Kiaulienos šašlyko kebabo receptas su garstyčiomis. Skanus ir greitas kebabas su medumi ir garstyčiomis Mėsos įtrynimas garstyčiomis šašlykams

Iš gerai marinuotos mėsos gaunamas minkštas ir sultingas kebabas. Visi tai žino, bet niekas tiksliai nežino, kuris marinatas laikomas sėkmingiausiu. Daugelis šeimininkių geriausiu laiko majonezo marinatą šašlykams, nes jame derinami kelių marinato variantų privalumai (su actu, aliejumi, kefyru, citrina). Majoneze jau yra komponentų, kurie dažniausiai yra marinato pagrindas. Dėl šios priežasties kebabų mėsą galima joje marinuoti nepridedant jokių kitų ingredientų, išskyrus galbūt svogūnus. Papildomų produktų įtraukimas leidžia pagreitinti procesą arba suteikti mėsai unikalių skonio natų. Dėl šios priežasties šašlykų mėsą marinuoti majoneze yra gera idėja. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

Kulinarijos paslaptys

Iš majonezo paruošti marinatą nesunku, mėsos kepsniams marinavimo technologija jame mažai skiriasi nuo tradicinės. Tačiau žinodami keletą kulinarinių paslapčių nepakenks net patyrusiems virėjams.

• Prie liesos mėsos labiausiai tinka marinatas su majonezu. Tinka jautienos ar vištienos marinavimui. Jame marinuojama ir ėriena bei kiauliena, bet rečiau. Tokiu atveju į marinatą nedėkite kitų riebių maisto produktų, pavyzdžiui, augalinio aliejaus ar kefyro.
• Kad marinatas veiktų greičiau, jam skirtą svogūną reikia stipriau susmulkinti, pavyzdžiui, sutarkuoti ant rupios trintuvės. Taip elkitės, jei ruošiatės kepti jautienos kebabą arba turite labai mažai laiko mėsai marinuoti.
• Citrinų sultys, actas ir kiti rūgštūs maisto produktai padės sustiprinti majonezo poveikį, o padažai, tokie kaip garstyčios ir kečupas, suteiks kebabui pikantišką skonį.
• Aliumininiuose induose mėsa nemarinuojama, nes ši medžiaga reaguoja su rūgščiu maistu, išskirdama kenksmingas medžiagas.
• Mėsą geriau rankomis sumaišyti su majonezu. Tokiu atveju galima užtikrinti, kad padažas apsemtų kiekvieną gabalėlį.

Žinodami šias paslaptis, tikrai galėsite paruošti mėsą kepti ant žarijų, marinuodami ją majoneze. Bus dar geriau, jei pasirinksite receptą, tinkantį jūsų naudojamai mėsos rūšiai. Kad būtų lengviau pasirinkti, mes sudarėme 7 geriausių šašlykų kebabo su majonezu marinatų receptų pasirinkimą.

Marinatas šašlykams su majonezu ir svogūnais

Ko tau reikia:

• kiauliena arba veršiena – 2,5 kg;
• svogūnai – 0,8 kg;
• majonezas – 0,5 l;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• druskos, maltų juodųjų pipirų – pagal skonį (atminkite, kad majoneze jau yra druskos, kad nepersistengtumėte).

1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais, kurių dydis yra maždaug toks pat kaip dvi degtukų dėžutės, dedamos viena ant kitos.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais. Jei kiaulieną reikia greitai marinuoti, o taip pat, jei ruošiate jautienos kebabą, reikia sutarkuoti pusę svogūno.
3. Mėsą pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite rankomis.
4. Į mėsą suberkite svogūną, užpilkite majonezu, išmaišykite.

Jeigu sutarkavote svogūną, tuomet kiaulieną šiame marinate pakanka palaikyti 2 valandas, o jautieną – 6 valandas. Jei visi svogūnai buvo supjaustyti žiedais, kiaulieną reikia marinuoti 6 valandas, jautieną 12 valandų.

Marinatas vištienos kebabui su majonezu ir česnaku

Ko tau reikia:

• vištiena - 1,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• majonezas – 0,2 l;
• prieskoniai vištienai - pagal skonį;
• sojos padažas - 20-40 ml (priklauso kiek sūrus).

1. Vištieną supjaustykite gabalėliais, kaip ir chakhokhbili. Gabaliukus įtrinkite vištienos prieskoniais.
2. Česnaką perpilkite per spaudą ir praskieskite sojos padažu.

