Marinata per spiedini di maiale succosi e deliziosi. Le migliori ricette: marinata al barbecue

È impossibile immaginare attività ricreative all'aperto senza shish kebab profumato e caldo. E da cosa cucinarlo? Esatto, maiale! È più grasso del filetto di manzo e del tacchino. E da cosa preparare la marinata per rendere la carne piccante e tenera? Puoi usare vino e aceto, panna e yogurt naturale. Sperimenta con erbe ed erbe aromatiche, succhi di frutta e acqua frizzante.

Fase preparatoria

Solo i principianti preparano il barbecue da una billetta congelata. I professionisti che hanno donato più di un chilogrammo di carne usano il filetto fresco. Scelgono i pezzi più teneri e morbidi. Il collo di maiale è l'ideale, ma andranno bene anche il petto o la zona lombare. La carne congelata è utile per preparare cotolette, gulasch o gnocchi. Ma il kebab di un tale vuoto risulta essere troppo duro, simile a pezzi di gomma fritti. Scompare il gusto gradevole.

Non afferrare il primo pezzo di carne che incontra. No, il grezzo per il barbecue perfetto deve essere attentamente esaminato. Annusare, toccare. Assicurati che non sia stato sottobanco per un mese. Le istanze con una grande quantità di grasso non funzioneranno. Lo strato di grasso dovrebbe essere sottile, bianco o crema. Il colore giallo indica carne vecchia e stantia che non dovrebbe essere consumata senza un trattamento termico prolungato.

Acquista carne di maiale di colore rosa con un odore gradevole. Se il pezzo ha un colore rosso intenso o un aroma specifico, è meglio lasciarlo sul bancone. Devi chiedere al venditore di fare pressione sul pezzo che ti piace. Se il buco si livella rapidamente, significa che ieri il maiale ha davvero corso intorno al recinto. Ma il pezzo in lavorazione non dovrebbe avere sangue o muco.

I professionisti sanno che scegliere la carne perfetta è solo il primo passo. Il futuro kebab deve essere adeguatamente pulito. Sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola traslucida e il grasso in eccesso che pende dal pezzo. Dividi il filetto in pezzi quadrati o rotondi delle dimensioni del pugno di un bambino di tre anni. Se i pezzi sono troppo piccoli, si trasformeranno in carboni duri più facili da inchiodare che da masticare. Un grande kebab è fritto male e rimane crudo all'interno.

Affinché il gusto del piatto non si deteriori durante il decapaggio, è necessario scegliere i piatti giusti. I contenitori di plastica e alluminio emettono sostanze tossiche, grazie alle quali il piatto acquisisce uno sgradevole sapore amaro. Le ciotole di legno rilasciano tannini. Rendono duro il maiale. Sono adatti contenitori in vetro o ceramica. Puoi usare le opzioni smaltate.

La carne, tagliata in porzioni, viene impastata a mano. Grazie al massaggio diventa più tenero, assorbe bene le spezie. Non è consigliabile aggiungere oli vegetali alle marinate. Il maiale è piuttosto grasso. Se lo mescoli con componenti simili, sulla superficie del filetto si forma una pellicola che intrappolerà il grasso sciolto nelle fibre. Il kebab risulterà troppo calorico e dannoso, con un alto contenuto di colesterolo cattivo.

Opzioni di latte acido

Kefir ammorbidisce le fibre dure e aggiunge un sottile sapore aspro al piatto. Il contenuto di grassi della base per la marinata dovrebbe essere almeno del 3%. Le opzioni dietetiche non sono adatte. 20-30 g di zucchero bianco vengono aggiunti a 1,5 l di bevanda a base di latte fermentato, mescolati accuratamente.

In un contenitore di ceramica o vetro, il maiale viene mescolato con cipolle grattugiate, condite con salsa di kefir. Mescolare e impastare con le mani per 5-10 minuti in modo che la carne sia ben satura di marinata. Spolverizzate con pepe nero, potete aggiungere erbe aromatiche, coriandolo o curcuma. Sopra il filetto mettete la cipolla, tagliata a grossi anelli.

La seconda versione della marinata di kefir è preparata da una bevanda a base di latte fermentato e siero di latte. I prodotti vengono presi in proporzioni uguali, mescolati fino a che liscio. Fare rifornimento 2-3 cucchiai. l. maionese e la stessa quantità di senape piccante. Il francese non funzionerà, è troppo tenero. Mescolare lo shish kebab marinato con gli anelli di cipolla. Più verdure piccanti, più gustoso sarà il piatto. Metti la ciotola in frigorifero o in cantina, copri con un coperchio e mettici sopra un peso. Dopo 40-50 minuti, la carne può essere infilata su uno spiedino e fritta.

La carne mantiene la succosità e diventa tenera grazie allo yogurt naturale. La bevanda non deve contenere zucchero, coloranti e altri additivi. Il prodotto viene montato in proporzioni uguali con acqua minerale gassata. Per 1 kg di filetto di maiale assumere 500 ml di ciascun componente. Metti un pizzico di pepe nero, "erbe italiane" o coriandolo nella marinata. La carne viene versata con salsa allo yogurt, condita con spessi anelli di cipolla e salata. La carne di maiale può essere fritta alla griglia o in padella. Indipendentemente dal metodo di preparazione, risulta succoso e fragrante.

Immergere i filetti nel latte intero. Versare 500 ml di bevanda in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 2 cucchiai. zucchero e 30 g di pepe nero. Il pezzo viene portato a ebollizione e rimosso dalla stufa. Mentre il latte si raffredda, la carne, tagliata in porzioni, viene strofinata con una pasta di aglio e sale. Il filetto viene immerso in una calda marinata, lasciata per 9 ore. Lo shish kebab imbevuto di latte bollito va fritto con fette di peperone dolce, fette di carote e pomodori. Le verdure sono infilate su uno spiedino insieme al maiale. Danno al piatto un aroma ricco e una sfumatura speziata.

Marinate alcoliche

Se rimane poco tempo, letteralmente 1-2 ore, la birra salverà la situazione. Ci vorranno 1,5 litri di scuro o chiaro e 3-4 cipolle grandi. Dividi la carne in pezzi grandi, strofina ciascuno con una miscela di nero o pimento e sale. Mettere in una casseruola, aggiungere la pasta di cipolla grattugiata. Impastare il filetto con le verdure piccanti con le mani, quindi versare la birra fredda a filo. Mescolare con un cucchiaio, coprire il contenitore e avvolgere con un canovaccio. Il kebab sarà pronto per la frittura in 50-60 minuti. Si consiglia agli amanti del piccante di mescolare la birra con la senape in polvere. Per una bottiglia di alcol da 30 a 50 g di spezie. Durante la frittura, spruzzare costantemente la carne con acqua salata.

Vuoi qualcosa di piccante e insolito? Ti consigliamo di provare le marinate al vino. L'alcol salverà se invece di un maiale giovane e tenero, il venditore ha fatto scivolare un cinghiale duro e vecchio. La salsa di vino bianco e rosso scioglie e ammorbidisce le fibre muscolari, dona al piatto un sapore agrodolce.

Non fare a meno di spezie e spezie. Di solito si usano crespini, foglie di alloro, un pizzico di chiodi di garofano e gli amanti del piccante aggiungono una miscela di rosso e pimento. Il filetto viene salato alla fine, prima che inizino a infilare pezzi appetitosi sugli spiedini. La carne di maiale può diventare un po' dura a causa della combinazione di condimento e alcol.

La marinata al vino bianco contiene:

1. crespino macinato - 10-15 g;
2. aceto di vino bianco - 120 ml;
3. pimento - 1 cucchiaino;
4. vino bianco - 100 ml.

Mescolare i prodotti, condire con alloro e versare la carne preparata con il composto. La carne di maiale viene conservata in questa marinata per 12-24 ore.

Puoi fare una salsa con vino rosso secco. Metti un pizzico di rosmarino e una pappa di 2-3 spicchi d'aglio in un bicchiere di alcol. Per marinare meglio la carne, si inietta nel filetto con una siringa del vino speziato. Il maiale viene strofinato con una pasta di aglio schiacciato, sale e pimento. Immergere nel residuo alcolico per un giorno. Il kebab sarà aspro, ma speziato e fragrante.

Il grasso in eccesso viene tagliato dalla carne, ma non gettato via. Dividere il filetto in porzioni, mescolare con 2 limoni. Gli agrumi vengono tagliati in cerchi o fette sottili. Il grasso viene aggiunto al maiale, condito con anelli di cipolla e marinata di vino. Un carico viene posto sul coperchio, lasciato per 7 ore. Il filetto e il grasso in salamoia vengono infilati su uno spiedino per rendere il kebab più tenero e succoso.

