Kokią temperatūrą gali atlaikyti kepimo popierius? Kepimas orkaitėje

Nomnompaleo.com/stockfood.ru Norėdami visam laikui sustabdyti diskusijas ir išsklaidyti abejones, nusprendėme išsamiai pakalbėti, kokiais atvejais geriau naudoti foliją, o kokiais kepimo popierių.

Kuris maistas mažiau prilimpa, folija ar popierius?

Manoma, kad maistas niekada neturėtų prilipti prie pergamento. Jei prilimpa, vadinasi, problema yra prastos kokybės pergamentas. Tačiau yra įvairių rūšių folijos: neprideganti danga indams, kuriems reikia plutos arba indai su sūriu, ir stora folija. Pastarąjį galima apipurkšti ar patepti aliejumi, tada irgi niekas neprilips. Kai kurios šeimininkės taip pat ploną sluoksnį svogūnų ar bulvių deda ant folijos po mėsos ar žuvies gabalėliu.

Ar būtina tepti kepimo popierių?

Tai skirsis priklausomai nuo recepto, tačiau daugeliu atvejų, jei naudojate pergamentinį popierių, kepimo skardos tepti riebalais ar miltais pabarstyti nereikės. Tik jei tešla labai lipni, galima popierių šiek tiek pabarstyti miltais.

Jei recepte matote elementą: „kepimo skardą ištepkite aliejumi“, žinokite, kad šis žingsnis reikalingas tik tiems, kurie kepimo popieriaus visai nenaudoja.

Ar svarbu į kurią pusę dedate foliją?

Tai priklauso nuo folijos tipo: jei gaminate naudodami įprastą storą foliją, galite naudoti bet kurią pusę. Jei naudojate foliją su nepridegančia danga, naudokite matinę foliją.

Kam išvis padengti kepimo skardas folija ar popieriumi?

Abi medžiagos pagamintos taip, kad indai nesuliptų ir nepridegtų, o keptuvę būtų lengviau išplauti po kepimo. Be to, dėl folijos ir pergamento galite sumažinti aliejaus kiekį induose.

Daržovės orkaitėje: folija ir pergamentas

Pergamentinį popierių galima naudoti iki 210 laipsnių temperatūroje. Jei daržoves kepate aukštesnėje temperatūroje, geriau naudokite foliją. Bet kokiu atveju lapą aptepkite alyvuogių aliejumi, kad daržovės būtų skanesnės.

Mėgstantys minkštas keptas daržoves (bulves ar burokėlius) suvynioja į foliją. Tačiau traškios plutos mėgėjai to nedaro.

Patarimas: kad iškeptos bulvės neišdžiūtų, suvyniokite jas į foliją, padėkite ant kepimo popieriaus ir į kepimo skardą įdėkite kelis ledo kubelius. Kai ruošiate maistą, ledas lėtai ištirps, išskirdamas bulvėms papildomos drėgmės.

Kepta vištiena arba kalakutiena orkaitėje: stora folija

Yra du būdai kepti vištieną arba kalakutieną orkaitėje:

Jei norite pagreitinti kepimo laiką, suvyniokite paukštį į foliją, kad jis neišdžiūtų. Kepimo skardą išklokite folija, dėkite paukštį, aliejų ir pagardinkite, tada kalakutieną apvyniokite papildomu folijos sluoksniu, palikdami nedidelę oro angą kiekvienoje pusėje. Likus pusvalandžiui, kol paukštis bus paruoštas, išvyniokite foliją, kad vištiena iškeptų ir apskrustų.

Jei paukštį kepsite ilgai, žemesnėje temperatūroje, apie 170 laipsnių. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dedame folijos lakštą, įberiame paukštį prieskonių ir prieskonių, tada viršų kaip palapinę uždengiame folija ir kepame pirmą valandą. Tada nuimkite foliją ir toliau kepkite paukštį, kol jis taps traškus ir auksinės spalvos. Pergamentas šiems tikslams netinka tik todėl, kad juo negalima nieko apvynioti.

Patarimas: suberkite visus prieskonius, kol paukštis jau yra ant kepimo skardos. Priešingu atveju jie subyrės, kol jį judysite.

Žuvis orkaitėje: ir folija, ir pergamentas

Jei norite kepti garuose virtą žuvį, lašišą ar lašišą, ją rekomenduojama įdėti į specialią pergamentinio popieriaus kišenę, įdedant daržovių, prieskonių ir šiek tiek citrinos sulčių. Pergamentas išlaikys drėgmę ir skonį, todėl žuvis bus švelni ir sultinga.

Jei norite, kad žuvis apskrustų, rinkitės foliją, kuri atlaikytų aukštą temperatūrą.

sausainiai: pergamentas

Jei sausainius kepsite ant kepimo popieriaus, jie iškeps tolygiai, neskils ir neskilinės. Galima naudoti ir foliją, tačiau sausainiai šiek tiek pasklis, gali išdžiūti ir tikrai bus tamsesni.

Patarimas: kad išvengtumėte papildomo valymo, tarp dviejų pergamento lakštų įdėkite trapios tešlos rutulį, pabarstykite jį trupučiu miltų, tada iškočiokite tešlą.

