Recept za jednostavne kotlete od mljevene svinjetine. Nježni svinjski kotleti

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Sastojci:
- mljevena svinjetina - 400 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- škrob - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- brašno - 100 g;
- biljno ulje - 100 ml.

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

1. Mljevena svinjetina mora se staviti u duboku posudu. Za ovaj postupak idealan je lonac od 2 litre.




2. Ulijte žlicu krumpirovog škroba. Pitaj zašto je ovdje? Da, sve je jednostavno - zahvaljujući njegovoj prisutnosti kotleti će dobiti prozračniju teksturu.




3. Dodajte odgovarajuću količinu kuhinjske soli. Bolje je početi dodavati postupno i (ako vam duša dopušta!) Kušajte mljeveno meso. Sol može biti različitog mljevenja, a isti volumen proizvoda može dati potpuno drugačiji okus.






4. Izlomiti u masu jaje. Za ovu količinu sastojaka bolje je koristiti veće jaje.




5. Dodajte luk. Ako želite da se ne osjeti u kotletima, provucite kroz mlin za meso. Ako vam ne smetaju mali komadići luka, protrljajte ih na krupni ribež.




6. U masu sipati crni mljeveni biber.






7. Mljeveno meso lagano promiješajte rukom. Sve komponente moraju biti dobro povezane jedna s drugom, kako kasnije netko u kotletu ne bi dobio, na primjer, grumen soli.




8. Modni mali kotleti. Oblik može biti bilo koji, kako ruka odnese. Nemojte ih praviti premale, neće biti dovoljno sočne. Napravila sam 14 pljeskavica srednje veličine.




9. Svaki kotlet dobro je uvaljati u brašno. Možete koristiti i krušne mrvice.




10. Uzmite tavu velikog promjera, u nju ulijte ulje. Nemojte očajavati da je sloj ulja ispao pretanak, lako se nadoknađuje masnoćom koja će se izdvojiti iz mljevene svinjetine.






11. Stavite tavu na srednje jaku vatru, dobro zagrijte i umakajte kotlete u ulje. Bolje je kuhati pod zatvorenim poklopcem.




12. Kad se kotleti dovoljno zapeku s donje strane potrebno ih je okrenuti.




13. Nakon prženja s obje strane, kotlete treba izvaditi iz tave na tanjur kako ne bi upili višak ulja, kuhati

Za razliku od piletine i junetine, sočnije je zbog sadržaja više masti. Zbog toga se smatraju najpopularnijim među ostalim vrstama i sortama. Klasični svinjski kotleti sadrže u svom sastavu osim mesa, jaje, luk i štrucu. Danas ću s vama podijeliti ovaj recept.

Sastojci za mljeveni svinjski kotlet:

• Svinjetina - 500 gr.,
• jaje - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• mlijeko - 150 ml,
• Palica - 3-4 komada,
• začini, sol,
• Suncokretovo ulje.

Klasični svinjski kotleti - recept

Mljevenu svinjetinu prebacite u zdjelu. Umutiti jaje.

Sada trebate namočiti štrucu. Tradicionalno se duga štruca namoči u mlijeko, ali ako se kotleti trebaju kuhati, ali kod kuće nije bilo mlijeka, možete je namočiti u vodi. Štrucu preliti mlijekom i ostaviti 5 minuta. Ocijedite mlijeko. Stisnite štrucu rukama, ali ne prejako. Nije nimalo strašno ako je krušna mrvica dovoljno vlažna, to vam je potrebno za sočne kotlete. Zdrobite ga u sitne mrvice.

Luk za kotlete možete narezati na kockice ili naribati na sitno ribež.

Dodajte pire od luka u mljeveno meso.

Dodajte začine i sol. Također možete dodati češanj češnjaka, prošao kroz tisak.

Nasjeckanu štrucu staviti u mljeveno meso.

Mljeveno meso promiješajte rukama. Da bi bilo bujno, preporučljivo je pobijediti mljeveno meso na rubovima ploče. Ovako izgleda gotov nadjev.

Ulijte biljno ulje u tavu koja se ne lijepi. Dobro zagrijte. Rukama umočenim u vodu smotajte pljeskavice. Oblik kotleta može biti potpuno različit, okrugli i duguljasti. Po želji se mogu uvaljati u brašno ili prezle. Stavite ih na tavu. Smanjite vatru. Pržite ih sa svake strane dok ne porumene. Za pečenje kotleta s jedne strane trebat će oko 3 minute.