In Grecia amano anche rilassarsi nella natura e concedersi deliziose carni cotte sul fuoco. Abitanti paese soleggiato marinare il maiale in una salsa piccante al vino rosso. Per 250 ml bevanda alcolica avrai bisogno:

• senape francese, grani - 60 g;
• aglio - 1 spicchio;
• salsa di pomodoro - 70 ml;
• rosmarino - 30 g.

Il vino viene mescolato con concentrato di pomodoro o succo. Il ketchup non è adatto, contiene molti conservanti e esaltatori di sapidità. L'aglio viene schiacciato in un mortaio, versato nell'alcool. La quantità di rosmarino può essere ridotta, perché la spezia ha un aroma piuttosto forte e specifico. Marinato con vino rosso e salsa di pomodoro, il maiale viene conservato per un massimo di 60 minuti. Pomodori o pezzi di peperone dolce vengono infilati su spiedini insieme alla carne.

Nella versione armena della marinata, il vino viene sostituito con il brandy. Per 100 ml di alcol avrai bisogno di 2 cucchiai. l. aceto di vino, un pizzico di chiodi di garofano macinati, semi di coriandolo, pimento e peperoncino. Il pezzo viene diluito con il succo di 1 limone e condito con 1 cucchiaino. sale. Le spezie conferiscono al kebab un aroma delicato e il cognac - un gusto speziato e insolito.

ricette dietetiche

Il maiale è piuttosto pesante e grasso, quindi cercano di immergerlo in salse leggere. Ad esempio, in una marinata di acqua minerale. Questa opzione è utile per i vacanzieri che hanno acquistato carne prima del viaggio nella natura. Una bevanda gassata ammorbidisce e scompone rapidamente le fibre muscolari, preparando il filetto per la frittura in 1-2 ore.

La carne di maiale, sbucciata e tritata, viene mescolata con anelli di cipolla e condimento di erbe mediterranee, oltre a coriandolo, pomodori secchi e paprika. Il pezzo viene condito con succo appena spremuto di 1 limone, impastare il filetto con le mani e impastarlo come un impasto. Resta da riempire il maiale con acqua minerale gassata e coprire con un coperchio.

Se vuoi cucinare un barbecue con un contorno di verdure, devi sbucciare e friggere 3 cipolle con 1 carota grande in olio di semi di girasole o d'oliva. I prodotti vengono grattugiati o tagliati in cerchi spessi. Versare 15 g di zucchero, 1,5 cucchiai in una padella con verdure ammorbidite. l. Senape francese, un pizzico di pepe nero macinato e la stessa quantità di sale. Riempire con 150 ml di panna acida e far passare per 5 minuti. Versare 20 g di aceto da tavola in una marinata calda. La salsa fredda viene mescolata con carne sbucciata e tritata, il futuro kebab viene infuso per 3-5 ore.

La carne dura salverà il normale aceto da tavola. Il prodotto viene unito ad acqua distillata in rapporto 1 a 2. Condito con zucchero e pepe nero. La carne viene prima impastata con anelli di cipolla e sale, quindi versata con la marinata. Insistere sui filetti sotto pressione. Il maiale viene versato con la salsa o la birra rimanente durante la frittura per renderlo morbido e tenero.

La marinata di aceto viene sostituita con succo di melograno. Gli acidi della frutta abbattono le fibre muscolari, ammorbidendo la carne dura. E i frutti rossi danno al kebab un sapore raffinato e piccante. Oltre al succo di melograno appena spremuto, avrai bisogno di un mazzetto di basilico e prezzemolo. La polvere di 4-5 stelle di chiodi di garofano viene versata in una bevanda alla frutta. La carne di maiale viene tagliata a pezzi grandi e divisa in più parti. La prima porzione di carne viene posta sul fondo della ciotola, cosparsa di anelli di cipolla e sale. Il secondo strato di carne di maiale viene condito con erbe aromatiche. Il prezzemolo è alternato alle cipolle. Quando il filetto è finito, aggiungi il succo di melograno. Il futuro kebab viene insistito al freddo sotto pressione in modo che sia ben saturo di marinata.

La marinata dietetica è preparata dal concentrato di pomodoro con le spezie. Avrai bisogno:

• coriandolo;
• paprica;
• Pepe rosso;
• mazzetto di prezzemolo;
• aneto;
• Pepe nero.

Mescolare la carne, divisa in pezzi, in una ciotola di vetro con erbe e spezie. Diluire 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro con acqua distillata o minerale. Versare la salsa di pomodoro nel filetto, insistere sul pezzo per 7 ore.

Puoi ammorbidire rapidamente la carne dura con il kiwi. I frutti verdi vengono schiacciati con un frullatore. I pezzi di maiale vengono mescolati con cipolla, anelli tritati, paprika e pomodori secchi. Versare la pasta di kiwi in una ciotola, impastare il filetto con le mani. La carne viene infusa per 20-30 minuti, non può essere più lunga, altrimenti il ​​​​maiale diventerà troppo morbido, come il porridge.

I limoni sono usati al posto del kiwi. Per 2 kg di filetto prendi 3 agrumi e la stessa quantità di cipolla. Frutta e verdure piccanti vengono tagliate a rondelle, mescolate con la polpa. Puoi aggiungere un po 'di aglio schiacciato, basilico tritato finemente o prezzemolo. La carne di maiale viene pressata con una pressa, insistita per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Prima della marinatura, la carne viene leggermente battuta con un martello o pugni per ammorbidirla.

I pomodori danno un sapore aspro. Prendi 4 parti di maiale e 1 parte di pomodori maturi. La polpa viene tagliata a cubetti e le verdure a cerchi. I pomodori vengono impastati con le mani in modo che rilascino il succo, quindi mescolati con il secondo componente e leggermente salati. Se vuoi che il kebab sia piccante, aggiungi nero, rosso e pimento, un po 'di paprika e radice di zenzero macinata.

Gustoso e poco costoso

Le marinate con kiwi, melograni e vino rosso costeranno molto. Se hai bisogno di una salsa economica e piccante, ti consigliamo di provare l'opzione con la panna. Adatto a casa e negozio, qualsiasi contenuto di grassi. In primo luogo, il maiale viene strofinato con una massa di cipolla tritata e aglio. Versare in una ciotola profonda, condire con i resti di verdure piccanti e panna. Il kebab viene inviato al frigorifero per 6 ore.

I fan della cucina cinese adoreranno la versione asiatica della marinata. Avrai bisogno:

• un mazzetto di coriandolo fresco;
• salsa di soia;
• aglio;
• aceto di riso;
• semi di coriandolo;
• un po' di olio vegetale.

Macina le verdure in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere uno spicchio d'aglio, 60 ml di miele. Fare rifornimento 2 cucchiai. l. aceto di riso, 4 pizzichi di semi di coriandolo e 10 ml di olio vegetale. Batti la massa e dividi in due parti. La prima porzione della salsa viene strofinata con pezzi di maiale sbucciati e tritati. Il secondo è un barbecue. Durante la notte la carne si infonderà e acquisterà un sapore piccante agrodolce.

• zenzero fresco - 50 g;
• calce - 1 pz.;
• Cipolla rossa;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• salsa di soia - 50 ml.

Tagliare la radice di zenzero a fettine sottili, mescolare con fette di lime. Condire i prodotti con spicchi d'aglio schiacciati, cipolla rossa tritata finemente e anelli di peperoncino. Versate la salsa di soia in un recipiente con gli ingredienti, potete aggiungere un pizzico di zucchero o un po' di miele per un gusto più piccante. Mescolare il pezzo, condire la carne con la marinata e lasciare per 2 ore.

Il maiale acquisirà una tonalità dorata se il kefir e il succo di melograno vengono sostituiti con il normale tè. La versione confezionata non funzionerà, solo foglie di tè in fogli. Prepara una bevanda forte senza zucchero. Il liquido infuso di una tonalità marrone scuro viene versato sulla carne per 3-4 ore. Dopo il tè, puoi usare una marinata di verdure o yogurt per ammorbidire il filetto.

Per cucinare un delizioso barbecue con carne vecchia e dura, devi prendere 0,5 litri di succo di pompelmo e mescolare il liquido con 50 g di pappa di coriandolo. La bevanda viene pepata e salata a piacere, la carne di maiale viene messa a bagno nella preparazione per 4-6 ore. La polpa diventa tenera, acquista un leggero aroma di agrumi e un sapore aspro.

Maiale, come l'agnello, come se fosse stato creato per il barbecue. Gli strati di grasso rendono la carne morbida e succosa e senza marinatura. E le salse speciali aggiungono piccantezza e aroma.

