Recepti za zimu: hrskavi krastavci. Recepti za ukiseljene krastavce bez sterilizacije na bazi staklenke od litre i tri litre

Opskrbiti obitelj kiselim krastavcima, nakon što su proveli određeno vrijeme, sasvim je realno. Kuhani samostalno prema najboljim provjerenim receptima, domaći pripravci definitivno će nadmašiti one iz trgovine. Predstavljamo vam izbor najbolji recepti slatki hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu.

Danas su ukiseljene praznine predstavljene u velikim količinama na policama. Moramo odati počast činjenici da mnogi proizvođači konzerviranih krastavaca zaslužuju sve vrste pohvala, ali ... Rijetko voljeni proizvod zadržava svoj izvorni okus i kvalitetu. Češće se događa da je staklenka krastavaca kada "izlazi" slična domaćim kiselim krastavcima i marinadama, a kasnije - nejestivim, kiselim, prekuhanim proizvodom.

Slatki hrskavi kiseli krastavci iz domaćih zaliha ukusno su predjelo koje krasi svečana i svakodnevna jela. A kuhanje nije ništa teže od drugih marinada. Glavna stvar je strogo slijediti nekoliko jednostavnih, ali obveznih pravila:

• krastavci se uzimaju u veličini od 8-10 cm, gusti, sitnog sjemena, posebne sorte za "kiseljenje", idealno - iz vrta;
• obavezna je prethodna obrada voća: pranje pod tekućom vodom i namakanje 3-5 sati;
• odbaciti oštećene krastavce ili zelje;
• pažljivo obradite posude i poklopce za praznine (kuhanje, sterilizacija):
• osigurati gotovu konzerviranu hranu s postupnim hlađenjem (omatanje dekom, dekom).

Pri kiseljenju slatkih krastavaca koriste se začinsko bilje, začini, lišće voćaka i grmlja. Su korišteni različite vrste ocat, med, pa čak i votku, i udio šećera je gotovo uvijek dvostruko veći od udjela soli.

Dakle, uključivanjem fantazije, moguće je diverzificirati osnovne recepte u skladu s preferencijama okusa. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati.

Slatki i kiseli krastavci

Originalni način kiseljenja su hrskavi krastavci u slatko-kiseloj marinadi. Vjeruje se da neobičan recept dolazi iz Njemačke i nacionalno je jelo. Kuhano po klasičnom njemačkom receptu konzervirani krastavci Obavezno dopunite popis zaliha za zimu.

Na osnovu staklenke od 1 litre trebat će vam:

• krastavci - 0,5-0,7 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• kopar - 3 grančice;
• voda - 500 ml;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol - 1,5 žličice;
• šećer - 3 žličice.

Za pripremu slatkih ukiseljenih krastavaca za zimu idealni su mali plodovi veličine 8-10 cm.Voda za izlijevanje je poželjno čista: iz bunara, izvora, filtrirana ili kuhana.

Priprema

Krastavci se temeljito operu spužvom ili mekom četkom, isključujući i najmanju kontaminaciju na plodu. Odrežite vrhove i potopite u dovoljno vode 3-5 sati.

Staklenke se operu u otopini sode, isperu i steriliziraju na prikladan način. Poklopci za konzerviranje tretiraju se kipućom vodom (8-10 minuta).

Kuhanje

Krastavci, začinsko bilje i začini poslagani su u staklenke. Tu se također dodaju sol, šećer, ocat. Napunite čistom hladnom vodom.

Na dno veće šerpe stavi se drveni stalak ili ubrus, stave se napunjene staklenke i ulije voda. Zakuhajte, kuhajte 2 minute i odmah uklonite.

Banke se smotaju i umotaju (dekom, pokrivačem) ostavljaju 1-2 dana. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Savjet: Krastavci bolje zadržavaju čvrstoću kod konzerviranja s više prelijevanja.

Bez sterilizacije

Kuhanje slatkih i kiselih hrskavih kiselih krastavaca bez sterilizacije - davno poznat način konzerviranje. Ne može se reći da ovaj recept značajno smanjuje vrijeme skladištenja obratka, ali je inferioran u pogledu troškova rada.

Za pripremu jedne staklenke od tri litre trebat će vam otprilike 1,7 kg krastavaca, kao i:

• češnjak - 6-8 češnja;
• peršin - 3-5 grana svaka;
• sjemenke kopra - 0,5 žličice;
• zrna crnog papra - 10 komada;
• pupoljak karanfila - 2-3 kom;
• srednji lovorov list - 1 kom;
• voda -1,3-1,5 l;
• octena kiselina - 15 ml;
• sol 3 žlice. žlice;
• šećer - 6 žlica. žlice.

Priprema

Krastavci se operu i namoče, mijenjajući vodu. Sterilizirajte staklenke i poklopce kuhanjem vode i ostavite 15 minuta. Zatim se voda isuši.

Zeleni i češnjak stavljaju se u slanu vodu 10-15 minuta, a zatim se temeljito operu.

