붕어 수프. 맛있는 붕어 수프를 요리하는 방법

사진이 포함된 붕어 수프 조리법 - 오래된 러시아 요리의 변형 중 하나입니다. 생선 수프는 붕어를 포함한 다양한 종류의 생선으로 준비됩니다. 호밀빵이나 다양한 파이, 쌀과 계란으로 속을 채운 쿨레뱌키(kulebyaki)와 함께 제공됩니다. 물론 가장 맛있는 생선 수프는 불 위에서만 만들어지는 것으로 알려져 있지만 집에서도 똑같이 맛있게 만들 것입니다.

붕어 수프 요리법

준비:
1. 생선을 가공합니다. 비늘, 아가미, 내장, 지느러미를 제거합니다. 철저히 씻고 부분적으로 자릅니다.

2. 생선 위에 물 2리터를 붓습니다. 껍질을 벗긴 양파 반 개와 딜 3줄기를 추가합니다.

3. 끓인 후 20분간 끓인다. 끓기 전에 보드카를 추가합니다. 표면에 형성된 모든 거품을 조심스럽게 제거하십시오.
4. 남은 딜을 잘게 썰어주세요. 라드와 마늘을 함께 갈아주세요.

5. 감자와 양파의 나머지 절반을 큐브로 자릅니다.
6. 국물을 걸러냅니다. 딜과 양파는 버려도 더 이상 필요하지 않습니다. 국물에 생선을 남겨주세요.
7. 체에 걸러낸 육수에 잘게 썬 양파와 감자를 넣어줍니다. 15분 동안 요리하세요.

8. 후추와 월계수잎을 넣어주세요. 5분간 끓인다.
9. 월계수 잎을 제거하세요. 국물에 마늘과 라드 드레싱을 추가합니다. 약동하고 1-2 분 더 불을 붙입니다. 완성된 수프를 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓이세요.

• 생선국에는 냉장이나 냉동을 사용하지 않고 신선한 생선만을 사용합니다.
• 산화, 에나멜 처리, 주철 또는 점토를 사용하지 않는 요리에서만 요리할 수 있습니다. 알루미늄은 사용되지 않습니다.
• 생선의 지방이 많을수록 더 많은 향신료를 사용해야 합니다. 하지만 맛을 망치지 않도록 조심스럽게 첨가해야합니다.
• 수프용 생선은 항상 물뿐만 아니라 야채와 함께 삶아집니다. 최소 버전에서는 양파 하나면 충분합니다. 껍질을 벗긴 당근을 통째로 추가하거나 큰 조각으로 자른 당근을 추가할 수도 있습니다.
• 강 물고기에 존재하는 진흙 냄새를 중화하기 위해 보드카를 첨가합니다.
• 당김을 사용하여 국물을 정화하는 것은 권장되지 않습니다. 긴장만 허용됩니다. 국물 표면에 튀어나온 거품을 모두 제거하는 것만으로도 충분합니다.
• 삶은 생선은 생선 수프와 함께 별도의 접시에 담을 수 있습니다.

이 조리법을 사용하면 올바르게 준비하면 붕어 수프를 매우 맛있게 만들 수 있습니다. 요리는 풍부하고 향긋합니다. 그리고 제품 세트가 간단하고 저렴하기 때문에 레시피는 가정 및 야외 레크리에이션 모두에 적합합니다.

모두가 생선 수프를 먹었지만 이 단어가 어디서 왔는지, 이 단어의 원래 의미가 무엇인지 모두가 아는 것은 아닙니다. 처음에는 귀에서 생선 냄새가 나지 않았습니다. 19세기까지 러시아 사람들은 생선 수프를 수프라고 불렀습니다. 고대 요리법에서는 닭고기, 생선, 심지어 토끼로 만든 생선 수프에 대해 읽을 수 있습니다. 따라서 "수탉의 귀"라는 문구는 완전히 정당합니다.

