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Ricette per cetrioli sottaceto senza sterilizzazione a base di barattolo da un litro e tre litri. Cetrioli sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione

Un attributo integrale della festa russa sono i cetrioli sottaceto croccanti. È difficile rifiutare un simile trattamento. Una delle regole principali per ottenere cetrioli croccanti è il decapaggio senza sterilizzazione. A causa del trattamento termico minimo e giusta scelta il prodotto principale è uno spuntino delizioso che si sposa bene con vari piatti, ed è anche tradizionalmente abbinato alla vodka. Per chiudere i cetrioli croccanti in salamoia per l'inverno, le casalinghe alle prime armi devono imparare alcuni semplici segreti.

Il numero di porzioni è 1.Tempo di cottura - 30 minuti.

Come mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in modo che risultino croccanti?

Molte persone sanno che decapare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione è un processo semplice. Tuttavia, non tutte le casalinghe saranno in grado di rendere croccanti le verdure. Vale la pena notare che in realtà non è così semplice come sembra a prima vista.

Per mettere in salamoia deliziosi cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione, devi scegliere verdure dense ed elastiche. Altrimenti, tutto il lavoro andrà in malora.

Su una nota! Dopo aver acquistato i cetrioli o raccolto dal proprio orto, è necessario mettere le verdure in acqua fredda per 3 ore. Questo è il segreto che permetterà ai cetrioli di assorbire liquidi, diventare più resistenti e rimanere così per tutto l'inverno.

Quando i barattoli sono sterilizzati, puoi procedere direttamente al decapaggio dei cetrioli croccanti per l'inverno. Per prima cosa devi mettere aneto, spezie e spezie sul fondo, quindi adagiare le verdure. I cetrioli in un barattolo devono essere posizionati saldamente, preferibilmente in verticale. I frutti grandi sono disposti in basso, quelli piccoli in alto. Ciò consente di compattare più strettamente i cetrioli nel barattolo.
La marinata svolge un ruolo importante nel mettere in salamoia i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione. Deve essere ben cotto in modo da non rovinare le verdure, rendendole morbide. La ricetta della marinata per i cetrioli croccanti è abbastanza semplice e non differisce molto da quella utilizzata per decapare le normali verdure con successiva sterilizzazione. Tuttavia, ci sono alcuni segreti che la padrona di casa deve conoscere.

Come preparare una marinata per decapare i cetrioli senza sterilizzazione?

Ricetta deliziosa marinata per i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione include un elenco standard di ingredienti:

acqua;
aceto;
sale;
zucchero;
Foglia d'alloro;
grani di pepe nero;
radice o foglie di rafano, ecc.

Se lo si desidera, la ricetta della marinata per i cetrioli croccanti per l'inverno può essere leggermente modificata aggiungendo o escludendo uno o l'altro ingrediente: ogni casalinga ha i suoi segreti.

Ci sono alcuni segreti nella ricetta della marinata che la padrona di casa dovrebbe usare per andare sul sicuro e ottenere cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione:

Quando si compila una ricetta per la marinata per cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione, si consiglia di includere la vodka nell'elenco degli ingredienti.
Le foglie di rafano consentono ai cetrioli di scricchiolare, quindi devono essere contenute nella ricetta della marinata.
Su una nota! Oltre alle foglie, la radice di rafano può essere utilizzata per rendere più piccanti i cetrioli sottaceto.
Le foglie di quercia conferiscono elasticità ai cetrioli, anche se raramente sono incluse nella ricetta della marinata quando si mettono in salamoia le verdure croccanti per l'inverno.

Ricetta per cetrioli croccanti in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta per preparare deliziosi cetrioli sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Un tale antipasto non passerà inosservato nemmeno sulla tavola festiva.

ingredienti

Per un barattolo da 3 litri, la ricetta utilizza quanto segue:

cetrioli - 10-12 pezzi. (la quantità dipende dalla grandezza delle verdure);
aneto - 2 ombrelli;
aglio - 3 chiodi di garofano;
foglie di ribes - 2 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
foglie di rafano - 3 pezzi;
sale - 1,5 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai;
grani di pepe nero - 5 pezzi;
aceto - 3 cucchiai;
acqua.

Metodo di cottura

Ricetta per cetrioli croccanti in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione, con foto passo passo:

Seleziona i cetrioli adatti, immergili in acqua fredda per 3 ore.

Risciacquare le verdure e dividerle con un coltello in più parti, in modo che sia più comodo metterle in un barattolo.

Sbucciate e dividete gli spicchi d'aglio in più parti in modo che la marinata ne estragga i succhi più velocemente.

Lavare il barattolo e sciacquare con acqua bollente. Invece di un barattolo da 3 litri, si possono usare contenitori da 3 litri. Ma in questo caso, tutti gli ingredienti dovrebbero essere divisi equamente in tre parti. I coperchi devono essere immersi in acqua bollente per almeno cinque minuti.

Metti le spezie sul fondo del barattolo secondo la ricetta. Quindi vengono aggiunti i cetrioli.

Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Versate i cetrioli in un barattolo, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per 10 minuti.

Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola e riportare a ebollizione la marinata. Versare i cetrioli in un barattolo e lasciare agire per 10 minuti. Poi l'acqua dentro Di nuovo scolati e portati a bollore.