Brownie: folija

Tiesiog folija geriau įgauna bet kokią formą. Kai pyragaičiai bus paruošti, galite patraukti folijos kraštus, išimti gatavą kepinį iš formos ir supjaustyti puikiais gabalėliais.

Tortas: kepimo popierius

Didelės apvalios formos dugną iškloti folija labai sunku, nes bet kokie nelygumai turės įtakos pyrago formai. Taip pat ne taip paprasta dugną iškloti pergamentu, todėl patyrę kulinarai iš anksto išpjauna norimą formą iš popieriaus, o šonus sutepa atskirai.

Kepimo popierius yra labai patogus dalykas, ypač tiems, kurie nemėgsta plauti indų. Pagrindinis jo tikslas – apsaugoti kepimo skardą nuo degimo ir padėti šeimininkei greičiau susidoroti su virtuvės darbais.

Popieriaus rūšys

Norėdami padėti jums pasirinkti geriausią variantą, peržiūrėkite šį sąrašą:

1. Kalkė. Tai plonas popierius, kuris gali įmirkti gaminant patiekalą, iš kurio išsiskiria daug skysčių. Nelabai malonu tada nuo pyragėlių nuimti likusį popierių. Dar vienas kalkinio popieriaus trūkumas – jis prilimpa prie biskvitinės tešlos. Žinoma, galite jį naudoti, pavyzdžiui, mielinei tešlai, sūrio pyragams, trapiai tešlai ruošti.
2. Pergamentas yra patvaresnis ir rudos spalvos. Ant jos nesunkiai iškepsite įvairius produktus, net ir tuos, kurie išskiria daug skysčių. Pergamentinis popierius geriau nei kiti sugeria riebalus, todėl puikiai tinka sausainiams: taip jie nepraranda formos. Ant jos kepant tešlą su minimaliu riebalų kiekiu, ją reikės patepti kokiu nors aliejumi.
3. Pergamentas, padengtas silikonu, yra labai patogus, patvarus daiktas, kuris gali lengvai atsiklijuoti nuo kepinių. Nesugeria riebalų ir nereikia tepti aliejumi. Tinka bet kokiai tešlai, išskyrus sausainius. Šis popierius bus puikus pagalbininkas kepant žuvį ir mėsą.
4. Taip pat yra silikoninis popierius, kurį galima rasti ritiniuose. Tai geriausias, patvariausias ir patogiausias tarp aukščiau išvardytų.
5. Atskira prekė – popieriniai puodeliai keksiukams ir kitiems kepiniams. Jie patogūs, nes kiekvienas gaminys dedamas į atskirą formą, o kepimo metu keksiukai nesulips.

Kepimo popierius turi keletą privalumų:

• galima virti naudojant minimalų riebalų kiekį;
• indas nepridegs;
• ant šio lakšto labai patogu iškočioti ploną tešlą, o tada perkelti ant kepimo skardos;
• popierių susukę į žiedą ir uždėję ant torto ar pyrago, galite papuošti konditeriją kremu;
• Į jį galite supakuoti maistą;
• Patraukus pergamento kraštus, pyrago sluoksnius bus lengviau išimti iš formos;
• Į tokius lakštus dedamas maistas, skirtas šaldyti.

Iš šio popieriaus galima gaminti įvairius patiekalus: tai gali būti bandelės, pyragai, pyragaičiai, žuvies ar mėsos troškinys ir daug daugiau.

Jį labai patogu naudoti kočiojant tešlą. Pirma, tešla neprilips prie stalo ir kočėlo, antra, popierius pašalins riebalų perteklių.

Įrenginys taip pat turi keletą trūkumų:

1. Jei patiekalas ruošiamas per ilgai, geriau naudoti foliją, kitaip gali sulipti.
2. Negalima naudoti patiekalams, iš kurių gaminamas didelis riebalų kiekis. Šiuo atveju taip pat geriau naudoti foliją.

Yra nemažai receptų, kai tokio popieriaus naudojimas yra privalomas.

Kaip pakeisti kepimo popierių

Jei po ranka neturite kepimo popieriaus, galite jį pakeisti:

• atsekamasis popierius arba įprastas biuro popierius, suteptas aliejumi;
• kepimo rankovė;
• folija;
• specialus silikoninis kilimėlis.

Ką daryti, jei kepiniai prilimpa prie popieriaus

Yra keletas būdų, kaip lengvai jį atskirti:

• Sluoksniuotos tešlos gaminius užtenka tiesiog atvėsinti. Paprastai po to juos lengva pašalinti;
• kepiniai, pagaminti iš mielinės tešlos, atvėsinami, popieriaus nugarėlė nušluostoma drėgnu skudurėliu, po to lengvai nuimama;
• Jei gaminio negalima pakelti jo nepažeidžiant, popierių nuo kepinio atskirkite aštriu plonu peiliu.

