Recepti za ukiseljene krastavce bez sterilizacije na bazi staklenke od litre i tri litre. Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Sastavni atribut ruske gozbe su hrskavi kiseli krastavci. Teško je odbiti takvu poslasticu. Jedno od glavnih pravila za dobivanje hrskavih krastavaca je kiseljenje bez sterilizacije. Zbog minimalne toplinske obrade i pravi izbor glavni proizvod je ukusna grickalica koja ide uz razna jela, a tradicionalno se kombinira i s votkom. Da biste zatvorili ukiseljene hrskave krastavce za zimu, domaćice početnice moraju naučiti nekoliko jednostavnih tajni.

Broj porcija je 1.Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Kako ukiseliti krastavce za zimu tako da ispadnu hrskavi?

Mnogi ljudi znaju da je kiseljenje krastavaca za zimu bez sterilizacije jednostavan proces. Međutim, neće svaka domaćica moći povrće učiniti hrskavim. Vrijedno je napomenuti da u stvarnosti to nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled.

Da biste ukiselili ukusne hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, morate odabrati gusto i elastično povrće. Inače će sav posao propasti.

Napomena! Nakon kupnje krastavaca ili žetve iz vlastitog vrta, povrće trebate staviti u hladnu vodu 3 sata. To je tajna koja će krastavcima omogućiti da upiju tekućinu, postanu otporniji i takvi ostanu cijelu zimu.

Kada su staklenke sterilizirane, možete izravno nastaviti s kiseljenjem hrskavih krastavaca za zimu. Prvo morate na dno staviti kopar, začine i začine, a zatim samo položiti povrće. Krastavci u staklenku trebaju biti postavljeni čvrsto, po mogućnosti okomito. Veliki plodovi su položeni na dno, mali na vrh. To omogućuje čvršće zbijanje krastavaca u staklenci.
Marinada igra važnu ulogu u kiseljenju hrskavih krastavaca za zimu bez sterilizacije. Mora se pravilno kuhati kako ne bi pokvarilo povrće i učinilo ga mekim. Recept za marinadu za hrskave krastavce prilično je jednostavan i ne razlikuje se mnogo od onog koji se koristi za kiseljenje običnog povrća s naknadnom sterilizacijom. Međutim, postoje određene tajne koje domaćica mora znati.

Kako pripremiti marinadu za kiseljenje krastavaca bez sterilizacije?

Recept ukusna marinada za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije uključuje standardni popis sastojaka:

• voda;
• ocat;
• sol;
• šećer;
• Lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• korijen ili listovi hrena itd.

Po želji, recept za marinadu za hrskave krastavce za zimu može se malo modificirati dodavanjem ili isključivanjem jednog ili drugog sastojka - svaka domaćica ima svoje tajne.

U receptu za marinadu postoje određene tajne koje bi domaćica trebala koristiti kako bi bila sigurna i dobila hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije:

• Prilikom sastavljanja recepta za marinadu za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, preporuča se uključiti votku na popis sastojaka.
• Listovi hrena omogućuju krckanje krastavaca, pa moraju biti sadržani u receptu za marinadu.
  

  Napomena! Za pikantnije ukiseljene krastavce osim lišća može se koristiti i korijen hrena.

• Hrastovi listovi daju krastavcima elastičnost, iako se rijetko uključuju u recept za marinadu pri kiseljenju hrskavog povrća za zimu.

Recept za hrskave krastavce ukiseljene za zimu bez sterilizacije

Recept za pripremu ukusnih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije prilično je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Takvo predjelo neće proći nezapaženo ni na svečanom stolu.

Sastojci

Za jednu staklenku od 3 litre, recept koristi sljedeće:

• krastavci - 10-12 kom. (količina ovisi o veličini povrća);
• kopar - 2 kišobrana;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće ribiza - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• listovi hrena - 3 kom .;
• sol - 1,5 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• zrna crnog papra - 5 kom .;
• ocat - 3 žlice;
• voda.

Način kuhanja

Recept za hrskave krastavce ukiseljene za zimu bez sterilizacije, s fotografijama korak po korak:

1. Odaberite odgovarajuće krastavce, potopite ih u hladnu vodu 3 sata.

1. Isperite zelje i podijelite ga nožem na nekoliko dijelova, tako da je zgodnije staviti u staklenku.

1. Češnjeve češnjaka oguliti i podijeliti na nekoliko dijelova kako bi marinada brže izvukla sok iz njih.

1. Operite staklenku i isperite kipućom vodom. Umjesto staklenke od 3 litre mogu se koristiti posude od 3 litre. Ali u ovom slučaju, sve sastojke treba ravnomjerno podijeliti na tri dijela. Poklopci se moraju namakati u kipućoj vodi najmanje pet minuta.

1. Na dno tegle stavite začine prema receptu. Zatim se dodaju krastavci.

1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Ulijte krastavce u staklenku, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije 10 minuta.

1. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac i ponovno prokuhajte marinadu. Ulijte krastavce u staklenku i ostavite 10 minuta. Zatim voda unutra Ponovno ocijedi i dovede do vrenja.

1. U staklenku dodajte sol, šećer, ocat prema receptu. Posljednji put prelijte krastavce marinadom i smotajte poklopce. Kada se salamura ohladi, staklenke stavite u podrum za skladištenje do zime.

Prema ovom receptu, trebate tri puta preliti krastavce vrućom marinadom. Ali neke domaćice to rade samo 2 puta.

Hrskavi krastavci za zimu: video recepti s votkom

Možete kuhati hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije s votkom prema sljedećim video receptima.

Danas me zove prijatelj i kaže: “Hitno mi daj recept za kisele krastavce, samo bez sterilizacije! Bojim se da se ne želim petljati s limenkama za pečenje! Pa nije mi žao, pošto čovjek pita. Imam ove recepte! I danas bih ih želio podijeliti s vama.

Otkrit ću i neke tajne: kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije tako da budu dobro pohranjeni i da ne eksplodiraju. A što učiniti ako, unatoč svim mjerama opreza, salamura i dalje postaje mutna. Iskreno radi, mora se reći da se to događa izuzetno rijetko. Ali svejedno moramo biti spremni na svaku situaciju kako bismo je dočekali potpuno naoružani. Pa krenimo.

Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije - recept za staklenku od 3 litre

Sastojci (na bazi jedne limenke od 3 litre):

• 1,5-1,8 kg lijepih krastavaca s prištićima;
• 1-2 kom. suhi kopar s kišobranima;
• Pola lista hrena;
• 3-4 češnja mladog češnjaka (ili 1-2 češnja običnog);
• 2-3 kom. lišće trešnje, crnog ribiza ili hrasta (po izboru);
• 0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (također po želji, ako volite ljuto).
• Za marinadu (za jedan staklenku od tri litre):
• 1,5 litara čiste vode za piće;
• 3 umjetnost l. krupna sol (bez tobogana);
• 3-4 sv. l. Sahara;
• 60 ml octa (9%);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 5-6 zrna crnog papra.

kakve krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uvjeta je da krastavci moraju biti savršeni: lijepi, ujednačeni, svježi, male veličine, s prištićima. Glatki staklenici neće raditi! Malo razmaženo - štoviše. Budući da ćemo rolati krastavce bez sterilizacije, moramo obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu.

kako ih pripremiti

Također, krastavce treba dobro oprati. Nigdje ne smije ostati ni kap zemlje, prljavštine. Ako imate vremena, bolje je krastavce prethodno namočiti u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati. Tada će ispasti hrskavije i bez šupljina iznutra.

o posuđu i poklopcima

Drugi uvjet je čistoća i kvaliteta staklenki i poklopaca. Banke se moraju oprati vrućom vodom, po mogućnosti sodom, a zatim opariti kipućom vodom. Ili nakratko prelijte kipućom vodom, pa izlijte. Također potpuno nove čiste poklopce poparimo kipućom vodom.

Posuđe je pripremljeno, sada ćemo izravno pripremiti kisele krastavce bez sterilizacije:

1. Za marinadu stavimo lonac vode na štednjak, pustimo da se zagrije. U međuvremenu krastavcima odrežite njuške i zadnjicu.
2. Na dno svake staklenke stavimo kišobrane kopra i pola lista hrena. Ili možete hren podijeliti na pola pa drugi dio staviti na vrh kada punimo tegle sa krastavcima. Krastavce također možete prošarati stabljikama kopra i hrena, stavljajući ih u staklenku.
3. Zatim stavite krastavce. Prvo ćemo ih posložiti okomito, a bliže grlu tegle već ih možete postaviti vodoravno da stane više krastavaca. Dodajte ljutu papričicu (po želji).
4. Kada voda u šerpi proključa, ulijte je u staklenke s krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu natrag u lonac. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama. Staklenke obavezno držite ručnikom ili rukavicama za pećnicu kako se ne biste opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, još uvijek je vruća.
5. Ponovno zakuhajte vodu u loncu, prelijte preko krastavaca u staklenkama. Odlazimo, pogađate, istih 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u lonac. A oguljene i oprane režnjeve češnjaka stavite u staklenke.

Priprema marinade:

1. Zagrijemo vodu, u njoj otopimo sol i šećer, dodamo lovorov list, papar u zrnu.
2. Na samom kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i kipuću marinadu ulijte u staklenke.
3. Zavrnite poklopce. Ako su poklopci obični, to radimo posebnim ključem. Ako se uvijaju, onda ih zavrtimo vrlo čvrsto.
4. Okrenimo limenke, provjerimo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanje šištanje, vratite staklenku u prvobitno stanje i čvrsto zategnite poklopac. Ili ga promijenite u drugi i ponovno smotajte. Možda vam je poklopac došao s nedostatkom, negdje se skida elastična traka, zbog toga staklenke neće biti hermetičke i mogu se zamutiti, pa čak i eksplodirati. Bolje je ne riskirati.
5. Nakon što smo sve staklenke zarolali, preokrenuti ih, pokriti nečim toplim i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kisele krastavce pripremljene bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Ne vole svi motati krastavce u velikim staklenkama, kao moj prijatelj. Osobno preferiram staklenke od litre. Možda ste i vi. Stoga ću s vama podijeliti još jedan dobar recept. Jako je ukusna, osim toga obogatit ćemo je i drugim povrćem osim krastavcima.

