Ricetta per cotolette di maiale tritate semplici. Cotolette di maiale tenere

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Ingredienti:
- carne di maiale macinata - 400 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- amido - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- farina - 100 g;
- olio vegetale - 100 ml.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. La carne di maiale tritata deve essere messa in un contenitore profondo. Un vaso da 2 litri è l'ideale per questa procedura.




2. Versare un cucchiaio di fecola di patate. Chiedi perché è qui? Sì, tutto è semplice: è grazie alla sua presenza che le cotolette acquisiranno una consistenza più ariosa.




3. Aggiungi la giusta quantità di sale da cucina. È meglio iniziare ad aggiungerlo gradualmente e (se l'anima lo consente!) Assaggiate la carne macinata. Il sale può essere di macinatura diversa e lo stesso volume di prodotto può dare un gusto completamente diverso.






4. Rompere in una massa uovo. Per questa quantità di ingredienti, è meglio usare un uovo più grande.




5. Aggiungi le cipolle. Se vuoi che non si senta nelle cotolette, passa attraverso un tritacarne. Se non ti dispiace pezzetti di cipolla, passali su una grattugia grossa.




6. Versare il pepe nero macinato nella massa.






7. Mescolare delicatamente la carne macinata con la mano. Tutti i componenti devono essere ben collegati tra loro, in modo che in seguito qualcuno nella cotoletta non riceva, ad esempio, un pezzo di sale.




8. Moda piccole cotolette. La forma può essere qualsiasi, come prende la mano. Non renderli troppo piccoli, non saranno abbastanza succosi. Ho preparato 14 polpette di medie dimensioni.




9. È bene arrotolare ogni cotoletta nella farina. Puoi anche usare il pangrattato.




10. Prendi una padella di grande diametro, versaci dell'olio. Non disperare che lo strato di olio si sia rivelato troppo sottile, è facilmente compensato dal grasso che risalterà dal trito di maiale.






11. Mettere la padella a fuoco medio, scaldare bene e immergere le cotolette nell'olio. È meglio cucinare sotto un coperchio chiuso.




12. Quando le cotolette sono sufficientemente dorate sul fondo, devono essere girate.




13. Dopo aver fritto su entrambi i lati, le cotolette vanno tolte dalla padella su un piatto in modo che non assorbano l'olio in eccesso, cuocere

A differenza del pollo e del manzo, è più succoso a causa del contenuto di più grasso. Ecco perché sono considerati i più popolari tra le altre specie e varietà. Cotolette di maiale classiche contengono nella loro composizione oltre a carne, uova, cipolla e pagnotta. Oggi voglio condividere con voi questa ricetta.

Ingredienti per cotoletta di maiale macinata:

• Maiale - 500 gr.,
• Uovo - 1 pz.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Latte - 150 ml.,
• Bastone - 3-4 pezzi,
• spezie, sale,
• Olio di semi di girasole.

Cotolette di maiale classiche - ricetta

Trasferisci il maiale tritato in una ciotola. Sbattere in un uovo.

Ora devi immergere la pagnotta. Tradizionalmente, una pagnotta lunga viene messa a bagno nel latte, ma se le cotolette devono essere cotte, ma a casa non c'era il latte, allora puoi metterlo a bagno nell'acqua. Versare la pagnotta con il latte e lasciare agire per 5 minuti. Scolare il latte. Strizza la pagnotta con le mani, ma non troppo forte. Non fa affatto paura se la mollica di pane è abbastanza umida, questo è ciò di cui hai bisogno per preparare succose cotolette. Schiaccialo in piccole briciole.

Le cipolle per le cotolette possono essere tagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia fine.

Aggiungere la purea di cipolla al trito.

Aggiungi spezie e sale. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio, passato attraverso una pressa.

Metti la pagnotta tritata nella carne macinata.

Mescola il trito con le mani. Per renderlo rigoglioso, si consiglia di battere la carne macinata sui bordi del piatto. Ecco come appare il ripieno finito.

Versare l'olio vegetale in una padella antiaderente. Riscaldalo bene. Con le mani immerse nell'acqua, arrotolare le polpette. La forma delle cotolette può essere completamente diversa, sia rotonda che oblunga. Se lo si desidera, possono essere rotolati nella farina o nel pangrattato. Mettili sulla padella. Ridurre il fuoco. Friggerli su ogni lato fino a doratura. Ci vorranno circa 3 minuti per friggere le cotolette su un lato.

Puoi aggiungere un po 'd'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso.

Questo è quello che sembra pronto. Buon appetito. Se vuoi cucinare qualcosa di interessante dal maiale tritato, allora ti consiglio di provarlo, che decorerà la tua tavola delle vacanze.