Kaip naudoti kepimo foliją

Jei neturite pergamento, galite jį pakeisti folija. Juo uždenkite kepimo skardą ir patepkite aliejumi. Tačiau verta prisiminti, kad folija įkaista labiau nei popierius, todėl apatinį kaitinimo elementą reikėtų išjungti prieš viršutinį.

Foliją galima naudoti ne tik kepant, bet ir ruošiant kitus patiekalus.

Keksiukų gaminimas popierinėse formelėse

Ingridientai:

• 3 vištienos kiaušiniai;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• majonezas - 100 g;
• 0,5 šaukštelio. gesinta soda;
• 120 g valstietiško sviesto (išlydyto);
• Kvietiniai miltai;
• razinos, džiovinti abrikosai, slyvos.

Paruošimo žingsniai:

1. Plakite kiaušinius, kol susidarys putos. Kiaušinių trynius geriausia išplakti atskirai nuo baltymų. Tešla bus minkštesnė ir oresnė.
2. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, supilkite majonezą ir sviestą. Vėl išmaišyti.
3. Į paruoštą mišinį įpilkite sodos ir palaukite, kol tešla šnypštės. Gesinant soda, reikia labai nedaug acto, kad nebūtų nemalonaus skonio.
4. Miltus geriau persijoti. Pilti reikia lėtai, nuolat maišant, kad neliktų gumuliukų. Miltų reikės tiek, kad tešlos konsistencija primintų tirštą grietinę.
5. Į gatavą tešlą įpilkite įvairių džiovintų vaisių. Taip pat galite įdėti šokolado plytelę arba šviežių vaisių.
6. Nereikia tepti popierinių bandelių formelių. Tešlą reikia pilti taip, kad liktų vietos, nes keksiukai vis tiek pakils.
7. Skardą su bandelėmis dėkite į įkaitintą orkaitę, kol apskrus.

Paruošus formą, jos išimti nereikia, taip patogiau patiekti kepinius svečiams, jie nesusiteps.

Anties kepimo popieriuje

Ingridientai:

• 1 vidutinė antis;
• 400 g subproduktų;
• 200 g grikių;
• kiaušinis;
• svogūnai – 3 vnt.;
• salierai, druska, pipirai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Marinuoti antį prieskoniuose.
2. Išvirkite grikius. Sumaišykite su kiaušiniu.
3. Subproduktus sumaišykite su svogūnu, įberkite druskos ir pipirų.
4. Grikių masę sumaišykite su subproduktais ir salierais.
5. Gautą masę pakepinti keptuvėje, kol išgaruos esantis skystis.
6. Iškeptu mišiniu prikimškite antį ir susiūkite siūlu.
7. Paimkite kepimo popierių, sudrėkinkite ir apvyniokite antį. Šiuo atveju geriau naudoti veislę, kuri nebijo drėgmės.
8. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruduos.

obuolių pyragas

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 3,5 šaukštai;
• grietinė - 240 g;
• valstiečių sviestas - 100 g;
• grietinėlė su 10% riebumo - 150 ml;
• cukrus - 250 g;
• cinamono, obuolių, kepimo miltelių, druskos.

Kaip gaminti:

1. Išlydytą sviestą sumaišykite su grietine.
2. Miltus sumaišykite su cukrumi, suberkite cinamoną, druską ir kepimo miltelius.
3. Sviesto mišinį sumaišykite su miltų mišiniu.
4. Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite į sluoksnį. Kad tešla geriau liptų nuo rankų, ją reikia gerai išminkyti, rankas patepant saulėgrąžų aliejumi. Kad gerai išsivyniotų, pirmiausia reikia įdėti į šaldiklį.
5. Pirmą tešlos sluoksnį dėkite ant kepimo popieriaus ir uždenkite obuoliais. Jei tešla per riebi, geriau ant jos uždėti folijos. Kad obuoliai nepajuoduotų, galite užpilti citrinos sultimis.
6. Supilkite grietinėlę ant obuolių. Pirmojo sluoksnio kraštus geriau susukti, kad kremas neišsilietų.
7. Ant viršaus klojame antrą sluoksnį ir tvirtiname prie pirmojo.
8. Pyragą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol apskrus.

Kad pyrago viršus būtų auksinis, jį reikia patepti kiaušinio tryniu.

Sausainiai su šokoladu

Komponentai:

• 250 g šokolado arba kakavos;
• 50 g valstietiško sviesto;
• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• vanilinas;
• Kvietiniai miltai;
• 1 pakelis kepimo miltelių.

Virimo algoritmas:

1. Jei naudojamas šokoladas, pirmiausia jis turi būti ištirpintas. Tada sumaišykite su sviestu ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišyti. Į šiltą mišinį patartina įberti cukraus, kad jis ištirptų. Jei šis momentas praleistas, paruoštą masę galima laikyti ant ugnies.
2. Įpilkite kiaušinių, vanilino, miltų, kepimo miltelių ir gerai išmaišykite. Paruoštą mišinį 1 valandai padėti į šaldytuvą. Uždenkite plėvele, kad tešla neišdžiūtų.
3. Po valandos reikia išimti tešlą, iškočioti ir iškirpti bet kokias figūras.
4. Paimkite kepimo skardą, uždenkite ją popieriumi, aliejumi ir išdėliokite sausainius, kuriuos pirmiausia reikia pamirkyti cukraus pudra.