Majoneze marinuotą vištieną su česnaku iškepsite vos per valandą. Šį marinatą galima naudoti antienos ar kalakutienos kebabams. Tokiu atveju marinavimo laikas turėtų būti padvigubintas.

Marinatas šašlykams su majonezu ir garstyčiomis

Ko tau reikia:

• mėsa (ėriena, jautiena, kiauliena) - 2,5 kg;
• majonezas – 0,25 l;
• garstyčios – 0,2 l;
• svogūnai - 0,5 kg;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Mėsą nuplovus ir išdžiovinus, supjaustome kepsninei tinkančiais gabalėliais.
3. Sumaišykite garstyčias su majonezu.
4. Mėsą pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
5. Svogūną išardykite rankomis ir sutrinkite, kad išsiskirtų sultys. Padėkite ant mėsos.
6. Mėsą užpilkite garstyčių-majonezo padažu. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

Marinuokite mėsą 4–8 valandas, priklausomai nuo jos rūšies. Kiauliena marinuosis greičiausiai, o jautiena – ilgiausiai.

Greitas marinatas šašlykams su majonezu ir mineraliniu vandeniu

Ko tau reikia:

• kiauliena - 2,5 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• gazuotas mineralinis vanduo – 0,5 l;
• majonezas – 0,5 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

1. Mėsą supjaustykite į šašlykus, užpilkite mineraliniu vandeniu su dujomis ir palikite valandai.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
3. Sumaišykite svogūnus su majonezu ir prieskoniais.
4. Mineralinį vandenį nupilkite ir mėsą sudėkite į majonezą. Maišykite rankomis.

Po valandos kiaulieną jau galima kepti, nors dėl saugumo vis tiek geriau palaukti 2 valandas.

Populiarus marinatas su majonezu ir actu

Ko tau reikia:

• kiauliena - 2 kg;
• stalo actas - 50 ml;
• majonezas – 0,25 l;
• svogūnai - 0,5 kg;
• kepsnių prieskoniai - pagal skonį.

1. 4 x 5 cm gabalėliais supjaustytą kiaulieną pabarstykite prieskoniais ir išmaišykite.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir suberkite į kiaulieną.
3. Į majonezą įpilkite acto ir išmaišykite. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą.
4. Išmaišykite ir atšaldykite.

Mėsa bus paruošta kepti ant žarijų per 3-4 valandas.

Subtilus marinatas su majonezu ir citrina mėsos ar žuvies kebabams

Ko tau reikia:

• kiauliena, vištiena arba žuvies filė – 2 kg;
• majonezas – 0,2 l;
• citrina - 1 vnt.;
• pomidorai - 0,2 kg;
• svogūnai – 0,25 kg;
• prieskoniai mėsai ar žuviai - pagal skonį.

1. Iš citrinos išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę. Sumaišykite juos kartu.
2. Į citrinos sultis įpilkite prieskonių ir majonezo ir išmaišykite.
3. Į šį mišinį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną.
4. Pomidorus supjaustykite apvaliais griežinėliais.
5. Kepimui paruoštą mėsą ar žuvį užpilkite majonezu, ant viršaus uždėkite pomidorų puodelius.

Šioje kompozicijoje kiaulieną reikia marinuoti 6 valandas, vištienos filė galima kepti po pusantros valandos, žuvį – po pusvalandžio.

Rožinis marinatas su majonezu ir kečupu

Ko tau reikia:

• kiauliena arba vištiena - 2 kg;
• kečupas - 100 ml;
• majonezas – 0,5 l;
• svogūnai - 0,5 kg;
• prieskoniai - pagal skonį.

1. Paruoškite mėsą supjaustydami norimo dydžio gabalėliais.
2. Į dubenį sudėkite majonezą ir sumaišykite su kečupu.
3. Į padažą suberkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
4. Sudėkite mėsą į dubenį su rausvu padažu. Viską išmaišykite rankomis ir padėkite į šaldytuvą.

Vištieną rožiniame majonezo padaže marinuoti 2-3 val., kiaulieną 6 val. Abi mėsas galima palikti marinuotis per naktį.

Majonezo marinatas kebabui gali būti labai įvairus. Gatavo šašlykų kebabo skonis priklausys nuo pasirinkto recepto.

1 žingsnis: paruoškite mėsą.

