घर पर मॉडलिंग रेसिपी के लिए मार्जिपन। बादाम का मीठा हलुआ - यह क्या है? चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
क्या मिठास फायदेमंद हो सकती है? बेशक, अगर ये ताज़े मेवे, फ्रुक्टोज़, सूखे मेवे और उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट से बनी मिठाइयाँ हैं। और इन्हें खुद तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यूरोप में सबसे आम मिठाइयों में से एक, मार्ज़िपन, सदियों से घर पर बनाई जाती रही है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में इसे "ईस्टर ब्रेड" कहा जाता है; मूर्तियाँ, कैंडी, केक की सजावट और यहाँ तक कि पूरे खाद्य महल भी इससे बनाए जाते हैं। इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।
घर पर बादाम का मीठा हलुआ: मिठास और सजावट दोनों
सामग्री
अंडे सा सफेद हिस्सा चार टुकड़े) फल चीनी 120 ग्राम बादाम 400 ग्राम अखरोट की गिरी 10 टुकड़े) नींबू का रस 2 बूँदें
- सर्विंग्स की संख्या: 4
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
मार्जिपन मास को सही तरीके से कैसे तैयार करें
इस मिठाई को बनाते समय सरल नियमों का पालन करना जरूरी है। यह गारंटी देगा कि उत्पादों में सही स्थिरता और स्वाद होगा।
- बादाम का मीठा हलुआ मीठे बादाम से बनाया जाता है जिसमें कड़वे बादाम का बहुत कम अनुपात अनिवार्य रूप से मिलाया जाता है। यह एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप बादाम एसेंस की कुछ बूंदें ले सकते हैं।
- आपको नट्स को मिलाना या बदलना भी नहीं चाहिए। यह अलग-अलग गुणों वाली एक अलग मिठाई होगी. बादाम की गुठली की विशेषता तेल है; जब यह चीनी के साथ क्रिया करता है, तो यह द्रव्यमान को प्लास्टिक और टिकाऊ बनाता है।
- नट्स और चीनी या पाउडर का अनुपात बनाए रखें, बेहतर होगा कि तीन से एक। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो द्रव्यमान या तो एक साथ नहीं टिकेगा या बहुत नाजुक होगा।
सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, कुछ निश्चित चरण हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। प्रौद्योगिकी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
- बादाम का आटा तैयार कर रहे हैं. गुठलियों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर छिलका अच्छी तरह से छीलकर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद ही उन्हें कुचला जाता है, ब्लेंडर से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है।
- पिसे हुए बादाम में पिसी हुई चीनी मिलायी जाती है। आप फ्रुक्टोज या शहद मिला सकते हैं। फिर आटे को धीरे-धीरे चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है।
- सानने के बाद एडिटिव्स डाले जाते हैं; ये मेवे, कैंडिड फल, सूखे मेवे हो सकते हैं। ऐसे आटे से आप पहले से ही आकृतियाँ बना सकते हैं, कैंडी बना सकते हैं, या बस इसे सॉसेज में रोल कर सकते हैं।
उचित बादाम का मीठा हलुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। बुनियादी तकनीक में महारत हासिल करें और रचनात्मक बनें।
मार्जिपन: चरण-दर-चरण नुस्खा
बादाम का मीठा हलुआ बनाने की विधि में, दो मुख्य प्रौद्योगिकियाँ हैं - ताप-उपचारित और ठंडा। अंडे या केवल सफेदी को आम तौर पर पहले मिलाया जाता है, और द्रव्यमान स्वयं नरम होता है और केक को कोटिंग करने के लिए आदर्श होता है।
गर्मी उपचार के साथ बादाम का मीठा हलुआ तैयार करने के लिए, लें:
- 4 गिलहरी;
- फल चीनी, पाउडर में जमीन - 120-150 ग्राम;
- छिलके वाली मीठी बादाम की गुठली - 400-430 ग्राम;
- कड़वी गुठली के कई टुकड़े या सार की 3 बूँदें;
- नींबू के रस की कुछ बूँदें.
तैयारी:
- जल स्नान तैयार करें;
- एक धातु के कटोरे में, सफेदी और फलों का पाउडर मिलाएं, फिर उन्हें भाप के लिए गर्म करें, क्रीमी होने तक लगातार हिलाते रहें, स्टोव से हटा दें;
- गरम क्रीम में पिसे हुए कड़वे और मीठे बादाम डालिये और नीबू का रस डाल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये.
इस रेसिपी के अनुसार मार्जिपन नरम, लोचदार होता है, लेकिन साथ ही बहुत टिकाऊ भी होता है।
ताप उपचार के बिना मिठाइयाँ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मीठे बादाम - 0.5 किलो;
- 10-15 पीसी। कड़वी गुठली;
- 200 ग्राम शहद या पिसी चीनी;
- पानी की कुछ बूँदें.
खाना बनाना;
- शहद या पाउडर और बादाम के आटे से एक लोचदार आटा गूंध लें;
- इसे गूंधें और लोच के लिए बूंद-बूंद पानी डालें;
- तैयार मिठाई को कैंडीज़ में बनाएं या इसे सॉसेज में रोल करें।
यह विकल्प मीठी आकृतियाँ गढ़ने के लिए आदर्श है।
फोटो के साथ किसी रेसिपी के बिना भी मार्जिपन बनाना आसान है। यह मिठाई उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगी।
खिड़की के बाहर 21वीं सदी है - एक ऐसी सदी जो शहरों, राज्यों और पूरे महाद्वीपों के बीच की सीमाओं को मिटा देती है। आजकल अनोखी मिठाइयों को छोड़कर कुछ ही चीजें ऐसी हैं जो प्रभावित या आश्चर्यचकित कर सकती हैं। मैं उस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बात करूंगा जिसने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की है और यह पता लगाऊंगा कि मार्जिपन क्या है और इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।
मार्जिपन एक लोचदार पेस्ट है जिसमें पाउडर चीनी और बादाम का आटा होता है। मिश्रण की स्थिरता एक जैसी होती है गोंद.
