Prezentacijos pateikimo pieno produktų degustacijai tvarka. Pristatymas - Tyrimo projektas „Pienas ir pieno produktai

• Mokytojas-organizatorius: Danilochkina L.A.

• Pienas

• Pienas – tikras augimo eliksyras, kurį sugalvojo pati gamta.
• Pienas yra labai vertingas maisto produktas, nes jame yra visų reikalingų maistinių medžiagų.
• Karvės pieno sudėtis (%):
• vanduo 87,5;
• pieno cukraus 4,7;
• riebalų 3,9;
• baltymai 3,3;
• mineralai 0,7; vitaminai, fermentai.
• 100 g pieno energinė vertė – 69 kcal.

• Pienas– silpnas skrandžio sekrecijos sukėlėjas, todėl ypač dažnai rekomenduojamas tais atvejais, kai reikalinga skrandžio gleivinę tausojanti mityba (pepsinė opa, didelio rūgštingumo gastritas).
• Gydytojai taip pat pataria tiems, kurie kenčia nuo edemos, gerti pieną, nes jis gali pagerinti skysčių pašalinimą iš organizmo.
• Pienas vartojamas sergant ateroskleroze, hipertenzija, lėtinėmis kepenų ir tulžies pūslės ligomis ir kt.

• Pieno produktai taip pat yra naudingi bet kokio amžiaus sveikiems žmonėms, todėl pienas ir pieno produktai turėtų užimti vieną iš pirmaujančių vietų mityboje

• Žmonės vartoja pieną iš naminių gyvūnėlių:
• KARVE
• BUFALAS
• KOBYLITS
• KUPUORANGAI

• PIENO RŪŠYS

• Kai kurios pieno rūšys (ožkų, kumelių) laikomos vaistiniais.

• KONDENSUOTAS (konservuotas) – koncentratas ilgalaikiam laikymui, naudojamas košėms ir sriuboms ruošti.

• NATŪRALUS – pienas iš gyvulio. Po melžimo jį reikia perkošti, o po to išvirti, kad sunaikintų jame esančius patogeninius mikrobus.

• PASTURIZUOTAS – tai pienas, pakaitintas iki patogeninius mikrobus naikinančios temperatūros ir laikomas griežtą laiką (72-75C 20-30 min.).

• STERILIZUOTA - gaunama kaitinant iki 120-145 C, tai yra iki tokios temperatūros, kurioje visi mikrobai visiškai sunaikinami (saugojimas iki 25 dienų)

• DRY (konservuoti) – ilgai išliekantys milteliai, naudojami košėms ir sriuboms ruošti.

• Daugelis produktų gaminami iš pieno:
• varškės
• sviesto
• Grietinė
• kefyras
• jogurtas
• kremas
• rūgpienio

• PIENO PRODUKTAI

• Varškė– universalaus naudojimo gaminys. Dabar pramonė gamina neriebią, stalo, valstietišką, pusiau riebią ir riebią varškę, taip pat su vaisių ir uogų įdarais (vadinamuoju „jogurtu“). Riebios varškės gaminiuose yra 20–26 % riebalų.

• Sūris– dietinis produktas, labai maistingas, skanus, lengvai virškinamas. Galima sakyti, kad sūris yra pieno koncentratas. Sūryje baltymų, riebalų ir mineralinių druskų yra beveik tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir piene.

• Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, gaminamas pramoniniu būdu iš pasterizuotos grietinėlės, rauginant ją starteriu, paruoštu iš grynų pieno rūgšties kultūrų ir skonį formuojančių bakterijų. Tai Rusijos nacionalinis produktas. Daugelį metų jie mokėjo jį gaminti tik mūsų šalyje.

• Kremas- Pats pavadinimas „grietinėlė“ rodo, kad tai sluoksnis, nusausintas nuo pieno paviršiaus. Miesto pieninės be įprastos stalo grietinėlės gamina ir grietinėlę su cukrumi bei grietinėlės gėrimus su šokoladu, kava, migdolais ir kt. Grietinėlė naudojama konditerijos, margarino, kepinių pramonėje, taip pat viešojo maitinimo įstaigose. Kremas lengvai pasisavinamas organizmo, nesukeldamas sunkumo skrandyje, todėl jis naudojamas sunkiai sergančių ir sužeistų žmonių mitybai.

• Raugintas pienas- Yra šių rūšių rūgpienis: paprastas, Minsko, ukrainietiškas (ryazhenka), Varenets, pietinis (matsun), jogurtinis (bulgarų). Rūgštinis pienas turi mažą rūgštingumą, todėl jį galima priskirti kūdikių maistui ir medicininiam maistui. Jis gali būti riebus arba mažai riebalų. Ryazhenka yra kreminės spalvos ir unikalaus skonio. Jogurtas greitai numalšina alkį ir mažina troškulį. Kaip ir dauguma rauginto pieno produktų, jis naudingas įvairaus amžiaus žmonėms, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms ir maitinančioms motinoms.

• Kefyras- gaminamas naudojant kefyro grūdelius, kurie yra daugelio mikrobų (pieno rūgšties streptokokų, pieno rūgšties bacilų, acto rūgšties bakterijų, skonį gaminančių bakterijų ir mielių) simbiozė (organizmų sambūvis).

• Sviestas– nuo ​​seno garsėja kaip geriausi valgomieji riebalai. Pramonė gamino ribotą sviesto asortimentą: grietinę, grietinę, Vologdą ir sviestą su priedais.

