Gavėnios mielių kukuliai su bulvėmis ir grybais. Gavėnios koldūnai su bulvėmis ir grybais

• Dėl testo:

2 puodeliai miltų

0,5 šaukštelio druskos

2 valg. šaukštai augalinio aliejaus

1 puodelis verdančio vandens

• Užpildymui:

pievagrybių – apie 600 g

2 svogūnai

augalinis aliejus kepimui

apibūdinimas

Šis receptas nereikalauja visiškai nieko – grybų, svogūnų, miltų ir šiek tiek darbo bei laiko, bet rezultatas LABAI skanus! Aišku, kiekvieno skoniai skirtingi, bet man būtent taip ir yra - su didžiąja raide ir šauktuku (sudėčiau pilnus 5, bet susigėdau...). Mano šeimoje tai koldūnai Nr.1. Išbandykite, gal patiks ir jums!

PARUOŠIMAS:

Miltus persijokite į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Miltų kauburėlio centre padarykite duobutę, įpilkite augalinio aliejaus ir verdančio vandens.

Išmaišykite. Rezultatas turėtų būti įvairaus dydžio miltų gumuliukai.

Leiskite šiek tiek atvėsti, kol tešla nebebus karšta, ir gerai minkykite, kol tešla taps vienalytė. Pirmiausia sutrinkite dubenyje, o kai gumuliukai susirinks į vientisą masę, dėkite ant stalo ir gerai prisiminkite, trinkite iki malonios vientisos konsistencijos. Jei prilimpa, pabarstykite darbo stalą miltais, bet, kaip taisyklė, miltų visai nereikia arba tiesiog 1 valgomasis šaukštas, nes... tešla nėra lipni.

Dubenį su tešla uždenkite lėkšte ir palikite 15-20 min. Įdarui grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir iš pradžių iki skaidrumo pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite smulkintus grybus ir viską kartu kepkite, kol grybai bus paruošti, o malta mėsa išdžius.

Kepimo metu grybai keps, kol sultys visiškai išgaruos, galite tai padaryti net šiek tiek ilgiau, kad grybai šiek tiek apkeptų. Įberkite druskos pagal skonį. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti (iki kambario temperatūros). Na, tada reikia padaryti koldūnus. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Šį kartą tešlą tiesiog iškočiojau, supjausčiau, išdėliojau įdarą ir formavau kraštus.

Virtinukus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Jie iškepa labai greitai (pažodžiui 3–5 minutes), nes... Įdaras viduje jau paruoštas ir tereikia baigti tešlą.

Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu, sudėkite į dubenį ir būtinai patepkite daržove arba sviestu, kad nesuliptų. Asmeniškai aš darau taip: į dubenį koldūnų įpilu šiek tiek aliejaus, uždengiu dubenį lėkšte ir gerai, bet švelniai pakratau, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų visame tūryje. Asmeniškai aš mėgstu virti virtinius ir juos kepti. Norėdami tai padaryti, keptuvėje iš pradžių pakepinu svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada į svogūną sudedu kukulius ir švelniai maišant pakepinu iki auksinės rudos spalvos, bet galima ir be kepimo.

Labai skanu su grietine, arba galima ir taip.
Skanaus!

Puikus pasirinkimas gavėnios stalui būtų naminiai gavėnios koldūnai su bulvėmis ir grybais. Žemiau pateiktas šio patiekalo receptas padės suprasti jo kūrimo ir tinkamo patiekimo subtilybes.

Kaip virti gavėnios koldūnus su bulvėmis ir grybais - receptas

Ingridientai:

Dėl testo:

• sijoti kvietiniai miltai – 360 g;
• išgrynintas vanduo - 180 ml;
• bekvapis augalinis aliejus - 40 ml;
• rupios druskos - 2 žiupsneliai;

Užpildymui:

• bulvių gumbai – 520 g;
• švieži arba – atitinkamai 225 g arba 60 g;
• bekvapis – 55 ml;
• svogūnas - 80 g;
• šviežiai malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• žalieji svogūnai ir krapai - pagal skonį;
• rupios druskos - pagal skonį.

Paruošimas

Kadangi mūsų maistas yra liesas, tiek tešlą, tiek įdarą reikia ruošti nenaudojant gyvūninės kilmės produktų. Tešlai persijotus miltus sumaišyti su augaliniu aliejumi ir pasūdytu karštu vandeniu ir išminkyti. Pirmiausia minkykite šaukštu, o kai tai taps sunku, tęskite ir baikite minkymą rankomis, jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų, kad galiausiai gautumėte nelipnią miltų rutulio tekstūrą. Dabar uždengiame maistine plėvele ir leidžiame subręsti ir užvirti apie keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.

Taip pat pastatome virti bulves. Norėdami tai padaryti, išvalome, supjaustome gabalėliais, užpildome vandeniu ir dedame ant viryklės. Kai daržovių griežinėliai suminkštės, nupilkite vandenį ir trintuvu sutrinkite daržovę į tyrę.