Aggiungi sale, zucchero, aceto al barattolo secondo la ricetta. Ultima volta versare i cetrioli con la marinata e arrotolare i coperchi. Quando la salamoia si è raffreddata, metti i barattoli nel seminterrato per conservarli fino all'inverno.

Secondo questa ricetta, devi versare tre volte i cetrioli con la marinata calda. Ma alcune casalinghe lo fanno solo 2 volte.

Cetrioli croccanti per l'inverno: video ricette con la vodka

Puoi cucinare cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione con la vodka secondo le seguenti video ricette.

Oggi mi ha chiamato un amico e mi dice: “Dammi urgentemente una ricetta per i cetrioli sottaceto, solo senza sterilizzazione! Non voglio scherzare con le lattine bollenti, temo! Beh, non mi dispiace, dal momento che una persona chiede. Ho queste ricette! E oggi vorrei condividerli con voi.

Rivelerò anche alcuni segreti: come mettere sottaceto i cetrioli senza sterilizzazione in modo che siano ben conservati e non esplodano. E cosa fare se, nonostante tutte le precauzioni, la salamoia diventa ancora torbida. In tutta onestà, va detto che ciò accade estremamente raramente. Ma dobbiamo ancora essere pronti a qualsiasi situazione per affrontarla armati di tutto punto. Quindi iniziamo.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione: una ricetta per un barattolo da 3 litri

Ingredienti (sulla base di una lattina da 3 litri):

1,5-1,8 kg di bellissimi cetrioli con brufoli;
1-2 pz. aneto secco con ombrelli;
Mezzo foglio di rafano;
3-4 spicchi d'aglio giovane (o 1-2 spicchi normali);
2-3 pezzi foglie di ciliegio, ribes nero o quercia (facoltativo);
0,3-0,5 pz. peperoncino piccante (anche facoltativo, se ti piace il piccante).
Per la marinata (per uno barattolo da tre litri):
1,5 litri di acqua potabile pulita;
3 art. l. sale grosso (senza scivolo);
3-4 m. l. Sahara;
60 ml di aceto (9%);
1-2 pz. foglia d'alloro;
5-6 grani di pepe nero.

che tipo di cetrioli prendere

Una delle condizioni più importanti è che i cetrioli siano perfetti: belli, uniformi, freschi, di piccole dimensioni, con brufoli. Le serre lisce non funzioneranno! Un po' viziato, ancora di più. Poiché arrotoleremo i cetrioli senza sterilizzazione, dobbiamo prestare particolare attenzione alla loro qualità.

come prepararli

Inoltre, i cetrioli dovrebbero essere lavati puliti. Da nessuna parte non dovrebbe rimanere una goccia di terra, sporcizia. Se hai tempo, è meglio immergere i cetrioli in acqua molto fredda per un paio d'ore. Quindi risulteranno più croccanti e senza vuoti all'interno.

su piatti e coperchi

La seconda condizione è la purezza e la qualità di barattoli e coperchi. Le banche devono essere lavate con acqua calda, preferibilmente con soda, e poi scottate con acqua bollente. Oppure versare brevemente acqua bollente, quindi versarla. Scottiamo anche coperchi puliti nuovi di zecca con acqua bollente.

I piatti sono stati preparati, ora prepareremo direttamente i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione:

Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua per la marinata, facciamola scaldare. Nel frattempo, taglia il naso e il mozzicone dei cetrioli.
Sul fondo di ogni barattolo mettiamo ombrelli di aneto e mezzo foglio di rafano. Oppure puoi dividere il rafano a metà e mettere sopra la seconda parte quando riempiamo i barattoli di cetrioli. Puoi anche intervallare i cetrioli con gambi di aneto e rafano, mettendoli in un barattolo.
Quindi, metti i cetrioli. Per prima cosa li sistemeremo verticalmente e, più vicino al collo del barattolo, puoi già posizionarli orizzontalmente in modo che più cetrioli si adattino. Aggiungere il peperoncino (facoltativo).
Quando l'acqua nella padella bolle, versatela nei barattoli con i cetrioli, coprite con i coperchi e lasciate agire per 15 minuti. Quindi versare con cura l'acqua nella pentola. Per fare ciò, è conveniente utilizzare una copertura speciale con fori. Assicurati di maneggiare i barattoli con un asciugamano o guanti da forno in modo da non scottarti. Sebbene l'acqua al loro interno si sia leggermente raffreddata, è ancora calda.
Riportare l'acqua a ebollizione in una casseruola, versare sopra i cetrioli nei barattoli. Partiamo, hai indovinato, per gli stessi 15 minuti. Successivamente, versa nuovamente l'acqua nella pentola. E mettete gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati nei barattoli.

Preparazione della marinata:

Scaldiamo l'acqua, sciogliamo sale e zucchero, aggiungiamo alloro, pepe in grani.
Alla fine aggiungere l'aceto, mescolare bene e versare la marinata bollente nei barattoli.
Avvitare i coperchi. Se le copertine sono ordinarie, lo facciamo con una chiave speciale. Se si attorcigliano, li avvitiamo molto strettamente.
Capovolgiamo le lattine, controlliamo se esce aria da esse. Se senti anche il minimo sibilo, riporta il barattolo allo stato originale e chiudi il coperchio. Oppure cambialo in un altro e arrotolalo di nuovo. Forse il coperchio ti è arrivato con un difetto, un elastico si sta staccando da qualche parte, per questo motivo i barattoli non saranno ermetici e potrebbero diventare torbidi e persino esplodere. È meglio non rischiare.
Dopo aver arrotolato tutti i barattoli, capovolgili, coprili con qualcosa di caldo e lasciali raffreddare completamente.

