Balta duona – gera ar bloga? Duona – visa ko galva, bet ar ji tikrai naudinga ir ar gali pakenkti? Duona: nauda ar žala suaugusiojo ir vaiko organizmui.

Duona ant žmonių stalo buvo nuo neatmenamų laikų. Duonai visada buvo skiriama ypatinga vieta, kaip iškalbingai sako liaudies posakiai: „ Jei yra duonos, bus ir pietūs», « Kol yra duonos ir vandens, tai nėra problema“ Rusai duoną visada laikė savo pagrindiniu maistu, duonos gaminimo receptai buvo perduodami iš kartos į kartą ir tobulinami. Tačiau pastaruoju metu vis dažniau galima pastebėti situaciją, kai nusprendusio pagerinti sveikatą ir atsikratyti antsvorio žmogaus prašoma pirmiausia atsisakyti... duonos! Ar gali būti, kad mūsų protėviai, rūpestingai augindami ir kepdami duoną, klydo, o iš tikrųjų duona nėra “ visa ko galva“ ir kenksmingas produktas, kurio naudojimo geriau vengti?

Per daugelį tūkstantmečių žmogaus organizmas prisitaikė prie javų grūdų sudėties. Nesmulkintuose kviečių, rugių, avižų, grikių ir miežių grūduose yra beveik viskas, ko reikia mūsų organizmui. Visiškai neįtraukti duonos iš dietos yra didelė klaida. Jums tereikia išmokti jį teisingai pasirinkti.

Kodėl duona gali būti nesveika

Per pastarąjį šimtmetį duonos gaminimo technologijos labai pasikeitė. Duona pradėta masiškai kepti kepyklėlėse, prie receptūros tobulinimo prisijungė maisto chemijos srities specialistai. Technologams buvo svarbu pagreitinti tešlos kildinimo procesą ir pasiekti proceso stabilumą.

Svarbus šiuolaikinės duonos kepimo pasiekimas – mielių auginimo technologijos išradimas, tapęs duonos tešlos pagrindu. Tokios mielės pradėtos gaminti praėjusio amžiaus 30-aisiais. Nuo šiol visa gamykloje gaminama kvietinė duona yra minkoma su mielėmis.

Tiesa apie termofilines mieles

Dabar kai kuriuose interneto forumuose yra pranešimų apie kepimo mielių (vadinamųjų „termofilinių“) mielių pavojų. Naujoji teorija remiasi šiuolaikinių dirbtinai užaugintų mielių savybėmis atlaikyti aukštą temperatūrą, išsilaikyti gatavoje duonoje ir turėti neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Su duona į organizmą patekusios mielės dauginasi ir sutrikdo natūralią mikroflorą, slopina imuninę sistemą ir sukelia įvairias ligas, įskaitant disbakteriozę, alergijas.

Bet sutvarkykime tai eilės tvarka.

Pirma, „termofilinės“ mielės iš esmės neegzistuoja, mielės turi termotolerancijos savybę, tai yra, gali atlaikyti kaitinimą iki 45–50 °C. Kepimo mielės dauginasi 25°C temperatūroje, o 30°C prasideda fermentacija. Kepant duoną, temperatūra trupinio centre paprastai būna 98°C, o mielės tokios temperatūros neatlaiko. Iškepus duoną joje nebelieka gyvų mielių, todėl klaidinga teigti, kad jos su mieline duona patenka į organizmą ir toliau dauginasi žmogaus organizme.

O žmonės dažniau suserga todėl, kad veda nesveiką gyvenimo būdą, valgo daug rafinuoto maisto ir dažnai nekontroliuojamai vartoja antibiotikus, o tai galiausiai mažina imunitetą ir sukelia ligas.

Iki šiol nėra moksliškai įrodytų duomenų apie sausų mielių keliamą pavojų. Kitas dalykas – pati kvietinė duona, pagaminta iš aukščiausios kokybės miltų, neduoda naudos sveikatai.

Duonos miltai – pagrindinis ingredientas

Bet kurio duonos gaminio pagrindas yra miltai. Duonos gaminio kokybė labai priklauso nuo miltų kokybės. Ilgą laiką vyravo klaidinga nuomonė, o balti, rafinuoti kvietiniai miltai, daugiausia naudojami baltai duonai gaminti, buvo laikomi kokybiškais (aukščiausios rūšies). Šiuose miltuose vyrauja smulkiai sumaltos vidinio grūdų sluoksnio (endospermo) dalelės, kuriose gausu krakmolo ir glitimo. Šie miltai pasižymi geromis kepimo savybėmis, tešla iš jų lengvai kyla, trupiniai tūriniai ir smulkiai porėti. Duona iš aukščiausios rūšies miltų yra balta, puri, kvapni, bet, deja, visiškai neturinti žmogaus sveikatai naudingų savybių.

Duona visada buvo vertinama dėl savo aukštų maistinių savybių, dėl to, kad joje yra daug mūsų organizmui reikalingų mineralų: magnio, seleno, cinko, natrio, chloro, mangano, silicio, jodo, kalio, taip pat skaidulų ir vitaminų B, E. ir PP. Visi šie biologiškai vertingi komponentai yra grūdo lukšte ir gemaluose. Gaminant aukščiausios kokybės miltus, šios grūdų dalys malimo metu pašalinamos ir patenka į sėlenas (atliekas). Taigi, sumalus grūdus, krakmolo pavidalu lieka tik „angliavandeniai“, kurie mūsų organizmui jokios naudos neduoda.

Įprotis valgyti baltą duoną, pagamintą iš rafinuotų miltų, lemia ne tik riebalų perteklių kaupimąsi, bet ir daugelio endokrininės bei širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, virškinamojo trakto ir net vėžio išsivystymą.

Kas dar dedama kepant duoną?

Be kita ko, duonos gamyboje dažnai naudojami priedai, siekiant pagerinti skonį, išvaizdą ir gerinti vartotojų savybes.

Vienas iš nemaloniausių duonos trūkumų – greitas stingimas. Neatidėliotinas uždavinys duonos gamintojams – rasti būdų, kaip padidinti duonos gaminių šviežumą. Šiandien, pramoniniu būdu kepant duoną, į tešlą dedama specialių medžiagų, kurios padeda sulėtinti džiūvimą:

• medžiagos, stabdančios krakmolo susicukravimą. Paprastai tai yra gliukozė. Konditerijos ir kepinių pramonėje į tešlą pilamas specialus gliukozės turintis sirupas, kuris neleidžia susidaryti kietiems cukraus kristalams ir taip žymiai sulėtina stingimą.
• medžiagos, kurios sulaiko duonoje drėgmę ir neleidžia išdžiūti (natūralūs tirštikliai).
• baltymų struktūrą modifikuojančios medžiagos (fermentai).
• konservantai (natūralūs ir dirbtiniai), kurie slopina bakterijų ir pelėsių grybų vystymąsi trupiniuose.

Kokią duoną rinktis

Rinkdamiesi kepalą parduotuvėje pirmenybę turėtumėte teikti duonai, pagamintai iš rupių miltų. Tai duona, kuri atneš didžiausią naudą organizmui. Viso grūdo miltuose išsaugomi naudingieji grūdo komponentai: lukštas (sėlenos) ir gemalas, kuriuose yra svarbių vitaminų, mikroelementų ir skaidulų. Parduodant galite rasti ir bemielės raugintos duonos. Tačiau norėdami būti 100% tikri, kad jūsų šeima valgo sveiką duoną, geriau išmokti išsikepti duoną patiems.

