सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद। सर्दियों के लिए सरल हरी टमाटर सलाद रेसिपी

पिछले साल इसे आज़माया था डिब्बाबंद सलादहरे टमाटरों से, और मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने ढक्कन के नीचे यह स्वादिष्ट व्यंजन पहले क्यों नहीं बनाया। इसके विपरीत, जिसके बारे में मैंने पहले ही बात की थी, नीचे दिए गए संस्करण में केवल टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यह सलाद की कटाई की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

इस सलाद का नाम बिल्कुल सत्य है: सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ चमकीला और स्वादिष्ट भी बनता है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया में कुछ देरी होती है - इस तथ्य के कारण कि टमाटर को रस छोड़ना होगा। लेकिन इसे आपको डराने न दें: जब तक सलाद तैयार हो जाए, आप अपना काम कर सकते हैं। और सर्दियों में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ऐसे हरे टमाटरों का एक जार प्राप्त करना और अपने घर को उत्कृष्ट संरक्षण के साथ इलाज करना बहुत अच्छा होगा!

अवयव:

• 5 किलो हरे टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• अजमोद और अजवाइन के 2-3 गुच्छे;
• 4-5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6-8 मटर;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• मिर्च मिर्च की 1 फली।

* सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 6 लीटर परिरक्षण प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "वकुसनोटा" कैसे पकाएं:

साग को अच्छी तरह धोकर डंठल का मोटा हिस्सा हटा दीजिये. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुले हुए साग को एक तौलिये पर फैलाएं। सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। हम लहसुन को छिलके से साफ करते हैं, धोते हैं। हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से छोड़ते हैं।

- टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. झुर्रीदार, खराब त्वचा के साथ - त्यागें। टमाटरों को स्लाइस में काटें: छोटे - 4 स्लाइस में, बड़े - 6-8 स्लाइस में।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। सावधानी से मिलाएं.

बर्तन को ढक्कन से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान काफी मात्रा में रस निकलेगा। अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप मसाले के साथ टमाटर के ऊपर जुल्म भी डाल सकते हैं. इस मामले में, रस बहुत तेजी से निकलेगा।

निष्फल जार के तल पर हम गर्म मिर्च, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर डालते हैं।

फिर हम सलाद को जार में डालते हैं। बिछाते समय, जार को थोड़ा हिलाएं ताकि टमाटर के टुकड़े अधिक मजबूती से पड़े रहें। फिर ऊपर से वह तरल डालें, जो सलाद डालने के दौरान बना था।

हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें नैपकिन से ढके एक चौड़े पैन में रख देते हैं। जार में ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें (चूँकि जार ठंडे पानी से भरे हुए हैं, इसमें काफी लंबा समय लगेगा, 20-30 मिनट) और सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद को जीवाणुरहित करें: 0.5 - लीटर - 10 मिनट, 0.75 - लीटर - 15 मिनट , 1 - लीटर - 15-20 मिनट।

फिर हम जार को कसकर रोल करते हैं, सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद को उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं। हम ऐसे सलाद को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटरों की डिब्बाबंदीसर्दियों के लिए फसलों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका। आज हम आपके लिए एक चयन प्रस्तुत करते हैं सलाद रेसिपीयह सब्जी.

सर्दियों में सलाद बंदअल्प शीतकालीन मेनू की शानदार विविधता। ठंड की अवधि में, जब बहुत कम ताजगी और विविधता होती है, क्योंकि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ताजी सब्जियां हमारी मेज से गायब हो जाती हैं और हमारा आहार दोहराए जाने वाले उत्पादों से समान व्यंजनों की स्थिरता से ग्रस्त होता है, और इस प्रकार का संरक्षण गृहिणियों को बचाता है बहुत कुछ और परिवार को खुश करने में मदद करता है जार सब्जियां।

सर्दियों के लिए कोरियाई में हरे टमाटर

कोरियाई शैली की सब्जियाँ पसंद करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद। मसालेदार स्वाद और तेज़ सुगंध आपकी भूख जगा देगी और रोजमर्रा के व्यंजन अब आपको इतने उबाऊ और साधारण नहीं लगेंगे। उत्सव की मेज के मेनू के लिए एक व्यंजन के रूप में आदर्श, मेहमानों को प्रसन्न करेगा, मेज पर किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में आदर्श।

यहां आपको इस सलाद की सटीक और विस्तृत रेसिपी मिलेगी।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 टुकड़े;
• मिर्च मिर्च या रतौंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4-5 बड़ी कलियाँ;
• किसी भी स्वाद के लिए साग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• कोरियाई मसाला - 1 पैक;
• गर्म मिर्च - यदि आपको मसालेदार व्यंजन की आवश्यकता नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. साफ टमाटरों को बड़े स्लाइस या स्लाइस में काटें, अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं तो आप उन्हें छोटा भी काट सकते हैं।

चरण 2. कोर और नसों से छुटकारा पाने के लिए काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें, भूसे का आकार स्वयं चुनें, जैसा आप चाहें।

चरण 3 लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारा जाता है, यदि यह वहां नहीं है, तो आप इसे जितना संभव हो उतना छोटा काट सकते हैं। अगर आप काट रहे हैं तो काटने से पहले लौंग को चाकू या बड़े चम्मच की साइड से दबा दें ताकि वह रस छोड़ दे.