Video: ricetta per marinare gli spiedini di maiale

Spiediniè un piatto molto antico. storia interessante. In un lontano passato, i guerrieri portavano con sé pezzi di carne durante lunghe campagne. Per evitare che la carne si guastasse, la gettavano in un sacchetto di pelle con del vino, e durante il resto la friggevano su baionette o lance (a proposito, la versione comune dell'aspetto del nome del piatto "kebab" lo dice era formato dal turco "shish" - baionetta).

Forse, proprio da quel momento, iniziò la tradizione della marinatura della carne. Tuttavia, alcuni fan carne fritta si dice che il vero barbecue non sia marinato, ma solo cosparso di varie spezie dopo la frittura. In effetti, puoi fare a meno della marinata, ma solo se la carne è molto fresca e provata (fatta in casa).

Marinata- una miscela di acido (aceto, succhi naturali, vino), olio vegetale, sale e spezie, in cui carne cruda, pollame, pesce vengono immersi (marinati) prima della cottura per conferire loro una consistenza morbida e un aroma. Se ti piace la cucina cinese, prova a marinare la carne in una miscela di salsa di soia, vino secco, aglio, zenzero, pepe e miele.

La carne può essere grigliata, leggermente unta d'olio, condita con sale e pepe. Ma diventerà più succoso se lo metti nella marinata per un'ora o durante la notte.

Ricette marinate:

1. Marinata di base: olio vegetale, aceto, erbe tritate, senape di Digione.
2. Marinata di latte acido: yogurt, aglio, curcuma, chiodi di garofano, cardamomo e cannella.
3. Marinata piccante: yogurt, pepe di cayenna, lime o succo di limone.
4. Marinata di soia: salsa di soia, aglio e miscela di cinque spezie cinesi.
5. Marinata al limone: succo di limone, scorza di limone, olio d'oliva, menta fresca e origano. Il succo di limone è un'ottima alternativa all'aceto e vi si può marinare anche carne abbastanza dura.
6. Marinata russa: come base per la marinata, puoi usare il normale kvas in combinazione con cipolle e miele.

La migliore ricetta del barbecue, come cucinare il barbecue.

Dai prodotti di cui abbiamo bisogno:

• 2 kg. collo di maiale
• 2 cucchiai. cucchiai di senape
• 4 cucchiai. cucchiai di maionese
• Pepe nero appena macinato
• 4-5 lampadine
• 1 limone
• foglia d'alloro
• luppolo-suneli

Adesso tutto è semplice, 6-8 ore prima di cuocere il barbecue, la carne va marinata. Per fare questo tagliamo in porzioni il collo di maiale e iniziamo a stenderlo a strati in un contenitore dove verrà marinato il nostro barbecue. Tra gli strati di carne va insaporita con pepe nero appena macinato, luppolo suneli, aggiungere maionese, senape, alloro e adagiare uno strato di cipolla tagliata ad anelli. Ricoprire tutti gli strati con il succo di 1 limone. Lasciare in questo stato per un'ora, quindi mescolare e mettere in un luogo fresco per 5-7 ore, lasciare marinare.

Prima di accendere il fuoco, la carne va salata. Fondamentalmente è così. Cuocere sui carboni ardenti per 15 minuti.

Buona grigliata!

ricetta barbecue di pollo

Lo shish kebab di pollo è meritatamente popolare tra i cuochi dilettanti: marina e cuoce molto velocemente e lo shish kebab di pollo con limone, lime e miele ha un gusto molto delicato e delicato. Ti consigliamo di provarlo: ti piacerà!

Ingredienti:

• Succo di lime - ½ tazza
• Succo di limone - ½ tazza
• Miele - ½ tazza
• Aglio - 1 spicchio
• Filetto di pollo - tagliato a pezzi di 2,5 cm - 0,5 kg
• Peperone dolce, tagliato a pezzi di 2,5 cm - 1 pz. diversi colori (rosso, giallo, verde)

Gli appetitosi pezzi di carne di pollo vengono marinati solo per mezz'ora. E con tuo piacere - kebab belli, fragranti e caldi nell'aria fresca e gelida ...

Mescolare il succo di limone, il succo di lime, il miele e l'aglio tritato in una ciotola. Versare 1 tazza e ¼ del composto in un sacchetto di plastica, aggiungere il pollo. Sigillare il sacchetto, mescolare il contenuto e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Chiudere il contenitore con la marinata rimanente e metterlo anche in frigorifero.

Ungere la griglia della griglia con olio. Rimuovi il pollo dalla marinata. Infilzare alternativamente pollo e pepe su spiedini di metallo o di legno precedentemente ammollati. friggere kebab di pollo su una griglia chiusa temperatura media, 8-10 minuti, girando di tanto in tanto e spennellando con la marinata.

Consigli di cucina. Come marinare il barbecue

• Le marinate si preparano in piatti di vetro, plastica o ceramica, ma non in alluminio, poiché l'acido, corrodendo il metallo, conferisce al cibo un sapore sgradevole.
• I prodotti ripieni di marinata devono essere conservati in frigorifero.
• Più carne hai e più pezzi più grandi più a lungo marina.
• Per impregnare meglio il prodotto con la marinata, forarlo con una forchetta in più punti.
• Per ammorbidire i pezzi di carne dura, aggiungi alla marinata ananas, kiwi, papaia a fette: questi frutti hanno la capacità di ammorbidire le proteine, ma in questo caso è necessario marinare la carne per non più di due ore.
• Pesce e frutti di mare freschi non devono essere marinati per più di 45 minuti. Per il decapaggio è meglio non usare l'acido.
• Per evitare che la carne diventi dura, controlla la quantità di ingredienti "acidi" nella marinata: aceto, vino, succo non dovrebbero essere troppi. L'acido e l'olio vegetale vengono aggiunti alla marinata in quantità uguali.
• È meglio sostituire il normale aceto da tavola con vino o frutta. Inoltre, il succo di limone o melograno, così come il kefir, il latte acido, il vino e persino lo champagne possono essere un ottimo sostituto dell'aceto.
• Per la marinatura all'aperto, puoi mescolare tutti gli ingredienti in un sacchetto di plastica, facendo uscire l'aria dal sacchetto.
• Per rendere morbida la carne, puoi aggiungere acqua minerale frizzante alla marinata.

Marinata per spiedini di maiale

Ingredienti:

• aceto - 1 bicchiere
• acqua - 1 bicchiere
• cipolle - 3-4 pezzi
• sale - 1 cucchiaino
• foglia di alloro - 1 pz.
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• pepe macinato - a piacere
• grani di pepe - a piacere

La marinata per gli spiedini di maiale non è meno importante della buona carne. Ricette varie usa una varietà di marinate per il maiale - qui e kefir, maionese e vino. Di seguito è il più semplice e ricetta veloce marinata per spiedini di maiale con aceto. Conosciuta anche marinata per barbecue con aceto e cipolle.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Mescolare la carne tagliata a pezzi con cipolla, pepe e alloro. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'aceto e versare sulla carne. Inoltre, spesso preparano una marinata per barbecue con maionese. Basta tagliare la carne a pezzetti e versarla con questa salsa classica.

Le vacanze di maggio sono in arrivo. E tutti, giovani e meno giovani, saranno attratti dai loro cottage estivi. Probabilmente sarà difficile anche per il ragioniere più sofisticato calcolare quanta carne verrà mangiata in questi giorni. E, naturalmente, non è difficile indovinare che la maggior parte sarà fritta alla griglia, sotto forma degli spiedini preferiti da tutti e.

Preparato da agnello, manzo. Ma il più popolare e amato da tutti, ovviamente, è quello a base di carne di maiale. Uno di deliziose ricette che puoi trovare. È rapidamente messo in salamoia, rapidamente fritto, è gustoso, succoso. È per il suo gusto e la facilità di preparazione che si è innamorata di milioni di persone.

Cucinare il barbecue non è solo un processo culinario, è una sorta di azione! Già solo una preparazione per il processo si imposta in un certo modo. Devi acquistare tutto ciò di cui hai bisogno, quindi decidere quale marinata utilizzerai. Quindi friggi! Ovunque hai bisogno di determinate abilità e abilità.

Quindi, come si cucina un piatto di maiale delizioso, succoso e saporito? Non è un segreto che il piatto finito di qualcuno sia succoso e qualcuno asciutto; per alcuni risulta sempre troppo cotto e duro, mentre per qualcuno non è affatto fritto dentro.

Affinché la carne fritta sia gustosa, succosa e fritta, è necessario scegliere la parte giusta della giusta qualità, mantenerla nella giusta composizione e friggerla correttamente sulla griglia.

