Berapa suhu yang bisa ditahan oleh kertas roti? Memanggang dalam oven

Nomnompaleo.com/stockfood.ru Untuk menghentikan perdebatan selamanya dan menghilangkan keraguan, kami memutuskan untuk membicarakan secara rinci tentang kasus mana yang lebih baik menggunakan kertas timah dan kertas roti yang mana.

Makanan mana yang kurang menempel, kertas timah atau kertas?

Diasumsikan bahwa makanan tidak boleh menempel pada perkamen. Jika lengket, maka masalahnya adalah buruknya kualitas perkamen itu sendiri. Namun ada berbagai jenis kertas timah: lapisan anti lengket untuk masakan yang membutuhkan lapisan kulit atau piring dengan keju, dan kertas timah tebal. Yang terakhir bisa disemprotkan atau dilumasi dengan minyak, dan tidak ada yang menempel juga. Beberapa ibu rumah tangga juga meletakkan lapisan tipis bawang bombay atau kentang di atas kertas timah di bawah sepotong daging atau ikan.

Apakah kertas roti perlu diolesi minyak?

Hal ini bervariasi tergantung resepnya, namun biasanya, jika Anda menggunakan kertas roti, Anda tidak perlu mengolesi atau memberi tepung pada loyang. Hanya jika adonan sangat lengket, kertasnya bisa ditaburi sedikit tepung.

Jika di resep Anda melihat item: “olesi loyang dengan minyak”, ketahuilah bahwa langkah ini hanya diperlukan bagi mereka yang tidak menggunakan kertas roti sama sekali.

Apakah penting di sisi mana Anda meletakkan kertas timah?

Tergantung pada jenis kertas timahnya: jika Anda memasak dengan kertas timah tebal biasa, Anda bisa menggunakan kedua sisinya. Jika Anda menggunakan foil dengan lapisan anti lengket, gunakan foil matte.

Mengapa menutupi loyang dengan kertas timah atau kertas?

Kedua bahan tersebut dibuat agar masakan tidak lengket atau gosong, serta memudahkan mencuci panci setelah dimasak. Selain itu, berkat kertas timah dan perkamen, Anda dapat mengurangi jumlah minyak di piring.

Sayuran di dalam oven: kertas timah dan perkamen

Kertas perkamen dapat digunakan pada suhu hingga 210 derajat. Jika Anda memanggang sayuran dengan suhu lebih tinggi, lebih baik menggunakan kertas timah. Bagaimanapun, olesi daunnya dengan minyak zaitun agar sayurannya lebih enak.

Mereka yang menyukai sayuran panggang lembut (kentang atau bit) membungkusnya dengan kertas timah. Namun pecinta kerak renyah tidak melakukan ini.

Tip: Agar kentang panggang Anda tidak kering, bungkus dengan kertas timah, letakkan di atas kertas roti dan tambahkan beberapa es batu ke dalam loyang. Saat Anda memasak, es perlahan akan mencair dan melepaskan kelembapan tambahan pada kentang.

Ayam atau kalkun panggang dalam oven: kertas timah tebal

Ada dua cara memasak ayam atau kalkun di dalam oven:

Jika Anda ingin mempercepat waktu memasak, bungkus burung dengan kertas timah agar tidak mengering. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan burung, minyak dan bumbui, lalu bungkus kalkun dengan lapisan kertas tambahan, sisakan lubang udara kecil di setiap sisinya. Setengah jam sebelum burung siap, buka bungkus kertas timah agar ayam bisa matang dan berwarna kecokelatan.

Jika Anda memasak burung dalam waktu lama, pada suhu yang lebih rendah, sekitar 170 derajat. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, tambahkan bumbu dan bumbu pada burung, lalu tutupi bagian atasnya dengan kertas timah seperti tenda dan panggang selama satu jam pertama. Kemudian keluarkan kertas timah dan lanjutkan memanggang burung hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Perkamen tidak cocok untuk tujuan ini hanya karena Anda tidak dapat membungkus apa pun dengannya.

Tip: Tambahkan semua bumbu saat burung sudah berada di loyang. Kalau tidak, mereka akan hancur saat Anda memindahkannya.

Ikan di dalam oven: kertas timah dan perkamen

Jika ingin memasak ikan kukus, salmon atau salmon, disarankan untuk memasukkannya ke dalam kantong kertas roti khusus, tambahkan sayuran, bumbu dan sedikit air jeruk nipis. Perkamen akan mempertahankan kelembapan dan rasa sehingga ikan menjadi empuk dan berair.

Jika Anda ingin ikannya berwarna kecokelatan, pilihlah kertas timah yang tahan suhu tinggi.

kue: perkamen

Jika Anda memasak kue di atas kertas roti, kue tersebut akan matang secara merata dan tidak akan pecah atau retak. Bisa juga pakai foil, tapi cookiesnya akan menyebar sedikit, mungkin mengering dan pasti warnanya lebih gelap.