• Pieno sriubos su vermišeliais,
• javai, daržovės
• Pieno košė
• Pieno ir grietinės padažai
• Varškės ir varškės masės
• – tai skanu ir įvairi
• terapinė mityba.

• PATIEKALAI IŠ PIENO

• Su pienu ir pieno produktais mūsų organizmas gauna visaverčių gyvulinių baltymų. Pienas ir pieno produktai – jogurtas, grietinėlė, varškė ir kt. – turi daug veiksmingų „kosmetikos“ produktų:
• baltymai odos, plaukų ir nagų regeneracijai, kalcis dantims ir kaulams stiprinti,
• vitaminas A odai, akims,
• B grupės vitaminai gerai veido odai ir nervų sistemai,
• cinkas greitam žaizdų gijimui,
• taip pat pieno riebalų ir cukraus (laktozės) žarnyno mikroflorai.
• 1 litras pieno patenkina kasdienį organizmo kalcio poreikį

• Rauginti pieno produktai ir iš jų pagaminti patiekalai

• Varškė (naminis sūris)
• Grietinė
• Jogurtas (paprastas, Varenets).
• Riaženka
• Kefyras
• Kumis
• Dietiniai produktai (jogurtas)

• GERTI PIENĄ
• IR BŪK SVEIKAS

Pienas ir pieno produktai

Disciplina: maisto prekių tyrimai

Mokytoja: Eleusyzova B.M.

PAMOKOS TEMA : Pienas ir pieno produktai.

• Pamokos tikslas: Apibendrinti ir įtvirtinti žinias apie pieno ir pieno produktų prekines savybes bei prisidėti prie profesinių kompetencijų formavimo

• Pienas yra daugiakomponentė, subalansuota sistema, turinti maistinių ir baktericidinių savybių.
• Piene yra:
• riebalai yra energijos šaltinis,
• baltymai yra mūsų kūno statybinė medžiaga,
• Mineralinės druskos ir vitaminai.

pieno

Terminio apdorojimo būdu pienas skirstomas į pasterizuotą ir sterilizuotą.

Pasterizuotas gaminti šių rūšių: kurių riebumas 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 ir 6% riebumo; ištirpo – kurių riebumas 4 ir 6 %;

baltymas– 1 ir 2,5 % riebumo; Su vitamino C, kurių sudėtyje yra 3,2 ir 2,5 % riebalų, o ne riebalų: neriebus .

Sterilizuotas pienas gaminamas su 3,2 ir 2,5 % riebalų; 1,5 ir 2,5 proc.

Pieno cheminė sudėtis

voverės(kazeinas, albuminas, globulinas);

mineralai(kalcis, fosforas, kalis, magnis ir kt.);

vitaminai: A (augimui ir regėjimui), D, E, B1

(tiaminas – cukrui įsisavinti) ir kt.;

pieno fermentai(lipazė ir kt.), skatinantys geresnį virškinimą ir medžiagų apykaitą;

pieno cukraus(laktozė), būtina širdies, kepenų ir inkstų veiklai. Suteikia pienui saldaus skonio;

pieno dujos(deguonis, vandenilis, anglies dioksidas) verdant išgaruoja, o pieno paviršiuje susidaro putos.

mineralai 0,7%

vandens

pieno cukrus 4,7-5,2%

baltymai 2,8-4,3%

vitaminai A, D, E

Pieno reikšmė:

Baltymai – 16,6 proc.

Riebalai – 12,9%

Kalcis – 63,5 proc.

Fosforas – 28,5 proc.

geležis – 3,3 proc.

vitaminas A – 10,7 proc.

vitaminas B – 9,8 proc.

vitaminas B2 – 31,6 proc.

Vitaminas PP – 2,4%

vitaminas C – 4,3 proc.

• Kiek pieno metų? – Žmogus pieną atrado prieš 7–8 tūkstančius metų. Tai liudija archeologiniai kasinėjimai, tradicijos, legendos ir pasakos.
• Apie pieną rašė senovės mokslininkai – Herodotas, Aristotelis, Hipokratas

• Žmonės valgo ožkų, avių, buivolių, kupranugarių, kumelių, asilų ir elnių pieną.

• Ožkos pienas laikomas maistingiausiu ir artimu motinos pienui.

• Vienas litras pieno patenkina kasdienį baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikį.
• Piene esantis kalcis randamas kartu su vitaminu D ir dėl to greitai pasisavinamas.
• Pienas labai kaloringas, 100 gramų – 60 kcal

Pieno kokybės reikalavimai

Pienas turi būti vienalyčio skysčio pavidalo, be nuosėdų. Spalva yra balta su šiek tiek gelsvu atspalviu, ištirpusi - su kreminiu atspalviu, neriebi - su šiek tiek melsvu atspalviu.

Neleidžiama priimti pieno su kartaus, pašarinio, apkarstančio ir kitokio pašalinio skonio bei kvapo, taip pat užteršto pieno.

• Pienas žmogaus mityboje užima svarbią vietą.
• Pienas yra vertingas maisto produktas, turintis teigiamą poveikį organizmo vystymuisi.

• Senovės gydytojai pieną skirdavo plaučių tuberkuliozei ir skrandžio ligoms gydyti.
• Senovės Egipte ir Romoje pieną naudojo anemijai gydyti.

• Pagrindinė taisyklė – traktuoti šį produktą kaip maistą.
• Nedera su mėsa, kiaušiniais, riešutais.
• Puikiai dera su saldžiais vaisiais, uogomis, virtomis bulvėmis ir įvairiais grūdais.

