पांढरा ब्रेड - चांगला किंवा वाईट? ब्रेड हे प्रत्येक गोष्टीचे प्रमुख आहे, परंतु ते खरोखर उपयुक्त आहे आणि ते नुकसान करू शकते? ब्रेड: प्रौढ आणि मुलाच्या शरीरासाठी आरोग्य फायदे किंवा हानी.

अनादी काळापासून ब्रेड मानवी टेबलवर उपस्थित आहे. ब्रेडला नेहमीच एक विशेष स्थान दिले जाते, कारण लोक म्हणी स्पष्टपणे म्हणतात: “ भाकरी असेल तर जेवण होईल», « जोपर्यंत ब्रेड आणि पाणी आहे तोपर्यंत समस्या नाही" रशियन लोकांनी नेहमीच ब्रेडला त्यांचे मुख्य अन्न मानले आहे; ब्रेड बनवण्याच्या पाककृती पिढ्यानपिढ्या पार केल्या गेल्या आणि सुधारल्या गेल्या. तथापि, अलीकडे एक अशी परिस्थिती वाढत्या प्रमाणात पाहिली जाऊ शकते जेव्हा एखाद्या व्यक्तीने आपले आरोग्य सुधारण्याचा आणि जास्त वजनापासून मुक्त होण्याचा निर्णय घेतला आहे, प्रथम ब्रेड सोडून देण्यास सांगितले जाते! असे होऊ शकते की आपले पूर्वज, काळजीपूर्वक वाढवताना आणि भाकरी बनवताना, चुकले होते आणि खरं तर ब्रेड नाही " प्रत्येक गोष्टीचे प्रमुख”, आणि हानिकारक उत्पादन, ज्याचा वापर टाळणे चांगले आहे?

अनेक सहस्राब्दी, मानवी शरीराने अन्नधान्याच्या रचनेशी जुळवून घेतले आहे. गहू, राय नावाचे धान्य, ओट्स, बकव्हीट आणि बार्ली या संपूर्ण धान्यांमध्ये आपल्या शरीराला आवश्यक असलेली जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट असते. आपल्या आहारातून ब्रेड पूर्णपणे वगळणे ही एक मोठी चूक आहे. आपल्याला फक्त ते योग्यरित्या कसे निवडायचे ते शिकण्याची आवश्यकता आहे.

ब्रेड अस्वस्थ का असू शकते

गेल्या शतकात ब्रेड बनवण्याचे तंत्रज्ञान खूप बदलले आहे. बेकरीमध्ये ब्रेड मोठ्या प्रमाणात बेक केले जाऊ लागले आणि अन्न रसायनशास्त्र क्षेत्रातील तज्ञ रेसिपी सुधारण्यात सामील झाले. पीठ वाढण्याची प्रक्रिया वेगवान करणे आणि प्रक्रियेची स्थिरता प्राप्त करणे तंत्रज्ञानशास्त्रज्ञांसाठी महत्त्वाचे होते.

आधुनिक ब्रेड बेकिंगची एक महत्त्वाची उपलब्धी म्हणजे वाढत्या यीस्टच्या तंत्रज्ञानाचा शोध, जो ब्रेडच्या पीठाचा आधार बनला. अशा यीस्टची निर्मिती गेल्या शतकाच्या 30 च्या दशकात होऊ लागली. आतापासून, सर्व कारखाना-उत्पादित गव्हाची ब्रेड यीस्टने मळून घेतली जाते.

थर्मोफिलिक यीस्ट बद्दल सत्य

आता काही इंटरनेट फोरमवर बेकिंग यीस्ट (तथाकथित "थर्मोफिलिक") यीस्टच्या धोक्यांबद्दल संदेश आहेत. नवीन सिद्धांत उच्च तापमानाला तोंड देण्यासाठी, तयार ब्रेडमध्ये टिकून राहण्यासाठी आणि मानवी आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम करण्यासाठी आधुनिक कृत्रिमरित्या वाढवलेल्या यीस्टच्या गुणधर्मांवर आधारित आहे. जेव्हा यीस्ट ब्रेडसह शरीरात प्रवेश करते, तेव्हा ते नैसर्गिक मायक्रोफ्लोरा गुणाकार आणि व्यत्यय आणते, रोगप्रतिकारक शक्तीला दडपून टाकते आणि डिस्बैक्टीरियोसिस आणि ऍलर्जींसह विविध रोगांना कारणीभूत ठरते.

पण क्रमाने क्रमवारी लावूया.

प्रथम, "थर्मोफिलिक" यीस्ट तत्त्वतः अस्तित्वात नाही; यीस्टमध्ये थर्मोटोलरेन्सची गुणधर्म असते, म्हणजेच ते 45-50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम होऊ शकते. बेकरचे यीस्ट 25 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गुणाकार होते आणि 30 डिग्री सेल्सिअस तापमानात किण्वन सुरू होते. ब्रेड बेक करताना, क्रंबच्या मध्यभागी तापमान सामान्यतः 98 डिग्री सेल्सियस असते आणि यीस्ट हे तापमान सहन करू शकत नाही. ब्रेड बेक केल्यावर, त्यात जिवंत यीस्ट शिल्लक राहत नाही, म्हणून हे म्हणणे चुकीचे आहे की ती यीस्ट ब्रेडसह शरीरात प्रवेश करते आणि मानवी शरीरात गुणाकार करत राहते.

आणि लोक आजारी पडण्याची शक्यता असते कारण ते एक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली जगतात, भरपूर परिष्कृत पदार्थ खातात आणि अनेकदा अँटिबायोटिक्स अनियंत्रितपणे घेतात, ज्यामुळे शेवटी प्रतिकारशक्ती कमी होते आणि रोग होतात.

आजपर्यंत, कोरड्या यीस्टच्या धोक्यांबद्दल कोणताही वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध डेटा नाही. आणखी एक गोष्ट अशी आहे की प्रीमियम पिठापासून बनवलेली गव्हाची ब्रेड आरोग्यासाठी फायदे आणत नाही.

ब्रेड पीठ - मुख्य घटक

कोणत्याही ब्रेड उत्पादनाचा आधार पीठ आहे. ब्रेड उत्पादनाची गुणवत्ता मुख्यत्वे पिठाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. बर्याच काळापासून, एक चुकीचे मत होते आणि पांढरे, शुद्ध गव्हाचे पीठ, जे प्रामुख्याने पांढर्या ब्रेडच्या उत्पादनासाठी वापरले जात होते, ते उच्च-गुणवत्तेचे (सर्वोच्च दर्जाचे) मानले जात असे. या पिठात धान्याच्या आतील थराचे (एंडोस्पर्म) प्रामुख्याने बारीक कण असतात, त्यात भरपूर स्टार्च आणि ग्लूटेन असतात. या पिठात बेकिंगचे चांगले गुणधर्म आहेत, त्यातील पीठ सहज उगवते, चुरा मोठा आणि बारीक छिद्रयुक्त असतो. उच्च दर्जाच्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड पांढरी, मऊ, सुवासिक असते, परंतु दुर्दैवाने, मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर गुणधर्म नसतात.

आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या मोठ्या प्रमाणात खनिजे: मॅग्नेशियम, सेलेनियम, जस्त, सोडियम, क्लोरीन, मँगनीज, सिलिकॉन, आयोडीन, पोटॅशियम, तसेच फायबर आणि जीवनसत्त्वे बी, ई: उच्च पौष्टिक गुणधर्मांसाठी ब्रेडला नेहमीच महत्त्व दिले जाते. आणि पीपी. हे सर्व जैविक दृष्ट्या मौल्यवान घटक धान्याच्या कवचात आणि जंतूमध्ये असतात. प्रीमियम पीठाच्या उत्पादनात, धान्याचे हे भाग दळताना काढून टाकले जातात आणि कोंडा (कचरा) मध्ये जातात. अशा प्रकारे, धान्य पीसल्यानंतर, फक्त "कार्बोहायड्रेट्स" स्टार्चच्या स्वरूपात राहतात, ज्यामुळे आपल्या शरीराला कोणताही फायदा होत नाही.

परिष्कृत पिठापासून बनविलेले पांढरे ब्रेड खाण्याची सवय केवळ अतिरिक्त चरबी जमा करत नाही तर अंतःस्रावी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि अगदी कर्करोगाच्या अनेक रोगांच्या विकासास कारणीभूत ठरते.

ब्रेड बेक करताना आणखी काय जोडले जाते?

इतर गोष्टींबरोबरच, चव, देखावा आणि ग्राहक गुण सुधारण्यासाठी ब्रेडच्या उत्पादनामध्ये ऍडिटीव्हचा वापर केला जातो.

ब्रेडचा सर्वात अप्रिय तोटा म्हणजे जलद स्टॅलेनेस. ब्रेड उत्पादकांसाठी एक तातडीचे कार्य म्हणजे ब्रेड उत्पादनांचा ताजेपणा वाढवण्याच्या पद्धती शोधणे. आज, औद्योगिकरित्या ब्रेड बेक करताना, पीठ मंद होण्यास मदत करण्यासाठी विशेष पदार्थ जोडले जातात:

• स्टार्च च्या saccharification प्रतिबंधित करणारे पदार्थ. सामान्यतः हे ग्लुकोज असते. मिठाई आणि बेकरी उद्योगांमध्ये, पिठात एक विशेष ग्लुकोज-युक्त सिरप जोडला जातो, ज्यामुळे घन साखर क्रिस्टल्स तयार होण्यास प्रतिबंध होतो आणि त्यामुळे स्टेलिंग लक्षणीयरीत्या कमी होते.
• पदार्थ जे ब्रेडमध्ये ओलावा टिकवून ठेवतात आणि कोरडे होण्यास प्रतिबंध करतात (नैसर्गिक घट्ट करणारे).
• प्रथिने संरचना (एंजाइम) सुधारित करणारे पदार्थ.
• संरक्षक (नैसर्गिक आणि कृत्रिम) जे क्रंबमध्ये बॅक्टेरिया आणि बुरशीच्या विकासास दडपतात.

