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Ricette per l'inverno: cetrioli croccanti. Ricette per cetrioli sottaceto senza sterilizzazione a base di barattolo da un litro e tre litri

Fornire a una famiglia cetrioli sottaceto, dopo aver trascorso un po 'di tempo, è abbastanza realistico. Cucinate indipendentemente secondo le migliori ricette collaudate, le preparazioni fatte in casa supereranno sicuramente quelle "acquistate in negozio". Vi presentiamo una selezione migliori ricette dolci cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.

Oggi gli spazi vuoti in salamoia sono presentati in grandi quantità sugli scaffali. Dobbiamo rendere omaggio al fatto che molti produttori di cetrioli in scatola meritano ogni tipo di elogio, ma ... Un prodotto raramente apprezzato conserva il suo gusto e la sua qualità originali. Più spesso accade che quando "esce" - un barattolo di cetrioli è simile a sottaceti e marinate fatti in casa, e in seguito - un prodotto non commestibile, acido e troppo cotto.

I dolci cetrioli sottaceto croccanti delle scorte domestiche sono uno spuntino appetitoso che decora sia i pasti festivi che quelli quotidiani. E cucinare non è più difficile di altre marinate. L'importante è seguire rigorosamente alcune regole semplici ma obbligatorie:

i cetrioli sono presi nelle dimensioni di 8-10 cm, varietà dense, a seme piccolo, speciali "decapanti", idealmente - dal giardino;
è obbligatorio il pretrattamento dei frutti: lavaggio sotto acqua corrente e ammollo per 3-5 ore;
scartare cetrioli o verdure danneggiati;
elaborare con cura contenitori e coperchi per spazi vuoti (bollitura, sterilizzazione):
fornire cibi in scatola già pronti con raffreddamento graduale (avvolgendo con una coperta, coperta).

Durante il decapaggio di cetrioli dolci, vengono utilizzate erbe speziate, spezie, foglie di alberi da frutto e arbusti. Sono usati diversi tipi aceto, miele e persino vodka, e la proporzione di zucchero è quasi sempre il doppio della proporzione di sale.

Quindi, accendendo la fantasia, è possibile diversificare le ricette di base in base alle preferenze di gusto. La cosa principale è non aver paura di sperimentare.

Sottaceti in agrodolce

Il metodo di decapaggio originale consiste in cetrioli croccanti in una marinata agrodolce. Si crede che ricetta insolita viene dalla Germania ed è il piatto nazionale. Cucinato secondo una classica ricetta tedesca cetrioli in scatola Assicurati di ricostituire l'elenco delle scorte per l'inverno.

Sulla base di un barattolo da 1 litro avrai bisogno di:

cetrioli - 0,5-0,7 kg;
aglio - 3 chiodi di garofano;
aneto - 3 rametti;
acqua - 500 ml;
aceto 9% - 50 ml;
sale - 1,5 cucchiaini;
zucchero - 3 cucchiaini.

Per la preparazione di cetrioli sottaceto dolci per l'inverno sono ideali piccoli frutti di 8-10 cm L'acqua da versare è preferibilmente pulita: di pozzo, di sorgente, filtrata o bollita.

Preparazione

I cetrioli vengono accuratamente lavati con una spugna o una spazzola morbida, escludendo la minima contaminazione sul frutto. Tagliare le punte e immergere in acqua a sufficienza per 3-5 ore.

I barattoli vengono lavati in una soluzione di soda, risciacquati e sterilizzati in modo conveniente. I coperchi delle conserve vengono trattati con acqua bollente (8-10 minuti).

cucinando

Cetrioli, erbe e spezie sono disposti in barattoli. Vi si aggiungono anche sale, zucchero, aceto. Riempire con acqua fredda pulita.

Un supporto di legno o un asciugamano viene posto sul fondo di una grande casseruola, vengono posti dei barattoli pieni e viene versata dell'acqua. Portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti e rimuovere immediatamente.

Le banche vengono arrotolate e avvolte (con una coperta, una coperta) lasciate per 1-2 giorni. Conservare a temperatura ambiente.

Suggerimento: i cetrioli mantengono meglio la loro compattezza quando vengono inscatolati con più versamenti.

Senza sterilizzazione

Cucinare cetrioli sottaceto croccanti in agrodolce senza sterilizzazione - molto tempo fa modo noto inscatolamento. Non si può dire che questa ricetta riduca significativamente il tempo di conservazione del pezzo, ma è inferiore in termini di costo del lavoro.

Per preparare un barattolo da tre litri, avrai bisogno di circa 1,7 kg di cetrioli, oltre a:

aglio - 6-8 chiodi di garofano;
prezzemolo - 3-5 rami ciascuno;
semi di aneto - 0,5 cucchiaini;
grani di pepe nero - 10 pezzi;
bocciolo di garofano - 2-3 pezzi;
foglia di alloro media - 1 pz;
acqua -1,3-1,5 litri;
acido acetico - 15 ml;
sale 3 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

I cetrioli vengono lavati e messi a bagno, cambiando l'acqua. Sterilizzare barattoli e coperchi facendo bollire l'acqua e lasciando agire per 15 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata.

Le verdure e l'aglio vengono posti in acqua salata per 10-15 minuti, quindi lavati accuratamente.

cucinando

I cetrioli alle erbe vengono disposti in barattoli, versati con acqua bollente e lasciati per 15 minuti. Successivamente, l'acqua viene drenata, le spezie vengono aggiunte e nuovamente versate con acqua bollente.