Kuhanje

Krastavci sa začinskim biljem poslagaju se u staklenke, preliju kipućom vodom i ostave 15 minuta. Nakon toga se voda ocijedi, dodaju se začini i ponovno prelije kipućom vodom.

Nakon 20 minuta, voda iz staklenki se ulije u lonac, dodajući šećer i sol, prokuhati. U kipuću slanu otopinu dodaje se octena kiselina, ostavlja se da prokuha. Krastavci se preliju kipućom marinadom i smotaju. Nakon što su staklenke "izolirane" okrenute naopako, ostavljene su da se ohlade jedan dan.

Savjet: malo votke dodano u marinadu čini krastavce posebno hrskavim.

Sa senfom - pikantan pripravak

Nježni pikantni okus i ugodna oštrina razlikuju kisele krastavce kuhane sa senfom. Ovako konzervirano povrće dobro je i kao predjelo i kao sastojak salate.

Za kiseljenje krastavaca prema predloženom receptu, na temelju staklenke od 1 litre, trebat će vam:

• svježi krastavci - 0,5-0,7 kg;
• češnjak - 2-3 režnja;
• ribani hren - 0,5 žličice;
• kopar (može se nasjeckati) - 1 žlica. žlica;
• crni papar u zrnu - 8 kom;
• sjemenke gorušice - 2 žličice.

U nedostatku sjemenki gorušice, zamjenjuju se gorušicom u prahu, smanjujući volumen za pola.

Priprema

Za kiseljenje se koriste mali "bubuljičasti" krastavci s gustom pulpom i malim sjemenkama. Natapaju se u vodi oko 3-5 sati kako bi se izbjeglo stvaranje šupljina u komorama za sjeme. Zatim temeljito operite.

Začinsko bilje i začini, uključujući sjemenke gorušice, isperu se pod tekućom vodom. Sterilizirajte čiste staklenke i poklopce.

Način kuhanja

Pripremljeni krastavci, začini i začinsko bilje poslagani su u staklenke. Ako se u receptu koristi prah umjesto sjemena gorušice, onda se on dodaje i krastavcima.

Za pripremu marinade za 1,5 litara vode:

• sol - 1,5 tbsp. žlica;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• ocat 70% - 1,5 žličice ili ocat 9% - 3 žlice. l.

Sol i šećer se otope u vodi. Nakon vrenja dodajte ocat, ponovno prokuhajte i prelijte spremna marinada krastavci. Pokrijte poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju 10-12 minuta.

Na kraju sterilizacije, staklenke s krastavcima se vade, odmah zarolaju. Zatim okrenuti naopako i zamotano ostaviti da se potpuno ohladi.

Savjet: Sjemenke gorušice u marinadi pomažu da krastavci ostanu čvrsti.

Zanimljivi video recepti

U nastavku ćemo vam dati nekoliko detaljnih video recepata za slatke hrskave kisele krastavce za zimu.

Recept s češnjakom od Kalnina Natalia. Slatki kiseli krastavci su toliko ukusni da možete odmah pojesti cijelu teglu!

Sastojci za staklenke od 3 litre: 2 kg krastavaca, 1 litra vode, 200 g šećera, 2 žlice. l. sol, 6 češnja češnjaka, 200 ml octa.

Recept za krastavce od Yulia Minyaeva

Ukusni i hrskavi kiseli krastavci poznate blogerice. Julia također govori što učiniti kako banke ne bi eksplodirale.

Dobar tek!

Za konzerviranje se biraju kiseli krastavci. U pravilu su neuglednog izgleda, napete, bubuljičaste, s tamnom negorkom kožom i malim bodljama. Samo takvo voće omogućit će postizanje izvrsnog okusa i hrskave elastičnosti tijekom konzerviranja, unatoč trostrukom prelijevanju kipućom vodom.

Krastavce treba temeljito oprati. Za berbu bez sterilizacije praktičnija je posuda od litre. Prilikom pripreme posebnu pozornost treba obratiti na poklopce: za pouzdanost ih je bolje prokuhati.

Ocat se zbog hlapljivosti dodaje neposredno prije spajanja. Djeluje kao glavni konzervans.

Sastojci

• krastavci (po mogućnosti mali) - koliko stane u staklenku
• ocat 9% - 3 žličice
• sol - 2 žličice
• šećer - 3 žličice
• češnjak - 2 zuba
• kišobran kopra - 1 kom.
• list hrena - 1/4 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• piment u grašku - 4 kom.

Kuhanje

1. Staklenku treba oprati čistom spužvom i sodom bikarbonom. Sodu bikarbonu možete zamijeniti i sapunom za pranje rublja. Parite staklenku po volji. Glavna sterilizacija spremnika odvijat će se u procesu punjenja kipućom vodom tri puta zajedno sa sadržajem. Stoga će se za to vrijeme dobro napariti. Kišobran kopar, hren i moj lovorov list, pa staviti u staklenku. Narežite češnjak na ploške i stavite ga tamo.