Pagrindinės duonos rūšys

Duona, priklausomai nuo miltų rūšies, gali būti ruginė, kvietinė arba mišri (kvietinė-ruginė ir ruginė-kvietinė).

ruginė duona kepamas iš ruginių miltų. Jis turi tamsią plutą ir tamsią, gana lipnią trupinę, mažiau porėtą nei kvietinis kepalas. Ruginė duona ruošiama naudojant arbatžoles, dažnai įdedant salyklo, melasos ir prieskonių – kmynų, kalendrų.

Ruginėje duonoje yra daug skaidulų, mineralinių druskų ir vitaminų. Ruginiuose miltuose magnio ir kalio yra dvigubai daugiau nei kvietiniuose miltuose ir 30% daugiau geležies. Ruginės duonos valgymas padeda pašalinti toksinus, gerina medžiagų apykaitą, teigiamai veikia širdies veiklą ir apsaugo nuo vėžio. Ruginėje duonoje yra mažai kalorijų, todėl jos valgymas padeda išlaikyti liekną figūrą.

Štai kodėl jis yra populiaresnis „pilka“ duona, kurio paruošimui ruginiai miltai sumaišomi su kvietiniais. Pavyzdžiui, Borodino duona ruošiama su raugu, į 10% kviečių dedama 85% ruginių miltų. Trupinėlio spalva tamsi, duona saldžiarūgštio skonio.

Darnitsky duona kepama iš ruginių (60%) ir antros rūšies kvietinių miltų (40%); Stolichnoye duona ruginiai ir kvietiniai miltai imami vienodai. Kuo daugiau į tešlą dedama kvietinių miltų, tuo trupiniai lengvesni, duonos rūgštingumas ir didesnis poringumas.

Kvietinė duona kepama iš visų rūšių kviečių, dažnai pavadinime minima veislė (pvz., kvietinė duona iš aukščiausios kokybės miltų). Kaip jau minėta, kvietinė duona iš pirmos ar antros rūšies miltų yra sveikesnė nei iš aukštos kokybės kvietinių miltų. Jei recepte yra papildomų priedų, tai atsispindi pavadinime (pvz., Garstyčių, Kvapiųjų, Razinų duona ir kt.).

Dietinė duona skirtas tam tikrų ligų profilaktikai ir gydymui. Dietinės duonos rūšys apima:

• Kvietinė duona su sėlenomis . Kepant šią duoną, dedama kviečių sėlenų. Ši duona rekomenduojama sergant vidurių užkietėjimu, ateroskleroze ir aukštu kraujospūdžiu.
• Grūdų duona , kepama iš kvietinių ir viso grūdo miltų mišinio. Ši duona gerina virškinimą ir padeda nuo vidurių užkietėjimo.
• Duona be druskos rekomenduojama sergant tam tikromis širdies ir inkstų ligomis, kai pacientas yra priverstas riboti druskos vartojimą. Siekiant pagerinti nesūdytos duonos skonį, į ją dedama išrūgų.
• Be to, rekomenduoti gali visi, kurie stengiasi išlaikyti sveiką gyvenimo būdą duona su kviečių gemalais , ir duona, praturtinta vitaminais. Ši duona turėtų būti naudojama jėgoms atkurti po ligos, taip pat kaip profilaktinis papildymas kasdienėje mityboje.

Kaip išsirinkti tinkamą duoną parduotuvėje

Perkant duoną parduotuvėje, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą. Reikėtų rinktis kepalą su lygiu plutos paviršiumi, be įtrūkimų. Ruginė duona turi turėti tamsiai rudą, o kvietinė – auksinę. Duona neturi būti pridegusi ir neturi būti pašalinių medžiagų, tokių kaip juodi suodžiai. Etiketėje turi būti informacija apie galiojimo laiką ir gamintoją. Geriau pirkite žinomų gamintojų duoną.

Kas gali sukelti susirūpinimą? Jei paragavę duonos pastebėjote neįprastą skonį ar kvapą, geriau jos nevalgykite. Gali būti, kad jai pagaminti naudojami produktai nebuvo tinkamai laikomi. Jei duonos pluta per blyški, o trupiniai lipni, vadinasi, kepimui buvo naudojami žemos kokybės miltai. Jei kada nors pirkote nekokybišką duoną, stenkitės daugiau nepirkti šio gamintojo duonos.

Kaip teisingai valgyti duoną

• Labai kenksminga valgyti minkštą karštą duoną. Traški plutelė yra sveikesnė už trupinius.
• Geriau teikti pirmenybę viso grūdo duonai ir duonai su sėlenomis.
• Jūs neturėtumėte valgyti kvietinės duonos su riebiu maistu. Riebią žuvį ar sultinį geriau derinti su gabalėliu juodos duonos. Mėsą, grūdus ir bulves geriau valgyti visai be duonos.
• Nekrakmolingos daržovės puikiai dera ir su juoda, ir su balta duona.
• Nevalgykite duonos, jei ant jos yra pelėsio. Tokį kepalą geriau iš karto išmesti. Į organizmą patekusios pelėsių sporos gali stipriai apsinuodyti arba sukelti sunkias kvėpavimo takų ir kraujo ligas.

Neprotinga visiškai neįtraukti duonos iš dietos. Pakanka atsisakyti baltos duonos iš aukštos kokybės miltų ir rinktis pilno grūdo duoną bei duoną su sėlenomis. Šios rūšies duona yra rupesnė, tačiau joje išsaugomos grūduose esančios naudingosios medžiagos.

Rugiai visada buvo laikomi pagrindine javų kultūra Rusijoje. O juoda ruginė duona pradėta gaminti XI amžiuje, o technologija išliko praktiškai nepakitusi. Ruginė duona gaminama iš raugintos tešlos, pagamintos iš vandens, druskos ir ruginių miltų, būtent raugas suteikia gaminiui unikalų aromatą ir skonį.

Be jokios abejonės, ruginė duona, ypač šaltuoju metų laiku, kai žmogaus organizmas patiria mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų trūkumą. Duonoje iš ruginių miltų yra nepakeičiamų aminorūgščių, makroelementų, mikroelementų, skaidulų, mineralinių druskų. Šiame tikrai rusiškame produkte yra vitaminų: E, H, A, PP, cholino ir B grupės. Iš mineralų reikėtų pažymėti: geležį, jodą, manganą, chromą, molibdeną, vanadį, kobaltą, chlorą, kalį, magnį, cinkas, varis, selenas, fluoras, boras, silicis, siera, fosforas, natris ir kalcis. Galima sakyti, kad ruginėje duonoje yra beveik visas Mendelejevas.

