집 › 브레이크 시스템 › 간단한 초콜릿 케이크 장식 만드는 법. 달콤한 창의력: 초콜릿으로 케이크 장식하기 초콜릿으로 꽃 만들기 레시피

간단한 초콜릿 케이크 장식 만드는 법. 달콤한 창의력: 초콜릿으로 케이크 장식하기 초콜릿으로 꽃 만들기 레시피

또한 규칙에 따라 수행하는 방법도 나와 있습니다. 당신의 길을 선택하세요! 화이트 초콜릿 꽃을 만들고 있어요. 자연색은 살짝 누런색인데 흰 꽃을 피우고 싶어서 이산화티타늄으로 초콜렛 화이트 색상을 입혔습니다. 그냥 가루를 붓고 잘 섞은 뒤, 주걱으로 그릇 가장자리를 따라 문질러주면 됩니다.

꽃잎 만들기

이제 우리 영화를 찍자. 롤에 아세테이트가 있어서 필요한 길이만큼만 잘라냈습니다. 다른 것이있는 경우 너비 약 7cm, 길이 약 25cm의 스트립을 잘라야하지만 앞으로 너비는 꽃의 가장 큰 꽃잎 크기에 따라 다릅니다. 주걱, 팔레트 나이프, 나이프 등 편리한 도구를 사용하여 미래의 꽃잎 모양으로 필름에 초콜릿을 바릅니다. 약간 고르지 않아도 무섭지 않습니다. 완성 된 꽃에서는 눈에 띄지 않거나 오히려 눈에 띄겠지만 자연에는 대칭이나 "올바른"것이 없기 때문에 작은 고르지 않음이 조화롭게 보입니다.

이제 필름을 종이 타월 롤 안에 넣습니다. 예를 들어, 적절한 모양의 다른 것을 사용하거나 Whatman 종이로 파이프를 붙일 수 있습니다. 약간 구부러진 모양을 얻으려면 꽃잎이 필요합니다. 우리는 그것들을 테이블 위에 이렇게 남겨 둡니다. 초콜릿이 결정화되어 단단해져야 합니다. 온도를 올바르게 조절했고 방이 너무 따뜻하지 않은 경우에는 약 15분 이내에 매우 빠르게 온도가 조절됩니다.

그러나 꽃의 꽃잎 수는 우리에게 충분하지 않습니다. 이제 이 줄무늬를 몇 개 더 만들어 보겠습니다. 실제 꽃처럼 다양한 크기의 꽃잎을 "그립니다". 부싱이나 즉석 파이프 내부에도 같은 방식으로 배치합니다. 그리고 굳을 때까지 테이블 위에 놓아두세요.

아주 작은 꽃잎이 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 필름에 초콜릿을 입히고 있어요...

... 그런 다음 이전 경우보다 더 좁은 튜브, 즉 접착 필름 롤에 넣습니다. 꽃잎이 더 곡선이 되도록 해야 합니다.

초콜릿은 매우 빨리 결정화되므로 왈츠 속도로 작업해야 함을 상기시켜 드리겠습니다. (그래서 그런 것들을 제거하는 것은 꽤 어렵습니다.) 그릇에 있는 초콜릿을 주의 깊게 관찰하세요. 걸쭉해지면 전자레인지나 일반 헤어드라이어로 가열하되 너무 가열하지 마세요! 초콜릿을 일괄적으로 녹일 수도 있습니다. 먼저 꽃잎 부품을 준비한 다음 조립합니다. 그런 다음 - 나뭇잎을 위해. 그래서 우리 꽃잎이 굳어졌어요! 우리는 그것들을 부싱에서 꺼냅니다. 보세요, 그들은 모양을 유지하면서 필름 표면보다 뒤쳐질 것입니다!

초콜릿을 올바르게 템퍼링했다면 꽃잎이 손에서 녹지 않습니다. (물론 손이 매우 뜨겁고 초콜릿 제품을 너무 오랫동안 잡고 있지 않는 한) 그들에게도 지문이 남아 있지 않습니다.

완성된 꽃잎을 깨끗한 베이킹 페이퍼나 접시 위에 놓습니다.

꽃을 모아보자!

우리는 그릇을 만듭니다. 그릇을 준비하고 그 안에 호일을 넣어 둥근 그릇을 만듭니다. 호일이 두꺼우면 그것만으로도 가능합니다. 생성된 그릇의 크기(깊이 및 직경)는 미래 꽃의 모양 및 만들어진 꽃잎의 크기와 일치해야 한다는 것이 분명합니다.

바닥에 소량의 초콜릿을 붓습니다.

우리는 가장 큰 꽃잎을 원 안에 놓습니다.

이제 우리는 조금 더 작은 크기를 취합니다. 베이스를 초콜렛에 담그세요..

이제 작은 꽃잎의 차례입니다.

그리고 남은 것은 아주 작은 것들, 즉 "가장 곱슬곱슬한" 것들뿐이었습니다.

조심스럽게 중앙에 삽입하십시오.

우리는 꽃잎이 친구가 될 시간을주고 (이것은 적절한 온도 조건에서 매우 빠르게 발생합니다) 그릇에서 호일을 조심스럽게 제거하고 엽니 다. 필요하다고 생각되면 같은 방식으로 몇 개의 큰 잎을 추가하여 그 바닥을 초콜릿에 담글 수 있습니다.

꽃의 중심부에 약간의 초콜릿을 떨어 뜨리고 (예를 들어 페이스트리 봉지를 사용하는 것이 편리합니다) 제과 구슬을 뿌릴 수 있습니다.

우리 준비됐어 초콜릿 꽃! 간단하지만 아름답습니다!