Tip: Untuk menghindari pembersihan berlebih, letakkan satu bola kue shortcrust di antara dua lembar perkamen, taburi dengan sedikit tepung, lalu giling adonan.

Brownies: kertas timah

Hanya saja bentuk foilnya lebih baik. Saat brownies sudah siap, Anda bisa menarik tepi kertas timah, mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang dari loyang dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang sempurna.

Kue: kertas roti

Sangat sulit untuk melapisi bagian bawah loyang bundar besar dengan kertas timah, karena ketidakrataan apa pun akan mempengaruhi bentuk kue. Juga tidak mudah untuk melapisi bagian bawahnya dengan perkamen, jadi juru masak berpengalaman memotong bentuk kertas yang diinginkan terlebih dahulu, dan melumasi sisi-sisinya secara terpisah.

Kertas roti merupakan barang yang sangat berguna, terutama bagi mereka yang tidak suka mencuci piring. Tujuan utamanya adalah untuk melindungi loyang agar tidak gosong dan membantu ibu rumah tangga mengatasi pekerjaan dapur lebih cepat.

Jenis kertas

Untuk membantu Anda memilih opsi terbaik, lihat daftar ini:

1. Menjiplak. Ini adalah kertas tipis yang bisa menjadi basah saat memasak hidangan yang mengeluarkan banyak cairan. Sangat tidak menyenangkan untuk mengeluarkan sisa kertas dari pai. Kelemahan lain dari kertas kalkir adalah menempel pada adonan biskuit. Tentu saja bisa dimanfaatkan, misalnya untuk membuat adonan ragi, kue keju, dan kue shortcrust.
2. Perkamen lebih tahan lama dan berwarna coklat. Anda dapat dengan mudah memanggang berbagai produk di atasnya, bahkan yang mengeluarkan banyak cairan. Kertas perkamen menyerap lemak lebih baik dibandingkan kertas lain, sehingga cocok untuk kue: dengan cara ini kertas tidak kehilangan bentuknya. Saat memanggang adonan dengan jumlah lemak minimum, Anda perlu melumasinya dengan sedikit minyak.
3. Perkamen berlapis silikon adalah bahan yang sangat nyaman dan tahan lama yang mudah terlepas dari makanan yang dipanggang. Tidak menyerap lemak dan tidak memerlukan pelumasan dengan minyak. Cocok untuk adonan apa pun kecuali biskuit. Makalah ini akan menjadi penolong yang sangat baik saat memanggang ikan dan daging.
4. Ada juga kertas silikon, yang bisa ditemukan dalam bentuk gulungan. Ini adalah yang terbaik, paling tahan lama dan nyaman di antara yang di atas.
5. Item terpisah adalah cangkir kertas untuk kue mangkuk dan makanan panggang lainnya. Nyaman karena setiap produk ditempatkan dalam cetakan terpisah, dan selama proses memasak, cupcakes tidak akan saling menempel.

Kertas roti memiliki sejumlah keunggulan:

• bisa dimasak dengan sedikit penggunaan lemak;
• piring tidak akan gosong;
• sangat mudah untuk menggulung adonan tipis di atas loyang ini dan kemudian memindahkannya ke loyang;
• dengan menggulung kertas menjadi cincin dan menaruhnya di atas kue atau kue kering, Anda bisa menghias kue dengan krim;
• Anda bisa mengemas makanan di dalamnya;
• Akan lebih mudah untuk mengeluarkan lapisan kue dari loyang dengan menarik tepi perkamen;
• Makanan untuk pembekuan ditempatkan di lembaran tersebut.

Kertas ini dapat digunakan untuk membuat berbagai macam masakan: bisa berupa roti, pie, kue, casserole ikan atau daging dan masih banyak lagi.

Sangat nyaman menggunakannya saat menggulung adonan. Pertama, adonan tidak akan menempel pada meja dan rolling pin, dan kedua, kertas akan menghilangkan lemak berlebih.

Perangkat ini juga memiliki sejumlah kelemahan:

1. Jika hidangan dimasak terlalu lama, lebih baik menggunakan kertas timah, jika tidak maka akan terjadi lengket.
2. Tidak dapat digunakan untuk masakan yang menghasilkan lemak dalam jumlah besar. Dalam hal ini, lebih baik juga menggunakan kertas timah.

Ada sejumlah resep yang mewajibkan penggunaan kertas tersebut.

Bagaimana cara mengganti kertas roti

Jika Anda tidak memiliki kertas roti, Anda dapat menggantinya:

• kertas kalkir atau kertas kantor biasa, diolesi minyak;
• selongsong kue;
• menggagalkan;
• alas silikon khusus.

Apa yang harus dilakukan jika makanan yang dipanggang menempel pada kertas

Ada beberapa cara untuk memisahkannya dengan mudah:

• Cukup mendinginkan produk puff pastry saja. Biasanya, mereka mudah dihilangkan setelah ini;
• makanan yang dipanggang dari adonan ragi didinginkan, bagian belakang kertas diseka dengan kain lembab, setelah itu mudah dikeluarkan;
• Jika produk tidak dapat diangkat tanpa merusaknya, pisahkan kertas dari makanan yang dipanggang dengan pisau yang tajam dan tipis.