우리 웹 사이트에는 이미 생선 수프를 만드는 몇 가지 요리법이 있습니다. 그리고 그들은 귀에서 가장 중요한 것은 국물이라고 말합니다. 실험적인 어부들이 한 가지 뉘앙스를 사용하도록 제안했거나 혁신적인 요리사가 국물의 품질을 향상시키는 아이디어를 내놓았습니다. 그리고 이것이 치료법입니다. 귀에 밝고 풍부한 맛을주고 싶다면 국물을 끓이기 전에 보드카 50ml를 팬에 부으십시오. 나는 이 조언을 확인하기로 결정했습니다. 결과는 기대 이상이었습니다.

가장 맛있는 생선 수프는 신선한 붕어, 멍, 농어, 텐치로 만들어집니다. 네, 그리고 붕어 국물에 보드카를 사용합니다. 맛이 독특했어요. 그리고 우리 귀에는 또 다른 비밀이 있습니다. 바로 아로마 드레싱입니다. 한마디로 오늘 생선 수프가 훌륭해졌습니다. 시도해 보고 친구와 사랑하는 사람을 위해 요리해 보세요. 많이 드세요!

거의 완성된 스튜에 보드카 50g을 추가하는 사람도 있고, 연기가 자욱한 자작나무 석탄재를 수프에 담가서 훈제향을 더하고 탁한 냄새를 없애는 사람도 있습니다. 집에서 좋아하는 낚시 요리를 준비할 수 있습니다. 그리고 여기에 불이나 보드카가 없더라도 붕어 수프는 형언할 수 없는 향기로 확실히 식욕을 자극할 것입니다!

강 생선 수프-집에서 요리하는 방법

붕어 외에도 일반 수프와 마찬가지로 표준 재료 세트가 필요합니다. 감자, 당근, 양파로만 제한할 수 있습니다. 기장, 쌀, 기타 곡물로 생선 수프를 준비하여 수프가 너무 걸쭉해지지 않도록 액체의 양을 늘릴 수도 있습니다. 먼저 생선 국물을 요리 한 다음 슬롯 형 스푼으로 붕어를 제거하고 국물을 걸러 내고 튀긴 감자를 요리해야합니다. 마지막에 남은 것은 생선 전체 또는 고기 (뼈 제외)를 팬에 다시 넣는 것입니다. 그리고 허브로 맛을 내보세요. 뜨겁게 서빙하세요.

어떤 물고기를 선택할 것인가

생선 수프의 경우 붕어는 신선하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어야 합니다. 물고기가 크면 부분적으로 잘립니다. 머리는 일반적으로 생선 국물을 더 풍부하게 만들기 위해 남겨집니다. 생선 수프에 비해 너무 작은 붕어도 적합합니다. 통째로 요리하는 것이 더 편리합니다. 그건 그렇고, "사소한 것"은 거즈로 싸서 (껍질을 벗길 필요는 없지만 내장해야 함) 국물에 풍부한 작은 뼈를 제거 할 수 있습니다.

추가할 내용

귀의 중앙 위치는 물고기에게 주어집니다. 생선 국물에는 감자, 양파, 당근, 시리얼이 보충되어 수프를 걸쭉하게 만들고 더 만족스럽게 만듭니다. 향신료의 범위도 제한되어 있습니다. 비린내 맛을 방해해서는 안되며 강조하기 만하면됩니다. 베이 잎, 파슬리 뿌리, 검정 및 올스파이스가 적합합니다. 잘게 다진 딜과 파는 생선 수프와 잘 어울립니다. 민물고기에서 탁한 냄새가 나면 재료 목록에 갓 짜낸 레몬즙을 조금 첨가하면 불쾌한 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.

총 조리 시간: 40분
조리 시간: 25분
분량: 4인분

재료

• 신선한 붕어 – 500-700 g
• 물 - 2리터
• 감자 – 4 개
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 베이 리프 – 1 개
• 딸기 – 2-3 개
• 갈은 후추와 소금-맛보기
• 딜 – 10g
• 식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘.