Jednostavan recept za teglu od litre

Sastojci (na bazi jedne staklenke od 1 litre):

• 0,5 kg malih krastavaca (dužine oko 10 cm);
• 1 luk srednje veličine;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 grančica peršina;
• 1 mali kišobran kopra;
• 1 žličica octena esencija (ili 7 tsp. 9% octa).

Marinada (na bazi staklenki od dvije litre):

• 1 litra vode za piće;
• 1 sv. l. krupna sol (s toboganom);
• 2 žlice. l. šećer (bez slajda);
• 4-5 lonaca crnog papra;
• Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

Kuhanje:

1. Krastavce temeljito operite i potopite u hladnu (najbolje bunarsku ili izvorsku) vodu oko dva do tri sata.
2. Staklenke od litre dobro isperite sodom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Mrkvu ogulite, narežite na kockice ili trakice. Češnjak ogulite i podijelite na režnjeve. Sve povrće, naravno, treba dobro oprati, pa tako i peršin.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i u svaki kišobran stavite kopar, zatim očistite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk i mrkvu, režanj češnjaka, grančicu peršina. Poklopce za valjanje opariti kipućom vodom.
4. Zatim prokuhajte u posebnoj posudi čista voda(može - odmrznuto) i puniti ga krastavcima u staklenkama. Ostavite 10 minuta, a zatim ulijte vodu natrag u posudu. Ponovimo ovaj postupak još jednom: prokuhajte, ulijte 10 minuta, ponovno ulijte u tavu.

Sada možete pripremiti marinadu:

1. U posudu s vodom za grijanje dodajte šećer, sol, promiješajte.
2. Zatim bacite papar u zrnu, klinčiće, lišće trešnje.
3. Zakuhajte vodu i prelijte staklenke s krastavcima.
4. Zatim ulijte 1 žličicu octene esencije (70%) u svaku staklenku.

Staklenke zarolamo poklopcima, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohlade. No, ako želite da krastavci budu jako hrskavi, onda staklenke možete ostaviti i odmotane. Gotove kisele krastavce čuvamo na hladnom mjestu.

priprema otopljene vode

Ako ste ljubitelj otopljene vode, ona je također savršena, kako za namakanje krastavaca, tako i za pravljenje marinade. Krastavci na otopljenoj vodi su nevjerojatno ukusni. Najlakši način da se takva voda temelji na pijenju. Ulijte vodu u plastične boce, dobro zategnite poklopce i stavite u zamrzivač preko noći. Ujutro izvadite, odvrnite čepove i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Boce je najbolje staviti u sudoper, jer se tijekom procesa odmrzavanja voda može malo proliti. Kada se led u bocama potpuno otopi, krastavce možete namakati, a potom i kiseliti.

Što učiniti ako je salamura u kiselim krastavcima mutna

Ako ste sve učinili kako treba, malo je vjerojatno da će se to dogoditi. Uostalom, zašto je salamura mutna? Najčešće - zbog činjenice da je tehnologija kuhanja nekako prekršena. Možda limenke niske kvalitete, negdje postoji pukotina u blizini vrata, pa je nepropusnost prekinuta. Ili nekvalitetni poklopci, guma se mjestimice odlijepi, a osim toga zaboravili ste ih opariti kipućom vodom. Ili su bili previše lijeni da tegle s krastavcima dvaput napune kipućom vodom prije nego što u njih uliju marinadu.

Možda poklopci nisu bili dovoljno čvrsto zavrnuti ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je ostala prljavština. Ili nema dovoljno octa. Korištena je fino mljevena ili jodirana sol. Može biti mnogo razloga.

Pitanje - je li moguće spasiti krastavce? Odgovaram: možete! Kako to učiniti? Glavna stvar je da poklopci nisu natečeni, inače su takvi krastavci dobri samo za smeće.

A u svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

1. Otvaramo poklopce, izvadimo krastavce, operemo ih kipućom vodom ili vrlo vrućom vodom.
2. Ponovno isperite staklenke i poparite ih kipućom vodom.
3. U njih stavimo krastavce.
4. Zatim prokuhajte čistu vodu, napunite je staklenkama 5 minuta, nakon čega ulijemo vodu u lonac i pripremimo novu marinadu. Umjesto octa u marinadu ulijte limunsku kiselinu. Već je primijećeno da krastavci sa limunska kiselina paperje vrlo rijetko.
5. Ulijte marinadu u staklenke, zarolajte poklopce prelivene kipućom vodom. Pazimo da je spoj hermetički zatvoren, te da staklenke ne “šištaju” pri preokretanju. To je sve! Nadam se da će ovaj put sve biti u redu i da se salamura više neće zamutiti.