Cara menggunakan kertas roti

Jika Anda tidak memiliki perkamen, Anda bisa menggantinya dengan kertas timah. Lapisi loyang dengan itu dan olesi dengan minyak. Namun, perlu diingat bahwa foil lebih panas daripada kertas, jadi elemen pemanas bawah harus dimatikan sebelum elemen pemanas atas.

Foil dapat digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Membuat cupcakes dalam kaleng kertas

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam;
• setengah gelas gula pasir;
• mayones – 100 gram;
• 0,5 sdt. soda api;
• 120 g mentega petani (sudah dicairkan);
• Tepung terigu;
• kismis, aprikot kering, plum.

Langkah-langkah persiapan:

1. Kocok telur hingga muncul busa. Yang terbaik adalah mengocok kuning telur secara terpisah dari putihnya. Adonan akan lebih lembut dan lapang.
2. Tambahkan gula dan aduk rata, tuangkan mayones dan mentega. Campur lagi.
3. Tambahkan soda ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan tunggu hingga adonan mendesis. Saat memadamkan soda, Anda membutuhkan sedikit cuka agar tidak ada rasa tidak enak.
4. Tepungnya lebih baik diayak. Anda perlu menambahkannya perlahan sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Anda membutuhkan tepung terigu secukupnya agar konsistensi adonan menyerupai krim asam kental.
5. Tambahkan berbagai buah kering ke dalam adonan yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan coklat batangan atau buah segar.
6. Tidak perlu melumasi loyang kertas muffin. Adonan harus dituang agar masih ada ruang tersisa, karena cupcakes masih akan mengembang.
7. Tempatkan loyang berisi muffin ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna kecoklatan.

Setelah menyiapkan cetakannya, Anda tidak perlu melepasnya, sehingga lebih nyaman menyajikan makanan yang dipanggang kepada tamu, dan tidak kotor.

Bebek di kertas roti

Bahan-bahan:

• 1 bebek sedang;
• 400 gram jeroan;
• 200 gram soba;
• telur;
• bawang bombay – 3 buah;
• seledri, garam, merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Marinasi bebek dengan bumbu.
2. Rebus soba. Campur dengan telur.
3. Campur jeroan dengan bawang bombay, tambahkan garam dan merica.
4. Campur massa soba dengan jeroan dan seledri.
5. Goreng massa yang dihasilkan dalam wajan hingga cairan yang ada menguap.
6. Isi bebek dengan adonan goreng dan jahit dengan benang.
7. Ambil kertas roti, basahi dan bungkus di sekeliling bebek. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan varietas yang tidak takut lembab.
8. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai matang.

pai apel

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 3,5 sdm;
• krim asam – 240 gram;
• mentega petani – 100 g;
• krim dengan kandungan lemak 10% – 150 ml;
• gula – 250 gram;
• kayu manis, apel, baking powder, garam.

Cara memasak:

1. Campur mentega cair dengan krim asam.
2. Campur tepung terigu dengan gula pasir, tambahkan kayu manis, garam dan baking powder.
3. Campurkan campuran mentega dengan campuran tepung.
4. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian dan gulung menjadi satu lapisan. Agar adonan lebih menempel di tangan, Anda perlu menguleninya dengan baik sambil melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari. Agar bisa menggelinding dengan baik, Anda harus memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu.
5. Letakkan adonan lapisan pertama di atas kertas roti dan tutupi dengan apel. Jika adonan terlalu berlemak, lebih baik beri sedikit kertas timah di atasnya. Untuk mencegah apel menjadi hitam, Anda bisa menuangkan jus lemon ke atasnya.
6. Tuangkan krim di atas apel. Tepi lapisan pertama paling baik dipelintir agar krim tidak tumpah.
7. Kami meletakkan lapisan kedua di atas dan mengencangkannya ke lapisan pertama.
8. Masukkan pai ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak sampai berwarna kecoklatan.

Untuk membuat bagian atas pai berwarna keemasan, Anda perlu melumasinya dengan kuning telur.

Kue dengan coklat

Komponen:

• 250 g coklat atau coklat;
• 50 g mentega petani;
• gula bubuk – 1 sdm;
• 4 butir telur ayam;
• panili;
• Tepung terigu;
• 1 bungkus baking powder.

Algoritma memasak:

1. Kalau coklat yang digunakan harus dicairkan terlebih dahulu. Lalu campur dengan mentega dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik. Dianjurkan untuk menambahkan gula ke dalam campuran hangat agar meleleh. Jika momen ini terlewatkan, maka massa yang sudah disiapkan bisa tetap menyala.
2. Tambahkan telur, vanillin, tepung, baking powder dan aduk rata. Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es selama 1 jam. Tutup dengan film agar adonan tidak mengering.
3. Setelah satu jam, Anda perlu mengeluarkan adonan, menggulungnya, dan memotong bentuk apa pun.
4. Ambil loyang, tutupi dengan kertas, olesi dengan minyak dan tata kuenya, yang harus dicelupkan terlebih dahulu ke dalam gula halus.