Dopo 20 minuti, l'acqua dei barattoli viene versata in una casseruola, aggiungendo zucchero e sale, portare a ebollizione. L'acido acetico viene aggiunto alla salamoia bollente, lasciata bollire. I cetrioli vengono versati con la marinata bollente e arrotolati. Dopo aver “isolato” i barattoli capovolti, si lasciano raffreddare per un giorno.

Consiglio: un po' di vodka aggiunta alla marinata rende i cetrioli ancora più croccanti.

Con senape - una preparazione piccante

Delicato gusto speziato e piacevole nitidezza contraddistinguono i cetrioli sottaceto cotti con senape. Le verdure conservate in questo modo sono buone sia come antipasto che come ingrediente per un'insalata.

Per decapare i cetrioli secondo la ricetta proposta, basata su un barattolo da 1 litro, avrai bisogno di:

cetrioli freschi - 0,5-0,7 kg;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
rafano grattugiato - 0,5 cucchiaini;
aneto (può essere tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
grani di pepe nero - 8 pezzi;
semi di senape - 2 cucchiaini.

In assenza di semi di senape, vengono sostituiti con senape in polvere, dimezzando il volume.

Preparazione

Per il decapaggio vengono utilizzati piccoli cetrioli "a forma di brufolo" con polpa densa e piccoli semi. Vengono messi a bagno in acqua per circa 3-5 ore per evitare la formazione di vuoti nelle camere dei semi. Quindi lavare accuratamente.

Erbe e spezie, compresi i semi di senape, vengono lavate sotto l'acqua corrente. Sterilizzare barattoli e coperchi puliti.

Metodo di cottura

Cetrioli, spezie ed erbe preparati sono disposti in barattoli. Se nella ricetta viene utilizzata la polvere al posto dei semi di senape, viene aggiunta anche ai cetrioli.

Per preparare la marinata per 1,5 litri di acqua:

sale - 1,5 cucchiai. cucchiaio;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
aceto 70% - 1,5 cucchiaini o aceto 9% - 3 cucchiai. l.

Sale e zucchero vengono sciolti in acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, portare nuovamente a ebollizione e versare marinata pronta cetrioli. Coprire con i coperchi e mettere in una padella per la sterilizzazione per 10-12 minuti.

Al termine della sterilizzazione si estraggono i barattoli con i cetrioli, subito arrotolati. Quindi capovolgere e avvolgere, lasciare raffreddare completamente.

Suggerimento: i semi di senape nella marinata aiutano a mantenere i cetrioli sodi.

Videoricette interessanti

Di seguito ti forniremo alcune video ricette dettagliate per cetrioli sottaceto dolci e croccanti per l'inverno.

Ricetta con aglio di Kalnina Natalia. I cetrioli sottaceto dolci sono così deliziosi che puoi mangiare immediatamente l'intero barattolo!

Ingredienti per vasetti da 3 litri: 2 kg di cetrioli, 1 litro d'acqua, 200 g di zucchero, 2 cucchiai. l. sale, 6 spicchi d'aglio, 200 ml di aceto.

Ricetta di cetrioli di Yulia Minyaeva

Deliziosi e croccanti cetrioli sottaceto di un famoso blogger. Julia dice anche cosa fare in modo che le banche non esplodano.

Buon appetito!

I cetrioli sottaceto vengono scelti per l'inscatolamento. Di regola, hanno un aspetto sgradevole, stretto, brufoloso, con una pelle scura non amara e piccole spine. Solo tali frutti consentiranno di ottenere un gusto eccellente e un'elasticità croccante durante la conservazione, nonostante il triplo versamento con acqua bollente.

I cetrioli devono essere lavati accuratamente. Per la raccolta senza sterilizzazione, un contenitore da un litro è più pratico. Durante la preparazione occorre prestare particolare attenzione ai coperchi: per affidabilità è meglio bollirli.

L'aceto a causa della volatilità viene aggiunto immediatamente prima della cucitura. Agisce come il principale conservante.

ingredienti

cetrioli (preferibilmente piccoli): quanto si adatta a un barattolo
aceto 9% - 3 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini
zucchero - 3 cucchiaini
aglio - 2 denti
ombrello di aneto - 1 pz.
foglia di rafano - 1/4 pz.
foglia di alloro - 2 pz.
piselli pimento - 4 pz.

cucinando

1. Il barattolo va lavato con una spugna pulita e bicarbonato di sodio. Puoi anche sostituire il bicarbonato di sodio con il sapone da bucato. Cuocere a vapore il barattolo a volontà. La principale sterilizzazione del contenitore avverrà nel processo di riempimento con acqua bollente tre volte insieme al contenuto. Pertanto, vaporizzerà bene durante questo periodo. Ombrello di aneto, rafano e la mia foglia di alloro, quindi mettilo in un barattolo. Taglia l'aglio a fettine e mettilo lì.

2. Lavare i cetrioli e metterli ben stretti in un barattolo, agitare bene per schiacciare le verdure.

3. Riempire con acqua bollente. Coprire immediatamente. Ma il coperchio va lavato in anticipo e, a differenza del barattolo, cotto a vapore. Lasciare così per 20 minuti.

4. Scolare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.

5. Riempi di nuovo i cetrioli e attendi 15 minuti o poco più.

6. Per la terza volta è necessario aggiungere a quest'acqua la quantità indicata di sale e zucchero semolato, che versiamo in una casseruola. Metti a fuoco e fai bollire.