Kao što vidite, kuhanje kiselih krastavaca bez sterilizacije je lako i jednostavno, mnogo brže i ugodnije nego sa sterilizacijom. Nadam se da će vam moji recepti i savjeti dobro doći i da ćete s cijelom obitelji više puta uživati ​​u ukusnim i hrskavim krastavcima. Uživajte u jelu!

Gotovo sve domaćice rade razne pripreme za zimnicu. Pokušavam što više sačuvati krastavce, jer ih moja obitelj jako voli. Danas ću s vama podijeliti provjerene recepte, ali posebno želim istaknuti recept za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije u staklenci od 3 litre.

Krastavci za zimu, hrskavi bez sterilizacije za staklenku od 3 litre

Krastavci će biti hrskavi, mirisni, skoro kao iz bačve.

• 1,5 kilograma krastavaca;
• Kopar sa sjemenkama;
• 3 lista ribiza;
• Srednji list hrena;
• 4 lišća trešnje;
• Jedna trećina velike glave češnjaka;
• 7 komada klinčića;
• lovorov list;
• 7 zrna papra;
• 14 zrna gorušice;
• Mala vezica peršina.

Za 3 litre vode:

• Tri četvrtine fasetirane čaše octa;
• 150 grama šećera;
• 90 grama soli.

U dobro opranu staklenku popraženu kipućom vodom dodajte zelje, začine, češnjak. Stavite krastavce na vrh, prelijte kipućom vodom. Povrće zagrijavamo četrdeset minuta (samo ostavite staklenke na stolu). Zatim ulijte tekućinu u tavu, pomiješajte sa soli i šećerom. Prokuhamo. Stavimo senf u staklenku voća, ulijemo marinadu s 9% octom. Začepljujemo.

Recept bez octa - super ukusno

Savjetujem vam da pripremite hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije i bez octa za staklenku od 3 litre.

Pripremiti:

• 2 kilograma krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• Nepotpuna fasetirana čaša soli;
• 7 češnja češnjaka;
• korijen hrena;
• 2 grančice estragona;
• 6 listova mažurana;
• Kopar sa sjemenkama;
• List hrena.

Ulijte povrće vodom sedam sati. Nakon što ih isperete, odrežite konjske repove.

1. U staklenku stavljamo nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak i korijen hrena, krastavce.
2. U kipuću vodu dodajte sol, miješajte dok se ne otopi.
3. Ulijte rasol u povrće. Pokrijte poklopcima, držite na toplom tri dana.
4. Četvrti dan prokuhajte ocijeđenu salamuru i prelijte naše krastavce.
5. Hermetički zatvoriti.

Krastavci u teglama spuštaju se u podrum.

Krastavci s limunskom kiselinom

Potrebno pripremiti:

• 2 kilograma krastavaca;
• Lovorov list;
• grm kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• Mirisna paprika.

Za 1 litru vode:

• 50 grama šećera;
• 60 grama soli;
• Limunska kiselina.

Uzimamo male plodove, temeljito ih operemo, a zatim ih pošaljemo u posudu s hladnom vodom tri sata.

1. Oprani kopar krupno nasjeckajte, češnjak ogulite.
2. Začine, začinsko bilje i krastavce stavljamo u sterilne staklenke. Napunite prazninu kipućom vodom, ostavite petnaest minuta.
3. Nakon tog vremena od ocijeđene tekućine s dodatkom soli i šećera pripremamo rasol.
4. Prelijte povrće vrućom slanom vodom, nakon što ste ulili žličicu limuna u svaku staklenku. Smotajte sterilnim poklopcima.

Krastavci s limunskom kiselinom čuvaju se na hladnom mjestu.

Hrskavi krastavci s jabukama

Sada ću podijeliti svoj super recept za hrskave krastavce bez octa i bez sterilizacije. Krastavce ćemo zatvoriti aspirinom.

• 3 kilograma kornišona;
• 3 jabuke;
• 0,5 glavice češnjaka;
• Mala hrpa kopra;
• 6 listova ribiza;
• 15 komada klinčića;
• 6 listova lovora;
• 2 desertne žlice šećera;
• žlica soli;
• 3 tablete aspirina.

Moje voće, zelje. Jabuke narežite na ploške, a kornišonima vadite im jezgru i odrežite repove.

1. U sterilne staklenke slažemo krastavce, jabuke, začinsko bilje, začine, češnjak u slojevima.
2. Napunite pripravak kipućom vodom.
3. Nakon dvadeset minuta ulijte vodu u lonac, prokuhajte sa soli i šećerom. Prelijte povrće dobivenom marinadom.
4. Nakon petnaestak minuta ocijediti ohlađenu salamuru. Drugi put ga dovedemo do vrenja, nakon čega napunimo obradak, stavimo tabletu aspirina u svaku staklenku i odmah smotamo sterilnim poklopcima.