• Būkite sveiki ir stiprūs -

GERTI PIENĄ!

Išspręskite kryžiažodį: 1. KULTŪROS DIETINIS PRODUKTAS – TIRŠTAS RAUGINTAS PIENAS. 2. Rauginto pieno sveikatą gerinantis nealkoholinis gėrimas, naudingas gydant tuberkuliozę, anemiją ir kitas ligas. 3. Pieno terminis apdorojimas aukštesnėje nei 100 C temperatūroje, po to jo laikymas šioje temperatūroje 4. Pieną pakaitinti iki 65 C temperatūros ir tada palaikyti šioje temperatūroje pusvalandį. 5. Fermentaciją sukelianti bakterijų sudėtis. 6. Tradiciškai šis vidurkis pagaminamo pieno sudaro 3,5 proc. 7. Rauginto pieno produktas, gaunamas iš kepto karvės pieno.

Kryžiažodžių atsakymai

Pienas yra būtinas ir nepakeičiamas kūdikių maisto produktas. Dėl savo cheminės sudėties ir biologinių savybių jis užima išskirtinę vietą tarp gyvūninės kilmės produktų, naudojamų visų amžiaus grupių vaikų mityboje. Deja, ne visi vaikai mielai geria pieną ir valgo su pienu paruoštus patiekalus. Vaikai nesuvokia pieno ir pieno produktų reikšmės žmogaus organizmo vystymuisi. Todėl mes, suaugusieji, turime padėti vaikams atrasti vertingąsias pieno savybes, jo svarbą vaiko organizmo vystymuisi.

Parsisiųsti:

Peržiūra:

Norėdami naudoti pristatymų peržiūras, susikurkite „Google“ paskyrą ir prisijunkite prie jos: https://accounts.google.com

Skaidrių antraštės:

„Pienas ir pieno produktai“ Sudarė Sankt Peterburgo Frunzensky rajono GBDOU Nr. 77 grupės „Ladushki“ mokytoja Tatjana Viktorovna Formina

Paslaptis. „Jis teka, bet tai ne vanduo. Jis visada baltas kaip sniegas. Lengva atpažinti skonį, nes jis yra stiklainyje...“ (Pienas)

„Karvė kieme – tai maistas ant stalo“ „Kai gamini košę, negailėk nei pieno, nei sviesto“ Žmonės seniai sugalvojo patarles ir posakius apie pieną:

Piene yra:

PIENAS Elnias Karvė Kumis (arklys) Kupranugaris Ožka

stiprina dantis ir kaulus malšina troškulį mažina svorį saugo širdį stiprina plaukus ir nagus stiprina imuninę sistemą ramina

Pieno produktai. JOGURTAS KEFYRAS LIŪDŲ SVIESTAS SŪRIS ŠALTINIS VIRĖJAS IR KITI.

Jogurtas yra fermentuotas pieno produktas, paprastai su vaisių priedais. Jogurtuose yra kalcio, reikalingo kaulams formuotis ir stiprinti, taip pat dantims augti, ir vitamino B2, kuris teigiamai veikia vaiko organizmo augimą. Vartojant jogurtą, organizmas gauna probiotikų – medžiagų, kurios skatina imuninius procesus ir užtikrina normalų virškinimą tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Grietinėje yra vertingų vitaminų: A, E, B2, B12, C, PP, taip pat kalcio, fosforo ir geležies, būtinų augančiam organizmui.

Tarp visų šiandien pasaulyje gaminamų fermentuoto pieno produktų kefyras pelnytai gali užimti pirmąją vietą. Kefyras turi daug naudos mūsų sveikatai.

Tvorog yra vienas sveikiausių fermentuotų pieno produktų. Varškės sūryje gausu kalcio ir fosforo, be kurių neįmanoma visiškai susiformuoti skeleto sistemos. Šios medžiagos būtinos vaikams augant kaulams, įskaitant dantis.

Sūris yra vienas iš seniausių žmonių maisto produktų. Pasaulyje yra daugiau nei du šimtai tūkstančių šio fermentuoto pieno produkto veislių.

Ledai yra mėgstamiausias tiek vaikų, tiek suaugusiųjų skanėstas. Leduose yra daug vitaminų. Be to, viena ledų porcija nuramina nervus ir pakelia nuotaiką.

Vaikai, gerkite pieną ir būsite sveiki!

Kas yra pienas?

Savivaldybės švietimo įstaigos vidurinės mokyklos Krasitskoye Protasova kaime 8 klasės mokinė Kristina

Raskite atsakymus į klausimus:

Sužinok, kas yra pienas? Maistas ar gėrimas?
Ar tiesa, kad pieno susidarymo žaliava yra paprastas kraujas?
Suprasti pieno vertę.
Kas daro pieną baltą?
Kodėl pienas reikalingas žmogui ir kokiu kiekiu?
Kiek pieno reikia kūdikiui per dieną?
Kokie produktai gaminami iš pieno?
Ką galima pagaminti iš pieno?
Ar skirtingų gyvūnų pienas yra vienodas? Palyginkite kai kurių gyvūnų pieną.
Kas ir kieno pieną geria?
Pienas ir kosmetika: ar tai įmanoma?..