मार्जिपन की उत्पत्ति के कई विरोधी संस्करण हैं। एक बात निश्चित है, इसकी आयु दसियों शताब्दियों में आंकी गई है।
मूल कहानी
इतालवी संस्करण
एक संस्करण के अनुसार, इटालियंस मार्जिपन के बारे में जानने वाले पहले व्यक्ति थे। सूखे के दौरान, उच्च तापमान और भृंगों ने लगभग पूरी फसल नष्ट कर दी। एकमात्र भोजन जो भाग्य से बच गया वह बादाम था। इसका उपयोग पास्ता, मिठाई और ब्रेड बनाने के लिए किया जाता था। इसीलिए इटली में मार्जिपन को "मार्च ब्रेड" कहा जाता है।
जर्मन संस्करण
इस नाम के लिए जर्मनों की अपनी व्याख्या है। किंवदंती के अनुसार, यूरोप में पहली फार्मेसी के एक कर्मचारी, जिसका नाम मार्ट था, को मीठे सिरप और पिसे हुए बादाम को मिलाने का विचार आया। परिणामी मिश्रण का नाम उनके सम्मान में रखा गया।
अब मार्जिपन का उत्पादन सभी यूरोपीय देशों में स्थापित हो गया है, लेकिन जर्मन शहर ल्यूबेक को राजधानी माना जाता है। इसके क्षेत्र में एक संग्रहालय है, जहां आगंतुक मार्जिपन को बेहतर तरीके से जान सकते हैं और पांच सौ से अधिक प्रकारों का स्वाद ले सकते हैं।
यह उत्पाद रूस में जड़ें जमाने में विफल रहा।
घर का बना बादाम का मीठा हलुआ नुस्खा
सामग्री के पहले भाग में, हमने सीखा कि रसोइया घर का बना मार्जिपन बनाने के लिए चीनी और बादाम का उपयोग करते हैं। परिणाम एक प्लास्टिक मिश्रण है, जो आकृतियाँ, पत्तियाँ और फूल बनाने के लिए अपरिहार्य है। लोचदार मिश्रण मिठाइयाँ, केक की सजावट, बिस्कुट, मिठाइयाँ और विदेशी फलों के रूप में मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयुक्त है।
आप मार्जिपन को कन्फेक्शनरी स्टोर से खरीद सकते हैं या इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। आखिरी विकल्प उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो सब कुछ अपने हाथों से करना पसंद करती हैं।
सामग्री:
- बादाम - 100 ग्राम.
- चीनी - 150 ग्राम.
- पानी - 40 मिली.
तैयारी:
- खाना पकाने के लिए मैं छिलके वाले बादाम का उपयोग करता हूं। छिलके को हटाने के लिए मैंने इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया, फिर इसे एक प्लेट में रख दिया और बिना ज्यादा परेशानी के खोल को हटा दिया।
- बादाम की गुठली को काला होने से बचाने के लिए, सफाई के तुरंत बाद मैं उन पर ठंडा पानी डालता हूं, उन्हें एक सांचे में डालता हूं और ओवन में थोड़ा सुखाता हूं। मैं छिले हुए बादामों को 5 मिनट के लिए 60 डिग्री पर सुखाता हूं। इसके बाद, एक कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करके, मैं आटा बनाता हूँ।
- एक मोटे तले वाले छोटे फ्राइंग पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें और उबालें। मैं नरम गेंद पर इसका परीक्षण करके तैयारी की जांच करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं चम्मच से सिरप की एक बूंद निकालता हूं और इसे पानी में डुबो देता हूं। अगर मिश्रण ठंडा होने के बाद आप इसे एक गोले की तरह बेल सकते हैं, तो यह तैयार है.