Sausainiai iškepa labai greitai, vidutiniškai 20 minučių.

Minkšta ir sultinga mėsa

Ingridientai:

• bet kokia mėsa - 500 g;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai;
• pomidorai – 4-5 vnt.;
• svogūnai – 4 vnt.;
• sūris - 200 g.

Kaip gaminti:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir išplakite.
2. Pabarstykite prieskoniais ir susukite į vyniotinį, palikite valandai, kad viskas susigertų.
3. Pomidorus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
4. Svogūną supjaustykite žiedais.
5. Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją riebalais išteptu popieriumi.
6. Išmirkytą mėsą sluoksniu dėkite ant popieriaus, ant viršaus dėkite svogūnus, pomidorus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Sūrį geriausia užberti likus 15 minučių iki gaminimo, taip jis išlaikys skonį ir per daug neištirps.
7. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Pasirodo, labai skanus ir sotus patiekalas.

1. Atkreipkite dėmesį į popieriaus gamybos medžiagą: yra vienkartinis ir daugkartinis. Į tai reikia atsižvelgti ruošiantis.
2. Jei pagal savo savybes produktas yra skirtas tik kepimui (tai nurodyta ant pakuotės), tuomet mėsos ar žuvies jame nekepkite.
3. Jei įsigijote daugkartinio naudojimo popierių, nekepkite mėsos ir sausainių viename lape, geriau naudokite du skirtingus lakštus.

Vietoj kepimo popieriaus galite naudoti pergamentą, paprastą popierių, pateptą aliejumi, foliją ar specialų kepimo kilimėlį.

Kepimo popieriaus pasirinkimas (vaizdo įrašas)

Kepimo popierius labai praverčia bet kurios šeimininkės virtuvėje. Tai nepakeičiamas dalykas, jis yra nebrangus. Gaminti su tokiu prietaisu yra vienas malonumas!

Pergamentinio popieriaus naudojimo kepimui orkaitėje, multivarke, mikrobangų krosnelėje ypatybės. Veiksmai, kurių reikia imtis, jei jis prilimpa prie pyragų, mėsos, žuvies, picos.

Žmogus negali ilgai gyventi be maisto. Todėl maisto gaminimas virto menu ir visa nuolatinės paklausos pramone.

Išrasta daugybė prietaisų, indų ir paviršių maistui gaminti. Vienas iš išradimų – pergamentinis popierius kepimui. Jo paskirtis – ne tik, kad indas nepridegtų, bet ir sutaupytų šeimininkės laiko bei pastangų valant po proceso.

Pakalbėkime plačiau apie šį išradimą ir jo naudą buityje.

Kas yra pergamentinis popierius ir kam jis naudojamas?

Pergamentinis popierius yra speciali medžiaga, naudojama gaminant maistą ir pakuojant. Jo išskirtinis gebėjimas yra atsparumas vandeniui ir riebalams. Jis pagamintas iš poringo popieriaus, apdoroto silpnu sieros rūgšties tirpalu. Džiovinami jėga ir susukami į ritinius. Dėl specialaus apdorojimo jis gali atlaikyti aukštą orkaitės temperatūrą kepimo metu.

Kepimo popierius naudojamas:

• sausainių ir sausainių kepimas,
• iškočioti ploną trapios tešlos tešlą, įskaitant ritinėlius, po to trapų gaminį perkelti ant kepimo skardos,
• indų švaros palaikymas - kepimo skardos, kepimo indai, stalai,
• šildyti maistą ir indus mikrobangų krosnelėje,
• maisto pakuotės, kepiniai,
• tortų ir pyragaičių dekoravimas kremu, jei naudojamas kaip konditerinio švirkšto pakaitalas,
• mėsos ir žuvies kepimas orkaitėje,
• saldumynų ir šokolado laikymas, jei juos įvyniojate į popierių,
• iškirpti originalius trafaretus, per kuriuos galite papuošti gatavus pyragus ir pyragus kokoso ir šokolado drožlėmis, riešutais, kakavos milteliais,
• užšaldykite produktus, išdėstytus šiuo popieriumi, po to lengvai pašalinkite gabalus vienas nuo kito,
• stalo apsauga valgio metu, naudojama kaip didelė servetėlė po lėkšte.

Kaip kepti ant pergamentinio popieriaus?

