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Deliziosa insalata magra. Ricette di insalate quaresimali

Quali insalate preparare durante il digiuno - TOP 10 ricette per insalate magre dalla rivista "sito"

Durante la Quaresima, i cristiani ortodossi tradizionalmente si astengono dal mangiare uova, carne, pesce e latticini. Ciò che rimane sono frutta, verdura, funghi, tutti i tipi di sottaceti e cereali: tutto questo non è solo gustoso, ma anche salutare.

Un ottimo sostituto dei latticini durante il digiuno sono i semi di sesamo ricchi di calcio e alcune verdure. Invece del pesce, puoi mangiare noci e oli vegetali (gli oli di semi di lino, oliva, senape e noci sono particolarmente ricchi di grassi sani).

I prodotti proteici sono un eccellente sostituto di funghi e legumi: fagioli, piselli, lenticchie. E le fonti di vitamine sono verdure fresche, erbe aromatiche, germogli di cereali, frutta e bacche (fresche e congelate).

Questo articolo fornisce Ricette di insalate quaresimali– salato e dolce, festivo e quotidiano, dai funghi, alla frutta e alla verdura (fresca e al forno), con l'aggiunta di frutta secca e semi (sesamo, zucca e girasole).

TOP 10 ricette per insalate magre

Ricetta 1.

Avrai bisogno di: 250 g di champignon, 3 piccole barbabietole (circa 350 g), 1 cipolla rossa, una manciata di semi di girasole fritti, verdure per la decorazione. Per il condimento: 1 cucchiaio di aceto di mele naturale (può essere sostituito con succo di limone), 2-3 cucchiai di olio vegetale spremuto a freddo, sale e un pizzico di zucchero.

Lavare le barbabietole, avvolgerle nella carta stagnola e cuocere in forno ben riscaldato fino a renderle morbide (circa 35-50 minuti, a seconda delle dimensioni del frutto). Lavare i funghi prataioli, metterli in uno scolapasta e poi su carta assorbente. Quando i funghi saranno asciutti, tagliarli a fettine sottili, disporli su una teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti (fino ad appassimento, i funghi prataioli dovrebbero ridursi notevolmente di dimensioni). Tagliare la cipolla molto sottilmente, a semianelli. Raffreddare le barbabietole al forno, tagliare la buccia e tagliarle a listarelle (o fettine sottili). Unisci in una ciotola sale, zucchero, aceto e olio. Condire le barbabietole con il composto risultante, mescolare, lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiungere cipolle e funghi, mescolare ancora e lasciare marinare per altri 10 minuti. Prima di servire, guarnire l'insalata con erbe fresche.

Ricetta 2.

Vi serviranno: 400 g di cavolo cinese, 3 gambi di sedano, 2 peperoni (rosso e giallo), 1 cipolla viola, 2 cetrioli freschi, 1 cucchiaio di salsa di soia, una manciata di semi di sesamo, 2 cucchiai di succo di limone ( si può sostituire con aceto di riso), 3 cucchiai di olio d'oliva.

Lavare e asciugare le verdure. Sbucciare il peperone dai semi e dai gambi, tagliarlo a strisce piccole e sottili. Tritare finemente il cavolo di Pechino. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e i cetrioli a listarelle. Tritare finemente il sedano. In una ciotola separata, unire l'olio d'oliva, la salsa di soia e il succo di limone. Mescolare tutte le verdure in un'insalatiera, aggiungere il condimento, mescolare e servire, guarnendo con semi di sesamo.

Ricetta 3.

Avrai bisogno di: 300 g di cavolo cinese (può essere sostituito con cavolo bianco giovane), 250 g di carote, una manciata di noci (può essere sostituito con anacardi, nocciole, pistacchi), 100 g di prugne snocciolate. Per condire: 5 cucchiai di olio vegetale non raffinato, 3 cucchiaini di zucchero di canna (o miele), 2 cucchiaini di succo di limone.

Lavare e asciugare le verdure. Tritare sottilmente il cavolo. Macinare le carote su una grattugia media o tagliarle a listarelle sottili. Sciacquare le prugne in acqua tiepida, scottarle con acqua bollente e tagliarle a pezzetti. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, cospargere di zucchero (o miele), aggiungere burro e succo di limone. Mescola tutto. Servire cosparso di noci tritate. Il risultato è un'insalata magra leggera ma molto appagante, croccante, succosa, dal gusto delicato e dalla nota piccante che le donano le prugne secche. Per piccantezza, puoi aggiungere a questo piatto 1 spicchio d'aglio pressato attraverso una pressa. In questa ricetta le prugne possono essere sostituite con albicocche secche.

Ricetta 4.

Vi serviranno: 2 mele, 2 pere, 4 kiwi, 2 carote, 200 g di polpa di zucca, 1 cucchiaio di miele liquido, 2 cucchiai di olio di noci, 3-4 cucchiai di succo d'arancia naturale appena spremuto, una manciata di uvetta bianca, un pizzico di noci tritate (facoltativo), una manciata di semi di zucca, una manciata di mirtilli rossi (freschi o congelati).

Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno per 10 minuti in acqua tiepida, quindi metterla in un colino e, una volta scaricata l'acqua, adagiarla su un tovagliolo di carta per eliminare completamente l'umidità in eccesso. Lavate i kiwi, le pere, le mele e le carote, asciugateli e privateli della buccia. Tagliare i nuclei con i semi di mele e pere. Se la buccia del frutto è morbida, puoi lasciarla. Grattugiare grossolanamente le carote, e tagliare a fettine (o cubetti) la zucca, le mele, le pere e i kiwi. Mescolare il succo d'arancia con miele e olio di noci. Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere l'uvetta cotta a vapore, versare il condimento e mescolare bene il tutto. Servire cosparso di semi di zucca e mirtilli rossi. Al posto del miele, in questa ricetta potete usare lo sciroppo d'acero o lo zucchero di canna.

Ricetta 5.

Avrai bisogno di: 3 pomodori grandi, 2 melanzane medie, 2 peperoni, 2 rametti di basilico, una manciata di pinoli, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 2 rametti di prezzemolo (o coriandolo), 2-3 spicchi d'aglio , 1 cucchiaio da caffè di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe appena macinato a piacere.

Lavare e asciugare peperoni, melanzane e pomodori. Disporre le verdure su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellare le melanzane con uno stuzzicadenti o una forchetta in 2-3 punti e praticare anche diversi fori sui pomodori. Cuocere le verdure a 220-240° finché saranno morbide. Pomodori e peperoni cuoceranno in circa 20-25 minuti (devono essere tolti dal forno e coperti con pellicola trasparente). La cottura delle melanzane richiederà più tempo - circa 45 minuti (dovrebbero essere completamente morbide). Coprite anche le melanzane finite con pellicola e lasciatele “riposare” per un quarto d'ora. Quindi sbucciare le verdure, tagliarle a fette e metterle in un'insalatiera. Tritare finemente l'aglio. Tritare le verdure lavate e asciugate e unirle alle verdure. In un'altra ciotola, unire l'aglio, il succo di limone, lo zucchero, il sale, il pepe macinato e l'olio. Aggiungete il condimento alle verdure assortite, mescolate, avvolgete nella pellicola e mettete in frigorifero a far macerare l'insalata. Servire freddo, cosparso di pinoli.

Ricetta 6.

Avrai bisogno di: 300 g di champignon freschi, 1 lattina di piselli in scatola, 2 carote piccole, 2 patate piccole, 2 cetrioli freschi, una manciata di olive verdi snocciolate, 100 g di pistacchi sbucciati, 3 cucchiai di olio vegetale non raffinato (preferibilmente di semi di lino o oliva), 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo), sale e pepe qb.

Preriscaldare il forno a 180º. Lavare i funghi, adagiarli su un canovaccio, eliminare l'umidità in eccesso, tagliarli a fettine sottili, distribuirli su una teglia leggermente unta e cuocere fino a doratura. Lessare carote e patate. Puoi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero all'acqua in cui verranno bollite le carote: l'insalata risulterà più gustosa. Tagliare le olive ad anelli, i cetrioli a semianelli. Tritare finemente l'aglio. Tagliare le patate e le carote bollite a cubetti. Friggere leggermente i pistacchi in una padella asciutta. Mescolare tutte le verdure in un'insalatiera, aggiungere le noci, sale e pepe, aggiungere l'olio e mescolare.

Ricetta 7.

Avrai bisogno di: 2 zucchine piccole (circa 400 g), 2 cetrioli freschi, 100 g di germogli di soia, 250 g di ravanelli, 4 rametti di cipolle verdi, una manciata di mandorle crude, 1 cucchiaino di burro di arachidi, sale, un mazzetto di crescione . Per il condimento: succo di mezzo lime, 2 cucchiaini da caffè di miele liquido, 3 cucchiai di olio di noci, pepe nero macinato fresco.

Preriscaldare il forno a 180º. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi, tagliare la polpa a fette spesse circa 1 cm, adagiarle su una teglia oliata e cuocere fino a doratura. Tagliate anche i cetrioli a cubetti. Versare acqua bollente sulle mandorle, portare a ebollizione, quindi trasferire le noci in porzioni in acqua fredda, toglierle e, premendo ciascuna noce con due dita (movimenti scorrevoli), togliere la buccia: dovrebbe “scivolare via”. ”. Tritare ogni noce a metà e friggerla in una padella asciutta fino a doratura. Tagliare le cipolle verdi ad anelli, i ravanelli a cerchi. Mescolare i ravanelli, le cipolle verdi, i germogli di soia in una ciotola, aggiungere i cetrioli. Quindi, prepara il condimento: utilizzando una frusta o un frullatore, sbatti insieme il miele, il burro di noci e il succo di lime. Incorporate delicatamente il condimento all'insalata, facendo attenzione a non danneggiare i germogli. Disporre le foglie di crescione sui piatti, adagiarvi sopra l'insalata, spolverare con le noci e pepe appena macinato. Servire immediatamente.

Ricetta 8.

Avrai bisogno di: 300 g di fagioli rossi, 2 cipolle dolci di Crimea, 1 zucchina grande, 1 mazzetto di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo o basilico), 100 g di noci sbucciate, 2-3 spicchi d'aglio, 250 g di funghi prataioli, 2 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo per condire l'insalata, olio vegetale raffinato per friggere, sale e pepe qb.