कोणती ब्रेड निवडायची

स्टोअरमध्ये वडी निवडताना, आपण संपूर्ण पिठापासून बनवलेल्या ब्रेडला प्राधान्य दिले पाहिजे. ही अशी ब्रेड आहे जी शरीराला सर्वात जास्त फायदा देईल. संपूर्ण पीठ धान्याचे फायदेशीर घटक राखून ठेवते: कवच (कोंडा) आणि जंतू, ज्यामध्ये महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि फायबर असतात. आपण विक्रीवर यीस्ट-मुक्त आंबट ब्रेड देखील शोधू शकता. तथापि, आपले कुटुंब निरोगी ब्रेड खात आहे याची 100% खात्री होण्यासाठी, स्वतः ब्रेड कशी बेक करावी हे शिकणे चांगले.

ब्रेडचे मुख्य प्रकार

ब्रेड, पिठाच्या प्रकारावर अवलंबून, राई, गहू किंवा मिश्रित (गहू-राय आणि राई-गहू) असू शकते.

राई ब्रेडराईच्या पिठापासून भाजलेले. त्यात गडद कवच आणि गडद, ​​ऐवजी चिकट तुकडा, गव्हाच्या वडीपेक्षा कमी सच्छिद्र आहे. राई ब्रेड चहाच्या पानांचा वापर करून तयार केली जाते, त्यात अनेकदा माल्ट, मोलॅसिस आणि मसाले - जिरे, धणे जोडले जातात.

राई ब्रेडमध्ये भरपूर फायबर, खनिज क्षार आणि जीवनसत्त्वे असतात. राईच्या पिठात गव्हाच्या पिठाच्या दुप्पट मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम आणि 30% जास्त लोह असते. राई ब्रेड खाल्ल्याने विष काढून टाकण्यास मदत होते, चयापचय सुधारते, हृदयाच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि कर्करोगापासून बचाव होतो. राई ब्रेडमध्ये कॅलरीज कमी असतात, त्यामुळे ती खाल्ल्याने स्लिम फिगर राखण्यास मदत होते.

म्हणूनच ते अधिक लोकप्रिय आहे "राखाडी" ब्रेड, ज्याच्या तयारीसाठी राईचे पीठ गव्हात मिसळले जाते. उदाहरणार्थ, बोरोडिनो ब्रेड आंबट पिठात तयार केली जाते, 85% राईचे पीठ 10% गव्हात जोडले जाते. क्रंबचा रंग गडद आहे, ब्रेडला गोड आणि आंबट चव आहे.

डार्निटस्की ब्रेड राई (60%) आणि द्वितीय श्रेणीच्या गव्हाच्या पिठापासून (40%) भाजली जाते; स्टोलिच्नॉय ब्रेडमध्ये, राई आणि गव्हाचे पीठ समान प्रमाणात घेतले जाते. पिठात जितके जास्त गव्हाचे पीठ मिसळले जाईल तितका तुकडा हलका होईल, आम्लता कमी होईल आणि ब्रेडची सच्छिद्रता जास्त असेल.

गव्हाचा पावगव्हाच्या सर्व जातींपासून भाजलेले, बहुतेकदा नावात विविधतेचा उल्लेख असतो (उदाहरणार्थ, प्रीमियम पिठापासून बनवलेली गव्हाची ब्रेड). आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, प्रथम किंवा द्वितीय श्रेणीच्या पिठापासून बनवलेली गव्हाची ब्रेड उच्च-दर्जाच्या गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या ब्रेडपेक्षा अधिक आरोग्यदायी असते. जर रेसिपीमध्ये अतिरिक्त ऍडिटीव्ह असतील तर हे नावात प्रतिबिंबित होते (उदाहरणार्थ, मोहरी, सुवासिक, मनुका ब्रेड इ.).

डाएट ब्रेडविशिष्ट रोगांच्या प्रतिबंध आणि उपचारांसाठी हेतू. आहारातील ब्रेडच्या प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• कोंडा सह गव्हाची ब्रेड . ही ब्रेड बेक करताना त्यात गव्हाचा कोंडा टाकला जातो. बद्धकोष्ठता, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब यासाठी या ब्रेडची शिफारस केली जाते.
• धान्य ब्रेड , गहू आणि संपूर्ण धान्य पिठाच्या मिश्रणातून भाजलेले. ही ब्रेड पचन सुधारते आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते.
• मीठ मुक्त ब्रेड जेव्हा रुग्णाला मिठाचे सेवन मर्यादित करण्यास भाग पाडले जाते तेव्हा काही हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांसाठी शिफारस केली जाते. नसाल्टेड ब्रेडची चव सुधारण्यासाठी त्यात मठ्ठा जोडला जातो.
• याव्यतिरिक्त, जो कोणी निरोगी जीवनशैली राखण्याचा प्रयत्न करीत आहे ते शिफारस करू शकतात जोडलेल्या गव्हाच्या जंतूसह ब्रेड , आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध ब्रेड. या ब्रेडचा वापर आजारपणानंतर शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि आपल्या दैनंदिन आहारासाठी प्रतिबंधात्मक पूरक म्हणून केला पाहिजे.

स्टोअरमध्ये योग्य ब्रेड कशी निवडावी

स्टोअरमध्ये ब्रेड खरेदी करताना, सर्वप्रथम आपल्याला त्याच्या देखाव्याकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. आपण क्रॅकशिवाय, गुळगुळीत कवच पृष्ठभाग असलेली वडी निवडावी. राई ब्रेडमध्ये गडद तपकिरी कवच ​​असावे, तर गव्हाच्या ब्रेडमध्ये सोनेरी कवच ​​असावे. ब्रेड जाळू नये किंवा त्यात काळी काजळी सारखे परदेशी पदार्थ नसावेत. लेबलमध्ये कालबाह्यता तारीख आणि निर्मात्याबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे. सुप्रसिद्ध उत्पादकांकडून ब्रेड खरेदी करणे चांगले.

चिंतेचे कारण काय असू शकते? जर, ब्रेड चाखल्यानंतर, तुम्हाला असामान्य चव किंवा वास दिसला तर ते न खाणे चांगले. हे शक्य आहे की ते तयार करण्यासाठी वापरलेली उत्पादने योग्यरित्या संग्रहित केली गेली नाहीत. जर ब्रेडचा कवच खूप फिकट गुलाबी असेल आणि तुकडा चिकट असेल तर बहुधा कमी-गुणवत्तेचे पीठ बेकिंगसाठी वापरले जाते. तुम्ही कधीही कमी दर्जाचा ब्रेड विकत घेतला असेल, तर या उत्पादकाकडून पुन्हा ब्रेड न घेण्याचा प्रयत्न करा.

ब्रेड योग्य प्रकारे कसे खावे

• मऊ गरम भाकरी खाणे अत्यंत हानिकारक आहे. एक कुरकुरीत कवच crumbs पेक्षा आरोग्यदायी आहे.
• जोडलेल्या कोंडासह संपूर्ण धान्य ब्रेड आणि ब्रेडला प्राधान्य देणे चांगले आहे.
• आपण चरबीयुक्त पदार्थांसह गव्हाची ब्रेड खाऊ नये. काळ्या ब्रेडच्या तुकड्याने फॅटी मासे किंवा मटनाचा रस्सा एकत्र करणे चांगले आहे. ब्रेडशिवाय मांस, तृणधान्ये आणि बटाटे अजिबात खाणे चांगले.
• स्टार्च नसलेल्या भाज्या काळ्या आणि पांढऱ्या ब्रेडसोबत चांगल्या प्रकारे जातात.
• जर ब्रेडवर बुरशी असेल तर तुम्ही खाऊ नये. अशी वडी ताबडतोब फेकून देणे चांगले. शरीरात प्रवेश करणारे मोल्ड स्पोर्स गंभीर विषबाधा होऊ शकतात किंवा गंभीर श्वसन आणि रक्त रोग होऊ शकतात.

आपल्या आहारातून ब्रेड पूर्णपणे वगळणे मूर्खपणाचे आहे. उच्च-दर्जाच्या पिठापासून बनविलेले पांढरे ब्रेड सोडून देणे आणि जोडलेल्या कोंडासह संपूर्ण धान्य ब्रेड आणि ब्रेडची निवड करणे पुरेसे आहे. या प्रकारची ब्रेड खडबडीत आहे, परंतु ती अन्नधान्यांमध्ये असलेले फायदेशीर पदार्थ टिकवून ठेवते.

राई हे नेहमीच रसातील मुख्य अन्नधान्य पीक मानले जाते. आणि काळ्या राई ब्रेडचे उत्पादन अकराव्या शतकात सुरू झाले आणि तंत्रज्ञान अक्षरशः अपरिवर्तित राहिले. राई ब्रेड पाणी, मीठ आणि राईच्या पिठापासून बनवलेल्या खमीरच्या पीठापासून बनविली जाते; हे खमीर आहे जे उत्पादनास त्याचा अद्वितीय सुगंध आणि चव देते.

निःसंशयपणे, राई ब्रेड, विशेषत: थंड हंगामात, जेव्हा मानवी शरीरात खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांची कमतरता असते. राईच्या पिठापासून बनवलेल्या ब्रेडमध्ये आवश्यक अमीनो ॲसिड, मॅक्रोइलेमेंट्स, मायक्रोइलेमेंट्स, फायबर आणि खनिज लवण असतात. या खरोखर रशियन उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे आहेत: ई, एच, ए, पीपी, कोलीन आणि गट बी. खनिजांपैकी, खालील गोष्टी लक्षात घ्याव्यात: लोह, आयोडीन, मँगनीज, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, व्हॅनेडियम, कोबाल्ट, क्लोरीन, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे, सेलेनियम, फ्लोरिन, बोरॉन, सिलिकॉन, सल्फर, फॉस्फरस, सोडियम आणि कॅल्शियम. आम्ही असे म्हणू शकतो की राई ब्रेडमध्ये जवळजवळ सर्व मेंडेलीव्ह असतात.