- उबलती चीनी की चाशनी में बादाम का आटा डालें और लगातार हिलाते हुए तीन मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर मैंने चीनी-बादाम के मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डाल दिया। ठंडा होने के बाद, मैं मांस की चक्की के माध्यम से रचना को पास करता हूं।
सरल वीडियो रेसिपी
मेरी रेसिपी के अनुसार, आप विभिन्न प्रकार की सजावट बनाने के लिए उपयुक्त प्लास्टिक द्रव्यमान तैयार करेंगे।
यदि मार्जिपन कुरकुरा या बहुत नरम है
- खाना पकाने के दौरान टुकड़ों के टूटने की समस्या को थोड़ी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालकर और फिर द्रव्यमान को गूंथकर हल किया जा सकता है।
- अत्यधिक नरम मार्जिपन के मामले में, पाउडर चीनी मिलाने से स्थिरता को सही बनाने में मदद मिलेगी।
तैयार उत्पाद नए साल के केक, बन्स, पेस्ट्री और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह देता हूं, पहले इसे प्लास्टिक बैग में रखें। कई साहसी शेफ वेनिला एसेंस, नींबू का रस, कॉन्यैक और वाइन मिलाकर मार्जिपन के स्वाद के साथ प्रयोग करते हैं।
अपने हाथों से मार्जिपन आकृतियाँ कैसे बनाएं
पेस्ट्री, केक और कुकीज़ बनाते समय, गृहिणियां मार्जिपन मिश्रण से विभिन्न प्रकार की सजावट और आकृतियों का उपयोग करती हैं।
मार्जिपन आकृतियों की विशेषता हल्के पीले रंग की टिंट और स्पष्ट बादाम की गंध है। वे स्वादिष्ट, सुंदर और अपने हाथों से बनाने में आसान हैं। मार्जिपन में केवल चीनी और बादाम होते हैं, इसलिए बच्चों के खाना पकाने में इसका उपयोग करना सुरक्षित है।
- याद रखें, घर में बने मार्जिपन को ज्यादा देर तक हाथों से नहीं गूंथना चाहिए, नहीं तो यह चिपचिपा और बेकार हो जाएगा। यदि ऐसा होता है, तो मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिलाएं।
- तैयार मार्जिपन को खाद्य रंग का उपयोग करके एक निश्चित रंग दिया जा सकता है। मैं वांछित डाई को एक अलग कंटेनर में पतला करता हूं, फिर द्रव्यमान के अंदर एक छोटा सा गड्ढा बनाता हूं और धीरे-धीरे डाई डालता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण का रंग एक समान हो, मैं इसे अच्छी तरह से गूंधती हूं।
मूर्तियाँ तैयार करने का वीडियो
मूर्तियां
- मार्जिपन मिश्रण से मैं लोगों, फूलों और जानवरों की आकृतियाँ बनाता हूँ, जिनका उपयोग मैं पके हुए माल को सजाने के लिए करता हूँ। आप चाहें तो पैनकेक को ऐसी आकृतियों से भी सजा सकते हैं। मैं अक्सर जामुन, सब्जियाँ और फल बनाता हूँ।
- नींबू का छिलका प्राप्त करने के लिए, मैं मार्जिपन को कद्दूकस से हल्के से संसाधित करता हूं। स्ट्रॉबेरी बनाने के लिए मैं इन्हें कुछ देर तक भाप में पकाती हूं और फिर हल्का सा कद्दूकस कर लेती हूं. मैं नट्स के टुकड़ों के साथ स्ट्रॉबेरी में दाने बनाता हूं, और लौंग से कटिंग बनाता हूं।
- सब्ज़ियाँ। मैं मार्जिपन आलू को कोको पाउडर में रोल करता हूं और एक छड़ी से आंखें बनाता हूं। बादाम-चीनी द्रव्यमान से गोभी बनाने के लिए, मैं इसे हरा रंग देता हूं, इसे परतों में रोल करता हूं और संरचना को इकट्ठा करता हूं।
उत्सव की मेज पर मार्जिपन मूर्तियों का हमेशा एक स्थान होता है। वे मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाएंगे। आपकी पाक रचनात्मकता में शुभकामनाएँ!
यह कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है! मिठाई की मुख्य संरचना पिसे हुए बादाम का मिश्रण है जिसमें चीनी (या पाउडर चीनी) और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। कभी-कभी सामग्री की सूची में चिकन अंडे, फलों का सिरप, अनानास, संतरे, ज़ेस्ट, कोको, क्रीम और अल्कोहल शामिल होते हैं। बादाम का मीठा हलुआ तैयार करने के दो तरीके हैं।
सबसे सरल विकल्प है अन्य घटकों के साथ बादाम के टुकड़ों की यांत्रिक पीसना. एक अधिक जटिल विकल्प - घटकों को पीसना और ताप उपचार करना. क्लासिक व्यंजन में आधार के रूप में कच्चे या भुने हुए बादाम होते हैं, लेकिन अक्सर शेफ उन्हें आंशिक रूप से अन्य मेवों से बदल देते हैं और वांछित सुगंध और स्वाद संरचना प्राप्त करने के लिए बादाम सार जोड़ते हैं।
ल्यूबेक एक जर्मन शहर है जिसे मजाक में "मार्जिपन कैपिटल" कहा जाता है। "बादाम प्लास्टिसिन" का उत्पादन करने वाली सबसे सफल कंपनी - नीडेरेगर - यहीं स्थित है। यह स्थान न केवल कई कैफे के साथ पर्यटकों को आकर्षित करता है जहां आप मार्जिपन के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं; यहां आप स्वादिष्टता के सम्मान में खोले गए प्राचीन संग्रहालय का दौरा कर सकते हैं। उसी शहर में, मिठाइयों का एक प्राचीन नुस्खा सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया है। यूरोपीय हलवाईयों के अनुसार मार्जिपन पाँच हजार प्रकार के होते हैं।
जर्मन से शाब्दिक रूप से कन्फेक्शनरी उत्पाद का अनुवाद "मार्च ब्रेड" के रूप में किया जाता है। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, इसका आविष्कार लगभग एक हजार साल पहले इटली में हुआ था। यह भारी फसल विफलता और अकाल का वर्ष था, जब पौधे या तो ठंढ से या कीड़ों के हमले से पीड़ित थे और केवल बादाम के पेड़ के फल बच गए थे। साधन संपन्न लोगों ने बादाम का आटा बनाना सीखा, जिसका उपयोग पिज़्ज़ा, पेस्ट्री, ब्रेड और पास्ता सॉस बनाने में किया जाता था।
मध्य युग के दौरान, यह नुस्खा पूरे स्पेन, फ्रांस, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, नॉर्वे, हॉलैंड में फैल गया और पीटर I के शासनकाल के दौरान साहसपूर्वक रूस की सीमाओं को पार कर गया। लेकिन यह मिठाई का जर्मन नाम है जिसने रूसी और यूरोपीय पाक विशेषज्ञों की शब्दावली में जड़ें जमा ली हैं।
मिठाइयाँ, बादाम का मीठा हलुआ के साथ चॉकलेट, केक और कप केक के लिए मूर्तियाँ, हमने शायद सब कुछ आज़माया। मीठे उत्पाद का उपयोग पाई, कुकीज़ और बैगल्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।और मार्जिपन से मॉडलिंग की एक अलग कहानी है। प्लास्टिक और स्वादिष्ट द्रव्यमान का उपयोग अक्सर केक की सतह को ढकने के लिए किया जाता है, या आप इसका उपयोग केक की सजावट के लिए मूल खाद्य फूलों और आकार की रचनाओं को बनाने के लिए कर सकते हैं। अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में विभिन्न खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। रंगने का सबसे आसान तरीका है कोको पाउडर या सांद्रित फलों का रस मिलाना।
आप मैस्टिक की तरह ही मूर्तिकला बना सकते हैं। मास्टर कक्षाएं देखें। और यहां । 
हममें से अधिकांश लोग विशेष दुकानों में तैयार द्रव्यमान खरीदना पसंद करते हैं, इसके लिए बहुत अधिक भुगतान करना पड़ता है। लेकिन घर पर मार्जिपन बनाना इतना मुश्किल नहीं है! यह अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट बनेगा और आपके हाथों में गर्माहट बिखेर देगा!
