유제품 시음회 제출 순서. 프레젠테이션 - 연구 프로젝트 "우유 및 유제품

• 교사 조직자: Danilochkina L.A.

• 우유

• 우유는 자연 자체가 발명한 진정한 성장 비약입니다.
• 우유는 필요한 모든 영양소를 함유하고 있기 때문에 매우 귀중한 식품입니다.
• 젖소의 구성(%):
• 물 87.5;
• 유당 4.7;
• 지방 3.9;
• 단백질 3.3;
• 미네랄 0.7; 비타민, 효소.
• 우유 100g의 에너지 값은 69kcal입니다.

• 우유-위 분비의 약한 원인 물질이므로 위 점막 (소화성 궤양, 산도가 높은 위염)을 아끼고 영양이 필요한 경우에 특히 자주 권장됩니다.
• 의사는 또한 부종으로 고통받는 사람들에게 체액 배설을 증가시키는 특성을 감안할 때 우유를 마시라고 조언합니다.
• 우유는 죽상경화증, 고혈압, 간과 담낭의 만성질환 등에 쓰인다.

• 유제품은 모든 연령대의 건강한 사람들에게도 유용하므로 우유와 유제품은 식단의 주요 위치 중 하나를 차지해야 합니다.

• 사람들은 애완 동물의 우유를 소비합니다.
• 암소
• 물소
• 암말
• 낙타

• 우유의 종류

• 일부 유형의 우유(염소, 암말)는 약용으로 간주됩니다.

• CONDENSED(통조림) - 곡물과 수프에 사용되는 장기 보관용 농축액.

• 자연 - 동물의 우유. 착유 후에는 여과한 다음 끓여서 병원성 미생물을 파괴해야 합니다.

• PASTEURIZED - 이것은 병원성 미생물을 죽이는 온도로 가열하고 엄격한 시간 동안 온도를 유지하는 우유입니다(20-30분 동안 72-75C).

• STERILIZED - 120-145 C, 즉 모든 미생물이 완전히 파괴되는 온도로 가열하여 얻음(최대 25일 보관)

• DRY(통조림) - 곡물과 수프에 사용되는 장기 저장 분말.

• 많은 제품이 우유로 만들어집니다.
• 코티지 치즈
• 버터
• 사워 크림
• 케 피어
• 요거트
• 크림
• 응유

• 우유 제품

• 코티지 치즈- 보편적인 응용 제품. 이제 업계는 무 지방, 테이블, 농민, 반 지방 및 지방 코티지 치즈뿐만 아니라 과일 및 베리 충전제 (소위 "요구르트")를 포함합니다. 고지방 두부 제품에는 20-26%의 지방이 포함되어 있습니다.

• 치즈- 영양가가 높고 맛있고 쉽게 소화되는식이 제품. 치즈는 우유 농축액이라고 말할 수 있습니다. 단백질, 지방, 미네랄 소금은 우유와 거의 같은 비율로 치즈에서 발견됩니다.

• 사워 크림젖산과 향기 형성 박테리아의 순수 배양물에서 준비된 스타터 배양물로 발효시켜 저온 살균 크림을 산업적 조건에서 생산하는 발효유 제품입니다. 이것은 러시아 국가 제품입니다. 수년 동안 그들은 우리나라에서만 요리하는 방법을 알고있었습니다.

• 크림- "크림"이라는 이름은 이것이 우유 표면에서 흘러나온 층임을 암시합니다. 일반 테이블 크림 외에도 도시 유제품에서는 설탕이 들어간 크림과 초콜릿, 커피, 아몬드 등이 들어간 크림 음료도 생산합니다. 크림은 제과, 마가린, 제빵 산업 및 공공 케이터링 시설에서 사용됩니다. 크림은 위가 무거워지지 않고 몸에 쉽게 흡수되므로 중병 및 부상자의 식단에 사용됩니다.

• 응유-응유에는 일반, 민스크, 우크라이나 (ryazhenka), Varenets, 남부 (matsun), 요구르트 (불가리아)와 같은 유형의 응유가 있습니다. 요거트는 산도가 낮아 어린이용 제품과 의료영양제로 분류될 수 있다. 기름기가 많거나 저지방 일 수 있습니다. Ryazhenka는 크림색과 독특한 맛이 있습니다. 요구르트는 배고픔을 빠르게 만족시키고 갈증을 줄입니다. 대부분의 발효유 제품과 마찬가지로 모든 연령대의 사람들, 특히 노인, 임산부 및 수유부에게 유용합니다.

• 케피어- 많은 미생물(젖산 연쇄상 구균, 젖산 간균, 아세트산 박테리아, 향기 형성 박테리아 및 효모)의 공생(유기체 공존)인 케피어 곰팡이의 도움으로 생산됩니다.

• 버터- 오랫동안 최고의 식이지방으로 알려져 왔습니다. 업계는 스위트 크림, 사워 크림, Vologda 및 첨가제 크림과 같은 제한된 범위의 오일을 생산했습니다.

• 우유 수프베르미첼리와 함께
• 시리얼, 야채
• 우유 죽
• 유제품 및 사워 크림 소스
• 코티지 치즈와 두부 덩어리
• - 맛있고 다양한
• 의료 음식.