Be įprasto kepimo paviršių – kepimo skardų ir kepimo indų – pamušalo, yra ir kitų pergamentinio popieriaus panaudojimo būdų. Pavyzdžiui:

• kvadratas
• stačiakampis

Pirmuoju atveju elkitės taip:

• supjaustyti 2 kvadratus
• ant vieno sudėkite kepimui paruoštus maisto produktus
• uždenkite antruoju ant viršaus
• sulenkite kvadrato kraštus aukštyn
• pritvirtinkite dantų krapštukais

Antrame variante:

• iš pergamentinio popieriaus iškirpkite stačiakampį
• Tai, ką ketinate kepti, dėkite į vieną pusę
• uždenkite kita puse
• kelis kartus užlenkite kraštus

Trečiuoju atveju:

• iškirpti 2 apskritimus
• paskirstykite maistą ant vieno
• uždenkite antruoju
• užlenkite kraštus 2-3 apsisukimais
• patiekti pakuotėje
• prieš valgydami nuimkite viršutinį apskritimą

Atkreipkite dėmesį, kad pergamentinis popierius būna įvairių rūšių – nuo ​​vienkartinio iki daugkartinio. Skirtumas bus jo gamybos būdas ir tam naudojamos medžiagos. Tačiau neturėtumėte pakartotinai naudoti lakšto su silikoniniu sluoksniu, ant jo iškepę žuvį saldiems kepiniams.

Ar galima ant pergamentinio popieriaus kepti mėsą, vištieną, žuvį, kepti kotletus?

Vienareikšmiškas atsakymas yra taip. Tačiau yra niuansų. Pirkite geros kokybės pergamentinį popierių, negailėkite. Priešingu atveju sugadinsite maistą ir pridėsite sau daugiau užduočių, susijusių su keptuvės ar kepimo skardos plovimu. Rinkitės baltą pergamentą, ant kurio pakuotės gamintojas rekomenduoja naudoti, taip pat ir kepimui.

• Mėsą ir žuvį kepti orkaitėje ant pergamento tapo įmanoma dėl specialaus silikono sluoksnio ant jo. Jis apsaugo nuo popieriaus sunaikinimo veikiant riebalams ir sultims, kurias išskiria maistas.
• Apvyniokite neapdorotą gaminį iš visų pusių arba padarykite konteinerį iš popieriaus. Tada kepimo metu visos sultys liks viduje, o ne ant orkaitės sienelių.
• Atminkite, kad nereikia popieriaus papildomai mirkyti riebalais ar aliejumi. Vienintelis dalykas – ant dengiamo paviršiaus užlašinkite porą lašų aliejaus. Tada pergamentas prilips prie jo ir nejudės, kol ant jo dėsite tešlą ir kitus produktus. Šis patarimas vienodai tinka kepant arba kepant mėsos ir žuvies produktus.

Kurią pusę tinkama dėti pergamentinį popierių ant kepimo skardos orkaitėje?

Pergamentui nesvarbu, kurią pusę dėsite ant kepimo skardos. Svarbiausia yra teisingai pastatyti jį ant paviršiaus, kad maistas ir išskiriamos sultys nepatektų į neuždengtas vietas.

Ar prieš kepant reikia sutepti pergamentinį popierių?

Priklauso nuo naudojamo popieriaus kokybės. Kai kuriais atvejais tai turi būti padaryta. Pavyzdžiui, jei tešla yra per sausa, o riebumas yra minimalus, būtina tepti.

Tačiau popieriui su silikono sluoksniu galite atsisakyti tokių veiksmų.

Kodėl kepiniai, tešla, meringui, pyragai, picos, mėsa ir žuvis prilimpa prie pergamentinio kepimo popieriaus?

Yra keletas šio reiškinio priežasčių:

• Neteisingas popieriaus pasirinkimas.
  Jei tai baltas atsekamasis popierius, geriau ant jo nevirti, prieš tai nesudrėkinus augaliniu aliejumi. Arba pigūs variantai be silikono sluoksnio taip pat leidžia maistui prilipti.
• Norma tam tikram testo tipui.
  Pavyzdžiui, mielės ar biskvitas. Tokiu atveju palaukite, kol orkaitėje visiškai atvės.
• Klaidos minkant tešlą.
  Cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Priešingu atveju jo grūdeliai apkeps ir prilips.
• Netepti aliejumi prieš kepimą. Jei pergamentinis popierius neturi silikono, prieš dėliodami gaminius būtinai jį patepkite aliejumi.

Kaip nuimti pergamentinį popierių iš kepimo?

Jei kitam kulinariniam šedevrui iškepėte parlamentą be silikono sluoksnio ir jis prilipo prie popieriaus, išeitis yra.

• Sudrėkinkite rankšluostį ir paskleiskite ant stalo.
• Ant viršaus uždėkite karštą tešlą su popieriumi.
• Kai dugnas šiek tiek išsipučia ir pradeda skirtis, nuimkite popierių.

Kitas būdas:

• karštą patiekalą su popieriumi įdėkite į plastikinį maišelį ir suriškite
• Kai tik pastebėsite, kad tešla suminkštėja viršuje, nuimkite ir nuimkite popierių

Norėdami pagreitinti įstrigusio pergamento pašalinimo procesą, išbandykite abu patarimus vienu metu. Bet buk atsargus. Pastebėję pirmuosius požymius, kad tešlos viršus įmirks, nedelsdami ištraukite ją iš maišelio.

Jei dirbote su sluoksniuotąja tešla, palaukite, kol ji visiškai atvės. Tada pergamentą galima lengvai nuimti. Mielinė tešla pergamentą „nuleis“ 2 atvejais:

• nuo sąlyčio su drėgnu rankšluosčiu
• aštriu peiliu nupjovus jungtį

Kas atsitiks, jei valgysite pergamentinį popierių?