우리는 초콜렛 그린을 색칠하고(저는 Squires Kitchen 염료인 "Dark Green"을 사용합니다) 브러시를 사용하여 잎 위에 약 2mm의 층을 바릅니다. 저는 문구점에서 구입한 합성모가 달린 일반 브러시를 가지고 있습니다. 이것은 세탁하기가 더 쉽고 머리카락도 남지 않습니다.

사진이 포함된 이 마스터 클래스에서는 케이크를 빠르게 장식하는 흥미롭고 간단한 방법을 익힐 수 있도록 여러분을 초대합니다. 자신의 손으로 케이크에 초콜릿 꽃을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

도구 및 재료 시간 : 2시간 난이도 : 5/10

재료:

우리가 장식할 케이크;
케이크를 만들고 남은 버터크림 소량;
초콜릿 캔디 또는 화이트 초콜릿 아이싱;
적절한 색상의 제과 설탕 공;
식용 색소.

도구:

작은 주걱 또는 테이블 칼;
크림용 페이스트리 백;
베이킹용 양피지;
작은 그릇이나 둥근 플라스틱 용기;
검정색 마커;
가위;
스코치 위스키.

꽃이 만발한 정원에서 영감을 받아 멋진 봄 케이크를 만들기 위해 모든 여성이 집에 가지고 있을 몇 가지 간단한 재료와 도구를 사용하겠습니다. 덕분에 우리는 우리 손으로 케이크에 넣을 멋진 초콜릿 꽃을 만들 수 있어요.

이 방법은 작은 컵케이크를 장식하는 데에도 사용할 수 있지만 꽃의 크기를 줄여야 합니다.

단계별 마스터 클래스

그럼 우리만의 초콜릿 케이크 꽃 만들기를 시작해 보겠습니다.

1단계: 템플릿 그리기

왁스칠한 베이킹 페이퍼에 검정색 마커를 사용하여 정삼각형 모양으로 미래 꽃의 꽃잎 윤곽을 그립니다. 꽃잎은 세 가지 크기 여야합니다. 장식하려는 케이크의 직경에 따라 가장 큰 크기를 선택하십시오. 예를 들어 사진에 표시된 직경 15cm의 케이크의 경우 길이 10cm, 7.5cm, 5cm의 꽃잎을 사용했습니다.

윤곽선 주위에 1.5cm의 공간을 남기고 모든 꽃잎 템플릿을 잘라냅니다.

2단계: 글레이즈 준비

내열 그릇에 초콜릿이나 글레이즈를 녹인 후 원하는 색소 몇 방울을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

3단계: 꽃잎 만들기

초콜릿을 바르기 전에 유산지를 뒤집어서 마커로 그린 면이 아래를 향하도록 하세요. 작은 주걱이나 테이블 칼을 사용하여 녹인 초콜릿을 꽃잎 틀에 펴 바릅니다. 녹인 초콜릿 표면에 의도적으로 선과 능선을 남기면서 삼각형의 끝 부분부터 밑부분을 향해 작업합니다. 삼각형의 밑면이 꽃잎의 바깥쪽 가장자리가 됩니다. 꽃잎의 가장자리를 실선 형태가 아닌 약간 "불규칙"하게 만드십시오. 이것은 꽃에 더 사실감을 줄 것입니다.

4단계: 꽃잎 모양 만들기

꽃잎이 아직 젖어 있는 동안 가장자리가 매끄럽고 오목한 그릇이나 플라스틱 용기에 넣어 모양을 잡습니다. 꽃잎이 완전히 마를 때까지 테이프를 사용하여 꽃잎을 제자리에 고정하세요. 모든 꽃잎에 이렇게 하세요. 가능하다면 작업 도중 꽃잎 중 하나가 부러질 경우를 대비해 크기가 다른 부품을 1~2개 더 만드세요.

5단계: 큰 꽃잎 붙이기

꽃잎이 완전히 마른 후 양피지를 분리하세요. 케이크 위에 가장 큰 꽃잎을 원 모양으로 놓습니다.

6단계 작은 꽃잎을 붙이세요

짤주머니에 버터크림을 소량 채워주세요. 크림 색상이 꽃잎 색상과 다르더라도 걱정하지 마세요. 작업이 완료되면 눈에 띄지 않습니다. 크림을 사용하여 꽃잎의 두 번째와 세 번째 층을 케이크에 붙입니다.

7단계: 중간 만들기

어울리는 제과업체의 슈가볼을 꽃잎을 만드는 데 사용된 녹인 초콜릿을 사용하여 꽃 중앙에 붙입니다.

초콜릿은 녹는 맛과 섬세한 질감으로 단 것을 좋아하는 사람들에게 사랑받고, 의사들은 미량원소, 비타민, 항산화제 함량이 높아서 높이 평가하며, 페이스트리 요리사와 장식가들은 장식에 사용할 수 있는 수많은 기술로 인해 초콜릿을 좋아합니다. 어떤 케이크든. 전문가들은 특별한 도구를 사용하여 걸작을 만듭니다. 그러나 집에서 초콜릿 케이크 장식을 만들 수도 있습니다. 이는 맛있을 뿐만 아니라 환상적입니다.

집에서 케이크를 장식하기 위해 어떤 종류의 초콜릿을 사용할 수 있나요?

코코아 버터가 함유된 제품만이 초콜릿이라고 부를 권리가 있습니다.. 초콜릿의 주성분에는 코코아 매스와 설탕도 포함됩니다. 그들은 또한 99% 코코아를 함유한 무가당 초콜릿을 생산합니다.

케이크를 장식할 때 다음 유형의 초콜릿이 사용됩니다.

쓴맛(어두움) – 코코아 함량이 최소 40~55%입니다.
유제품 - 코코아와 유제품이 25% 이상 함유되어 있습니다.
흰색 - 코코아 버터가 20% 이상 함유되어 있지만 코코아 액이나 분말은 포함되어 있지 않습니다.