준비

맛있는 생선 수프의 기본은 풍부한 국물입니다. 먼저 생선을 자릅니다. 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 씻습니다. 머리는 자르거나 남겨둘 수 있지만 아가미는 제거해야 합니다. 또한 큰 물고기의 지느러미를 자르고 시체를 부분적으로 자르는 것을 잊지 마십시오. 작은 붕어는 통째로 남겨둘 수 있습니다. 원한다면 "사소한 일"을 청소할 수도 없지만 간단히 무명 천으로 싸면 수프가 씨없이 깨끗해지며 걸러 낼 필요가 없습니다.



나는 붕어를 팬에 넣고 올스파이스 완두콩 ​​두 개, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파 전체를 추가했습니다. 찬물을 채우고 불을 붙입니다. 끓는 순간부터 (생선의 크기에 따라) 7-10 분 동안 요리하고 표면의 거품을 제거하고 약한 불로 국물이 흐려지지 않고 생선이 온전하게 유지되도록했습니다. 요리 과정에서 맛을 내기 위해 소금을 첨가하십시오.



그런 다음 구멍이 있는 스푼을 사용하여 국물에서 붕어를 조심스럽게 꺼내 접시에 담았습니다. 씨앗, 양파, 향신료를 제거하기 위해 액체를 걸러냈습니다. 나는 국물을 다시 팬에 부었습니다.





다음으로 국물에 튀긴 야채를 넣어 국물의 맛을 더욱 풍부하게 만들었습니다. 이를 위해 야채 껍질을 벗기고 양파를 입방체로, 당근을 얇게 썬 다음 가열 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶았습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 수프를 요리합니다.



요리가 끝나면 붕어를 국물에 다시 넣고 후추를 넣어 맛을 냈습니다. 부분 접시에 있는 뼈와 "싸우고" 싶지 않다면 게으르지 말고 붕어를 팬에 다시 넣기 전에 분해하십시오. 가장 작은 뼈라도 모든 뼈를 조심스럽게 선택하고 뼈만 남겨 두십시오. 등심 부분을 사용하면 먹기가 더 편리하고 뼈없는 생선 수프를 얻을 수 있습니다. 스튜는 약한 불로 1-2 분 더 익혀야하며 그 후 남은 것은 잘게 썬 딜을 추가하고 즉시 불에서 팬을 제거하는 것입니다.



집에서 만든 붕어 수프를 뚜껑 아래에 10분 동안 놓아둔 후 접시에 부을 수 있습니다. 보시다시피, 붕어로 만든 실제 어부의 생선 수프 요리법은 매우 간단하므로 준비를 위해서는 사용 가능한 제품과 최소한의 시간이 필요합니다 (생선 청소 과정을 고려하지 않는 경우). 요리는 맛있고 풍부하며 향긋합니다. 많이 드세요!

귀– 러시아 국가 요리 중 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 제대로 준비된 요리에는 훌륭한 맛과 기분 좋은 향이 있습니다. 게다가 이 수프는 매우 가볍고 칼로리도 낮습니다. 다양한 생선으로 생선 수프를 요리할 수 있습니다. 붕어로 아주 맛있는 요리가 만들어질 거예요.

작은 뼈가 풍부함에도 불구하고 이 생선은 맛있고 영양가 있는 수프에 아주 좋습니다. 요리하기 전에 깨끗이 씻은 생선을 식초나 소금을 탄 물에 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 시체에서 특유의 진흙 냄새가 제거되고 수프에 비릿한 향이 더해집니다.

붕어 수프를 준비하려면 다음 주방 도구가 필요합니다.

1. 냄비 (3-4l.)
2. 음식용 그릇 2개;
3. 큰 스푼;
4. 도마;
5. 국자;
6. 완성된 요리를 담기 위한 접시.

제품:

• 붕어 0.5kg;
• 감자 300g;
• 3리터. 물;
• 딜 장식;
• 파슬리 장식;
• 검은 후추 열매 8개;
• 중간 당근 1개;
• 양파 2개;
• 40ml. 보드카;
• 베이 리프.