2. Krastavce operite i čvrsto stavite u staklenku, dobro protresite da se povrće zbije.

3. Napunite kipućom vodom. Odmah pokrijte. Ali poklopac se mora unaprijed oprati i, za razliku od staklenke, kuhati na pari. Ostavite tako 20 minuta.

4. Ocijedite vodu u posudu i ponovno prokuhajte.

5. Opet napunite krastavce i pričekajte 15 minuta ili malo duže.

6. Treći put u ovu vodu morate dodati navedenu količinu soli i granuliranog šećera, koju ulijemo u lonac. Stavite na vatru i kuhajte.

7. Zatim odmah ulijte ocat u staklenku krastavaca.

Što je ruska gozba bez svih vrsta kiselih krastavaca? Kakvim god prekomorskim jelima i supersloženim salatama domaćica zadovoljila svoje goste, ukiseljeno povrće uvijek će uživati ​​posebnu naklonost naših ljudi.

A razmislite sami, koje se predjelo može usporediti s onim ljuto-slanim? Samo jedan jedva primjetan zvuk probadanja vilicom ukusnog kornišona već vas tjera da ga odmah kušate!

Ali ni naša omiljena salata Olivier bez malo slanog krastavca nema nimalo isti okus! Da, i mnoga druga jela s njim u sastavu već su tako čvrsto ušla u naš jelovnik. svakidašnjica da dobri kuhari uvijek imaju staklenku svog omiljenog

Jelovnik:

1. Klasični kiseli krastavci "Crunchy"

Ranije u velika obitelj praznine su napravljene u staklenkama od tri litre. Sada možete kuhati u litri kako biste "pojeli u jednom dahu".

Klasični recept za kiseljenje zahtijeva postupak sterilizacije radi pouzdanosti. Ali obično ne traje više od 5 minuta, tako da glavni sastojak neće izgubiti tvrdoću i samo će postati pikantniji.

Sastojci:

• Voda - 2,5 litara.
• Svježi krastavci - 5 kg.
• Crni papar u zrnu - 30 kom.
• Piment u grašku - 30 kom.
• List ribiza - 10 kom.
• Češanj češnjaka - 10 kom.
• Lišće hrena - 10 kom. (ili 20 grama oguljenog korijena na teglu).
• Kišobran od kopra - 10 kom.
• Zrna gorušice - 10 žličica
• Šećer - 5 žlica. l.
• Sol - 3 žlice. l.
• Ocat - 2 žlice. l.

Kuhanje:

1. Svježe krastavce dobro operemo i ostavimo natopljene na hladnom čista voda na par sati. Zatim ih izvadimo i pustimo da se malo osuše na zdjeli ili u lavoru.

2. Staklenke unaprijed steriliziramo. Kako možete sterilizirati staklenke. Kad se ohlade, na dno stavite listove kopra i hrena s ribizlom. Bacimo češanj češnjaka, 3 graška paprike i 1 žličicu. sjemenke gorušice. Pažljivo napunite tegle krastavcima.

3. Zagrijamo vodu do kuhanja, pošaljemo sol i šećer u nju. Nakon minute maknite vatru i ulijte ocat.

4. Ovom marinadom napunite pripremljene napunjene staklenke, pokrijte prethodno steriliziranim poklopcima i stavite u kipuću vodu 5 minuta.

5. Izvadimo ga iz vode, smotamo poklopce i, okrećući ga naopako, stavimo da se ohladi. Dodatno omatanje nije potrebno.

Dobar tek!

2. Krastavci po bakinom receptu bez sterilizacije

Sjećam se kako je kao dijete moja baka kiselila krastavce, a mi smo sjedili s mojom braćom i gledali taj proces. Činilo se da se događa neka tajanstvena magija. Malo bilja, pa krastavci, pa nalije vodu, pa ocijedi, pa čak i konzerve drži nad parom... I sada, sjećajući se bakine nauke, volim raditi domaće pripravke baš po njezinoj metodi.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 litara + za ulijevanje kipuće vode
• Crni papar u zrnu - 5 kom.
• Oguljeni korijeni hrena - 3 kom. 2 cm.
• Kišobran od kopra - 3 kom.
• List trešnje - 2 kom.
• Češanj češnjaka - 2 kom.
• List ribiza - 3 kom.
• Hrastov list - 2 kom.
• Lavrushka list - 1 kom.
• Sol - 1,5 tbsp. l.
• Šećer - 1 žlica. l.
• 70% ocat - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Svježi krastavci iste veličine najprije se dobro operu, a zatim se 2 sata "namaču" u čistoj hladnoj vodi. Zatim ga izvadimo i pustimo da se ocijedi višak vode.

2. U ovom trenutku, možete staviti na sterilizaciju staklenku od tri litre I željezni poklopac za očuvanje.

3. U ohlađenu sterilnu staklenku stavimo dobro oprano i osušeno hrastovo lišće, lavrushku, ribizle i trešnje, češanj češnjaka, grašak i 2 kišobrana kopra. Na vrh ovog "jastuka" stavljamo krastavce bliže jedan drugom, ali bez puno fanatizma, tako da staklenka ne pukne. Iznad njih je list ribiza i kišobran kopra.