चरण 4. सूप की तुलना में साग को छोटा काटें।

चरण 5. फिर सब कुछ एक कंटेनर में डालें और उसमें चीनी, नमक, मसाला डालें, तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 6. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल करें।

चरण 7. सलाद को फ्रिज में रखें, अगर आपके पास बहुत ठंडा बेसमेंट है तो आप इसे वहां रख सकते हैं, लेकिन अगर यह गर्म है तो आप सलाद को ठंडा होने पर वहां भेज सकते हैं.

सलाद को किसी भी ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्वरित नाश्ता"।

बस एक बेहतरीन सलाद जो सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, और रेफ्रिजरेटर खुश नहीं है, तो यह सलाद निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा, और मेहमान संतुष्ट होंगे। सर्दियों की ठंड में बड़ी संख्या में सब्जियाँ अपनी विविधता से परिवार को प्रसन्न करेंगी।

हम ये रेसिपी आपके साथ शेयर करेंगे चरण दर चरण निर्देशखाना बनाना जो आप समझते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हरे टमाटर का सलाद

• हरे टमाटर - 300 ग्राम;
• खीरे - 200 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग;
• साग - काफी कुछ, वस्तुतः कुछ शाखाएँ;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सिरका (9%) - 1 मिठाई चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मेज को बर्तनों से अव्यवस्थित न करने के लिए, तुरंत एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप सलाद बनाएंगे और तैयार सब्जियां वहां डालेंगे।

चरण 1. टमाटरों को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

चरण 2. खीरे को टमाटर की तरह ही काटा जाता है, ताकि वे लगभग एक जैसे हो जाएं।

चरण 3. गाजर को चाकू से काटें ऊपरी परत, वह आमतौर पर कड़वाहट देता है। कोरियाई गाजर को मोटे कद्दूकस पर या कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चरण 4 काली मिर्च से कोर निकालें और इसे टमाटर और खीरे के आकार में काट लें, इससे यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

चरण 5. पत्तागोभी को बोर्स्ट से बड़ा काटें और लंबाई में काटें ताकि वह लंबी न हो, अन्यथा बाकी सभी की तुलना में अधिक पत्तागोभी कांटे पर गिरेगी।

चरण 6. प्याज को उसी तरह से काटें जैसे आप तलने के लिए काटते हैं।

चरण 7. लहसुन को बारीक काट लें. प्रेस से गुजरना जरूरी नहीं है.

चरण 8. नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

चरण 9. इसे गर्म करने के लिए इसे धीमी आग पर रखें, आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है, जब यह गर्म हो जाए तो इसे हटा दें। इसे गर्म करने के बाद इसमें सिरका और तेल डालें।

चरण 10. स्टरलाइज़्ड जार में व्यवस्थित करें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए डालें। 10 मिनट के लिए 0.5 के जार।

जार बाहर निकालो. रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए सेट करें।

आपकी तैयारी तैयार है!

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का एक उत्कृष्ट और महंगा सलाद नहीं, बगीचे में जो कुछ भी बचा है उसका उपयोग किया जाएगा या इसे खरीदना काफी किफायती है। किसी भी दूसरे कोर्स के लिए बिल्कुल सही. सलाद आपको सर्दियों में लंबे समय से चली आ रही शरद ऋतु की सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा। इस सलाद से आपका शीतकालीन आहार हमेशा विविध रहेगा।

हम आपके लिए तैयारी के सुलभ विवरण के साथ यह नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

शीतकालीन शरद ऋतु के लिए हरे टमाटर का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 40 ग्राम.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सलाद को स्टू करने की आवश्यकता होगी और, ताकि कोई जल्दबाजी और भ्रम न हो, पहले सभी सामग्रियों को अलग-अलग व्यंजनों में तैयार करना बेहतर है और जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो खाना बनाना शुरू करें।

चरण 1. प्याज को आधा छल्ले में बड़ा काट लें।

चरण 2. काली मिर्च को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

चरण 3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4. टमाटर के आकार के आधार पर टमाटर को 4 या 6 टुकड़ों में काट लें।

चरण 5. अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो एक भारी तले वाले पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालें।

स्टेप 6. तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालें और इसका रस निकलने दें, इसे तलने की जरूरत नहीं है, सलाद में तलने जैसी गंध नहीं आनी चाहिए.

स्टेप 7. जब प्याज का रस निकल जाए तो ऊपर से गाजर डालें और मिला लें, अब रस निकल जाने दें.

स्टेप 8. गाजर के ऊपर काली मिर्च डालें और इसी तरह रस निकलने दें.

चरण 10. आखिर में टमाटर डालें और सलाद में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाना.

चरण 11. सलाद को उबाल लें। 10-15 मिनट तक उबालें.

