Konzervirani krastavci. Jednostavno prepisivanje (bez sterilizacije)

Danas me zove prijatelj i kaže: “Hitno mi daj recept za kisele krastavce, samo bez sterilizacije! Bojim se da se ne želim petljati s limenkama za pečenje! Pa nije mi žao, pošto čovjek pita. Imam ove recepte! I danas bih ih želio podijeliti s vama.

Otkrit ću i neke tajne: kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije tako da budu dobro pohranjeni i da ne eksplodiraju. A što učiniti ako, unatoč svim mjerama opreza, salamura i dalje postaje mutna. Iskreno radi, mora se reći da se to događa izuzetno rijetko. Ali svejedno moramo biti spremni na svaku situaciju kako bismo je dočekali potpuno naoružani. Pa krenimo.

Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije - recept za staklenku od 3 litre

Sastojci (na bazi jedne limenke od 3 litre):

• 1,5-1,8 kg lijepih krastavaca s prištićima;
• 1-2 kom. suhi kopar s kišobranima;
• Pola lista hrena;
• 3-4 češnja mladog češnjaka (ili 1-2 češnja običnog);
• 2-3 kom. lišće trešnje, crnog ribiza ili hrasta (po izboru);
• 0,3-0,5 kom. ljuta crvena paprika (također po želji, ako volite ljuto).
• Za marinadu (za jednu staklenku od tri litre):
• 1,5 litara čiste vode za piće;
• 3 umjetnost l. krupna sol (bez tobogana);
• 3-4 sv. l. Sahara;
• 60 ml octa (9%);
• 1-2 kom. lovorov list;
• 5-6 zrna crnog papra.

kakve krastavce uzeti

Jedan od najvažnijih uvjeta je da krastavci moraju biti savršeni: lijepi, ujednačeni, svježi, male veličine, s prištićima. Glatki staklenici neće raditi! Malo razmaženo - štoviše. Budući da ćemo rolati krastavce bez sterilizacije, moramo obratiti posebnu pozornost na njihovu kvalitetu.

kako ih pripremiti

Također, krastavce treba dobro oprati. Nigdje ne smije ostati ni kap zemlje, prljavštine. Ako imate vremena, bolje je krastavce prethodno namočiti u vrlo hladnoj vodi nekoliko sati. Tada će ispasti hrskavije i bez šupljina iznutra.

o posuđu i poklopcima

Drugi uvjet je čistoća i kvaliteta staklenki i poklopaca. Banke se moraju oprati vrućom vodom, po mogućnosti sodom, a zatim opariti kipućom vodom. Ili nakratko prelijte kipućom vodom, pa izlijte. Također potpuno nove čiste poklopce poparimo kipućom vodom.

Posuđe je pripremljeno, sada ćemo izravno pripremiti kisele krastavce bez sterilizacije:

1. Za marinadu stavimo lonac vode na štednjak, pustimo da se zagrije. U međuvremenu krastavcima odrežite njuške i zadnjicu.
2. Na dno svake staklenke stavimo kišobrane kopra i pola lista hrena. Ili možete hren podijeliti na pola pa drugi dio staviti na vrh kada punimo tegle sa krastavcima. Krastavce također možete prošarati stabljikama kopra i hrena, stavljajući ih u staklenku.
3. Zatim stavite krastavce. Prvo ćemo ih posložiti okomito, a bliže grlu tegle već ih možete postaviti vodoravno da stane više krastavaca. Dodajte ljutu papričicu (po želji).
4. Kada voda u šerpi proključa, ulijte je u staklenke s krastavcima, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu natrag u lonac. Da biste to učinili, prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama. Staklenke obavezno držite ručnikom ili rukavicama za pećnicu kako se ne biste opekli. Iako se voda u njima malo ohladila, još uvijek je vruća.
5. Ponovno zakuhajte vodu u loncu, prelijte preko krastavaca u staklenkama. Odlazimo, pogađate, istih 15 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u lonac. A oguljene i oprane režnjeve češnjaka stavite u staklenke.

Priprema marinade:

1. Zagrijemo vodu, u njoj otopimo sol i šećer, dodamo lovorov list, papar u zrnu.
2. Na samom kraju dodajte ocat, dobro promiješajte i kipuću marinadu ulijte u staklenke.
3. Zavrnite poklopce. Ako su poklopci obični, to radimo posebnim ključem. Ako se uvijaju, onda ih zavrtimo vrlo čvrsto.
4. Okrenimo limenke, provjerimo izlazi li zrak iz njih. Ako čujete i najmanje šištanje, vratite staklenku u prvobitno stanje i čvrsto zategnite poklopac. Ili ga promijenite u drugi i ponovno smotajte. Možda vam je poklopac došao s nedostatkom, negdje se skida gumica, zbog toga staklenke neće biti hermetičke i mogu se zamutiti, pa čak i eksplodirati. Bolje je ne riskirati.
5. Nakon što smo sve staklenke zarolali, preokrenuti ih, pokriti nečim toplim i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kisele krastavce pripremljene bez sterilizacije bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Ne vole svi motati krastavce u velikim staklenkama, kao moj prijatelj. Osobno preferiram staklenke od litre. Možda ste i vi. Stoga ću s vama podijeliti još jedan dobar recept. Jako je ukusna, osim toga obogatit ćemo je i drugim povrćem osim krastavcima.

