डेअरी उत्पादनांच्या सादरीकरणाच्या चवीनुसार सादर करण्याचा क्रम. सादरीकरण - संशोधन प्रकल्प "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ
- शिक्षक-आयोजक: डॅनिलोचकिना एल.ए.
- दूध
- दूध हे वाढीचे खरे अमृत आहे, ज्याचा शोध निसर्गानेच लावला होता.
- दूध हे अत्यंत मौल्यवान अन्नपदार्थ आहे, कारण त्यात सर्व आवश्यक पोषक घटक असतात.
- गाईच्या दुधाची रचना (%):
- पाणी 87.5;
- दूध साखर 4.7;
- चरबी 3.9;
- प्रथिने 3.3;
- खनिजे 0.7; जीवनसत्त्वे, एंजाइम.
- 100 ग्रॅम दुधाचे ऊर्जा मूल्य 69 kcal आहे.
- दूध- जठरासंबंधी स्त्राव एक कमकुवत कारक घटक, म्हणून, जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा (पेप्टिक अल्सर, उच्च आंबटपणासह जठराची सूज) सोडून, पोषण आवश्यक असलेल्या प्रकरणांमध्ये विशेषतः शिफारस केली जाते.
- शरीरातून द्रव उत्सर्जन वाढवण्याच्या गुणधर्मामुळे, एडेमाने ग्रस्त असलेल्यांना डॉक्टर दूध पिण्याचा सल्ला देतात.
- एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, यकृत आणि पित्ताशयाचे जुनाट आजार इत्यादींसाठी दुधाचा वापर केला जातो.
- दुग्धजन्य पदार्थ कोणत्याही वयोगटातील निरोगी लोकांसाठी देखील उपयुक्त आहेत, म्हणून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ आहारातील अग्रगण्य स्थानांपैकी एक असले पाहिजेत.
- लोक पाळीव प्राण्यांचे दूध खातात:
- गाय
- म्हैस
- मारेस
- उंट
- दुधाचे प्रकार
- काही प्रकारचे दूध (बकरी, घोडी) औषधी मानले जाते.
- कंडेन्स्ड (कॅन केलेला) - दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी एकाग्रता, तृणधान्ये आणि सूपसाठी वापरली जाते.
- नैसर्गिक - प्राण्याचे दूध. दूध काढल्यानंतर, ते फिल्टर करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर त्यातील रोगजनक सूक्ष्मजंतू नष्ट करण्यासाठी उकळले पाहिजे.
- पाश्चराइज्ड - हे असे दूध आहे जे तापमानाला गरम केले जाते जे रोगजनक सूक्ष्मजंतू मारतात आणि तापमानात कडक काळासाठी (20-30 मिनिटांसाठी 72-75C) ठेवतात.
- निर्जंतुकीकरण - 120-145 सेल्सिअस पर्यंत गरम करून प्राप्त केले जाते, म्हणजेच सर्व सूक्ष्मजंतू पूर्णपणे नष्ट होतात (25 दिवसांपर्यंत स्टोरेज)
- DRY (कॅन केलेला) - दीर्घकालीन स्टोरेज पावडर, तृणधान्ये आणि सूपसाठी वापरली जाते.
- दुधापासून अनेक उत्पादने तयार केली जातात:
- कॉटेज चीज
- लोणी
- आंबट मलई
- केफिर
- दही
- मलई
- curdled दूध
- दूध उत्पादने
- कॉटेज चीज- सार्वत्रिक अनुप्रयोगाचे उत्पादन. आता उद्योग फॅट-फ्री, टेबल, शेतकरी, अर्ध-चरबी आणि फॅटी कॉटेज चीज, तसेच फळ आणि बेरी फिलर (तथाकथित "योगर्ट") तयार करतो. उच्च चरबीयुक्त दही उत्पादनांमध्ये 20-26% चरबी असते.
- चीज- आहारातील उत्पादन, अत्यंत पौष्टिक, चवदार, सहज पचण्याजोगे. आपण असे म्हणू शकतो की चीज हे दुधाचे एकाग्रता आहे. प्रथिने, चरबी, खनिज ग्लायकोकॉलेट चीजमध्ये जवळजवळ त्याच प्रमाणात दुधामध्ये आढळतात.
- आंबट मलईलॅक्टिक ऍसिड आणि सुगंध निर्माण करणार्‍या बॅक्टेरियाच्या शुद्ध कल्चरवर तयार केलेल्या स्टार्टर कल्चरसह पाश्चराइज्ड क्रीमपासून औद्योगिक परिस्थितीत तयार केलेले एक आंबवलेले दूध उत्पादन आहे. हे रशियन राष्ट्रीय उत्पादन आहे. बर्याच वर्षांपासून त्यांना फक्त आपल्या देशातच ते कसे शिजवायचे हे माहित होते.
- मलई- "मलई" हेच नाव सूचित करते की हा दुधाच्या पृष्ठभागावरून निचरा झालेला थर आहे. सामान्य टेबल क्रीम व्यतिरिक्त, शहरातील दुग्धशाळा देखील साखरेसह क्रीम आणि चॉकलेट, कॉफी, बदाम इत्यादीसह क्रीमयुक्त पेय तयार करतात. कन्फेक्शनरी, मार्जरीन, बेकिंग उद्योग तसेच सार्वजनिक केटरिंग आस्थापनांमध्ये क्रीमचा वापर केला जातो. पोटात जडपणा न आणता मलई शरीराद्वारे सहजपणे शोषली जाते, म्हणून ते गंभीर आजारी आणि जखमींच्या आहारात वापरले जातात.
- curdled दूध- दहीयुक्त दुधाचे खालील प्रकार आहेत: सामान्य, मिन्स्क, युक्रेनियन (रियाझेंका), व्हॅरेनेट्स, दक्षिणी (मात्सन), दही (बल्गेरियन). दहीमध्ये कमी आंबटपणा आहे, ज्यामुळे ते मुलांसाठी आणि वैद्यकीय पोषणासाठी उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते. ते तेलकट किंवा कमी चरबीयुक्त असू शकते. रायझेंकाचा क्रीम रंग आणि एक विलक्षण चव आहे. दही त्वरीत भुकेची भावना तृप्त करते, तहान कमी करते. बहुतेक आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांप्रमाणे, हे सर्व वयोगटातील लोकांसाठी, विशेषतः वृद्ध, गर्भवती महिला आणि नर्सिंग माता यांच्यासाठी उपयुक्त आहे.
- केफिर- केफिर बुरशीच्या मदतीने तयार केले जाते, जे अनेक सूक्ष्मजंतूंचे सहजीवन (जीवांचे सहअस्तित्व) आहेत (लॅक्टिक ऍसिड स्ट्रेप्टोकोकी, लैक्टिक ऍसिड बॅसिली, ऍसिटिक ऍसिड बॅक्टेरिया, सुगंध तयार करणारे जीवाणू आणि यीस्ट).