Diamo prima un'occhiata alle diverse opzioni.

Decapare correttamente la polpa lo è pietra miliare nella preparazione di un pasto delizioso. Il modo in cui scegli di farlo determina principalmente il gusto del prodotto finito. Pertanto, questa fase è una delle più importanti. Anche se acquisti un ottimo pezzo di polpa, ma lo lavori in modo errato, potrebbe non avere il sapore che ti aspetti.

Ci sono molte opzioni di cottura. E preparandoli adeguatamente, puoi rendere succoso il prodotto finito, da quasi tutti. La cosa principale è osservare le proporzioni e il tempo.

A volte si trova nelle ricette che l'aceto viene aggiunto agli ingredienti. non lo aggiungo. Penso che quando viene aggiunto, si perde il gusto del prodotto principale. Risulta duro e non succoso.

Forse mi sbaglio, o forse semplicemente non so come cucinare le opzioni usando l'aceto, ma non lo uso mai. Per che cosa? Quando c'è un gran numero di prodotti naturali, grazie ai quali la carne è molto succosa e sicuramente gustosa.

Inoltre, il maiale stesso è piuttosto tenero, per niente duro, e l'aceto viene utilizzato principalmente per ammorbidirlo. E dentro questo caso non ha assolutamente senso usarlo.

Ma diamo un'occhiata ad altri modi. Ce ne sono infatti molte altre, ecco le più gettonate e richieste.

Su kefir

Il kefir contiene anche acido e se hai bisogno di ammorbidire rapidamente la polpa, il kefir ti tornerà utile.

Devi solo sapere che non devi nemmeno tenerlo in kefir troppo a lungo. Altrimenti, il risultato sarà lo stesso che se teniamo la carne sott'aceto: perderà gusto e succosità.

Tenere in kefir non dovrebbe durare più di 3,5-4 ore. Questo sarà sufficiente per ottenere un gusto delicato.

Avremo bisogno:

• collo di maiale - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sale, pepe nero macinato a piacere
• zenzero - 1 cucchiaio
• spezie - Uso miscele che includono coriandolo tritato, zira, paprika, noce moscata
• erbe essiccate
• pepe macinato rosso

Cucinando:

1. Tagliare il collo a pezzi 5x5 cm, meglio non tagliare pezzi più piccoli, perché in questo caso il maiale risulterà asciutto. Non devi nemmeno più tagliare, c'è il rischio che non abbia il tempo di friggere dentro. Metti tutto in una ciotola capiente.
2. Tagliare la cipolla a semianelli molto sottili. Schiaccialo in modo che la cipolla rilasci il suo succo e aggiungilo alla ciotola.
3. Mescolare il tutto, premendo leggermente sulla cipolla in modo che il succo venga assorbito dalla polpa.
4. Aggiungi spezie, erbe aromatiche, pepe, kefir. Mescolare di nuovo, premendo leggermente sul contenuto in modo che la marinata nutra rapidamente ogni pezzo.
5. Lasciare in infusione in un luogo fresco. Non è consigliabile mettere in frigorifero. Puoi mescolare di tanto in tanto.

È meglio salare i pezzi preparati 30-40 minuti prima del momento in cui inizi a friggere il kebab. Il sale non è raccomandato prima. Il sale estrae il succo dalla polpa. E se lo sali prima, la polpa non risulterà mai succosa.

Questo è uno dei principali segreti per realizzare un prodotto succoso. Non ignorarlo, e poi risulterà sempre succoso per te.

Con salsa di soia e succo di limone

Questa composizione ha anche una base acida, solo ora si usa il limone per questo. E la salsa di soia darà pasto pronto gusto speziato e bel arrosto rubicondo.

Avremo bisogno:

• collo di maiale - 3 kg
• cipolle - 5-6 cipolle grandi
• limone - 1 pz.
• spezie per carne di maiale
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• pepe - rosso e nero
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Tagliare la carne in pezzi di 5x5 cm e trasferirla in una ciotola.
2. Mescolare il tutto, premendo leggermente sulla cipolla in modo che rilasci il succo.
3. Spremere il succo di limone, aggiungere spezie, pepe. Mescolare nuovamente, premendo leggermente sul contenuto per saturare rapidamente ogni pezzo.
4. Conservare in un luogo fresco per 3,5-4 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Salare 30 minuti prima di friggere.

Delizioso kebab con olio d'oliva

Se hai acquistato una parte più magra per il barbecue, come un filetto, allora affinché la carne non risulti secca, puoi usare una marinata con olio d'oliva.

Avremo bisogno:

• filetto di maiale - 1,5 kg
• limone - 1 pz.
• olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
• paprika -1 cucchiaino
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino
• pizzicare ciascuno - zenzero macinato, cannella, noce moscata
• pepe - rosso e nero
• foglia d'alloro

Cucinando:

1. Macina e mescola tutte le spezie, aggiungi pepe, alloro tritato. Versare il composto con l'olio d'oliva, mescolare, lasciare agire per 20 minuti in modo che le spezie si uniscano all'olio e i sapori si uniscano.
2. Durante questo tempo tagliare il filetto a pezzi medi e poi metterlo in una ciotola con il composto finito. Mescolare. Chiudere il coperchio o coprire con pellicola trasparente.
3. Lasciare per 1-1,5 ore a temperatura ambiente, mescolando periodicamente i pezzi con spezie e olio in modo che siano saturi di succo in modo uniforme.
4. Salare 30-40 minuti prima di friggere.
5. Limone tagliato a rondelle. Infilare i pezzi su spiedini, alternandoli con anelli di limone, friggere sulla griglia finché sono teneri.

Con maionese - il più popolare

Questo metodo è forse uno dei più popolari tra le persone. Ebbene, adoriamo la maionese ... È anche meglio usarla quando si cucina il barbecue da pezzi più magri, se è opportuno parlare di maiale.

Avremo bisogno:

• maiale - 2 kg
• cipolla - 1 kg
• maionese -350-400 g
• spezie per barbecue
• senape - 3 cucchiai
• sale, pepe a piacere

Cucinando:

1. Tagliare la carne in pezzi di 5x5 cm e metterla in una ciotola.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Schiaccialo in modo che la cipolla rilasci il suo succo e aggiungilo alla ciotola.
3. Mescolare il contenuto, premendo leggermente sulla cipolla, per formare il succo.
4. Aggiungi spezie, pepe, maionese. Mescola tutto.
5. Lasciare in infusione per 6-7 ore, preferibilmente tutta la notte. È meglio conservare i pezzi affettati nella maionese in frigorifero.
6. Il sale è meglio 30-40 minuti prima della cottura. Si sconsiglia inoltre di conservare a lungo i pezzi sotto sale.

Nel succo di pomodoro e con i pomodori

La polpa è molto saporita e succosa se si usano i pomodori per la marinata. Affinché tutto il succo raccolto dai pomodori sia preservato e non fuoriesca durante la frittura, aggiungere un po 'di olio vegetale.

Avremo bisogno:

• filetto di maiale - 2 kg
• cipolla -1,2 kg
• pomodori -1,3 kg
• zenzero fresco - 30 gr
• olio vegetale -4 cucchiai. cucchiai
• spezie - 1 cucchiaio. cucchiaio
• pepe - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio

Cucinando:

1. Tagliare la carne a pezzi grossi.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili.
3. Macina 800 g di pomodori in una ciotola del frullatore con lo zenzero. Se non c'è lo zenzero fresco, puoi aggiungerlo in polvere.
4. 500 gr di pomodori tagliati a fette.
5. Mescolare tutti gli ingredienti con la cipolla succo di pomodoro e spezie. Schiaccia il contenuto in modo che il succo venga assorbito meglio dalla polpa.
6. Aggiungere i pomodori a pezzetti. Mescolare delicatamente in modo che i pomodori rimangano interi.
7. Resistere 4-5 ore.
8. Salare e condire con olio per 30-40 minuti. Mescolare.
9. Infilare su spiedini e grigliare fino al termine.

Sull'acqua minerale

Anche un'opzione molto popolare tra la gente. Anche questa è una lunga strada. Bisognerà tenere tutta la notte pezzi di polpa in acqua e succo di cipolla.

Il vantaggio di questo metodo è che l'acqua ha un sapore neutro. E il gusto del prodotto si rivela in questo caso in modo più completo. E il secondo vantaggio è che la polpa si ammorbidisce con l'aiuto dell'acqua minerale e diventa molto morbida, succosa e fragrante. E le sue fibre sotto l'influenza dell'acqua minerale diventano più elastiche e le spezie sono meglio sature in esse. E il prodotto finito diventa più fragrante e allo stesso tempo rimane tenero.