7. Quindi versare immediatamente l'aceto in un barattolo di cetrioli.

Cos'è una festa russa senza tutti i tipi di sottaceti? Non importa quali piatti d'oltremare e insalate super complesse la padrona di casa soddisfi i suoi ospiti, le verdure in salamoia godranno sempre del favore speciale della nostra gente.

E pensa tu stesso, quale antipasto può essere paragonato a quelli piccanti e salati? Solo un suono appena percettibile di forare un delizioso cetriolino con una forchetta fa già venire voglia di assaggiarlo subito!

Ma anche la nostra insalata Olivier preferita senza un cetriolo leggermente salato non ha lo stesso sapore! Sì, e molti altri piatti con esso nella composizione sono già entrati così strettamente nel nostro menu. vita di ogni giorno che i bravi cuochi hanno sempre un barattolo del loro preferito

Menù:

1. Cetrioli sottaceto classici "Croccanti"

Prima dentro grande famiglia gli spazi vuoti sono stati realizzati in barattoli da tre litri. Ora puoi cucinare in litri per "mangiare in una volta sola".

La classica ricetta di decapaggio richiede un processo di sterilizzazione per affidabilità. Ma di solito non ci vogliono più di 5 minuti, quindi l'ingrediente principale non perderà la sua durezza e diventerà solo più piccante.

Ingredienti:

Acqua - 2,5 litri.
Cetrioli freschi - 5 kg.
Pepe nero in grani - 30 pz.
Piselli pimento - 30 pz.
Foglia di ribes - 10 pz.
Spicchio d'aglio - 10 pz.
Foglie di rafano - 10 pz. (o 20 grammi di radice sbucciata per barattolo).
Ombrello Dill - 10 pz.
Grani di senape - 10 cucchiaini
Zucchero - 5 cucchiai. l.
Sale - 3 cucchiai. l.
Aceto - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Laviamo accuratamente i cetrioli freschi e li lasciamo in ammollo al freddo acqua pulita per un paio d'ore. Poi le tiriamo fuori e le lasciamo asciugare un po' su un piatto o in una bacinella.

2. Sterilizziamo i barattoli in anticipo. Come puoi sterilizzare i barattoli. Quando si raffreddano, metti sul fondo aneto e foglie di rafano con ribes. Mettiamo uno spicchio d'aglio, 3 piselli di peperoni e 1 cucchiaino ciascuno. semi di senape. Riempi con cura i barattoli con i cetrioli.

3. Riscaldiamo l'acqua a ebollizione, inviamo sale e zucchero. Dopo un minuto, togliere il fuoco e versare l'aceto.

4. Ora riempi i barattoli riempiti preparati con questa marinata, coprili con coperchi precedentemente sterilizzati e metti in acqua bollente per 5 minuti.

5. Lo tiriamo fuori dall'acqua, arrotoliamo i coperchi e, capovolgendolo, lo mettiamo a raffreddare. Non è richiesto un avvolgimento aggiuntivo.

Buon appetito!

2. Cetrioli secondo la ricetta della nonna senza sterilizzazione

Ricordo come, da bambina, mia nonna metteva in salamoia i cetrioli e ci sedevamo con i miei fratelli e osservavamo questo processo. Sembrava che stesse accadendo una misteriosa magia. Alcune erbe, poi i cetrioli, poi versa l'acqua, poi la drena e tiene persino le lattine sul vapore ... E ora, ricordando la scienza di mia nonna, amo fare le preparazioni fatte in casa esattamente secondo il suo metodo.

Ingredienti:

Cetrioli freschi - 1,5 kg.
Acqua - 1,5 litri + per versare acqua bollente
Pepe nero in grani -5 pz.
Radici di rafano sbucciate - 3 pz. 2 cm.
Ombrello Dill - 3 pz.
Foglia di ciliegio - 2 pz.
Spicchio d'aglio - 2 pz.
Foglia di ribes - 3 pz.
Foglia di quercia - 2 pz.
Foglia di Lavrushka - 1 pz.
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
70% di aceto - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

1. I cetrioli freschi della stessa dimensione vengono prima lavati bene, quindi versati per 2 ore per "immergerli" in acqua fresca e pulita. Quindi lo estraiamo e lasciamo scolare l'acqua in eccesso.

2. In questo momento, puoi mettere da sterilizzare barattolo da tre litri E copertura in ferro per la conservazione.

3. In un barattolo sterile raffreddato, mettiamo foglie di quercia ben lavate e secche, lavrushka, ribes e ciliegie, spicchi d'aglio, piselli e 2 ombrelli di aneto. Sopra questo "cuscino" mettiamo i cetrioli più vicini l'uno all'altro, ma senza molto fanatismo, in modo che il barattolo non si rompa. Sopra di loro c'è una foglia di ribes e un ombrello di aneto.

4. Durante questo periodo, dovremmo far bollire l'acqua nel bollitore e versare il contenuto del contenitore di vetro con quest'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti, coperto con un coperchio.

5. Mentre i cetrioli vengono "cotti a vapore" con acqua calda, prepara la marinata. Per fare questo versare 1,5 litri di acqua bollente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, scioglierli velocemente e versare l'aceto.

6. Scolare l'acqua calda dal barattolo e versare immediatamente la marinata sotto il collo. Chiudete il coperchio e arrotolatelo. Abbassiamo il coperchio e lo mettiamo in una "pelliccia" da una coperta o da una giacca calda. Il giorno successivo, l'involucro caldo può essere rimosso e il barattolo può essere capovolto e riposto in un armadio o portato in cantina.

Buon appetito!