- लोणी- बर्याच काळापासून सर्वोत्तम आहारातील चरबी म्हणून ओळखले जाते. उद्योगाने मर्यादित श्रेणीतील तेलांचे उत्पादन केले: गोड-मलई, आंबट-क्रीम, व्होलोग्डा आणि अॅडिटीव्हसह मलई.
- दुधाचे सूपशेवया सह
- तृणधान्ये, भाज्या
- दूध दलिया
- डेअरी आणि आंबट मलई सॉस
- कॉटेज चीज आणि दही वस्तुमान
- - स्वादिष्ट आणि वैविध्यपूर्ण
- वैद्यकीय अन्न.
- दुधाचे पदार्थ
- दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह, आपल्या शरीराला संपूर्ण प्राणी प्रथिने प्राप्त होतात. दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ - दही, मलई, कॉटेज चीज इ. - मोठ्या प्रमाणात प्रभावी "कॉस्मेटिक" उत्पादने असतात:
- त्वचा, केस आणि नखे यांच्या पुनरुत्पादनासाठी प्रथिने, दात आणि हाडे मजबूत करण्यासाठी कॅल्शियम,
- त्वचा, डोळे यासाठी व्हिटॅमिन ए,
- चांगला रंग आणि मज्जासंस्थेसाठी ब जीवनसत्त्वे,
- जखमेच्या जलद उपचारासाठी जस्त,
- तसेच आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरासाठी दुधाची चरबी आणि साखर (लैक्टोज).
- 1 लिटर दूध शरीराची कॅल्शियमची रोजची गरज भागवते
- त्यांच्याकडून दुग्धजन्य पदार्थ आणि व्यंजन
- कॉटेज चीज (घरगुती चीज)
- आंबट मलई
- दही (सामान्य, वारेनेट्स).
- रायझेंका
- केफिर
- कुमीस
- आहारातील पदार्थ (दही)
- दूध पी
- आणि निरोगी रहा
दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ
शिस्त: अन्न उत्पादनांचे कमोडिटी विज्ञान
व्याख्याता: एल्युसिझोव्हा बी.एम.
धड्याचा विषय : दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ.
- धड्याचा उद्देश: व्यावसायिक क्षमतांच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देण्यासाठी दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या कमोडिटी वैशिष्ट्यांबद्दल ज्ञान सामान्य करणे आणि एकत्रित करणे
- दूध ही पौष्टिक आणि जीवाणूनाशक गुणधर्म असलेली बहुघटक, संतुलित प्रणाली आहे.
- दुधामध्ये हे समाविष्ट आहे:
- चरबी उर्जेचा स्रोत आहेत
- प्रथिने हे आपल्या शरीराचे बिल्डिंग ब्लॉक्स आहेत
- खनिज ग्लायकोकॉलेट आणि जीवनसत्त्वे.
दूध
उष्णता उपचार पद्धतीनुसारदूध पाश्चराइज्ड आणि निर्जंतुकीकरणात विभागलेले आहे.
पाश्चराइज्डखालील प्रकार तयार करा: 2.5 च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह; 3.5; 1.5; 3.2 आणि 6% चरबी; तूप – 4 आणि 6% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह;
प्रथिने- 1 आणि 2.5% चरबी; सह व्हिटॅमिन सी, 3.2 आणि 2.5% चरबी असलेले आणि फॅटी नसलेले: स्निग्ध नाही .
निर्जंतुकीकरण दूध 3.2 आणि 2.5% च्या चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादित; 1.5 आणि 2.5%.
दुधाची रासायनिक रचना
गिलहरी(केसिन, अल्ब्युमिन, ग्लोब्युलिन);
खनिजे(कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि इतर);
जीवनसत्त्वे:ए (वाढ आणि दृष्टीसाठी), डी, ई, बी 1
(थायमिन - साखर शोषण्यासाठी) आणि इतर;
दूध enzymes(लिपेस आणि इतर), चांगले पचन आणि चयापचय मध्ये योगदान;
दूध साखर(लैक्टोज), हृदय, यकृत, मूत्रपिंड यांच्या कार्यासाठी आवश्यक. दूध एक गोड चव देते;
दुधाचे वायू(ऑक्सिजन, हायड्रोजन, कार्बन डायऑक्साइड) उकळताना बाष्पीभवन होते, तर दुधाच्या पृष्ठभागावर फेस तयार होतो.
खनिजे ०.७%
पाणी
दूध साखर 4.7-5.2%
प्रथिने 2.8-4.3%
जीवनसत्त्वे ए, डी, ई
दुधाचा अर्थ:
प्रथिने - 16.6%
चरबी - 12.9%
कॅल्शियम - 63.5%
फॉस्फरस - 28.5%
लोह - 3.3%
व्हिटॅमिन ए - 10.7%
व्हिटॅमिन बी - 9.8%
व्हिटॅमिन बी 2 - 31.6%
व्हिटॅमिन पीपी - 2.4%
व्हिटॅमिन सी - 4.3%
- दूध किती जुने आहे? - माणसाने 7-8 हजार वर्षांपूर्वी दुधाचा शोध लावला. पुरातत्वशास्त्रज्ञ, दंतकथा, दंतकथा आणि परीकथा यांच्या उत्खननांद्वारे याचा पुरावा मिळतो.
- प्राचीन शास्त्रज्ञांनी दुधाबद्दल लिहिले - हेरोडोटस, अॅरिस्टॉटल, हिप्पोक्रेट्स
- लोक शेळ्या, मेंढ्या, म्हशी, उंट, घोडी, गाढव आणि हरण यांचे दूध खातात.
- शेळीचे दूध हे सर्वात पौष्टिक आणि आईच्या दुधाच्या जवळ मानले जाते.
- एक लिटर दूध प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे रोजची गरज पुरवते.
- दुधात कॅल्शियम व्हिटॅमिन डी सोबत आढळते आणि त्यामुळे ते लवकर शोषले जाते.
- दूध कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे, 100 ग्रॅम - 60 kcal
दूध गुणवत्ता आवश्यकता
दूध गाळ न घालता एकसंध द्रव स्वरूपात असावे. रंग किंचित पिवळसर छटासह पांढरा आहे, मलईदार टिंटसह वितळलेला आहे, किंचित निळसर रंगाची छटा असलेला वंगण नसलेला आहे.
कडू, चारा, वांझ आणि इतर विदेशी चव आणि गंध, तसेच दूषित दूध स्वीकारण्यास परवानगी नाही.
- मानवी आहारात दुधाला महत्त्वाचे स्थान आहे.
- दूध हे एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे ज्याचा शरीराच्या विकासावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.
- प्राचीन डॉक्टरांनी फुफ्फुसीय क्षयरोग, पोट रोगांच्या उपचारांमध्ये दूध लिहून दिले.
- प्राचीन इजिप्त, रोममध्ये, अशक्तपणाच्या उपचारांसाठी दुधाचा वापर केला जात असे.
- मुख्य नियम म्हणजे या उत्पादनाचा अन्नाप्रमाणे उपचार करणे.
- हे मांस, अंडी, नटांसह चांगले जात नाही.
- हे गोड फळे, बेरी, उकडलेले बटाटे आणि विविध तृणधान्यांसह चांगले जाते.