Šį produktą rekomenduojama įtraukti į savo racioną kasdien. Reguliariai vartojant ruginę duoną, žmogaus organizme pagreitėja medžiagų apykaitos procesai, pastebimai reguliariai išsiskiria atliekos ir toksinai. Manoma, kad iš ruginių miltų gaminama duona pašalina iš kraujagyslių kenksmingą cholesterolį. Ruginę duoną rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių tuštinimasis nereguliarus arba nepakankamas. Šis produktas kelis kartus sumažina diabeto riziką, apsaugo nuo vėžio formavimosi, mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Žmonės, kenčiantys nuo mažakraujystės, jėgų praradimo ir mažo hemoglobino kiekio kraujyje, turėtų valgyti ruginę duoną. Išskirtinę tokio produkto naudą gydytojai pastebėjo sergant depresija, būtent vitaminai E ir B padės atsikratyti ligos. Manoma, kad moterys turėtų kasdien suvalgyti po nedidelį gabalėlį ruginės duonos, kad nesusirgtų krūties vėžiu.

Dietologai taip pat pripažįsta teigiamą šio skanėsto poveikį. Nutukusiems žmonėms jie pataria valgyti ruginę duoną. Produktas pasižymi mažu kalorijų kiekiu, gebėjimu numalšinti alkį ir efektyviai deginti riebalus.

Kontraindikacijos

Nepaisant gydomųjų produkto savybių, jos yra skirtos pacientams, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis. Netoleruojantys pacientai, sergantys gastroenteritu ir vidurių pūtimu, turėtų vengti ruginės duonos. Žmonės, turintys virškinimo sutrikimų, turėtų vartoti produktą labai atsargiai, nes ruginė duona sunkiai virškinama ir lėtai įsisavinama.

Duona, be perdėto, yra populiariausias produktas, be kurio dauguma mūsų neįsivaizduoja savo mitybos. Jau šimtmečius žmonės valgė duoną neabejodami jos nauda. Galbūt iki šiol jūs taip pat negalvojote apie duonos pavojų. Taigi, kas pasikeitė? Kodėl turėtume abejoti duonos, kuri valgė daugelį mūsų protėvių kartų, nauda? Ir... pati duona pasikeitė. Ir dabar, skirtingai nei praėjusiais šimtmečiais, prasminga galvoti apie duonos naudą ir žalą.

Ir galbūt persvarstykite savo požiūrį į duonos pasirinkimą.

DUONOS NAUDA IR ŽALA

Duonos nauda ir žala: kodėl duona populiari.

Duona, nors ir pasikeitė savo sudėtimi, vis dėlto yra maisto simbolis. Daugelis žmonių vaikystėje girdėjo, kad nevalia išmesti duonos. Vyresniajai kartai duona turi tam tikrą supervertę, kažko beveik švento statusą. Todėl pati mintis, kad duona žalinga, atrodo kone šventvagiška.

Bet palikime tradicijas ir pakalbėkime apie patogumą. Sutikite, mes dažnai elgiamės iš įpročio. Ir jei šis įprotis kažkaip palengvina mūsų gyvenimą, su juo visai nelengva išsiskirti. Duona su sviestu ir sūriu arba su dešra – skanus, nuo vaikystės pažįstamas maistas, teikiantis sotumo ir kuo lengviau paruošiamas. Duona valgoma pusryčiams, sumuštinių pavidalu, pietums ir vakarienei. Ką pasiimti su savimi į darbą? Ką turėčiau duoti savo vaikui į mokyklą? Duona su kažkuo yra labiausiai paplitęs ir greičiausias pasirinkimas. Ir įvairaus – juk ant duonos galima dėti įvairaus maisto. O pati duona gali būti įvairi – kvietinė, ruginė, rupių miltų duona, nekaloringa duona, su razinomis ir riešutais, kepaliukų, riestainių ir vyniotinių pavidalo. Be to, patogu nešiotis su savimi ir valgyti bet kokiomis sąlygomis, be lėkštės ar šakutės-šaukšto.

1. duonos privalumai: lengvas ir minimalus sumuštinių paruošimo laikas,
2. duonos privalumai:įvairių sumuštinių receptų ir įvairių rūšių duonos,
3. duonos privalumai: Patogu neštis į mokyklą, darbą, kelyje ir valgyti bet kokiomis sąlygomis.

Žinoma, visa tai neturi nieko bendra su sveikata – apie duonos naudą ir žalą sveikatai dar nekalbėjome. Tačiau dabar suprantame, kodėl duona tokia populiari.

Duonos nauda ir žala: duonos sudėtis.

Kaip jau minėjome, duona yra tradicinis maistas. Ir nebrangu. Dėl šios priežasties jis priskiriamas „paprastam“ maistui, kuris daugumos nuomone prilygsta natūraliam, taigi ir sveikam maistui. Tiesą sakant, šiuolaikinė parduotuvėje pirkta duona anaiptol nėra paprastas ar natūralus maistas.

Paprastą duoną būtų galima pavadinti paprasta, jei jos ruošimui būtų naudojami kokybiški (neapdoroti chemikalais) miltai, išgrynintas vanduo ir natūralus raugas (neturintis nieko bendro su pramoninėmis mielėmis).

Pažiūrėkime, iš ko gaminama moderni parduotuvėje pirkta duona. Tai įeina:

Kaip matote, parduotuvėje pirkta duona toli gražu nėra paprastas ir natūralus produktas, o tai ne į naudą. Pakalbėkime atskirai apie visus duonos komponentus. Mieles specialiai įdėjau į sąrašo pabaigą - taip sakant, palikau svarbiausią „užkandžiui“.

Duonos nauda ir žala – rafinuoti miltai.

Kas yra rafinuoti miltai, iš kurių gaminama daugybė duonos rūšių ir kokia jų žala?

Miltų rafinavimo procesas – tai vadinamųjų „balastinių medžiagų“ pašalinimas iš grūdų, kurie iš tikrųjų yra naudingiausi grūdų komponentai.

Pirmiausia iš nesmulkintų grūdų pašalinamas grūdų gemalas, biologiškai aktyvi augalo dalis. Grūdų gemalų nauda neabejotina, jame yra koncentruoto vitamino E ir daug kitų biologiškai aktyvių mikroelementų. Bet grūdo gemalas gana greitai genda, todėl pirmiausia jis pašalinamas.

Tada pašalinamos sėlenos – gėlės lukštas, kuris visada buvo pagrindinis ląstelienos šaltinis žmogaus mityboje, taip pat yra B grupės vitaminų ir mineralų.

Ir galiausiai, gaminant aukščiausios rūšies miltus, pašalinamas grūdų aleurono sluoksnis – mūsų organizmui vertingų baltymų (albumino ir globulinų) šaltinis.

Kas lieka? Praktiškai grynas krakmolas (endospermas) - nedideliais kiekiais, kaip nesmulkintų grūdų dalis, yra būtinas, tačiau jo perteklius sukelia nutukimą. Iš miltų pašalinami visi kiti vertingi ir gyvybiškai svarbūs mūsų organizmui komponentai. Rafinuoti miltai yra tik „manekenas“, kuris mūsų organizmui daro tik žalą ir jokios naudos.

Duonos nauda ir žala – glitimas.

