Paprastas ranetkos uogienės gaminimo žiemai receptas. Skaidri obuolių uogienė: greiti ir paprasti receptai

Ranetki yra ypatinga obuolių rūšis, kuri skiriasi nuo artimiausių giminaičių skoniu ir dydžiu. Rusijoje jie buvo auginami ilgą laiką ir kiekvienas medis buvo vertinamas. Vaisiai smulkūs, tačiau turi nemažai privalumų – pavyzdžiui, greitai sunoksta ir atsparūs šalčiui.

Senovėje žinios, kaip teisingai virti ranetki uogienę, buvo perduodamos iš kartos į kartą per moterišką liniją. Skirtingai nuo "klasikinių" obuolių, ši veislė dėl tam tikrų priežasčių yra mažiau vertinama tarp žmonių. Tačiau iš šių nuostabių vaisių galite paruošti daugybę patiekalų. Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra konservavimas. Ir iš tiesų, nėra nieko sunku uždaryti stiklainį, o žiemą atidaryti užpilą ir pradžiuginti draugus.

Virti obuolius

Ranetki kepimas griežinėliais

Paprasčiausias vaisių troškinio receptas žiemai susideda iš tik su dviem ingredientais, ir taip pat neįtikėtinai paprasta. Net pradedantysis gali tai padaryti. Taigi, jums reikės:

• Ranetki - 2 kilogramai
• Cukrus - 1,5 kilogramo

Prieš gaminant gatavą produktą, mažus obuolius reikia 10–15 minučių mirkyti šaltame vandenyje. Po tokios „vonios“ kiekvieną vaisių reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada kiekvieną obuolį reikia perpjauti pusiau arba ketvirčiais ir išpjauti perteklių – šerdį su sėklomis. Po šios procedūros supjaustykite ranetki plonais griežinėliais ir nedelsdami pereikite prie antrojo etapo, nes šiek tiek pagulėję lauke, obuoliai gali pajuoduoti. Atlikus visas manipuliacijas, baigtas pjovimas turi būti perkeltas į indą, kuriame bus ruošiamas uogienė.

Norėdami pridėti „žievelės“ į receptą, taip pat galite įpilti vienos citrinos ar apelsino sulčių - citrusinių vaisių kvapas ir skonis puikiai pabrėš bendrą užvirimo „nuotaiką“. Šioje formoje obuoliai infuzuojami keletą valandų - per tą laiką jie išskirs sultis, kurios, pridėjus cukraus, virs sirupu.

Kitą dieną ranetki filtruojami, o susidariusios sultys uždedamos ant ugnies. Į jį reikia įpilti maždaug dvi stiklines vandens ir užvirti. Kai tik sirupas pradės virti, supilkite jame išmirkytus ranetki ir virkite penkiolika minučių. Šią procedūrą reikia kartoti keletą kartų – keletą kartų turi visiškai atvėsti iki kambario temperatūros ir vėl užvirti. Kai tik sirupas įgauna jam būdingą tirštą struktūrą, jį reikia susukti į stiklainius ir palikti atvėsti šiltoje vietoje. Receptą ruošiant griežinėliais, jie tampa malonios karamelės spalvos ir praktiškai nepraranda formos.

Receptas: uogienė iš ranetki su uodegomis

Galima virti obuolius ir sveikus – tiesiai su uodegomis. Šiame recepte procesą palengvins lėta viryklė - joje bus ruošiama uogienė iš sveikų ranetkų su uodegomis. Sudedamosios dalys yra paprastos:

• Vanduo 1 stiklinė
• Obuoliai 1 kilogramas
• Cukrus 1,2 kilogramo

Vaisiai, kaip įprasta, turi būti nuplauti ir išdžiovinti saulėje. Tokiu atveju nereikia nuimti uodegų - tai yra visa ruošinio „gudrybė“. Obuolius reikia keliose vietose pabadyti aštriu daiktu, sumaišyti cukrų ir vandenį ir kelias minutes pavirti „Garų“ režimu. Esant tokiai temperatūrai ir tolygiai paskirstant šilumą, sudedamosios dalys gamins sirupą, kuris taps pagrindu tolesniam konservavimui.