Možete dodati malo vode u tavu i pirjati pod zatvorenim poklopcem.

Ovako izgleda spremno. Uživajte u jelu. Ako želite kuhati nešto zanimljivo od mljevene svinjetine, preporučujem da isprobate, što će ukrasiti vaš blagdanski stol.

Klasični svinjski kotleti. Fotografija

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje su kotleti. Gotovo svaka domaćica zna ih kuhati. U isto vrijeme, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete prema klasični recept. Međutim, ako želite, možete predstaviti novi proizvod koji u pozitivnom smislu utjecati na okus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti

Prije nego što saznate jesu li mljevena govedina i svinjetina sočne i mirisne, trebali biste uroniti u povijest. Kako je nastalo ovo jelo? Vrijedno je napomenuti da su kotleti u početku izgledali i kuhani drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova se zemlja smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskih užitaka. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu bili odvojeni od rebara. Nekoliko slojeva pulpe bilo je omotano oko njih poput kolača. Kost je u isto vrijeme trebala biti obavezna. Uostalom, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u stari dani bonton nije predviđao korištenje vilice i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su mesne okruglice, odresci i tako dalje.

Koliko vam kruha treba

Zašto neke domaćice ispadnu ukusne, sočne i mirisne kotlete, dok drugima jelo ispadne tvrdo, suho? Kako bi svinjetina bila sočna i mekana, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete izvrsne rezultate.

Ne smijete dodavati puno kruha i drugih sastojaka u mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Takvi se aditivi koriste ne za spremanje hrane, već za dobivanje izvanredne strukture gotovog jela.

Krumpir i kruh omogućuju vam da napravite kotlete sočne i prozračne. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne smije biti više od mesa. Inače, ne samo okus će patiti. Ovi se kotleti mogu raspasti ili biti presuhi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi se izbjegla ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da bi mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete bilo dobro, trebali biste odabrati svježe i kvalitetne proizvode. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga u trgovini ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete. Najbolje ga je skuhati sam.

Najčešće se za proizvodnju mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje se nalaze filmovi i hrskavica. Osim toga, savršena je pulpa od lopatica, slabina, vrata i prsa. Ako želite kombinirati nemasnu govedinu i masnu svinjetinu, tada se pridržavajte omjera 2 prema 1. Rezultat je više sočne kotlete. Po potrebi možete dodati malo masnoće. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije mljevenja, meso treba očistiti od hrskavice, žilica i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati ugodne teksture i jednoličnija.

Dodavanje luka na pravi način

Ako dodate luk, dobit ćete ukusne mesne okruglice od mljevene govedine i svinjetine. Međutim, i ovdje postoje neke osobitosti. Nemojte dodavati velike komade luka. Treba ga propustiti kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami kuhate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

1. U gotov nadjev treba dodati nekoliko žlica vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komadić leda. Kao rezultat toga, gotovi će kotleti biti sočniji, jer će tijekom kuhanja ispariti voda, a ne sok.
2. Maslac napravljen od vrhnja će dodati prozračnost.
3. Morate biti oprezni s kokošjim jajima. Ovaj proizvod omogućuje ne samo zadržavanje oblika proizvoda, već ih čini i krućima. Nemojte stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Zamijenite ih bolje s ribanim krumpirom.
4. Obogatiti okus kotleta može biti vrlo na jednostavan način- dodavanje tikvica, krumpira ili mrkve u mljeveno meso. Ovi proizvodi učinit će jelo mekšim.
5. Da bi nadjev postao "viskozan", možete ga pobijediti na površini stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
6. Da bi jelo dobilo pikantan okus omogućit će razne začine dodane u mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept s fotografijom, nažalost, ne može prenijeti aromu. Kuhari preporučuju peršin, slatku papriku, mješavinu raznih paprika, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, češnjak i dr.
7. Kao mast za prženje preporuča se koristiti ghee. Ako takav proizvod nije pristupačan, može se koristiti svinjska mast. Ali ako je potrebno, možete pržiti kotlete u biljnom ulju, ali bez mirisa.
8. Da biste dobili ukusnu koricu, prvo se preporuča pržiti proizvode od mljevenog mesa na srednjoj vatri. Trebali bi porumeniti. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Na kraju kuhanja plamen se može pojačati.