Jednostavan recept za teglu od litre

Sastojci (na bazi jedne staklenke od 1 litre):

• 0,5 kg malih krastavaca (dužine oko 10 cm);
• 1 luk srednje veličine;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 grančica peršina;
• 1 mali kišobran kopra;
• 1 žličica octena esencija (ili 7 tsp. 9% octa).

Marinada (na bazi staklenki od dvije litre):

• 1 litra vode za piće;
• 1 sv. l. krupna sol (s toboganom);
• 2 žlice. l. šećer (bez slajda);
• 4-5 lonaca crnog papra;
• Po želji - 1 pupoljak klinčića, list trešnje - 1-2 kom.

Kuhanje:

1. Krastavce temeljito operite i potopite u hladnu (najbolje bunarsku ili izvorsku) vodu oko dva do tri sata.
2. Staklenke od litre dobro isperite sodom, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Mrkvu ogulite, narežite na kockice ili trakice. Češnjak ogulite i podijelite na režnjeve. Sve povrće, naravno, treba dobro oprati, pa tako i peršin.
3. Ocijedite vodu iz staklenki i u svaki kišobran stavite kopar, zatim očistite krastavce, na vrh stavite nasjeckani luk i mrkvu, režanj češnjaka, grančicu peršina. Poklopce za valjanje opariti kipućom vodom.
4. Zatim prokuhajte u posebnoj posudi čista voda(može - odmrznuto) i puniti ga krastavcima u staklenkama. Ostavite 10 minuta, a zatim ulijte vodu natrag u posudu. Ponovimo ovaj postupak još jednom: prokuhajte, ulijte 10 minuta, ponovno ulijte u tavu.

Sada možete pripremiti marinadu:

1. U posudu s vodom za grijanje dodajte šećer, sol, promiješajte.
2. Zatim bacite papar u zrnu, klinčiće, lišće trešnje.
3. Zakuhajte vodu i prelijte staklenke s krastavcima.
4. Zatim ulijte 1 žličicu octene esencije (70%) u svaku staklenku.

Staklenke zarolamo poklopcima, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohlade. No, ako želite da krastavci budu jako hrskavi, onda staklenke možete ostaviti i odmotane. Gotove kisele krastavce čuvamo na hladnom mjestu.

priprema otopljene vode

Ako ste ljubitelj otopljene vode, ona je također savršena, kako za namakanje krastavaca, tako i za pravljenje marinade. Krastavci na otopljenoj vodi su nevjerojatno ukusni. Najlakši način da se takva voda temelji na pijenju. Ulijte vodu u plastične boce, dobro zategnite poklopce i stavite u zamrzivač preko noći. Ujutro izvadite, odvrnite poklopce i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Boce je najbolje staviti u sudoper, jer se tijekom procesa odmrzavanja voda može malo proliti. Kada se led u bocama potpuno otopi, krastavce možete namakati, a potom i kiseliti.

Što učiniti ako je salamura u kiselim krastavcima mutna

Ako ste sve učinili kako treba, malo je vjerojatno da će se to dogoditi. Uostalom, zašto je salamura mutna? Najčešće - zbog činjenice da je tehnologija kuhanja nekako prekršena. Možda limenke niske kvalitete, negdje postoji pukotina u blizini vrata, pa je nepropusnost prekinuta. Ili nekvalitetni poklopci, guma se mjestimice odlijepi, a osim toga zaboravili ste ih opariti kipućom vodom. Ili su bili previše lijeni da tegle s krastavcima dvaput napune kipućom vodom prije nego što u njih uliju marinadu.

Možda poklopci nisu bili dovoljno čvrsto zavrnuti ili krastavci nisu dobro oprani, negdje je ostala prljavština. Ili nema dovoljno octa. Korištena je fino mljevena ili jodirana sol. Može biti mnogo razloga.

Pitanje - je li moguće spasiti krastavce? Odgovaram: možete! Kako to učiniti? Glavna stvar je da poklopci nisu natečeni, inače su takvi krastavci dobri samo za smeće.

