सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद “Vkusnota। सर्दियों के लिए प्याज और गाजर के साथ हरे टमाटर का सलाद

"सब्जी" सीज़न के अंत में, गृहिणियां खुद से पूछती हैं: उन टमाटरों का क्या करें जो अभी तक पके नहीं हैं - और उनके पास समय नहीं होगा, क्योंकि रात में ठंढ आती है? सब कुछ प्राथमिक है - हम फसल के अवशेष इकट्ठा करते हैं और सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाते हैं। ऐसी तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह भविष्य में मेनू में सुखद विविधता लाने में मदद करता है।

मसालेदार और मसालेदार खीरे में एक खामी है: चाहे आप कितना भी रोल करें, यह वसंत तक पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन कई व्यंजनों में (उदाहरण के लिए, अज़ू या मिश्रित सलाद में), खीरे को हरे टमाटर से बदला जा सकता है। आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के आधे घंटे में ऐसा ब्लैंक बना सकते हैं।

अवयव :

• टमाटर - कितना खाएं;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8-10 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

पकाने का समय: 30 मिनट.

व्यंजन विधि :

घने कच्चे टमाटरों को धोइये, चौथाई भाग में काट लीजिये.

पानी उबालें (मात्रा - टमाटर की संख्या के आधार पर, अनुपात लगभग "एक से एक" है), प्रत्येक लीटर के लिए सार का एक बड़ा चमचा जोड़ें, दो प्रत्येक - नमक और चीनी, लवृष्का और काली मिर्च। टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर तीन मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

टमाटरों के चौथाई भाग निकाल लें, उन्हें पहले से निष्फल जार में पैक कर दें (छोटे जार, 200-300 मिली प्रत्येक लेना बेहतर है)।

मैरिनेड को फिर से उबालें, जार को ऊपर तक भरें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई सलाद

अवयव :

प्रति किलोग्राम टमाटर के लिए:

• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• लहसुन - 5-6 दांत;
• सिरका 9% - 1/4 कप (6% - 1/3 कप);
• धनिया (या अजमोद, या डिल - जो भी आपको पसंद हो) - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 40-50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।

व्यंजन विधि :

टमाटर को स्लाइस में काटें, मिर्च को आधा छल्ले में काटें, अपने हाथों से फाड़ें या बोर्ड पर साग को काटें। सब कुछ मिला लें.

लहसुन को एक कटोरे में निचोड़ लें। नमक और चीनी छिड़कें. फिर से हिलाएँ, पाँच मिनट तक खड़े रहने दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (उसके ऊपर हल्की धुंध दिखाई देनी चाहिए), उसमें पिसी हुई काली मिर्च उबालें। सलाद को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें। हिलाना। शीर्ष पर सिरका डालें।

मिश्रण को जार के बीच फैलाएं, कटोरे में बचा हुआ रस समान रूप से डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए ओवन में रखें (इसमें 50-60 मिनट लगेंगे)। फिर जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

खीरे के साथ टमाटर "हंटर का नाश्ता"

अवयव:

• खीरे - ½ किलो;
• टमाटर (हरा) - ½ किलो;
• शिमला मिर्च - ½ किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• सफेद प्याज - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• अजमोद - कुछ शाखाएँ;
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच;
• सिरका सार 80% - 9 बड़े चम्मच।

उपज - 4-5 आधा लीटर जार। इस प्रक्रिया में 2 घंटे लगेंगे.

व्यंजन विधि :

सब्जियों को धो लें, भूसी हटा दें और जहां आवश्यक हो वहां छील लें (खीरे से, यदि वे अब छोटे नहीं हैं, तो छिलका हटा दें)। टुकड़ा " सब्जी मिश्रण» (टमाटर, मिर्च, खीरे, गाजर और प्याज) हलकों या भूसे के आधे हिस्से में। सामग्री को एक तामचीनी पैन में डालें। हिलाना।

मिश्रण में हरी सब्जियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें, नमक पर्याप्त मात्रा में डालें (स्वाद काफी तीखा होना चाहिए), यदि चाहें तो लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च डालें। लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं. सलाद को लगभग चालीस मिनट तक पकने दें, ताकि रस प्रचुर मात्रा में निकले।

पैन को आग पर रखें और रस को उबालने के लिए गर्म करें (उबालें नहीं!), सार और वनस्पति तेल जोड़ें (उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए - दोनों के लगभग 8-10 बड़े चम्मच)।

