Гэрийн гахайн мах: жор. Унгарын гахайн өөх: жор ба хоол хийх арга Улаан чинжүү жор бүхий гахайн өөх

Энэхүү жорын дагуу давсалсан гахайн өөх - гахайн мах эсвэл гахайн өөх бэлтгэхийн тулд танд хоолны тусгай туршлага, ур чадвар хэрэггүй. Хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг бэлдэж чадна - та зүгээр л шинэ гахайн өөх худалдаж авах хэрэгтэй. Мөн та ердийн чулуун давс нөөцлөх хэрэгтэй. 15 кг өөхний хувьд та 1 кг хэрэгтэй болно.

Гэртээ гахайн махыг хэрхэн яаж хийх вэ.

Бид арьсыг нь тайрч, гахайн өөхийг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд хэрэв гахайг саяхан нядалсан бол цэвэрлэсэн гахайн өөхийг сэрүүн газар илгээж, 1-2 хоногийн турш боловсорч гүйцээ.

Цэвэр модон хайрцаг аваад илгэн цаасаар доторлоорой. Цаасыг хайрцагны ирмэг дээр өлгөхөөр байрлуул. Даршилсан хайрцгийг модон блок дээр байрлуулж, доороос агаар нэвтрэх боломжтой.

Давсны давхаргатай цаасаар хучигдсан савны ёроолыг таглана. Боловсорсон гахайн өөхний хэсгүүдийг давс дээр тавьж, өмнө нь давс цацна. Гахайн өөхний хэсгүүд болон хайрцгийн хананы хооронд үүссэн бүх хөндийг давсаар дүүргэ. Гахайн өөхний дээд давхаргыг мөн давсаар хучих.

Хажуу талаас өлгөгдсөн цаасыг ажлын хэсэг дээр боож өгнө. Та хайрцгийг таглаатай хааж болохгүй, ингэснээр өөх тос чөлөөтэй "амьсгалах" боломжтой.

Бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар дор хаяж 14 хоног байлгана - үүний дараа л хэрэглэхэд бэлэн болно.

Ийм давсалсан гахайн мах бэлтгэх нь өвлийн улиралд гэртээ амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнтэй байх боломжийг олгоно. Үүн дээр төмс, шарсан өндөг хийж болно, талх, гичтэй хамт идвэл сайн. Ийм гахайн өөхийг сармистай хамт мах бутлуурын дундуур мушгиж, сэндвич хийхэд хялбар байдаг.

Хэрэв та Унгарын хэв маягаар гахайн махыг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсвэл Олег Кочетовын видео жорыг үзээрэй.

Хоол нь зөвхөн эрүүл байхаас гадна амттай байх ёстой бөгөөд идэж байхдаа таашаал авчрах ёстой. Тэгэхгүй бол ямар ч ашиггүй, зөвхөн мөнгө, хүчин чармайлт, цаг хугацаа үрэх болно. Та өлсөхөд нэг зүсэм шинэхэн хар талхаар амталсан анхилуун үнэрт давсалсан өөх тосноос илүү амттай юу байж болох вэ?

Гахайн өөх, өөх тос

Герман, Унгар, Польшид гахайн утсан махыг онцгойлон хэрэглэдэг. Энэ юу вэ - та асууж байна. Энэ үгийг ижил гахайн өөх гэж орчуулдаг. Гэхдээ ямар ч төрлийн биш, харин тусгай аргаар бэлтгэсэн. Нэгдүгээрт, гахайн маханд зөвхөн гахайн өөх тохиромжтой. Энэ нь зөөлөн боловч нэлээд нягт байх ёстой. Эдгээр зорилгод арьсан доорх давхарга хамгийн тохиромжтой. Хоёрдугаарт, гахайн өөхийг давсалсан эсвэл давсалсан, тамхи татдаг байх ёстой гэдгийг санах нь чухал. Гуравдугаарт, үүнийг бэлтгэхдээ халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр хийж чадахгүй. Уламжлалт хоолыг хэрэглэдэг: булан навч, хар амтат чинжүү, халуун чинжүү. Дээрээс нь бүтээгдэхүүнийг гэртээ хийсэн бол гэрийн эзэгтэй нар илүүд үздэг. Би бас гахайн махны талаар нэмж хэлэхийг хүсч байна, энэ нь маш олон тооны хоолны жоруудын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь будаа, вандуй, буурцагны шөл зэрэг олон хоолонд нэмдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, амтыг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, тэд давсалсаны дараа бүтээгдэхүүнийг олж авсан хэлбэрээр нь иддэг. Дашрамд хэлэхэд, гахайн өөхийг хоол хүнс болгон идэвхтэй хэрэглэдэг Зүүн Славян ард түмэн үүнийг гахайн өөх гэж нэрлээгүй. Энэхүү хоол нь манай үндэсний хоолтой ойрхон гэдэг нь олон төрлийн хоол хийх урлагийг харуулсан анхны хоолны ном гарч ирэхэд тодорхой болсон.

Гэртээ гахайн махыг хэрхэн давслах вэ

Гэртээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хийх талаар маш олон жор байдаг. Эхлээд хамгийн энгийнийг нь харцгаая. Гахайн өөхний хувьд гулуузны арын болон хажуу хэсгээс өөх тос авдаг. Доод зүсэлт нь гахайн өөх, хиам болон бусад бүтээгдэхүүн хийхэд илүү тохиромжтой. Ажлын хэсгүүдийг 10-12 см урт, 20-30 өргөнтэй ижил тууз эсвэл баар болгон хайчилж ав. Хэрэв тэдгээрийн дотор махны давхарга байгаа бол энэ нь илүү амттай болно. Хэсэг бүрийг ердийн хоолны давсаар сайтар үрнэ. Зөвхөн бүдүүн ширхэгтэй, иоджуулаагүй (эс тэгвэл гахайн мах нь харанхуй болж, зэвэрсэн судалтай, тааламжгүй амттай болно). Баарны 4 тал дээр давс хийж үзээрэй. Дараа нь өргөн паалантай тогоо эсвэл савыг авна. Доод талыг нь бас давс цацна. Гахайн өөхний арьсыг давхарлан доошлуулна. Та давхарга бүрийг давсалж болно. Тэднийг сармисны хумс, чинжүү, булан навчаар хучих. Унгар гахайн өөх авахыг хүсвэл гахайн өөх бүрийг паприкагаар үрж, дараа нь та гахайн өөхийг утах хэрэгтэй болно.

Даршилах

Хайруулын тавган дээр дүүрсэн бол цэвэр өөдөс юм уу таглаагаар таглаж, дээр нь жин тавиад гал тогооны өрөөнд 4-5 хоног байлгана. Гахайн өөх нь халуун ногоотой сайн ханасан байхын тулд тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд зогсох ёстой. Дараа нь та хэсгүүдийг шилжүүлэх хэрэгтэй: дээд хэсэг нь доош, харин эсрэгээр. Савыг зооринд аваачиж эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр тавь. Гахайн утсан мах 2-3 долоо хоногийн турш сэрүүн байх ёстой. Хэсэг нь зузаан, том байх тусам давслах хугацаа урт болно. Тиймээс бид ойролцоогоор цагийг зааж өгдөг. Бэлэн болсон гахайн өөх нь зөөлөн бөгөөд шүдэнзэнд амархан ордог. Одоо арьсыг тайрч, илүүдэл давсыг хутгаар хусаж, нимгэн зүсэж, таашаал аваарай!

"Түргэн" жор

Энэ аргаар гахайн өөхийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Гахайн өөхийг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бага зэрэг хөлдөж, зүсэхэд хялбар болно. 4-5 см өргөн тууз болгон хувааж сайтар давслана. Дараа нь газрын чинжүүтэй адил сайтар үрнэ. Та хуурай лаврыг нилээд эвдэж, кориандра, паприка авч, сармисны толгойг сармис прессээр буталж, хольж, энэ хольцоор блок бүрийг сайтар үрж болно. Үүнээс гадна, та гахайн өөхний нухашыг зүсэж, сармисны хумс, булан навч хийж болно. Ирээдүйн гахайн махыг таглаад 7-9 цагийн турш хөргөгчинд үлдээнэ. Дараа нь хагас цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд уураар эсвэл тамхи татна (бүтээгдэхүүний хатуулгаас хамаарна). Бэлэн байдлыг шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу. Дараа нь гахайн өөхийг хөргөж, "амрах" болно. Тэгээд тэд ширээн дээр үйлчилдэг.

Өгүүлэл нь давсалсан, даршилсан гахайн өөх хийх амттай жорыг агуулдаг.

Гахайн өөх нь маш маргаантай бүтээгдэхүүн юм. Түүнийг зүгээр л биширдэг хүмүүс байдаг бол түүнийг хараад дотор нь муухайрах хүмүүс бас байдаг. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гахайн өөхийг хүн төрөлхтөнд шаардлагатай амьтны гаралтай өөх тос, витамин болон бусад биологийн идэвхт бодисын хамгийн чухал эх үүсвэр гэж үздэг. Бусад нь гахайн өөхийг хүнсний хог хаягдал, холестерины бөмбөг гэж хүлээн зөвшөөрч, нэг удаа, бүрмөсөн идэхээ болихыг уриалж байна. Бид дараах байр суурийг баримтална: бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой, тэгвэл энэ нь ашигтай байх болно. Мөн энэ нийтлэлд бид Украйн, Унгар, Герман, тэр ч байтугай итали хэлээр гахайн өөхийг хэрхэн амттай хоол хийхийг заах болно.

Украины хэв маягийн гахайн өөх: жор

Гахайн гахайн өөх нь гахайн идэвхтэй хооллох үед хуримтлагддаг хатуу өөх юм. Бүтээгдэхүүнийг давсалсан, тамхи татдаг, шарсан, чанаж, чанаж иддэг.
Даршилсан өргөст хэмхтэй хар талх дээр давсалсан гахайн өөхний нимгэн хэсэг аль хэдийн амттай гэдэгт эргэлзэх хэрэггүй. Зөвхөн архиар төдийгүй баярын ширээн дээр гахайн өөхөөр үйлчлэхийн тулд бид үүнийг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөх болно.

ЧУХАЛ: Сало нь Украины үндэсний хоолны нэг гэж тооцогддог. Эндхийн хүмүүс хэрхэн хоол хийхийг мэддэг, олон бүс нутагт үүнтэй холбоотой өөрийн гэсэн хоолны уламжлал байдаг.

"" гэсэн өгүүллээс та шинэ гахайн өөхийг давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар хэрхэн давслах талаар аль хэдийн олж мэдсэн. Одоо Украины сонгодог жорыг үзээрэй.

1. Гахайн өөхийг давслахын тулд цагаан эсвэл ягаан өнгийн хэсэг эсвэл нимгэн арьстай туузыг авна. Бүтээгдэхүүний саарал эсвэл төмөр өнгө нь шинэхэн биш гэдгийг илтгэнэ.
2. Амтыг нь алдагдуулдаг зажлахад хэцүү утас байгаа эсэхийг шалгаарай. Энгийн шүдэнз аваад түүгээр гахайн өөхийг цоолж үзээрэй. Хэрэв шүдэнз амархан, зөөлөн орвол Украйн хэлээр давсалсаны дараа бүтээгдэхүүн нь маш амттай болно. Хэрэв тэмцээн хэцүүхэн орж, саад тотгортой тулгарвал гайхамшигт амтыг хүлээх хэрэггүй.
3. Давслахын өмнө гахайн өөхний арьсыг хусах хэрэгтэй - бүх хог хаягдал, хог хаягдал, цэвэршээгүй үсийг хутгаар арилгана.
4. Энэ аргын хувьд та том ширхэгтэй чулуулаг давс авах хэрэгтэй.

Украин хэлээр гахайн өөх хийх хамгийн энгийн жор бол энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хэрэглэхээс гадна давс хэрэглэхээс өөр юу ч биш юм. Бага зэрэг илүү төвөгтэй, үүнтэй зэрэгцэн илүү амттай байдаг.

Украины хэв маягийн гахайн өөх: найрлага.

1. Хэрэв та том хэсэг гахайн өөхтэй бол 5-7 см өргөнтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байвал гахайн өөхийг угаах шаардлагагүй. Хэрэв та үүнийг супермаркетаас худалдаж авсан бол арчих нь дээр.
3. Сармисыг хальсалж, хумсыг дөрөв болгон хуваана.
4. Гахайн өөхний хэсгүүдийн дотор гүн зүслэг хийж, сармисаа оруулаарай.
5. Булангийн навчийг үйрмэг болгон нунтаглана.
6. Давс, халуун ногоо холино, хольцонд булан навчны нунтаг нэмнэ.
7. Үүссэн хольцыг гахайн өөхний хэсэг болгон үрж, үлдсэнийг нь хуванцар эсвэл шилэн аяганд хийнэ.
8. Мөн энэ аяганд амтлагчаар үрж жижиглэсэн гахайн өөхний хэсгүүдийг хийнэ. Тэдгээрийг хооронд нь маш нягт байрлуул. Аягыг таглана.
9. Тасалгааны температурт гахайн өөхийг нэг шөнө байлгаад хөргөгчинд дахин 3 хоног байлгана.
10. Хэрэглэхийн өмнө гахайн өөхний үлдэгдэл давс, амтлагчийг зайлуулна. Нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.

Украины жороор гахайн өөх бэлтгэх үе шатууд.

ЧУХАЛ: Украйны гахайн өөхийг бэлтгэхийн тулд шаардагдах хэмжээнээс илүү давс хэрэглэхээс бүү ай. Энэ бүтээгдэхүүнийг давсалж болохгүй, шаардлагатай хэмжээгээр шингээх болно.

ВИДЕО: Украйн хэлээр Сало

Transcarpathian гахайн өөх: жор

Мөн Украины Транскарпати мужид гахайн өөхийг сонгино, сармисаар даршилдаг. Энэ нь маш халуун ногоотой болж хувирав!

1. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Лууванг маш сайн хэрчиж хэрчинэ. Сонгино - цагираг, сармис - зүсмэлүүд.
2. Лууван, халуун ногоо зэргийг усанд хая. Буцалсны дараа цуу нэмнэ.
3. Та гахайн өөх дээр ажиллаж байхдаа marinade хөргөнө. Нимгэн хэсэг болгон хайчилж, сонгино, сармистай ээлжлэн гүн саванд хийнэ.
4. Хөргөсөн marinade-ыг сальсагийн хэсгүүдэд хийнэ.
5. Гахайн өөхийг нэг цагийн дотор тасалгааны температурт даршилдаг боловч 3-4 цагийн дараа хамгийн тод амтыг мэдрэх болно.

Hutsul загварын гахайн өөх: жор

Хуцулууд эхлээд гахайн өөхийг буцалгаж, дараа нь давсалдаг.

1. Ус, сонгины хальстай савыг гал дээр тавь. Түүнд 1.5 халбага давс хийнэ.
2. Гахайн өөхийг анхаарч үзээрэй - 5 см-ээс 15 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
3. Гахайн өөхийг буцалж буй усанд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Буталсан сармисыг үлдсэн давс, халуун ногоотой холино.
5. Үүссэн хольцоор чанаж, хөргөсөн гахайн өөхийг үрнэ.
6. Гахайн өөхний хэсгүүдийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож, шөнөдөө хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Унгарын гахайн өөх: жор

Унгарын үндэсний амтлагч бол паприка юм. Хэрэв энэ улсад тэд үүнийг амттай гахайн өөх тос бэлтгэхэд ашиглаагүй бол гайхах болно.

1. Дээр дурдсанчлан гахайн өөхний нэлээд том хэсгийг бэлтгэ.
2. Хутга ашиглан гүн нүх гаргаж, хальсалж, хэрчсэн сармисыг эдгээр нүхэнд хийнэ.
3. Давс, улаан чинжүү, улаан чинжүү холино.
4. Холимогоор гахайн өөхийг сайтар үрнэ.
5. Гахайн өөхийг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боож, хөргөгчинд хонуулна.
6. Дараа нь сонголтоо хийгээрэй - гахайн өөхийг хөргөгчинд дахин 2 хоног давсалж, эсвэл 50 градусын температурт 2.5-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Унгарын жорын дагуу гахайн өөх: 1-р шат.

Унгарын жорын дагуу гахайн өөх: 2-р шат.

Унгарын жорын дагуу гахайн өөх: 3-р шат.

Унгарын жорын дагуу гахайн өөх: 4-р шат.

Унгарын жорын дагуу гахайн өөх: 5-р шат.

ВИДЕО: Сало: Унгар гахайн өөх (хоол хийх жор)

Беларусийн гахайн өөх: жор

Беларусь улсад гахайн өөхийг каравайн үрээр давсалдаг.

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих.
2. Нэг аяганд сармисны целлюлозыг давс, перец, кориандра, cumin-тай холино.
3. Энэ хольцыг 15 минут байлгаад дараа нь 150 грамм жинтэй гахайн өөхний хэсэг болгон үрнэ.
4. Шилэн аяганд хэсгүүдийг сайтар байрлуулж, тагийг нь таглаад 3 хоногийн турш өрөөнд хооллоорой.
5. Хэрэглэхийн өмнөх сүүлийн 24 цагийн турш Беларусийн хэв маягийн гахайн өөхийг хөргөгчинд хадгална.

Литвийн гахайн өөх: жор

Литвийн гахайн өөх нь талх, шарсан талханд тарааж болох амттай, түрхдэг амттан юм.

1. Аль хэдийн давсалсан гахайн өөхний хэсгийг зайлж, хатааж, арьсыг зайлуулна.
2. Үүнийг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
3. Гахайн өөхөндөө самар, дарсан сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Зуушыг сайтар хольж, 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Германы гахайн өөх: жор

Германы гахайн өөхийг бэлтгэхийн тулд танд хийн шарагч хэрэгтэй болно.

1. Арьсны талаас өөх тосыг хийн шарагчаар шатаана.
2. Нойтон өөдөс, хурц хутга аваад хар толбыг арилгахад хэрэглээрэй.
3. Гахайн өөхийг тосгуурт хийж, арьсыг нь доош нь харуулж, дээр нь буталсан сармис, булан навч, давс, перец зэргийг холино.
4. Өөх тосыг хучиж, боломжтой бол дарангуйллыг зохион байгуул.
5. Үүнийг хөргөгчинд гурван өдрийн турш хатаана.
6. Давсыг хүйтэн усаар зайлж угаана. Хэрэв та Германы гахайн өөхийг хурдан идэхгүй бол жижиг хэсэг болгон хувааж, хөлдөө.

Германы жорын дагуу гахайн өөх: бэлтгэлийн үе шатууд.

ВИДЕО: Герман маягийн гар хийцийн гахайн өөх

Италийн гахайн өөх: жор

Тийм ээ, тийм ээ, тэд Италид ч гэсэн гахайн өөх иддэг. Тэд бидний дассан цагаан өнгөнд дургүй, харин тайрсан, нимгэн арьстай, ангархай, нарийхан ягаан өнгөтэй байдаг. Үүнээс 0.5 кг авна.

1. Гахайн өөхийг 3-4 хэсэг болгон хэрчиж, давс хийж өнхрүүлэн даралтын дор саванд хийж хонуулна.
2. Өглөө нь давсыг хүйтэн усаар угаана.
3. Сармисны хумстай гахайн өөхний хэсгүүдийг дүүргэ.
4. Бүх амтлагчийг хольж, хольцтой гахайн өөхийг үрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд дахин нэг өдөр байлгана. Дараа нь та идэж болно.

Солонгосын гахайн өөх: жор

Хэрэв та солонгос алдартай гахайн махыг даршилсан чих идэж байсан бол түүнд таалагдсан бол гахайн өөхийг цуунд хийж үзээрэй. Энэ нь халуун ногоотой, ер бусын болж хувирдаг.

1. Гахайн өөхийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Уксус, шар буурцаг сумсыг хольж, энэ хольцонд элсэн чихэр нэмнэ.
3. Холимог дээр ургамлын тос нэмж, маринадыг нэгэн төрлийн болгохын тулд байнга хутгана.
4. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Маринад руу шүүс, нухаш нэмнэ. Жижиглэсэн чинжүү, ургамал бас тэнд очдог.
5. Гахайн өөхний хэсгүүдийг шилэн аяганд хийж, маринад дээр хийнэ. Тэднийг 4 цаг орчим усанд сэлэхийг зөвшөөр.
6. Үүний дараа гахайн өөхийг зайлуулж, энгийн эсвэл урьдчилан шарсаны дараа идээрэй.

Таван минутын гахайн өөх: жор

Харамсалтай нь "таван минутын" давсалсан өөх тосыг хоёр долоо хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ бүх хугацаанд энэ нь цувисан лонхтой дахь marinade зогсож байх ёстой.

Таван минутын гахайн өөх: найрлага.

1. Танд хагас литрийн сав хэрэгтэй болно. Гахайн өөхийг хайчилж ав, ингэснээр түүнд амархан багтах болно. Хэрэв та илүү их гахайн өөх чанаж байгаа бол түүнд тохируулан илүү олон сав хэрэгтэй болно. Тэднийг ариутгах шаардлагатай.
2. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмнэ. Давстай ус буцалгана.
3. Ус буцалгаж, давс нь бүрэн уусах үед усанд амтлагч, сармис, булан навч нэмнэ.
4. Гахайн өөхний хэсгүүдийг буцалж буй давсны уусмалд хийж, 5 минутын турш хооллоорой.
5. Гахайн өөхийг саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
6. Савыг өнхрүүл. Тэд 14 хоногийн турш сэрүүн газар зогсох ёстой.

Гахайн өөх: жор

Энэхүү жорын дагуу гахайн өөхийг ер бусын нарийн амтаараа "эмэгтэйчүүдийн өөх" гэж нэрлэдэг.

Хатагтайн гахайн өөх: найрлага.

1. Усыг давсалж, 10 минут буцалгана.
2. Давсны уусмалд хөргөсний дараа буталсан сармис, чинжүү, хэсэг болгон хуваасан булан навч нэмнэ.
3. Шинэхэн гахайн өөхийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэнэ.
4. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гахайн өөхийг таглах шаардлагагүй. Үүнийг таглаагүй 2-3 хоног байлгана. Үүний дараа гаргаж аваад хатаагаад шууд идэж эсвэл тугалган цаасаар боож хөлдөөнө.

ВИДЕО: ТАВАН МИНУТ ӨСӨХ//ХУРДАН, АМТТАЙ

Шинэхэн гахайн өөхийг угааж, арьсыг сайтар хусаж, цаасан алчуураар хатаана. Гахайн өөхийг нэг хэсэг болгон давсалж эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.Тохирсон савыг илгэн цаасаар хучих. Гахайн өөхийг бүх талаас нь том ширхэгтэй давсаар үрж, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Наалдамхай хальсаар хучиж, сэрүүн газар 3-4 хоног байлгана.

Дараа нь гахайн өөхний давсыг сайтар зайлуулж, илгэн цаасыг хая.

Савыг шинэ илгэн цаасаар боож, дотор нь шинэхэн давстай сараалжтай гахайн өөхийг хийнэ. Мөн аяга таваг наалдсан хальсаар хучиж, гахайн өөхийг сэрүүн газар 3-4 хоног байлгана.

Үүнтэй ижил зүйлийг дахин хоёр удаа хий. Нийтдээ гахайн өөхийг 12-16 хоногийн турш давслана. Дараа нь Унгар маягийн гахайн махны амтлагчийн хольцыг бэлтгэ: хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг газрын улаан чинжүү, паприкатай холино.

Давснаас цэвэрлэсэн гахайн өөхийг дөрөв дэх удаагаа бэлтгэсэн амтлагчийн хольцоор бүх талаас нь үрнэ.

Гахайн утсан мах бүрийг илгэн цаасаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та гэртээ Унгар маягаар чанаж болгосон амттай гахайн мах идэж болно. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг! Давсыг дахин дахин солих нь гахайн өөхний бараг бүх шингэнийг зайлуулах боломжийг олгодог тул гахайн өөхний бүтэц нь ердийн давсалсан өөхтэй төстэй биш юм.

Унгар маягийн гахайн өөхийг идэж үзээгүй хүн Орост цөөхөн байдаг. Энэхүү хоолны жор нь энгийн гахайн махыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгон хувиргах боломжийг олгодог. Та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Эхлэхийн тулд та Унгарын хэв маягаар гахайн өөх хийх хамгийн хялбар аргыг авч үзэж болно. Жор нь маш энгийн боловч зөв бүтээгдэхүүнийг авахад маш их цаг зарцуулдаг. Юуны өмнө та шаардлагатай найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй: 1 кг гахайн өөх, ижил хэмжээний давс, сармисны толгой, 100 грамм паприка.

Унгар хэлээр гахайн өөхийг яаж хийдэг вэ? Үүнийг бэлтгэх жор нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгохоос эхэлдэг.

1. Гахайн өөхийг гулуузны ар талаас хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Та ойролцоогоор 7х20 см хэмжээтэй нэлээд зузаан хэсгийг авах хэрэгтэй.
2. Давстай өнхрүүлчихвэл сайн.
3. Боловсруулсан хэсгийг арьс талаас нь дээш, цэвэрхэн саванд хийж хөргөгчинд 5 хоног байлгана. Том ширхэгтэй давс авах нь дээр. Мөн та түүнийг өрөвдөх ёсгүй.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та гахайн махыг арилгаж, гадаргуугаас давсыг сайтар хусах хэрэгтэй.
5. Уг процедурыг дор хаяж 5 удаа давтана. Давслах нийт хугацаа 2 долоо хоног байна. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь бараг шингэн алддаг. Энэ бол яг шаардлагатай зүйл юм.
6. Сармисыг дарагчаар зөөлөн шахаж, цэвэрлэсэн гахайн өөхийг бүх талаас нь таглана.
7. Дээрээс нь паприкагаар өгөөмрөөр цацна.

Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, маш амттай Унгар маягийн гахайн өөх юм. Хэрэв хүсвэл жорыг янз бүрийн амтлагч (кориандра, розмарин, орегано, сунели хоп, мэргэн эсвэл ганга) ашиглан нэмж болно. Энд хүн бүр өөрийн амтанд үндэслэн шийдвэр гаргадаг.

Амталсан талх

Унгарын хэв маягаар гахайн өөх хийх өөр нэг арга бий. Жор нь өмнөх хувилбартай зарим талаараа төстэй юм. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно: нэг кг өөх тос тутамд 100 грамм нунтагласан паприка, 500 грамм давс, 25 грамм улаан халуун чинжүү, 3 булан навч, 15 хумс сармис, 5 амтат чинжүү вандуй.

Энэ гахайн өөхийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Эхлээд гахайн өөхийг давсаар цацна. Үүнийг ердийн аргаар хийдэг. Энд та ямар ч гахайн өөх (давхаргатай ч гэсэн) авч болно.
2. Хуванцар савыг салфеткаар доторлоорой. Түүнд 1.5 см зузаантай давс хийнэ. Жижиглэсэн булан навч, чинжүү нэмнэ.
3. Дээрээс нь боловсруулсан гахайн өөхийг тавиад дахин давс цацна. Энэ төлөвт хөргөгчинд 3 хоног зогсох ёстой. Савыг хаах шаардлагагүй.
4. 3 хоногийн дараа гахайн өөхийг арилгаж, давснаас цэвэрлэх шаардлагатай бөгөөд энэ үед бага зэрэг чийгтэй болно.
5. Энэ процедурыг гурван удаа давтах ёстой.
6. Тусдаа тавган дээр сармисыг холино, хэвлэлээр шахаж, чинжүү, паприка. Үр дүн нь бага зэрэг наалдамхай, хар улаан целлюлоз болно.
7. Цэвэрлэсэн гахайн өөхийг бэлтгэсэн хольцоор бүрхэж, илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд дахин хийнэ.

5 хоногийн дараа та бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой.

Утсан гахайн мах

Унгар маягийн гайхалтай гахайн өөхийг хийх өөр аргууд бий. Transcarpathia-ийн зарим бүс нутагт гэртээ хоол хийх жор нь үндсэн бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаг. Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй: гахайн өөх, 10 литр энгийн ус, 2 кг давс, түүнчлэн хөх тарианы гурил (эсвэл хивэг).

Процесс нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Шинэхэн гахайн өөхний хэсэг нь агааржуулалт сайтай өрөөнд 3 өдрийн турш өлгөх ёстой.
2. Давс, уснаас давсны уусмал бэлтгэж, өргөн саванд хийнэ.
3. Тэнд гахайн өөх тавиад 5 хоног байлгана.
4. Дараа нь боловсруулсан гахайн өөхийг хатааж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дахин 6 цагийн турш түдгэлзүүлэх хэрэгтэй.
5. Үүний дараа гахайн өөхийг гурилаар (эсвэл хивэг) цацаж, 7 хоногийн турш тамхи татдаг. Үүний үр дүнд түүний гадаргуу дээр улаавтар өнгө бүхий өвөрмөц бор царцдас үүсдэг.
6. Эцэст нь утсан гахайн утсан махыг агааржуулалт сайтай сэрүүн өрөөнд таазнаас өлгөх замаар дахин хатаана.

Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Чанасан гахайн өөх

Та Унгарын хэв маягаар гахайн өөхийг илүү хурдан чанаж болно. Сонгины хальстай жор нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүнийг 24 цагийн дотор авах боломжтой. Энэ сонголт нь дараах бүтээгдэхүүнүүдийг шаарддаг: 1 кг гахайн гэдэс (эсвэл гахайн өөх), 2 бүрэн атга сонгины хальс.

Давсны уусмалын хувьд: нэг литр ус тутамд 50 грамм элсэн чихэр, 200 грамм давс, 1 лаврын навч.

Анхилуун үнэртний хувьд: 6-7 хумс сармис, 18-20 грамм нунтагласан чинжүү (улаан эсвэл хар).

Гахайн өөх хийх нь амархан:

1. Угаасан хальсыг саванд хийнэ.
2. Дээрээс нь нэг хэсэг гахайн өөх тавиад давсны уусмалд хадгалсан давс хийнэ.
3. Хайруулын тавган дээр тавиад агуулгыг нь буцалгана. 20 минутын турш хооллоорой.
4. Дулаанаас аваад халуун давсны уусмалд 6-7 цаг байлгана.
5. Жижиглэсэн сармисыг чинжүүтэй холино.
6. Бэлтгэсэн хольцоор гахайн өөхийг таглаж, уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Шууд утгаараа 6 цагийн дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад нимгэн зүсэж, сэндвич хийхэд ашиглаж болно.