चरण 12. जब सलाद उबल जाए, तो उसमें सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 13 सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ हरे टमाटर का सलाद

यदि आपको अजवाइन और सलाद पसंद है हरे टमाटरतो फिर ये सलाद आपके लिए है. टमाटर और अजवाइन का अनोखा संयोजन सलाद को असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों की मेज पर, यह आपके परिवार के पसंदीदा सलादों में से एक बन जाएगा और आपको अपने प्रियजनों के अल्प शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

हम आपके साथ इस अद्भुत रेसिपी को इसकी तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ हरे टमाटर

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• छिला हुआ लहसुन - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• सिरका (9%) - 200 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सामग्रियों को तुरंत एक कटोरे में डाला जा सकता है सही आकार, जिसमें सभी उत्पाद शामिल होंगे और अतिरिक्त व्यंजनों के साथ मेज को अव्यवस्थित नहीं करेंगे जो आपके साथ हस्तक्षेप करेंगे।

चरण 1. टमाटरों को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें, आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं बड़े आकार, आपके विवेक और स्वाद पर।

चरण 2. मीठी मिर्च को कोर से निकालें, स्ट्रिप्स में काटें, बड़े नहीं।

चरण 3. गर्म मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लें। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं.

चरण 4 अजमोदास्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काटें, जैसे आप काटते हैं वैसे ही काटें टमाटरये दो सामग्रियां उसी तरह काटा जाना चाहिएऔर एक आकार यह अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

चरण 5. अजमोद को सूप में काटे जाने से थोड़ा बड़ा काटने की जरूरत है, यह बड़ा होना चाहिए, लेकिन टहनियाँ नहीं।

चरण 7. सलाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, सलाद को कभी-कभी हिलाते रहने की सलाह दी जाती है क्योंकि इससे रस निकल जाएगा, नीचे की सब्जियों का अचार ऊपर की तुलना में अधिक हो जाएगा, जिससे असमान का स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा। सब्जियों का अचार बनाना.

चरण 8. आपके सलाद को एक दिन के लिए मैरीनेट करने के बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में विघटित किया जाना चाहिए।

चरण 9. अब इन्हें पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करने के लिए रखें, 0.5 लीटर के जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को निष्फल ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

चरण 10 जार को बाहर निकालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

आपका सलाद तैयार है!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन हरे टमाटर का सलाद

लहसुन के भरपूर स्वाद के प्रेमियों के लिए यह सलाद है। मांस व्यंजन के लिए सलाद बिल्कुल उपयुक्त है। पुरुष इसे नाश्ते के रूप में बहुत पसंद करते हैं। उत्सव की मेज पर, उन्हें निश्चित रूप से उनके प्रशंसक मिलेंगे, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। यह सलाद अतिरिक्त रूप से सूप के साथ अच्छा लगता है।

यहां आपको इसकी तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ इस सलाद की एक रेसिपी मिलेगी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरे टमाटर

सलाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हरे टमाटर - 7 किलो;
• कटा हुआ लहसुन - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 1 कप;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 कप;
• सिरका (9%) - 1 कप।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सुविधा के लिए, सभी सामग्रियों को एक ही बार में एक कटोरे में डाल दें।

चरण 1. आपको एक गिलास कुचले हुए लहसुन बनाने के लिए पर्याप्त लहसुन लेने की आवश्यकता है। बारीक कटा हुआ मतलब बारीक कटाव से है। आपको प्रेस के माध्यम से जाने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस छोटी स्ट्रिप्स में या जैसा आप चाहें और जैसे आप आदी हैं, काटने की ज़रूरत है।

चरण 2. धुले हुए टमाटरों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, छोटे टमाटरों को 4 भागों में काटें, बड़े टमाटरों को 6 भागों में काटा जा सकता है।

चरण 3. टमाटर और लहसुन में नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल मिलाएं। सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं.

चरण 4. 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण 5. सलाद को निष्फल जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।

चरण 6 यदि आपका सलाद ठंडा है तो उसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मिश्रित हरे टमाटर का सलाद

एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य सलाद, जिसमें सभी के पसंदीदा सेब शामिल हैं, जो सलाद को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है, यह निश्चित रूप से आपके मेनू में विविधता लाएगा, छुट्टियों के लिए मेहमानों को ऐपेटाइज़र और सभी व्यंजनों के अलावा परोसने के लिए बिल्कुल सही है। बच्चे भी इसे जरूर पसंद करेंगे. और आमतौर पर उन्हें ऐसे व्यंजन खिलाना मुश्किल होता है।

हम आपके लिए इस अद्भुत सलाद की विधि प्रस्तुत करते हैं विस्तृत विवरणइसकी तैयारी.

सर्दियों के लिए मिश्रित हरे टमाटर का सलाद

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• हरे टमाटर - 0.5 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• तोरी - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 200 ग्राम;
• तारगोन साग - 60 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सेब का सिरका - 100 मिली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सामग्रियों को तुरंत एक कटोरे में डाला जा सकता है। सलाद को उबालने की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको सब कुछ एक ही बार में उस पैन में डाल देना चाहिए जिसमें आप अपना सलाद पकाएंगे।

चरण 1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

चरण 2. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और टमाटर के समान मोटाई के गोल टुकड़ों में काट लें। तोरई छोटी ही लेनी चाहिए, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं और आपको बड़ी लेनी है तो आप गोलों को 2 या 4 भागों में भी काट सकते हैं.

चरण 3. खीरे को धोएं, पूंछ काट लें, यह अवश्य जांच लें कि वे कड़वे तो नहीं हैं, तोरी और टमाटर की तुलना में थोड़े मोटे हलकों में काटें। आप अचार बनाने के लिए पहले से ही बड़े हो चुके बड़े खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4. सेबों को धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। कोर को हटाना सुनिश्चित करें. सबसे स्वादिष्ट खट्टे और कठोर किस्मों के ब्लॉक से प्राप्त किया जाता है।

चरण 5. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। आपको प्रेस के सामने से नहीं गुजरना चाहिए.

