കാനിംഗ് തക്കാളി: ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മധുരമുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്. ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം

പച്ചക്കറികൾ പാകമാകുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ, അഭ്യർത്ഥന വളരെ ജനപ്രിയമാകും: " ശീതകാലം മധുരമുള്ള തക്കാളി marinate" വിവിധ പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയുമായി പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: മധുരം

സംയുക്തം:

ചെറി ഇല - 2 പീസുകൾ.
- തണുത്ത വെള്ളം - 3 ടീസ്പൂൺ.
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ
- ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ - കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ
- ആരാണാവോ - 2 വള്ളി
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
- അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്
- മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - 2 കഷണങ്ങൾ
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 4 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ജോടി ഗ്രാമ്പൂ
- വിനാഗിരി സാരാംശം - ടീസ്പൂൺ
- ലോറൽ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ
- തക്കാളി
- പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ടേബിൾ ഉപ്പ്

പച്ചിലകൾ കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ഗ്രാമ്പൂകളായി വേർപെടുത്തുക. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 2 പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് ജാറുകളിൽ തക്കാളി സംസ്കരിക്കുന്നതിന്. കുരുമുളകും കാരറ്റും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതുവഴി ഭാവിയിൽ അവ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, ഉറച്ചതും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ തക്കാളി കഴുകുക.

ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ പഴങ്ങളും തുളയ്ക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ 2 കണ്ടെയ്നറുകൾ വയ്ക്കുക. അവയിലൊന്നിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക: 600 മില്ലി വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഉള്ളടക്കം അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ആദ്യത്തെ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കണ്ടെയ്നർ പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ഊഷ്മാവിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഒരു ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ എല്ലാ സസ്യങ്ങളും വയ്ക്കുക. തക്കാളി ദൃഡമായി കിടന്നു, കാരറ്റ് ഒരു പാളി കുരുമുളക് ഒരു പാളി ചേർക്കുക. മുകളിൽ ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക, ഒരു ടിൻ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വന്ധ്യംകരണത്തിനായി സജ്ജമാക്കുക.

ഇവയും തയ്യാറാക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മധുരമുള്ള തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാംസളമായ ഇടതൂർന്ന തക്കാളി - 1.6 കിലോ
- വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

പഞ്ചസാര - 0.15 കിലോ
- ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
ടേബിൾ ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം
അസറ്റിക് ആസിഡ് - 2 വലിയ സ്പൂൺ

പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കുരുമുളക് പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളി ചെയ്യുക. മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കരുത്. കുരുമുളക് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അവയ്ക്കൊപ്പം തക്കാളിയും ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഈ തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇരുപത് മിനിറ്റ് വിടുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അസറ്റിക് ആസിഡിൽ ഒഴിക്കുക, തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക. പൂർണ്ണമായി തണുക്കുന്നതുവരെ അത് ഉരുട്ടി ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ മറയ്ക്കുക.

രുചിയും വിലയിരുത്തുക.

ജാറുകൾ ശീതകാലം മധുരമുള്ള തക്കാളി Marinated

തക്കാളി - 0.6 ലി
ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം
- 25 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ അസറ്റിക് ആസിഡ്
- ലിറ്റർ വെള്ളം

തക്കാളി കഴുകുക. കാനിംഗിനായി, ഒരേ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കെറ്റിൽ തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടികൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു സ്റ്റീമിംഗ് ടാങ്കിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ചാറിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തുരുത്തി പുറത്തെടുക്കുക, വെള്ളം ഊറ്റി, അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് പകരും ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നർ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള marinated തക്കാളി, 1 ലിറ്റർ

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

ആരാണാവോ കുല
- വെളുത്തുള്ളി തല
- ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ചുവന്ന തക്കാളി - 3 കിലോ

പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

ഒരു ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ്
- അടുക്കള ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 5 പീസുകൾ.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രങ്ങൾ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചേർക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളും തക്കാളിയും വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറി പാളികൾ. പാത്രങ്ങൾ ക്രമേണ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: മൂന്ന് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 7 ടീസ്പൂൺ നേർപ്പിക്കുക. തവികളും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ലോറൽ ഇല. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഒഴിക്കുക. 80 ഡിഗ്രി വരെ പഠിയ്ക്കാന് മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കുക, വെള്ളമെന്നു തക്കാളി ഒഴിക്കേണം. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഇത് സജ്ജമാക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തുറക്കുക.

വിവരിച്ച പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള pickled തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

അടുക്കള ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- തക്കാളി - 2.6 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3.1 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- സെലറി പച്ചിലകൾ
- ലോറൽ ഇല
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 5 കഷണങ്ങൾ
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
- ഉള്ളി
- കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- കയ്പേറിയ കുരുമുളക്

തക്കാളി കഴുകുക, ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, രണ്ട് വലിയ തവികളും ഉപ്പ്, 3 വലിയ തവികളും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക. അര ഗ്ലാസ് അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

ചെയ്യുക ഒപ്പം.

ശീതകാലം രുചികരമായ pickled തക്കാളി, മധുരമുള്ള

പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം
- തക്കാളി, വെള്ളരി, വഴുതന - 0.5 കിലോ വീതം
സസ്യ എണ്ണ - 0.1 ലിറ്റർ
അസറ്റിക് ആസിഡ് - 40 മില്ലി

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. 15 മിനിറ്റ് മൂടികളും പാത്രങ്ങളും തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളിയുടെ തണ്ടിന്റെ ഭാഗം മുറിക്കുക. പൾപ്പ് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ പഴങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് സൗകര്യപ്രദമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വഴുതനങ്ങയുടെ തണ്ട് മുറിച്ച് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ അനിയന്ത്രിതമായ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി പൊടിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. ഉടൻ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. തക്കാളി മിശ്രിതവും ഉള്ളി വളയങ്ങളും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ സാലഡ് വിതരണം ചെയ്യുക, കവറുകൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

നീ എന്ത് ചിന്തിക്കുന്നു?

ചെറി പ്ലം ഉപയോഗിച്ച് പാചക ഓപ്ഷൻ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ചെറി പ്ലം
- ചെറി തക്കാളി
- പച്ച ആരാണാവോ - 3 കഷണങ്ങൾ
- ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- ചെറി ഇലകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

വെള്ളം - 0.45 മില്ലി
ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.125 ടീസ്പൂൺ.
- തേൻ - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ വയ്ക്കുക, ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ചേർക്കുക. ചെറി പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവ ഓരോന്നായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.

ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

സമയം അവസാനം, വെള്ളം ഊറ്റി, തേനും ഉപ്പും ചേർക്കുക, മൂന്നു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. ചെറി പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ലിഡിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

തയ്യാറാക്കുക ഒപ്പം.

കാരറ്റ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു നുള്ള് കടുക്
ഇടത്തരം തക്കാളി - 3 കഷണങ്ങൾ
- കുരുമുളക് - 1/2 കഷണം
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 80 ഗ്രാം
- കാരറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറി
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പു
- കുരുമുളക് പീസ് - 3 കഷണങ്ങൾ
- വിനാഗിരി - 20 മില്ലി
വെള്ളം - 0.3 ലിറ്റർ
- ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2.6 ടീസ്പൂൺ.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക. നിങ്ങൾ ഒരു മുതിർന്ന സ്ക്വാഷ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, തൊലി വെട്ടി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പകുതിയിൽ നിന്ന് മണി കുരുമുളക്വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളയുക. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് ആരംഭിക്കാം.

തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളായും, പടിപ്പുരക്കതകും കുരുമുളകും സമചതുരയായും, കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. ജാറുകളുടെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. കടുക് ചേർക്കുക. ആദ്യം കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

കാരറ്റ് വളയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക: തീയിൽ വെള്ളം ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം സീസൺ ചെയ്യുക. തിളപ്പിച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ചികിത്സിച്ച ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടുക. 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക ഒരു എണ്ന ലെ കണ്ടെയ്നറുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ലിഡുകളിലേക്ക് തിരിയുക, ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യുക.

മുന്തിരി തയ്യാറാക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

തക്കാളി - 15 പീസുകൾ.
- രണ്ട് പിടി മുന്തിരി
- പഞ്ചസാര - 2.15 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1/2 ഫലം
- വെളുത്തുള്ളി അര തല
- സെലറി വള്ളി - 6 പീസുകൾ.
- ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
അസറ്റിക് ആസിഡ് - 40 ഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചികിത്സിച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇവിടെ വയ്ക്കുക. ഒരു പിടി മുന്തിരി നന്നായി കഴുകി പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ടിൻ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക, കുറച്ച് സമയം വിടുക - 20 മിനിറ്റ്. ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും 45 മില്ലി വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക ...

ഓപ്ഷൻ 1

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.15 കിലോ
ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം
- കുറച്ച് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
- അസറ്റിക് ആസിഡ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, അതുപോലെ മണി കുരുമുളക്, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 4 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ചുരുട്ടുക.

ഓപ്ഷൻ നമ്പർ 2

ടേബിൾ ഉപ്പ് - 2.2 ടേബിൾസ്പൂൺ
തക്കാളി - 2 കിലോ
- ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3.1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി - 3.1 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ബേ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ
- സെലറി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
- ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്
- മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- ഉള്ളി

ബേ ഇല, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്, മണി കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കണ്ടെയ്നറുകളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് കുപ്പി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വെള്ളം കളയുക, ഉള്ളടക്കം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കുപ്പിയിൽ ഒഴിക്കുക, പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ഓ, ശരത്കാലം ... കാനിംഗ്, ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്ന മധുരമുള്ള സമയം - പിന്നെ ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയം ആവശ്യമുള്ള അവസാന നിമിഷങ്ങൾ. തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നത് വളരെക്കാലം അവയുടെ രുചി, മണം, യഥാർത്ഥ നിറം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി - തയ്യാറാക്കലിന്റെ പൊതുതത്ത്വങ്ങൾ.

- സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ജാറുകൾ പരാജയപ്പെടാതെ അണുവിമുക്തമാക്കണം, അങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാ ജോലികളും "ടേക്ക് ഓഫ്" ചെയ്യില്ല;

- തക്കാളിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യമായ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം:

• നിറകണ്ണുകളോടെ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഡിൽ;
• കുരുമുളക്, ചുവപ്പ്;
• ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, റാസ്ബെറി ഇലകൾ;
• ബേ ഇല;
• മധുരമുള്ള പയർ.

- ആദ്യം, പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം, ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, സോഡ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;

- വെള്ളത്തുള്ളികൾ അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ ഉണക്കുക, പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി മാറ്റുക;

- തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പലതവണ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് (രണ്ടോ മൂന്നോ);

- സംരക്ഷണത്തിനുള്ള മൂടികളും നന്നായി കഴുകി, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണക്കുക;

- തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കണം (5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക);

- വെള്ളമെന്നു ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കഴുകിക്കളയാം, 2 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ഉണങ്ങിയ തുടച്ചു വേണം.

പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതോ പറിച്ചെടുത്തതോ ആയ തക്കാളി ആദ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കണം, ചതച്ചതോ തകർന്നതോ ചീഞ്ഞതോ ആയവ ഒഴിവാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ശൈത്യകാലത്ത് സീമിംഗിനുള്ള തക്കാളി എല്ലാത്തരം വൈകല്യങ്ങളും പാടുകളും ഇല്ലാതെ തണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കണം.

വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി ഉരുട്ടി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകമാകാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചുവപ്പ് പ്രത്യേകം മാറ്റിവെക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഴുത്ത തക്കാളി, വെവ്വേറെ ചെറുതായി പച്ച, മഞ്ഞ, പിങ്ക് തക്കാളി ഇനങ്ങൾ. വലുപ്പമനുസരിച്ച് തക്കാളി അടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, വലിയവ ഒരു പാത്രത്തിലും ചെറുതും ചെറി തക്കാളിയും മറ്റൊന്നിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മികച്ച രുചി സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ തക്കാളി, ശരിയായ സംരക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
റോളിംഗിനായി നിങ്ങൾ വളരെ വലിയ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്; ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാനോ അഡ്ജികയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കാനോ അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പക്വതയുടെ ശരാശരി ഘട്ടത്തിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് പിന്നീട് പൊട്ടിപ്പോകില്ല.

വലിയവ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ (അവയാണ് ടിന്നിലടച്ചതെങ്കിൽ), തണ്ട് ഉണ്ടായിരുന്ന സ്ഥലത്ത്, ഒരു മരം വടിയോ സൂചിയോ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ചെറുതായി തുളയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പീൽ ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി ചുരുട്ടാം, പക്ഷേ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അവ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം, ഇത് തക്കാളി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിനാണ് ചെയ്യുന്നത്, ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

സംരക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ, ഏത് ആകൃതിയും ശേഷിയും ഉപയോഗിക്കാം. തക്കാളി തുല്യവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും ഹോട്ട് പവർ രീതി ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.

പ്രക്രിയയെയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയെയും അടിസ്ഥാനമാക്കി, നിരവധി തരം സംരക്ഷണങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• കാനിംഗ്;
• അച്ചാർ;
• ഉപ്പിടൽ.

വീട്ടിലെ തക്കാളി ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല മേശയ്ക്കും സാധാരണ അത്താഴത്തിനും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ പിലാഫിലോ മധുരമുള്ള തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല അവ മത്സ്യത്തിന്റെയും മാംസത്തിന്റെയും രുചി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു.

അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് നമുക്ക് നേരിട്ട് പോകാം:

പാചകക്കുറിപ്പ്: ഫോട്ടോ

ചേരുവകൾ (കണക്കെടുപ്പ് 3 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്).

- തക്കാളി (ആകൃതിയും വലിപ്പവും അനുസരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്രമാത്രം യോജിക്കും);
- ചതകുപ്പ, നിങ്ങൾ കുടകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം;
ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- ആസ്വദിക്കാൻ ബേ ഇലകൾ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- വിനാഗിരി സാരാംശം - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി.

തക്കാളി കഴുകുക, ശൈത്യകാലത്ത് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ തണ്ട് തുളച്ച് ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുവടെയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക: ഗ്രാമ്പൂ, സ്വീറ്റ് പീസ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ), ചതകുപ്പ കുടകൾ. ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് യഥാക്രമം വളയങ്ങളിലേക്കും ഭാഗങ്ങളിലേക്കും മുറിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. രുചിക്കായി വെളുത്തുള്ളി ചേർത്താൽ, അത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് (കുറഞ്ഞത് വളയങ്ങളെങ്കിലും) ആവശ്യമാണെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അത് രുചിക്ക് മുഴുവൻ ചേർത്താൽ. IN ഈ സാഹചര്യത്തിൽവെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കണം, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കൂടാതെ 2 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക ചൂടുള്ള പുതപ്പ്അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതപ്പ്, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ അങ്ങനെ വയ്ക്കുക.

തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള തക്കാളി.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഫോട്ടോ

ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിലെ തേൻ രുചികരം മാത്രമല്ല, വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഘടകവുമാണ്.
ചേരുവകൾ.
- ഉറച്ച തക്കാളി - 4 കിലോ;
ഉപ്പ് - 1700 ഗ്രാം;
തേൻ - 400 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- വിനാഗിരി - 1700 ഗ്രാം;
- സുഗന്ധി;
- ഗ്രാമ്പൂ - 8 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
- ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- 8 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം.

പാചക രീതി.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ചീര, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടുക, ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം.

ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി, ഗ്രാമ്പൂ, തേൻ എന്നിവ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, ഈ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത് വീണ്ടും പാൻ വെള്ളം കളയാൻ അനുവദിക്കുക, അത് 100 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവന്ന് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, അവയെ തിരിക്കുക, തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. സ്ഥിരമായ ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് യഥാർത്ഥ മധുരമുള്ള ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി.

ചേരുവകൾ.
- "ക്രീം" തക്കാളി - 2 കിലോ;
ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 50 ഗ്രാം;
- തേൻ - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി.

ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ഒരുമിച്ച് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ ലിറ്ററിന് പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് തേൻ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉത്തമം. അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ.

ശൈത്യകാലത്ത് മസാലകൾ മധുരമുള്ള തക്കാളി.

ചേരുവകൾ.

- തക്കാളി - 5 കിലോ;
- കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
- തണ്ണിമത്തൻ - 3 ഭാഗങ്ങൾ;
ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ പുളി - 1 ടീസ്പൂൺ;
- സെലറി - 1 ശാഖ;
- വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം.

പാചക രീതി:

ജാറുകളും മൂടികളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി തണ്ണിമത്തൻ തൊലി കളയാൻ തുടങ്ങുക. തണ്ണിമത്തൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, അങ്ങനെ അത് തിരുകാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ സെലറി, വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, തണ്ണിമത്തൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എല്ലാ താളിക്കുകകളും സ്ഥാപിക്കണം. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അത് ആദ്യം 100 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. തയ്യാറാക്കിയതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് സ്പർശിക്കരുത്. ഇതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പാൻ ഒഴിച്ചു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. എല്ലാം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ചുരുട്ടാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്ത് മസാലകൾ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി.

മസാലകൾ തക്കാളി അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ.
- തക്കാളി മാത്രം ഉറച്ചത് - 0.5 കിലോ;
- ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (വെയിലത്ത് മഞ്ഞ) - 1 പിസി;
- മധുരമുള്ള പീസ്;
- ആസ്വദിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക രീതി.

തക്കാളിയും കുരുമുളകും കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കുത്തനെ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ശരിയായ അനുപാതം കണക്കാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ഒരു അളവുകോലിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 1 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന്. നിങ്ങൾ 100-120 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി. ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക. താഴെയുള്ള പാത്രങ്ങൾ താഴേയ്ക്കിറക്കുന്നതാണ് നല്ലത്! നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആശംസകൾ!

ശൈത്യകാലത്ത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ള തക്കാളി.

ചേരുവകൾ:

- ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി - 1 കിലോ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 8 പീസുകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 5 ഇസഡ്;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- നാരങ്ങ - 1 കഷണം;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ചതകുപ്പ;
- ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
- വെള്ളം.

പാചക രീതി.

തിരഞ്ഞെടുത്ത കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പരിഹാരം ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ലിറ്റർ ജാറുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, അവർ 10 മിനിറ്റ് മാത്രം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. രോഗാണുക്കളെ നശിപ്പിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും. ഇതിനുശേഷം, ഓർഡർ ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മാസ്റ്റർപീസ് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
രണ്ടാമത്തെ പാചക രീതി.

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വലിയ വിശാലമായ എണ്നയിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ആദ്യം നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എൽ. കൂടാതെ പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്. റെഡി പഠിയ്ക്കാന്ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടൻ ചുരുട്ടുക. ശൈത്യകാലത്ത്, ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള തക്കാളി തലകീഴായി തണുക്കാൻ വിടുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പിലോ തൂവാലയിലോ പൊതിയുക. ജാറുകൾ ഊഷ്മാവിൽ എത്തിയതിനുശേഷം മാത്രമേ കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലോ നിലവറയിലോ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയൂ.

ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂകളുള്ള ക്ലാസിക് മധുരമുള്ള തക്കാളി.

ചേരുവകൾ.

തക്കാളി - 2 കിലോ;
- 3 വെളുത്തുള്ളി;
ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
- കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
- ബേ ഇല - 4 ഇലകൾ;
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 മുകുളങ്ങൾ.

പാചക രീതി.

ജാറുകൾ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് രീതിയും വാട്ടർ ബാത്തും ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോലും അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ അടയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക.

തക്കാളി അടുക്കി, അടുക്കി, നന്നായി കഴുകണം, വിളവെടുപ്പിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ കാണ്ഡങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. എന്തെങ്കിലും അഴുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും വൈകല്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ദൃശ്യപരമായി പരിശോധിക്കുക. തക്കാളി മൃദുവായതായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉടൻ തന്നെ അവ വീഴും. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക; ചെറിയവ മുറിക്കാതെ എറിയാം. കഴുകിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉണക്കണം, ഇത് അരമണിക്കൂറോളം ഒരു തൂവാലയിൽ ചെയ്യാം.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ വെള്ളവും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ കണക്കുകൂട്ടൽ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ആവശ്യമാണ്. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ, നിങ്ങൾ കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എറിയുകയും വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുകയും വേണം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എറിയാൻ പാടില്ല, അത് ഏകദേശം 1/4 വിട്ടേക്കുക, തക്കാളി കൂടെ വെള്ളമെന്നു പുതിയ ഇട്ടു.

ചട്ടിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളി ചെറുതായി മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്പം മൃദുവാക്കുക. വെള്ളം അൽപം തണുത്ത ശേഷം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ദ്രാവകം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

വിനാഗിരി തിളപ്പിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ചേർക്കാം. പാത്രങ്ങൾ നിറച്ച ശേഷം, കഴുത്തിൽ അല്പം പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഉരുട്ടി ഒരു സംഭരണ ​​സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാം. പാത്രങ്ങൾ കേടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കർശനമാക്കണം, കൂടാതെ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ തലകീഴായി മാറ്റുകയും വേണം. കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ജാറുകൾ വിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സെലറിയുടെ രുചിയുള്ള ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി സംഭരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1.5 മണിക്കൂർ സൗജന്യ സമയം നീക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചക പാചകത്തിന്റെ കണക്കുകൂട്ടൽ 3 ലിറ്റർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഭരണി.

ചേരുവകൾ.

- തക്കാളി -3 കിലോ;
- പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും 3 ടീസ്പൂൺ വീതം;
- വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ;
- ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
- സെലറി, പച്ചിലകൾ മാത്രം - ആസ്വദിക്കാൻ.
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം. നിങ്ങൾ ആദ്യം ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കണം: ഉള്ളി, സെലറി, അതുപോലെ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്.

ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ നിങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാളികളിൽ കുരുമുളക് ഇടേണ്ടതുണ്ട്, മുകളിൽ സസ്യങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഇതിനകം പായ്ക്ക് തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ സമയം നൽകുക. ദ്രാവകം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. വിനാഗിരി.

ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സീമിംഗ് മെഷീൻ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ചുരുട്ടാം, അവയെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ഉള്ളി കൂടെ മധുരമുള്ള തക്കാളി.

ചേരുവകൾ:

- തക്കാളി 1 കിലോ;
- ഉള്ളി 1 പിസി;
- ബേ ഇല - 2 ഇലകൾ;
- കുരുമുളക് - 6 പീസ്.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ;
- കുരുമുളക് - 10 പീസ്;
ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം;
- വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

ശുദ്ധമായ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഉള്ളി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ലോറൽ ഇലകൾ എന്നിവ വളയങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അടുത്തതായി, ഇതിന് മുകളിൽ ശക്തവും ഇറുകിയതുമായ തക്കാളി വയ്ക്കുക, അത് ആദ്യം കഴുകി ഒരു തൂവാലയോ പേപ്പർ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി തുടയ്ക്കുകയും ഏറ്റവും പ്രധാനമായി 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും വേണം. മുറിച്ച വശം താഴേക്ക് തക്കാളി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം - ഇത് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്. ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ആത്യന്തികമായി കണ്ടെയ്നറിന്റെ കഴുത്ത് വരെ പാളികളായി ക്രമീകരിക്കണം. ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം. വെള്ളം ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പാചകം അവസാനം മാത്രം വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു വേണം അറിയേണ്ടതുണ്ട്. തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10-20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. ഇതിനുശേഷം, പാത്രത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ. സംരക്ഷണം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടാം.

1. ഒരു തക്കാളി പൊട്ടിത്തെറിച്ചാൽ, നിരാശപ്പെടരുത്, നിങ്ങൾ തകർന്ന സ്ഥലത്ത് ഉപ്പ് തളിക്കേണം, അത് പുളിച്ചതായി മാറില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

2. ചുവന്ന തക്കാളി 7% ഉപ്പുവെള്ളം സാന്ദ്രമാക്കുന്നു, തവിട്ട് തക്കാളിക്ക് 6%.

3. മഞ്ഞ, പിങ്ക് നിറങ്ങളേക്കാൾ ചുവന്ന തക്കാളി ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്.

4. തക്കാളിയുടെ തൊലികൾ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ തന്നെ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക; മൂർച്ചയുള്ള താപനില മാറ്റമുണ്ടായാൽ, ചർമ്മങ്ങൾ പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ നീക്കംചെയ്യപ്പെടും.

5. പുതിയ തക്കാളി വളരെ പോഷകാഹാരവും ആരോഗ്യകരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ശരിയായ സംസ്കരണവും ശരിയായ കാനിംഗും ഉപയോഗിച്ച്, മധുരമുള്ള തക്കാളിയിൽ ശീതകാലം വിറ്റാമിനുകളുടെ അതേ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കും.

6. തക്കാളി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ലൈക്കോപീൻ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു.

7. വേണ്ടി പുതുവർഷ മേശപുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരിചരിക്കുക, അവ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി അതിൽ വയ്ക്കണം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം, ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി തളിക്കേണം, ഈ രൂപത്തിൽ ചുരുട്ടുക.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, എന്നാൽ വളരെ പുളിച്ചതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ മസാലകൾ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക് ശൈത്യകാലത്തെ മധുരമുള്ള തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

തണുപ്പുള്ളപ്പോൾ ചെറിയ മധുരമുള്ള രുചിയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളി ശീതകാലംഹോളിഡേ ടേബിളിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

നല്ലതുവരട്ടെ! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അസാധാരണം ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും സംരക്ഷണത്തിനും പോലും യോഗ്യനായ ഒരു എതിരാളിയായി മാറും. മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ തക്കാളി തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ശരിയാണ്! വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജാമുകൾ മാത്രമല്ല, അവയിൽ ഏറ്റവും രുചികരവുമാണ്. തക്കാളിക്ക് ഇത്രയധികം പ്രത്യേകാവകാശങ്ങൾ ഉള്ളത് വെറുതെയല്ല! അവർ ഈ റെഗാലിയകൾ അവരുടെ മികച്ച രുചിയോടെ അന്തസ്സോടെ കൊണ്ടുപോകുന്നു. മധുരമുള്ള തക്കാളി ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവത്തെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും, അതിന്റെ രുചി ഉയർത്തിക്കാട്ടുകയും കൂടുതൽ പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ അസാധാരണമായ സംരക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഒപ്പം ഇനിപ്പറയുന്നവയും ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാചക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ശീതകാലത്തേക്ക് അത്ഭുതകരമായ ട്രീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ ജാറുകൾ അടയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. മധുരമുള്ള തക്കാളി അച്ചാറിനും ടിന്നിലടച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമാണ് (വിചിത്രമായി മതി). Marinating ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് സിട്രിക് ആസിഡ്അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി; സംരക്ഷണം "മധുരമുള്ള" ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അഴുകൽ ആവശ്യമാണ് ... ഓരോ ഓപ്ഷനും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ അതിശയകരവും വ്യക്തിഗതവുമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു ക്ലോഗ്ഗിംഗ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

« ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള തക്കാളി»

എന്താണ് നല്ലത്: സാധാരണ കോർക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ? ഊഹിക്കേണ്ടതില്ല! വ്യത്യസ്ത തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അടയ്ക്കാം. നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതമായതിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കണം. ആദ്യ രീതിക്ക്, 1 കിലോ പഴുത്ത, ഇടതൂർന്ന തക്കാളിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 35 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. പലപ്പോഴും "ശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള തക്കാളി" പാചകക്കുറിപ്പുകൾമധുരമുള്ള കുരുമുളക് അനുഗമിച്ചു; എന്നാൽ ഇത് പാചകക്കാരന്റെ ആവശ്യപ്രകാരമാണ്.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം കാനിംഗ് ആണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. കൂടാതെ മിതമായ ഊഷ്മാവിൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ വീട്ടിലെ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. അവൾക്കായി, തക്കാളി നന്നായി കഴുകി ഉടനെ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു. അവയിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഈ പഴങ്ങളിൽ ഇതിനകം സ്വാഭാവികമായി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ മുൻകൂട്ടി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ലളിതമാക്കിയ പതിപ്പിൽ, ഒന്നും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഉപ്പിന്റെ ധാന്യങ്ങൾ അളന്ന അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു; ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ചട്ടിയിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിനായി വർക്ക്പീസ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവിടെ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുന്നു (ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറുകൾക്കായി സമയം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ചൂട് ചികിത്സിച്ച പച്ചക്കറികൾ ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 2-3 ആഴ്ച കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; പക്ഷേ, തത്വത്തിൽ, തണുപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് അവരോട് സ്വയം പെരുമാറാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി: പഠിയ്ക്കാന് മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ

"സ്‌പൈസി സ്വീറ്റ് ട്വിസ്റ്റ്"

തക്കാളി റോളുകളിൽ ഉള്ളിയും സെലറിയും അസ്ഥാനത്തായിരിക്കില്ല. അവർ അവരെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും. ഒപ്പം കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കം മിതമായ എരിവും ചേർക്കും.

ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള അത്തരം സംരക്ഷണത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയാണ്:

2-2.5 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി,

1 വലിയ കുരുമുളകും ഒരു കഷണം കയ്പുള്ള പോഡും,

1 ഉള്ളി,

വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ,

2-3 സ്വീറ്റ് പീസ്, 5 ബ്ലാക്ക് പീസ്,

ഒരു കൂട്ടം സെലറിയും ചതകുപ്പയും,

2 ലോറൽ മരങ്ങൾ,

3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരത്തരികള്,

2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,

3 ടീസ്പൂൺ. 9% ഒസെറ്റ്.

മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളും പോലെ തക്കാളി തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് പാചകം ആരംഭിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള തക്കാളി. ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ" അവ നന്നായി കഴുകണം, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഒരു അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം. ഇതുകൂടാതെ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. കാണ്ഡവും വിത്തുകളും കഴുകി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, കുരുമുളക് അനിയന്ത്രിതമായ വീതിയുടെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. ഉള്ളി - പകുതി വളയങ്ങളിൽ. വെളുത്തുള്ളി - പകുതി അല്ലെങ്കിൽ പാദത്തിൽ. സെലറിയും ചതകുപ്പയും ലളിതമായി കഴുകിക്കളയുന്നു.

കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, നിരവധി ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, കണ്ടെയ്നർ തക്കാളി നിറഞ്ഞു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറച്ച് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ചു, അതിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിച്ചു, ദ്രാവകം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു, ആദ്യം ടേബിൾ ഓസെറ്റ് ചേർത്തു. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അത് വിടാം.

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി: കാരറ്റ് ബലി ഒരു മധുരമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി

അസാധാരണമായതും എന്നാൽ വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് കാരറ്റ് ബലി. ചുവന്ന തക്കാളിയും ശീതകാലം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, പച്ചമരുന്നുകൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അങ്ങനെ. 3 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള നാല് കണ്ടെയ്നറുകൾക്കായി, എടുക്കുക: ശക്തമായ തക്കാളി, കാരറ്റ് ബലി, 5 ലിറ്റർ വെള്ളം, 5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 20 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയും 350 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരിയും.

പ്രധാന ചേരുവകൾ - തക്കാളിയും ബലികളും - തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഓരോ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നറിലും 4 വള്ളി ക്യാരറ്റ് ടോപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതിൽ തക്കാളി സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട അളവിലുള്ള വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിനൊപ്പം തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ സീൽ ചെയ്ത ടിൻ മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനുട്ട് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. കുത്തനെയുള്ള ശേഷം, വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു, തിളപ്പിച്ച്, അത് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, തുടർച്ചയായി പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാം, അവ ഉടനടി വളച്ചൊടിക്കുകയും മറിക്കുകയും ചോർച്ചയ്ക്കുള്ള സംരക്ഷണം പരിശോധിക്കുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

"മധുരവും പുളിയുമുള്ള തക്കാളി"

കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ മധുരവും പുളിയും കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അതിലെ തക്കാളിയും അതിനനുസൃതമായ ഒരു രസം നേടുന്നു. ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ചിലർക്ക് ഇത് അസാധാരണവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരവുമാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം. "" പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2 കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി (വെയിലത്ത് ചെറിയവ), 0.5 കിലോ ഉള്ളി, 2 ടീസ്പൂൺ. കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ. നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ്, 0.7 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, അര ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വിനാഗിരി, 4 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ. കറുത്ത കുരുമുളക്.

വിളവെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ചെറിയ തക്കാളി, ചെറിയ തക്കാളി പോലും, കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും കുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, അവർ ചെറിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, മണിക്കൂറുകളോളം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള ജലം അനുയോജ്യമായ അളവിലുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ അളക്കുന്നു. അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഉള്ളി ലായനിയിൽ ചേർത്തു, പാചകം കാൽ മണിക്കൂർ തുടരുന്നു. തിളച്ച ശേഷം, ഉള്ളി ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അത് നെയ്തെടുത്ത പാളികളിലൂടെയോ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെയോ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും മിതമായ ചൂടുള്ള താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ സീമിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വയ്ക്കുക, തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. തയ്യാറെടുപ്പ് 3 ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇൻഫ്യൂഷൻ ആണ്. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം അതിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ചു, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്, തണുപ്പിച്ച്, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക, അവ കഴുത്ത് വരെ നിറയ്ക്കുകയോ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും മൂടുകയോ ചെയ്യണം. കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് വളരെ തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

"അനായാസ മാര്ഗം"

അവസാനമായി, ഒരു ലളിതമായ രീതി " ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം» സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ ഇല്ലാതെ. തക്കാളിയും കുരുമുളകും മാത്രം. വളരെ പ്രാകൃതമായി തോന്നുന്നുണ്ടോ? ഒരിക്കലുമില്ല! നേരെമറിച്ച്, പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധങ്ങൾ മാത്രം. നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു ട്വിസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം: ചെറിയ ചുവന്ന തക്കാളി, മാംസളമായ കുരുമുളക്. ശരാശരി, ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ അനുയോജ്യമായത്ര പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; അവയുടെ അനുപാതം തികച്ചും എന്തും ആകാം. പഠിയ്ക്കാന്, മൂന്ന് പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക: വെള്ളം, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2.5-3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി സാരാംശം. വഴിയിൽ, ഇതും സമാനമായ രീതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചികിത്സിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു - നിങ്ങൾ പതിവുപോലെ. തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കഴുകി. രണ്ടാമത്തേതിന്റെ വിത്തുകളും വാലുകളും നീക്കം ചെയ്യുകയും പഴം തന്നെ 6-8 കഷണങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, തക്കാളി ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്കിടയിൽ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്നത് വാർണിഷ് കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പച്ചക്കറികൾ ചൂടാക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു. പിന്നെ വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു, അതിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു, അതോടൊപ്പം വിനാഗിരി സാരാംശം ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും വെവ്വേറെ ഒഴിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടു കൂടിയതും ചുരുട്ടിയതുമാണ്. റോളുകൾ പുതപ്പിനടിയിൽ തലകീഴായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തണുപ്പിച്ച ശേഷം അവ ശീതകാല സംരക്ഷണത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട - ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയകരമായ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പാണ്; ഒരു ലഘുഭക്ഷണം എപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായി മാറുകയും രണ്ടുപേരും സന്തോഷത്തോടെ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യും ഉത്സവ പട്ടിക, കൂടാതെ പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും. മുകളിലുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മികച്ച സംരക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ശൈത്യകാലത്ത് അവയിൽ നിന്ന് ധാരാളം സന്തോഷവും അഭിനന്ദനങ്ങളും ലഭിക്കും.

ഹലോ! വേനൽക്കാലത്ത്, ഞങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്ന പ്രധാന കാര്യങ്ങളിലൊന്ന് ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വളരെ രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കും. ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്, ഇത് കൃത്യമായി എങ്ങനെ മാറുന്നു.

പാത്രം തുറന്നാൽ, അതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു ശബ്ദത്തോടെ പറന്നു പോകും. ഇത് സംഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറച്ച് ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ വിജയിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന രീതി ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് വിശകലനം ചെയ്യും.

വീഡിയോ - അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നു

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്

• കുരുമുളക് - 3-4 പീസ്
• കുരുമുളക് - 2 കടല
• ഗ്രാമ്പൂ - 1 കഷണം
• ബേ ഇല - 1 കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി 9% - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

കാരറ്റ് ടോപ്പുകളുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് - ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നു

അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി പറിച്ചു. ചിലത് പൂന്തോട്ടത്തിൽ, ചിലത് ഡാച്ചയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നു. ആരോ അത് ചന്തയിൽ വാങ്ങി. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റും. ചേരുവകളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ലിസ്റ്റ്. കാരറ്റ് ടോപ്പുകൾ കൂടാതെ, ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കും. അവ നമുക്ക് മധുരമായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

തക്കാളി, കാരറ്റ് ബലി എന്നിവയാണ് പ്രധാനം

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി അധികമായി:

• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ
• പഞ്ചസാര - 20 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി 9% - 2.5 ഷോട്ട് ഗ്ലാസുകൾ (280 മില്ലി)

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നാല് 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് മതിയാകും

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാത്രങ്ങളും തക്കാളിയും നന്നായി കഴുകുക. ചട്ടിയിൽ 5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് തീയിൽ ഇട്ടു. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ 4-5 കാരറ്റ് തണ്ടുകൾ എടുക്കുന്നു. ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

കാനിംഗ് സമയത്ത് ആദ്യകാല തക്കാളി പൊട്ടിയേക്കാം. കുഴപ്പമില്ല, ഇത് ഫലത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല.

3. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങി. ഒരു നേർത്ത അരുവിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സാവധാനത്തിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, അങ്ങനെ തക്കാളി പൊട്ടുകയും സ്വയം കത്തിക്കുകയും ചെയ്യരുത്.

കൂടാതെ, ക്യാൻ പൊട്ടിയിട്ടില്ലെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉറപ്പാക്കുക.

4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ ലോഹ മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നില്ല. എന്തായാലും, അവ നീരാവിയും തിളച്ച വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. അതുകൊണ്ട് അവർ നിൽക്കട്ടെ 30 മിനിറ്റ്.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ നിറച്ചില്ല. അങ്ങനെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ വെള്ളം കിട്ടും.

നീരാവി വഴി വെള്ളം പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ചെറുതീയിൽ വെക്കുക. ഇതുവഴി അധികം തിളയ്ക്കില്ല. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും നന്നായി അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതിന് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. എന്നിട്ട് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉടൻ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഉടനടി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. ഇത് മറിച്ചിട്ട് ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക. അവർ ഇങ്ങനെ നിൽക്കട്ടെ ദിവസം.

തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ അവ ഒരു നിലവറയിലോ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തോ സൂക്ഷിക്കാം. അവർ തികച്ചും അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതെ, വേനൽക്കാലം ചൂടാണ്. നേരിട്ടും രണ്ടും ആലങ്കാരികമായി. നിങ്ങൾക്ക് വിശ്രമം മാത്രമല്ല, തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താനും സമയമുണ്ട്. നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തക്കാളി ഇല്ലാതെ നമുക്ക് എങ്ങനെ ജീവിക്കാനാകും? അവർ ഒരു സാധാരണ മേശയും ഉത്സവവും നന്നായി അലങ്കരിക്കുന്നു.

ശീതകാലത്തേക്ക് വളരെ മധുരവും രുചികരവുമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് പഠിച്ചു. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെയുള്ള രീതികൾ ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു തൽക്ഷണ പാചകം. വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് ടോപ്പുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തക്കാളി നന്നായി യോജിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ലേഖനം ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, തംബ്സ് അപ്പ് ചെയ്ത് ലൈക്ക് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ഇത് പങ്കിടുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുക. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് റോളിംഗിന് നിങ്ങളുടേതായ വഴികൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുക. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, അവയ്ക്ക് ഉത്തരം നൽകാൻ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യവും സന്തോഷവും!

പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, ശീതകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവ ശരിക്കും മധുരമായി മാറുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും മസാലയും, രുചിയിൽ വളരെ രസകരവുമാണ്. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് എനിക്ക് താരതമ്യേന പുതിയതാണ്: ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വർഷം മുമ്പ് ജോലിസ്ഥലത്ത് എന്നോട് പങ്കിട്ടു.

ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം: എല്ലാവരും രസകരമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരാൻ ശ്രമിക്കുന്നു - അവരുടെ സഹപ്രവർത്തകരെ കാണിക്കാൻ. അങ്ങനെയാണ് എന്റെ സഹപ്രവർത്തകൻ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വളരെ രുചികരമായ മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിച്ചത്. അവൾ വിജയിച്ചു: ഞാൻ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാവരും ഈ അത്ഭുതകരമായ സംരക്ഷണത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചോദിച്ചു.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ പച്ചക്കറികൾ ട്രിപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കുരുമുളക്, തക്കാളിയും ഉണ്ട്: അതിൽ കൂടുതലൊന്നും ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് തയ്യാറാക്കലിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ സങ്കീർണ്ണവും താരതമ്യേന വേഗത്തിലുള്ളതുമല്ല, ഫലം, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, മികച്ചതാണ്!

ശരി, ഞാൻ നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടോ - ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള തക്കാളി ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം? അപ്പോൾ നമുക്ക് വേഗം അടുക്കളയിലേക്ക് പോകാം!

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ തക്കാളി - ക്രീം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 3-5 പീസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ 3-5 മുകുളങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 0.5 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കുരുമുളക്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ 1-2 സെന്റീമീറ്റർ മോതിരം;
• 0.5 ചെറിയ ചതകുപ്പ കുട;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.

പഠിയ്ക്കാന്

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

*ഒരു ​​പാത്രത്തിലെ തക്കാളിയുടെ എണ്ണം തികച്ചും ഏകദേശമാണ്; ഇത് തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും ജാറുകളിലെ അവയുടെ ക്രമീകരണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ അടയ്ക്കാം:

കാനിംഗ് വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, "ക്രീം" പോലെ, ഇടതൂർന്ന, അധികം പഴുക്കാത്ത, കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുറിവുകൾ ഇല്ലാതെ. കുരുമുളക് കഴുകി നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തണ്ട്, വിത്തുകൾ, പാർട്ടീഷനുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ വീണ്ടും കഴുകുക. ഓരോ കുരുമുളക് പകുതിയും 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, മണി കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

തക്കാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അവ വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ അവയ്ക്കിടയിൽ ശൂന്യമായ ഇടം കുറവാണ്.

മറ്റൊരു കഷണം കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ തക്കാളിയിൽ വയ്ക്കുക.

ഓരോ പാത്രത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് അര ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ പൊതിയുക. 15 മിനിറ്റ് വിടുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, രണ്ടാം ഭാഗം വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കാരണം ഞങ്ങൾ വീണ്ടും തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കും.

പിന്നെ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ പൊതിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ വരെ കുറച്ച് വെള്ളം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. മണ്ണിളക്കി, പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

10 മിനിറ്റ് എക്സ്പോഷർ കഴിഞ്ഞ്, തക്കാളിയുടെ ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക.

ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടച്ച് തലകീഴായി തിരിച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ വിടുക.