Įdomi informacija apie prekę

Tarp nuo seno maistui naudojamų produktų pienui neprilygsta. Ir nors žmonės ilgą laiką nežinojo, kas yra pienas ir iš kokių medžiagų jis susideda, jie išmoko įvertinti jo maistinę ir gydomąją galią. Ne veltui Senovės Egipto, Graikijos ir Romos gydytojai, stebėdami pieno poveikį žmogaus organizmui, šį nuostabų produktą pavadino gyvybės sultimis, sveikatos šaltiniu.
Viduramžiais medicinos mokslo lygis dar neleido išsamiai suprasti pieno poveikio organizmui, juo naudojosi kiekvienas gydytojas, vadovaudamasis savo asmenine patirtimi ir žiniomis.
Pirmą kartą pieno nauda buvo moksliškai pagrįsta I. P. Pavlovo laboratorijoje. Paaiškėjo, kad pienui suvirškinti reikia mažiausiai skrandžio sulčių, kurių vartojimas padidina kitų maisto komponentų pasisavinimą. Pagrindinis pieno privalumas – jo maistinės medžiagos yra labai palankiu žmogaus organizmui santykiu.

Piene yra visa periodinė lentelė

Piene yra visi periodinės lentelės elementai. Palyginti su daugeliu kitų produktų, piene yra daugiau kalcio, magnio, fosforo ir kalio druskų, kurios naudojamos kaulams, dantims, kraujui ir nerviniam audiniui formuotis.
Kalcis iš pieno pasisavinamas geriau nei kalcis iš grūdų, duonos ir daržovių.
Piene taip pat yra organizmui būtinų mikroelementų: vario, geležies, kobalto, jodo ir kt. druskų, taip pat gausus vitaminų kompleksas, fermentai, hormonai, imuniniai organizmai, kurie labai efektyviai kovoja su patogeniniais mikrobais.

Pusė litro pieno

Būtent toks pieno kiekis per dieną patenkina suaugusio žmogaus poreikį 30 % baltymų, 25 % riebalų, 75 % kalcio ir fosforo, 50 % kalio, 30 % vitaminų B2 ir D1, 15 % vitaminų A, B1, S.

Kaip gaminamas pienas?

Yra žinoma, kad pieno skonis ir jo maistinė vertė labai priklauso nuo to, ką gyvūnas valgo. Taigi, pavyzdžiui, karvės pienas yra kartaus skonio. Tai reiškia, kad ji valgė pelyną ar kitą karčią žolę. Taigi galima daryti prielaidą, kad pienas susidaro iš maisto, kurį gyvūnas suėda – žolės ar šieno. Tačiau tigrai, arba banginiai, vilkai ir katės bei daugelis kitų žinduolių šieno nevalgo. Iš ko tada susidaro pienas? Be to, sudėtis yra lygiai tokia pati kaip ir žolėdžių. Visi žinduoliai pieną gamina vienodai, o jo žaliava yra paprastas kraujas. Pasirodo, tokios nepanašios medžiagos kaip pienas ir kraujas susideda iš tų pačių komponentų. Pieno liauka, kurios yra visuose žinduoliuose, sugrupuoja juos skirtingomis proporcijomis ir kiekiais, padidindama, pavyzdžiui, cukraus procentą piene, palyginti su jo kiekiu kraujyje, 90 kartų, riebalų – 20 kartų, kalcio – 14 kartų. ir tt d. Piene yra ir vitaminų, ir mineralų. Ir nesvarbu, ką gyvūnas valgytų – žolę, mėsą ar žuvį – kraujas pienui suteikia viską, ko reikia, ir reikiamu kiekiu. Specialios liaukos ląstelės „išspaudžia“ iš kraujo visus pieno komponentus ir latakais tiekia gatavą produktą į „cisterną“ – karvei tai yra tešmuo. Pieno susidarymas kraujo pagrindu, žinoma, nereiškia, kad mityba čia neturi reikšmės. Jis savo ruožtu aprūpina visas reikalingas medžiagas ir vitaminus, kurie per kraują patenka į pieną. Kuo kraujas turtingesnis, tuo pienas maistingesnis ir skanesnis.

Kuo jis ypatingas?

Piene yra 200 naudingų medžiagų. Jis teisingai vadinamas grožio eliksyru. Piene yra baltymų, riebalų, vitaminų ir kitų odai naudingų medžiagų. Riebalai ir vanduo šiame gėrime yra mažų lašelių pavidalu, kurie sudaro emulsiją, kuri leidžia jiems lengvai prasiskverbti giliai į odą. Baltymai būtini plaukams ir nagams stiprinti, vitaminas A – akims, o B grupės – gerai veido odai. Šiandien visos šios pieno savybės naudojamos šiuolaikinėje kosmetikoje.

Riebalai - 4%
baltymai – 3,6 proc.
pieno cukrus - 5%
mineralai – 0,7 proc.
vanduo – 87 proc.

Pienas yra svarbiausias

Daugeliui iš mūsų tai vaikystės ir sveikatos simbolis. Pats pirmasis žmogus tai išbando gimęs. Tačiau tai taip pat puikus kosmetikos gaminys.

Senovės pasaulio gražuolės prausdavosi karvės pienu ir tvirtai tikėjo, kad iš jo pagamintos vonios ir kaukės gali padaryti jas nenugalimas, o oda – aksominė, švelni ir balta. Neabejotinai žinoma, kad Romos karalienė Popėja niekada nesiskyrė su visa asilų banda (pagal legendą jų buvo daugiau nei 500), nes ji kasdien maudydavosi jų piene. Gražuolė Kleopatra kiekvieną rytą plaudavo veidą šviežiu pienu. Sakoma, kad sovietų žvaigždė Lyubov Orlova taip pat mėgo maudytis pieno voniose, tikriausiai todėl ji visada turėjo puikią veido spalvą...