Kai tik masė įgaus karamelinę spalvą, reikia įdėti į jį vaisius ir palikti prisitraukti maždaug aštuonias valandas. Per tą laiką vaisiai duos sulčių. Pasibaigus laikui, mišinį virkite tuo pačiu režimu, kaip ir anksčiau, apie penkias minutes ir vėl leiskite atvėsti. Procedūrą pakartokite keletą kartų, tada susukite uogienę į stiklainius arba uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Receptas yra labai paprastas ir tinka pradedantiesiems virėjams.

Gintaro uogienės iš ranetki receptas

Norėdami užpildyti receptą, jums reikės:

• Maži obuoliai 1 kilogramas
• Granuliuotas cukrus - 0,5 kilogramo
• Šaltas vanduo - 200-250 mililitrų

Reikia kruopščiai atrinktų mažų obuoliukų nuplauti ir išdžiovinti. Po to kiekvieną obuolį reikia nulupti ir išsėti, supjaustyti mažais gabalėliais, kad būtų patogu sutrinti į tyrę. Mėsmaliu arba virtuviniu kombainu iš ranetkų pagaminkite pastą, suberkite cukrų ir gautą masę palikite kelias valandas ramybėje.

Po to multivarką įjunkite į „Kepimo“ režimą, įjunkite žemą slėgį ir palaukite, kol uogienė užvirs. Tada supilkite į sterilizuotus stiklainius ir palikite atvėsti šiltoje vietoje. Receptas paprastas tiems, kurie jau susidūrė su lėta virykle ir bent kartą gyvenime virė. Gatavas produktas yra lengvos struktūros, puikus dera su blynais ir kitais kepiniais, padės nustebinti draugus ir šeimos narius. Užpilas pasirodo nepaprastai skanus! Be to, uogienė, išdėliota gražioje vazoje, gali papuošti bet kokį šventinį stalą, o draugai paprašys šio skanaus recepto.

Ranetki veislės obelų ypatumas yra tas, kad jos, kaip taisyklė, atneša turtingą derlių. Vaisiai ne tik gražūs žiūrėti, bet ir sultingi bei aromatingi. O uogienė ranetka žiemai – be galo skani ir tiesiog tirpsta burnoje. Yra keletas jo paruošimo variantų. Taip pat galite pasigaminti tokį skanų skanėstą naudodami daugiafunkcinę viryklę namuose. Mūsų straipsnis jums pasakys viską apie tai.

Ranetki uogienės receptas: pagrindinė versija

Uogienei gaminti mums reikės:

Visų pirma, ruošdami ranetkos uogienę žiemai, apdorojame pačius vaisius. Pirmiausia atidžiai apžiūrėkime obuolius, pašalinkime visus kirminus ir gerai nuplaukime. Po to įdėkite į kiaurasamtį, kad nubėgtų vanduo. Supilkite švarų ranetki į puodą, įpilkite vandens 2/3 puodelio vienam kilogramui vaisių. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 40-50 minučių. Virimo pabaigoje ranetki turėtų tapti minkšti, tai galite patikrinti pradurę dantų krapštuku.

Kai obuoliai gerai išgaruoja, tai yra, jie tampa minkšti, paimame metalinį sietelį (geriausia su didelėmis ląstelėmis) ir nuvalome ranetki mediniu trintuvu. Šis procesas padės atsikratyti uodegų, odelių ir sėklų, o uogienė bus labai švelni.

Į gautą mišinį įpilkite cukraus. Viską sumaišykite puode ir dėkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami masę. Išvirkite uogienę iki norimos konsistencijos. Tai yra, galite padaryti jį skystą arba tirštą – tokį, kuris išlaikys formą. Šiuo atveju vadovaukitės savo pageidavimais.

Kad nereikėtų gaišti laiko, kol verda uogienė, stiklainius sterilizuojame. Kai pasieks norimą konsistenciją, sudėkite į stiklainius. Susukite arba uždarykite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite tamsioje vietoje. Stiklainiai atvėso – uogienė paruošta. Padėkite sau!