A u svim ostalim slučajevima, algoritam djelovanja je jednostavan:

1. Otvaramo poklopce, izvadimo krastavce, operemo ih kipućom vodom ili vrlo vrućom vodom.
2. Ponovno isperite staklenke i poparite ih kipućom vodom.
3. U njih stavimo krastavce.
4. Zatim prokuhajte čistu vodu, napunite je staklenkama 5 minuta, nakon čega ulijemo vodu u lonac i pripremimo novu marinadu. Umjesto octa možete dodati marinadu limunska kiselina. Već je primijećeno da krastavci s limunskom kiselinom rijetko postaju mutni.
5. Ulijte marinadu u staklenke, zarolajte poklopce prelivene kipućom vodom. Pazimo da je spoj hermetički zatvoren, te da staklenke ne “šištaju” pri preokretanju. To je sve! Nadam se da će ovaj put sve biti u redu i da se salamura više neće zamutiti.

Kao što vidite, kuhanje kiselih krastavaca bez sterilizacije je lako i jednostavno, mnogo brže i ugodnije nego sa sterilizacijom. Nadam se da će vam moji recepti i savjeti dobro doći i da ćete više puta s cijelom obitelji uživati ​​u ukusnim i hrskavim krastavcima. Uživajte u jelu!

Takvo je sada vruće vrijeme - kraj ljeta i početak jeseni. Berba je sazrela i domaćice moraju duže raditi u kuhinji kako bi pripremile razne delicije za zimnicu. Danas vam želim ponuditi ukusni recepti hrskavi ukiseljeni krastavci. Čak i ako ih domaćice ne pripremaju, kupuju gotove. Ali često ima toliko octa u kupovnim krastavcima. I sami možete odabrati odgovarajući recept i sami odrediti koje krastavce volite - slane, začinjene ili slatke. Uostalom, tako je ukusno hrskati zimi s krumpirom, a možda čak i s votkom na praznicima.

U mojoj kasici recepata za ukiseljene krastavce nalaze se vremenski testirane praznine. Ali priznajte, može biti šteta ako je recept dobar, a staklenka nije pucala, nego otvorila krastavce, a oni su mekani. I ja sam imao takvo gorko iskustvo, i cijelu hrpu praznina. A onda me zainteresiralo što treba učiniti da krastavci budu hrskavi i dijelim s vama ove savjete.

1. Za konzerviranje, pokupite male zdrave krastavce, s tankom kožom i tamnim prištićima.
2. Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu sol.
3. Ako je moguće, koristite čistu, izvorsku vodu, bez klora.
4. Da bi krastavci bili hrskavi, u staklenke stavite listove crnog ribiza, hrastove listove, listove ili korijen hrena.
5. Za kiseljenje koristite krastavce ubrane najkasnije dan ranije.
6. Kako se u kiselim krastavcima ne bi pojavile šupljine, krastavce prethodno namočite u vrlo hladnoj vodi 5-6 sati. Pokušajte ne dopustiti da voda postane vruća.
7. Ne zlorabite kiseljenje češnjaka - vjeruje se da češnjak čini krastavce mekšim.
8. Za veću čvrstoću krastavaca u staklenci u marinadu stavite sjemenke gorušice.
9. Jedan od načina da krastavci ostanu hrskavi je da dodate nekoliko žlica u svaku staklenku. l. votka.
10. Kako bi se očuvala čvrstoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu ponovljenog prelijevanja vrućom marinadom.
11. Nakon zarolavanja staklenki, krastavce nemojte zamotati topla deka tako da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litru

Ovaj recept dajem za 1 litru salamure od koje se dobiju dvije litarske tegle krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg
• voda - 1 litra (za 2 limenke)
• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• šećer - 2 žlice. l.
• octena esencija (70%) - 1 žličica. (za 1 staklenku)
• papar u zrnu
• klinčići - 2-3 kom.
• listovi hrena
• korijander
• kopar
• češnjak

1. U staklenke dobro oprane sodom stavite nasjeckani kopar i cilantro te na dno nekoliko režnjeva češnjaka.

Poklopci za valjanje moraju se unaprijed prokuhati

2. Krastavcima s obje strane odrežite krajeve. Krastavce čvrsto složiti u staklenku do pola i opet posuti začinskim biljem. Izvještavamo i krastavce do vrha staklenke.

3. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce u teglici vrućom vodom. Čekamo oko 10-12 minuta. Ocijedite vodu u lonac.

Ako se staklenka u koju je ulivena kipuća voda može uzeti s dvije gole ruke, tada je vrijeme da se voda ispusti.

4. Drugi put prelijte kipućom vodom (vrlo je zgodno kuhati vodu u kuhalu za vodu) i pričekajte još 10-12 minuta. Ulijte ovu vodu u sudoper.

