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파이를 아름답게 만드는 방법... 파이를 올바르게 만드는 방법 : 팁 및 지침

물론, 이 방법으로만 파이를 만들 수 있고 다른 방법으로는 만들 수 없다는 합의가 없습니다. 원형, 삼각형, 정사각형 모양으로 파이를 감쌀 수 있습니다. 파이를 달팽이 모양, 튜브 모양, 피그테일 등으로 굴릴 수 있습니다.

파이를 만드는 것은 반죽의 구성을 얼마나 능숙하게 바꾸는가에 달려 있지 않습니다. 처음에는 감싸거나 접는 훈련을 하는 것이 아니라, 반죽을 적절하게 반죽하는 훈련을 하는 것이 정확할 것입니다. 그러면 정확히 무엇이 완벽한 파이를 만들 수 있게 해줄까요?

반죽 규칙:

적당히 뻣뻣한 반죽을 만드는 것이 가장 중요하다. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 제과업자들 사이에는 반죽을 반죽하는 동안 손이 더러워지면 뭔가 잘못한 것이라는 농담이 있습니다. 먼저 필요한 양의 밀가루를 더미에 붓고 내부에 구멍을 뚫은 다음 개별 재료를 붓습니다. 그런 다음 반죽하십시오.
반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손에 식물성 기름을 바르세요.
가장 엄격한 지침조차도 종종 경고합니다. 기분이 좋지 않은 상태에서 반죽을 준비하지 마십시오. 신기하게도 요리 전문가들도 이 점의 중요성을 이야기한다. 그러니 즐겁고 즐겁게 요리하세요.

각 주부는 자신에게 맞게 파이를 포장하는 방법을 조정합니다. 예를 들어 특정 레시피를 사용하여 파이 모델링을 고려할 수 있습니다.

재료

효모 – 30g;
밀가루 – ½ kg;
마지막. 기름 – 3-4 큰술;
우유 – 250ml;
닭고기 달걀 - 1 PC.;
설탕 - 1 티스푼;
소금 - 꼬집음.

단계별로 파이 모델링

그래서 효모 반죽으로 파이를 만들기 시작합니다. 그들은 또한 퍼프 페이스트리로 파이를 만들지 만 여전히 효모 파이가 가장 아름답고 맛있습니다.

요리 단계:

우유를 약간 데우고 설탕을 부어주세요. 거기에 효모를 넣고 잘 저어주세요.
밀가루를 보드나 그릇에 체로 치십시오. 중앙에 오목한 부분이 있는 밀가루 덩어리를 만듭니다.
이스트를 녹인 우유를 붓고 20분간 발효시킵니다. 이 시간 동안 질량이 상승하고 거품으로 덮일 것입니다.
그런 다음 기름을 넣고 계란을 소금으로 치십시오. 밀가루를 중앙에서 가장자리까지 반죽하기 시작합니다. 이것은 나무 주걱으로 할 수 있습니다.
손으로 잘 반죽하고 테이블 위에서 두들겨 공 모양으로 만든 다음 파이를 조각해야하는 부드러운 덩어리를 얻게됩니다.

일반적으로 파이는 고기, 치즈, 과자, 야채 등의 충전재로 만들어집니다. 삼각형 파이를 만들 수도 있습니다. 먼저 둥근 케이크를 만들고 그 안에 충전물을 넣은 다음 원의 3면에서 반죽을 중앙쪽으로 비틀어 야합니다.

설탕으로 빵을 아름답게 포장하는 방법

빵을 만드는 것도 약간의 기술이 필요합니다. 튀기거나 굽기 전에 반죽에 작은 상처를 내어 소시지를 만들 수 있습니다. 소시지를 고리 모양으로 굴리면 이렇게 아름다운 바퀴가 생깁니다.

덤불의 원리를 이용하여 반죽을 만들 수도 있습니다. 반죽을 직사각형으로 자르고 가운데를 칼집을 낸 후 직사각형의 가장자리 중 하나를 팁에 삽입하세요.

영감은 요리 과정에서 바로 올 수 있습니다. 반죽으로 새, 나뭇잎, 장미, 아코디언 등을 만들 수 있습니다. 실험해 보시면 빵과 파이의 특이한 모양이 더욱 맛있어질 것입니다.

사진과 함께 단계별로 파이 모델링

장밋빛 치즈케이크와 파이 없이는 축제 잔치가 하나도 완성되지 않습니다. 이와 관련하여 많은 주부들은 아름다운 파이를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 왜냐하면 외모는 좋은 맛보다 덜 중요하기 때문입니다. 속재료(고기, 생선, 양배추, 감자 또는 잼)에 따라 구운 식품의 모양이 다를 수 있습니다.

파이의 모양은 다양합니까?