Nakon hlađenja, konzervacija se uklanja za skladištenje.

Ukusni hladno konzervirani hrskavi senf krastavci

Vrlo brzo možete kuhati hrskave krastavce za zimu bez hladne sterilizacije.

Pripremamo proizvode za staklenku od 3 litre:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• List hrena;
• 3 lista crnog ribiza;
• Grančica kopra sa sjemenkama;
• 3 pera češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• Čaša soli;
• 3 žlice senfa.

Stavili smo zelje u bocu, a zatim čvrsto položili male krastavce.

1. U hladnoj vodi razmutiti sol i uliti krastavce. Naš obradak bi trebao biti topao dva dana.
2. Trećeg dana ocijedite rasol od krastavaca.
3. Senf stavimo u bocu s krastavcima i ulijemo hladnu filtriranu vodu.

Hladno kuhane krastavce čuvat ćemo pod najlonskim poklopcem u podrumu.

ljuti zalogaj

Ovo ćemo konzerviranje pripremiti sa gorušicom u prahu. Povrće nije samo ukusno i hrskavo, već je i prilično začinjeno.

Pripremamo:

• 2 kilograma krastavaca;
• 200 grama šećera;
• 200 mililitara biljnog ulja;
• Tableta aspirina po posudi;
• 50 grama senfa u prahu;
• Velika glava češnjaka;
• grm kopra;
• 5 grama crvene i crne mljevene paprike.

Krastavce dobro operite, odrežite im repove.

1. Povrće izrežemo na tri dijela, stavimo u duboku šalicu.
2. U povrće dodajte sitno sjeckani kopar, češnjak, sve ostale sastojke osim aspirina.
3. Sve temeljito izmiješamo, ostavimo na toplom ispod poklopca tri sata.
4. Nakon tog vremena, posudu s povrćem stavimo na vatru, zagrijemo.

Savjet! Snack se ne smije dovesti do vrenja. Inače će krastavci postati mekani.

Zatim predjelo prebacimo u sterilne staklenke, dodamo aspirin. Smotajte. Pokrivamo konzervaciju topla deka. Krastavce sa senfom za jedan dan spustimo u podrum.

Ukusan recept za staklenku od 1 litre

Ako ne pripremate velike količine, možete koristiti recept za vrlo ukusne, hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije po staklenci od 1 litre.

Potrebni proizvodi za teglu od 1 litre:

• 7 krastavaca;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 zrna papra;
• Mali list hrena;
• Kopar sa sjemenkama;
• lovorov list;
• 25 grama šećera;
• 15 grama soli;
• 10 mililitara octene esencije.

Kako to učiniti:

1. Oprano voće prelijeva se tri sata hladnom vodom. Nakon što povrće upije vlagu, mora se isprati i odrezati repove.
2. Operite staklene posude deterdžentom, dobro isperite pod tekućom vodom. Sterilizirajte na pari dvadeset minuta.
3. U pripremljenu teglu stavimo oguljene češnjeve češnjaka, začinsko bilje, papriku, krastavce. Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Povrće zagrijavamo sedamnaest minuta. Zatim ulijte tekućinu u kutlaču, zakuhajte.
4. Ulijte sol, šećer u staklenku krastavaca, ulijte ocat, kipuću vodu. Zatvorite sterilnim poklopcem. Ohladite se ispod toplog pokrivača. Skladište vršimo u podrumu.

Krastavci po ovom receptu su hrskavi i ukusni.

Priprema s paprikom

Potrebni proizvodi za recept:

• Kilogram krastavaca;
• Kilogram paprike;
• Grm kopra sa sjemenkama;
• glava češnjaka;
• 2 graška različitih paprika;
• lovorov list;
• Litra vode;
• 30 grama soli;
• 60 grama šećera;
• Žličica 70% octa.

Namočite krastavce u izvorskoj vodi nekoliko sati.

1. Moj papar, bez sjemena, izrezati na velike trake. Kopar i lovorov list preliju se kipućom vodom.
2. Češnjak očistimo od ljuske, svaki češanj uzdužno prerežemo na dvije polovice.
3. U sterilizirane staklenke stavljamo slatku papriku, kopar, češnjak, lovorov list, papar u zrnu.
4. Čvrsto položimo krastavce, napunimo staklenku kipućom vodom.
5. Nakon dvanaest minuta, ocijedite tekućinu iz povrća, ponovno prokuhajte. Ulijte voće još desetak minuta. Nakon toga izlijemo vodu, više nam ne treba.
6. U to vrijeme pripremite slanu otopinu. U tavu ulijte litru vode, sipajte sol, šećer, kuhajte nekoliko minuta.
7. Prelijte krastavce slanom otopinom, ulijte 0,5 žličice octa u staklenku od litre. Staklenke hermetički zatvorite.

Nakon hlađenja spuštamo u podrum.

Krastavci sa celerom

Krastavce ćemo pripremiti s octom u staklenkama od litre uz dodatak celera. Dat će neobičan miris i okus našem povrću.