यह नुस्खा न केवल बच्चों के साथ कैंडी या स्वादिष्ट मॉडलिंग गतिविधियों की बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त है, यह नए साल के लिए मौसमी बेकिंग के लिए भी एक उत्कृष्ट भरने है, उदाहरण के लिए, स्टोलन के लिए। तैयार मार्जिपन से एक ट्यूब बनाकर और मोल्डिंग के दौरान इसे स्टोलन के अंदर रखकर, आपके मेहमान कपकेक की आश्चर्यजनक फिलिंग और चमकीले बादाम के स्वाद दोनों की सराहना करने में सक्षम होंगे!
खाना कैसे बनाएँ
क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
रेसिपी की जानकारी
- भोजन: जर्मन
- पकवान का प्रकार: मिठाई
- खाना पकाने की विधि: पीसना और ठंडा करना
- सर्विंग्स:2
- 40 मिनट
- कच्चे बादाम - 200 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- जर्दी - 1 पीसी।
- बारीक चीनी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- बादाम एसेंस - 2 चम्मच.
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले आपको मेवों के ऊपरी छिलके को छीलना होगा। ऐसा करने के लिए, बादाम को एक कटोरे में डालें और उनके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। अलग रखें और ठंडा होने दें। 
जांचें कि क्या त्वचा आसानी से निकल जाती है। सिद्धांत रूप में, अपनी उंगलियों से अखरोट को हल्के से दबाना त्वचा के गुच्छे निकालने के लिए पर्याप्त है। यदि मेवे बहुत सूखे हैं, तो उन पर फिर से उबलता पानी डालें और समय-समय पर जाँच करते हुए, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। सभी मेवों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। सूखा। 
अखरोट का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे ओवन में 10 मिनट तक गर्म कर सकते हैं. ठंडा करें. छिले हुए मेवों को एक ब्लेंडर में डालें और अधिकतम गति से चिकना होने तक पीसें। ब्लेंडर या चॉपर की शक्ति के आधार पर इसमें कुछ से लेकर दस मिनट तक का समय लग सकता है। 
यदि आपके पास पर्याप्त बादाम नहीं हैं, तो उनमें से कुछ को अन्य मेवों से बदल लें। लेकिन याद रखें, स्वाद को पूरी तरह से विकृत न करने या द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी को खराब न करने के लिए, कुल द्रव्यमान में कम से कम एक तिहाई बादाम होना चाहिए।
यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो गुठली को बारीक जाली वाली ग्राइंडर से कई बार गुजारा जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करती हैं।
पिसे हुए मेवों में बादाम एसेंस, अंडा, जर्दी, नींबू का रस और बारीक चीनी मिलाएं।
मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक, कम से कम 5 मिनट तक फेंटें। मार्जिपन से एक ईंट बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रखें। आपका घर का बना बादाम का मीठा हलुआ तैयार है!