5. Od vode koju smo ocijedili nakon prvog prelijevanja pripremamo marinadu. Dodajte sol i šećer, papar u zrnu i klinčiće, marinadu zakuhajte.

6. Ulijte 1 žličicu izravno u staklenke. octena esencija. Ulijte vruću marinadu i pokušajte u svaku staklenku ubaciti začine.

Kako napraviti 9% ocat od 70% octene esencije? Vrlo jednostavno - 1 žličica. octena esencija = 8 žličica 9% ocat - 7 žličica voda.

7. Sada ostaje samo zarolati limenke metalnim poklopcima i okrenuti ih naopako dok se potpuno ne ohlade.

Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimu recept za 1 litru

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci još ukusniji od slanih, iako se vjerojatno neće svi složiti s tim. Ali slatko-kisela marinada u ovom receptu čini svoj trik - krastavci jednostavno nestanu s tanjura i svi traže još. Toplo preporučam kuhanje.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• mrkva
• luk
• lovorov list
• kopar
• sjemenke gorušice
• čili

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• šećer - 200 gr.
• ocat (9%) - 200 ml

Ne navodim konkretno broj krastavaca, a marinada je dizajnirana za 1 litru vode. U skladu s tim, mrkvu i luk uzimam "na oko". Glavna stvar u ovom receptu je zadržati udio soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, ne oklijevajte. Isprobajte - siguran sam da će vam se svidjeti.

1. Krastavce operemo, odrežemo krajeve. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak na trakice.
2. U čiste staklenke rasporedimo začine, luk, mrkvu i začinsko bilje. Po želji možete dodati čili papričicu. Naša obitelj voli ljutu hranu.

3. Čiste krastavce čvrsto složiti u staklenke. Pokušajte veće krastavce staviti na dno, a manje na vrh.

Proveo sam eksperiment - poslagao sam male krastavce u staklenke okomito, a vodoravno u druge staklenke - ispalo je otprilike isto.

4. Prokuhajte vodu – vrlo je zgodno prokuhati vodu u kuhalu i uliti u staklenke. Krastavce prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ovu vodu ulijemo u lonac i stavimo na vatru - iz nje ćemo pripremiti marinadu.

5. Krastavce ponovno prelijte čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Od prve vode pripremimo marinadu, prokuhamo i dodamo sol i šećer. Na kraju dodajte ocat..

7. Izlijte vodu iz staklenki s krastavcima, a krastavce prelijte vrućom marinadom.

8. Uvijamo staklenke sterilnim poklopcima, okrećemo ih naopako i držimo dok se potpuno ne ohladi.

Hrskavi kiseli krastavci sa senfom - recept za zimu

Prošle godine sam prvi put kiselio krastavce sa senfom i iz vlastitog iskustva mogu reći da je eksperiment uspio. Takvi krastavci, zahvaljujući senfu, dobivaju poseban okus. Ne bojte se eksperimentirati. Ove krastavce ćemo sterilizirati također metodom trostrukog punjenja.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• lišće hrena, crni ribiz
• lovorov list
• kopar
• češnjak

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 3 žlice. l.
• šećer - 250 gr.
• ocat (9%) - 150 ml
• začinjeni senf - 1 limenka

1. Kao i u prethodnom receptu, u čiste staklenke prvo stavite zelje, začine, a zatim krastavce.

2. Krastavce u staklenkama prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Vodu ulijemo u slobodnu tavu i odmah je stavimo na vatru - iz nje pripremamo marinadu.

3. U međuvremenu, trebali bismo prokuhati još jedan dio kipuće vode, možete samo sipati krastavce iz kuhala. Filovati i ostaviti jos 10 minuta. Ispustimo vodu i ulijemo već pripremljenu marinadu do tog vremena.

3. A za pripremu marinade u ocijeđenu vodu za prvi put dodajte sol, šećer, senf i ocat. Prokuhajte i ulijte u staklenke.

4. Staklenke sa steriliziranim poklopcima zavrnemo, preokrenemo i držimo tako dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom - recept za zimu

Ne vole svi ocat, ali da bi staklenke dobro i pouzdano stajale preko zime, kiselina je ipak potrebna. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je također bez octa, ali s limunskom kiselinom. I umjesto da steriliziramo staklenke s krastavcima, napunit ćemo ih kipućom vodom.

Sastojci:

• krastavci
• papar u zrnu
• lišće hrena, crni ribiz
• lovorov list
• kopar
• češnjak
• sjemenke gorušice

Marinada za 1 litru vode:

• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• limunska kiselina - 1/3 žličice

Koristit ćemo metodu trostrukog punjenja.

1. Na dno staklenke stavimo zelje, začine i češnjak. Stavili smo krastavce čvrsto u staklenku.

2. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite stajati 20 minuta.