हे उत्पादन दररोज आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. राई ब्रेडच्या नियमित सेवनाने, मानवी शरीरात चयापचय प्रक्रिया गतिमान होते, कचरा आणि विषारी पदार्थ लक्षणीय नियमिततेसह सोडले जातात. असे मानले जाते की राईच्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड रक्तवाहिन्यांमधून हानिकारक कोलेस्टेरॉल काढून टाकते. अनियमित किंवा अपुरी आतड्याची हालचाल असलेल्या लोकांसाठी राई ब्रेड खाण्याची शिफारस केली जाते. हे उत्पादन मधुमेहाचा धोका अनेक वेळा कमी करते, कर्करोगाच्या निर्मितीस प्रतिबंध करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी करते.

ज्या लोकांना अशक्तपणा, शक्ती कमी होणे आणि रक्तातील हिमोग्लोबिनचे प्रमाण कमी आहे त्यांनी राई ब्रेड खावी. उदासीनतेच्या उपस्थितीत अशा उत्पादनाचे अपवादात्मक फायदे डॉक्टरांनी लक्षात घेतले आहेत; हे जीवनसत्त्वे ई आणि बी आहेत जे रोगापासून मुक्त होण्यास मदत करतील. असे मानले जाते की स्तनाच्या कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी महिलांनी दररोज राई ब्रेडचा एक छोटा तुकडा खावा.

पोषणतज्ञ देखील या स्वादिष्ट पदार्थाचे सकारात्मक परिणाम ओळखतात. ते लठ्ठ लोकांना राई ब्रेड खाण्याचा सल्ला देतात. उत्पादन कमी कॅलरी सामग्री, भूक भागवण्याची आणि प्रभावीपणे चरबी बर्न करण्याची क्षमता द्वारे दर्शविले जाते.

विरोधाभास

उत्पादनाचे बरे करण्याचे गुणधर्म असूनही, ते उच्च पोट आम्लता असलेल्या रुग्णांसाठी अस्तित्वात आहेत. असहिष्णुता, गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस आणि फुशारकी असलेल्या रुग्णांनी राई ब्रेड टाळावी. पाचक विकार असलेल्या लोकांनी हे उत्पादन अत्यंत सावधगिरीने वापरावे, कारण राई ब्रेड पचण्यास कठीण आहे आणि हळूहळू शोषली जाते.

ब्रेड, अतिशयोक्तीशिवाय, सर्वात लोकप्रिय उत्पादन आहे, ज्याशिवाय आपल्यापैकी बहुतेकजण आपल्या आहाराची कल्पना करू शकत नाहीत. शतकानुशतके, लोकांनी त्याच्या फायद्यांवर शंका न घेता ब्रेड खाल्ले आहे. कदाचित, अलीकडे पर्यंत, आपण देखील ब्रेडच्या धोक्यांबद्दल विचार केला नाही. मग काय बदलले आहे? आपल्या पूर्वजांच्या अनेक पिढ्यांनी खाल्लेल्या ब्रेडच्या फायद्यांवर आपण शंका का बाळगावी? आणि... ब्रेड स्वतःच बदलला आहे. आणि आता, गेल्या शतकांच्या विपरीत, ब्रेडचे फायदे आणि हानी याबद्दल विचार करणे अर्थपूर्ण आहे.

आणि कदाचित ब्रेडच्या निवडीबद्दलच्या आपल्या वृत्तीवर पुनर्विचार करा.

ब्रेडचे फायदे आणि हानी

ब्रेडचे फायदे आणि हानी: ब्रेड लोकप्रिय का आहे.

ब्रेड, जरी ती त्याच्या रचनेत बदलली आहे, तरीही ती अन्नाचे प्रतीक आहे. लहानपणी अनेकांनी ब्रेड फेकून देऊ नका असे ऐकले आहे. जुन्या पिढीसाठी, ब्रेडचे एक विशिष्ट सुपर-मूल्य आहे, जवळजवळ पवित्र अशी स्थिती. म्हणून, ब्रेड हानिकारक आहे ही कल्पना जवळजवळ निंदनीय दिसते.

पण परंपरा सोडून सोयीबद्दल बोलूया. सहमत आहे, आपण अनेकदा सवयीप्रमाणे वागतो. आणि जर या सवयीने आपले जीवन काही मार्गाने सोपे केले असेल तर त्यापासून वेगळे होणे अजिबात सोपे नाही. लोणी आणि चीज किंवा सॉसेजसह ब्रेड हे लहानपणापासून परिचित, समाधानकारक आणि तयार करणे शक्य तितके सोपे स्वादिष्ट अन्न आहे. ब्रेड न्याहारीसाठी, सँडविचच्या स्वरूपात, दुपारच्या जेवणासाठी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी खाल्ले जाते. कामावर सोबत काय घ्यायचे? मी माझ्या मुलाला शाळेत काय द्यावे? काहीतरी असलेली ब्रेड हा सर्वात सामान्य आणि द्रुत पर्याय आहे. आणि वैविध्यपूर्ण - सर्व केल्यानंतर, आपण ब्रेडवर विविध प्रकारचे पदार्थ ठेवू शकता. आणि ब्रेड स्वतःच वेगळी असू शकते - गहू, राई, होलमील ब्रेड, लो-कॅलरी ब्रेड, मनुका आणि नटांसह, पाव, बॅगल्स आणि रोलच्या स्वरूपात. याव्यतिरिक्त, प्लेट किंवा काटा-चमच्याशिवाय, आपल्यासोबत घेऊन जाणे आणि कोणत्याही परिस्थितीत खाणे सोयीचे आहे.

1. ब्रेडचे फायदे:सँडविचसाठी सहज आणि किमान तयारी वेळ,
2. ब्रेडचे फायदे:सँडविचच्या विविध पाककृती आणि ब्रेडचे विविध प्रकार,
3. ब्रेडचे फायदे:शाळेत, कामावर, रस्त्यावर जाण्यासाठी आणि कोणत्याही परिस्थितीत खाण्यासाठी सोयीस्कर.

अर्थात, या सर्वांचा आरोग्याशी काही संबंध नाही - आम्ही अद्याप ब्रेडचे आरोग्य फायदे आणि हानी याबद्दल बोललो नाही. पण आता आपल्याला समजले आहे की ब्रेड इतकी लोकप्रिय का आहे.

ब्रेडचे फायदे आणि हानी: ब्रेडची रचना.

आम्ही आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, ब्रेड हे पारंपारिक अन्न आहे. आणि महाग नाही. यामुळे, ते "साधे" अन्न म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे, जे बहुसंख्य लोकांच्या मनात नैसर्गिक आणि म्हणूनच निरोगी अन्न आहे. खरं तर, आधुनिक स्टोअरमधून विकत घेतलेली ब्रेड हे साधे किंवा नैसर्गिक अन्न नाही.

साधी भाकरी तयार करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेचे (रसायनांनी उपचार न केलेले) पीठ, शुद्ध पाणी आणि नैसर्गिक खमीर (ज्यामध्ये औद्योगिक यीस्टमध्ये काहीही साम्य नाही) वापरल्यास त्याला साधे म्हटले जाऊ शकते.

आधुनिक स्टोअरमधून विकत घेतलेली ब्रेड कशापासून बनविली जाते ते पाहूया. यात हे समाविष्ट आहे:

जसे आपण पाहू शकता, स्टोअर-विकत घेतलेली ब्रेड साध्या आणि नैसर्गिक उत्पादनापासून दूर आहे, जी त्याच्या बाजूने नाही. ब्रेडच्या सर्व घटकांबद्दल स्वतंत्रपणे बोलूया. मी विशेषतः यादीच्या शेवटी यीस्ट ठेवले - म्हणून बोलायचे तर, मी सर्वात महत्वाचे "स्नॅकसाठी" सोडले.

ब्रेडचे फायदे आणि हानी - परिष्कृत पीठ.

परिष्कृत पीठ म्हणजे काय, जे अनेक प्रकारचे ब्रेड बनवण्यासाठी वापरले जाते आणि त्याचे नुकसान काय आहे?

पीठ परिष्कृत करण्याची प्रक्रिया म्हणजे तृणधान्यांमधून तथाकथित "गिट्टी पदार्थ" काढून टाकणे, जे खरं तर धान्याचे सर्वात उपयुक्त घटक आहेत.

सुरुवातीला, धान्याचे जंतू, वनस्पतीचा जैविक दृष्ट्या सक्रिय भाग, संपूर्ण धान्यातून काढून टाकला जातो. धान्याच्या जंतूचे फायदे निःसंशय आहेत; त्यात केंद्रित व्हिटॅमिन ई आणि इतर अनेक जैविक दृष्ट्या सक्रिय सूक्ष्म घटक असतात. परंतु धान्याचे जंतू लवकर खराब होतात, म्हणूनच ते प्रथम काढले जातात.

मग कोंडा काढून टाकला जातो - फुलांचा कवच, जो मानवी पोषणात नेहमीच फायबरचा मुख्य स्त्रोत असतो आणि त्यात बी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात.

आणि शेवटी, उच्च-दर्जाचे पीठ तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, धान्याचा एल्युरोन थर काढून टाकला जातो - आपल्या शरीरासाठी मौल्यवान प्रथिने (अल्ब्युमिन आणि ग्लोब्युलिन) चा स्त्रोत.

काय उरले? सराव मध्ये, शुद्ध स्टार्च (एंडोस्पर्म) - कमी प्रमाणात, संपूर्ण धान्याचा भाग म्हणून, ते आवश्यक आहे, परंतु त्याचा अतिरेक लठ्ठपणाकडे नेतो. आपल्या शरीरासाठी इतर सर्व मौल्यवान आणि महत्त्वपूर्ण घटक पिठातून काढून टाकले जातात. परिष्कृत पीठ फक्त एक "डमी" आहे, ज्यामुळे फक्त हानी होते आणि आपल्या शरीराला फायदा होत नाही.

ब्रेडचे फायदे आणि हानी - ग्लूटेन.