Poznavajući takve tajne, možete početi kuhati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za takvo jelo. To zahtijeva pripremu različitih nadjeva.

Klasični kotleti

Kako kuhati klasične kotlete od domaćeg mljevenog mesa? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visoke kvalitete. Za kuhanje vam je potrebno:

• 1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
• Kruh ili štruca, po mogućnosti ustajala i suha - 200 g
• Sirovo jaje - 1 kom.
• Luk - 3 kom.
• Voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šalice.
• Popaprite i posolite.

Kuhanje

Za početak vrijedi pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept korak po korak uključuje sljedeće korake. Prije svega, vrijedi staviti kruh u duboku zdjelu i preliti vodom. U tu svrhu možete koristiti i mlijeko. Kad kruh omekša, potrebno je ocijediti tekućinu.

Luk treba oguliti i proći kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati. Po želji ga možete popržiti, ali samo na maslacu. Stavite mljeveno meso i nasjeckani luk u posudu s omekšanim kruhom, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih promiješajte. To je sve, mljeveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo oblikovati kotlete i ispeći ih. Nakon što je jelo gotovo, možete u tavu uliti malo vode i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za kuhanje kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

• Mješano mljeveno meso - 600 g.
• Luk - 1 glava.
• Bijeli kruh - 3 komada.
• Svježe mlijeko - ½ žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Peršin i kopar - po 1 hrpa.
• Češnjak - ne više od 2 režnja.
• Mljevena paprika, sol, brašno za pohanje.

Proces kuhanja

Za početak, vrijedi pripremiti mljeveno meso usitnjavanjem govedine i svinjetine mlinom za meso. Ali ako želite, gotovu masu možete uzeti u trgovini. Glavna stvar je da je kupljeno mljeveno meso svježe. Mlijeko treba malo zagrijati, a zatim njime preliti kriške kruha. Trebale bi omekšati.

Preporuča se nasjeckati zelje kopra i peršina. Ocijedite tekućinu iz kruha, a zatim dodajte u posudu s mljevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete morate umijesiti rukama. To je sve. Masa je gotova. Ostaje samo napraviti praznine ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Kotleti od mljevene govedine i svinjetine "Juicy"

Za pripremu ovih mesnih okruglica trebat će vam:

• 1 kg mljevene junetine i svinjetine.
• 100 g tvrdog sira.
• 2 žarulje.
• 2 jaja.
• 4 kriške štruce ili krekera.
• Popaprite i posolite.
• 100 g krem ​​maslaca.
• 1 pakiranje krušnih mrvica.
• Brašno za pohanje.
• 2 žlice. žlice kopra.

Koraci kuhanja

Ovi kotleti se pripremaju sa nadjevom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno ribež. Maslac treba omekšati. Nakon toga, mora se utrljati vilicom, pomiješati sa nasjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase razvaljajte male ovalne kuglice. Nadjev je spreman.

Sada možete kuhati mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Nemojte ga raditi bez jaja. Krekere za kruh treba narezati na komade, a zatim ih preliti hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je ocijediti tekućinu. Luk treba oguliti, a zatim nasjeckati. Može se sitno nasjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba uvijati u mlinu za meso. U duboku posudu stavite mljeveno meso, krekere, jaje, začine i sol. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na dijelove iu njega se umota nadjev. Praznine treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, pa opet uvaljati u prezle. Nakon toga morate pržiti kotlete na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U ovaj slučaj jaja se ne dodaju mljevenom mesu. Zamjenjuju se zobenim pahuljicama. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

• 1 kg miješanog mljevenog mesa.
• 300 ml mlijeka.
• 140 g zobenih pahuljica.
• 2 žarulje.
• Papar, sol.
• 100 g brašna ili prezle.
• Hrpa zelenila.

Kako kuhati

Govedina i svinjetina trebaju biti odvojene od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga, meso se mora usitniti. To možete učiniti s mlinom za meso. U pripremljeno mljeveno meso ulijte mlijeko zagrijano na sobnu temperaturu. Luk je potrebno oguliti i narendati ili sitno nasjeckati. Dobivenu kašu treba prenijeti u posudu s mljevenim mesom. Ovdje morate dodati sol, začinsko bilje, papar, zobene pahuljice. Posljednju komponentu preporuča se samljeti mlinom za kavu.