Kako staklenke ne bi popucale od vruće vode, u svaku staklenku možete staviti metalnu žlicu

3. Ocijedite vodu i napunite je novom porcijom kipuće vode, ponovno ostavite da se kuha 10-15 minuta.

4. Odmjerimo prvu ocijeđenu vodu za pripremu marinade. Pustite da prokuha i dodajte sol i šećer.

5. Limunsku kiselinu stavljamo direktno u staklenke. Ako imate staklenku od 3 litre, onda će limunska kiselina trebati 1 žličicu.

6. Napunite krastavce marinadom i čvrsto zavrnite poklopcima. Banke se okreću dok se potpuno ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s votkom - recept za zimu

Kao što sam već napisao, u marinadu se dodaje votka kako bi krastavci bili hrskavi. Na internetu sam pronašla odličan recept za ukusne krastavce s votkom. Krastavci se sole kao iz bačve.

Sastojci:

• krastavci 1,5 - 2 kg
• papar u zrnu
• lišće hrena, crni ribiz
• lovorov list
• kopar
• marigolds - 3-4 kom.
• češnjak 4 - 5 češnja

Marinada:

• sol - 100 gr.
• votka - 50 gr.

Ukiseljeni krastavci za zimu - polizat ćete prste recept

Još jedan divan recept, po kojem konzerviram već 10 godina i uvijek se dobivaju vrlo ukusni krastavci, zapravo, "polizat ćete prste".

Sastojci:

• krastavci
• češnjak
• luk
• mrkva
• korijen ili listovi hrena
• lovorov list

Marinada za 3 litre vode;

• sol - 5 žlica. l.
• šećer - 9 žlica. l.
• ocat 9% - 300 ml

1. Na dno tegle stavljamo začinsko bilje i začine. Luk izrezati na pola prstena, mrkvu na krugove. Stavila sam na dno tegle.

2. Krastavce čvrsto zapakirajte u staklenku.

3. Pripremamo marinadu, posljednji ulijemo ocat. Prelijte krastavce vrućom marinadom.

4. Staklenke uronite u lonac s toplom vodom. Na dno lonca stavite ručnik. Poklopce za staklenke bolje je kuhati posebno. Steriliziramo staklenke s krastavcima 10-15 minuta i smotamo ih.

Dakle, postoji mnogo recepata za kisele krastavce da odaberete pravi za sebe. Ali sami razumijete da, kako biste odabrali, morate pokušati kuhati prema različite recepte. Napominjemo da su sastojci u svim receptima gotovo isti, a okus krastavaca potpuno drugačiji.

Želim ti ukusne pripreme I dobri recepti. A ako vam se sviđaju moji recepti, podijelite ih sa svojim prijateljima u u društvenim mrežama, ponudite svoje recepte i pišite bilješke i komentare.

Među domaćicama je popularno konzerviranje krastavaca za zimu bez sterilizacije, jer se brzo i lako izvodi, bez upotrebe posebnog znanja. Pripravak je vrlo ukusan, krcka se prilikom konzumacije, zadržava sve blagodati i aromu svježeg povrća. Lijepo ga je jesti zimi da ponovno osjetite okus ljeta.

Kako ukiseliti krastavce bez sterilizacije

Ljubavnice napominju da je berba krastavaca za zimu bez sterilizacije jednostavan postupak ako se slijede određeni trikovi:

• za kiseljenje morate odabrati posebne sorte koje su označene posebnom oznakom; sorte salate nisu prikladne za ovu ulogu, jer neće hrskati;
• bolje je pokupiti staklenke za kiseljenje s poklopcima koji se ne moraju namotati;
• voće treba odabrati male veličine, odabrati bez oštećenja, žutih mrlja i pukotina;
• svježe ubrano povrće iz vrta prije obrade treba namočiti nekoliko sati u vodi niske temperature;
• marinada bez sterilizacije čini konačni proizvod hrskavim, što će domaćice početnice znati vrlo korisno;
• ako dodate malo votke u marinadu, snack će trajati dulje;
• konzistencija konačnog proizvoda ovisi o začinima - kada se dodaju listovi hrena, on će krckati, kada se doda korijen hrena, osjetit će se oštrinom, sa senfom i estragonom dobiva se posebna aroma, a sa listovima hrasta - elastičnost;
• potrebno je položiti obradak u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopce obrađene kipućom vodom;
• nakon valjanja, staklenke se moraju staviti na hlađenje, pričekati jedan dan, izvaditi za skladištenje;
• Pravilno pripremljen zalogaj može se čuvati do godinu dana.