4. Za to vrijeme treba prokuhati vodu u kotlu i tom kipućom vodom preliti sadržaj staklene posude i ostaviti 10 minuta poklopljeno.

5. Dok se krastavci “pare” vrućom vodom, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte 1,5 litara kipuće vode u lonac, dodajte šećer i sol, brzo ih otopite i ulijte ocat.

6. Vruću vodu ocijediti iz staklenke i odmah zaliti marinadom pod vrat. Zatvorite poklopac i smotajte. Okrenemo poklopac prema dolje i stavimo ga u "krzneni kaput" od deke ili tople jakne. Sutradan se topli omot može skinuti, a staklenku okrenuti i staviti u ormar ili odnijeti u podrum.

Dobar tek!

3. Recept za ukiseljene krastavce za zimu bez šavova

Vrlo često žene ne mogu same smotati banke, a voljeni muškarac je, kao zlo, na poslovnom putu. Što uraditi? Možete, naravno, koristiti poklopce na vijke, ali postoji mogućnost da će propuštati zrak i radni komad može nestati. Stoga postoji lakši izlaz - polietilenski zatvarači! Postoji čak i posebna "zimska" verzija, koju je dovoljno uroniti u vruću vodu prije upotrebe, i postat će malo savitljiviji, ali kad se ohlade, neće začepiti vrat ništa gore od željeznog poklopca za konzerviranje. .

Sastojci:

• • Svježi krastavci - 1 kg.

• Voda - 0,5 l.
• Sol - 0,1 kg
• Češnjak - 6 češnja.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Lišće trešnje - 6 kom.
• Kopar zelje - 1 hrpa.

Kuhanje:

1. Krastavce dobro operite i unaprijed sterilizirajte staklenke od dvije litre ili osam stotina grama. Začinsko bilje operite i osušite. Ogulite režnjeve češnjaka.

2. U pripremljene staklenke staviti 3 komada lista trešnje. Zatim položite krastavce čvrsto pomiješane s koprom.

3. U razmake između povrća uspite 5 zrna papra, 3 češnja češnjaka i 50 grama soli.

4. Sadržaj preliti kipućom vodom i zatvoriti plastičnim poklopcima. Pustite da se malo ohladi i spremite u hladnjak. Ako zaista želite kušati krastavce, onda će nakon nekoliko dana prvo biti lagano nasoljeni, a zatim nakon nekoliko tjedana već dobro nasoljeni.

Dobar tek!

4. Brzo ukiseljeni krastavci bez octa

Vrlo često zimi želite kušati nešto između klasičnih konzerviranih i običnih svježih krastavaca. Možete ih ukiseliti vrlo brzo, a da pritom zadrže izvorni okus.

Sastojci:

• Svježi krastavci - 1 kg.
• Voda - 1 l.
• Češanj češnjaka - 10 kom.
• Kopar - 6 grančica.
• Sol - 3 žlice. l.

Kuhanje:

2. Grane kopra obavezno operite i osušite. Možete uzeti i kišobrane, ali postoji mogućnost da zbog nezrelih formiranih sjemenki salamura onda fermentira i malo se zamuti. Stoga je najbolje koristiti zelje s nježnim stabljikama ili s novoformiranim kišobranima.

3. Spuštamo dio zelenila i češnjaka u sterilne staklenke, koje se mogu unaprijed izrezati na polovice ili četvrtine.

4. Stavljamo naše svježe voće, ne zaboravljajući dodati zelje s češnjakom kako bismo dobili prekrasnu kompoziciju unutar staklenke. To će također pomoći da sadržaj bude što potpunije zasićen obostranim okusom i aromatičnim svojstvima.

5. U toplu prokuhanu vodu sipati sol, dobro je otopiti i tek nakon toga rasol uliti u staklenke. Pokrivamo (ali ne zatvaramo poklopcima!) I pustimo da se naš pripravak kuha oko dva dana u kuhinji. Zatim zatvorite i stavite u hladnjak na čuvanje.

Dobar tek!

5. Video recept - Hrskavi krastavci "kao iz bačve"

Vau, sjećam se vremena kada su se u trgovine donosile ogromne hrastove bačve s hrskavim krastavcima! Bili su tako nevjerojatno ukusni! Ali sada ih više ne možete pronaći u trgovini, ali možete lako i jednostavno kuhati kod kuće koristeći limunsku kiselinu.

Osim predloženih opcija, još uvijek postoji puno vrlo zanimljivih recepata za kiseljenje krastavaca. Ima opcija i u nadjevu, i u kombinaciji s drugim povrćem, pa čak i s medom ili kečapom!

Ali ipak, klasičan izgled primamljivih kiselih krastavaca mnogo je ugodniji za oko i odmah počnete osjećati taj nevjerojatan okus u ustima, iako još niste niti zagrizli niti komadić, već ste „jeli očima ”.