Vakaruose dieta be glitimo dabar labai populiari, o produktai be glitimo užima daug vietos prekybos centrų lentynose. Mitybos specialistai Rusijoje teigia, kad alergija glitimui praktikoje pasitaiko labai retai – 1 ar 2 proc. Yra daug prieštaringų tyrimų šiuo klausimu. Taigi čia siūlytume sprendimus priimti individualiai. Net jei nesergate alergija glitimui (celiakija), pabandykite mėnesiui atsisakyti glitimo ir analizuokite savijautos pokyčius – tiek iš karto po valgio, tiek per visą „be glitimo“ laikotarpį. Galbūt jums patiks rezultatai ir norėsite sumažinti glitimo kiekį savo racione.

Taip pat miltai balinami, kad duonos spalva būtų patraukli pirkėjams. Miltams balinti naudojamas chloro dioksidas, benzoilas ir kalcio peroksidas, natrio pirosulfitas ir kiti cheminiai junginiai (tos pačios medžiagos naudojamos skalbimo milteliuose ir buitinėje chemijoje dezinfekcijai ir balinimui) ir netgi tonuojami titano oksidu (titano baltumu). Manau, kad komentarai čia nereikalingi - vargu ar jums kyla abejonių, ką šios medžiagos atneša galutiniam produktui - žalą ar naudą.

Duona niekada nebūna nuobodi ar nuobodu – tai nuostabi šio pagrindinio maisto produkto savybė. Mokslininkai mano, kad pirmoji duona buvo iškepta mažiausiai prieš 15 tūkstančių metų. Prieš šešis tūkstančius metų keptas duonos kepalas, rastas nusausinto ežero dugne, saugomas muziejuje Šveicarijos mieste Ciuriche.

Su duona žmogaus organizmas gauna baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių druskų ir vandens, o šių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo duonos rūšies. Jame baltymų yra nuo 4,7% (formuotuose rugiuose) iki 8,3% (sijotuose kviečiuose, rugiuose ir kitose veislėse). Duonos baltymai, ypač ruginė duona, pagaminta iš žemos kokybės miltų, turi nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau juose mažai aminorūgšties lizino. Todėl į kai kurias duonos rūšis dedama lieso pieno, pasukų, išrūgų, kuriose gausu lizino. Labai naudinga suvalgyti gabalėlį duonos su stikline pieno, nes jis papildo duonoje trūkstamus maistinius komponentus ir puikiai dera su ja.

Duonoje taip pat yra riebalų: nuo 0,6% kvietinėje keptuvėje iki 12% kvietinio sviesto duonoje. Duonos riebalai, ty tie, kurie yra grūdų dalis ir nededami į tešlą, yra jos gemalinėje dalyje. Išvalant grūdus nuo lukštų, kartu su jais pašalinama ir gemalo dalis, o kartu ir riebalai.

Grūdų lukšte yra ir. Ir kuo daugiau grūdų išlukštenami iš lukštų (aukščiausios ir pirmos rūšies miltai), tuo baltesni ir juose mažiau skaidulų bei iš jų kepama duona. Pavyzdžiui, kvietinėje keptuvėje jo yra 1,2%, o kepaluose iš pirmos rūšies kvietinių miltų - tik 0,2%.

Kaip žinia, ląsteliena vaidina svarbų vaidmenį virškinimo procese: stiprina žarnyno judrumą ir skatina greitesnį maisto prasiskverbimą per virškinimo traktą. Todėl valgant tik baltą duoną, gali sumažėti žarnyno motorika, o tai, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, prisideda prie vidurių užkietėjimo. Dabar daugelis mokslininkų daugelio ligų – apendicito, adenomatinių polipų ir gaubtinės žarnos karcinomų (navikų) – išsivystymą sieja su skaidulų trūkumu organizme. Žmonės, kurie neserga virškinamojo trakto ligomis, į savo racioną turėtų įtraukti juodą duoną, kurioje yra daug skaidulų.

Duona yra labai kaloringas produktas. Tai paaiškinama tuo, kad jame yra nuo 30 iki 40% krakmolo ir 1,3 - 3,0% paprastųjų cukrų – pagrindinių kalorijų tiekėjų.

Duona taip pat yra svarbus B grupės vitaminų šaltinis. Pavyzdžiui. 500 gramų duonos, pagamintos iš kvietinių miltų, kasdienis žmogaus poreikis vitamino B1 – 68%, vitamino B3 – 28%, vitamino PP – 82%.

Su duona gauname nemažą kiekį mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, sieros, chloro, geležies, vario, jodo, fluoro, mangano. Tačiau geležis ir fosforas iš duonos pasisavinami prastai, nes joje yra fitino rūgšties.

Būdinga, kad vitaminų ir daugelio mikroelementų daugiausia yra duonos grūdų lukštuose. Todėl aukščiausios ir pirmos rūšies miltuose (tai yra smulkiai sumaltuose, kai grūdai atsilaisvina nuo lukštų) ir iš tokių miltų gaminamuose kepiniuose mineralinių medžiagų ir vitaminų yra 2–4 ​​kartus mažiau nei rupiuose miltuose ir iš jo kepama duona.

Be įvairių rūšių kvietinės ir ruginės duonos, mūsų pramonėje gaminami duonos gaminiai sergantiesiems cukriniu diabetu, sergantiems inkstų, kepenų, skrandžio ir žarnyno ligomis. Pavyzdžiui, baltymų-kviečių ir baltymų-sėlenų duona rekomenduojama sergant cukriniu diabetu, achloridinė duona sergant inkstų ligomis, duona iš grūstų kviečių grūdų nuo kai kurių skrandžio ligų, bandelės su lecitinu, sėlenų duona su lecitinu nuo aterosklerozės, pieniškos bandelės nėščiosioms ir žindančioms. moterų mamos.

Visada buvo tikima, kad duona yra visa ko galva! Ir jie tai pasakė dėl priežasties. Dietologų teigimu, žmonės, į kasdienę mitybą įtraukę ruginę duoną, rečiau serga koronarine širdies liga. Tiesą sakant, apie ruginę duoną žinome nedaug: kodėl šį produktą taip rekomenduoja mitybos specialistai, kokia jo nauda, ​​ar jis gali pakenkti žmogui ir kokias panaudojimo galimybes jam rado kosmetologai.

Sudėtis ir privalumai

Ruginė duona yra viena iš duonos gaminių rūšių. Jis vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos žmogaus organizmui. Ji yra paklausiausia Šiaurės Europoje, Rusijos Federacijoje ir buvusios NVS šalyse.

Įprastos ruginės duonos sudėtis apima:

• raugas,
• Ruginiai miltai,
• vandens,
• druskos.

Užsienio ir vietiniai gamintojai standartinį ruginės duonos receptą atskiedė savo priedais. Papildomi ingredientai yra alternatyvūs miltai, sėklos, riešutai, augalų sėklos ir dažikliai.

Dėl to galima išskirti šias ruginės duonos rūšis:

• iš nuluptų miltų,
• iš tapetų miltų,
• iš išsijotų miltų,
• pridedant kvietinių miltų,
• raugintos ruginės duonos.

Parduotuvių lentynose galite rasti ir keptos ruginės duonos. Nuo paprasčiausių ruginių jis skiriasi tuo, kad gaminamas iš kokybiškesnės veislės ruginių miltų. Ši duonos rūšis laikoma sveikesne nei įprasta duona. Tai įeina:

Duonoje yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, kurie taip reikalingi žmogui. Tačiau nepaisant tokios vertingos sudėties ir naudos, daugelis renkasi kepinius, pagamintus iš kvietinių miltų. Galbūt dėl ​​to kalti seniai nusistovėję stereotipai, kad balta duona – aukštuomenei, o pilka – vargšams. Šiais laikais atsiranda vis daugiau sveikos mitybos šalininkų, kurie pirmenybę teikia rugiams. Jie derina duoną su mėsos patiekalais ir daržovėmis, o daugelis žmonių mėgsta jos saldžiarūgštį skonį.