• 우유 요리

• 우유와 유제품을 통해 우리 몸은 완전한 동물성 단백질을 섭취합니다. 우유 및 유제품(요구르트, 크림, 코티지 치즈 등)에는 효과적인 "화장품" 제품이 많이 포함되어 있습니다.
• 피부, 모발 및 손톱 재생을 위한 단백질, 치아 및 뼈 강화를 위한 칼슘,
• 피부, 눈,
• 좋은 안색과 신경계를 위한 B 비타민,
• 빠른 상처 치유를 위한 아연,
• 장내 미생물을 위한 유지방 및 설탕(유당).
• 1리터의 우유는 신체의 일일 칼슘 필요량을 충족합니다.

• 유제품 및 요리

• 코티지 치즈(수제 치즈)
• 사워 크림
• 요거트(보통, 바레넷).
• 랴젠카
• 케피어
• 쿠미스
• 다이어트 식품(요구르트)

• 우유를 마시다
• 그리고 건강하세요

우유 및 유제품

분야: 식품의 상품 과학

강사: Eleusyzova B.M.

수업 주제 : 우유 및 유제품.

• 수업 목적: 우유 및 유제품의 상품 특성에 대한 지식을 일반화하고 통합하여 전문 역량 형성을 촉진합니다.

• 우유는 영양 및 살균 특성을 지닌 다성분 균형 시스템입니다.
• 우유에는 다음이 포함됩니다.
• 지방은 에너지원이다
• 단백질은 우리 몸의 구성 요소입니다
• 미네랄 소금과 비타민.

우유

열처리 방법에 따라우유는 저온 살균과 멸균으로 나뉩니다.

저온살균다음과 같은 유형을 생산합니다: 지방 함량 2.5; 3.5; 1.5; 3.2 및 6% 지방; 버터 기름 – 4%와 6%의 지방 함량;

단백질- 1 및 2.5% 지방; 와 함께 비타민 C, 3.2 및 2.5% 지방을 함유하고 지방이 아님: 기름기 없는 .

멸균 우유 3.2 및 2.5%의 지방 함량으로 생산; 1.5 및 2.5%.

우유의 화학 성분

다람쥐(카제인, 알부민, 글로불린);

탄산수(칼슘, 인, 칼륨, 마그네슘 등);

비타민: A(성장과 비전), D, E, B1

(티아민 - 설탕 흡수용) 및 기타;

우유 효소(리파아제 및 기타), 더 나은 소화 및 신진 대사에 기여합니다.

유당(유당), 심장, 간, 신장의 기능에 필요합니다. 우유에 달콤한 맛을 줍니다.

우유 가스(산소, 수소, 이산화탄소)는 끓는 동안 증발하면서 우유 표면에 거품이 생깁니다.

미네랄 0.7%

물

유당 4.7~5.2%

단백질 2.8-4.3%

비타민 A, D, E

우유의 의미:

단백질 - 16.6%

지방 - 12.9%

칼슘 - 63.5%

인 - 28.5%

철 - 3.3%

비타민 A - 10.7%

비타민 B - 9.8%

비타민 B2 - 31.6%

비타민 PP - 2.4%

비타민 C - 4.3%

• 우유는 몇 살입니까? - 인간은 7~8천년 전에 우유를 발견했습니다. 이것은 고고학자, 전설, 전설 및 동화의 발굴에 의해 입증됩니다.
• 고대 과학자들은 우유에 대해 썼습니다 - Herodotus, Aristotle, Hippocrates

• 사람들은 염소, 양, 물소, 낙타, 암말, 당나귀, 사슴의 젖을 먹습니다.

• 염소 우유는 가장 영양가가 높고 모유에 가까운 것으로 간주됩니다.

• 1리터의 우유는 단백질, 지방 및 탄수화물의 일일 요구량을 제공합니다.
• 우유의 칼슘은 비타민 D와 함께 발견되며 이로 인해 빠르게 흡수됩니다.
• 우유는 칼로리가 매우 높으며 100g - 60kcal입니다.

우유 품질 요건

우유는 침전물이 없는 균일한 액체 형태여야 합니다. 색상은 약간 황색을 띠는 흰색이며 크림색 색조로 녹고 약간 푸르스름한 색조로 기름기가 없습니다.

쓴 우유, 사료, 산패 및 기타 이질적인 맛과 냄새가 나고 오염 된 우유는 허용되지 않습니다.

• 우유는 인간의 식단에서 중요한 위치를 차지합니다.
• 우유는 신체 발달에 유익한 영향을 미치는 귀중한 식품입니다.

• 고대 의사들은 폐결핵, 위장병 치료에 우유를 처방했습니다.
• 고대 이집트, 로마에서는 우유를 빈혈 치료에 사용했습니다.

• 주된 규칙은 이 제품을 음식처럼 취급하는 것입니다.
• 고기, 계란, 견과류와 잘 어울리지 않습니다.
• 달콤한 과일, 딸기, 삶은 감자 및 다양한 곡물과 잘 어울립니다.

• 건강하시고 힘내세요 -

우유를 마셔!