Pa, recite mi, tko ne voli začinjene, začinjene, hrskave ukiseljene krastavce? Tko još nije sakrio najbolje i recept za njihovu pripremu za zimnicu u staklenkama, koji se prenosi s koljena na koljeno? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept, a žetva sočnog povrća za zimu pretvara se u prekrasnu tradiciju, kao i njihova upotreba za blagdane u salatama, kao predjelo ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave ukiseljene krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova je glavna tajna, naravno, učiniti domaću konzerviranu hranu prirodnom i ukusnom. Koriste kako vlastite krastavce iz seoske berbe, tako i kupovne, ali uvijek najsvježije. Uostalom, odakle hrskanje iz tromog starog krastavca.

Danas ću vam reći o receptima za pripremu ukusnih kiselih krastavaca potreban atribut- glasno krckanje!

Korak po korak recept za izradu hrskavih ukiseljenih krastavaca - prazan s octom

Koja je glavna razlika između kiselih krastavaca i slanih? Tako je, jer se preliju marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, octa. Ocat u takvom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprječava kvarenje krastavaca i dominantna nota okusa.

Znam da postoje veliki ljubitelji kiselih krastavaca koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja samo zbog pikantnog kiselog okusa.

Drugi najvažniji sastojak nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašava okus krastavaca i čini ga prepoznatljivim.

Najčešći recept koji se s pravom može smatrati osnovnim su hrskavi ukiseljeni krastavci sa začinskim biljem iz vrta i češnjakom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

• svježi krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
• svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
• lišće crnog ribiza - 4-6 komada,
• listovi hrena - 1 komad,
• češnjak - 4 režnja,
• crni papar - 6 graška,
• piment - 8 graška,
• klinčići - 2 štapića,
• šećer - 2 žlice,
• sol - žlica,
• ocat 9% - 8 žlica ili octena esencija 70% - 2 žličice.

Ovaj broj krastavaca stane u staklenke od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje računaju se po litri marinade. Otprilike toliko marinade potrebno je za očuvanje hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, velike primjerke odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite elastičnost povrća i debljinu kore. Pretanka i nježna kožica, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće zapucati.

Krastavci za kiseljenje moraju nužno biti s prištićima i ujednačene tamnozelene boje, bez žutih mrlja i stražnjice. Žutilo ukazuje na to da je krastavcima nedostajalo vlage tijekom procesa rasta. Ni od ovih neće uspjeti hrskavi ukiseljeni krastavci.

Kuhanje:

1. Krastavce koje ćete ukiseliti prethodno dobro operite. Provjerite jesu li svježe, bez znakova kvarenja i nemaju uvele meke strane.

Prelijte krastavce hladnom vodom i ostavite da se namaču 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno za ljetnih vrućina, vodu je potrebno promijeniti, ako je topla, natrag u hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine po potrebi.

3. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Postoji mnogo načina za to:

• staklenke stavite naopačke iznad posude s kipućom vodom pomoću posebnog poklopca s rupama,
• staklenke zagrijte s malo vode u pećnici,
• prokuhajte staklenke s malo vode u mikrovalnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo oprati staklenku sode bikarbone, zatim u nju uliti oko 1-2 prsta vode i staviti u mikrovalnu na 3-4 minute. Voda u staklenci treba aktivno ključati nekoliko minuta, para koja se diže sterilizirat će staklo. Kako moj muž kaže: "ništa neće ostati živo".

Glavno je pažljivo ih izvaditi jer će biti jako vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i ručnike.

Poklopci se steriliziraju kuhanjem u kutlači vode. Dovoljno je pet minuta vrenja.

4. Mirisno bilje, listovi i začini se stavljaju u pripremljene i malo ohlađene (da ne opeku ruke) staklenke.

U svaku staklenku stavite 1 kišobran (ili malu hrpu) kopra. Listove crnog ribiza i hrena podijelite na pola. Također, dva češnja češnjaka u svaku teglu i isto toliko zrna bibera. Zapravo, svi začini su podijeljeni u dvije staklenke jednako. Za što? Tako da marinada i krastavci u dvije različite staklenke imaju isti okus.

5. Sada zabavni dio. Jeste li voljeli Tetris kao dijete, kao što sam ga ja volio? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u bankama. Da biste to učinili, potrebno ih je proširiti što je moguće čvršće.

Za kiseljenje nikada nemojte koristiti krive krastavce. Ovaj Tetris bit će pretežak. Dobri ujednačeni krastavci prvo moraju biti postavljeni okomito tako da stane maksimalna količina. A zatim položite vodoravno na vrh. Po potrebi krastavce možete narezati na komade da popune cijeli prostor staklenke.

Hrskavi kiseli krastavci trebaju što više napuniti staklenke.