Nuo šešių iki septynių riekelių duonos žmogaus organizmas gali patenkinti pusę dienos vitaminų ir naudingų mikroelementų poreikio. Palyginus ruginę duoną su kvietine duona, galima pastebėti didžiulį sudėties ir naudingų savybių skirtumą.

Lentelė: ruginės ir kvietinės duonos (100 g) kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Vaizdo įrašas: kodėl ruginė duona yra geresnė už kvietinę

Naudingos savybės

Remiantis ruginės duonos sudėtimi, galime daryti išvadą, kad ji yra neabejotina kasdieniame racione. Tačiau ne kiekvienas duonos kepalas turi teigiamą poveikį. Neretai malimo ir rafinavimo metu naudingosios medžiagos pašalinamos, duona lieka „tuščia“ ir nenaudinga. Štai kodėl taip svarbu jį pasirinkti protingai. Geriausia pirkti duoną iš tapetų miltų (stambiai maltų), pilno grūdo arba su sėlenomis.

Svarbus ir tešlos paruošimo būdas. Ypač vertinga yra duona su raugu, praturtindama ją pieno rūgšties bakterijomis, kurios taip reikalingos mūsų žarnynui.

Pagrindinės teigiamos ruginės duonos savybės:

• yra daug vitaminų ir nepakeičiamų amino rūgščių;
• yra ląstelienos (kietos nevirškinamos skaidulos, kurios valo organizmą) šaltinis;
• padeda pašalinti toksinus ir atliekas;
• padeda pašalinti vidurių užkietėjimą;
• apsaugo nuo disbakteriozės;
• suteikia greitą sotumo jausmą su tokiu pat kiekiu kaip ir kvietinė duona;
• rekomenduojama dietiniais tikslais;
• naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai;
• rekomenduojama sergant cukriniu diabetu;
• naudojamas vėžio profilaktikai;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• atkuria hemoglobino kiekį;
• padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir pašalinti cholesterolio perteklių;
• rekomenduojama sergant anemija;
• rekomenduojama nėščioms moterims;
• yra pusantro karto daugiau geležies ir 50% daugiau magnio bei kalio nei duona, pagaminta iš kvietinių miltų;
• vartojamas virškinamojo trakto ligų profilaktikai.

Didžiausią duonos naudą galima gauti per pirmąsias 36 valandas po jos paruošimo. Tada jo vertingosios savybės greitai sumažės.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų ir ar galima pakenkti valgant ruginę duoną?

Be naudos, duona su ruginiais miltais turi ir kontraindikacijų, o netinkamai vartojama gali pradėti neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad jis:

• gali pabloginti žmonių, kenčiančių nuo didelio skrandžio rūgštingumo, būklę;
• nerekomenduojama sergant skrandžio opalige;
• yra mažiau lengvai pasisavinamas ir virškinamas, palyginti su kvietine duona;
• kontraindikuotinas kepenų uždegimui;
• blogina žmonių, sergančių tulžies pūslės ligomis, būklę;
• nerekomenduojama vartoti sergant pilvo diegliais;
• nerekomenduojama sergant dvylikapirštės žarnos opalige;
• dideliais kiekiais sukelia vidurių pūtimą ir virškinimo sutrikimus;
• jei naudojamas neteisingai, tai lemia svorio padidėjimą;
• gali turėti kancerogenų, nes kai kurie gamintojai į jį deda kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
• kontraindikuotinas pooperaciniu laikotarpiu;
• pablogina būklę tiems, kuriems yra stemplės uždegimas;
• kenkia glitimo netoleruojantiems žmonėms;
• nerekomenduojama sergant enterokolitu.

Siekdami sumažinti neigiamą ruginės duonos poveikį žmogaus organizmui, gamintojai į receptą įdeda kvietinių miltų. Dėl to ruginėje duonoje yra 85% ruginių ir 25% kvietinių miltų.

Kasdienės vartojimo normos

Suaugusiems vyrams ir moterims, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, rekomenduojama suvartoti 250–350 g ruginės duonos per dieną, kad patenkintų kasdienį kepinių poreikį. Gydytojai rekomenduoja sunkų fizinį darbą dirbantiems žmonėms suvalgyti 500 g duonos. Jei pagrindinė veikla kiekvieną dieną yra intelektualus darbas ir sėslus gyvenimo būdas, tai 150 g ruginės duonos pakanka palaikyti reikalingų medžiagų lygį.

Jei dienos racione yra kviečių ir ruginės duonos, rugių kiekis turi sudaryti ne mažiau kaip 25% visos normos.

Lentelė: ruginės duonos paros suvartojimo normos, priklausomai nuo amžiaus ir energijos suvartojimo

Naudojimo ypatybės

Ruginė duona yra nepamainoma prie mėsos patiekalų, daržovių, ji populiari skrebučio ir skrebučio pavidalu. Ji vertinama dėl savo skonio, mineralinės ir vitamininės sudėties, tačiau svarbu žinoti, kaip teisingai naudoti ruginę duoną.

Ar galima nuo ruginės duonos susirgti rėmuo?

Gana dažnai mažas gabalėlis šviežios, skanios, aromatingos duonos sukelia rėmenį. Daugeliu atvejų kaltės yra virškinimo sistemos problemos, kurių pasitaiko ir sveikiems žmonėms. To priežastis – tam tikrų ruginės duonos sudedamųjų dalių netoleravimas.

Žmogui į burną patekus duonos gabalėliui išsiskiria daug seilių. Kramtymo metu jis pradeda irti. Šiuo metu skrandyje susidaro daug skrandžio sulčių, o duonos gumuliukas ten patenka jau pusiau perskeltas. Taigi, norint visiškai apdoroti gabalą, skrandžio rūgšties reikės daug mažiau, nei buvo išleista iš pradžių. Jo perteklius dirgina skrandžio sieneles ir gali sukelti opas.

Ne visi duonos ingredientai yra vienodai sveiki. Štai keletas galimų ingredientų, galinčių sukelti rėmenį:

• Mielės. Jie padeda pakelti tešlą, o duona tampa erdvi ir minkšta. Tačiau patekę į organizmą su šviežia duona, jose vyksta fermentacijos ir oksidacijos procesai. Taip mielės tampa rėmens kaltininke.
• Vaisių gabaliukai, riešutai, sėklos, saldainiai. Sėklos ir riešutai virškinami ilgiau, o saldumynai (glajus, šokoladas ir kt.) dirgina virškinimo organų gleivinę.
• Riebalai (sviestas arba margarinas). Tai daugiausia taikoma naminiam kepimui. Namų šeimininkės negaili nei gero sviesto, nei riebaus margarino. Taip duona bus skanesnė ir aromatingesnė, tačiau skrandžiui ją bus sunkiau virškinti. Dėl šios priežasties produktas ilgiau stovi organizme ir gali sukelti rėmenį.