Ukusni kiseli krastavci sa senfom

Za kuhanje mirisni zalogaj uz dodatak senfa, trebali biste uzeti sljedeće komponente:

• krastavci - 1500 g;
• sol - 30 g;
• voda - 1000 ml;
• octena kiselina - 20 ml;
• šećer - 25 g;
• papar - 2-3 graška;
• sjemenke gorušice - 15 g;
• ribani češnjak - 2-3 režnja.

Kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama sa senfom, recite korak po korak recept:

1. Isperite voće, namočite, sterilizirajte posuđe.
2. Stavite proizvod u staklenke od litre, dodajte sve začine na dno, prelijte kipućom vodom, pričekajte 10 minuta.
3. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol, prokuhajte, ulijte ocat.
4. Prelijte staklenke dobivenom marinadom, zarolajte.
5. Radi lakšeg korištenja, povrće se može prethodno narezati na kriške.
6. Umjesto senfa možete koristiti ljute papričice, čili ili crveni kečap.

Brzi kiseli krastavci

Da biste vrlo brzo pripremili ukusan zalogaj za zimu, trebat će vam sljedeće komponente:

• krastavci - 1500 g;
• zelje - 20 g;
• češnjak - 5 češnja;
• hren - 10 g;
• voda - 1500 ml;
• sol - 45 g;
• šećer - ½ žlice;
• octena kiselina - ¾ šalice.

Recept za ukiseljene krastavce bez sterilizacije, brzo napravljen od tri punjenja:

1. Sterilizirajte posude od litre, stavite peršin, kopar, celer, lišće hrena s crnim ribizlom, okomito položite krastavce, na vrh stavite kišobran kopra.
2. Prelijte kipućom vodom, zatvorite staklenku, ostavite 3 minute, ocijedite, ponovno prelijte kipućom vodom.
3. Kod trećeg zalijevanja dodajte češnjak, hren, marinadu.
4. Marinadu kuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat, ulijte u posude, a zatim ih zatvorite.
5. Nakon što se ohlade okrenuti su spremni za skladištenje.

Kako napraviti bugarske kisele krastavce

U modernim kuhinjama popularno je kiseljenje krastavaca bez sterilizacije na bugarski način. Za proizvodnju trebate uzeti:

• krastavci - 3000 g;
• voda - 1250 ml;
• sol - 15 g;
• šećer - 1/2 šalice;
• octena esencija - 1/2 šalice;
• lišće trešnje, kišobran kopra, češnjak, luk;
• mrkva - 1 kom .;
• grašak crnog i pimenta, lovorov list.

Ukiseljeno konzerviranje vrši se na sljedeći način:

1. Isperite povrće, namočite ga 4 sata da dobije hrskavost, ispere nitrate i gorčinu.
2. Sterilizirajte staklenke od litre, operite zelje, ogulite luk, češnjak i mrkvu, narežite na kolutove.
3. Odrežite krajeve krastavaca za 1 cm, obrišite spužvom da uklonite ostatke zemlje.
4. Prokuhajte vodu, stavite zelje, začine, povrće u staklenke, prelijte kipućom vodom, pričekajte 20 minuta.
5. Ista količina vode mora se kuhati uz dodatak šećera i soli, nakon uklanjanja s vatre, dodajte ocat, ispustite prvu vodu iz obratka, ulijte marinadu.
6. Zatvorite staklenke, ostavite da se ohlade.
7. Nakon mjesec dana, međuobrok je spreman za jelo, ima dobar ukus, jaka struktura.

Kako kuhati ukiseljene krastavce s limunskom kiselinom

Ako kućanstvo ne voli previše svijetli okus octa, tada možete napraviti kisele krastavce bez sterilizacije uz dodatak limunske kiseline. Recept zahtijeva:

• krastavci - 1500 g;
• grančica kopra sa sjemenkama - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• sjemenke gorušice - ½ žličice;
• crni papar, bijeli - 4 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• voda - 4 čaše;
• limunska kiselina - 5 g;
• sol, šećer - svaka 2 žlice.

Majstorska klasa korak po korak za pripremu kiselog jela:

1. Operite krastavce, potopite ih 3 sata, odrežite repove sa šiljcima.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. Kopar podijelite na komade, češnjak ogulite, nasjeckajte na ploške.
4. Stavite začine u zdjelu.
5. Čvrsto položite krastavce, prelijte kipućom vodom do vrha, pričekajte 15 minuta, ocijedite.
6. Napravite rasol: u vodu stavite šećer i sol, kuhajte 2 minute, skidajući pjenu.
7. Prelijte obradak otopinom, stavite limunsku kiselinu, smotajte.
8. Zarolanu teglu zavrnuti da se kiselina otopi, ostaviti da se ohladi.
9. Nakon izlijevanja, salamura će izgledati mutno, ali kada se kiselina otopi, postat će prozirna.