Šašlykų kebabui ruošti naudosime kiaulieną. Šiam patiekalui tinkamiausios yra minkštos gyvūno dalys su plonais riebalų sluoksniais ir minimaliu gyslų skaičiumi, pavyzdžiui, nugarinė arba, kaip mūsų variante, kaklo nugarinė. Paimkite pasirinktą gabalėlį, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais ir padėkite ant pjaustymo lentos. Tada nuo jo paviršiaus pašaliname ploną plėvelę, taip pat smulkius kaulus, kurie labai dažnai lieka ant mėsos susmulkinus skerdeną. Po to kiaulieną supjaustykite tokio dydžio porcijomis iš 3,5–4,5 centimetro ir perkelkite į gilų stiklinį dubenį arba emaliuotą keptuvę.

2 žingsnis: paruoškite svogūną.

Tada, naudodami švarų virtuvinį peilį, nulupkite svogūnus. Taip pat nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, dedame ant naujos pjaustymo lentos ir susmulkiname. Pjūvio forma priklauso tik nuo jūsų noro. Jei norite, kad daržovė išsiskirtų daug sulčių ir būtų naudojama tik marinavimui, supjaustykite ją mažais kubeliais arba storais pusžiedžiais 1 centimetras. Ar norėtumėte kepti šašlykus su svogūnais? Supjaustykite jį dideliais, storais žiedais nuo 1 iki 1,5 centimetro. Pasirinkę galite pereiti prie kito žingsnio.

3 žingsnis: marinuoti mėsą.

Paruoštą svogūną perkeliame į mėsą ir sumaišome, švariais delnais lengvai suspaudžiame, kad daržovių gabaliukai išleistų sultis. Šiam procesui skiriame mažiausiai 10-15 minučių, negailėdami laiko, patikėkite, šis žingsnis yra gana svarbus! Tada viską pagardinkite majonezu, garstyčiomis, druska pagal skonį, lauro lapu ir juodųjų pipirų žirneliais.

Dar kartą sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, uždenkite indus plastikine plėvele arba uždenkite dangčiu ir nusiųskite kiaulieną šaldytuve marinuoti įjungta 6–8, o geriausia – 12 valandų.

4 žingsnis: paruoškite groteles.

Kai mėsa apskrus, išimkite ją iš šaldytuvo ir palikite pastovėti kambario temperatūroje. 1,5-2,5 valandos. Per tą laiką ruošiame kepsninę. Su elektra viskas paprasta, įjunkite, nustatykite norimą temperatūrą - veikia. Na, o jei naudojate paprastą, tai reikalauja kruopštesnio pasiruošimo. Pirmiausia nuvalome nuo senų pelenų, tada ant metalinės dėžės dugno dedame sausus laikraščius, pjuvenas, kartoną ar bet kokį kitą popierių ir uždengiame malkomis iš sodo rūšių, pavyzdžiui, obelų, kriaušių, vyšnių. Viską pripildome anglimi, degtukais ar žiebtuvėliu užkuriame laužą ir leidžiame išdegti, kad pasiektų šiluma 300-350 laipsnių Celsijaus.

5 žingsnis: paruoškite kebabą su majonezu ir garstyčiomis.

Maždaug po poros valandų anglys pradės smilkti, ir tai pats tinkamiausias metas virti kebabus. Jei svogūnas buvo smulkiai pjaustytas, išimkite jį iš mėsos gabalėlių, kad nesudegtų, o jei stambiai pjaustytas, pakaitomis suverkite jį su kiauliena ant iešmelių, po 5-6 gabalus. Patartina, kad tarp porcijų būtų nedidelis atstumas, užtenka 5 milimetrų, o abiejuose iešmo galuose palikite apie 6-7 centimetrų laisvą atstumą.

Dar žalius kebabus dedame ant paruoštų grotelių, kad jie tvirtai priglaustų vienas prie kito, ir pradėtų kepti, tuo pačiu prisimindami keletą svarbių šio patiekalo ruošimo taisyklių. Pirmas: idealus atstumas tarp mėsos ir rūkstančių anglių yra 12–15 centimetrų, jei lygis didesnis, indas pridegs!

Antra: ar yra dūmų? Mėsą ar anglis apšlakstykite skysčiu, pavyzdžiui, vandeniu, vynu, marinatu, gira ar alumi, o kraštutiniais atvejais pabarstykite sauja akmens druskos. Trečias: nebesukti vėrinukų į skirtingas puses 4 kartus visą laiką, jei tai darysite dažnai, mėsa bus sausa!