यदि द्रव्यमान तरल या बहुत नरम हो जाता है, तो इसमें थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं, और यदि यह सूखा या कठोर है, तो फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
इस मार्जिपन को क्लिंग फिल्म में या रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। शेल्फ जीवन - 1 महीने से अधिक नहीं. लेकिन सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि उपयोग से तुरंत पहले ताजा तैयार किया जाए, क्योंकि सामग्री की इस मात्रा से एक स्टोलन, मिठाई का एक हिस्सा या एक केक के लिए कोटिंग तैयार करने के लिए आवश्यक मार्जिपन की मात्रा प्राप्त होती है। 
परिचारिका को नोट
- इस रेसिपी में कच्चे अंडे शामिल हैं। किसी विश्वसनीय निर्माता से ताज़ा अंडे लेना बेहतर है। यदि आप बिना प्रसंस्करण के कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरते हैं, तो आप उन्हें 1-2 बड़े चम्मच के साथ बदलकर छोड़ सकते हैं। उबला हुआ पानी। इस मार्जिपन को पहले से ही दुबला माना जा सकता है।
- पके हुए मार्जिपन को परोसने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटी-छोटी गेंदों में रोल करें और उन्हें कोको, बारीक अखरोट के टुकड़ों या नारियल के गुच्छे में रोल करें। यदि आप गेंदों के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालते हैं तो यह स्वादिष्ट बन जाती है। इस तरह आप अपने बच्चों के लिए घर पर ही मिठाइयाँ बनाएँगे।
- रेसिपी में कुछ चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, तो उत्पाद अधिक चिकना हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप केक को ढकने या आकृतियाँ काटने के लिए बादाम का मीठा हलुआ बेल रहे हैं तो पाउडर चीनी का भी उपयोग किया जाना चाहिए।
- मार्जिपन आकृतियों को सूखने और टूटने से बचाने के लिए, तैयार उत्पादों को समान अनुपात में शहद और पानी से बने सिरप के साथ डालने की सिफारिश की जाती है।
DIY चॉकलेट मार्जिपन
सामग्री:
- बादाम - 100 ग्राम
- चीनी – 150 ग्राम
- पानी - 40 ग्राम (या कॉन्यैक 50/50 वाला पानी)
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी
- मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, भूसी छीलें, फिर 5 मिनट के लिए ओवन में सुखाएँ। +60 डिग्री के तापमान पर। वैकल्पिक रूप से, आप अनाज को सूखे, बिना ग्रीस किए, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं।
- गुठलियों को ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर से तब तक पीसें जब तक वे आटा न बन जाएं।
- चीनी के ऊपर पानी डालें, एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें और आग पर रखें। चीनी घुलने और चाशनी बनने तक गर्म करें।
- चाशनी में बादाम का आटा डालें और 4 मिनट तक चलाते हुए गर्म करें। कोको पाउडर डालें, चाहें तो बादाम एसेंस मिला सकते हैं। मिश्रण.
- तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे एक महीन जाली वाले मांस की चक्की से गुजारें। बादाम के टुकड़े को फ्रुक्टोज (पिसी हुई चीनी) छिड़के हुए बोर्ड पर रखें और बेलन की सहायता से बेल लें। सामग्री बहुत प्लास्टिक निकली, काम के लिए सुविधाजनक।
आटे के साथ मलाईदार बादाम का मीठा हलुआ
सामग्री:
- ठंडा गाय के दूध की क्रीम, 20% वसा - ½ कप
- गेहूं का आटा - ½ कप
- बादाम की गुठली - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 250 ग्राम।
तैयारी
- छने हुए आटे को मलाई के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण को एक कटोरे में पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें। मिश्रण को ठंडा करें.
- सबसे पहले बादामों को छीलकर उबलते पानी में भिगोकर ओवन में सुखा लें और आटे के बराबर पीस लें।
- ठंडे मलाईदार आटे के मिश्रण में बादाम का आटा और पिसी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो रंग और स्वाद जोड़ें।
- तैयार "आटा" एक पतली परत में पूरी तरह से लुढ़क जाता है, जो विभिन्न आकृतियों के उत्पादों के मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है, जिसे बाद में थोड़ा सुखाया जाना चाहिए।
इसका उपयोग मिठाइयों में भरने के रूप में किया जा सकता है: 
कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि
बादाम का मीठा हलुआ - संरचना में कार्बोहाइड्रेट (चीनी) की उच्च सामग्री के कारण यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है. बादाम की गिरी भी समान रूप से उच्च कैलोरी वाली वनस्पति वसा से भरपूर होती है। ऊर्जा मूल्य 480 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इसलिए, मोटे लोगों के लिए इसका अत्यधिक सेवन वर्जित है। यह उत्पाद मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी हानिकारक है। एलर्जी से पीड़ित लोगों को इस उपचार का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।
हालाँकि, कोई भी कन्फेक्शनरी द्रव्यमान के लाभों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। बादाम और अन्य नट्स की भारी सामग्री के कारण, इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है, जो तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कामकाज, त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मायोकार्डियम को मजबूत करता है। बादाम में मौजूद खनिज - लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम - शरीर के ऊतकों और इसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
मार्जिपन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह पिसा हुआ कैंडिड बादाम है। यानी, यह एक नरम और बहुत लोचदार मिश्रण है जिसमें पिसी हुई चीनी और मीठे बादाम को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। हालाँकि एक राय है: मार्जिपन के स्वाद के सभी रंगों को पूरी तरह से महसूस करने के लिए, प्रत्येक 50 मीठे बादाम की गुठली के लिए आपको 1 कड़वी बादाम की गिरी मिलानी होगी। राय अलग-अलग हैं. एक और बात है: बादाम का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है, आप खाना पकाने के लिए अन्य मेवों का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, घर पर मार्जिपन तैयार करना काफी संभव है।
