जार की नसबंदी: पारंपरिक तरीके और आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद। सिद्ध और आधुनिक तरीकों से घर पर जार का कीटाणुशोधन जार के रिक्त स्थान के साथ गर्मी का उपचार

गर्मी केवल छुट्टियों का ही समय नहीं है, बल्कि सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करने का भी समय है। और ताकि तैयार किए गए परिरक्षण समय से पहले प्रफुल्लित न हों और आपका काम व्यर्थ न हो, आपको न केवल जार को मोड़ने में सक्षम होने की आवश्यकता है, बल्कि उन्हें सही ढंग से निष्फल करने की भी आवश्यकता है।

यह वांछनीय है कि आपके पास तापमान चयन फ़ंक्शन के साथ एक इलेक्ट्रिक ओवन हो। इस मामले में, ढक्कन को ढक्कन के साथ एक साथ निष्फल किया जा सकता है, लेकिन केवल वे जिनमें रबर बैंड नहीं होते हैं और मुड़े जा सकते हैं।
उच्च तापमान के प्रभाव में रबर के संभावित सूखने, पिघलने और फटने के कारण रबरयुक्त ढक्कन को इस तरह से कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता है। उन्हें पानी में अलग से उबालना होगा, जैसा कि पिछली विधि में बताया गया है।

1. ओवन को 110-120 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और उन्हें वायर रैक पर रखें। कंटेनर को पोंछना जरूरी नहीं है। सूखे जारों को उल्टा रखें, और गीले जारों को उल्टा रखें ताकि सारी नमी स्वतंत्र रूप से वाष्पित हो सके।
3. डेढ़ लीटर कंटेनर को 20 मिनट के लिए ओवन में निष्फल होना चाहिए। क्लासिक तीन लीटर जार - आधा घंटा। आधा लीटर लगभग 12 मिनट के लिए पर्याप्त है।

इस विधि का लाभ यह है कि जब आप जार को जीवाणुरहित करते हैं, तो तल पर पैन होते हैं, और ढक्कन भी उबले हुए होते हैं। और पहले से ही कोई।

1. इस्तेमाल किए गए बर्तन का आकार जार की संख्या पर निर्भर करता है। इसलिए, गणना करें और स्वयं पर प्रयास करें। क्या आपने चुना है? महान! पानी डालो और आग लगाओ।
2. बेकिंग सोडा से जार और ढक्कन को धोकर साफ करें। ढक्कन पहले से ही पैन में फेंके जा सकते हैं।
3. पानी के उबलने का इंतजार करें, फिर ऊपर एक धातु की छलनी या बड़ी छलनी रखें। स्थिरता के लिए संरचना की जाँच करें। बैंकों को उल्टा रखा जाना चाहिए।
4. नसबंदी के लिए आधा लीटर जार के लिए यह लगभग 10 मिनट के लिए, डेढ़ लीटर जार के लिए 20 मिनट के लिए, तीन लीटर जार के लिए आधे घंटे के लिए खड़े रहने के लिए पर्याप्त है।
5. एक संकेत है कि जार को निष्फल कर दिया गया है, पानी की बड़ी बूंदें हैं, जिन्हें भाप से बनना चाहिए। आवश्यक समय के लिए प्रतीक्षा करने के बाद, जार को सावधानी से उठाएं और उन्हें एक साफ नॉन-टेरी टॉवल पर उल्टा रख दें ताकि दिखाई देने वाली बूंदें निकल जाएं।

पानी में जार की नसबंदी

1. एक नए बेकिंग सोडा स्पंज के साथ जार और ढक्कन धो लें।
2. जार उबालने के लिए, आपको या तो एक बड़े बर्तन या एक तामचीनी बाल्टी की आवश्यकता होगी। यह सब आपकी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।
3. किसी भी मामले में, कंटेनर को पानी से भरें, वहां जार डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
4. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उबलते पानी में पाँच मिनट पर्याप्त हैं।
5. जार को अपने आप ठंडा होना चाहिए, इसलिए उन्हें बाहर निकालते हुए, इसे बहुत सावधानी से करें, खुद को जलाने की कोशिश न करें। एक मुलायम तौलिये पर कंटेनर को उल्टा रखें।