Ketvirta: gerai marinuota mėsa bus paruošta apytiksliai 30-35 minutes, todėl periodiškai darome pjūvį ant vieno blankiausių kiaulienos gabalėlių. Išbėgo skaidrios sultys – kebabas paruoštas! Perkelkite į didelį plokščią indą ar padėklą ir patiekite.

6 žingsnis: patiekite kebabą su majonezu ir garstyčiomis.

Šašlykų kebabas su majonezu ir garstyčiomis pasirodo gana švelnus, minkštas ir labai aromatingas. Jis patiekiamas iš karto po paruošimo karštas kaip antrasis pagrindinis patiekalas.

Iešmeliai su mėsa patiekiami ant padėklo ar didelio plokščio indo arba kiauliena išimama iš metalinių strypų ir išdėliojama gražiame kauburėlyje, piramidėje ar gėlėje.

Šis patiekalas laikomas gana sočiu ir riebiu, todėl kartu su juo ant stalo dedamos keptos, virtos, garuose troškintos ar šviežios daržovės, taip pat marinatai, marinuoti agurkai, supjaustyti vaisiai ir, žinoma, duona ar pita duona. Mėgaukitės skaniu maistu!
Gero apetito!

Jei nuspręsite gaminti šašlykus su majonezu ir garstyčiomis iš jautienos ar ėrienos, šių rūšių mėsą geriau pasūdyti prieš pat kepimą;

Nereikėtų kūrenti malkų iš eglės, tujos, eglės, drebulės, oleandro, šermukšnio ir tuopos. Pirmieji spygliuočiai gatavam šašlykui suteiks nemalonų, aštrų kvapą, o likusiuose yra toksiškų aliejų, kurie gali įsigerti į mėsą, o tai galiausiai sukels apsinuodijimą;

Tarp mėsos gabalėlių ir svogūnų ant iešmelių galite suverti žalių daržovių griežinėlius, pavyzdžiui, cukinijas, baklažanus, grybus, pomidorus ar salotas;

Labai dažnai, be juodųjų pipirų ir druskos, naudojami malti lauro lapai, paprika, suneli apyniai.

Spontaniškas noras išsivirti labai skanius kebabus kelia klausimą: kaip pasigaminti skanų marinatą? Skanus ir greitas kebabas su medumi ir garstyčiomis – daug kartų išbandytas receptas! Aromatingo medaus ir aštrių garstyčių marinatas suteikia mėsai dieviško skonio. Viliojantis apetitą keliantis, rausvas, sultingas, nepaprastai skanus kebabas patiks kiekvienam. Neįprastas marinato ingredientų derinys suteikia nepakartojamą ir nepamirštamą kiaulienos kebabo skonį. Aštrus tokio kebabo gabalėlis tiesiog tirpsta burnoje, o svaiginantis aromatas veda iš proto. Netikite manimi? Gaminkime kartu – ir tuo įsitikinsite patys!

Ingridientai:

• kiauliena - 1,5 kilogramo;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• garstyčios - 1 desertinis šaukštas;
• svogūnai - 0,5 kilogramo;
• druskos;
• prieskoniai šašlykams.