맛있는 페이스트리가 없었다면 슬라브 요리의 역사는 상상할 수 없습니다. 수년에 걸쳐 파이를 아름답게 조각하는 새로운 방법이 정기적으로 등장했습니다. 독창적인 구운 제품을 얻는 주요 비결은 맛있는 속, 좋은 반죽 및 요리사의 기술의 조합입니다. 파이는 채우기에 따라 다음과 같을 수 있기 때문에 특이한 요리라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

디저트(잼이나 코티지 치즈로 만든 것);
전채요리(야채나 버섯을 채워서 만든 것);
메인 요리(고기, 감자 또는 생선으로 만든).

밀가루 제품의 독창성은 다양한 충전재뿐만 아니라 베이킹 형태에도 있습니다. 다양한 반죽으로 파이를 만들 수 있습니다.

효모(스펀지 또는 스트레이트 방법을 사용하여 제조);
효모가 없습니다(커스터드, 퍼프 페이스트리 또는 체부렉).

주부가 상상력을 발휘하면 효모 반죽으로 파이를 만드는 것이 실제 예술로 변합니다. 제품의 모양은 정사각형, 원형, 타원형이 될 수 있습니다.

파이가 보는 모든 사람의 식욕을 자극하도록 하려면 몇 가지 요리 규칙에 따라 파이를 조각하는 것이 좋습니다.

공작물이 손에 달라 붙지 않도록 손바닥에 약간의 해바라기 기름을 붓습니다.
케이크의 가장자리가 잘 붙도록 물이나 달걀 흰자로 기름칠할 수 있습니다.
파이를 오븐이나 프라이팬에 넣기 전에 기름을 바른 접착 필름 아래에 15분간 놓아두세요. 덕분에 구운 식품은 푹신하고 맛있어집니다.
파이에 황금빛 갈색 빵 껍질이 있는지 확인하려면 달걀 노른자로 윗부분을 닦아야합니다.

둥근 제품은 우리를 어린 시절로 데려갑니다. 이 파이는 사과와 다른 과일 충전재로 만들어집니다. 이렇게 하면 모든 주스를 안에 보관하는 데 도움이 됩니다. 멋진 둥근 제품을 얻으려면:

반죽에서 약 5mm 두께의 작은 케이크를 굴립니다.
충전물을 중앙에 놓습니다.
케이크의 가장자리는 파이 중앙에 모입니다.
가장자리를 꼬집어 파우치를 만듭니다.
베이킹 시트에 놓고 고정하십시오.

타원형은 가장 인기있는 효모 파이 형태입니다. 필러의 경우 계란, 양배추, 간 등으로 양파를 섭취할 수 있습니다. 타원형 파이 만드는 방법:

반죽을 공으로 나눕니다.
각 공을 롤로 굴립니다.
결과 롤을 칼로 4cm 조각으로 자릅니다.
각 조각을 3-5mm 두께의 타원형 케이크로 굴립니다.
충전물을 중앙에 놓습니다.
공작물의 한쪽 가장자리를 다른 쪽 가장자리에 놓고 파이를 반원 모양으로 만듭니다.
파이는 솔기가 아래로 향하도록 팬에 놓아야 합니다.

삼각형 제품은 일반적으로 속이 열려 있는 구운 제품입니다. 고기, 닭고기가 들어간 감자 또는 생선이 채우기로 적합합니다. 삼각형 모양의 파이 만드는 방법:

두께 0.5cm의 직사각형을 굴립니다.
충전재를 중앙에 놓습니다.
두 가장자리를 서로 겹쳐서 접습니다(화살표가 나타나야 합니다).
나머지 가장자리를 위로 접습니다.

구호 파이는 사랑하는 사람을 놀라게하고 기쁘게하는 데 도움이 될 것입니다. 속은 짠맛일 수도 있고 달달할 수도 있지만, 농도의 농도만 중요합니다. 양각 파이 만드는 방법:

반죽은 층으로 굴러갑니다.
결과 레이어에서 타원을 잘라냅니다.
가운데에는 충전재(소시지)가 들어있습니다.
공작물의 상단과 하단이 1/4로 회전됩니다.
모서리는 넓은 가장자리를 따라 십자형으로 접혀 있습니다 (마치 충전물을 싸는 것처럼).

파이 만드는 방법

구운 음식을 맛있고 아름답게 만들려면 요리 기술을 알아야합니다. 다양한 충전재로 파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 제품 준비의 첫 번째 단계는 반죽을 반죽하는 것입니다. 유형에 따라 소금, 설탕, 밀가루, 우유, 효모(일부 조리법에는 해당되지 않음) 및 닭고기 달걀이 필요합니다. 파이의 크기에 따라 채우는 양이 결정됩니다. 반죽을 펼칠 때 이미 동일한 공을 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 파이의 크기가 달라집니다.