Hrskavi kiseli krastavci

Da biste dobili kisele krastavce bez sterilizacije s hrskavom teksturom, trebate uzeti:

• malo povrće - 2000 g;
• češnjak - 2 režnja;
• mrkva - 100 g;
• ocat - 10 ml;
• grančica peršina - 1 kom .;
• voda - 4 čaše;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• papar - 5 graška;
• list trešnje, klinčići - 3 kom.

Upute za pripremu grickalica svode se na sljedeći način:

1. Namočite povrće, stavite u sterilizirane staklenke s češnjakom, mrkvom, začinskim biljem.
2. Ulijte kipuću vodu, pričekajte 10 minuta, izlijte, ponovite.
3. Za treći nadjev dodaju se sol, šećer, začini, kuha se.
4. Dobivena marinada se ulije u staklenke, doda se ocat, smota.

Video: recepti za kisele krastavce za zimu u staklenkama

Svakoj će domaćici biti korisno naučiti tajne pripreme ukusnih zalogaja koji se dugo čuvaju bez potrebe za mukom s proizvodnjom. Postoje recepti za povrće slatkog okusa, izvrsne kombinacije, ali videi ispod detaljno opisuju i jasno pokazuju kako skuhati hrskavi pripravak, ukiseliti povrće s paprom ili kasnije koristiti u salatama. ove jednostavne lekcije pomoći će pripremiti mirisno jelo koje će zadovoljiti svojim jednostavnim, ali bogatim okusom cijelu zimu.

Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca za zimu s paprom

Kako ukiseliti krastavce za salate

Oduvijek sam čuvala krastavce na tradicionalan način uz obaveznu sterilizaciju, ali ove godine odlučila sam eksperimentirati i napraviti konzervirane krastavce bez sterilizacije. Rezultat je izvrstan: krastavci dobro stoje, a okus im je puno ukusniji nego kad su sterilizirani. Savjetujem vam da probate, možda će vam se svidjeti ovaj recept za konzervirane krastavce bez sterilizacije.

Sastojci:

(po tegli od 3 litre)

• krastavci - koliko će stati u staklenku od 3 litre
• lišće grožđa ili ribiza - 7 kom.
• lišće trešnje - 7 kom.
• 1 stabljika kopra s cvatom
• komad hrena 2x3 cm.
• pola ljute papričice
• 1 list lovora
• 4 žlice sol bez slajda
• 5 žlica šećer bez slajda
• 5 žlica stolni 9% ocat

• Za šišanje krastavaca vrlo je važno odabrati krastavce "ispravne" sorte, krastavci sorte Masha f1 ili Crispina f1 su najprikladniji, ne savjetujem kupnju desertnih sorti krastavaca ili velikih salatnih za konzerviranje.
• Krastavce prelijte hladnom vodom, temeljito operite. Zapamtite da su krastavci vrlo hiroviti u konzerviranju i ne opraštaju pogreške (prljavštinu). Stoga je bolje potrošiti malo više vremena na temeljitu pripremu izvornih proizvoda i jela nego kasnije gristi laktove.
• Ostavljamo krastavce u vodi 4-5 sati. Za to vrijeme 3-4 puta promijenimo vodu.
• Sada pripremimo posuđe. Staklenke i poklopce temeljito operite sodom, a zatim sterilizirajte. Kako pravilno sterilizirati posuđe.
• Ljutu papriku, granu kopra, sve listove, uključujući lovorov list, temeljito operite. Hren očistimo i obavezno operemo.
• U čistu sterilnu staklenku od 3 litre stavimo lišće ribiza (ili grožđa), lišće trešnje, stabljiku kopra s kišobranom na dno, stavimo komadić hrena i trakicu ljute papričice.
• Krastavce čvrsto složimo u staklenku. Na krastavce stavite stabljiku kopra sa sjemenkama (ili boje kopra).
• Krastavce prelijte kipućom vodom skoro do vrha staklenke. Staklenku pokrivamo sterilnim metalnim poklopcem.
• Ispod dna staklenke stavimo frotirski ručnik, te staklenku s krastavcima dobro omotamo dekom.
• Ostavite krastavce da odmore 30 minuta.
• Uklonimo pokrivač, a zatim, držeći poklopac, pažljivo ispustimo vodu iz staklenke u čistu posudu.
• Dodajte lovorov list u vodu, 4 žlice. sol bez tobogana, 5 žlica. Sahara. Skrećem vam pozornost da se za konzerviranje krastavaca i drugog povrća uvijek koristi samo kamena kuhinjska sol! Jodirana ili pročišćena ekstra sol nije pogodna za konzerviranje (dogodi se nešto čime se domaćice nikad ne hvale).
• Zakuhajte vodu, kuhajte rasol 3-4 minute, sol i šećer bi se trebali potpuno otopiti.
• Stavili smo 5 žlica u staklenku krastavaca. octa, a zatim krastavce prelijte kipućom salamurom.
• Staklenku s krastavcima pokrijemo metalnim poklopcem (navojem ili običnim) i zarolamo.
• Tegla od 3 litre sa konzervirani krastavci okrenite poklopac prema dolje, dobro zamotajte i ostavite ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi, oko 12 sati.
• Sutradan krastavce preokrenemo i spremimo na hladno mjesto (ostava, podrum) daleko od grijaćih uređaja i sunčeve svjetlosti.
• To je sve, konzervirani krastavci gotovo, brzo, jednostavno i bez sterilizacije. A kako bi zarolani krastavci bili hrskavi, prije posluživanja otvorite staklenku, stavite par režnjeva češnjaka, a zatim ohladite u hladnjaku 2-3 sata.

Svaka domaćica koja odluči pripremiti krastavce za zimu konzerviranjem, naravno, sanja da će uspjeti hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu, sočno i umjereno kiselo. Što će marinirano ispasti kao rezultat, ovisit će o nekim čimbenicima. Prije svega, od najviše krastavaca. Najidealniji krastavci za kiseljenje su mali krastavci koji su nedavno ubrani iz vrta.

Takvi krastavci su najsočniji, što znači da će tijekom termičke obrade zadržati više sokova i neće se gužvati. Stoga, donoseći krastavce s tržišta ili trgovine, pokušajte ih sačuvati što je prije moguće. Ako se dogodi da je vrijeme izgubljeno, a krastavci su se nacijepili i izgubili elastičnost, neka se "okupaju".

Prelijte krastavce hladnom vodom i ostavite 5-6 sati (ili preko noći). Kao rezultat tako jednostavnog postupka, krastavci će biti zasićeni vlagom i postati sočni i elastični. Druga nijansa koja će neizravno utjecati na kvalitetu kiselih krastavaca je metoda i tehnologija kiseljenja.

Krastavce za zimu možete ukiseliti sa ili bez sterilizacije. Ja, kao i većina domaćica, ne volim koristiti sterilizaciju, posebno u procesu konzerviranja povrća u marinadi - rajčica, krastavaca, tikvica i tako dalje. Stoga vam danas nudim jednostavan i pristupačan recept za zimnicu bez sterilizacije.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije po ovom receptu pripremit će se tri puta prelijevanje.

Sastojci za teglu od jedne litre:

• Krastavci - oko 6-7 komada,
• Kopar - 3 grančice ili 2 kišobrana,
• Listovi ribiza - 3 kom.,
• peršin - 2-3 grane,
• Češnjak - 3-4 češnja.

Za marinadu na litru vode:

• Sol - 1 žlica. žlica,
• Ocat - 4 žlice. žlice,
• Šećer - 2 žlice. žlice,
• Crni papar u zrnu - 4-5 kom.

Ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije - recept

Listove kopra, peršina i ribiza operite. Ogulite režnjeve češnjaka.

Temeljito operite litarske staklenke za konzerviranje. Kako biste bili sigurni da će banke stajati i neće eksplodirati za nekoliko dana, moraju se sterilizirati. Učinite to na način koji vama odgovara. Na dno sterilnih staklenki stavite listove crnog ribiza, peršin, kopar i režnjeve češnjaka.

Krastavce temeljito operite. Odrežite bazu blizu stabljike. Krastavce čvrsto zapakirajte u staklenke.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Krastavce preliti vrućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima. Nakon pet minuta ispustite vodu. Krastavce ponovno prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta ispustite vodu u posudu. Na temelju ove vode pripremit će se marinada. Obavezno izmjerite vodu ocijeđenu iz krastavaca litarsku teglu znati koliko mu treba dodati soli, šećera i octa.

U vodu s krastavcima uspite šećer i sol.

Ulijte ocat.

Pospite crnim paprom u zrnu.

Marinadu kuhajte 5 minuta. Prelijte krastavce vrućom marinadom.

Staklenke zarolajte limenim poklopcima. Za ovaj zimski marinirani recept možete koristiti ne samo metalne poklopce dizajnirane za spajanje ključem, već i navojne ili najlonske čepove. Krastavci zatvoreni takvim poklopcima također se dobro čuvaju.

Staklenke s kiselim krastavcima potrebno je preokrenuti i izolirati, pokriti toplom dekom ili pokrivačem. Nakon hlađenja, ukiseljene krastavce čuvajte za zimu u hladnoj prostoriji. Bilo bi mi drago da ovo recept za ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije trebat će vam.

Ukiseljeni krastavci za zimu. Fotografija