सलाद को स्टेराइल जार में डालें, बचा हुआ रस डालें। ओवन में 15 मिनट या आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। अब आप नाश्ता तैयार कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए खट्टेपन के साथ हरे टमाटर का सलाद

अवयव :

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल - जो भी आपको पसंद हो) - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - एक मुट्ठी;
• 6% सिरका - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप।

व्यंजन विधि :

सलाद दो चरणों में तैयार किया जाता है - संरक्षण से पहले, टमाटर को किण्वित किया जाना चाहिए।

एक बड़ा तामचीनी पैन लें - आप इसमें सामग्री को परतों में रखेंगे। इसलिए, सभी उत्पादों को पहले अलग-अलग कटोरे में काट लेना चाहिए।

टमाटरों को गोल आकार में (लगभग 1 सेमी मोटा) काट लें, गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, साग को हाथ से तोड़ लें, लहसुन को चाकू से काट लें और बोर्ड पर कुचल दें।

एक दूसरे के ऊपर परतें बिछाएं: टमाटर, लहसुन, साग, गाजर - तैयार सामग्री का आधा हिस्सा। नमक छिड़कें. उत्पादों के दूसरे भाग को भी इसी तरह बिछा दें। फिर से नमक. एक बड़ी प्लेट से ढक दीजिए, बोझ डाल दीजिए.

जूए के नीचे टमाटर को लगभग एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। ठंड में सफाई करना जरूरी नहीं है. इस दौरान वे पूरी तरह से रस से ढक जाएंगे।

अगले दिन, परिणामी नमकीन पानी को एक अलग पैन में डालें। सलाद को स्टेराइल जार में अच्छी तरह से पैक करें, ऊपर से 2 सेमी छोड़ दें।

आपके पास जो नमकीन पानी बचा है उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें। "सॉस" को 10 मिनट तक उबालें, सलाद को जार में डालें (ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएँ)। आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

लाल-हरे टमाटर और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

अवयव :

• कच्चे घने टमाटर - 2 किलो;
• गोभी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• पके टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1-1.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सिरका (9%) - 200 मिली;
• चीनी - एक गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5-3 कप।

ऐसा लगता है कि नाश्ता तैयार करने में पूरा दिन लग जाता है, लेकिन इस प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

व्यंजन विधि :

पत्तागोभी को काट लें (नमकीन के लिए), इसे हाथ से हिलाएं ताकि रस निकल आए। हरे टमाटर के टुकड़े डालें। वहां आधा छल्ले में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जी के मिश्रण में नमक डालें और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें - डालने के लिए।

अगला कदम पैन में बारीक कटा हुआ लाल टमाटर डालना है (एक विकल्प के रूप में, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जा सकता है), मोटे कसा हुआ गाजर, आधे छल्ले में प्याज।

सिरके के साथ तेल डालें, चीनी डालें। स्टोव पर उबाल लें और हिलाते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें। उबलते हुए काढ़े को जार में डालें (सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में पर्याप्त तरल हो)। रोल करें, प्रत्येक कंटेनर को "उल्टा" रखें, ढक्कन पर रखें, एक दिन के लिए कंबल से ढक दें। फिर तहखाने में स्थानांतरित करें।

शीतकालीन सलाद "डेन्यूब"

अवयव :

• हरे तंग टमाटर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• घर टमाटर का रस- 1 लीटर (या 1 किलो लाल टमाटर);
• नमक - 35-40 ग्राम;
• चीनी - 60-70 ग्राम;
• लहसुन - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 1/3 कप।

पकाने का समय: 45-60 मिनट.

व्यंजन विधि :

एक मैरिनेड बनाएं: लाल टमाटरों को बारीक काट लें (या पहले से तैयार रस का उपयोग करें), तेल और सिरका, मसाले डालें। उबलना।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें (स्ट्रॉ या स्लाइस, जैसा आप चाहें), मैरिनेड में डुबोएं और 15 मिनट तक उबालें।

उबलते हुए सलाद को पहले से तैयार जार में रखें और बेल लें। एक दिन के लिए समाप्त करें. इसके अतिरिक्त, ऐसे संरक्षण का बंध्याकरण आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर और आलूबुखारे के सलाद की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