पाश्चिमात्य देशांमध्ये, ग्लूटेन-मुक्त आहार आता खूप लोकप्रिय आहे आणि ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने सुपरमार्केटच्या शेल्फवर भरपूर जागा घेतात. रशियामधील पोषणतज्ञ म्हणतात की ग्लूटेनची ऍलर्जी व्यवहारात फारच दुर्मिळ आहे - 1 किंवा 2%. या विषयावर बरेच विरोधाभासी अभ्यास आहेत. म्हणून आम्ही येथे वैयक्तिकरित्या निर्णय घेण्यास सुचवू. जरी तुम्हाला ग्लूटेन ऍलर्जी (सेलियाक रोग) ग्रस्त नसला तरीही, एका महिन्यासाठी ग्लूटेन सोडण्याचा प्रयत्न करा आणि तुमच्या आरोग्यातील बदलांचे विश्लेषण करा - खाल्ल्यानंतर लगेच आणि संपूर्ण "ग्लूटेन-मुक्त" कालावधी दरम्यान. तुम्हाला परिणाम आवडू शकतात आणि तुमच्या आहारातील ग्लूटेनचे प्रमाण कमी करायचे आहे.

तसेच ब्रेडचा रंग ग्राहकांना आकर्षक बनवण्यासाठी पिठावर विरजण लावले जाते. पीठ ब्लीच करण्यासाठी, क्लोरीन डायऑक्साइड, बेंझॉयल आणि कॅल्शियम पेरॉक्साइड, सोडियम पायरोसल्फाईट आणि इतर रासायनिक संयुगे वापरली जातात (हेच पदार्थ वॉशिंग पावडर आणि घरगुती रसायनांमध्ये निर्जंतुकीकरण आणि ब्लीचिंगसाठी वापरले जातात) आणि अगदी टायटॅनियम ऑक्साईड (टायटॅनियम व्हाइट) सह टिंट केलेले आहेत. मला असे वाटते की टिप्पण्या येथे अनावश्यक आहेत - हे पदार्थ अंतिम उत्पादनात काय आणतात - हानी किंवा फायदा याबद्दल आपल्याला काही शंका असण्याची शक्यता नाही.

ब्रेड कधीही कंटाळवाणा किंवा कंटाळवाणा होत नाही - ही या मुख्य अन्न उत्पादनाची आश्चर्यकारक मालमत्ता आहे. शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की पहिली ब्रेड किमान 15 हजार वर्षांपूर्वी बेक केली गेली होती. खचलेल्या तलावाच्या तळाशी सापडलेली सहा हजार वर्षांपूर्वी भाजलेली भाकरी स्विस शहरातील झुरिचमधील संग्रहालयात ठेवण्यात आली आहे.

ब्रेडमुळे मानवी शरीराला प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, खनिज क्षार आणि पाणी मिळते आणि या पोषक घटकांचे प्रमाण ब्रेडच्या प्रकारानुसार बदलते. त्यात ४.७% (मोल्डेड राईमध्ये) ते ८.३% (चाळणीतील गहू, राय नावाचे धान्य आणि इतर जातींमध्ये) प्रथिने असतात. ब्रेड प्रथिने, विशेषत: कमी दर्जाच्या पिठापासून बनवलेल्या राई ब्रेडमध्ये अत्यावश्यक अमीनो ॲसिड असतात, परंतु त्यामध्ये अमीनो ॲसिड लाइसिन कमी असते. म्हणून, स्किम मिल्क, ताक आणि मठ्ठा, लायसिनने समृद्ध, काही प्रकारच्या ब्रेडमध्ये जोडले जातात. एका ग्लास दुधासह ब्रेडचा तुकडा खाणे खूप उपयुक्त आहे, कारण ते ब्रेडमध्ये गहाळ पौष्टिक घटक भरून काढते आणि त्याबरोबर चांगले जाते.

ब्रेडमध्ये फॅट्स देखील असतात: गव्हाच्या पॅन ब्रेडमध्ये 0.6% ते गव्हाच्या बटर ब्रेडमध्ये 12% पर्यंत. ब्रेडचे स्वतःचे फॅट्स, म्हणजेच जे धान्याचा भाग आहेत आणि पीठात न घालता येतात, ते त्याच्या जंतूच्या भागामध्ये असतात. कवचांमधून धान्य साफ करताना, जंतूचा भाग त्यांच्याबरोबर काढून टाकला जातो आणि त्याबरोबर चरबी देखील काढून टाकली जाते.

धान्य शेल समाविष्टीत आहे आणि. आणि कवचांमधून धान्य जितके जास्त सोलले जाईल (सर्वोच्च आणि प्रथम दर्जाचे पीठ), तितके पांढरे पीठ आणि कमी फायबर आणि त्यापासून भाजलेली ब्रेड. उदाहरणार्थ, गव्हाच्या पॅन ब्रेडमध्ये ते 1.2% आहे, आणि पहिल्या ग्रेडच्या गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या भाकरीमध्ये - फक्त 0.2%.

तुम्हाला माहिती आहेच की, फायबर पचन प्रक्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावते: ते आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवते आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून अन्न जलद मार्गाला प्रोत्साहन देते. म्हणूनच, केवळ पांढरी ब्रेड खाल्ल्याने आतड्यांसंबंधी हालचाल कमी होऊ शकते, ज्यामुळे, विशेषतः वृद्ध लोकांमध्ये, बद्धकोष्ठता वाढते. आता बरेच संशोधक शरीरात फायबरच्या कमतरतेसह अनेक रोगांच्या विकासाशी संबंधित आहेत - ॲपेंडिसाइटिस, एडेनोमॅटस पॉलीप्स आणि कोलनचे कार्सिनोमास (ट्यूमर). ज्या लोकांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या आजारांचा त्रास होत नाही त्यांनी त्यांच्या आहारात काळ्या ब्रेडचा समावेश करावा, ज्यामध्ये भरपूर फायबर असते.

ब्रेड हे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे. हे स्पष्ट केले आहे की त्यात 30 ते 40% स्टार्च आणि 1.3 - 3.0% साध्या शर्करा आहेत - कॅलरीजचे मुख्य पुरवठादार.

ब्रेड हा देखील बी जीवनसत्त्वांचा महत्त्वाचा स्रोत आहे.उदाहरणार्थ. गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या 500 ग्रॅम ब्रेडमुळे व्हिटॅमिन B1 ची दैनंदिन गरज 68%, व्हिटॅमिन B3 28% आणि व्हिटॅमिन PP 82% मिळते.

ब्रेडसह आपल्याला खनिजे मोठ्या प्रमाणात मिळतात: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, सल्फर, क्लोरीन, लोह, तांबे, आयोडीन, फ्लोरिन, मँगनीज. तथापि, ब्रेडमधील लोह आणि फॉस्फरस फायटिक ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे खराबपणे शोषले जातात.

हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की जीवनसत्त्वे आणि अनेक सूक्ष्म घटक प्रामुख्याने ब्रेडच्या धान्यांच्या शेलमध्ये आढळतात. म्हणून, उच्च आणि पहिल्या दर्जाच्या पिठात (म्हणजे बारीक ग्राउंड, जेव्हा धान्य कवचातून मुक्त होते) आणि अशा पिठापासून बनवलेल्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये, खडबडीत पिठाच्या तुलनेत 2-4 पट कमी खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात आणि त्यातून भाजलेली भाकरी.

गहू आणि राय नावाच्या ब्रेड व्यतिरिक्त, आमचा उद्योग मधुमेह मेल्तिस असलेल्या, मूत्रपिंड, यकृत, पोट आणि आतड्यांसारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या रुग्णांसाठी ब्रेड उत्पादने तयार करतो. उदाहरणार्थ, मधुमेहासाठी प्रथिने-गहू आणि प्रोटीन-कोंडा ब्रेड, मूत्रपिंडाच्या आजारासाठी ऍक्लोराईड ब्रेड, पोटाच्या काही आजारांसाठी गव्हाच्या ठेचलेल्या दाण्यापासून बनवलेली ब्रेड, एथेरोस्क्लेरोसिससाठी लेसीथिन असलेले बन्स, एथेरोस्क्लेरोसिससाठी लेसीथिनसह कोंडा ब्रेड, गरोदर आणि स्तनपान करणा-या मुलांसाठी दुधाचे बन्स. महिला माता.

हे नेहमीच मानले गेले आहे की भाकरी हे सर्व गोष्टींचे प्रमुख आहे! आणि त्यांनी हे एका कारणास्तव सांगितले. पोषणतज्ञांच्या मते, जे लोक त्यांच्या रोजच्या आहारात राई ब्रेडचा समावेश करतात त्यांना कोरोनरी हृदयरोग होण्याची शक्यता कमी असते. खरं तर, आम्हाला राय नावाच्या ब्रेडबद्दल जास्त माहिती नाही: पोषणतज्ञांनी या उत्पादनाची शिफारस का केली आहे, त्याचे फायदे काय आहेत, ते मानवांना हानी पोहोचवू शकतात का आणि कॉस्मेटोलॉजिस्टने यासाठी कोणते उपयोग शोधले आहेत.

रचना आणि फायदे

राई ब्रेड हा बेकरी उत्पादनांच्या प्रकारांपैकी एक आहे. हे केवळ त्याच्या चवसाठीच नव्हे तर मानवी शरीराच्या फायद्यासाठी देखील मूल्यवान आहे. उत्तर युरोप, रशियन फेडरेशन आणि पूर्वीच्या सीआयएसच्या देशांमध्ये याला सर्वाधिक मागणी आहे.

नियमित राई ब्रेडच्या रचनेत हे समाविष्ट आहे:

• खमीर
• राईचे पीठ,
• पाणी,
• मीठ.

परदेशी आणि देशांतर्गत उत्पादकांनी त्यांच्या स्वत: च्या ऍडिटीव्हसह मानक राई ब्रेड रेसिपी पातळ केली आहे. अतिरिक्त घटकांमध्ये पर्यायी पीठ, बिया, नट, वनस्पती बिया आणि रंग समाविष्ट आहेत.

परिणामी, राई ब्रेडचे खालील प्रकार ओळखले जाऊ शकतात:

• सोललेल्या पिठापासून,
• वॉलपेपर पिठ पासून,
• चाळलेल्या पिठापासून,
• गव्हाच्या पिठाच्या व्यतिरिक्त,
• आंबट राई ब्रेड.