Skanus ir greitas kebabas su medumi ir garstyčiomis. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Nepaprastai skaniam, apetitą keliančiam kebabui paruošti naudosime kiaulieną (kebabui pagal šį receptą galite naudoti bet kokią mėsą, kurią turite ar kurią norite).
2. Labai gerai šašlykus virti iš šviežios, o ne šaldytos mėsos. Šaldant mėsa praranda skonį ir sultingumą. O skaniam kebabui sultingumas yra labai svarbus kriterijus.
3. Šašlykų mėsą kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite mergystės plėvę (jei reikia).
4. Tiek šašlykinę kepsime ant grotelių, mėsą pjaustydami ne kubeliais, o smulkiais gabalėliais, kad kiekvienas mėsos gabalas gerai tilptų ant kepsninės ir tolygiai apkeptų.
5. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais (jei šašlyką kepate ant iešmelių, galite supjaustyti žiedais).
6. Norint marinuoti mėsą šašlykams, mums reikia gilaus indo (mano atveju tai gilus dubuo).
7. Į paruoštą indą dėkite kiaulieną, pusžiedžiais (žiedais) supjaustytą svogūną sutrinkite ir viską gerai išmaišykite. Šašlykas labai „mėgsta“ svogūnus, todėl svogūnų turėtų būti daug.
8. Marinatas kiaulienos kebabui yra ne mažiau svarbus nei gera mėsa. Skirtinguose receptuose naudojami skirtingi kiaulienos marinatai. Žemiau pateikiamas greičiausias ir skaniausias kiaulienos šašlyko kebabo marinato receptas: medaus ir garstyčių pagrindu.
9. Atskirame inde sumaišykite garstyčias ir vieną šaukštą medaus (galite paimti šiek tiek daugiau, viskas priklauso nuo mėsos kiekio), ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
10. Į garstyčių mišinį suberkite kepsnių prieskonius: ir vėl viską gerai išmaišykite. Jei nenorite naudoti kepsnių prieskonių, galite naudoti savo mėgstamus prieskonius, kurie patinka jums ir jūsų šeimai.
11. Mėsą ir svogūnus pasūdykite pagal skonį ir gerai išmaišykite (labai gerai išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų visame mėsos kiekyje).
12. Nuostabiai skanų marinatą supilkite į indą su mėsa ir svogūnais ir vėl viską gerai išmaišykite (kad kiekvienas mėsos gabalas būtų marinate, aš mėsą maišau rankomis).
13. Palikite kiaulieną marinuotis vieną valandą, esant slėgiui.
14. Praėjus šiam laikui, aštrią mėsą ir svogūnus sudėkite į marinatą ant kepsninės.
15. Kad kebabas būtų sultingas, iš pradžių kepsninę su mėsa padėkite ant grotelių ant silpnos ugnies ir lengvai apkepkite kiaulieną iš abiejų pusių (taip ant kebabo susidaro kvapni ir švelni plutelė, o sultingumas ir riebalai liks kebabo viduje. ).
16. Kai kebabas šiek tiek apkeps iš abiejų pusių, užgesinkite ugnį vandeniu ir toliau kepkite kebabą, kol jis visiškai iškeps (kebabas turi būti minkštas ir auksinis).

Dieviškai aromatingas, vidutiniškai aštrus, neįtikėtinai skanus kebabas iš kiaulienos, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Marinatas, pagamintas iš garstyčių ir medaus, gali būti naudojamas bet kokiai mėsai. Dėl medaus marinato mėsa tampa neįtikėtinai minkšta. Tinkamai marinuota mėsa suteiks nepamirštamą skanų kebabą. Vadovaudamiesi mūsų nuosekliu receptu, šašlykus gali gaminti net pradedantieji gaminant maistą. „Very Tasty“ linki malonaus apetito ir gero laiko su šeima bei draugais.

Gera vasaros puota neapsieina be gerai išvirti kiaulienos kebabas, galite virti iš bet kokios mėsos, bet kiauliena šiam tikslui tiesiog idealiai tinka. Norint gauti tikrai skanų ir sultingą kebabą, reikia nusipirkti jam tinkamos mėsos turguje. Jeigu pirkėjas nori kebabo, bet tuo pačiu perka nugarinę ar kotletus, tuomet jis negaus jokio sultingo patiekalo, greičiausiai tai bus paprasčiausias laiko ir pinigų švaistymas. Šašlykui reikia didelio kiaulienos kumpio, su šiek tiek riebalų, todėl pardavėjui pasiūlius visiškai negražių mėsos gabalą su riebalais, nereikėtų skubėti atsisakyti. Faktas yra tas, kad ant kiekvieno mėsos gabalo turi būti nedidelis taukų gabalėlis, kepdami taukai ištirps ir neleis mėsai išdžiūti. Pažvelkime į keletą variantų, kaip paruošti kepsninę namuose, pradedant nuo paprasčiausio:

Šašlykų kebabas keptuvėje

Eidami į lauką daugelis kaupia malkas, anglis, degtukus, aktyviai ruošia mėsą šašlykams, marinuojasi ir tikisi maloniausių prisiminimų iš kelionės, tačiau vasara šiais laikais kaprizinga, ir tikėtina, kad paskirtą dieną, ar net visą savaitę lis lietus. Šašlykinė bus atšaukta, draugai nusimins. Tačiau taip nutiks tik tiems, kurie nėra susipažinę su puikiu kiaulienos kebabo receptu, kurį galima kepti keptuvėje.

