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Cosa c'è di buono negli asparagi in coreano? Asparagi di soia fuju

Gli appassionati di novità culinarie probabilmente hanno sentito parlare della cucina degli asparagi in coreano. Da cosa è composto l'ingrediente principale di questo piatto? Sorprendentemente, non è correlato alla pianta con lo stesso nome. Eppure questi asparagi sono un alimento vegetale. Dovrebbe essere incluso nel menu? Conosciamo l'origine e le proprietà del prodotto!

Gli asparagi coreani sono un'insalata a base di un semilavorato secco, spesso chiamato asparagi o fuju. Il prodotto differisce dall'erba omonima in quanto fa molta strada dalla coltivazione in giardino al servizio in tavola, poiché è prodotto con latte di soia. Si porta a ebollizione, si toglie la pellicola formata sulla superficie del liquido, si appesa e si asciuga. Il risultato sono fette allungate di asparagi di soia dal gusto insolitamente delicato.

Fuzhu: delicatezza del guaritore

Dopo aver scoperto di cosa sono fatti gli asparagi coreani, i consumatori non dubitano più che si tratti di un prodotto naturale, a meno che, ovviamente, i fagioli utilizzati per realizzare il semilavorato non siano stati geneticamente modificati. Ma il fuju conserva le proprietà benefiche della soia?

Un piatto a base di pellicola di latte di soia essiccato può effettivamente migliorare la tua salute. Gli asparagi coreani hanno un basso contenuto calorico - solo 105 kcal per 100 g, quindi sono particolarmente apprezzati dalle persone che vogliono perdere chili in più. Inoltre, questa prelibatezza:

reintegra la mancanza di proteine nel corpo, che spesso si verifica nei vegetariani;
fornisce aminoacidi essenziali necessari per la maggior parte dei processi vitali;
previene la formazione di tumori cancerosi, malattie cardiache e vascolari, osteoporosi;
normalizza i livelli ormonali delle donne durante la menopausa, la sindrome premestruale, in caso di interruzione delle ovaie e dello sviluppo delle ghiandole mammarie;
previene la formazione di depositi di grasso, l'accumulo di sostanze tossiche nel fegato, stimola il funzionamento della cistifellea;
migliora il metabolismo e il funzionamento dell'apparato digerente, alleviando lo stato di malattie dello stomaco e dell'intestino, diabete e sovrappeso;
favorisce l'eliminazione dei sali di metalli pesanti, del colesterolo e dei radionuclidi dal corpo.

Troppe cose buone sono cattive

I benefici per la salute degli asparagi coreani sono ottimi, ma sono possibili anche danni, soprattutto se si consuma questa insalata in quantità illimitate e non si presta attenzione agli avvertimenti dei nutrizionisti. La composizione chimica dei prodotti a base di soia contiene molte sostanze che tendono ad accumularsi nel corpo e influenzano negativamente il funzionamento di vari organi.

Le persone che mangiano fuchuja troppo spesso corrono il rischio di sviluppare malattie del pancreas e della tiroide.

Gli asparagi di soia non dovrebbero essere somministrati ai bambini perché potrebbero sviluppare ulcere allo stomaco e uno sviluppo sessuale anormale. Inoltre, chi soffre di:

intolleranza al prodotto;
patologie renali;
predisposizione ai tumori sensibili agli estrogeni (vale solo per le donne).

Per alcune malattie è consentito concedersi asparagi alla coreana, ma solo in piccole porzioni. I medici danno le seguenti raccomandazioni ai pazienti con:

danno acuto al tratto gastrointestinale;
cistite;
prostatite;
reumatismi delle articolazioni.

I semi di soia sono un forte allergene. Pertanto, le persone che hanno già avuto reazioni allergiche al cibo dovrebbero fare attenzione e non abusare del fuju.

Nuove perle alla raccolta di ricette

Molte donne, dopo aver appreso i vantaggi degli asparagi coreani, vogliono preparare da sole questa insalata, come si addice a una vera casalinga che non ha paura delle difficoltà. Per loro c'è una buona notizia: non c'è niente di complicato nel preparare prelibatezze a base di soia.

Qualunque sia la ricetta che preferisci, prima di iniziare a cucinare il fuju, dovresti mettere questi piatti in una padella con acqua fredda e non rimuoverli finché non si saranno ammorbiditi.

Non è necessario preparare un'insalata con gli asparagi ammollati: questo prodotto può essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico e aggiunto alle zuppe.

Asparagi classici coreani

Ingredienti:

150 g asparagi di soia;
1 cipolla;
4 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
2-3 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. l. Sahara;
1 cucchiaino. sale;
2 cucchiai. l. salsa di soia;
1 cucchiaio. l. aceto di mele;
pepe rosso macinato, coriandolo, paprika a piacere.