전문 제과업자는 블록과 당의정(방울)으로 생산되는 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿 바는 집에서 장식용으로도 사용할 수 있습니다.

코코아 가루는 장식용으로도 사용할 수 있지만 품질이 좋아야 합니다. 가루가 좋지 않으면 치아에서 삐걱거리는 소리가 날 수 있습니다.

포토 갤러리 : 장식에 적합한 초콜릿 형태

당의정 형태의 초콜릿은 녹기에 편리합니다. 초콜릿 블록은 전문 제과업자가 자주 사용합니다. 초콜릿 바는 집에서 장식용으로 사용할 수 있습니다.

실제 초콜릿 외에도 코코아 버터를 식물성 지방으로 대체한 제과 초콜릿(글레이즈)을 매장에서 찾을 수 있습니다. 바 형태나 초콜릿 형태로 생산됩니다.

제과용 초콜릿은 실제 초콜릿에 비해 맛이 현저히 떨어지지만, 변덕이 덜하고 응용, 패턴, 글레이즈 등에 사용할 수 있습니다.

초콜릿에 대해 알아야 할 사항

올바른 보관 및 녹이는 방법

초콜릿은 유통기한이 길지만 단단히 밀봉하여 냄새가 강한 음식과 멀리하고 빛과 습기로부터 보호해야 합니다. 보관 온도 - 12°C ~ 20°C.

케이크 장식을 시작하기 전에 대부분의 경우 초콜릿을 분쇄하고 가열합니다. 가열하려면 전자레인지, 물 또는 한증탕, 50~100°C로 가열된 오븐을 사용할 수 있습니다. 모든 경우에 초콜릿을 자주 저어주어야 합니다.

주목! 가열할 때 초콜릿은 증기와 물방울로부터 보호되어야 합니다. 그렇지 않으면 응결됩니다.

템퍼링

코코아 버터는 매우 변덕스럽습니다. 여기에는 결정이 다른 온도에서 녹는 지방이 포함되어 있습니다. 초콜릿이 제대로 녹지 않으면 코팅이 되거나, 손에 닿으면 빨리 녹거나, 너무 두꺼워질 수 있습니다. 템퍼링(목표 재결정화)에서는 초콜릿을 가열, 냉각, 교반을 거쳐 입안에서 녹지만 상온에서는 단단하고 바삭바삭한 초콜릿이 탄생합니다. 템퍼링에는 고급 초콜릿을 사용해야 합니다.

제과 초콜릿(글레이즈)에는 코코아 버터가 포함되어 있지 않으므로 템퍼링이 필요하지 않습니다.

전문 제과점에서는 템퍼링을 위해 대리석 판과 특수 온도계를 사용합니다. 집에서 초콜릿을 템퍼링하는 가장 쉬운 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다.

초콜릿을 잘게 썰어 전자레인지에 넣습니다.
최대 전력으로 오븐을 켜십시오.
거의 완전히 녹을 때까지 초콜릿을 제거하고 15초마다 저어줍니다. 작은 덩어리가 남아 있어야 합니다.
초콜릿을 제거하고 완전히 부드러워질 때까지 저어줍니다.

적절하게 단련된 초콜릿을 양피지 위에 얇게 바르면 실내 온도 20°C에서 3분 이내에 굳습니다.

초콜릿이 너무 빨리 걸쭉해지면 과도한 결정화가 발생한 것입니다. 이 초콜릿에 조금 녹인 언템퍼링 초콜릿을 넣고 섞어주세요.

간단한 DIY 코넷

과자 봉지는 초콜릿 패턴을 파이프하는 데 사용되며 일회용 폴리에틸렌 옵션이 특히 편리합니다. 없으면 종이 코넷을 직접 감을 수 있습니다. 이렇게 하려면 양피지에서 정사각형을 잘라내어 대각선으로 2개의 삼각형으로 나눕니다. 결과 직각 삼각형은 원뿔 모양으로 접혀 날카로운 모서리와 오른쪽 모서리가 결합됩니다. 코넷을 고정하기 위해 모서리가 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 코넷에 이미 초콜릿이 채워져 있는 경우에만 하단 모서리를 잘라냅니다..

가방이나 코넷에는 녹은 초콜릿이 채워져 있습니다. 키가 큰 유리잔에 담아 코넷을 채워 넣으면 편리합니다.

페이스트리 봉지를 투명한 종이 파일이나 두꺼운 플라스틱 우유 봉지로 대체할 수도 있습니다.

익스프레스 디자인 옵션

M&M과 KitKat

이것은 케이크를 장식하는 매우 간단하고 효과적인 방법입니다. 설탕 유약을 바른 밝은 초콜릿 당의정은 어린이 파티에 완벽하게 어울립니다.

필요할 것이예요:

m&m's;
킷 캣.

초콜릿 바의 높이가 케이크 자체의 높이보다 1.5~2cm 정도 더 크면 케이크가 보기에 좋아 보입니다..

절차:

케이크 옆면에 초콜릿 스틱을 놓습니다. 스틱이 서로 연결되어 있으면 분리해 두는 것이 좋습니다.
케이크 윗부분을 m&m으로 덮으세요.
또한 케이크를 리본으로 묶을 수도 있습니다.

다른 사람들과 함께 케이크를 장식할 수 있습니다: 킨더 초콜릿, 초콜릿 볼.

포토 갤러리 : 기성 초콜릿 제품으로 케이크를 장식하는 방법

정사각형 케이크에는 초콜릿 바 벽돌이 늘어서 있고 초콜릿으로 접착된 쿠키 타워로 장식되어 있습니다. 흰자와 우유 당의정으로 꽃을 만들 수 있습니다 이 다양한 사탕 중에서 단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 자신의 취향에 맞는 사탕을 선택할 것입니다. 초콜릿 캔디가 원형으로 배치되어 있으며, 웨이퍼 롤로 대체 가능한 2색 초콜릿 롤이 구성을 보완합니다.