Kue dipanggang dengan sangat cepat, rata-rata 20 menit.

Dagingnya lembut dan juicy

Bahan-bahan:

• daging apa saja – 500 g;
• garam, merica, bumbu lainnya;
• tomat – 4-5 buah;
• bawang bombay – 4 buah;
• keju – 200 gram.

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi potongan sedang dan kocok.
2. Taburi dengan bumbu dan bungkus dalam gulungan, biarkan selama satu jam agar semuanya terserap.
3. Cuci dan iris tipis tomat.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin.
5. Ambil loyang dan tutupi dengan kertas minyak.
6. Letakkan daging yang sudah direndam secara berlapis di atas kertas, taruh bawang bombay, tomat di atasnya dan taburi keju parut. Yang terbaik adalah menuangkan keju 15 menit sebelum dimasak, agar rasanya tetap terjaga dan tidak terlalu meleleh.
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit. Ternyata hidangannya sangat enak dan memuaskan.

1. Perhatikan bahan pembuatan kertas: ada yang sekali pakai, dan ada yang bisa digunakan kembali. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan.
2. Jika, menurut karakteristiknya, produk tersebut dimaksudkan khusus untuk dipanggang (ini tertera pada kemasan), maka jangan memanggang daging atau ikan di dalamnya.
3. Jika Anda membeli kertas yang dapat digunakan kembali, jangan memanggang daging dan kue dalam satu lembar, lebih baik menggunakan dua lembar berbeda.

Selain kertas roti, Anda bisa menggunakan perkamen, kertas biasa yang diolesi minyak, kertas timah, atau alas kue khusus.

Memilih kertas roti (video)

Kertas roti sangat berguna di dapur setiap ibu rumah tangga. Ini adalah hal yang sangat diperlukan dan tidak mahal. Memasak dengan alat seperti itu sungguh menyenangkan!

Fitur penggunaan kertas perkamen untuk memanggang dalam oven, multicooker, microwave. Tindakan yang harus dilakukan jika menempel pada kue, daging, ikan, pizza.

Seseorang tidak bisa hidup lama tanpa makanan. Oleh karena itu, memasak telah berubah menjadi seni dan industri yang selalu diminati.

Banyak peralatan, wadah, dan permukaan untuk memasak makanan telah ditemukan. Salah satu penemuannya adalah kertas roti untuk dipanggang. Tujuannya tidak hanya agar masakan tidak gosong, tetapi juga untuk menghemat waktu dan tenaga ibu rumah tangga dalam membersihkan setelah proses tersebut.

Mari kita bahas lebih detail tentang penemuan ini dan manfaatnya dalam rumah tangga.

Apa itu kertas perkamen dan kegunaannya?

Kertas perkamen adalah bahan khusus yang digunakan dalam memasak dan mengemas. Kemampuan khasnya adalah ketahanan terhadap air dan lemak. Itu terbuat dari kertas berpori yang diolah dengan larutan asam sulfat lemah. Keringkan paksa dan gulung menjadi gulungan. Berkat perlakuan khusus, dapat menahan suhu oven yang tinggi selama dipanggang.

Kertas roti digunakan untuk:

• memanggang biskuit dan kue,
• menggulung adonan shortbread tipis, termasuk roti gulung, diikuti dengan memindahkan produk rapuh ke dalam loyang,
• menjaga kebersihan piring – loyang, loyang, meja,
• memanaskan makanan dan piring di microwave,
• kemasan makanan, makanan yang dipanggang,
• menghias kue dan kue kering dengan krim, jika digunakan sebagai pengganti alat suntik kue,
• memasak daging dan ikan di oven,
• menyimpan permen dan coklat jika dibungkus dengan kertas,
• memotong stensil asli yang dapat digunakan untuk menghias kue dan kue kering yang sudah jadi dengan kelapa dan keping coklat, kacang-kacangan, bubuk kakao,
• membekukan produk yang ditata dengan kertas ini, diikuti dengan pelepasan potongan yang mudah satu sama lain,
• pelindung meja saat makan, digunakan sebagai serbet besar di bawah piring.

Bagaimana cara memanggang di atas kertas roti?

Selain lapisan biasa pada permukaan pemanggang - loyang dan loyang - ada cara lain untuk menggunakan kertas roti. Misalnya:

• persegi
• persegi panjang

Dalam kasus pertama, lakukan seperti ini:

• potong 2 kotak
• tempatkan makanan yang disiapkan untuk dipanggang di satu tempat
• tutup dengan yang kedua di atas
• lipat sisi persegi ke atas
• amankan dengan tusuk gigi

Pada opsi kedua:

• potong persegi panjang dari kertas perkamen
• Tempatkan apa yang akan Anda panggang di satu sisi
• tutupi dengan sisi yang lain
• lipat ujungnya ke atas beberapa kali

Dalam kasus ketiga:

• potong 2 lingkaran
• mendistribusikan makanan pada satu orang
• tutupi dengan yang kedua
• lipat ujungnya ke atas 2-3 putaran
• sajikan dalam kemasan
• hapus lingkaran atas sebelum makan

Harap dicatat bahwa kertas perkamen tersedia dalam berbagai jenis - dari sekali pakai hingga dapat digunakan kembali. Perbedaannya terletak pada cara pembuatannya dan bahan yang digunakan. Namun, Anda sebaiknya tidak menggunakan kembali lembaran dengan lapisan silikon setelah memasak ikan di atasnya untuk kue-kue manis.

