आटे से बन्स कैसे काटें। खमीर आटा बन्स के रूप और कैसे सुंदर बन्स बनाने के लिए

मैं छुट्टियों के लिए कुछ खास बनाना चाहता हूं। और पहले से ज्ञात और प्रिय व्यंजनों का एक नया पठन प्रस्तुत करें। तो यह कुछ नए पाक डिजाइन विचारों को देखने का समय है!

हमारी आज की समीक्षा आटे की रचनात्मक कटाई के लिए समर्पित है - सबसे सरल से आटा उत्पादन की वास्तविक कृतियों तक।

हम गुल्लक में विचार रखते हैं!

भरने के बिना आटे की स्ट्रिप्स और परतों से बन्स

खमीर आटा के "सॉसेज" से आप सुंदर बन्स बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, सॉसेज को पहले अंडे से चिकना किया जाना चाहिए। और फिर इसे अपने पसंद के पैटर्न के अनुसार एक अलंकृत रेखा से लपेट दें।

एक छोटी सी लुढ़की हुई पट्टी से, आप एक फ्लावर बन, एक बो बन, एक लीफ बन बना सकते हैं।

बच्चों के लिए, हम निश्चित रूप से जानवरों के रूप में पेस्ट्री बनाते हैं।

पफ पेस्ट्री की एक परत से, आप बड़े धनुष के साथ एक स्टाइलिश बन बना सकते हैं।

रोल आधारित बेकिंग

रोल के आधार पर मूल स्पाइकलेट्स, बन्स और ब्रेड बनाए जा सकते हैं। यहां कैंची से आटा काटने की विभिन्न योजनाओं का उपयोग किया जाता है।

हम स्पाइकलेट निम्नानुसार करते हैं: खसखस ​​\u200b\u200bके साथ आटे से "सॉसेज" छिड़कें। फिर हम रोल में 45 डिग्री के कोण पर कटौती करते हैं, और उन्हें "बेनी" के साथ बिछाते हैं।

इसी तरह, हम चीनी के साथ खसखस ​​​​या दालचीनी के साथ भरवां स्पाइकलेट्स बनाते हैं।

आप चीनी और दालचीनी के रोल से सुर्ख पुष्पांजलि बना सकते हैं।

यदि आप रोल को टुकड़ों में काटते हैं और बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तो आप दालचीनी बन्स बना सकते हैं। तैयार होने पर, बन्स को चॉकलेट आइसिंग, कंसन्ट्रेटेड सिरप, नट्स के साथ चीनी या अन्य स्वादिष्ट सजावट से भर दें।

पाई के किनारे की सजावट

ओपन पाई और पिज्जा को किनारे को पहले से आकार देकर और टॉपिंग से भरकर विशेष तरीके से सजाया जा सकता है।

भरने के साथ मूल पाई

पाई वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं। आप अपने प्रियजनों को गुलाब, जानवर, कर्ल, सेब और अन्य फलों और सब्जियों के रूप में बनाकर आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। इस प्रकार, आप किसी विशिष्ट घटना या किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए थीम्ड पाई बना सकते हैं।

भरवां पाई

बड़े भरवां पाई को मज़ेदार कछुए के रूप में सजाया जा सकता है। कप या पकौड़ी के प्रिंट का उपयोग करके खोल पर राहत बनाई जा सकती है।

स्टफ्ड फ्लावर पाई को किसी भी पर्याप्त मोटी फिलिंग या दो फिलिंग के संयोजन से बनाया जा सकता है। हम भरने को निचली परत पर फैलाते हैं - हम केंद्र और अंगूठी बनाते हैं। फिर आटे की दूसरी परत से ढँक दें और एक प्लेट के साथ केंद्र को ठीक करें। हम अंगूठी को किनारे से बांधते हैं और कटौती करते हैं, आटे को फूल की पंखुड़ियों की तरह प्रकट करते हैं।

हम आटा परत के केंद्र में विशेष कटौती का उपयोग करके एक बाहर निकलने वाली भरने के साथ एक भरवां अंगूठी पाई बनाते हैं और इसे किनारे पर मोड़ते हैं।

मछली के रूप में भरवां पाई पफ पेस्ट्री या खमीर के आटे से बनाई जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ एक देशी पाई भी काफी सुंदर और रंगीन है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा!