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Il giorno successivo far bollire: aggiungere prima l'acqua, far bollire per 15 minuti, quindi filtrare accuratamente il brodo, aggiungere acqua pulita e cuocere finché sono teneri. Fare attenzione a non cuocere troppo i fagioli. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Friggerne uno nell'olio fino a doratura, mettere da parte l'altro. In un'altra padella fate rosolare i funghi lavati, asciugati e affettati. Tagliare le zucchine a cubetti e friggerle fino a doratura in una ciotola separata. In un frullatore, macinare l'aglio, le erbe aromatiche, le noci, il sale, il pepe, le cipolle crude e fritte. Aggiungere l'olio d'oliva alla purea di verdure e frullare ancora. Mescolare i fagioli raffreddati, i funghi, le zucchine in un'insalatiera, aggiungere il condimento e mescolare.

Ricetta 9.

Avrai bisogno di: 200 g di mais in scatola, 200 g di ananas fresco, 1 melanzana (o zucchina), 100 g di porro (parte bianca), 1 cipolla bianca, 4 cucchiai di olio vegetale, 1 tazza di lenticchie rosse. Per la marinata: 1 cucchiaio da caffè di sale, 1 cucchiaio da caffè di zucchero, 50 ml di acqua, 3 cucchiai di succo di limone (si può sostituire con aceto).

Sciacquate le lenticchie, lessatele per 15 minuti in 2 litri di acqua salata e mettetele in un colino. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla nell'olio. Tagliare la cipolla bianca a semianelli e farla marinare in un composto di sale, zucchero, acqua e succo di limone (almeno mezz'ora), quindi scolare il liquido e strizzare la cipolla. Tagliate le melanzane a cubetti e fatele soffriggere per circa 7 minuti in un'altra padella, salando alla fine. Tagliare l'ananas a fette. Unisci le lenticchie raffreddate, i porri fritti, le cipolle sottaceto, il mais e l'ananas in un'insalatiera. Se necessario, aggiungere altro sale e olio vegetale. Questo rende un'eccellente insalata quaresimale festiva.

Ricetta 10. Insalata di asparagi, fagiolini e avocado

Vi serviranno: 250 g di fagiolini lessati, 2 patate lesse, 1 avocado, 2 pomodorini, 250 g di asparagi verdi lessati, 1 cucchiaio di aceto naturale di mele (o balsamico), 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nero assaggiare.

Mescolare l'aceto con sale, pepe e olio d'oliva. Disporre al centro i fagiolini su un'insalatiera piana e distribuire intorno le patate e i pomodorini tagliati a fettine. Togliere il nocciolo e la buccia dall'avocado, tagliare la polpa a fettine e adagiarla sulle patate. Distribuire sopra gli asparagi. Versare il condimento sulle verdure e servire. Questa è un'altra versione di un'insalata magra per la tavola festiva.

Come puoi vedere, anche durante il digiuno puoi gustare piatti sorprendentemente gustosi, soddisfacenti e, soprattutto, salutari. Scegli le ricette che ti piacciono, prepara insalate magre a casa e mangia per la tua salute! Buon appetito!

Il digiuno offre al nostro corpo un'eccellente opportunità per prendersi una pausa dalla maionese e da altri condimenti a base di essa e fare il pieno di vitamine viventi, tanto necessarie in primavera.

Il miglior condimento per insalate magre è una miscela di olio vegetale, acido, sale e spezie. È meglio prendere l'olio d'oliva per l'olio vegetale, utilizzare acido citrico, succo di melograno, frutta o aceto balsamico come componente acido, e per piccantezza è possibile aggiungere pepe nero appena macinato, paprika o peperoncino tritato.

Le insalate quaresimali sono preparate con verdure fresche, bollite, al forno o in scatola. Le verdure possono anche essere cotte al vapore: proprio come quelle al forno, conservano molto meglio le vitamine, il gusto e il colore.

Ingredienti:
½ testa di cavolo media
3 mele verdi,
200 g di gherigli di noci,
2 limoni,
olio vegetale, pepe, sale.

Preparazione:
Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare a cubetti le mele sbucciate e cospargerle con succo di limone, sbriciolare le noci. Mescolare i prodotti e condire con una miscela di olio vegetale, succo di limone, sale e pepe.

Insalata brillante

Ingredienti:
1 carota grande,
1 pomodoro
1 peperone dolce,
1 lattina di mais in scatola,
½ limone (succo)
2 cucchiai. olio vegetale,
erbe aromatiche, sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa o una grattugia per insalata coreana, tagliare i pomodori a fette e tagliare il peperone a semianelli. Mescolare, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il mais, il succo di limone, il sale e l'olio.

Ingredienti:
4 carote,
1 pila di datteri,
1 gambo di porro,
1 limone,
1 cucchiaio. Miele,
sale, un pizzico di zenzero macinato.

Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i porri ad anelli, tagliare a metà i datteri ed eliminare i semi. Togliere la scorza del limone con una grattugia, spremere il succo, mescolare con miele, zenzero e sale. Condire l'insalata e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Ingredienti:
200 g di cavolo cappuccio,
100 g di funghi in scatola,
1 cipolla,
3 cucchiai. olio vegetale,
3 cucchiaini Sahara,

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare la cipolla a semianelli e versarvi sopra dell'acqua bollente. Asciugare i funghi, friggerli per 5 minuti in olio vegetale e raffreddarli. Unisci gli ingredienti, sale, pepe, condisci con olio vegetale e zucchero.

Insalata di patate con crauti

Ingredienti:
4 patate,
100 g di crauti,
2 cetrioli sottaceto,
1 cipolla,
1 mazzo di cipolle verdi,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare a cubetti anche i cetrioli sottaceto e le cipolle. Mescolare con crauti, sale, pepe e cospargere con cipolle verdi.

Ingredienti:
500 g di funghi salati o in salamoia,
1 cipolla,
2 pomodori
100 g di piselli in scatola,
2 cucchiai. olio vegetale,
4 cucchiai. 9% aceto,
sale pepe.

Preparazione:
Tritare verdure e funghi, mescolare con piselli, sale e pepe a piacere. Decorare con verdure.

Ingredienti:
3-4 barbabietole,
1 cipolla,
1 carota,
100 g di olio vegetale,
½ tazza pasta di pomodoro,
sale pepe.

Preparazione:
Tritare la cipolla e le carote e rosolarle in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le barbabietole fresche finemente grattugiate e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua. Raffreddare e servire, guarnito con erbe aromatiche.

Ingredienti:
1 barbabietola media bollita,
1 pila fagioli lessati,
1 cetriolo sottaceto,
½ mazzetto di cipolle verdi,
olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare a cubetti le barbabietole e il cetriolo, mescolarli con fagioli e cipolle e condire con olio vegetale.

Ingredienti:
400 g piselli e fagioli (o lenticchie),
4-5 sottaceti,
2 cipolle,
prezzemolo, olio vegetale.

Preparazione:
Mettere a bagno i legumi e lessarli separatamente. Raffreddare, mescolare con cetrioli e cipolle tritati, aggiustare di sale se necessario e condire con olio. Decorare con verdure.

Ingredienti:
500 g di funghi in salamoia o sotto sale,
2 carote bollite,
2 barbabietole bollite,
2 cetrioli sottaceto,
2 patate lesse,
100 g di piselli,
1-2 cipolle,
100-150 g di olio vegetale,
100-150 g aceto al 3%,
2 cucchiaini Sahara,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche.

Preparazione:
Mescolare olio, aceto, zucchero, sale e pepe e condire con le barbabietole tagliate a dadini. Lasciare riposare per 10 minuti, nel frattempo tritare le restanti verdure e unirle alle barbabietole. Disporre in una collinetta e guarnire con funghi ed erbe aromatiche.

Ingredienti:
1 barbabietola bollita,
1 carota bollita,
2 cetrioli sottaceto,
3 patate lesse,
200 g di fagioli nel loro stesso succo,
200 g di funghi salati,
1 cucchiaio. succo di limone,
sale, senape, olio vegetale.

Preparazione:
Tritare tutti gli ingredienti e condire con olio vegetale mescolato con succo di limone, sale, senape e pepe a piacere.

Ingredienti:
200 g di alghe,
100 g di crauti,
1 barbabietola bollita,
1 cetriolo sottaceto,
2 patate lesse,
1 cipolla,
150 g di piselli in scatola,
3 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe.

Preparazione:
Tritare le verdure, unirle ai piselli, ai crauti, mescolare, aggiungere le alghe e condire con olio vegetale mescolato con sale e pepe.

Ingredienti:
1 lattina di alghe in scatola,
1 cipolla,
1 carota bollita,
1 cucchiaio. olio vegetale,
sale.

Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla, mescolare con il resto degli ingredienti e condire con olio vegetale.

Insalata di cavolo bianco bollito

Ingredienti:
1 testa di cavolo cappuccio,
3 cucchiai. 6% aceto,
4 cucchiai. olio vegetale,
sale, pepe nero macinato.

Preparazione:
Tagliate la verza in 8 pezzi e lessatela in acqua bollente salata. Mettere su un colino, raffreddare e mettere in un'insalatiera. Versare l'aceto e l'olio vegetale, cospargere di pepe e lasciare riposare per una notte in frigorifero.

Ingredienti:
3 carote,
4 mele,
1 limone,
100-120 g di radice di rafano,
4 cucchiaini Sahara.

Preparazione:
Grattugiare la radice di rafano e le carote fresche su una grattugia fine e rimuovere la scorza dal limone con la stessa grattugia. Tagliare le mele a cubetti. Mescolare i prodotti, condire con succo di limone, aggiungere zucchero e sale a piacere.

Insalata di barbabietole con orzo perlato

Ingredienti:
1 barbabietola bollita,
1 cipolla,
½ tazza orzo perlato,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 spicchio d'aglio,
sale, 3% aceto - a piacere.

Preparazione:
Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con olio vegetale. Scottare l'orzo perlato con acqua bollente, quindi scolare l'acqua, versare acqua fredda salata sui cereali e cuocere la polenta friabile. Freddo. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e versare l'aceto. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e aggiungere sale. Mettere in un'insalatiera a strati: barbabietole, orzo perlato, versare olio all'aglio, adagiare uno strato di cipolle. Decorare con verdure.

Ingredienti:
2 pomodori
100 g di funghi prataioli,
1 cipolla,
2 cucchiai. aceto di mele,
3 cucchiai. olio vegetale,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. Sahara,
Pepe nero macinato.

Preparazione:
Tritare la cipolla molto finemente. Mescolare sale, zucchero e pepe nell'aceto e marinare le cipolle. Scottare i pomodori con acqua bollente, tuffarli in acqua ghiacciata ed eliminare la pelle. Tagliatela a metà, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Sciacquare i funghi prataioli giovani di media grandezza e tagliarli a fettine sottili. Mescolare pomodori e funghi, aggiungere le cipolle insieme alla marinata e condire con olio vegetale. Lasciare fermentare per 2-3 ore in frigorifero.