नसबंदी वस्तुओं से सभी प्रकार के सूक्ष्मजीवों और फंगल बीजाणुओं को हटाना है। इस प्रक्रिया को जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, अन्यथा सर्दियों की तैयारी और अन्य उत्पाद खराब हो जाएंगे और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएंगे।

उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए किसी भी विधि द्वारा स्टरलाइज़ करते समय, आपको सामान्य सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

1. अखंडता। दूसरे शब्दों में, व्यंजन पर दरारें और चिप्स नहीं होने चाहिए, अन्यथा इसमें भोजन जमा करना खतरनाक होगा। क्षतिग्रस्त कंटेनरों का निपटान किया जाना चाहिए।
2. कीटाणुरहित कंटेनरों को साफ, सूखे पोथोल्डर्स या एक तौलिया के साथ लिया जाना चाहिए। नसबंदी के बाद कंटेनर गर्म होता है, इसलिए आप बस अपने हाथ जला सकते हैं।
3. नसबंदी के बाद, जार को एक सूखे, साफ कपड़े पर गर्दन के नीचे रखें ताकि हानिकारक सूक्ष्मजीव ठंडे होने पर उनमें प्रवेश न करें। भरने से ठीक पहले आप कंटेनर को पलट सकते हैं।
4. कंटेनरों को एक खाली से भरा जाना चाहिए, जिसका तापमान कंटेनर के तापमान के करीब हो। अन्यथा, कांच टूट जाएगा, और आप अपने उत्पादों को बर्बाद कर देंगे, और आपके हाथ भी कट सकते हैं।
5. जार को हमेशा दोनों हाथों से साइड से लेना चाहिए ताकि वह फिसले नहीं और टूट न जाए।

उबलते पानी में कीटाणुशोधन

यह घर पर कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित करने के सामान्य तरीकों में से एक है। एक विस्तृत पैन लेना आवश्यक है, इसे आधे से कम मात्रा में पानी से भरें, और पानी से भरे जार को उसमें डुबो दें।

इसके बाद, पानी को चूल्हे पर उबालने के लिए रख दें। आमतौर पर एक लीटर तक की मात्रा वाले कंटेनर में निष्फल किया जाता है। पानी उबलने के क्षण से ऑपरेशन का समय 10-15 मिनट है।

ओवन में

अगली विधि, जो अनुभवी गृहिणियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, ओवन में कांच के बने पदार्थ की नसबंदी है। इस पद्धति का अंतर यह है कि पानी और भाप के उपयोग को बाहर रखा गया है। यह शुष्क नसबंदी है।

जार को ठंडे या थोड़े गर्म ओवन में रखना आवश्यक है। यदि कंटेनर सूखे हैं, तो उन्हें उल्टा रखा जाता है। अवशिष्ट जल वाले बैंकों को इसे वाष्पित करने के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। आप एक ही बार में विभिन्न आकारों के कई डिब्बे स्थापित कर सकते हैं। कंटेनरों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। कंटेनर की मात्रा के आधार पर नसबंदी का समय 10-30 मिनट है।

नौका

दशकों से कंटेनरों को तैयार करने की एक सिद्ध विधि उन्हें जल वाष्प के ऊपर विसंक्रमित कर रही है। हमारी दादी-नानी भी इस तरीके का इस्तेमाल करती थीं। आपको एक बर्तन या केतली लेने की जरूरत है।

आपको एक विशेष स्टैंड की भी आवश्यकता होगी, जिसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। पैन की चौड़ाई के आधार पर, स्टैंड में एक या अधिक जार के लिए एक अवकाश होता है। एक स्टैंड के अभाव में, आप एक साधारण डबल बॉयलर या ग्रिड का उपयोग भी कर सकते हैं जो तलते समय तेल के छींटे से बचाता है।