आपण स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर भाजलेले राई ब्रेड देखील शोधू शकता. हे सर्वात सोप्या राईपेक्षा वेगळे आहे कारण ते राईच्या पिठाच्या उच्च गुणवत्तेपासून बनवले जाते. या प्रकारचा ब्रेड नेहमीच्या ब्रेडपेक्षा आरोग्यदायी मानला जातो. यात हे समाविष्ट आहे:

ब्रेडमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात जे मानवांसाठी आवश्यक असतात.परंतु इतकी मौल्यवान रचना आणि फायदे असूनही, बरेच लोक गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले भाजलेले पदार्थ निवडतात. पांढरा ब्रेड खानदानी लोकांसाठी आणि गरिबांसाठी राखाडी ब्रेड आहे हे कदाचित प्रदीर्घ प्रस्थापित स्टिरियोटाइप यासाठी जबाबदार आहेत. आजकाल, निरोगी खाण्याचे अधिकाधिक समर्थक आहेत जे राईला प्राधान्य देतात. ते मांसाचे पदार्थ आणि भाज्यांसह ब्रेड एकत्र करतात आणि बर्याच लोकांना त्याची गोड आणि आंबट चव आवडते.

ब्रेडचे सहा ते सात स्लाइस मानवी शरीराला जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटकांच्या दैनंदिन गरजेच्या निम्मे पुरवू शकतात. राई ब्रेडची गव्हाच्या ब्रेडशी तुलना करताना रचना आणि फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये मोठा फरक दिसून येतो.

सारणी: कॅलरी सामग्री आणि राय आणि गव्हाच्या ब्रेडची रासायनिक रचना (100 ग्रॅम)

व्हिडिओ: राई ब्रेड गव्हाच्या ब्रेडपेक्षा चांगली का आहे

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

राय नावाच्या ब्रेडच्या रचनेवर आधारित, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की रोजच्या आहारात ते निःसंशय मूल्य आहे. परंतु प्रत्येक ब्रेडचा फायदेशीर प्रभाव पडत नाही.पीठ दळताना आणि परिष्कृत करताना बरेचदा फायदेशीर पदार्थ काढून टाकले जातात, ब्रेड “रिकामी” आणि निरुपयोगी राहते. म्हणूनच ते सुज्ञपणे निवडणे इतके महत्त्वाचे आहे. वॉलपेपरचे पीठ (जोडसर ग्राउंड), संपूर्ण धान्य किंवा जोडलेल्या कोंडापासून बनवलेली ब्रेड खरेदी करणे चांगले.

कणिक तयार करण्याची पद्धत देखील महत्त्वाची आहे. आंबट घालून बनवलेले ब्रेड विशेषतः मौल्यवान आहे, कारण ते लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाने समृद्ध करते, जे आपल्या आतड्यांसाठी आवश्यक आहे.

राई ब्रेडचे मुख्य सकारात्मक गुण:

• मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात;
• फायबरचा स्त्रोत आहे (घन अपचनीय तंतू जे शरीर स्वच्छ करतात);
• विष आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत करते;
• बद्धकोष्ठता दूर करण्यास मदत करते;
• डिस्बैक्टीरियोसिस प्रतिबंधित करते;
• गव्हाच्या ब्रेड सारख्याच प्रमाणात परिपूर्णतेची त्वरित भावना देते;
• आहाराच्या उद्देशाने शिफारस केलेले;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंधक वापरले;
• मधुमेहासाठी शिफारस केलेले;
• कर्करोग प्रतिबंध करण्यासाठी वापरले;
• शरीरात चयापचय प्रक्रियांना गती देते;
• हिमोग्लोबिनची पातळी पुनर्संचयित करते;
• कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास आणि अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल काढून टाकण्यास मदत करते;
• अशक्तपणासाठी शिफारस केलेले;
• गर्भवती महिलांसाठी शिफारस केलेले;
• गव्हाच्या पिठापासून बनवलेल्या ब्रेडपेक्षा दीडपट जास्त लोह आणि 50% जास्त मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम असते;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या प्रतिबंधासाठी वापरले जाते.

ब्रेडचा सर्वात मोठा फायदा तयार झाल्यानंतर पहिल्या 36 तासांत मिळू शकतो. मग त्याचे मौल्यवान गुणधर्म वेगाने कमी होतील.

तेथे काही contraindication आहेत आणि राई ब्रेड खाल्ल्याने काही संभाव्य हानी आहे का?

त्याच्या फायद्यांव्यतिरिक्त, राईच्या पिठाच्या ब्रेडमध्ये contraindication आहेत आणि जर ते चुकीचे सेवन केले तर ते मानवी शरीरावर नकारात्मक परिणाम करू शकते. याकडे लक्ष देणे योग्य आहे की तो:

• उच्च पोट आम्लता ग्रस्त लोकांची स्थिती बिघडू शकते;
• पोटाच्या अल्सरसाठी शिफारस केलेली नाही;
• गव्हाच्या ब्रेडच्या तुलनेत कमी सहजपणे शोषले जाते आणि पचले जाते;
• यकृत दाह साठी contraindicated;
• पित्ताशयाच्या आजारांनी ग्रस्त लोकांची स्थिती बिघडते;
• पोटशूळ वापरण्यासाठी शिफारस केलेली नाही;
• ड्युओडेनल अल्सरसाठी शिफारस केलेली नाही;
• मोठ्या प्रमाणात फुशारकी आणि पाचक विकार होतात;
• चुकीच्या पद्धतीने वापरल्यास वजन वाढते;
• त्यात कार्सिनोजेन्स असू शकतात, कारण काही उत्पादक त्यात फ्लेवरिंग्ज आणि संरक्षक जोडतात;
• पोस्टऑपरेटिव्ह कालावधीत contraindicated;
• अन्ननलिका सूजलेल्या लोकांची स्थिती वाढवते;
• ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांना हानी पोहोचवते;
• एन्टरोकोलायटिससाठी शिफारस केलेली नाही.

मानवी शरीरावर राई ब्रेडचे प्रतिकूल परिणाम कमी करण्यासाठी, उत्पादक रेसिपीमध्ये गव्हाचे पीठ घालतात. परिणामी, राई ब्रेडमध्ये 85% राईचे पीठ आणि 25% गव्हाचे पीठ असते.

दैनिक वापर दर

सक्रिय जीवनशैली जगणाऱ्या प्रौढ पुरुष आणि स्त्रियांना त्यांच्या भाजलेल्या पदार्थांची दैनंदिन गरज पूर्ण करण्यासाठी दररोज 250-350 ग्रॅम राई ब्रेड खाण्याची शिफारस केली जाते. जे लोक जड शारीरिक श्रम करतात त्यांना 500 ग्रॅम ब्रेड खाण्याची डॉक्टर शिफारस करतात. जर दररोजचे मुख्य क्रियाकलाप बौद्धिक कार्य आणि बैठी जीवनशैली असेल तर आवश्यक पदार्थांची पातळी राखण्यासाठी 150 ग्रॅम राई ब्रेड पुरेसे आहे.

जर दैनंदिन आहारात गहू आणि राई ब्रेडचा समावेश असेल तर राईचे प्रमाण एकूण प्रमाणाच्या किमान 25% असावे.

सारणी: वय आणि उर्जेच्या वापरावर अवलंबून राय ब्रेडचे दैनिक वापर दर

वापरण्याची वैशिष्ट्ये

राई ब्रेड मांस डिश, भाज्यांसाठी अपरिहार्य आहे, ते टोस्ट आणि क्रॉउटन्सच्या रूपात लोकप्रिय आहे. त्याची चव, खनिजे आणि जीवनसत्व रचनांसाठी त्याचे मूल्य आहे, परंतु राई ब्रेड योग्यरित्या कसा वापरायचा हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे.

राई ब्रेडमधून छातीत जळजळ होणे शक्य आहे का?

बऱ्याचदा, ताजे, चवदार, सुगंधी ब्रेडचा एक छोटा तुकडा छातीत जळजळ होतो. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, गुन्हेगार पाचन तंत्रासह समस्या असतात, जे निरोगी लोकांमध्ये देखील आढळतात. याचे कारण राई ब्रेडमधील काही घटकांची असहिष्णुता आहे.

जेव्हा ब्रेडचा तुकडा तोंडात जातो तेव्हा एखाद्या व्यक्तीला भरपूर लाळ निर्माण होते. चघळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, ते तुटणे सुरू होते. यावेळी, पोटात भरपूर जठरासंबंधी रस तयार होतो आणि ब्रेडचा ढेकूळ आधीच अर्धा फुटला आहे. अशा प्रकारे, तुकड्याच्या संपूर्ण प्रक्रियेसाठी सुरुवातीला सोडल्या गेलेल्या पेक्षा खूपच कमी पोट आम्ल आवश्यक असेल. त्याचा अतिरेक पोटाच्या भिंतींना त्रास देतो आणि अल्सर होऊ शकतो.

ब्रेडमधील सर्व घटक तितकेच आरोग्यदायी नसतात. येथे काही संभाव्य घटक आहेत ज्यामुळे छातीत जळजळ होऊ शकते:

• यीस्ट. ते पीठ वाढवण्यास मदत करतात आणि ब्रेडला हवादार आणि मऊ बनवतात. परंतु जेव्हा ते ताज्या ब्रेडसह शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा ते किण्वन आणि ऑक्सिडेशन प्रक्रियेतून जातात. अशा प्रकारे यीस्ट छातीत जळजळ होण्याचे दोषी बनते.
• फळांचे तुकडे, नट, बिया, मिठाई. बिया आणि शेंगदाणे पचायला जास्त वेळ घेतात आणि मिठाई (आयसिंग, चॉकलेट इ.) पचन अवयवांच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देतात.
• चरबी (लोणी किंवा मार्जरीन). हे प्रामुख्याने होममेड बेकिंगवर लागू होते. गृहिणी चांगले लोणी किंवा जास्त चरबीयुक्त मार्जरीन खात नाहीत. यामुळे ब्रेड अधिक चवदार आणि सुगंधी बनते, परंतु पोटाला पचायला जड जाते. यामुळे, उत्पादन शरीरात जास्त काळ स्थिर राहते आणि छातीत जळजळ होऊ शकते.