3. Ricetta per cetrioli sottaceto per l'inverno senza aggraffatura

Molto spesso le donne non sono in grado di accumulare banche da sole e l'amato uomo, in quanto malvagio, è in viaggio d'affari. Cosa fare? Ovviamente puoi usare coperchi a vite, ma c'è la possibilità che lascino passare l'aria e il pezzo possa scomparire. Pertanto, esiste una via d'uscita più semplice: le chiusure in polietilene! Esiste anche una speciale versione "invernale", che è sufficiente immergere nell'acqua calda prima dell'uso, e diventeranno un po 'più flessibili, ma quando si raffreddano ostruiranno il collo non peggio di un coperchio di ferro per l'inscatolamento .

Ingredienti:

- Cetrioli freschi - 1 kg.

Acqua - 0,5 l.
Sale - 0,1 kg
Aglio - 6 chiodi di garofano.
Pepe nero in grani - 10 pz.
Foglie di ciliegio - 6 pz.
Verdure all'aneto - 1 mazzo.

Cucinando:

1. Risciacquare bene i cetrioli e sterilizzare in anticipo barattoli da due litri o ottocento grammi. Lavate e asciugate le erbe. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

2. Metti 3 pezzi di foglie di ciliegio in barattoli preparati. Successivamente, adagiare i cetrioli ben mescolati con l'aneto.

3. Versare 5 grani di pepe, 3 spicchi d'aglio e 50 grammi di sale negli spazi tra le verdure.

4. Riempire il contenuto con acqua bollente e chiudere con coperchi di plastica. Lasciate raffreddare leggermente e conservate in frigorifero. Se vuoi davvero assaggiare i cetrioli, dopo un paio di giorni saranno prima leggermente salati e poi dopo un paio di settimane già ben salati.

Buon appetito!

4. Cetrioli sottaceto veloci senza aceto

Molto spesso in inverno vuoi assaggiare qualcosa tra i classici cetrioli freschi in scatola e ordinari. Puoi metterli sottaceto molto velocemente, ma allo stesso tempo mantenere il loro gusto originale.

Ingredienti:

Cetrioli freschi - 1 kg.
Acqua - 1 l.
Spicchio d'aglio - 10 pz.
Aneto - 6 rametti.
Sale - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

2. Assicurati di lavare e asciugare i rami di aneto. Puoi anche prendere gli ombrelli, ma c'è la possibilità che, a causa di semi acerbi e formati, la salamoia possa poi fermentare e diventare un po' torbida. Pertanto, è meglio usare verdure con steli teneri o con ombrelli appena formati.

3. Abbassiamo parte delle verdure e dei denti d'aglio in barattoli sterili, che possono essere tagliati in anticipo a metà o in quarti.

4. Mettiamo la nostra frutta fresca, senza dimenticare di aggiungere verdure con aglio per ottenere una bella composizione all'interno del barattolo. Ciò contribuirà anche a saturare il contenuto con gusto e qualità aromatiche reciproche nel modo più completo possibile.

5. Versare il sale nell'acqua calda bollita, scioglierlo bene e solo dopo versare la salamoia nei barattoli. Copriamo (ma non chiudiamo con i coperchi!) E lasciamo fermentare la nostra preparazione per circa due giorni in cucina. Quindi chiudere e mettere in frigorifero per la conservazione.

Buon appetito!

5. Ricetta video - Cetrioli croccanti "come da un barile"

Wow, ricordo i tempi in cui enormi botti di rovere con cetrioli croccanti venivano portate nei negozi! Erano così incredibilmente deliziosi! Ma ora non puoi più trovarli nel negozio, ma puoi facilmente e semplicemente cucinare a casa usando l'acido citrico.

Oltre alle opzioni proposte, ci sono ancora molte ricette piuttosto interessanti per decapare i cetrioli. Ci sono opzioni nel ripieno e in combinazione con altre verdure e persino con miele o ketchup!

Tuttavia, l'aspetto classico dei sottaceti seducenti è molto più piacevole alla vista e inizi immediatamente a sentire questo fantastico sapore in bocca, anche se non hai ancora addentato un solo pezzo, ma hai già "mangiato con gli occhi ”.

Bene, dimmi, chi non ama i cetrioli sottaceto piccanti, piccanti e croccanti? Chi non ha ancora nascosto il meglio e la ricetta per la loro preparazione per l'inverno nei barattoli, tramandata di generazione in generazione? Ogni casalinga prima o poi trova una ricetta del genere e la raccolta di verdure succose per l'inverno si trasforma in una meravigliosa tradizione, così come il loro utilizzo durante le vacanze nelle insalate, come antipasto o semplicemente una deliziosa aggiunta a un pranzo o una cena abbondanti.

I cetrioli sottaceto croccanti sono amati da adulti e bambini. Il loro segreto principale, ovviamente, è rendere naturale e gustoso il cibo in scatola fatto in casa. Usano sia i propri cetrioli del raccolto in campagna, sia quelli acquistati in negozio, ma sempre i più freschi. Dopotutto, da dove viene lo scricchiolio di un vecchio cetriolo pigro.

Oggi vi parlerò delle ricette per preparare deliziosi cetrioli sottaceto con attributo richiesto- forte scricchiolio!

Ricetta passo passo per preparare cetrioli sottaceto croccanti - in bianco con aceto

Qual è la principale differenza tra i cetrioli sottaceto e quelli salati? Esatto, in quanto vengono versati con una marinata di spezie, sale, zucchero e, naturalmente, aceto. L'aceto in una ricetta del genere diventa il conservante più importante, quello che impedisce ai cetrioli di guastarsi, e la nota dominante nel gusto.