재료를 선택하는 방법?

생선국을 만들 때 주재료인 붕어가 냉장고에 없다면 마트나 시장에서 구입하세요. 구매하기 전에 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 냄새가 나다.생선에는 불쾌한 냄새가 있어서는 안 됩니다.
2. 턱볏.신선한 생선은 분홍색 아가미와 맑은 눈을 가지고 있습니다.
3. 가능하다면 살아있는 생선을 사는 것이 좋습니다.
4. 위시체가 부풀어 오르면 안됩니다.

붕어 수프를 단계별로 만드는 레시피

1 단계:

머리와 꼬리 부분을 잘라낸 다음 생선 시체를 내장하십시오. 찬물로 헹구고 준비된 팬에 넣으십시오. 여기에도 3리터를 부어야 합니다. 찬물에 후추 열매, 월계수 잎을 넣고 불을 붙입니다. 수프가 스토브에서 끓기 시작하면 거품을 제거하고 열을 줄이고 국물을 약 30분 동안 요리해야 합니다.

중요한!국물이 끓기 시작하는 순간 생선을 만지거나 물을 저을 수 없습니다. 그렇지 않으면 거품을 제거할 수 없고 국물이 흐려집니다.

2 단계:

생선이 요리되는 동안 감자 준비를 시작해야 합니다. 굵게 다질 필요가 있습니다.

3단계:

국물에서 생선 시체를 꺼내 그릇에 담고 감자를 팬에 붓습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

4단계:

당근과 양파를 원하는 크기로 자르고 그릇에 담습니다.

5단계:

감자 국물이 끓기 시작하면 5 분 동안 끓인 후 다진 야채를 추가해야합니다.

6단계:

생선 시체를 십자형으로 자르고 야채와 함께 팬에 다시 넣습니다. 그런 다음 붕어가 준비될 때까지 약 10-15분 동안 요리해야 합니다.

7단계:

남은 진흙 냄새를 제거하는 데 도움이되는 보드카 40ml를 팬에 붓고 수프를 4-5 분 더 끓인 다음 불을 끕니다.

8단계:

파슬리와 딜을 잘게 자르고 섞어서 수프를 부을 그릇에 담습니다.

각 접시에 생선 조각을 놓고 야채 국물을 추가합니다.

주목!수프에서 불 냄새가 나도록 하려면 나무 파편 몇 개를 가져다가 불을 붙인 다음 불이 붙도록 한 다음 팬에 던져서 몇 분 동안 끓이도록 해야 합니다.

아래는 붕어 수프를 만드는 비디오 레시피입니다.

수프를 어떻게, 무엇으로 제공합니까?

수프가 준비되는 동안 훌륭한 수프를 만들 수 있습니다 급유, 일반적으로 귀에 추가됩니다. 라드를 잘게 자르고 허브와 다진 마늘을 섞은 다음 모든 재료를 그릇에 붓고 소금을 첨가합니다. 수프를 그릇에 부은 후 혼합물을 추가할 수 있습니다.

이 요리는 함께 제공될 수 있습니다. 버터 샌드위치, 생선 또는 캐비어 샌드위치.야채 샐러드가 완벽합니다. 그리고 드레싱으로 사워 크림이나 크림을 사용합니다.

붕어 수프를 만드는 방법은 간단하고 많은 재정적 지출이 필요하지 않습니다. 요리는 맛있고 향긋하며 풍부합니다. 많이 드세요!

붕어 수프는 맛있고 준비하기 쉬운 첫 번째 코스입니다. 성인과 어린이는 그를 사랑합니다. 우리는 다양한 재료를 사용한 여러 가지 생선 수프 요리법을 제공합니다. 조리법을 선택하고 향기로운 생선 수프 준비를 시작하세요. 귀하의 요리 경력에서 성공을 기원합니다!