- निरोगी आणि मजबूत व्हा -
दूध पी!
क्रॉसवर्ड सोडवा: 1. आंबवलेले-दूध आहारातील उत्पादन, एक घट्ट आंबलेले दूध आहे. 2. आंबट-दूध आरोग्य-सुधारणारे कमी-अल्कोहोल पेय, क्षयरोग, अशक्तपणा आणि इतर रोगांवर उपचार करण्यासाठी उपयुक्त. 3. 100 C पेक्षा जास्त तापमानात दुधाचे उष्णतेचे उपचार, त्यानंतर ते या तापमानात धारण करणे 4. 65 सेल्सिअस तापमानाला दूध गरम करा, त्यानंतर अर्धा तास या तापमानात ठेवा. 5. जिवाणू रचना ज्यामुळे किण्वन होते. 6. पारंपारिकपणे, ही सरासरी उत्पादित दुधाचे प्रमाण 3.5% आहे. 7. भाजलेल्या गायीच्या दुधापासून मिळणारे आंबवलेले दूध उत्पादन.
शब्दकोडीची उत्तरे
दूध हे बाळाच्या आहारासाठी आवश्यक आणि अपरिहार्य उत्पादन आहे. त्याच्या रासायनिक रचना आणि जैविक गुणधर्मांमुळे, सर्व वयोगटातील मुलांच्या पोषणासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या उत्पादनांमध्ये त्याचे अपवादात्मक स्थान आहे. दुर्दैवाने, सर्व मुले दूध पिण्यास आणि दुधावर आधारित पदार्थ खाण्यास आनंदी नाहीत. मानवी शरीराच्या विकासात दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे महत्त्व मुलांना समजत नाही. म्हणून, आपण, प्रौढांनी, मुलांना दुधाचे मौल्यवान गुण, मुलाच्या शरीराच्या विकासासाठी त्याचे महत्त्व शोधण्यात मदत केली पाहिजे.
डाउनलोड करा:
पूर्वावलोकन:
सादरीकरणांचे पूर्वावलोकन वापरण्यासाठी, एक Google खाते (खाते) तयार करा आणि साइन इन करा: https://accounts.google.com
स्लाइड मथळे:
"दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ" सेंट पीटर्सबर्ग फॉर्मिना तात्याना विक्टोरोव्हना फ्रुन्झेन्स्की जिल्ह्यातील "लाडूश्की" GBDOU क्रमांक 77 या गटाच्या शिक्षकाने संकलित केले
गूढ. “ते वाहते, पण पाणी नाही. तो नेहमी बर्फासारखा पांढरा असतो. चवीनुसार ते ओळखणे सोपे आहे, शेवटी, ते भांड्यात आहे ... ”(दूध)
"आवारातील एक गाय - टेबलवर अन्न आहे" "मी लापशी बनवली आहे, म्हणून दूध किंवा लोणीबद्दल दु: ख करू नका" बर्याच काळापासून लोक दुधाबद्दल नीतिसूत्रे आणि म्हणी सांगत आहेत:
दुधामध्ये हे समाविष्ट आहे:
दूध रेनडिअर गाय कौमिस (घोडा) उंट बकरी
दात आणि हाडे मजबूत करतात तहान शमवतात वजन कमी करतात हृदयाचे संरक्षण करतात केस आणि नखे मजबूत करतात रोगप्रतिकारक शक्ती शांत करते
दुग्ध उत्पादने. योगर्ट केफिर क्युरोटकल्ट बटर चीज आंबट मलई कॉटेज कॉटेज कॉटेज कॉटेज आणि इतर.
दही हे आंबवलेले दुधाचे उत्पादन आहे ज्यामध्ये सामान्यत: फळांचे मिश्रण असते. दह्यामध्ये कॅल्शियम असते, जे हाडांच्या निर्मितीसाठी आणि मजबूतीसाठी आवश्यक असते, तसेच दातांच्या वाढीसाठी आणि व्हिटॅमिन बी 2 असते, ज्याचा मुलाच्या शरीराच्या वाढीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. दही वापरल्याबद्दल धन्यवाद, प्रोबायोटिक्स शरीरात प्रवेश करतात - पदार्थ जे रोगप्रतिकारक प्रक्रिया उत्तेजित करतात आणि मुले आणि प्रौढ दोघांमध्ये सामान्य पचन सुनिश्चित करतात.
आंबट मलईमध्ये मौल्यवान जीवनसत्त्वे असतात: ए, ई, बी 2, बी 12, सी, पीपी, तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि लोह, जे वाढत्या जीवासाठी आवश्यक आहेत.
आज जगात उत्पादित सर्व आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये, केफिर योग्यरित्या प्रथम स्थान घेऊ शकते. केफिरमध्ये अनेक आरोग्य फायदे आहेत.
टी व्होरोग हे सर्वात उपयुक्त आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपैकी एक आहे. कॉटेज चीज कॅल्शियम आणि फॉस्फरसमध्ये समृद्ध आहे, त्याशिवाय कंकाल प्रणालीची संपूर्ण निर्मिती अशक्य आहे. दातांसह हाडांच्या वाढीच्या काळात हे पदार्थ मुलांसाठी आवश्यक असतात.
चीज हे सर्वात प्राचीन मानवी अन्नपदार्थांपैकी एक आहे. जगात या आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थाच्या दोन लाखांहून अधिक प्रकार आहेत.
आईस्क्रीम हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी आवडते पदार्थ आहे. आइस्क्रीममध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात. याव्यतिरिक्त, आईस्क्रीमचा एक सर्व्हिंग मज्जातंतू शांत करण्यासाठी आणि मूड सुधारण्यासाठी चांगला आहे.
ई, मुलांनो, दूध प्या तुम्ही निरोगी व्हाल!
दूध म्हणजे काय?
क्रॅसित्कोये प्रोटासोवा क्रिस्टिना गावातील माध्यमिक शाळेतील 8 व्या वर्गातील विद्यार्थी
प्रश्नांची उत्तरे शोधा:
जाणून घ्या दूध म्हणजे काय? अन्न की पेय?
हे खरे आहे की दुधाच्या निर्मितीसाठी कच्चा माल सामान्य रक्त आहे?
दुधाचे मूल्य समजून घ्या.
दूध पांढरे कशामुळे होते?
एखाद्या व्यक्तीसाठी दूध का आवश्यक आहे आणि किती प्रमाणात?
बाळाला दररोज किती दूध लागते?
दुधापासून कोणती उत्पादने तयार केली जातात?
दुधापासून काय बनवता येईल?
वेगवेगळ्या प्राण्यांचे दूध सारखेच आहे का? काही प्राण्यांच्या दुधाची तुलना करा.
कोण आणि कोणाचे दूध पीत आहे?
दूध आणि सौंदर्यप्रसाधने: हे शक्य आहे का? ..