भरने के साथ छोटे गोल पाई से हम अंगूर का एक गुच्छा बनाते हैं, नक्काशीदार पत्तियों और बेल से सजाते हैं। यहाँ समाप्त पाक कृति है!

भरवां पाई छिद्रित किया जा सकता है। ऐसे पाई के लिए, मांस, गोभी, सेब के टुकड़ों का मोटा भरना उपयुक्त है।

बाइकलर पाई

दो-रंग के आटे से बने पाई और बन्स बहुत ही मूल हैं। हम उन्हें प्रसिद्ध ज़ेबरा पाई के सिद्धांत के अनुसार बनाते हैं, आधे आटे को कोको पाउडर से रंगते हैं। और फिर यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप एक बेकिंग डिश में बर्फ-सफेद आटे की गेंदें डाल सकते हैं और आटे के गहरे हिस्से को डाल सकते हैं, आप बहुरंगी केक बेक कर सकते हैं और उनमें से एक केक बना सकते हैं, या आप हल्के और गहरे आटे की दो परतों को मिला सकते हैं, दो बना सकते हैं उनसे रोल और रंगीन तितलियाँ।

सजावटी रोटी

मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करना हमारा रिवाज है। लेकिन सुंदर सजावटी रोटी कहाँ से लाएँ? यह पता चला है कि इसे स्वयं सेंकना काफी संभव है। बहुत सारे सभ्य विकल्प हैं। आइए जानते हैं इन्हें:

पाई और पाई खोलें

खुले पाई और पाई को न केवल मूल किनारे से सजाया जा सकता है।

हम दो वर्ग परतों से एक उद्घाटन फूल के प्रभाव से पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, शीर्ष को काटते हैं।

सेब के साथ चार्लोट अब एक नए प्रारूप में बनाया गया है। हम कचौड़ी के आटे पर मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के दही को फैलाते हैं, शीर्ष पर सेब से गुलाब के साथ सजाते हैं।

हम पाई को जामुन के साथ सजाते हैं और आटा के सजावटी टुकड़ों के साथ जाम भरते हैं।

हम मांस भरने के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं।

हम पाई और पाई को आटा और सॉसेज के किनारे से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम दो परतों के बीच एक सॉसेज डालते हैं, इसे ठीक करते हैं, कटौती करते हैं और इसे प्रकट करते हैं।

उबले हुए सॉसेज के टुकड़ों से आप रोज़ पाई बना सकते हैं।

नाशपाती और कुटीर चीज़ के साथ खुली पाई बहुत उपयोगी है। हम शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के आधार को नाशपाती के साथ भरते हैं, छल्ले में काटते हैं, उन्हें अलग किए बिना। हम उन्हें एक फूल के आकार में फैलाते हैं और उन्हें तरल दही भरने से भरते हैं। हम बेक करते हैं।

हम एक पफ परत और आधा नाशपाती से एक नाशपाती पाई बनाते हैं। मूल और सरल!

पाई "सांता क्लॉस"

नए साल की छुट्टी के लिए, इसके प्रतीकों में से एक के साथ केक पकाने लायक है। हम सांता क्लॉज की छवि वाला केक बनाने का प्रस्ताव रखते हैं।

अब, पूरी तरह से सशस्त्र, आइए मूल पेस्ट्री के साथ प्रयोग करना शुरू करें!

इस्तेमाल की गई तस्वीरें: hlebopecka.ru, www.liveinternet.ru,

कभी-कभी आप वास्तव में अपने स्वयं के पाक कौशल में सुधार करना चाहते हैं और एक अनूठा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। गृहिणियां उन मिठाइयों पर विशेष जोर देती हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। निकटतम हलवाई की दुकान पर जाना और चाय के लिए इलाज खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आप खुद भी खूबसूरत बन्स बना सकते हैं।

बेकिंग यीस्ट बन्स

लपेटने के साथ-साथ परिष्करण के लिए सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आप पाठ की पट्टियों को मनमाने ढंग से मोड़ नहीं सकते। उन्हें खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको स्मार्ट होने की जरूरत है। एक अनुभवी रसोइया सेकंड के एक मामले में उत्पादों को एक असामान्य और आकर्षक आकार देने का प्रबंधन करता है।