Preparazione:

Strizzate il liquido dai piatti di soia ammollati e tagliateli a pezzetti lunghi circa 4 cm.
Preparare gli anelli di cipolla per friggere.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella calda e aggiungere le cipolle.
Dopo che l'olio è saturo di un gradevole odore di cipolla, togliere la verdura e aggiungere l'aglio pre-tritato nella padella.
Metti l'ingrediente principale su un piatto, aggiungi sale, zucchero, aceto e salsa di soia, quindi mescola il contenuto del piatto.
Spegni il fuoco su cui è accesa la padella. Mentre l'olio vegetale non si è raffreddato, aggiungi le spezie e mescola accuratamente la miscela risultante.
Versare l'olio aromatico caldo sugli asparagi.
L'insalata vi sorprenderà ancora di più con il suo gusto unico se la mettete in frigorifero per 2 ore prima di mangiarla.

Fuju ai funghi

Ingredienti:

0,5 kg di fuju;
50 g di funghi secchi di qualsiasi varietà;
2 carote;
100 ml di olio di semi di girasole;
4 spicchi d'aglio;
300 ml di maionese;
sale, pepe nero macinato e zenzero a piacere.

Preparazione:

Tritare finemente gli asparagi ammollati.
Lessare i funghi e tagliarli a fettine strette.
Macinare le carote usando una grattugia coreana, pepare la verdura e cospargere di zenzero.
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e scottare con esso le carote.
Aggiungere i pezzi di asparagi, l'aglio e i funghi alle carote.
Condire l'insalata con maionese, sale e mescolare.

Ingredienti:

100 g asparagi di soia;
1 cucchiaio. l. salsa di soia;
3 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
1 carota;
1 cipolla;
sale, coriandolo, pepe nero e rosso a piacere.

Preparazione:

Tritare gli asparagi ammollati.
Tagliare le carote e le cipolle a fettine e friggerle in olio di semi di girasole per 5 minuti.
Mettete gli asparagi nella padella, salate e mantecate gli ingredienti.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio per 5-6 minuti.
Aprire il coperchio e condire gli asparagi con salsa di soia, coriandolo tritato, aglio e spezie, quindi mescolare il contenuto della padella.
Coprite gli asparagi conditi e attendete altri 5 minuti affinché i fiocchi di soia diventino profumati.
Il piatto finito può essere servito separatamente o come contorno con riso.

Gli asparagi alla coreana non sono i soliti baccelli verdi che, crudi, scricchiolano in bocca. L'insalata coreana di asparagi (o fuju, come viene anche chiamata) è un piatto a base di schiuma essiccata di latte di soia bollente. Anche se non sembra molto gustoso, i nutrizionisti nazionali parlano abbastanza bene del prodotto. Allo stesso tempo, i moderni residenti in Corea e Cina non sospettano nemmeno l'esistenza di una simile ricetta.

Come preparare l'insalata di asparagi in coreano - 15 varietà

Gli asparagi alla coreana possono essere acquistati al mercato nelle corsie coreane, così come nei negozi specializzati. È anche facile ordinarlo online via Internet e riceverlo a casa. Di solito viene venduto secco in sacchetti da 400 e 500 g, e dopo l'ammollo in acqua si ottengono fino a 1,5 litri di prodotto pronto da mangiare, ma semplicemente non è gustoso.

Non mangiare fuji semicotto. Trattandosi di un prodotto semicotto, senza cottura finale e spezie adeguate, il piatto ha un sapore del tutto sgradevole.

Ingredienti per il piatto:

asparagi secchi (mezza busta, circa 200 grammi);
400 grammi di carote coreane;
due cipolle medie;
verdure (prezzemolo, aneto) 50 grammi ciascuna;
terra rossa, nera e pimento 0,5 cucchiaini ciascuno. tutti;
salsa di soia - 1 cucchiaio;
5-6 spicchi d'aglio medi;
sale a piacere.

Fasi di cottura:

Spezzare gli asparagi alla coreana, metterli in una ciotola, aggiungere acqua a temperatura ambiente, salare e lasciar riposare da mezz'ora a un'ora (il prodotto non deve risultare gommoso).
Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a metà cottura. Invia gli asparagi imbevuti e fai sobbollire con le spezie.
Tritare finemente l'aglio e versarlo nella padella. Cuocere gli asparagi e le cipolle fino a cottura ultimata.
Raffreddare il piatto risultante e mescolarlo con le carote coreane.
Condire l'insalata con salsa di soia. Cospargere con le erbe.

Prezzemolo e aneto aggiungono sapore, freschezza estiva e nuovi colori a tutte le vostre insalate.

Non importa quale insalata o antipasto si prepari con gli asparagi, il procedimento per prepararli rimane sempre lo stesso: mettere a bagno il prodotto secco in acqua salata fino a renderlo morbido. Solo dopo sarà pronto per l'uso per scopi culinari.