Pripremamo:

• 0,5 kilograma krastavaca;
• Mali list hrena;
• Mala hrpa kopra;
• 2 stabljike celera;
• lišće trešnje;
• papar u zrnu;
• 4 češnja češnjaka.

Za 1 litru vode:

• 30 grama soli;
• 20 grama šećera;
• 40 mililitara octa.

U staklenke na pari stavljamo zelje, papriku, celer, narezan na velike komade, češnjak, krastavce.

1. Povrće prelijte kipućom vodom.
2. Nakon trideset minuta ulijte tekućinu u kutlaču, dodajte sol, šećer, pustite da prokuha.
3. Maknite sa štednjaka, u slanu otopinu ulijte ocat. Prelijte povrće dobivenom marinadom.
4. Smotajte sterilnim poklopcima. Zamotati.

Nakon što se staklenke ohlade, mogu se staviti na policu s ostalim prazninama.

Pokušao sam pronaći recepte za svaki ukus: bez octa, s aspirinom, sa senfom u prahu i tako dalje. Odaberite super recept za sebe, skuhajte hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije u staklenci od 3 litre ili 1 litre, što vam je zgodnije. Koristeći ove recepte, uvijek ćete imati slatko, hrskavo zelje na stolu.

Oduvijek sam čuvala krastavce na tradicionalan način uz obaveznu sterilizaciju, ali ove godine odlučila sam eksperimentirati i napraviti konzervirane krastavce bez sterilizacije. Rezultat je izvrstan: krastavci dobro stoje, a okus im je puno ukusniji nego kad su sterilizirani. Savjetujem vam da probate, možda vam se svidje ovaj recept konzervirani krastavci bez sterilizacije.

Sastojci:

(po tegli od 3 litre)

• krastavci - koliko će stati u staklenku od 3 litre
• lišće grožđa ili ribiza - 7 kom.
• lišće trešnje - 7 kom.
• 1 stabljika kopra s cvatom
• komad hrena 2x3 cm.
• pola ljute papričice
• 1 list lovora
• 4 žlice sol bez slajda
• 5 žlica šećer bez slajda
• 5 žlica stolni 9% ocat

• Za šišanje krastavaca vrlo je važno odabrati krastavce "ispravne" sorte, krastavci sorte Masha f1 ili Crispina f1 su najprikladniji, ne savjetujem kupnju desertnih sorti krastavaca ili velikih salatnih za konzerviranje.
• Krastavce prelijte hladnom vodom, temeljito operite. Zapamtite da su krastavci vrlo hiroviti u konzerviranju i ne opraštaju pogreške (prljavštinu). Stoga je bolje potrošiti malo više vremena na temeljitu pripremu izvornih proizvoda i jela nego kasnije gristi laktove.
• Ostavljamo krastavce u vodi 4-5 sati. Za to vrijeme 3-4 puta promijenimo vodu.
• Sada pripremimo posuđe. Staklenke i poklopce temeljito operite sodom, a zatim sterilizirajte. Kako pravilno sterilizirati posuđe.
• Ljutu papriku, granu kopra, sve listove, uključujući lovorov list, temeljito operite. Hren očistimo i obavezno operemo.
• U čistu sterilnu staklenku od 3 litre stavimo lišće ribiza (ili grožđa), lišće trešnje, stabljiku kopra s kišobranom na dno, stavimo komadić hrena i trakicu ljute papričice.
• Krastavce čvrsto složimo u staklenku. Na krastavce stavite stabljiku kopra sa sjemenkama (ili boje kopra).
• Krastavce prelijte kipućom vodom skoro do vrha staklenke. Staklenku pokrivamo sterilnim metalnim poklopcem.
• Ispod dna staklenke stavimo frotirski ručnik, te staklenku s krastavcima dobro omotamo dekom.
• Ostavite krastavce da odstoje 30 minuta.
• Uklonimo pokrivač, a zatim, držeći poklopac, pažljivo ispustimo vodu iz staklenke u čistu posudu.
• Dodajte lovorov list u vodu, 4 žlice. sol bez tobogana, 5 žlica. Sahara. Skrećem vam pozornost da se za konzerviranje krastavaca i drugog povrća uvijek koristi samo kamena kuhinjska sol! Jodirana ili pročišćena ekstra sol nije pogodna za konzerviranje (dogodi se nešto čime se domaćice nikad ne hvale).
• Zakuhajte vodu, kuhajte rasol 3-4 minute, sol i šećer bi se trebali potpuno otopiti.
• Stavili smo 5 žlica u staklenku krastavaca. octa, a zatim krastavce prelijte kipućom salamurom.
• Staklenku s krastavcima pokrijemo metalnim poklopcem (navojem ili običnim) i zarolamo.
• Staklenku od 3 litre s konzerviranim krastavcima okrenemo naopako, dobro zamotamo i ostavimo ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi, oko 12 sati.
• Sutradan krastavce preokrenemo i spremimo na hladno mjesto (ostava, podrum) daleko od grijaćih uređaja i sunčeve svjetlosti.
• To je sve, konzervirani krastavci gotovo, brzo, jednostavno i bez sterilizacije. A kako bi zarolani krastavci bili hrskavi, prije posluživanja otvorite staklenku, stavite par režnjeva češnjaka, a zatim ohladite u hladnjaku 2-3 sata.