मूल पैटर्न के साथ ट्विस्टेड बन्स को हर कोई अपने दम पर बेक नहीं कर सकता है। लेकिन वास्तव में, यहां विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी को प्रभावित करने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए नुस्खा के प्रत्येक चरण का पालन करना पर्याप्त है। बन्स का शेप परफेक्ट रहेगा। सामग्री इस प्रकार हैं:

• 250 मिली दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 चिकन जर्दी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वेनिला चीनी की पैकेजिंग;
• 1 किलो आटा;
• 25 ग्राम खमीर।

बन्स को लुब्रिकेट करने के लिए एक और चिकन जर्दी और 30 मिली दूध की आवश्यकता होगी। यदि आप कर्ली बन्स को मोल्ड करना चाहते हैं, तो उन्हें सही तरीके से कैसे लपेटना है, यह सीखना जरूरी है। कार्य निम्नानुसार किया जाता है:

इसके बाद बन्स की ढलाई होती है। बन्स के लिए आटा बनाने की विधि समान है, लेकिन उन्हें विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है। प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम से विचलित नहीं होना चाहिए।

एक सुंदर पेस्ट्री की तुलना में आंख को कुछ भी अधिक भाता नहीं है। पाई के लिए आटा गूंथने के तरीके, भरने के साथ बैगेल अलग हैं। यहां तक ​​कि जिन लोगों को खाना पकाने का ज्यादा अनुभव नहीं है, वे भी उदाहरण के लिए गुलाब जैसी कुछ जटिल आकृति बनाने का आनंद लेते हैं।

टोकरीसाजी

बन्स का यह रूप बहुत लोकप्रिय है। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। कैसे आकार:

आटे की सतह को एक मिश्रण से लिटाया जाता है और तिल, चीनी, खसखस ​​\u200b\u200bके साथ छिड़का जाता है। मोल्डिंग के दौरान, उत्पादों को एक स्पष्ट आकार दिया जाता है, यह विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है।

दिल और तितली के आकार की पेस्ट्री

ज्यादातर, बच्चे जैम के साथ बन्स पसंद करते हैं। ऐसे उत्पाद वयस्कों के साथ-साथ पफ पेस्ट्री से भी अपील करेंगे। ऐसे पेस्ट्री को सही ढंग से ढालने के लिए, आपको उत्पादों को लपेटने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

आटा भागों में बांटा गया है। केक के रूप में एक आधा रोल करें, मक्खन से चिकना करें। ऊपर से चीनी छिड़कें।

अगला, आपको केक को रोल करने और आटा के किनारों को जोड़ने की जरूरत है। परिणामी रोल को लंबाई में काटा जाता है ताकि दिल प्राप्त हो सके। इसे सीधा करना ही बाकी है। यह योजना अन्य सभी प्रकार के बन्स के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें आप तराशने की योजना बनाते हैं।

तितली के आकार के उत्पाद के लिए, आटा द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाता है। रोल आउट करें और चीनी के साथ छिड़के। एक रोल बनता है, जिसके बाद इसे एक बंडल में घुमा देना चाहिए। किनारों को मध्य भाग में कनेक्ट करें। रोल को बीच में 1 सेंटीमीटर काटें और बटरफ्लाई को खोल दें। उसके पंखों को पक्षों की ओर कर देना चाहिए। उसके बाद, आप चीनी के साथ बन को तैयार मान सकते हैं।

सुंदर बन्स पकाने की सुविधाएँ

पेशेवरों और शुरुआती दोनों के लिए अपने हाथों से बन्स बनाना मुश्किल नहीं होगा। उन्हें कैसे लपेटना है, आपको क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिथम बताएगा। आटा उत्पादों को एक मूर्ति के रूप में लपेटा जा सकता है। ऐसा बन खूबसूरत लगेगा।

रोल के गठन के पूरा होने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट में बेकिंग के लिए भेजना जरूरी है। आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है। बेकिंग में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। उसके बाद, तापमान का निशान 180 डिग्री तक कम हो जाता है। इसके बाद बन्स को निकालने की जरूरत नहीं है। आपको उत्पादों को 20 मिनट तक रखना चाहिए।