कई पुरानी यूरोपीय परियों की कहानियों में मार्जिपन का उल्लेख मिलता है। उदाहरण के लिए, परी कथा "द नटक्रैकर" में, माउस किंग, मार्जिपन के बदले में, नटक्रैकर को न छूने पर सहमत हुआ। यह विनम्रता सपनों में और हकीकत में ओले लुकोजे की परी कथा में चमत्कार करने में सक्षम थी। ऐसी जानकारी है कि फ्रांसीसी राजा लुई 14, जर्मन लेखक थॉमस मान और प्रशिया की राजकुमारी लुईस चार्लोट मार्जिपन के बहुत शौकीन थे।
घर पर मार्जिपन तैयार करना (और न केवल), या बल्कि, इसके विवरण में, आवश्यक रूप से निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदु शामिल होने चाहिए - मार्जिपन में, चीनी एक तिहाई से दो पांचवें तक होनी चाहिए। केवल यह अनुपात किसी विशेष रासायनिक योजक के बिना मिश्रण को लोचदार बनाना संभव बनाता है। घर पर मार्जिपन बनाने की दो अलग-अलग रेसिपी नीचे दी गई हैं।
मार्जिपन रेसिपी नंबर 1
आवश्यक सामग्री: 500 ग्राम पिसे हुए बादाम, 3 बड़े चम्मच गुलाब जल, 10 ग्राम बादाम का तेल, 500 ग्राम पिसी हुई चीनी. इस पूरी सूची में, सबसे दुर्लभ उत्पाद पिसे हुए बादाम और गुलाब जल हैं। आप किसी दुकान से बादाम खरीद सकते हैं, उन्हें छील सकते हैं और कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। और गुलाब जल इस प्रकार बनाया जाता है: गुलाब की पंखुड़ियों को उबलते पानी में डाला जाता है और डाला जाता है। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है. गुलाब की पंखुड़ियाँ चाय विभागों में बड़े सुपरमार्केट में बेची जाती हैं। सभी उत्पादों को 1 किलोग्राम के बराबर तैयार उत्पाद के वजन के आधार पर दर्शाया गया है। वे। अंत में आपको एक किलोग्राम मार्जिपन मिलेगा, यदि आप कम चाहते हैं, तो तदनुसार विभाजित करें। घर पर मार्जिपन तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप अनुपात का सख्ती से पालन करेंगे।
एक छोटे सॉस पैन में, 200 ग्राम 500 पीसी चीनी को गुलाब जल और पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं, और फिर मध्यम आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि परिणामी द्रव्यमान दीवारों से चिपकना शुरू न हो जाए। फिर इसे आटे की मेज पर रखें और इसमें बादाम मक्खन और बची हुई 300 ग्राम पीसी हुई चीनी डालें। इससे आपको चिपचिपा बादाम का आटा मिलना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा निकलता है, तो आप गुलाब जल की कुछ और बूँदें मिला सकते हैं।
बादाम का मीठा हलुआ नंबर 2 के लिए पकाने की विधि
आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर मार्जिपन बना सकते हैं: एक गिलास बादाम, 2 - 3 बूंदें बादाम एसेंस, एक गिलास चीनी, एक तिहाई गिलास पानी।
बादाम छीलें (ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डालें और कई मिनट तक पकाएं ताकि छिलके आसानी से निकल जाएं)। गीली गुठलियों को कढ़ाई में सावधानी से सुखा लें (जलने न दें)। फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसकर हल्का गीला गूदा बना लें। चीनी के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर चाशनी में उबाल आने तक रखें। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि सिरप कारमेल में न बदल जाए, और इसका घनत्व ऐसा होना चाहिए कि आप अपनी उंगलियों से इसमें से एक ठोस बूंद बना सकें। - फिर गाढ़ी चाशनी में बादाम डालें और करीब चार मिनट तक इंतजार करें. मिश्रण जल्दी गाढ़ा हो जाएगा और फिर आपको बादाम एसेंस की एक बूंद मिलाने की जरूरत होगी। अब इस गाढ़े द्रव्यमान को मेज पर रखा जा सकता है और लगभग कोई भी आकार दिया जा सकता है: कैंडी, स्ट्रूडल या कुछ और बनाएं। और अगर द्रव्यमान बहुत अधिक भुरभुरा हो जाए, तो आपको बस थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। मार्जिपन को संग्रहित किया जाना चाहिए
यहां दो उदाहरण दिए गए हैं कि कैसे घर पर मार्जिपन तैयार करना काफी संभव है। और इसका स्वाद स्टोर से बदतर नहीं होगा।
मार्जिपन.10 खाना पकाने के विकल्प। बच्चे को तराशने के तरीके पर वीडियोबादाम का मीठा हलुआ की तैयारी. हम एक बच्चे, फूल, फल, अन्य विभिन्न आकृतियाँ बनाते हैं, केक को ढकते हैं
बादाम का मीठा हलुआ बनाने के बारे में
मार्जिपंस का उपयोग विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी शिल्पों के मॉडलिंग के लिए किया जाता है, जो या तो कन्फेक्शनरी कला के पूरी तरह से तैयार स्वतंत्र कार्य हैं, या विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए सजावट तत्व हैं।
मार्जिपन का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों की कोटिंग और मीठे पाई के लिए भराई के रूप में भी किया जाता है। 
मार्जिपन तैयार करने के दो मुख्य तरीके हैं - ताप उपचार के साथ और ताप उपचार के बिना।
उनमें से एक, गर्मी उपचार के साथ, थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन इस प्रकार के मार्जिपन का उपयोग करना आसान होता है, विशेष रूप से विभिन्न आकृतियों को तराशने और बड़े कन्फेक्शनरी उत्पादों को कवर करने के लिए, क्योंकि वे दोनों अधिक लचीले और स्वादिष्ट हैं।
मार्जिपन तैयार करने की दूसरी विधि - गर्मी उपचार के बिना - तेज़ है: मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से पारित किया जाता है। लेकिन इन मार्जिपन्स का उपयोग करना अधिक कठिन है।
आम तौर पर, मार्जिपन पहले तरीके से मॉडलिंग के लिए और बड़े पाई को ढकने के लिए तैयार किया जाता है, और दूसरे में - छोटे पाई को ढकने के लिए या भरने के रूप में जिसके साथ पाई को पकाने से पहले भर दिया जाता है। केक को मार्जिपन से ढकने के बाद, इसे एक सप्ताह के लिए ठंडी, हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है। मार्जिपन जो बहुत अधिक गीले हैं, शीशे के रंग को प्रभावित करेंगे। 
बादाम का मीठा हलुआ भंडारण
मार्जिपन्स को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में लपेटें (या प्लास्टिक बैग में रखें) और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
उपयोग से पहले, मिश्रण को कमरे के तापमान पर रखें और प्लास्टिसिटी बहाल करने के लिए थोड़ा सा गूंध लें।
हम इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं:
हीट ट्रीटमेंट के साथ बेसिक मार्जिपन रेसिपी
घर में खाना पकाने के लिए
(वी.वी. पोखलेबकिन के अनुसार)
सामग्री:
- 0.5 किलो छिलके वाली मीठी बादाम की गुठली,
- कड़वे बादाम के 15 टुकड़े,
- लगभग 200 ग्राम फल चीनी (फ्रुक्टोज),
- 1 छोटा चम्मच। पानी का चम्मच.