छातीत जळजळ टाळण्यासाठी, डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ शिफारस करतात:

• ताजी नाही तर कालची भाकरी खरेदी करा;
• दैनिक ब्रेड भत्ता पहा;
• इतर पदार्थांसह एकत्र खा;
• ऍडिटीव्हशिवाय, सर्वात सोप्या रचनेसह काळी ब्रेड निवडा;
• बेखमीर भाकरीला प्राधान्य द्या;
• कमी चरबीयुक्त घटकांसह घरी शिजवा.

गर्भधारणेदरम्यान राई ब्रेड घेणे शक्य आहे का?

गर्भधारणेदरम्यान, स्त्रिया सहसा राई ब्रेडची इच्छा करतात. याचे कारण यीस्ट आहे, ज्यामध्ये भरपूर व्हिटॅमिन ई असते. डॉक्टरांनी या ब्रेडचा आहारात समावेश करण्याची शिफारस केली आहे, परंतु त्याच्या रचनामध्ये यीस्टशिवाय.हे ऊर्जा प्रदान करते आणि मुलाला कमीतकमी हानी पोहोचवते. त्यांना कमीतकमी आंबटपणासह ब्रेड निवडण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून आतड्यांसंबंधी भागात वेदना होऊ नये.

गर्भधारणेदरम्यान, इतर तितक्याच निरोगी उत्पादनांसह ब्रेड बदलणे चांगले आहे, परंतु आपण ते पूर्णपणे सोडू नये. आपण सर्वात सोपी ब्रेड निवडली पाहिजे आणि त्याच्या वापरासाठी सर्वसामान्य प्रमाणांचे पालन केले पाहिजे.

गर्भवती महिलेसाठी राई ब्रेडचे प्रमाण दररोज 100-150 ग्रॅम असते.डॉक्टर सर्वसामान्य प्रमाण ओलांडण्याची शिफारस करत नाहीत, जेणेकरून मुलाला हानी पोहोचू नये.

नर्सिंग आईच्या आहारात

गरोदरपणात, स्तनपानादरम्यान, राई ब्रेड पांढऱ्या ब्रेडपेक्षा खूपच निरोगी होती आणि राहते. हे केवळ आईलाच नाही तर बाळालाही ऊर्जा देते. हे स्नायू टोन सुधारते, त्वचेचे सौंदर्य आणि लवचिकता राखते आणि सेल्युलाईटच्या विकासास प्रतिबंध करते. परंतु उपभोगाची मर्यादा ओलांडल्याने केवळ आईच नाही तर बाळालाही हानी पोहोचते.हे नर्सिंग आईच्या आहारात हळूहळू समाविष्ट केले पाहिजे आणि हळूहळू बाळाची प्रतिक्रिया (वर्तणूक, मल, पुरळ) पहा. बालरोगतज्ञ आणि पोषणतज्ञ ते चरबीयुक्त पदार्थांसह एकत्र करण्याची शिफारस करत नाहीत. हे वाळलेल्या स्वरूपात खाण्यास चवदार आणि आरोग्यदायी आहे.

स्तनपानादरम्यान, ब्रेड आईचे आरोग्य सुधारते आणि बाळाला ऊर्जा देते

आपल्या बाळाला आईचे दूध पाजणाऱ्या मातांनी फिलर किंवा ॲडिटीव्हशिवाय सर्वात सोप्या घटकांसह राई ब्रेडला प्राधान्य दिले पाहिजे. फळे, शेंगदाणे, बिया आणि मिठाईच्या स्वरूपात फ्लेवरिंग्ज आणि ऍडिटीव्ह्ज हे बाळामध्ये ऍलर्जीचे मुख्य कारण असू शकतात. ते आईच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य देखील बिघडू शकतात आणि यामुळे आईच्या दुधाचे मूल्य कमी होईल. राई ब्रेड निवडताना, खालील नियमांचे पालन करा:

• ताजी ब्रेड खरेदी करू नका, कारण यामुळे आई आणि मुलासाठी बद्धकोष्ठता होते. आपण दिवसाच्या जुन्या ब्रेडला प्राधान्य दिले पाहिजे कारण ते पचन उत्तेजित करते.
• चांगले भाजलेले उत्पादन निवडा. हे अशा प्रकारे तपासले जाते: ब्रेड पिळून घ्या, जर ती चांगली भाजली असेल तर ती त्याच्या आकारात परत येईल, अन्यथा ती विकृत राहील.
• ब्रेडच्या वासात भाजलेले पदार्थ नसावेत. याचा अर्थ असा की त्यात कणिक सुधारक असतात, ज्यामुळे लहान मुलांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होते.
• संरचनेकडे लक्ष द्या. जर ब्रेड खूप सच्छिद्र असेल तर, हे रचनामध्ये यीस्ट ऍक्टिव्हेटर्सचा पुरावा आहे. त्यांचा काही उपयोग नाही.
• अलीकडील बेकिंग तारखांसह प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ब्रेड खरेदी करा. बर्याच काळापासून बेक केलेल्या उत्पादनांमध्ये मूस असू शकतो.

मुलाच्या आहारात राई ब्रेड

बालरोगतज्ञ 7 महिन्यांपासून मुलांना क्रॅकर्सच्या स्वरूपात ब्रेड देण्याचा सल्ला देतात. पण राई ब्रेड 3 वर्षांनंतरच आहारात आणली पाहिजे.मुलाच्या पचनसंस्थेतील एंजाइम अद्याप पुरेशा प्रमाणात तयार झालेले नाहीत आणि ब्रेडच्या जटिल घटकांना तोडू शकत नाहीत या वस्तुस्थितीद्वारे हे स्पष्ट केले आहे. वयाच्या 3 व्या वर्षापासून, ब्रेड 10-15 ग्रॅमच्या प्रमाणात दिली जाते. मुलाची प्रतिक्रिया काही दिवसांपर्यंत पाळली जाते आणि प्रतिक्रिया सामान्य असल्यास, मात्रा दररोज 100 ग्रॅम पर्यंत वाढविली जाते.

काळी ब्रेड प्रौढांसाठी खरोखरच आरोग्यदायी आहे. राईच्या पिठात गव्हाच्या पिठापेक्षा ब जीवनसत्त्वे आणि लोह जास्त असते. आमच्या दरम्यान, प्रीमियम पिठापासून बनविलेले पांढरे ब्रेड हे एक अस्वास्थ्यकर उत्पादन आहे. ते फक्त ते खातात म्हणून ते खातात. त्यातून फारसा फायदा होण्याची अपेक्षा करू नये. राई ब्रेडमध्ये जास्त फायबर असते. त्यामुळे प्रौढ व्यक्तीसाठी ते अधिक श्रेयस्कर आहे.

ते लहान मुलांना का देऊ नये, विशेषतः 10 महिन्यांत. हे राई ब्रेड बनवण्याच्या तंत्रज्ञानामुळे आहे. हे फक्त आंबट घालून बनवले जाते. शिवाय, राईच्या पिठात गव्हाच्या पिठापेक्षा जास्त आम्लता असते. म्हणजेच, राई ब्रेड नक्कीच गव्हाच्या ब्रेडपेक्षा अधिक "आंबट" आहे. आणि ओले. म्हणून, ते पचणे अधिक कठीण आहे आणि उच्च पोट आम्लता असलेल्या लोकांसाठी देखील शिफारस केलेली नाही. म्हणून मी एका वर्षाच्या किंवा दोन वर्षांच्या मुलाला राई ब्रेड देणार नाही. तसे, मी तुम्हाला गहू देत नाही आणि आम्ही शांतपणे मिळवतो.))

हे तुमच्यावर अवलंबून आहे, शुभेच्छा!

नतालिया, फूड टेक्नॉलॉजिस्ट

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

कोणत्या रोगांसाठी तुम्ही तुमच्या आहारात ब्रेडचा समावेश करू शकता?

त्याची समृद्ध रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म असूनही, राई ब्रेड प्रत्येकासाठी निरोगी नाही. हे विशेषतः विविध आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी खरे आहे. ते शांतपणे वापरण्यासाठी आणि नकारात्मक प्रभावांना घाबरू नका, आपल्याला डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा लागेल.

मधुमेहासाठी

पांढऱ्या ब्रेडच्या तुलनेत राई ब्रेड रक्तातील साखरेची पातळी वाढवत नाही.कोंडा सह ब्रेड विशेषतः मौल्यवान आहे. त्यात 10-15% कमी कॅलरीज आहेत आणि त्यात अधिक आहारातील फायबर आहे, जे हा रोग रोखण्यासाठी चांगले आहे. त्यात भरपूर व्हिटॅमिन बी आणि मंद कर्बोदकांमधे असतात, जे हेमॅटोपोएटिक अवयवांच्या सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात.

51 च्या ग्लायसेमिक इंडेक्ससह काळ्या ब्रेडला प्राधान्य दिले पाहिजे.त्यात 15 ग्रॅम कर्बोदके आणि फक्त 1 ग्रॅम चरबी असते. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे बोरोडिनो ब्रेड. दररोज ब्रेडची अनुज्ञेय रक्कम इतर पदार्थांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणात अवलंबून असते. जर आहारात भरपूर कार्बोहायड्रेटयुक्त उत्पादने असतील तर राई ब्रेडचे प्रमाण 25 ग्रॅम आहे, अन्यथा - दररोज 325 ग्रॅमपेक्षा जास्त ब्रेड नाही.

थ्रश साठी

रोगाच्या तीव्रतेच्या वेळी, रुग्णाने कोणत्याही बेकिंगला नकार दिला पाहिजे.राय नावाच्या ब्रेडमध्ये बहुतेकदा यीस्ट असल्याने ते रोग वाढवू शकते. इतर वेळी, तुम्हाला ते सोडण्याची गरज नाही, तुम्हाला फक्त यीस्ट-फ्री, दिवस-जुने आणि संपूर्ण धान्य ब्रेड खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. दैनंदिन आहारात त्याचे प्रमाण 200 ग्रॅम आहे.