Skaidrė Nr. 10

Ką dar žinau apie pieną?

Dėl savo maistinės vertės pienas gali pakeisti bet kokį produktą, tačiau joks produktas negali pakeisti pieno. Piene rasta daugiau nei 200 naudingų medžiagų, kurias žmogaus organizmas visiškai pasisavina.

11 skaidrė

Kodėl pienas yra baltas?

Tai ne tik žmonės, kurie maitina savo naujagimius motinos pienu. Visame pasaulyje yra daugiau nei 6000 kitų žinduolių, kurie maitina savo jauniklius pienu. Be mums žinomų karvių ir ožkų, kurių pieną žmonės mielai geria, taip pat yra arklių, kupranugarių, kačių, banginių, kiškių, ežių ir daug kitų. Jų pienas skiriasi skoniu, riebumu ir jame esančių medžiagų sudėtimi. Bet visi turi baltą. Balta spalva suteikia pienui baltą spalvą. Triušių piene yra daugiausia baltymų (15%), todėl triušių pienas yra baltiausias. Banginių piene yra 12% baltymų, o šiaurės elnių piene - 10%. Pieno riebumas kiekvienam yra skirtingas. Kumelių pienas turi mažiausiai riebalų, tačiau jame daugiau pieno cukraus, todėl iš kumelės pieno ruošiamas gydomasis gėrimas kumysas. Pats riebiausias pienas yra iš banginių ir ruonių – 45% ir 53%. Po jų – šiaurės elniai ir kiškiai, kurių pienas toks maistingas, kad, pavyzdžiui, vienų pietų zuikui užtenka 2–3 dienoms.

12 skaidrė

Pieno

Sūris gaminamas iš ypatingu būdu fermentuoto pieno.
Ayran yra gėrimas, panašus į kefyrą.
Kefyras yra tirštas gėrimas, gaminamas iš fermentuoto pieno.
Kumis – kumelės pienas.
Aliejus yra riebi medžiaga.
Nugriebtas pienas.
Pasukos yra mažai riebalų grietinėlė.
Sūris yra varškės masė.
Suflė – grietinėlė arba pienas su cukrumi ledams gaminti.
Brynza yra sūris, pagamintas iš avies pieno.
Jogurtas – fermentuotas pieno produktas su vitaminais ir vaisių priedais.
Matsoni yra rūgpienis.
Pienas yra baltas skystis, kurį išskiria patelių pieno liaukos.
Grietinėlė yra storos viršutinės pieno nuosėdos.

13 skaidrė

Pieno

Varškė – rūgpienio krešuliai.

Varenets – fermentuotas keptas pienas.

Ryazhenka yra fermentuotas keptas pienas.

Grietinė yra produktas, pagamintas iš grietinės.

Blancmange – kreminė želė.

Ledai yra šaldytas saldus patiekalas, pagamintas iš grietinėlės.

Išrūgos yra skystos rūgpienio nuosėdos.

Rūgpienis yra tirštas rūgpienis.

Laktobacilinas yra rūgpienio rūšis.

Skaidrė Nr. 14

Kiek pieno reikia 3-7 metų vaikui?

Specialistai paskaičiavo: tokio amžiaus vaikams per dieną reikia 500–600 g pieno, įskaitant ir tą, iš kurio ruošiamos košės, daržovių tyrės, omletai. Labai naudinga dalį pieno pakeisti kefyru.
Pavyzdžiui, vaikas gauna rytinę pieno porciją prie košės, puodelį pieno ar kefyro duoda popietiniam užkandžiui, o prie vakarienės – puodelį.
Nereikėtų duoti pieno tarp pusryčių, pietų ir vakarienės – PIENAS YRA NE GĖRIMAS, O MAISTAS, jame yra 13% sausųjų medžiagų, įskaitant baltymus, angliavandenius ir riebalus. Pieno perteklius mažina apetitą ir, išstumdamas kitus sveikus patiekalus, ypač mėsą, gali prisidėti prie mažakraujystės vystymosi vaikui.

Skaidrė Nr. 15

Ar pienas tas pats?

Palyginkime karvės ir šiaurės elnio pieną:
Karvė: Elnias:
Vanduo – 87 % Vanduo – 68 %
Riebalų kiekis – 4 % Riebalų kiekis – 17 %
Elnio piene yra 2 kartus mažiau cukraus, 3 kartus daugiau kazeino ir apie 5 kartus daugiau kitų baltymų.

Skaidrė Nr. 16

Ožkos pienas

Jei reikia gerti pieną, reikėtų atsiminti, kad, be mamos pieno, visų amžiaus grupių sveikiausias yra ožkos pienas.
Žalias ožkos pienas yra gryniausias produktas.
Įrodyta, kad iš karvės pieno susidaro daug gleivių, o iš ožkos pieno – ne.
Ožka – bene švariausias augintinis. Jos šalinimo organai yra beveik tobuli, todėl jos draugiškas nusiteikimas. Būdama švarus gyvūnas, ožka neserga tuberkulioze, brucelioze ir kitomis ligomis, kuriomis serga karvės. Ožkos piene yra daugiau azoto be baltymų, daugiau niacino ir tiamino nei bet kuriame kitame maiste.
Dėl didelio niacino kiekio ožkos pienas yra ypač veiksmingas vaikų viduriavimui gydyti. Jame yra beveik dvigubai daugiau albumino ir globulino – ypač vertingų pieno baltymų dalių. Jame taip pat gausu lengvai virškinamų riebalų. Jame yra vitaminų A ir D.
Ožkos piene yra beveik tiek pat geležies druskų, kiek ir karvės piene.