भरने के साथ घर का बना पेस्ट्री

रोल्स को सुंदर गुलाब के रूप में बनाया जा सकता है। आप अक्सर ऐसे उत्पादों को दुकानों में खसखस ​​​​के साथ छिड़का हुआ देख सकते हैं। वे निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

• आटा गूंद कर बेल लें।
• उसके बाद, इसे बराबर हिस्सों में बांटा गया है।
• 1 भाग को एक आयत के आकार में रोल किया जाता है ताकि बहुत पतला केक न मिले।
• इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में खसखस ​​\u200b\u200bडालें।
• आटे को फिर से बेल लें।
• टुकड़ों में काटें, जिसकी चौड़ाई 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

उसके बाद, यह गुलाब बनने के लिए रहता है।

ब्रैड्स और कर्ल

आटे को टेबल की सतह पर रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में आटा डाला जाता है। एक आयताकार परत के रूप में रोल आउट करें। ऊपर से पॉपी फिलिंग छिड़कें और फोल्ड कर दें। अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काटें। कुल 12 स्ट्रिप्स होनी चाहिए।

उन्हें तीन बार सर्पिल में घुमाएं। अंगूठियों के रूप में रोल करें। ओवन में भेजे जाने के 20 मिनट बाद चीनी के साथ बेकिंग तैयार हो जाएगी। इसमें तापमान 200 डिग्री के स्तर पर होना चाहिए।

भरा हुआ दिल

छोटे केक बनाए जाते हैं, वनस्पति तेल के साथ लिप्त होते हैं और चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। ऊपर से खसखस ​​भी छिड़का जाता है। आप दालचीनी का उपयोग भी कर सकते हैं, यह न केवल उत्तम स्वाद देता है, बल्कि एक अच्छी सुगंध भी देता है। आटे को एक ट्यूब में रोल करें, मोड़ें और काटें। एक दिल बनाओ। उसके बाद, बन्स को बेकिंग के लिए भेजा जाता है। तैयार परिणाम इसकी मौलिकता और सुंदरता से प्रसन्न होता है।

सेब के साथ मीठे बन्स पकाना

इस रेसिपी के लिए सामग्री के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होती है। ले जाना है:

आटा सूखा खमीर, चीनी, नमक और मिश्रित के साथ मिलाया जाता है। वेनिला पाउडर डालें और आटा गूंध लें। दूध गरम करें और सूखी सामग्री डालें। मुर्गी के अंडे में दरार।

परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन डालें। चमचे से चलाते रहें और हाथ से आटा गूंथते रहें। आटे को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिये से ढक दें। कंटेनर को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इसके बाद बन्स की ढलाई आती है। सेब के बन्स को जैम के साथ बेक करने के लिए आप ताजे सेब भी ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले कई मिनट के लिए एक पैन में उबाला जाना चाहिए। सेब से कोर को निकालना जरूरी है, और फिर उन्हें स्लाइस में काट लें।

देवदार के पेड़ों को जैम से गूंथना

आटा एक केक में घुमाया जाता है और मध्यम आकार के वर्गों में काटा जाता है। मध्य भाग जाम से भरा हुआ है। वर्गों को किनारों पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कोर तक नहीं पहुंचें। बीच में 5 सेंटीमीटर की जगह छोड़ी जाती है, यहां जाम बिछाया जाता है। चोटी बना लें।

बेक्ड क्रिसमस ट्री बनाने के लिए, आटे को केक के रूप में रोल करें, त्रिकोण में काटें। प्रत्येक उत्पाद को 2 तरफ से टुकड़ों में काटा जाता है, एक क्रिसमस ट्री बनता है। बेकिंग के ऊपर जर्दी और दूध के मिश्रण से ग्रीस करें। फार्म बन्स। ओवन में अच्छी तरह से बेक करें ताकि उन्हें सुनहरा रंग मिल जाए।

जाम और गुलाब के साथ सर्पिल

आटे को बड़ी शीट में बेल लें। ऊपर से स्टफिंग रख दें। किशमिश के साथ सेब जैम को पूरा करता है। किनारों को ओवरलैप किया गया है। तैयार रोल को स्ट्रिप्स और आर-पार काटा जाता है। उनकी चौड़ाई 3 सेमी होनी चाहिए लगभग 12 पट्टियां पर्याप्त होंगी। उन्हें एक सर्पिल आकार में रोल करें। उन्हें रखो, जाम के साथ चिकनाई, वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर पके हुए।