초콜릿 칩

케이크의 윗면과 옆면에 초콜릿 칩을 뿌릴 수 있습니다. 집에서 만드는 것은 매우 간단합니다. 초콜릿 바를 갈거나 야채 필러로 자르면 됩니다. 후자의 경우 초콜릿의 곱슬 컬이 얻어집니다.

선택한 강판에 따라 작거나 큰 다양한 초콜릿 칩을 얻을 수 있습니다. 손의 따뜻함으로 인해 초콜릿이 빨리 부드러워지기 때문에 초콜릿을 작은 조각으로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿을 미리 냉장고에 넣어두거나 과정 중에 식혀서는 안 됩니다. 너무 차가우면 초콜릿이 부서지고 부서질 수 있습니다.

코코아와 스텐실을 사용하여 그리기

유명한 티라미수에는 코코아가 위에 뿌려져 있습니다. 같은 방법으로 다른 케이크도 장식할 수 있습니다. 케이크의 윗부분이 매끄러워야 깔끔하게 보일 것입니다. 코코아와 스텐실을 사용하면 케이크에 디자인을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

코코아;
체;
원판.

절차:

케이크 위에 스텐실을 놓습니다.
체를 통해 위에 코코아를 뿌립니다.
스텐실을 조심스럽게 제거하십시오.

기성품 스텐실을 사용하거나 종이에서 디자인을 잘라서 직접 만들 수 있습니다. 투각 케이크 냅킨, 포크 등을 스텐실로 사용할 수도 있습니다.

케이크의 표면이 부드럽거나 섬세한 크림(휘핑 크림, 커스터드, 사워 크림)으로 덮여 있는 경우 스텐실을 케이크에서 짧은 거리에 두어 표면에 달라붙어 상하지 않도록 하는 것이 좋습니다. .

케이크 프로스팅

초콜릿 글레이즈는 특히 과일이나 신선한 베리와 결합할 때 매우 맛있습니다. 프로스팅에 유색 설탕 스프링클이나 구슬을 추가할 수도 있습니다. 케이크를 장식하기 전에 잘 식혀졌는지 확인하세요. 하지만 글레이즈는 따뜻해야 해요.

우리 기사에서 초콜릿 글레이즈에 대해 자세히 읽어보십시오.

케이크 전체를 아이싱으로 덮거나 윗부분만 덮고 측면에 맛있는 얼룩을 남길 수 있습니다. 글레이즈를 케이크 중앙에 원형으로 부은 다음 칼이나 주걱을 사용하여 펴 바릅니다. 좀 더 균일한 드립을 만들어야 하는 경우 먼저 코넷이나 백을 사용하여 케이크 가장자리에 원을 그리며 액체 글레이즈를 바르고 윗부분만 붓습니다.

초콜릿과 헤비 크림 가나슈

재료:

헤비 크림 100ml(30~35%);
다크 초콜릿 100g, 우유 150g, 화이트 초콜릿 250g.

준비:

초콜릿을 갈아주세요.
크림을 끓입니다.
크림에 잘게 썬 초콜릿을 넣고 거품기로 잘 섞으세요.

크림이나 초콜릿의 양을 늘리거나 줄여 글레이즈의 두께를 조절할 수 있습니다..

가나슈를 냉장고에 몇 시간 동안 차갑게 식힌 후 실온에 두고 휘저어주면 크림 장식과 케이크 레이어에 사용할 수 있는 초콜릿 크림이 만들어집니다.

초콜릿과 우유로 만든

재료:

밀크 초콜릿 100g;
3-4 큰술. 엘. 우유.

준비:

초콜릿을 갈아서 우유를 넣으세요.
전자레인지나 수조에서 가열하면서 계속 저어줍니다.

초콜릿과 식물성 기름으로 만든

재료:

초콜릿 100g;
2-4 큰술. 엘. 무취 식물성 기름.

준비:

초콜릿을 자르고 녹여주세요.
계속 저어 주면서 식물성 기름을 첨가하십시오.

다양한 종류의 초콜릿으로 아이싱을 만들 수 있습니다. 흰색에는 기름이 덜 첨가되고 쓴맛에는 더 많이 첨가됩니다.

코코아 가루에서

재료:

설탕 1컵;
코코아 가루 1/2컵;
우유 1/4컵;
버터 50g.

준비:

모든 재료를 그릇에 담습니다.
끓는 물 욕조에 넣으십시오. 계속 저어주며 약 1분간 가열합니다.
욕조에서 꺼내어 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

젤라틴을 함유한 거울 유약

이 아이싱으로 덮을 케이크는 매끄러워야 합니다(실리콘 몰드에 채워진 무스 케이크가 이상적입니다). 거울 유약으로 덮기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 보관해야 합니다.

재료:

준비:

잎 젤라틴을 찬 끓인 물에 담가주세요. 젤라틴이 10분 동안 부풀도록 놔두세요. 가루젤라틴을 사용할 경우 찬물 50g을 넣고 잘 저어준 후 부풀어오르게 해주세요.
설탕, 물, 코코아 가루, 헤비 크림을 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 끓인 후 다진 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
잎 젤라틴에서 과도한 물을 짜내십시오.
부풀어 오른 젤라틴을 글레이즈에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
거품을 제거하고 매끄러움을 위해 혼합물을 고운 체에 통과시키거나 침지 블렌더로 혼합한 다음 병에 붓고 접착 필름으로 덮습니다. 프로스팅은 사용하기 전 밤새 냉장고에 넣어두어야 합니다..
케이크를 덮기 전에 초콜릿 글레이즈를 35~45°C의 온도로 가열해야 합니다. 얼룩을 얻으려면 온도를 30°C로 낮추면 더 빨리 굳어집니다. 글레이즈에 기포가 많이 생기면 고운 망망 체에 다시 걸러냅니다. 케이크 전체를 덮으려면 와이어 랙과 베이킹 시트 또는 접착 필름이 깔린 기타 적절한 표면 위에 케이크를 놓습니다. 따뜻한 글레이즈를 중앙에서 가장자리로 나선형으로 부어주세요.. 베이킹 시트에 남은 유약은 추가 사용을 위해 수집됩니다.