전통적으로 밀가루 제품을 준비하는 데는 다음 방법 중 하나가 사용됩니다.

반죽을 준비하고, 같은 크기의 조각을 떼어내고, 공 모양으로 만듭니다. 준비물을 식탁 위에 올려놓으세요. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 원형으로 굴립니다.
완성된 반죽의 상당 부분을 잘라내어 소시지에 넣고 부분적으로 자릅니다. 결과 조각을 밀가루에 양면에 담그고 테이블 작업 표면에 놓습니다. 조각은 손가락으로 반죽하거나 롤링 핀으로 펴야합니다.
완성된 반죽의 상당 부분을 잘라내어 밀대를 사용하여 펴야 합니다. 유리잔을 가져다가 반죽에서 원형 원형을 잘라냅니다.

파이를 올바르게 만드는 방법

파이의 모양은 반죽과 속재료에 따라 다릅니다. 단 하나의 규칙이 있습니다. 고기, 야채 또는 생선이 포함된 구운 제품은 닫아야 합니다(육즙을 보존하기 위해). 잼, 코티지 치즈 또는 기타 촉촉한 충전재가 들어간 파이를 열 수 있습니다. 파이를 올바르게 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

반죽을 작은 조각으로 나눕니다. 손바닥 사이를 굴려 깔끔한 공을 만듭니다. 동시에 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 밀가루를 첨가해야합니다. 밀대를 사용하여 납작한 케이크를 둥근 모양으로 굴립니다. 반죽이 너무 얇아도 충전재가 찢어질 수 있으니 너무 묽게 만들지 마세요. 가공물의 크기도 중요합니다. 파이가 너무 크면 미적으로 보기에도 좋지 않고 먹기에도 불편합니다.
각 토르티야 중앙에 충전물(약 1큰술)을 넣습니다.
파이를 식물성 기름으로 튀길 것인지 오븐에서 구울 것인지를 고려하여 케이크를 초승달 모양으로 접거나 반죽의 가장자리를 들어 올려 성형할 수 있습니다(솔기 스트립이 중앙에 있음) ).

파이를 만드는 방법

파이를 봉인하는 독창적인 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 제품 채우기와 반죽 유형에 따라 다릅니다. 타원형(보트), 정사각형(봉투), 둥근 파이(가방)를 만들어 가족을 끊임없이 즐겁게 할 수 있습니다. 요리 방법이 효모라면 원형 또는 타원형 제품을 조각하는 것이 좋습니다. 이것은 가족 다도에 필요한 음식을 얻는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 파이를 만들 때 공작물의 품질이 좋고 손바닥에 달라 붙지 않도록 손에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다.

타원형 또는 둥근 파이를 채우는 방법:

준비된 공을 가져다가 약 5mm 두께의 원으로 반죽하십시오.
중앙에 약간의 충전물을 넣으십시오.
타원형 모양을 얻으려면 반대쪽 가장자리를 연결하고 꼬집습니다. 둥근 파이는 가방처럼 조각하고 위쪽으로 늘려야합니다.
가장자리를 물로 닦으면 튀길 때 파이가 열리지 않아 육즙이 많고 맛있습니다.

정사각형 모양의 제품을 얻으려면 반죽 층을 롤링 핀으로 펴고 직사각형 조각으로 자릅니다. 충전재를 중앙에 배치하고 제품을 봉투처럼 성형합니다. 이것은 퍼프 페이스트리에 특히 좋은 옵션입니다. 주부들은 종종 삼각형 모양의 파이를 만드는 것을 선호합니다. 방법은 이전 방법과 비슷하지만 봉투 대신 모서리를 만들어야 합니다.

올바르게 포장하는 방법

블랭크를 펼치고 속을 준비한 후에는 파이를 아름답게 포장해야합니다. 독창적인 제품을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

공작물의 끝을 연결하여 상단에 솔기를 형성합니다. 열처리 시 접착이 풀리지 않도록 노력하십시오.
작업물의 한쪽 면에 소시지 모양의 필러를 놓습니다. 같은 쪽에서 충전물을 감싸서 말아 올린 튜브 모양의 파이를 만듭니다.
우편 봉투 포장과 같은 정사각형 제품을 만듭니다. 이 경우 자신의 재량에 따라 즉흥적으로 만들 수 있으며 가장 중요한 것은 충전물이 파이에서 떨어지지 않는다는 것입니다.