चरण 6. तारगोन के साग को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।

चरण 7. कटी हुई सामग्री में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8. अब पैन को आग पर रखें और उबाल लें। अपने सलाद को 10 मिनट तक उबालें।

चरण 9. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन के साथ उल्टा करें और लपेटें गर्म कंबलठंडा होने तक या इसे ऐसे ही छोड़ दें अगले दिन. फिर तुरंत बेसमेंट में उतर जाएं।

आपका सलाद तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

महान( 1 ) बुरी तरह( 0 )

हरे टमाटर उन टमाटरों के कच्चे फल हैं जिन्हें हम सभी जानते हैं। इनमें विटामिन और खनिज दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

इन्हें खाने से दिल के दौरे और कैंसर कोशिकाओं से बचा जा सकता है। इसके अलावा कच्चे टमाटर भी अच्छा प्रभाव डालते हैं तंत्रिका तंत्र, उनका उपयोग प्रदान करता है अच्छा मूडक्योंकि वे सेरोटोनिन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

गृहिणियों को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि ऐसे उत्पाद को कैसे और कहाँ लगाया जाए। बेशक, ताजे हरे टमाटर भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन संरक्षण केवल उनके लिए किया जाता है। इस लेख में शीर्षक भूमिका में हरे टमाटरों के साथ स्वादिष्ट और पकाने में आसान व्यंजन शामिल हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक बार की बात है, हवाई जहाज़ में यात्रा करते समय, मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि कैसे दो बुजुर्ग महिलाएँ घर में बनी चीज़ों का एक जार खोलती हैं और भोजन के लिए भोजन निकालती हैं। जाहिर है, आपने लंबे समय से उड़ान नहीं भरी है, या आप सिर्फ अपना खुद का खानपान चाहते थे, सार्वजनिक खानपान नहीं?! हालाँकि, मैं न केवल इस तरह के प्रचुर "घास के मैदान" को तैयार करने के तथ्य से आश्चर्यचकित था, बल्कि जार से निकलने वाली तेज, स्वादिष्ट गंध भी थी।

कोई भी यात्री उदासीन नहीं रहा, सभी उत्साहित हो गए। आधी महिला नुस्खा पूछने के लिए दौड़ी। और इस प्रकार यह सलाद सर्दियों की तैयारी के लिए मेरे शस्त्रागार में समाप्त हो गया। लेकिन साल-दर-साल एक ही रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मेरे लिए उबाऊ और अरुचिकर है।

केवल अब, जब ठंढ शुरू हुई, और हरे टमाटर बगीचे में रह गए, मुझे फिर से याद आया कि आप उन्हें कैसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के संरक्षित कर सकते हैं। हो सकता है किसी के लिए मेरी सलाह भी उतनी ही स्वादिष्ट जीवनरक्षक बन जाए?!

लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद के जार को निष्फल और मोड़ना चाहिए। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• मीठी मिर्च: 1 पीसी।
• बल्ब: 1 पीसी.
• हरे टमाटर: 3 पीसीएस।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल अधूरा
• अजमोद या सीताफल: 1 गुच्छा
• सिरका: 3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

सर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियाँ चाटें"

"अपनी उंगलियां चाटें हरे टमाटर" की विधि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। सामग्री की गणना 3 किलोग्राम कच्चे टमाटर के लिए की जाती है।

सामग्री की सूची:

• साग (अजमोद, डिल, करंट और चेरी के पत्ते) - 200 ग्राम।
• बल्ब.
• लहसुन - सिर.

भरना:

• सिरका 9% - 200 मिली।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।
• पानी - 3 लीटर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 9 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर जार.

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर "अपनी उंगलियाँ चाटें"

1. पानी में डालने के लिए, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. वहां कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें और मैरिनेड उबालें। आंच से उतारने के बाद मैरिनेड में सिरका डालें.
3. तीन लीटर के जार को निष्फल और सूखा लें। उनमें साग और लहसुन डालें, जिन्हें छीलकर काट लेना चाहिए, और तेल डालें।
4. ऊपर से टमाटर और प्याज़ रखें. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.
5. अगर टमाटर काफी बड़े हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें.
6. जार में केवल गर्म मैरिनेड डालें!
7. इसके बाद, अगले 20 मिनट के लिए वर्कपीस के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
8. इस समय के बाद, बैंक सिलाई के लिए तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

ऐसा स्वादिष्ट रेसिपीयह सर्दियों में बहुत काम आएगा साथ ही इसे बनाना भी काफी आसान है.