È meglio conservare i cetrioli sottaceto preparati senza sterilizzazione in un luogo fresco.

Non a tutti piace arrotolare i cetrioli in barattoli grandi, come il mio amico. Personalmente preferisco i barattoli da un litro. Forse lo sei anche tu. Pertanto, condividerò con te un'altra buona ricetta. È molto gustoso, inoltre, lo arricchiremo con altre verdure, ad eccezione dei cetrioli.

Ricetta facile per un barattolo da un litro

Ingredienti (sulla base di un barattolo da 1 litro):

0,5 kg di cetrioli piccoli (lunghi circa 10 cm);
1 cipolla di media grandezza;
1 carota di media grandezza;
1 spicchio d'aglio;
1 rametto di prezzemolo;
1 piccolo ombrello di aneto;
1 cucchiaino essenza di aceto (o 7 cucchiaini di aceto al 9%).

Marinata (basata su barattoli da due litri):

1 litro di acqua potabile;
1° l. sale grosso (con scivolo);
2 cucchiai. l. zucchero (senza scivolo);
4-5 vasetti di pepe nero;
Opzionale - 1 bocciolo di chiodi di garofano, foglia di ciliegio - 1-2 pezzi.

Cucinando:

Risciacquare accuratamente i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda (preferibilmente di pozzo o di sorgente) per circa due o tre ore.
Sciacquare bene i barattoli da un litro con la soda, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a semianelli. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti oa listarelle. Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi. Tutte le verdure, ovviamente, dovrebbero essere ben lavate, compreso il prezzemolo.
Scolare l'acqua dai barattoli e mettere l'aneto in ogni ombrello, quindi pulire i cetrioli, mettere sopra le cipolle e le carote tritate, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo. Scottare i coperchi per rotolare con acqua bollente.
Quindi far bollire in una casseruola separata acqua pulita(puoi - scongelare) e riempirlo di cetrioli in barattoli. Lasciare agire per 10 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. Ripetiamo ancora questa procedura: far bollire, versare per 10 minuti, versare di nuovo nella padella.

Ora puoi preparare la marinata:

Aggiungere lo zucchero, il sale in una ciotola con acqua calda, mescolare.
Quindi aggiungi grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di ciliegio.
Portare l'acqua a ebollizione e versarla sui barattoli di cetrioli.
Quindi versare 1 cucchiaino di essenza di aceto (70%) in ogni barattolo.

Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li capovolgiamo, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare. Tuttavia, se vuoi che i cetrioli siano molto croccanti, puoi lasciare i barattoli da scartare. Conserviamo i cetrioli sottaceto già pronti in un luogo fresco.

preparare l'acqua sciolta

Se ami l'acqua di fusione, è perfetta anche per l'ammollo dei cetrioli e per fare la marinata. I cetrioli sull'acqua di fusione sono incredibilmente gustosi. Il modo più semplice per produrre tale acqua è basato sul bere. Versa l'acqua nelle bottiglie di plastica, chiudi bene i coperchi e mettili nel congelatore per una notte. Al mattino, tiralo fuori, svita i coperchi e lascialo scongelare a temperatura ambiente. È meglio mettere le bottiglie nel lavandino, perché durante il processo di scongelamento l'acqua potrebbe fuoriuscire un po'. Quando il ghiaccio nelle bottiglie si è completamente sciolto, puoi immergere e poi mettere in salamoia i cetrioli.

Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto è torbida

Se hai fatto tutto bene, è improbabile che ciò accada. Dopotutto, perché la salamoia è torbida? Molto spesso, a causa del fatto che la tecnologia di cottura viene in qualche modo violata. Forse lattine di bassa qualità, da qualche parte c'è una crepa vicino al collo, quindi la tenuta è rotta. O coperchi di bassa qualità, la gomma si stacca in alcuni punti e inoltre ti sei dimenticato di scottarli con acqua bollente. Oppure erano troppo pigri per riempire due volte i barattoli di cetrioli con acqua bollente prima di versarvi la marinata.

Forse i coperchi non sono stati avvitati abbastanza bene, oppure i cetrioli non sono stati lavati bene, lo sporco è rimasto da qualche parte. O non abbastanza aceto. Si usava sale finemente macinato o iodato. Ci possono essere molte ragioni.

Domanda: è possibile salvare i cetrioli? Rispondo: puoi! Come farlo? L'importante è che le palpebre non siano gonfie, altrimenti tali cetrioli vanno bene solo per la spazzatura.