Ingredienti:
250 g di cavolo cappuccio,
250 g di carote,
100 g di prugne secche,
½ tazza di noci,
5 cucchiai. olio vegetale,
2-3 cucchiaini. succo di limone,
3 cucchiaini Sahara.

Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia media o su una grattugia per insalata coreana, tritare finemente il cavolo cappuccio, scottare le prugne snocciolate e tagliarle a cubetti. Cospargere con zucchero e una miscela di olio vegetale e succo di limone. Mescolare, cospargere con le noci tritate.

Ingredienti:
2 barbabietole bollite,
200 g di ananas in scatola,
1 pila Noci,
1 cucchiaio. Sahara,
1-2 cucchiai. olio vegetale,
succo di limone - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tagliare gli ananas a cubetti e tritare grossolanamente le noci. Mescolare e condire con olio vegetale, zucchero e succo di limone.

Cavolo marinato dolce

Ingredienti:
2 kg di cavolo cappuccio,
3 carote,
3 spicchi d'aglio.
Riempire:
1 litro d'acqua,
1 pila Sahara,
8 cucchiaini aceto al 70%,
2 cucchiai. sale,
1 pila olio vegetale,
1 foglia di alloro,
4-5 grani di pepe nero.

Preparazione:
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare l'aglio a fettine con un coltello. Mescolare e aggiungere la salamoia. Per riempire, far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e raffreddare, quindi aggiungere olio vegetale e aceto. Fare pressione e lasciare in infusione al freddo per almeno 6 ore.

Insalata di patate con cipolle

Ingredienti:
800 g di patate,
100 g di cipolle,
1 pomodoro
1 cetriolo
50 g di cipolle verdi,
4 cucchiai. olio vegetale,
succo di limone, sale, pepe, senape - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Aggiungere la cipolla affettata sottilmente e mescolare. Condire con sale, olio vegetale e succo di limone. Guarnire con cipolle verdi, fette di pomodoro e cetriolo.

Ingredienti:
1 carota,
1 cipolla,
2 cetrioli sottaceto,
2 peperoni dolci,
3 patate,
100 g di fagioli in scatola nel loro stesso succo,
1 spicchio d'aglio,
3 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiaini mostarda,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tritare la cipolla, le carote e i peperoni e friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi. Freddo. Lessare le patate con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare anche i cetrioli a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'aglio tritato finemente e condire con olio vegetale mescolato con senape e sale.

Ingredienti:
2 patate,
2 carote,
⅓ pila. riso,
1 piccola testa di cavolfiore,
1 cipolla,
olio vegetale, sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a fette. Friggere in olio vegetale. Cuocete il riso soffice e fatelo raffreddare. Tagliare le carote bollite a fette. Dividete il cavolo in infiorescenze e cuocetelo a vapore. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Unisci tutti gli ingredienti e condisci con olio vegetale. Salare, pepare e guarnire con le erbe aromatiche.

Buon appetito!

Larisa Shuftaykina

I nutrizionisti assicurano che la norma giornaliera è di 300 g di frutta, 500 g di verdura e 500 g di erbe aromatiche. Insieme sarà troppo. Ma se prepari frullati e varie insalate di frutta e verdura, soddisfare la norma non è così difficile. Ti invitiamo a preparare insalate magre molto gustose per tutti i gusti.

Insalata di fagioli e verdure

Ingredienti:

fagiolini – 1 confezione
peperone – 1 pz.
aglio - 2 denti.
sesamo – 1 cucchiaio. l.
salsa di soia – 2-4 cucchiai. l.
olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Come cucinare?

Friggere i fagiolini in una padella antiaderente finché i lati non saranno dorati. Se si utilizza normale, ungere leggermente.
Sbucciare il peperone dai semi e dal torsolo, tagliarlo a fette e friggerlo un po'.
Tritare l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, versa sopra l'olio vegetale e la salsa di soia. Alla fine decorare l'insalata magra con semi di sesamo.

Insalata di verdure con alga chuka

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Ingredienti:

avocado – ½ pz.
peperone – 1 pz.
cetriolo – 1 pz.
Alga Chuka (o altre) – 100 g
salsa di soia – 2 cucchiai. l.
olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.
sesamo (facoltativo) – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare?

Lavare e tagliare l'avocado, il peperone e il cetriolo.
Disporre le verdure su un piatto, aggiungere l'alga chuka o qualsiasi altra alga a piacere. Condire l'insalata con salsa di soia e olio d'oliva.
Potete decorare l'insalata con semi di sesamo tostati in una padella antiaderente.

Insalata quaresimale con crostini

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Ingredienti:

cetriolo – 3 pezzi
pomodori – 2 pezzi
pepe – 1-2 pezzi
insalata – 10 foglie grandi
baguette – 1 pz.
aglio - 2 denti.
olio vegetale – 50 g
succo di agrumi – 2 cucchiai. l.
mandarini – 1 pz.
limone – 1 pz.
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Come cucinare?

Lavare le verdure, eliminare l'umidità in eccesso e tagliarle a fette.
Aggiungere la lattuga tritata alle verdure.
Salare tutti gli ingredienti a piacere, versare sopra il succo di agrumi e condire con olio vegetale.
Tagliare la baguette a fettine sottili, aggiungere sale, un po' di paprika e l'aglio tritato finemente. Irrorare i pezzi di baguette con olio e mescolare per ricoprirli. Poi cuoceteli per 12-15 minuti a 140 gradi.
Il tocco finale: condire l'insalata e guarnire con crostini caldi. Puoi servire il piatto in tavola!

Insalata di arance e barbabietole

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Ingredienti:

rucola – mazzetto
barbabietole – 1 pz.
arancione – 1 pz.
noci animate - 0,5 cucchiai. l.
olio d'oliva spremuto a freddo

Come cucinare?

Lavare le noci e immergerle in acqua pulita per diverse ore.
Lavare anche la rucola e disporla su un piatto, eliminando eventuali residui di umidità.
Sbucciare le barbabietole crude e grattugiarle. Disponetela quindi sopra la rucola.
Tritare l'arancia e aggiungerla al resto degli ingredienti.
Condire l'insalata con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Decorare il piatto con le noci sopra: sia grattugiate che intere.

Insalata leggera di verdure

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Ingredienti:

carote – 400 g
uvetta – 70 g
foglie di lattuga – 150 g
aceto di vino bianco - 4 cucchiai. l.
olio d'oliva

Come cucinare?

Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle larghe, salare, condire con olio d'oliva e infornare per 15 minuti a 220 gradi.
Nel frattempo mettere a bagno l'uvetta nell'aceto per 15-20 minuti.
Strappare le foglie di lattuga e disporle su un piatto.
Quando le carote saranno pronte aggiungetele alle foglie di lattuga insieme all'uvetta.
Condire tutti gli ingredienti con olio d'oliva.

Insalata di ceci e verdure

gyrlyanda

Ingredienti:

ceci – 200 gr
Pomodorini – 4 pz.
cetriolo – ½ pz.
peperone rosso dolce – ½ pz.
succo di limone appena spremuto - 4 cucchiai. l.
aceto di mele – 2 cucchiai. l.
scorza di limone – 1 cucchiaio. l.
aglio - 3 denti.
foglie di menta
pepe

Come cucinare?

Lessare i ceci.
Tritare pomodori, cetrioli e peperoni. Tritare finemente l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio.
Preparare la salsa: mescolare olio, succo di limone, aceto, scorza, aglio, sale e pepe. Mescolare bene.
In una ciotola separata, unisci i ceci e le verdure. Conditeli poi con la salsa e guarniteli con foglioline di menta tritate.

Insalata di mango, avocado e verdure

alya_samokhina

Ingredienti:

mango – 1 pz.
avocado – 1 pz.
Pomodorini – 6 pz.
cetriolo – 1 pz.
foglie di lattuga
succo di lime
pepe

Come cucinare?

Tagliare il mango a cubetti.
Tagliare l'avocado a metà, sbucciarlo, eliminare il nocciolo e tagliarlo a fettine sottili in diagonale. Versarvi sopra il succo di lime, dopo aver mescolato con sale e pepe in modo che non diventi nero.
Lavare i pomodori, il cetriolo e la lattuga e tagliarli a pezzi grandi.
Mettete tutti gli ingredienti tranne l’avocado in un piatto e mescolate.
Alla fine decorate l'insalata con l'avocado, conditela con una miscela di succo di lime, pepe e sale e servite in tavola l'insalata magra.

Insalata di pomodori, olive ed erbe aromatiche

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Ingredienti:

pomodori in salamoia – 5 pz.
olive – 10 pz.
cipolla – 1 pz.
sedano
aceto 5% – 1 cucchiaio. l.
olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.
pepe

Come cucinare?

Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti, scottarla con acqua bollente e marinarla nell'aceto con sale e pepe.
Metti le cipolle su un piatto. Completare con sedano, olive e pomodorini tritati finemente.
Guarnire l'insalata con erbe aromatiche tritate finemente e condimenti a piacere.

Insalata veloce di fagioli e verdure

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Ingredienti:

fagioli – 1 lattina
pomodoro – 1 pz.
gambo di sedano
aglio - 3 denti.
aneto - mazzo
basilico - mazzetto
sesamo – 1 cucchiaio. l.
olio d'oliva

Come cucinare?

Metti i fagioli su un piatto.
Tagliare i pomodori, il sedano, tritare finemente l'aglio o passarlo allo spremiaglio. Versare quindi tutti gli ingredienti sui fagioli.
Condire l'insalata con olio d'oliva, guarnire con erbe aromatiche e foglie di basilico. Alla fine cospargere il piatto con semi di sesamo.

Insalata di barbabietole, mandorle e crauti

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Ingredienti:

barbabietole bollite – 1 pz.
crauti – 100 g
mandorle – 100 g
prezzemolo
olio di oliva o di semi di lino

Come cucinare?

Lessare le barbabietole finché saranno tenere, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a fette.
Disporre le barbabietole, i crauti e le mandorle su un piatto. Completare il piatto con prezzemolo tritato finemente.
Condire l'insalata magra con olio d'oliva o di semi di lino e servire.

Insalata primaverile

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Ingredienti:

peperone giallo – 1 pz.
peperone arancione – ½ pz.
cetriolini – 2 pezzi
avocado – ½ pz.
bietola
olio di germe di grano
succo di limone

Come cucinare?

Lavare l'avocado, il cetriolo, il peperone giallo e quello arancione ed eliminare l'umidità in eccesso. Quindi tagliarli a semianelli e cubetti.
Metti tutti gli ingredienti su un piatto. Aggiungi loro le foglie di bietola.
Condire l'insalata con olio di germe di grano, mescolare delicatamente e servire.