सामग्री की सूची:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर.
• पानी।

खाना बनाना

1. तैयार करने के लिए, टमाटर लें, उन्हें धो लें और नियमित सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें।
2. बैंक आपके लिए उपयुक्त विस्थापन लेते हैं। टमाटरों को जार के तले में डालें।
3. कंटेनरों को ठंडे पानी से भरें।
4. इसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
5. इस समय के बाद, उन्हें रोल करें।

सलाद बनाने के लिए यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है: बस जार खोलें, पानी निकाल दें और टमाटर निकाल लें। कोई भी सब्जियाँ, सूरजमुखी तेल, नमक और काली मिर्च डालें - और सलाद मेज पर परोसा जा सकता है।

बिना कीटाणुशोधन के जार में हरे टमाटर

अक्सर ऐसे व्यंजन होते हैं जिनमें पहले से ही स्टरलाइज़ करने का प्रस्ताव होता है बंद जार, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है. बिना किसी चिंता के ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार करने के लिए खाली कंटेनरों को प्रोसेस करें। बैंकों को क्लासिक तरीके से, ओवन में या माइक्रोवेव में भाप से निष्फल किया जा सकता है। मैं सबसे सरल और तेज़ विकल्प के रूप में अंतिम विकल्प पर ध्यान देना चाहूंगा।

1. एक जार में दो बड़े चम्मच पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
2. यदि जार बड़ा है और माइक्रोवेव में नहीं जाएगा, तो उसे किनारे रख दें।
3. 2 मिनट बाद आपको एक गर्म, कीटाणुरहित जार मिलेगा।
4. बचा हुआ पानी, यदि कोई हो, निकाल दें, और आप हरे टमाटरों को बिना और अधिक कीटाणुरहित किए डिब्बाबंद करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1/2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1/2 किलो।
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 1/2 किलो।
• लहसुन - 1.5 सिर।
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। (9%).
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच।
• पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके धो लें.
2. टमाटरों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें. यही प्रक्रिया मीठी मिर्च के साथ भी करें।
3. बाकी सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए.
4. इसके बाद सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, तेल डालें और उबालें। जरूरत पड़ने पर ही पानी डालना चाहिए, आमतौर पर टमाटर काफी रसीले होते हैं और उन्हें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
5. भविष्य के सलाद में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी और सिरका डालें और इस पूरे मिश्रण को न्यूनतम आंच पर थोड़ी देर तक उबालें।
6. सलाद को गर्म होने पर जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां हरे टमाटर

हरे टमाटर बिल्कुल सब्जियों के किसी भी मिश्रण से भरे होते हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्याज, मिर्च और गाजर का संयोजन है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• अजमोद - जितना अधिक उतना बेहतर।
• गर्म मिर्च - 6 फली।
• प्याज - 6 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर.
• डिल - जितना अधिक उतना बेहतर।
• पानी - 6 लीटर.
• नमक - 12 बड़े चम्मच

खाना बनानाभरवां हरे टमाटर

1. सबसे पहले उपरोक्त सामग्री को धो लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, इसके लिए कद्दूकस के बड़े छेद वाले किनारे का उपयोग करें।
3. प्याज को स्लाइस में काटें, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
4. - इसके बाद टमाटरों को धोकर सुखा लें.
5. प्रत्येक पर साफ-सुथरा कट लगाएं, गूदा निकालें और उनमें तैयार सब्जियों का मिश्रण भरें।
6. टमाटरों को निष्फल जार में रखें।
7. इसके बाद, अचार बनाने का तरल तैयार करें: पानी में नमक मिलाएं (एक लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच नमक का उपयोग करना होगा), कुछ मिनट तक उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
8. जार को ढक्कन से ढक दें। इसलिए उन्हें कमरे में 3-4 दिन तक खड़ा रहना चाहिए।
9. इसके बाद इन्हें तहखाने या तहखाने में रख दें।

हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाये

एक और स्वादिष्ट, लगभग रुचिकर और सरल रेसिपी है हरे टमाटरों का अचार।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 6 किग्रा.
• प्याज - 8 सिर.
• गाजर - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• एक प्रकार का अचार:
• चीनी - 8 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (9%).
• बे पत्ती - 6 चादरें।
• काली मिर्च - 12-14 मटर.
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रियामसालेदार हरे टमाटर

1. सबसे पहले अजमोद का ख्याल रखें, इसे धोकर काट लेना है.
2. गाजर को धोकर छील लें, फिर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से साफ कर लीजिये.
4. टमाटरों को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये. इस जेब को अजमोद, गाजर और लहसुन की एक कली से भरें। भरवां टमाटरों को निष्फल जार में रखें, ऊपर से मोटे कटे हुए प्याज डालें।
5. उबलते पानी में डालें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. पानी को एक अलग पैन में निकाल लें, उसमें आवश्यक मसाले डालें और 15 मिनट तक और उबालें। जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो टमाटर के जार में साधारण उबलता पानी डालें।
7. अचार बनाने वाले तरल को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
8. टमाटर के डिब्बे से उबलता पानी निकाल दें और तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। उसके बाद रोल अप करें. युक्ति: जार को उल्टा रखना, ढकना और इसी रूप में ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार बनाने की विधि

पाक कला की दुनिया का असली खजाना हरा टमाटर कैवियार है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• बल्ब.
• गाजर - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम.
• नमक।
• मूल काली मिर्च।
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (9%).
• काली मिर्च - मटर.

खाना बनानासर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें या मीट ग्राइंडर से घुमा दें।
2. कटे हुए मिश्रण को एक तामचीनी कटोरे में रखें। इसके बाद नमक और चीनी डालें.
3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। जी
5. तैयार टमाटर कैवियार को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
6. कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए कमरे में छोड़ दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर - एक मसालेदार लजीज व्यंजन

मसालेदार खाने के शौकीन लोगों के पसंदीदा सलादों में से एक, जो मसालेदार के प्रति उदासीन नहीं हैं, कच्चे टमाटरों का सलाद हो सकता है। टमाटर का अचारलहसुन के साथ.