Avremo bisogno:

• maiale - 3 kg
• cipolla -1 -1,5 kg
• acqua minerale altamente gassata - 1 litro
• spezie
• sale pepe
• olio vegetale

Cucinando:

1. Tagliare la polpa a pezzi 5x5 cm.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili. Schiacciatela in modo che la cipolla faccia uscire il succo e unitela alla polpa.
3. Mescolare il tutto, premendo leggermente sulla cipolla per far uscire il succo.
4. Aggiungi acqua minerale. È meglio scegliere acqua con sali di potassio e sodio.
5. Aggiungi spezie e pepe. Non è necessario salare subito, questo può rendere dura la carne, è meglio salarla 1-2 ore prima della frittura.
6. Lasciare i pezzi in una miscela di acqua e succo di cipolla per 12-15 ore, mettendoli in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
7. Prima della cottura, scolare l'acqua, togliere la cipolla e aggiungere un po 'di olio vegetale. In questo caso, durante la frittura, i pezzi non bruceranno.

Ecco solo alcuni dei modi in cui il piatto finito risulterà gustoso e succoso. Tuttavia, ci sono ancora opzioni per conservare la polpa nel vino rosso e bianco (per gli amanti), nel succo di melograno e pomodoro. Esistono anche ricette a base di panna acida e con l'aggiunta di aceto balsamico, tuttavia, come l'aceto normale. E gli amanti della birra e di un gusto specifico resistono alla polpa della birra.

Quando i pezzi tritati sono mescolati con tutti gli ingredienti, deve essere ben chiuso e messo sotto oppressione, premendo con qualcosa di pesante.

Se stai usando modi rapidi, per 3-4 ore, poi è meglio conservarli in un luogo fresco. E se hai bisogno di più tempo, è meglio tenerlo in frigorifero.

Ma non è tutto, perché il barbecue riesca bene, deve anche essere ben fritto.

Come grigliare correttamente

1. Prima di friggere i pezzi tritati, devono essere adeguatamente infilati su spiedini. Non è necessario stringerli troppo stretti. Dovrebbe esserci dello spazio tra loro per una migliore frittura da tutti i lati.

2. Devi infilarli in modo uniforme in modo che siano uniformemente sullo spiedino e in modo che nulla penda in pezzi separati.

3. Se per la marinata sono state utilizzate cipolle, è necessario rimuoverle con cura da ogni pezzo. In caso contrario, la cipolla bruciata darà un sapore amaro al piatto e lo priverà del sapore desiderato.

4. Se non sono stati utilizzati oli, prima di friggere, puoi ricoprire ogni pezzo affettato con olio vegetale. Questo è necessario affinché la polpa sia ben fritta all'interno e non bruciata all'esterno.

5. Il carbone può essere acquistato nel negozio già preparato, anche se ci sono molti oppositori di questo. E gli avversari, di regola, fanno da soli i carboni. Prendono legna da ardere da alberi decidui - betulla, pioppo tremulo, melo ..., li bruciano e quando compaiono i carboni, li friggono sopra. Non dovresti solo friggere la polpa usando legna da ardere di conifere, questo può rovinarne l'odore e il gusto naturali.

6. Durante la frittura alla griglia, devi girare costantemente gli spiedini in modo che i pezzi siano fritti in modo uniforme. Bisogna fare attenzione che i carboni brucino bene. Se il calore è debole, la polpa si asciugherà e se le fiamme sfuggono costantemente, inizierà a bruciare. Per fare questo, tieni pronta una bottiglia d'acqua. E non appena la fiamma scoppia, dovrebbe essere immediatamente spenta con acqua da una bottiglia.

7. Durante l'intera frittura, devi essere vicino al barbecue per monitorare l'intero processo.

8. Quando il kebab è dorato, puoi verificarne la prontezza praticando un'incisione sul pezzo più leggero. Se il sangue non scorre da esso, ma al suo interno è piacevole Colore rosa significa che il piatto è pronto.

9. Rimuovilo dagli spiedini in un piatto grande e copri con un coperchio per 5 minuti per lasciarlo riposare. Riposato, sarà ancora più succoso e gustoso.

10. Servire il piatto finito con verdure grigliate, verdure fresche, erbe aromatiche e cipolle invecchiate nell'aceto.

Il prossimo argomento, infatti, avrebbe dovuto essere messo al primo posto. Ma poiché l'articolo riguarda le marinate, sono andati per primi. Pertanto, sebbene in ritardo, ci soffermeremo più in dettaglio su questo importante argomento.

Come scegliere la carne di maiale per il barbecue

Il tipo di carne che scegli per cucinare dipende anche dal tipo di barbecue che ottieni. Puoi fare un'ottima marinata, friggere bene la polpa. Ma se viene acquistato in modo sbagliato, sarà difficile preparare il piatto perfetto.

Ed è meglio usare il collo o il lombo.

1. È meglio che sia fresco. Da questo, il prodotto finito risulta essere il più delizioso. In casi estremi, puoi usare congelato, ma solo a una condizione. Se lo compravi fresco, lo congelavi tu stesso e lo scongelavi solo una volta. Lo scongelavano proprio per questa occasione, cioè per cucinare.

2. Deve essere scongelato a temperatura ambiente, in modo naturale. Niente acqua calda o microonde.

3. Inoltre, non dovresti acquistare un prodotto già pronto nel negozio. Dopo tutto, non sappiamo cosa c'è dentro. E quindi il risultato può essere imprevedibile.

4. Prestare attenzione a aspetto quando lo compri. Dovrebbe essere di colore rosa pallido, con sottili striature grasse. Se è rosso, potrebbe essere vecchio ed è meglio scartarlo. Il piatto finito sarà duro, non importa quanto sia precotto e fritto.

5. Prendere pezzi troppo grassi è inutile. Durante la frittura, il grasso in eccesso gocciolerà sui carboni, brucerà su di essi e questo conferirà al piatto finito un odore indesiderato.

6. Un prodotto fresco non dovrebbe avere odori estranei, solo un odore fresco, quasi neutro.

7. Quando si preme su di esso, non dovrebbe essere rilasciato sangue. E la traccia della pressatura dovrebbe scomparire quasi immediatamente. Se la traccia rimane a lungo, quindi la polpa è stata scongelata e nuovamente congelata.

8. Durante un esame esterno, guarda la consistenza, non dovrebbe essere opaca, ma lucida. Inoltre, non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Adesso, quando vai in negozio, scegli sempre il capo giusto. E poi qualsiasi piatto risulterà delizioso per te.

Spiedini di maiale nel proprio succo senza marinata

Anche se lo so vari modi marinata, sono costantemente alla ricerca di nuove ricette per me stesso. E ho trovato questo modo originale.

Questa ricetta differisce da tutte quelle proposte sopra non solo per questo, ma anche per il fatto che quando si sceglie il prodotto principale non si prende la parte del collo, ma la carbonata, e si taglia non nei soliti pezzi, ma in lastre sottili in la forma di bistecche.

Questa è una ricetta così interessante e originale! Come sta per te? Ti è piaciuto o no?

E in generale è molto interessante, quali metodi usi di solito? Forse hai i tuoi modi originali. Sarebbe fantastico se li condividessi con noi!

Nell'articolo di oggi ho cercato di raccontare in modo molto dettagliato tutte le sfumature della preparazione di un delizioso e tenero barbecue. Occorre prestare attenzione a tutte le fasi della preparazione. Sono tutti ugualmente importanti e significativi. Per cucinare un piatto delizioso, non devi ignorarne nessuno. E solo allora risulterà tenero, succoso e molto gustoso.

Buon appetito!

Ciao a tutti. La primavera è arrivata e il tempo è diventato notevolmente più caldo. abito a Asia centrale e possiamo dirlo questo momento molto caldo e persino caldo. Quindi, alla luce di ciò, di recente io e i miei amici siamo usciti nella natura, in vacanza. Era una giornata molto calda: il termometro nel pomeriggio mostrava poco più di 30 gradi Celsius. È troppo presto per nuotare, perché l'acqua non si sta ancora scaldando bene, ma per buon riposo all'aperto, ora è il momento migliore per noi.

In generale, abbiamo lasciato la città, lontano dal trambusto della città. La domanda su cosa cucinare con noi, ovviamente, è stata decisa immediatamente. Che vacanza sarebbe senza barbecue? Su questo, decisero che il piatto principale sarebbero stati gli spiedini di maiale. Anche il resto non si è preoccupato. Abbiamo portato con noi verdure per insalate e okroshka, una varietà di bevande, snack leggeri che abbiamo preso da casa, già pronti.