십자말 풀이: 1. 발효유 식이제품으로 걸쭉한 발효유입니다. 2. 결핵, 빈혈 및 기타 질병의 치료에 유용한 발효유 건강 개선 저 알코올 음료. 3. 100℃ 이상의 온도에서 우유를 열처리한 후 이 온도에서 유지 4. 우유를 65C의 온도로 가열한 다음 이 온도에서 30분 동안 유지합니다. 5. 발효를 일으키는 세균 조성. 6. 전통적으로 이 평균 생산된 우유의 3.5%입니다. 7. 구운 우유에서 얻은 발효유 제품.

십자말 풀이에 대한 답변

우유는 이유식의 필수적이고 없어서는 안될 제품입니다. 화학적 구성 및 생물학적 특성으로 인해 모든 연령대의 어린이 영양에 사용되는 동물성 제품 중에서 탁월한 위치를 차지합니다. 불행히도 모든 어린이가 우유를 마시고 우유 기반 요리를 먹는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 아이들은 인체 발달에서 우유와 유제품의 중요성을 이해하지 못합니다. 그러므로 우리 어른들은 아이들이 우유의 가치 있는 특성, 즉 아이의 신체 발달에 미치는 중요성을 발견하도록 도와야 합니다.

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시사:

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슬라이드 캡션:

"우유 및 유제품" 상트 페테르부르크 Formina Tatyana Viktorovna Frunzensky 지역의 "Ladushki"GBDOU No. 77 그룹의 교사가 편집

신비. “물은 흐르지만 물은 흐르지 않습니다. 언제나 눈처럼 하얗습니다. 맛으로 알아보기 쉬운데 역시 항아리에 들어있어서 ...”(우유)

"마당의 소-식탁 위에 음식이 있습니다" "죽을 만들었으니 우유 나 버터를 후회하지 마십시오"오랫동안 사람들은 우유에 대한 속담과 말을 해왔습니다.

우유에는 다음이 포함됩니다.

우유 순록 소 쿠미스(말) 낙타 염소

치아와 뼈 강화 갈증 해소 체중 감소 심장 보호 모발 및 손톱 강화 면역 체계 강화 진정

유제품. 요구르트 KEFIR CUROTCULT 버터 치즈 사워 크림 코티지 코티지 코티지 및 기타.

요거트는 일반적으로 과일 첨가물이 포함된 발효유 제품입니다. 요구르트에는 뼈의 형성과 강화, 치아의 성장에 필요한 칼슘과 어린이의 신체 성장에 유익한 영향을 미치는 비타민 B2가 포함되어 있습니다. 요거트의 사용 덕분에 면역 과정을 자극하고 어린이와 성인 모두에서 정상적인 소화를 보장하는 물질인 프로바이오틱스가 몸에 들어갑니다.

사워 크림에는 A, E, B2, B12, C, PP뿐만 아니라 성장하는 신체에 필요한 칼슘, 인 및 철분과 같은 귀중한 비타민이 포함되어 있습니다.

오늘날 세계에서 생산되는 모든 발효유 제품 중에서 kefir가 당연히 1위를 차지할 수 있습니다. Kefir에는 많은 건강상의 이점이 있습니다.

T vorog는 가장 유용한 발효유 제품 중 하나입니다. 코티지 치즈는 칼슘과 인이 풍부하여 골격계의 완전한 형성이 불가능합니다. 이러한 물질은 치아를 포함한 뼈 성장 기간 동안 어린이에게 필요합니다.

치즈는 가장 오래된 인간 식품 중 하나입니다. 이 발효유 제품은 전 세계적으로 20만 가지가 넘는 종류가 있습니다.

아이스크림은 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 간식입니다. 아이스크림에는 많은 양의 비타민이 들어 있습니다. 또한 아이스크림 1인분은 신경 안정과 기분 전환에 좋다.

전자, 어린이, 우유를 마시면 건강해질 것입니다!

우유란?

Krasitskoye Protasova Kristina 마을 중등 학교 8 학년 학생

질문에 대한 답변 찾기:

우유가 무엇인지 알아보십시오. 음식이나 음료?
우유를 만드는 원료가 일반 혈액이라는 것은 맞습니까?
우유의 가치를 이해합니다.
우유를 하얗게 만드는 것은 무엇입니까?
사람에게 우유가 필요한 이유와 양은 얼마입니까?
아기에게 하루에 필요한 우유의 양은 얼마입니까?
우유로 만든 제품은 무엇입니까?
우유로 무엇을 만들 수 있습니까?
다른 동물의 우유는 같은가요? 일부 동물의 우유를 비교하십시오.
누구와 누구의 우유를 마시고 있습니까?
우유와 화장품 : 가능할까?..

제품에 대한 흥미로운

오래전부터 식용으로 사용되어 온 제품들 중에 우유와 견줄만한 것은 없습니다. 그리고 오랫동안 사람들은 우유가 무엇인지, 어떤 물질로 구성되어 있는지 상상하지 못했지만 영양 및 치유력을 인식하는 법을 배웠습니다. 우유가 인체에 미치는 영향을 관찰 한 고대 이집트, 그리스, 로마의 치료사들이이 훌륭한 제품을 건강의 원천 인 생명의 주스라고 부르는 것은 당연합니다.
중세 시대의 의학 수준은 우유가 신체에 미치는 영향에 대한 자세한 지식을 아직 허용하지 않았으며 각 의사는 개인적인 경험과 지식에 따라 우유를 적용했습니다.
처음으로 I.P. Pavlov의 실험실에서 우유의 이점이 과학적으로 입증되었습니다. 우유의 소화에는 최소한의 위액이 필요한 반면 우유의 소비는 다른 식품 성분의 흡수를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 우유의 가장 큰 장점은 영양소가 인체에 매우 유리한 비율이라는 것입니다.