붕어 수프 : 슬로우 쿠커 요리법

제품 세트:

• 중간 전구;
• 붕어 600g;
• 월계수 - 2 잎;
• 약간의 녹지;
• 감자 - 5 개;
• 작은 당근;
• 후추 열매 7개;
• 어떤 향신료.

붕어 수프 준비 방법 (느린 밥솥 조리법):

1. 먼저 생선을 수돗물에 씻어주세요. 내장과 비늘을 제거합니다. 가공된 붕어를 다용도 그릇에 담습니다.
2. 감자 껍질을 벗기십시오. 입방체로 자릅니다. 물고기에 추가하십시오.
3. 양파에서 껍질을 제거하십시오. 그릇에 완전히 담으세요.
4. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 잘게 썰어야 합니다(가급적이면 입방체로). 우리는 그것을 붕어에게 던집니다. 향신료를 추가하십시오. 소금과 후추.
5. 위의 모든 재료를 물(1.7l)에 붓습니다. 잘 섞다. 뚜껑을 닫으세요.
6. "소화"모드를 시작합니다. 멀티쿠커 모델이 "수프" 프로그램을 제공하는 경우 해당 프로그램을 선택할 수 있습니다. 타이머를 45분으로 설정하세요.
7. 액체는 과정의 대략 중간쯤에 끓기 시작합니다. 모드를 시작한 후 15-20분 후에 국물에서 양파와 붕어를 제거해야 합니다. 그것은 무엇을 위한 것입니까? 양파는 쓰레기통에 버릴 수 있습니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 하지만 생선은 조각으로 잘라야합니다.
8. 프로그램이 끝나기 5분 전에 월계수와 다진 허브를 추가합니다. 붕어 수프가 준비되었음을 알리는 소리 신호가 울립니다. 수프를 그릇에 붓고 가족을 대접할 수 있습니다.

필수 제품:

• 큰 양파;
• 붕어 0.7-1kg (머리, 지느러미, 꼬리를 가져갈 수 있음)
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름(비정제);
• 감자 - 3-4 개;
• 기장 ½컵;
• 중간 당근;
• 푸른 잎.

붕어와 기장으로 생선 수프를 요리하는 방법에 대한 지침:

1. 생선 부분을 깊은 팬에 넣습니다. 물로 채우십시오. 접시와 내용물을 불에 올려 놓습니다. 우리는 끓는점을 기다리고 있습니다. 그런 다음 20~25분 동안 시간을 ​​측정합니다.
2. 야채 가공을 시작합시다. 당근, 양파, 감자는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
3. 우리는 물고기와 함께 냄비로 돌아갑니다. 다른 그릇에 국물을 붓고 걸러냅니다. 붕어를 접시에 담습니다. 뼈없는 조각을 선택하십시오. 수프를 추가로 준비하는 데 사용할 것입니다.
4. 감자를 자르세요. 큐브에서 최고입니다. 양파도 마찬가지입니다. 당근은 강판을 사용하여 다질 수 있습니다.
5. 프라이팬을 가열합니다. 당근과 양파를 넣으십시오. 기름을 사용해 재료를 볶습니다.
6. 팬에 생선 국물을 붓습니다. 감자, 튀긴 당근, 양파를 넣고 씻은 기장을 넣습니다. 이 단계에서 미래 수프에 소금을 칠 수 있습니다. 액체가 끓으면 20-25분 동안 따로 놓아두세요. 이 시간 동안 기장과 감자는 원하는 상태에 도달해야 합니다. 요리가 끝나면 생선 조각(뼈 제외)을 팬에 넣습니다. 위에 다진 허브를 뿌린다. 우리는 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 붕어 수프를 얻었습니다. 모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!

클래식 레시피

재료:

• 작은 감자 - 3 개;
• 쌀 100g;
• 월계수 - 2 잎;
• 라드 10g;
• 중간 당근;
• 물 2리터;
• 녹색 채소 (딜 또는 파슬리);
• 붕어 1kg;
• 양파 - 2 머리;
• 후추 열매 몇 개;
• 마늘 2쪽;
• 갈은 후추;
• 약간의 요오드 첨가 소금.