यदि आप एक पारंपरिक (बिजली रहित) केतली का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टैंड की आवश्यकता नहीं है। केतली में पानी डालना और जार को ढक्कन के बजाय उल्टा रखना आवश्यक है।

पानी के उबलने के क्षण से व्यंजनों का प्रसंस्करण समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है और दस मिनट से लेकर आधे घंटे तक होता है।

माइक्रोवेव में

कैनिंग के लिए डिब्बे तैयार करने का सबसे आधुनिक उपकरण माइक्रोवेव ओवन है। इस तरीके के कई फायदे हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण उच्च गति है। साथ ही जिस कमरे में इलाज किया जा रहा है उसमें भाप नहीं है।

माइक्रोवेव में व्यंजन को संसाधित करने के लिए, इसमें थोड़ा सा साफ पानी (नीचे से दो सेंटीमीटर तक) डालना अनिवार्य है। माइक्रोवेव ओवन में खाली कंटेनर नहीं रखना चाहिए। 1-8 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर नसबंदी की जाती है। इस समय के दौरान, पानी उबल जाएगा, और बर्तन की सतह पर कीटाणु भाप से नष्ट हो जाएंगे।

रखे गए व्यंजनों की मात्रा माइक्रोवेव ओवन की मात्रा पर निर्भर करती है। दो-, तीन-लीटर जार, यदि वे फिट नहीं होते हैं, तो उनके पक्ष में रखा जा सकता है। इसी समय, जार में पर्याप्त पानी डालना आवश्यक है ताकि यह छलक न जाए।

महत्वपूर्ण! पत्रिका "मिस प्योरिटी" याद दिलाती है कि इस तरह से लोहे के ढक्कन को कीटाणुरहित करना बिल्कुल असंभव है।

डिशवॉशर में

यह सबसे सरल और प्रभावी तरीका है, लेकिन सभी घरों में ऐसा उपकरण नहीं होता है।

डिशवॉशर के दो स्लाइडिंग अलमारियों पर बैंकों को रखा गया है। फिर मशीन को उच्चतम तापमान पर हीटिंग के साथ मोड पर सेट किया जाना चाहिए और चालू होना चाहिए।

सलाह! डिशवॉशर माइक्रोवेव और ओवन की तुलना में बहुत अधिक क्षमता वाले होते हैं। हालांकि, उनमें अक्सर पानी के ताप को 80 डिग्री या उससे भी कम पर सेट करना असंभव होता है। इसलिए, इस विधि द्वारा नसबंदी की गुणवत्ता के बारे में कुछ संदेह हैं।

आप संरक्षण के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं जबकि डिशवॉशर कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करता है। यह प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, उतना अच्छा होगा।

ठंडा तरीका

अल्कोहल की कैनिंग के लिए कंटेनरों को संसाधित करने की एक ज्ञात विधि। क्या घर पर ठंडे नसबंदी के अन्य समान साधन खोजना संभव है? सिरके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आधा लीटर जार लेना आवश्यक है, इसमें ठंडे उबले हुए पानी को कंधों तक डालें। फिर 70% सिरका के 7 बड़े चम्मच डालें। एक स्टरलाइज़िंग समाधान प्राप्त करें।

कंटेनर, हमेशा की तरह, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उसमें परिणामी समाधान डालें, ढक्कन को बंद करें और बीस सेकंड के लिए अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद, समाधान को अगले जार में डाला जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

कंटेनर की नसबंदी के बाद, इसे कुछ समय के लिए उल्टा पकड़ना जरूरी है ताकि तरल ग्लास दीवारों से निकल जाए। तैयार घोल पचास डिब्बे को संसाधित करने के लिए पर्याप्त है।

इसके लिए एक चौड़े तवे की आवश्यकता होती है, जिसके तल पर एक साफ तौलिया या कोई कपड़ा फैला हो। फिर आपको उत्पादों से भरे जार को व्यवस्थित करने और ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उसके बाद, सावधानी से पैन में ठंडा या थोड़ा गर्म पानी डालें, ताकि पानी लगभग दो सेंटीमीटर तक ढक्कन तक न पहुँचे। फिर इसे उबाल लें।