Kitas recepto variantas

Kaip virti uogienę iš ranetki? Šiame recepte daroma prielaida, kad uogienei ruošti bus naudojama ranetka tyrė (kilogramas) ir granuliuotas cukrus (0,8–1 kg).

Virimo procesas vyksta taip. Paimame savo mažyčius, gerai nuplauname ir laukiame, kol nubėgs vanduo. Išvalome šerdį. Obuolius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 150 laipsnių orkaitėje. Imame jau minkštas ranetkas, paruošiame tyrę pertrindami per sietelį arba sutrindami blenderiu. Pasverkite gatavą tyrę. Užpilti cukrumi (skaičiuojant kilogramą tyrės = 0,8-1 kg cukraus), išmaišyti ir užvirti. Virkite tyrę tol, kol ji taps tokia tiršta, kad nukritus ant lėkštės neišsiskleistų. Štai ranetka uogienė žiemai ir paruošta.

Uogienė su apelsinų žievelėmis ir riešutais

Kaip virti uogienę iš ranetki? Mes imame:

• kilogramas ranetkų;
• 250 g cukraus;
• 25 g apelsino žievelės;
• 25 g graikinių (lazdyno) riešutų.

Kruopščiai nuplaukite obuolius. Kepame orkaitėje ir pertriname per sietelį. Gautą tyrę pakaitinkite, suberkite cukrų, virkite retkarčiais pamaišydami iki norimo tirštumo. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite riešutus (iš anksto paskrudintus ir susmulkintus) ir apelsino žievelę. Šis džemas laikomas vėsioje vietoje.

Ranetka uogienė lėtoje viryklėje

Šią uogienę, žinoma, galima ruošti ir naudojant lėtą viryklę. Tai daroma labai paprastai. Obuolius nulupkite ir supjaustykite, sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir palikite pusantros valandos – kol visiškai ištirps. Tada gerai išmaišykite masę ir sudėkite į lėtą viryklę. Nustatykite "skrudinimo" režimą. Kai obuolių mišinys užvirs, pasirinkite „žemo slėgio“ režimą. Po 15-17 min. Nuleiskite garus ir supilkite uogienę į stiklainius.

Uogienė su sveikais vaisiais

Dabar labai atsargiai išimame obuolius ir dedame į stiklainius. Nepamirškite: kad ir ką uždengtumėte, stiklinį indą visada reikia sterilizuoti. Leiskite likusį sirupą užvirti. Ir užpildykite juos obuolių stiklainiais. Jums nereikia jo susukti, o tiesiog uždengti plastikiniais dangteliais. Tik šiuo atveju jis turi būti laikomas vėsioje vietoje. Uogienė pasirodo gražios gintaro spalvos su sveikais vaisiais.

Uogienės gaminimo gudrybės

Jei ruošiant uogienę iš ranetki žiemai kas nors nemėgsta vargti su sieteliu, tada nereikia jų šluostyti. Prieš verdant garuose vaisius tereikia išvalyti nuo stiebų, stiebų ir sėklų. O išgarinus juos sumalkite mėsmale. Didelis šio metodo pranašumas yra jo paprastumas. Bet, deja, yra ir trūkumas. Uogienės skonis nėra toks subtilus, bet viskas dėl to, kad žievelė nenusileidžia. Taigi jūs turite nuspręsti, ką pasirinkti: sutaupyti galimo laiko, ar prarasti subtilų skonį.

Surinkę gausų ranetki derlių, žiemai galite paruošti įvairių rūšių uogienių, uogienių ir net kompotų. Šis konservavimas džiugins jūsų šeimą visą žiemą ir primins ilgai lauktą vasarą.

Man labai patinka Ranetki obuoliai dėl gražios išvaizdos ir nuostabaus aromato.

Šiandien noriu jums papasakoti, kaip žiemai pasigaminti skaidraus ranetka džemo griežinėliais.

Norint gauti tikrai skanų, skaidrią uogienę, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Uogienę reikia virti trimis etapais kas 6-12 valandų. Taip, tai užtruks daug laiko, bet rezultatas to vertas. Obuolių griežinėliai pasisotins sirupu, sutirštės ir išliks nepažeisti. Sirupas sutirštės ir įgaus ryškiai gintaro spalvą.