पित्ताशयाचा दाह साठी

पुनर्प्राप्ती कालावधीत डॉक्टर रोजच्या मेनूमध्ये काळी शिळी ब्रेड खाण्याची शिफारस करतात. हे निरोगी आतड्याचे कार्य आणि पित्ताशय रिकामे करण्यास प्रोत्साहन देते. त्याचे प्रमाण दररोज 2-3 वाळलेले तुकडे आहे. परंतु रोगाच्या तीव्रतेच्या काळात, राई ब्रेड कठोरपणे प्रतिबंधित आहे.फक्त पांढऱ्या शिळ्या ब्रेडला परवानगी आहे. हे हलके आहे आणि पचनसंस्थेवर भार टाकत नाही.

जठराची सूज साठी

तीव्रतेच्या वेळी, डॉक्टर राई ब्रेड खाण्याची शिफारस करत नाहीत. यामुळे मळमळ, छातीत जळजळ आणि अगदी चेतना नष्ट होऊ शकते.याचे कारण म्हणजे ब्रेडचे घटक. जर ते ताजे असेल तर ते पचायला जड जाते. यीस्टमुळे आतड्यांमध्ये किण्वन होते, सूज येते आणि फुशारकी येते. वाढलेली आम्लता जठराची सूज वाढवू शकते आणि अल्सर होऊ शकते. हे सर्व केवळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या कार्यास गुंतागुंत करते आणि हानी पोहोचवू शकते. परंतु गॅस्ट्र्रिटिससाठी, राई ब्रेडपासून बनवलेल्या क्रॅकर्सना परवानगी आहे. अपवाद म्हणजे बोरोडिनो ब्रेड, कारण त्यात खूप जास्त आंबटपणा आहे. दररोज अशा फटाक्यांचे प्रमाण 100 ग्रॅम आहे.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी

इतर रोगांप्रमाणेच, राई ब्रेड तीव्रतेच्या वेळी contraindicated आहे. यामुळे स्वादुपिंडाच्या ऊतींचा नाश, अतिसार, आतड्यांसंबंधी वेदना आणि गॅस निर्मिती होऊ शकते. परंतु पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान, राई क्रॅकर्सना परवानगी आहे. ते चहा किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये soaked जाऊ शकते. दररोजचे प्रमाण 100 ग्रॅम आहे.

काळ्या ब्रेडवर वजन कमी करणे

बर्याच आहारांमध्ये काळ्या ब्रेडचा वापर केला जातो. हे नेहमीच्या पांढऱ्यापेक्षा आरोग्यदायी आहे, तुम्हाला जलद पूर्ण वाटते आणि त्यात अनेक मौल्यवान सूक्ष्म घटक असतात. जर तुम्ही ते प्रमाणापेक्षा जास्त न घेता सेवन केले तर त्यामुळे वजन वाढणार नाही.

उदाहरणार्थ, ब्लॅक ब्रेड आणि पाण्याच्या मोनो-डाएटमध्ये, आपण 3-5 दिवसात दोन अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होऊ शकता. या आहारासाठी अनेक पर्याय आहेत. सर्वात सोपा म्हणजे अनेक दिवस फक्त ब्रेड आणि पाणी खाणे. परंतु अशा आहारामुळे केवळ नकारात्मक पुनरावलोकने झाली.

एक अधिक सौम्य आणि प्रभावी पर्याय आहे.आपल्याला दिवसातून 3 वेळा खाण्याची आवश्यकता आहे. न्याहारीमध्ये 1 लहान प्लेट पाणी, 1 राई ब्रेडचा तुकडा आणि साखर नसलेला एक कप ग्रीन टी असतो. दुपारचे जेवण - साखरेशिवाय ब्रेड आणि चहाचे 2 तुकडे. रात्रीचे जेवण - 2 ग्लास दूध आणि 2 ब्रेडचे स्लाईस. दिवसा आपल्याला 2 लिटर पाणी पिण्याची गरज आहे. आणि सकाळी रिकाम्या पोटी तुम्हाला 1 ग्लास पाणी पिण्याची गरज आहे. यानंतर, आपण अर्धा तास खाऊ शकत नाही. आहाराचा कालावधी 5 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. दर सहा महिन्यांनी एकापेक्षा जास्त वेळा ते पार पाडण्याची शिफारस केलेली नाही.

एक लोकप्रिय आहार राई ब्रेडवर 7 दिवस आहे, त्यानंतर आपण 6-7 किलो कमी करू शकता.या आहारासाठी मेनू अधिक वैविध्यपूर्ण आहे.

सारणी: 7 दिवसांसाठी आहार मेनू

आहार दरम्यान, आपल्याला शारीरिक व्यायाम करणे आवश्यक आहे जे आपल्याला प्रभावीपणे वजन कमी करण्यात आणि आपल्या शरीराला टोन करण्यास मदत करेल.

ज्यांनी वजन कमी केले त्यांच्याकडून पुनरावलोकने

सर्वांना नमस्कार...मी ब्रेड डाएट बद्दल वाचले...नक्कीच ते मनोरंजक आहे...बरं, माझं वजन वेगळ्या प्रकारे कमी झालं. सकाळी मी दलिया किंवा आमलेट, ब्रेड आणि बटरचा 1 तुकडा खाल्ले. दुपारच्या जेवणात, 1 आणि 2 चा पूर्ण आहार आणि अर्थातच, चहा किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. केफिरचे दोन मग दुपारचा नाश्ता. संध्याकाळी लापशी किंवा मॅश केलेले बटाटे देखील. मी संध्याकाळी 7 नंतर खाल्ले नाही. आणि माझे अन्न एक औंस मीठ नव्हते! आणि मी कॉफी पित नाही. दुपारच्या जेवणात फक्त मांस होते. माझे वजन 120 किलो होते आणि आता माझे वय 80 आहे. हे 1.5 महिन्यांत आहे. आता कातडी माझ्या हातावर टांगली आहे...

नतालच

सर्वांना शुभ संध्याकाळ, आज माझा मासिक ब्रेड आहार संपला, माझे 11 किलो वजन कमी झाले, मी फक्त 5-7 किलो वजन कमी करेन अशी मला अपेक्षा नव्हती, खरे सांगायचे तर, मला बद्धकोष्ठतेच्या बाबतीत अडचणी येत होत्या, मी दर दुसऱ्या दिवशी दुफलाक प्यालो, कदाचित यामुळे वजन कमी होत असेल.उंची १६० वजन ६५ होते आता ५४.

न्युषा

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

हायपोअलर्जेनिक आहारासाठी राई ब्रेड

जन्मानंतर मुलांचे शरीर खूप कमकुवत होते आणि कोणत्याही उत्पादनामुळे ऍलर्जी होऊ शकते. आणि सर्व पदार्थ आईच्या दुधाद्वारे बाळापर्यंत पोहोचत असल्याने, आईने खाल्लेले कोणतेही उत्पादन बाळासाठी मजबूत ऍलर्जीन बनू शकते. बाळाला हानी पोहोचवू नये म्हणून, प्रसूती रुग्णालये शिफारस करतात की माता हायपोअलर्जेनिक आहाराचे पालन करतात.

अशा आहाराचे मुख्य कार्य म्हणजे पुरळ, खाज सुटणे, लालसरपणा, क्रस्ट्स, सैल मल किंवा विशेषतः गंभीर प्रकरणांमध्ये, अन्नपदार्थ आणि त्यांच्या घटकांमुळे श्वसनमार्गावर सूज येणे टाळणे. एलर्जी नंतर मुलामध्ये देखील दिसू शकते.

आहार गटांमध्ये पदार्थांची विभागणी करतो. राई ब्रेड हायपोअलर्जेनिक उत्पादनांच्या गटात समाविष्ट आहे. हे निश्चितपणे नर्सिंग आईच्या मेनूमध्ये समाविष्ट आहे. बालरोगतज्ञ ते अन्न म्हणून वर्गीकृत करतात ज्यामुळे एलर्जी होत नाही. निरोगी व्यक्तीसाठी दररोज ब्रेडचे प्रमाण बेक केलेल्या मालाच्या प्रमाणापेक्षा 20-30% कमी असावे. आहारावर असताना, दररोज फक्त 2-3 तुकडे करण्याची परवानगी आहे.

40 वर्षांनंतर ब्रेड

40 वर्षांनंतर, तुमचे शरीर दीर्घकाळ निरोगी राहण्यासाठी आणि दीर्घायुष्य जगण्यासाठी तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन आहारातील पदार्थ अत्यंत गांभीर्याने घेणे आवश्यक आहे. या वयात, अन्न कमी उष्मांक असावे, कारण शरीर तरुणपणापेक्षा कमी ऊर्जा खर्च करते. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेल्या पदार्थांना प्राधान्य दिले पाहिजे. या कालावधीत, आतड्यांसंबंधी हालचाली आणि दैनंदिन आतड्यांच्या हालचालींवर लक्ष ठेवणे महत्वाचे आहे. यामध्ये सर्वोत्तम सहाय्यक म्हणजे राई ब्रेड आणि इतर फायबरयुक्त पदार्थ. त्याचा नियमित वापर संपूर्ण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे सामान्य कार्य राखण्यास मदत करतो.

व्हिडिओ: 40 वर्षांनंतर योग्य पोषण

आरोग्य पाककृती

आजकाल, ब्रेड बेकिंगच्या विविध भिन्नता मोठ्या संख्येने आहेत. परंतु सर्वात साधे (किमान घटकांसह) सर्वोत्तम आणि आरोग्यदायी मानले जातात.

ब्रेड मशीनमधून घरगुती राई ब्रेड

साहित्य:

• राय नावाचे धान्य पीठ - 350 ग्रॅम;
• उच्च क्रियाकलाप यीस्ट - 1 मिष्टान्न चमचा;
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे;
• मठ्ठा - 250 मिली;
• वाळलेले जिरे - 1 मिष्टान्न चमचा;
• मीठ, साखर चवीनुसार.

1. कृतीसाठी सर्व साहित्य ब्रेड मशीनच्या भांड्यात घाला. ढवळू नका.
2. "राई ब्रेड" मोड निवडा आणि 3 तास बेक करा.