Kebabui reikės šių ingredientų – kiaulienos, sojos padažo, medaus, česnako, imbiero ir žaliosios citrinos-laimo sulčių. Mėsą reikia supjaustyti gabalėliais, česnaką ir imbierą taip pat smulkiai sukapoti, sumaišyti sojų padažą, žaliąsias citrinas ir medų. Mėsą sumaišykite su gautu padažu ir taip palikite 2-4 valandoms. Per tą laiką medinius mėsos iešmelius reikia pamirkyti vandenyje. Reikia įkaitinti keptuvę, ištirpinti joje lašinius ar kelis šaukštus riebalų, o tada suverti kebabą ant iešmelių ir kepti 15 min. Kai mėsa pasidengia gražia pluta, ji gali būti laikoma paruošta ir šventė gali prasidėti.

Kiaulienos šašlykų kebabas majoneze

Šašlykui reikės vidutinio dydžio kiaulienos kumpio gabalėlio, pusės kibiro majonezo, svogūno, druskos ir pipirų pagal skonį.

Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio, apie 2-4 centimetrų kubeliais, aptepama majonezu. Svogūną supjaustykite gražiais žiedais ir supilkite į mėsą su majonezu, vėl išmaišykite. Marinuotą mėsą dėkite į šaldytuvą 24 valandoms, galima ir mažiau, bet tada skonis nebus toks. Šašlykams kepti ant grotelių tinka įprastas šašlykas, pagamintas pačių arba pirktas parduotuvėje. Pirmąsias minutes reikia kepti ant stiprios ugnies, kad susidarytų plutelė, paskui likusį laiką ant silpnos ugnies, beveik rūkant. Iš viso kebabo kepimas vienam iešmeliui užtruks nuo 5 iki 10 minučių. Kebabas pasirodys labai sultingas ir skanus, jei jį užpilsite raudonuoju vynu arba likusiu marinatu. Visiškai įmanoma kartu su kebabu ant iešmo suverti svogūnų žiedus ir daržoves. Idealiu atveju tai nedaroma, bet yra tokio kebabo gerbėjų.

Kaip malkas kepti galite naudoti įsigytas anglis arba bet kokias iš anksto paruoštas sausas malkas, laužui kurti tinka sausos obelų ir vyšnių šakos, kurių degimo metu sklindantis aromatingas kvapas suteiks kebabui ypatingą egzotišką kvapą ir skonį. .

Tikėtina, kad ne visi gali sau leisti rengti didelio masto šašlykų vakarėlius, mėsa rinkoje nėra pigi, ypač ta kiaulienos skerdenos dalis, kuri skirta šašlykams. Štai kodėl idealus variantas būtų paruošti greitą šašlykų kebabą iš taukų.

Jo receptas toks: reikia paimti apie 200-300 gramų taukų, supjaustyti išilginiais gabalėliais, tą patį padaryti su juoda duona. Sumaišytus lašinius ir duoną suverti ant iešmo, užkurti ugnį ir kepti 5 minutes, anglys turi apdegti. Tokio kebabo skonis ir aromatas yra nepamirštami. Tam visiškai nereikia pasiruošimo. Jei norite, lašinius galite pabarstyti prieskoniais pagal skonį. Puikus ir lengvas užkandis prie alaus.

Kiaulienos šašlykų kebabas mineraliniame vandenyje

Įprasti šašlykų receptai jau niekam neįdomūs, reikia vieno universalaus, leidžiančio patiekalą paruošti vos per kelias valandas. Kaip tik tokiu receptu galima laikyti kiaulienos kebabą, marinuotą mineraliniu vandeniu. Paruošimui reikės apie pusantro litro mineralinio vandens, kiaulienos kumpio arba gero gabalėlio kiaulienos sprandinės, didelio kiekio svogūno, druskos, prieskonių.

Svogūną supjaustyti labai smulkiai, patartina, kad jo taip pat būtų daug, apie 5-6 didelius svogūnus kilograme mėsos. Susmulkinus svogūną supilkite į didelį indą ir bulvių grūstuvu ištrinkite iš jo sultis. Ant svogūno uždėkite iš anksto supjaustytą mėsą. Riekelių dydį kiekvienas nustato iš akies, tačiau jie neturėtų būti per dideli, nes laikas, per kurį marinuosis, priklauso nuo dydžio. Mėsa sumaišoma su svogūnais, druskos dėti nereikia, kad nepasirodytų kieta. Iš viršaus viskas užpilama skaidriu mineraliniu vandeniu su dujomis, dedama į šaldytuvą maždaug valandai, gal ir daugiau, priklausomai nuo kebabo savininko turimo laiko.