17 skaidrė

Kupranugarių pienas

Pagal maistinę vertę ir skonį jis artimas karviui, tačiau turi daugiau riebalų (iki 5 proc.), taip pat kalcio ir fosforo druskų.

18 skaidrė

Skaidrė Nr. 19

Avies pienas

Avies pienas beveik 2 kartus riebesnis nei karvės pienas. Tačiau jo riebaluose yra riebalų rūgščių, kurios turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems.
Naudojamas fetos sūriui ir vietiniams sūriams gaminti.

20 skaidrė

Kumelės pienas

Savo maistine verte jis prastesnis nei karvės.

21 skaidrė

Kas geria pieną ir kieno?

Kaukaze – ožka ir avys
Vidurinėje Azijoje – kupranugarių pienas
Šiaurėje – elniai
Didžiojoje Britanijoje – karvės
Ispanijoje – avis
Arabijos dykumose – kupranugarių pienas
Egipte – buivolių pienas
Peru – lamos pienas
Tibete – jakų pienas
Laplandijoje – šiaurės elniai

Mitybai naudojamas ir asilų, ir kumelių pienas.

22 skaidrės numeris

Pieno-kiaušinio kokteilis

3 kiaušinių trynius sutrinkite su 3 šaukštais. šaukštus cukraus, įdėkite 3-4 arbat. šaukštus uogų sirupo, o tada švelniai maišydami supilkite 3 puodelius atšaldyto pieno.
Supilkite kokteilį į taures. Geriau gerti per šiaudelį.

23 skaidrė

Pieno želė

Į karštą pieną įpilkite cukraus ir užvirinkite. Nedideliame kiekyje pieno ištirpinkite krakmolą ir maišydami supilkite. į pieną ir palikite 5-6 minutes (užvirinkite) ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami. Galite pridėti vanilino. Supilstyti į stiklines, atvėsinti.

24 skaidrė

Pieno želė

Receptas: pienas-750g, cukrus-120g, vanilinas-0,03g, želatina-30g, vanduo (želatinai)-180g.
Darbo seka:
1. Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti 1 val., kad brinktų.
2. Į 1 litro talpos puodą supilkite pieną, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Į karštą pieną įpilkite vanilino ir cukraus.
4. Išbrinkusią želatiną sumeskite ant sietelio, leiskite vandeniui nuvarvėti ir supilkite į karštą pieną.
5. Nuolat maišydami pieną ir želatiną užvirinkite. Želatina turi visiškai ištirpti.
6. Pieno mišinį supilti į želė formeles, atvėsti iki 30*C ir atšaldyti.
7. Visiškai sukietėjus, forma kelioms sekundėms nuleidžiama į karštą vandenį (50*C), kad būtų lengviau išimti želė.

25 skaidrė

Pietūs Alpių stiliumi

Šis patiekalas ruošiamas Korintijoje – pačiame Austrijos regione, kuriame yra Veigensfeldo miestelis – ten gaminamas Bitnerio balzamas.
Pieno sriuba
2 litrai pieno, 2 kiaušiniai, 0,5 kg miltų, žiupsnelis druskos.
Į tešlą įmaišykite kiaušinius, miltus, 1 litrą pieno ir druską.
Likusį pieną uždėkite ant ugnies. Tešlą sutarkuoti ir supilti į verdantį pieną. Nesikišk.

26 skaidrė

Pienas ir kosmetika

Išbandykite pieną ir pieno produktus kaip kosmetiką, rezultatai jus maloniai nustebins!

Jei norite pasidaryti ekspresinę veido kaukę, užvirkite obuolį nedideliame kiekyje pieno, pertrinkite per sietelį ir gauta šilta mase patepkite veidą, po 20 minučių nuplaukite šaltu vandeniu, oda įgaus gaivią ir jaunatvišką. išvaizda.

Jei jūsų odai trūksta vitaminų, išgerkite 1 lentelę. šaukštą šviežios varškės, augalinio aliejaus, įpilkite šiek tiek pieno ir morkų sulčių, užtepkite ant veido 20 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Jei turite suskeldėjusią, šiurkščią odą, užpilkite 2-3 šaukštus. Šaukštai avižinių dribsnių su pienu arba grietinėle. Viską sumaišykite ir 20 minučių tepkite ant veido, tada nuplaukite.

Jei turite blyškią, sausą odą, išsimaudykite medaus-pieno vonioje. 1 litre šilto pieno ištirpinkite 1 puodelį medaus. Gautą mišinį įpilkite į vonią.

Jei jūsų akių vokai patinę, suvilgykite vatos tamponus šviežiame piene (1/2 šaukšto vienam tamponui) ir padėkite ant akių 10 minučių.

„Geras patarimas“, 2006 m

27 skaidrė

Eilėraščiai iš vaikystės...