Se parliamo dell'insalata più salutare nel segmento economico della cucina domestica, allora questo posto sarà sicuramente occupato da questa insolitamente gustosa insalata di asparagi in stile coreano.

La ricetta utilizza:

asparagi (200 prodotto secco);
melanzane - 2 pezzetti;
pomodoro: uno;
peperone giallo dolce - 1 pz.;
Carote coreane - 150 grammi;
uova sode - 2 pezzi;
petto di pollo - 400 grammi;
succo di mezzo limone;
spezie (nero macinato e pimento, sale, alloro).

Ricetta:

Tagliare le melanzane a cubetti, dopo aver privato la buccia. Friggere in una piccola quantità di olio vegetale. Una volta pronti, raffreddateli e asciugateli dall'olio in eccesso.
Lessare il petto di pollo nelle spezie con l'aggiunta di alloro.
Macinare tutti gli ingredienti a pezzetti spessi 0,5 cm, mescolare con le carote coreane e condire con succo di limone.

Poiché la fuja può essere equiparata nel suo contenuto calorico al porridge di grano saraceno o ad una porzione di pasta di grano duro, un'insalata a base di essa può anche servire come piatto principale. Questa opzione è un'insalata calda di asparagi coreana.

Ingredienti:

Asparagi secchi coreani 200 grammi;
una cipolla grande;
400 grammi di collo di manzo;
insalata di peperoni - 3 pezzi;
maionese 100 grammi;
spezie (pepe nero, sale).

Tecnologia di cottura:

Friggere la carne tagliata a pezzi di media grandezza, a fuoco vivace. Ottieni una cottura media. L'operazione richiede circa 3 minuti. Rimuovere la carne. Nella stessa padella friggere gli asparagi alla coreana con le spezie.
Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere il peperone dolce tritato. Portare a prontezza.
Mescolare tutti gli ingredienti disponibili. Aggiungi le spezie a piacere. Condire il piatto con la maionese.

Il tempo necessario per preparare il fuju piccante con verdure è di soli 20 minuti. E il numero di porzioni che si possono ottenere dagli ingredienti elencati di seguito è 6. Il piccante del peperoncino nell'insalata accelera il metabolismo e mette di buon umore.

Ingredienti:

due cipolle grandi;
200 grammi di carote coreane;
formaggio a pasta dura (40-45% di grassi);
peperoncino rosso piccante;
cetriolo verde - 2 pezzi;
mais in scatola - 200 grammi;
succo di mezzo limone;
aceto 9% - 100 ml;
sale, pepe nero, zucchero.

Preparazione:

Gli ingredienti dell'insalata non richiedono trattamento termico. Basta prima marinare la cipolla (tagliata a quarti di anelli) nell'aceto con sale e zucchero. E, naturalmente, friggere la fuja con spezie e peperoncino.

100 grammi di burro contengono più di 500 kcal. Un'insalata con burro, asparagi coreani e verdure non può essere definita dietetica. Ma poiché combina in modo ottimale prodotti contenenti proteine complete, grassi e carboidrati complessi, un piatto del genere sarà utile sia per la tavola delle vacanze che per uno spuntino al lavoro.

Ingredienti per l'insalata:

asparagi ammollati 300 grammi;
burro - 150 grammi;
una mela verde;
formaggio fuso - 200 grammi;
succo di un terzo di limone;
aglio - 2 spicchi;
spezie a piacere, assicurati di aggiungere sale.

Ricetta:

Friggere gli asparagi alla coreana con sale e pepe nero. Grattugiare la mela e condirla con il succo di limone.
Tagliare il burro e il formaggio fuso a cubetti uguali.
Disporre gli ingredienti a strati: prima gli asparagi, poi il burro e il formaggio fuso. Mettete sopra la mela grattugiata e poi l'aglio passato in uno schiacciapatate.
Può essere servito.

Dato che gli asparagi coreani generalmente assumono il gusto del prodotto con cui vengono mescolati, è abbastanza conveniente combinarli con quegli ingredienti con cui si abbinano pochi ingredienti abituali dell'insalata.

Ingredienti:

asparagi alla coreana ammollati nella quantità di 200 grammi;
Lavash georgiano - 2 pezzi;
formaggio di capra - 300 grammi;
aneto - 50 grammi;
spezie a piacere.
maionese - 80 grammi.

Ricetta:

In una ciotola separata, mescolare la fuja tritata finemente con il formaggio di capra, le erbe tritate e la maionese. Aggiungi le spezie (puoi usare il condimento ai funghi oppure puoi aggiungere il condimento al pollo).
Distribuire il composto sul pane pita e arrotolare in rotoli. Lasciare riposare per mezz'ora affinché il piatto si “fissi”. I rotoli possono essere tagliati in piccoli pezzi di 3-4 cm.