Insalata di verdure, verdure e funghi

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Ingredienti:

funghi (champignon) – 100 g
pomodori – 2 pezzi
cetriolo – 1 pz.
peperone – 1 pz.
sedano
coriandolo
foglie di lattuga
Porro
succo di limone (olio d'oliva)

Come cucinare?

Friggere i funghi freschi in una padella antiaderente. Potete utilizzare i funghi crudi di questo tipo anche per preparare l'insalata.
Lavare e tagliare i pomodori, il cetriolo, il peperone, il sedano, la lattuga, il coriandolo e la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti in un piatto, condire con succo di limone o olio d'oliva. Un'insalata magra molto gustosa è pronta da mangiare!

Queste deliziose insalate magre piaceranno sicuramente ai tuoi cari! Salva le nostre ricette per piatti deliziosi e salutari per tutti i giorni! E non solo durante la Quaresima!

Preparato da: Tatiana Krysyuk

Nel ventunesimo secolo, le veglie ricordano più le feste funebri pagane, tenute dagli antichi slavi, che speravano che più ricco e magnifico fosse l'addio al defunto, meglio avrebbe vissuto in un altro mondo. In questa azione c'erano considerazioni sulla vanità, sul prestigio, sulla situazione finanziaria dei parenti del defunto, nonché sull'ignoranza delle tradizioni ortodosse.

I funerali nei giorni 9 e 40 sono molto importanti. Secondo i canoni ortodossi, fino al 9 ° giorno dopo la morte, gli angeli mostrano all'anima il Paradiso, dopodiché conducono l'anima a Dio, ed è così che finisce la presentazione del Paradiso all'anima. Dopodiché, fino al 40° giorno, all'anima viene mostrato l'inferno, dove, vedendo il tormento dei peccatori condannati al tormento eterno, rimane inorridito e “piange amaramente per le sue azioni”.

Il rispetto delle norme nel pasto funebre ortodosso richiede che prima che inizi, uno dei propri cari legga il 17 ° kathisma del Salterio davanti a una lampada o candela accesa. Immediatamente prima di mangiare, leggi “Padre nostro...”

Sul tavolo sono richiesti kutya e frittelle funebri.

Kutya

La kutya tradizionale è composta da chicchi di grano, che vengono lavati e messi a bagno per diverse ore (o durante la notte), quindi bolliti finché sono teneri. I chicchi bolliti vengono mescolati con miele, uvetta, semi di papavero a piacere. Il miele può essere prima diluito in acqua in un rapporto di 1/2 e i chicchi di grano possono essere bolliti nella soluzione, quindi la soluzione può essere drenata. Il kutya del riso viene preparato allo stesso modo. Lessare il riso soffice, quindi aggiungere miele o zucchero diluito e uvetta (lavata, scottata e asciugata).

Frittelle al burro

4 tazze di farina, 4 tazze di latte, 3 uova, 100 g di panna, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 25-30 g di lievito, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb. Versare due bicchieri di farina in una padella smaltata, versare due bicchieri di latte tiepido, dopo aver diluito il lievito, mescolare bene il tutto e riporre in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete il restante latte caldo e la farina e mettetelo di nuovo in un luogo caldo. Quando lieviterà nuovamente aggiungere i tuorli sbattuti, lo zucchero, il sale, il burro fuso. Mescolare bene, aggiungere la panna montata e gli albumi e mescolare ancora. Metti l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti. Successivamente, cuocere i pancake.

Piatti campione per un pasto funebre:

Spuntini e insalate

Involtini di prosciutto con formaggio e aglio

Composto
prosciutto (preferibilmente affettato) - 300 g,
formaggio fuso - 2 pezzi (200 g) o formaggio a pasta dura,
uova (sode) - 3 pz.
aglio - 2 spicchi,
verde,
Maionese

Preparazione

Tagliare il prosciutto (se non affettato) a fettine sottili
Separare i tuorli dagli albumi delle uova sode.
Grattugiare gli albumi su una grattugia grossa.
Grattugiare i tuorli su una grattugia fine in un'altra ciotola.
Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.

Unisci formaggio grattugiato, albumi, erbe aromatiche e aglio. Aggiungere la maionese e mescolare bene il ripieno.
Disporre 1 dolce o un cucchiaio di ripieno sul bordo di una fetta di prosciutto.
E arrotolalo.
Immergere ogni rotolo nella maionese su entrambe le estremità e arrotolarlo nei tuorli grattugiati.
Disporre gli involtini su un piatto rivestito con foglie di lattuga e guarnire con le erbe aromatiche.

Pomodori ripieni di insalata di pesce

Composto
pomodori - 5-6 pezzi,
uova - 5 pezzi,
pesce in scatola sott'olio - 1 lattina (200 g),
verde,
sale pepe

Preparazione

Lavare i pomodori. Tagliate la parte superiore dei pomodori, prelevate con attenzione la polpa con un cucchiaino e mettetela a parte.
Lessate le uova e grattugiatele su una grattugia grossa (potete tritarle finemente), mescolatele con la polpa di pomodoro.
Schiaccia il pesce in scatola con una forchetta e condisci con la maionese (puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato finemente).
Salare, pepare e aggiungere le erbe. Unisci le uova e il cibo in scatola schiacciato e mescola bene.
Salare l'interno dei pomodori e riempirli accuratamente con il ripieno con un cucchiaino.
Metti i pomodori finiti su un piatto e guarnisci con le erbe. Puoi mettere manciate di formaggio grattugiato finemente sopra i pomodori o guarnire con piselli.

Antipasto di melanzane con pomodoro e aglio

Composto
melanzane - 2 pezzi
pomodori - 4-5 pezzi,
aglio - 2-3 spicchi,
coriandolo o prezzemolo,

sale,
pepe

Preparazione

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a rondelle spesse 0,5-0,7 mm.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a cerchi.

Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremiaglio oppure schiacciare uno spicchio d'aglio, premendolo con la parte piatta di un coltello largo, quindi tritarlo finemente.
Salare e pepare leggermente i boccali di melanzane.
Metti le melanzane in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi a fuoco medio per 3-4 minuti (dovresti ottenere una crosta dorata).
Girare le melanzane e friggerle per altri 3-4 minuti fino a cottura ultimata.
Le tazze fritte possono essere poste su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Disporre le melanzane su un piatto, alternandole con fette di pomodoro, cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
* Questo piatto può essere conservato per diversi giorni in frigorifero se lo mettete in un pentolino a strati: melanzane, mettete sopra le fette di pomodoro, cospargete di sale, pepe, aglio tritato ed erbe aromatiche. Quindi, continua a disporre le verdure, alternando gli strati. Le melanzane verranno messe a bagno nel succo di pomodoro, e il piatto risulterà ancora più gustoso.

Panini con gli spratti

Composto
mezza pagnotta bianca
spratti (in scatola sott'olio) - 1 lattina
Maionese,
aglio - 1-2 spicchi
cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi (puoi usare il limone invece dei cetrioli),
verde

Preparazione

Tagliare la pagnotta a fette e friggere ciascuna fetta su entrambi i lati in olio vegetale.
Strofinare le fette di pane fritto con l'aglio.
Ungere ogni fetta con la maionese e aggiungere una fetta di cetriolo sottaceto o una fetta sottile di limone.

* non puoi strofinare ogni pezzo di pane con l'aglio, ma mescolare l'aglio con la maionese, quindi spalmare le fette di pane con questa maionese all'aglio
Metti uno o due germogli sopra e decora con le erbe.

Insalata di barbabietola con aglio

Composto
barbabietole - 2 pezzi,
aglio - 2 spicchi,
formaggio - 70-100 g,
Maionese,
sale,
noci, uvetta o prugne secche - facoltativo

Preparazione

Lavare le barbabietole (non sbucciarle), avvolgerle ciascuna nella carta stagnola e cuocere in forno a 180° ~60-80 minuti (a seconda della dimensione delle barbabietole) o farle bollire finché saranno tenere.
Sbucciare le barbabietole bollite e grattugiarle su una grattugia grossa.

Grattugiare il formaggio.
In una ciotola, unire barbabietole, aglio e formaggio.
Condire l'insalata con la maionese, aggiustare di sale e trasferirla in un'insalatiera.

* Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata noci tritate, uvetta o prugne cotte al vapore e tritate finemente

Insalata di verdure

Composto
peperone - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi,
cetrioli - 1 pezzo,
mais in scatola,
olio vegetale,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare le verdure. Togliere la pelle ai cetrioli e tagliarli a cubetti. Tagliate anche il pomodoro a cubetti. Metti i pomodori e i cetrioli in un'insalatiera, aggiungi il peperone rosso tagliato a dadini e il mais in scatola. Condire l'insalata con sale e pepe a piacere, mescolare bene e condire con olio vegetale.

Insalata “Freschezza primaverile”

Composto
cetriolo - 1 pezzo,
pomodori - 1-2 pezzi,
ravanelli - 4 pezzi
aneto,
ricotta granulare - 1 cucchiaio,
yogurt naturale - 1-2 cucchiai,
sale

Preparazione

Lavare e asciugare le verdure.
Utilizzando un coltello affilato, tagliate la buccia del pomodoro e mettetela da parte per la decorazione della rosa. Tagliare i pomodorini a listarelle.
Tagliare il cetriolo a listarelle.
Tagliare i ravanelli a semicerchi o a fettine.
Tritare le verdure.
Mettete le verdure in un'insalatiera, salate e mescolate.
Aggiungi un po 'di ricotta granulosa all'insalata e condisci con yogurt naturale o panna acida.
L'insalata viene preparata immediatamente prima di servire.

Vinaigrette con aringhe

Composto
aringa - 1 pz.
patate - 2-3 pezzi
barbabietole - 1 pz.
carote - 1 pz.
testa di cipolla - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 2 pezzi
aceto - a piacere
sale
pepe
foglie di insalata verde.

Immergere le aringhe nel tè forte, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a pezzetti. Lessare le patate, le barbabietole, le carote, raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare finemente i cetrioli. Unire tutti gli ingredienti, mescolare, condire a piacere con sale, pepe, aceto, olio vegetale, guarnire con foglie di lattuga.

Olivi

Composto
salsiccia bollita (o filetto di pollame bollito/fritto) - 250 g,
patate - 2-3 pezzi,
cetrioli sottaceto o sottaceto - 2 pezzi.
uova - 4 pezzi,
piselli verdi - 0,5 tazze,
carote bollite (componente opzionale) - 1 pezzo,
Maionese,
sale a piacere

Preparazione

Tagliare a cubetti la salsiccia o il pollo bollito. Tagliare a cubetti le patate bollite, le carote bollite, le uova sode, i cetrioli sottaceto o sottaceto. Aggiungi i piselli.
Mescolare il tutto e condire l'insalata con la maionese.