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 10 कि.ग्रा.
• मीठी मिर्च - 5 किलो
• लहसुन - 1 किलो।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 किलो।
• अजमोद - 1 किलो।
• एक प्रकार का अचार:
• पके लाल टमाटर - 8 किलो।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। (5%).
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच।
• चीनी - 800 ग्राम.
• नमक - 500 ग्राम.

खाना बनाना

1. सबसे पहले सब्जियों और अजमोद को धो लें।
2. इसके बाद, टमाटरों को उनके आकार के अनुसार काट लें: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कई भागों में काट लें।
3. मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है, इससे पहले बीज साफ कर लें।
4. लहसुन की कलियों को कुचल लें और अजमोद को बारीक काट लें।
5. पके टमाटरों को जितना हो सके काट लें और एक बड़े कटोरे में रख लें। सिरका और तेल छिड़कें, मीठा करें और नमक डालें।
6. तेज़ आंच पर पकाएं - मिश्रण को कई मिनट तक उबलना चाहिए।
7. कटी हुई सब्जियां और पार्सले को मैरिनेड में डालें और पूरे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार सलाद को गर्मी से निकालें, साफ और पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें। सिलाई करने के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर सुरक्षित रूप से किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार टमाटर बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सरल होते हैं। इन्हें बैरल, बाल्टी या जार में बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। इस रेसिपी की सामग्री तीन लीटर की बोतल के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री की सूची:

• हरे टमाटर - 4 किलो।
• सूखा डिल.
• नरक छोड़ देता है.
• लहसुन - 2 सिर.
• काली मिर्च - 20 मटर.
• ऑलस्पाइस - 16 मटर।
• कार्नेशन - 12 पुष्पक्रम।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर

1. कच्चे टमाटरों को किण्वित करने के लिए, सभी सामग्रियों को उस क्रम में डालें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
2. बोतल को पानी से भरें और कैप्रोन का ढक्कन बंद कर दें।
3. इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और कुछ महीनों के बाद स्वादिष्ट अचार वाले टमाटरों का सेवन किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार हरे, कच्चे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका - 150 मिली (9%)।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम.
• लहसुन - 2 सिर.
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक -3 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च।
• हरियाली.

खाना बनाना

1. सबसे पहले सभी सामग्रियों को धो लें.
2. आप अपनी पसंद का कोई भी साग ले सकते हैं। इसे लहसुन के साथ बारीक काट लें और टमाटर को भी कई टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, और गर्म मिर्च को क्यूब्स में काट लें। राशि को तीखेपन की इच्छा को ध्यान में रखते हुए लिया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, सभी घटकों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. साफ, निष्फल कंटेनरों में बाँट लें।
6. जार को साधारण ढक्कन से ढकें और 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कोरियाई शैली के टमाटर खाने योग्य होंगे।
7. ऐसे टमाटरों को कई महीनों तक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है।
8. चरण #5 के बाद लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को कॉर्क करें और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। हम 1 लीटर की क्षमता वाले जार लेने की सलाह देते हैं। बड़े जार को स्टरलाइज़ होने में अधिक समय लगता है।

हरे टमाटर चुनते समय मुख्य मानदंड आकार है। मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है, वे खाना पकाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

हालाँकि हरे टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय होते हैं, लेकिन उनमें एक खतरनाक पदार्थ - सोलनिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का खतरा पैदा करता है। यही एक कारण है कि आपको मध्यम से थोड़े बड़े टमाटर का चयन करना चाहिए। इसलिए सोलनिन की उच्च सामग्री वाले टमाटर को चुनने की संभावना बहुत कम है।

इस पदार्थ से छुटकारा पाने और ऐसी परेशानियों से बचने का एक प्राथमिक तरीका है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्करण से तुरंत पहले, टमाटर को खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए। कुछ ही घंटों में वे इससे साफ हो जाएंगे और उन्हें पकाया जा सकेगा।

टमाटर का अचार, खट्टा या अचार बनाने के लिए कंटेनर का आकार निर्धारित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: कितने टमाटर का उपयोग किया जाएगा, किस भंडारण अवधि और कितने लोगों के लिए नुस्खा तैयार किया गया है, और कौन सा तापमान उपयुक्त है भंडारण के लिए।

उदाहरण के लिए, यदि टमाटर की तैयारी एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है, तो सबसे अच्छा विकल्प बैरल का उपयोग करना होगा। इस तरह, टमाटरों को काफी बड़े बैचों में नमकीन किया जाता है। यदि आप लकड़ी के बैरल का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि उपयोग से पहले कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक बैरल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ तरीका नहीं है। और, ज़ाहिर है, आप समय-परीक्षणित कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं - ग्लास जार, लीटर या तीन लीटर। रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, जार को निष्फल किया जाना चाहिए। संरक्षण को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, तहखाने, तहखाने, पेंट्री में।

एक और रहस्य है जिससे हरे टमाटरों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी: एक जार में बर्ड चेरी की एक टहनी डालें, जो रिक्त स्थान को एक अद्भुत सुगंध भी देगी।

सर्दियों में हरे टमाटरों के संरक्षण की काफी मांग रहती है। इसकी तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन ऐसे स्नैक्स से रिश्तेदारों और दोस्तों को सरप्राइज देना मुश्किल नहीं है.