आटे से गुलाब बनाने के लिए सबसे पहले सेब को स्लाइस में काट लें। 5 मिनट के लिए पानी में उबालें, साइट्रिक एसिड डालें. आटे को एक परत में रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी स्ट्रिप्स को सेब जैम के साथ लिटाया जाता है, ऊपर से चीनी और दालचीनी डाली जाती है।

स्ट्रिप्स को केंद्र में रखा जाता है, जिसके बाद उन पर सेब के स्लाइस रखे जाते हैं। धारियों को सेब के साथ गुलाब के रूप में मोड़ा जाता है।

दही उत्पाद

कुछ लोग चाय के साथ परोसे जाने वाले पनीर रोल को मना कर पाते हैं। यह भराव बहुत लोकप्रिय है। आप न केवल मीठे रोल बेक कर सकते हैं। यहां तक ​​कि नमकीन पनीर भी काफी स्वादिष्ट होगा।

नौसिखिए पनीर के लिफाफे के लिए सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरुआत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा वर्गों में बांटा गया है। दही भरने को केंद्र में रखा गया है। कोनों को बीच में मोड़ें और तैयार होने तक बेक करें। अधिक जटिल विकल्प भी हैं।

पनीर के साथ गुलाब बनाने के लिए, आटा केक को रोल करें और तीन भागों में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। स्टफिंग को बीच में रखें। भरने के चारों ओर किनारों को लपेटा जाता है। गुलाब बनाने के लिए ऊपर रोल करें।

जिन लोगों को बेकिंग का कुछ अनुभव है, उनके लिए हम सिफारिश कर सकते हैं पनीर बन्स रेसिपी. ऐसा करने के लिए, आटे को एक आयत में रोल करें। उसके बाद, आपको इसे वर्गों में काटने और भरने को केंद्र में रखने की जरूरत है। कोनों पर खांचे भी बनते हैं। भरने के साथ आटा मुड़ा हुआ है और किनारों को छेद में धकेल दिया गया है। दूसरा किनारा भी लपेटा जाना चाहिए। आप उत्पादों को समाप्त मान सकते हैं। यह केवल उन्हें ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है।

सूखे मेवे, फल, चॉकलेट और किसी भी अन्य एडिटिव्स, जैसे कि जैम या कंडेंस्ड मिल्क को आटे में मिलाया जा सकता है। बन्स खुद एक फूल के साथ काता जा सकता है या चीनी के साथ एक नियमित बन बना सकता है। किसी भी मामले में, जो प्यार से बनाया गया है वह आपको और आपके प्रियजनों दोनों को खुश करेगा।

बन स्कैलप

हम बढ़े हुए आटे से एक छोटा मुट्ठी भर चुटकी लेते हैं और इसे सॉसेज में रोल करते हैं। हम एक किनारे पर चाकू से कट लगाते हैं, और फिर बीच में थोड़ा सा झुकते हैं ताकि बन स्कैलप की तरह आ जाए।

बन सनशाइन

इसे सीप की तरह बनाया जाता है। हम आटे को एक सॉसेज में भी घुमाते हैं, कट बनाते हैं, तभी सॉसेज को अंत तक मोड़ते हैं ताकि एक किनारा दूसरे को छू ले और साथ में वे एक सर्कल बना लें।

बन पिगटेल

यह उन लोगों के लिए काफी सरल है जो अपने बालों पर चोटी बुनना जानते हैं, क्योंकि यह उसी तरह से किया जाता है। हम आटे से तीन सॉसेज घुमाते हैं, उन्हें एक दूसरे के समान संभव बनाने की कोशिश करते हैं। और फिर हम इन तीन सॉसेज को एक साथ घुमाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए रख देते हैं।

बन घोंघा, या कर्ल

इस तरह के बन्स आमतौर पर फिलिंग के साथ बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या खसखस ​​​​के साथ। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटे आयत में बेल लें। बीच में हम भरने को फैलाते हैं, इसे समान रूप से सतह पर वितरित करते हैं और आटा को रोल में घुमाते हैं। आगे जो कुछ आवश्यक है वह रोल को टुकड़ों में काटना है, प्रत्येक को 2 सेंटीमीटर मोटा करना है। हम बन्स बेक करते हैं।