Nieko baisaus ir pavojingo jūsų sveikatai nenutiks, jei suvalgysite nedidelį pergamento gabalėlį, prilipusį prie kepinių.

Ar galiu dėti pergamentinį popierių į lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę?

Vienareikšmiškas atsakymas yra taip, galite.

• Naudodami pergamentinį popierių maistui pašildyti/virti mikrobangų krosnelėje, vėliau nereikės jo plauti. Norėdami tai padaryti, indo viršų būtinai uždenkite maistu.
• Kepant lėtoje viryklėje būtinas pergamentinis popierius. Su jo pagalba gatavą pyragą ar pyragą išimti patogu ir lengva. Svarbiausia tai padaryti tik tada, kai produktas visiškai atvės.
• Kadangi daugelis multivarkių modelių neturi 3D šildymo funkcijos, patiekalas gaminamas iš apačios į viršų. Tai reiškia, kad iš apačios nuimta dalis užtruks daugiausiai laiko kepti. Tačiau kai kuriais atvejais apatinė sritis gali nudegti. Pergamentinis popierius išliks švarus multivarkos dubenyje. Patarimai iš aukščiau esančio skyriaus padės pašalinti jį iš pyrago ar pyrago.

Kaip Aliexpress nusipirkti pergamentinį popierių kepimui ir pakavimui: nuorodos į katalogus.

Eikite į pagrindinį puslapį ir paieškos juostoje užpildykite ieškomos prekės pavadinimą. Arba eikite tiesiai į specialius skyrius:

Patyrusios šeimininkės žino, kad pergamentinis popierius žymiai sutaupo laiko valymui po darbo virtuvėje. Patariame pradedančiosioms merginoms pasinaudoti šiuo išradimu ir pamatyti jo naudą iš savo patirties.

Skanūs patiekalai be lipnumo!

Vaizdo įrašas: kaip suvynioti maistą į pergamentą, skirtą kepti orkaitėje?

Pergamentinis popierius – tai storas lygaus paviršiaus popierius, specialiai sukurtas naudoti kepant, taip pat gaminiams pakuoti.

Jo pranašumai apima:

• didelis atsparumas drėgmei ir riebalams;
• ilgą laiką atlaiko 230°C temperatūrą.

Kepant naudojant pergamentinį popierių, tešla neprilimpa prie kepimo skardos dugno ir sienelių, taip pat galima iškočioti itin plonus trapios tešlos ir sluoksniuotos tešlos sluoksnius, dedant juos tarp dviejų pergamento lakštų ir perkeliant tiesiai į kepimo skardą. lapas. Kaip kepant pakeisti pergamentinį popierių, patars patyrę šefai.

Vienas iš seniausių ir labiausiai prieinamų pergamentinio popieriaus pakeitimo būdų yra kalkinio popieriaus naudojimas – plonas permatomas popierius, naudojamas piešimui, taip pat raštų kūrimui siuvant drabužius. Jį galima nusipirkti įprastoje biuro reikmenų parduotuvėje.

Patarimas! Kadangi atsekamasis popierius yra gana plona medžiaga, prieš naudojimą jį reikia gerai sutepti riebalais, geriausia iš abiejų pusių.

Kepdami daug riebalų turinčius produktus, vietoj pergamento lakštų galite naudoti atsekamąjį popierių:

• bandelės, pyragėliai iš mielinės tešlos
• trapios tešlos sausainiai
• sūrio pyragaičiai, kurių pagrindą sudaro sviestu patepti trupiniai ir tiramisu

Dėmesio! Atsekamasis popierius, nepaisant jo populiarumo, negali visiškai pakeisti pergamentinio popieriaus kepimo procese, nes turi tam tikrų trūkumų:

• prilimpa prie kepinių dugno ir šonų;
• ilgai veikiant aukštesnei nei 200° temperatūrai, jis tamsėja, trūkinėja, perdega ir trupa.

2 patarimas: silikonu dengtas pergamentas, silikoninis popierius ir kilimėliai

Silikono dengtas pergamentas yra viena iš šiuolaikinių kepimo kilimėlių rūšių. Jis turi keletą privalumų:

1. Galima pakartotinai naudoti iki 8 kartų.
2. Didelis atsparumas karščiui, atlaiko iki 300°C temperatūrą.
3. Neleidžia tešlai prilipti prie formų ir kepimo skardų.
4. Apsaugo tešlą nuo perdžiūvimo, išlaiko natūralią drėgmę kepiniuose.
5. Nereikalauja tepimo tepalu.

Dėmesio! Be kepimo, jis naudojamas:

• garinimui patiekalai ir atskiri gaminiai
• daržovių, žuvies, kotletų kepimui
• žuvies ir mėsos kepimui
• jūros gėrybių, paukštienos, kiaušinių kepimui
• desertams gaminti
• lakštinės tešlos ir kitų produktų sluoksniavimui prieš šaldymą
• skirtas naudoti vietoj indų kaitinant indus ir kepinius mikrobangų krosnelėje

Silikono popierius turi storesnę dangą, todėl yra skirta daugybei pritaikymų.