6. Zakuhajte čajnik ili lonac vode. Zatim krastavce poslagane u staklenku prelijte do vrha kipućom vodom. Točno na rubu obale.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite staklenke 15 minuta s kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u posebnu posudu, stavite sol, šećer, papar i klinčiće.

Stavite lonac na štednjak i uz miješanje zakuhajte. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Pustite da lagano kuha par minuta i maknite s vatre. U marinadu odmah dodajte ocat.

8. Nakon što je marinada spremna, ocijedite kipuću vodu iz krastavaca i zamijenite je marinadom. Punite ga na potpuno isti način uz sam rub staklenke. Marinade bi trebalo biti toliko da napunite obje staklenke.

Napunjene zatvorite poklopcima. Ako koristite uvrnute, onda ih zamotajte što čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebne tanke kapice za spajanje, imajte alat za spajanje pri ruci i zarolajte ga tamo.

9. Nakon što se zavrnu, staklenke okrenite naopako i stavite na poklopce. Provjerite maramicom ili prstom curi li tekućina na vratu. Ako curi, onda je hitno zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego limenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Preokrenute staklenke zamotajte u deblju debelu deku i ostavite da se ohlade u tom obliku dok ne budu na sobnoj temperaturi. To će trajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše staklenke stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.

Nakon dan-dva je bolje. Ponovno provjerite da staklenke ne cure i mirno ih stavite u komoru za zrenje.

Ukusni hrskavi ukiseljeni krastavci nakon nekog vremena bit će gotovi, a najbolje ih je konzumirati zimi. Dobar tek!

Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama od litre s bobicama ribiza

Još zanimljiv recept kuhanje kiselih krastavaca, što sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se marinada od krastavaca priprema s dodatkom raznih okusa. I sama je eksperimentirala s bobicama, povrćem, začinima. Svidio mi se recept s crnim ribizlom zbog svoje neobičnosti. A dobro je došlo i kada je u zemlji, zajedno s krastavcima, sazrijevala i bobičasta kultura. Ako ste u istoj situaciji, svakako pokušajte pripremiti hrskave kisele krastavce s ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

• svježi krastavci - 1 kg,
• češnjak - 4 režnja,
• zelje ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
• listovi crnog ribiza - 2 lista,
• listovi trešnje - 4 lista,
• bobice crnog ribiza - 4 grančice,
• ljuta crvena paprika u mahunama - 1 kom,
• lovorov list - 2 kom,
• mirisni papar - 4 kom,
• karanfil - 2 kom,
• kuhinjska kamena sol - 2 žlice,
• granulirani šećer - 1,5 žlice,
• ocat 9% - 8 žlica (80 grama).

Kako kuhati hrskave kisele krastavce za zimu:

Budući da sam u prvom receptu vrlo detaljno opisao gotovo sve korake kiseljenja krastavaca, u ovom ću to učiniti još kraće da se ne ponavljam. Uostalom, puno će se stvari morati učiniti potpuno isto.

1. Krastavce prije svega potopiti u hladnu vodu. Upravo taj postupak će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog kiseljenja u staklenkama. Kiselimo krastavce za zimu, pa ih nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Sterilizirati staklenke dobro oprane sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca bit će potrebne 2 limenke kapaciteta 1 litre. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj staklenki i komponenti marinade. Dakle, za dva kilograma krastavaca sve brojeve pomnožite s 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrovalnoj pećnici. Samo ulijte oko 100 grama vode u staklenku i stavite je u mikrovalnu na 3 minute. Voda će prokuhati i sterilizirati limenke.

3. Ulaz gotove limenke dodajte začine. U svaku teglu staviti: 1-2 češnja češnjaka, list ribiza, dva lista trešnje, kolut crvene ljute papričice, grančicu ili cvat kopra, list lovora.

4. Položite krastavce na začinsko bilje. To se radi s najvećom mogućom gustoćom. Donji red krastavaca postavljen je okomito. I vrh se napuni kriškama krastavca, makar bili i mali kolutići. Na vrh stavite bobice ribiza, 5-8 komada po tegli (odnosno jednu granu). Na vrh možete staviti i drugu malu grančicu kopra. Tako će hrskavi ukiseljeni krastavci ispasti još mirisniji.

5. Zakuhajte vodu u kuhalu i odmah po gašenju napunite tegle s krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. (stavite kantu vode na štednjak i pustite da poklopci kuhaju u njoj nekoliko minuta). Pustite da se kuha 1-0 minuta i ocijedite vodu.

6. Ponovite prelijevanje krastavaca kipućom vodom 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, već je pažljivo izlijte iz limenki u veliki lonac. Od ove vode ćemo pripremiti marinadu. Sada se u njemu miješaju arome krastavaca, začinskog bilja i ribiza, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu uspite sol, šećer, papar i klinčiće (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da lagano kuha par minuta, zatim maknite sa štednjaka i u marinadu dodajte potrebnu količinu octa. Pažnja! Ne kuhati s octom, dodaje se na kraju.