बन दिल

शक्कर के साथ सबका पसंदीदा मीठा बन आम तौर पर दिल के आकार में बनाया जाता था, इसलिए हम ऐसा बन बनाएंगे। आटे को उसी आयत में बेल लें और रोल को घुमा दें। इसे लंबाई में आधा से थोड़ा ज्यादा काटें। हम दिल बनाने के लिए परिणामी मुक्त सिरों को केंद्र में मोड़ते हैं।

बन तितली

हम आटे को फिर से एक आयत में रोल करके और एक रोल में मोड़कर एक बटरफ्लाई बन बनाते हैं। हम रोल के सिरों को केंद्र में मोड़ते हैं, और नीचे हम दोनों तरफ कटौती करते हैं, और एक तितली निकलती है।

कई गृहिणियां आहार में पेस्ट्री सहित अपने परिवार के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। आप निश्चित रूप से निकटतम स्टोर में तैयार बन्स या मफिन खरीद सकते हैं। लेकिन, परिचारिका के देखभाल करने वाले हाथों से बनाई गई होममेड पेस्ट्री, स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। और मीठी मिठाई के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बाहरी रूप से आकर्षक होने के लिए, मूल रूप के बन्स बनाने का तरीका सीखने की सिफारिश की जाती है।

नेटवर्क

संभवतः खमीर आटा बन्स का सबसे आम रूप लट है। तैयार उत्पाद का आकार बड़ा और छोटा दोनों हो सकता है।

चोटी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• आटे से तीन लोइयां बना लीजिये,
• संपर्क के एक बिंदु के साथ उन्हें शीर्ष पर कनेक्ट करें,
• बंडलों में से एक बेनी चोटी।

स्वादिष्ट और रसीला पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, खमीर आटा खाली कुछ 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब ब्रैड्स थोड़ा फिट होते हैं, तो आकार में वृद्धि होती है, प्रत्येक को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना करने की आवश्यकता होती है। आप बन्स को खसखस ​​​​के साथ पूरक कर सकते हैं, जो ओवन में जाने से पहले बन्स पर छिड़का जाता है। तैयार ब्रेड्स को नुस्खा के अनुसार ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

दिल के रूप में बन्स

दिल के आकार का खमीर आटा पेस्ट्री मूल और बहुत स्वादिष्ट लगती है। इस तरह के बन्स को स्टेप बाई स्टेप बनाने के लिए, आपको खमीर के आधार पर आटा तैयार करना चाहिए और फिर इसे कई भागों में विभाजित करना चाहिए। प्रत्येक भाग को रोल करें और पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, ऊपर से चीनी छिड़कें। हम परिणामी वर्कपीस को एक रोल के साथ मोड़ते हैं। फिर रोल को आधे में मोड़ें और किनारों को ऊपर से जकड़ें। चीनी के साथ खमीर आटा बन्स के सुंदर रूपों को प्राप्त किया जाएगा यदि फोटो में दिखाए गए अनुसार उनमें से प्रत्येक को काट दिया जाए। हम कटे हुए बन को सीधा करते हैं, इसे एक सुंदर दिल का आकार देते हैं।

तितली के आकार का बन

खमीर के आटे से चरण-दर-चरण तितली बनाना मुश्किल नहीं है। शुरू करने के लिए, दिल के मामले में, हम आटा तैयार करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उनमें से प्रत्येक को रोल करते हैं। वर्कपीस को तेल से चिकना करना और चीनी के साथ छिड़कना न भूलें।

• आटे को बेल लें।
• हम प्रत्येक रोल को फिर से आधे में मोड़ते हैं और उत्पाद के बीच में सिरों को ठीक करते हैं।
• मुड़े हुए रोल को हमने बीच में दोनों तरफ से काट दिया।
• बन के आकार को सुंदर बनाने के लिए, कट निरंतर नहीं, बल्कि आंशिक होना चाहिए, रोल के केंद्र तक एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।
• हम आटे को सीधा करते हैं, इसे तितली का मूल आकार देते हैं।
• बन्स को 200 0 C के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर तापमान को 180 0 C तक कम करके, 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भरवां पेस्ट्री