Katė-katė Beldžiasi, trankosi...
Kačiukas, kačiukas - katė, beldžiasi, trykšta gatvėje:
Kitty yra maža pilka statinė! Foma joja ant vištos
Ateik, kate, nakvok, Timoška - ant katės
Pakreipk mano kūdikį, užmigdyk ją. Kreivu keliu.
Kaip aš galiu tau sumokėti, kate, už tavo darbą? -Kur tu eini, Foma?
Aš tau duosiu gabalėlį pyrago ir ąsotį pieno. Kur tu eini?
Juoda karvė – einu šieną pjauti.
Žalioje pievoje ganėsi karvė. -Kam tau reikia šieno?
Oi, nesuprantu, kas dabar bus: - Pašerkite karves.
Ji valgė smaragdinę žolę – kam tau reikia karvių?
Ir mėlyna rugiagėlė už papildomą mokestį. - Pienas Gerkite pieną, vaikai - būsite sveiki!

Pieno vertė taip pat slypi tame, kad į kompoziciją įtrauktas maistines medžiagas organizmas labai lengvai ir greitai pasisavina.

Pienas yra nepakeičiamas dietiniame ir kūdikių maiste.

Piene ir pieno produktuose yra pakankamai lengvai virškinamo kalcio – ypač reikalingo normaliam vaikų skeleto formavimuisi.

Be pieno vaikai prastai auga, dažnai serga ir greitai pavargsta, ypač moksleiviai.

Vaikai turi išgerti bent dvi stiklines pieno per dieną.

31 skaidrė

32 skaidrė

Informacijos šaltiniai

1. G. Šalajeva, L. Kašinskaja. Viskas apie viską. 7 tomas. Įmonė „Klyuch-S“, Filologijos draugija „Slovo“, M. V. Lomonosovo Maskvos valstybinio universiteto Žurnalistikos fakulteto Humanitarinių mokslų centras, Maskva, 1994 m.
2. G.P.Šalajeva.Viskas apie viską.4 tomas.Filologų draugija „Slovo“, TKO AST, Maskva, 1994 m.
3. M.A. Vorobjova. Pieno gaminimas. Maskva, AST leidykla. 1999 m.
5. A. Ya. Labzina, E. V. Vasilchenko, L. N. Kuznecova. Tarnybinis darbas. 5 klasė. Maskva. Švietimas. 1982 m.
6. N. Bely. Amūro sritis - Tolimųjų Rytų duonos krepšelis. Chabarovskas. Leidykla "Priamurskie Vedomosti". 2002 m.
7. Įvairių metų žurnalai: „Mokykla ir gamyba“, „Valstienė“, „Darbo moteris“.
8. I.B.Klavdieva,I.V.Aksenova.Kulinarinis kalendorius. 1994 m.
9. T.N.Putinceva.Priimame svečius.Kalendorius.2007 m.
10. G.P. Lobarevas, M.M. Panfilova. Šeimos kalendorius. 1998 m.
11. E.V.Shish. Desertai ir gėrimai. Harvest LLC. 1999 m.
12. A.N.Kudyan.Šeimininkei apie maisto produktus.Minskas:Urajai,1978m.

1 skaidrė

Mokslinis projektas „Pienas ir pieno produktai“
Projekto dalyviai: parengiamosios grupės mokiniai, tėvai Kūrėjai: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
MKDOU "Vaikų darželis Nr. 4" Novokumsky k

2 skaidrė

Projekto tipas: tyrimo trukmė: 1 mėnuo Projekto dalyviai: 6-7 metų vaikai, mokytojai, tėvai ugdymo sritis: pažinimo integracija: socialinis ir komunikacinis vystymasis, fizinis, kalbos vystymasis, meninis ir estetinis vystymasis
Projekto pasas

3 skaidrė

Projekto aktualumas
Pienas yra būtinas ir nepakeičiamas kūdikių maisto produktas. Dėl savo cheminės sudėties ir biologinių savybių jis užima išskirtinę vietą tarp gyvulinės kilmės produktų, naudojamų visų amžiaus grupių vaikų mitybai. Todėl mes, suaugusieji, turime padėti vaikams atrasti vertingąsias pieno savybes, jo svarbą vaiko organizmo vystymuisi.

4 skaidrė

Problema
Ikimokyklinio amžiaus vaikai nesuvokia pieno ir pieno produktų reikšmės žmogaus organizmo vystymuisi. Su vaikais nusprendėme pažiūrėti, iš kur teka „pieno upės“, pasidomėti, kur yra pienas ir kam žmogui reikia pieno?
Motyvacija

5 skaidrė

Tikslas: praturtinti vaikų žinias apie pieną kaip vertingą ir naudingą produktą vaiko organizmo augimui.
Tikslai: plėsti vaikų akiratį apie pieną ir pieno produktus. Ugdyti vaikų tyrinėjimo įgūdžius (informacijos paieška įvairiuose šaltiniuose). Ugdykite pažintinį susidomėjimą moksline veikla ir norą išmokti naujų dalykų. Ugdykite gebėjimą dirbti komandoje, norą dalytis informacija, dalyvauti bendroje eksperimentinėje veikloje. Formuoti vaikų sąmoningą požiūrį į sveiką mitybą. Kvieskite tėvelius dalyvauti projekte.

6 skaidrė

Jei vaikai daugiau sužinos apie pieno ir pieno produktų vertę savo tiriamąja veikla, jie supras, kad pienas yra vertingas maisto produktas vaiko organizmui ir kils noras jį valgyti.
Hipotezė:

7 skaidrė

Esminis Klausimas
KAS YRA PIENAS?

8 skaidrė

Probleminiai klausimai
Iš kur atsirado pienas?
Ar pienas naudingas žmonėms?
Kokių rūšių pieno produktai yra?