Per tą laiką reikia paruošti kepsninę, iešmelius, užsikurti laužą. Kai anglys ugnyje pasidaro pilkos, galite pradėti smeigti mėsą ant iešmo ir dėti ant ugnies. Reikia atidžiai pasirūpinti, kad mėsa nepridegtų, nuolat ją vartydami, mineraliniu vandeniu galite nugesinti per daug šilumos, tai tik sustiprins kebabo skonį.

Kiaulienos šašlykų kebabas acto marinate

Seniausias ir paprasčiausias šašlykų ruošimo būdas – kiaulienos kumpį marinuoti acto marinate. Šašlykams paruošti reikės didelio gabalo sprandinės arba kumpio, visada su riebiais dryželiais ar intarpais, dviejų vidutinio dydžio svogūnų, šašlykų prieskonių, kurių šiandien galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje, maždaug 150 gramų 9% acto, jei vartojate 6%, dozė padidėja iki 200 gramų.

Mėsa kruopščiai nuplaunama ir supjaustoma kubeliais. Pusė didelio pakelio prieskonių metama į verdantį vandenį, 1 kilogramui mėsos – apie 1 litras vandens, o tada pilamas actas. Šią masę ant ugnies reikia virti apie 2 minutes, ne ilgiau, po to reikia išjungti ugnį ir leisti marinatui atvėsti.

Kiauliena dedama į gilų emaliuotą indą ar bet kokį kitą nerūdijančio plieno indą, išskyrus plastikinį ir plastikinį, uždengiama žiedais supjaustytais svogūnais ir užpilama šaltu marinatu. Geriausia sandariai uždaryti dangtį viršuje. Marinatas turi padengti visą paviršių, iš viršaus neturi išsikišti nei vienas mėsos gabalas. Indą su mėsa padėkite į šaldytuvą 10–48 valandoms, kuo ilgiau mėsa išliks marinate, tuo lengviau ir greičiau iškeps ir bus skanesnė.

Kepimui namuose nereikia grilio, užtenka iškasti stačiakampę 20-25 centimetrų gylio duobutę, ant abiejų kraštų pakloti po plytą ar katilą, apskritai ką turi po ranka, jei neturi iešmelių , ant viršaus galite įdėti seną grilį iš šaldytuvo. Improvizuota kepsninė paruošta naudojimui, jos galiojimo laikas neribotas, todėl nereikia skubėti valyti kepsninės, tikėtina, kad tokią kepsninę teks naudoti ne vieną kartą.

Šašlykų kebabas – marinuotas garstyčiose

Pirmą kartą paminėjus garstyčias, daugelis pradeda krūpčioti, tačiau pagal specialų receptą garstyčiose marinuota kiauliena verta visų pagyrų dėl savo neprilygstamo skonio ir aromato. Paruošimui reikės maždaug 2 kilogramų kiaulienos, 2 svogūnų, šašlykų prieskonių, sojų padažo ir garstyčių. Visus šiuos produktus lengva įsigyti parduotuvėje. Galite patys pasigaminti kepsnių prieskonių, tam reikia kelių rūšių maltų saldžiųjų pipirų, kardamono ir kario.

Mėsa supjaustoma stambiais gabalėliais, sumaišoma su smulkiai tarkuotu svogūnu, sojų padažu, garstyčiomis, apibarstoma šašlykų prieskoniais. Norint gauti greičiausią rezultatą, mėsą reikia suvynioti į foliją ir padėti į šaldytuvą 1–3 valandoms, čia, kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose, galioja taisyklė: kuo ilgiau, tuo geriau ir skaniau. Jie kepa jį kaip įprastą šašlykinę ant grotelių. Kebabo niekuo laistyti nereikia.

Šašlykų kebabų ruošimo receptų yra labai daug, tarp jų kiekvienas renkasi pagal skonį ir finansines galimybes. Tačiau bene trumpiausias receptas yra toks: kiauliena nuplaunama ir išdžiovinama, o tada supjaustoma mažais kubeliais. Svogūnas supjaustomas žiedais ir sumaišomas su mėsa. Ant viršaus pilamos pomidorų sultys, kurių kiekis priklauso nuo mėsos kiekio, pomidorų sultys turi padengti viršutinį gabalėlį bent 1-1,5 centimetro. Indą su mėsa dėkite į šaldytuvą, minimalus marinavimo laikas – 6 valandos, maksimalus – nuo ​​1 iki 5 dienų.

Šašlyką kepkite ant grotelių tokiu pačiu principu kaip ir įprastą šašlyką acto marinate, kepdami mėsą galite užpilti likusiu pomidorų marinatu.