Apakah mungkin memanggang daging, ayam, ikan, atau menggoreng irisan daging di atas kertas roti?

Jawaban tegasnya adalah ya. Namun, ada beberapa perbedaan. Belilah kertas perkamen yang berkualitas baik, jangan berhemat. Jika tidak, Anda akan merusak makanan dan menambah lebih banyak tugas pada diri Anda sendiri dalam hal mencuci penggorengan atau loyang. Pilih perkamen putih yang kemasannya direkomendasikan oleh pabrikan untuk digunakan, termasuk untuk menggoreng.

• Memanggang daging dan ikan dalam oven di atas perkamen menjadi mungkin berkat lapisan silikon khusus di atasnya. Ini mencegah kerusakan kertas di bawah pengaruh lemak dan jus yang dikeluarkan oleh makanan.
• Bungkus produk mentah di semua sisi atau buat wadah dari kertas. Kemudian, selama proses memanggang, semua sari buah akan tetap berada di dalam dan bukan di dinding oven.
• Ingat, kertas tidak perlu lagi direndam dengan lemak atau minyak. Satu-satunya tujuan adalah mengoleskan beberapa tetes minyak ke permukaan yang Anda tutupi. Kemudian perkamen tersebut akan menempel padanya dan tidak akan bergerak saat Anda meletakkan adonan dan produk lainnya di atasnya. Saran ini juga berlaku untuk menggoreng atau memanggang produk daging dan ikan.

Sisi manakah yang benar untuk meletakkan kertas roti di atas loyang di dalam oven?

Untuk perkamen, tidak masalah di sisi mana Anda meletakkan loyang. Hal utama adalah memposisikannya dengan benar di permukaan untuk mencegah makanan dan jus yang dikeluarkan bersentuhan dengan area yang tidak tertutup.

Haruskah saya mengolesi kertas roti sebelum dipanggang?

Tergantung pada kualitas kertas yang Anda gunakan. Dalam beberapa kasus hal ini harus dilakukan. Misalnya, jika adonan terlalu kering dengan kandungan lemak minimal, maka perlu dilakukan pengolesan.

Namun untuk kertas dengan lapisan silikon, Anda bisa menolak tindakan tersebut.

Mengapa makanan yang dipanggang, adonan, meringue, pai, pizza, daging, dan ikan menempel pada kertas roti perkamen?

Ada beberapa alasan untuk fenomena ini:

• Pilihan kertas yang salah.
  Jika kertas kalkir berwarna putih, lebih baik tidak memasaknya tanpa terlebih dahulu membasahinya dengan minyak sayur. Atau pilihan murah tanpa lapisan silikon juga memungkinkan makanan menempel.
• Norma untuk jenis tes tertentu.
  Misalnya ragi atau biskuit. Dalam hal ini, tunggu hingga bagian dalam oven benar-benar dingin.
• Kesalahan dalam menguleni adonan.
  Gula harus benar-benar larut. Jika tidak, butirannya akan gosong dan menyebabkan lengket.
• Tidak boleh diminyaki sebelum dimasak. Jika kertas perkamen tidak mengandung silikon, pastikan untuk melumasinya dengan minyak sebelum meletakkan produk.

Bagaimana cara menghilangkan kertas roti dari kue?

Jika Anda menggunakan parlemen tanpa lapisan silikon untuk memanggang mahakarya kuliner Anda berikutnya dan menempel di kertas, ada jalan keluarnya.

• Basahi handuk dan sebarkan di atas meja.
• Letakkan kue panas dengan kertas di atasnya.
• Saat bagian bawah sedikit membengkak dan mulai terpisah, keluarkan kertasnya.

Cara lain:

• tempatkan piring panas dengan kertas di dalam kantong plastik dan ikat
• Segera setelah Anda melihat adonan melunak di bagian atas, keluarkan dan keluarkan kertasnya

Untuk mempercepat proses menghilangkan perkamen yang tersangkut, cobalah kedua tips tersebut secara bersamaan. Tetapi berhati-hatilah. Jika ada tanda-tanda bagian atas adonan lembek, segera keluarkan dari kantong.

Jika Anda mengerjakan puff pastry, tunggu hingga benar-benar dingin. Kemudian perkamennya bisa dengan mudah dihilangkan. Adonan ragi akan “menurunkan” perkamen dalam 2 kasus:

• dari kontak dengan handuk basah
• setelah memotong sambungan dengan pisau tajam

Apa yang terjadi jika Anda memakan kertas perkamen?

