고기용 배 소스 만드는 법. Kapranov 형제의 할머니 요리법에 따른 배 소스

조리 시간: 20분

제공량: 5개

요리 종류: 유럽식

요리 종류: 소스

레시피는 다음과 같은 경우에 적합합니다.
단식, 디저트, 저녁.

재료:

신선한 배 4개 신선한 생강 1작은술 계피 가루 1꼬집 육두구 가루 1꼬집 설탕 3큰술 엘.

겨울용 배 소스 만드는 법

배 소스는 파이, 머핀, 팬케이크, 심지어 빵 한 조각에 첨가해도 좋습니다. 레시피에서 설탕을 줄이면 고기와 함께 드실 수도 있습니다. 특히 돼지고기와 잘 어울립니다.

준비하기 쉽고 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 결과는 아름답습니다. 섬세한 맛과 탁월한 향이 특징입니다.

집에서 사진과 함께 단계별로 요리를 준비하는 방법

배 소스를 만드는 데 필요한 모든 재료(신선한 배, 생강 뿌리, 설탕, 계피, 육두구)를 준비합니다.

씻어 잘 익은 배(4개)의 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

배 껍질을 제대로 벗기는 방법

설탕(3테이블스푼)과 향신료(계피와 육두구 가루 각각 1꼬집)를 추가합니다.

강판에 간 생강 뿌리(1티스푼)를 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 10분 동안 그대로 두세요.

생강 껍질 벗기는 방법

약한 불로 보내고 15분 동안 저으면서 요리합니다. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹고 배가 주스를 방출하고 향기로운 시럽에서 요리되기 시작합니다.

블렌더로 전체 덩어리를 섞으십시오.

그런 다음 고운 체에 갈아 생강을 포함한 모든 섬유질을 제거합니다. 소스를 끓여서 불을 줄이고 1-2 분 더 끓입니다.

향기로운 배 소스가 준비되었습니다. 향후 사용을 위해 준비할 수 있습니다. 건조하고 멸균된 병에 채우고 말아 올리십시오.

병을 소독하려면 어떤 물을 사용해야 합니까?

어떤 축하 행사에서 배 소스를 한 번 시험해 보았습니다. 배 소스를 곁들인 에스칼로프 - 독특했어요! 나 자신이 집에서 고기 요리를 많이 하기 때문에 겨울에는 배 소스를 집에 보관하기로 결정했습니다. 간단하면서도 아주 맛있는 소스 레시피를 찾아서 시도해 봤습니다.

집에서 배 소스 만드는 법.

이러한 수제 준비를하려면 균일 한 과육 구조로 잘 익은 배 과일 (가급적 달콤한 품종)이 필요합니다.

선택한 배는 찬물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 반으로 자르고 알갱이를 제거해야 합니다.

준비된 배 조각을 냄비에 넣고 냄비 내용물의 1/3이 잠길 정도로 물을 추가합니다.

팬을 스토브 위에 놓고 내용물을 10~15분 동안 끓입니다. (끓는 것에서).

결과 배 덩어리를 소쿠리를 통해 물로 직접 갈아서 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오 (퓌레 덩어리 1kg-과립 설탕 100g).

직접 만든 배 소스를 끓여서 약한 불로 5분 동안 끓입니다(물론 저어주는 것을 잊지 마세요).

즉시 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 살균하십시오. 리터 항아리는 20분, 반 리터 항아리는 15분이 필요합니다.

살균이 끝나면 병을 뚜껑으로 말아 올려야 합니다.

이 간단한 홈메이드 레시피에 따라 준비된 배 소스는 닭고기, 오리, 돼지고기 요리에 바로 사용되는 양념입니다. 배 소스는 또한 다양한 디저트를 준비하는 데 좋은 도우미가 될 것입니다. 글쎄, 우리는 그것이 맛있을뿐만 아니라 그 자체로 건강하다는 것을 잊어서는 안됩니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

다양한 소스가 담긴 병은 일반 저녁 식사와 휴일 테이블을 모두 보완할 수 있습니다. 상점에서 구입한 것보다 훨씬 낫습니다. 또한 천연 제품으로 구성되어 있는지 확인할 수 있습니다.

배를 곁들인 새콤달콤한 소스는 겨울용 소스 컬렉션을 다양화할 수 있습니다. 이 소스는 호박과 사과 주스, 집에서 만든 와인 식초, 배를 사용하여 준비됩니다. 재료 목록이 어떤 사람들에게는 예상치 못한 것처럼 들릴 수도 있지만, 제 말을 믿으세요. 정말 맛있을 거예요.




- 사과 호박 (사과 포도) 주스 400 ml의 혼합물;
- 와인 식초 100ml;
- 배 1 개;
- 마늘 1쪽;
- 칠리 고추 1 개;
- 스타 아니스;
- 수넬리 홉 1티스푼;
- 건조 마조람;
- 녹색 바질;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 1-2 티스푼;
- 전분 1 작은 술. 엘.

단계별 사진 레시피 :

껍질을 벗기고 코어를 제거하고 밀도가 높은 (약간 덜 익은) 배를 작은 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.




배 소스는 주스와 와인 식초를 증발시켜 준비됩니다. 갓 짜서 살균하고 과육이 없는 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 밝은 색의 와인 식초를 섭취하세요. 가급적 집에서 만든 것이 좋습니다. 이 식초를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 작은 와인 포도를 큰 그릇에 넣으면 향이 좋습니다. 그런 다음 손이나 으깨는 도구를 사용하여 모든 열매를 완전히 으깨십시오. 이 전체 혼합물을 병에 넣고 꿀 한 스푼과 진한 빵 껍질을 추가합니다. 병을 거즈로 묶어서 어둡고 따뜻한 곳에 10일 동안 놓아두세요. 그런 다음 무명천으로 액체를 걸러 내고 깨끗한 유리 병에 붓고 거즈로 목을 다시 묶은 다음 어두운 곳에 한 달 동안 두십시오. 그 결과 식초가 탄생합니다. 오래 보관할수록 더 가볍고 투명해집니다. 이것이 바로 배로 새콤달콤한 소스를 만드는 데 사용할 수 있는 식초입니다.
냄비에 주스와 식초를 붓고 중간 불로 15~20분간 조리합니다.




빨강 또는 녹색 고추를 반으로 자릅니다.




다진 마늘, 수넬리 홉, 건조 허브와 함께 배 큐브와 약간의 칠리 페퍼를 냄비에 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 5~10분 동안 조리하세요.






소스를 불에서 내리고 배가 소스와 함께 팽팽해질 때까지 밤새 두세요.




다음날 소스를 걸쭉한 농도가 형성될 때까지 약한 불로 끓인 후 약 30-40분 동안 소금과 설탕을 첨가합니다.




소스를 오랫동안 끓이고 싶지 않다면 찬물에 전분을 넣고 잠시 끓이셔도 됩니다.




준비된 배 소스를 병에 붓고 뚜껑을 조심스럽게 말아 올리십시오. 소스를 말아 올리지 않으면 하루 동안 그대로 두십시오.














많이 드세요!
안부 인사, 엘비.

배 소스는 파이, 머핀, 팬케이크, 심지어 빵 한 조각에 첨가해도 좋습니다. 레시피에서 설탕을 줄이면 고기와 함께 드실 수도 있습니다. 특히 돼지고기와 잘 어울립니다.
준비하기 쉽고 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 결과는 아름답습니다. 섬세한 맛과 탁월한 향이 특징입니다.

조리 시간: 20분
제공량: 5개

재료:
신선한 배-4 개
신선한 생강 - 1 작은 술.
계피가루 - 1꼬집
육두구 가루 - 1 꼬집
설탕 - 3 큰술. 엘.

준비:
배 소스를 만드는 데 필요한 모든 재료(신선한 배, 생강 뿌리, 설탕, 계피, 육두구)를 준비합니다.


씻어 잘 익은 배(4개)의 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.


설탕(3테이블스푼)과 향신료(계피와 육두구 가루 각각 1꼬집)를 추가합니다.


강판에 간 생강 뿌리(1티스푼)를 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 10분 동안 그대로 두세요.


약한 불로 보내고 15분 동안 저으면서 요리합니다. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹고 배가 주스를 방출하고 향기로운 시럽에서 요리되기 시작합니다.


블렌더로 전체 덩어리를 섞으십시오.


그런 다음 고운 체에 갈아 생강을 포함한 모든 섬유질을 제거합니다. 소스를 끓여서 불을 줄이고 1-2 분 더 끓입니다.


향기로운 배 소스가 준비되었습니다. 향후 사용을 위해 준비할 수 있습니다. 건조하고 멸균된 병에 채우고 말아 올리십시오.


많이 드세요!