우유 - 전체 주기율표

우유에는 문자 그대로 주기율표의 모든 요소가 들어 있습니다. 다른 많은 제품과 비교할 때 우유에는 뼈, 치아, 혈액 및 신경 조직을 만드는 데 사용되는 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨 염이 풍부합니다.
우유의 칼슘은 곡물, 빵, 야채의 칼슘보다 더 잘 흡수됩니다.
우유에는 또한 병원성 미생물 퇴치에 매우 효과적인 비타민, 효소, 호르몬, 면역체의 광범위한 복합체뿐만 아니라 구리, 철, 코발트, 요오드 등의 염과 같은 신체에 필요한 미량 원소가 포함되어 있습니다.

우유 반 리터

하루 우유의 양은 단백질 30%, 지방 25%, 칼슘 및 인 75%, 칼륨 50%, 비타민 B2 및 D1 30%, 비타민 A 15%로 성인의 필요량을 충족합니다. , B1, C.

우유는 어떻게 형성됩니까?

우유의 맛과 영양가는 동물이 먹는 음식에 크게 좌우되는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어 소의 경우 우유의 맛이 씁쓸합니다. 이것은 그녀가 쑥이나 다른 쓴 나물을 먹었다는 것을 의미합니다. 따라서 동물이 먹는 풀이나 건초에서 우유가 형성된다고 가정 할 수 있습니다. 그러나 호랑이, 고래, 늑대, 고양이 및 기타 많은 포유류는 건초를 먹지 않습니다. 그러면 그들은 무엇에서 우유를 생산합니까? 또한 초식 동물과 구성이 정확히 동일합니다. 모든 포유류의 우유는 같은 방식으로 형성되며 일반 혈액이 그 원료입니다. 우유와 혈액과 같은 이질적인 물질은 동일한 구성 요소로 구성되어 있음이 밝혀졌습니다. 모든 포유류에 존재하는 유선은 다양한 비율과 양으로 그룹화하여 예를 들어 혈중 함량에 비해 우유의 설탕 비율을 90배, 지방을 20배, 칼슘을 14배 증가시킵니다. 등 라. 우유와 비타민, 미네랄에 포함되어 있습니다. 그리고 동물이 풀, 고기, 생선 등 무엇을 먹든 피는 우유에 필요한 모든 것을 적절한 양으로 제공합니다. 특수 선 세포는 혈액에서 모든 우유 성분을 "압착"하고 완제품을 덕트를 통해 "저수조"(소의 경우)로 공급합니다. 물론 혈액을 기반으로 한 우유의 형성이 영양이 이것에 어떤 역할도 하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 차례로 혈액을 통해 우유로 전달되는 모든 필수 물질과 비타민을 공급합니다. 혈액이 풍부할수록 우유가 더 영양가 있고 맛있습니다.

그거 안에 뭐가 있나요?

우유에는 200가지 영양소가 있습니다. 그것은 바로 아름다움의 비약이라고 불립니다. 우유에는 단백질, 지방, 비타민 및 피부에 유익한 기타 물질이 포함되어 있습니다. 이 음료의 지방과 물은 에멀젼을 형성하는 가장 미세한 물방울 형태로 존재하여 피부 깊숙이 자유롭게 침투할 수 있습니다. 단백질은 머리카락과 손톱을 강화하는 데 필요하고, 눈에는 비타민 A, 좋은 안색에는 비타민 B가 필요합니다. 오늘날 우유의 이러한 모든 특성은 현대 화장품에 사용됩니다.

지방 -4%
단백질 - 3.6%
유당 - 5%
미네랄 - 0.7%
물 - 87%

우유가 가장 중요하다

우리 중 많은 사람들에게 그것은 어린 시절과 건강의 상징입니다. 태어나서 제일 먼저 시도하는 사람입니다. 그러나 그것은 또한 훌륭한 화장품입니다.

고대 세계의 아름다움은 젖소로 몸을 씻었고 그것의 목욕과 가면이 그들을 참을 수 없게 만들고 피부를 부드럽고 부드럽고 하얗게 만들 수 있다고 굳게 믿었습니다. 로마 여왕 Poppaea는 매일 우유로 목욕을했기 때문에 당나귀 전체 무리 (전설에 따르면 500 마리 이상)와 결코 헤어지지 않은 것으로 알려져 있습니다. Beauty Cleopatra는 매일 아침 신선한 우유로 얼굴을 씻었습니다. 그들은 소비에트 스타 Lyubov Orlova도 우유 목욕을 좋아했기 때문에 아마도 그녀가 항상 훌륭한 안색을 가졌을 것입니다 ...