Sesuatu yang buruk dan berbahaya bagi kesehatan Anda tidak akan terjadi jika Anda memakan sepotong kecil perkamen yang menempel pada makanan yang dipanggang.

Bisakah saya memasukkan kertas perkamen ke dalam slow cooker atau microwave?

Jawaban tegasnya adalah ya, Anda bisa.

• Dengan menggunakan kertas roti untuk memanaskan/memasak kembali makanan di microwave, Anda tidak perlu mencucinya nanti. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menutup bagian atas wadah dengan makanan.
• Untuk memanggang dalam slow cooker, kertas roti sangat diperlukan. Dengan bantuannya, mengeluarkan pai atau kue yang sudah jadi menjadi nyaman dan mudah. Hal utama adalah melakukan ini hanya setelah produk benar-benar dingin.
• Karena banyak model multicooker tidak memiliki fungsi pemanasan 3D, hidangan dimasak dari bawah ke atas. Artinya, bagian yang dibuang dari bawah akan memakan waktu paling lama untuk dipanggang. Namun, dalam beberapa kasus, daerah bagian bawah berhasil terbakar. Kertas perkamen akan menjaga mangkuk multicooker tetap bersih. Tip dari bagian di atas akan membantu Anda mengeluarkannya dari kue atau pai.

Cara membeli kertas perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress: tautan ke katalog.

Masuk ke halaman utama dan isi bilah pencarian dengan nama produk yang Anda cari. Atau langsung ke bagian khusus:

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa kertas perkamen secara signifikan menghemat waktu mereka untuk membersihkan setelah bekerja di dapur. Kami menyarankan remaja putri pemula untuk menggunakan penemuan ini dan melihat manfaatnya dari pengalaman mereka sendiri.

Hidangan lezat tanpa lengket!

Video: Bagaimana cara membungkus makanan dengan perkamen untuk dipanggang di oven?

Kertas perkamen adalah kertas tebal dengan permukaan halus, dirancang khusus untuk digunakan pada saat memanggang, serta untuk mengemas produk.

Keunggulannya antara lain:

• ketahanan terhadap kelembaban dan lemak yang tinggi;
• tahan suhu 230° C untuk waktu yang lama.

Penggunaan kertas roti selama memanggang mencegah adonan menempel ke bagian bawah dan dinding loyang, dan juga memungkinkan untuk menggulung lapisan shortbread dan puff pastry yang sangat tipis, menempatkannya di antara dua lembar perkamen dan memindahkannya langsung ke loyang. lembaran. Bagaimana Anda bisa mengganti kertas roti saat memanggang akan disarankan berdasarkan saran dari koki berpengalaman.

Salah satu metode tertua dan paling mudah diakses untuk mengganti kertas perkamen adalah penggunaan kertas kalkir - kertas transparan tipis yang digunakan untuk menggambar, serta untuk membuat pola saat menjahit pakaian. Itu bisa dibeli di toko peralatan kantor biasa.

Nasihat! Karena kertas kalkir adalah bahan yang agak tipis, kertas kalkir harus diminyaki dengan baik sebelum digunakan, sebaiknya pada kedua sisinya.

Anda dapat menggunakan kertas kalkir sebagai pengganti lembaran perkamen saat memanggang produk dengan kandungan lemak tinggi:

• roti, pai yang terbuat dari adonan ragi
• kue kue pendek
• kue keju, yang bahan dasarnya terdiri dari remah mentega dan tiramisu

Perhatian! Kertas kalkir, meskipun populer, tidak dapat sepenuhnya menggantikan kertas perkamen dalam proses memanggang, karena memiliki beberapa kelemahan:

• menempel di bagian bawah dan samping makanan yang dipanggang;
• karena paparan suhu di atas 200° dalam waktu lama, warnanya menjadi lebih gelap, retak, terbakar, dan hancur.

Tip #2: Perkamen Berlapis Silikon, Kertas Silikon, dan Tikar

Perkamen berlapis silikon adalah salah satu jenis alas kue modern. Ini memiliki sejumlah keunggulan:

1. Dapat digunakan kembali hingga 8 kali.
2. Tahan panas tinggi, tahan suhu hingga 300°C.
3. Mencegah adonan menempel pada cetakan dan loyang.
4. Melindungi adonan agar tidak terlalu kering, mempertahankan kelembapan alami pada makanan yang dipanggang.
5. Tidak memerlukan pelumasan gemuk.

Perhatian! Selain memanggang, digunakan:

• untuk mengukus piring dan produk individu
• untuk memasak sayuran, ikan, bakso
• untuk memanggang ikan dan daging
• untuk menggoreng makanan laut, unggas, telur
• untuk membuat makanan penutup
• untuk melapisi adonan lembaran dan produk lainnya sebelum dibekukan
• untuk digunakan sebagai pengganti piring saat memanaskan piring dan makanan yang dipanggang dalam microwave

Kertas silikon memiliki lapisan yang lebih tebal dan oleh karena itu dirancang untuk lebih banyak aplikasi.