9 skaidrė

Tyrimo metodai
STEBĖJIMAS
PAIEŠKOS DARBAS
EKSPERIMENTAVIMAS

10 skaidrė

11 skaidrė

Projekto įgyvendinimo etapai
Parengiamasis lavinimosi aplinkos kūrimas, informacijos šaltinių, enciklopedinės ir grožinės literatūros parinkimas, probleminių žaidimų situacijų kūrimas

12 skaidrė

13 skaidrė

Praktinis etapas

14 skaidrė

Eksperimentas Nr. 1 Pieno modifikavimas į jogurtą Į 2 stiklines supilkite šviežią nenugriebtą pieną. Viena stiklinė buvo dedama į šaltį, kita į karštį. Ar pastebėjote, kaip pienas keičiasi šaltu ir šiltu oru?
Išvada: pienas šaltyje nesikeičia ir yra saugomas. Šiltas pienas rūgsta ir virsta nauju maisto produktu – rūgščiu pienu.

15 skaidrė

Eksperimentas Nr. 2 Pieno modifikavimas į jogurtą
Į rūgpienį suberkite uogas ir išmaišykite mikseriu. Išvada: jei į rūgpienį (kefyrą) įdėsite uogų ar uogienę, o paskui plakite mikseriu, gausite jogurtą.

16 skaidrė

Eksperimentas Nr. 3 Pieno modifikavimas į varškę
Mums kilo klausimas: kas atsitiks su rūgpieniu, jei jis bus dar labiau pašildytas? Raugintą pieną padėjau ant elektrinės viryklės ir užvirinau. Rūgštame piene atsirado tiršti dribsniai ir atsiskyrė geltonas skystis. Perkoškite per kiaurasamtį. Vanduo nubėgo ir liko tiršta masė – varškė. Išvada: norint gauti varškės, reikia jogurtą pakaitinti iki virimo ir perkošti.

17 skaidrė

Pieno magija
Patirkite kurdami nuostabius plaukiojančius raštus iš įprastų buitinių medžiagų. Supilkite pieną į plokščią lėkštę. Ant pieno keliose vietose buvo lašinamas skirtingų spalvų guašas. Į gaminį buvo pamirkytas medvilninis tamponas. Dėl indų plovimo skysčio pienas ir dažai susimaišo, todėl pieno paviršiuje atsiranda gražių spalvų sūkurių.

18 skaidrė

Kodėl žmonėms reikia vartoti pieno produktus? .
Daugelis žmonių mano, kad pienas yra geriausias produktas, kurį valgome. Kai sužinosite, kiek jame yra jūsų organizmui naudingų medžiagų, suprasite, kodėl taip yra. Vienas pagrindinių pieno komponentų – baltymai, būtini raumenims stiprinti ir juos atstatyti po sunkaus darbo. Kitas yra riebalai, kurie aprūpina jūsų kūną energija. Šie riebalai, kaip galima spėti, vadinami pieno riebalais. Piene taip pat yra cukraus, kuris yra dar vienas energijos šaltinis. Pienas taip pat aprūpina organizmą svarbiomis mineralinėmis druskomis. Žmonėms jų reikia kaulams stiprinti ir šviežiam kraujui gaminti.

19 skaidrė

Ar žinote, kokius patiekalus galima gaminti iš pieno ir pieno produktų?

20 skaidrė

blynai
blynai
varškės sūreliai
jogurtas
Šokoladinis pienas
syrniki
pieno sriuba
kremas
šokoladinis jogurtas
pieno košė
ledai
omletas
varškės, grūdų troškiniai
varškės su grietine

21 skaidrė

KAS GAMAMA IŠ PIENO: Sūris, kokteilis, sviestas, jogurtas, grietinė, ledai, varškė, kondensuotas pienas.
PIENAS YRA BALTAS MAISTO SKYSČIS
KAS YRA PIENE: Vanduo, vitaminai, riebalai, baltymai, kalcis ir fosforas kaulų vystymuisi.
GYDYMAS: Nuo peršalimo, apsinuodijimo, inkstų, širdies, skrandžio ligų.
PATIEKALAI SU PIENO PRODUKTAIS: košės, sriubos, sumuštiniai, picos, koldūnai, varškė, troškiniai, omletai, blynai

22 skaidrė

KĄ MES ŽINOJOME Karvė duoda pieną Karvė gyvena tvarte Karvė ganosi pievoje ir ėda žolę Baltas pienas, parduodamas parduotuvėje Iš pieno gaminama košė Pieną į parduotuvę atneša aparatas
KĄ MES ŽINOJOME Iš pieno gaminama varškė, grietinė, sūris, jogurtas ir jogurtas. Iš pieno gaminami įvairūs labai skanūs ir sveiki patiekalai.Nevartodami pieno bus prasta sveikata.Mūsų rajone daug karvių gyvulininkystės komplekse,kur jas prižiūri gyvulių augintojai,veterinarai,veršelių tvartai ir melžėjos.Slaugant karves ir šeriant gyvulius, technologija labai padeda žmogui.Pienas į parduotuvę atvežamas iš pieno kombinato, kur jis apdorojamas ir gaminami pieno produktai.
U

23 skaidrė

Vaikai persigalvojo dėl pieno ir pieno produktų ir dabar nusprendė nuolat vartoti pieno produktus.
HIPOTEZĖ PATVIRTINTA

24 skaidrė

Būk sveikas!
Piene yra daug naudingų vitaminų ir medžiagų. Gerkite šviežią pieną, kad išnyktų kariesas, kad kaulai būtų stiprūs, kad neskaudėtų galvos, kad nuotaika visada būtų linksma.