Cotolette di maiale classiche. Foto

Uno dei piatti tradizionali della cucina russa sono le cotolette. Quasi tutte le casalinghe sanno come cucinarle. Allo stesso tempo, molte persone preparano carne macinata per cotolette di manzo e maiale secondo ricetta classica. Tuttavia, se lo desideri, puoi introdurre un nuovo prodotto che in modo positivo influenzare il gusto del piatto finito.

Come apparivano le cotolette

Prima di scoprire se la carne macinata di manzo e maiale è succosa e fragrante, dovresti immergerti nella storia. Come è nato questo piatto? Vale la pena notare che le cotolette sembravano e inizialmente erano cucinate in modo diverso da come sono adesso. Il piatto è apparso per la prima volta in Francia. E non c'è da stupirsi. Dopotutto, questo paese è considerato il luogo di nascita di numerose delizie culinarie. Le cotolette erano pezzi di carne non separati dalle costole. Diversi strati di polpa erano avvolti intorno a loro come torte. L'osso allo stesso tempo avrebbe dovuto essere obbligatorio. Dopotutto, era conveniente tenerla stretta. Non dimenticarlo dentro vecchi tempi l'etichetta non prevedeva l'uso di forchetta e coltello quando si mangiavano piatti di carne.

Oggi la cotoletta è composta da funghi, verdure e pesce. Dopo un po 'apparvero piatti simili, come polpette, bistecche e così via.

Di quanto pane hai bisogno

Perché alcune casalinghe sfornano cotolette gustose, succose e profumate, mentre per altre il piatto risulta duro, secco? Per rendere il maiale succoso e morbido, dovresti seguire alcuni semplici consigli. Ti aiuteranno a ottenere grandi risultati.

Non dovresti aggiungere molto pane e altri ingredienti alla carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. Tali additivi vengono utilizzati non per salvare il cibo, ma per ottenere una straordinaria struttura del piatto finito.

Patate e pane ti permettono di rendere le cotolette succose e ariose. Tuttavia, non dovrebbero esserci più componenti di questo tipo nella carne macinata che nella carne. Altrimenti, non solo il gusto ne risentirà. Queste cotolette possono staccarsi o essere troppo secche. A proposito, molti chef professionisti consigliano di utilizzare questo piatto per evitare la viscosità.

Prodotti a base di carne macinata

Affinché la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale sia buona, dovresti scegliere prodotti freschi e di alta qualità. Non dobbiamo dimenticare che è difficile fare qualcosa di buono e salutare con ingredienti insipidi. Pertanto, non dovresti acquistare carne macinata di dubbia qualità nel negozio. È meglio cucinarlo da soli.

Molto spesso, per la produzione di carne macinata in casa, vengono utilizzate parti dure della carcassa, dove sono presenti pellicole e cartilagine. Inoltre, la polpa delle scapole, del lombo, del collo e del petto è perfetta. Se vuoi combinare manzo magro e maiale grasso, dovresti seguire le proporzioni di 2 a 1. Il risultato è più cotolette succose. Se necessario, puoi aggiungere un po 'di grasso. La carne macinata di questo componente non dovrebbe contenere più di un quarto del volume della carne bovina.

Prima di macinare, la carne deve essere pulita da cartilagine, vene e pellicole. Grazie a ciò, la massa diventerà di consistenza gradevole e più uniforme.

Aggiungere le cipolle nel modo giusto

Se aggiungi le cipolle, ottieni deliziose polpette di carne macinata di manzo e maiale. Tuttavia, anche qui ci sono alcune particolarità. Non aggiungere grossi pezzi di cipolla. Dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne. Inoltre, le proporzioni dovrebbero essere prese in considerazione. Per 1 chilogrammo di carne macinata occorrono circa 200 grammi di cipolla.

Segreti di deliziose cotolette

Se cucini tu stesso carne macinata per cotolette di manzo e maiale, dovresti ricordare alcuni segreti di un piatto delizioso:

1. Nel ripieno finito, dovresti aggiungere qualche cucchiaio di acqua, preferibilmente fredda. Puoi anche usare un pezzo di ghiaccio. Di conseguenza, le cotolette finite saranno più succose, poiché l'acqua evaporerà durante il processo di cottura e non il succo.
2. Il burro a base di panna aggiungerà ariosità.
3. Devi stare attento con le uova di gallina. Questo prodotto consente non solo di mantenere la forma dei prodotti, ma li rende anche più rigidi. Non mettere 3 uova per 1 chilogrammo di carne. Sostituirli meglio con patate grattugiate.
4. Arricchire il gusto delle cotolette può essere molto in modo semplice- aggiungere zucchine, patate o carote alla carne macinata. Questi prodotti renderanno il piatto più morbido.
5. Per fare in modo che il ripieno diventi "viscoso", potete batterlo sulla superficie del tavolo. Questa manipolazione saturerà il prodotto con l'aria, che renderà le cotolette finite soffici e tenere.
6. Per conferire al piatto un sapore speziato consentiranno di aggiungere varie spezie alla carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. La ricetta con la foto, ahimè, non è in grado di trasmettere l'aroma. I cuochi consigliano di utilizzare prezzemolo, paprika dolce, una miscela di peperoni vari, noce moscata, maggiorana, timo, aglio e così via.
7. Come grasso per friggere, si consiglia di utilizzare il burro chiarificato. Se un tale prodotto non è conveniente, è possibile utilizzare lo strutto. Ma se necessario, puoi friggere le cotolette in olio vegetale, ma senza odore.
8. Per ottenere una deliziosa crosta, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a base di carne macinata a fuoco medio. Dovrebbero dorare. Portare alla prontezza a fuoco basso. A fine cottura si può aumentare la fiamma.

Conoscendo tali segreti, puoi iniziare a cucinare cotolette di carne macinata. Ci sono molte ricette per un piatto del genere. Ciò richiede la preparazione di diversi ripieni.

Cotolette classiche

Come cucinare le classiche cotolette di carne macinata fatta in casa? Maiale, manzo e altri ingredienti devono essere di alta qualità. Per cucinare hai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata mista (manzo e maiale).
• Pane o pagnotta, preferibilmente raffermo e secco - 200 g
• Uovo crudo - 1 pz.
• Cipolla - 3 pz.
• Acqua a temperatura ambiente - 1,5 tazze.
• Pepe e sale.

cucinando

Per cominciare, vale la pena preparare carne macinata per cotolette di manzo e maiale. La ricetta passo dopo passo prevede i seguenti passaggi. Prima di tutto vale la pena mettere il pane in una ciotola profonda e versarlo con acqua. Puoi anche usare il latte per questo scopo. Quando il pane si ammorbidisce, il liquido deve essere scolato.

Le cipolle devono essere sbucciate e passate al tritacarne o tritate finemente. Se lo desideri, puoi friggerlo, ma solo nel burro. Mettere la carne macinata e la cipolla tritata in un contenitore con il pane ammorbidito, sbattere un uovo. Non dimenticare di spezie e sale. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella ciotola, mescolateli bene. Questo è tutto, la carne macinata per le cotolette è pronta. Resta solo da formare delle cotolette e friggerle. Dopo che il piatto è pronto, puoi versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a vapore il tutto per 10 minuti.

Cotolette con verdure

Per cucinare le cotolette di manzo e maiale tritate con le erbe, avrai bisogno di:

• Carne macinata mista - 600 g.
• Cipolla - 1 testa.
• Pane bianco - 3 pezzi.
• Latte fresco - ½ cucchiaio.
• Uovo - 1 pz.
• Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.
• Aglio - non più di 2 chiodi di garofano.
• Pepe macinato, sale, farina per impanare.

Processo di cottura

Per cominciare, vale la pena preparare la carne macinata tritando carne di manzo e maiale con un tritacarne. Ma se lo desideri, puoi portare la massa finita nel negozio. L'importante è che la carne macinata acquistata sia fresca. Il latte dovrebbe essere riscaldato un po 'e poi versarci sopra delle fette di pane. Dovrebbero ammorbidirsi.

Si consiglia di tritare aneto e prezzemolo. Scolare il liquido dal pane, quindi aggiungerlo al contenitore con carne macinata. Qui devi anche aggiungere verdure, cipolle, uova, sale e spezie. Devi impastare la carne macinata per le cotolette con le mani. È tutto. La messa è pronta. Resta solo da fare degli spazi vuoti di forma ovale, arrotolarli nella farina e friggerli.

Cotolette di carne macinata di manzo e maiale "Juicy"

Per preparare queste polpette vi serviranno:

• 1 kg di macinato di manzo e maiale.
• 100 g di formaggio a pasta dura.
• 2 lampadine.
• 2 uova.
• 4 fette di pane o cracker.
• Pepe e sale.
• 100 g di crema di burro.
• 1 confezione di pangrattato.
• Farina per impanare.
• 2 cucchiai. cucchiai di aneto.

Fasi di cottura

Queste cotolette sono preparate con ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Burro dovrebbe essere ammorbidito. Successivamente, deve essere strofinato con una forchetta, mescolato con aneto tritato e formaggio. Dalla massa risultante, devi rotolare piccole palline ovali. Il ripieno è pronto.