So che ci sono grandi fan dei cetrioli sottaceto che hanno un tale amore per questo tipo di conserve solo per il sapore aspro e piccante.

I secondi ingredienti più importanti dopo l'aceto sono erbe aromatiche e spezie, così come altre verdure e persino bacche che decorano il gusto dei cetrioli e lo rendono riconoscibile.

La ricetta più comune che può essere giustamente considerata di base sono i cetrioli sottaceto croccanti con erbe dell'orto e aglio.

Per preparare questi cetrioli avrai bisogno di:

cetrioli freschi di piccole o medie dimensioni - 1 kg,
aneto fresco - 2 ombrelli o mazzetti,
foglie di ribes nero - 4-6 pezzi,
foglie di rafano - 1 pezzo,
aglio - 4 chiodi di garofano,
pepe nero - 6 piselli,
pimento - 8 piselli,
chiodi di garofano - 2 bastoncini,
zucchero - 2 cucchiai,
sale - un cucchiaio,
aceto 9% - 8 cucchiai o essenza di aceto 70% - 2 cucchiaini.

Questo numero di cetrioli si adatta a barattoli da due litri. Tutte le spezie e le erbe aromatiche sono calcolate per litro di marinata. È necessaria circa la stessa marinata per conservare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno.

Solo i piccoli cetrioli non più di 12-13 centimetri sono adatti per il decapaggio, mettere da parte grandi esemplari per il decapaggio. Controllare sempre l'elasticità delle verdure e lo spessore della buccia. La pelle troppo sottile e tenera, che è facile da forare con un'unghia, alla fine non crepiterà.

I cetrioli per il decapaggio devono essere necessariamente con brufoli e un colore verde scuro uniforme, senza macchie e glutei gialli. Il giallo indica che i cetrioli mancavano di umidità durante il processo di crescita. Anche i cetrioli sottaceto croccanti non funzioneranno.

Cucinando:

1. Lava accuratamente i cetrioli che hai intenzione di mettere in salamoia in anticipo. Assicurati che siano freschi senza segni di deterioramento e che non abbiano i lati morbidi appassiti.

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare in ammollo per 4 ore. In una situazione ideale, soprattutto nella calura estiva, l'acqua deve essere cambiata, se è calda, di nuovo fredda.

2. Lavare tutte le foglie e le erbe per la marinata. Preparare le spezie secondo necessità.

3. Sterilizzare barattoli e coperchi. Ci sono molti modi per farlo:

mettere i barattoli capovolti sopra una pentola di acqua bollente utilizzando un apposito coperchio forato,
scaldare i vasetti con un po' d'acqua nel forno,
far bollire i barattoli con un po' d'acqua nel microonde.

Uso quest'ultimo metodo perché è molto semplice e veloce. Devi solo lavare il barattolo di bicarbonato di sodio, quindi versarci circa 1-2 dita d'acqua e metterlo nel microonde per 3-4 minuti. L'acqua nel barattolo dovrebbe bollire attivamente per un paio di minuti, il vapore che sale sterilizzerà il bicchiere. Come dice mio marito: "nulla rimarrà in vita".

L'importante è toglierli con cura, perché saranno estremamente caldi. Usa presine, guanti e asciugamani.

I coperchi vengono sterilizzati facendo bollire in un mestolo d'acqua. Bastano cinque minuti di ebollizione.

4. Erbe aromatiche, foglie e spezie vengono poste in barattoli preparati e leggermente raffreddati (per non scottarsi le mani).

Metti 1 ombrella di aneto (o mazzetto) in ogni barattolo. Dividi a metà le foglie di ribes nero e rafano. Inoltre, due spicchi d'aglio in ogni barattolo e grani di pepe nella stessa quantità. In effetti, tutte le spezie sono divise equamente in due barattoli. Per quello? In modo che la marinata e i cetrioli in due barattoli diversi abbiano lo stesso sapore.

5. Ora la parte divertente. Amavi Tetris da bambino, come lo amavo io? Perché Tetris? Sì, perché è il turno dei cetrioli di prendere il loro posto nelle banche. Per fare ciò, devono essere espansi il più strettamente possibile.

Non usare mai i cetrioli storti per il decapaggio. Questo Tetris sarà troppo difficile. Buoni anche i cetrioli devono prima essere posizionati verticalmente in modo che la quantità massima si adatti. E poi sdraiati orizzontalmente sopra. Se necessario, i cetrioli possono essere tagliati a pezzi per riempire l'intero spazio del barattolo.

I cetrioli sottaceto croccanti dovrebbero riempire i barattoli il più possibile.

6. Fai bollire un bollitore o una pentola d'acqua. Quindi versare acqua bollente sui cetrioli posti nel barattolo fino in cima. Proprio sul bordo della banca.

L'acqua bollente sterilizzerà i cetrioli e le erbe. Lasciare i barattoli per 15 minuti con acqua bollente all'interno.

7. Preparare la marinata. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una casseruola separata, mettici dentro sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano.

Metti la casseruola sul fuoco e porta ad ebollizione mescolando. Il sale e lo zucchero dovrebbero essere completamente sciolti. Lasciamo sobbollire per un paio di minuti e togliamo dal fuoco. Aggiungere immediatamente l'aceto alla marinata.

8. Una volta che la marinata è pronta, scolare l'acqua bollente dai cetrioli e sostituirla con la marinata. Riempilo esattamente allo stesso modo lungo il bordo del barattolo. La marinata dovrebbe essere sufficiente per riempire entrambi i vasetti.