Šašlykų kebabas citrinų marinate

Šašlykams paruošti reikės apie 1-2 kilogramų mėsos, kelių citrinų ir didelių svogūnų, druskos, prieskonių. Mėsa išvaloma ir nuplaunama, o tada supjaustoma reikiamomis porcijomis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su mėsa. Tarka nuimkite citrinos žievelę, pabarstykite ja ant mėsos ir išmaišykite. Minkant reikia stipriai išspausti mėsos gabaliukus ir svogūnus, kad kebabas išsiskirtų sultys. Citrinas, likusias be žievelės, reikia perpilti per sulčiaspaudę ir gautomis sultimis užpilti mėsą. Jei neturite sulčiaspaudės, galite išspausti sultis rankiniu būdu. Mėsa ant viršaus pabarstoma prieskoniais, šiam kebabui tinka kalendra, karis, ciberžolė, dedame į šaldytuvą 12 valandų. Kepti reikia kaip įprastą šašlykų kebabą, šiame recepte nėra jokios ypatingos paslapties.

Kiaulienos šašlykų kebabas kinų stiliaus

1. Paimkite gražią, minkštą kiaulienos filė, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Į verdantį vandenį suberkite rudąjį cukrų, apie 100-200 gramų kilogramui kiaulienos, įpilkite sojos padažo, sauso šerio, sezamų aliejaus ir druskos. Virkite keletą minučių, leiskite atvėsti.

3. Mėsa užpilama gautu marinatu ir dedama į šaldytuvą 8-12 valandų. Ruoškite kaip visiškai įprastą kebabą, retkarčiais aptepdami likusiu marinatu.

Patiekiama ant kininių salotų lapų.

Aukščiau aprašyti skanių šašlykų receptai toli gražu nėra vieninteliai, kiekvienas virėjas, remdamasis turimais produktais, sugalvoja savo kebabo variantą, ir tai yra jo pranašumas prieš kitus mėsos patiekalus.

Sultingas ir aštrus kiaulienos šašlyko kebabui su garstyčiomis marinatas yra šiek tiek kartaus, pikantiško skonio, todėl jame marinuota ir ant grotelių kepta mėsa labiausiai patiks stipresnės žmonijos pusės atstovams. Šiuo atveju geriausia rinktis garstyčių miltelius, nes grūdėtoje produkto versijoje garstyčių sėklos gali sudegti ant karštų anglių ir patiekalui suteikti nepatrauklią išvaizdą. Jei norite, į šį marinatą galite įpilti sojų padažo, augalinį aliejų pakeisti majonezu – vadovaukitės savo skoniu.

Ingridientai

1 kg kiaulienos jums reikės:

• 1,5 a.š. l. garstyčių milteliai
• 2 skiltelės česnako
• 3 valg. l. daržovių aliejus
• 2-3 v.š. l. citrinos sulčių
• 3 žiupsneliai maltų juodųjų pipirų
• 0,5 šaukštelio. druskos
• 1 vidutinis svogūnas

Paruošimas

1. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, perpjaukite į dvi dalis ir iš vienos iš jų išspauskite sultis į nedidelį indelį, pašalindami sėklytes, jei tokių yra. Supilkite augalinį aliejų - galite naudoti bet kokį: saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, kad jame nebūtų kvapo. Suberkite garstyčių miltelius, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jei jums patinka kiti prieskoniai ar žolelės, šiame etape pridėkite jų.

2. Nulupkite česnako skilteles ir nedidelį svogūną. Nuplauname jas vandenyje ir per spaudą supilame gvazdikėlius į indą, o svogūną sutarkuojame smulkia tarka.

3. Švelniai sumaišykite visą indo turinį vienas su kitu – mums reikia, kad augalinis aliejus gerai susimaišytų su likusiais ingredientais ir visa masė taptų vienalytė.

4. Marinatą supilkite į padažo valtelę, jei ketiname naudoti tuoj pat, arba į stiklainį su sandariu dangteliu, jei ketiname laikyti šaltyje 2 dienas. Šioje formoje marinatą galite pasiimti su savimi į iškylą ir panardinti į jį bet kokį nesaldų kepinį, o tada kepti ant grotelių ar ugnies.

Norėdami marinuoti kiaulieną garstyčių marinate, mums prireiks mažiausiai 2 valandų, taip pat pridėti svogūnų žiedus, nepaisant to, kad tokio produkto jau yra marinate.