Kod nas se krastavci dugo čuvaju za zimu. Važno je napomenuti da priprema ne ovisi samo o odabranom receptu, već i o kvaliteti sastojaka. Osim toga, morate znati neke tajne kuhanja zalogaja.

Da biste nabavili potreban broj limenki, preporučuje se odvojiti cijeli dan za konzerviranje. Također je potrebno pripremiti staklene posude i poklopce.

Vjerojatno ste primijetili da svaka domaćica ima malo drugačiji okus kiselih krastavaca, čak i ako su kuhani na isti način. To je zato što svaka žena ima svoje male trikove, osim toga, svaka obitelj ima svoje preferencije okusa, pa se doziranje začina i začina može razlikovati.

U ovom ćemo članku razmotriti najpopularnije recepte s kojima možete pripremiti ukusne i hrskave krastavce. Ako nemate svoje povrće, onda je bolje kupiti voće s "prištićima" u trgovini, oni su najprikladniji za međuobrok.

Da biste pripremili ukusne i hrskave krastavce za zimu, ne morate ih sterilizirati. Ako slijedite tehnologiju konzerviranja i čvrsto smotate poklopce, zalogaj se može čuvati nekoliko godina.

Za staklenku od jedne litre trebat će vam sljedeća količina sastojaka:

• Broj krastavaca ovisi o njihovoj veličini.
• 2 žličice granuliranog šećera.
• 2 žličice soli.
• 2 žlice stolnog octa.
• 2-3 komada kišobrana kopra.
• 5-8 zrna crnog papra.
• 4-5 češnja češnjaka.
• 10-15 cm lista hrena.
• 5-6cm korijena hrena.

proces konzerviranja

Krastavce treba temeljito oprati, a zatim potopiti u hladnu vodu 2-4 sata.

Svi proizvodi moraju biti oprani. Treba pripremiti i banke. Ne moraju se sterilizirati, dovoljno je dobro oprati pod tekućom vodom. Dodajte im kišobrane kopra i oguljene češnjeve češnjaka.

Korijen hrena je potrebno oguliti, sitno narezati i poslati u staklenke.

Nakon toga usitnite list hrena, te dodajte ostalim sastojcima.

Krastavci se mogu rezati s obje strane, ali to nije potrebno. Veće plodove stavite na dno okomito, a male krastavce dodajte u staklenku do vrha. Po želji na vrh možete dodati još jedan kišobran kopra. U staklenku također pošaljite papar u zrnu i lovor.

Staklenke do vrha napunite kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite obradak 40-50 minuta. Nakon toga tekućinu ulijemo u posudu, dobro će nam doći za pripremu rasola.

Stavite posudu s vodom na štednjak i zakuhajte tekućinu. Nakon toga dodajte šećer i sol, dobro promiješajte da se svi kristali potpuno otope. Na samom kraju dodajte stolni ocat 9%.

Kipuću slanu otopinu ulijte u staklenke od litre i zarolajte obradak posebnim strojem. Postoji i druga opcija - sol, šećer i ocat možemo dodati direktno u staklenke, a potom zaliti kipućom vodom koju smo prethodno ocijedili.

Staklenke prevrnuti, pokriti ručnikom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ovo je jedan od naj jednostavni recepti kiseljenje krastavaca.

Važno je napomenuti da se takvo očuvanje može pohraniti Dugo vrijeme u kuhinjskom ormariću na sobnoj temperaturi.

Čuvanje krastavaca u litarskim staklenkama

Ako počastite svoje goste s krastavcima prema ovom receptu, onda ćete sigurno biti zamoljeni da kažete o načinu kuhanja. Očuvanje ne zahtijeva puno začina i začina. Marinada se razlikuje od tradicionalne salamure, ali krastavci nisu kiseli i hrskavi.

Za staklenke od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg krastavaca.
• 1 komad paprike.
• 2 komada kišobrana kopra.
• 4 graška pimenta.
• 5 zrna crnog papra.
• 4-6 češnjeva češnjaka.
• 2 komada lovora.
• 2,5 žlice šećera.
• 1 žlica soli.
• 1 žličica 70% octa.

Način kuhanja

Krastavce temeljito operite. Kako bi se riješili bijeli plak Preporučamo korištenje čiste spužve. Svi plodovi moraju biti neoštećeni.

Nakon toga povrće treba namakati u hladnoj vodi 1-2 sata.

U međuvremenu ćemo pripremiti staklenke. Potrebno ih je oprati sodom, a zatim isprati. Zatim ih sterilizirajte na pari 5 minuta, a poklopce prelijte kipućom vodom. Možete koristiti i druge metode.