खमीर आटा बन्स के सुंदर रूप बनाने का अभ्यास करने के बाद, हर परिचारिका मेहमानों को भरने के साथ बन्स के साथ खुश करना चाहेगी। बेकिंग का एक सुंदर रूप कैसे बनाएं और एक ही समय में सभी स्टफिंग को न खोएं? और हालांकि भरने के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं, कई लोग खसखस ​​\u200b\u200bबन बनाना शुरू करते हैं। एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार खमीर का आटा तैयार करने के बाद, इसे 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग को तब तक बेलें जब तक आपको एक पतला केक न मिल जाए। पिघले हुए मक्खन के साथ केक को चिकना करें और खसखस ​​\u200b\u200bके साथ छिड़के।

केक को एक रोल में रोल करने के बाद, वर्कपीस को 10-12 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक खंड से हम एक गुलाब बनाते हैं। फिर हम प्रत्येक गुलाब को नुस्खा के अनुसार बेक करते हैं।

पोस्ता के साथ चोटी

खमीर आटा बन्स के सुंदर रूपों को चोटी के रूप में बनाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट, ब्रेडेड बन बनाने के लिए, आपको एक खमीर आटा बनाने की ज़रूरत है, इसे आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रखें। फिर हम आटे को एक आयत के आकार में बेलते हैं, जबकि मोटाई पतली नहीं होनी चाहिए। अगला कदम आयत की सतह पर भरने को वितरित करना है। टॉपिंग पर्याप्त नहीं होनी चाहिए। लेकिन आटे में ढेर सारी खसखस ​​भी नहीं डालनी चाहिए।

फिर, आयत को आधे में और फिर आधे में मोड़ें। परिणामी रोल को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। प्रौद्योगिकी के सही कार्यान्वयन के साथ, 10-12 स्ट्रिप्स प्राप्त की जानी चाहिए। हम प्रत्येक पट्टी को एक सर्पिल में स्क्रॉल करते हैं और उसमें से एक रिंग बनाते हैं। आपको एक सर्पिल में मुड़े हुए आटे से बने बैगल्स जैसा गोल उत्पाद मिलना चाहिए।

सेब के साथ चोटी

खमीर आटा बन्स के लिए भरना अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, शरद ऋतु में, जब सेब और नाशपाती की बहुतायत होती है, तो आप इन फलों का उपयोग बेकिंग फिलिंग के लिए कर सकते हैं।

सेब के साथ कदम से कदम कैसे बनाएं?

आप वीडियो फ़ाइल से खमीर आटा बन्स के सबसे दिलचस्प रूपों के बारे में जान सकते हैं।

निष्कर्ष निकालना

कदम से कदम खमीर के आटे से सुंदर बन्स बनाना मुश्किल नहीं है। भरने और भविष्य के उत्पाद के आकार को चुनने के बाद, अनुभवी शेफ की सलाह पढ़ने की सिफारिश की जाती है। कन्फेक्शनरों को सलाह दी जाती है कि वे बेकिंग के सबसे सरल रूपों से शुरुआत करें। चोटी और दिल बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप यीस्ट बन्स के अधिक जटिल रूपों पर जा सकते हैं।

निश्चित रूप से ऐसे लोग नहीं हैं जो घर का बना बन्स पसंद नहीं करेंगे। अलग-अलग रूप (कैसे पेस्ट्री बनाने के लिए, हम थोड़ा आगे बताएंगे) हर कोई ऐसे उत्पादों को देने में सक्षम नहीं है। इसलिए, हमने इस लेख को इस विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया। इससे आप बन्स बनाना, कर्ल बनाना और क्लासिक बन बनाना सीखेंगे।

फॉर्म अलग हैं: इसे कैसे करें?