사진 갤러리: 물방울과 거울 유약을 사용한 케이크 디자인 옵션

떨어지는 프로스팅은 대비되는 색상의 케이크에 잘 어울립니다. 과일과 거울 유약을 사용하면 케이크에 밝은 구성을 만들 수 있습니다 유약을 흰색으로 만들 수도 있습니다.

비디오: 케이크에 아름다운 얼룩을 만드는 방법

액상 화이트 초콜릿으로 아이싱 그리기

이쑤시개나 대나무 막대기를 사용하여 유약을 그리는 것은 이미 고전이 되었습니다. 다크 초콜릿 글레이즈에는 흰색 녹인 초콜릿을, 가벼운 글레이즈에는 쓴 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 사용하여 패턴을 적용합니다. 글레이즈가 아직 액체 상태일 때 초콜릿을 발라야 합니다..

크림이 부드러운 질감을 가지고 있다면 크림으로 덮인 케이크에도 디자인을 적용할 수 있습니다.

옵션:

거미줄. 초콜렛은 중앙에서 나선형으로 글레이즈에 도포됩니다. 중앙에서 가장자리까지 선을 그립니다.
쉐브론. 초콜릿은 평행한 스트립으로 글레이즈에 도포됩니다. 양방향으로 줄무늬에 수직인 선을 그립니다.
마음. 초콜릿은 직선이나 나선형으로 작은 원으로 유약에 도포됩니다. 한 방향으로 모든 원을 통과하는 선을 그립니다.
대리석. 혼란스러운 움직임을 사용하여 다양한 색상의 초콜릿을 유약에 적용합니다. 원을 그리며 유약을 섞어 대리석 효과를 만듭니다.

사진 갤러리: 유약에 패턴을 적용하는 옵션

웹을 그리려면 막대가 중앙에서 가장자리로 이동합니다. 쉐브론 형태의 패턴을 적용하려면 스틱을 왼쪽에서 오른쪽으로, 왼쪽에서 오른쪽으로 차례로 이동해야 합니다. 하트는 녹인 초콜릿의 둥근 방울 중앙에 막대를 꽂아 만듭니다. 대리석 효과는 막대기의 자유롭고 혼란스러운 움직임에 의해 만들어집니다.

케이크 옆면 장식하기

케이크의 측면은 초콜릿 리본으로 포장할 수 있으며 초콜릿 이빨, 타일 또는 튜브가 늘어서 있습니다.. 장식하는 가장 어려운 방법은 튜브를 사용하는 것입니다. 초콜릿이 많이 필요할 뿐만 아니라 인내심도 많이 필요합니다.

레이스(초콜릿)

우아한 초콜릿 컬이나 단순한 기하학적 패턴은 초콜릿으로 만드는 것이 어렵지 않지만 매우 인상적입니다. 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿으로 만든 초콜릿 리본은 흰색 배경에 잘 어울리고 흰색 패턴은 어두운 배경을 강조합니다.

제과 초콜릿을 사용할 수도 있습니다. 덜 변덕 스럽지만 맛이 자연보다 훨씬 열등합니다.

필요할 것이예요:

초콜릿;
연필, 가위.

절차:

전자레인지나 수조에서 초콜릿을 녹입니다.
베이킹 페이퍼에서 길이가 케이크 둘레에 2~3cm를 더하고 너비가 케이크 높이에 2~3cm를 더한 직사각형 스트립을 잘라냅니다. 연필로 패턴을 그리고 뒤집습니다. 테이블 옆으로 그려져 있습니다. 패턴을 프린터로 인쇄한 후 베이킹 페이퍼 아래에 놓기만 하면 됩니다..
넓은 케이크의 경우 반쪽 2개로 초콜릿 리본을 만드는 것이 더 편리합니다.
초콜릿을 코넷이나 가방에 넣고 모서리를 자릅니다.
초콜릿이 너무 빨리 흘러나온다면 살짝 식혀주세요.
초콜릿을 종이 스트립에 패턴으로 부드럽게 짜냅니다.
케이크 옆면에 초콜릿이 담긴 종이 조각을 놓습니다.
케이크를 냉장고에 최소 30분 동안 넣어두세요.
케이크를 꺼내고 종이를 조심스럽게 떼어냅니다.

그런 다음 크림, 딸기, 과일 또는 신선한 꽃 테두리로 케이크를 장식할 수 있습니다.

비디오 : 초콜릿 테이프 만드는 법

패널 또는 총안

이 화려한 장식을 위해서는 케이크 크기에 따라 최소 400~500g의 초콜릿이 필요합니다.. 비터 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿을 사용할 수도 있고, 이를 조합하여 대리석 패턴을 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

초콜릿;
칼이나 주걱;
양피지 또는 베이킹 페이퍼.

절차:

초콜릿을 녹입니다.
양피지나 베이킹 페이퍼에 초콜릿을 바르고 칼이나 페이스트리 주걱을 사용하여 고르게 펴 바릅니다.
초콜릿을 굳혀주세요.
칼로 자르거나 손으로 임의의 모양으로 부수십시오. 패널의 높이는 케이크보다 높아야합니다.
패널이 서로 약간 겹치도록 케이크 측면에 놓습니다.

질감을 높이고 싶다면 초콜릿을 바르기 전에 양피지를 구겨주세요. 패턴을 만들려면 먼저 양피지에 화이트 또는 다크 초콜릿으로 패턴을 적용하고 그 위에 대비되는 색상을 채워줍니다.

포토 갤러리: 초콜릿 패널로 케이크 장식 옵션

초콜릿 패널이 있는 케이크에는 신선한 꽃이 곁들여질 수 있습니다. 초콜릿 패널은 특이한 모양으로 만들 수 있습니다 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿의 조합이 흥미로운 대리석 패턴을 선사합니다. 엠보싱 질감과 불규칙한 치아 모양이 케이크에 특별한 매력을 선사합니다.

비디오 : 견과류와 말린 과일로 초콜릿 치아 만드는 법

튜브

기성품 초콜릿 튜브는 전문 제과점에서 판매됩니다. 하지만 화이트 초콜릿을 사용하거나 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 혼합하는 등 직접 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

초콜릿;
아세테이트 필름;
얇은 테이프;
칼, 가위.

아세테이트 필름 대신 종이용 투명 코너 폴더를 사용할 수 있습니다.

절차:

"시가"

필요할 것이예요:

초콜릿;
대리석 보드 또는 금속 베이킹 시트;
견갑골;
금속 스크레이퍼 또는 주걱.

특별한 금속 페이스트리 긁는 도구가 없다면 새로운 스테인리스 스틸 주걱을 사용하면 됩니다.

절차:

초콜릿을 템퍼링하세요.
대리석판이나 금속판을 식힌 후 테이블 위에 올려 놓습니다.
주걱을 이용해 시트 위에 초콜릿을 얇게 펴주세요.
칼을 사용하여 초콜릿 층에 직사각형을 표시하세요.
초콜릿을 약간 걸쭉하게 만들되 굳지는 마세요..
금속 스크레이퍼나 주걱을 45도 각도로 사용하여 표시된 선을 따라 초콜릿 층을 제거하고 튜브 모양으로 굴립니다.

비디오: 초콜릿 "시가" 만드는 법

초콜릿으로 만든 장식 요소

컬, 숫자, 비문 및 패턴

녹인 초콜릿은 다양한 장식 요소, 그림, 숫자를 그리는 데 사용됩니다. 나비와 다양한 컬리큐가 매우 인기가 있습니다. 이 요소들은 케이크의 윗면과 옆면을 모두 장식하는 데 사용할 수 있습니다..

필요할 것이예요:

초콜릿;
과자 봉지 또는 종이 코넷;
양피지 또는 베이킹 페이퍼;
패턴이 있는 스텐실.

절차:

초콜릿을 녹입니다. 코넷이나 봉지에 녹인 초콜릿을 채우고 모서리를 자릅니다.
종이에 원하는 디자인(컬, 숫자, 비문)을 인쇄하거나 그립니다. 패턴이 있는 시트 위에 양피지를 놓고 가장자리를 따라 종이 클립으로 고정할 수 있습니다. 디자인에 따라 양피지에 초콜릿을 부드럽게 짜냅니다.
요소가 굳도록 허용합니다.
양피지에서 초콜릿 조각을 제거합니다.

초콜렛이 굳는 동안 양피지를 밀방망이 위에 놓거나 유리잔 또는 기타 적절한 물체로 감싸면 블랭크가 부피가 커집니다. 이렇게 하면 초콜릿 나선, 꽃, 나비를 만들 수 있습니다.

포토 갤러리: 장식용 초콜릿 요소와 스텐실 예제로 케이크 장식 옵션

투각 삼각형은 크림 로제트 또는 열매로 지원되는 원 안에 놓여 있습니다. 케이크는 초콜릿 비문이나 숫자로 장식할 수 있습니다. 우아한 장식 요소는 일반적으로 크림색 로제트에 장착됩니다. 케이크에 하나의 크고 작은 나비를 넣을 수 있습니다 투각 나비는 평평하거나 서로 비스듬히 위치한 두 개의 반쪽으로 구성될 수 있습니다. 투각 장식 요소는 케이크의 상단이나 측면을 장식합니다. 작은 장식 요소는 일반적으로 케이크 가장자리 주위에 테두리를 만드는 데 사용됩니다.

비디오 : 초콜릿 꽃 만들기

개요가 있는 애플리케이션

레이스와 달리 이러한 장식 요소에는 윤곽선을 따라 배경과 대조되는 윤곽선이 있습니다.

필요할 것이예요:

화이트 및 다크 초콜릿(쓴 초콜릿 또는 우유 초콜릿);
과자 봉지 또는 종이 코넷;
양피지 또는 베이킹 페이퍼;
패턴이 있는 종이.

절차:

디자인이 있는 시트 위에 양피지를 놓습니다.
다크 초콜릿을 녹입니다. 그 아래 배치된 디자인의 윤곽을 따라 양피지 위에 그것을 짜내고 굳힙니다.
화이트 초콜릿을 녹입니다. 신청서의 나머지 부분을 작성하세요. 완전히 굳도록 한 다음 뒤집어 주세요.

화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 섞거나 화이트 초콜릿에 염료를 첨가하면 다양한 색조를 얻을 수 있고 아플리케 색상을 만들 수 있습니다. 착색된 용도의 경우 특수 초콜릿 염료가 필요합니다. 초콜릿이 굳을 수 있으므로 과일 주스를 사용하지 마세요.

간단한 컷아웃

어린이도 이러한 부품을 만들 수 있으므로 자녀에게 도움을 요청하시기 바랍니다.

필요할 것이예요:

초콜릿;
양피지 또는 베이킹 페이퍼;
주걱 또는 칼;
절단, 쿠키 몰드.

절차:

초콜릿을 녹입니다.
칼이나 주걱을 사용하여 유산지 위에 초콜릿을 2~3mm 간격으로 고르게 펴 바릅니다.
초콜릿이 굳기 시작하면 틀이나 커터를 사용하여 요소를 잘라냅니다.

초콜릿이 틀에 달라붙으면 충분히 식지 않은 것입니다. 초콜릿이 부서지면 이미 너무 굳어진 것이므로 다시 데워야 합니다.

초콜릿 잎

이것은 훌륭한 결과를 가져온 매우 간단한 아이디어입니다. 창의력을 발휘하고 다양한 나뭇잎을 베이스로 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

초콜릿;
브러시;
장미와 같은 잎.

절차:

잎을 씻어서 잘 말려주세요. 초콜릿을 녹입니다.
초콜릿을 발라야 합니다. 주의하세요! - 잎 뒷면.그런 다음 브러시를 사용하여 시트 중앙에서 가장자리까지 펴 바르고 깨끗한 표면에 옮겨 굳혀줍니다.
나뭇잎과 붉은 열매가 어우러져 가을 분위기를 연출합니다 잎은 꽃 모양으로 배열될 수도 있습니다.
금형을 이용한 피규어 제작
몰드는 초콜릿 성형을 위해 특별히 설계된 실리콘 몰드입니다. 도움을 받으면 하나 또는 여러 개의 케이크를 장식하기 위해 많은 장식 요소를 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 초콜릿;
- 초콜릿용 실리콘 또는 플라스틱 몰드.
초콜릿을 붓기 전에 틀은 깨끗하고 완전히 건조되어야 합니다.

절차:
1. 초콜릿을 녹입니다.
2. 초콜릿을 틀에 붓고, 위에 남은 초콜릿을 제거한 후 굳혀주세요.
3. 초콜릿 피규어를 꺼내세요. 이렇게 하려면 실리콘 몰드를 뒤집어서 플라스틱 몰드를 뒤집어 테이블 위에 가볍게 두드리면 됩니다.
초콜릿 틀은 제과 전문점, 미술품 매장, 식기류가 있는 가정용품 매장에서 판매됩니다. 비누나 얼음을 만드는 틀도 적합합니다.

초콜릿 활
이 케이크는 이상적인 선물이 될 것입니다. 또한 그는 실제로 다른 장식이 필요하지 않습니다. 거대한 활 자체가 놀라운 인상을 줄 것이므로 안심하십시오.
필요할 것이예요:
- 초콜릿;
- 양피지;
- 가위, 자, 연필.
절차:
1. 양피지에 약 3*18 cm 크기의 직사각형을 그리고 자릅니다. 1개의 활에는 약 15개의 빈 스트립이 필요합니다.
2. 초콜릿을 녹입니다.
3. 스트립에 초콜릿을 바릅니다. 각 스트립은 완전히 덮여야 합니다..
4. 초콜릿 조각을 제거하고 깨끗한 장소로 옮깁니다.
5. 초콜릿이 굳기 시작하면 스트립의 끝을 연결하고 결과 루프를 양쪽에 놓습니다. 굳게 놔두세요.
6. 굳으면 초콜릿에서 양피지를 제거하세요.
7. 양피지 조각에 녹인 초콜릿을 사용하여 맨 아래 줄 6바늘을 연결하세요. 굳게 놔두세요.
8. 같은 방법으로 두 번째와 다음 줄을 만들고 녹인 초콜릿으로 중앙의 고리를 붙입니다.
9. 경화 후 활을 케이크에 옮깁니다.
초콜릿 모델링
초콜릿 매스틱을 사용하면 매우 복잡한 그림, 꽃을 만들 수 있으며 케이크를 완전히 덮고 휘장, 리본 및 주름 장식을 만들 수도 있습니다. 신선한 매스틱은 부드러운 플라스틱을 연상시키는 플라스틱이지만 건조되면 단단해집니다. 플라스틱 초콜릿은 매스틱과 유사하지만 모델링에 더 많이 사용됩니다.
매스틱을 여러 겹의 접착 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 보관하세요.

플라스틱 초콜릿
모델링 초콜릿은 쓴 초콜릿, 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿과 포도당 시럽으로 만들어집니다. 집에서는 포도당 시럽을 가벼운 액상 꿀이나 반전 시럽으로 대체할 수 있습니다..
재료:
- 화이트, 밀크 또는 다크 초콜릿 200g;
- 각각 50g, 80g 또는 100g의 반전 시럽.
- 시럽의 경우:
  - 설탕 350g;
  - 물 150ml;
  - 구연산 2g;
  - 소다 1.5g.
먼저 반전 시럽을 요리해야 합니다.
1. 물에 설탕을 넣고 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 구연산을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 끓인다. 50~60°C로 식힙니다.
3. 베이킹 소다를 넣고 저어주세요. 시럽에 거품이 생기기 시작합니다.
4. 시원한. 거품은 식으면 없어집니다.
5. 밀폐용기에 붓고 실온에 방치합니다.
매 스틱 준비로 넘어 갑시다.
1. 초콜릿을 자르고 녹여주세요.
2. 따뜻해질 때까지 시럽을 가열합니다.
3. 시럽과 초콜릿을 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
  생성된 덩어리는 처음에는 꽤 액체처럼 보일 수 있지만 냉각 후에는 더 두꺼워지고 단단해집니다.
4. 공기와 접촉하지 않도록 매스틱을 접착 필름으로 조심스럽게 감싸십시오.
5. 몇 시간 후에는 인물을 조각할 수 있습니다. 모델링하기 전에 초콜릿을 작은 조각으로 나누어 손으로 잘 반죽하십시오. 큰 조각의 매스틱을 전자레인지에서 몇 초 동안 가열합니다.
주어진 비율은 시럽의 두께와 초콜릿의 코코아 함량 비율에 따라 달라지므로 대략적인 비율입니다.

비디오 : 모델링 초콜릿 준비 및 주름 장식과 장미로 케이크 장식

초콜릿 마시멜로 매스틱
마시멜로는 베개나 머리띠 형태로 생산되는 공기가 잘 통하는 마시멜로입니다. 초콜릿과 마시멜로를 결합하면 모델링과 케이크 덮는 데 모두 사용할 수 있는 매스틱을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 마시멜로 180g;
- 다크 초콜릿 200g;
- 가루 설탕 150g;
- 1-3 큰술. 엘. 물;
- 1 큰술. 엘. 버터.
준비:
1. 가루 설탕을 체로 치십시오.
  가루 설탕은 많이 사용하는 것보다 조금 적게 사용하는 것이 좋습니다.
2. 초콜릿을 녹입니다.
3. 마시멜로에 물을 추가하고 전자레인지에 최대 세기로 넣고 20초마다 저어주며 녹입니다.
4. 마시멜로를 초콜릿과 버터와 섞으세요.
5. 체로 쳐진 가루에 초콜릿-마시멜로 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
6. 공기와의 접촉을 피하기 위해 접착 필름으로 단단히 감싸십시오.
7. 몇 시간 후에는 이를 사용하여 인물을 조각하고 케이크를 덮을 수 있습니다. 처음에는 매스틱이 매우 부드러워 보이지만 앉은 후에는 단단해집니다.
매스틱을 반죽하기 어려운 경우 전자레인지에 몇 초 동안 가열할 수 있습니다.

초콜릿은 창의력을 발휘할 수 있는 엄청난 범위를 제공합니다. 그는 케이크에서 유일한 솔리스트로 활동할 수도 있고 베리나 견과류로 듀엣을 만들 수도 있습니다. 홈 과자 장수는 케이크를 장식하는 가장 간단한 방법뿐만 아니라 초콜릿을 갈아서 코코아를 뿌리고 기성품 과자로 장식하는 등의 방법을 사용할 수 있습니다. 복잡한 특수 도구 없이도 집에서 초콜릿 레이스, 빨대, 피규어를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 인내심, 정확성, 그리고 충분한 양의 초콜릿뿐입니다.

생일 케이크를 효과적으로 장식하는 데 사용할 수 있으며, 만드는 것도 보기보다 훨씬 쉽습니다.

작업하려면 기본 색상의 초콜릿 약 50g과 추가 색상 20g이 필요합니다. 흰색과 다크 초콜릿으로 만든 꽃이 아름답게 보입니다. 화이트 초콜릿을 가져다가 원하는 대로 색칠할 수 있습니다. 염색약 조심하세요!!! 첫째, 식품 등급이어야 하며, 둘째, 초콜릿이 굳어서는 안 됩니다. 시중에서 초콜릿용 특수 염료를 판매하고 있지만 가격이 저렴하지는 않습니다. 일회성 프로모션의 경우 구매할 의미가 없습니다. 가장 흔한 분말 염료를 문자 그대로 물 한 방울에 희석하여 녹인 화이트 초콜릿에 첨가했습니다. 반죽 후 초콜릿의 구조가 약간 고르지 않은 경우 정제된 해바라기유 한 방울을 추가하고 부드러워질 때까지 반죽해 보세요. 대부분의 경우 이것이 도움이 됩니다. 처음으로 위험을 감수하지 않으려면 두 가지 색상의 초콜릿을 섭취하는 것이 좋습니다

나는 초콜릿을 사용하지 않고 아이싱을 사용합니다.녹일 때 덜 기발하고 템퍼링이 필요하지 않습니다. 어떤 온도에서 녹여도 항상 빛납니다. 또한, 상온에서도 빨리 굳고, 초콜릿으로 만든 피규어보다 내구성이 뛰어나며, 조금만 만져도 녹지 않습니다. 또한 화이트 초콜릿은 프로스팅만큼 밝은 흰색 색상을 생성하지 않습니다. 화이트 초콜릿을 사용하면 제품이 연한 크림색을 띠게 됩니다.

일광이 없는 상태에서 일부 사진의 품질이 좋지 않은 점에 대해 미리 사과드립니다. 음, 절대로, 낮에는 그런 작업을 수행할 수 없습니다. 사진에 담지 못한 순간들을 자세히 설명하도록 노력하겠습니다.

조금 녹인 화이트 초콜릿을 티스푼을 이용해 파일에 발라주세요. 볼록한 면에다른 색상의 초콜릿 1티스푼을 초콜릿 위에 뿌리고 원하는 모양의 꽃잎을 만들어 색상이 섞이도록 합니다. 꽃잎은 냉장고에 얼려 있습니다. 첫 번째 층은 좁은 꽃잎이 3개이고, 두 번째와 세 번째 층은 넓은 꽃잎이 각각 5개와 7개입니다. 넓은 꽃잎에는 화이트 초콜릿이 조금 더 필요합니다. 처음으로 여백을 두고 그립니다. 조립 중에 깨지기 쉬운 꽃잎이 부러질 수 있습니다.

꽃잎의 모양이 다를 수 있고 가장자리가 고르지 않을 수 있지만 이것이 더 좋습니다. 꽃이 더욱 사실적으로 보일 것입니다.
꽃잎이 냉장고에서 기다리는 동안 호일로 형태를 만들어 꽃을 조립합니다. 잘린 원뿔처럼 보여야 합니다.

우리는 호일 몰드에 첫 번째 레이어를 조립하고 내부에 기본 색상의 작은 초콜릿을 떨어 뜨립니다. 내 것은 흰색이다.가장 작은 꽃잎 3개를 틀에 넣고 냉장고에 몇 분 동안 넣어두세요. 그리고 이 시간 동안 작동하는 초콜릿이 굳지 않도록 용기를 안에 넣는 것이 좋습니다.따뜻한 물이 담긴 더 큰 용기.