Ora puoi cucinare carne macinata per cotolette di manzo e maiale. Non farlo senza uova. I cracker di pane dovrebbero essere tagliati a pezzi e poi versarli con acqua fredda. Quando diventano morbidi, è necessario drenare il liquido. Le cipolle dovrebbero essere sbucciate e poi tritate. Può essere tritato finemente o grattugiato. Maiale e manzo devono essere attorcigliati in un tritacarne. In un contenitore profondo, metti la carne macinata, i cracker, l'uovo, le spezie e il sale. I componenti devono essere ben miscelati.

Ora la carne macinata viene divisa in porzioni e vi viene avvolto il ripieno. Gli spazi vuoti devono essere arrotolati nella farina, immersi in un uovo sbattuto e poi nuovamente arrotolati nel pangrattato. Dopodiché, devi friggere le cotolette a fuoco medio.

Cotolette "Ercole"

IN questo caso le uova non vengono aggiunte alla carne macinata. Sono sostituiti con farina d'avena. Per ottenere succose cotolette di manzo e maiale tritate, avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata mista.
• 300 ml di latte.
• 140 g di fiocchi d'avena.
• 2 lampadine.
• Pepe, sale.
• 100 g di farina o pangrattato.
• Un mucchio di verdure.

Come cucinare

Manzo e maiale dovrebbero essere separati da ossa, cartilagine, vene e pellicole. Successivamente, la carne deve essere tritata. Puoi farlo con un tritacarne. Versare il latte, preriscaldato a temperatura ambiente, nella carne macinata preparata. Le cipolle devono essere sbucciate e grattugiate o tritate finemente. La sospensione risultante dovrebbe essere trasferita in un contenitore con carne macinata. Qui devi aggiungere sale, erbe aromatiche, pepe, farina d'avena. Si consiglia di macinare l'ultimo componente con un macinino da caffè.

La carne macinata per le cotolette va impastata, quindi posta in frigorifero per un'ora, dopo aver chiuso il contenitore con pellicola trasparente. Trascorso il tempo specificato, sarà possibile formare delle cotolette e friggerle. In conclusione, si consiglia di spegnerli.

Ricetta con riso

La carne macinata per le cotolette può essere cucinata con il riso. Ciò richiederà:

• 1 kg di carne macinata.
• 200 g di riso, preferibilmente tondo.
• 2 uova.
• 2 lampadine.
• 2 spicchi d'aglio.
• Sale pepe.
• Farina.

Come fare le polpette

Per prima cosa lavate il riso acqua fredda. Ora devi versarlo nella padella e versare acqua bollente. Allo stesso tempo, sono necessarie 2 tazze d'acqua per 1 parte di riso. Le cipolle e l'aglio vanno sbucciate e poi tritate insieme alla carne macinata attraverso un tritacarne. Aggiungi riso, sale, spezie alla miscela risultante, quindi mescola bene. Dalla miscela è necessario formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Cotolette veloci

Se lo desideri, puoi cucinare cotolette di carne macinata, maiale e pollo. In questo caso il piatto si ottiene con una struttura straordinaria. Tuttavia, solo il maiale e il manzo sono più comunemente usati. Per cucinare velocemente le polpette, avrai bisogno di:

1. 600 g di carne macinata mista.
2. 4 uova.
3. 2 patate crude.
4. Un mazzetto di cipolle verdi.
5. 50 g di maionese.
6. 3 art. cucchiai di farina.
7. Spezie.

Metodo di cottura

Le cipolle verdi dovrebbero essere tritate finemente. Le patate devono essere sbucciate e poi grattugiate. Dopodiché, devi cucinare carne macinata mista. Nella massa risultante, aggiungi pepe, patate, sale e cipolla verde. Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati. Quindi aggiungere la farina e la maionese al composto. Dopo la miscelazione, gli spazi vuoti dovrebbero essere formati dalla massa, quindi friggerli nell'olio.

Insomma

Cucinare la carne macinata giusta per le cotolette di manzo e maiale è solo metà della battaglia. È importante renderlo leggero, arioso e tenero. Per fare questo, si consiglia di mettere la carne macinata finita in frigorifero per circa mezz'ora. Si consiglia di mescolare i componenti con le mani. Questo determinerà la consistenza della miscela, oltre a rimuovere eventuali grumi. Quando si formano le cotolette, la carne macinata si attacca spesso alle mani, in modo che ciò non accada, è possibile inumidirle in acqua fredda.

Le cotolette di maiale, la cui ricetta considereremo di seguito, possono essere preparate in diversi modi. Alcuni cuochi li friggono in padella, mentre altri preferiscono cuocerli al forno. Inoltre, ci sono anche casalinghe che usano solo cotolette al vapore. Oggi vi presenteremo diversi modi per preparare tali prodotti. Quale usare dipende da te.