Abbiamo marinato la carne alla brace il giorno prima. Secondo me, questo è conveniente da più lati: tutto è a portata di mano a casa ed è più conveniente marinare lo shish kebab in cucina, in primo luogo. In secondo luogo, la carne viene marinata molto meglio e, quindi, il kebab risulta più gustoso e succoso. Il terzo vantaggio è che all'arrivo nel luogo di riposo avrai altre faccende: ad esempio, dovrai decomporre, raccogliere e tagliare legna da ardere e preparare insalate.

Come marinare il maiale in modo che il kebab sia morbido e succoso

Sicuramente tutti almeno una volta nella vita hanno provato a cucinare questo piatto. Alcune persone lo fanno bene la prima volta, mentre altri no. Tutto dipende da quale ricetta stai cucinando e da chi sta cucinando.

Vorrei iniziare dicendo che cucinare il barbecue è un lavoro da uomini. Non voglio in alcun modo offendere le donne, ma penso comunque che la maggior parte sarà d'accordo con me. Ad essere onesti, non ho mai visto una donna al barbecue. Dopotutto, devi ammettere che preparare legna da ardere e accendere un fuoco non è affatto un'occupazione femminile. Sì, e anche il processo di frittura. Ragazze, senza offesa!

Quindi, l'intera procedura di cottura può essere condizionatamente suddivisa in più fasi: marinatura, preparazione del barbecue e frittura. Tuttavia, queste tre fasi sono anche suddivise in diverse fasi:

1. Per il decapaggio è necessario scegliere e tagliare correttamente la carne, preparare tutti gli ingredienti necessari e marinare la carne nella sequenza corretta.
2. La preparazione del braciere è la scelta del combustibile (legna da ardere) e, di conseguenza, del braciere stesso.
3. Grigliare un barbecue è uno dei passaggi più importanti con molte sottigliezze e sfumature che devono essere prese in considerazione.

Come scegliere la carne per il barbecue

Per cucinare un barbecue, la prima cosa che devi comprare è la carne. E per renderlo gustoso e succoso, devi acquistare la carne giusta, indipendentemente da cosa la cucini: che si tratti di maiale, manzo, pollo, agnello o pesce. L'importante è prendere inizialmente la scelta dei prodotti in modo molto responsabile.

Non credo che da un vecchio pezzo di carne raffermo sul bancone ci riuscirai piatto gustoso. E questo indipendentemente da come lo marini. Il massimo che può funzionare è il barbecue "Amicizia": masticalo e raccontalo al tuo vicino. Certo, puoi aggiungere kiwi o qualcos'altro contenente acido alla marinata, che farà semplicemente sembrare la carne uno straccio masticato. Credimi, questo non è del tutto corretto.

Per evitare che ciò accada, è consigliabile assumere solo carne fresca (non congelata): questa è la prima. Per barbecue di maiale opzione ideale comprerà un collo di maiale, ma con il giusto approccio, risulterà molto bene anche da altre parti: questa è la seconda.

Per quanto riguarda la quantità, puoi facilmente calcolarla con una semplice formula: 0,6 kg sono sufficienti per 1 uomo adulto, 0,5 kg per una donna, 0,3 kg per un bambino. Se hai intenzione di fare un picnic, come abbiamo fatto noi, prendine un po' di più. Dopotutto, tutti sanno che all'aria aperta l'appetito si gioca sul serio. Aderire al principio: è meglio lasciarlo rimanere piuttosto che non abbastanza.

Quali pezzi tagliare la carne in modo che il kebab non sia asciutto

Ora scopriamo come tagliare correttamente la carne di maiale. Pezzi troppo piccoli risulteranno secchi, come i cracker. Se lo tagli troppo grande, si scoprirà che quando la carne sarà carbonizzata all'esterno, sarà ancora cruda all'interno. Molto dipende anche dal fuoco, ma di questo parleremo poco dopo.

Quindi, la maggior parte taglia adatta sarà di circa 5 x 5 cm Non è necessario misurare con un righello. Stimare a occhio e provare a tagliare in pezzi uguali lungo le fibre. Pertanto, il kebab sarà fritto in modo uniforme. Abbiamo capito la carne, andiamo avanti.

Quali ingredienti usare e in quale ordine aggiungerli alla marinata

Non esiste un insieme chiaro di ingredienti per cucinare il barbecue. Tutto dipende dalle preferenze personali. La carne per questo piatto è marinata su tutto: è kefir e pomodori, marinati in salse di soia, aceto, frutta e succhi, melograni, acqua minerale, vino e birra, aggiungono un'ampia varietà di spezie, cipolle e persino senape.

Puoi provare tutto e scegliere il meglio per te stesso. Ho provato diverse marinate. E sai cosa posso dire? Tutti sono bravi a modo loro. L'importante è non esagerare con le spezie selezionate e tutto andrà “bene”.

e una ricetta per l'avvio. Consiglio di leggere.
Quanto a quando aggiungere gli ingredienti e in quale ordine, ognuno ha la propria opinione in merito. Personalmente faccio così:

1. Per prima cosa aggiungo cipolle tritate grossolanamente alla carne tritata, spremendone accuratamente il succo con le mani.
2. Il sale viene dopo.
3. Poi peperoni - paprika e terra nera
4. Spezie a piacere - cosa ti piace (cerco di non aggiungere)
5. Ulteriore foglia di alloro e olio di semi di girasole

Questa sequenza è per ricetta semplice, ma succede anche in modo leggermente diverso, a seconda di cosa hai intenzione di marinare il futuro barbecue. Diamo ora un'occhiata a diverse opzioni per preparare questo piatto preferito di tutti.

Come cucinare deliziosi spiedini di maiale. Le 7 migliori ricette di marinate alla griglia per mantenere la carne morbida e succosa

Qual è il segreto di deliziosi, morbidi e succosa grigliata? La risposta è semplice: nella carne fresca, la giusta marinata e una buona frittura. Abbiamo affrontato la carne sopra. Ora diamo un'occhiata a 7 ricette per una buona marinata per ottenere un piatto che vorrai cucinare ancora e ancora.

Shish kebab in marinata di aceto. Come cucinare la marinata all'aceto

La marinata all'aceto è la più comune, ma ognuno la prepara in modo diverso. Questa è la ricetta più semplice, si potrebbe dire classica, di tutto ciò che conosco e di cui ho letto e sentito. Non c'è niente di superfluo qui. Tutto è abbastanza semplice e facile. Risulta molto gustoso. Provalo e penso che piacerà anche a te.

Di che cosa hai bisogno:

• Collo di maiale - 5 kg.
• Aceto diluito 9% (per 100 grammi di aceto 200 grammi di acqua)
• foglia d'alloro
• pepe nero (piselli)

Cucinando:

Ecco fatto, è semplice e facile. Non c'è da stupirsi che dicano: "Tutto ciò che è geniale è semplice!". Cucina e divertiti.

Come cucinare il barbecue nel tuo stesso succo con il limone

Una buona ricetta per la marinata con il limone. Lo shish kebab risulta essere molto gustoso, con un aroma gradevole e una nota particolare nel gusto che dona il limone.

Ingredienti:

• Carne - 2 kg.
• Cipolla - 1,2 kg.
• Limone - 2 pz.
• Pepe

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzi.
   
2. Tagliare la cipolla a semianelli.
   
3. Il prossimo è il limone. Immergilo in acqua bollente e taglialo a pezzetti.
   
4. Iniziamo a marinare. Mettiamo la carne in una ciotola profonda a strati, poi pepiamo, saliamo, mettiamo la cipolla e il limone, spremendo un po 'il succo degli ultimi due.
   
5. Ripetere il passaggio 4 con tutta la carne rimanente.
   
6. Strizzate bene con le mani in modo che il limone e la cipolla diano il succo.
   
7. Coprire e lasciare per 6-7 ore.
   
8. La marinata è pronta, è ora di iniziare a friggere.

Kebab di maiale all'acqua minerale

Marinare il maiale in acqua minerale è un'ottima soluzione per ottenere uno spiedino morbido e succoso poco tempo. Tutto è fatto in modo abbastanza semplice. Diamo un'occhiata al processo di cottura.

Quello che ti serve:

• Maiale - 3 kg.
• Cipolle - 6 cipolle medie
• foglia d'alloro
• Pepe nero macinato
• Condimenti a piacere

Come cucinare:

1. Tagliare il maiale in pezzi uguali. Sale.
   
2. Tritare finemente la cipolla, metterla in una ciotola e salarla in modo che dia il succo.
   
3. Schiacciamo la cipolla con le mani. Aggiungi 3-4 foglie di alloro.
   
4. Metti la carne in questa ciotola. Cospargere di pepe e condimenti (io personalmente non aggiungo condimenti).
   
5. Mescolare bene.
   
6. Versare la carne con acqua minerale gassata.
   
7. Coprire con un foglio e lasciare a temperatura ambiente per 1,5-2 ore.
   
   

   Se hai tempo, è meglio mandarlo in frigorifero per 5-6 ore, sarà ancora meglio.