हरे या भूरे टमाटर मेज पर कम ही मेहमान आते हैं। वे देर से पकते हैं. लेकिन घरेलू तैयारियों के लिए ऐसे टमाटरों को चुनना एक खुशी की बात है। वे घने, रसीले और सुखद खट्टेपन वाले होते हैं।

लेकिन आप पूरी तरह से टमाटर नहीं, बल्कि पूरा सलाद एक ही बार में डाल सकते हैं। यह स्वाद और विटामिन से भरपूर होता है। ऐसे सलाद का एक जार रोजमर्रा और दोनों का पूरक होगा उत्सव की मेजजाड़ों का मौसम। और कभी-कभी बुकमार्क इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें सर्दियों से पहले खाया जाता है।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चूंकि सलाद में टमाटरों को काटा जाता है, इसलिए इन्हें बिल्कुल किसी भी आकार में लिया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि कोई खराब या कच्चे फल न हों। ये न सिर्फ बेस्वाद हैं, बल्कि खतरनाक भी हैं.

जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें: ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप में या केतली का उपयोग करके। बिछाने की प्रक्रिया हर चीज में मानक है: सब्जियों को काटें, सीज़न करें, इसे पकने दें या पकने दें, फिर इसे भंडारण में भेजें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "स्वादिष्ट"

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सरल सामग्री और असाधारण स्वाद इस सलाद के मुख्य लाभ हैं। और वह कितना उज्ज्वल है!

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: यदि आप काली मिर्च का उपयोग करते हैं अलग - अलग रंग, सलाद उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

कोरियाई सलाद विविधता

सभी कोरियाई शैली के सलादों की तीक्ष्णता और विशेष कटिंग तुरंत यह सुनिश्चित करना संभव बनाती है कि यह स्वादिष्ट होगा!

कितना समय - 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 49 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बैंकों को निर्जलित किया जाता है;
2. गाजर का छिलका हटा दें और इसे कोरियन सलाद ग्रेटर से कद्दूकस कर लें। चरम मामलों में, बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें;
3. शिमला मिर्च को धोइये, उसके डंठल को बीज सहित निकाल लीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
4. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
5. लहसुन से भूसी निकालें और इसे प्रेस से गुजारें;
6. गर्म मिर्च को बीज का उपयोग किए बिना, बहुत बारीक काट लें;
7. बिना डंठल वाले धुले हुए टमाटरों को आधा छल्ले में काटना चाहिए, बहुत पतले नहीं;
8. इन सभी घटकों को एक साथ मिलाएं और मसाले डालें;
9. उसके बाद, तेल, चीनी और सिरका, नमक सब कुछ मिलाएं;
10. मिश्रित द्रव्यमान को ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें;
11. उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, जार को सब्जी द्रव्यमान से भरें;
12. यदि जार आधा लीटर का है, तो ढक्कन से ढकें और पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
13. उसके बाद, रोल करें और किसी गर्म स्थान पर धीरे-धीरे ठंडा होने दें, जिसके बाद इसे पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

सुझाव: यदि नाश्ता बच्चे खाएंगे तो गर्म मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है।

हरा टमाटर कैवियार

इस कैवियार को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और इसे ब्रेड पर फैलाना बहुत स्वादिष्ट लगता है।

कितना समय - 2 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 74 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. प्याज से भूसी हटा दें, और गाजर से छिलका हटा दें;
3. सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें: बिना डंठल वाले टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्चबीज रहित;
4. उत्पादों को एक दूसरे के साथ मिलाएं और नमक डालें, चीनी अवश्य डालें;
5. द्रव्यमान को छोटी आग पर रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें;
6. अंत से दस मिनट पहले, तेल, काली मिर्च डालें, सिरका डालें, मिलाएँ;
7. कैवियार को चम्मच से निष्फल जार में डालें, ढक्कन कसें, ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें;
8. ठंडी जगह पर रखें।

टिप: अधिक मूल स्वाद के लिए, सूरजमुखी के तेल को मकई या तिल के तेल से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए सलाद

एक आसान शीतकालीन बुकमार्क के लिए एक काफी त्वरित विकल्प जो आपके सभी विटामिन और आपका समय बचाता है।

कितना समय - 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 52 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और डंठल हटा कर चार भागों में काट लीजिये;
2. छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस करना चाहिए;
3. प्याज को बिना छिलके वाले चाकू से काट लें;
4. धुली हुई काली मिर्च को लंबी पट्टियों में काट लें, जबकि इसके बीज के डिब्बे को फेंक देना चाहिए;
5. इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें;
6. बीच में कहीं आपको साबूत मिर्च रखनी होगी;
7. बीस मिनट से अधिक के टाइमर के साथ "बुझाने" मोड का चयन करें;
8. ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, सिरका, तेल डालें, आप पूरे द्रव्यमान को काली मिर्च कर सकते हैं, थोड़ा मिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें;
9. इस समय जार को स्टरलाइज़ करें;
10. बाद ध्वनि संकेतमल्टी कूकर, कैवियार को तुरंत जार में फैलाएं, उन्हें बंद करें और एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