E in tutti gli altri casi, l'algoritmo di azione è semplice:

Apriamo i coperchi, tiriamo fuori i cetrioli, li laviamo con acqua bollente o molto calda.
Risciacquare nuovamente i barattoli e scottarli con acqua bollente.
Mettiamoci dei cetrioli.
Quindi fai bollire l'acqua pulita, riempila di barattoli per 5 minuti, dopodiché versiamo l'acqua in una casseruola e prepariamo una nuova marinata. Invece di aceto, versa l'acido citrico nella marinata. È già stato osservato che i cetrioli con acido citrico lanugine molto raramente.
Versare la marinata nei barattoli, arrotolare i coperchi scottati con acqua bollente. Ci assicuriamo che la giunzione sia ermetica e che i barattoli non "sibilino" quando vengono girati. È tutto! Spero che questa volta vada tutto bene e la salamoia non diventi più torbida.

Come puoi vedere, cucinare i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione è facile e semplice, molto più veloce e divertente che con la sterilizzazione. Spero che le mie ricette e i miei consigli ti siano utili e ti godrai cetrioli deliziosi e croccanti con tutta la famiglia più di una volta. Buon appetito!

Quasi tutte le casalinghe fanno vari preparativi per l'inverno. Cerco di conservare i cetrioli il più possibile, poiché la mia famiglia li ama molto. Oggi condividerò con voi ricette collaudate, ma in particolare voglio sottolineare la ricetta dei cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri.

Cetrioli per l'inverno, croccanti senza sterilizzazione per un barattolo da 3 litri

I cetrioli saranno croccanti, fragranti, quasi come da una botte.

1,5 chilogrammi di cetrioli;
Aneto con semi;
3 foglie di ribes;
Foglio medio di rafano;
4 foglie di ciliegio;
Un terzo di una grossa testa d'aglio;
7 pezzi di chiodi di garofano;
foglia di alloro;
7 grani di pepe;
14 grani di senape;
Un mazzetto di prezzemolo.

Per 3 litri di acqua:

Tre quarti di un bicchiere sfaccettato di aceto;
150 grammi di zucchero;
90 grammi di sale.

In un barattolo ben lavato scottato con acqua bollente, aggiungi verdure, condimenti, aglio. Metti i cetrioli sopra, versa acqua bollente. Scaldiamo le verdure per quaranta minuti (basta lasciare i barattoli sul tavolo). Quindi versare il liquido nella padella, mescolare con sale e zucchero. Facciamo bollire. Mettiamo la senape in un barattolo di frutta, versiamo la marinata con il 9% di aceto. Intasiamo.

Ricetta senza aceto - Super deliziosa

Ti consiglio di preparare cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto per un barattolo da 3 litri.

Preparare:

2 chilogrammi di cetrioli;
1,5 litri di acqua;
Bicchiere di sale sfaccettato incompleto;
7 spicchi d'aglio;
radice di rafano;
2 rametti di dragoncello;
6 foglie di maggiorana;
Aneto con semi;
Foglio di rafano.

Versare le verdure con acqua per sette ore. Dopo averle sciacquate, tagliate le code di cavallo.

In un barattolo mettiamo verdure tritate, aglio tritato e radice di rafano, cetrioli.
Aggiungere il sale all'acqua bollente, mescolare fino a quando non si dissolve.
Versare la salamoia nelle verdure. Coprire con i coperchi, tenere al caldo per tre giorni.
Il quarto giorno, fai bollire la salamoia scolata e versa i nostri cetrioli.
Chiudere ermeticamente.

I cetrioli in barattoli vengono abbassati nel seminterrato.

Cetrioli con acido citrico

Bisogno di preparare:

2 chilogrammi di cetrioli;
Foglia d'alloro;
cespuglio di aneto;
4 spicchi d'aglio;
Peperoncino profumato.

Per 1 litro d'acqua:

50 grammi di zucchero;
60 grammi di sale;
Acido limone.

Prendiamo piccoli frutti, li laviamo accuratamente, quindi li mandiamo in una bacinella di acqua fredda per tre ore.

Tritare grossolanamente l'aneto lavato, sbucciare l'aglio.
Mettiamo spezie, erbe e cetrioli in barattoli sterili. Riempi lo spazio vuoto con acqua bollente, lascia per quindici minuti.
Trascorso questo tempo, prepariamo una salamoia dal liquido scolato con l'aggiunta di sale e zucchero.
Versare le verdure con salamoia calda, dopo aver versato un cucchiaino di limone in ogni barattolo. Arrotolare con coperchi sterili.

I cetrioli con acido citrico vengono conservati in un luogo fresco.

Cetriolini croccanti con mele

Ora condividerò la mia super ricetta per i cetrioli croccanti senza aceto e senza sterilizzazione. Chiuderemo i cetrioli con l'aspirina.

3 chilogrammi di cetriolini;
3 mele;
0,5 teste d'aglio;
un mazzetto di aneto;
6 foglie di ribes;
15 pezzi di chiodi di garofano;
6 foglie di alloro;
2 cucchiai da dessert di zucchero;
un cucchiaio di sale;
3 compresse di aspirina.

I miei frutti, verdure. Tagliamo le mele a fettine, mentre togliamo il torsolo, tagliamo le code dei cetriolini.

Distribuiamo cetrioli, mele, erbe aromatiche, spezie, aglio a strati in barattoli sterili.
Riempi la preparazione con acqua bollente.
Dopo venti minuti versare l'acqua in un mestolo, far bollire con sale e zucchero. Versare le verdure con la marinata risultante.
Dopo quindici minuti, scolare la salamoia raffreddata. La seconda volta lo portiamo a ebollizione, dopodiché riempiamo il pezzo, mettiamo una compressa di aspirina in ogni barattolo e la arrotoliamo immediatamente con coperchi sterili.