Mljeveno meso za kotlete treba pomiješati, a zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon zatvaranja posude plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena bit će moguće oblikovati kotlete i pržiti ih. Zaključno, preporuča se ugasiti ih.

Recept s rižom

Mljeveno meso za kotlete možete kuhati s rižom. Ovo će zahtijevati:

• 1 kg mljevenog mesa.
• 200 g riže, najbolje okrugle.
• 2 jaja.
• 2 žarulje.
• 2 češnja češnjaka.
• Sol papar.
• Brašno.

Kako napraviti mesne okruglice

Prvo operite rižu hladna voda. Sada ga trebate uliti u tavu i preliti kipućom vodom. U isto vrijeme, na 1 dio riže potrebno je 2 šalice vode. Luk i češnjak treba oguliti, te zajedno sa mljevenim mesom samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte rižu, sol, začine, pa dobro promiješajte. Od smjese je potrebno oblikovati kotlete i pržiti ih u biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete kuhati kotlete od mljevene govedine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju, jelo se dobiva s izvanrednom strukturom. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje mesnih okruglica trebat će vam:

1. 600 g miješanog mljevenog mesa.
2. 4 jaja.
3. 2 sirova krumpira.
4. Hrpa zelenog luka.
5. 50 g majoneze.
6. 3 umjetnost žlice brašna.
7. Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim naribati. Nakon toga potrebno je skuhati miješano mljeveno meso. U dobivenu masu dodajte papar, krumpir, sol i zeleni luk. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Zatim u smjesu dodajte brašno i majonezu. Nakon miješanja, od mase treba oblikovati priredbe, te ih pržiti na ulju.

U zaključku

Kuhanje pravog mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola uspjeha. Važno je učiniti ga laganim, prozračnim i nježnim. Da biste to učinili, preporuča se staviti gotovo mljeveno meso u hladnjak na oko pola sata. Preporuča se miješati komponente rukama. To će odrediti konzistenciju smjese, kao i ukloniti sve grudice. Prilikom oblikovanja kotleta, mljeveno meso se često lijepi za ruke, pa da se to ne dogodi, možete ih navlažiti u hladnoj vodi.

Svinjski kotleti, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, mogu se pripremiti na različite načine. Neki kuhari ih prže u tavi, dok ih drugi radije peku u pećnici. Osim toga, postoje i takve domaćice koje koriste samo parne kotlete. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko načina pripreme takvih proizvoda. Koji ćete koristiti ovisi o vama.

Korak po korak recept za ukusne svinjske kotlete

Sigurno nema takvih ljudi koji ne bi voljeli ukusne pržene kotlete. Ako ranije niste pokušali sami kuhati takve proizvode, vrijeme je da to učinite.

Dakle recept ukusne mesne okruglice od svinjskog mesa zahtijeva upotrebu:

• luk oštar - 2 glave;
• svježa svinjetina bez masti - oko 1,5 kg;
• svježe mljeveni papar i morska sol - nanesite na okus;
• mrvica bijelog kruha - od dva komada;
• svježe punomasno mlijeko - ½ šalice;
• sirova kokošja jaja - 1 kom .;
• krumpir - 1 mali gomolj;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• krušne mrvice - po želji.

Priprema mljevene svinjetine

Kako se prave svinjski kotleti? Recept za ove proizvode zahtijeva pripremu mirisnog i homogenog mljevenog mesa. Da biste to učinili, svježe meso se temeljito opere u hladnoj vodi, a zatim izreže na kriške. veliki komadi i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Potpuno isto se radi i sa velikim glavicama luka. Nakon toga se obje komponente kombiniraju, začinjaju paprom i solju. Također, u pripremljeno mljeveno meso dodaje se ribani sirovi krumpir, mrvica. bijeli kruh, natopljen punomasnim mlijekom i sirovo kokošje jaje. Svi sastojci se temeljito izmiješaju dok se ne dobije homogeno mljeveno meso.

Oblikovanje proizvoda

Kako se oblikuju svinjski kotleti? Ovaj recept ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu. Za oblikovanje poluproizvoda uzimaju u ruke oko 2 velike žlice svježe pripremljenog mljevenog mesa i od njega oblikuju kotlet. Zatim se uvalja u prezle. Nakon toga prijeđite na oblikovanje svih ostalih poluproizvoda.