Norėdami išvengti rėmens, gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja:

• pirkite ne šviežią, o vakarykštę duoną;
• laikytis duonos dienpinigių;
• valgyti kartu su kitais maisto produktais;
• rinktis paprasčiausios sudėties juodą duoną, be priedų;
• pirmenybę teikite neraugintai duonai;
• virkite jį namuose iš neriebių ingredientų.

Ar nėštumo metu galima valgyti ruginę duoną?

Nėštumo metu moterys dažnai trokšta ruginės duonos. To priežastis – mielės, kuriose yra daug vitamino E. Gydytojai rekomenduoja įtraukti šią duoną į savo racioną, bet be mielių. Tai suteikia energijos ir daro minimalią žalą vaikui. Taip pat jiems patariama rinktis minimalaus rūgštingumo duoną, kad nesukeltų skausmų žarnyno srityje.

Nėštumo metu duoną geriau keisti kitais ne mažiau sveikais produktais, tačiau visiškai jos atsisakyti nereikėtų. Reikėtų rinktis pačią paprasčiausią duoną ir laikytis jos vartojimo normos.

Ruginės duonos norma nėščiajai – 100–150 g per dieną. Gydytojai nerekomenduoja viršyti normos, kad nepakenktumėte vaikui.

Maitinančios motinos mityboje

Kaip ir nėštumo metu, taip ir žindymo metu ruginė duona buvo ir išlieka daug sveikesnė nei balta duona. Tai suteikia energijos ne tik mamai, bet ir kūdikiui. Gerina raumenų tonusą, palaiko odos grožį ir elastingumą, neleidžia vystytis celiulitui. Tačiau viršijus vartojimo ribą gali pakenkti ne tik mamai, bet ir vaikui. Jį į maitinančios mamos racioną reikėtų įtraukti po truputį ir palaipsniui stebėti kūdikio reakciją (elgesį, išmatas, bėrimus). Pediatrai ir mitybos specialistai nerekomenduoja jo derinti su riebiu maistu. Skanu ir sveika valgyti džiovintą.

Žindymo metu duona gerina mamos sveikatą ir suteikia energijos kūdikiui

Mamos, maitinančios kūdikius motinos pienu, turėtų teikti pirmenybę ruginei duonai su paprasčiausiais ingredientais, be užpildų ar priedų. Kvapiosios medžiagos ir priedai vaisių, riešutų, sėklų ir saldumynų pavidalu gali būti pagrindinė kūdikio alergijos priežastis. Jie taip pat gali pabloginti motinos virškinamojo trakto veiklą, o tai lems motinos pieno vertės sumažėjimą. Renkantis ruginę duoną, laikykitės šių taisyklių:

• Nepirkite šviežios duonos, nes tai sukelia vidurių užkietėjimą mamai ir vaikui. Pirmenybę teikite vienadienei duonai, nes ji skatina virškinimą.
• Pasirinkite gerai iškeptą produktą. Tai tikrinama taip: suspauskite duoną, jei ji gerai iškeps, ji grįš į formą, kitaip ji liks deformuota.
• Duonos kvape neturėtų būti kepinių. Tai reiškia, kad jame yra tešlos gerinimo medžiagų, kurios kūdikiams sukelia alerginę reakciją.
• Atkreipkite dėmesį į struktūrą. Jei duona per porėta, tai įrodo, kad kompozicijoje yra mielių aktyvatorių. Iš jų jokios naudos.
• Pirkite duoną plastikiniuose maišeliuose su naujausiomis kepimo datomis. Ilgai keptuose gaminiuose gali būti pelėsio.

Ruginė duona vaiko mityboje

Pediatrai pataria kūdikiams nuo 7 mėnesių duonos duoti krekerių pavidalu. Tačiau ruginė duona turėtų būti įtraukta į dietą tik po 3 metų. Tai paaiškinama tuo, kad fermentai vaiko virškinimo sistemoje dar nėra pakankamai susiformavę ir negali suskaidyti sudėtingų duonos komponentų. Nuo 3 metų duonos duodama po 10–15 g.Vaiko reakcija stebima porą dienų, o jei reakcija normali, tūris didinamas iki 100 g per dieną.

Juoda duona išties sveikesnė suaugusiam žmogui. Ruginiuose miltuose yra daugiau B grupės vitaminų ir geležies nei kvietiniuose miltuose. Tarp mūsų balta duona iš aukščiausios kokybės miltų yra nesveikas produktas. Jie valgo tik todėl, kad valgo. Iš to nereikėtų tikėtis didelės naudos. Ruginėje duonoje yra daugiau skaidulų. Todėl pageidautina suaugusiems.

Kodėl jo negalima duoti mažiems vaikams, ypač 10 mėn. Taip yra dėl ruginės duonos gaminimo technologijos. Jis gaminamas tik su raugu. Be to, patys ruginiai miltai turi didesnį rūgštingumą nei kvietiniai miltai. Tai yra, ruginė duona tikrai yra „rūgštesnė“ nei kvietinė. Ir drėgnesnis. Todėl jis yra sunkiau virškinamas ir net nerekomenduojamas žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą. Tad vaikui nei vienerių, nei dvejų metukų neduočiau ruginės duonos. Beje, aš jums neduodu kviečių, o mes ramiai išgyvename.))

Tai priklauso nuo jūsų, sėkmės!

Natalija, maisto technologė

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Nuo kokių ligų į savo racioną galima įtraukti duonos?

Nepaisant turtingos sudėties ir naudingų savybių, ruginė duona nėra sveika visiems. Tai ypač aktualu žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių negalavimų. Norint jį naudoti ramiai ir nebijoti neigiamo poveikio, reikia kreiptis į gydytoją.

Dėl diabeto

Ruginė duona, palyginti su balta duona, nedidina cukraus kiekio kraujyje. Ypač vertinga duona su sėlenomis. Jame yra 10-15% mažiau kalorijų ir daugiau maistinių skaidulų, kurios yra naudingos šios ligos prevencijai. Jame yra daug vitamino B ir lėtųjų angliavandenių, kurie prisideda prie normalios kraujodaros organų veiklos.

Pirmenybė turėtų būti teikiama juodai duonai, kurios glikemijos indeksas yra 51. Jame yra 15 g angliavandenių ir tik 1 g riebalų. Geriausias variantas yra Borodino duona. Leidžiamas duonos kiekis per dieną priklauso nuo angliavandenių kiekio, suvartojamo kituose maisto produktuose. Jei racione yra daug angliavandenių turinčių produktų, tai ruginės duonos norma yra 25 g, kitu atveju – ne daugiau kaip 325 g duonos per dieną.

Dėl pienligės

Ligos paūmėjimo metu pacientas turėtų atsisakyti bet kokio kepimo. Kadangi ruginėje duonoje dažniausiai yra mielių, tai gali pabloginti ligą. Kitu metu jo atsisakyti nereikia, tereikia nusipirkti bemielės, vienadienės ir viso grūdo duonos. Jo norma dienos racione yra 200 g.