Una volta riempito, chiudere con i coperchi. Se usi quelli attorcigliati, avvolgili il più strettamente possibile al massimo della tua forza. Se ci sono cappucci sottili speciali per la cucitura, tieni uno strumento di cucitura a portata di mano e arrotolalo proprio lì.

9. Una volta attorcigliati, capovolgere i barattoli e posizionarli sui coperchi. Controllare con un fazzoletto o un dito per vedere se il liquido fuoriesce dal collo. Se perde, è urgente sostituire le coperture con altre nuove. Per fare questo, puoi sterilizzare più coperchi che lattine. I ricambi non fanno mai male.

Avvolgi i barattoli capovolti in una coperta spessa e lascia raffreddare in questa forma fino a quando non sono a temperatura ambiente. Ci vorrà almeno un giorno, quindi pensa subito a un posto dove i tuoi barattoli rimarranno finché non si raffredderanno e non interferiranno con nessuno.

Dopo un giorno o due è meglio. Controlla nuovamente i barattoli per eventuali perdite e mettili con calma nell'armadio di maturazione.

Deliziosi cetrioli sottaceto croccanti saranno pronti dopo un po 'e si consumano meglio in inverno. Buon appetito!

Cetrioli sottaceto croccanti in barattoli da un litro con bacche di ribes

Un altro ricetta interessante cucinare cetrioli sottaceto, che ho scoperto un paio di anni fa. Mi piace molto quando la marinata di cetriolo viene preparata con l'aggiunta di una varietà di sapori. Lei stessa ha sperimentato bacche, verdure, spezie. Mi è piaciuta la ricetta con il ribes nero per la sua insolita. Ed è tornato utile anche quando, insieme ai cetrioli, il raccolto di bacche è maturato nel paese. Se hai la stessa situazione, assicurati di provare a preparare cetrioli sottaceto croccanti con ribes.

Per preparare 1 chilogrammo di cetrioli avrai bisogno di:

cetrioli freschi - 1 chilogrammo,
aglio - 4 chiodi di garofano,
verdure o infiorescenze di aneto - 2 ombrelli o piccoli ramoscelli,
foglie di ribes nero - 2 foglie,
foglie di ciliegio - 4 foglie,
bacche di ribes nero - 4 rametti,
peperoncino piccante in baccelli - 1 pz,
foglia di alloro - 2 pezzi,
grani di pepe profumati - 4 pezzi,
garofano - 2 pezzi,
roccia salata da tavola - 2 cucchiai,
zucchero semolato - 1,5 cucchiai,
aceto 9% - 8 cucchiai (80 grammi).

Come cucinare i cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno:

Poiché nella prima ricetta ho descritto in modo molto dettagliato quasi tutti i passaggi per mettere in salamoia i cetrioli, in questa lo farò più brevemente per non ripetermi. Dopotutto, molte cose dovranno essere fatte esattamente allo stesso modo.

1. Prima di tutto, immergi i cetrioli in acqua fredda. È questo processo che li aiuterà a diventare elastici e croccanti in seguito, anche dopo una lunga conservazione in barattolo. Mettiamo sottaceto i cetrioli per l'inverno, quindi non mangeremo presto.

Versare acqua fredda sui cetrioli e lasciare per almeno 3 ore.

2. Sterilizzare i barattoli ben lavati con bicarbonato di sodio. Per 1 kg di cetrioli saranno necessarie 2 lattine con una capacità di 1 litro. Se ci sono più cetrioli, aumenta proporzionalmente il numero di barattoli e componenti della marinata. Quindi per due chilogrammi di cetrioli, moltiplica tutti i numeri per 2.

La sterilizzazione può essere eseguita rapidamente nel microonde. Basta versare circa 100 grammi di acqua in un barattolo e metterlo nel microonde per 3 minuti. L'acqua bollirà e sterilizzerà le lattine.

3. Dentro lattine già pronte aggiungere le spezie. In ogni barattolo mettete: 1-2 spicchi d'aglio, una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, un anello di peperoncino, un rametto o un'infiorescenza di aneto, una foglia di alloro.

4. Adagiare i cetrioli sopra le erbe. Questo viene fatto con la massima densità possibile. La fila inferiore di cetrioli è posizionata verticalmente. E la parte superiore è piena di fette di cetriolo, anche se sono piccoli anelli. Metti sopra le bacche di ribes, 5-8 pezzi per barattolo (cioè un ramo). Puoi anche mettere sopra un altro rametto di aneto. Così i cetrioli sottaceto croccanti risulteranno ancora più fragranti.

5. Far bollire l'acqua nel bollitore e subito dopo averlo spento, riempire i barattoli di cetrioli fino in cima. Coprire con coperchi sterilizzati in acqua bollente. (metti un secchio d'acqua sul fornello e lascia bollire i coperchi per qualche minuto). Lasciare fermentare per 1-0 minuti e scolare l'acqua.

6. Ripeti a versare i cetrioli con acqua bollente per 10 minuti. Ma dopo il secondo riempimento, non versare l'acqua, ma versala con cura dai barattoli in una grande casseruola. Da quest'acqua prepareremo la marinata. Gli aromi di cetrioli, erbe e ribes ora si mescolano e il colore è diventato leggermente rosato a causa delle bacche.

7. Versare sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano (ovvero tutte le spezie rimanenti) nell'acqua della marinata e mescolare. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Lasciate sobbollire per un paio di minuti, quindi toglietela dal fuoco e aggiungete alla marinata la quantità necessaria di aceto. Attenzione! Non bollire con l'aceto, viene aggiunto alla fine.