Postupak prženja u tavi s uljem

Kako pržiti svinjske kotlete? Recept za ovo jelo zahtijeva upotrebu tave s debelim stijenkama. U njega se ulije oko 40 ml suncokretovog ulja i malo zagrije. Zatim se nekoliko poluproizvoda položi u vruću posudu i prži s obje strane 13-15 minuta. Za to vrijeme kotleti bi trebali biti potpuno kuhani, postati rumeni i sočni.

Poslužujemo jelo na stol

Pržene kotlete od mljevenog mesa (svinjetine), čiji smo recept pregledali gore, treba poslužiti samo vruće. Istovremeno se preporuča konzumirati uz neku vrstu priloga (na primjer, pire krumpir ili kuhanu tjesteninu) i komad kruha.

Kotleti pečeni u pećnici: recept

Govedina, svinjetina su izvrsne sirovine za kuhanje ukusnih i nježne kotlete. U pravilu se takvi proizvodi prže u tavi. Međutim, u ovom odjeljku članka odlučili smo vam reći kako se mogu peći u pećnici. Za ovo nam je potrebno:

• ljuti luk - 2 glave;
• svježa svinjetina bez masti - oko 600 g;
• mlada govedina - oko 500 g;
• svježe mljeveni papar i morska sol - nanesite na okus;
• mrvica bijelog kruha - od dva komada;
• svježe punomasno mlijeko - ½ šalice;
• sirovo kokošje jaje - 1 kom .;
• svježi peršin i kopar - po 1 mala hrpa;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• krušne mrvice - po želji.

Izrada miješanog nadjeva

Recept za sjeckane kotlete od svinjetine i govedine vrlo je popularan kod onih koji više vole jesti najukusnije i najukusnije proizvode pečene u pećnici. Prije pripreme takvog jela, trebali biste napraviti miješano mirisno mljeveno meso. Da biste to učinili, temeljito operite svinjetinu i govedinu, uklanjajući sve nejestive elemente iz njih. Zatim se mesni proizvod oštrim nožem sitno nasjecka. Na potpuno isti način se zdrobe velike glavice luka. Zatim se polažu u duboku zdjelu zajedno s mesnim proizvodom, popaprite i posolite. Nakon miješanja sastojaka, dodaju sirovo kokošje jaje, mrvicu kruha natopljenu mlijekom, nasjeckani peršin i kopar. Izlaz je vrlo mirisno i homogeno mljeveno meso.

Formiranje kotleta

Prema načinu formiranja, predstavljeni recept za sjeckane svinjske i goveđe kotlete praktički se ne razlikuje od gore opisanog. Da biste to učinili, uzmite u ruke potrebnu količinu mljevenog mesa i od njega oblikujte kuglu. Nakon što se proizvod spljošti, uvalja se u krušne mrvice, a zatim se nastavi s izradom drugog poluproizvoda.

Postupak toplinske obrade

Kotlete od mljevenog mesa (svinjetine), čiji recept razmatramo, ne treba samo peći u pećnici, već i prethodno pržiti u tavi. Da biste to učinili, suncokretovo ulje se snažno zagrije u loncu, a zatim se izlažu poluproizvodi. Pržite ih s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene (unutar 2-3 minute). Nakon toga, proizvodi se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu. Na temperaturi od 190 stupnjeva kuhaju se 40 minuta. Navedeno vrijeme je dovoljno da se proizvodi dobro ispeku, postanu rumeni i sočni.

Posluživanje za stol

Nakon što ste pripremili ukusne kotlete u pećnici, pažljivo ih izvadite i rasporedite na tanjure zajedno s prilogom. Takav ručak pojedite uz krišku kruha i salatu od svježeg povrća.

Izrada kotleta na pari

Kako napraviti parne svinjske kotlete? Sada ćemo predstaviti fotografiju, recept za pripremu ovih proizvoda. Za ovo nam je potrebno:

Kuhanje mljevenog mesa

Mljeveno meso za takvo jelo priprema se na klasičan način. Svježe svinjsko meso bez masnoće temeljito se opere u hladnoj vodi, a zatim izreže na velike komade i usitni u blenderu. Zajedno s mesnim proizvodom u kuhinjskom uređaju u kašu se pretvaraju i glavice luka. Zatim se u mljeveno meso dodaju začini, sirovo jaje i mrvica kruha namočena u mlijeko.