Dėl cholecistito

Gydytojai sveikimo laikotarpiu rekomenduoja kasdieniame meniu valgyti juodą pasenusią duoną. Tai skatina sveiką žarnyno veiklą ir tulžies pūslės ištuštinimą. Jo norma – 2–3 džiovinti gabaliukai per dieną. Tačiau ligos paūmėjimo laikotarpiais ruginė duona yra griežtai draudžiama. Leidžiama tik balta pasenusi duona. Jis lengvesnis ir neapkrauna virškinimo sistemos.

Dėl gastrito

Paūmėjimo metu gydytojai nerekomenduoja vartoti ruginės duonos. Tai gali sukelti pykinimą, rėmenį ir net sąmonės netekimą. To priežastis – duonos ingredientai. Jei jis šviežias, jis sunkiau virškinamas. Mielės sukelia rūgimą žarnyne, pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Padidėjęs rūgštingumas gali paūminti gastritą ir sukelti opas. Visa tai tik apsunkina virškinamojo trakto veiklą ir gali pakenkti. Tačiau sergant gastritu leidžiami krekeriai iš ruginės duonos. Išimtis yra Borodino duona, nes ji turi gana didelį rūgštingumą. Tokių krekerių norma per dieną yra 100 g.

Dėl pankreatito

Kaip ir kitų ligų atveju, ruginė duona yra kontraindikuotina paūmėjimo metu. Tai gali sukelti kasos audinių sunaikinimą, viduriavimą, žarnyno skausmą ir dujų susidarymą. Tačiau sveikimo laikotarpiu ruginiai krekeriai leidžiami. Juos galima mirkyti arbatoje ar sultinyje. Dienos norma yra 100 g.

Numesti svorio ant juodos duonos

Daugelyje dietų naudojama juoda duona. Jis sveikesnis už įprastą baltą, greičiau jaučiamas sotumas, jame yra daug vertingų mikroelementų. Jei vartosite neviršydami normos, svoris nepriaugs.

Pavyzdžiui, laikydamiesi monodietos juodos duonos ir vandens, per 3–5 dienas galite atsikratyti kelių papildomų svarų. Yra keletas šios dietos variantų. Paprasčiausias kelias dienas valgyti tik duoną ir vandenį. Tačiau tokia dieta sukėlė tik neigiamus atsiliepimus.

Yra švelnesnis ir efektyvesnis variantas. Jums reikia valgyti 3 kartus per dieną. Pusryčius sudaro 1 nedidelė lėkštė vandens, 1 riekelė ruginės duonos ir puodelis žaliosios arbatos be cukraus. Pietūs – 2 riekelės duonos ir arbata be cukraus. Vakarienė – 2 stiklinės pieno ir 2 riekelės duonos. Per dieną reikia išgerti 2 litrus vandens. O ryte tuščiu skrandžiu reikia išgerti 1 stiklinę vandens. Po to pusvalandį negalima valgyti. Dietos trukmė ne ilgesnė kaip 5 dienos. Nerekomenduojama tai atlikti dažniau kaip kartą per šešis mėnesius.

Populiari dieta – 7 dienos ruginės duonos, kurios laikydamiesi galite numesti 6–7 kg.Šios dietos meniu yra įvairesnis.

Lentelė: dietinis meniu 7 dienas

Dietos metu reikia atlikti fizinius pratimus, kurie padės efektyviai numesti svorio ir tonizuoti kūną.

Atsiliepimai iš tų, kurie numetė svorio

Sveiki visi...skaiciau apie duonos dieta...aisku idomu...Na,svoriu numeciau kitaip. Ryte suvalgiau koše arba omletą, 1 gabalėlį duonos ir sviesto. Per pietus pilna dieta 1 ir 2 ir aišku arbata arba kompotas.Popiečio užkandis du bokalai kefyro.Vakare dar ir košė ar bulvių košė.Po 19val nevalgiau. Ir mano maistas nebuvo nė uncijos druskos! Ir kavos negėriau. mėsos buvo tik per pietus. Svėriau 120 kg, o dabar man 80. Tai po 1,5 mėn. Dabar oda kabo ant rankų...

Natalchas

Labas vakaras visiems, siandien pasibaige mano menesine duonos dieta, numeciau 11 kg, nesitikejau kad tik numesiu 5-7 kg, tiesą pasakius, turėjau sunkumų dėl vidurių užkietėjimo, duphalac gėriau kas antrą dieną, gal tai irgi turėjo įtakos svorio metimui. ūgis 160 svoris buvo 65 dabar 54.

Nyusha

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Ruginė duona hipoalerginei dietai

Vaikų organizmas po gimimo būna labai nusilpęs, bet koks produktas gali sukelti alergiją. O kadangi visos medžiagos kūdikį pasiekia per motinos pieną, bet koks mamos suvalgytas produktas gali tapti stipriu alergenu kūdikiui. Kad nepakenktų kūdikiui, gimdymo ligoninės rekomenduoja mamoms laikytis hipoalerginės dietos.

Pagrindinė tokios dietos užduotis yra išvengti bėrimų, niežėjimo, paraudimo, plutų, laisvų išmatų ar, ypač sunkiais atvejais, kvėpavimo takų patinimo dėl maisto produktų ir jų komponentų. Alergija gali pasireikšti ir vėliau vaikui.

Dieta skirsto maisto produktus į grupes. Ruginė duona priskiriama hipoalerginių produktų grupei. Jis tikrai įtrauktas į maitinančios mamos valgiaraštį. Pediatrai jį priskiria prie alergijos nesukeliančių maisto produktų. Duonos kiekis per dieną turėtų būti 20–30% mažesnis nei įprastas kepinių kiekis sveikam žmogui. Laikantis dietos, leidžiama suvalgyti tik 2-3 gabalus per dieną.

Duona po 40 metų

Po 40 metų turite rimčiausiai žiūrėti į savo kasdienės mitybos maistą, kad ilgiau išliktų sveikas ir gyventumėte ilgą gyvenimą. Šiame amžiuje maistas turėtų būti mažiau kaloringas, nes organizmas išleidžia mažiau energijos nei jaunystėje. Pirmenybė turėtų būti teikiama maisto produktams su mažu glikemijos indeksu. Šiuo laikotarpiu svarbu stebėti tuštinimąsi ir kasdienį tuštinimąsi. Geriausias pagalbininkas yra ruginė duona ir kiti skaidulų turintys maisto produktai. Reguliarus jo naudojimas padeda palaikyti normalią viso virškinamojo trakto veiklą.

Vaizdo įrašas: tinkama mityba po 40 metų

Sveikatos receptai

Šiais laikais yra daugybė skirtingų duonos kepimo variantų. Tačiau patys paprasčiausi (su minimaliu ingredientų skaičiumi) laikomi geriausiais ir sveikiausiais.

Naminė ruginė duona iš duonos mašinos

Ingridientai:

• ruginiai miltai - 350 g;
• didelio aktyvumo mielės - 1 desertinis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• išrūgos - 250 ml;
• džiovinti kmynai - 1 desertinis šaukštas;
• druskos, cukraus pagal skonį.

1. Supilkite visus recepte nurodytus ingredientus į duonos mašinos dubenį. Nemaišyti.
2. Pasirinkite režimą „Ruginė duona“ ir kepkite 3 valandas.

Gamindami namuose galite reguliuoti duonos rūgštingumą. Norint padidinti rūgštingumą, į tešlą dedama išrūgų arba prinokusios tešlos.