Mereka juga memiliki sifat anti lengket tikar silikon, yang menutupi bagian bawah loyang. Mereka tidak hanya melindungi makanan yang dipanggang agar tidak lengket, tetapi juga melindungi loyang agar tidak kotor. Dengan bantuan mereka, Anda dapat:

• membekukan berbagai makanan;
• keluarkan adonan;
• memanggang.

Perhatian! Banyak alas silikon memiliki tanda khusus yang memungkinkan Anda memotong adonan menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan. Ini hanya bisa dilakukan jika matrasnya tidak panas.

Biasanya, menggagalkan digunakan untuk memanggang sayur, daging dan ikan, namun bila diperlukan dapat juga digunakan sebagai pengganti kertas roti untuk memanggang. Untuk melakukan ini, harus dilumasi dengan minyak. Memanggang dengan kertas timah terkadang bisa gosong karena suhu pemanggangan meningkat.

Salah satu jenis perkamen adalah subperkamen. Jenis kertas khusus yang digunakan dalam industri gula-gula ini ditujukan untuk memanggang pada suhu rendah - 100 - 170 ° C. Subperkamen mampu menahan lemak, tetapi tidak mempertahankan kelembapan. Keunggulannya antara lain keamanan lingkungan yang tinggi.

Menggunakan khusus cetakan silikon untuk memanggang memungkinkan Anda memanggang tanpa menggunakan kertas roti.

Keuntungannya:

1. Tidak memerlukan pelumasan.
2. Adonan tidak menempel pada bentuk seperti itu.
3. Makanan yang sudah dipanggang dapat dengan mudah dikeluarkan.
4. Mereka dapat menahan suhu hingga 250° C.
5. Ramah lingkungan dan mudah dibersihkan.

Fitur penggunaan cetakan silikon:

• mereka harus diletakkan di permukaan yang keras sebelum mengisi adonan;
• isi hanya 1/3 volume cetakan;
• keluarkan dari oven bersama dengan loyang.

Penggunaan formulir kertas juga memungkinkan Anda melakukannya tanpa kertas roti saat memanggang:

• Kue Mangkok;
• Muffins;
• Kue Mangkok;
• kue paskah.

Formulir kertas juga berfungsi sebagai hiasan tambahan untuk makanan yang dipanggang dan menjamin kebersihan produk yang tinggi.

Makanan yang dipanggang tidak akan gosong dan tidak menempel di dasar dan dinding loyang:

1. Jika diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung, semolina, remah roti atau remah roti.
2. Jika Anda melapisi bagian bawah loyang dengan selongsong pemanggang.
3. Jika Anda meletakkan kertas faks di bagian bawah formulir.
4. Jika Anda menggunakan kertas tulis A4 paling biasa sebagai substrat, direndam dalam margarin, sayur atau mentega, lemak babi. Untuk tujuan ini, lembar buku catatan bersih atau kertas cetak bersih juga digunakan.
5. Jika Anda melapisi bagian bawah loyang dengan kertas pembungkus mentega (bukan kertas timah).
6. Kalau bagian bawah loyang ditutup dengan kantong tepung yang sudah dipotong (biasanya kantong tepung terbuat dari kertas roti berwarna coklat muda).
7. Anda bisa melakukannya tanpa kertas roti jika Anda menggunakan loyang berlapis teflon yang sudah diolesi minyak untuk memanggang.

Apa yang tidak boleh digunakan untuk menggantikan kertas perkamen?

1. Surat kabar tidak boleh digunakan sebagai pengganti kertas perkamen karena mudah terbakar dan juga merupakan sumber zat beracun yang terkandung dalam tinta cetak.
2. Kertas tertulis.
3. Kertas tulis tanpa minyak.
4. Polietilen karena meleleh pada suhu tinggi.

Sarana yang tersedia akan selalu membantu jika dapur kehabisan kertas roti untuk memanggang, memungkinkan Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan panggang buatan sendiri yang lezat.