तैयारी
बादामों को उबाल लें, छिलका हटा दें, ओवन का दरवाज़ा बहुत धीमी आंच पर कई मिनट तक खुला रखकर सुखाएं (न केवल जलने से बचाएं, बल्कि बादाम को पीला होने से भी बचाएं!), फिर एक कॉफी ग्राइंडर में जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें।
चीनी (फ्रुक्टोज) को पीसकर पाउडर बना लें और बारीक छलनी से छान लें।
चीनी और बादाम को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
इसे एक चीनी मिट्टी के कप में रखें और एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके इस मिश्रण में सिर्फ एक चम्मच पानी (ठंडा, उबला हुआ) छिड़कें। इसे एक साथ करना बेहतर है: एक स्प्रे करता है, दूसरा द्रव्यमान को लगातार, समान रूप से घुमाता है।
टिप्पणी। स्वाद के लिए, आप परिणामी द्रव्यमान में 50 ग्राम धोया और बारीक कटा हुआ किशमिश जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से चार से पांच बार सब कुछ पास कर सकते हैं।
इसके बाद, मार्जिपन द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले धातु के कटोरे (एक मोटी तली के साथ) में रखा जाता है और बहुत कम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है (थोड़ी मात्रा में छना हुआ पाउडर फल चीनी के साथ - 20 से 50 ग्राम तक) जब तक द्रव्यमान सजातीय और नरम न हो जाए।
गर्म करते समय, अत्यधिक गर्म होने और जलने से बचें!
बादाम का मीठा हलुआ मास के वेरिएंट
विकल्प 1 (गर्मी उपचार के साथ)
उपज: 700 ग्राम
सामग्री:
- 2 अंडे,
- 175 ग्राम फ्रुक्टोज (अधिमानतः) या पाउडर चीनी,
- 350 ग्राम पिसे हुए बादाम,
- वेनिला एसेंस की 4 बूँदें,
- 1 चम्मच नींबू का रस.
तैयारी
एक कटोरे में अंडे को हल्के से फेंट लें।
चीनी को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
कटोरे को उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें और हिलाते हुए मलाईदार होने तक पकाएं।
इसे ले जाएं। एक कटोरे में पिसे हुए बादाम रखें, उसमें वेनिला एसेंस, नींबू का रस मिलाएं और चम्मच से हल्के से फेंटकर मुलायम पेस्ट बना लें।
पेस्ट को काम की सतह पर आइसिंग शुगर से छिड़कें और चिकना होने तक गूंधें।
सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें अन्यथा तेल निकल जाएगा।
टिप्पणी। इस तरह से तैयार किए गए मार्जिपन्स को अपनी प्लास्टिसिटी खोने से पहले गर्म इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
विकल्प 2 (गर्मी उपचार के बिना)
उपज: 900 ग्राम
सामग्री:
- 1-2 अंडे,
- 2 जर्दी,
- 225 ग्राम चीनी,
- 225 ग्राम फ्रुक्टोज (अधिमानतः) या पाउडर चीनी,
- 450 ग्राम पिसे हुए बादाम,
- वेनिला एसेंस की 6 बूंदें,
- 2 चम्मच नींबू का रस.
तैयारी
एक कटोरे में 225 ग्राम चीनी और कैस्टर शुगर मिलाएं, फिर पिसे हुए बादाम डालें।
अलग-अलग, 2 जर्दी, 2 साबुत अंडे, नींबू का रस और वेनिला एसेंस मिलाएं।
चीनी के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें.
काम की सतह पर पाउडर चीनी छिड़कें और मार्जिपन मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें।
टिप्पणी। यह संभव है, लेकिन उचित नहीं है कि बादाम के स्थान पर हेज़लनट्स का उपयोग किया जाए, पाउडर चीनी की मात्रा 275 ग्राम तक बढ़ा दी जाए और अंडों की संख्या घटाकर एक पूरा अंडा कर दिया जाए।
विकल्प 3
सामग्री:
- 200 ग्राम फ्रुक्टोज (अधिमानतः) या पाउडर चीनी,
- 200 ग्राम छिले हुए बादाम,
- 1 अंडे का सफेद भाग,
- 1 चम्मच लिकर,
- नींबू के रस की कुछ बूंदें.