Jie taip pat turi nelipnių savybių silikoniniai kilimėliai, kurie dengia kepimo skardos dugną. Jie ne tik apsaugo kepinius nuo prilipimo, bet ir apsaugo kepimo skardas nuo užsiteršimo. Su jų pagalba galite:

• užšaldyti įvairius maisto produktus;
• iškočioti tešlą;
• kepti.

Dėmesio! Daugelis silikoninių kilimėlių turi specialius žymėjimus, leidžiančius tešlą supjaustyti norimo pločio juostelėmis. Tai galima padaryti tik tada, kai kilimėlis nėra karštas.

Paprastai, folija naudojamas daržovėms, mėsai ir žuviai kepti, bet prireikus gali būti naudojamas ir kaip kepimui skirto pergamentinio popieriaus pakaitalas. Norėdami tai padaryti, jį reikia sutepti aliejumi. Kepimas ant folijos kartais gali apdegti, nes padidina kepimo temperatūrą.

Viena iš pergamento rūšių yra subpargamentas.Šio tipo specialus popierius, naudojamas konditerijos pramonėje, skirtas kepti žemoje temperatūroje – 100 – 170 ° C. Subpergamentas sugeba sulaikyti riebalus, bet nesulaiko drėgmės. Jo pranašumai yra didelis aplinkosauginis saugumas.

Naudojant specialius silikoninės formos kepimui leidžia kepti nenaudojant pergamentinio popieriaus.

Jų privalumai:

1. Nereikalauja tepimo.
2. Prie tokių formų tešla nelimpa.
3. Gatavi kepiniai lengvai pašalinami.
4. Jie gali atlaikyti iki 250°C temperatūrą.
5. Ekologiškas ir lengvai valomas.

Silikoninių formų naudojimo ypatybės:

• prieš pilant tešlą juos reikia dėti ant kieto paviršiaus;
• užpildykite tik 1/3 formos tūrio;
• išimkite iš orkaitės kartu su kepimo skarda.

Naudojimas popierines formas taip pat leidžia kepant be pergamento popieriaus:

• keksiukai;
• bandelės;
• keksiukai;
• Velykiniai pyragaičiai.

Popierinės formos taip pat tarnauja kaip papildoma kepinių puošmena ir užtikrina aukštą gaminių higieną.

Kepiniai nesudegs ir neprilips prie keptuvės dugno ir sienelių:

1. Jei patepsite sviestu ir pabarstysite plonu sluoksniu miltų, manų kruopų, džiūvėsėlių ar duonos trupinių.
2. Jei kepimo skardos dugną išklosite kepimo rankove.
3. Jei formos apačioje įdėjote fakso popierių.
4. Jei kaip substratą naudosite įprasčiausią A4 formato rašomąjį popierių, suvilgytą margarine, daržovėmis ar sviestu, lašiniais. Tam taip pat naudojami švarūs sąsiuvinio lapai arba švarus spausdinimo popierius.
5. Jei kepimo skardos dugną išklosite popieriniais sviestiniais popieriais (ne folija).
6. Jei kepimo skardos dugną padengsite nupjautu miltų maišeliu (dažniausiai miltų maišelis gaminamas iš šviesiai rudo pergamentinio popieriaus).
7. Galite apsieiti be kepimo popieriaus, jei kepimui naudosite riebalais išteptą teflonu dengtą skardą.

Kuo nereikėtų pakeisti pergamentinio popieriaus?

1. Laikraščiai neturėtų būti naudojami kaip pergamentinio popieriaus pakaitalas, nes jie lengvai užsidega ir taip pat yra toksiškų medžiagų, esančių spausdinimo rašaluose, šaltinis.
2. Rašto popierius.
3. Neteptas rašomasis popierius.
4. Polietilenas, nes jis lydosi aukštoje temperatūroje.

Po ranka esančios priemonės visada pagelbės, jei virtuvėje pritrūks kepimui skirto pergamentinio popieriaus, leidžiančio pamaloninti artimuosius gardžiais naminiais kepiniais.