슬라이드 #10

내가 우유에 대해 또 무엇을 알고 있습니까?

우유의 영양가로 인해 우유는 모든 제품을 대체할 수 있지만 어떤 제품도 우유를 대체할 수 없습니다. 인체에 완전히 흡수되는 우유에서 200가지 이상의 유용한 물질이 발견되었습니다.

슬라이드 #11

우유는 왜 하얗지?

사람들만이 신생아에게 모유를 먹이는 것은 아닙니다. 전 세계에는 새끼에게 젖을 먹이는 6,000마리 이상의 다른 포유류가 있습니다. 사람들이 즐겁게 우유를 먹는 우리에게 알려진 소와 염소 외에도 말, 낙타, 고양이, 고래, 산토끼, 고슴도치 등이 있습니다. 그들의 우유는 맛, 지방 함량 및 포함된 물질의 구성이 다릅니다. 하지만 모두가 백인입니다. 우유 단백질은 우유에 흰색을 부여합니다. 토끼는 우유에서 가장 많은 단백질(15%)을 함유하고 있으므로 토끼 우유가 가장 희다. 고래의 젖에는 단백질이 12%, 순록에는 10%가 들어 있습니다. 우유의 지방 함량은 사람마다 다릅니다. 암말은 우유에서 지방이 가장 적지만 유당이 더 많이 포함되어 있으므로 암말의 우유로 치유 음료-koumiss를 준비합니다. 고래와 물개에서 가장 뚱뚱한 우유 - 45% 및 53%. 그 뒤를 이어 순록과 산토끼가 뒤따랐는데, 그 우유는 예를 들어 토끼 한 마리가 2~3일 동안 한 끼면 충분할 정도로 영양가가 높습니다.

슬라이드 #12

낙농

치즈는 특별한 방법으로 발효유로 만들어집니다.
Airan은 kefir와 유사한 음료입니다.
Kefir는 발효유로 만든 걸쭉한 음료입니다.
Kumis -암말의 우유.
기름은 지방 물질입니다.
반환은 탈지유입니다.
버터밀크는 저지방 크림입니다.
치즈 - 두부 덩어리.
수플레 - 아이스크림을 만들기 위한 설탕이 든 크림 또는 우유.
Brynza는 양젖으로 만든 치즈입니다.
요구르트는 비타민과 과일 첨가물이 들어있는 발효유 제품입니다.
Matsoni - 응유 우유.
우유는 암컷의 유선에서 분비되는 흰색 액체입니다.
크림은 우유의 두꺼운 최상층입니다.

슬라이드 #13

낙농

코티지 치즈 - 신 우유 응고.

Varenets - 발효 구운 우유.

Ryazhenka는 발효 구운 우유입니다.

사워 크림은 사워 크림으로 만든 제품입니다.

Blancmange는 크림 젤리입니다.

아이스크림은 크림으로 만든 냉동 달콤한 음식입니다.

유청은 응고된 우유의 액체 슬러지입니다.

요거트는 걸쭉한 응유 우유입니다.

락토바실린은 응유 우유의 일종입니다.

슬라이드 #14

3-7세 어린이에게 필요한 우유의 양은?

전문가들은 다음과 같이 계산했습니다. 이 나이에 아이들은 죽, 야채 퓌레, 스크램블 에그를 만드는 데 소비되는 우유를 포함하여 하루에 500-600g의 우유가 필요합니다. 우유의 일부를 kefir로 대체하는 것은 매우 유용합니다.
예를 들어, 어린이는 아침에 죽과 함께 우유를 받고 오후 간식으로 우유 또는 케 피어 한 컵, 저녁 식사로 한 컵을받습니다.
아침, 점심, 저녁 식사 사이에 우유를 주어서는 안됩니다. 우유는 음료가 아니라 음식이기 때문에 단백질, 탄수화물, 지방을 포함한 건조 물질의 13 %가 포함되어 있습니다. 과도한 우유는 식욕을 감소시키고 다른 건강한 요리, 특히 육류를 대체함으로써 어린이의 빈혈 발병에 기여할 수 있습니다.

슬라이드 #15

우유도 같은가요?

소와 순록의 젖을 비교해 봅시다.
소: 사슴:
물 - 87% 물 - 68%
지방 함량 - 4% 지방 함량 -17%
순록 우유에는 설탕이 2배, 카제인이 3배, 기타 단백질이 약 5배 더 많이 함유되어 있습니다.

슬라이드 #16

염소 우유

우유를 마셔야 할 경우 모유 외에도 염소 우유가 모든 연령대에 가장 유용하다는 점을 기억해야합니다.
생 염소 우유는 가장 순수한 제품입니다.
소의 우유는 많은 점액을 생성하지만 염소는 그렇지 않다는 것이 입증되었습니다.
염소는 아마도 가장 깨끗한 애완동물일 것입니다. 그녀의 배설 기관은 완벽에 가깝기 때문에 그녀의 친근한 기질이 있습니다. 염소는 깨끗한 동물이기 때문에 소가 겪는 결핵, 브루셀라병 및 기타 질병에 걸리지 않습니다. 염소 우유는 다른 어떤 식품보다 니아신과 티아민 함량이 높은 무단백질 질소를 더 많이 함유하고 있습니다.
염소 우유는 니아신 함량이 높기 때문에 어린이의 설사에 매우 효과적입니다. 그것은 거의 두 배나 많은 알부민과 글로불린, 특히 우유 단백질의 귀중한 부분을 함유하고 있습니다. 또한 쉽게 소화되는 지방이 풍부합니다. 그것은 비타민 A와 D를 포함합니다.
염소 우유에는 소의 우유만큼 많은 철염이 있습니다.