파이의 가장자리를 아름답게 꼬집는 방법

제품의 깔끔한 가장자리는 사진처럼 구운 음식을 아름답고 맛있게 만들어줍니다. 원래 솔기로 제품을 조각하는 방법:

변발. 왼손으로 공작물을 잡고 오른손 엄지 손가락으로 가장자리를 감싸서 꼬인 로프를 얻습니다. 모양을 망치지 않도록 가장자리를 따라 결과 끝을 꼬집습니다.
고슴도치. 가장자리를 따라 삼각형이 형성되도록 제품을 집거나 1cm마다 작게 자르십시오. 대각선으로 접어야합니다.
케이크를 펴고 가장자리를 다듬어 직사각형을 만듭니다. 필러를 중앙에 놓고 두 개의 위쪽 가장자리를 45도 각도로 밀봉합니다. 그런 다음 하단 가장자리도 연결하십시오. 중앙은 마지막으로 봉인됩니다. 솔기를 단단한 가닥으로 바꾸십시오.

비디오 : 아름다운 파이 만드는 법

모든 여성은 다양한 파이와 빵으로 가족을 부려 먹기 위해 노력합니다. 주부의 기술 수준을 결정하는 것은 굽는 것입니다. 결국 충전재뿐만 아니라 향후 제품의 모양도 선택할 때 창의력을 발휘해야 합니다. 모든 사람이 아름다운 파이를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다.

베이킹은 예술입니다. 다양한 파이의 요리법은 수세기 동안 대대로 이어졌습니다. 현재 이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 파이에는 어떤 종류가 있나요? 베이킹은 다음과 같습니다.

많은 외국 레스토랑의 메뉴에는 파이와 파이가 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 구운 제품의 독창성은 충전재뿐만 아니라 반죽 선택에도 있습니다. 그것은 수:

효모 - 버터, 파이와 빵에 사용됩니다.
이스트 프리 - 커스터드와 퍼프 페이스트리.

그러나 모든 주부가 아름다운 파이를 만들 수는 없으며 그 사진은 아래에 나와 있습니다. 베이킹 형태는 절대적으로 가능합니다.

둥근.
타원형.
삼각형.
광장 등등.

요리 과정에서 파이와 빵이 더 푹신하고 통풍이 잘되기 때문에 효모 반죽으로 파이와 빵을 준비하는 것이 가장 좋습니다.

타원형 파이 만들기

타원형 파이를 아름답게 만드는 방법은 무엇입니까? 이 옵션을 사용하면 거의 모든 채우기를 사용할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그래서 타원형 모양이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 오리지널 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

반죽을 작은 조각으로 나누고 공 모양으로 굴립니다.
이러한 공백은 편모로 굴린 다음 입방체 (각각 약 4cm)로 잘라야합니다.
각 조각은 타원형으로 굴려야 합니다. 반죽의 두께는 5밀리미터를 넘지 않아야 합니다.
반죽 중간에 약간의 충전물을 넣어야합니다. 그런 다음 케이크의 한쪽 가장자리를 두 번째 가장자리 위로 던져서 꼬집어야 합니다. 결과는 초승달이어야합니다.

그게 다야. 타원형 파이가 준비되었습니다. 굽거나 튀길 때 작업물의 솔기가 아래로 향하도록 놓아야 합니다.

오리지널 원형 파이

아름다운 둥근 파이를 제대로 조각하는 방법은 무엇입니까? 실제로 어렵지 않습니다. 이 형태는 과일을 채워 굽는 데 이상적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 제품을 정확하게 둥글게 만들려면 다음이 필요합니다.

효모 반죽을 여러 조각으로 나눈 다음 펴서 두께가 5mm 이하인 깔끔한 플랫 케이크를 만듭니다.
둥근 조각의 중앙에 충전물을 놓습니다.
플랫브레드의 가장자리를 중앙으로 조심스럽게 모으고 조심스럽게 밀봉하세요. 결과는 가방이어야합니다.

베이킹할 때 이 파이는 클램프를 아래로 내려 놓아야 합니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 퍼질 것입니다.

귀여운 사각형

효모 반죽으로 아름다운 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 충전물이 감자 또는 다진 고기와 같은 건조 제품으로 구성된 경우 사각형 모양의 구운 식품을 만드는 것이 가장 좋습니다. 시간이 조금 걸립니다. 그러한 파이에서 과일이나 야채 충전물이 새어 나올 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 정사각형 모양의 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

반죽을 편평한 케이크로 굴립니다. 중간 크기가 바람직합니다.
각 조각의 중앙에 필요한 양의 충전물을 넣으십시오.
반죽의 모서리를 조심스럽게 들어 올리고 꼬집어주세요.

이 파이를 베이킹 시트나 프라이팬에 솔기 부분이 위로 오도록 놓습니다. 이렇게 하면 구운 식품이 퍼지지 않습니다.

삼각형 페이스트리

휴일 테이블을 위해 효모 반죽으로 아름다운 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 이 경우 삼각형 모양이 이상적입니다. 파이는 매우 빠르고 쉽게 만들어집니다. 이 형태는 속이 열려 있는 구운 식품에 적합합니다. 삼각형 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

반죽을 밀어서 깔끔한 삼각형을 만듭니다.
결과 공작물의 중앙에 충전물을 놓습니다.
두 모서리를 접어 화살표를 만듭니다.
나머지 가장자리를 위로 접습니다.