Ši uogienė taps mėgstamiausiu skanėstu žiemą. Prie jo galite patiekti blynus, blynus, sūrio pyragus, košes ir dar daugiau.

Kol ranetkos sezonas nesibaigė, paskubėkite pasigaminti skanių ruošinių.

Norėdami paruošti uogienę iš ranetki griežinėliais, paruoškite reikiamą ingredientų rinkinį.

Rūšiuokite obuolius ir naudokite tik prinokusius ir tvirtus vaisius. Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nuimkite uodegas.

Ranetki supjaustykite griežinėliais, pašalinkite šerdį.

Obuolius sudėkite į tinkamo dydžio puodą ir pabarstykite cukrumi. Keptuvę šiek tiek pakratykite, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų visose skylutėse. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 3–4 valandoms, o dar geriau – per naktį.

Obuoliai išskirs sultis, kuriose cukrus visiškai arba iš dalies ištirps.

Norint gauti skaidrų uogienę su visais griežinėliais, ją reikia virti keliais etapais. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite, sumažindami ugnį iki minimumo, ir troškinkite uogienę 5 minutes. Tuo pačiu metu neturėtumėte maišyti, kad nepažeistumėte obuolių griežinėlių, galite jas tik lengvai paspausti mentele, kad jie būtų panardinti į sirupą. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite 10-12 valandų. Visiškai atvėsę obuoliai suminkštėjo ir pakeitė spalvą.

Dar kartą uogienę virkite 5 minutes ir atvėsinkite 6-8 valandas. Nuotraukoje matyti, kad sirupas pakeitė spalvą ir tapo tirštesnis, o obuoliai šiek tiek skaidresni.

Belieka uogienę virti trečią ir paskutinį kartą. Virkite 5 minutes. Skaidrus ranetka džemas griežinėliais paruoštas žiemai. Riekelės liko nepažeistos, o sirupas įgavo tirštos konsistencijos ir gintaro spalvą.

Karštą uogienę sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Iš tokio ingredientų kiekio gavosi du 0,5 litro tūrio stiklainiai uogienės.

Sandėliavimui stiklainius padėkite į vėsią, sausą vietą.

Gero apetito!

Ingridientai:

• 3 kg ranetkų;
• ">3 kg cukraus;
• 3 valg. vandens.

Paruošimas

Atsargiai rūšiuokite Ranetki, pašalinkite sukirmijusius ir supuvusius vaisius. Tada obuolius nuplaukite, odeles keliose vietose pradurkite šakute ar dantų krapštuku ir kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį. Tada išimkite ranetki iš vandens ir nusausinkite kiaurasamtyje. Tuo tarpu išvirkite sirupą: ištirpinkite cukrų vandenyje, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol cukrus ištirps. Obuolius užpilkite karštu sirupu ir virkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį. Paruošta uogienė iš ranetki su uodegomis palikite virti 2 valandas, tada sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Skaidrus uogienė iš ranetki

Ingridientai:

• 2 kg ranetkų;
• 2,5 kg cukraus;
• 2-3 v.š. vanduo;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis.

Paruošimas

Kad obuoliai uogienėje būtų skaidrūs, teks skirti šiek tiek daugiau laiko nei ankstesniame greitame recepte. Ranetki su uodegomis išrūšiuoti, nuplauti, perdurti dantų krapštuku ir išdžiovinti. Dideliame puode užvirkite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų, vandenį ir citrinos rūgštį, padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite, kol sirupas taps vienalytis ir skaidrus. Ranetki užpilkite verdančiu sirupu ir virkite 5- 10 minučių, nemaišant, kad nepažeistumėte vaisių.