एक नियम के रूप में, वे केवल समृद्ध खमीर आधार से तैयार होते हैं। दूसरे शब्दों में, ऐसे उत्पादों के लिए खमीर, या मार्जरीन, साथ ही दानेदार चीनी को आटा में जोड़ा जाना चाहिए। नरम बेस को गूंथने के बाद इसे तौलिये से ढककर 80-90 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, आटा कई बार उठना चाहिए, जितना संभव हो उतना नरम और रसीला हो जाना चाहिए।

अलग-अलग बनाने के बाद से यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ज्यादातर गृहिणियां बिना किसी रेसिपी पर भरोसा किए ऐसी पेस्ट्री तैयार करती हैं। इसलिए, आप अपने विवेकानुसार बन्स को एक या दूसरा रूप दे सकते हैं।

हालांकि, ऐसे रसोइया भी हैं जो विशिष्ट आकार और आकार के केवल कुछ पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं। आइए इनमें से कुछ विकल्पों को अधिक विस्तार से देखें।

क्लासिक टुकड़े

अलग-अलग शेप के बन्स कैसे बनाएं? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले हम आपको बता दें कि क्लासिक दौर के उत्पाद कैसे बनते हैं। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी के आकार का एक टुकड़ा एक अमीर खमीर आधार से चुराया जाता है, और फिर इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किया जाता है और एक गेंद में घुमाया जाता है। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को गहरे रूप में रखा जाता है, और फिर अन्य सभी उत्पादों को वहाँ रखा जाता है। साथ ही उनके बीच एक या दूसरी दूरी छोड़ने की जरूरत नहीं है। दरअसल, बेकिंग के बाद, तेल से सुगंधित अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक दूसरे से बहुत अच्छी तरह से निकल जाते हैं।

हम बन्स बनाते हैं

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बन्स कैसे बनते हैं। रूप अलग हैं (बन्स कैसे बनाएं, हम अभी बताएंगे) आप ऐसे उत्पादों का आविष्कार स्वयं कर सकते हैं। हालांकि, लेख के इस खंड में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि सुंदर और साफ बन कैसे बनाएं।

पेस्ट्री से एक छोटा सा टुकड़ा फाड़ा जाता है जो लगभग 12 सेंटीमीटर के व्यास और 7-8 मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक गोल केक में लुढ़का हुआ है। उसके बाद, उत्पादों को अच्छी चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक तंग रोल में घुमाया जाता है। भविष्य में, इसे आधे में मोड़ा जाता है, मध्य भाग को काट दिया जाता है, जिससे सिरों को बरकरार रखा जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद के कटे हुए हिस्से को खोलने के बाद, उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ऊपर से इसे मुर्गी के अंडे से सूंघा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

हम कर्ल बनाते हैं

इससे पहले कि आप विभिन्न आकृतियों के बन्स बनाएं, आपको यह तय करना चाहिए कि आप कौन से उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यदि भरने की उपस्थिति आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप घर का बना पेस्ट्री बनाने के लिए उपरोक्त विधियों का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, निम्नलिखित विधि पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है।

तो आप घर का बना बन्स कैसे बनाते हैं? इस तरह के पेस्ट्री को विभिन्न रूपों (इस लेख में उत्पादों की एक तस्वीर प्रस्तुत की गई है) को बहुत आसानी से दिया जा सकता है। हालाँकि, हम केवल सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय तरीके पर विचार करेंगे। ऐसा करने के लिए, सभी पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और एक आयताकार परत में 8 मिलीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है। फिर वे उस पर स्टफिंग बिछाते हैं (उदाहरण के लिए, खसखस, गाढ़ा जैम, सूखे मेवे, फल, मेवे आदि) और इसे एक रोल में कसकर लपेट देते हैं। उसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनकी मोटाई 4-5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अंत में, गठित कर्ल को एक बढ़ी हुई शीट या बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। 200 डिग्री के तापमान पर, उन्हें 52 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर सावधानी से हटा दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रसिद्ध सिनाबोन बन्स इसी सिद्धांत के अनुसार बेक किए जाते हैं।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर का बना स्वादिष्ट बन्स कैसे बनाया जाता है। रूप अलग हैं (बन्स और कर्ल कैसे बनाएं, हमने ऊपर जांच की) उन्हें देना काफी आसान है। मुख्य बात केवल एक समृद्ध खमीर आधार का उपयोग करना और अधिकतम रचनात्मक कल्पना दिखाना है।

वैसे, प्रस्तुत किए गए विकल्पों के अलावा, सुंदर होममेड बन्स बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कोई उन्हें ब्रैड्स के रूप में बनाता है, कोई कटा हुआ पाव के रूप में, और कोई बन्स को फ्रेंच क्रोइसैन का रूप भी देता है।