효모 반죽으로 파이를 만드는 비결

모델링 과정에서 반죽이 손가락에 달라붙는 것을 방지하려면 손에 해바라기유를 발라야 합니다.
케이크의 가장자리가 잘 붙도록 장인은 물로 솔질하는 것이 좋습니다.
베이킹하기 전에 공작물을 접착 필름으로 덮고 식물성 기름으로 미리 기름칠해야합니다. 이 경우 옥수수를 사용하는 것이 좋습니다. 파이는 약 15분 동안 필름 아래에 있어야 합니다. 결과적으로 구운 식품이 더 푹신해집니다.
파이의 윗부분은 풀어놓은 계란이나 우유로 닦아야 합니다. 덕분에 베이킹 과정에서 제품은 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻습니다.

반죽에 이스트가 없는 경우

이스트로 귀찮게 하고 싶지 않다면 일반 반죽, 퍼프 페이스트리 또는 슈 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 파이를 만들 수 있습니다.

서클에서.
번들에서.
원본 구호 개요 포함.

이 경우 효모 반죽과 마찬가지로 모델링 옵션을 사용할 수 있습니다.

파이 머그잔

효모가 없는 반죽으로 아름다운 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 제조 기술은 매우 간단합니다.

먼저 반죽을 상당히 얇은 층으로 굴려야합니다. 두께는 5mm를 초과해야 합니다.
반죽은 둥근 모양으로 절단해야 하며, 직경이 같은 것이 바람직합니다.
또띠아 중앙에 속재료를 넣고 두 번째 또띠아로 덮어주세요. 공작물의 가장자리를 조심스럽게 조여야 합니다.

완성된 파이를 베이킹 시트나 프라이팬에 올려 놓습니다.

편모 케이크

이것은 효모가 없는 반죽으로 파이를 만드는 또 다른 독창적인 방법입니다. 이러한 유형의 베이킹은 준비가 매우 쉽습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

반죽을 펴고 작은 직사각형을 자릅니다. 각 모서리를 자르는 것이 좋습니다.
충전물을 반죽 중앙에 놓습니다.
그런 다음 각 모서리를 들어 올려 십자형으로 접어야 합니다. 가장자리는 밀봉되어야 합니다.

이렇게 준비된 파이는 베이킹 시트에 놓아야합니다.

양각 파이

아름다운 파이를 만들고 싶나요? 숙련된 요리 전문가의 손으로 사랑스럽게 준비한 완성된 제과류의 사진은 단순히 매혹적이며 식욕을 불러일으키고 그러한 진미를 적어도 한 조각이라도 먹어보고 싶은 불타는 열망을 불러일으킵니다! 그러나 엠보싱 파이를 얻는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 일관성을 유지하는 것입니다. 오리지널 구운 식품을 만들려면 그다지 많은 것이 필요하지 않습니다.

반죽을 펴서 타원형의 층을 만들어야 합니다.
각 조각의 중앙에 소시지 모양의 충전재를 놓습니다.
케이크의 아래쪽과 위쪽을 4분의 1 정도 접습니다.
넓은 가장자리를 따라 모서리를 십자형으로 두 번 접습니다.

남은 것은 오븐에서 파이를 굽는 것뿐입니다.

효모가 없는 반죽으로 모델링하는 규칙

효모가 없는 반죽은 구운 식품보다 훨씬 밀도가 높습니다. 다양한 충전재로 마른 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 완성된 구운 식품을 맛있어 보이게 만들려면 다음과 같은 특정 규칙을 준수해야 합니다.

식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질을 가진 파이를 얻으려면 굽기 전에 달걀 흰자를 바르십시오.
오븐에서 모든 것을 굽는 경우에는 100도까지만 예열해야 합니다. 조리하는 동안 온도를 필요한 수준까지 점진적으로 높여야 합니다.
파이가 오븐에서 통풍이 잘되고 부드러워지도록 하려면 베이킹 직후에 물을 뿌려야 합니다.

결론적으로

이제 퍼프 페이스트리, 효모 또는 커스터드로 파이를 아름답게 만드는 방법을 알았습니다. 기술은 매우 간단합니다. 필요한 경우 여러 가지 조각 방법을 익힐 수 있습니다. 이렇게하면 구운 식품이 맛있을뿐만 아니라 독창적이 될 것입니다. 특정 충전물에는 자체 베이킹 형태가 필요하다는 것을 잊지 마십시오. 예를 들어 정사각형 또는 삼각형 모양의 파이는 액체 충전에 적합하지 않습니다. 이 경우 제품을 둥글거나 타원형으로 만드는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 전문가의 규칙과 권장 사항을 준수하는 것입니다.