Dopo il raffreddamento, la conservazione viene rimossa per la conservazione.

Deliziosi cetrioli senape croccanti conservati a freddo

Molto rapidamente, puoi cucinare cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione a freddo.

Prepariamo i prodotti per un barattolo da 3 litri:

1,5 chilogrammi di cetrioli;
foglia di rafano;
3 foglie di ribes nero;
Un rametto di aneto con semi;
3 spicchi d'aglio;
1,5 litri di acqua;
Un bicchiere di sale;
3 cucchiai di senape.

Mettiamo le verdure nella bottiglia, quindi adagiamo strettamente i piccoli cetrioli.

In acqua fredda, mescolare il sale e versare i cetrioli. Il nostro pezzo dovrebbe essere caldo per due giorni.
Il terzo giorno, scolare la salamoia dai cetrioli.
Mettiamo la senape in una bottiglia con i cetrioli e versiamo acqua fredda filtrata.

I cetrioli cotti a freddo saranno conservati sotto un coperchio di nylon in cantina.

spuntino piccante

Prepareremo questa conservazione con la senape in polvere. Le verdure non sono solo gustose e croccanti, ma anche piuttosto piccanti.

Noi stiamo preparando:

2 chilogrammi di cetrioli;
200 grammi di zucchero;
200 millilitri di olio vegetale;
Compressa di aspirina per barattolo;
50 grammi di senape in polvere;
Grande testa d'aglio;
cespuglio di aneto;
5 grammi di pepe macinato rosso e nero.

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le code di cavallo.

Tagliamo le verdure in tre parti, le mettiamo in una tazza profonda.
Aggiungere alle verdure l'aneto tritato finemente, l'aglio e tutti gli altri ingredienti tranne l'aspirina.
Mescoliamo tutto accuratamente, lo lasciamo caldo sotto il coperchio per tre ore.
Trascorso questo tempo, mettiamo sul fuoco il contenitore con le verdure, lo riscaldiamo.

Consiglio! Lo spuntino non dovrebbe essere portato a ebollizione. Altrimenti, i cetrioli diventeranno morbidi.

Quindi trasferiamo l'antipasto in barattoli sterili, aggiungiamo l'aspirina. Arrotolare. Copriamo la conservazione calda coperta. Cetrioli con senape in un giorno abbassiamo nel seminterrato.

Deliziosa ricetta per barattolo da 1 litro

Se non fai preparazioni in grandi volumi, puoi utilizzare la ricetta per cetrioli molto gustosi e croccanti per l'inverno senza sterilizzazione per barattolo da 1 litro.

Prodotti necessari per vaso da 1 litro:

7 cetrioli;
4 spicchi d'aglio;
4 grani di pepe;
Un piccolo foglio di rafano;
Aneto con semi;
foglia di alloro;
25 grammi di zucchero;
15 grammi di sale;
10 millilitri di essenza di aceto.

Come fare:

I frutti lavati vengono versati per tre ore con acqua fredda. Dopo che le verdure hanno assorbito l'umidità, devono essere sciacquate e tagliate le code.
Lavare i contenitori di vetro con detersivo, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Sterilizzare a vapore per venti minuti.
Nel barattolo preparato mettiamo gli spicchi d'aglio sbucciati, le erbe, i peperoni, i cetrioli. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con un coperchio. Riscaldiamo le verdure per diciassette minuti. Quindi versare il liquido nel mestolo, portare a ebollizione.
Versa sale, zucchero in un barattolo di cetrioli, versa aceto, acqua bollente. Sigillare con un coperchio sterile. Rinfrescati sotto una coperta calda. Conserviamo nel seminterrato.

I cetrioli secondo questa ricetta sono croccanti e gustosi.

Preparazione con peperone

Prodotti richiesti per la ricetta:

Un chilogrammo di cetrioli;
Un chilogrammo di peperone;
Cespuglio di aneto con semi;
testa d'aglio;
2 piselli di peperoni diversi;
foglia di alloro;
Litro d'acqua;
30 grammi di sale;
60 grammi di zucchero;
Un cucchiaino di aceto al 70%.

Mettere a bagno i cetrioli in acqua di sorgente per diverse ore.

Il mio peperone, privo di semi, tagliato a strisce larghe. Aneto e alloro vengono versati con acqua bollente.
Puliamo l'aglio dalla buccia, tagliamo ogni spicchio nel senso della lunghezza in due metà.
In barattoli sterilizzati mettiamo peperone dolce, aneto, aglio, alloro, pepe in grani.
Posiamo strettamente i cetrioli, riempiamo il barattolo con acqua bollente.
Dopo dodici minuti, scolare il liquido dalle verdure, far bollire di nuovo. Versare i frutti per altri dieci minuti. Dopodiché, versiamo l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.
A questo punto, prepara la salamoia. Versare un litro d'acqua nella padella, versare sale, zucchero, far bollire per un paio di minuti.
Versare i cetrioli con la salamoia, versare 0,5 cucchiaini di aceto in un barattolo da un litro. Chiudete ermeticamente i barattoli.

Dopo il raffreddamento, scendiamo in cantina.