Skaniausi, be jokios abejonės, yra kukuliai su bulvėmis ir džiovintais grybais. Jei turite, puiku, iš anksto pamirkykite, kad išbrinktų, o tada virkite penkiolika minučių. Jei džiovintų grybų nėra, galite naudoti ir šviežius pievagrybius, kurių galima įsigyti ištisus metus. Iš pradžių jų virti nereikia, tiesiog nuplaukite ir gana smulkiai supjaustykite.

Dabar gerai pašildykite keptuvę, įpylę į ją augalinio aliejaus ir išdėlioję paruoštus virtus džiovintus arba šviežius grybus. Leiskite jiems paruduoti, maišydami, kol išgaruos drėgmė, tada suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, viską kartu pakepinkite iki suminkštės ir auksinės rudos spalvos, įberkite druskos ir pakepintus grybus bei svogūnus suberkite į bulvių košę. Labai skanu pasirodo, jei šiame etape į įdarą įbersite smulkintų žaliųjų svogūnų, krapų ir maltų pipirų. Kruopščiai išmaišykite įdarą, o kai tešla bus paruošta, pradėkite puošti gavėnios koldūnus.

Tešlą iškočiokite iki lygaus sluoksnio, stikline išpjaukite apvalius paplotėlius, užpilkite įdaru, perlenkite per pusę ir atsargiai užsandarinkite, sugnybdami kraštus.

Koldūnus pilnai užvirus penkias minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, tada kiaurasamčiu sugriebkite į lėkštę ir patiekite su liesu majonezu.

Jau ir taip mažai kaloringą liesų kukulių su bulvėmis ir grybais galima dar labiau sumažinti, jei reikia, įdarui nenaudojant augalinio aliejaus, tiesiog į bulves įmaišius virtus grybus ir įdedant žalių svogūnų bei žolelių.

Jei maisto kalorijų kiekis nėra svarbus, tuomet patiekalo patiekimą galite šiek tiek paįvairinti ruošdami keptus kukulius su bulvėmis ir grybais. Norėdami tai padaryti, išvirus produktus, kol iškeps, leiskite jiems nuvarvėti iš vandens ir sudėkite į keptuvę, augaliniame aliejuje pakepinę šiek tiek susmulkinto svogūno ir padėję į lėkštę. Virtinukus iš abiejų pusių apkepkite svogūnų aliejuje ir patiekite su prieš tai pakepintu svogūnu.

Retai sutiksi žmogų, kuris nemėgsta koldūnų. Gausybė įvairių įdarų su kopūstais, vyšniomis patenkina įvairiausius skonius ir kt. Prisiminkite Gogolio istoriją, kurioje jis suteikia šiam nuostabiam gaminiui galimybę judėti erdvėje. Jo autoritetas toks didelis, kad žmogus, kuris gyvena gausiai, lyginamas su šio ambicingo virto riebumo būkle, kai jis yra grietinėje. Dėl savo skonio jis pelnė tokį populiarumą. Dietiniai šio patiekalo variantai leidžia jį valgyti per trumpą laiką. Skanių gavėnios koldūnų su bulvėmis ir grybais receptas yra aiškus to patvirtinimas. Kvepiančios ausys su sočiu įdaru tinka vakarienei ir pietums. Juos virti visai nėra sunku.
Ingridientai:
- 500 gramų išsijotų aukščiausios kokybės miltų,
- žiupsnelis valgomosios druskos,
- 200 mililitrų geriamojo vandens,
- 50 gramų augalinio aliejaus,
- 5 bulvės,
- 2 svogūnai,
- 200 gramų šviežių grybų.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Į išsijotus kvietinius miltus suberkite valgomąją druską, palaipsniui supilkite išvalytą vandenį ir aliejų. Sumaišykite ingredientus ir užminkykite ne itin kietą tešlą.




Suformuokite rutulį ir įdėkite į maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę. Leiskite pailsėti, o įdarą galėsite pasidaryti patys.




Nulupkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite, pasūdykite ir sutrinkite bulvių trintuvu. Jei masė per sausa, įpilkite 1-2 šaukštus nuvarvinto skysčio.
Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite juos keptuvėje apie 10 minučių.






Grybų mišinį sumaišykite su daržovių tyrele ir išmaišykite. Įdaras paruoštas. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.




Iš tešlos mišinio suformuokite ploną dešrelę ir supjaustykite mažais ovaliais gabalėliais. Iškočiokite kukulius ir kiekvieno viduryje dėkite įdarą.




Padarykite koldūnus ir suberkite į iš anksto pasūdytą vandenį, užvirintą. Leiskite virti ant vidutinės ugnies ir virkite 6-8 minutes.






Išimkite kiaurasamčiu ir patiekite karštą. Pakvieskite savo artimuosius. Skanaus! Būk sveikas!




Išbandykite kitą labai skanų

Koldūnai yra visų laikų patiekalas. Galite juos virti net pasninko dienomis, jei įdarą padarysite liesą.

