग्राम मक्खन, अंडा, नमक और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक कि सख्त आटा गूंथ न जाए। एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त कमरे में 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 16 गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पतली परतों में विभाजित किया जाता है। फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है और फिर तेल से ब्रश किया जाता है।
पहले से तैयार पैनकेक में आलू की फिलिंग डाली जाती है, इसलिए सभी 16 पैनकेक तलने की सलाह दी जाती है। केक के आधे हिस्से को प्यूरी की एक पतली परत से फैलाया जाता है और दूसरे आधे हिस्से से ढक दिया जाता है। जिसके बाद आलू के साथ फ्लैटब्रेड मेज पर परोसे जाते हैं।

फ़िनिश आलू केक: रेसिपी, पकाने की विधि

आलू के साथ फिनिश फ्लैटब्रेड को ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है। विभिन्न विविधताओं के बावजूद, पकवान का नुस्खा नहीं बदलता है। फ़िनिश पैनकेक गरमागरम परोसे जाते हैं। इनका उपयोग स्प्रिंग रोल के रूप में किया जाता है। पैनकेक के एक किनारे को क्रीम चीज़ से चिकना करें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
· 5 मध्यम आकार के आलू;
· 1 मुर्गी का अंडा;
· ½ चम्मच नमक;
· 1 कप आटा.

तैयारी

कई गृहिणियां बचे हुए मसले हुए आलू से फिनिश आलू केक तैयार करती हैं, लेकिन आप इसे विशेष रूप से तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाला जाता है। तैयार सब्जी को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। ठंडी प्यूरी में एक अंडा और ½ कप आटा मिलाएं। परिणामी आटे को समान भागों में विभाजित किया जाता है, जिससे पतली परतें बनाना आवश्यक होता है। यदि प्रक्रिया के दौरान वे फट जाते हैं, तो आप आटे में ½ बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं।

मसले हुए आलू के पतले केक को बचे हुए आटे में दोनों तरफ से रोल करके बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए बिछाए गए पैनकेक को कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाता है। क्रस्ट बनने तक 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यह डिश पतली और कुरकुरी चिप्स जैसी दिखती है।
यदि आप फ्राइंग पैन में आलू केक तलने की योजना बना रहे हैं, तो सतह को चिकना करने के लिए कम से कम तेल का उपयोग करें, और पैनकेक को तलने से पहले आटे में नहीं लपेटा जाता है।

देश के लोगों की आलू के साथ फ्लैटब्रेड की रेसिपी

प्रत्येक राष्ट्र अपने तरीके से फ्राइंग पैन या ओवन में आलू केक बनाता है। कई मामलों में सामग्रियां समान रहती हैं, लेकिन स्वाद और स्वरूप काफी भिन्न हो सकते हैं। फ़िनिश आलू केक के अलावा, चमत्कार, शांगी और अज़रबैजानी कुतब भी हैं।

आलू के साथ चमत्कार

डागेस्टैन फ्लैटब्रेड एक ऐसा व्यंजन है जो आलू पैनकेक के अदिघे संस्करण जैसा दिखता है। फिलिंग में केवल मामूली बदलाव हैं।
डागेस्टैन फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, चमत्कार की आवश्यकता होगी:
· 6 मध्यम आलू;
· 300 ग्राम हार्ड पनीर;
· 2.5 कप आटा;
· 1 गिलास केफिर;
· ½ चम्मच नमक.

तैयारी

आलू और पनीर के साथ फ्लैटब्रेड के लिए मानक, आलू को शुरू में उबाला जाता है, जिसे तैयार होने के बाद शुद्ध किया जाता है। दूध या अंडे के साथ भरने को "नरम" करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर प्यूरी थोड़ी सूखी लगती है, तो मक्खन जोड़ें। पनीर को कद्दूकस करके आलू के साथ मिलाया जाता है।
आटा अलग से तैयार किया जाता है. केफिर में आटा और नमक धीरे-धीरे मिलाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ आटे को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें एक चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाती हैं। गूंथे हुए आटे को लगभग आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए। जिसके बाद इसे 8 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक परत में लपेटा जाता है।

डागेस्टैन डिश के लिए आटे की तुलना में अधिक भराई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पैनकेक के किनारों को शीर्ष पर बांधा जाता है, जिसके बाद इस "पाई" को बहुत पतले केक में रोल किया जाता है और फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
आपको पैनकेक को बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलना है। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

शांगी

शांगी आलू के साथ फ्लैटब्रेड की एक यूराल किस्म है। यहां, आटा और भराई भी मिश्रित नहीं होती है, हालांकि, आलू और पनीर के साथ डागेस्टैन फ्लैटब्रेड के विपरीत, भराई आटे में छिपी नहीं होती है, बल्कि उसके ऊपर रखी जाती है।
आवश्यक:
· 8-10 आलू;
· 350 मिली दूध;
· 3 अंडे;
· 150 ग्राम मक्खन;
· 1 चम्मच नमक;
· 3 बड़े चम्मच चीनी;
· 11 ग्राम सूखा खमीर;
· 600 ग्राम आटा.

खाना कैसे बनाएँ

आलू को नरम होने तक उबाला जाता है और कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। इसमें 50 मिलीलीटर दूध और इतनी ही मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है. जब तक प्यूरी ठंडी हो जाए, आटा तैयार कर लीजिए.
अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटा जाता है, फिर बचा हुआ गर्म दूध उनमें डाल दिया जाता है। आटा, भिगोया हुआ खमीर डालें, सख्त आटा बनने तक मिलाएँ। फिर आटे को गर्म स्थान पर रखें, जहां इसका आकार 1.5-2 गुना (समय में 30-50 मिनट) बढ़ जाएगा। गुथे हुए आटे को बराबर भागों में बाँट लिया जाता है. गृहिणी स्वतंत्र रूप से मात्रा निर्धारित करती है, लेकिन जितना अधिक शांगी को ढाला जाता है, उतना ही अधिक आटे की आवश्यकता होती है। 6 से अधिक केक नहीं बनाने की अनुशंसा की जाती है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को आपकी हथेली से बड़े आकार के फ्लैट केक में लपेटा जाता है। एक तरफ उन्हें पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है और ऊपर प्यूरी बिछाई जाती है। फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए, हम केक के किनारों पर किनारे बनाते हैं। शांगी को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। केक तैयार होने से 5 मिनिट पहले, इन्हें चमकाने के लिए मक्खन से चिकना कर लीजिये.