उत्पादनाबद्दल मनोरंजक
अन्नासाठी दीर्घकाळ वापरल्या जाणार्‍या उत्पादनांमध्ये दुधाची बरोबरी नाही. आणि, जरी लोकांनी बर्याच काळापासून दूध म्हणजे काय, त्यात कोणते पदार्थ असतात याची कल्पना केली नसली तरी, ते त्याच्या पौष्टिक आणि उपचार शक्तीचे कौतुक करण्यास शिकले. प्राचीन इजिप्त, ग्रीस आणि रोमच्या बरे करणार्‍यांनी मानवी शरीरावर दुधाचा प्रभाव पाहून या आश्चर्यकारक उत्पादनास जीवनाचा रस, आरोग्याचा स्त्रोत म्हटले यात आश्चर्य नाही.
मध्ययुगात, वैद्यकीय विज्ञानाच्या पातळीने अद्याप शरीरावर दुधाच्या प्रभावाचे तपशीलवार ज्ञान मिळू दिले नाही आणि प्रत्येक डॉक्टरने त्याचा वैयक्तिक अनुभव आणि ज्ञानाद्वारे मार्गदर्शन केले.
प्रथमच, दुधाचे फायदे I.P. Pavlov च्या प्रयोगशाळेत वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले. असे दिसून आले की दुधाच्या पचनासाठी कमीतकमी जठरासंबंधी रस आवश्यक आहे, तर त्याचा वापर इतर अन्न घटकांचे शोषण वाढवते. दुधाचा मुख्य फायदा असा आहे की त्याचे पोषक मानवी शरीरासाठी अतिशय अनुकूल प्रमाणात आहेत.
दुधात - संपूर्ण आवर्त सारणी
दुधामध्ये नियतकालिक सारणीचे अक्षरशः सर्व घटक असतात. इतर अनेक उत्पादनांच्या तुलनेत, दूध कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम क्षारांनी समृद्ध आहे, ज्याचा उपयोग हाडे, दात, रक्त आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींच्या निर्मितीसाठी केला जातो.
तृणधान्ये, ब्रेड आणि भाज्यांमधील कॅल्शियमपेक्षा दुधात कॅल्शियम चांगले शोषले जाते.
दुधामध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले ट्रेस घटक देखील असतात: तांबे, लोह, कोबाल्ट, आयोडीन इत्यादींचे क्षार, तसेच जीवनसत्त्वे, एंजाइम, हार्मोन्स, रोगप्रतिकारक शरीरे यांचे विस्तृत कॉम्प्लेक्स, जे रोगजनक सूक्ष्मजंतूंचा सामना करण्यासाठी खूप प्रभावी आहेत.
अर्धा लिटर दूध
तंतोतंत दररोज दुधाचे हे प्रमाण प्रौढ व्यक्तीची 30% प्रथिने, 25% चरबी, 75% कॅल्शियम आणि फॉस्फरस, 50% पोटॅशियम, 30% जीवनसत्त्वे B2 आणि D1, AT 15% जीवनसत्त्वे पूर्ण करते. , B1, C.
दूध कसे तयार होते?
हे ज्ञात आहे की दुधाची चव आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य मुख्यत्वे प्राणी काय खातात यावर अवलंबून असते. तर, उदाहरणार्थ, गायीमध्ये, दुधाची चव कडू असते. याचा अर्थ तिने वर्मवुड किंवा इतर काही कडू औषधी वनस्पती खाल्ले. अशा प्रकारे, असे गृहीत धरले जाऊ शकते की प्राणी जे अन्न खातात - गवत किंवा गवत यापासून दूध तयार होते. पण वाघ, किंवा व्हेल, लांडगे आणि मांजर आणि इतर अनेक सस्तन प्राणी गवत खात नाहीत. मग ते कशापासून दूध काढतात? शिवाय, तंतोतंत समान, रचना मध्ये, शाकाहारी मध्ये म्हणून. सर्व सस्तन प्राण्यांमध्ये दूध हे त्याच प्रकारे तयार होते आणि सामान्य रक्त हा त्यासाठी कच्चा माल असतो. असे दिसून आले की दूध आणि रक्त यासारख्या भिन्न पदार्थांमध्ये समान घटक असतात. स्तन ग्रंथी, जी सर्व सस्तन प्राण्यांमध्ये असते, त्यांना वेगवेगळ्या प्रमाणात आणि प्रमाणात गटबद्ध करते, उदाहरणार्थ, रक्तातील सामग्रीच्या तुलनेत दुधात साखरेचे प्रमाण 90 पट, चरबी 20 पट, कॅल्शियम 14 पट वाढते. , इ. डी. दूध आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समाविष्ट. आणि प्राणी जे काही खातो - गवत, मांस किंवा मासे - रक्त त्याला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी आणि योग्य प्रमाणात दूध देते. विशेष ग्रंथी पेशी रक्तातील सर्व दुधाचे घटक "पिळून काढतात" आणि तयार झालेले उत्पादन नलिकांद्वारे "कुंड" मध्ये - गायीमध्ये - ही कासे आहे. रक्तावर आधारित दुधाची निर्मिती अर्थातच याचा अर्थ असा नाही की पोषण यात कोणतीही भूमिका बजावत नाही. हे सर्व आवश्यक पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे पुरवते, जे नंतर रक्तातून दुधात जाते. रक्त जितके समृद्ध असेल तितके दूध अधिक पौष्टिक आणि चवदार.
त्यात काय आहे?
दुधात 200 पोषक घटक आढळतात. याला योग्यरित्या सौंदर्याचे अमृत म्हटले जाते. दुधामध्ये प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे आणि त्वचेसाठी फायदेशीर इतर पदार्थ असतात. या पेयातील चरबी आणि पाणी उत्कृष्ट थेंबांच्या स्वरूपात असते जे इमल्शन बनवतात, ज्यामुळे ते त्वचेत खोलवर मुक्तपणे प्रवेश करू शकतात. केस आणि नखे मजबूत करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत, डोळ्यांसाठी जीवनसत्व अ, चांगल्या रंगासाठी बी जीवनसत्त्वे आवश्यक आहेत. आज, दुधाचे हे सर्व गुणधर्म आधुनिक सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरले जातात.
चरबी - 4%
प्रथिने - 3.6%
दूध साखर - 5%
खनिजे - ०.७%
पाणी - 87%
दूध सर्वात महत्वाचे आहे
आपल्यापैकी अनेकांसाठी ते बालपण आणि आरोग्याचे प्रतीक आहे. तो जन्माला आल्यावर प्रथमच प्रयत्न करतो. परंतु हे एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पादन देखील आहे.
प्राचीन जगाच्या सुंदरांनी स्वत: ला गाईच्या दुधाने धुतले आणि दृढ विश्वास ठेवला की आंघोळ आणि मुखवटे त्यांना अप्रतिरोधक आणि त्यांची त्वचा मखमली, मऊ आणि पांढरी बनवू शकतात. हे निश्चितपणे ज्ञात आहे की रोमन राणी Poppaea गाढवांच्या संपूर्ण कळपाशी कधीही विभक्त झाली नाही (कथेनुसार, त्यापैकी 500 पेक्षा जास्त होते), कारण ती दररोज त्यांच्या दुधात स्नान करते. ब्युटी क्लियोपात्रा रोज सकाळी ताज्या दुधाने तिचा चेहरा धुत असे. ते म्हणतात की सोव्हिएत स्टार ल्युबोव्ह ऑर्लोव्हाला देखील दुधाचे आंघोळ करायला आवडते, म्हणूनच कदाचित तिचा रंग नेहमीच उत्कृष्ट होता ...
स्लाइड #10
दुधाबद्दल मला आणखी काय माहित आहे?
त्याच्या पौष्टिक मूल्यामुळे, दूध कोणत्याही उत्पादनाची जागा घेऊ शकते, परंतु कोणतेही उत्पादन दुधाची जागा घेऊ शकत नाही. दुधामध्ये 200 पेक्षा जास्त उपयुक्त पदार्थ आढळले आहेत, जे मानवी शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात.
स्लाइड #11
दूध पांढरे का आहे?
लोक केवळ आपल्या नवजात बालकांना आईचे दूध पाजत नाहीत. जगात 6,000 हून अधिक सस्तन प्राणी आहेत जे आपल्या पिलांना दूध पाजतात. आपल्या ओळखीच्या गायी आणि शेळ्यांव्यतिरिक्त, ज्यांचे दूध देखील लोक आनंदाने खातात, तेथे घोडे, उंट, मांजरी, व्हेल, ससा, हेज हॉग आणि इतर बरेच आहेत. त्यांच्या दुधाची चव, चरबीचे प्रमाण आणि त्यात समाविष्ट असलेल्या पदार्थांची रचना वेगळी असते. पण प्रत्येकजण पांढरा आहे. दुधातील प्रथिने दुधाला पांढरा रंग देतात. सशांच्या दुधात सर्वाधिक प्रथिने असतात (15%), म्हणून सशाचे दूध सर्वात पांढरे असते. व्हेलच्या दुधात, प्रथिने 12% असते, रेनडिअरमध्ये - 10%. दुधात फॅटचे प्रमाण प्रत्येकासाठी वेगवेगळे असते. घोडीच्या दुधात कमीत कमी फॅट असते, पण त्यात दुधाची साखर जास्त असते, म्हणून घोडीच्या दुधापासून उपचार करणारे पेय-कौमिस तयार केले जाते. व्हेल आणि सीलमधील सर्वात चरबीयुक्त दूध - 45% आणि 53%. त्यांच्यामागे रेनडिअर आणि ससा येतात, ज्यांचे दूध इतके पौष्टिक आहे की एक जेवण, उदाहरणार्थ, 2-3 दिवस ससाला पुरेसे आहे.
स्लाइड #12
डेअरी
चीज हे आंबलेल्या दुधापासून खास पद्धतीने बनवले जाते.
एअरन हे केफिरसारखे पेय आहे.
केफिर हे आंबलेल्या दुधापासून बनवलेले जाड पेय आहे.
कुमिस - घोडीचे दूध.
तेल हा स्निग्ध पदार्थ आहे.
परतावा म्हणजे स्किम्ड दूध.
ताक कमी चरबीयुक्त क्रीम आहे.
चीज - दही वस्तुमान.
सॉफल - आइस्क्रीम बनवण्यासाठी क्रीम किंवा साखर सह दूध.
Brynza हे मेंढीच्या दुधापासून बनवलेले चीज आहे.
दही हे जीवनसत्त्वे आणि फळांचे मिश्रण असलेले आंबवलेले दूध उत्पादन आहे.
मातसोनी - दह्याचे दूध.
दूध हा एक पांढरा द्रव आहे जो स्त्रियांच्या स्तन ग्रंथींद्वारे स्रावित होतो.
क्रीम म्हणजे दुधाचा वरचा जाड थर.
स्लाइड # 13
डेअरी
कॉटेज चीज - आंबट दूध च्या गुठळ्या.
Varenets - किण्वित बेक केलेले दूध.
रायझेंका हे बेक केलेले दूध आहे.
आंबट मलई हे आंबट मलईपासून बनविलेले उत्पादन आहे.
Blancmange क्रीम जेली आहे.
आइस्क्रीम हे क्रीमपासून बनवलेले गोठलेले गोड पदार्थ आहे.
दह्यातील दही दुधाचा द्रव गाळ आहे.
दही हे घट्ट दही केलेले दूध आहे.
लॅक्टोबॅसिलिन हा दहीयुक्त दुधाचा एक प्रकार आहे.
स्लाइड #14
3-7 वर्षांच्या मुलाला किती दूध आवश्यक आहे?
तज्ञांनी गणना केली आहे: या वयात, मुलांना दररोज 500-600 ग्रॅम दुधाची आवश्यकता असते, ज्यात दलिया, भाजीपाला पुरी आणि स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार करण्यासाठी खर्च केला जातो. केफिरसह दुधाचा काही भाग बदलणे खूप उपयुक्त आहे.
उदाहरणार्थ, मुलास लापशीसह दुधाचा सकाळचा भाग मिळतो, दुपारच्या स्नॅकसाठी एक कप दूध किंवा केफिर, रात्रीच्या जेवणासाठी एक कप दिला जातो.
न्याहारी, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण, दूध देऊ नये - दूध हे पेय नसून अन्न आहे, त्यात प्रथिने, कर्बोदके, चरबी यासह १३% कोरडे पदार्थ असतात. जास्त दूध भूक कमी करते आणि इतर निरोगी पदार्थ, विशेषत: मांस विस्थापित करून, मुलामध्ये अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावू शकतो.
स्लाइड # 15
दूध एकच आहे का?
चला गाय आणि रेनडिअरच्या दुधाची तुलना करूया:
गाय: हरीण:
पाणी - 87% पाणी - 68%
चरबी सामग्री - 4% चरबी सामग्री -17%
रेनडिअरच्या दुधात २ पट कमी साखर, ३ पट जास्त कॅसिन आणि ५ पट जास्त इतर प्रथिने असतात.
स्लाइड #16
बकरीचे दुध
दूध पिणे आवश्यक असल्यास, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की आईच्या दुधाव्यतिरिक्त, शेळीचे दूध सर्व वयोगटांसाठी सर्वात उपयुक्त आहे.
कच्च्या शेळीचे दूध हे सर्वात शुद्ध उत्पादन आहे.
हे सिद्ध झाले आहे की गायीच्या दुधात भरपूर श्लेष्मा निर्माण होतो, तर शेळीच्या दुधात नाही.
बकरी कदाचित सर्वात स्वच्छ पाळीव प्राणी आहे. तिचे उत्सर्जन अवयव परिपूर्णतेच्या जवळ आहेत, म्हणूनच तिच्या मैत्रीपूर्ण स्वभावाचे कारण आहे. स्वच्छ प्राणी असल्याने शेळीला क्षयरोग, ब्रुसेलोसिस आणि गायींना होणारे इतर आजार होत नाहीत. शेळीच्या दुधात प्रथिने-मुक्त नायट्रोजन जास्त असते, इतर कोणत्याही अन्नापेक्षा नियासिन आणि थायामिनचे प्रमाण जास्त असते.
नियासिनचे प्रमाण जास्त असल्याने शेळीचे दूध मुलांमध्ये अतिसारासाठी अपवादात्मकरित्या प्रभावी आहे. त्यात जवळजवळ दुप्पट अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन असते - विशेषतः दुधाच्या प्रथिनांचे मौल्यवान भाग. हे सहज पचण्याजोगे चरबी देखील समृद्ध आहे. त्यात अ आणि ड जीवनसत्त्वे असतात.
शेळीच्या दुधात गायीच्या दुधाइतकेच लोहाचे लवण असतात.
स्लाइड #17
उंटाचे दूध
पौष्टिक मूल्य आणि चव या बाबतीत, ते गायीच्या जवळ आहे, परंतु त्यात अधिक चरबी (5% पर्यंत), तसेच कॅल्शियम आणि फॉस्फरस क्षारांचा समावेश आहे.
स्लाइड #18
स्लाइड #19
मेंढीचे दूध
मेंढीचे दूध गायीच्या दुधापेक्षा जवळजवळ 2 पट जास्त फॅट असते. परंतु त्याच्या चरबीमध्ये फॅटी ऍसिड असतात ज्याचा विशिष्ट वास असतो जो प्रत्येकाला आवडत नाही.
हे ब्रांझा आणि स्थानिक चीज बनवण्यासाठी वापरले जाते.
स्लाइड #20
घोडीचे दूध
पौष्टिकदृष्ट्या गायीपेक्षा निकृष्ट.
स्लाइड क्रमांक २१
कोण आणि कोणाचे दूध पीत आहे?
काकेशस मध्ये - शेळी आणि मेंढी
मध्य आशियामध्ये - उंटांचे दूध
उत्तरेत - हरण
ब्रिटनमध्ये - गाय
स्पेन मध्ये, मेंढ्या
अरबी वाळवंटात - उंटाचे दूध
इजिप्तमध्ये, म्हशीचे दूध
पेरू मध्ये, लामा दूध
तिबेटमध्ये - याक दूध
लॅपलँडमधील रेनडिअर
ते खाण्यासाठी गाढव आणि घोडीचे दूध देखील वापरतात.
स्लाइड # 22
दूध आणि अंडी कॉकटेल
3 अंडी च्या yolks 3 टेबल सह घासणे. साखर चमचे, 3-4 टिस्पून घाला. बोरासारखे बी असलेले लहान फळ सरबत च्या spoons, आणि नंतर, हलक्या ढवळत, थंडगार दूध 3 कप मध्ये घाला.
चष्मा मध्ये कॉकटेल घाला. पेंढा द्वारे ते पिणे चांगले आहे.
स्लाइड # 23
दूध जेली
गरम दुधात साखर घालून उकळा. थोड्या प्रमाणात दुधात स्टार्च पातळ करा, जोडा, ढवळत रहा. दुधात टाका आणि 5-6 मिनिटे (उकळी आणून) मंद आचेवर उभे रहा, सर्व वेळ ढवळत रहा. आपण व्हॅनिला जोडू शकता. चष्मा मध्ये घाला, थंड करा.
स्लाइड # 24
दूध जेली
कृती: दूध-750 ग्रॅम, साखर-120 ग्रॅम, व्हॅनिलिन-0.03 ग्रॅम, जिलेटिन-30 ग्रॅम, पाणी (जिलेटिनसाठी)-180 ग्रॅम.
कामाचा क्रम:
1. थंड पाण्याने जिलेटिन घाला आणि 1 तास फुगणे सोडा.
2. 1 लिटर सॉसपॅनमध्ये दूध घाला, उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.
3. गरम दुधात व्हॅनिलिन, साखर घाला.
4. सुजलेले जिलेटिन चाळणीवर फेकून द्या, पाणी काढून टाका आणि गरम दुधात घाला.
5. सतत ढवळत राहा, दूध आणि जिलेटिनला उकळी आणा. जिलेटिन पूर्णपणे विरघळली पाहिजे.
6. दुधाचे मिश्रण जेली मोल्ड्समध्ये घाला, ते 30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होऊ द्या आणि थंड होऊ द्या.
7. पूर्ण घनीकरणानंतर, जेली काढणे सोपे करण्यासाठी साचा काही सेकंदांसाठी गरम पाण्यात (50 * C) कमी केला जातो.
स्लाइड # 25
अल्पाइन लंच
ही डिश कॉरिंथियामध्ये तयार केली जाते - ऑस्ट्रियाचा अगदी प्रदेश जिथे वेईजेन्सफेल्ड शहर आहे - तिथे बिटनरचे बाम तयार केले जाते.
दुधाचे सूप
2 लिटर दूध, 2 अंडी, 0.5 किलो मैदा, एक चिमूटभर मीठ.
अंडी, मैदा, 1 लिटर दूध आणि मीठ पीठ मळून घ्या.
उरलेले दूध विस्तवावर ठेवा. पीठ किसून उकळत्या दुधात टाका. हस्तक्षेप करू नका.
स्लाइड #26
दूध आणि सौंदर्यप्रसाधने
सौंदर्यप्रसाधने म्हणून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ वापरून पहा, परिणाम आनंदाने तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल!
जर तुम्हाला एक्स्प्रेस फेशियल मास्क बनवायचा असेल, तर एक सफरचंद थोड्या प्रमाणात दुधात उकळवा, चाळणीतून चोळा आणि परिणामी कोमट मास चेहऱ्यावर लावा, 20 मिनिटांनंतर थंड पाण्याने धुवा, त्वचा ताजेतवाने होईल. तरुण देखावा.
जर तुमच्या त्वचेला जीवनसत्त्वे नसतील तर 1 टेबल घ्या. चमचाभर ताजे कॉटेज चीज, वनस्पती तेल, थोडे दूध आणि गाजर रस घाला, 20 मिनिटे चेहऱ्यावर लावा, नंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
आपण हवामान, उग्र त्वचा असल्यास, 2-3 टेबल घाला. दूध किंवा मलई सह ओटचे जाडे भरडे पीठ च्या spoons. सर्वकाही मिसळा आणि 20 मिनिटे चेहर्यावर लावा, नंतर स्वच्छ धुवा.
जर तुमची त्वचा सुस्त, कोरडी असेल तर मधाच्या दुधाने आंघोळ करा. 1 लिटर कोमट दुधात 1 कप मध पातळ करा. परिणामी मिश्रण बाथमध्ये घाला.
जर तुमच्या पापण्या फुगल्या असतील तर कापसाचे तुकडे ताज्या दुधात भिजवा (प्रति चमचे 1/2 चमचे) आणि 10 मिनिटे तुमच्या डोळ्यांवर ठेवा.
"चांगला सल्ला", 2006
स्लाइड #27
लहानपणापासूनच्या कविता...
मांजरी-किटी नॉक्स, स्ट्रम्स ...
मांजरीचे पिल्लू, मांजराचे पिल्लू - मांजराचे पिल्लू, ठोठावत आहे, रस्त्यावर वाजत आहे:
किट्टी - एक राखाडी बॅरल! थॉमस कोंबडीची सवारी करतो
ये, मांजर, रात्र घालव, टिमोष्का - मांजरीवर
माझ्या बाळाला रॉक, मला झोपायला लाव. वाकड्या वाटेवर.
मांजर, तुझ्या कामासाठी मी तुला पैसे कसे देऊ शकतो. थॉमस तू कुठे जात आहेस?
मी तुला केकचा तुकडा आणि दुधाचा एक वाट देईन. तुम्ही कुठे गाडी चालवत आहात?
काळी गाय - मी गवत कापणार आहे.
हिरव्यागार कुरणात गाय चरत होती. तुला गवत कशासाठी हवे आहे?
अरे, आता काय होईल, मला समजू शकत नाही: - गायींना चारा.
तिने पन्ना गवत खाल्ले - तुला गायी कशाची गरज आहे?
आणि परिशिष्टासाठी निळा कॉर्नफ्लॉवर. - दूध दूध प्या, मुलांनो, दूध - तुम्ही निरोगी व्हाल!
दुधाचे मूल्य देखील या वस्तुस्थितीत आहे की रचना तयार करणारे पोषक शरीराद्वारे अतिशय सहज आणि द्रुतपणे शोषले जातात.
आहार आणि बाळाच्या आहारात दूध अपरिहार्य आहे.
दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये सहज पचण्याजोगे कॅल्शियम पुरेसे असते - विशेषतः मुलांच्या सांगाड्याच्या सामान्य निर्मितीसाठी आवश्यक.
दुधाशिवाय, मुले चांगली वाढू शकत नाहीत, बर्याचदा आजारी पडतात आणि लवकर थकतात, विशेषत: शाळकरी मुले.
मुलांनी दररोज किमान दोन ग्लास दूध प्यावे.
स्लाइड #31
स्लाइड #32
माहिती स्रोत
1. जी. शालेवा, एल. काशिंस्काया. सर्व काही. खंड 7. कंपनी "की-एस", फिलॉलॉजिकल सोसायटी "स्लोव्हो", लोमोनोसोव्ह मॉस्को स्टेट युनिव्हर्सिटी, मॉस्को, 1994 च्या पत्रकारिता फॅकल्टी येथे मानवता केंद्र.
2. G.P. Shalaeva. प्रत्येक गोष्टीबद्दल सर्वकाही. खंड 4. कंपनी "की-एस", फिलॉजिकल सोसायटी "स्लोव्हो", TKO AST, मॉस्को, 1994.
3. M.A.Vorobyova. डेअरी कुकिंग. मॉस्को, प्रकाशन गृह AST.1999.
5. A.Ya. Labzina, E.V. Vasilchenko, L.N. Kuznetsova. मॉस्को. ज्ञान. 1982.
6. एन. बेली. अमूर प्रदेश - सुदूर पूर्वेचा धान्य कोठार. खाबरोव्स्क.
7. वेगवेगळ्या वर्षांची मासिके: "शाळा आणि उत्पादन", "शेतकरी महिला", "कामगार".
8. I.B. Klavdieva, I.V. Aksyonova. पाककला कॅलेंडर. 1994.
9. T.N.Putintseva.आम्ही पाहुण्यांचे स्वागत करतो.Calendar.2007.
10. G.P. Lobarev, M.M. Panfilova. फॅमिली कॅलेंडर. 1998.
11. E.V. शिश. मिष्टान्न आणि पेये. हार्वेस्ट एलएलसी. 1999.
12. ए.एन. कुद्यान. परिचारिकाला अन्न उत्पादनांबद्दल.
स्लाइड 1
संशोधन प्रकल्प "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ"
प्रकल्प सहभागी: तयारी गटाचे विद्यार्थी, पालक विकासक: पोपोवा इरिना पेट्रोव्हना गोरिना अण्णा निकोलायव्हना
MKDOU "किंडरगार्टन क्रमांक 4" पी. नोवोकुमस्की
स्लाइड 2
प्रकल्प प्रकार: संशोधन कालावधी: 1 महिना प्रकल्प सहभागी: 6-7 वर्षे वयोगटातील मुले, शिक्षक, पालक शैक्षणिक क्षेत्र: अनुभूती एकत्रीकरण: सामाजिक आणि संप्रेषणात्मक विकास, शारीरिक, भाषण विकास, कलात्मक आणि सौंदर्याचा विकास
प्रकल्प पासपोर्ट
स्लाइड 3
प्रकल्प प्रासंगिकता
दूध हे बाळाच्या आहारासाठी आवश्यक आणि अपरिहार्य उत्पादन आहे. त्याच्या रासायनिक रचना आणि जैविक गुणधर्मांच्या बाबतीत, सर्व वयोगटातील मुलांच्या पोषणासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्राणी उत्पादनांमध्ये ते अपवादात्मक स्थान व्यापते. म्हणून, आपण, प्रौढांनी, मुलांना दुधाचे मौल्यवान गुण, मुलाच्या शरीराच्या विकासासाठी त्याचे महत्त्व शोधण्यात मदत केली पाहिजे.
स्लाइड 4
समस्या
प्रीस्कूल मुलांना मानवी शरीराच्या विकासात दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे महत्त्व समजत नाही. मुलांनी आणि मी "दुधाच्या नद्या" कोठून वाहतात हे पाहण्याचा निर्णय घेतला, दूध कोठे आहे आणि एखाद्या व्यक्तीला दुधाची गरज का आहे?
प्रेरणा
स्लाइड 5
उद्देशः मुलाच्या शरीराच्या वाढीसाठी एक मौल्यवान आणि उपयुक्त उत्पादन म्हणून दुधाबद्दल मुलांचे ज्ञान समृद्ध करणे.
कार्ये: दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल मुलांचे क्षितिज विस्तृत करणे. मुलांमध्ये संशोधन कौशल्ये तयार करणे (विविध स्त्रोतांमधील माहिती शोधा). संशोधन क्रियाकलापांमध्ये संज्ञानात्मक स्वारस्य विकसित करण्यासाठी, नवीन गोष्टी शिकण्याची इच्छा. संघात काम करण्याची क्षमता, माहिती सामायिक करण्याची इच्छा, संयुक्त प्रायोगिक क्रियाकलापांमध्ये भाग घेण्याची क्षमता विकसित करण्यासाठी. मुलांमध्ये निरोगी खाण्याबद्दल जागरूक वृत्ती निर्माण करणे. पालकांना प्रकल्पात सहभागी होण्यासाठी आमंत्रित करा.
स्लाइड 6
जर मुलांनी त्यांच्या स्वतःच्या संशोधन कार्यातून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे मूल्य अधिक जाणून घेतले, तर त्यांना समजेल की दूध हे मुलाच्या शरीरासाठी एक मौल्यवान अन्न आहे आणि त्यांना ते खाण्याची इच्छा होईल.
गृहीतक:
स्लाइड 7
मूलभूत प्रश्न
दूध म्हणजे काय?
स्लाइड 8
समस्याप्रधान समस्या
दूध कुठून आले?
दूध मानवांसाठी चांगले आहे का?
दुग्धजन्य पदार्थ काय आहेत?
स्लाइड 9
संशोधन पद्धती
निरीक्षण
शोध कार्य
प्रयोग
स्लाइड 10
स्लाइड 11
प्रकल्प अंमलबजावणीचे टप्पे
माहिती संसाधने, ज्ञानकोशीय आणि समस्या-खेळ परिस्थितीची कल्पनारम्य निर्मिती, विकासशील वातावरणाची तयारी
स्लाइड 12
स्लाइड 13
व्यावहारिक टप्पा
स्लाइड 14
प्रयोग क्रमांक 1 दुधाचे दही दुधात फेरफार करा 2 ग्लास ताजे पूर्ण दूध ओतले. एक ग्लास थंडीत, दुसरा उष्णतेमध्ये ठेवला होता. थंडीत आणि उष्णतेमध्ये दूध कसे बदलते ते तुम्ही पाहिले आहे का?
निष्कर्ष: दूध थंडीत बदलत नाही, ते साठवले जाते. उबदार झाल्यावर, दूध आंबट होते आणि नवीन अन्न उत्पादनात बदलते - दही.
स्लाइड 15
प्रयोग क्रमांक 2 दुधाचे दह्यात बदल करणे
मिक्सरमध्ये मिसळलेल्या दही दुधात बेरी जोडल्या गेल्या. निष्कर्ष: जर तुम्ही दही केलेल्या दुधात (केफिर) बेरी किंवा जाम घाला आणि नंतर मिक्सरने फेटले तर तुम्हाला दही मिळेल.
स्लाइड 16
प्रयोग क्रमांक 3 दुधाचे कॉटेज चीजमध्ये बदल
आम्हाला प्रश्न पडला: दही आणखी गरम केले तर त्याचे काय होईल? मी इलेक्ट्रिक स्टोव्हवर दही ठेवले, उकळी आणली. दही केलेल्या दुधात जाड फ्लेक्स दिसू लागले आणि एक पिवळा द्रव वेगळा झाला. एक चाळणी माध्यमातून ताण. पाणी काच होते आणि एक जाड वस्तुमान राहिले - कॉटेज चीज. निष्कर्ष: कॉटेज चीज मिळविण्यासाठी, आपल्याला दही उकळणे आणि गाळून घेणे आवश्यक आहे.
स्लाइड 17
दुधाची जादू
सामान्य घरगुती साहित्यापासून भव्य फ्लोटिंग नमुने तयार करण्याचा अनुभव. एका सपाट भांड्यात दूध घाला. वेगवेगळ्या रंगांचे गौचे अनेक ठिकाणी दुधावर थेंब. उत्पादनामध्ये कापसाचा पुडा बुडविला गेला. डिशवॉशिंग लिक्विडमुळे दूध आणि रंग मिसळतात, परिणामी दुधाच्या पृष्ठभागावर सुंदर रंगीत वलय निर्माण होतात.
स्लाइड 18
लोकांना दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करण्याची आवश्यकता का आहे? .
बरेच लोक दुधाला आपण खात असलेल्या सर्वोत्तम पदार्थांपैकी एक मानतात. तुमच्या शरीरासाठी उपयुक्त किती पदार्थ त्यात समाविष्ट आहेत हे जेव्हा तुम्हाला कळेल, तेव्हा तुम्हाला समजेल की असे का होते. दुधाच्या मुख्य घटकांपैकी एक प्रोटीन आहे, जे स्नायूंना बळकट करण्यासाठी आणि कठोर परिश्रमानंतर त्यांना पुनर्संचयित करण्यासाठी आवश्यक आहे. दुसरी चरबी आहे, जी तुमच्या शरीरात ऊर्जा आणते. या चरबीला, जसे आपण अंदाज लावू शकता, त्याला दूध चरबी म्हणतात. दुधात साखर देखील असते, जी उर्जेचा आणखी एक स्रोत आहे. दूध शरीराला महत्त्वाच्या खनिज क्षारांचा पुरवठा करते. एखाद्या व्यक्तीला हाडे मजबूत करण्यासाठी आणि ताजे रक्त तयार करण्यासाठी ते आवश्यक असतात.
स्लाइड 19
दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात हे तुम्हाला माहिती आहे का?
स्लाइड 20
पॅनकेक्स
पॅनकेक्स
चीज दही
दही
चॉकलेट दूध
syrniki
दूध सूप
मलई
चॉकलेट दही
दूध दलिया
आईसक्रीम
ऑम्लेट
कॉटेज चीज, तृणधान्ये कॅसरोल्स
आंबट मलई सह कॉटेज चीज
स्लाइड 21
दूध काय बनते: चीज, कॉकटेल, लोणी, दही, आंबट मलई, आइस्क्रीम, कॉटेज चीज, कंडेन्स्ड दूध.
दूध हे पांढरे पोषक द्रव आहे
दुधात काय असते: हाडांच्या विकासासाठी पाणी, जीवनसत्त्वे, चरबी, प्रथिने, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस.
उपचार: सर्दी, विषबाधा, रोगांसाठी: मूत्रपिंड, हृदय, पोट.
दुग्धजन्य पदार्थांसह डिश: तृणधान्ये, सूप, सँडविच, पिझ्झा, डंपलिंग्ज, कॉटेज चीज, कॅसरोल, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, पॅनकेक्स
स्लाइड 22
आम्हाला काय माहिती आहे एक गाय दूध देते एक गाय कोठारात राहते एक गाय कुरणात चरते आणि गवत खाते पांढरे दूध एका दुकानात विकले जाते दूध लापशीमध्ये उकळले जाते एक कार दुकानात दूध आणते
आपल्याला काय माहित आहे दुधाचा वापर कॉटेज चीज, आंबट मलई, चीज, दही, दही दूध बनवण्यासाठी केला जातो. दुधापासून विविध अतिशय चविष्ट आणि आरोग्यदायी पदार्थ तयार केले जातात. दुधाचा वापर खाण्यासाठी न केल्यास आरोग्य बिघडते. आमच्या परिसरात पशुधन संकुलात अनेक गायी आहेत, त्यांची देखभाल पशुपालक, पशुवैद्य, वासरे करतात. , दुधाच्या दाई. गायींची काळजी घेणे आणि जनावरांना चारा देणे यामध्ये तंत्रज्ञानाची माणसाला मोठी मदत होते. दुग्धशाळेतून दूध दुकानात आणले जाते, तिथे त्यावर प्रक्रिया करून दुग्धजन्य पदार्थ बनवले जातात.
येथे
स्लाइड 23
मुलांनी दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांबद्दल त्यांचे मत बदलले आहे आणि आता त्यांनी नियमितपणे दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करण्याचे ठरवले आहे.
हायपोथेसिसची पुष्टी झाली
स्लाइड 24
निरोगी राहा!
दुधामध्ये भरपूर उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि पदार्थ असतात. ताजे दूध प्या, त्यामुळे क्षय नाहीसा होतो, त्यामुळे हाडे मजबूत होतात, डोके दुखत नाही, मनःस्थिती नेहमी आनंदी असते.