Oblikovanje proizvoda

Nakon pripreme svinjskog mljevenog mesa, skupljaju ga u količini od 2 velike žlice i oblikuju kotlet. Zatim se proizvod uvalja u pšenično brašno. Analogno se izrađuju i svi ostali poluproizvodi.

Kuhanje mesnih okruglica na pari

Nakon što ste formirali sve svinjske kotlete, odmah prijeđite na njihovu toplinsku obradu. Da biste to učinili, uzmite dvostruki kotao i podmažite njegovu rešetku bilo kojim uljem za kuhanje ili biljnim uljem. Zatim se svi proizvodi poslažu u zdjelu. Pokriju se poklopcem i kuhaju na pari 46 minuta. Za to vrijeme mljevena svinjetina treba biti potpuno kuhana i postati mekana.

Poslužite pravo za večeru

Nakon što su svinjski kotleti kuhani na pari, pažljivo se skidaju s rešetke i raspoređuju na tanjure. Osim proizvoda, priprema se ukusan i zadovoljavajući prilog. Takav ručak poželjno je konzumirati uz povrtna salata i komad crnog kruha.

Sumirati

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju svinjskih i goveđih kotleta. Štoviše, mogu se izvoditi pomoću različitih uređaja. Ako želite, možete kuhati takve proizvode s dodatkom gljiva, raznog povrća (na primjer, mrkve ili bundeve), začinskog bilja, zelenog graha i tako dalje. Za više sočnosti svinjski kotleti preporuča se posebno napraviti umak od rajčice ili vrhnja.

Nekoliko kuhara, čak i oni s pristojnim iskustvom, znaju povijest nastanka i evolucije kotleta. Ovo obično i nezamjenjivo jelo ima Francusko podrijetlo, a naziv mu se prevodi kao rebro.

U početku je to bio komad mesa na kosti. S vremenom se pulpa počela rezati i sjeckati na komade - tako su se pojavili sjeckani kotleti, a zatim su počeli raditi mljeveno meso s dodatkom luka i kruha namočenog u mlijeko.

Trenutno se šnite, odresci, zrazy i druge vrste ovog jela pripremaju u svakoj kućnoj kuhinji, a također su uključene u jelovnik bilo kojeg ugostiteljskog objekta.

Značajke jela

Kotleti se razlikuju ne samo dobar ukus ali i visoka energetska vrijednost.

Svinjetina sadrži više lako probavljivih aminokiselina od bilo kojeg drugog mesa, s mogućim izuzetkom janjetine, čije su prednosti izravnane prisutnošću vatrostalne masti i odsutnošću vitamina B.

Ovo jelo ne spada u dijetu, ali je gotovo nemoguće oporaviti se od njega, suprotno uvriježenom mišljenju. Zbog prisutnosti komponenti kao što su luk, češnjak, sirovi krumpir, može se smatrati jednim od najuravnoteženijih u pogledu količine hranjivih tvari.

Kvaliteta jela podjednako ovisi o odabranim proizvodima i tehnologiji pripreme.

Jednostavan recept za mljevene svinjske kotlete

Brzo pripremiti ukusne mljevene svinjske kotlete za večeru nije nimalo teško.

Meso operemo i osušimo, oštrim nožem izrežemo po vlaknima na male komadiće. Povrće očistimo i narežemo na nekoliko dijelova. Namočite kruh u toplo mlijeko. Pripremljene proizvode dva puta uvijamo kroz mlin za meso.

Pripremljeno mljeveno meso staviti u duboku staklenu zdjelu, dodati jaje, namočenu štrucu, preliti ostatkom mlijeka, začiniti začinima i dobro umijesiti.

Pripremljeno mljeveno meso prebacimo u gustu vrećicu za hranu, pričvrstimo je i počnemo snažno udarati po ravnoj površini. Nekoliko udaraca bit će dovoljno da se oslobodi višak zraka, a kotleti budu sočni i mekani.

Ubacite mljeveno meso natrag u zdjelu. Stavimo lonac na plamenik, ulijemo ulje. Rukama umočenim u biljno ulje oblikujemo duguljaste kotlete, uvaljamo ih u brašno i stavimo u pleh.

Pržite s jedne strane, okrenite na drugu, poluproizvod čvršće pritisnite na površinu drvenom lopaticom.