Iškepus keptuvę su uogiene nukelkite nuo ugnies ir palikite parą stingti. Jei obuoliai plaukia į viršų, uždenkite uogienę lėkšte ir uždėkite nedidelį svarelį, kad ranetki būtų visiškai sirupe. Po 24 valandų virkite uogienę dar 5 valandas- 10 minučių. Tada paimkite mėginį: išimkite vieną obuolį, supjaustykite ir pažiūrėkite, ar jis pakankamai prisotintas sirupo. Jei ne, tada dar keletą valandų pamirkykite ranetki sirupe ir vėl virkite. Karštą gatavą produktą supakuokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Vaisiai ir uogos

apibūdinimas

Ingridientai

Žingsniai

Dangiškojo uogienės ruošimo procesą pradėkime ruošdami ranetki. Čia nėra nieko sudėtingo – tereikia šiek tiek apsišarvuoti kantrybe, kad obuolius gerai išrūšiuotumėte. Būtinai palikite vaisių uodegas (tai nesugadins skonio)- tai uogienės vizitinė kortelė, tereikia atsikratyti ant jų likusių gėlių, kad skanėste neatsirastų nereikalingų nuosėdų. Išrūšiuotus obuolius nuplauname šiltame vandenyje, o po to gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Nuplautus obuolius padėkite džiūti ant stalo, padengto nepūkuotu natūralaus pluošto rankšluosčiu. Atliekama daugiausiai darbo reikalaujanti darbo dalis.



Išmatuojame granuliuoto cukraus kiekį, o tada supilame į dubenį, kuriame vėliau virsime ranetki uogienę. Jis turi būti pakankamai gilus ir gerai išlaikyti šilumą. Puode supilkite vandenį į cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps, o būsimą sirupą uždėkite ant viryklės. Pasirenkame vidutinę ugnį ir karamelę pakaitiname iki užvirimo, o po to verdame dvi minutes užvirus ant silpnos ugnies ir nukeliame nuo viryklės. Daugelis žmonių uogienei verda multivarką, tačiau patartina tai daryti tik tuomet, kai arsenale turite atsarginį dubenį, nes pagrindinis porą dienų bus užimtas uogiene.



Paruoštus obuolius panardinkite į karštą sirupą ir palikite mirkti šešias – aštuonias valandas, kol sirupas visiškai atvės.



Norėdami suprasti, ar galima pradėti uogienės gaminimo iš rojaus obuolių procesą, reikia atsargiai išimti vieną daiktą, laikydami jį už uodegos, ir atidžiai pažvelgti į jį. Išmirkytas obuolys, tinkamas tolesniam terminiam apdorojimui ir galintis išlaikyti formą virimo metu, atrodys kaip nuotraukoje.



Visą ranetkos uogienę reikia virti trimis etapais. Jūsų veiksmai bus monotoniški, procese nėra nieko sudėtingo. Padėkite keptuvę su obuoliais sirupe ant viryklės, pasirinkite vidutinę ugnį ir pakaitinkite visą uogienę iki užvirimo. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite tris keturias minutes, nuolat maišydami. Karštą keptuvę nukelkite nuo ugnies ant karščiui atsparios lentos, uždenkite dangčiu ir palikite joje atvėsti uogienę. Tai gali užtrukti dar aštuonias valandas. Būtinai palaukite, kol uogienė visiškai atvės – taip obuoliai taps tvirti, o sirupas skaidrus. Kartodami operaciją tris kartus pamatysite, kad švelnus ranetki džemas yra paruoštas! Labai svarbu paskutinio virimo metu įpilti ketvirtadalį šaukštelio citrinos rūgšties – tai padės uogienei necukruoti laikant ir suteiks visapusiško skonio aromatingam skanėstui.



Likus pusvalandžiui, kol nuspręsite paskutinį kartą išvirti visą ranetki uogienę, pradėkite ruošti patiekalus, kuriuose planuojate užsandarinti delikatesą žiemai. Stiklainius reikia išplauti šiltame vandenyje su soda, gausiai išplauti tekančiu vandeniu ir sterilizuoti jums patogiu būdu: garuose, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Paruoštą ranetkos uogienę, dar karštą, supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais, pavirkite dvi minutes verdančiame vandenyje. Po to susuktus stiklainius apverčiame ant dangtelio ir suvyniojame į šiltą antklodę arba medvilninį antklodę, kad tolygiai įkaistų. P Visiškai atvėsus, gatavą uogienę reikia laikyti vėsioje vietoje. Nereikia susukti maždaug porcijos, o patiekite prie arbatos gražiame permatomame dubenyje su ką tik užplikyta aromatinga juodąja arbata!



Gero apetito!