U zasebnu šalicu stavite kišobrane i lovor. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite par minuta. U ovom slučaju, arome se bolje otkrivaju i prenose na krastavce.

Operite slatku papriku, podijelite je na dva dijela da uklonite sjemenke, narežite na male komadiće, a zatim je pošaljite u pripremljene staklenke.

Zatim šaljemo lovorov list, kišobrane kopra i 2 češnja češnjaka. Također je potrebno dodati papar u zrnu.

Odrežite donji dio krastavaca. Prvi red mora biti postavljen okomito. Ako u staklenci ostane mjesta, potrebno je vodoravno rasporediti nekoliko plodova.

Odozgo u svaku staklenku dodajte 1 češanj češnjaka, kišobran kopra. Nakon toga napunite posudu kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Nakon tog vremena potrebno je ocijediti svu tekućinu u posudu. Najbolje je koristiti poklopac s rupama. Također možete napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Prokuhajte vodu, pa opet prelijte krastavce da se dobro ugriju. Za pripremu marinade potrebno je staviti lonac vode na štednjak, dodati sol i šećer i pričekati da se potpuno otope.

Ponovno ocijedite tekućinu iz staklenki i napunite ih marinadom, dodajte 0,5 žličice octa u svaku staklenku. Zatim se obradak mora smotati, okrenuti spremnik i provjeriti ima li curenja.

Pokrijte obradak pokrivačem, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u podrum, na balkon ili u ormar u kuhinji.

Razni krastavci i rajčice za zimu. Konzerviranje za zimu

Bolje je čuvati rajčice i krastavce zajedno jer se međusobno nadopunjuju. Osim toga, ova metoda štedi puno vremena.

Sastojci:

• 800 g krastavaca.
• 1 kg rajčice.
• Peršin i kopar.
• 10-15g korijena hrena.
• 3 češnja češnjaka.
• 2 lista lovora.
• Grašak crnog i pimenta.
• 3 lista crnog ribiza.
• 1 žlica soli.
• 3 žlice granuliranog šećera.
• 5 žlica 9% octa.

Proces kuhanja

U čistu i steriliziranu teglu od tri litre prvo treba dodati začine. Na dno stavite kopar, nasjeckani korijen hrena, peršin, papar, oguljene režnjeve češnjaka prerezane na pola. Zatim lišće crnog ribiza.

Odrežite rubove krastavaca i okomito stavite u staklenku. Sljedeći sloj dodajte rajčice, peršin na vrh. Nakon toga se svi proizvodi moraju preliti kipućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ručnikom. Povrće treba zagrijavati 15 minuta.

Nakon određenog vremena, tekućina se mora isušiti u posudu.

Sada krenimo s pripremom marinade. Stavite posudu na štednjak, dodajte sol i šećer u vodu. Kada salamura prokuha, u nju treba dodati ocat.

Prelijte pliticu s povrćem kipućom marinadom.

Nakon toga, staklenke se mogu odmah smotati bez sterilizacije. Kao i obično, mora se okrenuti naopako i pokriti debelim pokrivačem. Asortiran je vrlo ukusan i odličan je međuobrok za svaki stol.

Konzervirani krastavci s votkom. Najukusniji hrskavi krastavci

Ako želite kuhati prave bačve krastavce kod kuće, svakako upotrijebite ovaj recept. Nije popularan kao drugi načini konzerviranja, ali povrće je hrskavo i ukusno.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• 1,5-2 kg krastavaca, ovisno o veličini.
• Kišobrani od kopra.
• Pakao odlazi.
• Amarant.
• Lišće ribiza.
• 4-5 češnja češnjaka.
• 50 g votke.
• 100 g kuhinjske soli.

Postupak konzerviranja

Krastavce je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove. Ako želite da ispadnu hrskavi, potrebno ih je namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi.

Na dno sterilizirane staklenke morate položiti nekoliko grančica zelenila i 5 češnja češnjaka.

Zatim čvrsto napunite staklenku krastavcima.

Sljedeći korak je potpuno otapanje soli u vodi. Dobivenom tekućinom prelijte predjelo od krastavaca. Zatim ostavite staklenku 4 dana.

Kada prođu četiri dana, rasol se mora isušiti u lonac. Stavite posudu na plamenik i prokuhajte tekućinu. Za to vrijeme staklenku je potrebno napuniti hladnom vodom, poklopiti poklopcem, zatim dobro protresti, a zatim ocijediti vodu.

Kada salamura prokuha potrebno ju je kuhati još oko 5 minuta. Nakon toga dodajte votku u krastavce i prelijte ih vrućom marinadom do samog vrha.

Sada se staklenke mogu smotati steriliziranim poklopcima. Zatim se spremnik mora okrenuti kako bi se provjerila nepropusnost. Kada se obradak ohladi, preporuča se staviti ga na hladno mjesto, tako da će se duže čuvati.

Kao što vidite, sve metode konzerviranja su jednostavne, tako da svaka domaćica može koristiti recepte i pripremiti krastavce za zimu.