सलाह! पाश्चुरीकरण करते समय, जार को उबलते पानी के बर्तन के तल पर न रखें। तापमान के अंतर के कारण कांच में दरार आ सकती है।

प्रसंस्करण समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है और लगभग 10-15 मिनट है। लंबे समय तक कीटाणुरहित किया जा सकता है।

फिर सामग्री वाले कंटेनरों को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पानी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है और मशीन के साथ लुढ़का हुआ है।

जब जार निष्फल हो जाते हैं, भर जाते हैं और लुढ़क जाते हैं, तो उन्हें पलट देना चाहिए और ढक्कन पर रख देना चाहिए। गर्म डिब्बाबंद भोजन को लकड़ी की सतह पर रखने की सलाह दी जाती है। शीतलन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, जार को गर्म कंबल या बाहरी कपड़ों में लपेटा जाना चाहिए। जब ब्लैंक्स ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें स्थायी भंडारण स्थान पर निकाल सकते हैं।

काम को व्यर्थ न करने के लिए और तैयार उत्पादों को खराब नहीं करने के लिए, पलकों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना आवश्यक है।

उन्हें पहले स्पंज और साबुन, बेकिंग सोडा या डिश शैम्पू से भी धोना चाहिए। उसके बाद, ढक्कन को उबलते पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और दो मिनट तक रखा जाता है।

डिब्बाबंद भोजन को सील करने के लिए उपयोग किए जाने वाले ढक्कन सही स्थिति में होने चाहिए। उनकी सतह पर जंग, खरोंच और डेंट का कोई निशान नहीं होना चाहिए। ढक्कन के व्यास के अनुसार रबर बैंड का चयन किया जाना चाहिए।

ये सबसे प्रसिद्ध सरल नसबंदी के तरीके हैं। इन्हें खेत में लगाएं। वह तरीका चुनें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो।

गर्मियों और शरद ऋतु में हमें दिए गए उपचारों को लंबे समय तक खाद्य अवस्था में संरक्षित किया जा सकता है। किस तरह की घर की तैयारी हमें पाक पत्रिकाओं की पेशकश नहीं करती है।

लेकिन सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी जानना ही काफी नहीं है। सर्दियों में संरक्षित सब्जियां, फल और जामुन खराब न हों, इसके लिए आपको यह भी जानना चाहिए कि जार को कैसे स्टरलाइज़ करना है। नसबंदी आवश्यक है ताकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भंडारण के दौरान खराब न हों और सेवन करने पर हमारे स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं।

हम पहले से ही जानते हैं कि कैसे हमारी माताओं और दादी ने घर की तैयारी के लिए जार को निष्फल किया। उन्हें भाप के ऊपर कई मिनट तक रखा गया था। स्टीम नसबंदी संरक्षण से पहले भोजन और कंटेनरों को संसाधित करने का सबसे सिद्ध तरीका है। लेकिन यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और बहुत सुखद नहीं है, क्योंकि जिस कमरे में नसबंदी होती है वह नम और गर्म हवा से भरा होता है। और गर्मियों में यह पहले से ही काफी गर्म है। आधुनिक घरेलू उपकरण हमें जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक तरीके प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें माइक्रोवेव, स्टीमर, डिशवॉशर या ओवन में स्टरलाइज़ किया जा सकता है।

किसी भी प्रकार के नसबंदी के लिए, केवल अच्छी तरह से धोए गए जार, बिना दरार के उपयुक्त हैं। गर्दन नहीं कटनी चाहिए। अपने कैनिंग लिड्स को भी सावधानी से चुनें। नए रबर गैसकेट के साथ कवर फ्लैट, साफ, जंग से मुक्त होने चाहिए। यदि आप कैनिंग करते समय ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इन लिड्स की आंतरिक सतह खरोंच और जंग से मुक्त है, और यह भी, कैनिंग से पहले, जांच लें कि ट्विस्ट-ऑन लिड्स गर्दन के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं और नहीं स्क्रॉल।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