8. Prepariamo il fuoco e trascorso il tempo richiesto iniziamo a friggere.

Marinata per barbecue su kefir

Quando ho cucinato questa ricetta per la prima volta, ho tralasciato una cosa. punto importante- il kefir non dovrebbe essere acido. Di conseguenza, nessuno ha iniziato a mangiare il barbecue cotto. Pertanto, prendi il kefir non acido. La carne risulterà molto tenera e saporita. Sì, e assicurati di inviare il futuro barbecue a marinare in frigorifero in modo che il kefir non diventi acido. È un po'...

Ingredienti:

• Carne - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 litri.
• Cipolla - 1 kg.
• foglia di alloro macinata
• Pepe macinato

Cucinando:

1. Lavare, asciugare e tagliare la carne.
   
2. In una ciotola separata, taglia la cipolla a semianelli e strizzala leggermente.
   
3. Carne di peperone e cipolle.
   
4. Aggiungi lavrushka macinata a entrambi i "contenitori" (puoi anche usare le foglie)
   
5. Unire la cipolla con il maiale, mescolare.
   
6. Ora riempi il tutto con kefir e mescola di nuovo bene.
   
7. Coprire e inviare al frigorifero per 8-10 ore.
   
8. Salare la carne 1 ora prima della frittura.
   
9. La marinata su kefir è pronta. Puoi grigliare.

ricetta marinata con pomodori

Se ti piacciono le verdure grigliate, adorerai questa ricetta. Cuciniamo un barbecue con i pomodori. Oltre al fatto che avrai le verdure fritte sul fuoco, la carne risulterà anche molto succosa e tenera, perché durante la frittura dai pomodori viene rilasciato il succo, che inzuppa il barbecue.

Se durante la frittura preferisci ungere la carne con la marinata, qui non è necessario, poiché tutto avviene da solo. Provalo. Sono sicuro che ti piacerà.

Prodotti:

• Maiale - 1,5 kg.
• Pomodori - 700 gr.
• Cipolla - 500 gr.
• Aceto da tavola - 0,5 tazze
• pepe macinato (nero, rosso)

Come cucinare:

Shish kebab nel succo di pomodoro

Probabilmente molti hanno sentito e persino provato a cucinare una marinata con l'aggiunta di pomodori. Hai provato a condire la carne con il succo di pomodoro? In caso contrario, assicurati di provarlo. Barbecue imbevuto di succo. diventa rosso vivo. Il risultato è molto appetitoso e, soprattutto, delizioso.

Se non c'è succo, allora è una buona idea aggiungere un pomodoro alla marinata, che viene aggiunto alla frittura. Sicuramente molti lo conservano per l'inverno. Per 2 chilogrammi di carne sarà sufficiente un barattolo di pomodoro da mezzo litro. Personalmente, aggiungo spesso il pomodoro al succo. Una questione di gusto.

Di che cosa hai bisogno:

• Collo di maiale - 2 kg.
• Cipolla - 0,9 kg.
• Miscela di peperoni
• Succo di pomodoro

Cucinando:

Ricetta classica per la marinata al barbecue

Presento alla tua attenzione il modo più semplice per marinare. Qui non useremo nulla in più, ma il risultato sarà altrettanto buono, e forse anche migliore. Questa è probabilmente la primissima ricetta secondo la quale hanno iniziato a cucinare il barbecue.

La ricetta è buona in quanto dovrai solo comprare carne di maiale e tutto il resto può essere trovato in cucina. Anche il tempo è abbastanza veloce. Ideale se non hai tempo di aspettare che la carne sia pronta per friggere.

Ingredienti:

• Carne - 1,5 kg.
• Cipolla - 1,5 kg.
• Pepe

Cucinando:

Regole per friggere il barbecue sulla griglia

Hai deciso di cucinare il barbecue alla griglia? Poi voglio dirti che tipo di legna da ardere usare, quale braciere è più adatto per questo e come cucinarlo correttamente.

Un buon barbecue dovrebbe avere:

1. Aperture per l'accesso all'ossigeno. Sono sul lato o sul fondo del barbecue. Entrambe le opzioni non sono male in effetti.
2. Muri spessi, poiché sono muri spessi che mantengono la temperatura al giusto livello.

La betulla o la quercia sono adatte come legna da ardere. L'opzione migliore ci sarà legna da ardere da alberi da frutto. Daranno al piatto un sapore unico. L'opzione più ideale sarebbe una vite. Ma non ovunque cresce un vigneto, quindi usa ciò che è.

In nessun caso non prendere in considerazione l'acacia, la cenere di montagna, il pioppo e tutto il resto alberi di conifere. Non solo il gusto del piatto andrà a male, ma puoi anche rovinare la tua salute. Nel processo di combustione, questi alberi emettono resine molto dannose per l'organismo. Inoltre, non gettare nel fuoco prodotti in plastica e polietilene. Sono anche molto dannosi.

Il fuoco deve essere completamente spento. Dopodiché, puoi "spargere" le braci su tutto il barbecue e attendere che sia leggermente coperto di cenere. Ora è il momento di iniziare a grigliare il barbecue.

La distanza dai carboni alla carne dovrebbe essere di circa 15 centimetri. Questa è l'altezza ottimale per il barbecue. Hanno messo la carne sul fuoco. E quando girare? Ascolta la carne. Non appena la carne inizia a "sfrigolare" dal lato del fuoco, lo strutto cola sulla brace e si alza un fumo così piacevole, è proprio in questo momento che bisogna girare la carne. Se lo giri in tempo, la carne non brucerà mai. Rosolare la carne uniformemente su tutti e quattro i lati.

L'intero processo di frittura richiede circa 10-12 minuti. Se non riesci a determinare a occhio se è pronto o meno, usa un coltello. Fai un'incisione e guarda come appare all'interno. L'importante è non asciugare eccessivamente il barbecue. Dovrebbe essere rosa chiaro all'interno, con bordi grigio chiaro e una crosta rossastra all'esterno. Il succo risultante dovrebbe essere trasparente e l'aroma deve essere unico. Solo allora il barbecue è considerato pronto.

Come cucinare il barbecue in un barattolo

Sapevi che puoi cucinare il barbecue senza carbone, legna da ardere, fumo e senza barbecue direttamente in casa. Certo, non sarà al cento per cento come siamo abituati a cucinare all'aperto, ma comunque. Cosa fare se non puoi viaggiare Aria fresca, e l'anima vuole un barbecue? Un forno e un barattolo normale vengono in soccorso.

Puoi usare qualsiasi marinata che ti piace di più - non ci sono regole speciali qui.

Quindi, decidi tu stesso la marinata e ti darò solo consigli su come cucinare il barbecue in un barattolo.

Questa è l'intera procedura di cottura. Secondo me funziona meglio con l'aggiunta di kefir alla marinata. E cosa ne pensi? E hai mai cucinato in una banca? Condividi la tua esperienza e dicci quale ricetta di marinata è la migliore per il barbecue in barattolo.

Cucinare barbecue su spiedini nel forno

Se metodo precedente con un barattolo non ti va bene, cioè c'è un altro modo per cucinare in forno su una teglia. È possibile utilizzare qualsiasi marinata. Come cucinare il barbecue nel forno? Molto semplice:

Ecco un kebab che puoi cucinare direttamente a casa, senza problemi. Sono sicuro che non tutti sapranno distinguerlo da una grigliata cotta sulla brace. Provalo e guarda tu stesso. Buon appetito!

Qual è la ricetta migliore in assoluto per ottenere un kebab morbido e succoso

Quindi abbiamo scoperto con te i segreti della cottura del barbecue. Ma quale di tutte le ricette è la migliore? Per rispondere a questa domanda, devi provare a cucinare tutto. Dopotutto, i gusti non discutono. A qualcuno piacerà con il limone, qualcuno con kefir, qualcuno con salsa di soia e qualcuno generalmente non ama lo shish kebab in nessuna forma. Sì, non mi piace. Conosco persone a cui non piace questo piatto. Prendi almeno i vegetariani, perché generalmente sono contrari all'uso di qualsiasi carne.

O forse hai già provato a cucinare secondo tutte queste ricette e hai già scelto per te quella più deliziosa e succosa? Allora per favore condividi la tua opinione. Sarà interessante scoprire cosa esattamente in questa o quella ricetta ti piace di più.