Nežinau kaip jūs, bet man patinka maži koldūnai, su labai plona, ​​skaidria tešla, tokia plazdanti, kaip drugelio sparnelis. Tačiau Ukrainoje jie gamina ir mėgsta didelius, purius, tirštus kukulius su rūgpieniu. Visi variantai turi savo gerbėjų.

Šiandien ruošiame liesus kukulius su bulvėmis ir grybais, vadinasi, tešla bus vandens pagrindu, be kiaušinių, plona ir minkšta. Miltai čia yra labai svarbūs. Man nepaprastai pasisekė, kad galiu įsigyti vienų geriausių – Kazachstane pagamintų miltų. Jis pagamintas iš kietųjų kviečių, baltesnių už baltus, gerai maišosi, su juo lengva ir paprasta dirbti, iš jų pagamintų produktų praktiškai nereikia dulkėti, verdant nebyra, o ir be kiaušinių atrodo reprezentatyviai.

Išbandžiau įvairių rūšių ukrainietiškus ir rusiškus miltus, bet nė vienas negali lygintis su kazachų miltais. Jeigu tokių miltų neturite, tuomet minkant tešlą jų gali prireikti daugiau. Sutelkite dėmesį į tešlos minkštumą ir būtinai leiskite jai subręsti po plėvele.

Norėdami paruošti kukulius iš liesos tešlos su bulvėmis ir grybais, paimkite šiuos produktus.

Pirmiausia paruošime tešlą. Karštame vandenyje ištirpinkite druską. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.

Būtinai minkykite jį ant stalo iki vientisos masės. Tešla turi lipti nuo stalo ir rankų, būti elastinga ir paklusni. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir palikite trumpam. Aš nededu į šaldytuvą. Iš tokio tešlos kiekio gaunami 48 plonai iškočioti vidutinio dydžio koldūnai. Kadangi virtinukus ruošiau su dviem skirtingais įdarais, tai tokiam tešlos tūriui bulvių ir grybų įdaro kiekis gali būti padvigubintas.

Kol tešla "bręsta", paruoškite įdarą. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Galite pridėti lauro lapų ir mėgstamų prieskonių.

Kruopščiai nuplaukite austrių grybus, pašalindami visas šiukšles, tada supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Įkaitinkite keptuvę ant ugnies. Panardinkite grybus į jį be aliejaus. Jie iš karto išskirs sultis. Maišydami kepkite grybus, kol skystis visiškai išgaruos. Tada supilkite aliejų ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Kadangi austrių grybai neturi jokio aromato, jie labai greitai sugeria prieskonių aromatą, skonį koreguoja pagal savo pageidavimus. Labai mėgstu ožragės kvapą, kurio būtinai turi būti suneli apyniuose, todėl viską pabarstau šiuo prieskoniu))). Na, o malti juodieji pipirai ir kalendra čia nebus nereikalingi. Pakepinkite dar kelias minutes, kol suminkštės.

Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Viską kartu pakepinti, kol grybai ir svogūnai suminkštės. Įberkite druskos pagal skonį.

Iš virtų bulvių nupilkite visą vandenį. Sutrinkite bulves.

Suberkite su svogūnais pakepintus grybus ir gerai išmaišykite. Patikrinkite, ar nėra druskos, kad įsitikintumėte, jog skonis yra visiškai patenkinamas.

Man labiau patinka koldūnai gaminti tokiu paprastu būdu. Čia nelieka atliekinės tešlos, kurią vėl reikia iškočioti, o tai kaskart sunkiau padaryti, nes tešla kietėja įpylus miltų. O štai visą tešlą padalinkite į patogius gabalėlius, paimkite vieną tešlos gabalą darbui. Susukite į ploną dešrelę, supjaustykite vienodais mažais gabalėliais ir išlyginkite juos į plokščią pyragą.

Kiekvieną paplotį keliais judesiais kočėlu iškočiokite į ploną apskritimą. Aš darau ploniausią. Į centrą dėkite įdarą ir suformuokite kukulį. Su šiuo įdaru dirbti labai paprasta, jis lankstus ir valdomas, niekas neišteka, galima reguliuoti koldūno įdarumo laipsnį. Atsargiai užsandarinkite kraštus, kad koldūnai kepimo metu nesuirtų. Aš beveik nenaudojau miltų dulkėms;

Tokius koldūnus gavau. Daugumą jų užšaldžiau. Norėdami tai padaryti, koldūnus reikia sudėti ant miltais pabarstyto padėklo, užšaldyti ir supakuoti į maišelius. Naudokite pagal poreikį.

Koldūnai pasirodė ne patys mažiausi, dažniausiai gaminu mažesnius. Jie verdami pasūdytame verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 2 minutes po plukdymo.

Gavėnios koldūnus su grybais ir bulvėmis galite patiekti su namine adžika, kečupu ar bet kokiu aštriu padažu. Svogūną galite pakepinti augaliniame aliejuje ir šiuo aliejumi užpilti kukulius.

Gero apetito! Labai skanu pasirodė))