8. Versare la marinata calda finita nei barattoli con un mestolo capiente. Il liquido dovrebbe coprire tutti i cetrioli fino al bordo del barattolo.

9. Successivamente, chiudere immediatamente i coperchi. Girali molto strettamente e capovolgi il barattolo. Controlla i bordi del barattolo vicino al coperchio, non dovrebbero esserci perdite d'acqua. Ora unisci tutti i barattoli e avvolgili in una coperta. In questa forma, dovrebbero resistere per un giorno o anche di più fino a quando le banche non si raffreddano completamente.

Successivamente, i barattoli possono essere puliti in un luogo buio, come un armadio, e conservati fino all'inverno. In questa forma, i cetrioli sottaceto croccanti non si rovinano per molto tempo e quando li apri, ti piacerà sicuramente il risultato.

Mangia per la tua salute!

Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Tradizionalmente, condivido una video ricetta, che ho usato anche per preparare i cetrioli. Ti aiuterà a capire l'intero processo in modo più chiaro. In questa ricetta non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi per la raccolta dei cetrioli. Questo potrebbe esserti utile.

Come puoi vedere, i principi della raccolta sono molto simili. La differenza sarà principalmente nella quantità di sapore in più che otterranno i tuoi sottaceti croccanti, a seconda di quali spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte alla marinata.

Cetrioli sottaceto con chili ketchup - una ricetta originale e molto gustosa

Per preparare cetrioli così originali avrai bisogno di:

cetrioli - 1 kg,
ketchup di peperoncino piccante - 4 cucchiai,
foglia di alloro - 2 pezzi,
pimento - 4 piselli,
aglio - 2-4 chiodi di garofano,
pepe nero - 6 piselli,
sale - 1 cucchiaio,
zucchero - 2 cucchiai,
aceto 9% - 70-80 gr (7-8 cucchiai).

Cucinando:

La preparazione di tali cetrioli sottaceto è abbastanza standard, ad eccezione della marinata. Pertanto, per di più descrizione dettagliata puoi andare fino all'inizio dell'articolo alla prima ricetta.

1. Versare i cetrioli lavati in modo pulito con acqua fredda e lasciar riposare per 3-4 ore.

2. Sterilizza i barattoli nel modo che preferisci. (puoi anche leggere di questo nella primissima ricetta, condivido il mio metodo collaudato).

3. Preparare la marinata. Per fare questo, versa l'acqua in una casseruola, quindi aggiungi sale, zucchero e ketchup al peperoncino. Mescolare bene e far bollire. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco e versare l'aceto.

4. Metti la foglia di alloro, l'aglio e il pepe nei barattoli, dividendo equamente le spezie tra i barattoli.

5. Quindi adagia i cetrioli molto strettamente.

6. Ora versa i cetrioli in barattoli con una marinata molto bruciante e appena bollita. La marinata non dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi. Sarà di colore rosso e i cetrioli sottaceto croccanti sembreranno cotti nel succo di pomodoro.

7. I barattoli caldi, subito dopo aver versato la marinata, vanno chiusi con i coperchi o arrotolati (a seconda di cosa si usa), capovolti e messi sui coperchi. Controlla la tenuta dei barattoli. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente per un giorno.

Il risultato ti piacerà molto. Buon appetito!

Esistono molte ricette per cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione e molte hanno successo. Per mettere in salamoia o mettere in salamoia le verdure, puoi usarne una delle centinaia varie opzioni. Ma è difficile scegliere tra le ricette quella che utilizzerai costantemente.

Non è infatti difficile effettuare la conservazione senza sterilizzazione. Basta seguire poche semplici regole e il risultato stupirà piacevolmente te e chi ti circonda. Questi cetrioli, confezionati in vasetti così appetitosi e con il loro colore naturale, ti delizieranno più di una volta.

Consiglio: se vuoi i cetrioli croccanti in conservazione, non dimenticare di mettere foglie di rafano e foglie di quercia. Sono loro che danno lo scricchiolio ai nostri cetrioli preferiti.

Caratteristiche e complessità dei cetrioli sottaceto senza sterilizzazione

I cetrioli croccanti per l'inverno senza starilizzazione sono uno dei modi più semplici per raccogliere questo ortaggio per l'inverno, che non causa alcuna difficoltà anche alle casalinghe inesperte. La conservazione preparata con questo metodo risulta essere incredibilmente appetitosa e allo stesso tempo richiede pochissimo tempo al cuoco, che è il suo innegabile vantaggio. Il rotolamento senza sterilizzazione ha un piacevole sapore agrodolce e gli ingredienti aggiuntivi che possono essere utilizzati per diversificarlo portano i loro sapori interessanti.

Tuttavia, questo metodo di decapaggio ha le sue caratteristiche specifiche. In particolare, affinché il tuo antipasto risulti gustoso e piaccia a te e alla tua famiglia, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta dell'ingrediente principale. Affinché i cetrioli siano ben saturi di marinata e profumati, è necessario scegliere solo frutti giovani, leggermente acerbi di piccole dimensioni (7-8 cm) con una buccia sottile di saturi Colore verde e tanti brufoli. Inoltre, un'altra sfumatura importante è il fatto che poche ore prima dell'inizio della cottura diretta, le verdure vanno messe a bagno in acqua ghiacciata, cambiandola spesso. Allo stesso tempo, più fresco è il liquido, più croccanti risulteranno i cetrioli nell'antipasto.