슬라이드 #17

낙타 우유

영양가와 맛 면에서 소와 비슷하지만 지방(최대 5%)과 칼슘 및 인 염이 더 많이 함유되어 있습니다.

슬라이드 #18

슬라이드 #19

양 우유

양 우유는 젖소보다 거의 2배 더 뚱뚱합니다. 그러나 그 지방에는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새가 나는 지방산이 포함되어 있습니다.
brynza 및 지역 치즈를 만드는 데 사용됩니다.

슬라이드 #20

암말의 우유

소보다 영양학적으로 열등하다.

슬라이드 #21

누구와 누구의 우유를 마시고 있습니까?

코카서스에서 - 염소와 양
중앙아시아에서 - 낙타의 젖
북쪽에서 - 사슴
영국에서 - 암소
스페인에서는 양
아라비아 사막에서 - 낙타의 우유
이집트에서는 버팔로 우유
페루에서는 라마 우유
티베트에서 - 야크 우유
라플란드의 순록

그들은 또한 당나귀와 암말의 우유를 음식으로 사용합니다.

슬라이드 #22

우유와 계란 칵테일

3 개의 계란 노른자가 3 개의 테이블로 문지릅니다. 설탕 숟가락, 3-4 tsp를 추가하십시오. 베리 시럽 숟가락을 부드럽게 저은 다음 식힌 우유 3 컵을 부으십시오.
칵테일을 잔에 붓습니다. 빨대로 마시는 것이 좋다.

슬라이드 #23

밀크 젤리

뜨거운 우유에 설탕을 넣고 끓인다. 소량의 우유에 전분을 희석하고 추가하고 저어줍니다. 우유에 넣고 약한 불로 5-6 분 동안 서서 항상 저어줍니다. 바닐라를 추가할 수 있습니다. 안경에 붓고 식히십시오.

슬라이드 #24

밀크 젤리

레시피: 우유-750g, 설탕-120g, 바닐린-0.03g, 젤라틴-30g, 물(젤라틴용)-180g.
작업 순서:
1. 젤라틴에 찬물을 붓고 1시간 정도 불려주세요.
2. 1리터 냄비에 우유를 붓고 끓인 후 불에서 내립니다.
3. 뜨거운 우유에 바닐린, 설탕을 넣습니다.
4. 부은 젤라틴을 체에 걸러 물기를 빼고 뜨거운 우유를 넣습니다.
5. 계속 저으면서 우유와 젤라틴을 끓입니다. 젤라틴은 완전히 용해되어야 합니다.
6. 우유 혼합물을 젤리 틀에 붓고 30 * C로 식힌 다음 냉장 보관합니다.
7. 완전히 응고된 후, 젤리를 쉽게 제거할 수 있도록 뜨거운 물(50 * C)에 몇 초 동안 금형을 낮춥니다.

슬라이드 #25

알파인 런치

이 요리는 Weigensfeld 마을이 위치한 오스트리아의 바로 그 지역인 Corinthia에서 준비되며 Bitner의 향유는 그곳에서 생산됩니다.
우유 수프
우유 2리터, 계란 2개, 밀가루 0.5kg, 소금 약간.
계란, 밀가루, 우유 1리터, 소금을 반죽에 반죽합니다.
나머지 우유를 불에 태우십시오. 반죽을 갈아서 끓는 우유에 넣으십시오. 방해하지 마십시오.

슬라이드 #26

우유와 화장품

우유와 유제품을 화장품으로 사용해보십시오. 그 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

익스프레스 페이셜 마스크를 만들고 싶다면 소량의 우유에 사과를 끓여 체에 문질러 얼굴에 따뜻한 덩어리를 바르고 20 분 후 찬물로 헹구면 피부가 신선하고 젊은 모습.

피부에 비타민이 부족하면 1정을 드십시오. 신선한 코티지 치즈 한 숟가락, 식물성 기름, 약간의 우유와 당근 주스를 넣고 20 분 동안 얼굴에 바르고 따뜻한 물로 헹굽니다.

풍화, 거친 피부라면 2-3 테이블을 붓습니다. 우유 또는 크림을 곁들인 오트밀 숟가락. 모든 것을 섞고 20분 동안 얼굴에 바르고 헹굽니다.

부진하고 건조한 피부를 가지고 있다면 꿀 우유 목욕을 하십시오. 따뜻한 우유 1리터에 꿀 1컵을 희석합니다. 결과 혼합물을 욕조에 추가하십시오.

눈꺼풀이 붓는 경우 면봉을 신선한 우유(면봉당 1/2큰술)에 적신 후 10분 동안 눈 위에 올려놓으십시오.

"좋은 조언", 2006

슬라이드 #27

어린 시절의 시...

새끼 고양이 노크, strums ...
새끼 고양이, 키티 - 키티, 노크, 거리에서 strumming:
키티 - 회색 배럴! 토마스는 닭을 탄다
이리와, 고양이, 밤을 보내, Timoshka-고양이에
내 아기를 흔들고, 잠들게 해주세요. 비뚤어진 길에서.
고양이, 당신의 일에 대해 어떻게 지불할 수 있습니까? 토마스 어디 가니?
케이크 한 조각과 우유 한 병을 드리겠습니다. 어디에서 운전하고 있습니까?
검은 소 - 나는 건초를 깎을거야.
소는 푸른 풀밭에서 풀을 뜯고 있었다. 무엇을 위해 건초를 원하십니까?
오, 이제 무슨 일이 일어날 지 이해할 수 없습니다. -소에게 먹이를주세요.
그녀는 에메랄드 풀을 먹었습니다. 소가 필요한 이유는 무엇입니까?
그리고 보충을 위한 파란 수레 국화. -우유 우유 음료, 어린이, 우유-당신은 건강해질 것입니다!

우유의 가치는 성분을 구성하는 영양소가 신체에 매우 쉽고 빠르게 흡수된다는 사실에도 있습니다.

우유는식이 요법과 이유식에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

우유 및 유제품에는 쉽게 소화되는 충분한 양의 칼슘이 포함되어 있습니다. 특히 어린이 골격의 정상적인 형성에 필요합니다.

우유가 없으면 아이들은 잘 자라지 못하고 종종 아프고 빨리 피곤해집니다. 특히 학생입니다.

아이들은 매일 적어도 두 잔의 우유를 마셔야 합니다.

슬라이드 #31

슬라이드 #32

정보 출처

1. G. Shalaeva, L. Kashinskaya. 모든 것에 관한 모든 것. 볼륨 7. Company "Key-S", Philological Society "Slovo", Lomonosov Moscow State University 저널리즘 학부의 인문학 센터, 모스크바, 1994.
2. G.P. Shalaeva. 모든 것에 관한 모든 것. 볼륨 4. Company "Key-S", Philological Society "Slovo", TKO AST, Moscow, 1994.
3. M.A.Vorobyova.유제품 요리.모스크바, 출판사 AST.1999.
5. A.Ya Labzina, E.V. Vasilchenko, L.N. Kuznetsova. 모스크바, 계몽, 1982.
6. N. 벨리 아무르 지역 - 극동의 곡창지 하바롭스크.
7. 다른 해의 잡지: "학교와 생산", "농민 여성", "노동자".
8. I.B. Klavdieva, I.V. Aksyonova 요리 달력. 1994.
9. T.N.Putintseva.손님을 환영합니다.Calendar.2007.
10. GP Lobarev, M.M. Panfilova, 가족 달력, 1998년.
11. E.V. Shish. 디저트 및 음료. Harvest LLC. 1999.
12. A.N. Kudyan 안주인에게 식품에 대해.

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연구 프로젝트 "우유 및 유제품"
프로젝트 참여자: 준비반 학생, 학부모 개발자: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "유치원 4 번"p. Novokumsky

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프로젝트 유형: 연구 기간: 1개월 프로젝트 참여자: 6-7세 아동, 교사, 부모 교육 영역: 인지 통합: 사회 및 의사소통 발달, 신체, 언어 발달, 예술 및 미적 발달
프로젝트 여권

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프로젝트 관련성
우유는 이유식의 필수적이고 없어서는 안될 제품입니다. 화학적 구성 및 생물학적 특성면에서 모든 연령대의 어린이 영양에 사용되는 동물성 제품 중에서 탁월한 위치를 차지합니다. 그러므로 우리 어른들은 아이들이 우유의 가치 있는 특성, 즉 아이의 신체 발달에 미치는 중요성을 발견하도록 도와야 합니다.

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문제
미취학 아동은 인체 발달에서 우유 및 유제품의 중요성을 이해하지 못합니다. 아이들과 나는 "우유 강"이 어디에서 흘러 나오는지 확인하고 우유가 어디에 있는지 알아보고 왜 사람에게 우유가 필요한지 알아보기로 결정했습니다.
동기 부여

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목적: 어린이의 신체 성장을 위한 가치 있고 유용한 제품인 우유에 대한 어린이의 지식을 풍부하게 합니다.
작업: 우유 및 유제품에 대한 어린이의 지평을 넓히기 위해. 어린이의 연구 기술 형성 (다양한 출처에서 정보 검색). 연구 활동에 대한 인지적 관심, 새로운 것을 배우고자 하는 욕구를 개발합니다. 팀에서 일하는 능력, 정보 공유에 대한 욕구, 공동 실험 활동에 참여하는 능력을 개발합니다. 아이들에게 건강한 식습관에 대한 의식적인 태도를 형성합니다. 프로젝트에 참여하도록 학부모를 초대하십시오.

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아이들이 자체 연구 활동을 통해 우유와 유제품의 가치에 대해 더 많이 알게 되면 우유가 아이의 몸에 소중한 음식임을 이해하고 먹고 싶은 욕구를 갖게 될 것입니다.
가설:

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근본적인 질문
우유는 무엇입니까?