Ricetta passo dopo passo per deliziose cotolette di maiale

Sicuramente non ci sono persone del genere a cui non piacerebbero deliziose cotolette fritte. Se non hai mai provato a cucinare questi prodotti da solo, allora è il momento di farlo.

Quindi la ricetta deliziose polpette dalla carne di maiale richiede l'utilizzo di:

• cipolla affilata - 2 teste;
• maiale fresco senza grasso - circa 1,5 kg;
• pepe appena macinato e sale marino - applicare a piacere;
• mollica di pane bianco - da due pezzi;
• latte intero fresco - ½ tazza;
• uova di gallina crude - 1 pz .;
• patate - 1 tubero piccolo;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• pangrattato - facoltativo.

Preparazione del macinato di maiale

Come dovrebbero essere fatte le cotolette di maiale? La ricetta di questi prodotti prevede la preparazione di carne macinata profumata ed omogenea. Per fare questo, la carne fresca viene accuratamente lavata in acqua fredda e quindi tagliata a fette. pezzi grandi e schiacciato in un tritacarne. Esattamente lo stesso si fa con le grandi teste di cipolla. Successivamente, entrambi i componenti vengono combinati, aromatizzati con pepe e sale. Inoltre, le patate crude grattugiate, la briciola vengono aggiunte alla carne macinata preparata. pane bianco, imbevuto di latte intero e un uovo di gallina crudo. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una carne macinata omogenea.

Formatura del prodotto

Come dovrebbero formarsi le cotolette di maiale? Questa ricetta non richiede attrezzature speciali. Per formare i semilavorati, prendono tra le mani circa 2 cucchiai grandi di carne macinata appena preparata e ne modellano una cotoletta. Quindi viene arrotolato nel pangrattato. Successivamente, procedere alla formazione di tutti gli altri prodotti semilavorati.

Il processo di frittura in padella con olio

Come dovrebbero essere fritte le braciole di maiale? La ricetta per questo piatto richiede l'uso di una padella dalle pareti spesse. Vi si versano circa 40 ml di olio di girasole e si scalda un po '. Quindi diversi prodotti semilavorati vengono disposti in un piatto caldo e fritti su entrambi i lati per 13-15 minuti. Durante questo periodo, le cotolette dovrebbero essere completamente cotte, diventare rosse e succose.

Serviamo il piatto al tavolo

Le cotolette fritte di carne macinata (maiale), la ricetta di cui abbiamo recensito sopra, vanno servite solo calde. Allo stesso tempo, si consiglia di consumarli insieme a qualche tipo di contorno (ad esempio purè di patate o pasta bollita) e un pezzo di pane.

Cotolette al forno: ricetta

Manzo, maiale sono ottime materie prime per cucinare deliziosi e cotolette tenere. Di norma, tali prodotti vengono fritti in padella. Tuttavia, in questa sezione dell'articolo, abbiamo deciso di raccontarvi come possono essere cotti in forno. Per questo abbiamo bisogno di:

• cipolla piccante - 2 teste;
• maiale fresco senza grasso - circa 600 g;
• manzo giovane - circa 500 g;
• pepe appena macinato e sale marino - applicare a piacere;
• mollica di pane bianco - da due pezzi;
• latte intero fresco - ½ tazza;
• uovo di gallina crudo - 1 pz .;
• prezzemolo fresco e aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• pangrattato - facoltativo.

Fare il ripieno misto

La ricetta delle cotolette di maiale e manzo tritate è molto apprezzata da chi preferisce mangiare i prodotti più soddisfacenti e gustosi cotti al forno. Prima di preparare un piatto del genere, dovresti preparare carne macinata profumata mista. Per fare questo, lavare accuratamente carne di maiale e manzo, rimuovendo da essi tutti gli elementi non commestibili. Quindi il prodotto a base di carne viene tritato finemente con un coltello affilato. Le grandi teste di cipolla vengono schiacciate esattamente allo stesso modo. Quindi vengono disposti in una ciotola profonda insieme al prodotto a base di carne, pepati e salati. Dopo aver mescolato gli ingredienti, si aggiunge un uovo di gallina crudo, una mollica di pane ammollata nel latte, prezzemolo tritato e aneto. L'uscita è carne macinata molto profumata e omogenea.

Formazione di cotolette

Secondo il metodo di formazione, la ricetta presentata per le cotolette di maiale e manzo tritate non è praticamente diversa da quella sopra descritta. Per fare questo, prendi tra le mani la quantità necessaria di carne macinata e forma una palla. Dopo aver appiattito il prodotto, viene impanato, per poi procedere alla realizzazione di un altro semilavorato.