O forse hai in magazzino la tua ricetta speciale, che non tutti conoscono? Sarebbe fantastico se lo condividessi. È molto interessante imparare qualcosa di nuovo.

Su quella nota, voglio tracciare una linea. Vi auguro un piacevole soggiorno, deliziosi spiedini allegra compagnia all'aria aperta. Ciao!

P.S. Allora ci siamo riposati benissimo. Siamo arrivati ​​a casa molto stanchi ma felici. Risulta interessante, come se stessi per riposarti, ma ti stanchi molto di più. Probabilmente, questo è il bello dei viaggi nella natura, altrimenti nessuno aspirerebbe a viaggi del genere ...

Buona giornata, miei valorosi chef! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso barbecue è una vera arte. Ci sono molte ricette, ma non tutte danno lo stesso risultato. buon risultato. Uno dei principali segreti di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è ciò in cui marina. E oggi ti dirò come fare una marinata per barbecue morbido dal maiale.

Voglio sottolineare che il kebab è molto gustoso anche di manzo, vitello e agnello. Solo lì le loro peculiarità di cucinare. Qui descriverò i principi di base della marinatura del maiale.

Come marinare e cuocere il maiale

Il primo passo è tagliare la carne a pezzi. Come farlo - ho già detto un po 'più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per entrecote, collo di maiale, lombo e altri bocconcini, ci sono molte opzioni di mix di sapori. Le ricette sono elencate di seguito. Ma quanto marinare il maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti "aggressivi" (vino, succo di limone), il tempo si riduce.

Il tempo minimo di permanenza del maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio mandare la carne alla marinata per 8-12 ore

I pezzi dovrebbero essere posizionati su spiedini lungo le fibre. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, e quelli piccoli, rispettivamente, stringono lungo i bordi. Questo cuocerà meglio il maiale.

Per evitare che il maiale si bruci durante la frittura, spruzzalo periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Volendo verificare la prontezza del barbecue, in nessun caso forare i pezzi con un coltello. Altrimenti, tutto il succo uscirà: il kebab sarà secco.

Ricette di marinata per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, come il mirtillo rosso o il melograno. Cucina con piacere e poi non dimenticare di annullare l'iscrizione, cosa è andato meglio.

Cucinare su kefir con limone

Per il collo (3 kg) prendi:

• 500 ml di kefir senza grassi;
• 1 limone;
• 700 g di cipolla;
• 1 cucchiaio sale;
• pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi e togliere i semi. Quindi tagliamo la frutta a fette e la facciamo scorrere in un tritacarne. Tagliamo un paio di cipolle sbucciate in anelli ordinati spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata su spiedini. E il resto della cipolla viene fatto scorrere in un tritacarne.

Nella composizione del limone, mescola la pappa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungiamo un po 'di massa. La marinata di kefir è pronta. Distribuiamo a strati la carne e gli anelli di cipolla in un contenitore di vetro. E versare uniformemente tutto questo con una massa profumata.

Ed ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 PC. cipolla;
• 1-2 allori;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sulla carne di maiale affettata. Tritare la cipolla a rondelle sottili e inviarla in una ciotola con la carne. Quindi, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, dopo aver lasciato il maiale in modo che sia marinato. Alla griglia la carne risulta impareggiabile.

Miscela aromatica di kiwi

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 1 PC. limone
• 1 PC. kiwi maturo;
• pepe;
• timo (un paio di rami);
• sale.

Macina il kiwi sbucciato in un frullatore in pappa. Pepare pezzi di maiale e aggiungere. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E taglia a fette il resto del limone e invialo alla carne. Successivamente, arricchiamo la composizione con pappa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenere più a lungo, perché il collo si trasformerà in un "porridge".

Come fare una marinata di birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "dal vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e dona al kebab un sapore di pane originale. Riempi i pezzi con la birra, salali + pepe. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

• 2 pz. cipolla;
• Pepe nero;
• 3 pz. foglia d'alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essicato.

Tagliamo la cipolla sbucciata a rondelle e la mandiamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì lavrushka, maionese e aneto. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo la carne in modo che sia satura di aroma.

Cucinare la carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta piuttosto semplice da realizzare. Per un collo da 3 kg, prendi:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi di collo, pepare e schiacciare con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mandiamo al frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di decapaggio con spezie e acqua minerale

Fare la marinata di senape al miele

Per il collo (2 kg) prendi:

• 100 g di miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolla;
• una miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai senape francese;
• 1 PC. limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Tutto questo è mescolato con la senape. Mandiamo pezzi di maiale alla miscela fragrante. Salare, pepare e cospargere di timo e paprika. Cipolla (sbucciata in anticipo) tagliata a rondelle e immersa nella carne. Mescola tutto bene e invialo al frigorifero.

Marinata al barbecue di pomodoro

Per 1,5 chili di filetto prendere:

• 2 cucchiaini adika;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• limone grande;
• 150 g di passata di pomodoro;
• 2 cucchiai Maionese;
• 1,5 cucchiaini sale.

Spremere il succo dagli agrumi. Mescolare con aglio tritato, adika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolla

Essenzialmente, questo versione classica marinata per carbonato. La carne congelata può anche essere marinata nell'aceto. La ricetta è:

• collo di maiale da 3 kg;
• 2 cucchiai 9% di aceto;
• 3 pz. teste di cipolla;
• 0,5 l di acqua minerale;
• sale;
• pepe;
• basilico;
• curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolare con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergi i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendere:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 4 cucchiai oli vegetali;
• 1 cucchiaino rosmarino e origano (prendi le erbe essiccate);
• 1 cucchiaio Miele.

Passare l'aglio sbucciato nello spremiaglio. Quindi mescoliamo questa pappa con il resto dei componenti della miscela. Immergere i pezzi in questa massa profumata e marinare.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 250 ml di aceto di vino;
• 2 pz. mele
• 2 pz. cipolla;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne;
• pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e inviare per 3 ore in aceto. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o in un altro luogo fresco. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi le tagliamo a cubetti. Immergere le prugne in acqua bollente e tritarle anche loro. Riscaldiamo la panna acida a 40 gradi, inviamo lì mele e prugne. Dopo aver fatto sobbollire questa miscela profumata per un paio di minuti sul fuoco (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovere la marinata di panna acida dal fuoco. Mandiamo pezzi di carne a una massa calda (circa 30 gradi) e la mariniamo. Si scopre che i pezzi cadono "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida 🙂 Tagliare la cipolla sbucciata a rondelle (dovrà essere infilata con carne di maiale su spiedini). Salare gli spiedini durante la frittura.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g di mirtilli surgelati o freschi;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• 3 cucchiai aceto di vino;
• 1 cucchiaio buccia d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• pepe;
• 1 PC. cipolla;
• sale;
• 4 cucchiai oli vegetali.

Se le bacche sono congelate, scongelale. Ordina fresco e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non scoppiano. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci le bacche.

Quindi raffreddare la "composta" a temperatura ambiente e mescolarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla lì. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente l'olio alla marinata e mescolare di nuovo tutto. E poi ci immergiamo i pezzi di maiale.

Spiedini al vino rosso

Una miscela così aromatica si può fare anche con il vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolla;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Versare gli anelli di cipolla tritati con il vino. Aggiungiamo le spezie lì e saliamo il composto. E poi in questa massa profumata immergiamo il maiale tritato a pezzi.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto, è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai Miele;
• 500 g di mele succose acide;
• 1 PC. cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe.

Strofina le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Tritare la cipolla in una ciotola. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare le preparazioni di carne con questa pappa. Nel contenitore in cui marinerai il kebab, mettiamo a strati la carne e la massa di mele. Mescoliamo il vino con burro e miele e versiamo il maiale con questa marinata. Successivamente, inviamo tutto al frigorifero in modo che gli spiedini vengano marinati lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

• 2 chili di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 cose. Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e inviarla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Dopodiché, mescola tutto e versa sopra il succo di melograno. Quindi inviare a marinare in frigorifero.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero sia più aromatico, che viene preso in piselli e schiacciato prima dell'uso. Basta non affrettarsi a inviarlo al mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua "prontezza" è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più aromatici, ma anche più facili da schiacciare.

Marinare la carne in piatti speciali: di vetro o argilla, oppure in un recipiente smaltato. Non usare mai l'alluminio. Può interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, nella migliore delle ipotesi, il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo velenoso.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, pochi minuti prima della fine della frittura, cospargere la brace con piccoli trucioli di legno. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli sulla brace.

Tra tante ricette, troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di barbecue. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Quindi ti tratteranno con spiedini preparati secondo queste ricette. E ti auguro una vacanza indimenticabile al picnic e ti dico: ci vediamo di nuovo.