Gli asparagi coreani sono uno degli ingredienti preferiti per l'insalata dai vegetariani. Ci sono pochi altri alimenti (tranne la carne) dai quali è possibile ottenere con la stessa facilità proteine complete e aminoacidi essenziali.

Ingredienti:

asparagi coreani ammollati 300 grammi;
due cipolle medie;
due piccole melanzane;
500 grammi di funghi prataioli;
pomodoro - 3 pezzi (piccoli);
succo di mezzo limone;
sale, pepe nero, zucchero.

Fasi di cottura:

Friggere gli asparagi insieme alla cipolla fino a doratura. Aggiungi spezie e sale lì.
Tagliare le verdure a pezzi di media grandezza e friggerle sulla griglia.
Disporre alcuni pezzi di ogni verdura su un piatto da portata. Allo stesso tempo gli asparagi e le cipolle fritti sono già pronti e raffreddati. Disponiamoli anche su un piatto da portata.
Sopra il piatto servito disegniamo qualsiasi simbolo semplice (stile giapponese) usando la salsa.

Ingredienti per l'insalata:

asparagi coreani ammollati 400 grammi;
due cipolle grandi;
200 grammi di fagioli;
peperone dolce - 3 pezzi .;
succo di mezzo limone;
Maionese;
sale, pepe nero.

Processo tecnologico:

Lasciate macerare gli asparagi e i fagioli. Successivamente, fai bollire i fagioli per un'ora. E friggere gli asparagi insieme alla cipolla fino a doratura. Aggiungi spezie e sale lì.
Tagliare il peperone dolce a fette e strisce. Mescolare gli ingredienti. Aggiungi un po' di sale al piatto. Condire con maionese.

Per rendere l'insalata più leggera potete sostituire la maionese con panna acida abbinata alla senape.

Disporre l'insalata su un piatto da portata per ogni persona.

Puoi elencare a lungo i vantaggi e gli svantaggi degli asparagi coreani e perché sono vitali per determinati gruppi di persone. Gli aspetti positivi dell'uso regolare di questo prodotto nella dieta includono il fatto che questo semilavorato contiene molte proteine, vitamine e microelementi (sali di magnesio, selenio, ferro, calcio) - quindi può sostituire i prodotti a base di carne (è contiene tutti gli aminoacidi necessari all'uomo e questo risulta molto interessante per i vegetariani che necessitano di un apporto costante di proteine complete di origine non animale.

Ingredienti:

Asparagi alla coreana, gonfi e bolliti con spezie nella quantità di 300 grammi;
maionese vegetariana 80 grammi;
aneto prezzemolo;
sale a piacere.

Ricetta:

Mescolare gli asparagi cotti con le carote coreane e aggiungere sale. Aggiungere le verdure tritate finemente e condire con la maionese. La maionese vegetariana è fatta senza uova né latte.

Questa insalata non richiede più di cinque minuti per essere preparata. Ma i benefici che ne derivano sono grandi.

L'insalata vegetariana con asparagi non può essere definita dietetica. A causa della presenza di una grande quantità di sale e pepe nel piatto, dopo averlo mangiato, l'acqua viene trattenuta nel corpo e si verifica un aumento di peso.

Grazie all'elevata percentuale di fibre e altre fibre insolubili, gli asparagi coreani favoriscono favorevolmente la digestione, stimolano la peristalsi e trattano la stitichezza. E anche per il fatto che il contenuto calorico del prodotto è di 330 kcal per porzione da 100 grammi, può servire come pranzo completo.

Ci vogliono 15-20 minuti per preparare un'insalata Caesar alla coreana con asparagi in versione magra e i seguenti prodotti:

asparagi di soia gonfi 200 grammi;
pomodorini (possono essere sostituiti con altri piccoli) 200 grammi;
1 mazzetto di foglie di insalata verde fresca;
cracker di pane bianco 120 grammi;
olio vegetale d'oliva o non raffinato - 4 cucchiai;
aglio 3 spicchi;
1 cucchiaino di senape;
salsa di soia 1,5 cucchiaini.

Come preparare un'insalata?

Tagliare gli asparagi già gonfi a cubetti. E pomodori per bellezza - in 4 parti. Le foglie di lattuga devono essere strappate per evitare l'amarezza.
Per preparare la salsa, mescolare 2 cucchiai di olio, salsa di soia, senape.
Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata e condirla. Per evitare che diventino mollicci, vengono aggiunti i cracker appena prima di servire.

Gli asparagi coreani contengono fitoestrogeni - estrogeni vegetali, che in linea di principio sono i principali ormoni sessuali femminili (stimolano il sistema immunitario, prevengono l'osteoporosi, aumentano la libido, riducono il rischio di cancro al seno, gli isoflavoni aiutano con la sindrome premestruale e l'endometriosi). I funghi possono anche essere classificati come alimenti che danno estrogeni. Pertanto, questa insalata è un vero magazzino di bellezza e giovinezza femminile.