8. Gotovu vruću marinadu velikom kutlačom ulijte u staklenke. Tekućina treba prekriti sve krastavce do ruba staklenke.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Uvrnite ih vrlo čvrsto i okrenite staklenku naopako. Provjerite rubove staklenke u blizini poklopca, ne bi trebalo curiti vode. Sada sve staklenke spojite i umotajte u deku. U ovom obliku trebaju stajati dan ili čak i više dok se banke potpuno ne ohlade.

Nakon toga se staklenke mogu očistiti na tamnom mjestu, npr. u ormaru, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi ukiseljeni krastavci ne kvare se jako dugo, a kada ih otvorite, sigurno će vam se svidjeti rezultat.

Jedite u svoje zdravlje!

Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam koristio i kod pripreme krastavaca. Pomoći će vam da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom staklenki i poklopaca za berbu krastavaca. Ovo bi vam moglo biti od pomoći.

Kao što vidite, principi žetve su vrlo slični. Razlika će biti uglavnom u tome koliko će dodatnog okusa dobiti vaši hrskavi kiseli krastavci, ovisno o tome koji su začini i bilje dodani u marinadu.

Ukiseljeni krastavci s čili kečapom - originalan i vrlo ukusan recept

Za pripremu takvih originalnih krastavaca trebat će vam:

• krastavci - 1 kg,
• ljuti čili kečap - 4 žlice,
• lovorov list - 2 komada,
• piment - 4 graška,
• češnjak - 2-4 režnja,
• crni papar - 6 graška,
• sol - 1 žlica,
• šećer - 2 žlice,
• ocat 9% - 70-80 gr (7-8 žlica).

Kuhanje:

Priprema takvih kiselih krastavaca prilično je standardna, s izuzetkom marinade. Stoga, za više Detaljan opis možete ići gore na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata.

2. Sterilizirajte staklenke na vama omiljeni način. (o tome također možete pročitati u prvom receptu, dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Nakon 2-3 minute vrenja maknite s vatre i ulijte ocat.

4. U staklenke stavite lovorov list, češnjak i papar, a začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

5. Zatim položite krastavce vrlo čvrsto.

6. Sada krastavce u staklenkama prelijte jako gorućom, tek prokuhanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Bit će crvene boje, a hrskavi ukiseljeni krastavci izgledat će kao da su se kuhali u soku od rajčice.

7. Vruće staklenke, odmah nakon ulijevanja marinade, potrebno je zategnuti poklopcima ili zarolati (ovisi što koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite zategnutost staklenki. Zamotajte dekom i ostavite jedan dan da se potpuno ohladi.

Rezultat će vam se jako svidjeti. Dobar tek!

Postoji mnogo recepata za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, a mnogi od njih su uspješni. Za kiseljenje ili kiseljenje povrća možete koristiti jedno od stotina razne opcije. Ali teško je među receptima odabrati onaj koji ćete stalno koristiti.

Zapravo, nije teško napraviti konzervaciju bez sterilizacije. Dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila i rezultat će ugodno zadiviti vas i one oko vas. Ovi krastavci, tako ukusno upakirani u staklenke i prirodne boje, oduševit će vas više puta.

Savjet: ako želite hrskave krastavce u konzerviranju, ne zaboravite staviti listove hrena i hrasta. Oni su ti koji daju hrskavost našim omiljenim krastavcima.

Značajke i složenost kiseljenja krastavaca bez sterilizacije

Hrskavi krastavci za zimu bez starilizacije jedan su od najlakših načina žetve ovog povrća za zimu, što ne uzrokuje poteškoće čak ni neiskusnim domaćicama. Konzervacija pripremljena ovom metodom ispada nevjerojatno ukusna i istovremeno oduzima vrlo malo vremena od kuhara, što je njegova neosporna prednost. Rolanje bez sterilizacije ima ugodan slatko-kiseli okus, a dodatni sastojci koji se mogu koristiti za diverzifikaciju donose svoje zanimljive okuse.

Međutim, ovaj način kiseljenja ima svoje specifičnosti. Konkretno, kako bi vaše predjelo ispalo ukusno i zadovoljilo vas i vašu obitelj, morate odgovorno pristupiti odabiru glavnog sastojka. Da bi krastavci bili dobro zasićeni marinadom i bili mirisni, potrebno je odabrati samo mlade, malo nezrele plodove male veličine (7-8 cm) s tankom kožom zasićene Zelena boja i puno prištića. Također, još jedna važna nijansa je činjenica da nekoliko sati prije početka izravnog kuhanja povrće treba namočiti u ledenu vodu, često je mijenjajući. U isto vrijeme, što je tekućina hladnija, to će krastavci u predjelu biti hrskaviji.

Vaš zadatak je jednostavno slijediti savjete u receptu. Tada ćete uživati ​​u ukusnom konzervirani krastavci vlastito kuhanje.