Processo di trattamento termico

Le cotolette di carne macinata (maiale), la ricetta di cui stiamo considerando, non dovrebbero essere solo cotte al forno, ma anche prefritte in padella. Per fare questo, l'olio di girasole viene fortemente riscaldato in una casseruola, quindi vengono disposti i prodotti semilavorati. Friggerli su entrambi i lati a fuoco vivo fino a doratura (entro 2-3 minuti). Successivamente, i prodotti vengono disposti su una teglia e inviati al forno. Ad una temperatura di 190 gradi vengono cotti per 40 minuti. Il tempo specificato è sufficiente affinché i prodotti si cuociano bene, diventino rubicondi e succosi.

Servire in tavola

Dopo aver preparato deliziose cotolette nel forno, vengono accuratamente rimosse e distribuite sui piatti insieme a un contorno. Mangia un pranzo del genere con una fetta di pane e un'insalata di verdure fresche.

Preparare le cotolette al vapore

Come fare le cotolette di maiale al vapore? Presenteremo una foto, una ricetta per preparare questi prodotti in questo momento. Per questo abbiamo bisogno di:

Cucinare carne macinata

La carne macinata per un piatto del genere viene preparata in modo classico. La carne di maiale fresca senza grasso viene accuratamente lavata in acqua fredda, quindi tagliata a pezzi grossi e tritata in un frullatore. Insieme al prodotto a base di carne nel dispositivo da cucina, anche le teste di cipolla vengono trasformate in pappa. Quindi le spezie vengono aggiunte alla carne macinata, un uovo crudo e una mollica di pane ammollata nel latte.

Formatura del prodotto

Dopo aver preparato il trito di maiale, lo raccolgono nella quantità di 2 cucchiai grandi e formano una cotoletta. Quindi il prodotto viene arrotolato nella farina di frumento. Per analogia, vengono realizzati tutti gli altri prodotti semilavorati.

Cucinare le polpette in un piroscafo

Dopo aver formato tutte le cotolette di maiale, procedere immediatamente al loro trattamento termico. Per fare questo, prendi una doppia caldaia e lubrifica la sua griglia con qualsiasi olio da cucina o olio vegetale. Quindi tutti i prodotti sono disposti nella ciotola. Sono coperti con un coperchio e cotti a vapore per 46 minuti. Durante questo periodo, la carne di maiale tritata dovrebbe essere completamente cotta e diventare morbida.

Servire bene per cena

Dopo che le cotolette di maiale sono state cotte al vapore, vengono accuratamente rimosse dalla griglia e distribuite sui piatti. Oltre ai prodotti, viene preparato un contorno gustoso e soddisfacente. Si consiglia di consumare un tale pranzo con insalata di verdure e un pezzo di pane grigio.

Riassumendo

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nella cottura di cotolette di maiale e manzo. Inoltre, possono essere eseguiti utilizzando diversi dispositivi. Se lo desideri, puoi cucinare tali prodotti con l'aggiunta di funghi, verdure varie (ad esempio carote o zucche), erbe aromatiche, fagiolini e così via. Per più succosità cotolette di maiale si consiglia di preparare separatamente salsa di pomodoro o panna.

Pochi chef, anche di discreta esperienza, conoscono la storia dell'origine e dell'evoluzione delle cotolette. Questo piatto ordinario e insostituibile ha Origine francese, e il suo nome si traduce come una costola.

Inizialmente, era un pezzo di carne con l'osso. Col passare del tempo, la polpa cominciò a essere tagliata e tagliata a pezzi: ecco come apparivano le cotolette tritate, e poi iniziarono a fare carne macinata con l'aggiunta di cipolle e pane imbevuto di latte.

Attualmente, cotolette, bistecche, zrazy e altre varietà di questo piatto vengono preparate in ogni cucina domestica e sono incluse anche nel menu di qualsiasi struttura di ristorazione.

Caratteristiche del piatto

Le cotolette differiscono non solo buon sapore ma anche ad alto valore energetico.

La carne di maiale contiene aminoacidi più facilmente digeribili rispetto a qualsiasi altra carne, con la possibile eccezione dell'agnello, i cui benefici sono livellati dalla presenza di grasso refrattario e dall'assenza di vitamine del gruppo B.

Questo piatto non appartiene alla dieta, ma è quasi impossibile riprendersi da esso, contrariamente alla credenza popolare. Per la presenza di componenti come cipolle, aglio, patate crude, può essere considerato uno dei più equilibrati in termini di quantità di nutrienti.

La qualità del piatto dipende ugualmente dai prodotti selezionati e dalla tecnologia di preparazione.

Ricetta di braciole di maiale tritate facili

Preparare rapidamente deliziose cotolette di maiale tritate per cena non è affatto difficile.