Kotlete stavimo u emajliranu tavu, dodamo vodu i ostavimo da se kuha na laganoj vatri 30 minuta.

Sjeckane mesne okruglice sa sirom

Tajna ukusnih okruglica od mljevenog mesa je u tome što tijekom kuhanja morate koristiti i sjeckano meso i mljeveno meso.

Komponente:

• Svinjska pulpa - 550 g;
• Mljevena svinjetina - 450 g;
• Luk - 2 kom;.
• Češnjak - 2 režnja;
• Suncokretovo ulje - 100 ml;
• Sir - 150 g;
• Svježe zelje - hrpa;
• Maslac - 50 g;
• Sol, začini - po vašem ukusu.

Moj, umakati meso ubrusom. Odrežemo foliju i nasjeckamo ga na male trakice po dužini, zatim ih narežemo na kockice, a meso velikim oštrim nožem usitnimo u homogeniju masu.

Stavite ga u zdjelu s visokim stranicama, dodajte prethodno pripremljeno mljeveno meso s lukom i češnjakom. Pospite solju i začinima. Sve dobro izmiješajte, dobro podižući s dna.

Trljamo sir, pomiješamo s maslacem i nasjeckanim svježim začinskim biljem. Na dlan uzmemo šaku mesa, napravimo udubljenje u sredini, žlicom stavimo nadjev, spojimo rubove i, nekoliko puta okrznuvši kotlet dlanovima da dobijemo ovalan oblik, stavimo to na zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Kotleti od više vrsta mljevenog mesa

Kombinacijom nekoliko vrsta mljevenog mesa u isto vrijeme, dobit ćete nevjerojatno ukusne sočne mekane kotlete. A ako ih kuhate za par, tada će se prednosti ovog jela povećati nekoliko puta.

Komponente:

• Mlada teletina - 300 g;
• Svinjski vrat - 400 g;
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 1 češanj;
• Bijeli kruh - 2 komada;
• Domaće mlijeko - 1 staklo;
• Sol, crvena paprika (mljevena) - po vašem ukusu;
• Majoneza s niskim udjelom masti - 1 žlica. l.

Za kuhanje kotleta za rođake i prijatelje nemojte koristiti kupovno mljeveno meso. Bolje je da ga napravite sami kako biste bili sigurni da njegov sastav odgovara potrebnom.

Nakon što ste oprali i osušili oba komada mesa, narežite ga na srednje kocke. Stavite u duboku zdjelu. Stavite kruh u zdjelu i prelijte mlijekom sobne temperature. Ogulite luk i češnjak.

Prepolovite i stavite preko mesa. Ugradite električni mlin za meso, stavite odgovarajuću mlaznicu, uključite uređaj i kroz njega provucite nasjeckane proizvode. U pripremljeno mljeveno meso dodajte kruh s mlijekom, domaću majonezu, sol i papar.

Sve dobro promiješajte. Ulijte vodu u aparat za kuhanje na pari, izvadite posude. Navlaženim rukama oblikujte pljeskavice i čvrsto ih stavite na rešetku.

Instalirajući poluproizvode u dva nivoa, uključujemo jedinicu 40 minuta.

Pileći i svinjski kotleti

Piletina i svinjetina savršeno se slažu u jednom jelu. Dobivate ne samo raznolikost u svom dnevnom jelovniku, već i potpuniji skup aminokiselina i drugih hranjivih tvari.

Komponente:

• Svinjski file - 350 g;
• Pileća prsa - 300 g;
• Luk - 1 glava;
• Češnjak - 1 češanj;
• Manka - 3 žlice. l.;
• Salo - 100 g;
• Sol - po vašem ukusu;
• Suncokretovo ulje - 70 ml;
• Jaje - 2 kom .;
• Pročišćena voda - 6 žlica. l.;
• Paniranje - 1 vrećica;
• Soda bikarbona - prstohvat.

Oprano meso narežite oštrim nožem na komade, stavite u veliku posudu. Povrće očistimo, isječemo na 4 dijela.

Režemo na kocke ne smrznute masti. Potrebno je kako bi mljeveno meso bilo sočnije, jer je samo pileće meso malo suho. Sve proizvode dvaput provlačimo kroz mlin za meso, počevši od mesa i završavajući lukom.

U mljeveno meso stavimo griz, jaja, sol i prstohvat sode. Promiješajte i ako je masa prestrma dodajte hladnu vodu.