इस सलाद के लिए भूरे घने या हरे टमाटर का उपयोग करें। यदि आप लाल फल लेते हैं, तो पकाने के दौरान वे "पिघल" जायेंगे। आलूबुखारा ऐपेटाइज़र में तीखा हल्का स्पर्श जोड़ देगा, उन्हें इच्छानुसार जोड़ें।

अवयव :

• भूरा (हरा) टमाटर - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 600 ग्राम;
• गरम मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
• प्लम - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल (या चीनी 120 ग्राम);
• नमक - 2-2.5 चम्मच;
• करी - एक चुटकी;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

व्यंजन विधि :

टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, आलूबुखारे को स्लाइस में काट लें।

मीठी मिर्च से बीज वाला हिस्सा हटा दें, इसे आर-पार या लंबाई में काट लें (आपको छल्ले या बड़ी पट्टियाँ मिलेंगी)।

सब्जी संरक्षण तैयार करने के बाद, मेरे पास अक्सर "अतरल संपत्ति" बची रहती है: छिले हुए प्याज का एक सिर, कुछ गाजर, आधी काली मिर्च या साग का एक गुच्छा। इन अच्छी चीजों का क्या करें? मैंने सभी बचे हुए (रगड़) को बारीक काट लिया। मैं इसे मिलाता हूं, छोटे पैकिंग बैग में रखता हूं और फ्रीजर में भेजता हूं।

इस तरह के मिश्रण को वसंत तक डीफ़्रॉस्टिंग के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। बोर्स्ट या स्टू तैयार करते समय, एक बैग लेना, फाड़ना और सामग्री को फ्राइंग पैन (स्टीवपैन) में डालना पर्याप्त है। पूर्ण अहसास कि यह व्यंजन ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरपूर है!

सब में महत्त्वपूर्ण सकारात्मक गुण हरे टमाटर, जिसका उपयोग खाना पकाने में न करना पाप है - टमाटर की स्पष्ट गंध और स्वाद। और खट्टापन भी, अंतर्निहित नहीं पके टमाटर. इसलिए यदि आपने पहले कभी हरे टमाटर नहीं पकाए हैं, तो टमाटर के व्यंजन आपको बताएंगे कि वास्तव में उन्हें कैसे पकाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन, जो भूख बढ़ाता है और इसमें कई विटामिन होते हैं। आइए कुछ बहुत ही असामान्य व्यंजनों से शुरुआत करें। तला हुआ हरे टमाटर- एक ऐसा नुस्खा जो कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा। तले हुए हरे टमाटर - एक त्वरित, मूल और स्वादिष्ट रेसिपी। हरे टमाटरों को कॉर्नमील, अंडे में भूनना सबसे अच्छा है। भुने हुए हरे टमाटर एक आसान रेसिपी है जो आपके परिवार या यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगी। यदि आपके पास अप्रयुक्त कच्चे टमाटर बचे हैं, तो हरे टमाटरों से खाली जगह बनाना सुनिश्चित करें। व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ मूल व्यंजन और ट्विस्ट तैयार करने में मदद करेंगे - नमकीन, मीठा, मसालेदार, मसालेदार। सर्दियों के लिए हरा टमाटर तैयार करने के कई तरीके हैं। यहां आप निम्नलिखित व्यंजनों को निर्दिष्ट कर सकते हैं: मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी, मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी। हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में हमेशा नसबंदी शामिल नहीं होती है। कुछ नियमों का पालन करके, आप हरे टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के पका सकते हैं, व्यंजनों में आमतौर पर एक सामान्य सिफारिश का संकेत दिया जाता है - ऐसे हरे टमाटरों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इसके अलावा, ठंडे खारे घोल में भी हरे टमाटरों को संरक्षित करना संभव है। नुस्खा संरक्षण के लिए विभिन्न प्रकार के कंटेनरों का उपयोग कर सकता है। एक बर्तन में हरे टमाटर हैं, एक जार में हरे टमाटर की एक रेसिपी है, एक बैरल में हरे टमाटर की एक रेसिपी है, एक बाल्टी में हरे टमाटर की एक रेसिपी है। यदि आप एक अद्भुत तैयार नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो भरवां हरे टमाटर की रेसिपी आपकी सेवा में है। स्वादिष्ट हरे टमाटरों की यह रेसिपी स्पिरिट के प्रेमियों को पसंद आएगी। बहुत लोकप्रिय कोरियाई हरी टमाटर रेसिपी की तरह, मसालेदार, सभी कोरियाई सलाद की तरह। क्या आपने कभी पनीर के साथ भरवां हरा टमाटर खाया है? हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