आप माइक्रोवेव में जार को निम्न तरीके से कीटाणुरहित कर सकते हैं:

- प्रत्येक में थोड़ा पानी डालें ताकि तल लगभग 1 सेंटीमीटर पानी से ढक जाए।

- हमने लगभग 750 वाट की मजबूत शक्ति पर कई मिनटों के लिए जार को माइक्रोवेव में रख दिया।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़िंग जार प्राप्त किया जाता है क्योंकि जो पानी अंदर होता है वह उबलता है और वाष्पित होने लगता है। भाप के साथ जारों का एक ही नसबंदी है। माइक्रोवेव में नसबंदी का समय आपके द्वारा एक ही समय में माइक्रोवेव में डाले जाने वाले जार की संख्या पर निर्भर करता है, और यह 5 मिनट तक हो सकता है।

माइक्रोवेव में बहुत जल्दी और समय पर स्टरलाइज़ करें, और इस तथ्य के कारण कि एक ही समय में कई जार को स्टरलाइज़ किया जा सकता है। जिस कमरे में नसबंदी की जाती है वह नम हवा से भरा नहीं होता है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि तीन लीटर के जार कई घरेलू माइक्रोवेव के लिए बहुत लंबे हैं और बस फिट नहीं होंगे।

स्टीमर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

हम जार गर्दन को डबल बॉयलर में डालते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए खाना पकाने के मोड में बदल देते हैं।

डबल बॉयलर में डाला जाने वाला पानी उबलने लगता है और डिब्बे इस भाप से निष्फल हो जाते हैं।

वैसे, नसबंदी के लिए केवल डिब्बे ही नहीं, बल्कि ढक्कन भी स्टीमर में रखे जा सकते हैं।

इस तरह नसबंदी बहुत सुविधाजनक है। थोड़ा समय और प्रयास बर्बाद होता है। लेकिन एक डबल बॉयलर में जार को कीटाणुरहित करना संभव है यदि यह पर्याप्त जगहदार है। यदि केवल एक को डबल बॉयलर में रखा जा सकता है, तो माइक्रोवेव में नसबंदी ऊर्जा लागत के मामले में तेज और अधिक किफायती है।

ओवन में जार को कैसे स्टरलाइज़ करें

- अगर आप जार को ओवन में स्टेरलाइज करने का प्लान कर रहे हैं, तो उन्हें धोने के बाद जार से पानी निकलने न दें, बल्कि तुरंत ओवन में रख दें।

- ओवन को 160 डिग्री पर ऑन कर लें.

- बैंकों को तब तक कीटाणुरहित किया जाना चाहिए जब तक कि सभी पानी की बूंदें वाष्पित न हो जाएं और कांच पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

जार को स्टरलाइज़ करने की यह विधि कई गृहिणियों के लिए सबसे सस्ती और सबसे सुविधाजनक है। लगभग हर कोई जार को ओवन में कीटाणुरहित कर सकता है, क्योंकि लगभग हर घर में एक ओवन होता है। इसके अलावा, ओवन में एक ही समय में कई जारों को निष्फल किया जा सकता है। केवल एक चीज जो आपके लिए आवश्यक है, वह है ध्यान, क्योंकि अगर यह ज़्यादा गरम हो, तो कांच फट सकता है।

डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

मैंने खुद इस तरीके का इस्तेमाल नहीं किया कि जार को कैसे स्टरलाइज़ किया जाए, लेकिन वे कहते हैं कि यह भी काफी सरल और प्रभावी है।

- नसबंदी के लिए तैयार जार को डिशवॉशर में रखा जाता है।

— डिशवॉशर फिर सबसे गर्म सेटिंग पर स्विच करता है।

क्षमता के मामले में, डिशवॉशर ऊपर उल्लिखित माइक्रोवेव, स्टीमर या ओवन से अधिक हैं। लेकिन डिशवॉशर में आप बहुत अधिक तापमान सेट नहीं कर सकते। इसलिए, इस विधि की गुणवत्ता के बारे में कुछ संदेह हैं कि व्यंजनों को कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।