Laviamo e asciugiamo la carne, con un coltello affilato tagliamo lungo le fibre a pezzetti. Puliamo le verdure e le tagliamo in più parti. Mettere a bagno il pane nel latte tiepido. Giriamo due volte i prodotti preparati attraverso un tritacarne.

Mettere la carne macinata preparata in una ciotola di vetro profonda, aggiungere l'uovo, la pagnotta ammollata, versare il resto del latte, condire con le spezie e impastare bene.

Spostiamo la carne macinata preparata in un denso sacchetto per alimenti, lo fissiamo e iniziamo a batterlo con forza su una superficie piana. Basteranno pochi colpi per far uscire l'aria in eccesso, e le cotolette saranno succose e morbide.

Rimetti il ​​trito nella ciotola. Mettiamo la casseruola sul fuoco, versiamo l'olio. Con le mani immerse nell'olio vegetale, formiamo delle cotolette oblunghe, arrotoliamo la farina e mettiamo in una padella.

Friggere da un lato, girare sul secondo, premere più strettamente il semilavorato sulla superficie con una spatola di legno.

Mettiamo le cotolette in una padella smaltata, aggiungiamo acqua e lasciamo cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Polpette tritate con formaggio

Il segreto di deliziose polpette di carne macinata è che durante la cottura è necessario utilizzare sia carne tritata che carne macinata.

Componenti:

• Polpa di maiale - 550 g;
• Maiale macinato - 450 g;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Olio di girasole - 100 ml;
• Formaggio - 150 g;
• Verdure fresche - un mazzo;
• Burro - 50 g;
• Sale, spezie - secondo i tuoi gusti.

Il mio, immergi la carne con un tovagliolo. Tagliamo la pellicola e la tagliamo a listarelle, poi le tagliamo a cubetti e tritiamo la carne in una massa più omogenea con un grosso coltello affilato.

Mettilo in una ciotola dai bordi alti, aggiungi la carne macinata pre-preparata con cipolle e aglio. Cospargere di sale e condimenti. Amalgamate bene il tutto, sollevando bene dal fondo.

Strofiniamo il formaggio, combiniamo con burro ed erbe fresche tritate. Prendiamo una manciata di carne nel palmo della mano, facciamo una depressione al centro, mettiamo il ripieno con un cucchiaio, uniamo i bordi e, dopo aver fatto scorrere più volte la cotoletta nei palmi per dargli una forma ovale, mettiamo su una padella riscaldata con olio vegetale.

Cotolette di diversi tipi di carne macinata

Combinando contemporaneamente più tipi di carne macinata, otterrai cotolette morbide e succose incredibilmente gustose. E se li cucini per una coppia, i benefici di questo piatto aumenteranno più volte.

Componenti:

• Vitello giovane - 300 g;
• Collo di maiale - 400 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Aglio - 1 spicchio;
• Pane bianco - 2 pezzi;
• Latte fatto in casa - 1 bicchiere;
• Sale, pepe rosso (macinato) - secondo i tuoi gusti;
• Maionese a basso contenuto di grassi - 1 cucchiaio. l.

Per cucinare cotolette per parenti e amici, non utilizzare carne macinata acquistata in negozio. È meglio farlo da soli per essere sicuri che la sua composizione corrisponda a quella richiesta.

Dopo aver lavato e asciugato entrambi i pezzi di carne, tagliarli a cubetti medi. Mettere in una ciotola profonda. Mettere il pane in una ciotola e versarvi sopra il latte a temperatura ambiente. Sbucciare la cipolla e l'aglio.

Tagliare a metà e mettere sopra la carne. Installare il tritacarne elettrico, indossare un ugello adatto, attivare il dispositivo e far passare i prodotti tritati attraverso di esso. Aggiungere alla carne macinata preparata il pane con il latte, la maionese fatta in casa, il sale e il pepe.

Mescola tutto bene. Versare l'acqua nel piroscafo, rimuovere i vassoi. Formare le polpette con le mani inumidite e posizionarle saldamente sulla griglia.

Dopo aver installato i semilavorati su due livelli, accendiamo l'unità per 40 minuti.

Cotolette di pollo e maiale

Pollo e maiale si sposano perfettamente in un piatto. Ottieni non solo varietà nel tuo menu giornaliero, ma anche un set più completo di aminoacidi e altri nutrienti.

Componenti:

• Filetto di maiale - 350 g;
• Petto di pollo - 300 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Aglio - 1 spicchio;
• Manka - 3 cucchiai. l.;
• Salò - 100 g;
• Sale - secondo i tuoi gusti;
• Olio di girasole - 70 ml;
• Uovo - 2 pezzi;
• Acqua purificata - 6 cucchiai. l.;
• Impanatura - 1 bustina;
• Bicarbonato di sodio - un pizzico.