치즈케이크, 빵, 파이가 없다면 어떤 휴일이 완성되겠습니까? 이를 통해 주부의 요리 기술이 평가되는 경우가 많습니다. 여기서는 채우기 선택에 대한 상상력을 보여줄 수 있을 뿐만 아니라 모양에 주의를 기울여 미적 취향을 보여줄 수도 있고 보여야 합니다. 따라서 파이가 맛있어 보이도록 조각하는 방법에 대한 질문은 항상 관련성이 있습니다.

파이는 우리의 전부입니다!

슬라브 요리의 역사는 파이 없이는 상상할 수 없습니다. 그들의 요리법은 수 세기 동안 어머니에게서 딸, 손녀에게로 전해졌습니다. 오랜 역사를 통해 파이는 수백 가지 요리법, 수십 가지 충전 옵션 및 상당한 수의 요리 방법으로 풍부해졌습니다. 그러나 맛있는 파이의 주된 비결은 좋은 반죽, 맛있는 충전재 및 인내심을 결합하는 원칙입니다.

파이는 매우 편리한 요리입니다. 선택한 충전재에 따라 다음이 될 수 있습니다.

전채 (야채, 버섯 충전재);
메인 코스(고기나 생선을 곁들인 파이);
디저트 (달콤한 또는 우유 충전재).

하지만 그냥 집에서 만든 음식이 아닙니다. 많은 국내외 대형 레스토랑에서는 메뉴에 다양한 종류의 파이를 제공합니다. 이러한 밀가루 제품의 독창성은 다양한 충전재뿐만 아니라 반죽 유형 및 모양과도 관련이 있습니다. 테스트는 다음과 같습니다.

효모(버터, 튀긴 파이용);
이스트 프리(퍼프 페이스트리, 커스터드).

파이의 모양은 "내용"만큼 중요합니다. 주부의 기술은 특정 반죽으로 파이를 제대로 만드는 방법을 알고 있는지 여부에 따라 결정되는 경우가 많습니다.

이 혼합물은 구운 식품을 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 효모 반죽으로 파이를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 이 제품의 모양은 다음과 같습니다.

타원;
서클;
사각형;
삼각형.

이것은 효모 반죽 덕분에 부피가 커지고 특히 유리해 보이는 수치입니다.

타원형 파이 만드는 법?

가장 인기있는 효모 파이 모양은 타원형입니다. 모든 충전재에 적합합니다.

반죽을 작은 공으로 나눕니다.
각 공을 롤로 굴립니다.
롤을 작은 입방체(약 4cm)로 자릅니다.
조각을 최대 5mm 두께의 타원형 케이크로 굴립니다.
충전물을 가운데에 넣고 한쪽 가장자리를 다른 쪽 가장자리 위로 접은 다음 초승달 모양으로 꼬집습니다.
튀기거나 굽는 경우 파이를 솔기 부분에 놓습니다.

둥근 파이 만들기

귀여운 둥근 파이는 어린 시절을 연상시킵니다. 이 형태는 내부의 모든 주스를 수집하므로 과일 충전재에 특히 적합합니다.

반죽을 작은 둥근 케이크(약 5mm)로 굴립니다.
충전물을 중앙에 놓습니다.
케이크의 가장자리를 들어 올려 가운데에 모읍니다.
잘 모아서 가방을 만듭니다.
클램프를 아래로 하여 굽습니다.

파이를 사각형으로 만들기

열린 베개 파이는 특이해 보입니다. 이 형태는 야채 및 과일 충전재의 주스가 누출되기 때문에 건조 충전재 (감자, 다진 고기)에 적합합니다.

반죽을 중간 크기의 직사각형 케이크로 굴립니다.
충전재를 중앙에 놓습니다.
모서리를 들어 올려 함께 꼬집습니다.
베이킹 시트나 프라이팬에 솔기가 위로 오도록 놓습니다.

아름다운 삼각형 파이

속이 열려있는 파이의 일종으로 삼각형 모양은 무시할 수 없습니다.

0.5cm 두께의 직사각형으로 펴진 평평한 케이크 위에 충전물을 놓습니다.
두 가장자리를 함께 접어 화살표를 만듭니다.
나머지 두 가장자리를 약간 위로 접습니다.

효모 반죽으로 파이를 만드는 비결

파이를 귀엽게 만들려면 다음과 같은 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.