घरी स्वयंपाक करून, आपण ब्रेडची आंबटपणा समायोजित करू शकता. आंबटपणा वाढवण्यासाठी मठ्ठा किंवा पिकलेले पीठ पिठात टाकले जाते.

केफिरसह राई ब्रेड ग्रुएलसह सांधे आणि संधिरोगाचा उपचार

साहित्य:

• राई ब्रेड,
• केफिर
• बेकिंग सोडा.

1. ब्रेडचे तुकडे केले जातात.
2. 1 ग्लास केफिर 500 मिली क्षमतेच्या जारमध्ये ओतले जाते आणि ब्रेड जोडली जाते.
3. 1 मिष्टान्न चमचा बेकिंग सोडा देखील जोडला जातो.
4. ग्रुएल 5-6 तास सोडले जाते, नंतर फिल्टर आणि पिळून काढले जाते.

परिणामी लगद्यापासून रात्रीच्या वेळी आपल्याला कॉम्प्रेस तयार करणे आवश्यक आहे. समस्या असलेल्या भागात लागू करा. कालावधी - 3-4 रात्री.

यीस्ट-मुक्त ब्रेड

या ब्रेडमुळे आतड्यांमध्ये पोटशूळ किंवा किण्वन होत नाही. हे जवळजवळ प्रत्येकासाठी उत्तम आहे आणि बर्याच रोगांसाठी शिफारस केली जाते.

आंबट पदार्थ:

• राय नावाचे धान्य पीठ - 100 ग्रॅम;
• उबदार पाणी - 80 मिली.

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• राय नावाचे धान्य पीठ किंवा dough सह sourdough - 200 ग्रॅम;
• राय नावाचे धान्य पीठ - 500 ग्रॅम;
• कडक तयार केलेला काळा चहा - 140 मिली;
• साखर - 1 मिष्टान्न चमचा;
• मीठ - 1 मिष्टान्न चमचा;
• बेकिंग डिश ग्रीस करण्यासाठी लोणी.

1. प्रथम, पीठ तयार केले जाते. हे करण्यासाठी, स्टार्टर पीठ आणि पाण्यात मिसळले जाते.
2. परिणामी पीठ फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते आणि 3.5-4 तास सोडले जाते. या प्रकरणात, तापमान 25-28 अंश असावे.
3. कालांतराने, पीठ वाढले पाहिजे. त्यात पीठ, कडक उकडलेला चहा, मीठ आणि साखर मिसळली जाते.
4. पीठ मळून घेतले जाते. ते दाट आणि चिकट बाहेर चालू होईल. यापुढे पिठात पीठ घालण्याची गरज नाही.
5. पीठ पुन्हा 30 अंश तपमानावर 60-90 मिनिटे फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते.
6. वेळ निघून गेल्यानंतर, पीठ ओल्या हातांनी टेबलवर हलवले जाते आणि आकार दिला जातो.
7. त्यानंतर ते ग्रीस केलेल्या फॉर्ममध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि 35-40 मिनिटे सोडले जाते.
8. 250 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये, ब्रेड 10 मिनिटे बेक करा.
9. त्यानंतर ब्रेड 25-30 मिनिटे कमी तापमानात 190-200 अंशांवर बेक केली जाते.

कॉलस, हाडे आणि स्पर्ससाठी मध असलेली ब्रेड

साहित्य:

• राई ब्रेड,
• लिन्डेन मध

1. राई ब्रेडचा तुकडा घ्या आणि त्यात लिन्डेन मध 2:1 च्या प्रमाणात मिसळा.
2. उपचार करण्यापूर्वी, आपले पाय वाफवले जाणे आवश्यक आहे.
3. परिणामी मिश्रण प्रभावित भागात लागू केले जाते आणि संपूर्ण गोष्ट मलमपट्टी किंवा प्लास्टरसह सुरक्षित केली जाते.
4. 2-3 दिवस परिधान करा. मग पट्टी काढून टाकणे आवश्यक आहे.

आवश्यक असल्यास, आपण पुनरावृत्ती करू शकता. 3-5 कोर्समध्ये अगदी जुन्या कडक कॉलसपासून मुक्त होणे शक्य आहे.

हाडे आणि स्पर्सच्या उपचारांची प्रभावीता वाढविण्यासाठी, आपण दररोज केळे किंवा कॅमोमाइलसह आंघोळ करू शकता. हे करण्यासाठी, औषधी वनस्पतींचे 1 चमचे उकळत्या पाण्यात 1 लिटरच्या प्रमाणात औषधी वनस्पतींचे ओतणे तयार करा. या द्रावणात स्वच्छ पाय वाफवले पाहिजेत.

सौंदर्य पाककृती

पाककृतींसाठी साहित्य निवडताना, आपण आपल्या त्वचेचा प्रकार आणि केसांची स्थिती विचारात घ्यावी.

केसांसाठी

केसांच्या सौंदर्य उत्पादनांमध्ये राई ब्रेड व्हिटॅमिन बी सह समृद्ध करते, केस मजबूत करते, जलद वाढ होते, कोंडाशी लढते, रक्त परिसंचरण सुधारते आणि केसांची संरचना पुनर्संचयित करण्यास मदत करते. आम्लता आणि उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, ते केस अधिक आटोपशीर आणि चमकदार बनवते. ते कंघी करणे सोपे आहे आणि धुतल्यानंतर ते गोंधळत नाहीत. केसांच्या पाककृतींमध्ये राई ब्रेडचा पद्धतशीर वापर अकाली राखाडी केस टाळण्यास आणि रंग आणि तारुण्य अधिक काळ टिकवून ठेवण्यास मदत करते.

केसांची वाढ सक्रिय करण्यासाठी मुखवटा

राय नावाचे धान्य ब्रेड उकळत्या पाण्याने ओतणे आवश्यक आहे आणि 2-3 तास उभे राहणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, ब्रेड पिळून काढला जातो आणि उर्वरित द्रव केसांच्या मुळांवर लावला जातो आणि अर्धा तास सोडला जातो. न धुतलेल्या केसांना लावणे चांगले. वेळ निघून गेल्यानंतर, मास्क शॅम्पूने धुवा आणि पाण्याने आणि लॅव्हेंडरच्या आवश्यक तेलाच्या काही थेंबांनी स्वच्छ धुवा. सर्वोत्तम प्रभावासाठी पुनरावृत्तीची संख्या 3 वेळा आहे, प्रत्येकी 1 महिन्याच्या ब्रेकसह 5 प्रक्रिया.

राई ब्रेड शैम्पू

बोरोडिनो ब्रेड सर्वोत्तम अनुकूल आहे. आम्ही त्याचे तुकडे करतो आणि कोरडे करतो. हे तुकडे ब्लेंडरमध्ये क्रंब्सच्या स्थितीत आणले जातात. आपले केस धुण्यापूर्वी, तुकडे थोड्या प्रमाणात पाण्यात पातळ केले जातात. नंतर ते मसाजच्या हालचालींसह त्वचेवर घासले जाते आणि केसांमध्ये कोणतेही तुकडे राहू नयेत म्हणून उदारपणे धुवून टाकले जातात.

अँटी डँड्रफ उपाय

शिळी राई ब्रेड 100-150 ग्रॅम उकळत्या पाण्याने ओतली जाते आणि पेस्ट होईपर्यंत ठेवली जाते. हे केसांना लावले जाते. मग आपल्याला 30-40 मिनिटे प्रतीक्षा करावी लागेल. मिश्रण स्वच्छ पाण्याने धुतले जाते. शैम्पूऐवजी तुम्ही अंडी किंवा दही वापरू शकता. प्रक्रियांची शिफारस केलेली संख्या 10 पट आहे.

केसांपासून रंग काढण्यासाठी

केफिर राई ब्रेड क्रंबसह समान भागांमध्ये मिसळले जाते आणि केसांना लावले जाते. आपल्याला ते 1.5 तास ठेवण्याची आवश्यकता आहे. नंतर ते पाण्याने धुतले जाते.

त्वचा, चेहरा, केस आणि पचनासाठी दलियाचे फायदे:

त्वचेसाठी

तेलकट त्वचेसाठी मुखवटा

हिरव्या गोड नसलेल्या सफरचंदाची साल 150 मिलीच्या प्रमाणात उकळत्या पाण्याने ओतली जाते. परिणामी मिश्रणात राई ब्रेडचा तुकडा घाला. आंबट मलई सारखी सुसंगतता येईपर्यंत ढवळा. आपला चेहरा धुवा, स्वच्छ करा आणि वाफ करा. मसाज लाईन्ससह मास्क लावा. 15 मिनिटे ठेवा. वेळेनंतर, मालिकेतून ओतणे सह आपला चेहरा धुवा. ओतणे तयार करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात 1 चमचे औषधी वनस्पती घाला. प्रक्रियांची संख्या दर आठवड्याला 2-3 आहे. कोर्स कालावधी 21 दिवस आहे.

छिद्र घट्ट करणारा मुखवटा

ब्रेड मऊ होईपर्यंत दुधात भिजवा. आपण प्रथम आपला चेहरा स्वच्छ करणे आणि कोरडे करणे आवश्यक आहे. मसाज लाईन्ससह मास्क लावा आणि 20 मिनिटे धरून ठेवा. नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. आपण आठवड्यातून 3 वेळा मास्क बनवू शकता.

साफ करणारे स्क्रब

हे करण्यासाठी, अर्ध्या राई ब्रेडचा तुकडा ओव्हनमध्ये वाळवला जातो आणि नंतर मांस ग्राइंडरमधून जातो. त्यात 1 मिष्टान्न चमचा मीठ आणि बेकिंग सोडा घाला. वापरण्यापूर्वी, मिश्रणात एक चमचे आंबट दूध घाला. हे मिश्रण ओलसर त्वचेवर लावले जाते आणि त्वचेवर मुक्तपणे सरकणे सुरू होईपर्यंत हलक्या हालचालींनी घासले जाते. मग तुम्हाला तुमचा चेहरा थंड मिठाच्या पाण्याने धुवावा लागेल. प्रक्रियेची संख्या आठवड्यातून 1-2 वेळा जास्त नसते.