Cetrioli con sedano

Prepareremo i cetrioli con l'aceto in barattoli da un litro con l'aggiunta di sedano. Darà un aroma e un gusto insoliti alle nostre verdure.

Noi stiamo preparando:

0,5 chilogrammi di cetrioli;
Un piccolo foglio di rafano;
un mazzetto di aneto;
2 gambi di sedano;
foglie di ciliegio;
grani di pepe;
4 spicchi d'aglio.

Per 1 litro d'acqua:

30 grammi di sale;
20 grammi di zucchero;
40 millilitri di aceto.

In barattoli al vapore mettiamo verdure, peperoni, sedano, tagliati a pezzi grossi, aglio, cetrioli.

Versa dell'acqua bollente sulle verdure.
Dopo trenta minuti versare il liquido in un mestolo, aggiungere sale, zucchero, far bollire.
Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella salamoia. Versare le verdure con la marinata risultante.
Arrotolare con coperchi sterili. Incartare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere messi su uno scaffale con il resto degli spazi vuoti.

Ho cercato di trovare ricette per tutti i gusti: senza aceto, con aspirina, con senape in polvere e così via. Scegli una super ricetta per te, cucina i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri o 1 litro, a seconda di quale sia più conveniente. Usando queste ricette, avrai sempre verdure dolci e croccanti sulla tua tavola.

Ho sempre conservato i cetrioli in modo tradizionale con sterilizzazione obbligatoria, ma quest'anno ho deciso di sperimentare e realizzare cetrioli in scatola senza sterilizzazione. Il risultato è eccellente: i cetrioli stanno bene e hanno un sapore molto più gustoso rispetto a quando sono sterilizzati. Ti consiglio di provare, forse ti piacerà questa ricetta cetrioli in scatola senza sterilizzazione.

Ingredienti:

(per barattolo da 3 litri)

cetrioli: quanto si adatta a un barattolo da 3 litri
foglie di uva o ribes - 7 pz.
foglie di ciliegio - 7 pz.
1 gambo di aneto con infiorescenza
pezzo di rafano 2x3 cm.
mezzo peperoncino
1 foglia di alloro
4 cucchiai sale senza scivolo
5 cucchiai zucchero senza scivolo
5 cucchiai tavola 9% aceto

Per aggraffare i cetrioli è molto importante scegliere i cetrioli della varietà “corretta”, i cetrioli della varietà Masha f1 o Crispina f1 sono i più adatti, non consiglio di acquistare varietà di cetrioli da dessert o insalate grandi per la conservazione.
Versare i cetrioli con acqua fredda, lavare accuratamente. Ricorda che i cetrioli sono molto capricciosi nella conservazione e non perdonano errori (sporcizia). Pertanto, è meglio dedicare un po 'più di tempo alla preparazione accurata dei prodotti e dei piatti originali piuttosto che mordersi i gomiti in seguito.
Lasciamo i cetrioli nell'acqua per 4-5 ore. Durante questo periodo, cambiamo l'acqua 3-4 volte.
Ora prepariamo i piatti. Lavare accuratamente barattoli e coperchi con la soda, quindi sterilizzare. Come sterilizzare correttamente i piatti.
Peperoncino, ramo di aneto, tutte le foglie, compreso l'alloro, lavare accuratamente. Puliamo il rafano e lo laviamo anche a colpo sicuro.
In un barattolo sterile pulito da 3 litri mettiamo foglie di ribes (o uva), foglie di ciliegio, un gambo di aneto con un ombrello sul fondo, mettiamo un pezzo di rafano e una striscia di peperoncino.
Imballiamo strettamente i cetrioli in un barattolo. Metti un gambo di aneto con i semi (o il colore dell'aneto) sopra i cetrioli.
Versare i cetrioli con acqua bollente quasi fino in cima al barattolo. Copriamo il barattolo con un coperchio di metallo sterile.
Mettiamo un asciugamano di spugna sotto il fondo del barattolo e avvolgiamo bene il barattolo con i cetrioli con una coperta.
Lascia riposare i cetrioli per 30 minuti.
Rimuoviamo la coperta, quindi, tenendo il coperchio, dreniamo con cura l'acqua dal barattolo in una casseruola pulita.
Aggiungi la foglia di alloro all'acqua, 4 cucchiai. sale senza scivolo, 5 cucchiai. Sahara. Attiro la tua attenzione sul fatto che per conservare cetrioli e altre verdure viene sempre utilizzato solo sale da cucina! Il sale extra iodato o purificato non è adatto per l'inscatolamento (accade qualcosa di cui le casalinghe non si vantano mai).
Portare l'acqua a ebollizione, cuocere la salamoia per 3-4 minuti, il sale e lo zucchero devono essere completamente sciolti.
Mettiamo 5 cucchiai in un barattolo di cetrioli. aceto, quindi versare i cetrioli con salamoia bollente.
Copriamo il barattolo con i cetrioli con un coperchio di metallo (con un filo o uno normale) e lo arrotoliamo.
Capovolgiamo il barattolo da 3 litri con i cetrioli in scatola, lo avvolgiamo bene e lo lasciamo sotto le coperte finché non si raffredda completamente, circa 12 ore.
Il giorno dopo, giriamo i cetrioli e li riponiamo in un luogo fresco (dispensa, cantina) lontano da apparecchi di riscaldamento e luce solare.
È tutto, cetrioli in scatola pronto, veloce, semplice e senza sterilizzazione. E affinché i cetrioli arrotolati siano croccanti, prima di servire aprite il barattolo, mettete dentro un paio di spicchi d'aglio e poi fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.