Salah satu bahan yang diperlukan dalam resep memanggang, selain mentega, tepung, gula, dan telur adalah kertas roti. Disarankan untuk meletakkannya di atas loyang, menggulung adonan, meletakkan makanan yang dipanggang di atasnya, dan juga menutupi produk yang dipanggang dengannya. Tapi kertas jenis apa ini?
Kertas untuk memanggang atau memanggang- tahan lama, tahan lembab, diresapi dengan pelumas khusus sehingga tidak ada yang menempel. Itu terbuat dari dasar kertas saring berpori dengan perlakuan dengan asam sulfat 50%, setelah itu dikeringkan secara paksa. Berkat ini, ia menjadi tahan lembab dan minyak tanpa mengubah sifatnya bahkan dengan paparan suhu tinggi dalam waktu lama.
Memanggang perkamen tahan suhu hingga 215 - 232 derajat Celcius. Yang terbaik adalah menggunakannya dalam oven biasa atau oven konveksi, tetapi tidak dalam oven ayam pedaging, pemanggang, atau pemanggang roti, karena akan berubah warna menjadi coklat, hancur, atau bahkan terbakar. Pada suhu di atas ini, perkamen akan rusak dan berubah warna menjadi coklat tua. Kedua sisi perkamennya sama, artinya tidak masalah di sisi mana Anda meletakkannya di atas loyang.
Salah satu keuntungan signifikan dari kertas roti adalah “efek anti lengket”, yang menghilangkan kebutuhan untuk melumasi makanan yang dipanggang sebelum dipanggang. Makanan yang dipanggang akan mudah lepas, tidak lengket atau kotor. Ngomong-ngomong, kemungkinan besar Anda bahkan tidak perlu mencuci loyang setelah dipanggang! Kertas roti dapat digunakan beberapa kali, terutama saat membuat kue, dll. Saat meletakkan kertas di atas loyang, sebaiknya olesi loyang itu sendiri dengan minyak, karena sedikit minyak akan membantu perkamen menempel padanya, yang berarti adonan tidak akan menempel di loyang saat Anda menuangkannya.
Kertas ini dapat digunakan untuk menghias kue dan kue kering: dibentuk kerucut, dipotong ujungnya dan diisi dengan icing. Anda juga bisa memotong bentuk stensil, meletakkannya di atas kue, taburi dengan gula halus dan keluarkan kertasnya.
Di bawah ini adalah 8 cara untuk menggunakan:
1. Tujuan utama penggunaan kertas roti adalah untuk menjaga bentuk produk dengan mengurangi kemungkinan adonan menempel pada loyang secara signifikan. Fungsi ini relevan tidak hanya untuk hidangan panas, tetapi juga untuk makanan manis dingin, seperti tiramisu atau kue keju.
2. Memanggang perkamen adalah tongkat ajaib setiap ibu rumah tangga! Untuk menyiapkan kue yang tipis dan rapuh tanpa kesulitan dan ketegangan, Anda hanya perlu menggunakan perkamen. Kue tidak hancur, tidak pecah, dan mudah dikeluarkan dari loyang.
Selain itu, Anda tidak hanya bisa memasak kue kering, tetapi juga pizza, pasta, daging, ikan, ayam, dll.
3. Agar piring tidak berantakan dan sedikit kotor saat memasak, gunakan selembar kertas untuk mencampur bahan-bahan kering seperti tepung, baking powder, baking soda, garam, lalu tuang semuanya ke dalam mangkuk.
4. Gunakan kertas roti untuk memisahkan sisa makanan seperti dada ayam, sisa pizza, pancake, dan muffin untuk disimpan. Metode yang sama juga cocok untuk membekukan makanan.
5. Membungkus makanan yang dipanggang dengan indah: Kertas bisa menjadi pengganti yang bagus untuk kertas pembungkus kado. Tampilannya sederhana dan elegan. Setelah dibungkus, ikat dengan pita.
6. Cara termudah untuk memasak sesuatu yang sederhana dan sehat adalah dengan memanggang ikan atau daging di dalam kertas roti. Pertama, letakkan sayur dan daging di atas kertas, gerimis dengan minyak, taburi bumbu, bungkus rapat dan panggang. Sekali lagi, tidak perlu mencuci apa pun setelah dimasak.
7. Apakah Anda mengharapkan teman dengan anak-anak untuk makan malam? Gunting serbet besar dari kertas roti dan letakkan di bawah piring. Lupakan betapa berantakannya anak-anak, buang saja serbet kertasnya setelah makan malam selesai.
8. Daripada menggunakan tisu, tutupi piring microwave dengan kertas roti untuk mengurangi cipratan. Microwave Anda akan berterima kasih!
Bagi yang sudah pernah memasak menggunakan baking parchment pasti sangat merepotkan jika meletakkan adonan di atasnya secara bersamaan dan menahannya agar tidak menggulung. Berikut 3 cara meluruskan perkamen dan mempermudah proses memasak:
1. Keluarkan magnet dari lemari es dan letakkan di sudut kertas bergaris. Jangan lupa untuk mengembalikannya ke tempatnya sebelum dipanggang!
2. Potong kertas dan letakkan di antara loyang hingga mahakarya kuliner Anda berikutnya. Pada saat kertas dibutuhkan, kertas akan menjadi lurus di bawah tekanan loyang dan siap digunakan.
3. Menggulung adonan di antara dua lembar kertas adalah cara yang baik untuk mencegah adonan menempel pada penggilas adonan, namun akan mengganggu jika kertas tetap terlepas. Lain kali, semprotkan air ke kertas. Ini akan menjadi lembab, menempel pada adonan, dan lebih mudah digulung.
Selain hal di atas, Anda dapat menemukan 1000 atau satu cara lagi untuk menggunakan kertas di dapur, karena benda ini sangat diperlukan baik oleh koki paling berpengalaman dan berkualitas maupun ibu rumah tangga biasa. Anda dapat membelinya dari kami kertas kualitas bagus dengan harga grosir sangat rendah.