손에 약간의 해바라기 기름을 부어주세요. 이렇게하면 반죽이 달라 붙지 않고 원하는 모양을 만들 수 있습니다.
케이크의 가장자리에 물로 윤활유를 바르십시오. 그러면 서로 잘 붙을 것입니다.
파이를 굽거나 튀기기 전에 식물성 (바람직하게는 옥수수) 기름을 바른 접착 필름으로 15 분 동안 덮으십시오. 그러면 파이가 더욱 부드러워집니다.
파이의 상단에 우유 또는 달걀을 바르십시오. 파이에 맛있는 빵 껍질이 형성됩니다.

비 효모 반죽에 가장 적합한 형태

효모를 괴롭히는 것을 좋아하지 않는 주부에게는 효모가 없는 반죽 옵션이 많이 있습니다. 효모가 없는 "베이스"는 추가 볼륨이 필요하지 않은 모양의 좋은 파이를 만듭니다.

머그잔;
지혈대;
구호 개요와 함께.

동시에 효모 반죽의 모든 변형 형태도 사용할 수 있습니다.

머그파이 만드는 법?

숙련 된 주부들은 효모가 아닌 반죽으로 파이를 아름답게 만드는 방법, 즉 머그잔을 만드는 방법을 알고 있습니다. 이 기술은 익히기가 매우 쉽습니다.

펼쳐놓은 반죽에서 같은 지름의 원을 잘라냅니다.
충전물을 중앙에 놓습니다.
다른 원으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
베이킹 시트나 프라이팬에 올려 놓습니다.

큰 사이즈의 빵을 좋아하는 분들은 확실히 빵 파이를 좋아하실 것입니다.

밀어낸 반죽을 여러 개의 직사각형으로 자릅니다.
각 직사각형을 가장자리를 따라 스트립으로 자릅니다.
충전재를 중앙에 놓습니다.
스트립을 십자형으로 접어 가장자리를 약간 꼬집습니다.
요리를 위해 표면에 놓으십시오.

복잡한 파이로 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶다면 엠보싱 모양을 채택하세요.

롤아웃된 레이어에서 타원을 잘라냅니다.
소시지 모양의 충전재를 중앙에 놓습니다.
공작물의 상단과 하단을 1/4만큼 돌립니다.
이제 넓은 가장자리를 따라 모서리를 잡고 십자형으로 두 번 접습니다.

마치 우리가 작은 파이를 싸고 있는 것과 같습니다. 아름답지만 두꺼운 충전재에만 적합합니다.

비 효모 기반으로 파이를 만드는 규칙

이 유형의 반죽으로 만든 파이는 매우 조밀하고 효모와 달리 얇을 수 있습니다. 그러나 구운 음식을 훌륭하게 만들려면 효모가 없는 베이스로 작업하는 경우 파이를 올바르게 만드는 방법을 알아야 합니다.

가장자리를 더 잘 붙게 하려면 달걀 흰자를 바르세요.
섬세한 홍당무로 구운 음식을 먹고 싶다면 굽기 전에 끓인 홍차를 바르십시오.
오븐 파이를 만드는 경우 100도에서 베이킹을 시작하고 점차적으로 필요한 온도까지 온도를 높이십시오.
오븐 파이를 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 베이킹 시트를 꺼낸 후 구운 식품에 물을 뿌립니다.

빵, 파이, 프레즐용 반죽을 만들었지만 구운 식품이 아름답게 나오도록 반죽을 자르는 방법을 모릅니다. 단계별 사진을 참조하세요.

아름다운 빵

"난초" 자르기: 펼치고, 정사각형으로 자르고, 삼각형으로 접고, 측면을 따라 자르고, 자르지 않은 반죽 부분을 남겨두고, 정사각형을 펼치고, 자른 스트립을 중앙에 연결하십시오.

"모란" 자르기: 펴고, 정사각형으로 자르고, 삼각형으로 접고, 측면을 따라 자르고, 반죽 부분을 자르지 않고 남겨두고, 정사각형을 펼치고, 삼각형을 다른 모서리와 접고, 자릅니다. 사각형을 펼치고 중앙에 잘라낸 스트립을 연결하십시오. 충전재를 꽃잎에 넣습니다.

"컬" 자르기:층을 펼치고, 채우고, 양쪽에 롤로 굴려서, 자릅니다.

베이킹 커터 "로즈": 롤빵을 굴리고, 원을 굴리고, 같은 간격으로 4개를 자르고, 가운데에 필링을 넣고, 장미 꽃잎을 하나씩 말아주세요.

버터 "활": 콜로복으로 굴리고, 원을 굴리고, 원을 반으로 접고, 외부 컷 4개와 내부 컷 3개를 만듭니다.

풍부한 효모 반죽으로 만든 간단한 꽃: 소시지를 말아서 고리 모양으로 연결한 후, 고리 안의 두 벽에 충전재를 넣고, 사진과 같이 중앙에 연결합니다.