सबसे लोकप्रिय में से एक - बैरल हरे टमाटर. हरे बैरल टमाटरों की रेसिपी में टमाटरों को बैरलों में अचार बनाने के लिए उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, जार ही उपयुक्त होंगे। हरे टमाटरों का अचार बनाने की विधि में नमक, पानी, डिल, काला और ऑलस्पाइस, डिल बीज, हॉर्सरैडिश जैसे तत्व शामिल हैं। मसालेदार प्रेमी लाल मिर्च के साथ लहसुन के साथ हरे टमाटर की रेसिपी का भी उपयोग करते हैं। एक ऐसी रेसिपी भी है जो बताएगी कि हरे टमाटर की रेसिपी जल्दी कैसे बनाई जाती है। 5-7 दिन - और मसालेदार हरे टमाटर तैयार हैं. यह हरे टमाटर निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। नुस्खा सरल है, परिणाम त्वरित और स्वादिष्ट है। बस पानी न डालें, इस तरह आप जल्दी से हरे टमाटरों का अचार बना सकते हैं. सर्दियों के व्यंजनों के लिए लंबे समय तक पुरानेपन और अधिक सिरके की आवश्यकता होगी। और अगर आपको मसालेदार हरे टमाटर पसंद हैं तो लहसुन को न भूलें। मसालेदार हरे टमाटरों की एक रेसिपी - गैसी वाले टमाटरों के प्रेमियों के लिए। यहां मुख्य बात यह है कि टमाटरों को एक बैरल या बाल्टी में कसकर रखें, और प्रत्येक परत को मसालों के साथ स्थानांतरित करें ताकि हरे टमाटर उनमें अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं। व्यंजनों के अनुसार, संरक्षण में लगभग दो सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। और एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार - मसालेदार हरे टमाटर का सलाद। मैरिनेड बनाने की विधि सरल है, आपको सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। हरी टमाटर कैवियार - उबली हुई सब्जी स्नैक्स के लिए एक नुस्खा। हरे टमाटरों से आप न केवल स्नैक्स और सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि हरे टमाटर का जैम भी बना सकते हैं। इस तरह के जैम की रेसिपी सर्दियों के लिए आपकी पारंपरिक मीठी तैयारियों में विविधता लाएगी। तो तैयार हो जाइये हरे टमाटर. तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको विभिन्न स्वादों के लिए उनसे कई व्यंजन पकाने में मदद करेंगे।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर तीन गाजरें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चार भागों में काट लें और फिर बारीक काट लें।

हमने हरे टमाटर, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को एक गहरे कटोरे में डाल दिया। नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम सब्जियों को एक कटोरे में एक प्लेट से ढक देते हैं, ऊपर एक बोझ डालते हैं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं।

2 घंटे के बाद, सलाद से परिणामी रस को एक सॉस पैन में निकाल लें। रस में चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।

हम रस के साथ सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और परिणामस्वरूप मैरिनेड को उबाल लेते हैं। हम सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालते हैं और उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं।

हम हरे टमाटर, गाजर और मिर्च का तैयार सलाद बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें। हरे टमाटर और मिर्च का सलाद बिना तहखाने वाले अपार्टमेंट में रखा जाता है। मैं आपको सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट और उज्ज्वल सलाद को पकाने की सलाह देता हूं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

शुभ तैयारी, परिचारिकाओं!

चरण 1: सब्जियाँ तैयार करें।

सब्ज़ियों को धो लें, उनकी पूँछ और ऊपरी भाग, यदि कोई हो, हटा दें। टमाटर के डंठल काट दीजिये, मिर्च के बीज छील लीजिये, गाजर का छिलका हटा दीजिये और प्याज का छिलका हटा दीजिये.


धोने और छीलने के बाद, एक मध्यम कद्दूकस (या कोरियाई गाजर कद्दूकस) लें और उस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हरे टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को पंख या आधे छल्ले में काट लें, अगर प्याज आकार में छोटा है तो आप इसे छल्ले में भी काट सकते हैं.