Il tuo compito è semplicemente quello di seguire i consigli nella ricetta. Allora ti divertirai delizioso cetrioli in scatola propria cucina.

Consiglio: i cetrioli scelgono una taglia piccola con brufoli scuri. I cetrioli con brufoli chiari non andranno alla raccolta

ingredienti

Porzioni: - +

aceto 9% 300 ml
ombrelli di aneto 12 pz.
cetrioli 6 kg
acqua 4,5 l
sale 6 art. l.
zucchero 6 art. l.
Pepe nero 15 pz.
foglia d'alloro 3 pz.
aglio 15 chiodi di garofano
foglie di quercia 9 pz.
foglie di rafano 3 pz.

per porzione

Calorie: 16 kcal

Proteine: 2,8 gr

Carboidrati: 1,3 gr

2 in punto 0 min. Videoricetta Stampa

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Consiglio: per chi ha un forno. In forno è conveniente preparare i barattoli prima della cucitura. Metti i barattoli ben lavati freddi in un forno freddo e mantieni per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. Aspetta che si raffreddi completamente.

Salare senza sterilizzazione con prezzemolo

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 20

valore dell'energia

contenuto calorico - 85,1 kcal;
grassi - 5 g;
proteine - 1 g;
carboidrati - 9 g.

ingredienti

cetrioli - 2 kg;
prezzemolo - 50 g;
aglio - 25 g;
olio di semi di girasole - 100 ml;
pepe nero macinato - 10 g;
sale - 45 g;
zucchero semolato - 100 g;
aceto da tavola (9%) - 100 ml.

Descrizione passo passo del processo

Per i cetrioli preparati, precedentemente ammollati in acqua fredda, tagliare le punte su entrambi i lati, quindi tritare i frutti in pezzi casuali di media grandezza.
Dividete la testa d'aglio in denti e, dopo aver misurato la quantità richiesta di prodotto, puliteli e sciacquateli sotto il rubinetto con un getto fresco insieme alle verdure. Quindi tritare l'aglio con una grattugia a fori fini o una pressa speciale e tritare il prezzemolo il più finemente possibile.
Nella fase successiva, prendiamo una ciotola smaltata profonda e procediamo alla preparazione della marinata: trasferiamo le verdure e l'aglio nel contenitore, le riempiamo con sale da tavola, zucchero e pepe nero e versiamo l'olio di semi di girasole e l'aceto da tavola al 9%. , mescolando accuratamente tutti gli ingredienti insieme .
Versare i cetrioli tritati negli utensili da cucina con il composto finito, mescolarli delicatamente con una spatola di legno in modo che la marinata sia distribuita uniformemente sulla superficie del frutto e, coprendo la ciotola con un piatto, mandarla in frigorifero a infondere per almeno 5 ore, e preferibilmente durante la notte.
Dopo un determinato periodo di tempo, impacchettiamo il risultato spuntino profumato in barattoli sterili, riempilo di marinata e arrotolalo con coperchi di metallo bollito. È necessario conservare tale conservazione in un luogo fresco, asciutto e buio.

Consiglio: se categoricamente non ti piace il prezzemolo, puoi sostituirlo completamente con altre erbe, ad esempio aneto o coriandolo: questo non rovinerà il gusto della cucitura.

Ricetta per l'inverno senza sterilizzazione con aglio

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 10

valore dell'energia

contenuto calorico - 90,6 kcal;
grassi - 6,6 g;
proteine - 1,1 g;
carboidrati - 6,8 g.

ingredienti

cetrioli - 1 kg;
aglio - 25 g;
olio di semi di girasole - 65 ml;
pepe nero macinato - 15 g;
sale - 25 g;
zucchero semolato - 20 g;
aceto da tavola (9%) - 50 ml.

Descrizione passo passo del processo

Sciacquare i cetrioli preventivamente ammollati sotto la pressione dell'acqua corrente e, tagliando le estremità, tagliarli a cerchi di piccolo spessore (circa 0,5 cm).
Sbucciare con cura gli spicchi d'aglio dalla buccia, sciacquare anche sotto il rubinetto e tritare finemente con un coltello affilato o passare attraverso una pressa.
In un grande contenitore, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti: cetrioli, aglio, zucchero semolato, sale e pepe nero e versarli con olio di semi di girasole e aceto. Dopo aver mescolato il tutto in modo che tutti i cerchi della verdura siano ricoperti di marinata, coprite la ciotola con un coperchio o un piatto e lasciatela in questa forma per almeno un paio d'ore.
Distribuire i cetrioli sott'aceto finiti in un contenitore sterile asciutto e, versando la marinata, chiuderli bene con viti metalliche o tappi di nylon.

Consiglio: prima di preparare la conservazione, assicurarsi di sciacquare tutti i contenitori di aggraffatura con bicarbonato di sodio, sciacquarli sotto l'acqua corrente e sterilizzarli accuratamente.

I cetrioli in scatola senza sterilizzazione preparati secondo queste ricette si conservano non peggio dei cetrioli sterilizzati, sono perfettamente croccanti e sembrano freschi in un barattolo.

Quindi non aver paura di sperimentare. Sentiti libero di provare ad aggiungere qualcosa di nuovo e insolito ai soliti preparativi invernali. Ogni casalinga può mettere in salamoia cetrioli gustosi e sani per l'inverno!

Se segui esattamente la ricetta, allora tutto funzionerà per te e in futuro sarai felice di chiudere le verdure in questo modo. Buon appetito!

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