Nel nostro paese, i cetrioli sono stati a lungo conservati per l'inverno. È importante notare che la preparazione dipende non solo dalla ricetta scelta, ma anche dalla qualità degli ingredienti. Inoltre, devi conoscere alcuni segreti per cucinare snack.

Per fare scorta del numero richiesto di lattine, si consiglia di dedicare un'intera giornata all'inscatolamento. È inoltre necessario preparare barattoli e coperchi di vetro.

Probabilmente avrai notato che ogni hostess ha un gusto leggermente diverso dei cetrioli sottaceto, anche se sono stati cucinati allo stesso modo. Questo perché ogni donna ha i suoi piccoli trucchi, inoltre, ogni famiglia ha le sue preferenze di gusto, quindi il dosaggio di spezie e spezie può variare.

In questo articolo considereremo le ricette più popolari con le quali puoi preparare deliziosi e croccanti cetrioli. Se non hai le tue verdure, allora è meglio comprare frutta con "brufoli" nel negozio, sono più adatte per uno spuntino.

Per preparare deliziosi e croccanti cetrioli per l'inverno, non è necessario sterilizzarli. Se segui la tecnologia delle conserve e arrotoli strettamente i coperchi, lo spuntino può essere conservato per diversi anni.

Per un barattolo da un litro, avrai bisogno della seguente quantità di ingredienti:

Il numero di cetrioli dipende dalle loro dimensioni.
2 cucchiaini di zucchero semolato.
2 cucchiaini di sale.
2 cucchiai di aceto da tavola.
2-3 ombrelli di aneto.
5-8 grani di pepe nero.
4-5 spicchi d'aglio.
Foglia di rafano di 10-15 cm.
Radice di rafano di 5-6 cm.

processo di inscatolamento

I cetrioli devono essere accuratamente lavati, quindi immersi in acqua fredda per 2-4 ore.

Tutti i prodotti devono essere lavati. Anche le banche devono essere preparate. Non devono essere sterilizzati, è sufficiente lavarli bene sotto l'acqua corrente. Aggiungi loro ombrelli di aneto e spicchi d'aglio sbucciati.

La radice di rafano deve essere sbucciata, tagliata a pezzetti e inviata ai barattoli.

Successivamente, tritare la foglia di rafano e aggiungerla al resto degli ingredienti.

I cetrioli possono essere tagliati su entrambi i lati, ma non è necessario. Metti i frutti più grandi sul fondo verticalmente e aggiungi piccoli cetrioli al barattolo verso l'alto. Se lo desideri, puoi aggiungere un altro ombrello di aneto in cima. Invia anche grani di pepe e foglie di alloro al barattolo.

Riempi i barattoli fino in cima con acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare il pezzo in lavorazione per 40-50 minuti. Dopodiché versate il liquido in una ciotola, ci tornerà utile per preparare la salamoia.

Metti un contenitore d'acqua sul fornello e porta il liquido a ebollizione. Quindi aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene in modo che tutti i cristalli siano completamente sciolti. Alla fine, aggiungi l'aceto da tavola al 9%.

Versare la salamoia bollente in barattoli da un litro e arrotolare il pezzo con una macchina speciale. C'è un'altra opzione: sale, zucchero e aceto possono essere aggiunti direttamente ai barattoli e quindi versati con acqua bollente, che abbiamo precedentemente scolato.

Capovolgi i barattoli, copri con un canovaccio e lascia raffreddare completamente.

Questo è uno dei più ricette semplici cetrioli sottaceto.

È importante notare che tale conservazione può essere memorizzata a lungo in un mobile da cucina a temperatura ambiente.

Conservazione dei cetrioli in barattoli da litro

Se tratti i tuoi ospiti con i cetrioli secondo questa ricetta, ti verrà sicuramente chiesto di raccontare il metodo di cottura. La conservazione non richiede molte spezie e spezie. La marinata è diversa dalla tradizionale salamoia, ma i cetrioli sono non acidi e croccanti.

Per i barattoli da due litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1 kg di cetrioli.
1 pezzo di peperone.
2 pezzi di ombrelli di aneto.
4 piselli di pimento.
5 grani di pepe nero.
4-6 spicchi d'aglio.
2 pezzi di foglie di alloro.
2,5 cucchiai di zucchero.
1 cucchiaio di sale.
1 cucchiaino di aceto al 70%.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente i cetrioli. Per sbarazzarsi di placca bianca Si consiglia di utilizzare una spugna pulita. Tutti i frutti devono essere integri.

Successivamente, le verdure dovrebbero essere messe a bagno in acqua fredda per 1-2 ore.

Nel frattempo, prepareremo dei vasetti di vetro. Devono essere lavati con la soda, quindi risciacquati. Quindi sterilizzarli a vapore per 5 minuti e versare acqua bollente sui coperchi. Puoi usare anche altri metodi.

Metti gli ombrelli di aneto e le foglie di alloro in una tazza separata. Versa dell'acqua bollente su di loro e lascia per un paio di minuti. In questo caso gli aromi si rivelano meglio e si trasferiscono ai cetrioli.