तैयारी
छिले हुए बादामों को पीसकर पाउडर चीनी, प्रोटीन, नींबू का रस और लिकर के साथ मिलाएं।
पूरे मिश्रण को फिर से पीस लें और परिणामी द्रव्यमान से 3 सेमी मोटी दो परतें बना लें।
उन्हें पन्नी में लपेटें और 2-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
उपयोग करने से पहले मार्जिपन को पतले स्लाइस में काट लें।
विकल्प 4
सामग्री:
- 600 ग्राम मीठे और 60 ग्राम कड़वे बादाम,
- 600 ग्राम फ्रुक्टोज या चीनी,
- 4 बड़े चम्मच गुलाब जल।
तैयारी
छिले हुए बादामों को अच्छी तरह सुखा लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और चीनी और गुलाब जल मिलाकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।
12-14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मार्जिपन को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें गर्म ओवन में या गर्मी में सुखा लें। 
विकल्प 5
सामग्री:
- 300 ग्राम मीठे और 10 ग्राम कड़वे बादाम,
- 300 ग्राम फ्रुक्टोज या चीनी,
- 2 बड़े चम्मच गुलाब जल। (मेरी डायरी में गुलाब जल की एक रेसिपी है)
तैयारी
बादामों को छीलें और उन्हें ठंडे ओवन में अच्छी तरह से सुखा लें (यदि आप उन्हें रुमाल पर रखते हैं, सिरों को बांधते हैं, गुठलियों को अपने हाथों से रगड़ते हैं और एक कोलंडर के माध्यम से छानते हैं तो गर्म गुठली की पतली भूरी त्वचा को छीलना आसान होता है)।
ऊपर बताए अनुसार मार्जिपन द्रव्यमान तैयार करें (विकल्प 4) और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
फिर द्रव्यमान को आवश्यक आकार की गेंदों में काटें, उन्हें गर्म ओवन में सुखाएं, उन्हें ठंडा होने दें और उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ मिश्रित चॉकलेट ग्लेज़ या पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।
विकल्प 6
सामग्री:
- 500 ग्राम फ्रुक्टोज (अधिमानतः) या पाउडर चीनी,
- 320 ग्राम बादाम गिरी,
- 4 गिलहरियाँ,
- 1 चम्मच। कॉन्यैक, रम या वाइन।
तैयारी
फलों, सब्जियों, जानवरों की मूर्तियों आदि के रूप में विभिन्न सजावट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
बादाम को उबलते पानी से उबाला जाता है, अखरोट की गिरी को खोल से मुक्त किया जाता है और सूखने के लिए धातु की शीट पर समान रूप से बिछाया जाता है।
ओवन का तापमान 40-45 डिग्री. सी, समय - 2-5 मिनट.
सूखे बादाम को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, पाउडर चीनी और व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय आटा जैसा द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता है, कॉन्यैक या वाइन मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।
तैयार मार्जिपन चिपचिपा, सफेद और प्लास्टिक का होना चाहिए।
जो मार्जिपन बहुत सख्त है उसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं और नरम मार्जिपन में पिसी हुई चीनी मिलाएं।
सिलोफ़न में लपेटे हुए मार्जिपन को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें।
शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं है.
आटा और क्रीम के साथ बादाम का मीठा हलुआ
सामग्री:
- 0.5 कप 20% क्रीम,
- 0.5 कप प्रीमियम आटा,
- 100 ग्राम बादाम की गिरी,
- 250 ग्राम फ्रुक्टोज (अधिमानतः) या पाउडर चीनी।
तैयारी
आटा और कोल्ड क्रीम को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, गर्म करें, धीमी आंच पर या पानी के स्नान में हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के नीचे और दीवारों से दूर न जाए, ठंडा करें, छिलके वाले पिसे हुए बादाम डालें। और पिसी चीनी। यदि चाहें तो खाने वाले रंग की कुछ बूँदें डालें और चिकना आटा गूंथ लें।
आटे को एक पतली परत में लपेटा जाता है, उत्पादों को वांछित आकार में काटा जाता है और हवा में सुखाया जाता है। 
अंडे के बिना बादाम का मीठा हलुआ
उपज 750 ग्राम
खाना पकाने का समय 10 मिनट
तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में 350 ग्राम पिसे हुए बादाम, 175 ग्राम कैस्टर शुगर और 175 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. 2 बड़े चम्मच फेंटें। एल नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। एल ग्लिसरीन, 2 बड़े चम्मच। एल ग्लूकोज सिरप, बादाम एसेंस की कुछ बूंदें और 1 बड़ा चम्मच। एल ब्रांडी या शेरी (वैकल्पिक) और पहले मिश्रण में जोड़ें।
3 मिनट तक गूंधें जब तक आपको एक गेंद न मिल जाए।
फिल्म या पन्नी में लपेटें।
2 सप्ताह तक स्टोर रहता है।
वीडियो देखें "मार्जिपन कैसे बनाएं"
बच्चे को कैसे तराशें:
बादाम का मीठा हलुआ
सामग्री
बादाम (छिले हुए) - 400 ग्राम
पिसी चीनी - 200 ग्राम
चीनी (भूरी हो सकती है) - 200 ग्राम
पानी - 1 गिलास
तैयारी
पानी और चीनी से चाशनी बनाएं;
उबाल लें और 20-30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं। चाशनी को ठंडा करें. हम बादाम डालते हैं
एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और आटे में पीस लें। फिर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और
(फूड प्रोसेसर को बंद न करें), चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में डालें। कब
सामग्री एक चिकने सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगी - प्रक्रिया पूरी हो गई है।
मार्जिपन को क्लिंग फिल्म में लपेटकर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