चरण 2: सब्जियाँ मिलाएँ।

ढेर टमाटर, गाजर, बेल मिर्चऔर एक कंटेनर में प्याज, दानेदार चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

चरण 3: हरे टमाटर का सलाद पकाएँ।

हरे टमाटर के सलाद को मध्यम आंच पर रखें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें। फिर शक्ति को थोड़ा कम करें और सलाद को तब तक उबालते रहें जब तक कि टमाटर का रंग न बदलने लगे, यानी लगभग 15-20 मिनट. सब्जियों को बार-बार हिलाना याद रखें।
महत्वपूर्ण:जिस समय हरे टमाटर का सलाद तैयार किया जा रहा है, उस दौरान आपके पास कंटेनर तैयार करने का समय होगा, इसके लिए कांच के जार और ढक्कन को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें।

चरण 4: हम सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटर का सलाद तैयार करते हैं।

हरे टमाटर का सलाद पकाने के तुरंत बाद, जैसे ही आप इसे आंच से उतारें, तैयार कर लेना चाहिए। सब्जियों को तुरंत साफ कांच के जार में फैलाएं, ढक्कन को कसकर लपेटें और कंबल या कम्बल में लपेटकर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जार की सामग्री ठंडी होने के बाद ही उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है, जहां आप सर्दियों के लिए अन्य रिक्त स्थान संग्रहीत करते हैं।

चरण 5: हरे टमाटर का सलाद परोसें।

हरे टमाटर का सलाद एक बेहतरीन शीतकालीन क्षुधावर्धक है। हमेशा वैसे, चाहे उत्सव की मेज के लिए हो या किसी सामान्य मेज के लिए। इसे मांस, मछली, उबले या पके हुए आलू या ऐसे ही किसी के साथ परोसें। ये सब बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इतना उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलादकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे.
बॉन एपेतीत!

तीखेपन के लिए आप इस सलाद में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, कुछ काली मिर्च या लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं।

इस सलाद की तैयारी के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

हरे टमाटर का सलाद - सादा साधारण नाश्ताजो बहुत स्वादिष्ट हो सकता है. हरे टमाटर अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छे लगते हैं। इनसे सलाद सिर्फ सीज़न के लिए टेबल के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप भविष्य के लिए तैयारी कर सकते हैं।

हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

हरे टमाटर का सलाद आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि हो सकता है यदि इसे सही ढंग से और स्वादिष्ट बनाया गया हो, और सब कुछ इस तरह से हो इसके लिए, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा। नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करने से, कच्ची सब्जियां न केवल गायब नहीं होंगी, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन में भी बदल जाएंगी।

1. सलाद के लिए, आपको उन टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो अभी शुरू हुए हैं, बल्कि वे जो पहले से ही पकने के कगार पर हैं।
2. पूरी तरह से हरे टमाटरों का उपयोग अच्छे ताप उपचार के बिना नहीं किया जा सकता क्योंकि उनमें विषैला घटक सोलनिन होता है।
3. सोलनिन की मात्रा, गर्मी उपचार के अलावा, नमक के पानी में 4-5 घंटे भिगोने से भी कम की जा सकती है।

झटपट हरे टमाटर का सलाद

जब आप कुछ ताजा, मसालेदार और स्वादिष्ट चाहते हैं तो मेज पर झटपट हरे टमाटर का सलाद एक बेहतरीन समाधान है। जब घटकों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, तो सलाद लगभग 5 मिनट में परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन अगर थोड़ा समय है, तो इसे कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें, सब्जियां मैरिनेड से संतृप्त हो जाएंगी और केवल स्वादिष्ट बन जाएंगी।

अवयव:

• हरे टमाटर - 1.8 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, मिर्च को काटा जाता है, कटी हुई सब्जियाँ और लहसुन डाला जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
3. हरे टमाटर का साधारण सलाद तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

कोरियाई हरी टमाटर सलाद रेसिपी मसालेदार प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। कोरियाई शैली के टमाटर साइड डिश और विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसा सलाद भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, उसके बाद ही आपको इसे जार में डालना होगा, इसे 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और इसे रोल करना होगा।

अवयव:

• हरे टमाटर - 650 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका 9%, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 50 मिली.

खाना बनाना

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, लहसुन को बारीक काट लिया जाता है।
3. घटकों को मिलाएं, सिरका, गर्म तेल डालें, गूंधें और 12 घंटे के लिए ठंड में हरे टमाटरों को हटा दें।

सलाद, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, हालाँकि यह बहुत सरल लग सकती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें अन्य उबली हुई सब्जियाँ - चुकंदर, गाजर मिला सकते हैं, और फिर यह लगभग एक विनैग्रेट बन जाएगा। सलाद ड्रेसिंग के लिए सुगंधित वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• नमकीन टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• तेल।

खाना बनाना

1. आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. बारीक कटा प्याज डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
3. हरे टमाटर का सलाद परोसने के लिए तैयार है!