지침

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파, 당근, 감자는 잘게 썰어야합니다. 쌀, 월계수 잎, 채소도 물에 씻어야합니다.
2. 라드 조각을 갈아주세요. 프라이팬에 넣고 볶아주세요. 그런 다음 다진 양파와 당근을 추가합니다. 이 재료들을 볶아 소금과 후추로 간을 합니다. 이 드레싱을 준비하는 데는 10-13분이 소요됩니다. 야채 조각이 팬에 달라붙지 않도록 하세요.
3. 큰 냄비에 물 2리터를 붓습니다. 우리는 접시를 불에 태웠습니다. 액체가 끓기 시작하면 가공된 생선, 통후추, 월계수 잎을 추가합니다. 소금. 붕어를 약한 불로 익히세요. 이 과정은 20분 정도 소요됩니다. 그런 다음 생선을 접시에 옮기고 식혀주세요. 불을 끄거나 스토브에서 팬을 꺼낼 필요가 없습니다. 잘게 썬 감자와 씻은 쌀(바람직하게는 긴 곡물)을 국물에 붓습니다.
4. 냄비에 있는 음식이 부드러워지면 다진 허브와 생선 조각을 국물에 넣을 수 있습니다. 볶은 야채와 잘게 다진 마늘을 추가합니다. 국물을 끓입니다. 우리는 1~3분 동안 시간을 ​​측정합니다. 이제 수프를 불에서 꺼내서 드실 수 있습니다.

하이킹 옵션

친구나 가족과 함께 야외로 나가시나요? 캠핑할 때 무엇을 요리해야 할지 모르시나요? 우리는 불 위에 붕어 수프를 만드는 훌륭한 옵션을 제공합니다.

제품 목록(8리터 가마솥용):

• 중간 전구;
• 감자 - 1 리터당 100g;
• 신선한 붕어;
• 라드 50g;
• 당근 - 2-3 개;
• 보드카 50g;
• 향료;
• 기장 150g.

실용적인 부분

1. 먼저 가마솥이 위치할 삼각대를 설치합니다. 불을 피워보자. 가마솥에 물을 정확히 반쯤 채우세요.
2. 감자 껍질을 벗기십시오. 펄프를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 물이 담긴 가마솥에 넣으십시오. 10-15분 후에 당근을 넣고 조각으로 자릅니다.
3. 다음 재료는 기장이어야합니다. 원하시면 밥으로 대체 가능합니다. 기장을 선택했다고 가정 해 보겠습니다.
4. 양파에서 껍질을 제거하십시오. 4등분으로 자르세요. 다른 재료에 추가하십시오. 가마솥에 물을 추가합니다. 소금.
5. 생선 가공으로 넘어 갑시다. 내장과 비늘을 제거합니다. 우리는 각 시체를 조각으로 자릅니다. 귀에 꽂았습니다.
6. 라드를 사각형으로 자릅니다. 간단히 채소를자를 수 있습니다. 이 두 가지 재료를 섞으세요. 우리는 그것을 수프에 보냅니다.
7. 붕어는 5~10분 동안 익혀야 합니다. 그것은 모두 크기에 따라 다릅니다. 진흙 냄새를 없애려면 보드카 50g을 귀에 부어야합니다. 걱정하지 마십시오. 알코올은 끓인 후 1분 이내에 증발합니다.
8. 요리 과정이 끝나면 월계수 잎과 좋아하는 향신료를 추가합니다. 국물에 소금 맛을 보세요. 그런 다음 불에서 가마솥을 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 10~15분간 놔두세요. 그런 다음 친척이나 친구에게 향기롭고 풍부한 생선 수프를 대접할 수 있습니다.

마지막으로

우리는 느린 밥솥, 스토브 및 불 위에서 붕어 수프를 다양한 방법으로 준비하는 방법에 대해 이야기했습니다. 기사에 포함된 요리법은 다양한 수준의 요리 교육을 받은 주부에게 적합합니다.