아름다운 퍼프 페이스트리 Kalach: 롤빵을 굴리고, 원을 굴리고, 채우고 기름칠하고, 롤에 넣고 롤을 세로로 자르고 두 개의 퍼프 리본을 함께 비틀고 끝을 연결하여 롤을 만듭니다.

풍부한 효모 반죽으로 "돼지"를 만드는 방법. 원을 굴리고 상단을 작게 자르고 모서리-귀를 구부립니다. 우리는 바닥에 새끼 돼지를 조각하고 가장자리를 구부리고 약간 평평하게 만듭니다. 새끼 돼지의 눈은 건포도로 만들어졌습니다.

버터 "버섯": 원을 굴린 후 조각으로 자르고(사진 참조) 버섯 모양으로 펼칩니다.

"크로아상". 원을 굴려서 삼각형으로 자르고 중앙에서 바깥쪽 가장자리까지 자릅니다. 중앙의 삼각형 바깥 쪽을 자르고 그 끝에 채우기를 배치합니다. 크로아상은 바깥쪽 가장자리에서 중앙으로 말아 올려져 있습니다.

롤빵 "새": 소시지를 말아서 한쪽 가장자리를 검지로 감싼 다음 결과 링에 끼웁니다. 작은 핀치를 사용하여 반죽을 부리 모양으로 누릅니다. 꼬리를 펴고 잘라서 깃털 모양을 만들어야 합니다. 눈이 하이라이트입니다.

여기 소시지로 만든 아름다운 빵의 간단한 버전이 있습니다. 그건 그렇고, 어린이도 그런 형태를 만들 수 있습니다. 이 재미있는 베이킹 과정에 어린 아이들을 참여시켜 보세요. 동시에, 당신은 훌륭한 운동 능력과 상상력을 개발할 것입니다.

파이를 장식하는 방법

플라워 케이크 장식: 레이어를 둥글게 펴준 뒤, 가운데에 필링빵을 올려주세요. 가장자리와 중앙 롤빵에 공간을 남겨두고 나머지 채우기를 원 주위에 조심스럽게 분배하십시오. 반죽의 다른 층으로 상단을 덮으십시오. 작은 그릇이나 찻잔을 사용하여 중앙 충전재 주변의 가장자리를 누릅니다. 오픈워크 칼로 바깥쪽 가장자리를 다듬습니다. 그런 다음 반죽을 바깥 고리를 따라 채우는 충전재로 고르게 자릅니다. 충전물이 위를 향하도록 각 "꽃잎"을 약간 돌립니다.

빵 한 덩어리를 자르다. 사진의 단계별 지침에 표시된 대로 편모를 소시지에 넣고 한 덩어리로 엮습니다.

파이 가장자리를 장식하는 옵션은 다음과 같습니다.

반죽 절단 "Pigtail"또는 "Spikelet"

"땋은 머리"의 가장 간단한 버전. 펴진 반죽 층에서 직사각형을 잘라내고 중앙을 세로로 자릅니다. 그런 다음 한쪽 가장자리가 결과 구멍을 통해 여러 번 통과됩니다. 이렇게 하면 가장자리가 나선형으로 말립니다. 충전물은 중앙에 배치됩니다.

"소시지를 곁들인 피그테일". 세 개의 소시지가 상단 가장자리에 연결되어 있습니다. 그런 다음 소시지 한 조각을 그 사이에 놓습니다. 땋은 머리처럼 얽혀 있습니다. 오른쪽 하네스는 왼쪽과 중앙 사이에 배치되고, 왼쪽 하네스는 오른쪽(현재 왼쪽)과 중앙(오른쪽) 사이에 배치됩니다. 다시 소시지 한 조각을 놓고 땋기를 계속합니다.

"피그테일" 반죽에 소시지. 이 진미는 때때로 요리 상점에서 "Obzhorka"라고 불립니다. 소시지는 반죽 케이크 중앙에 배치됩니다. 그런 다음 가장자리가 서로 붙어 있고 반죽에 싸인 소시지가 같은 부분으로 절단됩니다. 각 폴카는 소시지 면이 위로 향하도록 뒤집어 가운데에서 다른 면에 하나씩 배치됩니다. 반쯤 익었을 때 오븐에 넣으세요. 위에 치즈, 허브를 뿌리고 마요네즈 또는 케첩으로 기름칠하십시오 (선택 사항). 그리고 준비가 될 때까지 베이킹을 마무리하세요.

아름다운 롤빵 "Spikelet".이런 유형의 베이킹은 만들기가 간단하고 모양도 매우 아름답습니다. 얇은 층을 펴고 식물성 기름이나 계란을 바르고 설탕과 계피 (양귀비 씨)를 뿌립니다. 롤을 굴린 다음 사진과 같이 가위로 약간 비스듬히 자릅니다. 결과로 나온 "작은 이삭"을 하나의 크고 아름다운 롤빵에 넣습니다.