Ingredienti:

asparagi coreani ammollati 400 grammi;
due piccole cipolle;
400 grammi di funghi prataioli;
peperone dolce - 1 pz.;
succo di mezzo limone;
Maionese;
sale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche, condimenti a piacere.

Ricetta:

Friggere gli asparagi in olio vegetale con condimenti, aglio ed erbe aromatiche.
Marinare le cipolle come si fa per la ricetta del “Pesce sotto la pelliccia”.
Tagliare il peperone a fette.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Prepara un condimento con succo di limone e maionese.
Condire l'insalata.

I condimenti “rossi” sono ideali per gli asparagi coreani: peperoncino, paprika, curcuma, curry.

Grazie alla fibra che contiene, i piatti di asparagi alla coreana sono in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue diminuendo l'assorbimento delle sue frazioni nel tratto gastrointestinale, riducendo così il rischio di sviluppare l'aterosclerosi, e allo stesso tempo il semi-saturato gli acidi grassi che si trovano nel fuju prevengono le malattie coronariche.

Ingredienti:

fegato di pollo - 200 grammi;
Asparagi coreani ammollati (pronti) 300 grammi;
mix di lattuga - 200 grammi;
verdure: prezzemolo, aneto;
senape, succo di limone, salsa di soia - 1 cucchiaio;
miele di fiori freschi - 1 cucchiaino;
olio d'oliva e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
sale, pepe - a piacere.

Ricetta insalata:

Friggere il fegato di pollo in olio vegetale fino a cottura.
Tagliare il fegato a cubetti. Insieme a questo tritare le verdure e gli asparagi.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Condire con una salsa di: miele, senape, olio d'oliva.

Il selenio, che fa parte degli asparagi coreani, è una buona prevenzione del cancro al colon e alla prostata negli uomini.

Ingredienti per l'insalata:

asparagi di soia ammorbiditi - 400-500 grammi;
zucchero, sale - 1 cucchiaio. cucchiai;
pepe rosso e nero macinato - 1 cucchiaino;
una testa d'aglio giovane;
carote 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
olio vegetale - 0,5 tazze.

Come cucinare una vera insalata da uomo con asparagi in coreano:

Preparare gli asparagi come indicato sulla confezione, lasciando scolare l'acqua in eccesso.
Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote. Mescolare questi ingredienti, aggiungere sale, condire con 2 cucchiai. olio vegetale.
Grattugiare l'aglio, metterlo in una ciotola con il restante olio vegetale e pepe.
Mescolare tutti i preparati risultanti.
Buon appetito.

Nonostante tutti i suoi benefici, gli ossalati di soia degli asparagi coreani possono accumularsi nei reni; il fuju contiene anche sostanze che interferiscono e riducono l'attività funzionale della tiroide e del pancreas.

Ingredienti:

Un filetto di pollo pesa circa 300 grammi;
Carote coreane 300 grammi;
Asparagi coreani ammollati in acqua per due ore;
Cipolla rossa di Crimea;
cavolo bianco 200 grammi;
maionese 200 ml;
mirtilli rossi 0,5 tazze;
due spicchi d'aglio giovane;
sale qb;
prezzemolo (per la decorazione).

Per la salsa:

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo finemente.
Mescolare con la maionese e aggiungere un po 'di sale.

Ricetta:

Lessare il filetto di pollo fino a completa cottura, raffreddarlo, asciugarlo e smontarlo in fibre.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Tagliare gli asparagi a cubetti.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, salarlo leggermente e schiacciarlo con le mani, aggiungendo prima il sale in modo che rilasci il succo.
Lavare i mirtilli rossi, metterli in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua.
Disporre i prodotti preparati a strati nel seguente ordine: carne di pollo - cipolle - cavoli - carote - asparagi. Spalmare ogni strato con la salsa e aggiungere un po' di sale.
Decorare l'insalata con mirtilli rossi ed erbe aromatiche sopra.

Gli asparagi coreani sono un prodotto abbastanza allergenico. Si sconsiglia l'utilizzo a persone con predisposizione a reazioni allergiche.

Ingredienti:

asparagi di soia 300 grammi;
sesamo 100 grammi;
Carote coreane 200 grammi;
aglio;
salsa di soia - 2 cucchiaini;
mezza cipolla.

Preparazione:

Tagliare la cipolla a semianelli e gli asparagi a cubetti. Mescola questi ingredienti con le carote coreane.
Prepara un condimento per l'insalata con salsa di soia, aglio grattugiato e semi di sesamo.
Condire gli ingredienti e conservare in frigorifero per 2 ore. L'insalata dovrebbe raffreddarsi.

Le carote coreane possono essere sostituite con carote normali cotte con spezie, aceto e olio vegetale.

Già sul sito. Ma in questa ricetta vi dirò come preparare un’insalata di asparagi di soia alla coreana.

Per preparare gli asparagi di soia in coreano, avremo bisogno di:

Asparagi di soia – 200 g (secchi)
Carote - 1 pz. media
Aglio - 3 spicchi
Salsa di soia - 30 ml
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai (meglio usare la canna)
Zenzero essiccato (in polvere) - 2 cucchiaini
Sale - 0,5 cucchiaino
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
Prezzemolo (facoltativo) – un mazzetto

Come cucinare gli asparagi di soia

Per cominciare, gli asparagi (li chiameremo brevemente) vanno messi a bagno in acqua fredda per 5-6 ore, cambiando l'acqua ogni ora.
Metto a bagno gli asparagi in una pirofila di vetro: sono della dimensione giusta e l'acqua copre completamente le fibre. Vedrai come le fibre assorbono l'acqua e diventano più leggere e morbide.
Dopo 6 ore di ammollo, le fibre degli asparagi di soia dovrebbero apparire così. Potete tagliare a metà la fibra più grande per vedere se tutti gli strati sono saturi d'acqua in modo che gli asparagi risultino morbidi e non gommosi.
Quando le fibre saranno ammorbidite e pronte, iniziamo a preparare i restanti ingredienti. Lavate le carote, sbucciatele, tagliatele con l'apposita grattugia coreana o semplicemente tritatele finemente.
Sbucciare l'aglio, passarlo allo spremiaglio o tritarlo finemente con un coltello.
Preparare la salsa: mescolare salsa di soia, zucchero, zenzero essiccato, pepe. Uso una miscela di peperoni: neri, rossi, bianchi. Questo assortimento dona un aroma meraviglioso e spezie speziate. Tagliare le fibre degli asparagi di soia a pezzetti di 2-4 cm
Metti le carote in una tazza alta.

Completare con gli asparagi di soia. E aggiungi un po' di sale. Sì, sì, oltre alla salsa di soia aggiungiamo un po 'di sale.
Se avete del prezzemolo fresco, tritatelo finemente e aggiungetelo agli asparagi.
Versare sopra la salsa preparata.
Mescolare bene, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per una notte (5-8 ore), agitando periodicamente la nostra insalata.

Ecco cosa ho ottenuto:

Probabilmente hai visto sugli scaffali dei supermercati sacchetti luminosi con un interessante contenuto secco e il nome "Asparagi", anche se non assomiglia nemmeno lontanamente ai germogli di asparagi. Ma in realtà si tratta di un semilavorato di soia chiamato fuju, ottenuto dalla schiuma - fupi. Il fupi sospeso assume una forma allungata, viene essiccato e diventa fuju - asparago di soia, che può essere utilizzato per preparare zuppe, secondi piatti e spuntini. Oppure cucina gli asparagi di soia con le carote in coreano. E, naturalmente, lo prenderemo come base.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: coreana.

Metodo di cottura: affettare.

Tempo di cottura totale: 2 ore e 30 minuti

Numero di porzioni: 2 .

Ingredienti:

asparagi di soia (semilavorato secco) – 200 g
carote di media grandezza – 1 pezzo (circa 150 g)
aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio
condimento per carote coreane – ½ cucchiaio
aglio – 2 spicchi
salsa di soia – 1 cucchiaino
sale - a piacere
olio vegetale – 80 ml.

Preparazione:

Mettete gli asparagi di soia secchi semilavorati in un contenitore largo e lungo, aggiungete acqua fredda fino a coprire completamente gli asparagi e lasciate in ammollo per 2 ore. Dopo l'ammollo, gli asparagi di soia dovrebbero essere morbidi ed elastici, piegarsi bene e non dovrebbero esserci venature dure all'interno.
Strizzate gli asparagi di soia ammollati dall'acqua in eccesso e tagliateli a cubetti di 3-4 centimetri. Metti i pezzi di asparagi di soia tritati in una tazza profonda.
Sbucciare, lavare e grattugiare le carote a listarelle. Aggiungere le carote grattugiate in una tazza con i bastoncini di asparagi di soia tritati.
Sbucciare l'aglio, lavarlo, grattugiarlo su una grattugia fine.
Versare la salsa di soia e l'aceto da tavola in una tazza con le carote grattugiate e gli asparagi di soia tritati, aggiungere l'aglio grattugiato finemente, il condimento per le carote coreane, sale qb e mescolare bene con un cucchiaio.
Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando non diventa bianco. Versare l'olio caldo sugli ingredienti preparati nella tazza e mescolare bene.
Lasciare raffreddare bene l'insalata di asparagi di soia e carote e infornare.

Nota per il proprietario:

se volete risparmiare tempo allora mettete a bagno gli asparagi di soia in acqua bollente per 30 minuti, ma è comunque consigliabile mettere a bagno gli asparagi di soia in acqua fredda;
Il gusto degli asparagi di soia con carote coreane diventerà molto migliore se l'insalata rimarrà in frigorifero per un'ora e mezza o due ore.

Il menù di tutti i giorni prima o poi tende a diventare noioso, per questo viene voglia di cucinare qualcosa di insolito, gustoso e raffinato.

Uno di questi piatti potrebbero essere gli asparagi alla coreana. È facile da preparare e aggiungerà facilmente varietà alla tua dieta quotidiana.

Asparagi coreani: di cosa sono fatti?

Nonostante il nome di questo piatto, l'ingrediente principale non sono gli asparagi, una verdura in crescita. Ciò che in questo piatto viene chiamato asparago è un prodotto semilavorato di soia chiamato fuju. Per ottenere un prodotto semilavorato a base di asparagi, la schiuma formata nel latte di soia viene essiccata.

Di per sé questo prodotto è neutro e non differisce in nulla di speciale o attraente, ma grazie ai condimenti e ai vari altri prodotti risulta essere un piatto completo molto gustoso.

Il Fuzhu è molto popolare nella cucina vegana e vegetariana, indispensabile e conveniente per le persone che aderiscono a questo modo di mangiare.

I benefici degli snack coreani

Non esiste un solo prodotto al mondo che non apporti almeno qualche vantaggio. Gli asparagi coreani non fanno eccezione e, grazie alle loro caratteristiche biologiche, possiedono numerose proprietà benefiche:

Grazie alla grande quantità di fibre, il fuju aiuta a migliorare la digestione e previene la stitichezza;
Il prodotto è arricchito con fibre vegetali insolubili e proteine, che hanno un effetto benefico sui livelli di colesterolo, riportandoli alla normalità;
A causa degli acidi grassi polinsaturi, è utile per la prevenzione delle malattie cardiache.
Il rischio di sviluppare il cancro al seno è ridotto perché gli asparagi contengono molti ormoni vegetali: gli estrogeni;
Gli asparagi in salamoia sono ricchi di isoflavoni, che alleviano la sindrome premestruale e l'endometriosi nelle donne;
Il contenuto di selenio fornisce agli uomini protezione dal cancro intestinale e della prostata;
Gli aminoacidi contenuti nella soia partecipano alla rigenerazione delle strutture cellulari dell'organismo, aiutano a mantenere l'elasticità della pelle e a rallentarne l'invecchiamento;
Gli asparagi accelerano la crescita dei capelli, aiutano a ripristinare i follicoli piliferi, prevenendo la caduta dei capelli;
Il semilavorato di soia contiene anche molto calcio, che ha un buon effetto sulla condizione del tessuto osseo.

Nonostante il gran numero di vantaggi di questo prodotto, vale la pena ricordare che la soia può causare reazioni allergiche. Per quanto riguarda la durata di conservazione, il fuju secco può essere conservato per molto tempo, ma l'insalata già pronta si conserva per non più di due giorni.

Ricette per cucinare gli asparagi coreani a casa

Prima di iniziare a preparare qualsiasi piatto di asparagi coreani, devi prepararlo. Ci sono diverse opzioni per questo, a seconda del suo ulteriore utilizzo:

Lasciare in ammollo gli asparagi in acqua per 24 ore li renderà morbidi e teneri in futuro;
Se non è possibile lasciare il semilavorato in acqua per così tanto tempo, potete versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 2 ore, ma con questo metodo risulterà più tenace;
Combinando queste due opzioni per preparare gli asparagi, potrete ottenere una base molto tenera per il piatto futuro;
Per risparmiare tempo, dopo che gli asparagi di soia sono stati cosparsi di acqua bollente e sono rimasti nell'acqua per due ore, è possibile bollirli.

Dopo che gli asparagi sono stati preparati utilizzando uno dei metodi sopra indicati e si sono gonfiati nell'acqua, è necessario eliminare l'acqua in eccesso strizzandoli. Si consiglia di farlo con la massima attenzione possibile.

Spuntino classico

Preparazione:

Insalata veloce

Per l'insalata ti serve:

Asparagi secchi - 200 g;
Carote: 1 grande o 2 piccole;
Acqua, olio - 100 g ciascuno;
Aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
Aglio - 2 spicchi;
Piselli pimento, sale, zucchero, pepe rosso macinato a piacere.

Il tempo necessario per la preparazione non supera i 15 minuti.

Il contenuto calorico del piatto è di circa 400-500 kcal.

Preparazione:

Il Fuzhu, già preparato per il piatto, viene versato con acqua bollente;
Aggiungere le carote tritate finemente (sulla grattugia più fine) e l'aglio passato attraverso uno spremiaglio;
Mentre gli asparagi di soia acquisiscono l'aroma dell'aglio, preparate la marinata. Per fare questo, mescolare sale, spezie, zucchero, aceto, pepe e dare fuoco;
Dopo aver aspettato che la marinata bolle, versatela subito nei semi di soia;
Il contenitore con l'insalata viene coperto con un piatto e compattato mediante pressione;
Conserva l'insalata a temperatura ambiente per un massimo di due ore e riponila in frigorifero.

Questa insalata è conveniente per la semplicità dei suoi ingredienti e per il poco tempo necessario per prepararla.

Tuttavia è meglio pianificare in anticipo la preparazione di questo piatto in modo che gli asparagi abbiano il tempo di gonfiarsi nell'acqua.

Fuzhu con semi di sesamo

Per l'insalata ti serve:

Prodotto semilavorato di asparagi secchi - 200 g;
Spicchio d'aglio (grande);
Semi di sesamo - 2 cucchiaini;
Sale, condimenti per carote coreane, paprika, zucchero - a piacere;
Carote - 1 pz.;
Qualsiasi olio vegetale - 100 g;
Aceto di mele o da tavola - 2 cucchiai.

Il contenuto calorico di un piatto del genere non sarà superiore a 650 kcal e il tempo necessario per prepararlo sarà di un massimo di 20 minuti.

Preparazione:

Il Fuju, precedentemente ammollato in acqua, viene tagliato a fette fino a 6 cm;
Utilizzando una grattugia progettata per preparare le carote in coreano, grattugiare quest'ultima. Se non hai una grattugia speciale, puoi usare una grattugia normale, quella più piccola;
Si mescolano carote e semilavorati di soia, aggiungendo tutte le spezie, lo zucchero e il sale a piacere;
I semi di sesamo vengono fritti in una padella senza olio, dopodiché vengono aggiunti alla massa già preparata di carote e asparagi e si versa l'aceto;
Successivamente scaldare l'olio e aggiungerlo subito all'insalata di asparagi, quindi mescolare e agitare delicatamente.

Dopo che il piatto sarà rimasto in ammollo per diverse ore e si sarà raffreddato, sarà pronto da mangiare. Durante questo periodo, l'insalata sarà bagnata e acquisirà un gusto e un aroma indimenticabili.

Zuppa di manzo

Per la zuppa vi occorre:

Manzo - 600 g;
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
Zenzero (radice) - 10 cm;
Lampadina;
Prodotto semilavorato secco di soia (asparagi) - 100 g;
Broccoli - 5-6 infiorescenze;
Salsa di soia - a piacere;
Sedano, pepe, cipolle verdi - a piacere;
Tagliatelle.

Per preparare la zuppa di manzo e asparagi ci vorranno circa due ore.

Il contenuto calorico per 100 g di zuppa sarà di circa 700 kcal.

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzetti, versare acqua fredda e dare fuoco. Una volta che l'acqua bolle, togliete i pezzi di manzo dalla padella;
In una padella riscaldata con olio vegetale, aggiungere la cipolla e lo zenzero e farli soffriggere brevemente;
Quindi, nella stessa padella con cipolle fritte e zenzero, versare il brodo di manzo risultante, circa quattro bicchieri;
Metti lì i pezzi di manzo e copri bene la padella con un coperchio, regolando il fuoco a medio;
Aggiungere gli asparagi a fette al contenuto principale del piatto in una padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il piatto sarà pronto;
Preparare le tagliatelle in quantità corrispondente alle porzioni e disporle nei piatti, condendo con pepe e sale a piacere, e irrorando anche con salsa di soia;
Quando si apparecchia la tavola, in ogni scodella di zuppa si aggiunge un'infiorescenza di cavolo cappuccio, che si versa sopra le tagliatelle cotte, dopo averle prima bollite.

Quando si prepara una zuppa del genere, è possibile aggiungere spezie ed erbe aromatiche secondo i desideri e i gusti di ognuno. Non è necessario servire tutti i piatti con questo piatto allo stesso modo.

La zuppa di asparagi può essere servita a tutti secondo una ricetta individuale, se, dopo che tutti i suoi componenti sono pronti, si diventa creativi con salse e condimenti, oltre che con le verdure.

Gli asparagi coreani hanno una varietà abbastanza ampia di ricette per preparare piatti deliziosi e insoliti. Questo prodotto ti consente di sperimentare durante il processo di cottura.

Gli asparagi di soia sono buoni perché sono intrisi esattamente dell'aroma e diventeranno il gusto che la padrona di casa gli darà in cucina, motivo per cui è una delle opzioni più semplici e migliori per provare qualcosa di nuovo a pranzo.

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