Savjet: krastavci odabrati malu veličinu s tamnim prištićima. Krastavci s laganim prištićima neće ići u berbu

Sastojci

Porcije: - +

• ocat 9% 300 ml
• kišobrani kopra 12 kom.
• krastavci 6 kg
• voda 4,5 l
• sol 6 umjetnost. l.
• šećer 6 umjetnost. l.
• crni papar 15 kom.
• lovorov list 3 kom.
• češnjak 15 klinčića
• hrastovo lišće 9 kom.
• listovi hrena 3 kom.

po porciji

Kalorije: 16 kcal

Proteini: 2,8 g

Ugljikohidrati: 1,3 g

2 sata 0 min. Video recept Ispis

Ocijenite članak

Svidio vam se recept?

Otmjen! Moram to popraviti

Savjet: za one koji imaju pećnicu. U pećnici je prikladno pripremiti staklenke prije spajanja. Dobro oprane staklenke staviti hladne u hladnu pećnicu i držati 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Soljenje bez sterilizacije s peršinom

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 20

Energetska vrijednost

• kalorijski sadržaj - 85,1 kcal;
• masti - 5 g;
• proteini - 1 g;
• ugljikohidrati - 9 g.

Sastojci

• krastavci - 2 kg;
• peršin - 50 g;
• češnjak - 25 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• sol - 45 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolni ocat (9%) - 100 ml.

Korak po korak opis procesa

1. Pripremljenim krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi, odrežite vrhove s obje strane, a potom nasjeckajte plodove na nasumične komade srednje veličine.
2. Glavicu češnjaka narežite na zupce i odmjerite potrebnu količinu proizvoda, očistite ih i isperite pod mlazom hladne vode zajedno sa zelenilom. Zatim češnjak usitnite ribežom na sitne rupe ili posebnom prešom, a peršin nasjeckajte što sitnije.
3. U sljedećoj fazi uzimamo duboku emajliranu zdjelu i nastavljamo s pripremom marinade - prebacimo zelje i češnjak u posudu, napunimo ih kuhinjskom soli, šećerom i crnim paprom i ulijemo suncokretovo ulje i stolni 9% ocat. pažljivo pomiješajući sve sastojke.
4. Ulijte nasjeckane krastavce u kuhinjski pribor s gotovom smjesom, lagano ih promiješajte drvenom lopaticom tako da se marinada ravnomjerno rasporedi po površini voća i, pokrivši zdjelu tanjurom, pošaljite je u hladnjak da se ulije. najmanje 5 sati, a najbolje preko noći.
5. Nakon određenog vremena nastalo pakiramo mirisni zalogaj u sterilne staklenke, napunite ga marinadom i zarolajte kuhanim metalnim poklopcima. Potrebno je čuvati takvo očuvanje na suhom i tamnom hladnom mjestu.

Savjet: ako kategorički ne volite peršin, onda ga možete potpuno zamijeniti drugim začinskim biljem, na primjer, koprom ili cilantrom - to neće pokvariti okus šavova.

Recept za zimnicu bez sterilizacije s češnjakom

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Porcije: 10

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 90,6 kcal;
• masti - 6,6 g;
• proteini - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 6,8 g.

Sastojci

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 25 g;
• suncokretovo ulje - 65 ml;
• mljeveni crni papar - 15 g;
• sol - 25 g;
• granulirani šećer - 20 g;
• stolni ocat (9%) - 50 ml.

Korak po korak opis procesa

1. Unaprijed namočene krastavce isperite pod pritiskom tekuće vode i odrežite krajeve, nasjeckajte na krugove male debljine (otprilike 0,5 cm).
2. Češnjeve češnjaka pažljivo ogulite od ljuske, također isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte oštrim nožem ili provucite kroz prešu.
3. U velikoj posudi pažljivo pomiješajte sve sastojke - plodove krastavca, češnjak, granulirani šećer, sol i crni papar i prelijte ih suncokretovim uljem i octom. Nakon što sve pomiješate tako da svi krugovi povrća budu prekriveni marinadom, pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjurom i ostavite u ovom obliku najmanje nekoliko sati.
4. Gotove ukiseljene krastavce rasporedite u suhu sterilnu posudu i, prelivši marinadom, čvrsto ih zatvorite metalnim vijcima ili najlonskim čepovima.

Savjet: prije pripreme konzerviranja, svakako isperite sve posude za zavarivanje sodom bikarbonom, isperite ih pod tekućom vodom i temeljito sterilizirajte.

Krastavci konzervirani bez sterilizacije pripremljeni prema ovim receptima ne čuvaju se ništa gore od steriliziranih krastavaca, savršeno su hrskavi i izgledaju kao svježi u staklenci.

Stoga se ne bojte eksperimentirati. Slobodno pokušajte dodati nešto novo i neobično uobičajenim pripremama za zimnicu. Svaka domaćica može ukiseliti ukusne i zdrave krastavce za zimu!

Ako se točno pridržavate recepta, onda će vam sve uspjeti i ubuduće ćete sa zadovoljstvom zatvarati povrće na ovaj način. Dobar tek!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite Spremi.

Ocijenite članak

Svidio vam se recept?

Otmjen! Moram to popraviti