Insalata di cavolo cappuccio con bastoncini di granchio

Composto
cavolo - 300 g,
bastoncini di granchio - 100 g,
mais - mezzo barattolo (400 grammi),
Maionese

Preparazione

Lavare e tritare il cavolo fresco. Tritare finemente i bastoncini di granchio.
Mettete il cavolo cappuccio tritato in un'insalatiera (schiacciate leggermente il cavolo con le mani per renderlo più morbido), aggiungete i bastoncini di granchio tritati, mezzo barattolo di mais e condite con la maionese. Mescolare bene l'insalata e servire.

Piatti caldi

Cosce di pollo in umido con panna acida

Gambe 4 pz
Panna acida – 250 g
Pomodoro – 1 pezzo
Peperone dolce – 1 pezzo
Sale pepe
Tagliare le cosce a metà e friggerle in una padella, preferibilmente senza olio, fino a doratura. Quindi metteteli in una ciotola per stufare, versate la panna acida e tagliate a cubetti il pomodoro e il peperone, salate e pepate. Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Cotolette al forno con funghi e formaggio

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 500 g,
cipolle - 2 pezzi
pane bianco o pagnotta - 1-2 fette,
formaggio - 100-150 g,
funghi prataioli - 150-200 g,
prezzemolo,
aglio - 2 spicchi,
maionese o panna acida,
sale,
Pepe nero,
olio vegetale per friggere

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Sbucciare l'aglio e passarlo in uno spremi-aglio oppure tritarlo finemente.
Grattugiare il formaggio.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
In una padella riscaldata con olio vegetale, a fuoco medio, soffriggere la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti.
Mettete metà della cipolla fritta in una ciotola e mettetela da parte.
Aggiungi i funghi prataioli alle cipolle rimaste nella padella e friggi, mescolando, per 8-10 minuti (se lo desideri, puoi friggere i funghi fino a doratura o semplicemente friggerli leggermente). Sale e pepe.
Sbriciolare il pane bianco di ieri senza croste o una pagnotta, versare il latte e lasciare gonfiare. Strizzate bene il pane gonfio.
Aggiungere alla carne macinata il pane spremuto, la cipolla fritta con aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, mescolare bene e sbattere più volte la carne macinata, gettando la carne macinata in una ciotola o sul tavolo.
Formare la carne macinata in cotolette rotonde e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre le cotolette su una teglia o in una pirofila.
Ungere ogni cotoletta con maionese o panna acida e aggiungere una pila di funghi e cipolle fritti.
Cospargere il formaggio sopra.
Cuocere a 180°C ~25 minuti.

Carne in francese

Composto
carne di maiale - 400-500 g,
cipolle - 3-4 pezzi,
formaggio a pasta dura - 200-300 g,
maionese - 400 g,
pepe,
sale,
verde

Preparazione

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela trasversalmente alla venatura in strati spessi 1 cm.
Sbattere bene ogni strato di carne, aggiungere sale e pepe.
Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Metti la carne su una teglia unta.
Metti la cipolla sopra la carne (non in uno strato molto spesso).
Versare la maionese sulla carne.
Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere per 25 minuti a 180°C.
Lascia riposare la carne finita per 10-15 minuti. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Peperoni ripieni

Composto
carne macinata (maiale + manzo) - 400 g,
pepe - 7-10 pezzi,
riso (secco) - 2-3 cucchiai,
cipolla - 1 pezzo,
carote - 1 pezzo,
aglio 2 spicchi,
pomodoro - 1-2 pezzi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio,
zucchero - 1/4 cucchiaino,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

per la salsa di panna acida al pomodoro
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai,
panna acida - 200 g,
acqua - 1-1,5 tazze (più è possibile)

Preparazione

Lavate i peperoni, ritagliate con cura la cassetta dei semi e sciacquateli nuovamente per eliminare i semi.
In una casseruola o padella riscaldata con olio vegetale, friggere leggermente i peperoni su tutti i lati e trasferirli su un piatto.
Preparare il ripieno:
Sciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura in acqua salata. Scolare l'acqua.

In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 3 minuti, aggiungere le carote e friggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti.
In una grande ciotola, unisci la carne macinata, il riso, le cipolle e le carote fritte.
Lavate il pomodoro, asciugatelo e grattugiatelo su una grattugia grossa, eliminando la pelle.

Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Aggiungere la massa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, l'aglio, il sale, lo zucchero, il pepe alla carne macinata e mescolare bene.
Riempi i peperoni preparati con la carne macinata risultante.
Metti i peperoni in una casseruola o in un altro contenitore a pareti spesse.
Preparare la salsa di panna acida al pomodoro:
Unire la panna acida con il concentrato di pomodoro, diluire la salsa con acqua, sale e pepe.
Versare la salsa risultante sui peperoni.
Copri la pentola con un coperchio. A fuoco medio, portare a ebollizione il liquido e ridurre la fiamma.
Cuocere i peperoni per 40 minuti.
Spegni il fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con erbe e panna acida.

Se i servizi funebri si svolgono nei giorni di digiuno, il cibo dovrebbe essere veloce.

Se la commemorazione cade durante la Quaresima, la commemorazione non si tiene nei giorni feriali, ma viene posticipata al sabato o alla domenica successivi (in avanti). Questo viene fatto perché solo in questi giorni (sabato e domenica) vengono eseguite le Divine Liturgie complete e durante la proskomedia vengono estratte le particelle per i defunti.

I giorni commemorativi che cadono nella Settimana Luminosa (la prima settimana dopo Pasqua) e il lunedì della seconda settimana di Pasqua vengono trasferiti a Radonitsa - martedì della seconda settimana dopo Pasqua.

Cibo quaresimale

Frittelle quaresimali

Le frittelle quaresimali vengono preparate senza l'aggiunta di prodotti da forno (burro di mucca, uova, panna acida, zucchero, ecc.). Per le frittelle magre avrete bisogno di: 4 tazze di farina (di grano saraceno o di frumento, potete mescolare entrambi i tipi di farina), 4,5 tazze di latte, 20-25 g di lievito, sale qb. Versare mezzo bicchiere di latte tiepido in una padella smaltata e diluirvi il lievito, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di latte. Mentre mescoli, aggiungi 2 tazze di farina. Mescolare bene l'impasto, coprire la padella con un asciugamano e metterla in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato (aumenta di 2-3 volte di volume), aggiungete il resto della farina, il latte, il sale, mescolate bene e rimettetelo in un luogo tiepido. Dopo che l'impasto è lievitato di nuovo, dovresti cuocere le frittelle, raccogliendo con cura l'impasto in modo che non cada. La padella viene solitamente unta prima con un cucchiaino di olio vegetale.

Spuntini e insalate

Panini "Primavera"

Composto
pane bianco o integrale - 4 fette,
Salsa guacamole o polpa di avocado (componente opzionale nella ricetta) - 4-6 cucchiaini,
pomodoro - 1 pezzo,
cetriolo - 0,5-1 pezzi (piccolo),
foglie di lattuga,
basilico o aneto,
limone - 1/3-1/2 pezzi,
sale,
Pepe nero

Preparazione

Tagliare a fette il pane bianco o nero (se lo si desidera, il pane può essere fritto in olio vegetale o d'oliva e raffreddato).
Spalmare le fette di pane con la salsa Guacamole.

* se non hai la salsa Guacamole, puoi semplicemente tritare la polpa di avocado con una forchetta, aggiungere sale e cospargere con succo di limone - spalmare questa crema di avocado sul pane
* se non c'è l'avocado, non potete ungere il pane con niente, ma cominciate subito a disporre le verdure sulle fette di pane oppure, se il pane è fritto, potete strofinarlo con mezzo spicchio d'aglio

Lavare il pomodoro e tagliarlo a cerchi.
Tagliare il cetriolo in cerchi.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Lavare e asciugare l'aneto o il basilico.
Disporre le foglie di lattuga, le fette di pomodoro, le fette di cetriolo sulle fette di pane.
Salare i panini con sale grosso, pepare e cospargere con succo di limone.

Gelatina di pesce

1 kg. qualsiasi pesce (preferibilmente diverse varietà), 1 pz. carote, 1 cipolla, 1 radice di prezzemolo, 1,5 l. brodo di pesce, sale, pepe.

Tagliare il pesce fresco o congelato, dividerlo a pezzi e salarlo. Nel brodo di scarto di pesce preparato, fate bollire i pezzi di pesce insieme alle radici e alle spezie, poi togliete il pesce, filtrate il brodo, versatelo sul pesce e mettetelo a rassodare in un luogo freddo.

La vinaigrette

Composto
patate - 2-3 pezzi,
barbabietole - 1 pezzo,
carote - 1-2 pezzi,
crauti - 100-150 g,
cipolla - 1 pezzo,
cetrioli salati o sottaceto - 2-3 pezzi medi,
olio vegetale,
cipolle verdi - facoltative
sale

Preparazione

Lavare bene le patate, le barbabietole, le carote.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete l'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere finché saranno tenere.

*Se lo si desidera, le verdure possono essere avvolte nella carta stagnola e cotte in forno a 180°C fino a cottura. Ogni verdura deve essere avvolta separatamente nella pellicola.

Sbucciare le verdure bollite e tagliarle a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Tagliare i cetrioli a cubetti.
Strizzate leggermente i crauti dalla salamoia.
Aggiungi un po 'di olio vegetale alle barbabietole e mescola, quindi le barbabietole non coloreranno il resto delle verdure.
Unire insieme: patate, carote, cipolle, cetrioli, cavoli, condire con olio e mescolare delicatamente.
Aggiungere le barbabietole, sale qb e mescolare nuovamente il tutto.
Al momento di servire, puoi cospargere con cipolle verdi.

Insalata di cavolo cinese (bianco) con pomodori

Composto
Cavolo cinese o bianco - 1/3 di cavolo piccolo,
pomodori - 2-3 pezzi,
peperone - 1 pezzo,
olio vegetale,
sale

Preparazione

Lavare il cavolo, scolarlo e tritarlo.
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli a fettine o cubetti.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.
Schiacciate un po' il cavolo con le mani in modo che rilasci il succo e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungere pomodori e peperoni.
Salare l'insalata (puoi cospargerla leggermente con succo di limone) e condire con olio vegetale.

Insalata di patate con funghi marinati e piselli

Composto
patate - 6-8 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
funghi prataioli in salamoia o altri funghi - 1 vasetto,
cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi,
piselli verdi - 1 lattina,
verdure (facoltativo),
sale,
pepe,
olio vegetale

Preparazione

Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia finché saranno tenere. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Scolare il liquido dai funghi marinati e tagliarli a fette.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli.
Scolare il liquido dai piselli.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Unisci gli ingredienti preparati: patate, funghi, cetrioli, cipolle, piselli, erbe aromatiche, sale, pepe.
Condire l'insalata con olio e mescolare.

Insalata di pesce in scatola con cipolle verdi

Composto
pesce in scatola - 1 lattina,
olive - 0,5 lattine,
cipolle verdi,
patate - 2-3 pezzi,
maionese magra o condimento per l'insalata

per condire l'insalata

olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
succo di limone - 1 cucchiaio
pepe,
sale

Preparazione

Schiaccia il cibo in scatola con una forchetta.
Lessare le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare le olive ad anelli.
Tritare le cipolle verdi.
Unisci cibo in scatola, patate, cipolle, olive, condisci con condimento per insalata o maionese magra, aggiungi sale a piacere e mescola.
Condimento per l'insalata: olio vegetale, succo di limone, pepe, sale: unisci tutti gli ingredienti.

Piatti caldi

Melanzane ripiene di funghi

Composto
melanzane - 2 pezzi
peperone - 1-2 pezzi,
cipolla - 1 pezzo,
pomodori - 2 pezzi
funghi prataioli - 150 g,
aglio - 2-3 spicchi,
prezzemolo o coriandolo,
Noci,
olio vegetale,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e tagliare ciascuna melanzana in 2 metà nel senso della lunghezza.
Tagliare con cura la polpa da ciascuna metà utilizzando un coltello o un cucchiaio e metterla da parte.
Disporre le barchette di melanzane cave su una teglia o in una pirofila, salarle all'interno e ungerle con olio vegetale.
Infornate le barchette a 230 gradi per 10-15 minuti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare il peperone, ritagliare la scatola dei semi e tagliarlo a cubetti.
Tagliare la polpa di melanzane a cubetti.
Lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a fette o cubetti.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
Aggiungere il pepe e cuocere per altri 4 minuti, mescolando.
Aggiungere le melanzane e soffriggere per 7 minuti fino a quando le melanzane saranno cotte. Sale e pepe.

* Quando le melanzane saranno pronte potete aggiungere il pomodoro grattugiato senza buccia, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Aggiungere le erbe tritate, l'aglio e mescolare.
In una padella separata, friggere i funghi prataioli per 8-10 minuti.
Unisci le melanzane ai funghi e mescola bene il ripieno.
Togliete le barchette di melanzane dal forno e riempitele con il ripieno.
Puoi cospargere le noci tritate sopra le melanzane.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.
Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

Involtini di verza quaresimale con verdure e champignon

Composto
cavolo - 1 testa media,
riso (secco) - 100-120 g (circa 0,5-0,75 tazze),
pomodori - 1-2 pezzi (opzionale),
cipolle - 1-2 pezzi,
carote - 1-2 pezzi,
funghi prataioli - 150-200 g,
aglio - 1-2 spicchi,
prezzemolo, aneto,
concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 1-2 cucchiai,
olio vegetale per friggere,
sale,
pepe

Da riempire

concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro 3-4 cucchiai,
acqua - 0,5-0,75 litri,
sale

Preparazione

Lavare la testa di cavolo e separarla in foglie.
Metti le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2-4 minuti finché le foglie non saranno morbide. Immergere 2-3 fogli alla volta in acqua.
Togliere le foglie lessate utilizzando una schiumarola e metterle in uno scolapasta. Freddo.
Tagliare gli ispessimenti da ciascuna foglia.
Preparare il ripieno.
Lessare il riso fino a metà cottura (5 minuti).
Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette.
Lavare i pomodori, sbucciarli e tagliare la polpa a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.
In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere le carote e friggere insieme per altri 3-4 minuti.
Metti le cipolle e le carote in una ciotola e friggi i funghi prataioli nell'olio rimanente per 4 minuti.
Unisci insieme: riso, cipolle con carote, funghi prataioli, pomodori, aglio, erbe aromatiche, sale, pepe (puoi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro) e mescola bene il ripieno.
Mettere 1-1,5 cucchiai di ripieno sulle foglie di cavolo preparate e arrotolare gli involtini di cavolo.
Friggere gli involtini di cavolo in olio vegetale caldo per 2 minuti su ciascun lato.

Preparare il ripieno: unire l'acqua, il concentrato di pomodoro, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.
Versare il ripieno sugli involtini di verza, coprire con un coperchio e portare ad ebollizione a fuoco vivace.
Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti.

Cotolette d'avena

Composto
farina d'avena - 1 tazza,
acqua (acqua bollente) - 0,5 tazze,
funghi prataioli freschi - 3-4 pezzi,
patate - 1 pezzo,
cipolla - 1 pezzo,
aglio - 2 spicchi,
verde,
sale,
pepe,
olio vegetale per friggere

Preparazione

Versare la farina d'avena in una ciotola o in una casseruola, versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare gonfiare per 20-30 minuti.
Sbucciare le patate, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine.
Tagliare i funghi prataioli a cubetti.
Tritare le verdure.
Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Aggiungi patate, cipolle, aglio, funghi ed erbe aromatiche alla farina d'avena gonfia - mescola bene il composto, aggiungi sale e pepe.
La massa di farina d'avena non dovrebbe essere né troppo densa né troppo liquida, in modo da poterla raccogliere con un cucchiaio.
Metti le frittelle d'avena in una padella riscaldata con olio vegetale usando un cucchiaio.
Friggere le cotolette a fuoco medio su un lato fino a doratura.
Girare dall'altro lato, friggere per 1 minuto a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 5 minuti.
Le cotolette possono essere servite con verdure fresche o purè di patate.

Pesce con verdure cotte nella maionese

Composto
filetto di pesce - 300-400 g,
patate - 5-6 pezzi,
carote - 2 pezzi
cipolle - 2 pezzi
Maionese,
sale,
pepe

Preparazione

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.
Tagliare le patate a cubetti grandi.
Tagliare le carote a cubetti.
Tagliare la cipolla ad anelli.
Metti uno strato di pesce in una teglia unta, aggiungi un po 'di sale e pepe, metti sopra le verdure tritate: patate, carote, cipolle - aggiungi un po' di sale e pepe alle verdure e versa la maionese su tutto.
Mettere il pesce e le verdure nel forno a fuoco medio e cuocere per 40 minuti fino a cottura ultimata.

Torte

Dall'impasto magro di lievito preparato secondo questa ricetta, puoi cuocere torte con diversi ripieni, aperti e chiusi.
Ingredienti: 2,2 kg di farina, 2 tazze di acqua tiepida, 1 tazza di olio vegetale (è possibile 0,75 tazze), 30-40 g di lievito, 1 cucchiaino di sale.
Per preparare un impasto lievitato magro secondo questa ricetta, è necessario sciogliere il lievito in 0,5 tazze di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo. Quando il lievito fa la schiuma, impastare la pasta con i prodotti indicati, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo.
Impastare due volte e formare delle crostate. Se il ripieno è succoso, è necessario fare un buco al centro della torta in modo che non scoppi dal vapore durante la cottura. La superficie della torta viene spennellata con tè dolce e forte e cotta a 180 gradi fino a cottura ultimata. Dopo la cottura, spennellate leggermente la torta con acqua bollita, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare.

Ripieni di torta

Ripieno di mele

Lavare le mele, sbucciarle eliminando i semi (non è necessario tagliare la buccia perché contiene oli essenziali aromatici), tagliarle a fette. Mettete le mele in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato, il burro, un po' d'acqua e fate cuocere a fuoco lento.

Ripieno di patate

Patate - 7-10 pezzi di medie dimensioni; cipolle - 3 pezzi .; burro - 4 cucchiai. cucchiai; uova - 2 pezzi .; Sale e pepe a piacere.
Istruzioni: Sbucciare le patate, sciacquarle, farle bollire, schiacciarle fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere le uova crude, il burro, le cipolle saltate, sale, pepe e mescolare bene.

Ripieno di pesce

filetto di pesce 600 g, 2 cipolle, farina 1 cucchiaio, olio vegetale 4 cucchiai, alloro, sale, pepe, erbe aromatiche qb
Lavare il filetto, salarlo e friggerlo su entrambi i lati. Quindi raffreddare e passare al tritacarne. Tritare finemente la cipolla, friggerla fino al rosa, aggiungere la farina e friggerla fino a doratura. Quindi diluire con una piccola quantità di acqua o brodo fino alla consistenza di una densa panna acida, aggiungere il pesce tritato e mescolare bene il tutto.

Riso ripieno con funghi

riso 3 cucchiai, funghi freschi 100-150 g, olio vegetale, acqua 3 bicchieri per cuocere il riso, cipolla 1, farina di frumento 1 cucchiaino, sale, pepe qb
Cuocere il riso. Sbucciare i funghi e lessarli in acqua salata finché saranno teneri. Passare i funghi cotti al tritacarne e friggerli. Preparare la salsa come segue: versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete un cucchiaio di farina e fatela soffriggere finché non diventa marrone chiaro. Successivamente, versare circa un bicchiere d'acqua e la miscela dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Dopo aver fatto bollire la miscela per 10 minuti, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate. Mescolare la salsa con riso e funghi tritati.

Ripieno di cavolo fresco

Tritare 1 testa di cavolo bianco di media grandezza e aggiungere sale. Dopo 10 minuti strizzatelo, mettetelo in una casseruola, versate 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungete le carote grattugiate o, se preferite, la cipolla tritata finemente. Friggere, mescolando, fino a renderlo morbido in modo che il cavolo non diventi dorato. Quando si sarà raffreddato, aggiungere pepe nero macinato e aneto tritato finemente.

I canoni ortodossi stabiliscono che non dovrebbe esserci alcol al tavolo funebre, poiché la cosa principale in un servizio funebre non è il cibo, ma la preghiera, il che è chiaramente incompatibile con uno stato di ubriachezza, in cui difficilmente è consentito chiedere al Signore di migliorare il destino ultraterreno del defunto.

Bevande

Biscotti di pan di zenzero, biscotti di pan di zenzero, frittelle e dolci vengono serviti con le bevande, ma torte e pasticcini non sono consigliati.

Kissel

Al giorno d'oggi cucinano gelatina di frutta dolce liquida, ma ai vecchi tempi la gelatina (gelatina - acida) veniva preparata con farina - segale, farina d'avena, grano - con lievito e lievito naturale. La gelatina di farina d'avena era densa, veniva tagliata con un coltello e mangiata con un cucchiaio (ricordate i fiumi di latte con banche di gelatina nei racconti popolari russi). Ecco perché l'usanza funebre conserva la gelatina in questa forma: con il latte. Puoi preparare la tua farina d'avena macinando la farina d'avena in un macinacaffè.