Vienas iš būtinų ingredientų kepimo receptuose kartu su sviestu, miltais, cukrumi ir kiaušiniais yra kepimo popierius. Rekomenduotina dėti ant kepimo skardos, iškočioti tešlą, ant jos dėti apkepą, taip pat juo apibarstyti kepinį. Bet koks čia popierius?
Kepimo arba skrudinimo popierius- jis patvarus, atsparus drėgmei, impregnuotas specialiu lubrikantu, prie kurio niekas nelimpa. Jis pagamintas iš akytojo filtravimo popieriaus pagrindo, apdorojant 50% sieros rūgštimi, po to priverstinai išdžiovinamas. Dėl to jis tampa atsparus drėgmei ir riebalams, nekeičiant savo savybių net ir ilgai veikiant aukštai temperatūrai.
Kepimo pergamentas atlaiko iki 215 - 232 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Geriausia jį naudoti įprastoje orkaitėje arba konvekcinėje krosnyje, bet ne broilerinėje, kepsninėje ar skrudintuvo krosnyje, nes kitaip jis paruduoja, sutrupės ar net užsidegs. Esant aukštesnei temperatūrai, pergamentas pablogės ir taps tamsiai rudas. Abi pergamento pusės yra vienodos, tai reiškia, kad nesvarbu, kurioje pusėje jį dėsite ant kepimo skardos.
Vienas iš reikšmingų kepimo popieriaus privalumų – „nelipnumo efektas“, dėl kurio prieš kepant nereikia ištepti kepinių. Iškeptas lengvai nusiims, nesulips ir nenešvarus. Beje, greičiausiai iškepus net nereikės plauti skardos! Kepimo popierius galima naudoti kelis kartus, ypač gaminant sausainius ir pan. Dedant popierių ant kepimo skardos, patartina aliejumi patepti pačią kepimo skardą, nes šiek tiek aliejaus padės pergamentui prilipti, o tai reiškia, kad tešla nepateks ant kepimo skardos.
Šiuo popieriumi galima papuošti pyragus ir kepinius: suformuoti kūgį, nupjauti galiuką ir užpilti glajumi. Taip pat galite iškirpti trafaretines formas, dėti ant pyrago, pabarstyti cukraus pudra ir nuimti popierių.
Žemiau pateikiami 8 naudojimo būdai:
1. Pagrindinis kepimo popieriaus naudojimo tikslas – išlaikyti gaminio formą, ženkliai sumažinant tikimybę, kad tešla prilips prie kepimo skardos. Ši funkcija aktuali ne tik karštiems patiekalams, bet ir šaltiems konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, tiramisu ar sūrio pyragams.
2. Kepimo pergamentas – kiekvienos šeimininkės burtų lazdelė! Norint paruošti plonus, trapius sausainius be vargo ir nervų, tereikia naudoti pergamentą. Sausainiai netrupa, nelūžta, lengvai išimami iš kepimo skardos.
Be to, galite gaminti ne tik pyragus, bet ir picas, makaronus, mėsą, žuvį, vištieną ir kt.
3. Kad gaminimo metu išvengtumėte netvarkos ir nesuteptumėte minimalaus indų kiekio, popieriaus lape sumaišykite sausus ingredientus, tokius kaip miltai, kepimo milteliai, soda, druska, tada viską supilkite į dubenį.
4. Naudokite pergamentinį popierių, kad atskirtumėte likučius, tokius kaip vištienos krūtinėlės, picos likučiai, blynai ir bandelės. Tas pats būdas tinka ir maisto užšaldymui.
5. Meniškai suvyniokite kepinius: popierius puikiai pakeičia dovanų pakavimo popierių. Tai atrodo paprasta ir elegantiška. Suvyniojus surišti kaspinu.
6. Lengviausias būdas pagaminti ką nors paprasto ir sveiko – iškepti žuvį ar mėsą pergamente. Pirmiausia ant popieriaus išdėliokite daržoves ir mėsą, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais, sandariai suvyniokite ir kepkite. Vėlgi, po virimo nieko plauti nereikia.
7. Laukiate draugų su vaikais vakarienei? Iš kepimo popieriaus išpjaukite dideles servetėles ir padėkite po lėkštėmis. Pamirškite, kokie netvarkingi yra vaikai, tiesiog išmeskite popierines servetėles po vakarienės.
8. Užuot naudoję popierinius rankšluosčius, mikrobangų krosnelės indus uždenkite kepimo popieriumi, kad išvengtumėte purslų. Jūsų mikrobangų krosnelė jums padėkos!
Tie, kurie jau gamino naudodami kepimo popierių, žino, kad labai nepatogu vienu metu ant jo dėti tešlą ir laikyti, kad ji nesiveltų. Štai 3 būdai, kaip ištiesinti pergamentą ir palengvinti gaminimą:
1. Išimkite magnetus iš šaldytuvo ir įdėkite juos į iškloto popieriaus kampus. Nepamirškite prieš kepdami grąžinti juos į vietą!
2. Nupjaukite popierių ir dėkite tarp kepimo skardų iki kito kulinarinio šedevro. Tuo metu, kai prireiks popieriaus, spaudžiamas kepimo skardos jis išsitiesins ir bus paruoštas naudojimui.
3. Tešlos kočiojimas tarp dviejų popieriaus lapų yra geras būdas neleisti tešlai prilipti prie kočėlo, tačiau erzina, kad popierius slystų. Kitą kartą ant popieriaus užpurkškite vandens. Jis taps drėgnas, prilips prie tešlos ir bus lengviau iškočiojamas.
Be to, kas išdėstyta aukščiau, galite sugalvoti dar 1000 ir dar vieną popieriaus naudojimo virtuvėje būdų, nes šis dalykas tikrai reikalingas tiek patyrusiems ir kvalifikuotiems virėjams, tiek paprastoms namų šeimininkėms. Galite nusipirkti vieną iš mūsų puikios kokybės popierius labai mažomis didmeninėmis kainomis.