Pravimo kotlete, prebacujući s lijeve ruke na desnu. Umočite u prezle i stavite da se prže u zagrijanu tavu.

Sočni kotleti zapečeni u pećnici

Pečeni svinjski kotleti od mljevenog mesa izvrsno su jelo za svečanu gozbu.

Komponente:

• Nemasna svinjetina - 650 g;
• Senf - 2 žlice. l.;
• Luk - 1 kom;.
• Mali krumpir - 2 kom .;
• Mlijeko - 1 staklo;
• Baton - 2 komada;
• Češnjak - 1 češanj;
• Svježe zelje - 1 hrpa;
• Kiselo vrhnje - 1 staklo;
• Mrkva - 1 kom;.
• Začin za rajčice - 200 ml;
• Sol - po vašem ukusu;
• Mješavina hmelja-suneli - 1 vrećica.

Meso narežemo na komade. Povrće očistimo i narežemo na komade čija veličina će vam omogućiti da ih prikladno stavite u lijevak za mljevenje mesa (sve osim mrkve - nasjeckamo na trakice).

Namočite bananu u mlijeko. Oprano zelje narežite. Nakon što ste pripremili mljeveno meso, dodajte mu proizvode koji nedostaju: kruh s mlijekom, sol i začine.

Izmiješajte i, napravite polukružne kuglice, stavite u stakleni vatrostalni žeravnik, po vrhu pospite mrkvom. U posebnoj posudi pomiješajte senf, kiselo vrhnje i začin od rajčice.

Polugotove kotlete prelijte umakom. Šaljemo da se peče u pećnici 50 minuta.

Svečani svinjski kotleti

Planirani dječji odmor, ali ne znate koliko je zadovoljavajuće i zdravo hraniti djecu? Kotleti sa svježim sirom i prepeličjim jajima su upravo ono što vam treba.

Komponente:

• Svinjska pulpa - 800 g;
• Nemasni svježi sir - 300 g;
• Bijeli luk - 2 kom .;
• Češnjak - 1 češanj;
• Suncokretovo ulje - 50 ml;
• Sol - po vašem ukusu;
• Prepeličja jaja - 10 komada;
• Sir - 100 g.

Svježe meso izrezati na srednje ploške. Luk i češnjak očistimo. Stavili smo kuhana prepeličja jaja. Meso i povrće propuštamo kroz električni mlin za meso. Svježi sir propasirajte kroz sito da bude mekši.

U velikoj plastičnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, umiješajte dobiveno mljeveno meso. Za dječju proslavu bolje je koristiti posebne kalupe u obliku košara ili životinja, tako da će pogled djeci biti privlačniji.

Podmažite oblik biljnim uljem posebnom silikonskom četkom. Dno forme napunimo mljevenim mesom, u sredinu stavimo pola jajeta i prekrijemo mljevenim mesom.

Pospite naribanim tvrdim sirom i pecite oko 40 - 45 minuta, a prethodno zagrijte pećnicu na 200°C.

1. Pokrijte tavu cjedilom dok pržite kotlete, jer vruće ulje može daleko pucati i teško ćete se opeći. Nemojte koristiti čvrsti poklopac, inače neće biti hrskavost;
2. Za mljeveno meso bolje je koristiti svježe ohlađeno meso, od smrznutih ili vremenskih kotleta ispasti će žilavi i suhi;
3. Za mljeveno meso nije potrebno uzeti samo svježu štrucu, prikladan je i ustajali komad kruha. Bit će zasićeno mlijekom i omekšati, a okus od toga neće biti lošiji;
4. Možete dodati prstohvat sode bikarbone: neće se osjetiti, ali će dodati dodatni sjaj;
5. Za prilog je prikladna bilo koja kaša, pire krumpir ili tjestenina;
6. Ako ovo jelo pripremate isključivo za djecu, bolje ga je peći ili kuhati na pari. Koristite bijeli luk za salatu u mljevenom mesu, nije gorak kao luk, ali ništa manje zdrav.

Dodajte griz, kiselo vrhnje, majonezu, vrhnje - ne bojte se eksperimentirati. Možda će u vašoj kuhinji biti izmišljeno novo kulinarsko remek-djelo.

Zelje neće biti suvišno u mesnoj smjesi. Jelo će imati dodatni okus i pikantnu aromu.