Gelatina di farina d'avena

2 tazze di farina d'avena, 2 cucchiai di miele, 8 tazze di acqua, sale qb. Versare l'acqua tiepida sulla farina d'avena e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Lascialo gonfiare per 6-8 ore (puoi lasciarlo tutta la notte). Quindi filtrare al setaccio, aggiungere il miele, il sale e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensato. Versare la gelatina calda negli stampini, lasciarla indurire e tagliare in porzioni con un coltello.

Gelatina di mirtilli rossi

200-400 g di mirtilli rossi, 6-8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4-6 cucchiai. cucchiai di fecola di patate.
Ordinare i mirtilli rossi, sciacquarli, passarli al setaccio, spremere il succo. Versare la vinaccia con cinque volte la quantità di acqua calda, portare ad ebollizione, filtrare. Raffreddare una parte del brodo e diluire la fecola di patate. Mettete lo zucchero nel brodo rimasto, fatelo bollire, quindi versate l'amido diluito, il succo spremuto e portate a ebollizione. Versare in un piatto, spolverizzare con zucchero a velo per evitare che si formi una pellicola e far raffreddare.

Gelatina di mela

Tritare finemente 2-3 chili di mele, farle bollire in acqua con un pezzetto di cannella, filtrare al colino; Mescolare 5 bicchieri di questo succo con 1/4-1/2 libbra di zucchero, grattugiato con la scorza di limone, spremere il succo di 1/2 limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 bicchiere di brodo di mele raffreddato, far bollire bene, mescolando costantemente.
prendere: 6-8 mele, cannella, 1/2 limone, 1/2-1 tazza. zucchero, 1/2-3/4 tazza. fecola di patate.

Gelatina di mele essiccate

Prendere 1/2 libbra di mele essiccate, versarvi 6 tazze d'acqua, far bollire le mele, filtrare e passare al setaccio, versare in una casseruola, aggiungere 1/4 o 1/2 tazza di zucchero, far bollire, versare in un bicchiere d'acqua mescolato con 1/4 o Far bollire 1/2 tazza di fecola di patate, mescolando energicamente, versare nello stampo, raffreddare, servire.

Gelatina di lamponi, ribes rosso o nero, ciliegie o prugne

Versare l'acqua sulle bacche, far bollire, macinare con un cucchiaio, filtrare, prendere 5 tazze di questo succo, aggiungere 1/4 o 1/2 libbra di zucchero grattugiato con la scorza di limone, far bollire, versare la farina diluita con 1 tazza di acqua fredda , ecc. Servire lo zucchero separatamente.

Prendi: 1-1,5 libbre. bacche, 1/2-1 tazza. zucchero, 1 tazza. fecola di patate, scorza di limone, zucchero.

Succo di mirtillo

Per 2 litri di acqua – 250 g di mirtilli rossi. Schiacciare i mirtilli rossi e spremere il succo con una garza, mettere la polpa in acqua, portare a ebollizione e far bollire per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare per 30 minuti. Filtrare con una garza, aggiungere il succo e lo zucchero a piacere.

Kvas di pane

mezza pagnotta di pane di segale;
3 litri di acqua bollita;
mezza confezione (25-30 grammi) di lievito secco;
mezza tazza (125 grammi) di zucchero;
Uvetta.

Preparazione

Tagliate il pane di segale a pezzi regolari e tagliatelo in quarti. Disporre in fila su una teglia e mettere in forno a fuoco basso. Il pane dovrebbe asciugarsi completamente e leggermente dorato, meglio se cotto a fuoco basso. Asciugare i cracker per circa 10-15 minuti, quindi spegnere il forno, lasciando al suo interno la teglia.

Metti i cracker finiti in un contenitore non ossidante (un normale barattolo da tre litri è perfetto per questi scopi) e versaci sopra dell'acqua bollente fino alle spalle della bottiglia. Aggiungete tre cucchiai di zucchero e lasciate raffreddare. Raffreddare una piccola quantità di acqua, ad esempio un bicchiere o anche meno, a temperatura corporea o leggermente superiore e versare nell'acqua il lievito secco. Quando l'acqua nel barattolo si sarà raffreddata a circa 36-37 gradi, versare nel barattolo il lievito diluito e mescolare bene.

Successivamente, copri il barattolo con il futuro kvas con un coperchio o un piattino e mettilo da parte in un luogo caldo per 2 giorni.

Trascorso questo periodo, filtrare accuratamente l'infuso attraverso un colino molto fine o una garza per separare completamente i fondi. Metti i fondi in un barattolo separato.

Aggiungere lo zucchero rimanente all'infuso filtrato e mescolare accuratamente fino a quando non si scioglie. Aggiungere all'infuso una manciata di uvetta ben lavata e lasciare a temperatura ambiente per un'altra mezza giornata. Successivamente, versare il kvas in bottiglie di plastica e stringere attentamente i coperchi, perché Il kvas deve essere molto ben sigillato. Metti le bottiglie con il prodotto finito in frigorifero e dopo un giorno puoi bere il kvas.
I fondi ottenuti durante la preparazione del kvas non possono essere gettati via, ma conservati in frigorifero in un barattolo di vetro. Ora questa è pasta madre già pronta e quando prepari la seconda porzione di kvas, invece del lievito diluito, aggiungi 4 cucchiai di pasta madre al pangrattato. Successivamente, tutto è come nella ricetta: lasciare fermentare per due giorni, scolare, aggiungere lo zucchero e l'uvetta, lasciare riposare e mettere le bottiglie in frigorifero. È meglio rinnovare lo starter, cioè lasciare l'ultima porzione di terreno.

Ricetta della limonata

Per preparare la limonata, tagliare a fette 5 limoni, togliere i semi, metterli in una casseruola, aggiungere 300 g di zucchero, versare 2 litri di acqua e mettere a fuoco finché un quinto del liquido non sarà evaporato.
Metti la bevanda in frigorifero. Servire la limonata con cubetti di ghiaccio

Sbiten

Sciogliere 100 g di miele e zucchero in 1 litro di acqua bollita, aggiungere la cannella, i chiodi di garofano e far bollire per 15-20 minuti, quindi filtrare.
Lo sbiten viene servito caldo.

Il pasto funebre si conclude con una preghiera generale di ringraziamento.

Le insalate quaresimali sulla tavola festiva vengono servite senza carne e additivi grassi. Per molti di noi questa espressione suona quantomeno strana! Ebbene, cosa sarebbe una tavola festiva senza carne e cibi grassi? È davvero possibile ottenere molte piacevoli sensazioni gustative dai piatti quaresimali, averne abbastanza e usarli come spuntino con bevande alcoliche? La risposta è chiara: "Certamente sì!"

La principale difficoltà nella preparazione delle insalate magre è che gli ingredienti che possono essere utilizzati per realizzarle devono essere esclusivamente di origine vegetale. Prodotti come carne, uova, panna acida, maionese e pesce non vengono utilizzati nelle insalate magre.

Molti chef moderni utilizzano prodotti come bastoncini di granchio e maionese a basso contenuto di grassi quando preparano insalate magre. Questi prodotti, infatti, non contengono praticamente oligoelementi di origine animale.

L'utilizzo di questi ingredienti amplia notevolmente le “possibilità” della cucina quaresimale.

Come preparare le insalate quaresimali per la tavola festiva - 15 varietà

Questo piatto è unico. È preparato secondo la ricetta originale del monaco Ermogene. Secondo le raccomandazioni del sacerdote, è consigliabile preparare un'insalata del genere nella stagione calda, quando le verdure incluse nel piatto contengono la massima quantità di nutrienti.

Ingredienti:

Fagioli rossi in scatola - 200 g.
Gherigli di noci - 80 gr.
Verdure (cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo) - 1 mazzo
Aglio - 1 spicchio
Basilico secco - 1/2 cucchiaino.
Semi di coriandolo - 1/4 cucchiaino.
Peperoncino rosso - a piacere

Preparazione:

Macinare in un mortaio i semi di coriandolo e i gherigli di noce. Sbucciare, lavare e tritare l'aglio. Lavare, asciugare e tritare le verdure. Ora in una piccola ciotola profonda uniamo noci, coriandolo, aglio, basilico secco, erbe aromatiche e peperoncino macinato. Mescolare tutto accuratamente.

Solo un'insalata elementare che non può essere definita un piatto indipendente. L'insalata di barbabietola bulgara è un delizioso antipasto piccante.

Ingredienti:

Barbabietole - 3 kg.
Acqua - 1 l.
Aceto da tavola - 100 gr.
Sale da cucina - 90 gr.

Preparazione:

Lavare le barbabietole, farle bollire finché saranno tenere, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Quando le barbabietole sono pronte, puoi iniziare a preparare la marinata. Mettete l'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Versare l'aceto in acqua bollente e aggiungere sale. Dopo un paio di minuti, togliere la marinata dal fuoco e farla raffreddare.

Versare la marinata raffreddata sulle barbabietole e lasciare in infusione in un luogo fresco per 48 ore. Dopodiché l'insalata è pronta da mangiare.

"Khrustyashka" è esattamente il piatto considerato un piatto magro dai moderni specialisti culinari. Questa insalata è condita con maionese magra, ma ha ancora poche calorie.

Ingredienti:

Bastoncini di granchio - 200 gr.
Cetriolo fresco - 3 pezzi
Cipolle verdi - 1 mazzo
Crostini di pane bianco - 100 gr.

Preparazione:

Puliamo i bastoncini di granchio, li laviamo e li tagliamo a grossi quadrati.

È molto importante utilizzare solo bastoncini di granchio della massima qualità per questa insalata e dovrebbero essere tagliati quando sono semplicemente refrigerati e in nessun caso congelati.

Lavare i cetrioli, tagliare i bordi e tagliarli a listarelle. Lavate la cipolla, asciugatela e tritatela finemente. In una ciotola profonda, mescola mais, cipolla, cetriolo, bastoncini di granchio e cracker. Condisci il tutto con maionese a basso contenuto di grassi o panna acida a basso contenuto di grassi. Buon appetito!

Questa insalata è molto veloce da preparare. L'unico ingrediente che richiede un trattamento termico sono le uova.

Ingredienti:

Tonno in scatola – 200g.
Mais in scatola - 150 gr.
Lattuga a foglia - 1 mazzo
Olive snocciolate - 100g.
Uovo di gallina - 2 pezzi
Sale, spezie, erbe tritate - a piacere
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Lessare, raffreddare, sbucciare e tagliare le uova a cubetti. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tagliatele a pezzetti di media grandezza. Scolare l'acqua dal mais. Apri il tonno. Toglietelo dal barattolo e schiacciate il pesce con una forchetta fino a renderlo simile ad un porridge. Scolate le olive e tagliatele ad anelli.