लेकिन अगर आपने अभी तक संरक्षण के लिए सब्जियां या फल तैयार नहीं किए हैं, तो आप इस तैयारी को सुरक्षित रूप से तब कर सकते हैं जब जार डिशवॉशर में कीटाणुरहित हो रहे हों, क्योंकि आपको इस प्रक्रिया पर किसी नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।

अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए आखिरी बात जो मैं आपको बताना चाहता हूं, वह यह है कि बैंक तेज तापमान परिवर्तन से डरते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म जार को ठंडे सिंक में रखते हैं या इसके विपरीत, ठंडे कंटेनर में गर्म स्नैक या जैम डालते हैं तो कांच आसानी से टूट सकता है।

अब आप जार को जीवाणुरहित करने के आधुनिक तरीके जानते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

नमस्कार, ब्लॉग "डोमोवोई सीक्रेट्स" के प्रिय पाठकों। यह घर का समय है। आपकी आपूर्ति को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, खीरे फटते नहीं हैं, जाम खट्टा नहीं होता है, टमाटर फफूंदी नहीं लगाते हैं, आपको न केवल घर की तैयारी की तकनीक का पालन करना चाहिए, बल्कि जार को ठीक से स्टरलाइज़ भी करना चाहिए। जार को सही तरीके से स्टरलाइज़ कैसे करें, नसबंदी का कौन सा तरीका बेहतर है, जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है, छोटे जार को कैसे स्टरलाइज़ करना है - इन सवालों के जवाब आपको मेरे प्रकाशन में मिलेंगे।

जार को जीवाणुरहित करने के लिए आप जो भी विधि अपनाते हैं, आप जार को बंध्याकरण के लिए तैयार करने की अवस्था से बच नहीं सकते। क्या है वह?

सबसे पहले, डिब्बे की अखंडता की जांच करना आवश्यक है, एक टूटी हुई गर्दन, दरार वाले डिब्बे को अस्वीकार करने के लिए। ये जार रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें फेंकना बेहतर है या केवल थोक उत्पादों (चाय, अनाज, जड़ी-बूटियों) के भंडारण के लिए कंटेनर के रूप में उपयोग करें।

फिर आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या आपके पास इन जार के ढक्कन हैं, और वे जार को कितनी कसकर सील करते हैं। यदि आप लोहे के स्क्रू कैप या प्लास्टिक कैप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हर साल बदलना आवश्यक नहीं है, लेकिन उनकी जकड़न की जाँच अवश्य करें। एक जार लें, उसमें पानी डालें, जार को पानी से अच्छी तरह पोंछ लें, ढक्कन को जितना हो सके कस कर कस लें, इसे पलट दें और जार को पेपर टॉवल पर हिलाएं। अगर नैपकिन पर पानी की बूंदे हों तो ऐसा कवर आपको सूट नहीं करेगा, वह स्किप हो जाता है।

इसके अलावा, धातु के आवरण का उपयोग करते समय, जंग के धब्बे, खरोंच, अवतलता की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। क्षतिग्रस्त आवरण सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लोचदार बैंड के साथ ढक्कन का उपयोग करते समय, लोचदार बैंड की लोच पर ध्यान दें, पुराने, लंबे समय तक संग्रहीत लोचदार बैंड सूख जाते हैं और क्रैक करते हैं। ये ढक्कन भी काम नहीं करते।

जार और ढक्कन के संशोधन के बाद, बेकिंग सोडा का उपयोग करके उन्हें एक नए स्पंज से अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। आप जार को सोडा के साथ पानी में कई घंटों तक भिगो सकते हैं। यह सोडा है जो न केवल जार को अच्छी तरह से धोने में मदद करता है, बल्कि किसी भी गंध को भी खत्म करता है। यदि आपके पास घर पर बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप जार को कपड़े धोने के साबुन या बिना सुगंध वाले डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धो सकते हैं। सभी मामलों में, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मैं इसे बहते पानी के नीचे करना पसंद करता हूं।