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문제가 있는 문제
우유는 어디에서 왔습니까?
우유는 인간에게 좋은가요?
유제품이란 무엇입니까?

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연구 방법
관찰
검색 작업
실험

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프로젝트 구현 단계
개발 환경의 예비 생성 정보 자원의 선택, 문제 게임 상황의 백과 사전 및 소설 생성

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실기 무대

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실험 번호 1 우유를 응유로 수정 신선한 전유 2잔에 부었습니다. 한 잔은 추위에, 다른 한 잔은 더위에 두었습니다. 추위와 더위에서 우유가 어떻게 변하는 지 관찰 했습니까?
결론 : 우유는 추위에 변하지 않고 저장됩니다. 따뜻해지면 우유가 시큼해져서 새로운 식품인 요거트로 변합니다.

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실험 2번 우유를 요구르트로 변형
딸기를 응고된 우유에 첨가하고 믹서에서 혼합했습니다. 결론 : 응유 (케 피어)에 딸기 나 잼을 넣고 믹서로 치면 요거트가 나옵니다.

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실험 번호 3 우유를 코티지 치즈로 변형
요거트를 더 가열하면 어떻게 될까요? 나는 요구르트를 전기 스토브에 넣고 끓였습니다. 응고된 우유에 두꺼운 조각이 나타나고 노란색 액체가 분리되었습니다. 소쿠리를 통해 긴장. 물은 유리 였고 두꺼운 덩어리가 남았습니다-코티지 치즈. 결론 : 코티지 치즈를 얻으려면 요구르트를 끓여서 변형시켜야합니다.

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밀크 매직
일반 가정용품으로 화려한 플로팅 패턴 만들기 체험 평평한 그릇에 우유를 붓습니다. 다양한 색상의 구 아슈 여러 곳에 우유를 떨어 뜨립니다. 면봉을 제품에 담갔다. 식기 세척액은 우유와 염료를 혼합하여 우유 표면에 아름다운 색상의 소용돌이를 만듭니다.

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사람들이 유제품을 섭취해야 하는 이유는 무엇입니까? .
많은 사람들이 우유를 우리가 먹는 최고의 식품 중 하나로 생각합니다. 몸에 유익한 물질이 얼마나 많이 포함되어 있는지 알게되면 왜 그런지 이해하게 될 것입니다. 우유의 주요 구성 요소 중 하나는 근육을 강화하고 열심히 일한 후 회복하는 데 필요한 단백질입니다. 다른 하나는 몸에 에너지를 공급하는 지방입니다. 짐작할 수 있듯이 이 지방을 유지방이라고 합니다. 우유에는 또 다른 에너지원인 설탕도 포함되어 있습니다. 우유는 몸에 중요한 무기염을 공급합니다. 그들은 뼈를 강화하고 신선한 혈액을 생성하기 위해 사람에게 필요합니다.

슬라이드 19

우유와 유제품으로 어떤 요리를 만들 수 있는지 아십니까?

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팬케이크
팬케이크
치즈 커드
요거트
초콜릿 우유
시니키
우유 수프
크림
초콜릿 요구르트
우유 죽
아이스크림
오믈렛
코티지 치즈, 시리얼 캐서롤
사워 크림을 곁들인 코티지 치즈

슬라이드 21

우유로 만든 것: 치즈, 칵테일, 버터, 요거트, 사워크림, 아이스크림, 코티지 치즈, 연유.
우유는 백색 영양액입니다.
WHAT'S IN MILK: 뼈 발달을 위한 물, 비타민, 지방, 단백질, 칼슘 및 인.
치료: 감기, 중독, 질병: 신장, 심장, 위.
유제품 요리: 시리얼, 수프, 샌드위치, 피자, 만두, 코티지 치즈, 캐서롤, 스크램블 에그, 팬케이크

슬라이드 22

우리가 알고 있는 것 소가 우유를 줍니다 외양간에서 사는 소 소가 풀밭에서 풀을 뜯고 풀을 먹습니다 흰 우유가 가게에서 팔립니다 우유가 죽으로 끓입니다 자동차가 우유를 가게로 가져옵니다
우리가 아는 것 우유는 코티지 치즈, 사워 크림, 치즈, 요거트, 응고 우유를 만드는 데 사용됩니다. 우유로 아주 맛있고 건강한 다양한 요리가 준비됩니다.우유를 음식으로 사용하지 않으면 건강이 나빠집니다.우리 지역에는 축산 단지에 많은 소가 있으며 가축 사육자, 수의사, 송아지가 돌보고 있습니다. , 젖 짜는 사람 소를 돌보고 동물에게 먹이를 줄 때 기술은 사람에게 큰 도움이되며 우유는 가공되고 유제품이 만들어지는 낙농장에서 가게로 가져옵니다.
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슬라이드 23

아이들은 우유와 유제품에 대한 생각을 바꾸었고 이제 정기적으로 유제품을 섭취하기로 결정했습니다.
가설이 확인됨

슬라이드 24

건강!
우유에는 유용한 비타민과 물질이 많이 있습니다. 신선한 우유를 마시고 충치가 사라지도록 뼈가 튼튼하게 머리가 아프지 않도록 기분이 항상 밝습니다.