In un piatto di vetro profondo, mescolare uova, olive, lattuga, tonno e mais. Condire l'insalata con olio, sale e aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Insalata "abbondante"

Nonostante questo piatto sia magro, è molto soddisfacente. Può essere tranquillamente preparato per la tavola festiva come spuntino accompagnato da leggere bevande alcoliche.

Ingredienti:

Aglio - 2 spicchi
Piselli in scatola - 1 lattina
Mais in scatola - 1 lattina
Fagioli bianchi in scatola - 1 lattina
Champignon marinati - 300 g.
Sale, noce moscata, olio vegetale - a piacere
Fagioli di senape - 1 cucchiaio. l.
Verdi: 1 mazzo

Preparazione:

Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure. Sbucciare, lavare e tritare l'aglio.

Unisci piselli, mais, fagioli, funghi, erbe aromatiche e aglio in un contenitore profondo. Mescola tutto. Aggiungi noce moscata, sale, senape, olio vegetale e mescola nuovamente il tutto.

Per rendere l'insalata ancora più sana e magra potete condirla con olio d'oliva anziché con olio vegetale.

L'insalata “nutriente” può essere servita!

Questa insalata ha ricevuto questo nome per un motivo. Sembra molto luminoso ed elegante. "Bright" sarà una vera decorazione per ogni tavola festiva.

Ingredienti:

Riso - 5 cucchiai. l.
Pomodoro grande - 1 pz.
Tonno in scatola – 80 gr.
Lattuga, cipolle verdi, sale - a piacere

Preparazione:

Lessare il riso fino a cottura completa, sciacquarlo abbondantemente e lasciarlo raffreddare. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubetti. Togliere il tonno dalla scatola e schiacciarlo con una forchetta. Lavare le foglie di lattuga e le cipolle e asciugarle. Tritare finemente la cipolla.

L'insalata "luminosa" è disposta in porzioni. Per fare questo, disporre gli ingredienti a strati su una foglia di lattuga lavata e asciugata nella seguente sequenza:

Il primo strato è il riso;
Il secondo strato è il tonno;
Terzo strato: pomodori;
Il quarto strato è la cipolla.

Puoi condire l'insalata con un po' di olio di tonno.

Questo piatto è una delle interpretazioni del leggendario piatto Olivier. Proprio come il suo prototipo, "Lenten Olivier" potrebbe diventare il pezzo forte di ogni tavola festiva.

Ingredienti:

Patate - 4 pezzi
Carote - 2 pezzi
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
Cetriolo fresco - 2 pezzi
Calamari - 2 pezzi
Piselli in scatola -
Cipolle verdi - 1 mazzetto
Maionese magra, sale qb.

Preparazione:

Lessare le patate e le carote finché sono teneri, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare i calamari, lessarli, spellarli e tagliarli a listarelle. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla.

Mescolare gli ingredienti tritati, aggiungere sale, condire con maionese magra e mescolare bene.

L'insalata di mele e verdure diventerà sicuramente il piatto preferito di ogni vegetariano. Nonostante la sua composizione includa prodotti a noi familiari e spesso consumati, ha un gusto molto specifico.

Ingredienti:

Cavolo bianco - 100 g.
Mais in scatola - 100 g.
Gambi di sedano freschi - 1 pz.
Carote fresche - 1 pz.
Mela in agrodolce - 1/2 pz.
Olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
Sale, spezie, erbe fresche - a piacere

Preparazione:

Lavate il cavolo, asciugatelo e tritatelo. Salate leggermente il cavolo e schiacciatelo con le mani. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Sbucciare la mela, lavarla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Lavare le verdure e il sedano e tritarli finemente.

Mescolare cavolo, mais, sedano, verdure, carote e mele, condire con olio, salare, pepare e servire!

L'insalata quaresimale con prugne può essere considerata un piatto stravagante. Ha un gusto agrodolce piuttosto insolito, un aspetto straordinario e un aroma semplicemente sbalorditivo.

Ingredienti:

Albicocche secche - 100 g.
Prugne - 150 gr.
Cavolo bianco - 250 gr.
Carote - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1/2 cucchiaino.
Zucchero - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Lavare le prugne e le albicocche secche e versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche minuto. Dopo circa 2 - 3 minuti scolare l'acqua, sciacquare nuovamente la frutta secca e adagiarla su un canovaccio ad asciugare.

Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo per le carote coreane.

Quando le albicocche e le prugne secche saranno secche, dovranno essere tagliate a pezzi grandi. Unisci gli ingredienti preparati in un contenitore profondo e mescola. Ora iniziamo a preparare il condimento.

Per condire, mescolare olio vegetale, succo di limone, sale, zucchero e pepe nero macinato.

Condire l'insalata con il condimento e mescolare nuovamente accuratamente.

L'Insalata di agrumi è un vero cocktail vitaminico. È particolarmente utile per i bambini e le persone che soffrono di carenza vitaminica.

Ingredienti:

Arancia - 300 gr.
Mela - 200 gr.
Cavolo bianco - 150 gr.
Olio d'oliva - 50 g.
Cipolle verdi - 1/2 mazzo

Preparazione:

Puliamo l'arancia e rimuoviamo le partizioni. Quindi le fette dovrebbero essere tagliate in due parti. Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Lavare le mele e tagliarle a listarelle. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.

Ora mescolate tutti gli ingredienti e condite con olio d'oliva. L'insalata può essere decorata con erbe aromatiche e servita agli ospiti.

L'insalata di funghi quaresimale è un piatto molto gustoso, tuttavia il suo principale vantaggio è il suo aspetto insolito. Il fatto è che prima di servire la superficie dell'insalata deve essere decorata con funghi interi, cipolle e piselli. Ma come sarà la decorazione: tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa.

Ingredienti:

Funghi freschi - 300 gr.
Patate - 5 pezzi
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
Piselli in scatola - 1/2 lattina
Aneto -1 mazzo
Cipolle verdi - 1 mazzo
Maionese magra, sale qb

Preparazione:

Lavate i funghi, puliteli, tritateli e friggeteli in olio vegetale. Sbucciare, lavare e lessare le patate finché saranno tenere. Una volta cotta, va fatta raffreddare e tagliata a cubetti. Lavare l'aneto e la cipolla, asciugarli e tritarli finemente. Lavare il cetriolo e tagliarlo a cubetti.

In un'insalatiera profonda, mescolare patate, aneto, cipolle, funghi, cetrioli e piselli. Condire il tutto con la maionese e aggiungere sale a piacere.

Prima di servire, l'insalata dovrebbe riposare in frigorifero per circa un'ora. Se lo si desidera, l'insalata può essere decorata con piselli, funghi e cipolle.

La storia dell'insalata di rucola e tonno affonda le sue radici nella cucina mediterranea. Fu lì che iniziarono ad abbinare per la prima volta prodotti come la rucola, il tonno e l'olio d'oliva.

Ingredienti:

Rucola fresca - 100 gr.
Tonno – 1 lattina
Fagioli bianchi in scatola - 300 g.
Pomodoro - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Limone - 1/2 pz.
Sale, spezie - a piacere

Preparazione:

Lavate la rucola, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Lavare il pomodoro, tagliarlo nel punto in cui è attaccato il gambo e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Togliamo il tonno dalla scatola e lo separiamo in piccoli pezzi. Scolare il liquido dai fagioli.

Disporre l'insalata a strati:

Il primo strato è la rucola;
Secondo strato: pomodoro e cipolla;
Il terzo strato è il tonno;
Il quarto strato sono i fagioli.

L'insalata viene servita in tavola non mescolata.

Questa ricetta di insalata è piuttosto specifica. Innanzitutto, utilizza un metodo speciale per tagliare gli ingredienti. In secondo luogo, contiene noodles di piselli e salsa Chim Chim. Se lo si desidera, questi ingredienti possono essere sostituiti con altri simili.

Ingredienti:

Tagliatelle di piselli - 200 gr.
Carote - 3 pezzi
Cetriolo fresco - 3 pezzi
Asparagi - 200 gr.
Cipolle - 1/2 pz.
Zucchine - 1/2 pz.
Condimento coreano “Chim chim” – 1 confezione

Preparazione:

Mettete le tagliatelle in acqua bollente e cuocetele per pochi secondi. Lavare il cetriolo, spuntare i bordi e tagliarlo longitudinalmente in quattro parti. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo alla coreana. Lavare gli asparagi, farli bollire per 20 minuti. Raffreddare gli asparagi finiti e tagliarli a pezzi grandi.

Si consiglia di mettere a bagno gli asparagi per 30 minuti prima della cottura.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli e friggerla fino a doratura. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a listarelle.

In un contenitore profondo, unisci tutti i prodotti preparati, mescola tutto e condisci con il condimento coreano.

L'insalata quaresimale con asparagi è pronta!

Questo piatto è preparato secondo una delle antiche ricette francesi. Questa insalata è molto leggera, saporita e abbondante.

Ingredienti:

Pomodoro fresco - 2 pz.
Peperone giallo dolce - 1 pz.
Peperone verde dolce - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi
Riso - 50 gr.
Acqua - 100 gr.
Aceto 6% - 1,5 cucchiaini.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato, sale - a piacere

Preparazione:

Lessare il riso fino a cottura completa, sciacquarlo e raffreddarlo. Lavate il peperone, pulitelo e tagliatelo a listarelle sottili. Lavare i pomodori e tagliarli a fettine sottili. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili. Lavare la cipolla e tagliarla a semianelli.

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore profondo, mescolare, salare, pepare, versare l'aceto, condire con olio e mescolare nuovamente il tutto accuratamente. Il cibo francese è pronto!

L'insalata di verdure con calamari può facilmente diventare il piatto principale di qualsiasi festa vegetariana. La cosa più importante è servire correttamente un piatto del genere!

Ingredienti:

Calamari – 300 gr.
Mais in scatola - 250 gr.
Cetriolo fresco - 300 gr.
Cipolla verde - 50 gr.
Carote - 100 gr.
Cavolo di Pechino - 200 gr.
Maionese quaresimale - 100 gr.
Succo di limone - 2 cucchiai. l.
Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Lavate i calamari, lessateli, sbucciateli e tagliateli a semianelli. Lavare i cetrioli, sbucciarli e tagliarli a piccoli rettangoli. Lavate la cipolla, asciugatela e tagliatela a listarelle lunghe e sottili. Peliamo le carote, le laviamo e le grattugiamo per le carote coreane. Lavare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente.

In una bella insalatiera, mescola mais, calamari, cetrioli, cipolla, carote e cavoli. Condire l'insalata con maionese, succo di limone, sale e pepe a piacere e mescolare nuovamente accuratamente.

Questa insalata ha un aspetto molto brillante ed è abbastanza accettabile metterla in porzioni in piccoli bicchieri speciali per insalata.

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