जार को स्टरलाइज़ करने के तरीके

घर पर जार को कीटाणुरहित करने के कई तरीके हैं।

परंपरागत रूप से, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• क्लासिक;
• आधुनिक।

हमारी दादी-नानी नसबंदी के शास्त्रीय तरीकों का इस्तेमाल करती थीं।

यह भाप, उबलते डिब्बे, पोटेशियम परमैंगनेट के साथ प्रसंस्करण के डिब्बे का प्रसंस्करण है।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ डिब्बे का बंध्याकरण

पोटेशियम परमैंगनेट के एक संतृप्त घोल को पतला करें, इसे साफ जार में डालें, उन्हें आधा भर दें, फिर ऊपर से गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। फिर जार को पलट दें और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। पोटेशियम परमैंगनेट को छान लें, जार के ऊपर उबलता पानी डालें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

यह विधि किसी भी जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन वर्तमान में पोटेशियम परमैंगनेट को खोजना लगभग असंभव है।

डिब्बे की भाप नसबंदी

आपको उबलते पानी के बर्तन और विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जो आप हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं।

कई वर्षों से, एक छेद वाला एक एल्यूमीनियम सर्कल नियमित रूप से मेरी सेवा कर रहा है। इसे छोटे बैंकों और बड़े दोनों तरह से स्थापित किया जा सकता है। अब पहले से ही 3 डिब्बे के लिए उपकरण हैं, लेकिन आप ओवन या तेल स्प्लैश स्क्रीन से सामान्य भट्ठी का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग पैन में तलने के दौरान किया जाता है।

कई जारों को स्टरलाइज़ करने के लिए, एक विस्तृत तल के साथ एक पैन चुनना बेहतर होता है। यह पैन में पानी डालने के लिए पर्याप्त है, इसे एक उबाल में लाएं, ऊपर से जाली डालें और जार को कद्दूकस पर रख दें और उन्हें भाप दें। साथ ही, नसबंदी के लिए ढक्कन को पैन में भी उतारा जा सकता है।

अलग-अलग आकार के डिब्बे के भाप बनने का समय अलग-अलग होता है।

एक जोड़े के लिए जार को कितना स्टरलाइज़ करना है

कम से कम 10 मिनट के लिए 0.5 और 0.75 लीटर के लिए;

1 लीटर के लिए कम से कम 15 मिनट के लिए;

कम से कम 20 मिनट के लिए 2 लीटर;

3 लीटर के लिए 25 से 30 मिनट तक।

यदि आप गलती से समय चूक गए हैं, तो जार की भाप नसबंदी का अंत जार की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। नसबंदी की शुरुआत में जार को पानी की बूंदों से ढक दिया जाता है, जब नसबंदी खत्म हो जाती है तो जार सूख जाता है।

हम निष्फल जार को एक साफ, बेहतर सनी के कपड़े पर उल्टा रखते हैं, और उबले हुए ढक्कन को एक साफ कांटा के साथ बाहर निकालते हैं और इसे कपड़े पर अंदर की तरफ छोड़ देते हैं। इस अवस्था में, जार दो दिनों तक निष्फल रहते हैं।

इस पद्धति का लाभ यह है कि रिक्त स्थान के जार पहले से तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, बड़े और छोटे दोनों जार इस तरह से निष्फल हो सकते हैं।

केतली के ऊपर जार की नसबंदी

स्टीम स्टरलाइज़िंग जार पर एक भिन्नता एक केतली के ऊपर जार को स्टरलाइज़ कर रही है। इस तरह, आप बड़े तीन-लीटर जार और छोटे दोनों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। इस वीडियो में जानिए इसे सही तरीके से कैसे करें।

एक सॉस पैन में उबलते जार

यह विधि छोटे जारों को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है। इस तरह, आप एक साथ कई कैन प्रोसेस कर सकते हैं।