Tagliare a pezzi la carne lavata con un coltello affilato, metterla in un contenitore capiente. Puliamo le verdure, tagliate in 4 parti.

Tagliamo a cubetti non grassi congelati. È necessario affinché la carne macinata sia più succosa, poiché la stessa carne di pollo è un po 'secca. Facciamo scorrere due volte tutti i prodotti attraverso un tritacarne, iniziando con la carne e finendo con le cipolle.

Mettiamo la semola, le uova, il sale e un pizzico di soda nella carne macinata. Mescola e se la massa è troppo ripida, aggiungi acqua fredda.

Produciamo cotolette, trasferendole dalla mano sinistra a destra. Passare nel pangrattato e stendere a friggere in una padella calda.

Cotolette succose cotte nel forno

Le cotolette di maiale tritate al forno sono un piatto eccellente per una festa festiva.

Componenti:

• Maiale magro - 650 g;
• Senape - 2 cucchiai. l.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Patate piccole - 2 pezzi;
• Latte - 1 bicchiere;
• Bastone - 2 pezzi;
• Aglio - 1 spicchio;
• Verdure fresche - 1 mazzo;
• Panna acida - 1 bicchiere;
• Carote - 1 pz.;
• Condimento al pomodoro - 200 ml;
• Sale - secondo i tuoi gusti;
• Una miscela di luppolo-suneli - 1 bustina.

Tagliamo la carne a pezzi. Puliamo le verdure e le tagliamo a pezzi, la cui dimensione permetterà loro di essere comodamente riposte nell'imbuto del tritacarne (tutto tranne le carote - lo tagliamo a listarelle).

Mettere a bagno la banana nel latte. Tagliare le verdure lavate. Dopo aver preparato la carne macinata, aggiungi i prodotti mancanti: pane con latte, sale e spezie.

Impastare e, fatte delle palline semicircolari, adagiare in un braciere di vetro refrattario, cospargere sopra di carote. In un contenitore separato, unisci senape, panna acida e condimento al pomodoro.

Versare le cotolette semilavorate con la salsa. Mandiamo a cuocere in forno per 50 minuti.

Cotolette di maiale festive

Pianificato vacanza per bambini, ma non sai quanto sia soddisfacente e salutare nutrire i bambini? Le cotolette con ricotta e uova di quaglia sono esattamente ciò di cui hai bisogno.

Componenti:

• Polpa di maiale - 800 g;
• Ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
• Cipolla bianca - 2 pezzi;
• Aglio - 1 spicchio;
• Olio di girasole - 50 ml;
• Sale - secondo i tuoi gusti;
• Uova di quaglia - 10 pezzi;
• Formaggio - 100 g.

Carne fresca tagliata a fette medie. Puliamo la cipolla e l'aglio. Mettiamo le uova di quaglia bollite. Passiamo carne e verdure attraverso un tritacarne elettrico. Passate la ricotta al setaccio per renderla più morbida.

In una grande ciotola di plastica, unisci tutti gli ingredienti, mescola la carne macinata risultante. Per una festa per bambini, è meglio utilizzare stampi speciali sotto forma di cestini o animali, quindi la vista sarà più attraente per i bambini.

Lubrificare la forma con olio vegetale con una speciale spazzola in silicone. Riempiamo il fondo della forma con carne macinata, mettiamo al centro mezzo uovo e lo copriamo con carne macinata.

Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato e infornare per circa 40 - 45 minuti, preriscaldando prima il forno a 200 ° C.

1. Copri la padella con uno scolapasta mentre friggi le cotolette, poiché l'olio bollente può sparare lontano e ti brucerai gravemente. Non usare un coperchio aderente, altrimenti non ci saranno croccanti;
2. Per la carne macinata è meglio usare carne fresca refrigerata, dalle cotolette congelate o stagionate risulteranno dure e secche;
3. Per la carne macinata non è necessario prendere solo una pagnotta fresca, va bene anche un pezzo di pane raffermo. Sarà saturo di latte e ammorbidito, e il gusto non peggiorerà per questo;
4. Puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio: non si farà sentire, ma aggiungerà ulteriore splendore;
5. Qualsiasi porridge, purè di patate o pasta è adatto per un contorno;
6. Se stai preparando questo piatto esclusivamente per bambini, è meglio cuocerlo al forno o cuocerlo a vapore. Usa le cipolle da insalata bianca nella carne macinata, non è amara come le cipolle, ma non per questo meno salutare.

Aggiungi semolino, panna acida, maionese, panna: non aver paura di sperimentare. Forse un nuovo capolavoro culinario verrà inventato nella tua cucina.

I verdi non saranno superflui nella miscela di carne. Il piatto avrà un gusto aggiuntivo e un aroma piccante.