Lavare il peperone dolce, dividerlo in due parti per eliminare i semi, tagliarlo a pezzetti e poi inviarlo ai barattoli di vetro preparati.

Quindi inviamo la foglia di alloro, gli ombrelli di aneto e 2 spicchi d'aglio. Devi anche aggiungere i grani di pepe.

Tagliare il fondo dei cetrioli. La prima fila deve essere disposta verticalmente. Se c'è spazio nel barattolo, è necessario disporre orizzontalmente diversi frutti.

Dall'alto, aggiungi 1 spicchio d'aglio, un ombrello di aneto in ogni barattolo. Dopodiché, riempi il contenitore con acqua bollente fino in cima. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 15-20 minuti.

Trascorso questo tempo, è necessario scolare tutto il liquido nella padella. È meglio usare un coperchio con i fori. Puoi anche fare dei buchi in un normale coperchio di plastica.

Bollire l'acqua e versare di nuovo i cetrioli in modo che si riscaldino bene. Per preparare la marinata è necessario mettere sul fuoco una pentola d'acqua, aggiungere sale e zucchero e attendere che si siano completamente sciolti.

Scolare nuovamente il liquido dai barattoli e riempirli di marinata, aggiungere 0,5 cucchiaini di essenza di aceto a ciascun barattolo. Quindi il pezzo deve essere arrotolato, il contenitore capovolto e controllato per eventuali perdite.

Copri il pezzo con una coperta, attendi che si raffreddi completamente, quindi mettilo in cantina, sul balcone o nell'armadio della cucina.

Cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno. Inscatolamento per l'inverno

È meglio conservare insieme pomodori e cetrioli, poiché si completano a vicenda. Inoltre, questo metodo consente di risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

800 g di cetrioli.
1 kg di pomodoro.
Prezzemolo e aneto.
10-15 g di radice di rafano.
3 spicchi d'aglio.
2 foglie di alloro.
Piselli neri e pimento.
3 foglie di ribes nero.
1 cucchiaio di sale.
3 cucchiai di zucchero semolato.
5 cucchiai di aceto al 9%.

Processo di cottura

In un barattolo da tre litri pulito e sterilizzato, devi prima aggiungere le spezie. Metti l'aneto, la radice di rafano tritata, il prezzemolo, il pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati tagliati a metà sul fondo. Quindi foglie di ribes nero.

Tagliare i bordi dei cetrioli e adagiarli verticalmente in un barattolo. Lo strato successivo aggiunge i pomodori, il prezzemolo in cima. Successivamente, tutti i prodotti devono essere versati con acqua bollente. Copri il barattolo con un coperchio e un asciugamano. Le verdure dovrebbero essere riscaldate per 15 minuti.

Trascorso il tempo stabilito, il liquido deve essere scolato nella padella.

Ora iniziamo a preparare la marinata. Metti il contenitore sul fuoco, aggiungi sale e zucchero all'acqua. Quando la salamoia bolle, devi aggiungere l'aceto.

Versare il piatto di verdure con la marinata bollente.

Successivamente, i barattoli possono essere immediatamente arrotolati senza sterilizzazione. Come al solito, deve essere capovolto e coperto con una spessa coltre. Assortito è molto gustoso ed è un ottimo spuntino per qualsiasi tavola.

Cetrioli in scatola con vodka. I cetrioli croccanti più deliziosi

Se vuoi cucinare veri cetrioli a botte a casa, assicurati di utilizzare questa ricetta. Non è così popolare come altri metodi di inscatolamento, ma le verdure sono croccanti e gustose.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

1,5-2 kg di cetrioli, a seconda delle dimensioni.
Ombrelli di aneto.
L'inferno se ne va.
Amaranto.
Foglie di ribes.
4-5 spicchi d'aglio.
50 g di vodka.
100 g di sale da cucina.

Procedura di conservazione

I cetrioli devono essere lavati bene, tagliare le punte. Se vuoi che risultino croccanti, allora devono essere messi a bagno per un paio d'ore in acqua fredda.

Sul fondo di un barattolo sterilizzato, devi stendere diversi rametti di verdure e 5 spicchi d'aglio.

Quindi riempire strettamente il barattolo con i cetrioli.

Il prossimo passo è sciogliere completamente il sale nell'acqua. Versare l'antipasto di cetriolo con il liquido risultante. Quindi metti da parte il barattolo per 4 giorni.

Trascorsi quattro giorni, la salamoia deve essere scolata in una casseruola. Mettere il recipiente sul fuoco e far bollire il liquido. Nel frattempo, il barattolo deve essere riempito con acqua fredda, coprire con un coperchio, quindi agitare bene e quindi scolare l'acqua.

Quando la salamoia bolle, deve essere cotta per altri 5 minuti circa. Successivamente, aggiungi la vodka ai cetrioli e versali con la marinata calda fino in cima.

Ora i barattoli possono essere arrotolati con coperchi sterilizzati. Quindi il contenitore deve essere capovolto per verificarne la tenuta. Quando il pezzo si è raffreddato, si consiglia di riporlo in un luogo freddo, in modo che vengano conservati più a lungo.

Come puoi vedere, tutti i metodi di inscatolamento sono semplici, quindi qualsiasi casalinga può usare le ricette e preparare i cetrioli per l'inverno.

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