ताजे हरे टमाटरों का सलाद बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट होता है. शिमला मिर्च और लहसुन डालने से डिश तीखी बनती है. यदि आप चाहते हैं कि स्वाद बहुत तीखा न हो, तो इन घटकों की मात्रा कम कर देनी चाहिए। इस सलाद में जितनी अधिक हरियाली होगी, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• तेल, सिरका, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• नमक।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को कटे हुए टमाटर, अजमोद में डाला जाता है।
3. अच्छी तरह मिला लें और हरे टमाटर के सलाद को ठंड में एक दिन के लिए निकाल लें.

हरे टमाटर और पत्तागोभी का सलाद

हरे टमाटरों के साथ पत्तागोभी का सलाद एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो सेब साइडर सिरका मिलाकर प्राप्त किया जाता है। सलाद आलू और मांस के साथ अच्छा लगता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। परोसते समय, डिश को तेल से भरने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• गोभी, हरे टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• नमक;
• काली मिर्च, प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• काला और ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक।

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, और पत्तागोभी, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लिया जाता है।
2. सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और हिलाया जाता है।
3. सब्जियों के ऊपर एक फ्लैट प्लेट रखकर उस पर एक बोझ रख दिया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
4. सेब का सिरका, चीनी, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. हरे टमाटरों को भी एक कन्टेनर में रखकर बंद कर दिया जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।

चावल के साथ हरे टमाटर का सलाद

चावल के साथ हरे टमाटर का त्वरित सलाद एक बेहतरीन संपूर्ण साइड डिश है। जैसे ही चावल नरम हो जाता है, सलाद परोसने के लिए तैयार है, लेकिन यदि आप इसे भविष्य के लिए बचाना चाहते हैं, तो आपको द्रव्यमान को उबले हुए जार में वितरित करना होगा, इसे रोल करना होगा, इसे पलटना होगा और इसे लपेटना होगा। आपको वर्कपीस को ठंड में स्टोर करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज, गाजर, मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• नमक, चीनी रेत - 50 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• चावल - 200 ग्राम

खाना बनाना

1. टमाटर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।
2. सामग्री मिलाएं, चावल, चीनी, नमक, तेल डालें।
3. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं.
4. जार में व्यवस्थित करें और लपेटें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का त्वरित सलाद गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ताकि लहसुन अपना सब कुछ सुरक्षित रख सके लाभकारी विशेषताएंऔर सुगंध, इसे लगभग अंत में पकवान में जोड़ने की सलाह दी जाती है। परोसते समय, तैयार सलाद को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल और अजमोद - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• तेल - 70 मिली.

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को गोल आकार में काट लें।
2. सभी घटकों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, तेल में डाला जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. - जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएं और आंच से उतार लें.

गाजर के साथ हरे टमाटर का सलाद

मेज के लिए हरे टमाटरों के साथ सलाद सरलता से तैयार किया जाता है, यह मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। जब क्षुधावर्धक को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि सब्जियां समान रूप से संतृप्त हो जाएं, और फिर आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, किसी के लिए सलाद एक दिन में तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• हरियाली.

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. बचे हुए घटकों को मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंड में दबा दिया जाता है।

नीचे दी गई हरी टमाटर सलाद रेसिपी इस मायने में असामान्य है कि इसमें पारंपरिक उत्पादों के साथ-साथ अजवाइन की जड़ भी डाली जाती है। और घटकों का ऐसा संयोजन पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाता है, और इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, वे बहुत सारे विटामिन बरकरार रखते हैं। रेसिपी में सामान्य बाइट को सेब से बदला जा सकता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका, तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना बनाना

1. टमाटर, अजवाइन और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
2. साग कटा हुआ है.
3. घटकों को मिलाया जाता है, तेल, सिरका, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
4. सलाद को एक दिन के लिए ठंड में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद खाने के लिए तैयार है.

शीतकालीन हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटर से बना सलाद "एमराल्ड" एक उत्कृष्ट तैयारी है जो शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। ताकि सलाद जार को पानी के स्नान में कीटाणुरहित न करना पड़े, कॉर्किंग के बाद, उन्हें उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटना चाहिए। सलाद को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।