टिप: सलाद को तुरंत खाया जा सकता है, यह उबले हुए आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई सलाद

मसालों का आदर्श संग्रह "हॉप्स-सनेली" लगभग सभी व्यंजनों के साथ संयुक्त है, और सब्जी व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं।

कितना समय - 1 दिन.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 63 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और आधा काट लीजिये, फिर पतले स्लाइस में काट लीजिये. ऊपर से एक चुटकी नमक छिड़कें;
2. भूसी से मुक्त प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
3. काली मिर्च का डंठल हटा दें, सारे बीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
4. बिना बीज वाली तीखी मिर्च को भी बारीक काट लीजिए;
5. छिलके वाली लहसुन के साथ साग को बारीक काट लें;
6. इस समय के दौरान, टमाटर को रस छोड़ना चाहिए, इसे सूखा देना चाहिए, स्लाइस को अपने आकार को बनाए रखते हुए बहुत सावधानी से निचोड़ना चाहिए;
7. इन्हें बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, यहां मसाले डालें, अधिक नमक डालें;
8. फिर तेल और सिरका डालें, फिर से धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं;
9. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और एक प्लेट और पानी की कैन के साथ वजन को ऊपर रखें। एक दिन के लिए छोड़ दो;
10. उसके बाद, छोटे जार में रखें और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, ढक्कन बंद करें और पेंट्री में स्टोर करें।

टिप: आपको सलाद को कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपको जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

टमाटर-गोभी का सलाद

देर से शरद ऋतु में सूर्यास्त के लिए एक बढ़िया विकल्प। सलाद का स्टॉक करने में कभी देर नहीं होती!

क्या समय - 14 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 38 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल काटने की सलाह दी जाती है;
2. पत्तागोभी से पहली दो या तीन पत्तियाँ हटा दें, पत्तागोभी का सिर धो लें, काफी पतला काट लें;
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, पहले से बीज सहित डंठल हटा दें;
4. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और फिर से गूंध लें;
5. इसके ऊपर एक प्लेट रखें और उसके ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। सब्जियों को कम से कम आठ घंटे के लिए ऐसे जुल्म में छोड़ दें;
6. सब्जियों के नीचे से जो रस निकलता है उसे सूखा देना चाहिए;
7. उसके बाद, उत्पादों में चीनी डालें, सिरका डालें, मिर्च का मिश्रण डालें;
8. सब कुछ मिलाएं और एक सॉस पैन में आग लगा दें। लगभग दस मिनट तक उबालें, हस्तक्षेप करना न भूलें;
9. जार को जीवाणुरहित करें और उनमें सब्जी मिश्रण को कसकर पैक करें;
10. फिर कंटेनरों को ढक्कन के साथ हटा दें और उन्हें लगभग बारह मिनट के लिए सॉस पैन या ओवन में स्टरलाइज़ करें, बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिप: यदि सलाद को कीटाणुरहित नहीं किया गया है, तो यह रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक खड़ा रह सकता है और खराब नहीं होगा।

लगभग सभी बुकमार्क को घर के अंदर तब तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कमरे का तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो। गर्मियों में, अगर बेसमेंट न हो तो हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि ऐसे रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

गर्म मिर्च, लहसुन, टेबल सिरका मिलाना, साइट्रिक एसिडऔर अन्य प्राकृतिक परिरक्षक शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। यदि उनका उपयोग नहीं किया जाता है, तो सलाद को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, परिरक्षकों के बिना, आप केवल रेफ्रिजरेटर में या लगातार ठंडी बालकनी पर ही स्टोर कर सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि टमाटरों को ज़्यादा न पकाएं, आपको उन्हें सावधानी से संभालना होगा। तब वे अपनी दृढ़ और कुरकुरी बनावट बनाए रख सकते हैं। अन्य सभी मामलों में, ऐसे सलाद की तैयारी के लिए न्यूनतम कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। स्वाद हमेशा अद्भुत होता है! मसालों के साथ प्रयोग करें, अन्य मौसमी सब्जियां जोड़ें और इस स्वादिष्ट सलाद में बढ़ते विटामिन का आनंद लें।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, हम बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर तीन गाजरें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चार भागों में काट लें और फिर बारीक काट लें।

हमने हरे टमाटर, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को एक गहरे कटोरे में डाल दिया। नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम सब्जियों को एक कटोरे में एक प्लेट से ढक देते हैं, ऊपर एक बोझ डालते हैं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं।

2 घंटे के बाद, सलाद से परिणामी रस को एक सॉस पैन में निकाल लें। रस में चीनी, वनस्पति तेल, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।

हम रस के साथ सॉस पैन को आग पर रख देते हैं और परिणामस्वरूप मैरिनेड को उबाल लेते हैं। हम सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालते हैं और उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं।

हम हरे टमाटर, गाजर और मिर्च का तैयार सलाद बाँझ जार में डालते हैं और उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दें। हरे टमाटर और मिर्च का सलाद बिना तहखाने वाले अपार्टमेंट में रखा जाता है। मैं आपको सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट और उज्ज्वल सलाद को पकाने की सलाह देता हूं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

शुभ तैयारी, परिचारिकाओं!