एक बड़ा सॉस पैन लें, तल पर एक लकड़ी की जाली डालें (यदि कोई जाली नहीं है, तो आप कई बार मुड़ा हुआ तौलिया डाल सकते हैं) और उस पर जार डाल दें, इसे ठंडे पानी से भर दें और इसे पानी में उबाल आने तक चूल्हे पर गर्म करें। उबालने के बाद, जार को कम से कम 5 मिनट के लिए "कुक" करें। ढक्कन को तुरंत कीटाणुरहित भी किया जा सकता है।

यह विधि इस मायने में अच्छी है कि जार को जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और नकारात्मक पक्ष यह है कि इस तरह की नसबंदी आदर्श नहीं है और केवल उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जो होममेड वर्कपीस के आगे नसबंदी प्रदान करते हैं।

ऊपर वर्णित विधियों में मेरे लिए एक महत्वपूर्ण दोष है - रसोई में बहुत अधिक भाप और गर्मी, इसके अलावा, उबलते पानी से छानना आसान है, इसलिए हाल ही में मैं जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक "सूखे" तरीकों को पसंद करता हूं।

माइक्रोवेव में जार की नसबंदी

साफ जार में पानी डालें, जार को एक तिहाई भर दें। 800 वाट की शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। पानी उबल जाएगा, नसबंदी भाप बन जाएगी, लेकिन रसोई में स्टीम रूम नहीं होगा।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना जार को स्टरलाइज़ करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, लेकिन यह ज्यादातर छोटे जार के लिए उपयुक्त है। बोतलों को भी निष्फल किया जा सकता है, लेकिन आपको आवश्यक मात्रा में पानी डालकर उन्हें बैरल पर रखना होगा।

एक इलेक्ट्रिक ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना

यह विधि सुविधाजनक है जब आपको बहुत सारे जार तैयार करने की आवश्यकता होती है। मेरे ओवन में तुरंत 4 तीन लीटर जार या 12 लीटर जार शामिल हैं।

नसबंदी मुश्किल नहीं है। मैंने धुले हुए जार को एक ठंडे ओवन में तार की रैक पर रख दिया, ओवन को 120 डिग्री तक गरम किया और जार को 15 मिनट के लिए पकड़ कर रखा, फिर ओवन को बंद कर दिया।

गर्म होने पर जार को टूटने से बचाने के लिए, जार को कसकर एक साथ न रखें और ओवन को 120 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।

धीमी कुकर में जार की नसबंदी

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना आदर्श है, जिसमें "भाप" कार्य होता है। मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डालें, स्टीमिंग डिश के लिए एक टोकरी डालें, साफ जार डालें और वांछित मोड चालू करें और 10 मिनट का समय निर्धारित करें।

यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि आप जार और ढक्कन दोनों को तुरंत कीटाणुरहित कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जार को कीटाणुरहित करने के बारे में वीडियो देखें।

छोटे जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

छोटे जार को निष्फल किया जा सकता है:

• एक जोड़े के लिए;
• उबलते पानी में;
• ओवन में;
• एक मल्टीकोकर में;
• माइक्रोवेव में;
• एक डबल बॉयलर में;
• बस उबलते पानी डालें, बशर्ते कि जार में खाली आगे पाश्चुरीकरण (90 डिग्री तक गर्म करना) या नसबंदी के अधीन हो।

छोटे जारों को स्टरलाइज़ करने के लिए विभिन्न प्रकार के नसबंदी के तरीके उपयुक्त हैं। वह तरीका चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

आज आप जार को स्टरलाइज़ करने के क्लासिक और आधुनिक तरीकों से परिचित हुए, उनके फायदे और नुकसान सीखे, और आप ब्लैंक्स के लिए जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे अच्छा तरीका चुनते हैं।

हाल ही में, मैं बिना नसबंदी के व्यंजनों को पसंद करता हूं, मैं केवल अच्छी तरह से निष्फल जार का उपयोग करता हूं।

यहाँ मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी हैं:

मैं आपको सर्दियों के लिए घर की सफल तैयारी की कामना करता हूं।

साभार, नादेज़्दा कराचेवा