Sąnarių ir podagros gydymas ruginės duonos koše su kefyru

Ingridientai:

• Ruginė duona,
• kefyras,
• kepimo soda.

1. Duona susmulkinama į gabalus.
2. 1 stiklinė kefyro supilama į 500 ml talpos stiklainį ir supilama duona.
3. Ten taip pat dedamas 1 desertinis šaukštas sodos.
4. Košė paliekama 5–6 valandoms, tada filtruojama ir išspaudžiama.

Iš gautos minkštimo nakčiai reikia daryti kompresus. Tepkite problemines vietas. Trukmė - 3-4 naktys.

Duona be mielių

Ši duona nesukelia pilvo dieglių ar rūgimo žarnyne. Jis puikiai tinka beveik visiems ir rekomenduojamas nuo daugelio ligų.

Raugo ingredientai:

• ruginiai miltai - 100 g;
• šiltas vanduo - 80 ml.

Ingredientai tešlai:

• raugas su ruginiais miltais arba tešla - 200 g;
• ruginiai miltai - 500 g;
• kietai užplikyta juodoji arbata - 140 ml;
• cukrus - 1 desertinis šaukštas;
• druska - 1 desertinis šaukštas;
• sviesto kepimo formai patepti.

1. Pirma, pagaminama tešla. Norėdami tai padaryti, starteris sumaišomas su miltais ir vandeniu.
2. Gauta tešla suvyniojama į plėvelę ir paliekama 3,5–4 valandoms. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti 25–28 laipsniai.
3. Po kurio laiko tešla turi pakilti. Į jį dedama miltų, kietai virtos arbatos, druskos ir cukraus.
4. Tešla minkoma. Jis pasirodys tankus ir lipnus. Į tešlą miltų dėti nebereikia.
5. Tešla vėl įvyniojama į plėvelę 60–90 minučių 30 laipsnių temperatūroje.
6. Praėjus laikui, tešla šlapiomis rankomis perkeliama ant stalo ir formuojama.
7. Po to jis perkeliamas į riebalais išteptą formą ir paliekamas 35–40 minučių.
8. Iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje duoną kepkite 10 minučių.
9. Po to duona kepama 25–30 minučių sumažintoje iki 190–200 laipsnių temperatūroje.

Duona su medumi nuospaudoms, kaulams ir spurgoms

Ingridientai:

• Ruginė duona,
• liepų medus

1. Paimkite trupinėlį ruginės duonos ir sumaišykite su liepų medumi santykiu 2:1.
2. Prieš gydymą kojas reikia išgarinti.
3. Gautu mišiniu užtepama pažeista vieta ir viskas tvirtinama tvarsčiu arba tinku.
4. Nešioti 2-3 dienas. Tada tvarstis turi būti nuimtas.

Jei reikia, galite pakartoti. Per 3–5 kursus galima atsikratyti net senų sukietėjusių nuospaudų.

Norėdami padidinti kaulų ir spygliuočių gydymo efektyvumą, kasdien galite maudytis gysločio ar ramunėlių vonioje. Norėdami tai padaryti, paruoškite žolelių užpilą 1 litru verdančio vandens ir 1 šaukštą žolelių. Šiame tirpale reikia garinti švarias kojas.

Grožio receptai

Renkantis receptų ingredientus, turėtumėte atsižvelgti į savo odos tipą ir plaukų būklę.

Dėl plaukų

Plaukų grožio priemonėse esanti ruginė duona praturtina juos vitaminu B, skatina plaukų stiprėjimą, greitą augimą, kovoja su pleiskanomis, gerina kraujotaką ir padeda atkurti pačių plaukų struktūrą. Dėl rūgštingumo ir didelio baltymų kiekio plaukai tampa paklusnesni ir žvilgantys. Juos lengviau iššukuoti, po plovimo jie nesipainioja. Sistemingas ruginės duonos naudojimas plaukų receptuose padeda išvengti priešlaikinio žilimo ir ilgiau išsaugoti spalvą bei jaunystę.

Kaukė plaukų augimui aktyvinti

Ruginę duoną reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 2–3 val. Po to duona išspaudžiama, o likęs skystis užtepamas ant plaukų šaknų ir paliekamas pusvalandžiui. Geriau tepti ant neplautų plaukų. Pasibaigus laikui, kaukę išplaukite iš plaukų šampūnu ir išskalaukite vandeniu bei keliais lašais levandų eterinio aliejaus. Norint pasiekti geriausią efektą, pakartojimų skaičius yra 3 kartai, po 5 procedūras su 1 mėnesio pertrauka.

Ruginės duonos šampūnas

Geriausiai tinka Borodino duona. Supjaustome gabalėliais ir nusausiname. Šie gabalėliai yra atnešami į trupinius maišytuve. Prieš plaunant plaukus, trupiniai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens. Po to masažuojamaisiais judesiais įtrinama į odą ir gausiai nuplaunama, kad plaukuose neliktų trupinių.

Priemonė nuo pleiskanų

Pasenusi ruginė duona 100–150 g užpilama verdančiu vandeniu ir palaikoma, kol taps pasta. Jis taikomas plaukams. Tada reikia palaukti 30–40 minučių. Mišinys nuplaunamas švariu vandeniu. Vietoj šampūno galite naudoti kiaušinį ar jogurtą. Rekomenduojamas procedūrų skaičius – 10 kartų.

Norėdami pašalinti dažus iš plaukų

Kefyras lygiomis dalimis sumaišomas su ruginės duonos trupiniais ir tepamas ant plaukų. Reikia palaikyti 1,5 valandos. Po to jis nuplaunamas vandeniu.

Avižinių dribsnių nauda odai, veidui, plaukams ir virškinimui:

Odai

Kaukė riebiai odai

Žalio nesaldinto obuolio žievelė užpilama verdančiu vandeniu, kurio tūris yra 150 ml. Į gautą mišinį įpilkite ruginės duonos trupinių. Maišykite, kol gausite grietinės konsistenciją. Nusiplaukite, nuvalykite ir garinkite veidą. Užtepkite kaukę palei masažo linijas. Palaikykite 15 minučių. Po kurio laiko nuplaukite veidą serijos infuzija. Užpilui paruošti 1 valgomąjį šaukštą žolės užpilkite stikline verdančio vandens. Procedūrų skaičius – 2-3 per savaitę. Kurso trukmė 21 diena.

Poras sutraukianti kaukė

Duoną pamirkykite piene, kol suminkštės. Pirmiausia turite nuvalyti veidą ir nusausinti. Užtepkite kaukę išilgai masažo linijų ir palaikykite 20 minučių. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu. Kaukę galite pasidaryti ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Valomasis šveitiklis

Norėdami tai padaryti, pusės ruginės duonos trupiniai džiovinami orkaitėje ir perpilami per mėsmalę. Į jį įpilkite 1 desertinį šaukštą druskos ir kepimo sodos. Prieš naudojimą į mišinį įpilkite vieną šaukštą rūgpienio. Mišinys tepamas ant sudrėkintos odos ir švelniais judesiais trinamas tol, kol pradės laisvai slysti oda. Tada reikia nuplauti veidą vėsiu sūriu vandeniu. Procedūrų skaičius yra ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę.