Spiedini di maiale in padella: cucina il tuo piatto preferito a casa! Le migliori ricette per il fragrante shish kebab in una padella di maiale. Modi per cucinare deliziosi spiedini di maiale al forno

Barbecue in natura: questo è il sogno di tutti coloro che escono di casa per il fine settimana con la famiglia o gli amici. Ma a volte non c'è modo di uscire dalla città, in campagna. Oppure le calde giornate primaverili sono ancora lontane. È allora che vengono in soccorso le ricette per cucinare il barbecue a casa. Il forno è il miglior aiuto per tali ricette. Sì, e gli spiedini in esso sono ottenuti quasi come sulla griglia, tostati, succosi. È un peccato che senza l'aroma del fumo. Ebbene, questo può essere corretto con l'aiuto del fumo liquido aggiunto durante la cottura alla marinata di carne o versato nella padella su cui viene cotta la carne.

Shish kebab al forno su spiedini

Puoi cucinare il barbecue nel forno su spiedini di legno. Per fare questo, devono essere messi a bagno per mezz'ora in acqua, quindi unti con olio. (da qualsiasi tipo di carne!) Mettiamo uno spiedino, tra di loro mettiamo dei pezzi di strutto per la succosità della carne.

Il prossimo passo è rivestire il fondo della teglia con un foglio, disporre casualmente pezzi di strutto su di essa. Ci saranno utili per bagnare il kebab stesso con il fumo quando il grasso sarà fuso.

Metti gli spiedini sulla griglia. Mettiamo la griglia su una teglia e mettiamo questa "opera d'arte di design" in un forno preriscaldato a 250 gradi. A una temperatura così alta, dovrai girare gli spiedini 1-2 volte. Se non volete farlo impostate la temperatura del forno a 200 gradi, gli spiedini risulteranno comunque dorati su tutti i lati.

Shish kebab nella manica

Lo shish kebab può anche essere cotto nella manica. Per fare questo, adagia gli spiedini con la carne, solo in modo che non si tocchino. Stendiamo la manica ben chiusa su una teglia, versandovi un po 'd'acqua. Scaldare in forno a 170 gradi per 15 minuti. Ora gli spiedini devono essere estratti dalla manica e disposti sulla griglia. Sotto la griglia dovrebbe esserci una teglia per ricevere il succo dalla carne. Su una teglia, a proposito, puoi versare dell'acqua e del fumo liquido. Accendi la griglia per 20 minuti e friggi gli spiedini fino a doratura.

Il secondo modo per cucinare gli spiedini nella manica è senza spiedini. Distribuiamo la carne marinata in una manica su un cuscino di cipolle sott'aceto. Chiudiamo saldamente la manica, la foriamo dall'alto in più punti.

Sdraiati sul lato opposto. Infornare a una temperatura di 200 gradi per 40 minuti, quindi tagliare la manica sopra, girarla di lato e portare la carne a doratura per altri 20 minuti.

Quando non c'è tempo per uscire nella natura e vuoi davvero il barbecue, puoi provare a cucinare il barbecue a casa. Certo, è diverso da quello cucinato in natura, ma risulta anche molto gustoso. Su Internet, molte persone consigliano di usare il fumo liquido durante la cottura degli spiedini, per l'olfatto, suggerisco un modo più naturale: rametti di rosmarino. Ho cotto un piatto di carne di maiale, a fuoco alto 240-250 gradi, per circa 30 minuti. Rosmarino da usare consiglio vivamente la fragranza è semplicemente da non dimenticare!!! Ho provato a cucinare la carne in skoroda, mi sembra che abbia un sapore inferiore a quella cotta al forno.

Prodotti per barbecue:

• maiale o agnello 1 kg
• cipolla 200-300 grammi
• rosso vino secco 250 grammi
• spezie: basilico, pimento nero e pimento, rosmarino….
• spiedini di bambù per barbecue
• sale a piacere
• rametto di rosmarino essiccato

Ricetta:
La carne per cucinare il barbecue dovrebbe essere scelta senza pezzi di grasso.

Perché? È semplice: i pezzi di lardo sulla carne nel forno iniziano a sciogliersi e danno un odore sgradevole alla carne. La parte del collo è più adatta per cucinare il barbecue, la carne del collo è tenera, moderatamente grassa.
Quindi, iniziamo a cucinare:
Sciacquare il filetto preparato, asciugarlo, tagliarlo a pezzi di circa 5 per 5 cm.

Non vale la pena tritare grossolanamente, la carne cuocerà a lungo, può già bruciare sopra, ma rimanere cruda dentro.
Cipolla tagliata a semianelli,

versare parte della cipolla sul fondo di una ciotola profonda, adagiarvi sopra la carne tritata.

Macina le spezie in un mortaio e aggiungile alla carne, mescola la massa.

Versateci sopra il vino, coprite con un piatto delle dimensioni della ciotola e mettete sotto una pressa, basta un barattolo da un litro, serve una pressa in modo che la carne sia completamente ricoperta di marinata.

Marinare il futuro barbecue per 10-15 ore in un luogo freddo o 3-5 ore a temperatura ambiente.
Dopo un po 'infiliamo ogni pezzo di carne sugli spiedini, i pezzi non devono sporgere, lasciare tra loro una distanza di 0,3-0,5 mm, questo permetterà alla carne di cuocere completamente. Risulta delizioso se infili i piatti tra i pezzi di carne peperone e cipolla.
Mettiamo gli spiedini su una teglia e mettiamo in forno preriscaldato a 240 gradi.

Di tanto in tanto girare la carne e versarla con la restante marinata.

In alternativa, puoi cuocere il barbecue non su una teglia, ma su una gratella nel forno.
Controllare la prontezza del kebab è molto semplice, basta fare un'incisione sulla carne - se il succo è rosa la carne è ancora cruda, se è trasparente - il kebab è pronto! Se non c'è affatto succo, hai asciugato troppo la carne. E per non seccarlo, deve, come accennato in precedenza, essere annaffiato di tanto in tanto con acqua o marinata.
Kebab pronto, messo su un piatto, ora è il momento di dare alla carne l'odore del kebab cotto sul fuoco. Per fare questo, date fuoco a un rametto di rosmarino e mettetelo sulla carne, copritelo con una ciotola profonda sopra, lasciate agire per 5 minuti. Lo shish kebab acquisirà un aroma molto gustoso.
Successivamente, decorare la carne con anelli di pomodoro (per questo tagliare i pomodori in piatti, fare un'incisione su ciascuno e inserirli negli spazi tra la carne).

Lo shashlik dovrebbe essere servito con verdure fresche: pomodori, cetrioli, ecc.
Penso che sia difficile trovare una persona a cui non piacciano gli spiedini (ad eccezione dei vegetariani che in linea di principio non mangiano carne), il gusto non è trasferibile.

Ti parlerò anche delle marinate al barbecue.

Per cucinare barbecue a casaè molto importante avvicinarsi correttamente alla preparazione della marinata, dipenderà da quanto risulterà succoso e gustoso il piatto. Ci sono molte ricette, ne evidenzierò alcune che offre la rete:

• Una delle marinate di maggior successo è il vino. Ma sicuramente non una vera polvere! Meglio scegliere un vino bianco secco, la marca non è importante, lo è anche il tempo di affinamento. Proporzioni per 1 kg di carne aggiungere 250-300 grammi di vino + assicurarsi di aggiungere cipolle.
  Ho usato vino rosso, cipolle e spezie.
• per gli amanti del barbecue piccante: mescolare l'aceto con le spezie e il peperoncino.
• una marinata più delicata è a base di maionese, pepe nero e succo di limone.
• La carne più tenera viene marinata nel latte cagliato con le spezie. È importante che il latte cagliato provenga da latte fatto in casa.

Il tempo in cortile è già quasi barbecue, ma, come promettono i meteorologi, non durerà a lungo. Ci aspettiamo nevicate la prossima settimana! Il vero caldo, secondo le loro previsioni, arriverà solo a metà maggio.

Per chi è insopportabile, può tranquillamente cucinare gli spiedini a casa usando un barattolo da tre litri e il forno secondo la seguente ricetta ed uscire sul balcone a mangiarli.

Ingredienti:

Maiale (preferibilmente la parte del collo) - 500 grammi;
Acqua minerale - 100 ml;
Aceto balsamico - 2 cucchiai. cucchiai;
Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Cipolle - 1 pezzo;
Spezie "Per barbecue" (composizione di basilico essiccato, origano essiccato, pezzi di peperone rosso dolce, paprika, coriandolo, pepe nero, alloro, peperoncino, noce moscata, zenzero, cannella, cumino).
Sale, pepe - a piacere.

Tagliare la carne a pezzi per il barbecue, tagliare la cipolla a rondelle. Mettili in una ciotola per la marinatura. Puoi usare qualsiasi marinata, la tua preferita. Ho cosparso di spezie, versato con succo di limone, aggiunto balsamico e riempito con acqua minerale. Lasciare per un'ora o più.

Rompi gli spiedini di legno in base alle dimensioni di un barattolo da tre litri. Togliere la carne dalla marinata, infilare gli spiedini, alternandoli con le cipolle. Mettere il resto della cipolla sul fondo di un barattolo asciutto, adagiare gli spiedini con la carne sulla cipolla e coprire il collo del barattolo con un foglio. Mettiamo il barattolo in un forno freddo (!). Infornare a 180 gradi per circa un'ora.

Quindi apriamo leggermente il forno e lo lasciamo raffreddare un po '(in modo che il barattolo non scoppi) e togliamo i nostri spiedini.

Un'ottima idea per preparare un barbecue in caso di maltempo. La carne è molto tenera. Per l'odore del fuoco, puoi aggiungere fumo liquido sul fondo, tuttavia, non sono un sostenitore della chimica.
La banca non scoppierà, controllata ripetutamente. Mettiamo la cosa principale in un forno freddo e dopo la doratura - la tiriamo fuori non immediatamente, ma dopo 15 minuti, e in modo che non ci sia un brusco calo di temperatura.

Un ottimo modo per cucinare il barbecue a casa.

Prendiamo carne di maiale marinata
secondo la tua ricetta preferita
Ho solo sale, pepe, spezie e aceto...

Lasciamo stare per un paio d'ore...

Prendiamo 3x barattolo da litri, spiedini di legno,
infilare la carne e metterla in un barattolo...

sul fondo del barattolo 2 spicchi d'aglio.
Puoi aggiungere fumo liquido, ma non ne ho uno ... sarà senza fumo ....

o così ...... come ti piace ....

Coprire il barattolo con un foglio...

E in forno! Il barattolo non scoppierà se lo metti in un forno freddo e solo allora lo accendi.

L'ho messo sulla griglia, a 200 g ...

Dopo 20 minuti, il ritmo è aumentato a 250 ... L'odore è diventato mmmmmmmm

Un'ora dopo ho ricevuto il nostro barattolo ...

Vedi, un vero barbecue!

Ricetta numero 3

Ingredienti per Shashlik in un barattolo
Frattaglie (frattaglie di pollo o carne, pollame o pesce) - 800 g
Aglio - 4 denti.
Fumo liquido
Acqua gassata (minerale, per marinata) - 150 ml
Olio vegetale (per la marinata) - 1 cucchiaio. l.
Sale (per la marinata) - 1 cucchiaio. l.
Condimento (per barbecue) - 1 cucchiaino.

Sul fondo del barattolo mettiamo due spicchi d'aglio, versiamo 2 cucchiai. fumo liquido.

Metti gli stomaci preparati su bastoncini di legno (se non hai stomaci, ma carne, friggi un po 'in padella). Posizionare verticalmente gli spiedini (include 7 pezzi). Chiudi il barattolo con un foglio piegato in 2 strati.

Mettere in forno freddo su una teglia, accendere il forno e dopo 40 minuti il ​​barbecue è pronto, fragrante e gustoso.

Per la carne, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a circa 1 ora e 20 minuti. Dopo che il kebab è pronto, apri lentamente il forno in modo che il barattolo non si rompa a causa della differenza di temperatura.

E una versione alternativa di spiedini fatti in casa senza barattolo:

Nel forno? In caso contrario, presenteremo la ricetta per questo fantastico piatto delizioso in questo articolo. Ti diremo anche quale marinata è meglio usare per preparare il suddetto piatto.

Ricetta passo passo per il barbecue al forno

La maggior parte delle persone è abituata a grigliare esclusivamente all'aperto. Tuttavia, va notato che non tutti hanno l'opportunità di uscire nella natura e cucinare deliziose carni alla brace. Se appartieni a questa categoria di persone, ti suggeriamo di preparare gli spiedini di maiale al forno. In termini di gusto, praticamente non differisce dal piatto cucinato alla griglia. Quindi questa è un'ottima opzione per coloro che vogliono fare spiedini fatti in casa, ma non vogliono passare il tempo andando fuori città e accendendo un fuoco.

Quindi, avremo bisogno di:

• bulbi dolci - 3 pz. (2 - per marinata e 1 - per salsa);
• limone fresco di media grandezza - 1 pz. (1/2 per la carne e 1/2 per il sugo);
• verdure fresche - un grosso mazzo;
• grasso di maiale fresco - circa 200 g;
• porro fresco - un grosso mazzo;
• pepe, sale e altri condimenti - aggiungere alla salsa e alla marinata a piacere.

Lavorazione di prodotti a base di carne

Prima di preparare gli spiedini di maiale al forno, il componente principale deve essere lavorato con cura. Il pezzo di carne deve essere lavato in acqua tiepida, quindi tutti gli elementi non necessari sotto forma di pellicole e vene devono essere tagliati da esso. Successivamente, il maiale deve essere tagliato a pezzi quadrati medi e messo da parte.

Dopo aver elaborato il componente principale, dovresti iniziare a preparare il grasso fresco. Va sciacquato e poi asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi non molto grandi.

Carne marinata

La ricetta del barbecue presentata consiglia di utilizzare una marinata speciale. Per prepararlo bisogna sbucciare le cipolle e poi grattugiarle su una grattugia grossa. Successivamente, aggiungi loro sale, pepe e altri condimenti, oltre a tritare mezzo mazzetto di verdure e porri. Dopodiché, nella stessa ciotola devi spremere metà del limone.

Dopo aver preparato una marinata profumata, va versata nella carne e mescolata bene. Inoltre, è necessario mettere la pancetta precedentemente tritata con la carne di maiale. Tutti gli ingredienti devono essere ben chiusi con un coperchio e lasciati a temperatura ambiente per 60-80 minuti.

Formiamo un piatto

Per cucinare un delizioso spiedino di maiale al forno, dovresti assolutamente acquistare lunghi spiedini di bambù. Devono metterci sopra tutta la carne in salamoia, alternandola a pezzi di lardo.

Inoltre, per preparare il piatto menzionato, devi prendere una teglia grande e coprirla con diversi strati di pellicola alimentare (lato riflettente rivolto verso l'alto). In futuro, dovrebbero essere disposti su di esso 5-6 pezzi di strutto e quindi posizionati sul livello inferiore del forno. Per quanto riguarda il barbecue su spiedini, si consiglia di posizionarlo su una griglia, che deve essere installata appena sopra la teglia.

Trattamento termico del piatto

Dopo che la carne e la sua teglia sono state messe nel forno, dovrebbe essere immediatamente acceso e impostato a una temperatura di 250 gradi. Si consiglia di cuocere la carne di maiale in questo modo fino a quando il sangue fresco non smette di fluire dalla parte incisa del prodotto a base di carne.

A proposito, durante il trattamento termico del piatto, la parte superiore del kebab può cuocere abbastanza velocemente. A tal proposito si consiglia di girarlo regolarmente, tenendosi per le punte degli spiedini.

Dopo che la carne è ben rosolata e il grasso emana fumo, il piatto può essere rimosso in sicurezza dal forno.

Fare la salsa

Abbiamo parlato di come fare una marinata barbecue sopra. E per rendere un piatto del genere più gustoso e profumato, dovresti assolutamente servirlo con una salsa fatta in casa. Per crearlo è necessario tritare finemente il porro, le cipolle e le erbe fresche. Successivamente, gli ingredienti devono essere aromatizzati con spezie e succo di limone. Volendo, a questa salsa si può aggiungere anche l'aceto da tavola.

Serviamo barbecue al tavolo

Ora sai come cucinare il barbecue nel forno. Dopo che è completamente cotto, va messo su un piatto senza toglierlo dagli spiedini. Dall'alto, il prodotto a base di carne deve essere versato con salsa fatta in casa e presentato immediatamente in tavola. Oltre a questo piatto, puoi preparare un contorno sotto forma di patate lesse o purè, oltre a verdure fresche. Buon appetito!

Marinata per barbecue con maionese

Sicuramente sai che ci sono moltissime marinate per un piatto come il barbecue. Se non sai esattamente come immergere la carne per il piatto menzionato, te ne parleremo subito.

Come cucinare il barbecue nel forno, abbiamo descritto in dettaglio un po 'più in alto. Questo è il motivo per cui non ripeteremo e descriveremo nuovamente questo processo. Ti parleremo solo di come immergere correttamente la carne per il barbecue. Per questo abbiamo bisogno di:

• maiale (pezzo di polpa) - 1 kg;
• bulbi dolci - 2 pezzi;
• maionese grassa - circa 150 g;
• pomodori salati - 2 pezzi;
• pepe, sale e altri condimenti - aggiungere alla marinata a piacere.

Preparazione della marinata

La marinata sulla maionese per un piatto del genere è facile e semplice. Per fare questo, sbucciare i pomodori salati dalla pelle, quindi macinarli in un frullatore fino a ottenere uno stato di porridge. Successivamente, la salsa di pomodoro risultante deve essere unita alla maionese, aggiungere pepe, sale e altre spezie.

Per quanto riguarda le cipolle dolci, devono essere sbucciate e tagliate a rondelle spesse.

processo di decapaggio

La carne per il barbecue nella marinata di maionese dovrebbe essere di circa 2 ore. Ma questo a condizione che il maiale non fosse congelato, ma solo leggermente raffreddato.

Pertanto, i pezzi di carne devono essere uniti alla marinata e mescolati accuratamente. Successivamente, devono mettere le cipolle e lasciarle sotto il coperchio per un po '.

Fare una marinata caucasica

Non è un segreto per nessuno che gli spiedini preparati secondo una ricetta caucasica siano i più deliziosi. Se vuoi provare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• maiale (pezzo di polpa) - 1 kg;
• cipolla verde - poche piume;
• paprika dolce - 1/3 cucchiaino;
• basilico essiccato - ½ cucchiaino;
• cumino - ½ cucchiaio;
• limone - 2/3 frutti;
• pepe e sale medio - aggiungere alla marinata a piacere.

Processo di cottura

Per preparare una tale marinata, devi tritare finemente cipolla verde, quindi spremere il succo di limone e macinare bene gli ingredienti con uno spintore. Dopo aver ottenuto una pappa omogenea, dovresti aggiungere paprika dolce, basilico essiccato, cumino, sale e pepe. Infine, tutti i prodotti devono essere accuratamente miscelati.

Come marinare?

Dopo aver preparato la marinata, devi metterla in una ciotola con la carne e mescolare bene con le mani. In questa forma si consiglia di lasciare la carne di maiale sotto il coperchio per esattamente un'ora e mezza. Quindi può essere tranquillamente cotto nel forno come descritto all'inizio dell'articolo.

Per questo abbiamo bisogno di: 2 filetti di pollo, 1 cucchiaio. con uno scivolo di concentrato di pomodoro, 2-3 cucchiaini curry, timo fresco, 1/2 cipolla blu, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. sale e 50 ml di acqua.

Lavate il filetto di pollo, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo a cubetti di media grandezza. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro e il curry nel frullatore e accenderlo.

Quindi aggiungere 50 ml di acqua filtrata e sale (mezzo o intero cucchiaino). Battiamo tutto di nuovo. Assaggiamolo. A causa della polvere di curry, la marinata sarà leggermente amara, non allarmarti.

Unire la salsa risultante al pollo, aggiungere i fiori di timo e lasciare marinare.

Passiamo agli spiedini di cuore di pollo

Avremo bisogno di: 150-200 g cuori di pollo, 1 cucchiaio. miele, 1 cucchiaio. aceto balsamico e 2 cucchiai. salsa di soia, sale e pepe.

Quindi sciogliere il miele, aggiungere l'aceto balsamico e la salsa di soia, sale e pepe. Unire ai cuori e lasciare marinare.

Spiedini di maiale

La mia parte preferita del maiale è il collo. È morbida, non troppo unta ed è ideale per le cotture alla griglia oa casa. Spiedini da collo di maiale sono molto teneri e gustosi. Ho imparato una lezione molto tempo fa: la carne non dovrebbe essere sovraccaricata di varie salse e condimenti! Il collo è buono di per sé, basta salare e pepare e rivela tutto il suo potenziale. Pertanto, per preparare tali spiedini, abbiamo bisogno di: sale, pepe, senape e rosmarino. A proposito, rosmarino migliore amico maiale. Non dimenticartene quando prepari i piatti con questa carne! Tagliare la carne di maiale a cubetti, condire bene con sale e pepe. Aggiungere il rosmarino fresco e 1 cucchiaino. mostarda.

Non hai bisogno di molto, altrimenti interromperà l'intero gusto. Dobbiamo solo aggiungere un'ombra alla carne e dargli una spezia. Non c'è bisogno di sovraccaricarlo. Soprattutto se hai una salsa barbecue preferita, cucinala meglio e otterrai un piatto fantastico! Facciamo marinare.

Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C. Infila pollo, cuori e carne di maiale su spiedini di legno. Metti da parte il resto delle salse da sotto i cuori e il pollo per dopo, non cedere. Metti un foglio su una teglia in modo che il succo non bruci sul fondo e metti i nostri spiedini su una gratella. Mettere in forno per 40 minuti. Ho controllato ogni 15 minuti e ho versato le restanti salse sul pollo e sui cuori. Si è rivelato molto gustoso!

Questo è tutto, il nostro barbecue a casa nel forno pronto! Chiama al tavolo e lascia che sia delizioso!